Є такі страви, приготування яких свято! Пропоную побалувати своїх домашніх хрумким, ароматним десертом – грушевим крамблом: ми запікатимемо груші та журавлину під хрумким тестом – ммм… це дуже смачно!

Склад:

3 м'які груші середнього розміру
150 г журавлини (свіжої чи замороженої)
200 г пшеничного борошна
200 г охолодженого вершкового масла
150 г цукру
1/4 чайної ложки солі

Як приготувати грушевий крамбл - рецепт:

Для початку підготуємо усі інгредієнти. Рекомендую не брати дуже рідкі сорти груші, тому що з них виділиться дуже багато соку. Мої груші досить маленькі, тож я взяла 4 штуки.
Продукти
Тепер приступимо до приготування тіста. Для цього натріть на великій тертці 175 г олії (масло найкраще попередньо охолоджувати в морозилці).
Натираємо заморожену олію
До олії додамо просіяне пшеничне борошно, сіль і 100 г цукру.
Всипаємо борошно, сіль, цукор
Тепер будемо руками перетирати тісто, поки воно не сформується в однорідну, пластичну грудку, що не прилипає до рук.
Формуємо колобок
Як тільки це сталося, пакуємо його в харчову плівку і відправляємо на 30 хвилин в холодильник. Цього часу нам якраз вистачить, щоб підготувати груші та журавлину.
Груші миємо, чистимо від серцевинок і нарізаємо тонкими скибочками – близько 4-5 мм завтовшки.
Журавлину перебираємо від сміття і миємо, просушуємо паперовою серветкою.
Тепер на сковороді розтоплюємо 25 г вершкового масла, що залишилися, і висипаємо 50 г цукру, періодично перемішуємо цукор лопаткою і чекаємо, поки з нього вийде карамель. На це йде від 5 до 10 хвилин. Як тільки цукор розплавився в коричневу густу масу і почав видавати характерний карамельний аромат, висипаємо на сковороду нарізані груші та журавлину.

Робимо це швидко та обережно, тому що карамель розпечена, а на фруктах може залишитися волога. Груші виділять сік і наше завдання його випарувати це займає близько 10 хвилин.
Далі ми перекладаємо вміст сковороди у форму, в якій запікатиметься наш крамбл, рівномірно розподіляємо фрукти по дну.

Якщо у вас є сковорода з ручкою, яку можна використовувати для духовки, то можна не використовувати додаткову форму для випікання, а готувати крамбл від початку і до кінця в ній.
Поверх начинки на великій тертці натираємо тісто охолоджене. Якщо виходить не дуже рівномірно, то в кінці виделкою акуратно розподіляємо його по всій формі.
Поміщаємо грушевий крамбл у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Смачного!

Anna Vestaавтор рецепту

Будь-яка господиня скаже, що зараз чудовий час, адже можна готувати не лише національні традиційні страви, а й освоювати рецепти інших народів та країн. Так, з англійської кухні на російських теренах з'явився крамбл, і тут же знайшов чимало шанувальників.

Місцеві кулінари не стали перекладати англійську crumble російською, хоча переклад скоріше пояснив би, в чому суть страви. Слово можна перекласти як «кришити, крихта», а сама страва чимось нагадує перевернутий пиріг із досить сухого тіста та начинки, як правило, фруктової чи ягідної. Наприклад, крамбл готують з яблуками, абрикосами, грушами, вишнею, полуницею, а також з безліччю інших найрізноманітніших свіжих, а також заморожених ягід.

Готовий пиріг має низьку калорійність, лише 125-150 ккал на 100 гр продукту, і може внести приємну різноманітність у меню тих, хто сидить на дієті або намагається повернути форму. Нижче кілька рецептів крамбла.

Класичний яблучний крамбл – покроковий рецепт

Важлива складова англійського крамбла – фрукти та ягоди, особливо гарний цей десерт з яблуками, які надають страві соковитості, але не дозволяють перетворитися на кашу.

Продукти:

Борошно (сорт вищий) – 250 грн.
Цукор - 100 гр.
Олія – 150 гр.
Лимон (для отримання цедри) – 1 шт.
Сода – 1 ч. л.

Начинка:

Яблука – 8 шт. (дуже щільні).
Цукор – 1 ст. (або менше, якщо яблука солодкі).
Лимон – ½ шт. для вичавлювання соку.
Ром – 100 грн.
Кориця.

Технологія:

Яблука вимити, прибрати хвостики та насіння. Нарізати, збризкати лимонним соком, видавити з половинки лимона.
Відправити на сковороду, посипати цукром. Гасити 10 хвилин. Додати ром та корицю, протушкувати ще 5 хвилин.
Олію розм'якшити, з'єднати з борошном, содою, цукром і цедрою лимона. Розтерти до отримання більш-менш однорідної крихти.
Форму для запікання змастити розтопленим вершковим маслом. Викласти яблука рівним шаром. Посипати їх крихтою.
Запікати в духовці, температура - 190 ° С, час - 25 хвилин.

Подавати до столу трохи охолодженим, такий десерт добре поєднується із морозивом!

Крамбл із полуницею – фото рецепт ягідного крамбла

Полуничний крамбл - легкий, простий у приготуванні та по-справжньому літній десерт, який можна приготувати за лічені хвилини та побалувати сім'ю смачними та апетитними ласощами.

Ваша оцінка:

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Полуниця: 250 г
Вершкове масло: 130 г
Цукор: 100 г
Борошно: 150 г
Ваніль: щіпка

Інструкція приготування

Як приготувати вівсяний крамбл

Наступний рецепт крамбла ще дієтичніший, оскільки замість пшеничного борошна використовуються вівсяні пластівці. Цукру можна взяти менше за норму, щоб знизити калорійність десерту.

Продукти:

Вівсяні пластівці – 100 гр.
Олія – 80 гр.
Борошно – 1 ст. л.
Цукор - 100 гр.
Сіль.

Начинка:

Яблука – 3-4 шт.
Цукор – 2-3 ст. л.
Кориця – ½ ч. л.

Технологія:

Замісити тісто, використовуючи інгредієнти, вказані у рецепті. Олію попередньо розм'якшити. За консистенцією готове тісто нагадує крихту.
Яблука промити, очистити від шкірки, насіння. Нарізати тонкими платівками.
Форму змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Укласти красиво яблучні платівки. Посипати корицею та цукром.
Крихтою присипати рівномірно яблука зверху. Запікати при температурі 180 ° С, час - 40 хвилин.

Чудовий десерт можна подавати до столу у гарячому чи охолодженому вигляді, з морозивом чи молоком!

Рецепт вишневого крамбла

Не всі люблять їсти вишні через досить кислий смак, зате вони хороші для приготування крамбла, де солодке тісто і трохи кислуваті ягоди створюють чудовий дует.

Продукти:

Борошно – 1 ст.
Цукор -50 гр.
Коричневий цукор – 100 грн.
Вершкове масло – 100 гр.
Вівсяні пластівці – 3 ст. л.
Розпушувач – 1 ч. л.

Начинка:

Вишні – 1 ст.
Крохмаль – 1 ст. л.
Цукор – 1-2 ст. л.

Технологія:

Для приготування тіста найкраще скористатися блендером. Засипати в чашу сухі продукти, за винятком пластівців - борошно, сіль, розпушувач, два види цукру. Перемішати.
Туди ж відправити охолоджену олію, нарізавши її заздалегідь невеликими кубиками.
Перекласти тісто в миску, висипати вівсяні пластівці. Перетерти до утворення крихти.
Форму промазати олією. Акуратно, рівним шаром розподілити тісто, злегка притискаючи, щоб утворився корж. (Частину крихти залишити для посипання зверху.)
Вишні промити, просушити, додати крохмаль та цукор, перемішати. Викласти ягоди рівним шаром на крихту.
Посипати частиною тіста, що залишилася. Час випікання – 20 хвилин, температура – 180 °С.

Крохмаль, змішавшись із цукром та соком вишні, перетвориться на дуже смачний соус, додасть страві соковитості.

Грушевий крамбл у домашніх умовах

З усіх фруктів яблука та груші вважаються найбільш підходящими для крамбла: вони не розвалюються при випіканні, а ще дають сік, що карамелізується із цукром. У грушевий крамбл можна додавати горіхи та шоколад, вийде вишуканий делікатес, причому виготовлений виключно в домашніх умовах.

Продукти:

Борошно -? ст.
Борошно вівсяне – 1 ст.
Олія – 120 гр.
Цукор – 1 ст. л.
Ванілін – на кінчику ножа.
Кориця – ½ ч. л.
Мускатний горіх – щіпка.
Шоколад – 50 грн.
Горіхи – 50 гр.

Начинка:

Груші – 3 шт. (Великі).
Цукор – 1 ст. л.

Технологія:

У олію додати 1 ст. л. цукру, всипати борошно (пшеничне та вівсяне), мускатний горіх, корицю, ванілін. Перемішати руками до стану крихти.
Форма має бути змащена маслом. На дно насипати цукор. Груші промити, прибрати хвостики та насіння. Нарізати часточками.
Укласти у форму. Зверху насипати крихту із тіста.
Шоколад натерти на тертці з великими отворами. Викласти зверху на крамбл.
Горіхи промити, трохи підсмажити на сухій сковороді, щоб поліпшити смак. Зробити гарний візерунок з горіхів на поверхні крамбла.
Надіслати десерт у добре прогріту духовку. Як тільки тісто набуде красивого золотистого відтінку, крамбл готовий.

Рідні ще довго згадуватимуть, приголомшливий десерт, приготований, здавалося б, із звичайнісіньких продуктів!

Рецепт сливового крамбла

Оригінальний сливовий крамбл вимагатиме зовсім простих продуктів і небагато часу. Готується він просто, тому освоїти рецепт може навіть господиня, яка робить перші кроки у кулінарії.

Продукти:

Борошно пшеничне (сорт, звичайно, вищий) - 150 гр.
Олія – 120 гр.
Цукровий пісок – 4-5 ст. л.
Сіль – на кінчику ножа.

Начинка:

Сливи (великі, щільні) – 10 прим.
Цукровий пісок – 2-3 ст. л.

Технологія:

Спочатку потрібно взяти олію, нарізати шматочками, додати до неї цукор, сіль, всипати борошно. Розтирати руками, поки не утворюється більш-менш однорідна борошняна крихта.
Включити духовку, щоб добре прогрілася перед випіканням крамбла.
Гарну форму, в якій запікатиметься і подаватиметься страва, змаститиме маслом.
Сливи промити, просушити паперовим чи лляним рушником. Розрізати навпіл, видалити кісточки.
Плоди гарно викласти у форму. Злегка посипати цукром. Зверху рівномірно розподілити тісто.
Відправити у духовку. Час запікання – приблизно 20 хвилин, температура – не менше ніж 180 °С.

Смачний десерт готовий! До кожної порції пирога можна додати по кульці морозива, щоб рідні потім не раз згадували кулінарне чаклунство, створене улюбленою матусею!

Крамбл вважається дуже популярною англійською стравою, після пудингів, зрозуміло.

Він незамінний у літню пору, коли в достатку фрукти, ягоди та інші солодкі плоди. Ідеальною начинкою вважають яблука, груші та сливи, ці фрукти щільні, не стають кашею при випіканні, дають трохи соку, який добре просочує сухе тісто.

Урізноманітнити десерт можна, додаючи в нього натертий шоколад та різні горіхи.

Гарно виглядає крамбл, посипаний цукровою пудрою.

Ідеальне доповнення до крамбла – морозиво, гарний десерт із соком, морсом, холодним молоком або гарячою кавою.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Крамбл – це англійський десертний пиріг із пісочного тіста з фруктовою начинкою. Фрукти попередньо пасерують на сковороді, іноді з додаванням невеликої кількості рому, плодового бренді, десертних вин або лікерів, різних спецій (шафран, кардамон, імбир, кориця, ваніль, гвоздика та ін), а також ароматних свіжих трав, наприклад, м'яти.

Грушевий крамбл із мюслі - рецепт

Інгредієнти:

груші жовті, соковиті, стиглі, але не м'які – 2-4 шт. (залежить від розміру);
борошно пшеничне – 100-150 г;
мюслі із зернових пластівців з горіхами та сухофруктами (або просто зернові пластівці) - 100-180 г;
масло вершкове натуральне - близько 100 г;
цукор-пісок – близько 100-150 г;
кориця або ваніль (тільки не разом);
ром або бренді плодове – 30-60 мл.

Приготування

Заллємо мюслі гарячою кип'яченою водою - нехай пластівці злегка набухнуть протягом 10-15 хвилин, потім зайву рідину злитим. З'єднаємо в мисці пшеничне борошно, що просіяє, мюслі, половину зазначеної порції цукрового піску і подрібнене за допомогою терки охолоджене масло.

Ретельно перемішаємо-перетріть масу до стану крихти.

Розріжемо груші навпіл, видалимо серцевини і наріжемо дрібними кубиками. Покладемо їх на суху сковороду, увіллємо ром і злегка припустимо до м'якості на найслабшому вогні, прикривши кришкою. Додамо цукор, що залишився і акуратно перемішаємо.

Змажемо маслом вогнетривку форму (силіконові форми можна не змащувати) і заповнимо її припущеною грушевою начинкою. Зверху рівномірно і рясно розсиплемо шаром крихітну масу.

Випікаємо протягом близько 25 хвилин у духовці, розігрітій до приблизно 200°С. Подавати готовий грушевий крамбл найкраще теплим, зі збитими вершками та свіжим чаєм, можна з несолодким класичним йогуртом або мороженим (пломбір, вершкове, шоколадне).

Крамбл можна готувати з яблуками та сливами, вишнею та чорницею, тобто з тими ягодами та фруктами, які ви особливо любите.

Діючи відповідно до цієї рецептури, можна приготувати яблучно-грушевий крамбл або грушевий крамбл зі сливами. Для начинки використовуйте груші та яблука (найкраще солодкі або кисло-солодкі) та/або стиглі, але не м'які сливи. Яблука готуємо також, як і груші (тільки треба їх відразу після нарізування на кубики збризкати соком лимона, щоб не потемніли). Зі слив потрібно видалити кісточки, половинки плодів також можна розрізати на дрібніші шматочки і попередньо злегка припустити в окремій сковороді або разом з грушами. Далі діємо згідно з рецептом вище.

Яблучний крамбл - рецепт

Крамбл – традиційний англійський десерт. Найчастіше його готують із яблуками. Це, по суті, яблучний пиріг, ось тільки трохи не такий, яким ми собі його уявляємо. Яблучний крамбл - це яблука, запечені під крихтою з пісочного тіста. Готуються ці ласощі досить швидко і просто, а виходять смачними і легкими. Як приготувати крамбл, ми вам зараз розповімо.

Крамбл із яблуками

Інгредієнти:

яблука – 300 г;
борошно – 160 г;
цукор – 80 г;
вершкове масло - 80 г;
кориця – 1 ч. ложка.

Приготування

Борошно перемішуємо із цукром. Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішуємо. Зручно це робити вилкою. Якщо виходять занадто великі шматочки, їх потрібно розім'яти. У результаті у вас має вийти крихта. Яблука (краще брати кисло-солодкі сорти) розрізаємо на часточки, серцевину вирізаємо, а потім кожну часточку ще ріжемо навпіл. Порційні форми для випічки злегка змащуємо масло, викладаємо яблука, посипаємо трохи корицею, а зверху викладаємо отриману крихту. Відправляємо форми в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 25 хвилин. У готовому крамблі яблука виходять м'якими, а крихта - хрумкою. Такий десерт смачний і гарячим, теплим і холодним.

Пиріг «Крамбл»

Інгредієнти:

Для крихти:

борошно – 250 г;
цукор – 110 г;
вершкове масло - 110 г.

Для начинки:

яблука – 4 шт.;
кориця – 1 ч. ложка;
цукор – 2 ст. ложки;
лимон – половина;
мигдаль – 60 г.

Приготування

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та посипаємо цукром (1 ст. ложка). Яблука чистимо від шкірки і серцевини і нарізаємо великими кубиками, укладаємо їх у форму для запікання, посипаємо цукром (1 ст. ложка), корицею, поливаємо соком лимонним і відправляємо в духовку хвилин на 7, щоб яблука стали злегка м'якими. Тим часом готуємо крихту: перетираємо борошно з цукром та вершковим маслом. Дістаємо форму з духовки, посипаємо отриманою крихтою яблука і знову повертаємо в духовку. Коли крихта підрум'янилася (хвилин через 15-20) дістаємо фруктовий крамбл і посипаємо подрібненим мигдалем. Далі розрізаємо його як пиріг і подаємо до столу. Смачного!

Десерт «Крамбл» із вівсянкою

Інгредієнти:

яблука – 4 шт.;
вершкове масло - 100 г;
вівсяні пластівці – 140 г;
мед – 120 г.

Приготування

Яблука нарізаємо тонкими часточками, попередньо видаливши серцевину. Вівсяні пластівці перемішуємо з розм'якшеним вершковим маслом, додаємо мед і все це перемішуємо. Повинна вийти маса з невеликими грудочками. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо яблука, за бажання їх зверху можна ще присипати корицею, подрібненими горіхами, родзинками і т.д. Засипаємо яблука крихтою з вівсянки з олією та медом. Відправляємо форму в духовку та при температурі близько 180 градусів випікаємо 25-30 хвилин. За цей час вівсяні пластівці стануть рум'яними, а яблука м'якими.

Також крамбл можна випікати і в мікрохвильовій печі при максимальній потужності близько 10 хвилин, а якщо є ще й функція гриля, то тоді ще хвилини 2 під грилем.

Яблучний крамбл - рецепт

Інгредієнти:

яблука – 3 шт.;
борошно – 170 г;
вершкове масло - 170 г;
цукор – 100 г;
кальвадос – 100 г;
родзинки - 50 г;
кориця та ваніль - за смаком.

Приготування

Очищені від шкірки та серцевини яблука нарізаємо шматочками. Замочуємо родзинки в окропі. Яблука обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю масла. Коли яблука стануть трохи м'якими, заливаємо їх кальвадосом, посипаємо корицею і тримаємо на невеликому вогні, доки весь алкоголь не випарується. Готуємо крихту: перемішуємо муку|борошно| з|із| цукром і розтопленим вершковим маслом|мастилом|, поки не вийде крихта. Додаємо корицю та ваніль за смаком і ще раз перемішуємо. На дно форми для випічки викладаємо яблука, якщо на сковороді залишилася рідина, то додаємо її теж, посипаємо родзинками та зверху закриваємо крихтою. Запікаємо при температурі близько 200 градусів 20 хвилин.

Якщо врожай яблук цього року вищий за всякі похвали, і ви не знаєте що з ними робити - печіть десерти. Пропонуємо вам ще кілька рецептів: «Угорський яблучний пиріг» та

Рецепти здорової їжі: Фруктовий крамбл з вівсяними пластівцями – це досить швидке у приготуванні блюдо, яке не потребує зусиль. Назва страви «Крамбл» має заморське походження від англійського слова «Crumble». Тобто у складі має бути хрустка крихта. У даному рецепті хрускіт і скоринка будуть за рахунок підсушеної в духовці вівсянки.

Крамбл із грушами

Фруктовий крамбл з вівсяними пластівцями – це досить швидке у приготуванні блюдо, яке не потребує зусиль. Назва страви «Крамбл» має заморське походження від англійського слова «Crumble». Тобто у складі має бути хрустка крихта. У даному рецепті хрускіт і скоринка будуть за рахунок підсушеної в духовці вівсянки.

При приготуванні крамбла зовсім не обов'язково дотримуватись якихось чітких пропорцій фруктів і вівсяних пластівців. Орієнтуйтеся більше на власний смак. Також можна експериментувати з фруктами та ягодами.

Нехай цей рецепт крамбла з вівсянки з грушами послужить лише основою для ваших кулінарних фантазій. Як кажуть в Англії, у кожної господині свій рецепт крамбла.

Інгредієнти:

начинка

5 міцних груш середнього розміру

50 гр вершкового масла

2 ст л цукрового піску чи меду

крамбл

200 гр вівсяних пластівців

150 гр борошна

100 гр улюблених горіхів

150 гр розтопленого вершкового масла

100 гр коричневого цукру

1 ч л кориці

Як приготувати:

Груші очистити від шкірки, видалити серцевину та порізати на невеликі шматочки. У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, викласти груші, додати|добавляти| цукровий пісок і злегка карамелізувати груші, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин, на середньому вогні.

В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти для крамбла, додати|добавляти| розтоплену олію і добре перемішати.

У форму для запікання викласти груші на один шар, зверху розподілити крихту. Випікати при 180* протягом 30 хвилин.

Для начинки можна використовувати будь-які ягоди та фрукти. Ягоди викладати свіжі або заморожені, а фрукти попередньо згасити до м'якості (наприклад, яблука). Слив можна використовувати свіжі. Цукор для крихти можна замінити на мед за бажанням. А горіхи можна виключити.

Смачного! Готуйте з коханням!

Як і щоосені, мій двір усипаний грушами. Тугі та соковиті, вони з гуркотом падають униз і розбиваються об плитку, бризкаючи соком, розкидаючи найсолодші фруктові шматочки в радіусі кількох метрів. Шматочки... я зависла над цим словом і раптом подумала про те, що основна маса рецептів крамбла- це рецепти крамбла з яблуками. Ну, або зі сливами. А що якщо приготувати? Мені здається, має бути не менш смачно і при цьому оригінальніше, ніж у класичному виконанні.

Десерт під назвою "крамбл" прийшов до нас з англійської мови: слово "crumble" означає "кришити, подрібнювати, обсипати", і в цьому вся суть даної випічки: завдяки певній технології роботи з тестом ви отримуєте не цілісний шматочок, а крихти, розсипчасту смачну масу, просочену соком фруктів чи ягід. Десерт був придуманий в Англії, в основі лежали яблука, проте, згодом рецепт крамбла почав подорожувати світом, обростаючи новими варіантами та інгредієнтами.

У мене поки що немає свого перевіреного рецепту крамблаз грушами, тому я вирушаю на полювання до Інтернету. Дуже сподіваюся, що ви теж спалахнете ідеєю і приєднаєтеся до мене у випічці смачного, соковитого, ароматного і нескінченно простого крамбла з грушами.

Інгредієнти:

1,4 кг груш;

1 лимон, розрізаний навпіл;

50+110 г вершкового масла|мастила|;

100+90 г цукру;

110 г борошна;

7 ст. л. вівсяних пластівців;

1 ст. л. молока;

80 г волоських горіхів, подрібнених на великі шматочки;

100 г поламаного чорного шоколаду.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть груші, видаліть серцевину, розріжте їх на 4 частини (або 6 частин, якщо великі груші). Після цього відразу збризкайте лимонним соком, щоб м'якоть не потемніла.

Розтопіть 50 г вершкового масла|мастила| у великій сковороді. Додайте|добавляйте| 100 г цукру, помішуючи, нагрівайте 1-2 хвилини. Додайте груші, злегка перемішайте їх із цукром та вершковим маслом. Краще щоб груші лягли в сковороду одним шаром. Протушкуйте трохи на мінімальному вогні, щоб фрукти стали м'якими – настільки, наскільки вам подобається. Заодно карамелізується цукор.

Як тільки груші стануть м'якими та ніжними (спробуйте проколоти їх вилкою - ви не повинні відчути майже ніякого опору), а цукор карамелізується (зазвичай на це йде 10-15 хвилин), викладіть груші у форму для запікання, вилийте туди залишки грушевого соку. Якщо вам пощастило, і ваша сковорода зі знімною ручкою і підходить для запікання в духовці, нічого не робіть, готуватимете крамбл в ній же.

Натріть 110 г вершкового масла|мастила| відразу в миску з|із| мукою|борошном|, перетріть пальцями в крихту (можна зробити це в кухонній процесорі за допомогою ножів-подрібнювачів). Вмішайте в масу 90 г цукру та вівсяні пластівці. Додайте молоко і злегка струсіть миску, щоб вийшли досить великі шматочки (схожі на каміння) - можливо вам знадобиться додаткова ложка молока. Додайте шоколад та горіхи, знову струсіть.