Страви з капусти рецепти швидко. Страви з капусти. Салат з кукурудзою.

З капустою все ми знайомі з дитинства. З неї бабусі і мами готували смачні голубці, гасили, смажили, консервували. Вона - один з найбільш частих «гостей» на грядках і городах. Особливо популярний цей овоч не тільки в Росії, а й, наприклад, в Німеччині, де до нього в процесі гасіння додають традиційні баварські ковбаски.

І якщо багато хто думає, що капуста хороша тільки для щоденного меню, то можемо з упевненістю сказати, що приготувати з неї можна навіть вишукані страви, які прикрасять будь-який святковий стіл. Не вірите? Читайте далі.

Сто одежинок, все без застібок

Всім відома ця загадка. Так що там загадка, про цю білокачанної красуні навіть вірші пишуть. І не дарма. Адже користь, що криється в цьому овочі, дійсно величезна. У ньому містяться корисні для організму мікроелементи, вітаміни і особливий вітамін U, який допомагає загоювати виразки шлунка і покращує роботу травної системи.

Народні цілителі здавна радили використовувати листи для лікування різних проблем - запалень, набряків, захворювань серця.

Які ж особливі страви можна приготувати з капусти, крім звичних голубців, борщу чи Бігус, для якого використовують квашений продукт? Пропонуємо вам підбірку небанальних страв.

Це чіпси!

Ми звикли, що чіпси роблять з картоплі. Але ж кулінарні експерименти - це так захоплююче. Вам знадобиться:

• капуста - 1 шт .;
• горіхи - 50 г;
• лимонний сік - 5 ст.л .;
• соняшникова олія;
• сіль перець.

Овоч помити і обробити на листи. Їх, в свою чергу, потрібно нарізати на невеликі шматочки, уникаючи прожилок. З'єднати лимонний сік, масло і приправи, полити листи, викласти в форму і посипати горіхами.

Запікати 1 годину при температурі не більше 100 градусів. В якості соусу підійдуть будь-які майонезні заправки.

А де ж м'ясо?

Так, в цьому рецепті ви його не побачите, але зате зможете урізноманітнити своє звичне меню капустяним котлетами. Вони є дуже популярними в Болгарії, де їх зазвичай подають з овочевим салатом. Вам будуть потрібні:

• капуста - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 150 г;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• зелень;
• спеції.

Овоч пробланшировать в киплячій воді 10-15 хвилин, попередньо розібравши. Подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, слив зайву рідину. Покласти подрібнені цибулю, зелень і спеції.

Борошно допоможе котлет тримати форму і не розвалюватися в процесі приготування.

Сформувати напівфабрикати, обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити до появи хрусткої скоринки.

Подавати до столу можна зі сметанним соусом. Для нього потрібно змішати сметану з невеликою кількістю цукру, солі і перцю.

Трошки Греції на вашому столі

Лаханорізо - це складне назва простого страви з масою переваг. Насправді, це тушкована з рисом капуста. В першу чергу безсумнівну її перевага в тому, що це пісне блюдо, тому під час відмови від м'яса і риби воно стане справжньою паличкою-виручалочкою. Сподобається воно і переконаним вегетаріанцям.

Крім цього, порадуємо і шанувальниць мультіварок. Лаханорізе в такий диво-техніці вийде нічим не гірше, ніж в каструлі. До того ж, вам не доведеться використовувати багато посуду, від початку і до кінця блюдо буде готуватися в одній ємності.

Отже, для нього буде потрібно:

• капуста - 0,5 кг;
• рис - 1 ст .;
• цибуля - 2 шт .;
• томатний сік - 1 ст .;
• зелена цибуля;
• петрушка кріп;
• спеції (перець, сіль, цукор).

Нашаткувати невеликими смужками капусту і протушкувати 10 хвилин з нарізаними цибулею, морквою і пір'ям зеленого лука.

У процесі приготування стежте за станом капусти, коли вона придбає карамельний відтінок - пора класти рис. Разом з ним потрібно влити томатний сік, саме він є особливістю цієї страви.

Долити ще 2 склянки води і залишити готуватися на повільному вогні, періодично помішуючи.

Подавати до столу лаханорізо потрібно з посіченою зеленню. Щоб додати гостроти, безпосередньо в тарілку можна додати трохи перцю чилі. А якщо ви не уявляєте собі обіду або вечері без м'яса, то можете покласти трохи обсмаженого бекону або копчені реберця.

Ароматне блюдо з печі

Якщо у вас є піч, тоді запіканка з капустою і сиром вийде дійсно незабутньою. Але навіть якщо такої немає, не варто переживати, приготувати її можна і в звичайній духовці. Візьміть:

• сир - 200 г;
• сир - 100 г;
• капуста - ½ качана;
• молоко - 100 мл;
• яйця - 4 шт .;
• часник - 4 зуб .;
• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 2 ст.л .;
• крохмаль - 1 ст.л .;
• спеції.

Тонко нашаткувати капусту, змішати з дрібно нарізаною цибулею і часником, додати спеції і кілька хвилин згасити в сковороді. Покласти сир і трохи натертого сиру.

Тим часом в іншій ємності приготувати соус типу Бешамель. Для нього розтопити масло, всипати борошно, і поступово влити молоко, помішуючи. Варити поки не загусне.

Жовтки відокремити від білків і окремо збити ці два інгредієнти. Спочатку в соус викласти жовтки, перемішати, а потім додати білки і крохмаль.

У форму викласти капустяно-сирну масу, полити соусом і посипати сиром, що залишився. Запікати 40-50 хвилин.

Вечеря по-фламандські

У Нідерландах капусту дуже люблять готувати з м'ясом, тому радимо вам спробувати оригінальний фарширований овоч. Для нього підготуйте наступні продукти:

• капуста - 200 г;
• м'ясне асорті (свинина, яловичина) - 200 г;
• бульйон - 100 г;
• томати черрі - 3 шт .;
• зелений горошок - 30 г;
• спеції.

У киплячій воді пробланшировать качан капусти, не розбираючи його, протягом 15 хвилин. Після цього акуратно відокремити листи і дати їм охолонути. Тим часом подрібнити м'ясо і приправити його спеціями.

Порізану цибулю обсмажити, з'єднати з черрі і зеленим горошком, а після додати до фаршу.

Скласти листя, починаючи від самого маленького, пірамідкою, перекладаючи їх фаршем. Згорнути в рулет, закріпити ниткою і покласти в каструлю. Влити бульйон і на маленькому вогні гасити протягом 3 годин.

А ще з капусти можна приготувати оладки, торт «Наполеон», різні цікаві закуски і інші незвичайні і смачні страви, які здивують і порадують ваших близьких і гостей.

До слова, доведено, що цей овоч ще й допомагає позбутися від стану постійного неспокою і страху - відмінний антистрес для кожного. Не бійтеся експериментувати, і нехай це приносить вам задоволення!

Напевно, ні в одній кухні світу немає стільки страв з білокачанної капусти. З капусти можна приготувати перші і другі страви, закуски і салати ... А вже як хороша капуста в пирогах! Капуста відмінно поєднується з будь-якими продуктами, будь то м'ясо, птиця, риба, яйця, крупи або будь-які овочі. сайт «Кулінарний Едем» вже розповідав про способи приготування щей і пирогів з капустою. Сьогодні в вашу скарбничку рецептів додадуться нові страви з капусти.

Салат з капусти і яловичини

Складові:
  250 г відвареної яловичини без солі,
  3 яйця,
  1 ст.л. борошна,
  1 ст.л. майонезу або сметани,
  200-300 г свіжої капусти,
  3-4 зубчики часнику,
  сіль, перець, майонез, волоські горіхи, зелень - за смаком.

приготування:
  Яловичину наріжте тонкою соломкою. Яйця збийте з сіллю, перцем, сметаною і борошном і ізжарьте омлет на вершковому маслі. Остудіть і наріжте соломкою. Капусту тонко нашаткуйте і злегка розітріть руками. Часник дрібно наріжте (не тисніть!). Викладіть шарами, промазуючи майонезом: яловичина - омлет - капуста - часник. Посипте волоськими горіхами і прикрасьте зеленню. Майонез в цьому рецепті можна замінити крем-фреш або натуральним йогуртом.

  Складові:
  100 г капусти,
  2 яйця,
  3 ст.л. сметани,
  1 ст.л. вершкового масла,
  сіль, зелень - за смаком.

приготування:
  Капусту наріжте якомога дрібніше, посоліть і відіжміть руками. Додайте сметану і яйця, перемішайте і збийте. На сковороді розтопіть масло, вилийте отриману суміш, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Через 2-4 хвилини переверніть омлет і доведіть до готовності під кришкою. Подайте з зеленню.

Складові:
  1 кг капусти,
  200 мл молока,
  3-4 ст.л. вершкового масла,
  3 ст.л. манної крупи,
  2 яйця,
  сіль, рослинне масло, сметана.

приготування:
Дрібно порубати капусту і припустити з молоком і вершковим маслом до м'якості. Тонкою цівкою всипте манну крупу, посоліть і перемішайте. Проваріть до загустіння, трохи остудіть і змішайте з жовтками. Окремо збийте білки і акуратно введіть у тісто. Обсмажте на олії. Подайте зі сметаною.

Складові:
  100 г житнього борошна,
  250 мл води,
  2 яйця,
  250 г капусти,
  сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
  Капусту дрібно порубати або подрібніть в м'ясорубці або блендері. Додайте житнє борошно, яйця, сіль, перець і половину норми води. Перемішайте, щоб не було грудочок, і влийте воду, що залишилася. Спробуйте на сіль - можливо, доведеться досолити. Смажте млинці, як завжди, на рослинному маслі. Подайте зі сметаною.

Складові:
  500 г капусти,
  ½ скл. молока,
  1 яйце,
  2 ст.л. борошна,
  сіль, перець - за смаком.

приготування:
  Свіжу капусту нашаткуйте якомога дрібніше. У сковороді розігрійте молоко, додайте капусту і тушкуйте під кришкою на повільному вогні протягом 15 хвилин. Помішуйте, щоб не пригоріло. Потім зніміть кришку і тушкуйте до випаровування вологи. Посоліть, поперчіть і остудіть. Додайте яйце, мелену паприку і борошно і замісіть тісто для оладок. Випікайте оладки, як зазвичай, на рослинному маслі.

Другі страви з капусти можуть бути як самими простацькими, швидкими і нехитрими, а дещо не соромно і на святковий стіл подати!

Складові:
  ½ качана капусти,
  500 г напівкопченої ковбаси,
  1-2 моркви,
  1 цибулина,
  4 ст.л. томатної пасти,
  1 зубчик часнику,
  2-3 ст.л. рослинної олії,

приготування:
  Лук наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистого кольору. Додайте нарізану кубиками ковбасу і готуйте ще 2-3 хвилини. Капусту наріжте не дуже тонко, покладіть в сковороду і тушкуйте під кришкою до готовності, додаючи при необхідності воду. В кінці приготування посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту, роздавлений часник і перемішайте. При подачі посипте зеленню. Варіантів приготування цього нехитрого страви безліч. Замість напівкопченої ковбаси ви можете використовувати варену ковбасу, шинку або сосиски.

Складові:
  1 пухкий качан капусти,
  500 г готового змішаного фаршу,
  1 скл. рису,
  2 цибулини,
  2 моркви,
  2 солодких перцю,
  томатний сік (або розведена водою томатна паста),
  сіль, перець - за смаком.

приготування:
У великій каструлі закип'ятіть воду і опустіть в неї качан капусти. Зніміть верхні розм'якшити листя і знову опустіть качан в окріп. Таким чином розберіть весь качан на листя. Відваріть рис в підсоленій воді до готовності і змішайте з фаршем. На окремій сковороді спассеруйте цибулю, перець і моркву до золотистого кольору. Поверніть голубці, загортаючи фарш в капустяне листя конвертиком. На дно каструлі покладіть кілька листя капусти, ряд голубців, зажарку з овочів, знову голубці, засмажкою і т.д. Залийте томатним соком або розведеною томатною пастою і поставте на вогонь. Гасіть на невеликому вогні до готовності протягом 1 - 1 ½ годин.

Складові:
  500 г м'ясного фаршу,
  500 г капусти,
  1 яйце,
  1 цибулина,
  1 картоплина,
  ½ скл. рису,
  ½ скл. томатного соку,
  ½ скл. сметани,
  ½ скл. води,
  сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування:
  У фарш додайте яйце, натерті на дрібній тертці цибулю і картоплю, сіль, перець за смаком і перемішайте. Відваріть рис до готовності і злийте воду. Капусту нашаткуйте і злегка припустіть протягом 2-3 хвилин на сковороді, остудіть. Змішайте фарш, рис і капусту, вимісити і сформуйте котлети. Викладіть їх на деко з високими бортиками, залийте сумішшю томатного соку, сметани і води, посоліть, якщо потрібно, і поставте в духовку із середнім жаром на 40-50 хвилин.

Складові:
  1 скл. кефіру,
  1 скл. борошна,
  2 яйця,
  1 ч.л. соди,
  2 ст.л. майонезу.
  Для начинки:
  500-600 г капусти,
  1 цибулина,
  2-3 варених яйця,
  рослинне масло, сіль, перець - за смаком,
  тертий сир.

приготування:
  Капусту наріжте невеликими кубиками і бланшувати в киплячій воді 10-15 хвилин, потім злийте і відіжміть. На рослинному маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте капусту і тушкуйте хвилин 20. Посоліть, поперчіть, додайте варені яйця, натерті на крупній тертці, і остудіть. Для тесту збийте 1 яйце з кефіром, додайте борошно і соду і знову збийте. Друге яйце збийте з майонезом. Вилийте тісто у форму, розподіліть начинку і залийте яйцем з майонезом. Посипте сиром і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

Складові:
  2 скл. борошна,
  1 яйце,
  150 г води,
  ½ ч.л. солі.
  начинка:
  1 качан капусти,
  2-3 цибулини,
  2 моркви,
  2 ст.л. томатної пасти,
  100 г рослинного масла,
  1 ст.л. цукру,
  сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

приготування:
Борошно просійте, змішайте з яйцем, додайте холодну воду з розчиненою сіллю і замісіть досить круте тісто. Накрийте мискою і залиште на 30-40 хвилин для набухання. Тим часом приготуйте начинку: нашатковану капусту викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом, додайте трохи води і тушкуйте під кришкою до м'якості. Додайте цибулю і моркву, сіль, перець, цукор і лавровий лист і тушкуйте до готовності. Остудіть. Розкачайте тісто в тонкий пласт, склянкою виріжте гуртки, викладіть начинку і защипати краю. Вареників виходить багато, тому доцільно їх заморозити. Варіть вареники в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. При подачі полийте сметаною або вершковим маслом.

Складові:
  300 г капусти,
  100 г молока,
  1 ст.л. вершкового масла,
  100 г манної крупи,
  1 яйце,
  2 ст.л. цукру,
  50 г панірувальних сухарів,
  сіль, перець - за смаком.

приготування:
  Нашинкуйтекапусту дрібною соломкою, викладіть в сковороду з товстим дном, додайте молоко і припустіть та м'якості під кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму. Потім тонкою цівкою всипте манку, постійно помішуючи, і проваріть до загустіння. Остудіть, додайте яйце, сіль і цукор, додайте перець за смаком і перемішайте. Викладіть масу на стіл, посипаний панірувальними сухарями, розкачайте в ковбаски товщиною 2-3 см і наріжте галушки. Відваріть галушки в підсоленому окропі на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Викладіть на деко, змащене маслом, і запечіть в духовці із середнім жаром протягом 5 хвилин. Подайте з маслом і зеленню. Капустяні галушки можна подати зі сметаною, смаженою цибулею або свинячим шпигом. Галушки - це відмінний гарнір до страв зі свинини.

І ось, нарешті, пироги і пиріжки! Начинку можна приготувати з свіжої або квашеної капусти, з цибулею і морквою, яйцями або м'ясом - тут вже як душа забажає.

Складові:
  500 г капусти,
  2 цибулини,
  50 г шпику,
  2 яйця,
  сіль, кмин - за смаком.
  Для тіста:
  1 кг борошна,
  1 ¾ скл. молока,
  50 г дріжджів,
  100 г вершкового масла,
  4 жовтки,
  2 ст.л. цукру,
  1 ч.л. солі.

приготування:
У теплому молоці розведіть дріжджі і 1 ч.л. цукру і дайте трохи підійти. Всипте половину борошна, перемішайте, додайте розтоплене масло, жовтки, сіль і цукор і, поступово додаючи борошно, замісити гладке тісто. Поставте в тепле місце для підйому. Пару раз обомніте. Капусту наріжте соломкою і тушкуйте з цибулею і шпигом до напівготовності. Посоліть, поперчіть, додайте тмин і остудіть. Покладіть в начинку нарізані кубиками варені яйця і перемішайте. Тісто ще раз вимісити на столі, розкачайте в смугу довжиною з деко і викладіть на неї начинку. Защипайте краю, переверніть швом вниз і покладіть на деко, змащене маслом. Змастіть поверхню яйцем, зробіть кілька проколів для виходу пари і дайте расстояться протягом 15 хвилин. Потім поставте в духовку із середнім жаром на 30-40 хвилин.

Складові:
  10 картоплин,
  3 яйця,
  2 скл. борошна,
  50 г рослинного масла,
  сіль за смаком.
  начинка:
  700 г квашеної капусти,
  1 цибулина,
  100 г рослинного масла.

приготування:
  Відваріть картоплю в підсоленій воді, злийте, додайте рослинне масло і потовчіть. Остудіть. Тим часом приготуйте начинку: спассеруйте цибулю до золотистого кольору на рослинній олії, додайте отжатую капусту і тушкуйте до м'якості під кришкою. Остудіть. У тепле картопляне пюре додайте інші інгредієнти і замісити тісто. Ложкою візьміть тісто, покладіть в тарілку з борошном, обваляйте і зробіть млинець. На нього викладіть начинку, краї защипати. Обсмажте на великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.

  Складові:
  500 г капусти,
  100 г вершкового масла,
  1 скл. борошна,
  ½ скл. сметани,
  1 яйце,
  2 ст.л. топленого масла,
  сіль, спеції, насіння кунжуту - за смаком.

приготування:
  Дрібно наріжте капусту і тушкуйте на топленому маслі під кришкою до м'якості. Остудіть, подрібніть в блендері, додайте борошно, вершкове масло, сметану, сіль і спеції. Замісити тісто. Розкачайте його в досить товстий пласт, склянкою виріжте коржики, викладіть на змащене маслом деко, змастіть їх яйцем і посипте кунжутом. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 ° С, і випікайте до золотистого кольору. До пампушками подайте сметану.

Складові:
  Для тіста:
  500 мл молока,
  1 кг борошна,
  1 яйце,
  50 г свіжих дріжджів (або 1 пачка сухих),
  2 ч.л. солі,
  2-3 ст.л. цукру,
  150 г розтопленого вершкового масла,
  50 г рослинного масла.

начинка:
  1 качан капусти,
  1 невеликий пучок зеленої цибулі,
  1 ст.л. зелені,
  3-4 ст.л. рослинної олії,
  3 варені яйця,
  сіль, перець - за смаком.

приготування:
Для начинки тушкуйте нашатковану капусту з цибулею і спеціями до м'якості. Посоліть і поперчіть, остудіть. Для тесту розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор, сіль, яйце і збийте вінчиком. Борошно просійте, додайте до дріжджовий суміші і замісити тісто. Потім поступово вмішати в тісто вершкове і рослинне масло. Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце (наприклад, в нагріту до мінімуму і вимкненому духовку) на 1 годину. Підійшло тісто розділити на 30-35 шматочків. Сформуйте пиріжки на злегка подпиленном борошном столі: на корж з тіста покладіть начинку, защипати, злегка розтягніть за кінчики і з'єднайте краю. У вас повинен вийти круглий пиріжок з вузлом знизу. Покладіть пиріжки на расстойку на 20-30 хвилин, потім змастіть білком, збитим з 1 ст.л. крижаної води, і поставте випікатися при температурі 180-190 ° С протягом 15-20 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна