Качка в духовці з картоплею. Качка запечена в духовці. Як підготувати тушку качки для запікання.

Скільки запікати качку в духовці? Для орієнтиру наведемо деякі дані, відштовхуючись від яких можна прорахувати? скільки готувати качку в духовці, щоб на стіл вона потрапила соковитою і одночасно красиво зарум'яниться.

Час приготування качки в духовці розраховується так: 45 хвилин на кілограм ваги при температурі 180 градусів, і 25 хвилин на те, щоб качечка покрилася рум'яною скоринкою при температурі 230 градусів, або в режимі «гриль». Якщо вага купленої качки становить 2 кілограми, запікати її потрібно 1 година 55 хвилин.

В кінці часу приготування видаліть качку і картопля у другій лоток і дайте відпочити. Вилийте весь жир і соки з піддону для приготування їжі в глечик і покладіть в холодильник, щоб відокремити жир. Дайте варити на кілька хвилин, щоб зменшити і добре провести сезон.

Виріжте качку і подавайте з начинкою, смаженою картоплею і овочами за вашим вибором. Зроблений беконом жир, купите качиний жир, якщо ви так схильні. З Новим роком вас все. Служить 4 інгредієнтам Напрями Вас також можуть зацікавити. # 1, Каміно - мій улюблений ресторан в Окленді. # 2 Мені подобається їх смажену картоплю.

Щоб качка вийшла ароматної і соковитою, обов'язково додайте до неї апельсини, яблука або чорнослив. А щоб качиний жир не пропав просто так, розкладіть поруч картопля. До картоплі можна додати гриби, цибулю, моркву, болгарський перець і капусту.

Найкраще смажити качку в утятніце або в рукаві, щоб жир не стікав, і м'ясо залишалося соковитим. Коли пройде час, покладене для запікання м'яса, потрібно відкрити утятницу або розрізати рукав і почекати 25 хвилин для рум'яної скоринки.

Вони дійсно кращі! З Новим роком, до речі, Луїза. І у мене є качиний жир, який робить цей картопля настільки божественним від моєї свекрухи, що це приємний залишок від різдвяних вечерь з двома смаженими качками. Качки впевнені, що вони жирні, - дві качки виробили більше, ніж пінти жиру. Ці картоплини настільки гарні - і легкі, теж. І вони стають чудово хрусткими зовні і м'якими всередині.

Потім смажили їх до золотистого коричневого зовні і м'яко всередині, повертаючи кілька разів, щоб забезпечити навіть приготування їжі. Якщо ви годуєте натовп, просто збільште все пропорції нижче відповідно - вони все одно втратять рівновагу. І хоча це найкраще з качиним жиром, ви можете замінити якийсь салат з бекону, якщо у вас немає корисної качиної жири. Або ви можете купити качиний жир, якщо ви так схильні. Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Помістіть велику жаровню або важкий лист печива в духовку, щоб нагріти, поки ви готуєте картопля, розмарин і часник.

Якщо ж будете запікати качку цілком без качатниці або рукава, кожні 15 хвилин поливайте м'ясо соком, що виділяється, щоб воно не було сухим.

Якщо не вдалося купити свіжу молоду домашню качку, З магазинної теж можна створити диво.

Разморозьте качину тушку на нижній полиці холодильника.
Ретельно промийте та відваріть в підсоленій воді 20 хвилин після закипання.
Варіть на повільному вогні. Потім тушку остуджують і готуйте за рецептом.

Качка з яблуками і картоплею в духовці в рукаві - покроковий рецепт

Коли у вас є все, що розрізане і готове до роботи, вийміть з печі піч для випічки або лист печива і влийте в неї качиний жир. Жир повинен відразу ж спалювати. Потім киньте картопля, часник і розмарин і перемішайте, щоб покрити все це в жирі. Посипати його сіллю і перцем і покласти в духовку.

Щоб приготувати картоплю: покладіть картоплю у великий горщик з холодною, солоною водою і доведіть до кипіння на високій температурі. Як тільки буде досягнута повна кипіння, перевірте потреба - картопля повинна бути ніжним, коли прокололи ножем. Якщо необхідно, продовжуйте готувати при жвавому кип'ятінні на середньому вогні до тих пір, поки не закінчите. Негайно злийте картопля і нанесіть їх на паперові рушники, щоб висохнути. Вирівняйте деко з алюмінієвою фольгою. Акуратно витріть зайвий жир качки з ніг. Покладіть ноги качки, з боку шкіри вгору, на деко. Смажте на верхній стійці печі, поки шкіра не стане глибокої золотисто-коричневої і дуже чіткої, від 20 до 25 хвилин. При нагріванні додайте половину картоплі і варіть, підкидаючи безперервно, до глибокої золотий і хрусткої скоринки, близько 10 хв. Використовуйте щелевую ложку, щоб перенести їх на паперові рушники для зливу; Зігрітися. Повторіть з рештою жиром і картоплею. Коли ви будете готові служити, поверніть все картопля на сковорідку, додайте часник і петрушку і обсмажте до тих пір, поки часник не стане ледь золотим, близько 1 хвилини. Негайно видалити їх з спеки і приправити сіллю і перцем. Подавайте гарячим з хрусткими ніжками качки і простим салатом. Цей пост був написаний Маріон Новак, дружиною Террі Бойда.

Качка з яблуками, приготована в рукаві, гаситься в власному соку, Тому виходить соковита і ніжна.

Складові:

Тушка качки 2 кг
3 зелених яблука
1 кг картоплі
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Для маринаду:

1 лимон
Столова ложка рослинної олії
Столова ложка натурального меду
Чайна ложка бальзамічного оцту
Чверть чайної ложки тертого імбиру.

Як приготувати качку в рукаві в духовці

Холодна погода влазить в нас кігті. Ми виходимо в пуховики, шарфи і чоботи. Погода має ворожі спазми. Легко зробити все це як найжахливіше. О, огидний спуск на зиму, про сумуємо про будинок, тому що це так неможливо, про, шкода про нестачу. З іншого боку, ми отримуємо одяг, яку ми не бачили протягом декількох місяців. І початок холоду також відкриває дорогу для чудової їжі - для випічки і обсмажування і свого роду ледачі недільні прості, повільні обіди, які так дуже задовольняють.

Каченя в духовці з картоплею

Насправді нічого не може бути простіше. Він містить п'ять інгредієнтів: качку, яблука, груші, сіль і перець. Шість, якщо ви додасте в сторону картопляного смаженої картоплі. Тепер, смажити курку, звичайно, відмінно для холодного недільного дня. Але обпалювати качку - це ще один чудовий вид. Як ми вже говорили в більш ранньому пості, смак багатший, м'ясистий і більш інтенсивний, ніж курча. Навіть качина груди, що вважається «білим м'ясом», темніше курки або індички.

Починаємо з маринування качки.

Лимон ретельно промийте і вичавіть з нього сік.
Додайте до лимону тільки що натертий на дрібній тертці корінь імбиру.
Можна замінити його 2 зубчиками часнику.
Додайте мед, рослинне масло (краще оливкова), чайну ложку бальзамічного оцту. Ретельно змішайте.
Качку промийте, відріжте хвіст, всередині і зовні натріть крупною сіллю, посипте свіжомеленим перцем.
Полийте маринадом і покладіть в пакет для запікання на добу.
Нехай лежить в холодильнику при температурі від 2 до 6 градусів.

Коли м'ясо буде замаринувати, почніть фарширувати.

Це качка, вона зробить багато жиру, коли буде смажити. Ви будете використовувати деякі з них для приготування фруктів і картоплі. Останнє ви повинні зберегти в холодильнику, як ніби це золото. Якщо у вас є качиний жир, ви можете в будь-який час підсмажити картоплю з картоплею.

Смажена качка з яблуками, грушами і картоплею. Служить 4-6, із залишками. Розігріти духовку до 300 градусів за Фаренгейтом. Відмовтеся від сипучого жиру з порожнини. Наколоти качку всюди кінчиком гострого маленького ножа - зайти під гострим кутом; Ідея полягає в тому, щоб проколоти лише шкіру, а не м'ясо нижче. Закрийте ноги фольгою, щоб не горіти. Або закріпіть крильця в крило, або закріпіть крила кухонної шпагат. Сіль всередині і зовні і покладіть її на груди на стійку в жаровні.

Як смачно приготувати качку в духовці ви тепер знаєте - залишилося тільки виконати всі рекомендації і подати на стіл коронна страва - качку з картоплею з духовки. Красиве, соковите, святкове блюдо. Оскільки запікати качку в духовці зовсім нескладно - качка з картоплею і яблуками або іншими наповнювачами може і без жодного приводу перетворити сімейний обід в святковий.

Як приготувати качку в рукаві в духовці

Час від часу, коли ви проходите мимо, відкрийте духовку і ще трохи вколоти качку. Через годину або близько того вийміть каструлю з печі. Вилийте качиний жир в миску. Не забудьте вколоти качку ще трохи. Підготуйте яблука і груші. Ображати кільце навколо кожного, щоб він не вибухнув в духовці. Встановіть в скляну форму для випічки і кисть з деякою кількістю качиного жиру.

Ще через 45 хвилин вийміть жаровню з печі. Покладіть форму для випічки з яблуками і грушами в духовку і закрийте двері. Перенесіть качку на утримує пластину. Вийміть стійку з сковороди і вилийте більше жиру качки. Ще трохи засуньте качку, переверніть її догори по грудях і встановіть її прямо на дно каструлі.

Багато господинь навідріз відмовляються готувати м'ясо качки, оскільки вважають його занадто жорстким. Шеф-кухарі поспішають зламати стереотипи і переконують, що це м'ясо дуже ніжне, м'яке і смачне. У цій статті ми розкриємо кулінарні секрети і розповімо, як готується качка з картоплею в духовці. Рецепти з покроковим описом допоможуть вам впоратися з цією стравою.
Підготуйте картопля. Киньте картопляні клини з трохи стриманого жиру качки - ви просто хочете їх ледь покрити. Приправити сіллю і перцем і влаштувати їх навколо качки. Поверніть каструлю в духовку ще на 30 хвилин. Перевіряйте картопля - вони повинні бути просто ніжними і починати перетворюватися в золоті, а качка повинна виглядати красиво золотистої. Яблука та груші повинні бути злегка підсмажені і красиві. Вийміть качку з печі і дайте їй відпочити за кілька хвилин до того, як ви її вирізаєте. Вимкніть духовку, залишивши фрукти в духовці, поки ви не будете готові почати обслуговування через кілька хвилин.

Ділимося кулінарним досвідом

Якщо одного разу у вас був негативний кулінарний досвід, коли приготування качки в духовці зазнало фіаско, не впадайте у відчай. Досвідчені шеф-кухаря і господині діляться своїми секретами, як зробити смачне, соковите і ароматне м'ясо птиці справжніми ласощами для гурмана:

Перед приготуванням з тушки качки потрібно зрізати всі жирові прошарки, витягти тельбухи, промити і просушити.
По можливості тушку можна підвісити за шию на кілька хвилин, щоб позбутися від зайвої рідини.
Щоб в процесі термічної обробки зайва рідина і жир витікали рівномірно, в тушці птиці потрібно зробити проколи вилкою.
Картопля з качкою можна запікати в рукаві, фользі або на деку.
Деякі господині з картоплі роблять овочеву начинку для качки, смачніше вийде блюдо при додаванні обсмажених або маринованих грибів.
Спеції вибирайте на свій смак: м'ясо качки відмінно гармонує з сумішшю перців, базиліком, тмином і часниковими зубчиками.
щоб тушкована качка вийшла соковитіше, можна додати м'ясний бульйон, томатний або вершковий соус. Деякі господині змащують тушку качки столовим майонезом.
Щоб м'ясо пропеклося рівномірно і швидше, тушку можна обробити на частини.
Якщо ви випікаєте качку цілком, обов'язково добре прив'яжіть крила до тушки, в іншому випадку в процесі випікання вони обгорят.

Качине спекотне: новий рецепт у кулінарній скарбничці

Якщо ви готуєте таке блюдо вперше, почніть з качки, запеченої в духовці з картоплею. Рецепт з фото наочно проілюструє вам покроковий процес її приготування. Тушку качки обробляв, на шматки. Якщо вам сподобається на смак це блюдо, в наступний раз ви можете сміливо запекти качину тушку цілком і нафарширувати її картоплею. Любіть вишуканість і пікантність? Полийте качку апельсиновим або томатним соусом.

Качка в духовці у фользі

Влаштуйте качку на блюді, купа картоплі у власному Блюда, потім покладіть фрукти на тарілку сервіровки і принесіть все це до столу. Ми також служили цьому зі стороною шпинату, обсмаженої з часником; ви можете подавати великий салат з гіркою зелені або салату з брюссельської капусти з блакитним сиром або просто кидати серцево-судинну обережність на крижані, виють вітри і мати мариновану маслянку Маррі, засклену брюссельською капустою з беконом.

Не викидайте тупицю! У нас є плани на найближчий час. Помістіть його в морозильник. Картопля ще не коричневий? Не турбуйся. Ви можете швидко їх підфарбувати в сковороду з антипригарним покриттям. Виберіть свої яблука і груші. Ми використовували гала-яблука. Руссет, Макінтош, Золоті Смачні, Роми або Іда Червоні також будуть хорошими. Для груш ми використовували Секкеля.

склад:

0,5 кг качиного м'яса;
2 моркви;
0,5 кг картоплі;
2 цибулини;
суміш перців і сіль - 2-3 щіпки;
сушена зелень;
1,5 л бульйону;
лист лавра - 2-3 шт.

приготування:

Купівля качки. Якщо ви можете знайти їх свіжими, це здорово. Щоб відтерти заморожену качку, покладіть її в глибоку миску або тазик і протріть її холодною водою через кілька годин. Голодні для більш рецептів качки? Груди качки смішно легко готувати і ніколи не піддаватися враженню. Спробуйте цю качку з малиною, коли вам хочеться хвалитися. Качині грудей з білою квасолею і ковбасою забезпечують комфорт кассулета, тільки набагато швидше.

Китайська Макадам з грибами використовує качині ніжки, Приготовані на пару з азіатськими приправами, а потім обсмажені лаком з меду, соєвого соусу і рисового оцту. Християнський Науковий Монітор зібрав різноманітну групу блогерів їжі. Всі читачі можуть зробити заміну інгредієнтів, щоб задовольнити їх дієтичні переваги, в тому числі не Використовуючи вино, коли рецепт вимагає його. Нехай заморожені розморожують. Вода повинна бути злита і більше не використовується. Їм потрібно вибратися, інакше м'ясо стане гірким.

Кожна господиня знає, що страви, запечені в горщиках, виходять досить соковитими і смачними. Крім того, такий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти максимум корисних властивостей продуктів. Не знаєте, що приготувати на вечерю? Качка з картоплею в горщику до ваших послуг.

склад:

0,4 кг качиного м'яса;
1-2 цибулини;
2 моркви;
0,6 кг картоплі;
2-3 ст. л. сметани;
2 ст. л. рослинної рафінованої олії;
2 шт. листи лавра;
2 ч. Л. столового майонезу;
сіль, приправи і суміш перців - за смаком.

приготування:

Щоб качка шматочками з картоплею в духовці вийшла соковитою, рівномірно пропечене і ароматною, м'ясо птиці з овочами можна випікати в рукаві. Приготувавши блюдо за таким рецептом, ви будете приємно здивовані вишуканим і пікантний смак м'яса птиці. Крім картоплі, ви можете додавати баклажани і кабачки.

Експерти також вирізали жирові залози. Ретельно промийте качку під холодною водою зсередини і зовні. Злийте воду, але не просушіть. Якщо залишки внутрішньої частини все ще всередині, ви повинні видалити їх і обполоснути їх знову. Сезон качки всередині і зовні з сіллю, перцем, акуратним розмарином, майораном і чебрецем. Один або два яблука в залежності від розміру мити, в качці застрягли, а потім 1-2 жменьки чорносливу до нього. Зшийте качку або закрийте рулетками. Залишити на ніч або не менше 6 годин.

Покладіть качку на деко або, краще, в більшу сковороду з салом або маргарином протягом 2 годин в духовці. У проміжку, завжди посипати своїм власним братом. В останні півгодини не прагнете і не остудіть воду, щоб шкіра виглядала хрусткою. Потім помістіть качку на додатковий лист в духовці. Незадовго перед подачею розріжте шматочки ножицями для птиці, помістіть яблуко і чорнослив на додаткову тарілку. Чи можете ви є, смачно скуштувати! Набір для обсмажування з іншої тарілки або обсмажування як і раніше необхідний для соусу!

склад:

качина тушка;
10-12 картоплин;
2 цибулини;
250 г столового майонезу;
універсальна приправа.

приготування:

Як гарнір виступають прості сольові картоплини. Очистіть картопля близько 20 хвилин в підсоленій воді. Для червоної капусти, очистіть цибулю, кубите його і кип'ятіть в маслі з глазур'ю. Дозвольте червоною капусті стікати зі скла, а потім додати. Кубики половинки яблука і додати два лаврові листки.

Сезон червоної капусти з сіллю, перцем і дрібкою цукру. На наступний день смак ще краще, так що добре готуйтеся! Принесіть розсіл на 1 літр теплої води і розчиніть що-небудь, тобто зскребете, Наприклад, з бобами зі снігу або дерев'яною ложкою для приготування їжі. Вилийте дрібне сито в додатковий горщик і кип'ятіть.