Цвітна капуста обробка перед приготуванням. Цвітна капуста: як правильно і скільки варити цінний продукт.

  стала не рідкісним гостем на нашому столі. Знаючи, як правильно приготувати кольорову капусту, можна приготувати з неї багато смачних і корисних страв. Про корисні властивості цього продукту відомо вже давно. У ній міститься багато вітамінів і мінеральних сполук. Крім того, як і будь-який овоч, кольорова капуста містить велику кількість білка, маючи при цьому низьку калорійність. Тому, необхідно знати, як готувати кольорову капусту, щоб зберегти ті поживні і корисні речовини, які вона містить.

Всі овочі дуже багаті вітамінами. Але природно, вживати їх в їжу в сирому вигляді не дуже смачно. Тому їх піддають тепловій обробці. Але при цьому слід враховувати, що при тривалому термічному впливі всі корисні властивості руйнуються практично повністю. Як готувати кольорову капусту, щоб в ній збереглися всі вітаміни?

Варити кольорову капусту слід не більше 5-7 хвилин. При більш тривалій обробці вона стає менш корисною. Перед тепловою обробкою слід розібрати капусту на суцвіття. Можна також опустити її на деякий час в солону, холодну воду. Це дозволить позбутися від комах, які можливо в ній присутні. У киплячу воду опускають суцвіття і варять зазначений час. Кришкою накривати каструлю не треба. Через 5-7 хвилин потрібно дістати кольорову капусту з води і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Далі можна приготувати з неї безліч різноманітних страв.

При варінні слід враховувати і розміри суцвіть. Вони повинні бути по можливості однакові. Це дозволить кожному суцвіттю зваритися рівномірно.

  багато. Вона чудово поєднується з іншими продуктами. Також з неї можна приготувати окрему страву.

Пропонуємо рецепт, як готувати кольорову капусту. Цей салат готується швидко і містить в собі багато корисних вітамінів. Для цього відварюємо кольорову капусту, розібравши її на суцвіття. Варимо недовго, щоб зберегти всі вітаміни. Для тих, хто дотримується тільки здорового харчування, можна просто опустити її в дуже гарячу воду на деякий час. Викладаємо капусту в салатник і додаємо туди, рубані горіхи і зелень. Горіхи можна брати будь-які, на свій розсуд. Зелень теж беремо будь-яку. Додаємо рослинне або оливкове масло і перемішуємо. Це салат дуже корисний.

Для любителів гострої їжі можна приготувати наступне блюдо. Беремо кольорову капусту і розбираємо її на суцвіття. Потім відварюємо протягом 5-7 хвилин, не більше. Додаємо в неї сіль, червоний мелений перець, рослинне масло і трохи оцту. Можна натерти трохи морквини довгими тонкими смужками і додати в салат. Все ретельно перемішуємо. Для того щоб додати страві красивий колір, можна додати шафран. Все ретельно перемішуємо і даємо настоятися. У цю страву можна також нарізати тонкими смужками гострий і болгарський перець і додати зелень (петрушку і кінзу).

У магазинах круглий рік продається Як готувати заморожену кольорову капусту? Технологія практично не відрізняється. Тут є кілька думок. Одні радять попередньо розморозити капусту при кімнатній температурі, а потім відварити її протягом 5-7 хвилин. Інші радять відразу кидати заморожену капусту в киплячу воду і варити хвилин 10-12. Можливо другий варіант краще.

Найбільш корисними виходять овочі, приготовані в пароварці. Оброблені таким чином, вони зберігають більше поживних властивостей і вітамінів. Багато хто задається питанням, як готувати кольорову капусту в пароварці, а головне, скільки? В пароварці капуста готується 8 хвилин. Після цього її потрібно дістати і використовувати в приготуванні основного блюда.

Цвітна капуста дуже корисна для організму. Головне, її правильно приготувати.

Свіжу кольорову капусту розділити на суцвіття і варити - хвилин.

   Заморожену кольорову капусту варити - хвилин, не розморожуючи.
   В пароварці кольорову капусту варити 25 хвилин, в мультиварці - 15 хвилин.

Як варити кольорову капусту

  1. Цвітну капусту очистити від листя, вирізати темні місця на суцвіттях і помити.

  2. Розрізати капусту вздовж качана.

  3. Розділити цвітну капусту на суцвіття.

  4. У каструлю налити воду і поставити на вогонь.

  5. Посолити воду.

  6. Викласти капусту в кипляче воду.

7. Влити оцет в воду, щоб капуста не потемніла при варінні.

  8. Варити капусту на середньому вогні при середньому бурлінні 20 хвилин.

  9. Цвітну капусту викласти в друшляк, щоб стекла вода.

  Ваша кольорова капуста зварена!

Як варити кольорову капусту в мікрохвильовці
  1. Цвітну капусту (500 грам) промити, відокремити суцвіття і покласти їх в посуд, яка підходить для мікрохвильовки суцвіттями в центр, стеблами від центру.
  2. Додати невелику кількість води, помістити посуд в мікрохвильовку, прикривши попередньо кришкою для СВЧ.
  3. Варити на потужності 800 ватів 5 хвилин-7 хвилин.
  4. Посолити, варити ще 4 хвилини.

Як варити кольорову капусту в мультиварці на пару
  1. Цвітну капусту добре вимити, розділити на невеликі суцвіття і викласти в лоток мультиварки.
  2. Налити в ємність досить води, щоб капуста була наполовину покрита, і закрити кришкою.
  3. Готувати 20 хвилин при режимі "Пароварка".

Як варити кольорову капусту на пару
  1. Спочатку слід підготувати посуд. Для готування на пару потрібна пароварка або нескладна конструкція з каструлі і металевого сита.
  2. Цвітну капусту ретельно вимити, розібрати на невеликі суцвіття, викласти в сито і накрити кришкою.
  3. Поставити на вогонь, воду закип'ятити.
  4. Варити капусту до готовність, перевірити яку можна ножем.
  5. Перед вживанням злегка присолити.

Як варити кольорову капусту перед смаженням
Цвітну капусту перед смаженням варити необов'язково, але якщо стебла великі, то варіння посприяє їх розм'якшення.
  1. Вимити качан цвітної капусти, прибрати листочки.
  2. Розібрати капусту на суцвіття.
  3. Поставити каструльку з водою на плиту, воду налити з розрахунком повного покриття суцвіть капусти.
  4. Воду закип'ятити і посолити.
  5. Опустити капусту.
  6. Варити до напівготовності 7 хвилин на слабкому вогні.
  7. Зняти з вогню і промити холодною водою, використовуючи друшляк.
  8. Капуста готова до смаження.

Продукти щей ​​з цвітної капусти
  Цвітна капуста - 300 грам свіжої або 500 грам замороженої
  Курка (жирна, на бульйон - стегенця або стегенця) - 200 грам
  Картопля - 3 штуки
  Цибуля ріпчаста - 1 штука
  Морква - 1 штука
  Помідор - 1 штука
  Часник - 2 зубці
  Зелень, базилік, сіль, перець - за смаком

Як зварити щі з цвітної капусти
  1. У 5-літрову каструлю налити 4 літри води, поставити на вогонь і при закипанні викласти курку, варити 20 хвилин, потім викласти і остудити м'ясо, відокремити від кісток і повернути в бульйон.
2. Морква, часник і цибулю почистити і порізати, обсмажити на олії, додати в бульйон.
  3. Картоплю почистити і порізати кубиками, додати в бульйон; капусту розділити на маленькі суцвіття, додати в бульйон.
  4. Посолити щі і додати посічену зелень.
  5. Помідор обдати окропом, очистити від шкірки, порізати і додати до щам.
  6. Варити щі ще 10 хвилин.
  Подавати суп з цвітної капусти з зеленню і сметаною.

Цвітна капуста на зиму

Що потрібно для заготовки цвітної капусти на зиму
  Капуста - 2 кілограми
  1 літр води
  Оцет 9% - половина столової ложки
  Сіль - 2 столові ложки
  Цукор - 2 столові ложки
  Гвоздика - 5 штук
  Кріп і петрушка - по 5 гілочок

Як маринувати цвітну капусту на зиму
  1. Розділити цвітну капусту на суцвіття.
  2. Опустити суцвіття в підсолену киплячу воду, варити 10 хвилин.
  3. Відкинути кольорову капусту на друшляк, остудити холодною водою.
  4. Капусту розкласти по стерилізованим банкам, укладаючи шарами через кріп і петрушку.
  5. Залити гарячим маринадом (змішати воду, сіль, цукор, гвоздику, закип'ятити, вимкнути вогонь і додати оцет).
  6. Простерилізувати банки з капустою - 10 хвилин.

  Відварювати кольорову капусту краще в емальованому посуді.

Фкуснофакти

Як надати цвітній капусті білий колір?
  Можна надати цвітній капусті білосніжний колір. Для цього її потрібно зварити у відкритій каструлі з додаванням:
  - або молока (300 мл на 2 л води);
  - або 1 чайної ложки лимонного соку;
  - або декількох кристаликів лимонної кислоти;
  - або оцтової есенції.

У якій воді варити кольорову капусту?
  Варити кольорову капусту необхідно в невеликій кількості води під кришкою в емальованій каструлі. Зварену капусту після закінчення варіння слід викласти з каструлі.

Користь і енергетична цінність кольорової капусти
  Білка і аскорбінової кислоти в цвітній капусті більше, ніж в білокачанної. Всього 50 грам цвітної капусти досить для того, щоб забезпечити організм людини вітаміном С.
  Цвітна капуста ефективна при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту (тяжкість в шлунку, гастрит, виразка шлунка), ендокринних, дихальних хворобах і при захворюванні сечовивідних шляхів.
  Дуже корисна цвітна капуста дітям.

  Термін зберігання свіжої цвітної капусти - не більше 10 днів. Термін зберігання замороженої цвітної капусти - не більше 2 місяців.

Калорійність цвітної капусти

  Цвітна капуста вважається низькокалорійним продуктом. У 100 грамах цвітної капусти міститься 21 кілокалорія.

Як вибирати свіжу кольорову капусту
Качан повинен бути однорідного білястого кольору, не в'ялим, зі свіжим листям. Заморожену капусту краще вибирати в прозорому пакеті - капуста повинна бути без снігу, теж світлого кольору і середніми суцвіттями.

Ціна цвітної капусти
  Ціна за 1 кілограм свіжої цвітної капусти - від 250 руб., Замороженої - від 200 руб. (Дані на червень 2017 року). Враховуйте, що купуючи свіжу кольорову капусту, ви вибираєте велику користь, але за рахунок листя і качани меншу вагу обробленого продукту. А вибираючи заморожену кольорову капусту - меншу користь, але зрозуміле кількість і зручність приготування.

   Подивіться рецепти підливи до цвітній капусті!

Цвітна капуста відварна з молочним соусом

продукти
  Цвітна капуста - 450 грам (заморожена)
  Молоко - 1,5 склянки
  Вершкове масло - 50 грам
  Томатне пюре - столова ложка
  Борошно - 1 столова ложка
  Часник - два зубця
  Сіль - 1,5 чайні ложки
  Вода - 1 літр

підготовка продуктів
  1. Муки столову ложку підсмажити 2 хвилини на сковорідці без масла. Борошно придбає горіховий запах.
  2. Очищені два зубці часнику подрібнити.
  3. Молоко підігріти до 60 градусів.

Приготування кольорової капусти
  1. Цвітну капусту відварити. Для цього 450 грам суцвіть помістити в окріп, підсолений чайною ложкою солі. 5 хвилин варити.
  2. Воду злити, а суцвіття залишити в друшляку.

приготування соусу
На кожному етапі приготування обов'язково помішувати інгредієнти.
  1. Нагріти сковорідку і розпустити 50 г вершкового масла. Вогонь - маленький.
  2. Додати томатне пюре, дрібку солі, підсмажене борошно. Кольорова капуста

Цвітну капусту завжди вирощували на городах і продавали на ринках, але особливим попитом цей специфічний овоч не користувався. Особливу популярність такий вид капусти придбав в останні десятиліття, адже саме тоді все більшу кількість людей стало дотримуватися режиму правильного харчування. Адже кольорова капуста володіє низькою калорійністю, а ось корисних речовин, мікроелементів і вітамінів в її складі величезна кількість.

Якщо кольорова капуста правильно приготована, то байдужими не зможуть залишитися навіть ті, хто не особливо любить овочеві страви. А для цього свіжу кольорову капусту спочатку необхідно відварити, а потім її можна використовувати у вигляді гарніру, закуски, пюре для немовлят, і також для різних салатів.

Скільки часу варити свіжу кольорову капусту

Технологія варіння цього овоча абсолютно проста, але не слід забувати, що смакові якості майбутніх страв і збереження якомога більшої кількості корисних речовин будуть прямо залежати від часу варіння.

Перш ніж варити кольорову капусту, її качан розбирають на суцвіття. Вони варяться приблизно 10 хвилин після закипання, а якщо капусту потім будуть ще і обсмажувати, наприклад, в клярі, то процес варіння скорочується до 7 хвилин. Якщо качан цвітної капусти варити цілком, то на це витратиться не менше 20 хвилин. Але тут обов'язково враховувати розмір - чим більше качан, тим більше витрати часу. Тому через 20 хвилин варіння необхідно перевірити готовність, проткнув товсту частину стебла: якщо він легко проколюється, то капуста готова.

Сьогодні на допомогу сучасним господиням приходить «розумна» кухонна техніка, яка допомагає не тільки прискорити процес приготування страв, а й зберегти в овочах велика кількість корисних речовин.

В пароварці кольорова капуста буде готова через 30 хвилин, в мультиварці цей процес скоротиться до 15 хвилин, а при використанні печі СВЧ на варіння цього овоча потрібно витратити всього 7 хвилин.

Технологія варіння свіжої цвітної капусти

Перш ніж приступити до варіння овоча, її необхідно очистити від листя, добре промити і розчленувати на суцвіття. Щоб зварити такий вид капусти, краще використовувати скляний або емальований каструлю.

1. Суцвіття цвітної капусти або цілий вилок укласти в каструлю, влити окріп і злегка підсолити. Для збереження білого кольору в воду можна додати молоко.
2. Поставити ємність з капустою на сильний вогонь, який після закипання води зменшити. Кришкою каструлю бажано не накривати, інакше колір капусти зміниться - вона пожовтіє.
3. Цілий качан необхідно варити близько 20 хвилин, а розділений на суцвіття - 10 хвилин.
4. Коли покладене для варіння час минув, необхідно виделкою або ножем спробувати готовність цвітної капусти. Якщо товста частина суцвіть проколюється легко, то капуста вже дійшла до готовності.
5. За допомогою шумівки або друшляк дістають відварений овоч на блюдо.

Нюанси, які необхідно враховувати

Як і будь-який продукт, кольорова капуста має свої секрети, з огляду на які можна здивувати домашніх дуже смачними стравами.

• Купуючи цей овоч, необхідно ретельно оглянути весь качан. Він повинен бути щільним, суцвіття мати білястого кольору без гнильних темних плям, а листя зеленими і свіжими. Також від цвітної капусти не повинен виходити неприємний запах.
• Головна премудрість, про яку обов'язково слід пам'ятати - кольорову капусту можна переварювати, інакше вийде м'яка і противна на смак субстанція.
• Процес варіння цвітної капусти супроводжується не дуже приємним запахом. Щоб це усунути, досить опустити в ємність, де вариться капуста, невеликий сухарик.
• Щоб у цвітної капусти в процесі варіння зберігся білий колір, необхідно додати у воду трохи молока (не більше ніж 1-2 столові ложки).
• Смак цього овоча значно покращиться, якщо його відварювати в злегка підсолодженою воді або ж для варіння використовувати мінеральну воду.
• Щоб в процесі приготування капуста не набула жовтувато-сірий колір, каструлю можна прикривати кришкою.
• Як тільки кольорова капуста зварилася, її бажано відразу ж дістати з відвару за допомогою шумівки. Якщо її залишити в воді, то це зіпсує смакові якості капусти. А ось відвар, де вона варилася, багато господинь не виливають, а використовують для приготування овочевих супів і соусів.
• Вживати кольорову капусту слід з обережністю тим людям, у кого спостерігається загострення шлункових і кишкових захворювань, а також при проблемах з нирками.

Рецепт цвітної капусти, запеченої під сирним соусом

Для цього нескладного страви знадобитися:

• один кілограмовий качан цвітної капусти;
• столова ложка борошна;
• 250 г молока;
• 25 г вершкового масла;
• 100 г твердого сиру;
• сіль;
• перець.

Розібрану на окремі суцвіття, цвітну капусту відварити приблизно 7-8 хвилин. Відкинути на друшляк. Приготувати соус, для чого в сотейнику розтопити масло, в яке додати борошно, не забуваючи при цьому суміш ретельно перемішувати. Потім потихеньку влити молоко, все також помішуючи соус. Добре його прогріти, зняти з вогню і додати туди 2/3 частини натертого сиру.

Викласти відварені суцвіття у жароміцних форму і залити сирним соусом, зверху засипавши сиром, що залишився. Заповнену форму помістити в добре розігріту духовку і запікати близько 25 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб блюдо придбало апетитну засмаженою корочку. Подається така капуста до столу гарячою, а за бажанням її можна полити ще сметаною.

  Рейтинг: (1 Голос)

Господині все частіше звертають увагу на ці круглі кучеряві вилочки, що складаються з безлічі суцвіть. І адже не даремно, тому що кольорова капуста набагато корисніше звичної білокачанної. Вона краще засвоюється організмом, тому дієтологи рекомендують її для дієтичного харчування. Але чи всі вміють її готувати правильно?

Як підготувати кольорову капусту до варіння

Цвітна капуста не так довго зберігається, як білокачанна. Тому її потрібно використовувати незабаром після збору врожаю або покупки на ринку, адже ще невідомо, скільки днів вона перебувала у продавця, поки не потрапила на прилавок. Від довгого зберігання вона темніє і стає гіркою. Особливо якщо її зберігають на світлі.

• У качана зрізають качан трохи нижче починається розгалуження, а також видаляють все листя.
• Темні, підгнилі місця вирізують ножем. Потемнілі і зів'ялі верхівки суцвіть зачищають теркою.
• Вилок перед використанням занурюють в солону воду: на літр води беруть дві столові ложки солі. Це роблять для того, щоб позбутися від гусениць і личинок, які часто поселяються в численних суцвіттях капусти.
• Після цього вилок добре промивають у холодній воді.
• Якщо капуста призначена для порційного страви, її залишають у вигляді цілого качанчики. А для гарніру її розбирають на суцвіття - суцвіття.

Як варити кольорову капусту в каструлі

• У каструлю наливають воду, солять із розрахунку 10 г солі на літр води, чекають, коли вона закипить.
• Закладають суцвіття і на великому вогні знову доводять до кипіння.
• Нагрівання зменшують і продовжують варіння при слабкому кипінні. Такий прийом допомагає зберегти колір капусти.
• Варять суцвіття 10-12 хвилин. Ця капуста вариться досить швидко, тому готовність її перевіряють, пробуючи на смак. Якщо капусту варять для подальшої термічної обробки, наприклад обсмажування, то час варіння скорочують до семи хвилин.

Перед подачею на стіл цвітну капусту недовгий час зберігають у відварі. Якщо її залишити в гарячій рідини надовго, то вона пожовтіє. Але цього не станеться, якщо відвар буде холодним.

Як варити кольорову капусту в пароварці

• Підготовлену капусту розбирають на суцвіття і поміщають в чашу пароварки.
• Варять на пару 20-25 хвилин до м'якості.

Як варити кольорову капусту в мультиварці

Якщо є функція «Варка на пару», капусту варять, уклавши в чашу, призначену для цього. Тривалість варіння - 15-20 хвилин. Якщо лотка для варіння на парі ні, то варять так само, як і на плиті. Тобто наливають воду в чашу мультиварки, доводять її до кипіння, солять і опускають суцвіття. Варять 7-12 хвилин.

Як варити кольорову капусту в мікрохвильовій печі

спосіб 1

• Підготовлений качан поділяють на суцвіття.
• Укладають в підходящий посуд. Наливають трохи води. Солять.
• Закривають кришкою і на повній потужності варять 5-7 хвилин до м'якості. Залишають на деякий час в закритому посуді.

спосіб 2

• Качан капусти укладають в каструлю.
• Наливають трохи води.
• Закривають кришкою і тушкують при повній потужності приблизно 18 хвилин. Готовність перевіряють виделкою.
• Зайву рідину виливають.

спосіб 3

• Підготовлену капусту розбирають на суцвіття.
• Укладають в посуд, наливають 3 ст. л. молока на 0,5 кг капусти, солять і закривають кришкою.
• Гасять при повній потужності близько 3 хвилин. Додають спеції і готують ще 10 хвилин.

Як варити заморожену кольорову капусту

Цвітну капусту в приготуванні страв використовують не розморожуючи.

• Воду доводять до кипіння, солять.
• Опускають туди заморожені суцвіття капусти.
• Варять 12-15 хвилин.
• Відкидають на друшляк.

Господині на замітку

• В качан (білих стовщеннях) багато поживних речовин. Тому їх рекомендується дрібно порізати, відварити і використовувати для приготування соусів і супів.
• Цвітна капуста буде набагато смачніше, якщо її відварити в молоці.
• Іноді вилочки бувають досить пухкими. Таку капусту краще використовувати для варіння супу. А з щільних - готувати другі страви або салати.
• Цвітну капусту зберігають у темному місці.
• При приготуванні страв, в яких багато різних інгредієнтів, цвітну капусту кладуть у каструлю за 8-12 хвилин до кінця варіння.

Вконтакте

Однокласники

Кольорова капуста   є одним з підвидів всім відомої городньої капусти і вельми поширена як овочева культура. Ця рослина, що не зустрічається в природі в дикому вигляді, сталося через Середземномор'я, а потім було завезено в Європу, де і до цього дня дуже затребуване.

Цікавий факт: своєю назвою даний вид зобов'язаний маленьким суцвіттям, що нагадує квіти, а зовсім не яскравою забарвленням - адже ця капуста найчастіше має світле забарвлення головки (білу або кремову).

Корисні якості цвітної капусти

Смакові і дієтичні якості цвітної капусти гідні вищої похвали: в ній міститься багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, при цьому овоч низькокалорійний і ситний. Вона дуже легко перетравлюється і засвоюється організмом повніше, ніж всі інші види капусти.

Незамінна кольорова капуста в харчуванні при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту, а також в дитячому харчуванні, завдяки чому часто використовується в якості першого прикорму для малят у віці до року.

Найчастіше в їжу вживаються відварні головки цвітної капусти, однак їстівні і квітконосні пагони, і молоді головки, а також листя. Цей вид капусти входить до складу швидкозаморожених сумішей з овочів, з неї готують дієтичні бульйони і супи, тушкують, смажать, маринують, консервують, вживають її і в сирому вигляді. Чудово поєднується кольорова капуста з різними овочами, спеціями і травами.

Скільки часу варити кольорову капусту

Скільки варити сиру цвітну капусту

Для того, щоб відварити цвітну капусту, потрібно спочатку розділити її на суцвіття, а потім опустити їх в киплячу воду і варити близько 10-15 хвилин.

Скільки варити заморожену кольорову капусту

Якщо використовується заморожена капуста, то її варити необхідно трохи довше - не менше 15-20 хвилин (попередньої розморозки не потрібно).

Як варити кольорову капусту

Варимо кольорову капусту в каструлі

Переважно використовувати емальовану каструлю або каструлю з товстим дном.

1. Капуста закладається в каструлю і заливається підсоленою водою.
2. Каструля ставиться на плиту на сильний вогонь.
3. Після закипання води вогонь перекладається на помірний.
4. Відокремлені один від одного суцвіття варяться менше 10 хвилин, ціла капуста - близько 15 хвилин.
5. Каструлю під час варіння можна кришкою не накривати (інакше капуста пожовтіє).

Варимо кольорову капусту в мікрохвильовій печі

1. Суцвіття цвітної капусти викладаються в спеціальний посуд, призначену для використання в мікрохвильовій печі.
2. У посуд додається трохи води, закривається кришка.
3. Мікрохвильова піч виставляється на повну потужність.
4. Капуста вариться не менше 4-5 хвилин на повній потужності.
5. У посуд додається сіль, після чого варіння триває ще не менше 3-4 хвилин.

Варимо кольорову капусту в мультиварці на пару

1. Суцвіття цвітної капусти викладаються в спеціальний лоток.
2. У чашу мультиварки наливається достатню кількість води.
3. Лоток встановлюється в чашу, закривається кришка.
4. Капуста готується на пару не менше 30 хвилин, для чого встановлюється відповідний режим.

Корисні поради

• Качан цвітної капусти повинен бути міцним і оточений зеленими листочками, які є показниками свіжості.
• Темні плями на суцвіттях - сигнал того, що капуста починає псуватися.
• Цвітну капусту можна зберігати в холодильнику до 7 діб.
• Капуста збереже білий колір і не потемніє при варінні, якщо в момент закипання води кинути в неї шматочок цукру.
• Цвітна капуста, відварена в мінеральній воді, набуває особливого смаку.
• При варінні цвітної капусти важливо не перетримати її на вогні, щоб не допустити втрати вітамінів.

Рецепти страв з цвітної капусти

Суп-пюре

Для приготування необхідно:

• зелень
• перець мелений
• Вода - 700 мл
• Сир плавлений - 100 гр
• Вершки 20% - 150 гр
• Капуста цвітна - 400 гр
• Картопля - 2 шт
• Морква - 2 шт

приготування:

1. Цвітну капусту промити і розібрати на окремі суцвіття.
2. Картоплю і моркву промити, почистити, нарізати.
3. Овочі викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
4. Після закипання води варити на слабкому вогні до готовності картоплі.
5. Плавлений сир натерти на крупній тертці.
6. У готові овочі додати сир, перемішати і зняти каструлю з вогню.
7. Все перемішати в блендері і перелити назад в каструлю.
8. Каструлю поставити на вогонь, додати вершки, сіль за смаком.
9. Після закипання відразу зняти з вогню і дати настоятися 5-10 хвилин.
10. При подачі на стіл посипати зеленню і перцем.

Пюре з цвітної капусти для дитячого харчування

1. Цвітну капусту промити і розібрати на окремі суцвіття, викласти в каструлю.
2. Суцвіття залити водою і поставити каструлю на вогонь (солити воду не потрібно).
3. Відварювати протягом 10 хвилин, після чого капусту вийняти з води в окрему ємність.
4. Збити капусту блендером, потроху додаючи рідину, в якій вона варилася.
5. Довести пюре до однорідної маси.

На даному прикладі легко переконатися в тому, що кольорова капуста легко готується, а варіанти корисних страв можуть бути найрізноманітнішими і припадуть до смаку всім - і дорослим, і дітям.