Рецепти сирників з сиру з фото та відео. Як виготовити сирники з сиру

Сирники хороші у будь-якому вигляді: смажені, запечені і навіть варені. Їх роблять солодкими, солоними, з різними добавками та подають із всілякими соусами. Складно придумати вдалішу - смачну, легку і корисну страву для сніданку або вечері. Та й готувати його нескладно, адже, по суті, це оладки сиру. А щоб вони вийшли смачними та пишними, не завадить дізнатися про деякі тонкощі приготування. Пропонуємо кілька рецептів цієї смачної страви, яка сподобається як малюкам, так і їхнім мамам.

Користь сиру

Сир виготовляється шляхом зброджування молока і має ті ж корисні властивості, але в більш концентрованому вигляді. А в молоці, як відомо, є все необхідне для життя та розвитку організму, адже природою воно створене як їжа для немовлят.

Продукт багатий молочним білком, лактозою (молочним цукром), молочним жиром, містить велику кількість кальцію та вітамінів: A, D, C та групи В. Кисломолочні бактерії благотворно впливають на травну систему.

Білок у легкозасвоюваній формі дозволяє швидко відновити сили, наростити м'язову масу, підтримувати в оптимальному стані всі органи та тканини. Кальцій необхідний для зміцнення кісток, зубів, волосся та нігтів.

Сир сприяє розщепленню жирів, нормалізації рівня холестерину і цукру в крові, він входить у більшість лікувальних дієт і рекомендований дітям, вагітним і матерям-годувальницям. Багатий вітамінний та мінеральний склад благотворно впливає на всі внутрішні органи.

Вибір продуктів для сирників

Основний склад інгредієнтів досить простий: сир, яйця, борошно, сіль та цукор.Саме із цих продуктів готуються класичні сирники. Для того, щоб урізноманітнити смак, вводять різні добавки. Одні з них корисні для зростаючого організму дитини, а деякі варто вживати лише мамам, але про це трохи пізніше.

Сир

Сирники правильніше називати сирниками, адже основний продукт їхнього приготування - сир.До його вибору потрібно підходити особливо ретельно.

Сир можна використовувати і знежирений, але перевагу варто віддати жирному, від 5% до 9%. Він не повинен бути занадто м'яким, краще використовувати сухіший, інакше оладки не будуть тримати форму або доведеться додавати багато борошна, і вироби вийдуть занадто щільними.
Сир має бути в міру жирним і сухим
Занадто вологий сир перекладіть у марлю і підвісьте над мискою на пару годин, щоб стекла зайва рідина. Сухий допоможе пом'якшити додавання сметани, кефіру або вершків.
Для сирників найбільше підходить некислий сир. Найкращий варіант – свіжий, приготований власними руками. Але не поспішайте викидати прокислий, якщо у нього не минув термін придатності.
Щоб видалити зайву кислоту, залийте свіжим молоком сир, перемішайте, дайте постояти пару годин і відцідіть через марлю. Такий продукт вимагає обов'язкової термічної обробки, і для сирників цілком згодиться.
Використовувати можна сир із коров'ячого та козячого молока, є рецепти із зерненим і навіть із сиром тофу та рикотою.
Сирники можна приготувати і із зерненого сиру

Борошно

Це необов'язковий інгредієнт. Нерідко замість борошна використовується манна крупа, з нею вироби виходять навіть ніжнішими.

Льняне борошно - підходящий варіант для дієтичної страви

Пшеничне борошно можна замінити на вівсяне, лляне або кокосове. Замість борошна можна взяти й крохмаль. Використовуйте кукурудзяний, він найбільше підходить для десертних страв.

Яйця

Дозволяється використовувати повністю або окремо: білки або жовтки. Для дітей можна приготувати страву з перепелиними яйцями, вони набагато корисніші. Головне, щоб вони були свіжими.

Для дітей краще готувати сирники з перепелиними яйцями

Сіль, цукор

Смакові добавки кладуть до смаку. Є варіанти несолодких сирників із додаванням зелені, у яких цукор не додають. Замість цукру можна використовувати замінник у дієтичних стравах або підсолодити добавками: ягодами, сухофруктами.

Добавки

Сухофрукти, горіхи, шматочки свіжих фруктів та ягоди, морква, гарбуз та зелень - все це можна додати в масу, щоб урізноманітнити смак сирників. У солодкі також доречно втрутити трохи ваніліну, кардамону чи цедри цитрусових.

Мамі потрібно бути обережнішим при введенні нових добавок до раціону малюка. Особливо обережні будьте зі спеціями. Їх у страви для малюка краще не класти взагалі.

Додайте в тісто жменю сухофруктів і цукор вам не знадобиться

У чому готують сирники

Традиційно сирні оладки смажать на сковороді в олії, але це не єдиний спосіб. Прилади, за допомогою яких можна приготувати сирники:

Пательня;
духовка;
мультиварка;
каструля;
пароварка;
СВЧ піч.

Не дивуйтеся, сирники запікають, готують на пару і варять. Виходить смачна і при цьому дієтична страва, що підходить для дитячого харчування.

Сирники не тільки смажать, а й варять і готують на пару

Теоретичну частину освоєно? Можна братися безпосередньо до приготування. Ось кілька рецептів, від класичного до фантазійного.

Покрокові рецепти сирників з фото

Будь-яка страва має основний, базовий рецепт, який потрібно освоїти в першу чергу. З нього і почнемо.

Класичний - легко

сир - 300 г;
яйце – 1 шт;
борошно – 2 ст.л;
цукор – 2 ст.л;
масло рослинне;
ванілін.

Продукти для сирників мають бути свіжими

Підготовлений сир змішайте з цукром, ваніліном та яйцем.
Змішайте в мисці продукти, додайте сир
Приєднайте муку|борошно| і вимішайте до однорідної маси.
Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси
Підпиліть плоску тарілку або стіл борошном.
Візьміть ложкою сирне тісто і вологими руками скачайте кульку.
Обваляйте кульки в борошні, сплюсніть з двох боків, щоб вийшов круглий коржик.
Скачайте з тіста кульки і приплюсніть їх, щоб вийшли круглі коржики
Розігрійте товстостінну сковороду з олією.
Обсмажте оладки з двох боків під кришкою до рум'яніння.
Підсмажте до рум'яної скоринки з двох боків

Класичний рецепт урізноманітнить додавання в тісто родзинок, кураги або інших сухофруктів. Для цього їх миють, залишають у воді для набухання, потім обсушують, ріжуть на шматочки і додають тісто.

Урізноманітнюйте смак, додавши в класичний рецепт сухофрукти

Порада! Підготовлені сухофрукти спочатку обваляйте у борошні, а потім додайте в сирну масу. Так шматочки збережуть форму.

Фрукти додають у сушеному, а й у свіжому вигляді. Один із вдалих варіантів – яблуко.

Відео: дитячі сирники

З яблуком - вітамінна добавка у сирній основі

сир (можна знежирений) – 500 г;
яйця – 2 шт;
цукор – 2 ст.л;
борошно – 3-4 ст.л;
яблуко – 1 шт;
сіль;
масло рослинне.

Змішайте сир з яйцями, цукром та сіллю.
З'єднайте сир з яйцем, цукром та сіллю
Натріть яблуко на великій тертці і приєднайте до маси.
Очистіть яблуко і натріть на великій тертці
Всипте муку|борошно|, перемішайте до отримання однорідного тіста.
Сформуйте сирники, запануйте в борошні.
Сформуйте сирники
Обсмажте на олії. Перед закінченням смаження на 5 хвилин сковороду накрийте кришкою.

Якщо замість яблука використовувати гарбуз, оладки не лише збагатяться вітамінами, а й набудуть гарного помаранчевого кольору. На 400 г сиру береться 250 г гарбуза.

Порада! Накривайте під час смаження сковороду купольною кришкою, сирники вийдуть пишнішими і ніжнішими.

Без борошна з манкою і згущеним молоком - ніжний смак

сир - 250 г;
яйце – 1 шт;
манка – 1,5 ст.л;
молоко згущене – 1 ст.л;
цукор – 2 ст.л;
масло рослинне;
сіль;
ваніль;
сода.

З'єднайте сир, жовток, згущене молоко, манну крупу, сіль, ванілін.
Залишіть масу на 15 хвилин для набухання крупи.
Сирній масі дайте постояти, щоб крупа набухла
Збийте білок із щіпкою солі до пишної піни і введіть у масу.
Білки збийте зі щіпкою солі і введіть у масу
Додайте|добавляйте| соду, ретельно перемішайте.
Сформуйте сирні коржі і посмажте на розігрітій сковороді з олією по 6 хвилин з кожного боку.
Обсмажте на розігрітій сковороді з олією

Порада! Сода і розпушувач нададуть виробам пишнота та легкість.

Дієтичні – без зайвих калорій

Більшість господинь замінюють жирний сир на знежирений і цим організовуються. Але кількість калорій можна ще зменшити, замінивши звичайне борошно на лляне, а замість яєць взявши лише білки.

сир знежирений – 400 г;
білки яєчні – 2 шт;
молоко знежирене – 60 мл;
борошно лляне - 2 ст.л;
сухофрукти – 50 г;
сіль - щіпка.

Сухофрукти промийте і залиште у воді набухнути.
Злийте воду, обсушіть серветкою, за потреби наріжте шматочками.
Курагу або інші сухофрукти помийте та наріжте шматочками
Збийте білки із щіпкою солі міксером. Починайте з мінімальної швидкості, поступово збільшивши до максимуму.
У пишну піну, що вийшла, влийте молоко і продовжуйте збивати на маленьких оборотах.
Введіть сир і продовжіть збивати, збільшивши оберти.
Коли маса набуде однорідності, приєднайте сухофрукти та борошно і добре перемішайте.
У збиту масу введіть сухофрукти та лляне борошно
Сформуйте невеликі сирники, покладіть на покритий пекарським папером лист.
Випікайте в духовці при 220
Запечіть коржі в духовці
0 З 20 хвилин.
Подайте сирники з йогуртом, фруктовим пюре, шматочками фруктів.

Молоко в цьому рецепті можна замінити на нежирний сир, льняне борошно - на вівсяне, або борошно з висівок, а замість духовки приготувати на пару.

Відеорецепт дієтичних сирників у духовці

Якщо звичайний сир купити немає можливості, страву можна приготувати із зерняної. Смак його відрізнятиметься від традиційного, але чому б не поекспериментувати?

З зерненого сиру

сир зерняний – 500 г;
яйця – 2 шт;
манна крупа – 3,5 ст.л;
цукор – 1 ст.л;
борошно – 1 ст.л;
кориця мелена;
масло рослинне.

Для супротивників смаженого є гарна новина: сирники можна варити.

Варені – без канцерогенів

сир - 500 г;
яйця – 2 шт;
борошно – 150 г;
цукор – 2 ст.л;
сметана жирна – 2 ст.л;
молоко – 1 л;
сіль.

Для варених сирників до тіста додають вершкове масло і сметану.

З'єднайте сир з розм'якшеною олією, яйцями, сметаною, сіллю та цукром.
Всипте борошно і перемішайте, щоб не було грудочок.
Підпиліть стіл борошном, викладіть тісто і сформуйте ковбаску.
Викладіть масу на стіл, підпилений борошном
Розріжте на шматочки, з кожного скачайте кульку.
Зробіть коржі з поглибленням посередині.
Закип'ятіть молоко і опустіть у нього коржі. Варити 5 хвилин після закипання.
Зваріть сирники у молоці чи воді
Вийміть шумівкою на блюдо.
Дістаньте сирники шумівкою на тарілку

Тим, кому не до вподоби солодкі страви, не варто засмучуватися. Приготуйте солоний варіант.

Із зеленню – незвичайний погляд на традиційну страву

Підрум'яніть сирники з двох сторін і доведіть до готовності під кришкою

Порада! Налийте на сковороду відразу необхідну кількість олії, не доливайте у процесі смаження. Інакше воно горітиме і вбиратиметься в продукти.

Сирники для дітей

На окрему розмову заслуговують сирники для дітей. Цей продукт рекомендується вводити до раціону дитини у віці 1,3-1,5 років, і тільки в запеченому, вареному або приготовленому на пару вигляді.

Та й до вибору продуктів варто підійти особливо ретельно. Краще брати домашній сир або приготувати його самостійно з молока або кефіру. Якщо у дитини алергія на білок коров'ячого молока, використовуйте сир козячий.

Замість яєць візьміть лише білки або замініть курячі яйця на перепелині. Вони набагато корисніші і не викликають алергію.

Для першого разу достатньо невеликого шматочка. Поступово збільшуйте дозу, спостерігаючи за самопочуттям дитини. Це досить важка їжа для організму дитини і потрібен час, щоб до неї звикнути.

Один із варіантів сирників для дітей, які відповідають перерахованим вимогам.

З бананом у мультиварці

Яйця у цьому рецепті не використовуються.

сир - 120 г;
банан – 1/2 шт;
вівсяне борошно - 50 г;
масло рослинне.

З чим подати улюблену страву дитинства

Страва смачна сама по собі, але зазвичай до неї пропонуються всілякі добавки:

Сметана - найтрадиційніша, підходить до солодких і солоних оладок.
Згущене молоко, варення, джем, мед доречні для солодкого варіанта.
Йогурт, фруктове пюре, ягоди урізноманітнюють дієтичне меню.

Звертаємо увагу на те, що далеко не всім малюкам підходять такі смачні добавки. Рішення про їх введення у страву приймає мама відповідно до віку та особливостей раціону дитини.

Можна використовувати і будь-який інший топінг, якщо він поєднується зі стравою. Справа смаку.

Галерея: варіанти подачі сирників

Полийте сирники сметаною та варенням Посипте сирники цукровою пудрою та прикрасьте свіжими ягодами Сметана - традиційна добавка до сирників Запечені дієтичні сирники можна подати з йогуртом

Наші пращури знали толк у хорошій кухні. Саме тому традиційна слов'янська страва дожила до наших днів майже у незмінному вигляді. Навчившись готувати цю нескладну сирну страву, ви зможете балувати вранці домочадців корисним і смачним сніданком.

Як приготувати сирники з козячого сиру рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Сирники – це смак дитинства. Неважливо, де ви їх вперше спробували: у мами, у бабусі чи дитячого садка. Це завжди дуже ситний сніданок та корисний перекус. А ще дуже швидкий!

Навіть у кафе та ресторанах ця проста страва подається як сніданок або десерт. Разом із сирниками часто подають щось ще, наприклад, ванільний крем чи консервовану вишню. Вигляд і аромат просто зводять з розуму!

Ми пропонуємо і вдома зробити цю смакоту. Це хороший спосіб привчити дітей до натуральних солодощів, а заразом і порадувати себе. Наші рецепти та поради допоможуть недосвідченим кулінарам досягти ідеального результату. А вже у досвідчених господинь буде можливість перевірити свої знання та навички та, можливо, відкрити щось нове для себе.

Зміст [Показати]

Головна складова сирників – сир. Не так просто вибрати якісний продукт на ринку або полицях супермаркетів. Але в цій страві є один великий плюс: жирність сиру не відіграє ролі, тому можна взяти і знежирений.

Якщо можна спробувати сир перед покупкою, це потрібно зробити неодмінно. У хорошого продукту завжди є легка кислинка. Якщо її немає або, навпаки, кислий сир, то від покупки потрібно відмовитися. Скоріш за все, він уже давно лежить на прилавку.

Додають до нього і крохмаль, проте це можна дізнатися лише вдома. Просто на сир потрібно крапнути трохи йоду: якщо він став синім, то крохмаль усередині є. Це робиться продавцем для покращення смаку та консистенції. Шкоди здоров'ю не принесе, але й ніякої користі теж не буде.

Насамкінець, сир зазвичай має кремовий колір, ближче до білого. Якщо він жовтий, то вже старий, вся користь із нього давно пішла. А ще він не повинен бути глянцевим, лише матовим. Краще віддати перевагу спеціалізованим молочним магазинам, тому що на ринку відсутня санітарія, а в магазинах упакований сир спробувати не можна.

Щодо інших продуктів, то тут все просто: вони мають бути гарної якості та мати свіжий термін придатності. Борошно завжди просівати, манку теж потрібно оглянути. Яйця краще спочатку вбити в окрему миску і по одному додавати в тісто, щоб унеможливити зіпсоване.

Чим більше жовток у яйця, тим смачнішими будуть сирники. В ідеалі, якщо він помаранчевий. Звичайно, можна використовувати і качині яйця, достатньо одного, але смак у них не такий приємний. Перепелині яйця корисніші за курячі, але їх потрібно відразу кілька штук. Сіль додавати потрібно обов'язково, щоби смак був більш збалансованим. Якщо цього не зробити, він буде нудотним.

Класичні сирники з сиру

Час приготування

калорійність на 100 грам

Безпрограшний рецепт, який використовується в більшості випадків. Сирники виходять дуже м'якими та не розвалюються.

Як приготувати:

Порада: щоб сирники краще пропеклися, сковороду можна накрити кришкою під час смаження.

Сирники з сиру з манкою

Деякі експерти стверджують, що приготування з манкою набагато смачніше і краще за класичний рецепт. Сперечатись із цим можна довго, але спробувати приготувати просто необхідно!

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 222 калорії.

Як приготувати:

Яйця збити віночком і порціями додати манну крупу. Залишити хвилин на двадцять, щоб крупа набухла;
В окремій мисці сир слід змішати з сіллю, ваніллю і цукром;
Через час до сиру додати манно-яєчну суміш;
Родзинки залити гарячою водою хвилин на десять, після чого воду потрібно злити, а самі ягідки додати до інших продуктів;
Сформувати з тіста ковбаску, поділити її на рівні частини та скачати руками кульки;
У розігрітій на сковороді олії обсмажувати кульки до появи світлої коричневої скоринки.

Порада: манці обов'язково потрібно набрякнути. Якщо цього не зробити, тісто розвалюватиметься, а сирники горітимуть. Нерозбухла манка хрумтітиме на зубах.

Ніжні сирники у духовці

Дуже повітряні сирники, ніжні та приємні на смак. Випікаючи їх у духовці, не потрібно використовувати олію при жарінні, а значить - для здоров'я корисніше!

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 218 калорій.

Як приготувати:

Сир перетерти через сито чи подрібнити блендером;
До нього вбити яйця, ванільний цукор та цукор пісок, все перемішати за допомогою вилки;
Олію кімнатної температури порізати на маленькі шматочки і додати сир, сюди ж влити сметану, знову все перемішати;
Далі додати манну крупу та розпушувач, перемішати, залишити на двадцять хвилин у теплі;
Взяти силіконову форму, нічим її не змащувати, просто у формочки залити тісто. Заливати не до самого краю, оскільки сирники під час запікання піднімуться;
Духову шафу розігріти до 180 за Цельсієм і запікати в ній сирники приблизно півгодини. Повинна з'явитися скоринка. Остудити та витягнути з форми.

Порада: краще не додавати надто багато цукру, інакше вони почнуть підгоряти. Краще після випікання присипати цукровою пудрою.

Пишні сирники із сиру

Цей рецепт сирники виходять неймовірно пишними. Вся справа в іншому процесі їх приготування, завдяки якому зберігається легкість тесту.

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 287 калорій.

Як приготувати:

У глибокій посудині вбити яйця, потім до них додати сіль, корицю і всипати цукор, знову віночком перемішати;
Потім додати сир і вимішати так, щоб не було грудочок;
Насамкінець всипати в миску половину всього борошна, просіяти її потрібно обов'язково. Всю масу перемішати;
Другу половину борошна просіяти у маленьку мисочку, де треба буде обваляти сирники перед жаркою;
У сковороді розігріти олію;
Розділити тісто руками на невеликі кульки, при цьому не сильно його стискати руками. Тісто липке, потрібно змочувати руки у воді перед кожною кулькою;
Потім кожну кульку занурити в муку в маленькій мисці і відправити смажитися. Наприкінці, коли сирники обсмажилися з обох боків, витягти їх на серветку.

Порада: замість перепелиних яєць можна взяти три курячі.

Сирники готувати досить легко, у багатьох вони виходять із першого ж разу. Якщо це не так, то є кілька хитрощів, які допоможуть швидко виправити ситуацію. Тоді приготування принесе одне задоволення!

Сир бажано завжди брати розсипчастий. Якщо взяти шматочком, його необхідно перетерти або через сито, або на звичайній тертці. Тоді він дасть тесту одноріднішу консистенцію, краще змішається з цукром;
Замість цукру можна використовувати цукрову пудру трохи більше за вагою, ніж зазначено в рецепті самого цукру. Тоді менша ймовірність, що сирники горітимуть, та й однорідність тіста буде кращою;
Готувати сирники можна не лише з основних інгредієнтів. До них можна додавати різні спеції, наприклад, мускатний горіх. Можна додати|добавляти| трохи горіхів або сухофруктів. І навіть використовувати овочі, наприклад, моркву. Звичайно, вони поміняють свій смак і колір, але такі експерименти відкривають блюдо з нового боку і виглядають дуже апетитно;
Подавати страву можна з медом, сметаною, цукром, варенням, джемом, молоком, що згущує|згущає|, з|із| морозивом або запеченим яблуком - кому як подобається. Можна приготувати до них навіть соус із фруктів чи ягід чи подати із сиропом. А ось сирники з компотом – класика;
Можна додати|добавляти| в них трохи шоколаду шматочками або замішати в тісто какао. Колір, звичайно, зміниться на темний, але тоді сирники будуть ще ароматнішими. А якщо замість цукру до тіста додати мед, то вийде і смачніше, і корисніше. Деякі кулінари радять використовувати коричневий цукор;
Смажити можна не тільки на олії. Можна взяти оливкове, кунжутне, лляне, конопляне, гарбузове, арахісове - яке більше подобається. Можна взяти і вершкове масло, але його потрібно багато, тому що самі сирники його швидко вбирають. Якщо масло поганої якості, воно віддасть гіркоту та неприємний аромат страві. Це може статися і з маргарином чи спредом;
Міняти пшеничне борошно на інше можна, але багато хто цього уникає. Калорійність майже не падає, а самі сирники виходять не такими смачними. Кукурудзяне борошно і зовсім солона. Будь-яке інше борошно, крім вівсяного, моментально вбиває смак самого сиру. Виходять швидше оладки, смак яких не врятує навіть смачний соус зверху.

Проте експерименти завжди вітаються. Готувати сирники легко і просто, це займає мінімум часу, а з'їдається за один раз. Напевно, не існує людини, яка б не любила цю страву. А якщо й існує, то він їх просто не розкуштував!

Той, хто в дитинстві жодного разу не скуштував сирників, багато що втратив. Рум'яні сирні коржі - солодкі, м'які, що розсипаються мовою - закохують у себе з першого укусу. Особливо якщо вміти приготувати їх так, як потрібно: щоб сир виходив пухким і пишним, а під золотистою скоринкою ховалася соковита м'якоть. Добре, що досягти цього зовсім нескладно. Щоб опанувати рецепти та секрети приготування чудових сирників, кулінарну академію закінчувати точно не доведеться.

Джерело білка та вітамінів

Про користь сиру йдеться так багато і так часто, що немає сенсу зайвий раз про це говорити. Нагадаємо тільки, що він є джерелом легкозасвоюваних білків, які є будівельним матеріалом для м'язових волокон, і кальцію, необхідного нашим кісткам. Саме тому сир так часто рекомендують:

дітям - для повноцінного зростання та розвитку;
спортсменам - для збільшення м'язової маси та підвищення витривалості;
хворим – щоб якнайшвидше відновлювали сили.

А ще сир містить вітаміни, мінерали та амінокислоти, які спільно наділяють їдоків здоров'ям, бадьорістю та гарним настроєм. Він допомагає покращити зовнішній вигляд – зокрема, регулярна поява на вашому столі сирних страв найсприятливішим чином позначиться на стані волосся, зубів та нігтів. Крім того, це справжній дієтичний продукт, за допомогою якого легко схуднути. Само собою, все сказане можна віднести і до сирників, оскільки всі чудові властивості сиру з мінімальними втратами перекочовують у ці ласощі.

Вибір продуктів

Оскільки сир є головним компонентом сирників, вибирати його потрібно особливо прискіпливо.

Не соромтеся фантазувати, розбавляючи звичні рецепти какао та корицею, тростинним цукром та кокосовою стружкою, шматочками ягід та фруктів і навіть овочами. Все це зробить сирники лише смачнішим.

Як зробити сирники пишними

Плоскі сирні коржі навряд чи викликають захоплення у ваших домашніх. Сирники за визначенням мають бути пухкими, в легкості і м'якості полягає половина їх чарівності. І господині, які з давніх-давен змагалися один з одним у кулінарній майстерності, винайшли чимало способів цього досягти.

Де готувати?

Де забажаєте. Без найменших обмежень!

Бажаєте рум'яну скоринку? Беріть сковороду та олію.
Цінуєте свій час? Стане в нагоді мікрохвильова піч.
Бажаєте отримати дієтичний продукт? Діставайте пароварку або якщо цього атрибуту здорового харчування на вашій кухні немає, ставте на вогонь каструлю з водою і накривайте її друшляком - імпровізована пароварка буде готова буквально через п'ять хвилин, як тільки закипить вода.
Трохи менш корисні, але все одно низькокалорійні та смачні сирники виходять у духовці, особливо якщо запікати їх без олії, на аркуші пекарського паперу.
Ну а мультиварка видасть вам і виготовлені на пару, і печені сирники. Все залежить від вибраної програми.

З сиром можна приготувати як смачні домашні сирники, а й пироги. У нашому наступному матеріалі ви знайдете рецепти з покроковими фото:

Покрокові рецепти сирників із сиру на будь-який випадок

Якщо ви ще не вмієте куховарити сирники так само вправно, як це робили вам мама або бабуся, це прикра недогляд потрібно якнайшвидше виправити. Пропонуємо вам добірку найпростіших і найцікавіших рецептів, а ви вже вирішуйте, який з них виглядає привабливіше. Сирники із бананом? З родзинками та яблуком? А може, з грибами?

Погодьтеся, виглядає апетитно?

Класичні сирники

Якщо на кухні ви поки що новачок, захоплюватися експериментами не варто. Робіть ставку на перевірену часом класику, вона підведе.

Для традиційних сирників «як у дитинстві» вам знадобиться:

сир - 500 г;
борошно – 50 г;
цукор – 100 г;
яйця – 2–3 шт.;
олія - 1 ст. л.;
ванільний цукор – 1 ч. л.;
сіль.

Приготування.

Сир перетріть із сіллю, цукром, ванільним цукром та яйцями.
Якщо забажаєте, додайте ваніль, какао або трохи тертого шоколаду
Додайте половину борошна і знову перемішайте. Тут будьте особливо уважні: якщо сирна маса вийде занадто рідкою, збільште кількість борошна, але дуже обережно. Сухі та важкі сирники вам ні до чого.
Додайте борошно до тих пір, поки тісто не перестане розтікатися
Змочіть руки олією або звичайною водою, озброїться ложкою, підчепіть з миски грудки сирної маси і скачайте з неї колобок. Потім обережно приплюсніть його і злегка обваляйте в залишках борошна (для зручності висипте його на плоску страву). Повторюйте свої дії, доки сир не скінчиться.
Спершу - колбки, потім - коржі
Обсмажте коржі на сковороді в розігрітій олії до приємної скоринки. Обсмажити сирники потрібно з іншого боку.
На кожний бік піде 3-4 хвилини
Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште золотисті коржики нудитися ще протягом 3-5 хвилин.
Багато господинь пропускають цей етап. І даремно: сирники стають ніжнішими
Готові сирники викладете на порційні тарілки, полийте сметаною, джемом або згущеним молоком і подавайте на стіл.
Сметана, мед чи джем?

Дієтичні

Сирники та дієта?! Уявіть собі так! Варто дотриматись кілька зовсім нескладних умов, і замість калорійних ласощів у вас виявиться смачна, ароматна, але при цьому легка страва. Ні на талії, ні на боках воно не осяде, можете бути певні.

Вам знадобиться:

нежирний сир – 300 г;
яйце – 1 шт.;
манна крупа – 3 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.;
цукрозамінник;
ванілін, кориця або апельсинова цедра;
трохи борошна для обвалення.

Крім всього перерахованого, можете додати до інгредієнтів 1-2 ч. л. какао.

Приготування.

Сир перетріть з манкою, яйцем, розпушувачем, цукрозамінником та іншими вибраними спеціями. Маса має бути ніжною та однорідною, без грудочок, тому перетирайте старанно.
Розтирайте масу як слід, грудочок залишитися не повинно
Зліпите з сиру коржі і трохи обваляйте їх у борошні або викладете сирну масу у формочки для запікання. Силіконовіформи при цьому можна залишити «як є», до них нічого не прилипне, а ось залізні та керамічні доведеться злегка змастити олією. А далі починається найцікавіше.
- Застеліть лист пекарським папером і викладіть на нього поділений на порції сир, а потім відправте запікатися в розігріту до 180 ° духовку.
  Майже як кекси
- Розмістіть формочки з сиром у чаші пароварки.
  А це вже справжні тістечка
- Налийте в мультиварку води, встановіть зверху змащену олією грати і викладіть на неї сир у тому вигляді, в якому ви бажаєте його запекти: окремими коржами або у формах. Вибирайте режим «Варка на пару» та – вперед!
  Мультиварка – апарат майже універсальний
- Варіант для тих, хто не боїться отримати трохи зайвих калорій: налийте в чашу мультиварки пару ложок олії, викладіть на дно коржі з сиру, закрийте кришку і встановіть режим «Випічка».
  Майже як на сковороді, стежити не треба!
Залежно від потужності ваших кухонних помічників і розміру сирників, сирні ласощі будуть готові через 30-40 хвилин. А мультиварка, що працює в режимі «Випічка», впорається і за 15!
Дієта буде смачною

Якщо хочете, щоб сирники були ще легшими, замініть манку та борошно на перемелене висівки.

Відео: сирники у мікрохвильовій печі

Сирники з гарбузом

Соковитий плід здатний зробити сирники втричі кращими: соковитішими, смачнішими та кориснішими, адже крім приємного аромату та свіжого присмаку гарбуз додасть у сир масу вітамінів. Щоб приготувати частування кольору літнього сонця, вам знадобиться:

сир - 300 г;
м'якоть гарбуза без насіння та скоринки - 300 г;
сметана – 2 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
манна крупа – ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
родзинки - 50 г;
трохи борошна;
сіль;
рослинна олія.

Приготування.

Заздалегідь замочіть родзинки в окропі, а перед тим, як приступати до готування, відкиньте його на сито.
Ізюм стане м'яким 20–30 хвилин
Натріть гарбуз на великій тертці або подрібніть за допомогою блендера. Друге менш переважно, оскільки так м'якоть дасть більше соку, а сирники почнуть розпливатися на сковороді.
Якщо гарбуз вийде дуже соковитий, злегка відіжміть його через марлю
З'єднайте в глибокій мисці сир, гарбуз, сметану, яйця, манну крупу та цукор. Все добре перемішайте.
Добре, якщо сир буде трохи сухуватим
В останню чергу в сирну масу потрібно буде ввести обвалений у муці родзинки.
Обвалена в борошні начинка рівномірно розподілиться у сирній масі
Сформуйте з помаранчевої солодкої маси невеликі коржі і обсмажте їх на сковороді, змащеній олією - по 2-3 хвилини кожної сторони.
Сонячне частування готове

З бананом та вівсянкою

Можна посперечатися, таких запашних сирників ви ще не їли! А якими вони виходять м'якими! Фактично у вас буде не одна страва, а відразу два: соковиті сирники та корисна вівсянка.

Вам знадобиться:

сир - 250 г;
вівсяне борошно - 3 т. л.;
стиглий банан – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
ванілін;
сіль.

Приготування.

Озброїться виделкою або віночком і збийте яйце з цукром, ваніліном та щіпкою солі.
Для тих, хто не любить діяти віночком, існує міксер
Додайте вівсяне борошно і добре перемішайте.
Вівсяному борошну знадобиться 20–30 хвилин, щоб набухнути
Поки вівсянка просочуватиметься яйцем і набухати, розімніть сир вилкою або протріть через сито.
Сир можна і не протирати, але тоді він не вийде по-справжньому пишним
Банан наріжте дрібними кубиками або пропустіть через блендер.
Апетитна добавка ось-ось буде готова
З'єднайте збите яйце і сир, додайте|добавляйте| сметану, банан і перемішайте до однорідності.
Тісто вийде рідким, тому без форм не обійтися
Розкладіть тісто по формах, виставте на лист і заберіть в розігріту до 180 ° духовку.
До відправки до духовки готові!
Сирники будуть готові за 30–40 хвилин.
Сирники буквально розтануть мовою

Відео: ласощі з родзинками

З козячого сиру

Сир, отриманий з молока кози, здавна вважався кориснішим, ніж його найближчий «родич», здобутий із коров'ячого молока. І не дарма. Він краще засвоюється, повніше забезпечує організм легкозасвоюваним білком, ідеально підходить для дитячого харчування. Спробуйте при нагоді приготувати сирники з козячого сиру, і на практиці переконатись – це чудова ідея.

Вам знадобиться:

сир з козиного молока – 400 г;
яйце – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
вівсяні пластівці - 4-5 ст. л.;
льняне борошно - 1 ст. л.;
сіль;
рослинна олія.

Приготування.

З'єднайте козячий сир з яйцем, цукром, сметаною та щіпкою солі.
Спробуйте замінити звичайний цукор на очеретяний, вийде ще смачніше
Вівсяні пластівці подрібніть у кавомолці або за допомогою блендера і змийте з лляним борошном.
Зробити вівсяне борошно нічого не варто, був би блендер під рукою
1-2 ст. л. вівсяного борошна відкладіть убік, а решту введіть у сирну масу, все добре перемішайте і зачекайте 20-30 хвилин, щоб борошно наситилося вологою і розбухло.
Борошно потрібен час, щоб дати клейковину
Зліпите з отриманої маси акуратні коржики і злегка обваляйте їх у відкладеному вівсяному борошні.
Вівсяне борошно корисніше за пшеничне
Обсмажте їх на олії по 1,5–2 хвилини з кожного боку.
Сирники з козячого сиру чекають на своїх їдців

З грибами та зеленню

Найчастіше ми сприймаємо сирники як десерт. Але варто виявити лише трохи фантазії, і перед вами виявиться повноцінна друга страва, якою можна буде підкріпити сили в обід або славно повечеряти.

Вам знадобиться:

сир - 250 г;
гриби – 200 г;
яйце – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
пшеничне борошно - 4-5 т. л.;
розпушувач – 0,5 ч. л.;
кріп або петрушка – невеликий пучок;
сіль;
чорний перець;
рослинна олія.

Приготування.

Цибулину почистіть, нарубайте кубиками і пасеруйте на олії до прозорості.
Дочекайтеся, доки цибуля не стане апетитного золотистого кольору
Гриби помийте, наріжте скибочками та обсмажте разом із цибулею протягом 20 хвилин.
Любителям грибів така начинка однозначно сподобається
Моркву почистіть, натріть на дрібній тертці та додайте до грибів та цибулі. Зачекайте ще 10 хвилин, посоліть і поперчіть овочеву суміш і зніміть сковороду з плити.
Загалом процес гасіння займе від сили 30 хвилин.
Змішайте сир з яйцем, борошном, розпушувачем і сіллю, замісіть тісто і дайте постояти 15–20 хвилин.
Тепер справа за сирним тестом
Розкотіть тісто в пласт і викладіть на нього грибну начинку.
Не забудьте як слід остудити начинку
Поверніть тісто рулетом.
Повертайте щільніше!
Обсмажити рулет на сковороді по 3-5 хвилин з кожного боку.
Викладіть готовий рулет на паперовий рушник, він вбере надлишки олії
Наріжте сирник на порції і подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.
Такі сирники не соромно подати на новорічний стіл

Відео: горіхові сирники з яблуком

Спробуйте також приготувати смачний десерт із сиру – львівський сирник. Покрокові рецепти на нашому сайті:

Особливості приготування сирників для дітей

Манка, апельсинова цедра, розпушувач... Чи все це буде корисно найменшим членам сім'ї, для яких зазвичай і намагаються молоді мами! Давайте порахуємо, що з усього перерахованого можна додавати в страви для дітей, а від чого слід відмовитися.

Більшість педіатрів сходяться на думці, що знайомство малюків із традиційними сирними ласощами слід починати не раніше, ніж дитині виповниться півтора роки. Але якщо меню малюка вже встигло поповнитися сиром, і малюк сприйняв його без проблем, дозволяється рідко пригощати його сирниками вже з однорічного віку. Однак при цьому суворо дотримуйтесь встановлених правил «знайомства».

Поступово можна буде почати додавати в сир фруктове та овочеве пюре з добре знайомих дитині плодів. Зазвичай першими у справу йдуть кабачки, яблука, банани, морква, гарбуз та сливи.

Якщо запропоновані рецепти вам сподобаються, не зупиняйтесь на досягнутому. Приймайтеся творити самостійно! Наприклад, випікайте сирні ласощі зі своїми улюбленими фруктами або зеленню - на випадок, якщо ви не ласунок. Або поекспериментуйте з пароваркою та мікрохвильовою піччю. Або використовуйте як основу зернений сир: може вийти і смачно, і цікаво. А головне, не забувайте ділитися своїми маленькими шедеврами з домашніми, щоб вони могли оцінити рівень вашої майстерності.

Мене звуть Світлана Роженко. 33 роки, психолог за освітою. Оцініть статтю:

Важко недооцінити корисність страв із сиру, оскільки це продукт – відмінне джерело кальцію та мінералів. Не всі люблять їсти його в чистому вигляді, і тоді на допомогу приходять апетитні та різноманітні рецепти сирних сирників.

Підготовка посуду та продуктів для приготування сирників із сиру

Щоб приготувати пишні сирники із сиру в домашніх умовах, потрібно взяти глибоку чашку для перемішування інгредієнтів. Також знадобиться сковорода з високими бортиками, якщо сирники будуть смаженими. Або лист і лист пергаменту, якщо страва буде готуватися в духовці.

Для запікання підійде і силіконова форма, що дозволить приготувати сирники без додавання олії.

Процес приготування настільки легкий, що з ним впораються навіть кулінари-початківці. Якщо в рецепті використовуються фрукти чи ягоди, перед приготуванням їх потрібно ретельно вимити та очистити. Сухофрукти слід промити і замочити в гарячій воді на чверть години, після чого нарізати на дрібні шматочки.

При бажанні в сирники також можна додавати горіхи, цукати, мармелад, шматочки шоколаду, какао, молоко, що згущує молоко, або різноманітні кулінарні прянощі.

Який сир краще для сирників на сніданок

Щоб сирники для сніданку вийшли ніжними та смачними, сир потрібно вибирати найсвіжіший і перевірених торгових марок. Його консистенція має бути м'якою, але водночас не пухкою, а щільною. Якщо продукт куплений у магазині, то потрібно натиснути на упаковку пальцем, якщо залишається хороша вм'ятина, то такий продукт підходить.

Публікація від Marina▪Flatlay▪Calligraphy▪Spb (@murriarti) Гру 19, 2017 at 9:09 PST

Жирність сиру найкраще підходить 9%. Якщо він буде надмірно сухим, то і сирники вийдуть жорсткими і розвалюватимуться під час приготування.

Найідеальнішим сиром для приготування сирників вважається домашній сільський продукт, який виготовлений з натуральних компонентів і не містить непотрібних добавок.

Загальні засади приготування класичних сирників

У класичному рецепті сирників зазвичай використовуються такі продукти:

сир;
борошно чи манка;
курячі яйця;
сіль та цукор.

Всі інгредієнти ретельно перемішуються один з одним, щоб маса стала однорідною. Сирники формуються за допомогою столової ложки чи рук, трохи обвалюються в борошні і вирушають смажитися на сковорідку з розігрітою олією. Смажити слід з двох боків до рум'яного кольору.

Важливо, щоб вогонь був помірним. Якщо обсмажувати на великій потужності, то зверху вони підгорять, а всередині залишаться сирими

Сирники можна зробити солодкими чи просто солоними. Також до їх складу можна додати різні інгредієнти, наприклад, яблука чи груші, курагу чи родзинки, чорнослив. Для аромату можна включити до складу страви ванілін.

Фото класичних сирників

Простий і дуже смачний рецепт сирників із сиру

Щоб зробити швидко ідеальні ніжні сирники, потрібно взяти мінімум інгредієнтів:

300 гр. сиру;
3 ложечки пшеничного борошна;
1 куряче яйце;
1 ложечка цукру;
дві ст. л. рослинного масла.

Процес приготування:

У глибокій чашці перемішати сир, яйце, цукор і лише одну ложку борошна. Це можна зробити за допомогою блендера.
Стіл присипати борошном, розкотити на ньому з тіста ковбаску діаметром близько 5 см. розрізати на шматочки товщиною два см. Кожну коржик з двох сторін посипати борошном, надати форму.
У сковорідку налити олію, розігріти на середньому вогні. Викласти сирники, обсмажити з одного боку та з іншого до гарного рум'яного кольору. Потім зменшити вогонь, прикрити кришкою та готувати ще приблизно три хвилини.

Готові сирники подавати зі сметаною чи варенням.

Ідеальні ніжні творожники зі сметаною

Варіації сирників із магазинного сиру

Сирники з магазинного сиру готуються дуже швидко, оскільки цей продукт вимагає додаткової підготовки.

Щоб приготувати бананові сирники, необхідно взяти:

пачку сиру;
дві ложечки борошна;
1 ч. л. ваніліну;
яйце;
сіль;
2 ст. л. цукру;
банан середнього розміру.

Процес приготування:

Банан нарізати на шматки і перетворити на пюре за допомогою звичайного блендера.
У чашці змішати бананове пюре, сир, яйце, цукор і ванілін, додати щіпку солі і ретельно все змішати.
Всипати муку|борошно| і розмішати, тісто має бути досить в'язким, але не зовсім щільним.
На розігріту олію викладати сирники столовою ложкою і смажити на середньому вогні з двох сторін.

Подавати бананові сирники краще з медом

Несолодкі сирники

В основному сирники готують з цукром або цукровою пудрою, але сирники також можуть бути несолодкими, але такими ж смачними. Таку смакоту можна подати навіть як закуску.

Щоб приготувати несолодкі сирники їх сиру на вершковому маслі, треба взяти:

530 гр. сиру;
50-60 гр. сиру;
два яйця;
ложечка каррі;
сіль;
суха зелена цибуля;
пара ложок борошна;
вершкове масло.

Процес приготування:

Сир розтерти з яйцем, додати натертий на середній тертці сир. Змішати з каррі, сіллю та цибулею. Поступово всипати майже все борошно і ретельно перемішати.
Набирати готове тісто в ложку, скочувати кульки, обвалювати їх у борошні і приплющувати зверху.
У сковорідці розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити сирники з двох сторін, після чого закрити кришкою і тримати на середньому вогні ще пару хвилин.

Подавати несолодкі сирники до столу, полив їх сметаною чи сметанно-чесночним соусом.

Сирники на сковороді

Щоб підсмажити сирники на сковороді, потрібно підготувати такі інгредієнти:

500 гр. сиру;
столову ложку цукру;
15 столових ложок борошна;
мед, сметана, ягоди, джем – для подачі;
одне яйце;
тріска солі;
олія для обсмажування.

Покроковий спосіб приготування кращих солодких сирників, смажених на сковороді:

У глибокій ємності яйце збити за допомогою віночка.
Додати|добавляти| сир і руками розтерти його з яйцем.
На присипаному борошном столі сформувати руками круглі сирники.
Розігріти невелику кількість олії в сковорідці та викласти сирники. Смажити по 2 хвилини з кожного боку.

Сирники готові! Подавати їх можна зі свіжими ягодами та фруктами, джемом, сметаною, медом.

Сирники в духовці з родзинками

Приготувати повітряні сирники із сиру можна і в духовці. Такий рецепт буде дієтичним,тому що в його складі практично немає олії. Для приготування печених сирників знадобиться:

440 гр. сиру;
парочка столових ложок манки;
жменя замочених родзинок;
чотири столові ложки борошна;
яйце;
3 столові ложки цукру;
трохи розпушувача.

Процес приготування:

Приготувати тісто з|із| сиру, яйця, манки і цукру. Втрутити акуратно в нього ізюм. Борошно попередньо просіяти і змішати з розпушувачем.
Від тіста відщипувати руками невеликий шматочок, обваляти його в борошні, скачати в кулю і приплюснути долонею.
Деко покрити папером для випічки, крапнути краплю олії та розподілити по поверхні за допомогою силіконового пензлика. Викласти сирники з відривом друг від друга.
Поставити готуватися в духовку за середньої температури на півгодини.

Подавати до чаю зі сметаною.

Фото печених сирників із родзинками та сметаною

Дієтичні сирники

Для тих, хто дотримується дієти, існує рецепт сирників з вівсяними пластівцями, які замінять пшеничне борошно Щоб їх приготувати, треба взяти:

380 гр. сиру;
3 столові ложки пластівців вівсяних;
1 столову ложку кукурудзяного крохмалю;
одне яблуко;
яєчний білок;
сіль та корицю.

Процес приготування:

З яблука видалити шкірку і натерти на дрібній тертці.
У блендері поєднати яблуко, сир, яєчний білок і збити до однорідності.
Додати решту інгредієнтів і вимісити однорідну масу, щільність якої повинна дозволяти ліпити сирники руками.
На лист, викладений пекарським папером, розкласти округлі сирники і відправити в духовку на 35 хвилин при середній температурі.

Готові дієтичні сирники можна подавати до столу зі сметаною чи без добавок.

Дієтичні сирники з вівсяними пластівцями

Легкий рецепт соковитих сирників із сільського домашнього сиру

Сирники з домашнього сиру виходять особливо смачними.

Консистенція сільського сиру дуже м'яка та ніжна, тому і сирники виходять повітряними та апетитними.

Щоб їх приготувати, знадобиться:

кілограм домашнього сиру;
два яйця;
3-4 столові ложки борошна;
сіль;
столова ложка цукру;
півсклянки рослинної олії;
180 гр. сметани;
столова ложечка цукрової пудри;
джем із полуниці.

Процес приготування:

Сир перетерти через сито, з'єднати з сирими яйцями, невеликою кількістю борошна та цукром, добре перемішати.
Стіл присипати борошном, що залишилося. Столовою ложечкою брати сирну масу і потримати з обох боків у борошні, формуючи сирник.
На сковорідці добре розігріти масло, викласти по черзі сирники і смажити по парочці хвилин, потім перевернути, закрити кришкою і продовжувати обсмажувати близько 3 хвилин.
Сметану розмішати із цукровою пудрою.

Сирники вже готові прикрасити сметанкою та полуничним джемом, і можна подавати до чаю.

Фото сирників із сільського сиру зі сметаною та джемом.

Сирники зі сметаною та цукатами з домашнього сиру

Щоб приготувати найніжніші сирнички зі сметанкою на домашньому сирі, потрібно взяти такі інгредієнти:

260 гр. домашнього сиру;
чотири ложки цукру;
сіль;
п'ять столових ложок борошна;
парочка яєць;
жменя лимонних цукатів;
півчайної ложки соди;
5 столових ложок сметани;
тріска ваніліну.

Процес приготування:

Сир розтерти, щоб не залишилося грудочок. Додати яйця, сметану, цукати та борошно, перемішати.
Сирну масу з'єднати з цукром, ваніліном, содою, гашеною оцтом, і знову все ретельно розмішати.
Столову ложку змочувати в холодній воді, набирати сирне тісто і викладати в розігріту олію на сковорідку.

Сирники з цукатами та сметаною з домашнього сиру

Готові сирники будуть схожі на оладки, подавати їх можна з будь-якою заправкою: медом, сметаною чи варенням. Прикрасити можна листочками м'яти.

Для приготування не варто брати жирний сир, щоб сирники не розвалювалися. Сухий сир можна пом'якшити молоком або кефіром

Сирники з манкою із сільського сиру

Сирники з додаванням манної крупи виходять повітряними та ніжними. Щоб їх приготувати, потрібно взяти такі продукти:

600 гр. сиру;
ложечка цукру;
дрібочка соди та солі;
сім ст. л. манки;
пакетик ванільного цукру;

Процес приготування:

Сир перетерти через сито, змішати з курячими яйцями, цукром і манкою. Трохи посолити, перемішати та додати звичайну соду, гашену оцтом. Залишити на тридцять хвилин, щоб манка набрякла.
Мокрими руками сформувати сирники, злегка обваляти в борошно пшеничного і відправити смажитися на підігріту сковорідку з олією.
Після обсмажування викладати сирники на тарілку, вистелену паперовою серветкою, щоб видалити зайву олію.

Перед самою подачею на стіл прибрати серветку, а сирники обсипати цукровою пудрою.

Як куховарити звичайні сирники з козячого сиру

Козячий сир славиться своїми корисними якостями: він добре засвоюється і відмінно підходить для дитячого харчування. Щоб зліпити сирники з козячого сиру, знадобляться:

400 гр. козячого сиру;
пара яєць;
3 ст. л. сметани;
дві ст. л. цукру;
4 -5 ложок борошна;
сіль;
рослинна олія.

Процес приготування:

Сир змішати добре з цукром, додати яйце і сметану, трохи посолити. Присипати мукою|борошном|, і всі інгредієнти добре розмішати.
З готового тіста мокрими руками сформувати круглі сирники, злегка обваляти їх у будь-якому борошні і обсмажувати в олії з кожного боку по кілька хвилин.

Сирники з козячого сиру добре поєднуються з медом чи сметаною.

Якщо звичайний цукор поміняти на тростинний, сирники вийдуть смачнішими та ароматнішими

Сирники на пару з козячого сиру

Щоб зробити блюдо корисним, можна приготувати сирнички на пару. Вони будуть блідого кольору, але не втратять своїх смакових якостей. Щоб приготувати, знадобиться:

240 гр. сиру;
три столові ложки борошна;
1 столову ложку цукру;
щіпка солі та ваніліну;
яйце;

Процес приготування:

У ємності змішати сир, сіль та звичайний цукор, ваніль та сире яйце. За смаком можна підсипати трохи меленої кориці. Всипати борошно та вимісити тісто, густота якого має дозволити сформувати сирники.
Руками скачати кульки з тіста, трохи присипати борошном і приплюснути, щоб вийшли округлі сирники завтовшки близько 1,5-2 см.
Покласти сирники в чашу пароварки та поставити готуватися на 20 хвилин.
Після закінчення готування дати сирникам трохи охолонути у чаші, і лише потім перекладати.

За бажанням борошно в цьому рецепті можна замінити на манну крупу. Подавати з улюбленим солодким топінгом або без нього.

Сирники з козячого сиру на пару

Хитрості та тонкощі приготування сирників із сиру

Найсмачніші сирники ті, що мають пишну структуру. Щоб домогтися її, потрібно дотримуватися деяких нюансів у приготуванні:

Не варто класти в тісто велику кількість борошна,вона зробить сирники щільними та жорсткими. Якщо замінити її на манку і дати їй як слід набрякнути, то й сирники вийдуть більш повітряними та м'якими.
Щоб вони тримали свою форму, а не розтікалися в коржик, на сковорідку їх потрібно викладати тільки, коли масло добре розжариться. Тоді сирники швидко схопляться скоринкою і не розваляться.
Не рекомендується точно дотримуватися пропорцій, вказаних у рецепті, оскільки сир може бути різної вологості та жирності. Борошно потрібно підсипати поступово та зупинитися, коли маса буде достатньою густоти.

Сирні сирники – це страва, яка дозволяє фантазувати та змінювати її на свій смак, додаючи різні інгредієнти. Їх можна приготувати з фруктами та ягодами, з кокосовою стружкою та какао, з цукром і без нього. А спосіб приготування вибирається з переваг. Кожна господарка досвідченим шляхом може винайти свій ідеальний рецепт, а домочадці та гості будуть із задоволенням поїдати.

Щоб наочно побачити, як швидко і просто готуються смачні сирники, перегляньте цей відео-рецепт сирних сирників:

Смачні рецепти сирників із сиру: корисний сніданок на кожен день

Сирники з Козячого Творога Рецепт

Вибираєте зручну для вас ємність - миску. Ми і з козячого сиру сирники пекли, але ваніль додавали. Все-таки запах у нього специфічний. Сирники, 59 рецептів із фотографіями на сайті Сирний пудинг. Це не класичний рецепт пудингу, а рецепт, який я взяла на озброєння у моєї мами. Сирники з козиного сиру із сухофруктами. від постачальника продуктів із козиного молока Ніни Насібової. Рецепт » Сирники з козиного сиру та з рисовим борошном» Пропоную рецепт сирників для тих у кого алергія на коров'яче молоко, пшеницю та курячі яйця. Ваші сирники з козячого сиру готові. Смачного! Сирці - рецепт з фото з козячого сиру detskie- recept сир - 500 гр., Курячі яйця - 1 шт., Вівсяні пластівці - 5 ст. л., борошно лляне - 1 ст. л., сода харчова – 0,5 ч. л., цукор пісок – 1 ст. л. Сирники з козячого сиру Одна з найпопулярніших страв сирники з сиру, рецепти має дуже схожі: Склад сирників з сиру: Основа сир. І молочні продукти. При цьому використовується сир будь-якої консистенції. Сирники з козиного сиру із сухофруктами Інгредієнти. м. Козячий сир 500 г. Рисове борошно, біле60 г. Калькулятор-аналізатор рецептів. Вважає калорійність та хімічний склад страви, рецепту. Продукти-лідери. Рецепти сирників із сиру - ТОП 10 Tvoi Recept 200 гр. домашнього сиру з козиного молока, 1 куряче яйце, щіпка солі, 1 ст. л. цукрового піску, 3-4 ст. л. вівсяного борошна, олія. Рецепт: Сирники «Корисні» з козиним сиром Сирники з козиного сиру. 40 хвилин. 1 кілограм сир козий. 3 штуки яйце. на смак сіль. Рецепт сирників з сиру з фото, як приготувати be Рецепти сирників. Звичайна проблема із сирниками – кількість борошна. То її дуже багато, і замість ніжних биточків виходять тугі хокейні шайби. Сирники з сиру. Сирники з сиру - Світ захоплень. Сирники з Козячого Творога Рецепт - /> Канал -

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Джерело білка та вітамінів

дітям - для повноцінного зростання та розвитку;
спортсменам - для збільшення м'язової маси та підвищення витривалості;
хворим – щоб якнайшвидше відновлювали сили.

Вибір продуктів

Оскільки сир є головним компонентом сирників, вибирати його потрібно особливо прискіпливо.

Не соромтеся фантазувати, розбавляючи звичні рецепти какао та корицею, тростинним цукром та кокосовою стружкою, шматочками ягід та фруктів і навіть овочами. Все це зробить сирники лише смачнішим.

Як зробити сирники пишними

Де готувати?

Де забажаєте. Без найменших обмежень!

Бажаєте рум'яну скоринку? Беріть сковороду та олію.
Цінуєте свій час? Стане в нагоді мікрохвильова піч.
Бажаєте отримати дієтичний продукт? Діставайте пароварку або якщо цього атрибуту здорового харчування на вашій кухні немає, ставте на вогонь каструлю з водою і накривайте її друшляком - імпровізована пароварка буде готова буквально через п'ять хвилин, як тільки закипить вода.
Трохи менш корисні, але все одно низькокалорійні та смачні сирники виходять у духовці, особливо якщо запікати їх без олії, на аркуші пекарського паперу.
Ну а мультиварка видасть вам і виготовлені на пару, і печені сирники. Все залежить від вибраної програми.

З сиром можна приготувати як смачні домашні сирники, а й пироги. У нашому наступному матеріалі ви знайдете рецепти з покроковими фото:

Покрокові рецепти з фото сирників із сиру на будь-який випадок

Погодьтеся, виглядає апетитно?

Класичний рецепт сирників із сиру на сковороді

Для традиційних сирників «як у дитинстві» вам знадобиться:

сир - 500 г;
борошно – 50 г;
цукор – 100 г;
яйця – 2–3 шт.;
олія - 1 ст. л.;
ванільний цукор – 1 ч. л.;
сіль.

Приготування.

Сир перетріть із сіллю, цукром, ванільним цукром та яйцями.
Якщо забажаєте, додайте ваніль, какао або трохи тертого шоколаду
Додайте половину борошна і знову перемішайте. Тут будьте особливо уважні: якщо сирна маса вийде занадто рідкою, збільште кількість борошна, але дуже обережно. Сухі та важкі сирники вам ні до чого.
Додайте борошно до тих пір, поки тісто не перестане розтікатися
Змочіть руки олією або звичайною водою, озброїться ложкою, підчепіть з миски грудки сирної маси і скачайте з неї колобок. Потім обережно приплюсніть його і злегка обваляйте в залишках борошна (для зручності висипте його на плоску страву). Повторюйте свої дії, доки сир не скінчиться.
Спершу - колбки, потім - коржі
Обсмажте коржі на сковороді в розігрітій олії до приємної скоринки. Обсмажити сирники потрібно з іншого боку.
На кожний бік піде 3-4 хвилини
Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште золотисті коржики нудитися ще протягом 3-5 хвилин.
Багато господинь пропускають цей етап. І даремно: сирники стають ніжнішими
Готові сирники викладете на порційні тарілки, полийте сметаною, джемом або згущеним молоком і подавайте на стіл.
Сметана, мед чи джем?

Дієтичні сирники з сиру: простий рецепт.

Вам знадобиться:

нежирний сир – 300 г;
яйце – 1 шт.;
манна крупа – 3 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.;
цукрозамінник;
ванілін, кориця або апельсинова цедра;
трохи борошна для обвалення.

Крім всього перерахованого, можете додати до інгредієнтів 1-2 ч. л. какао.

Приготування.

Сир перетріть з манкою, яйцем, розпушувачем, цукрозамінником та іншими вибраними спеціями. Маса має бути ніжною та однорідною, без грудочок, тому перетирайте старанно.
Розтирайте масу як слід, грудочок залишитися не повинно
Зліпите з сиру коржі і трохи обваляйте їх у борошні або викладете сирну масу у формочки для запікання. Силіконовіформи при цьому можна залишити «як є», до них нічого не прилипне, а ось залізні та керамічні доведеться злегка змастити олією. А далі починається найцікавіше.
- Застеліть лист пекарським папером і викладіть на нього поділений на порції сир, а потім відправте запікатися в розігріту до 180 ° духовку.
  Майже як кекси
- Розмістіть формочки з сиром у чаші пароварки.
  А це вже справжні тістечка
- Налийте в мультиварку води, встановіть зверху змащену олією грати і викладіть на неї сир у тому вигляді, в якому ви бажаєте його запекти: окремими коржами або у формах. Вибирайте режим «Варка на пару» та – вперед!
  Мультиварка – апарат майже універсальний
- Варіант для тих, хто не боїться отримати трохи зайвих калорій: налийте в чашу мультиварки пару ложок олії, викладіть на дно коржі з сиру, закрийте кришку і встановіть режим «Випічка».
  Майже як на сковороді, стежити не треба!
Залежно від потужності ваших кухонних помічників і розміру сирників, сирні ласощі будуть готові через 30-40 хвилин. А мультиварка, що працює в режимі «Випічка», впорається і за 15!
Дієта буде смачною

Якщо хочете, щоб сирники були ще легшими, замініть манку та борошно на перемелене висівки.

Відео: сирники у мікрохвильовій печі

Відео: дієтичні сирники без борошна

Сирники з гарбузом

сир - 300 г;
м'якоть гарбуза без насіння та скоринки - 300 г;
сметана – 2 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
манна крупа – ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
родзинки - 50 г;
трохи борошна;
сіль;
рослинна олія.

Приготування.

Заздалегідь замочіть родзинки в окропі, а перед тим, як приступати до готування, відкиньте його на сито.
Ізюм стане м'яким 20–30 хвилин
Натріть гарбуз на великій тертці або подрібніть за допомогою блендера. Друге менш переважно, оскільки так м'якоть дасть більше соку, а сирники почнуть розпливатися на сковороді.
Якщо гарбуз вийде дуже соковитий, злегка відіжміть його через марлю
З'єднайте в глибокій мисці сир, гарбуз, сметану, яйця, манну крупу та цукор. Все добре перемішайте.
Добре, якщо сир буде трохи сухуватим
В останню чергу в сирну масу потрібно буде ввести обвалений у муці родзинки.
Обвалена в борошні начинка рівномірно розподілиться у сирній масі
Сформуйте з помаранчевої солодкої маси невеликі коржі і обсмажте їх на сковороді, змащеній олією - по 2-3 хвилини кожної сторони.
Сонячне частування готове

З бананом та вівсянкою

Вам знадобиться:

сир - 250 г;
вівсяне борошно - 3 т. л.;
стиглий банан – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
ванілін;
сіль.

Приготування.

Озброїться виделкою або віночком і збийте яйце з цукром, ваніліном та щіпкою солі.
Для тих, хто не любить діяти віночком, існує міксер
Додайте вівсяне борошно і добре перемішайте.
Вівсяному борошну знадобиться 20–30 хвилин, щоб набухнути
Поки вівсянка просочуватиметься яйцем і набухати, розімніть сир вилкою або протріть через сито.
Сир можна і не протирати, але тоді він не вийде по-справжньому пишним
Банан наріжте дрібними кубиками або пропустіть через блендер.
Апетитна добавка ось-ось буде готова
З'єднайте збите яйце і сир, додайте|добавляйте| сметану, банан і перемішайте до однорідності.
Тісто вийде рідким, тому без форм не обійтися
Розкладіть тісто по формах, виставте на лист і заберіть в розігріту до 180 ° духовку.
До відправки до духовки готові!
Сирники будуть готові за 30–40 хвилин.
Сирники буквально розтануть мовою

Відео: ласощі з родзинками

З козячого сиру

Вам знадобиться:

сир з козиного молока – 400 г;
яйце – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
вівсяні пластівці - 4-5 ст. л.;
льняне борошно - 1 ст. л.;
сіль;
рослинна олія.

Приготування.

З'єднайте козячий сир з яйцем, цукром, сметаною та щіпкою солі.
Спробуйте замінити звичайний цукор на очеретяний, вийде ще смачніше
Вівсяні пластівці подрібніть у кавомолці або за допомогою блендера і змийте з лляним борошном.
Зробити вівсяне борошно нічого не варто, був би блендер під рукою
1-2 ст. л. вівсяного борошна відкладіть убік, а решту введіть у сирну масу, все добре перемішайте і зачекайте 20-30 хвилин, щоб борошно наситилося вологою і розбухло.
Борошно потрібен час, щоб дати клейковину
Зліпите з отриманої маси акуратні коржики і злегка обваляйте їх у відкладеному вівсяному борошні.
Вівсяне борошно корисніше за пшеничне
Обсмажте їх на олії по 1,5–2 хвилини з кожного боку.
Сирники з козячого сиру чекають на своїх їдців

З грибами та зеленню

Вам знадобиться:

сир - 250 г;
гриби – 200 г;
яйце – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
пшеничне борошно - 4-5 т. л.;
розпушувач – 0,5 ч. л.;
кріп або петрушка – невеликий пучок;
сіль;
чорний перець;
рослинна олія.

Приготування.

Цибулину почистіть, нарубайте кубиками і пасеруйте на олії до прозорості.
Особливості приготування сирників для дітей
Манка, апельсинова цедра, розпушувач... Чи все це буде корисно найменшим членам сім'ї, для яких зазвичай і намагаються молоді мами! Давайте порахуємо, що з усього перерахованого можна додавати в страви для дітей, а від чого слід відмовитися.
Більшість педіатрів сходяться на думці, що знайомство малюків із традиційними сирними ласощами слід починати не раніше, ніж дитині виповниться півтора роки. Але якщо меню малюка вже встигло поповнитися сиром, і малюк сприйняв його без проблем, дозволяється рідко пригощати його сирниками вже з однорічного віку. Однак при цьому суворо дотримуйтесь встановлених правил «знайомства».

Поступово можна буде почати додавати в сир фруктове та овочеве пюре з добре знайомих дитині плодів. Зазвичай першими у справу йдуть кабачки, яблука, банани, морква, гарбуз та сливи.

Якщо запропоновані рецепти вам сподобаються, не зупиняйтесь на досягнутому. Приймайтеся творити самостійно! Наприклад, випікайте сирні ласощі зі своїми улюбленими фруктами або зеленню - на випадок, якщо ви не ласунок. Або поекспериментуйте з пароваркою та мікрохвильовою піччю. Або використовуйте як основу зернений сир: може вийти і смачно, і цікаво. А головне, не забувайте ділитися своїми маленькими шедеврами з домашніми, щоб вони могли оцінити рівень вашої майстерності.

Сирники – це дуже смачно, ситно, корисно. Мої діти люблять їх їсти, хоча сир у чистому вигляді не дуже люблять. Я печу сирники для перекусу на полудень, тому що на сніданок віддаю перевагу більш збалансованій їжі. Але більшість все-таки любить свіжі сирнички саме з ранку. Сьогодні я напишу покроковий рецепт із фото смачних солодких сирників із родзинками, які можна їсти без соусу, просто з чаєм. А також напишу інші варіанти приготування сирників: класичний, в духовці.

Смачні солодкі сирники із сиру на сковороді: покроковий рецепт із фото.

Інгредієнти для солодких сирників із сиру.

сир - 500 гр.
борошно - 1 ст.
цукор – 3 ст. л.
яйця – 1-2 шт. (залежить від розміру)
родзинки - 100 гр.
ванілін або ванільний цукор

Спосіб приготування солодких сирників із сиру з родзинками.

Сир потрібно розім'яти вилкою, щоб сирнички вийшли ніжнішими, без грудок. Можна подрібнити за допомогою блендера.

У сир вбиваємо одне яйце, якщо яйця дрібні, можна взяти два. Покладіть щіпку солі.

Покладіть 3 ст. л. цукру та ванілін (півпачки) або ванільний цукор.

Добре розмішайте всю сирну масу.

Борошно просійте через сито, щоб наситити його киснем.

Замісіть сирне тісто, щоб воно вийшло густим. За потреби додайте борошна.

Родзинки помийте, обсушіть і додайте|добавляйте| в тісто. Можна класти будь-які сухофрукти, які ви любите. Смачно буде і з курагою, чорносливом, інжиром.

Добре перемішайте всі інгредієнти.

Присипте стіл чи дошку борошном, сформуйте круглі сирники, обваляйте в борошні. Сковороду розігрійте, налийте трохи олії. Викладіть сирники і смажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки (близько 4-5 хв). Потім переверніть та підсмажте з іншого боку.

Сирники можна їсти прямо так, з чаєм або кефіром. Вони виходять солодкими та ванільно-ароматними. Можна їх їсти зі сметаною, варенням, згущеним молоком.

Сирники із сиру з ягодами в духовці.

Я найчастіше сирники запікаю у духовці. Так вони виходять ще кориснішими. У духовці можна пекти сирні кульки, виготовлені з будь-якого тіста.

Інгредієнти для сирників у духовці.

сир - 500 гр.
яйця – 2 шт.
цукор – 4 ст. л.
сода, гашена оцтом або розпушувач - 0,5 ч.л.
сіль - щіпка
борошно – 1,5 – 2 ст.
ягоди – 100 гр. (у мене чорна смородина, часто ще роблю з вишнею та журавлиною, виходить дуже смачно)
ванілін або ванільний цукор - за бажанням для аромату

Спосіб приготування сирників із сиру в духовці.

Сир розім'яти виделкою, вбити два яйця і покласти щіпку солі.

У миску з сиром кладемо цукор та ванілін.

Все добре перемішуємо. Виходить рідка маса.

Якщо використовуєте розпушувач тіста, змішайте його з борошном і просійте в сирну масу.

У мене розпушувач закінчився, я використала соду з оцтом.

Замішуємо круте сирне тісто.

Вибрані ягоди кладете в тісто і перемішує все.

Увімкніть духовку розігріватись до 200 градусів. Деко змастіть олією. З|із| тесту сформуйте кульки і викладете на деко. Коли духовка розігріється, ставте випікатися до рум'яної скоринки. Це займе близько 30-35 хв., Залежить від Вашої духовки.

Ягоди дають солодкому тісту приємну кислинку. Смачного!

Класичний рецепт сирників із сиру.

Потрібні інгредієнти для традиційних сирників.

сир - 500 гр.
яйце – 1 шт.
цукор – 2 ст. л.
сіль - щіпка
борошно – 150 гр.
вершкове масло - 30 гр. (розм'якшене або топлене)
олія рослинна для смаження

Спосіб приготування сирників за класичним рецептом.

У сир покласти цукор та сіль, розтерти. Борошно просіяти через сито та перемішати. Вбити яйце і ретельно вимісити тісто.

М'яке вершкове масло або топлене покласти в сирне тісто, перемішати. Дати тесту постояти 15-30 хв.

Тепер сформуйте круглі сирники. Сковороду розігрійте, налийте трохи олії.

Важливо! Не лийте занадто багато олії, бо сирники будуть занадто жирні.

Можна обваляти сирники в муці, але можна цього й не робити. Викладіть сирники на сковороду та смажте на середньому вогні до зарум'янювання близько 4 хвилин з кожного боку.

Не прогавте момент, коли сирники потрібно перевертати, а то вони згорять.

Сирці за класичним рецептом виходять солодко-солоними. За бажання їх підсолодити, їжте їх з медом, варенням або згущеним молоком.

Секрети приготування сирників із сиру.

Щоб щоразу куштувати новий смак сирників, можна постійно міняти начинки. Дуже популярні сирники із фруктовими начинками. Це може бути бананове пюре, шматочки яблук, груш, хурму. На любителя готують сирники з овочами – з тертою морквою, гарбузом. Але найчастіше сирники роблять із сухофруктами.

Рецепти сирників насправді однакові. Основні інгредієнти – сир, цукор, борошно (можна замінити манкою), яйця, сіль. Кількість інгредієнтів може змінюватись, залежно від того, хочете Ви солодких сирників або солодко-солоних. У деяких рецептах є сода або розпушувач. Якщо хочете зробити сирники з манкою, дайте тесту постояти 10 хвилин, щоб манка набрякла.

Оригінальна випічка виходить з додаванням какао, особливо якщо її спекти в духовці. Тоді вона схожа на шоколадні печиво. Якщо хочете зробити такі шоколадні сирники, частину муки замініть на какао-порошок.

Для сирників краще купувати жирний свіжий сир. Якщо сир надто сухий, додайте в нього ложку сметани. Не беріть сирників мокрий сир, тоді доведеться додати занадто багато борошна в тісто. А надлишок борошна робить сирники «гумовими».

Перед смаженням обваляйте сирники в борошні або манці, так у них буде апетитна хрумка скоринка.

По можливості сир перед приготуванням потрібно перетерти через сито або подрібнити у блендері. Так сирнички вийдуть ніжнішими.

Не кладіть у сирники надто багато цукру, бо вони попливуть.

Сирники потрібно смажити на середньому вогні, щоб вони не залишилися в середині сирими, а зовні горілими.

Сирнички можна випікати як у духовці, так і в мультиварці.

Борошно в тісто додайте поступово. Щоб не вийшло її надто багато. Кількість борошна залежатиме від вологості сиру та кількості яєць.

Смажте сирники із закритою кришкою сковороди.

Бажаю всім приємного апетиту та смачних сирників!