Апельсинова шарлотка у духовці. Пишна шарлотка з апельсинами - покроковий рецепт з фото

З настанням зими, напередодні новорічних свят, коли навіть повітря пропах мандаринками, мені хочеться чогось цікавішого, ніж простий яблучний пиріг, з яскравими цитрусовими нотками. Апельсинова шарлотка відмінно замінює свою "яблучну сестру". Багатьом моїм подружкам такий варіант подобається набагато більше за традиційний.

Готується шарлотка з апельсинами так само легко і швидко, як і з яблуками. Але який аромат, який колір! Я вже не говорю про цей чудовий соковитий смак! Загалом, для зимових посиденьок за чашкою чаю рекомендую! Почнемо готувати?

складові

• 4 великі яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 2 середніх апельсина;
• розпушувач;
• вершкове масло для змащування форми.

Як приготувати шарлотку з апельсинами?

Насамперед готуємо апельсини. Вимиті та підсушені рушником фрукти звільняємо від цедри. Я дуже люблю апельсинові цукати, тож цедру завжди знімаю акуратно і ніколи не викидаю. Видаляємо також і білий прошарок. Спочатку відріжемо красиві тонкі шматочки - вони нам знадобляться для прикраси. Рештки часточки апельсина перетворюємо на середні скибочки.

Як і для будь-якої іншої шарлотки робимо бісквітне тісто. Збиваємо ретельно яйця із цукром. Білки від жовтків відокремлювати необов'язково. Але охолодити всі продукти і додати дрібку солі або краплю соку від апельсину буде не зайвим. Яєчно-цукрова суміш має стати пишною, практично білою, з легким кремовим відтінком.

Просіюємо борошно, змішуємо його з розпушувачем. За кількістю можна взяти трохи більше за склянку. Для перестрахування, так би мовити. Борошно вводимо в збиті яйця порціями, перемішуючи зверху вниз ложкою. Якщо вам здається, що виходить дуже рідко, то можете додати ще трохи борошна. За консистенцією має вийти сметана середньої густоти.

Форму для випікання пирога змащуємо розм'якшеною олією, злегка притрушуємо всю внутрішню поверхню борошном, постукуючи долонею по борту, щоб борошно рівномірно розподілилося. Виливаємо більшу половину тіста і розрівнюємо. На нього викладаємо порізані апельсини. Якщо вам хочеться дуже солодку шарлотку, то апельсини можна присипати 2-3 ст. цукру. Я люблю легку кислинку в цій випічці.

Виливаємо тісто, що залишилося, у форму і даємо йому 5 хвилин, щоб поверхня сама вирівнялася. Тепер розкладаємо підготовлені раніше тонкі скибочки цитрусу та відправляємо всю цю красу в прогріту до 180 градусів духовку.

Через 35-45 хвилин перевіряємо готовність зубочисткою - за цей час шарлотка вже, швидше за все, пропеклася.

Тепер найскладніше - дати цій ароматній смакоті охолонути. Повірте, запах такий, що хочеться з'їсти гарячою. Зізнаюся вам по секрету - стриматися мені вдається не завжди. Як тільки апельсинова шарлотка охолола, прикрашаємо цукровою пудрою і можна заварювати чай!

покроковий рецепт з фото

Смачною та соковитою шарлоткою з яблуками вже нікого не здивуєш, а от шарлотка з апельсинами – інша річ! Від такого десерту не відмовиться ніхто, особливо якщо цитрусові будуть соковитими та ароматними. За бажанням у тісто можна додати і натерту апельсинову цедру, але доведеться попрацювати і натерти максимально тонко. І пам'ятайте, що коли маєте справу з апельсинами, треба дотримуватися вказаної в рецепті норми цукру, щоб пиріг не вийшов кислим.

складові

• 3–5 курячих яєць (залежно від розміру)
• 1 великий апельсин
• 1 склянка цукрового піску
• 1 склянка пшеничного борошна
• 2 щіпки солі
• вершкове або рослинне масло для змащування форми

Приготування

1. Розбийте яйця у чашу кухонного комбайна або міксера. Всипте цукор та сіль. Збийте вміст чаші 3–5 хвилин на високій швидкості, доки маса не побіліє і не збільшиться у розмірі в два або три рази.

2. Всипте в неї борошно, що просіює, і вже на малих оборотах втручайте її в збиту яєчну масу.

3. Очистіть апельсин від шкірки та проміжної білої плівки (вона гірчитиме). Якщо хочете додати в тісто цедру, то спочатку обшпарити окропом, а потім натріть, минаючи білий шар. Цедру всипте в тісто, розмішайте. Розігрійте духовку до 180 градусів.

4. Змастіть форму олією і вилийте в неї тісто. У будь-якому порядку викладіть у нього часточки апельсина і помістіть форму в духовку приблизно на 20-25 хвилин.

5. Слідкуйте за поверхнею десерту: як тільки вона зарум'яниться, вимкніть нагрівання та залиште пиріг у духовці ще на 10 хвилин, не відкриваючи дверцята. Вийміть форму з духовки.

Приготувати солодку випічку в домашніх умовах дуже просто. Пропоную вашій увазі рецепт шарлотки з яблуками та апельсинами. Пиріг виходить дивовижним. Він м'який, пишний, ароматний і дуже смачний. Щоб створити таку страву, не доведеться витрачати багато сил і часу, головне - підготувати потрібні та якісні інгредієнти.

У моїй сім'ї ця шарлотка посідає почесне місце. Люблять її і дорослі, і діти. Рекомендую спробувати вам.

Для приготування шарлотки з яблуками та апельсинами у духовці підготуйте необхідний набір інгредієнтів.

Охолоджені курячі яйця розбийте в миску з високими бортами. Додайте ванільний та звичайний цукор.

Віночком або за допомогою міксера збийте до пишної світлої маси. Якщо ви хочете, щоб випічка мала красивий натуральний жовтий колір, використовуйте домашні яйця.

Всипте борошно, що просіює, і розпушувач. Тісто акуратно перемішайте у напрямку знизу вгору.

Яблука очистіть та наріжте кубиками. При виборі даного фрукта віддавайте перевагу солодко-кислим сортам із щільною м'якоттю. З апельсина зніміть цедру, м'якуш очистіть від перегородок і також наріжте кубиками. Додайте цедру і фруктову нарізку в миску з тестом. Перемішайте.

Форму для випікання застелите пергаментом і вилийте тісто, розрівняйте його поверхню.

Випікайте шарлотку з яблуками та апельсинами у розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин до рум'яного кольору. Час випічки залежатиме від вашої духовки.

Готовий пиріг перекладіть на ґрати та повністю остудіть.

Подавайте на стіл, розрізавши порційні шматочки.

Дуже смачно з чаєм чи молоком.

Смачного!

Головне приготувати правильне тісто бісквітне, інакше випічка вийде не смачною. Для цього потрібно добре збити яйця в стан густого крему. Добре втрутити борошно, щоб не було грудочок і випікати достатню кількість часу. Якщо ви рано дістанете шарлотку з духовки, вона буде сира у середині. Що стосується апельсинів, їх додавати багато не потрібно, вистачає лише 1-2 штук, щоб вийшла ароматна випічка. Можна додавати разом із цитрусовими, ще яблука, банани чи ягоди. Тоді смак виходить зовсім новий.

Для любителів шоколаду пропоную вам дуже смачний

складові

• Яйця – 4 шт.
• Борошно - 1 склянка (200мл.)
• Цукор - 130 р.
• Апельсин – 1 шт.
• Цедра – 1 ст.л

Як приготувати шарлотку з апельсинами?

Зараз ми почнемо готувати тісто за часом, воно займе менше 30 хвилин, решта за нас зробить духовка. У глибоку ємність вибиваємо яйця, додаємо половину цукру і починаємо збивати міксером, спочатку на невеликій швидкості, а потім поступово збільшуємо до максимальної. Потроху додаємо решту цукру, при цьому постійно збиваємо. Весь процес займе 7-10 хвилин.

У вас має вийти біла, густа маса, схожа на крем. Якщо ви досягли такої консистенції, тоді можна додавати муку.

Борошно обов'язково просійте і додайте в тісто частинами, я перемішую віночком, дуже акуратно по колу.

Апельсин промиємо під проточною водою і ошпаримо окропом, щоб цедра не гірчила. Натріть цедру на великій тертці, тільки без білої шкірки, вона надає гіркоти. У мене з великого апельсина виходить 1 ст. цедри. Додаємо її в тісто і перемішуємо.

Апельсин очистимо від білої шкірки та наріжемо на невеликі часточки. Беремо роз'ємну форму для випічки, у мене діаметр 21 см. Застелить дно пергаментом або рукавом для випічки. Змажемо рослинним маслом дно та бортики. Викладаємо на дно апельсини, якщо ви хочете, щоб вони були зверху. Якщо ні, то можете покласти їх у тісто і розмішати, тоді вони траплятимуться по всій випічці. У мене трапився апельсин солодкий, тож смак випічки вийшов дуже солодкий. Якщо у вас цитрусовий потрапив кислий, посипте його цукром або солодше робіть тісто.

Заливаємо бісквітним тістом фрукти і ставимо випікатися в обов'язково розігріту духовку на 40-50 хвилин, при 180С градусах. Тривалість приготування трохи довше, ніж звичайної шарлотки, адже цитрусові дуже соковиті і пускають сік, тому довше потрібно тримати в духовці, щоб пропеклася середина. Через 40 хвилин я перевіряю довгою дерев'яною шпажкою на готовність, протикаю по центру, якщо шпажка суха, значить шарлотка готова, а якщо на ній будуть шматочки тіста, ще допікайте.

Дістаємо апельсинову шарлотку з духовки і даємо охолонути. Ножем по колу піддаємо краю і перевернемо на інший бік. Знімаємо форму для випічки та плівку. Зверху можна посипати цукровою пудрою чи шоколадом. Нарізаємо на порційні шматки та подаємо до столу з чашкою чаю. Смачного!

• Яйця найкраще брати свіжі та великого розміру, у них більше білка.
• Не знаєте, скільки покласти цукру чи борошна на 4 яйця, кладіть однакову кількість, тобто 1 склянку цукру та борошна.
• Готується апельсинова шарлотка за 30 хвилин, з них на приготування тіста та нарізки апельсина піде 15 хвилин, а решту вже за нас зробить духовка.
• Стінки форми для випікання змащуйте не до самого верху, оскільки бісквіт може зісковзнути і підніметься лише середина.
• Борошно краще просіяти, воно насити киснем нашу випічку, бруд та грудочки не потраплять у тісто. В результаті у вас вийде дуже пишна шарлотка.
• Як тільки збили тісто, відразу ставте в духовку, інакше вона осяде і пишного бісквіту вам мені бачити.
• Перевіряти готовність потрібно за 10 хвилин, це дає гарантію, що бісквіт не осяде.
• Хочете приготувати незвичайну випічку, тоді апельсинова шарлотка, приготовлена ​​в духовці, точно вам сподобається!

Замість стандартної з яблуками спробуйте спекти шарлотку з апельсинами. Пиріг виходить чарівний, такий фруктовий та м'який! А для любителів експериментувати ми підготували рецепт із фруктовим асорті. Отже, зустрічайте рецепти апельсинової шарлотки.

Рецепт 1: З апельсиновою м'якоттю

Традиційний рецепт пирога, солодкий та ароматний.

складові:

• 3 яйця,
• 200 г цукру,
• 200 г борошна,
• 2 апельсина,
• 10 г розпушувача,
• вершкове масло.

Порада
Якщо просіяти борошно, то воно насититься киснем, і пиріг у духовці підніметься. До того ж, у тесті не виявиться затверділих грудочок борошна та сторонніх елементів.

Покрокова інструкція:

1. У глибоку миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| цукор. За допомогою віночка перемішайте все до густої піни.
2. Борошно змішайте з розпушувачем.
3. Поступово вводьте муку|борошно| до збитих яйців, не перестаючи все розмішувати.
4. Цитруси помийте та очистіть від шкірки. Чим менше залишиться білих волокон, тим солодшою ​​буде начинка. А якщо полінуватися, то вона гірчитиме. Для найкращого результату позбавтеся прозорої шкірки і залиште тільки м'якоть. Розріжте її на невеликі шматочки.
5. Форму змастіть невеликою кількістю вершкового масла|мастила|.
6. Половину тесту вилийте у форму, потім розкладіть начинку рівномірним шаром, зверху залийте тестом, що залишився.
7. Духовку заздалегідь розігрійте на 200⁰. Запікайте шарлотку з апельсинами 45 хвилин|мінути|.
8. Подавайте пиріг, що злегка охолонув, з цукровою пудрою, лимонною цедрою або сметаною.

Рецепт 2. З цедрою

Смак шарлотки перетвориться, якщо разом із м'якоттю додати цедру. Вона посилить і підкреслить насолоду та екзотичність фрукта.

Знадобиться:

• 5 яєць,
• 2 апельсина,
• склянка борошна,
• 1,25 склянки цукру.

Готуємо:

1. З фруктів зніміть шкірку, натріть її на дрібній тертці. Для начинки достатньо 2-3 ст. цедри.
2. М'якуш очистіть від кісточок і плівок, наріжте невеликими часточками.
3. Яйця збийте із цукром до густої піни.
4. Поступово додавайте борошно, що просіює, розмішуючи тісто ложкою.
5. Цедру змішайте із тестом.
6. Деко застеліть пергаментним папером, змащеним маслом, вилийте половину тіста.
7. Розкладіть м'якоть апельсинів, залийте тестом, що залишився.
8. Запікайте пиріг із цедрою 45-50 хвилин. Потім відкрийте духовку і дайте шарлотці трохи охолонути, не дістаючи форму.
9. При подачі можна прикрасити цукровою пудрою та гілкою м'яти.

Рецепт 3. З апельсинами та яблуками

Фрукти чудово поєднуються як за смаком, так і за консистенцією, така начинка виглядає більш ошатною.

Приготуйте:

• склянка борошна,
• склянка цукру,
• 5 яєць,
• один апельсин,
• два яблука,
• пакетик ванільного цукру.

Покроковий рецепт:

1. Фрукти помийте, видаліть шкірку, прожилки, кісточки. Наріжте все дрібними брусочками, засипте невеликою кількістю цукру.
2. Яйця збийте в піну за допомогою міксера.
3. Тепер до яєць засипайте цукор, не перестаючи розмішувати. Дочекайтесь, коли пісок повністю розчиниться.
4. Борошно просійте, змішайте з|із| ванільним цукром і невеликими порціями введіть у збите яйце.
5. Розмішуйте тісто до утворення однорідної маси.
6. Фрукти можна додати прямо в тісто, викласти на дно форми (це буде шапка готового пирога) або помістити центр шарлотки.
7. Тісто перелийте у підготовлену форму для запікання, розмістіть фруктову начинку.
8. Залиште шарлотку запікатись на 40 хвилин. Температура шафи – 180⁰.

Порада
Готовність тесту перевіряється зубочисткою чи шпажкою.

Щоб апельсинова шарлотка вийшла напевно, зверніть увагу на ці поради:

1. Чим довше збивається тісто, тим пишнішим і смачнішим воно буде.
2. Щоб шматочки апельсина не осідали на дно форми, не втручайте їх у тісто, а розмістіть зверху. У процесі запікання м'якуш трохи осяде і рівномірно розподілиться по всьому пирогу.
3. Не відкривайте дверцята духовки, доки шарлотка не покриється рум'яною скоринкою. Якщо часто випускати тепло, то пиріг осяде.
4. Щоб пиріг не пригорів, а внизу утворилася хрумка скоринка, посипте дно манною крупою, панірувальними сухарями або борошном. Змащувати форму краще оливковою олією.
5. Яйця краще попередньо охолодити.
6. У тісто можна додати дрібку солі для посилення смаку.
7. Апельсини добре замінюються на мандарини. Вибирайте сорти без кісточок та кладіть у тісто цілими часточками.
8. Як начинка непогано поєднувати апельсин з бананом.

Апельсинова шарлотка - легкий фруктовий десерт, який припаде до смаку всім ласунам. Подавайте пиріг з кавою, чаєм, какао, соком або компотом. Приємного частування!