Простий рецепт різаних огірків. Мариновані огірки з кропом та часником на зиму – рецепт на віки! Малосольні огірки на зиму

покроковий рецепт з фото

Солоні різані огірки – соковита та смачна закуска для будь-якого гарніру, створення соусів чи салатів, подачі із запеченим м'ясом чи птицею, рибою. Багато хто віддає перевагу саме цьому варіанту закваски огірків, оскільки він є найшвидшим – огірочки будуть готові через 1,5-2 дні! За смаком закуска не поступиться магазинним варіантом, але ви точно знатимете, що ніяких заборонених інгредієнтів у її складі немає. Заздалегідь підготуйте глибоку ємність, промийте її водою із содою та ретельно сполосніть. Не забудьте придбати букет для засолювання огірків: парасольки кропу, листя хрону, вишні та смородини, дуба.

складові

Вам знадобляться на 2 л банку:

• 1,2-1,3 кг свіжих огірків
• 1 букет для засолювання
• 700 мл холодної води
• 3 ст. л. солі
• 10 горошин чорного перцю
• 0,5 ч. л. гірчиці в зернах (сухий)
• 4-5 зубчиків часнику

Приготування

1. У такий спосіб квас середні або великі за розміром огірки, тому що вони не просаливаються зсередини навіть за 10 днів томлення в розсолі. Тому придбаємо середні огірки і промиємо кожен із них у воді, ретельно змиваючи шипи на поверхні овочів. Розріжемо на 4 частини та помістимо нарізку в глибоку миску.

2. Промиємо листя дуба, вишні, смородини чи хрону, викладемо на дно банки.

3. Потім розмістимо в банку нарізані огірки, намагаючись викладати їх якомога щільніше один до одного.

4. Очистимо часникові зубчики від лушпиння та промиємо. Викладемо в банку разом із кроповими парасольками.

5. У холодній воді розчинимо сіль і додамо до неї зерна гірчиці та горошини чорного перцю. Ні гвоздику, ні оцет у розсіл не додають!

6. Заллємо розсіл у банку до плічок, залишаючи місце для бродіння. Помістимо банку в глибоку миску, щоб рідина, що виливається за краї при бродінні, потрапляла в миску, а не на стіл. Залишимо у такому вигляді при кімнатній температурі на 2 дні. Місткість при цьому кришкою накривати не будемо! Щодня злегка збовтаємо банку, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу.

Чоловік привіз із поля великі огірки, які вже не придатні для звичайного консервування. Але я вирішила, що нічого пропадати добру, огірки були свіжі, соковиті і все одно вирішила зробити з огірків заготівлі на зиму. Ці огірки потім можна буде використовувати в приготуванні розсольника, салатах або нарізати їх у вінегрет. Вийде не менш смачно, ніж мариновані огірки, та економно.

Заготовки на зиму. Рецепт огірки консервовані різані «Огірковий нестандарт»

Процес підготовки такий самий, як і у звичайних огірків для консервування. Однак, якщо ви використовуєте домашні огірки, які щойно зірвали з грядки, час для замочування можете скоротити.

Огірки залити холодною водою, дати їм постояти від двох до чотирьох годин. Міняти воду бажано через кожні дві години. Потім обріжте в огірків попки, якщо груба шкура, її можна теж зрізати. Але я грубу шкірку зрізаю не повністю, а через певну відстань, тоді огірки виходять щільнішими. Розріжте огірки на 4-8 частин та укладайте різані огіркиу чисті банки, заповнюючи банку на 3-4 висоти.

У кожну літрову банку покладіть по лавровому листку, по 10 горошин запашного перцю і зверху 1 нарізану кільцями головку цибулі.

Зробіть маринад:

На 2 літри води

2 столові ложки з верхом солі

6 столових ложок цукру

Закип'ятіть воду, додайте цукор і сіль, прокип'ятіть 5 хвилин|мінути| і трохи остудіть. Розлийте маринад по банках з огірками, додайте по 1 столовій ложці олії та оцту. Накрийте кришками та поставте стерилізувати на 15-20 хвилин. Потім кришки закатайте, банки укутайте і тримайте в теплі, поки|доки| повністю не охолонуть, потім виносите в прохолодне приміщення.

Цього року огірків на дачі вродило стільки, що ми вже не знали, куди їх подіти. Спочатку раділи багатому врожаю, а потім почали роздавати друзям та сусідам. Яких тільки різносолів я не закрила: і солоні огірки, і мариновані, і з перцем, і з помідорами, салати та гострі закуски – одним словом, дала волю своїй кулінарній фантазії.
Але окремо хочу виділити чудовий салат, який робила вперше. Як виявилося, готується він просто, без стерилізації та заливок, а смак має чудовий. Це сусідка на відерце огірків поділилася баночкою такого салату і, звичайно ж, самим рецептом.
Я навіть не думала, що огірки можна так приготувати, і що цікаво – вони простояли у Людмили Андріївни цілий рік у звичайному підвалі та зовсім не зіпсувалися. Огірки різані на зиму, рецепт без стерилізації з часником були чудовими. Нещодавно я лазила до інтернету і знайшла цей цікавий.
Так що тепер у моїй скарбничці є ще один чудовий рецепт смачної закуски. Адже взимку так приємно відкрити баночку салату та відчути свіжість овочів, начебто тільки з грядки.
Для такої закуски можна брати різні, навіть "неформатні" для засолення огірочки, все одно ми їх різатимемо скибочками. Для того, щоб надати їм потрібного смаку та пікантності, змішуємо порізані огірки з подрібненими цибулею та часником. Додаємо в салат сіль і цукровий пісок, а також столовий оцет і залишаємо суміш маринуватися приблизно 12 годин. Потім просто перекладаємо його стерилізованими банками і закриваємо кришками. Якщо у Вас немає часу для заготівель, то приготуйте хоча б


.
Інгредієнти:

- плід огірка засолювальних сортів – 3 кг.,
- часник свіжий - 250 гр.
- цибуля-ріпка – 250 гр.,
- цукор-пісок – 250 гр.,
- сіль кухонна - 100 гр.
- оцет столовий (9%) – 150 мл.




Перебираємо огірки та промиваємо їх прохолодною водою. Даємо їм просушитися, потім обрізаємо кінчики з обох боків і нарізаємо скибочками плоди шириною близько 0,5-1 см.




Чищену цибулю промиваємо і ріжемо тонкими півкільцями.




Чистимо від лушпиння часник, потім подрібнюємо його за допомогою часнику чи терки.




У тазу змішуємо огіркові скибочки з порізаною цибулею та часником. Додаємо сіль, а також пісок цукровий та столовий оцет.




Добре вимішуємо масу і залишаємо промаринуватися на 12 годин.




Далі перекладаємо салат чистими (обов'язково обробленими) ще гарячими банками. При цьому злегка утрамбовуємо салат, щоб він був у банку разом із соком.
За бажанням можна додати поверх закуски ложку олії або горілки.
Швидко закочуємо банки кришками, утеплюємо ковдрою, а за кілька днів ставимо огірки на зиму порізані кружальцями в підвал для зберігання. В кінці я хочу поділитися з вами найулюбленішим салатом з огірків, він навіть називається дуже апетитно -

Огірочки закриваються з естрагоном, який надає їм особливого смаку. Таку траву можна купити на ринку та використовувати у приготуваннях.

Інгредієнти на 1 банку 720 мл:

• суміш різних перців (цілих) – 1 ч. ложка,
• лавровий лист – 1-2 шт.,
• естрагон – 1 гілочка,
• огірки - 2-3 шт. в залежності від розміру,
• цукор – 3 ч. ложки,
• сіль - 1 ч. ложка,
• оцет 9% - 1 ст. ложка,
• окріп – 500 мл.

Приготування:

Банки попередньо потрібно простерилізувати. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом. Засипте в банку суміш для маринування, в яку входять трави та насіння гірчиці, покладіть лавровий лист.

Після цього викладайте в банку та естрагон.

Свіжі огірки, підготовлені для закочення, добре промийте під проточною водою, заберіть хвостики. Наріжте їх шматочками як вам зручно. Додати огірки в банку.

Засипте необхідну кількість цукрового піску та кухонної солі.

Закип'ятіть воду та залийте її в банку. В кінці залийте оцет. Прикрийте банку кришкою і викладіть у каструлю з окропом для стерилізації. Не забудьте на дно каструлі покласти тканину чи рушник і лише після цього ставте туди банку з консервацією.

Стерилізуйте 20 хвилин. Після цього дістаньте банку та добре закрутіть кришкою. Переверніть і залиште її наполягати, доки вона не охолоне. Потім приберіть у комору до зими.

Мариновані різані огірки половинками на зиму

Якщо ви хочете приготувати запашні хрусткі огірки в банках, то цей рецепт на 1 літр буде якраз. Завдяки великій кількості трав та зелені виходить все дуже ароматно. Огірки, мариновані половинками, добре подавати до столу в зимовий час, коли свіжих овочів практично немає або їхня якість залишає бажати кращого. Рецепт простий тим, що містить у своєму складі мінімум інгредієнтів. Основний упор на овочі та трави.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• насіння кропу – 1 гілочка,
• естрагон – 2 гілочки,
• лавровий лист – 1 шт.,
• перець цілий (суміш) – 1 ч. ложка,
• цукор – 3 ч. ложки,
• часник сушений – 1-2 шт.,
• сіль велика – 1 ст. ложка,
• цибуля ріпчаста - ½ шт.,
• оцет 9% - 2 ч. ложки,
• листя вишні та інше – 2-3 шт.,
• окріп – приблизно 700-800 мл.

Приготування:

Насамперед потрібно простерилізувати всі банки, щоб огірки добре збереглися до самої зими і не вибухнули. У чисту простерилізовану банку викладіть засушене насіння часнику, гілочки естрагону та листя вишні чи інших дерев.

Свіжі огірки невеликого розміру помийте, заберіть хвостики і розріжте вздовж навпіл. Акуратно викладіть половинки у банки.

Додайте для аромату та смаку суміш різних перців та лавровий лист.

Щоб огірки краще збереглися до зими і мали приємний смак, засипте цукровий пісок. Потім додайте велику кухонну сіль.

Покладіть кілька часточок засушеного чи свіжого часнику. Можна ще додати трохи сушених овочів.

Зверху покладіть нарізану цибулю.

Залийте окріп і додайте оцет.

Тепер банки потрібно простерилізувати. Це можна зробити у великій каструлі, виклавши на дно рушник. Встановіть туди банки та кип'ятіть 20-30 хвилин. Вода має закривати половину банки. Коли мине потрібний час, витягніть банки з каструлі і закрутіть кришки.

Огірки різані четвертинками на зиму із цибулею

Огірочки з солодким перцем і цибулею можна легко в домашніх умовах. На це піде небагато часу, зате взимку буде приємно відкрити баночку до столу.

Інгредієнти:

• кріп - 1-2 гілочки,
• петрушка - 1-2 гілочки,
• зелена цибуля – 2 шт.,
• лавровий лист – 1-2 шт.,
• цукровий пісок – 3 ч. ложки,
• сіль велика – 1 ч. ложка,
• суміш для маринування (гірчиця, трави) – 1 ч. ложка,
• насіння кропу (сушене) – 1 гілочка,
• цибуля – ¼ шт.,
• солодкий перець - ¼ шт.,
• огірки свіжі – 3-5 шт. в залежності від розміру,
• окріп – 0,5 літра,
• оцет 9% - 2 ч. ложки.

Приготування:

Для початку необхідно попередньо простерилізувати банки будь-яким зручним для вас способом. У простерилізовану банку викладіть будь-яку зелень, яка у вас є. Це може бути кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік.

Додати лавровий лист. Для середньої банки вистачить кілька листків.

Для збереження овочів тривалий час додаємо цукор та велику кухонну сіль.

Тепер засипайте спеціальні спеції для консервування огірків. Можна зібрати таку суміш самостійно: насіння гірчиці, різноманітні трави.

Якщо у вас є, то додайте гілочку насіння кропу.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і додайте в банку.

Трохи солодкого перцю наріжте соломкою і додайте|добавляйте| в банку.

Огірки помийте, відріжте хвостики, наріжте на 4 частини. Додайте вздовж банку. Зверху можна викласти і половинки.

Залийте окріп і додайте оцет у банку. Зверху покладіть кришку, але не закручуйте.

Тепер потрібно вибрати зручний спосіб стерилізації наповнених банок. Або в мультиварці, або у звичайній каструлі. Досить 20-30 хвилин для цього. Коли дістанете банки, одразу закрутіть їх кришками. Потім поставте їх кудись, перевернувши догори дном.

Коли вони остаточно охолонуть, можете забирати в комору до зими.

А ось ще дуже цікавий відео рецепт огірків на зиму

Як приготувати різані огірки з гірчицею на зиму

Гірчичне насіння надає овочам ніжного пряного смаку. У подрібненому вигляді їх використовують як природний консервант. Закочення чудово зберігаються, огірки зберігають свої хрусткі властивості.

Для такого пікантного салату плоди можна використовувати різного розміру, але не перезрілі. Для них ви можете подивитися, що приготувати на зиму з огірків, що переросли. Гірчичні огірочки можна подати до м'яса чи риби, картоплі, пасти.

Інгредієнти:

• 2 кілограми огірків,
• 50 грам кухонної солі,
• 1 столова ложка гірчичного порошку,
• 100 г цукрового піску,
• 1 столова ложка нарізаного часнику,
• 100 мілілітрів рафінованої рослинної олії,
• 1 чайна ложка чорного перцю меленого,
• 100 мл столового 9% оцту.

Приготування:

Відсортовані пухирчасті корнішони вимийте і розкладіть на решітку, щоб вони висохли або обсушити рушником. Підготовлені овочі наріжте кільцями однакової товщини не більше 1,5 сантиметрів.

Часник очистіть і нарізайте дуже дрібно. У зручну ємність помістіть огіркові коліщатка, додайте подрібнену часникову масу, долучіть звичайну сіль поварену великого помелу і цукор. Надайте гірчичний порошок, мелений перець, влийте олію без запаху і оцет.

Знову ретельно змішайте овочеве асорті та витримайте дві-три години. За цей час овочі пустять сік, просочаться маринадною заправкою. Тару підготуйте заздалегідь. Банки промийте з харчовою содою і обдайте окропом. У чисті балони викладіть ароматну масу, долийте маринадною заливкою та накрийте кришками, обробленими окропом.

Банки поставте в ємність із теплою водою і доведіть до кипіння. Після появи активних температурних бульбашок зменшіть вогонь. Завершіть стерилізацію за 8 хвилин після початку кипіння води. Герметично закрутіть кришки та переверніть банки.

Накрийте банки із огірками теплими підручними матеріалами. Через день перемістіть на зберігання далеко від сонячного світла.

Скажіть, як ви закриваєте огірки на зиму? Найзручніша така ідея: відкрити приготовлену баночку - і готова смачна закуска або гарний гарнір.

Огірки та цибулю прийнято закривати разом – вони чудово гармонують один з одним, розкриваючи всю смакову гаму. Іноді додають кріп для створення приємного запаху. Як консервант беруть оцет і часник.

Банки стерилізують для того, щоб запобігти «підриванню» та псуванню продуктів.

Саме час приготувати салат з огірків із цибулею на зиму. Приступимо.

Як приготувати салат з огірків з цибулею на зиму - 15 різновидів

Навіщо взимку витрачати гроші на свіжі огірки з нітратами, якщо можна закрити огірочки, щоб вони були, як свіжі.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг. великих
• Цибуля - 1 кг.
• Цукровий пісок – 5 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Кріп - за бажанням
• Перець чорний горошком – для аромату

Приготування:

1. Ріжемо цибулю кільцями, висипаємо у велику ємність.
2. Розрізаємо огірки на 2 частини, дивимося, щоб було мало насіння, шкіру не знімаємо. Нарізаємо півкільцями (можна на овочерізці), додаємо до цибулі.
3. Додаємо півстолової ложки перцю, висипаємо сіль, цукровий пісок. Перемішуємо руками.
4. Залишаємо на півгодини, щоб салат пустив сік. Саме тоді можна вимити банки.
5. Ріжемо кріп в огірки, акуратно перемішуємо. Вливаємо оцет.
6. Розкладаємо огірочки по банкам. Виходить приблизно 6,5 літрів. Стерилізуємо 15 хвилин. Закриваємо, перевертаємо, укутуємо.
7. Готово. Хочете – в солянку додавайте, хочете – в рагу, огірки підійдуть до більшості страв.

Почастуйте подруг маринованим салатом з огірків, і вони не відстануть від вас, доки не продиктуєте їм рецепт. Процес приготування нескладний, але доведеться наполягати огірки 3,5 години, а в іншому – швидко. До речі, його не потрібно стерилізувати, це ще один плюс. Рекомендую приготувати такий салат.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Цибуля - 150 г.
• Кріп - 1 пучок
• Сіль – 1 ст. л. абсолютно без гірки
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Оцет 9% – 4 ст. л. і ні крапельки більше
• Рослинна олія – 6 ст. л.
• Часник - 3-4 зубчики
• Чорний перець – 6-8 горошин
• Чилі - шматочок (1-2 см)

Приготування:

1. Ретельно відбираємо огірки – свіжі, тверді, невеликі. Вибираємо з незрілими насінням.
2. Обрізаємо кожен із 2 сторін, не шкодуємо.
3. Шинкуємо кружальцями, 3-4 мм. Міліметр праворуч, міліметр ліворуч - огірок просочиться неправильно. Найкраще робимо повільно, але якісно.
4. Вимиваємо з кропу рештки землі, обрізаємо стебло. Дрібно шаткуємо.
5. Очищаємо цибулю, промиваємо, шаткуємо півкільцями.
6. Також очищаємо часник, вимиваємо, шаткуємо на 2-4 частини вздовж.
7. Складаємо наші приготування в каструлю, вливаємо олію, оцет, припорошуємо сіллю та цукром.
8. Посипаємо горошком перцем і ніжно кладемо зверху гострий перчик. Добре розмішуємо, накриваємо і йдемо у своїх справах на 3,5 години.
9. За цей час наші огірочки просочилися спеціями, можна ставити, не знімаючи кришки, на маленький вогонь, помішуючи. Через 5 хвилин огірки зміняться у кольорі. Не переваріть, бо огірки будуть м'які!
10. Готовий салат розкладаємо по баночках, закочуємо, перевертаємо, укутуємо.

У великих огірків – ніжна м'якоть, і в готовому салатику скибочки не будуть твердими. Тому їх нарізають півкільцями.

0,5 літрів салату, що ідеально заходить як закуска.

Інгредієнти:

• Огірки – 400 г.
• Цибуля біла - 100 г.
• Зелень – 50 г.
• Кріп, петрушка - за смаком
• Чилі – 1 шт.
• Оцет (9%) – 20 г.
• Олія – 50 г.
• Часник – 2 шт.
• Перець горошком – 2 шт.
• Сіль -10 г

Приготування:

1. Огірки вимиємо, наріжемо півкільцями.
2. Додамо нашатковану півкільцями цибулю.
3. Додамо часник та петрушку.
4. Влити оцет, припорошити сіллю. Залишити на 10 хвилин.
5. На дно банки укласти шматочки чилі та перчик горошком, залити олією та укласти салат.
6. Якщо соку вийшло мало – зверху доливаємо олією (трохи!).
7. Стерилізуємо 12 хвилин, закочуємо.

Стандартний, поширений рецепт – застосовуємо багатьма.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг.
• Цибуля - 300 гр.
• Кріп - пучок
• Рослинна олія – 12 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет 6% - 7 ст. л.

Приготування:

1. Вимиємо огірки, обріжемо кінці з усіх боків, нашаткуємо півкільцями.
2. Обчистимо цибулю, нашаткуємо півкільцями.
3. Нарубаємо кріп.
4. Змішаємо всі заготовки, припорошимо сіллю та цукром. Вольем масло з оцтом. Залишимо на 4 години в кімнаті.
5. Потім перекладаємо в каструлю, варимо 5 хвилин після кипіння у власному соку.
6. Розкладаємо в банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо.

Смачна зима!

Приголомшливий смак, незважаючи на дешевизну інгредієнтів та простоту приготування.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Кріп - 300 гр.
• Оцет 9% – 100 мл.

Приготування:

Добре промити огірки. Шинкуємо їх півкільцями.

Для відновлення свіжості огірків можна накрити водою на 6 годин

1. Очистити і вимити цибулю, теж нашаткувати півкільцями.
2. Зсипати ці інгредієнти в одну миску, припорошити сіллю і постояти півгодини, щоб салат пустив сік.
3. Кріп вимити і дрібно нашаткувати.
4. У величезній каструлі змішати оцет, цукор, перчик. Додамо вистійні овочі, ретельно розмішаємо.
5. Кип'ятимо, помішуючи, поки огірки не змінять колір.
6. Потім розкласти в банки, закручуємо, перевертаємо, укутуємо.

Смачна зима!

Асорті з овочів розтане по роті, залишаючи приємний смак літа.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Перець – 1 кг
• Морква – 1 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Рослинна олія – 300 мл.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.
• Оцет (70%) – 1 ч. л.

Приготування:

1. Очищаємо кабачки від шкірки та насіння, шаткуємо невеликими шматочками.
2. Вимиємо перець, приберемо насіння, нашаткуємо соломкою.
3. Вимиємо огірки, нашаткуємо півкільцями.
4. Почистимо цибулю, також нашаткуємо півкільцями.
5. Почистимо моркву, натрімо на велику тертку.
6. Вливаємо масло|мастило|, припорошуємо цукром і сіллю, кладемо перець горошком і лаврові листочки.
7. Перемішуємо, ставимо на плиту на 10 хв. Після цього вливаємо оцет і залишаємо ще на 5 хвилин.
8. У цей час стерилізуємо банки. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
9. Гарячий салат розкладаємо в гарячі банки, закочуємо.

Готово. Смачна зима!

Легкий, низькокалорійний салат. Він гармонійний на смак, готується легко та просто!

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 1/2 ст.
• Перець чорний мелений - за смаком
• Перець запашний - за смаком

Приготування:

1. Добре вимийте огірки, просушіть. Обріжте кінчики, нашаткуйте кільцями, шкірку не чіпаємо.
2. Очистіть моркву, вимийте у теплій воді, обсушіть. Покришіть кухонним комбайном або скористайтеся великою теркою.
3. Очистіть цибулю, відріжте зайве, прополощіть у холодній воді. Наріжте пір'ям або півкільцями.
4. Змішайте овочі у великій мисці, припорошіть цукровим піском, сіллю, влийте оцет, олію, додайте спеції. Перемішуємо. Залишимо на 2,5-3 години.
5. Щільно розкласти банки, пастеризуйте 10-15 хвилин. Закрийте кришками, переверніть до повного остигання.

Святкова страва чи закуска до зимових свят готова!

Дуже зручна заготівля для великих огірків.

Інгредієнти:

• Огірки – 2,5кг.
• Цибуля -1кг.
• Цукор, оцет (6%) - 100 г.
• соняшникова олія – 100 г.
• Велика сіль - 1ст.
• мелений коріандр - за смаком
• Зелень – за смаком

Приготування:

1. Нашаткувати огірки кільцями товщиною 1 см.
2. Нашаткувати цибулю кружальцями по 1 см, розділити на кільця.
3. Викладаємо все в каструлю, домішуємо решту інгредієнтів, проварюємо 10-15 хвилин.
4. Коли огірки почнуть змінювати колір – вимикаємо вогонь, розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо стерилізованими кришками.

Смачна зима!

Простий у приготуванні та зберіганні салат нагадає про літні смаколики.

Інгредієнти:

• Перестиглі огірки – 600 г.
• Щільні помідори – 300 г.
• Цибуля - 2 шт.

Приготування:

1. Миємо, вимочуємо огірки 2 години. Потім зрізаємо кінці, добре обрізаємо шкірку.
2. Шинкуємо півкільцями огірки.
3. Шинкуємо півкільцями або часточками помідори.
4. Шинкуємо цибулю соломкою.
5. Перемішуємо всі інгредієнти в одній великій мисці.
6. Закладаємо півбанки в стерилізовані банки, уклавши на дно банки нарізаний часник, лавровий лист, шапку та насіння кропу, маленькі кільця хрону.
7. Припорошуємо чайною ложкою цукру, півчайної несправжньої солі, третину ложки перчика, кладемо одну гвоздичку і на кінчику ложки коріандр. Вливаємо повну десертну ложку оцту та олії. Потім досипаємо догори салат.
8. Заливаємо салат окропом, не до кінця, прикриваємо кришками, стерилізуємо приблизно 10-15 хвилин.
9. Закочуємо, перевертаємо, кутаємо. Смачного!

Чудовий смак, можливість оригінально подати, оскільки він дуже яскравий.

Інгредієнти:

• Огірки – 3кг
• Солодкий перець – 1 кг.
• капуста – 1 кг
• помідори - 1 кг
• морква – 1 кг.
• цибуля - 1кг
• Олії - 500мл
• Оцет – 2ст.л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Шинкуємо всі овочі тонкою соломкою, перемішуємо.
2. Вливаємо оцет та олію, припорошуємо сіллю.
3. Розкладаємо салат за стерилізованими банками, ставимо в холодну воду, кип'ятимо хвилин 10.
4. Закочуємо стерильними кришками. Смачного!

Рецепт корисного літнього проведення часу.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг.
• Цибуля - 200-250 г.
• Кріп - 1 пучок
• Столовий оцет - ½ склянки
• Рослинна олія - ​​½ склянки
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Часник - 2-3 зубчики

Приготування:

1. Добре вимити, нарізати овочі приблизно рівними шматочками.
2. Домішати сіль, цукор, влити оцет та олію.
3. Залишаємо на 2-2,5 години.
4. Прокип'ятити 1 хвилину.
5. Укладаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо до остигання.

Смачна зима!

Хрумкий салат, повний вітамін.

Інгредієнти:

• Огірки – 10 кг.
• Цибуля - 300-500 гр.
• Кмин/кріп - 2 ч.л.
• Маринад:
• Вода – 6 л.
• Столовий оцет - 2л.
• Перець горошком – 15-20 шт.
• Цукор – 2-4 ст.
• Сіль – 5-6 ст. л.

Приготування:

1. Шинкуємо огірки кружальцями, об'єм великий, тому краще скористатися кухонним комбайном.
2. Викладаємо їх в ємність, пересипаючи сіллю, кропом або кмином, припорошуємо меленим перцем і січеною цибулею.
3. Залишаємо на 1-2 години, потім розкладаємо салат по банкам.
4. Змішуємо інгредієнти для маринаду, доводимо до кипіння. Заливаємо їм салат у банках, стерилізуємо 10-15 хвилин.
5. Салат готовий, аромат літа чекатиме на вас взимку. Смачного!

Простий салат без стерилізації.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст.
• Рослинна олія – 1 ст.
• Солодкий перчик – 10 шт.
• Цибуля - 20 шт.
• Часник – ½ ст.
• Оцтова есенція (70%) – 2 ст. л.

Приготування:

1. Подрібнюємо огірки часточками, прокручуємо томати через м'ясорубку, перемішуємо.
2. Припорошуємо сіллю, цукром, вливаємо олію, розмішуємо. кип'ятити 10 хвилин.
3. Чистимо перець, шаткуємо соломкою.
4. Чистимо цибулю, шаткуємо півкільцями.
5. Чистимо часник, пропускаємо його через тиснення.
6. Проварюємо з перцем 10 хвилин, потім кладемо цибулю та часник і далі варимо 10 хвилин. За 5 хвилин до кінця покладемо оцтову есенцію.
7. Розкладаємо по банках, перевертаємо, забираємо. Смачна зима!

Один із салатів для організації повноцінного святкового столу.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 кг.
• Оцет – 100 мл.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.

Приготування:

1. Уважно миємо банки з кришками, стерилізуємо їх.
2. Вимиємо огірки, шаткуємо на півкільця.
3. Шинкуємо цибулю на півкільця, як завжди.
4. Перемішуємо в одному посуді, припорошуємо сіллю, цукром, додаємо горошком перець. Залишаємо до появи соку – на півгодини.
5. Перекладаємо салат у каструлю, ставимо на вогонь. Через 10 хвилин після кипіння вливаємо оцет, олію та чекаємо, поки знову закипить, помішуючи.
6. Розкласти по банках, закатати, укутати та прибрати у підвал.

Насолоджуйтесь взимку!

Атрибут зимових свят, порадуйте гостей.

Інгредієнти:

• Огірки
• Ріпчаста цибуля
• Помідори
• Солодкий перець
• Гвоздика
• Перець горошком
• Чорний мелений перець
• Петрушка
• Листя смородини
• Лавровий лист
• Для розсолу:
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Кориця – 1 ч. л.
• Оцтова есенція (на банку 0,5 л) – 1 ч. л.

Приготування:

У стерилізовані банки кладемо бланшований листочок смородини, бланшовану гілочку петрушки, бланшований лавровий лист.

Додаємо на кінчику ножа чорний мелений перець, 4 шт. перцю горошком, 3 шт. гвоздики.

Щоб бланшувати листя, достатньо кинути їх у киплячу воду на 30-30 секунд.

1. Викладаємо зверху шар з нашаткованих кільцями огірків, потім цибулю кільцями, помідори кільцями, перець соломкою, і по 2 помідори на саму вершину і маленький лавровий листочок, гілочку петрушки, невеликий листочок смородини.
2. Прикриємо кришками, приступимо до приготування розсолу: на літр води - 1 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 2/3 ч. л. кориці, перець горошком, гвоздика, трохи петрушки, листочки смородини, пару гілочок кропу, лавровий лист. Кип'ятимо 1-2 хвилини.
3. Додаємо в кожну банку по чайній ложці оцтової есенції, заливаємо розсолом. Стерилізуємо, закочуємо, перевертаємо до остигання.

Порадуйте ваших близьких смачним салатом узимку.