Що можна приготувати з філе гомілки індички. Страви з індички

кулінарія

26 листопада 2015

Індичка - птах ніжна і витончена. Її м'ясо недарма вважається одним з найбільш корисних, а її гідності можна перераховувати годинами. Які страви можна приготувати з індички? Давайте складемо цікаве меню разом.

Птах в зелених кущах

Теплий ситний салат - просте і в той же час дуже смачна страва з. Нарізаємо 500 г філе скибочками, солимо і підрум'янюємо в сковороді. Жовті і червоні помідори черрі (5-6 шт.) Нарізаємо на половинки. Рвемо руками 2-3 листків зеленого салату, викладаємо до нього в салатницю індичку, помідори, гуртки моцарели. Підсмажуємо на сковороді нарізаний на кубики скибочку хліба. Для соусу змішуємо 1 ст. л. французької гірчиці, 1 ст. л. оливкового масла і 1 ч. л. меду. Викладаємо сухарики в салатницю, поливаємо заправкою - смачний і ситний салат готовий!

Рулетики з загадкою

Як приготувати страву з індички, щоб воно сподобалося всій родині? Зробіть ніжні м'ясні рулетики з начинкою. Філе індички вагою 600-700 г розрізаємо на стейки товщиною 2 см, обертаємо целофаном і відбиваємо молотком. Робимо начинку: збиваємо в блендері до пюреподібних стану 200 г шпинату, 1 сире яйце і 50 г твердого сиру. На краєчок кожного стейка кладемо начинку і акуратно загортаємо. Звертаємо щільні рулетики і скріплюємо зубочистками. Натираємо їх сумішшю з 50 мл оливкової олії і 3 зубчиків часнику. Запікаємо рулетики 20-25 хвилин при температурі 180 ° C. На гарнір до них подайте печена картопля з пряними травами, спаржу або інші овочі, і тоді сімейна вечеря точно вдасться на славу.

Котлета - мрія поета

Деякі гурмани переконані, що кращої страви з, ніж котлети, не існує. Найпростіше взяти для рецепта 1 кг готового фаршу. Відбиваємо його об стіл, щоб наситити киснем, і вводимо 4 скибочки білого хліба, замоченого в вершках. Злегка підсмажуємо 400 г печериць і тут же посипаємо їх 250 г тертого сиру з нашаткованою кропом. Фарш розділяємо на коржі, в центр кожної кладемо сирно-грибну начинку, формуємо акуратні котлети і смажимо в олії до золотистої скоринки. Доповніть котлети тушкованими овочами, і перед таким блюдом не встоїть ніхто.

Користь в каструлі

Рецепти гарячих страв з індички настільки ж чудові. Переконайтеся в цьому самі, зваривши ситний ароматний суп. Заливаємо 2-3 л холодної води 700-800 г индюшиной гомілки, доводимо її до кипіння, кладемо лавровий лист і перець горошком, варимо не менше години. Готове м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо шматочками. Закладаємо в киплячий бульйон 3 моркви соломкою, 200 г рису, варимо його до готовності, додаємо сіль і спеції за смаком. В кінці вводимо в суп шматочки м'яса і даємо йому проваритися ще 5 хвилин. Рис можна замінити вермішеллю, квасолею або домашньою локшиною - в будь-якому випадку результат перевершить всі ваші очікування.

індійські пристрасті

Ще один цікавий рецепт приготування страв з індички - пікантний плов. Спочатку робимо в каструлі з товстим дном зажарку з 2 цибулин і 4 морквин. Коли овочі стануть золотистими, додаємо 1 кг філе індички, порубаного шматочками. Доводимо масу до кипіння, кладемо 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. каррі, сіль за смаком і тушкуємо 10-15 хвилин. Опускаємо в киплячу масу очищену головку часнику і закладаємо 1 кг промитого рису. Заливаємо рис окропом, щоб вода покривала його приблизно на 1 см. Закриваємо каструлю кришкою і Томім 20 хвилин на слабкому вогні. Таке блюдо чудово як саме по собі, так і на гарнір.

важлива птах

Яке приготувати на звану вечерю? Звичайно ж, фаршировану індичку. Змащуємо тушку зовні і зсередини сумішшю з 30 мл оливкової олії, 2 головок подрібненого часнику, ½ ч. Л. мускатного горіха, орегано і майорану. У такому вигляді відправляємо її в холодильник на ніч. Змішуємо 4 яблука і 300 г ананасів кубиками, 100 г тертого сиру, 6 цілих зубчиків часнику, ½ пучка базиліка, дрібку солі, поливаємо все соком лимона. Фаршируємо цією сумішшю індичку і обертаємо фольгою. Перші 30 хвилин випікаємо її при температурі 250 ° C, далі зменшуємо до 180 ° C і доводимо до готовності. За 30 хвилин до кінця розгортаємо тушку і поливаємо її соком, що виділився. Така птиця неодмінно стане коронною стравою вечора.

окриляє пиріг

Шанувальники домашньої випічки запевняють, що найсмачніше блюдо з індички - це пиріг. Обсмажуємо 400 г філе індички шматочками, присмачивши їх сіллю з перцем. Окремо пасеруємо цибулину. З'єднуємо обидві частини начинки, додаємо 1 яйце, 2 ст. л. сметани і 1 ст. л. майонезу. Замішуємо тісто з 1 склянки борошна, 2 ст. л. вершкового масла, 5 ст. л. кефіру, 1 ч. л. розпушувача і дрібки солі. Розкачуємо з нього пласт, поміщаємо в форму для запікання, робимо бортики і заповнюємо начинкою. Укладаємо зверху гуртки цукіні, посипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 35 хвилин. Рум'яний ароматний пиріг сподобається і дорослим, і дітям.

А як часто з'являється індичка у вас на столі? Згадайте, які страви з індички ви готували для рідних в останній раз і обов'язково поділіться найцікавішими рецептами.

Індичка - низькокалорійне м'ясо, але тільки якщо його правильно готувати.

Для багатьох відварні продукти здаються несмачними і банальними.

Але, швидше за все, просто хтось не знає секретів приготування відмінною відвареної індички.

Відварна індичка - загальні принципи приготування

Індичка вариться довше, ніж курка. До повної готовності темного м'яса зазвичай потрібно 1,5 години, для невеликих шматочків і білого м'яса трохи менше. Ніколи не варять тушку для супу в замороженому вигляді. Бульйон вийде каламутним і набуде не дуже гарний колір. Пташку потрібно розморозити, добре промити, видалити дефекти, і тільки потім відправляти в каструлю. Піну, яка утворюється при варінні, обов'язково потрібно видаляти, навіть якщо не планується використовувати бульйон далі.

Для варіння можна брати будь-які шматочки індички: філе і на кісточці. Для дієтичного продукту, шкурку з жиром потрібно видаляти відразу. Закладати м'ясо краще в киплячу воду, щоб збереглося більше поживних речовин, і смак був більш насиченим. Рідини в каструлі не повинно бути багато, в ідеалі вона повинна ледь покривати шматочки. Вариться м'ясо при слабкому кипінні на невеликому вогні.

Як добавки при варінні індички використовують: цибуля, селера, морква, коріння, різні види перцю, часник і інші спеції. Не варто класти в бульйон помідори, лимон і інші кислі продукти, що перешкоджають розм'якшення м'ясних волокон.

Рецепт 1: Проста відварна індичка

Основний рецепт відвареної індички з овочами і спеціями. М'ясо, приготоване таким чином, можна вживати з будь-якими гарнірами, соусами, а також готувати на його основі різні страви. Можна використовувати для холодних і гарячих салатів. Варити можна як темне м'ясо, так і грудинку.

складові

М'ясо індички 1 кг;

За цибулині і моркви;

Лавровий листок;

Ложка без гірки солі;

2 зубки часнику;

3 горошини перцю.

приготування

1. Кип'ятимо в каструльці 1,5 літра чистої води.

2. М'ясо промиваємо, якщо використовується великий шматок філе, то ріжемо на 3-5 частин, опускаємо в киплячу воду.

3. Цибулину і моркву очищаємо, розрізаємо на 4-6 частин і опускаємо в каструлю.

4. Варимо 50 хвилин, додаємо зубки часнику (цілком), горошини перцю і лавровий лист, солимо.

5. Варимо 15 хвилин, вимикаємо плиту, виймаємо відварну індичку з бульйону і використовуємо за призначенням.

Рецепт 2: Відварна індичка в пароварці

Приготування на пару дозволяє отримати найбільш смачну відварну індичку, соковиту і корисну, так як ніякі речовини не йдуть в бульйон. А щоб надати м'ясу особливих ноток, можна його заздалегідь замаринувати. Всі інгредієнти беруться в довільній кількості, на свій смак.

складові

Шматочки індички;

Сіль, чорний перець.

приготування

1. Очищаємо зубки часнику, змішуємо чорний перець з сіллю. За смаком можна взяти будь-які суміші спецій, наприклад, приправу для курки.

2. У промитих і обсушених шматочках м'яса робимо надрізи і вставляємо зубки часнику, обвалені в сольової суміші. Зубчики можна розрізати на кілька частин.

3. Складаємо нашпиговану індичку в миску, пересипаємо сумішшю солі з перцем, приправами і залишаємо маринуватися хоча б на годину.

4. Складаємо індичку в пароварку і готуємо 1-1,5 години. Час варіння м'яса залежить від розміру шматочків і якості шматочків.

Рецепт 3: Відварна індичка під грибним соусом

Ця страва доводить, що звичайна відварна індичка може бути приголомшливо смачною і ароматною, особливо якщо її подати до столу з соусом з грибів і білого вина. Така підлива відмінно поєднується як з темним м'ясом, так і грудкою, чудово підходить до овочів, макаронів, круп. Тому її можна готувати у великих кількостях.

складові

Індичка 1 кг;

2 головки цибулі;

Сіль, перець;

1 морквина;

0,15 кг будь-яких свіжих грибів;

70 мл білого вина.

приготування

1. Складаємо в каструлю довільні шматочки індички, додаємо одну порізану крупно цибулину, моркву кільцями, лавровий лист, заливаємо окропом, варимо годину.

2. Очищаємо другу цибулину, шаткуємо півкільцями. Гриби ріжемо соломкою. Складаємо все в окрему каструлю.

3. Виймаємо відварну індичку, прибираємо в сторону. Відміряємо 400 мл бульйону, виливаємо в цибулю з грибами і варимо годину, в кінці солимо і вливаємо вино.

4. Майбутній соус з грибів трохи охолоджуємо, потім подрібнюємо блендером, додаємо до смаку мелений перець.

5. Заливаємо шматочки індички ще гарячим соусом (при бажанні можна ще підігріти) і страва готова.

Рецепт 4: Відварна індичка «Золотце» в цибулинні

Спосіб приготування надзвичайно красивою і ароматною відвареної індички. Використовується цибулиння, ніж її буде більше, тим яскравіше вийде м'ясо. Для копченого аромату додається рідкий дим, який можна придбати у відділі спецій. Подавати таку відварну індичку можна в гарячому вигляді, але особливо смачно виходить охолоджене філе під нарізку.

складові

Цибулиння;

Рідкий дим;

Приправа для курки.

приготування

1. Кладемо в каструлю велику жменю лушпиння цибулі, наливаємо воду, насипаємо сіль з розрахунку 1,5 ложки на літр. Ставимо на плиту.

2. Як тільки вода закипить, кладемо підготовлене філе і відварюємо годину. Дістаємо м'ясо з бульйону і охолоджуємо.

3. Змішуємо рідкий дим з приправою для курки. Обмащуємо отриманою масою відварну індичку, замотуємо в шматочок фольги і прибираємо на пару годин холодильник.

4. Дістаємо, нарізаємо і можна подавати на стіл.

Рецепт 5: Бажання з відвареної індички в пакеті

Рецепт приготування домашньої буженини з відвареної індички, в якій зберігаються всі соки. Ще однією перевагою цього способу є маленький відсоток втрати, шматок не сильно зменшується в масі, на відміну від приготування в духовці.

складові

Шматок філе індички приблизно 0,8 кг;

Трохи неповна ложка солі;

Зубчики часнику;

Перець, спеції.

приготування

1. Індичку шпігуем часником, натираємо сіллю, спеціями, кладемо в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник для маринування на пару годинок, можна забути про неї на весь день або ніч, буде навіть краще.

2. Дістаємо пакет, випускаємо все повітря і зав'язуємо максимально герметично, щоб целофан щільно облягав м'ясо.

3. Беремо другий пакет і знову кладемо в нього м'ясо, також щільно зав'язуємо.

4. Опускаємо заготовку в каструлю. Бажано, щоб вона була не дуже велика за обсягом. Заливаємо пакет водою і варимо близько після закипання 90 хвилин.

5. Виймаємо пакет, кладемо на тарілку і розрізаємо. Усередині нього буде насичений м'ясний сік, який виділився в процесі приготування.

6. Остужаем м'ясо, за бажанням можна зверху натерти буженину перцем або рідким димком.

Рецепт 6: Пряная відварна індичка в мультиварці

Здавалося б, в мультиварці готувати відварну індичку м'ясо дуже просто, для цього є відповідна програма. Але насправді, смачніше і ніжніше виходить м'ясо, якщо його готувати на режимі «гасіння». А якщо до індички додати прянощів, то вийде набагато краще.

складові

0,8 кг м'яса, можна використовувати шматки на кісточках;

5 горошків перчика;

1 гвоздика;

2 листи лаврушки;

Ложка свіжої або сухої аджики.

приготування

1. Якщо використовується філе, то його потрібно нарізати на пластинки, товщиною по 2 см.

2. Кладемо в чашу мультиварки все спеції, зверху шматочки індички і наливаємо води стільки, щоб вона рівно доходила до м'яса.

3. Включаємо режим гасіння на 2 години, філе можна варити менше хвилин на 40.

4. Дістаємо готову відварну індичку і використовуємо за призначенням. Ароматний і насичений бульйон можна процідити, полити м'ясо або додати в інші страви.

Рецепт 7: Відварна індичка під сирним соусом

Незвичайно ніжне блюдо з відвареної індички, яке можна подавати самостійно або з будь-яким гарніром. При бажанні можна в соус додати готову гірчицю і зробити підливу гострою. Для додання соусу красивого кольору використовується подрібнена куркума.

складові

0,7 кг філе;

цибулина;

Лавровий листочок;

3 горошини перцю.

Для соусу:

500 мл бульйону, в якому варилася індичка;

Ложка борошна;

100 гр. сиру;

30 гр. слив. масла;

Щіпка куркуми.

приготування

Індичку кладемо в каструлю, за рівнем м'яса заливаємо окріп, кидаємо розрізану на 4 частини цибулину, перець, лавровий лист і варимо до готовності. За 10 хвилин до закінчення солимо.

На сковорідку кладемо вершкове масло, розпалюються, додаємо борошно і обсмажуємо до золотого кольору.

Вливаємо в сковороду бульйон, додаємо спеції і варимо 5 хвилин.

Жовток розтираємо до білого кольору, вводимо в соус, безперервно заважаємо.

Всипаємо тертий сир, куркуму. Соус можна вимкнути або проварити до повного розчинення сиру, на любителя.

Нарізаємо індичку шматочками, поливаємо соусом.

Рецепт 8: Відварна індичка в пиві

Для цього рецепта відвареної індички краще використовувати темне пиво, але якщо такого немає, то можна взяти світле.

складові

1 кг індички;

0,1 кг маслин;

0,4 л пива;

Ложка борошна;

Трохи масла;

Сіль, перець, кріп.

приготування

1. Кладемо індичку в каструлю, відварюємо до готовності, за бажанням додаємо будь-які спеції, як в попередніх рецептах.

2. Ставимо сковороду, включаємо плиту, обсмажуємо в маслі борошно і додаємо пиво. Варимо соус 5 хвилин.

3. Маслини ріжемо кружальцями, висипаємо в соус, додаємо сіль, перець. Готуємо ще 2-3 хвилини. В кінці всипаємо рубаний кріп.

4. Отварную індичку нарізаємо акуратними смужками, розкладаємо на блюдо і заливаємо соусом.

Рецепт 9: Відварна індичка з цибулею-пореєм

Особливістю цієї страви з відвареної індички є соус з порею і відварених яєць, яким поливається готову страву. У нього входить досить велика кількість майонезу, який при необхідності можна замінити натуральний йогуртом або повністю зробити на сметані.

складові

1 кг м'яса індички;

Ріпчаста цибулина;

2 зубчики часнику;

0,2 кг сметани;

0,15 кг майонезу;

Солоний огірочок;

Ложка яблучного або винного оцту;

Масло, сіль.

приготування

1. Відварити м'ясо індички з ріпчастої цибулиною, вийняти з бульйону.

2. Порей дрібно порізати, додати сметану, майонез, рубаний часник, влити оцет. Перемішуємо.

3. Відварюємо яйця, дістаємо жовтки, розминаємо і відправляємо в соус. Білки дрібно рубаємо або трьом на тертці і також викладаємо в соус.

4. Викладаємо відварну індичку, заливаємо соусом.

Якщо бульйон після варіння м'яса зараз не потрібен, то можна розлити його по контейнерах і заморозити. Він стане в нагоді для соусів, заливок і навіть приготування супчика на швидку руку.

Для приготування індички можна використовувати будь-які спеції для курки, свинини, яловичини. Пташка з ними чудово поєднується.

Якщо немає впевненості в якості індички, то краще варити її зливним способом. Доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин, бульйон зливаємо. Заливаємо м'ясо новим окропом і готуємо згідно з рецептом.

Лук можна закладати в бульйон, не знімаючи лушпиння. Вона сприятливо позначиться на смаку і кольорі відвару.

Після закінчення варіння, не потрібно відразу діставати м'ясо з бульйону. Якщо воно постоїть півгодини, то буде соковитіше.

А про те, як приготувати індичку, ми з вами обов'язково поділимося. Повірте, що з апетитною індички можна приготувати незбиране безліч смачних і вишуканих страв.

Як ми писали вище, індичка - відмінне дієтичне блюдо, тому і є найкращим вибір для тих, хто давно мріє схуднути. Думаєте, від такого м'яса можна схуднути? Так, можна, так як індичка - це саме низькокалорійне м'ясо, яке рекомендується педіатрами та для дитячого харчування. М'ясо індички - єдине в природі м'ясо, яке не викликає алергічних реакцій. Тому, наскільки індичка для нас корисна і наскільки живильна, ми можемо ще дуже багато і довго розповідати. Основні мікроелементи і вітаміни, які входять до складу м'яса індички - це вітаміни В групи, групи Е, А і РР, а також величезна маса мінеральних речовин, у складі заліза, фосфору, кальцію, різних корисних для організму речовин. У м'ясі індички дуже мало холестерину, а це дуже важливо для тих, хто найменше шукає його в продуктах. Так, для порівняння, одна порція індички містить близько шістдесяти відсотків вітамінів, необхідних для споживання людиною на добу!

З індички сьогодні можна дуже багато чого приготувати, страви з м'яса цього птаха виходять найсмачніші, а саме м'ясо - найніжніше. Індичку можна загасити, нарізавши її невеликими шматочками, просто цілком запекти, можна приготувати різдвяну індичку, гарненько її нафарширований всередині і випікати в духовці. Як приготувати смачно індичку, щоб вона сподобалася домочадцям?

Отже, для самого початку нам необхідно вирішити, як приготувати індичку, рецепти якої зараз просто найрізноманітніші. Одним з найпопулярніших способів є саме запікання індички цілком у духовці, можливо, через моду, яка прийшла до нас з Америки, коли цього птаха готують на День Подяки, Різдвяний святвечір і для інших свят. Ну, не можна не погодитися, що, таке блюдо не тільки виходить найсмачнішим, а й ще і красиво і ефектно виглядає на блюді. При цьому однією такою тушкою індички можна нагодувати навіть дві або три сім'ї, відразу п'ятнадцять чоловік!

Отже, як приготувати індичку в духовці

• Щільно індичку НЕ фаршируйте ніколи, начинка для м'яса не повинна бути теплою. А мати таку саму температуру, як і сама тушка індички.
• Індичку можна запекти в духовці, просто виклавши її на деко. Але краще вона спечеться і отримає апетитну кірочку тоді, коли ви її попередньо помістіть в рукав або фольгу. При цьому в фольгу індичку слід загортати в «два етапи» - спочатку закрити фольгою крила і ніжки. Поверх м'яса великим листом фольги накрити повністю всю тушку. Фольгу з крил і ніжок необхідно знімати тільки в останню чергу.
• Під час запікання індички в рукаві, м'ясо необхідно періодично поливати соусом. Індичка тоді буде виглядати супер апетитно, до того ж вона і без вашої уваги прекрасно приготується.
• Птах запікається в добре розігрітій духовці. А час її запікання багато в чому буде залежати від того, якої ваги індичка. Так, запам'ятайте, на кожні 450 грам птиці ви повинні додавати по двадцять хвилин.
• У духовій шафі з відмінною циркуляцією повітря індичка повинна запікатися при 170 градусах. В іншій духовці - від 190 градусів.
• Якщо птицю ви запікаєте без фольги і рукава, то її обов'язково щогодини необхідно поливати соком, що виділяється з неї або ж самостійно приготованим для індички соусом.
• Грудка індички у вас вийде набагато соковитіше і краще, якщо ви покладете тушку птиці вниз грудкою, а не, а не вгору.
• За допомогою термометра перевіряйте готовність індички. Так, термометр необхідно ввести в саму товсту частину стегна (тільки дивіться, чи бува не зачепіть кістка приладом). Температура повинна становити дев'яносто градусів. Якщо немає спеціального термометра, то можете просто проткнути м'ясо спицею, встромивши її в саму м'ясисту частину ніжки. Сік, який вийде з ніжки індички, повинен бути прозорим або ж блідо-золотистим. Тому, якщо рідина буде з кров'ю, то гасити індичку необхідно, ще додавши часу до встановленого часу півгодини.

Смачна запечена індичка в духовці

Всі ми любимо дивитися американські сімейні фільми або мелодрами, де спостерігаємо, як до святкового чи різдвяному столу виносять запечену, апетитну індичку. Немає такої господині, якої б не захотілося самій спробувати приготувати це «справжній святковий» чудо, шедевр, так би мовити кулінарного мистецтва. Так що ж це за диво таке? Як приготувати м'ясо індички будинку? Для початку її необхідно придбати. Дивіться, щоб маса індички НЕ важила 7 кілограм, якщо ви хочете спекти її в духовій шафі. Отже, як приготувати індичку цілком.

Інгредієнти для тушки індички:

індичка,

Голівка часнику,

Зерна кінзи,

Сіль, чорний мелений перець,

розмарин,

Оливкова олія.

Рецепт приготування:

Якщо раптом на господарстві у вас чого - то чи не знайдеться - не турбуйтеся. Головне, щоб у вас була велика, апетитна індичка.

Індичку добряче промити і обов'язково обрізати останню фалангу крил птаха, так як в духовці вони підгорять, і страва вийде несмачним, і не буде красиво виглядати. Далі очистити часник і половинчастими часточками, які не шматувати, нашпигувати ним індичку. Для цього м'ясо індички старанно ножем протикаємо глибше, і запихає в розріз запихає зубчики часнику, поділені навпіл.

А тепер давайте уважно з вами прослідкуємо, що необхідно для того, як правильно приготувати індичку. Спочатку пройдіться по колу для того, щоб ви змогли начинити часничком тушку птиці. А до цього приготуйте маринад, яким ви будете натирати м'ясо індички. Оливкова олія налити в глибоку миску, в нього висипати чорний мелений перець і сіль. Ми навмисно не вказали точну кількість інгредієнтів, спираючись на те, що все буде залежати від розмірів індички. Далі за допомогою чеснокодавкі в миску роздавимо пару часточок часнику, куди додаємо розмарин і кілька зерен кінзи. Тільки будьте обережні, не переборщіть з розмарином, а то ваше страва не буде соковитим, а пахнути буде ялинками. Цією сумішшю натерти зсередини і зовні м'ясо індички, покладіть його в пакет і приберіть в холодильник до ранку, щоб тушка добре просочилася.

На наступний день викласти тушку на деко, викласти зверху фольгу, але з запасом, щоб можна було цю індичку загорнути. Зверху викласти індичку, і обов'язково грудкою вниз. Так птах і повинна смажитися, так як тільки в такому положенні вона буде вбирати сік, який з неї виділяється, індичка вийде дуже і дуже соковитою і смачною.

Індичку повністю загорнути у фольгу, щоб у вас вийшов такий собі «кокон метелика». Поставити тушку в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів не менше, ніж на чотири години.

Як приготувати м'ясо індички в мультиварці

Індичка томління на пару, запечена, тушкована на сковороді або смажена індичка - будь-яка вона не просто чудова, а її завжди подобатися вживати у всіх іпостасях. Все тому, що індичка - це продукт незамінних мікроелементів і корисних для людини білків, які повинні входити в щоденний раціон.

Ну, а тушка індички, приготовленою в мультиварці, здатна до смаку в кілька разів перевершити індичку, яку ми просто випікаємо в духовці!

Сьогодні найактуальнішими стали будь-які рецепти страв, приготованих в мультиварці. Тому, дізнайтеся, як приготувати соковиту індичку в мультиварці. Перший час вам може показати, ну що такого особливого в цій мультиварці, коли вдома під руками є аерогриль, мультиварка, пречудово ручки. Навіщо мультиварка, якщо є все це? А якщо ви захочете зробити сюрприз своїм близьким, батькам, то, без сумніву, будь-яку страву з індички, приготоване в мультиварці, не зрівнятися ні з яким іншим блюдом. Ось вас запитають, як приготувати філе індички смачно, швидко і щоб при цьому м'ясо соковите було?

Надайте всі цієї сучасної «чудо - машині». Адже вся фішка мультиварки полягає в тому, що в ній є таймер. Це просто вище, ніж просто зручність. Так вранці виклали блюдо в мультиварку, а вже через пару годин все готово, і вас чекає такий самостійний, дивовижний обід.

  Складові:

індичка,

Цибуля, часник, морква,

майонез,

Сіль, трохи перцю.

Рецепт приготування:

Для початку з'ясуємо, як приготувати філе індички. Для цього м'ясо індички необхідно нарізати маленькими шматочками. У підготовлену заздалегідь чашу мультиварки налити трошки олії. Запускаємо в машині режим «гасіння» на два з половиною - три години. Слід трохи почекати, щоб ваша мультиварка якнайкраще нагрілася. І вже потім в неї викласти тушку птиці. Трохи індичку обсмажуємо.

Наступний етап - цибуля помити, очистити і нашаткувати, додати його до м'яса і ще трошки прожарити. Ріжемо невеликими шматочками морква, часник через чеснокодавку або пропускаємо через прес. Додати води, поперчити за смаком, трохи посолити. Якщо любите зелень, то обов'язково її додайте до цієї страви. Кришку мультиварки закрити і почекати закінчення встановленого режиму роботи «гасіння». Після обережно, щоб не обпектися, і вийняти готову страву! Все, індичка в мультиварці готова! До філе індички можна окремо приготувати картопля - пюре.

Готуємо різдвяну індичку, як в Штатах

Тушка індички, повністю запеченої в духовці - це улюблене блюдо американців. Ви вже знаєте, як приготувати грудку індички, яка виходить соковитою, ароматною і дуже, дуже смачною. Вона на будь-якому, не тільки на святковому столі, буде виглядати просто приголомшливо. А готується вона легко. Однієї такої запеченої різдвяної індичкою можна нагодувати до дванадцяти чоловік. А сама їжа, при цьому, буде легкою, смачною і дієтичної. Поки буде пектися ваше блюдо з індички, ви будете ще мати час, як слід підготуватися до свята - вдіяти 2-3 салату і себе привести в гідний вигляд. Гості, яких ви чекаєте на свято, безсумнівно, будуть вихвалятися і вами, і вашої індичкою. Наведений нами нижче рецепт індички підійде для запікання індички вагою від двох і до десяти кілограм (все буде залежати від розмірів вашої духовки)

Отже, читаємо, як приготувати різдвяну індичку.

Інгредієнти для страви:

індичка,

Чебрець - по 4,5 грам,

Бекон - 60 грам,

Журавлина - 250 грам,

2 ст.л. меду,

3 штуки апельсинів.

Рецепт приготування:

Як приготувати індичку. Розігріти духовку перед самим початком готування до 190 С. Саму індичку ретельно промити і укласти у велику і глибоку форму для запікання. Форму попередньо намазати вершковим маслом і посипати приправка Всередину індички заштовхати часточки апельсина, заздалегідь нашатковану цибулю, ¼ частина чебрецю. Індичку запікаємо приблизно одну годину. Краще запікати до тих пір, поки сама тушка не покриється характерною золотистою скоринкою. Після чого індичку покрити фольгою і поставити ще годинки на три в духовку. Обов'язково протягом запікання індички поливати її власним соком або ж заздалегідь підготовленим соусом.

Щоб приготувати такий соус, необхідно всі інгредієнти змішати. Це чебрець, розмарин, апельсін- спеції, які зі списку залишилися. Спечену індичку вийняти з духовки, весь приготований соус полити на птицю. Після це тушку накрити повністю фольгою і запікати хвилинок десять. Індичка готова! Смачного!

Соковита, апетитна гомілку індички в рукаві

Погодьтеся, щоб догодити чоловіка, жінці недостатньо просто приготувати вечерю. Досить приготувати гомілку індички, яка в дійсності стане справжньою знахідкою для люблячої мами і дружини. Адже такий однієї приготовленої гомілкою індички з овочами можна запросто нагодувати чоловіка, який втомлений прийшов з роботи. Саме ця частина тушки індички має не тільки вселяють розміри, але і цілий ряд гастрономічних і дієтичних переваг, серед яких особливо слід виділити повна відсутність алергенів, практично найнижчий вміст холестерину, дуже легку засвоюваність.

Подивіться краще, як приготувати індичку, відео на найпопулярнішому каналі http://www.youtube.com/watch?v=ll7VHti3HC8

Хочете спробувати таку індичку? Ну, тоді дізнайтеся, як приготувати гомілку індички. Найкраще, якщо гомілка індички ви запече в рукаві. У такому випадку ви зможете її подати до столу вже після години приготування.

Складові:

1 кг. гомілки індички,

2 штуки яблук,

Пол кілограма картоплі,

Половинка лимона,

Чотири 4 зубчики часнику,

Чайна ложечка базиліка,

2 столові ложки оливкової олії,

Сіль і чорний перець мелений за смаком.

Рецепт приготування:

Як слід вимити гомілки індички. У кожній ніжці за допомогою ножа зробити по п'ятнадцять глибоких проколів. У маленькій каструльці змішати сік половинки лимона, оливкова олія, часник, видавлений через чеснокодавку або ж через прес, чорний мелений перець, базилік, перець і сіль. Змішавши всі ці інгредієнти, у вас повинна вийти однорідна рідка каша. Взяти гомілку індички і обмазати її даними приготованим заздалегідь маринадом. Індичку прибрати в холодильник на годину, щоб гомілка гарненько замаринувалася. За цей час, поки маринується індичих гомілку, очистити картоплю і нарізати його великими шматками. Також крупно нарізати яблука. Найкраще, якщо ви будете використовувати несолодкі і пізні сорти яблук. Це може бути антонівка.

Індичку і овочі акуратно розмістити в рукаві для запікання. Радимо закріпити рукав за допомогою зубочисток, попередньо зробивши в ньому кілька проколів. Рукав з гомілкою індички помістити в форму для запікання, прибрати в духовку, добре розігріту до 180 або до 190 градусів на півтори години. Така гомілку індички, гарненько запечена в духовці і в рукаві, у вас вийде дійсно самої ароматної, соковитою і смачною. Гомілку індички найкраще подавати зі свіжими овочами. На гарнір найкраще підійде картопля з яблуками.

Приготуємо індичку шматочками на сковороді

Сьогодні філе індички можна без проблем купити в будь-який м'ясний лавочці або супермаркеті. Багато хто прагне купити індичку, так як знають і розуміють, що м'ясо індички ще корисніше і більш поживні, ніж куряче м'ясо. Тому і прагнуть спробувати її приготувати, замінивши нею курку, щоб мати можливість урізноманітнити меню з птиці. А для того, щоб приготувати філе індички і тим самим порадувати своїх домочадців і себе саму вишукано приготовленими стравами з індички, необхідно ще й знати, як її грамотно приготувати. У цій статті ми зосередимо свою увагу саме на тому, як приготувати індичку на сковороді.

Смажене філе тушки індички - чудовий варіант для відмінного вечері або обіду, так як це блюдо завжди виходить дуже смачним і дуже ситним. До того ж це дуже корисне блюдо.

Однак знайдуться і такі кулінари, які не мають досвіду приготування страв з цього дієтичного м'яса. Тому філе індички після його обсмажування у них виходить дуже сухим і взагалі не соковитим. А для того, щоб у вас вийшла соковита і апетитна індичка, слід філе індички правильно приготувати на сковороді. Ось саме такі - найкращі, і, до того ж, найпростіші рецепти ми для вас і зібрали. За цим рецептам ви зможете дізнатися, як приготувати індичку шматочками, як дуже смачно і легко посмажити індичку і, в тому числі звичайне філе індички і з грудки, і з ніжки.

Перший рецепт. Смажена індичка на сковороді дуже просто і досить швидко готується.

Складові:

1 кілограм індички (в цьому випадку вам буде потрібно саме філе птиці),

1 яйце, трохи майонезу,

Дрібні вівсяні пластівці,

1 ст. ложка борошна,

Сіль кухонна, мелений перець чорний,

Трохи рослинного масла (можна використовувати оливкову).

Рецепт приготування смаженої індички:

1. Нарізаємо філе індички на шматочки, які найкраще підійдуть для смаження. При цьому кожен такий шматочок філе заздалегідь відбиваємо молоточком. Відбиваємо дуже і дуже обережно, щоб філе у вас випадково по волокнам не розповзлася.

2. Нарезанное і відбите м'ясо перекладаємо в глибоку миску.

3. Разом перемішуємо борошно, майонез, яйця, оливкова або рослинне масло. Змішавши, додаємо трохи солі.

4. Добре відбиті шматочки індички опускаємо в заздалегідь підготовлену суміш, все знову ретельно перемішуємо і далі залишаємо маринуватися на 1,5, можна і 2 години.

5. По черзі, по подію 2-х годин, дістаємо з миски відбиті шматочки філе індички. Обвалюють їх в вівсяних пластівцях, після обсмажуємо на розігрітій олії.

Ваше філе готово! Можете його подавати з будь-яким гарніром. До філе можна подати будь-які крупи, макарони, картопля. Навіть підійдуть варені свіжі і сирі овочі (листя латуку, салату), помідори, порізані на часточки.

Другий рецепт. Індичка з грибочками по- строгановски

Інгредієнти для страви:

Ніжка індички - 300 грам,

Білі грибочки - 100 грам,

Чверть склянки 25% сметани,

Столова ложка гірчиці, перець,

Сіль, олія соняшникова для зажаріванія.

Рецепт приготування:

Як приготувати індичку по - строгановски. Філе індички також нарізаємо смужками, після викладаємо його на сковороду з соняшниковою олією. Обсмажити, але не занадто. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, а кожен грибочок нарізаємо на чотири частини. Лук з грибами доповідаємо до індички, індичку тушкуємо на слабкому вогні до повного випаровування рідини. У філе виливаємо жирну сметану, зверху на неї гірчицю, солимо, перчимо і доводимо до кипіння. З моменту закипання гасимо індичку ще хвилин п'ять. Все готово! Погодьтеся, блюдо у вас вийшло неймовірно смачним. Цей спосіб приготування філе індички воістину заслуговує вашої уваги!

Індичка по - італійськи

Ця страва. Незважаючи на таку кількість інгредієнтів, індичка по - італійськи готується дуже швидко і просто. Для цього вам необхідно всього лише купити м'якоть індички, а до нього доповісти інші шматочки - "обрізки" курячого м'яса, приготованого за дуже короткий час і, при цьому, в дуже-дуже смачне соусі. Отже, приступимо.

Інгредієнти для страви:

Філе індички,

Часник - 1 зуб,

Сіль - пів чайної ложечки,

Оливкова олія, соняшникова, рослинне (для смаження) - 2-3 ст. ложки,

Помідори - 2 або 3 штуки,

2 штуки невеликого ріпчастої цибулі,

Орегано - підлогу ч. Л,

Лавровий лисиць - одна шт,

Перець чорний,

Томатне пюре або паста томатна - 4 ст. ложки,

Крем фреш - дві ст. л,

Борошно -одна ст. л,

Зелень шавлії,

Обрізки курки - 400.

Рецепт приготування:

М'якоть індички нарізати маленькими шматочками або уздовж волокон не дуже довгими смужками. Готові обрізки курки просто обваляти в борошні. Нарізати мелкочеснок і цибулю. Змішати їх з курячими і індичих обрізками, обсмажити кілька хвилин на добре розігрітій сковороді. Туди ж додати гілочку шавлії, все гарненько ще підсмажити до зарум'янювання м'яса. До обрізки додати томати, нарізані невеликими шматочками. Якщо свіжих помідорів немає, то можна використовувати мариновані, але тільки без шкірки

Робимо соус. Для цього з'єднуємо 6 ст. л. Томатного з крем-фрешем (можна замінити домашньої густою сметаною) і орегано. Ретельно змішаний соус додаємо до м'яса, ще додаємо до смаку сіль, лавровий лист і залишився орегано. Тушкуємо ще хвилин 10, але тільки під закритою кришкою, весь час помішуючи. Індичка по-італійськи готова!

Неймовірно соковиті індичі стейки

З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати стейки з індички смачно .

Дуже часто, навіть у досвідчених господинь, стейк з індички, приготовлений в духовці, не виходить соковитим, а сухуватим. Для того щоб стейк з цього птаха у вас вийшов соковитим, вам все ж слід дотримуватися саме такого рецепта його приготування, який вкаже вам на те, як приготувати стейки з індички. Ось вам рецепт самого низькокалорійного, смачного і такого корисного страви, який можна вживати щодня.

Інгредієнти для страви:

Грудка індички (філе) - до 1,5 кілограма.

Майонез 150 грам.

Помідори 2 шт.

Сіль за смаком і перець чорний.

Рецепт приготування:

Грудку індички нарізати на стейки. Товщина повинна складати півтора сантиметра. Пам'ятайте, що індичку завжди необхідно нарізати тільки поперек волокон. Отримані стейки з індички викласти в підготовлений лист. Стейки зверху і знизу посолити, поперчити. Помідорчики нарізати і в один шар викласти на стейки. Також посолити і поперчити шматочки помідорів. Стейки з індички повністю покрити майонезом і поставити в духовку, добре розігріту (180 градусів) на хвилин 50. Більше годині стейки НЕ смажте, а то можете пересушити. Вийнявши стейки укладіть їх на тарілку.

Готуємо смачно стегно індички

Раніше на полицях наших супермаркетів ми спостерігали тільки цілі великі індичі тушки, які менше семи кілограмів не важили. Багато тому їх і не купували. Добре, що сьогодні ви можете придбати кожну частину індички по - окремо і приготувати з таких частин найрізноманітніші страви, серед яких найвідомішими в світі є котлети з індички, фаршироване філе, різні супчики, стейки і багато багато іншого.Головне, щоб ви вже зараз чітко собі  усвідомили, доак приготувати стегно індички, щоб ненароком її не пересушити. Ось толи у Вас вийти найсмачніше, соковите і ніжне м'ясо.

Складові:

1 або 1,2 кілограма стегна індички,

ЛВЕ столові ложечки простий гірчиці (можна взяти гірчичні зерна),

Два зубчики часнику,

1 ч.л. орегано і чебрецю,

Лавровий лист,

сіль,

Мелений перець чорний,

Гілочка розмарину.

Рецепт приготування:

Стегно індички гарненько вимити, зняти з нього шкіру.

Часник нарізаємо на тоненькі скибочки, до нього додаємо сухі чебрець і орегано. Всі разом змішуємо з сіллю, меленим перцем і гірчицею.

Стегно індички натираємо, як слід цією сумішшю трав і гірчиці. Часник не натираємо, а вставляємо під шкіру, в маленькі надрізи і розміщуємо вздовж кістки в самому м'ясі. Таким чином, підготовлене стегно старанно обернути харчовою плівкою. Прибрати на три години в холодильник для маринування.

Після цього індичку викладаємо в рукав або сюди ж додаємо гілочку розмарину, яка м'ясо птиці зробить ще ароматні, а також парочку лаврових листів. Стегно відправляємо на 1,5 години в добре розігріту духовку. Після цього необхідно ще розрізати пакет і під грилем запекти індичку хвилин п'ять до отримання красивою золотистої скоринки.

Просто готуємо гомілку індички в фользі

Хочете приготувати дуже смачну гомілку індички? Тоді краще її не маринують. А спочатку відваріть її з різними спеціями, морквою, лавровим листом і цибулею до напівготовності. Завдяки цьому ваше м'ясо стане дуже соковитим, а у кістки воно добре приготується. І ще один секрет, велика гомілку індички виходить дуже і дуже смачною, якщо приготувати її не в рукаві, а фользі.

складові :

1 кг.бедра індички,

Чотири ст.л. оливкової (можна) соняшникової олії,

4 зубчики часнику,

1 ст.л. оцту бальзамічного оцту (якщо немає, то соєвого соусу),

1 ч.л. солі,

Мелений перець і паприка по 3 щіпки,

Спеції за смаком.

Рецепт приготування:

Індичку необхідно обробити заздалегідь. Всі разом вище інгредієнти, призначені для маринаду змішати. Можна спеції додавати за смаком. Якщо вам не подобається бальзамічний оцет, то сміливо використовуйте соєвий соус (тоді дивіться, чи не пересолити м'ясо, так як соєвий соус сам по собі дуже солоний).

Індичку з усіх боків натерти маринадом. Поставити просочитися маринадом на добу, якщо немає можливості, то хоча б на одну годину. Замариновану індичку після викласти акуратно на фольгу і вилити ще поверх неї маринад (стежити, щоб цього маринаду не було занадто багато). Тушку птиці загорнути в два або три шари фольги, так набагато надійніше. М'ясо поставити в розігріту до 220 духовку, щоб індичка запеклася до красивої, рум'яної, апетитною скоринки.

Приємного вам апетиту!

24 січня 2016 3032

М'ясо індички відрізняється значним вмістом вітамінів і мікроелементів, воно досить смачне і корисне.

Філе індички прекрасно засвоюється організмом і ідеально підходить людям, які бажають зберегти своє здоров'я і поліпшити фігуру. Тому у кожної господині в кулінарній книзі повинні бути рецепти страв з філе індички.

Ми відібрали для вас, наших дорогих читачів, найкращі рецептики з цим продуктом, але для початку ми розповімо про властивості даного м'яса і правилах його вибору.

Користь і шкода індички

Про користь індички можна говорити нескінченно, однією з основних корисних особливостей є те, що даний продукт має не дуже велику калорійність і займає значне місце в правильному харчуванні.

Розведенням індичок займаються фахівці і фермери багатьох країн всього світу, адже вченими вивчені і доведені всі достоїнства і недоліки їх м'яса.

У м'ясі індички присутні вітаміни A і E і такі мікроелементи, як йод, калій, кальцій, магній і багато інших.

Філе індички є джерелом білка, в ньому практично відсутня холестерин, що сприятливо для засвоєння даного продукту організмом.

В індичці присутній високий вміст натрію, воно вище, ніж в телятині або свинині. Натрій підвищує метаболізм і покращує якість крові. Завдяки такому змістом натрію м'ясо при готуванні годі й досолювати, що теж є його плюсом.

Рівень жирності цього м'яса допомагає повноцінному засвоєнню кальцію. А він дуже важливий для кісток.

Вживання індички сприяє профілактиці багатьох захворювань.

Шкода від м'яса індички мінімальний, але не варто на нього налягати людям з хворими нирками і з подагрою. Через підвищений вміст натрію індичка не рекомендується людям з підвищеним тиском.

Вибираємо м'ясо: головні правила

Прийнявши рішення придбати індичку до обіду, слід визначити на користь якого м'яса зробити вибір - охолодженого або замороженого.

Практично в кожному магазині є в наявності величезний асортимент, можна купити індичку цілком або окремі шматки: гомілка, стегна, грудку, крильця, а ще в вигляді фаршу.

При покупці варто оцінити зовнішній вигляд тушки індички, в ідеалі вона повинна бути угодованої і м'ясистої, грудки і ніжки - товстими. Колір шкіри - світлий, з жовтуватим відтінком, без сторонніх плям.

Особливо ласими вважаються птиці, які виросли на вільному випасі. Перед придбанням варто перевірити філе на свіжість. Щоб виявити ступінь свіжості м'яса, слід натиснути на тушку і якщо вдавленості швидко пройде, значить, індичка дійсно свіжа, якщо ж ні, то купувати таку птицю не варто.

Як і що приготувати?

Методів приготування страв з філе індички неймовірна кількість. Його можна запікати, відварювати, смажити, крім цього м'ясо можна закоптити або згасити, приготувати на пару, на грилі або в мультиварці.

Крім того, з індички виготовляється безліч різних консервацій, котлет, ковбас і паштетів. Завдяки своїм дієтичним властивостям м'ясо індички нерідко застосовується в дитячому харчуванні.

Кухарі багатьох національностей мають в скарбничці свій індивідуальний спосіб приготування індички: англійці виготовляють начинку з нею з грибів або ягід, французи - з трюфелів, білих грибів. Сервірують на столі в сукупності з вершковим соусом на білому вині. А в Італії індичку фарширують апельсинами.

Філе індички створює прекрасний дует з багатьма овочами, печінкою і грибами. Але якщо приготувати це м'ясо з капустою або гарбузом, то краще не їсти це кулінарне творіння, тому що ці продукти не поєднуються!

Якщо ж куплено свіже м'ясо, то його потрібно зберігати в пластиковому пакеті не більше 72 годин в холодильнику.

Покрокові рецепти страв з фото

Індичі відбивні на сковороді

Інгредієнти для цього смачного страви з філе індички:

М'ясо індички розділити на скибочки не товще 10 мм за допомогою ножа і відбити кухонним молотком. Натерти приправами або звичайною сіллю з перцем.

Обваляти відбивні в сухарях. Приготувати кляр - в глибокій мисці змішати збиті курячі яйця і Пармезан.

Перед обсмажуванням на сковороді на розігрітій кулінарному жирі, кожну відбивну необхідно вмочити в кляр. Потім обсмажити в сковороді з однієї й іншої сторони по 4-6 хвилин. Рекомендується сервірувати зі свіжими овочами.

У відео нижче пропонуємо вам інший варіант приготування філе індички - стейки з сиром в духовці:

Помідори з сюрпризом

Це один з найвдаліших рецептів страв з філе індички, приготованих в духовці.

Складові:

• Фарш з філе індички - 200-300 гр;
• 6 великих помідорів;
• Рис - 20-50 гр;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Фета - 100-150 гр;
• По половині чайної ложки зіри і розмарину;
• Зелень - 50 гр;
• Стакан розведеного бульйонні кубики або бульйону;
• Спеції.

У вимитих помідорів відрізати верхівку і акуратно вичистити серцевину. Зварити з рису розсипчасту кашку. Довести м'ясо до скориночки в розпеченому жирі при сильному вогні в жароміцної посуді.

Включити духовку для розігріву на температуру 190 градусів. В окремому посуді перемішати рис з м'ясним фаршем, м'якоттю помідорів, розкришеним сиром, подрібненою зеленню, зирой, розмарином, іншими спеціями і прянощами (за бажанням).

Викласти начинку в помідори, накрити відрізаною кришечкою. Помістити в деко і залити бульйоном. Випікати в духовій печі 20 хвилин.

Індичка з картоплею в духовці

Для приготування необхідно:

• Філе або стегно індички - 2 шт;
• Картопля - 4 шт;
• Кулінарний жир - 50 гр;
• Половина червоної цибулини;
• Часник - 15 гр;
• Спеції та приправи - за бажанням;
• Чорнослив - 8 штук.

М'ясо індички натерти сіллю, перцем, розмарином, базиліком і кулінарним жиром, з'єднати з дрібно накришених цибулею і часником. Перекласти м'ясо на фольгу, зверху на нього викласти чорнослив.

Навколо індички викласти нарізаний невеликими кружечками картопля без шкірки. Його теж потрібно полити олією рослинного походження, приправити спеціями, прянощами і розмарином.

Закрити індичку і картоплю фольгою, підвернути краю. Запікати в розпеченому до 195 градусів духовці 50 хвилин.

Дістати з духовки, зробити надріз на фользі і знову повернути в духову піч підрум'янитися на 7-9 хвилин при температурі 230 градусів.

Якщо не хочеться возитися з формами і духовкою, то ось чудовий відео-рецепт для приготування на сковороді - «Філе індички з болгарським перцем і вершковим соусом». Смакота!

М'ясо в мультиварці з кабачками

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• Філе індички - 450-500 гр;
• Кабачок - 2 шт;
• Гриби - 170-200 гр;
• Ріпчасту цибулю - 120 гр;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Спеції.

Позбавити кабачки від шкірки і порізати кубиками. Цибулину і гриби дрібно нашаткувати.

При режимі «Випічка» обсмажити цибулю і гриби на кулінарному жирі протягом 16 хвилин, після відправити туди кабачки, приправити спеціями і все ретельно змішати і згасити 7 хвилин.

Філе нарізати і відправити до овочів. На режимі «Гасіння» томити протягом півгодини.

Сирні кульки з індичкою

Це швидка і не вимагає особливих навичок для виготовлення закуска. До того ж, вона ще й дуже смачна.

Інгредієнти для кульок:

• Філе індички відварне - 250 гр;
• Пармезан - 250 гр;
• Часник - 15 гр;
• Майонезний соус - 100 гр;
• сіль;
• Перець.

Відварене м'ясо і часник пропускаються через м'ясорубку. Дрібно натерти пармезан. Після додати майонезний соус і сіль.

Сформувати кульки і обсипати їх тертим сиром. Блюдо вже готове до подачі!

фуршетні кошики

Крім кошичків з пісочного тіста, знадобляться такі інгредієнти:

• Філе індички - 350 гр;
• Морква - 200 гр;
• Кисле вино - 25 гр;
• Аджика - 25 гр;
• Майонезний соус, спеції і приправи - за смаком.

Позбавити морква від шкірки і зварити в трохи солоній воді. Коли овоч стане м'яким, охолодити і потовкти.

Відварити філе індички, охолодити і нарізати невеликими скибочками. З'єднати з морквою і посолити.

Аджику розбавити кислим вином, додати туди мелену зіру і перець. Змішати цю суміш з індичкою і морквою. Отриману закуску викласти в пісочні кошики, змастити майонезним соусом і прикрасити зеленню.

А хочете навчитися готувати закусочні маффіни з філе індички з грибами і помідори черрі? Якщо так, то дивіться наш черговий відео-рецепт:

Домашній індиче паштет

Для приготування знадобиться:

• Філе індички - 600 гр;
• Морква - 150 гр;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• Маргарин размягченний- 100 гр.

Обполоснути під струменем води філе індички. Почистити овочі. Включити духовку для розігрівання на температуру 190 градусів.

Філе, моркву і цибулю нарізати маленькими брусочками. У нарізані овочі і м'ясо додати сіль і перець. Можна налити трохи рослинного або оливкового масла.

Все перемішати і помістити в пакет для духової шафи. Щільно запечатати його і виконати в ньому дірочку. Викласти на деко і відправити в духову піч 35-50 хвилин.

Дістати з духовки, остудити. Після викласти м'ясо з овочами в блендер, туди ж додати маргарин кімнатної температури і подрібнити до однорідної маси. Готовий паштет охолодити, помістивши в холодильник на кілька годин.

Суп «Сита родина»

Складові:

• Індиче філе або крило - 600 гр;
• Лук фіолетовий і ріпчасту - по 1 штуці;
• Морква - 150 гр або 1 штука;
• Половинка гострого перцю;
• Помідори - 3 штуки;
• Кулінарний жир - 50 гр;
• Перець горошком - 6 штучок;
• Половина пучка свіжої петрушки;
• Селера - 3 стебла;
• Часник - 10 гр;
• Прянощі і спеції.

М'ясо індички промити водою, якщо філе - то порізати, а якщо вибрали крильця - розділити по суглобах. Очищені моркву і цибулю крупно порізати. Стебла селери добре промити.

Покласти в глибоку жароміцний посуд і залити водою кімнатної температури, відправити на плиту, попередньо посолити і поперчити. Довести до кипіння і варити 60 хвилин на невеликої потужності, знімаючи піну.

Фіолетовий цибулю, часник і гострий перець тонко нашаткувати. Миті помідори подрібнити за допомогою терки.

У розігрітій сковороді на кулінарному жирі протягом 4-8 хвилин пасерувати цибулю, перець і часник. Після чого покласти туди помідори і згасити 12-14 хвилин при слабкій потужності.

З готового бульйону дістати шумівкою овочі та індичку, філе зняти з кісток і порізати. Додати в проціджений бульйон пасеровані овочі і нарізане м'ясо.

Прокип'ятити суп, потім посипати його петрушкою і варити пару хвилин. Додати сіль і перець.

М'ясний пиріг з індичкою

Складові:

• 800 гр. відвареного філе індички;
• 500 гр. листкового тіста;
• Болгарський перець - 50 гр (1 штука);
• 1 ріпчаста цибулина;
• 50 гр. оливок без кісточок;
• 4 ст. л. жирної сметани або жирних вершків;
• Кулінарний жир - 30 гр;
• Яйце - 150 гр (3 штуки);
• Жменя подрібненої зелені;
• Спеції та приправи за смаком.

М'ясо подрібнити. Почистити цибулину, позбавити перчик від серцевини. Подрібнити і пасерувати овочі на кулінарному жирі, попередньо розігрів сковороду, протягом 5 хвилин.

Змішати разом сметану і яйця, додати овочі, м'ясо, зелень, порізані оливки, посипати сіль і перець. Перемішати до однорідної маси.

Розкачати тісто, вирізати з нього 2 кола, трохи ширше форми. Укласти один пласт тесту в змащену маслом форму, начинити м'ясом з овочами і накрити пластом. Защипати краї пирога, змастити його жовтком і запікати в духовій печі при температурі 190 градусів.

святковий рулет

Дане частування прекрасно підійде до фуршетного столу.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Грудка індички - 1 шт;
• Вершкове масло (в крайньому випадку маргарин) - 50 гр;
• Часник - 5 гр;
• 5 гр. чебрецю;
• 10 гр. шавлії;
• 10 гр. нарізаної зелені;
• Біле вино - 200 гр;
• Цедра і сік одного лайма;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Спеції за бажанням.

Для початку слід включити духовку для розігрівання на 190 градусів і приготувати жароміцний лист.

Розрізати філе так, щоб воно стало одним цільним шматком, тобто грудку починаємо розрізати навпіл уздовж, але не дорізати до кінця.

Потім розправляємо і виходить один м'ясний пласт.

В окремій ємності з'єднати разом вершкове масло, чебрець, цедру лайма і часник, потім нанести цю суміш на одну сторону пласта м'яса, посипати шавлією і зеленню, приправити сіллю і спеціями.

Сформувати рулет і помістити на деко швом вниз, при бажанні можна закріпити ниткою.

Полити вином і соком лайма. Поперчити і посолити.

Випікати в духовій печі 90-120 хвилин. Потім дати охолонути, поділити на порційні шматочки і можна подавати до столу.

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтесь ще про одне відмінному рецепті приготування запеченого філе індички, причому він з розряду здорового харчування і підходить всім худне.

Назва цієї страви заворожує і захоплює - «Рукавички». дивимося:

котлети гурмана

Складові:

• Фарш з філе індички - 500 гр;
• Цибулина - 1 штука;
• Часник - 15 гр;
• Жменя дрібно порізаної петрушки;
• ½ склянки сухариків;
• Гірчиця столовая- 2 ст. л;
• Соєвий соус - 10 мл;
• Куряче яйце - 75 гр (1 велике, 2 середніх або 3 маленьких);
• Пряні трави - 1 ч. Л;
• Чорний перець;
• Кулінарний жир.

Подрібнену цибулю, часник і петрушку з'єднати з фаршем. Додати гірчицю, соєвий соус, яйце, перець, пряні трави і сухарі. Наліпити котлет і обсмажити їх на кулінарному жирі по 7-9 хвилин з кожного боку.

Котлетки ніжні з сиром

Рецепт ніжних котлеток включає в себе такі інгредієнти:

• Фарш з філе індички - 500 гр;
• Пармезан - 200 гр;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Кулінарний жир - 4 ст. л;
• Спеції, приправи за бажанням.

Лук нашаткувати і пасерувати до прозорості на кулінарному жирі. З'єднати з фаршем, насипати сіль і перець, перемішати.

Пармезан подрібнити за допомогою терки і змішати з фаршем і яйцем. Зліпити котлети і смажити в киплячому жирі по 7 хвилин з кожного боку на середньої потужності.

  Потрібні нові ідеї закусок? Ці кошики люблять абсолютно всі!

А рецепти закусок на день народження перебувають Просто, але з фантазією!

Здорове харчування - це те, до чого ви прагнете? Якщо так, то рецепти бездріжджового хліба для випікання в хлібопічці будуть вам до речі. Заходьте і читайте!

дієтичні пельмені

Подібні пельмені позбавлять від голоду, урізноманітнюють стіл і чудово підійдуть тим, хто стежить за своєю вагою.

Для тіста знадобиться:

• Борошно пшеничне - 450 гр;
• Яйце куряче - 1 штука;
• вода;
• Сіль.

Для фаршу необхідно:

• Філе індички - 500 гр;
• Часник - 5 гр;
• Спеції.

У приготовлену борошно влити яйце, воду і додати спеції. Замісити пельменное тісто, накрити і прибрати в холодильник на півгодини.

Подрібнити м'ясо індички за допомогою блендера або м'ясорубки. У фарш пропустити часник крізь прес. Вмішати в фарш індички зиру, сіль і перець.

Як можна тонше розкачати тісто і вирізати з нього кружечки. На кожен гурток покласти фарш і скріпити краю. Відварити пельмені у воді. При подачі посипати цибулею і петрушкою.

Дієтичний м'ясний салат зі шпинатом

Інгредієнти для даного дієтичного страви з філе індички:

• Філе індички - 300 гр;
• Свіжий шпинат - 200 гр;
• Помідори черрі - 10-12 шт;
• Огірочок свіжий - 1 шт;
• Яблуко - 1 шт;
• Сік лайма - 10 гр;
• Кунжут - 10 гр;
• Олія соняшникова - 20 гр;
• Спеції за смаком.

Зварити філе індички на слабкому вогні, охолодити, подрібнити.

У розпеченій жароміцної посуді на маслі обсмажити філе 3-4 хвилини.

Вимитий огірок нарізати півкільцями.

Шпинат промити під струменем води, дати йому обсохнути і дрібно нашаткувати.

Очищене яблуко без насіння подрібнити і полити соком лайма.

Помідори розрізати на скибочки (навпіл).

Загострити на сковороді без масла кунжут протягом хвилини.

У глибоку тарілку скласти всі інгредієнти, заправити рослинним маслом, спеціями, сіллю.

Перемішати все і салат готовий.

Пропонуємо вам ознайомитися з думкою фахівця з приводу вживання філе індички в якості дієтичного продукту:

підводимо підсумки

Індичка - це м'ясо, яке поєднує в собі багато різноманітних властивостей: воно смачне, корисне, легко готується і підходить для вживання абсолютно всім, починаючи з маленьких дітей, у вигляді першого м'ясного прикорму, і закінчуючи спортсменами, для підтримки форми.

До того ж, фахівці дають пораду є його перед сном, тоді сон буде міцним, а пробудження приємним. Але, як і будь-яким іншим продуктом, м'ясом індички не потрібно зловживати, інакше замість користі і здоров'я, можна нічого доброго не отримати.

Просто готуйте в міру страви з філе індички. Сподіваємося, що рецепти, які ми запропонували в цій статті, не раз виявляться для вас корисними.

Птах, раніше відома як улюблене американське ласощі в День Подяки, поступово проникла в російську кухню, розвінчуючи один за іншим міфи щодо себе.

Раніше вважалося так: це суха птах, з якої мало що можна приготувати, та й то мале обіцяло великі трудовитрати, чреваті сумнівним результатом.

Але цей птах, всупереч чуткам, має значну поживністю і невисокою ціною, а ще здатна замінити яловичину або свинину в будь-якому м'ясному блюді. І готувати її можна хоч щотижня, використовуючи різноманітні рецепти, соуси, поєднання і власну уяву.

Індичка на сковороді - загальні принципи приготування:

Обсмажувати індичку краще окремо від інших інгредієнтів. Звичайно, якщо в рецепті передбачено подальше гасіння, то хрусткої скоринки не залишиться. Але буде приємний смак: загасивши індичку в сковороді без смаження, ви його вже не досягнете.

Охолоджена індичка завжди краще замороженої.

Ніколи не починайте готувати індичку, якщо вона ще холодна. Її м'ясо в такому випадку втрачає соковитість. Дістаньте птицю з холодильника заздалегідь, щоб температура піднялася до кімнатної.

Заморожену птицю потрібно «відтавати» повільно: у воді, яку необхідно регулярно міняти, або в приміщенні. Тушка близько 8-9 кг, наприклад, розморожується до двох діб.

Купувати індичку потрібно не раніше, ніж за дві доби до приготування: свіжу тушку потрібно ретельно промити в проточній воді, витерти насухо як всередині, так і зовні, прикрити фольгою і поставити в холодильник.

Домашню індичку на сковороді смажать без масла - вона сама пустить жир, і масла не знадобиться. До магазинної птиці завжди доводиться додавати рослинне масло.

Кожній частині індички на сковороді потрібно свого часу. Філе буде готове до вживання через 25 хвилин. Для відбивні філе потрібно 20 хвилин, ноги потрібно смажити близько 35 хвилин.

Шкіра свіжої птиці повинна бути світлою, можливий легкий жовтуватий відтінок.

Якщо індичку попередньо замочити в маринаді (підходить для будь-якого рецепту), то м'ясо індички вийде набагато ніжніше і більш насиченим. Маринується тушка від 2 до 4 днів в залежності від розміру. Маринадом може служити просто солона вода з додаванням спецій або оцту (звичайного або винного), сухе вино, а також гранатовий, яблучний, апельсиновий і будь-які свіжі соки. Натуральний кефір або йогурт - такі ж чудові маринади для індички.

Відповідних для маринування індички прянощів дуже багато. Маринують птицю з перцем і імбиром, гвоздикою і кардамоном, куркумою, корицею і багатьма іншими приправами. Добре підходять східні і кавказькі прянощі. Не рекомендується, однак, вживати в таких цілях готовий чорний мелений перець - він додасть вашій страві з індичатиною гіркість. Краще самі роздробити горошинки перцю. Сіль бажано використовувати кухонну, грубого помелу. При бажанні можна поміняти її на соєвий соус.

Загальні інгредієнти для всіх рецептів: рослинне масло (як правило, 2-3 столових ложки), перець і сіль.

Ніжна індичка на сковороді «по-строгановски» з грибами

Складові:

М'ясо з ніжок індички: 300 м

Білі гриби: 100 г.

Цибулини: 2 шт.

Сметану (високої жирності): 0,25 склянки.

Гірчицю: 1 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо з ніжок потрібно нарізати «брусочками» і викласти на гарячу сковорідку з олією і трохи обсмажити. Потім цибулю нарізають кубиками, а кожен білий гриб - на четвертинки. Гриби і цибулю додаються до індички на сковороду, отримана маса гаситься на малому вогні до випарювання води.

Потім сюди ж додаються сметана, гірчиця, перець і сіль. Залишається тільки перемішати, довести страву до кипіння і згасити ще протягом 5 хв.

Індичка на сковороді «Геркулес» в вівсяної паніровці

Складові:

Філе птиці: 1 кг.

Яйце куряче: 1 шт.

Цибулину: 1 шт.

Майонез: 3 ст. л.

Борошно: 1 ст. л.

Трохи вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

Процес приготування починається з маринування індички по одному із зазначених вище принципів. Філе нарізають не надто великими шматочками і поміщається в маринад. Потім, коли процес маринування закінчиться, можна приступати до приготування самого блюда. Перед тим як викласти шматочки індички на сковороду, на крупній тертці треба потерти (або просто дрібно порізати) цибулю, перемішати його з яйцем, борошном і майонезом, додати в суміш рослинне масло, поперчити і посолити. Отриманою масою заливається філе, продукти перемішуються, і в такому вигляді залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Це додатковий маринад в майонезі.

Через 2 години потрібно розігріти сковорідку, налити в неї дві ложки будь-якого рослинного масла, і, Паніруємо шматки філе в вівсяних пластівцях, викладати індичку на сковороду і смажити, поки добре не зарум'яниться.

Індичка на сковороді в клярі по-селянськи

Складові:

Білки яєць: 3 шт.

Борошно: 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно розділити білки і жовтки. У ємність з білками додати борошно, сіль і перець в невеликій кількості, і як слід збити віночком або блендером. М'ясо індички порізати на шматки, відбити, поперчити і посолити. На сковороду, розігріту з маслом, кожен шматок індички викладається після того, як його вмочити в кляр. Обсмажуються шматки індички на сковороді близько 10-15 хвилин з усіх боків на невеликому вогні без кришки до готовності.

Відбивні з грудки індички в сухарях «Хрусткі»

Це корисне і цілком дієтичне блюдо з індички на сковороді готується так само швидко, як і попередні. Відбивні з індички за цим рецептом врятують вас в разі несподівано прийшли гостей, коли діяти треба оперативно, а годувати - смачно.

Складові:

Філе: 400-500 г.

Яйця курячі: 1-2 шт.

Сухарі панірувальні: 5-6 ст. л.

Прованські трави (або інші прянощі): 0,5-1 ч. Л.

Борошно: 1 ст. л.

Трохи вівсяних пластівців.

Пряжене або вершкове масло (крім рослинного): 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Почати треба з промивання шматка філе і ретельного його просушування паперовими серветками або рушниками. Потім м'ясо нарізають на шматки - обов'язково поперек волокон. Напівкілограмовий шматок філе - це від 4 до 6 скибочок товщиною близько 20 мм. Помістити скибки в пакет і відбивати дерев'яним молоточком, без особливих зусиль, поки не «схуднуть» до 13-15 мм. Посипати перцем.

Далі слід виделкою або віночком збити яйце, всипати туди прованські трави (їх можна замінити на будь-який набір сушеної зелені, який знайдеться в господарстві). У суміш з яйця і трав треба вмочити відбивні, після чого скласти їх в ємність і вилити туди ж залишки збитого яйця. Залишити відстоятися хоча б на чверть години при кімнатній температурі. Якщо ваші гості не нагрянули несподівано, то такий маринад можна зробити заздалегідь. У цьому випадку ємність з м'ясом і яйцями можна закрити плівкою і залишити на ніч або навіть півдня в холодильнику.

Залишається тільки густо панировать відбивні в сухарях безпосередньо перед процесом смаження. Поставити на інтенсивний вогонь сковороду з товстим дном і, коли рослинна олія «Перекалля», додати трохи вершкового (на смак, не обов'язково). Самі по собі відбивні з індички на сковороді смажаться швидше, ніж ішов процес підготовки. Майже через хвилину низ відбивною стає рум'яним, треба перевернути, трохи «прибрати» вогонь, посолити вже підсмажену сторону. Друга сторона готова так само швидко. Головне - не перепечеться, індичка в таких випадках швидко стає жорсткою і сухою.

Гомілку індички на сковорідці пікантна в соєвому соусі

Складові:

Гомілку: 1 шт.

Трохи оливкової олії: приблизно 2-3 ст. л.

Паприку: 1 ст. л.

Часник: 2-3 зубці.

Сушений базилік: 1 ч. Л.

Соус соєвий: 2 ст. л.

Бальзамічний оцет: 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Гомілку птиці потрібно розітнути поперек на шматки приблизно по 2 см. Викласти шматочки в глибоку тарілку або миску. Потім подрібнити.

Тепер потрібно приготувати соус: перемішати оливкова олія і бальзамічним оцтом і соєвим соусом, додавши паприку, базилік, і сіль. Вийшла сумішшю поливаються шматки гомілки, вся маса накривається кришкою і залишається маринуватися мінімум на одну годину (при кімнатній температурі). Шматочки періодично потрібно перевертати. Чим довше простоїть приготована маса, тим смачніше і ніжніше вийде блюдо.

Коли настане час смажити пікантну індичку на сковороді, потрібно розігріти сковорідку разом з оливковою олією на малому або середньому вогні і викласти туди мариновані шматочки, залишивши маринад в ємності, не виливаючи. Обсмажується гомілку в цьому випадку по 5 хвилин з усіх боків, далі заливається маринадом. Протушкувати ще 10 хвилин.

Соковита індичка на сковороді з овочами по-Самаркандської

Складові:

Філе індички: 0,5 кг.

Кабачок: 1 шт.

Болгарський перець: 1 шт.

Томати: 2 шт.

Морквину: 1 шт.

Цибулину.

Часник: 2 зубці

Оливкова олія: 3 ст. л.

Петрушку: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. Л.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії, далі - викласти індичку і смажити, періодично перемішуючи шматки, приблизно чверть години на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

В цей же час можна встигнути почистити і порізати овочі, якщо ще не все готово. Лук і болгарський перець ріжуться півкільцями, моркву слід натерти за допомогою крупній тертці. Томати треба не тільки помити, але ще й облити окропом і очистити від шкірки, потім нарізати дрібними шматочками. Кабачок теж потрібно очистити від шкірки і прибрати насіння. Часник подрібнити будь-яким підходящим способом.

Для овочів спочатку потрібна інша сковорода. На неї по черзі, з перервою по п'ять хвилин викладаються овочі в певній послідовності:

Морква.

Помідори.

Кабачки.

Після того, як продукти на обох сковорідках будуть схожі на готові, їх варто перемішати між собою і смажити разом ще 20 хвилин, додавши приправи.

Змішати овочі та філе, посипати їх сіллю, куркумою, перцем, додати часник, долити півсклянки окропу, далі протушкувати під кришкою на невеликому вогні приблизно 20-25 хвилин.

Остаточну ноту смаку індичці з овочами по-Самаркандської додадуть рубана петрушка і сметана - вже на столі, як приправа і прикраса.

Смажена індичка по-мексиканськи з зеленою квасолею, помідорами і часником

Складові:

Філе індички: 0,4 кг.

Томати і цибулю: по 2 шт.

Часник: 2 зубці.

Зелену стручкову квасолю: 2 склянки.

Оливкова олія: 2 ст. л.

Петрушку, інші прянощі.

Спосіб приготування:

Філе індички на сковороді з овочами - це легке і «швидке» блюдо, якого вистачить на велику сім'ю.

Спочатку дрібно нарізають філе, потім воно обсмажується на оливковій олії аж до невеликого рум'янцю. Шматочки викласти на окрему тарілку за допомогою шумівки.

Все стручки зеленої квасолі необхідно нарізати на шматочки 2-3 частини, видалити жорсткі частини і прожилки і відварювати до розм'якшення в малій кількості води. На сковороді, де готувалося філе (в тому ж маслі), обсмажити томати і цибулю, розрізані півкільцями, додати подрібнені зелень і часник, приправити прянощами за смаком, посолити, поперчити.

Отриману масу перемішати і смажити разом 3-5 хвилин на маленькому вогні. Потім додати індичку і квасоля. Остання стадія приготування - гасіння. У сковороду подливается трохи рідини (рівно стільки, щоб інгредієнти були ледь покриті водою). Тепер можна накрити майже готову страву кришкою, і за 10-15 хвилин фінальної стадії процесу починати сервірувати стіл.

Стейк по-французьки з індички на сковороді дієтичний

Через легкості, з якою жир індички засвоюється людським організмом, це блюдо чудово підійде тим, хто дотримується дієти за вагою, хоча саме слово «стейк» і звучить, як щось висококалорійне.

Складові:

М'ясо індички: 0,5 кг.

Масло вершкове: 1 ст. л.

Перець червоний мелений: 1/3 ч. Л.

Масло - оливкова або кукурудзяна.

Паприку: о, 5 ч. Л.

Порошок каррі: о, 5 ч. Л.

Спосіб приготування:

Філе ретельно промити в проточній воді і нарізати на стейки. Перемішати всі спеції разом. Кожен шматок індички натерти спеціями і залишити на півгодини. Можна загорнути стейки в харчову плівку - так спеції глибше просочать м'ясо.

Сковороду з товстим дном розігріти разом з сумішшю вершкового і кукурудзяного або оливкового масел.

Потім накрити сковорідку кришкою і поставити вогонь на мінімум. Таким чином стейки повинні нудитися ще 5 хвилин. Після виключення сковороду накрити фольгою на кілька хвилин і дозволити вже готовим стейкам трохи «дійти».

Гарбузове рагу з індичкою «Осіннє»

Складові:

Індичку (ніжки, філе або індюшачий фарш): 0,5 кг.

Гарбуз: 4 склянки.

Цибулину і солодкий перець: за 1 шт.

Часник: 1 зубчик.

Томати: 3 шт.

Зелень: за смаком.

Тертий сир: 0,5 склянки.

Сметану: 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Потерти сир і гарбуз на тертці.

Якщо для рецепта у вас підготовлені гомілки або філе індички, то їх треба обсмажити на сковороді до рівномірного рум'янцю, перевертаючи і відкласти.

Почистити овочі. Цибулю і часник ріжуться дрібніше всього іншого, болгарський перець - квадратиками. У розігріту сковороду викласти овочі і тушкувати на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якше. Далі додати індичку в сковороду (або індиче фарш) і смажити, поки маса не придбає темно-золотистий колір.

Нарізані кубиками помідори разом з гарбузом додати, приправивши спеціями і сіллю. Залишається тільки загасити під кришкою на малому вогні ще 15-20 хвилин.

Тертий сир стане в нагоді вже для готового рагу: подають страву до столу з сиром, сметаною і прикрасою із зелені.

Філе індички в сковороді «найсолодше»

Складові:

Філе індички: скільки є.

Сметану, вершки, кефір: будь-які кисломолочні продукти.

Цибуля, часник, зелень, кріп, петрушку - будь-який овоч, який знайдеться в холодильнику.

Прянощі.

Спосіб приготування:

Цей рецепт підійде тим господиням, у яких є індичка, але до неї нічого не докуплено з інгредієнтів, зазначених в інших рецептах. Тому в холодильнику можна знайти все, що схоже на овочі та зелень, і нашаткувати для засмажкою.

Спочатку ріжеться філе. Шматочки індички на сковороді обсмажуються кілька хвилин до легкого рум'янцю. Потім до рум'яним шматочках додаються нарізані овочі. Отримана маса смажиться на невеликому вогні ще близько 15 хвилин.

В принципі, можна обійтися і без кисломолочних продуктів, догасили блюдо під кришкою на невеликому вогні, долив звичайної води. Але з кефіром або сметаною смак буде ніжніше і тонше.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо індички на сковороді вийшло хрустким, в страві не повинно бути ніякої зайвої рідини - овочів або води. Тільки жарка на середньому вогні, що виключає гасіння. Можна посмажити овочі окремо і подати як гарнір.

Якщо ви ризикнули засмажити і згасити індичку на сковороді цілком, то покладіть птицю грудкою вниз. Це саме сухе місце в тушці і так воно вийде набагато соковитіше.

Готовність індички, як і курки, визначається проколюванням: з товстих частин повинна витікати прозора рідина.

Частину, що залишилася після смаження філе індички на сковороді рідина можна використовувати для приготування іншої страви: гарніру, супу або підливи.

Додавання кількох крапель лимона додасть стейку з індички на сковороді ніжний і тонкий присмак.

Стейки після смаження обов'язково повинні «відпочити» кілька хвилин.

Смажене м'ясо індички підходить для бутербродів не гірше, ніж ковбаса або бекон, особливо якщо доповнити шматок філе листом салату і часточкою помідора.

Великі шматки м'яса цього птаха під час смаження краще поливати її «власним соком». Це додаткова підстраховка від горезвісної сухості індичого м'яса.

Не забувайте про тонкощі: правила розморожування і маринування. Це відноситься не тільки до сациві, чахохбілі, шніцель, Жульєн, а й до котлет, фрикадельок і навіть до Наггетс і паштетів з індички.