Залишилася сметана, що можна спекти рецепт. Рецепти швидкої випічки зі сметани та яєць

Її приготування не забере багато часу, але незважаючи на простоту, закуска дуже смачна. Основа страви – відварені курячі грудки або яловиче філе (500 г). Нарізувати м'ясо на тонкі смужки, залити соусом і перемішати. Укласти на тарілку, прикрасити ягодами журавлини та зеленню. Поставити на дві години в холодильник і після цього подати до столу.

Для соусу змішати 200 г 15% сметани з 2-3 ложками тертого хрону (можна замінити готовою приправою) та 100 г пюре з журавлинних ягід.

Незвичайна страва із звичайних продуктів

Вкушаючи цю гарячу закуску, гостям доведеться поламати голову над її внутрішнім змістом. Готувати треба так: 200 г смаженого м'яса курки, 100 г філе мороженого оселедця та дві великі відварені картоплі пропустити через м'ясорубку. Порубати одну цибулину і припустити на вершковому маслі, додати ложку цукру, для карамелізації, і покласти у фарш. Туди ж відправити дві великі ложки сметани та знову прокрутити через м'ясорубку. Додати до фаршу два сирі жовтки, присмажити спеціями, ввести збиті білки. Обережно перемішуючи масу довести до ідеальної кондиції.

Змастити жиром лист, викласти на нього фарш, зверху посипати двома ложками тертого сиру, поставити в жарку шафу, запікати 30-40 хвилин. Коли маса відокремиться від країв форми, страва готова. Викласти його тарілку, поділити на порційні шматки, полити сметанним соусом.

Гриби по-сільськи

Гриби по-сільськи

З грибами та сметаною можна швидко приготувати ситний обід. Продукти:

• 400 г солоних груздів;
• 2 шт. картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 100 г сметани;
• борошно для загущення, спеції на смак, зелень кропу.

Найпростішу неочищену картоплю запекти в мікрохвильовій печі, потім очистити і порізати тонкими пластинками. Сковороду з високими бортами змастити жиром і викласти дно картоплею, витративши лише половину наявного продукту.

Солоні гриби промити, віджати, нарізати соломкою, припустити в олії. Окремо спасерувати цибульку і з'єднати з грибами. Усю цю красу викласти на картоплю і закрити частиною картоплі, що залишилася. Посолити, поперчити. Змішати сметану з|із| мукою|борошном| і залити запіканку соусом. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути|.

Баклажани з грибами, тушковані в сметані

Баклажани з грибами тушковані в сметані

Чотири баклажани порізати кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Посолити, припудрити борошном з двох сторін і обсмажити в олії. Цибулю (2-3 шт.) нарізати кільцями і теж обсмажити. Свіжі або морожені гриби (500 г) порізати. У посуд з товстим дном покласти пошарово: баклажани, гриби, цибуля, баклажани. Сметану (200 г) посолити, змішати з|із| однією ложкою борошна і вилити в овочі.

Сотейник закрити кришкою, поставити в духовку, розігріту до температури 150 градусів. Коли гриби виділять достатньо соку і стануть м'якими, страву вийняти з духовки та подати на стіл у тому ж посуді, в якому готувалося.

Капустяні трубочки

Сушені гриби (40-50 г) замочити. Листя білокачанної або савойської капусти обварити окропом, вирізати товсті прожилки. Замочені гриби зварити, процідити, дрібно посікти і обсмажити. Якщо використовувати заморожені печериці, їх просто дрібно порізати і обсмажити. Додати до них обсмажену цибулю (2 цибулини), сухарі (60 г) і перемішати фарш. Копчену корейку або шпик (150 г) нарізати тонкими скибочками.

Розкласти капустяне листя на столі, на кожен покласти по шматочку корейки, на корейку викласти фарш із грибів, згорнути листя трубочкою. Скласти їх у форму для запікання та поставити в духовку на 10-15 хвилин. Полити сметанним соусом, приготованим на грибному відварі, подавати з|із| відвареною картоплею.

Фаршировані кальмари

Фаршировані кальмари

• 5 кальмарів;
• 2-3 величезні цибулини;
• 2-3 середні моркви;
• 10-12 шт. чорносливу без кісточок;
• 1 яблуко;
• 2 томати;
• 1 ст. ложка борошна;
• 200 г сметани;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 2-3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. ложечка томатної пасти.

Звичайно, з цим рецептом доведеться повозитися, але блюдо варте того. Заморожені кальмари залити холодною водою, щоб вони втопилися, і довести до кипіння. Охолодити та очистити, щоб вони стали білі, красиві. Голови відрізати, але не викидати, ще знадобляться.

Цибулю та моркву подрібнити, перемішати і ніжно потомити в оливковій олії до напівготовності. Чорнослив розпарити та порізати, яблучко очистити і потерти на тертці, додати фрукти до моркви та цибулі, туди ж покласти дрібно нарізані свіжі помідори та гасити цю велику компанію до готовності моркви. Тушки кальмарів заповнити фаршем, скласти в казан або сотейник, залити соусом і гасити 40-50 хвилин.

Для приготування соусу голови кальмарів подрібнити і покласти в тушковані овочі, що залишилися. Додати туди сметану, томатну пасту, соєвий соус, борошно. Соус має бути середньої густоти, надто загущений треба розвести водою. Довести до кипіння, проварити 5-7 хвилин, щоб інгредієнти обмінялися думками між собою, процідити.

Печінка, томлена з беконом, капустою та яблуками

Для приготування цієї сільської страви взяти свіжу, гарної якості яловичу печінку (800 г), бекон з м'ясними прожилками (120 г), свіжу білокачанну капусту (800 г), кисло-солодкі яблука (2 шт.), м'ясний бульйон (150 г) , сметану (200 г), цибулю (1 головку), часник (3-4 зубки), тертий мускатний горіх, панірувальну суміш, сіль, перець чорний мелений, борошно.

Печінку зачистити від плівки, вирізати великі жовчні протоки, нарізати тонкими скибочками та обсушити. Бекон нарізати смужками. На дно сотейника викласти половину бекону, посипати спеціями. Обов'язково додати мускатний горіх, він відіграє не останню роль у формуванні смаку. Далі шар печінки, шар нашаткованої капусти, шар із суміші цибулі, часнику та тертого яблука. Кожен шар промазати сметаною і посипати панірувальними сухарями. Зверху розподілити бекон, що залишився. Влити бульйон і, не даючи кипіти, томити в духовці дві години. Кожен продукт залишається сам собою і одночасно набуває якоїсь об'єднаної сили. Страва має неймовірно яскравий смак, що інтригує.

Курка в сметані

Взяти невеликого курча, вагою приблизно 1 кг; 3-4 зубчики часнику; 300 г сметани; ¼ л молока.

Курку відварити до напівготовності, вийняти з бульйону та остудити. Розрубати на порційні шматки, покласти в каструлю з товстим дном. Розвести сметану молоком, додати товчений часник, залити цим соусом м'ясо, томити в духовці, щоб м'ясо стало м'яким, наситилося ароматами часнику. Подавати із салатом чи рисом.

Рецепти на швидку руку

Не завжди є можливість багато часу проводити на кухні. У цьому випадку господарку виручать страви швидкого приготування.

Пельмені у сметані

Пельмені у сметані

500 г заморожених домашніх пельменів обсмажити на одній ложці вершкового масла|мастила|, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, залити 200 г підсоленої сметани, посипати дрібно|мілко| рубаним кропом і тертим сиром 100 г.

Запіканка з картоплі із сардельками

Запіканка з картоплі із сардельками

Взяти одну цибулину, спасерувати у вершковому маслі, відправити туди 500 г сардельок, порізаних кружальцями, гасити 5 хвилин. Картопля 500 г очистити, так само нарізати кружальцями, викласти на сардельки, зверху залити сметаною 250 г, посипати сиром, запекти в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Для краси та надання аромату посипати яскравою зеленню: кінзою, базиліком.

Паприкаш із картоплі

Картопля (1 кг) очистити, порізати тоненькими кружальцями. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| (2 ст. ложки) і злегка обсмажити в ньому картоплю. Посолити, щедро посипати червоним меленим перцем, залити водою (150 г) та тушкувати до напівготовності. Влити сметану (150 г) і ніжно нудити до готовності.

Риба по-московськи

Взяти філе морської риби, злегка обсмажити. На сковороду плеснути ложку сметанного соусу, скласти у нього шматок обсмаженої риби. Навколо обкласти пластиками відвареної картоплі. На рибу скласти обсмажені гриби, шматочки варених яєць, смажену цибулю. Залити сметанним соусом, посипати тертим сиром та запекти в духовці.

На одну порцію 100 г риби, 30 г свіжих грибів, 100 г картоплі, 1 яйце, 40 г сиру, 150 г сметанного соусу.

Десерти зі сметаною

Використовуючи сметану, можна зробити багато чудових десертів. Ось кілька рецептів.

Сирний десерт «Пухнастий сніг»

200 г сиру змішати зі 100 г сметани та 100 г цукру. Добре збити. Присмажити і без того чарівну страву ваніліном, зернами гранату, перемішати. Покласти у креманку, прикрасити тертим шоколадом.

Оладки «Рижик»

З'єднати 0,5 склянки сметани зі склянкою сиру, додати одне яйце, жменю родзинок, сіль, цукор, ванілін до смаку, 2-3 столові ложки манної крупи. Окремо розвести 50 г пресованих дріжджів, влити в суху суміш. Дати піднятися кілька разів. Нехай тісто постоїть не менше двох годин. Обсмажити.

Голубці із фруктами

Голубці із фруктами

• виделок капусти;
• 300 г яблук;
• по 50 г кураги та родзинок;
• 50 г сметани;
• по ложці цукру та борошна;
• 15 г вершкового масла|мастила|.

Промити курагу, зняти з яблук шкірку і нарізати дрібним кубиком, пересипати ізюмом і цукром. Качан капусти відварити у підсоленій воді до напівготовності, розділити на листя, злегка відбити. Викласти на середину листа фарш та загорнути у вигляді конверта. Укласти на лист, полити сметаною, змішаною з борошном, і запекти в духовці. Подавати зі сметаною.

Тришаровий десерт

Залити желатин (1,5 ст. ложок) кип'яченою водою (1,5 склянки) і залишити на 1-2 години, щоб розбух. Потім підігріти желатин до розчинення. Всипати в желатин цукор (1 склянка), коли маса охолоне, відправити туди сметану (600 г) і перемішати.

Розділити масу на три частини. У першу додати какао і вилити форму з високими краями, поставити в холодильник і дати трохи схопитися. У другу частину додати натертий разом із цедрою лимон і викласти в ту ж форму, знову дати трохи схопитися. Третю частину змішати з варенням або давленими ягодами. Поставити у холодильник до повного застигання. Вийде яскравий, красивий десерт, що інтригує.

«Страусині яйця»

Змішати 100 г сиру з|із| 50 г сметани. Відправити туди ж цукор та ванілін до смаку. Трохи загуснути борошном. Скачати кульки, кожен покласти половинку персика з компоту. Поставити десерт у духовку на 10-15 хвилин|мінути| при температурі 160-170 градусів.

Майте на увазі, що рідину з желатином кип'ятити не можна, інакше застигле желе набуде смаку клею.

Сметане тісто - основа для коханих у нашій країні та за її межами пирогів та тортів сметанників. Але спекти з нього можна будь-яку іншу випічку, адже рецепт тесту на сметані універсальний. По суті, все, що закладається в духовку у вигляді тіста, можна готувати на цьому молочному продукті: пиріжки та булочки, розстібки та кулеб'яки, запечені млинці та сирники, кекси та тістечка, манники та запіканки.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тесту на сметані:

Тісто на сметані, рідке чи круте?

Головна особливість сметанного тіста полягає в тому, що у готовому вигляді воно рідко виходить сухим. Якщо в рецептурі є жир або олія, випічка майже напевно порадує соковитістю, пишнотою і ніжністю. Головне, це підібрати правильний рецепт тесту зі сметаною.

Рідке сметанне тісто ідеальне для заливних пирогів, смажених у олії пончиків, для кексів у формах та сметанних коржів. Його не потрібно розкачувати чи розрівнювати поверхню перед запіканням. Всередину можна додавати будь-який наповнювач: овочі та гриби, фрукти та ягоди, варення та крем. І робити це можна як до, так і після відправлення до духовки. Різновиди: бісквітне, заливне, м'яке дріжджове.

Круте тісто на сметані є основою фігурних пирогів, структурного печива. Воно може бути пісковим, листковим, дріжджовим. Перші два перед готуванням охолоджують, останнє, навпаки, тримають у теплі для вистоювання.

П'ять найшвидших рецептів сметанного тіста:

Поради:

• сметана не повинна бути рідкою або розшарованою
• розшаровану сметану перед вживанням потрібно відважити - викласти в марлю і підвісити, щоб стекла зайва волога

Назва говорить про те, що такий пиріг готується із застосуванням заливки: тісто виходить рідким, його не треба розкачувати і чекати, коли воно підніметься. Завдяки цьому заливний пиріг готується швидко та просто.

Для тесту:

• Сметана 15% - 100 г
• Кефір 3,2% 100 мл
• Рослинна олія 70 г
• Яйце 1 шт.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Цукор 1 ст. л.
• Розпушувач тіста 1 ч. л.
• Борошно 140 г

Для начинки:

• Свинина 300 г
• Капуста білокачанна 250 г
• Цибуля 2 шт.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком
• Цукор 1 ч. л.
• Часник 1 зубчик
• Вода 100мл;
• Олія 3 ст. л.

Для змащування форми:

• Вершкове масло
• Панірувальні сухарі

Так як тісто готується дуже швидко, спочатку слід готувати начинку. Для цього дрібно нарізати цибулю і обсмажити її на сковороді, щоб вона стала прозорою. Поки смажиться цибуля, промити свинину і прокрутити в м'ясорубці. Потім фарш додати до цибулі, посипати сіллю та спеціями та готувати все разом кілька хвилин. Щоб начинка не пригоріла, її потрібно періодично помішувати. Потім додати на сковороду воду, томатну пасту і щоб начинка не вийшла кислою, цукор. У цей час тонко нашаткувати капусту, злегка пом'яти її руками і відправити на сковороду. Гасити протягом десяти хвилин.

Поки начинка остигає, настає час готувати тісто. Для цього треба з'єднати сметану і кефір, додати олію, сіль і цукор. Добре перемішати. В окремому посуді збити яйце і додати його до основи тіста. Туди ж просіяти борошно та розпушувач. Все ретельно розмішати, щоб не було грудочок. У результаті консистенція тесту має бути схожа на сметану. Саме таким воно має бути для заливного пирога.

Форму середнього розміру змастити олією та посипати сухарями. Вилити у форму половину тіста, потім викласти начинку, залишаючи трохи місця по краях пирога, і залити частиною тіста, що залишилася. Пекти пиріг в духовці близько години при температурі 180-190 градусів. Дати готовому човнику трохи постояти і подавати на стіл.

Мандаринова шарлотка

Мандаринова шарлотка

Такий оригінальний рецепт шарлотки особливо доречний до новорічного столу. Прянощі цитрусових додадуть страві особливий смак і аромат.

Для тесту:

• Борошно 1 склянка
• Сметана 1 склянка
• Цукор 1 склянка
• Вершкове масло 200 г
• яйця 2 шт.
• Ванільний цукор 1 пакетик
• Розпушувач 1 ч.л.

Для начинки:

• Мандарини 5шт.
• Шоколад 50 г
• Для прикрас
• Мандарини 2шт.
• Шоколад 50 г
• Цукрова пудра

Покрокове приготування шарлотки слід почати, щоб закип'ятити воду в каструлі для водяної лазні. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані разом з цукром. Забрати з плити і добре збити міксером. Потім вбити по черзі яйця, продовжуючи збивати. Додати сметану та ванільний цукор. Борошно просіяти, додати розпушувач та відправити до загальної маси. Все розмішати за допомогою міксера. Шоколад подрібнити на невеликі шматочки, розділити мандарини на часточки і акуратно ввести в тісто.

Рознімну форму змастити олією і вилити туди тісто. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати шарлотку близько 40 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Готову страву прикрасити за бажанням: наприклад, викласти цілі часточки мандарину і посипати цукровою пудрою, тертим шоколадом.

Брусничний чізкейк

Брусничний чізкейк

У чізкейку обов'язковою складовою є вершковий сир. Найчастіше використовують маскарпоне чи філадельфію. Сметана також підходить до цього десерту, вона робить його ще більш ніжним та вершковим.

Для тесту:

• Борошно 1,5 склянки
• Яйця (жовтки) 2 шт.
• Цукор 2 ст.
• Вершкове масло 150 г

Для начинки:

• Заморожена брусниця 300 г
• Вершковий сир 250 г
• Яйця 4 шт
• Яйця (білки) 2 шт.
• Сметана 250 г
• Цукор 1 склянка
• Ванільний цукор 1 пакетик
• Цукрова пудра 2 ст.

Жовтки розтерти з|із| цукром і вершковим маслом. В отриману суміш просіяти муку|борошно|, розтерти в крихту. Замісити пісочне тісто, вливши дві столові ложки води. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Брусницю розморозити, дати зайвій воді стекти. Декілька цілих ягід залишити для прикраси, що залишилися посипати цукровою пудрою.

Сир розтерти з|із| 0,5 склянки цукру. Збити всі яйця та білки в піну, поступово додаючи цукор, ванільний цукор та сметану. Збиваючи, запровадити приготовлену вершково-сирну масу. Тісто викласти на дно змащеною|змазати| маслом|мастилом| рознімної форми, зробити борти. Покласти брусницю, залити масою.

Вниз духовки встановити сковороду з водою. Форму з десертом поставити в розігріту до 170 градусів духовку та випікати протягом 50 хвилин. Готовий чізкейк акуратно вийняти з форми, проходячи з боків ножем, дати охолонути.

Пахлава азербайджанська

Пахлава азербайджанська

Вдома можна приготувати навіть найшвидший східний десерт. Солодка пахлава добре підходить до чаю.

• Борошно 500 г
• яйця 2 шт.
• Сметана 110 г
• Цукор 350 г
• Вершкове масло 160 г
• Молоко 30 мл
• Дріжджі 15 г
• Волоські горіхи 300 г
• Кардамон 10 г
• Сіль 1 щіпка
• Ванілін, кориця до смаку

Молоко закип'ятити і злегка остудити, додати до нього борошно, що просіює, сіль, дріжджі, сметану, 1 яйце, третину масла. Замісити тісто і поставити його відпочивати на півтори години.

Майже всі волоські горіхи пропустити через м'ясорубку (частину залишити для прикраси), додаючи при цьому ванілін, кардамон та корицю. Дві третини вершкового масла, що залишилися, розтопити.

Тісто поділити на 12 частин. Кожну розкачати у тонкий пласт. Змастити лист і викладати на нього пласти тіста. Кожен пласт при цьому змащувати олією та посипати начинкою. Зверху начинку не потрібно класти. Підготовлену таким чином пахлаву нарізати квадратами чи ромбами. Зверху змастити яйцем і прикрасити грецьким горішком.

Духовку розігріти до 160 градусів і пекти, перевіряючи готовність зубочисткою або сірником. На готову пахлаву вилити сироп, приготований з розтопленого цукру і 100 мл води, і залишити в духовці ще на п'ять хвилин.

Маффіни з мигдалем

Ця домашня випічка готується нашвидкуруч. Для них не тільки швидко робиться тісто з доступних продуктів, а й час їх приготування на подив мінімальний.

• Борошно 1 склянка
• Сметана 1 склянка
• Цукор 0,75 склянки
• Мигдаль 100 г
• 2 ч. л. розпушувача
• Дрібка солі
• Оливкова олія 60 г

Сметану та цукор перетерти, туди просіяти борошно та розпушувач, влити олію. Замісити тісто. Мигдаль пропустити через м'ясорубку або потовкти, висипати в тісто. Все добре перемішати.

Приготувати формочки для кексів, змастивши їх олією. Тісто розлити формами, залишаючи зверху третину обсягу. Розігріти духовку до 200 градусів та випікати 20 хвилин.

Торт «Ювілейний»

Назва цього торта говорить сама за себе: цей приголомшливий торт гідний бути окрасою столу на такому серйозному та відповідальному заході, як ювілей. Ніжні коржі, крем, що тане в роті, і пікантний сироп неодмінно сподобаються гурманам.

Для тесту:

• Борошно 1 склянка
• яйця 6 шт.
• Цукор 1 склянка
• Какао 1 ст.
• Картопляний крохмаль 1 ст.л.

Для крему:

• Сметана 800 г
• Шоколад 200 г
• Цукор 1,5 склянки
• Ванільний цукор 1 пакетик

Для сиропу:

• Родзинки 100 г
• Коньяк 100 мл
• Цукор 1 склянка

У цукор для сиропу влити 2 склянки теплої води, закип'ятити, додати ізюм. Прибрати з плити та влити коньяк. Готовий сироп поставити осторонь.

Для тіста з'єднати борошно, яйця, цукор, какао та крохмаль, замісити тісто, розділити його навпіл. Сформувати 2 коржі і спекти по черзі в духовці близько 40 хвилин при температурі не вище 150 градусів.

Приготувати крем. Для цього простий та ванільний цукор збити зі сметаною. На водяній бані розтопити шоколад і поєднати в половині сметанної маси. Таким чином, виходить два види крему: шоколадний та сметанний.

Дати коржам охолонути, розрізати їх уздовж навпіл.

Повинно вийти чотири коржі. Кожен просочити сиропом. Дві шкіри змастити сметанним кремом, а дві – шоколадним. Викласти просочені коржі з кремом один на одного, чергуючи кольори. Залишити торт у холодильнику на добу, щоб він добре просочився. Прикрасити готовий торт можна стружкою шоколаду та пелюстками мигдалю.

Кекси зі сметаною

Кекси зі сметаною

• Сметана жирна 1 склянка
• Цукор 1 склянка
• яйця 3 шт.
• Борошно 2 склянки
• Розпушувач тесту 1 пакетик
• Родзинки 70 г
• Вишня за смаком

Яйця добре збити, поступово вводячи масу цукру. Збивати треба довго не менше десяти хвилин, щоб маса збільшилася в обсязі. Потім додати|добавляти| сметану і продовжити збивати.

Борошно просіяти через разом з розпушувачем. Додати сипучі інгредієнти в яєчно-сметанную суміш. Все добре перемішати і з'єднати з родзинками та вишнею (кісточки треба попередньо витягнути).

У змащений лист перекласти тісто і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 45 хвилин. Готовий кекс можна прикрасити ягідками вишні, що залишилися. Перед подачею – остудити.

Сирна запіканка

Сирна запіканка

Основна складова запіканки – сир. Але сметану тут відіграє важливу роль — надає тесту необхідної жирності та в'язкості.

• Сир 500 г
• Яйця 3-4 шт.
• Цукор 0,25 склянки
• Сметана 4 ст. ложки
• Манна крупа 2 ст.
• Сіль щіпка
• Ванілін 1 ч.л.
• Сода 0,5 ч. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Родзинки 100 г

Сир разом зі сметаною перетерти блендером, щоб вийшла однорідна, густа маса. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти із цукром, манкою, сіллю, ваніліном, содою (соду необхідно погасити лимонним соком). Додати цедру лимона. Все добре перемішати. Потім ввести в сирну масу промиті родзинки.

Білки, що залишилися, збити з сіллю. Сіль сприяє збільшенню білкової маси обсягом. Обережно, щоб білки не осіли, ввести їх у тісто.

Змастити|змазати| маслом|мастилом|, обсипати її панірувальними сухарями, акуратно вилити у форму тісто і поставити в попередньо розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікати 45-50 хвилин|мінути|. Гаряча запіканка дуже м'яка. Щоб її можна було добре порізати та витягнути з форми, вона повинна ґрунтовно охолонути.

Щоб капуста вийшла м'якшою, попередньо її можна окремо гасити довше або навіть відварити в молоці.

Якщо у вашому холодильнику завівся довгожитель, який загрожує найближчим часом померти на своїй посаді, вам пощастило! Сприйміть це як бонус! Так Так! Ви виграли у лотерею! І призом у ній буде смачна страва! Щоправда, доведеться щось зробити, щоб отримати свій виграш. Я зараз розповім, що і як можна зробити зі сметани, яка нудьгує у вашому холодильнику без діла.

Що приготувати зі старої сметани

Спочатку все ж таки варто розкрити всі таємниці «стомленої від життя» сметани!) Насправді, якщо термін не вийшов, або сметанка була щільно закупорена і не розкривалася, якщо ваш холодильник – звір… і ще багато «якщо»… Вона цілком ще придатна , Правда, для перестрахування не варто поїдати її ложками, а краще використовувати для пишної, ароматної випічки. Ось тут їй місце! Але що робити, якщо банку було розкрито? Оглядати, обнюхувати, нести до баклабораторії чи проводити досліди на тваринах? Вирішувати вам! Але підозрілого довгожителя безжально варто винищувати.

У нашому випадку сметана стара, але не зіпсована! Що з неї ми можемо приготувати:

1. Смітанник. Так називається пишний бісквітний пиріг.
2. А яке ніжне та розсипчасте виходить на сметані печиво Дитяче!
3. Чи пробували зробити млинці на сметані? Дуже гідний варіант!
4. Вершкове масло! Ось для нього взагалі стара сметана, як знахідка!
5. Хліб. Хоч у цій випічці сметана не основний продукт, проте, саме вона відповідає за пишність та приємний аромат.
6. Шарлотка. Цей сезонний пиріг – один із найпопулярніших у всьому світі. А секрет повітряної шарлотки саме в… так! у сметані!
7. Черга дійшла до кремів. Пломбір на сметані. Ніжний, простий і коштуватиме нам недорого.
8. Повертається "мода" на випічку у формах. Наприклад, горіхи або вафлі.
9. Як же цей список без Чізкейка? Із задоволенням вписую цей смачний пиріг.
10. Пончики! Точніше, ціла родина пончикових, куди входить багато різних варіантів приготування цієї випічки.

А які сумлінно смачні виходять заливні пироги на сметані! І не важливо, яка начинка, капуста чи яблука зі зливами. Але головне, що тісто неодмінно підніметься і добре пропечеться. знаходиться за посиланням.

Випічка на сметані

Давайте про деякі рецепти поговоримо докладніше. Я поділюся з вами секретами та нюансами приготування дуже простих та швидких десертів зі сметани, яка затрималася у вашому холодильнику.

Шоколадний бісквіт на сметані або Смітанник

Секрет бомбового смаку цього пирога дуже простий! Він одним рухом перетворюється на торт, якщо зі свіжої сметани приготувати крем. Але і без крему Смітанник, як кекс, смачний і пористий.

складові
для тесту:

• Борошно – 1,5 ст.;
• Цукор – 1,5 ст.;
• Сметана (не свіжу!) – 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Какао – 2 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка.

для крему:

• Сметана – 1 ст.;
• Какао – 2 ст. ложки;
• Цукор – 1 ст.;
• Олія – 30 г.

Приготування:

1. Змішуємо сухі інгредієнти: цукор, какао та соду.
2. Додаємо сметану. Перемішуємо та залишаємо хвилин на 10.
3. Інгредієнти постояли. Продовжуємо працювати із ними.
   Вводимо яйця та борошно. Перемішуємо тісто.
4. Тісто ділимо на 2-4 частини, залежно від форми. Випікаємо бісквіт.
5. Ми маємо час зайнятися кремом. З'єднуємо всі інгредієнти для крему та ставимо на вогонь. прогріваємо, але кип'ятимо крем!

Крем вийде не густий. Але це добре. Можна його використовувати і як просочення для коржів, що остигли.

Пончики медові

Напевно, у кожному рецепті виробів на сметані варто писати в характеристиці: пишні, повітряні, ніжні. Це справедливо і щодо пончиків.

Інгредієнти:

• Сметана – 500 г;
• Яйця – 3шт.;
• Борошно – 1 кг – 1 кг 100 г;
• Дріжджі сухі – 10 г;
• Мед – 5 ст. ложок;
• Цукор - 1 ч. ложка;
• Сіль - 0,5 ч. ложки;
• Вода (тепла) – 200мл.

Приготування:

1. Теплу воду, цукор та дріжджі змішуємо. І даємо дріжджам ожити та піднятися.
2. Яйця збиваємо, щоб з'єднати білок із жовтком.
3. Додаємо до сметани мед. Перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Змішуємо яйця, дріжджі, що піднялися, і борошно зі сметаною.
5. Вимішуємо тісто. Якщо тісто злегка липне до рук, це нормально, таким воно й має бути.
6. Даємо тесту відпочити та збільшитися вдвічі у розмірі. Залишаємо його на 1-1,5 години у теплі.
7. Тісто, що підросло, розкочуємо на злегка притрушеної борошном поверхні. Пласт тесту має бути приблизно 0,5 див.
8. Вирізаємо склянкою (або формою) круглі заготовки.
9. Обсмажуємо заготовки з двох сторін на середньому вогні в розігрітій олії.
10. Пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Можна приготувати і на кефірі покроковий рецепт за посиланням.

Пончики виходять такими пишними, що їх можна начинити кремом. Зверху поливаємо глазур'ю або посипаємо цукровою пудрою.

Печиво цукрове із сметанного тіста

Інгредієнти:

• Сметана – 300 мл;
• Олія/маргарин (розм'якшене) – 200 г;
• Цукор – 5 ст. ложок;
• Яйце – 1 шт.;
• Борошно – 450 г;
• Ванілін (можна зробити заміну на я докладно розповідаю за посиланням)

Приготування:

1. Змішуємо в комбайні сметану, олію та цукор.
2. Злегка збиваємо яйце, з'єднуючи білок із жовтком.
3. Додаємо яйце до сметанної суміші. Перемішуємо до однорідності.
4. Акуратно частинами додаємо муку|борошно| і замішуємо в комбайні тісто. Тісто м'яке та липке виходить.
5. Тісто лопаткою збираємо у кулю. Поміщаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 1-2 години.
   У готових виробах, завдяки заморожуванню тіста, з'явиться шаруватість.
6. Присипаємо стіл борошном. Ложкою відокремлюємо шматочок тіста і кладемо на борошно. Зверху присипаємо борошном тісто.
7. Тепер шматочок тіста можна розім'яти в коржик.
8. Коржик кладемо в тарілку з цукром і злегка придавлюємо, щоб цукор «схопився».
9. Коржик складаємо навпіл і знову тісто обмочуємо в цукор і притискаємо.
10. Випікаємо печиво при 200. Критерієм готовності стане золотистий колір виробів.

До речі, в цукор можна втрутити подрібнені горіхи, какао та навіть каву! Ще кілька варіантів перебувають за посиланням.

Мурашник на сметані

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 180 г;
• Сметана – 120 г;
• Цукор - 100 г;
• Борошно – 350 г;
• Розпушувач – 2 ч. ложки;
• Сіль.

Крем:

• Згущене молоко варене – 1 банка;
• Олія вершкове – від 30 до 200 г (орієнтуйтеся на свій смак).

Приготування:

1. Розтоплюємо масло і змішуємо його зі сметаною, сіллю та цукром. Цукор повинен повністю розчинитись.
2. Поетапно в нашу сметано-масляну суміш додаємо борошно, що просіює з розпушувачем.
3. Замішуємо тісто. Забираємо його на годину-півтори в холодильник.
4. До речі, щоб потім було зручніше працювати з тестом, його можна скачати в ковбаску або кульки, а потім відправити на заморозку.
5. Охолоджене тісто пропускаємо через м'ясорубку.
6. Викладаємо тісто по деку не близько один від одного, а на відстані.
7. Випікаємо заготовки для тесту 10 хвилин|мінути| при 200.
8. Запечені випечені ламаємо на невеликі шматочки.
   До речі, для Мурашника можна використовувати горіхи, родзинки, шоколад, шматочки зефіру тощо.
9. Готуємо крем. Міксером змішуємо згущене молоко з м'яким маслом.
   З'єднуємо крем із заготовками із випічки. Перемішуємо.
   Момент! Крему для такої кількості випічки якраз. Просто потрібно запастися терпінням і крем з'єднається з печивом, вийде щільна основа для формування торта.
10. Перекладаємо основу на блюдо. Формуємо вологими руками гірку. Вирівнюємо її.

Прикрасити такий торт можна тертим шоколадом, декоративними присипками, заготовками із айсингу фігурок мурах та травинками. Будь-яка ваша фантазія! Ще один знаходиться за активним посиланням.

Сирне печиво

Його б я назвала закусочною. Хоча подати таке печиво можна і зі сметаною, з кремом або (найкраще з солодких варіантів) з медом. Все ж таки, це – варіант відмінних хрусток. Для кращого ефекту снеки готують у вафельниці.

Інгредієнти:

• Сир – 200 г;
• Сметана (стара з кислинкою) – 300 мл;
• Олія вершкове (холодне) – 200 г;
• Борошно – 3-4 ст. (250 мл);
• Яйця – 2 шт.;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Будь-які добавки на ваш смак (спеції, приправи, трави, кмин, мак…)

Приготування:

1. Натираємо на тертці олію. Якщо бажаєте, можете взяти маргарин. Але краще все ж таки зупинити свій вибір на якісному вершковому маслі.
2. Змішуємо усі інгредієнти. Змішуємо швидко і без фанатизму, щоб олія не встигла розтанути.
3. Формуємо круглі заготівлі.
4. Випікаємо печиво до золотистих боків.

Як бачите, всі рецепти дуже прості. І їх слід випробувати. Тим більше, коли ви «виграли» довгожителя-сметану!

А що ви готуєте зі старої сметани? Буду рада вашим коментарям)

При додаванні фото в інстаграм вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі та порадіти разом з вами!

Вконтакте

Сметана – це кисломолочний продукт, який є вершками, сквашеними молочнокислими бактеріями. В результаті молочнокислого бродіння відбуваються зміни білків молока, тому сметана засвоюється організмом людини краще, ніж вершки. Вважається, що з усіх молочних продуктів сметана найблаготворніший. Закваска для виготовлення сметани складається з чистих бактеріальних культур – молочнокислих та вершкових стрептококів, ароматоутворюючих бактерій.

Домашня сметана, безсумнівно, виходить набагато кориснішою та смачнішою за покупну! Зробити її зовсім не складно, але потрібно знати, що для цих цілей далеко не всяке молоко. Якщо ви хочете приготувати справжню домашню сметану, то не полінуйтеся відшукати молоко, яке не зазнало заводської переробки. Отже, зараз ми розповімо вам, як приготувати корисну та смачну сметану в домашніх умовах.

Багато людей відмовляються готувати сметану в домашніх умовах, оскільки вважають процес досить складним та тривалим. Насправді все не так, та й смак готового кисломолочного продукту багато в чому перевершує за смаком та користю магазинні варіанти. Готувати сметану можна різними способами, розглянемо найпопулярніші рецепти.

Як приготувати сметану?

Сметана, приготовлена ​​в домашніх умовах, має виразний смак і відмінні органолептичні характеристики. Подібний вершковий смак майже не зустрічається у промислової молочної продукції. Саме тому господині вважають за краще самостійно робити сметану.

Інгредієнти:

• 3 літри сільського молока

Приготування:

1. За старих часів сметану в сільській місцевості робили шляхом сквашування молока в теплому місці до загусання вершків. Потім горщик із вмістом виносили у прохолодне місце, де продукт доходив до потрібної кондиції. Сметану можна було вживати через добу.
2. Слід зазначити, що сметана, отримана подібним чином, відрізнялася густотою та жирністю. Зовні дуже схожа на олію, її навіть різали ножем. Простокваша, що залишилася, йшла на виготовлення сиру.
3. Для приготування цієї сметани необхідно купити 3 літри сільського молока. Зазвичай це можна зробити безпосередньо у фермерів, адже найчастіше вони самостійно торгують молочною продукцією на вулицях містах. При цьому слід перевірити наявність сертифікатів та ліцензій на такий вид діяльності.
4. Банку, наповнену молоком, ставлять у холодильник. Це потрібно для підняття вершків на поверхню. Через 24 години їх знімають столовою ложкою і залишають для скисання на столі за кімнатної температури.
5. Необхідно відстежувати стан вершків, оскільки є ризик їх перетримати. У такому разі сметана виходить надто кислою.
6. При готовності вершки знову поміщаються у холодильник. Рекомендується витримати трохи більше доби.
7. По-перше, категорично забороняється перемішувати вершки протягом усього періоду скисання, адже це порушить природний бродіння.
8. Готовність сметани визначається так: оцінюється зовнішній вигляд на густоту і безпосередньо смак.
9. Якщо є бажання отримати сметану більш однорідної та ніжної консистенції, процес дозрівання має відбуватися у прохолодному місці – не в холодильнику. Природно, що такий процес триватиме трохи довше, але результат того вартий.
10. Досить цікавий рецепт приготування сметани із застосуванням закваски.
11. Такий спосіб відрізняється від першого часом сквашування вершків. Для цього необхідно взяти вершки з 20% жирністю та нагріти їх до температури тіла.
12. Перелив суміш у банку, попередньо ошпарену окропом, слід додати 2 ложки якісної сметани і добре перемішати. Потім банку загортають у теплу тканину та залишають на 7-9 годин. Варто наскільки можна ліквідувати можливість струшування вершків, інакше сметана може вийти.
13. Після закінчення потрібного часу потрібно помістити банку в холодильник для загусання. Необхідно розуміти, що ступінь густоти залежить від жирності вершків, тобто чим вищий відсоток, тим щільніший підсумковий продукт.
14. Для тих, хто стежить за фігурою, як основа для сметани підійде знежирене молоко. Його виливають у ємність, залишають для скисання при кімнатній температурі. При цьому не рекомендується закривати кришкою, інакше зіпсується смак.
15. Найкраще прикрити банку серветкою. Дочекавшись відшаровування сироватки на ¼ від загального обсягу, суміш пропускається через марлю. Для зручності використовується друшляк. Сироватка має стікати протягом 2-3 годин. На кінцевому етапі сирну масу необхідно збити.

Класичний рецепт сметани

Інгредієнти:

• 3 ст. ложки кефіру

Приготування:

1. Головний інгредієнт вилийте в каструлю і доведіть до теплого стану. Перелийте його в пластикову пляшку або графін, накрийте щільною серветкою, обв'яжіть і залиште в теплому місці.
2. На прокисання молока в середньому йде 2 дні, але якщо за вікном холодна погода, то може знадобитися 5 днів. Протягом усього часу забороняється перемішувати і збовтувати рідину;
3. Над каструлею або мискою встановіть друшляк, застеліть його в кілька шарів марлів і перекиньте вміст пластикової ємності. Залишіть на деякий час, доки вся рідина не стіче. У середньому цей процес може піти приблизно 1,5 год.;
4. Желеподібну масу, що залишилася, викладете в миску і, використовуючи блендер, гарненько збийте її. Бажану консистенцію можна отримати, додаючи молоко. Викладіть масу у банку, закрийте кришку і відправте в холодильник на півгодини.

Сметана із вершків

Інгредієнти:

• вершки (0,5 л), їх жирність повинна бути не менше 10%, інакше нічого не вийде.
• 2 ст. ложки вже готової сметани

Приготування:

1. З'єднайте підготовлені інгредієнти та змішайте все, можна звичайною ложкою. Залишіть на 36 годин при кімнатній температурі;
2. За цей час маса має набути необхідної консистенції. Після цього поставте все в холодильник і за кілька годин можна використовувати

Домашня сметана із молока

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 4 ст. ложок кефіру

Приготування:

1. Молоко вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. Потім вогонь вимкніть та охолодіть до 40 градусів. Така температура приємна для тіла, а рідина буде трохи теплою;
2. Перелийте рідину в літрову банку та додайте туди кефір. Закрийте кришку і гарненько збовтайте. Укутайте в покривало та залиште на 7 год.;
3. Візьміть будь-яку глибоку ємність і помістіть над нею друшляк, який потрібно застелити кілька шарів марлей. Вміст банки вилийте в друшляк, накрийте кришкою зверху і відправте в холодильник приблизно на 8 год. Щоб сироватка добре відділилася, рекомендується періодично помішувати масу;
4. Сметану, що залишилася на марлі, викладете в ємність, і збийте блендером. За бажання можна додати трохи молока, щоб досягти бажаної консистенції. Перекладіть сметану в банку і відправте в холодильник проти ночі.

Домашня сметана із магазинного молока

Інгредієнти:

• 315 мл молока жирністю 3,2%
• 300 г олії жирністю 8%
• 2,5 ст. ложки сметани

Приготування:

1. Масло поріжте на невеликі шматочки і залиште на кухні, щоб воно стало м'яким. Потім додайте до нього молоко, поставте на вогонь і грійте, помішуючи, щоб розтопити олію. Вимкніть газ раніше, ніж усі кубики розтануть, оскільки у теплій рідині вони розійдуться самі;
2. Перелийте все в блендер і збивайте протягом 3 хв. на повну потужність. У результаті вийдуть смачні домашні вершки, які необхідні для подальшого готування;
3. Перелийте все в блендер, покладіть сметану і добре перемішайте. Накрийте кришку, укутайте в ковдру і залиште в теплому місці на 6 год. У деяких випадках, щоб з вершків зробити сметану, потрібно буде витратити і 10-12 год. Саме тому необхідно періодично заглядати під кришку і дивитися на готовність продукту. Після цього приберіть сметану на ніч у холодильник.

Рецепт сметани з козячого молока

Для приготування в домашніх умовах можна використовувати два методи: з використанням сепаратора і без нього. Розглянемо обидва варіанти:

Інгредієнти:

• молоко козяче жирністю 3,2%
• олія жирністю 8%
• 2,5 ст. ложки сметани

Приготування із сепаратором

1. Молоко попередньо варто залишити за кімнатної температури на деякий час. Важливо накрити банку марлею, але не кришкою. Вилийте його в каструлю та нагрійте до 40 градусів.
2. Через сепаратор слід спочатку пропустити теплу воду, а потім влийте в нього молоко. Виставте тумблер так, щоб готова сметана випливала тонким струменем.
3. Отриману масу залиште на добу в теплі, а потім переставте її в холодильник. Після того, як консистенція стане густою, можна її пробувати.

Без сепаратора

1. Якщо немає сепаратора для сметани з козячого молока в домашніх умовах, то потрібно додати до свіжого молока трохи прокислого.
2. Залишіть все на 4 дні на кухні, попередньо накривши банку марлею.
3. За цей час на поверхні повинен з'явитися прошарок, а це і є сметана.

Домашня сметана з йогурту

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 2 ст. ложок питного йогурту

Приготування:

1. У банку влийте молоко і поставте її на 20 годин у холодильник. Після цього на поверхні повинен утворитися щільний шар вершків, які потрібно акуратно зняти хибним;
2. Додайте йогурт, перемішайте і поставте ємність у тепле місце на 7 год. Після закінчення збийте масу блендером на мінімальній швидкості, а потім відправте її в холодильник. Враховуйте, що чим довше сметана, перебуватиме в холодильнику, чим густіша буде консистенція і кращий смак.

Домашня сметана в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 л молока 2,5%,
• 150 г сметани 20% і стільки ж натурального йогурту

Приготування:

1. У мультиварці підігрійте у будь-якій програмі молоко до 40 градусів. Потім відправте до неї інші інгредієнти і за допомогою блендера добре збийте все до однорідної консистенції;
2. Виберіть режим «Підігрів», а на таймері встановіть 15 хв. Після звукового сигналу залиште все на 8 год., не відкриваючи кришку. Після цього розкладіть все по баночках і відправте в холодильник.

Рецепт приготування сметани

Інгредієнти:

• Вершки натуральні чи пастеризовані 15% жирності, 500 мл.
• 3 ст. ложки кефіру

Приготування:

1. Змішайте вершки та кефір, накрийте серветкою і залиште в теплому місці на добу або доки не загусне.
2. Різниця лише в тому, що, якщо придивитися до нижньої частини банки, вже видно бульбашки бродіння.
3. Поставте в холодильник на добу. Готово!

Домашня сметана із вершків

Інгредієнти:

• вершки 35% - 1 ст.;
• молоко – 1 л;
• питний йогурт - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Якщо вершків у вас немає, беремо банку з молоком і ставимо її приблизно на 20 годин у холодильник. Після закінчення часу ви побачите, як вершки піднімуться вгору.
2. Акуратно знімаємо їх ложкою та кладемо в окрему миску. Подальші ваші дії будуть залежати від того, яку сметанку ви хочете отримати в результаті.
3. Можна просто поставити вершки в холодильник, і вони застигнуть, перетворюючись на солодкувату щільну масу. А можна додати до них трохи йогурту та все ретельно перемішати.
4. Потім ставимо ємність у будь-яке тепло місце та залишаємо приблизно на 6–8 годин. Після цього злегка збиваємо кисломолочний продукт міксером на слабкій швидкості і ставимо в холодильник.
5. Чим довше домашня сметана з вершків простоїть у прохолоді, тим смачніша і густіша вона вийде.

Домашня сметана із молока

Інгредієнти:

• магазинне молоко – 300 мл;
• масло вершкове – 300 г;
• сметана – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Для приготування сметани в домашніх умовах беремо вершкове масло, розрізаємо його на шматочки і кладемо в каструлю.
2. Залишаємо його на деякий час постояти при кімнатній температурі, щоб воно пом'якшилося.
3. Потім вливаємо молоко, ставимо на середній вогонь і постійно помішуючи, розтоплюємо олії. Тепер переливаємо суміш у чашу блендера і вмикаємо його на повну потужність на 3 хвилини.
4. У готові теплі вершки кладемо магазинну сметану, перемішуємо і виливаємо суміш термос або банку, яку укутуємо теплою ковдрою.
5. Залишаємо таку конструкцію у теплому місці приблизно на 10 годин. Після закінчення часу перекладаємо сметану в контейнер і прибираємо для дозрівання в холодильник на всю ніч.
6. Її жирність можна регулювати, змінюючи співвідношення продуктів. Пам'ятайте, що чим довше вона простоїть у теплі, тим кисліше виходить.
7. Як бачите, зробити сметану в домашніх умовах зовсім не складно, головне щоб було ваше бажання!

Простий рецепт домашньої сметани

Інгредієнти:

• молоко – 3 л.

Приготування:

1. Беремо просте магазинне молоко – найдешевше. Потім виливаємо його в каструльку, нагріваємо до теплого стану і акуратно переливаємо в пластиковий графин.
2. Зверху закриваємо його щільною серветкою, обв'язуємо туго і ставимо заготовку в тепле місце прокисати і відстоюватися природним чином. Зазвичай на це йде 2 дні, а взимку, в холодну погоду – 5 днів.
3. У процесі прокисання напій не збовтуємо і не перемішуємо. Після закінчення зазначеного проміжку часу ви побачите, що сироватка осяде внизу і заповнить приблизно чверть банки.
4. Далі, на широку тарілку викладаємо друшляк, вистилаємо його щільною марлею і виливаємо на неї наше молоко. Даємо йому відстоятися і стекти всієї сироватці.
5. Коли вона повністю відцідиться через 1,5 години, ви побачите желеподібну масу. Перекладаємо її в миску і добре збиваємо блендером.
6. Якщо ви хочете отримати в результаті рідку сметану, то підливаємо трохи молока і перемішуємо до однорідності. Викладаємо збиту сметанку в ємність, закриваємо кришкою і забираємо на півгодини в холодильник.

Домашня сметана із вершків

Інгредієнти:

• вершки

Приготування:

1. Отже, якщо Ви готуватимете сметану з вершків. Для цього вам потрібно буде придбати вершки. Цілком достатньо буде півлітрової пачки, але жирність у вершків має бути від 10-ти відсотків. Жирність може бути й вищою, але 10% це найменший рівень.
2. Далі в вершки потрібно буде додати дві столові ложки вже звичайної сметани. Весь цей нехитрий склад Ви перемішуєте звичайною ложкою і після цього вже даєте спокій на добу, можна на півтори доби. У холодильник ставити нашу майбутню сметану не потрібно, нехай вона постоїть у Вас просто в кімнаті, за природної температури, що в цьому випадку якраз і потрібно. А ось після того, як кисломолочні бактерії зроблять свою «роботу» і цей склад вже перетвориться на справжню сметану, тоді вже можете прибрати її і холодильник.
3. На свій смак, та й по консистенції сметана виготовлена ​​з вершків, зовсім не поступається тією, що Ви купуєте в магазинах. Тут у Вас ще й вийде заощадити, адже купити вершки буде значно дешевшим, ніж сметану.
4. Ще один важливий момент, який слід пам'ятати, коли Ви вирішите приготувати собі чергову порцію домашньої сметани. У наступну упаковку вершків, при другому приготуванні, як закваска вже потрібно буде покласти свій продукт, а не магазинну сметану.
5. А ось у цьому невеликому відео Вам розкажуть ще один варіант приготування домашньої сметани.

Сметана в домашніх умовах рецепт

Інгредієнти:

• свіже домашнє молоко,
• сепаратор,
• закваски.

Приготування:

1. Домашнє молоко досить жирне, тому потрібно розуміти, що в результаті вийде густа та жирна домашня сметана, яку можна додавати до супів.
2. Щоб отримати такий продукт, необхідно спочатку відокремити вершки. Якщо молока небагато, то вершки знімаються, відстоюючи молоко.
3. Налити молоко в 3-літрову банку і поставити в холодильник, щоб воно не закисло раніше часу. На наступний день акуратно дістати її і глибокою ложкою зняти вершки, які випливуть нагору (ще називають вершками).
4. У господарстві, в якому тримають кілька корів, без певного устрою — сепаратора просто не обійтися. Проганяючи через нього молоко, господар може приготувати домашні вершки, в які йде весь жир, а також отримує знежирене молоко.
5. Даний спосіб набагато кращий і ефективніший, ніж зняття вершків - тому що вершків отримуєте більше. Щоб надалі з вершків приготувати домашню сметану, потрібно поставити сквашувати. Для цього необов'язково залишати їх за теплої кімнатної температури.
6. Вершки добре киснуть і в холодильнику, хоча на це йде більше часу. Але є й свої переваги. У другому випадку вершки не розшаровуються, сметана виходить однорідною.

Домашня сметана рецепт

Інгредієнти:

• домашнє молоко
• закваска

Приготування:

1. Ось ще один спосіб приготувати домашню сметану. Він підходить саме для тих, хто дбайливо стежить за фігурою і для тих, кому більше до смаку магазинна сметана.
2. У цьому способі жирність у сметані легко регулювати і контролювати - ви точно знатимете, яка в молоці частка жиру. Приступимо.
3. Для початку, щоб приготувати домашню сметану, потрібно вилити молоко в банку і залишити при кімнатній температурі приблизно 2 дні (якщо в кімнаті досить тепло, воно скисне і за 1 день). Не збовтувати сметану протягом усього часу скисання, інакше нічого не вийде.
4. Коли внизу банки з'явиться сироватка приблизно на чверть всього обсягу банки, акуратно потрібно вилити вміст у друшляк із маленькими отворами або сито.
5. Дати сироватці стекти протягом 2-3 год. Перекласти сирну масу в посуд для збивання. Добре збити віночком. За консистенцією та за смаком таку сметану в принципі не відрізнити від магазинної.

Класична домашня сметана

Інгредієнти:

• 1 літр молока
• 4 столові ложки кефіру для закваски

Приготування:

1. Кефір може бути замінений спеціальною закваскою, йогуртом без добавок, столовою ложкою кислого сиру, раніше приготовленою сметаною. Можна і просто поставити закисати свіже молоко до стану кислого молока. Єдине, що зміниться, - час приготування.
2. Молоко необхідне натуральне, жирне. Коров'яче чи козяче – значення не має. Якщо ви використовуєте магазинне, вибирайте непастеризоване, з коротким терміном придатності.
3. Попередньо молоко кип'ятимо, щоб знешкодити хвороботворні бактерії. Цей етап можна пропустити, якщо використовуєте продукт від однієї корови (чи кози), здоров'я якої впевнені.
4. Переливаємо кип'ячене молоко у банку і остуджуємо до 36-40 про З. Без термометра цю температуру можна визначити рукою як приємну теплоту.
5. Додаємо кефір та перемішуємо. Можна просто закрити банку щільною кришкою і кілька разів струсити. Читайте також:
6. Суміш тепло загортаємо і залишаємо на 6-8 годин. Важливо, щоб вийшла кисле молоко зі згустками, що погано відходять від стінок. Якщо при цьому відокремилася сироватка – це теж годиться.
7. На глибоку миску або каструлю встановлюємо друшляк. Дно дуршлагу вистилаємо досить щільною бавовняною тканиною (якщо тонка, то в 2-4 шари). Виливаємо простоквашу.
8. Накриваємо друшляк кришкою і відправляємо в холодильник на 5-8 годин. Час від часу дістаємо та помішуємо ложкою, щоб рідина краще відходила.
9. Відстоявшись і позбувшись зайвої рідини, закваска перетвориться на традиційну густу сметану. Зробити її гладкою та однорідною можна, збивши блендером.
10. Коли готується сметана у домашніх умовах, легко регулювати її консистенцію. Потрібна густіша - відцідіть ретельніше, можна навіть злегка віджати. Щоб отримати рідкішу – зупиніть процес раніше або трохи розбавте молоком у момент збивання.