Як правильно гасити домашню качку. Качка, тушкована зі сметаною і капустою в мультиварці. Приготування качки в домашніх умовах, рецепт.

Як смачно приготувати тушковану качку   шматочками

Напевно нікому не треба розповідати яким апетитним може бути м'ясо качки, запеченої в духовці. А чи замислювалися ви, як приготувати смачно качку шматочками,
   щоб порадувати близьких? Та й час для готування качиних шматочків
   потрібно значно менше, ніж якби запікати качку цілком!
   Хоч качине м'ясо містить значну кількість холестерину, в ньому є і
   корисні жирні амінокислоти, які важливі для роботи серця. А качиний
   жир багатий речовинами, які оберігають серцево-судинну систему. Усе
   перераховане змусило мене шукати відповіді на питання, як смачно
   приготувати качку. Рецепти подібних блюд, до моєї радості, можна знайти на
   будь-який смак, як в кулінарних книгах, так і на просторах інтернету.
   Ну а так як попереду теплі деньки і особливо актуально стежити за своїм
   харчуванням, щоб не відкладалися зайві кілограми, то краще приготувати
   смачну качку з допомогою гасіння. Чому саме гасіння? Тому що м'ясо
   качки трохи сухавато, і для того, щоб домогтися соковитості, знадобляться
   певні кулінарні вміння та навички.

А ось за допомогою гасіння
   будь-який початківець кулінар знатиме, як дуже смачно приготувати качку.
   І ось вам кілька здорових способів як швидко і без особливого клопоту
   приготувати качине м'ясо!
Качка тушкована в сметані

беремо:
   - 500 г шматочків качки;
   - 1 склянка бульйону (краще всього м'ясного);
   - 1 велику цибулину;
   - 1 велика кисле яблуко;
   - 150 мл. сметани;
   - рослинна олія;
   - сіль і спеції за смаком.
готуємо:
   Ріжемо цибулю і яблуко досить великими шматочками. У цей час можна засмажити
   шматочки качки на розпеченій сковороді на рослинному маслі. смажимо до
   тих пір, поки шматочки не покриються апетитною, рум'яною скоринкою.
   Додаємо в сковороду цибулю і яблуко і пріжаріваем ще хвилин 5.
   Після цього вливаємо бульйон, зменшуємо вогонь і тушкуємо із закритою кришкою ще 15
   хвилин. Додаємо сметану, гарненько все перемішуємо і доводимо до
   готовності. Все, тепер ви знаєте самий просто спосіб як без особливих
   складнощів дуже смачно приготувати качку шматочками.
Качка з чорносливом.

Я зазвичай беру:
   - 300 г чорносливу;
   - середню тушку качки;
   - 150 г вершкового масла;
- 1 морква;
   - 1 корінь селери;
   - 1 ст. ложку борошна;
   - сіль і спеції за смаком.
готуємо:
   Селера і моркву режим невеликими шматочками і обсмажуємо у вершковому маслі.
   Сюди ж додаємо і качку, розрізану на частини. Після того, як м'ясо
   підрум'яниться, перекладаємо все в каструльку з товстим дном або
   утятницу. Солимо, додаємо воду, щоб вона повністю покривала шматочки і
   тушкуємо 30 хвилин. У цей час ріжемо попередньо замочений чорнослив.
   Можна залишити і цілим, кому як подобається.
   Борошно прожарюємо на сковорідці до золотистого кольору, вливаємо акуратно бульйон і гарненько
   заважаємо, щоб не було грудочок. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і
   викладаємо чорнослив.
   А після цього соус додаємо прямо в каструльку з качиними шматочками.

Смак качки виходить незвичайним і
   напевно, багато у вас будуть цікавитися рецептом, як смачно
   приготувати качку шматочками з чорносливом!
Качка з овочами по-домашньому.

беремо:

- тушка качки вагою приблизно 1 кг;
   - 6 середніх картоплин;
   - корінь петрушки;
   - 1 цибулина;
- 1 морква;
   - 5 ст. ложок томатної пасти;
   - 1 ст. ложка борошна;
   - сіль і спеції на ваш смак.

готуємо:
   Найголовніше в процесі як дуже смачно і швидко приготувати качку
   по-домашньому, це підійти відповідально до оброблення тушки на порційні
   шматочки. Вони повинні бути і не маленькими і не великими, приблизно
   однаковими за розміром. Обов'язково треба натерти їх сіллю перед
   обжаркой. Ну а смажити найкраще в качиному жирі, що залишився після
   оброблення тушкі.После того, як м'ясо трохи присмажити, посипаємо його
   борошном і тримаємо на вогні ще хвилин 5. Після цього викладаємо шматочки в
   утятницу, заливаємо водою і тушкуємо на маленькому вогні хвилин 30.
   В цей час дрібно нарізаємо корінь петрушки, морква і цибуля. Обсмажуємо.
   Додаємо картоплю, нарізану кубиками, і томатну пасту. трохи
   прітушіваем і відправляємо в утятницу. Через хвилин 20 ніжна і соковита
   качка з овочами готова!

Як приготувати качку шматочками?

Качка - досить рідкісне страву на наших столах, що готується переважно на свята. М'ясо цієї птиці має яскраво вираженим смаком і ароматом, проте його потрібно вміти правильно приготувати. Досить багато різноманітних страв можна зробити з качки - супи, плов, печеню. Але початківцям кулінарам найкраще зупинитися на гасінні м'яса, т. К. При запіканні цілої тушки воно може вийти сухим. Тому ми розглянемо, як смачно приготувати качку шматочками.

Качка, тушкована в червоному вині з прянощами

Якщо готувати качку шматками з соковитими продуктами, ароматними приправами і травами, вона вийде неймовірно ніжною і ароматною.

Складові:

• 1 тушка качки;
• солодкий лук - 2 шт;
• морква - 2 шт;
• вино сухе червоне - 0, 5 л;
• вино десертне - 150 мл;
• спеції: лавровий лист, селера, чебрець, розмарин, чорний мелений перець - за смаком;
• томатна паста - 2 ст. л;
• масло вершкове або рослинне.

Як згасити качку шматочками:

1. Тушку качки миємо й нарізаємо окремими шматочками.
2. Овочі чистимо, натираємо моркву на тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Готуємо маринад: частина овочів змішуємо зі спеціями, заливаємо сухим червоним вином.
4. Викладаємо шматочки качки в маринад, залишаємо в холодильнику на 8-9 годин.
5. Після закінчення зазначеного часу знімаємо качку, промокаємо паперовим рушником.
6. Смажимо качку на великому вогні, солимо, перчимо.
7. Обсмажуємо овочі, що залишилися з томатною пастою, Додаємо десертне вино. Тушкуємо 15 хвилин, після чого додаємо маринад і викладаємо шматки качки.
8. Тушкуємо під кришкою трохи більше години, зрідка перевертаючи м'ясо.
9. Готову качку поливаємо соусом.

Качка в апельсиново-гранатовому соусі

Це вишукане блюдо прикрасить будь-який святковий стіл.

Складові:

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо качку на шматочки, натираємо їх сіллю і перцем.
2. Обсмажуємо з усіх боків на суміші рослинного і вершкового масла.
3. Готуємо соус: змішуємо в каструлі мед, апельсиновий сік, гранатове патоку (для її приготування знадобиться гранатовий і лимонний сік, Цукор - варимо до стану сиропу).
4. Доводимо до кипіння соус і варимо близько 5 хвилин.
5. Рясно змащуємо соусом качку. Тушкуємо ще деякий час.
6. Розрізаємо на дольки апельсин і лимон, змащуємо соусом, обсмажуємо по 2-3 хв. з кожного боку.
7. готову страву   прикрашаємо карамелізованими часточками фруктів.

Звичайно, качку можна і запекти цілком у духовці, фаршируємо її різними інгредієнтами: яблуками, чорносливом, апельсинами і навіть вишнями. Всі ці рецепти ви можете знайти в статтях.

Та й марно лаяти, за що? Він годувальник, а такий невеличкий нюанс - яка у мене духовка, йому все одно не зрозуміти, це за гранню. Навіщо його мучити? Добув качку і радій. Я і стала радіти, тільки попередила відразу, що цілком качки з яблуками йому не бачити, що не пропечеться. Сподівався, видно, по обличчю зрозуміла, на яблука. Дуже вже печені яблучка любить. Гаразд, кажу, що-небудь придумаю.

Яке щастя жити в XXI столітті. Інтернет є? Що ще потрібно? Рецептів, як приготувати цілу качку, стільки, що з глузду можна з'їхати. Та й ми самі з вусами, цілком приготуємо і без порадників. Ще мами-бабусі навчили, коли ніякого Інтернету і не було в помині. А ось як шматочками? Щось моя мама, відчуваю, упустила. А може, ще бабуля? ..

Погуглити я і знайшла кілька рецептів, як готувати качку шматочками. Думати і гадати часу немає, коли мужик голодний чекає. Бігти в магазин за відсутніми інгредієнтами теж не можу, ось і об'єднала сподобалися поради та хитрості в один рецепт. І пішла готувати.

Необхідні продукти:

качка;
4 ст. л. соєвого соусу;
4 ст. л. меду;
8 ст. л. води;
2-3 яблука;
1 апельсин;
спеції;
сіль.

приготування. Звичайно, птиця повинна бути осмол. Якщо десь залишилися пеньки, то вдаємося до жіночих хитрощів і видаляємо їх пінцетом. Гарненько вимити, обсушити і порізати на шматки. Можна попросити добувача розрубати, нехай відчує свою міць. Потім рясно посипати приправами. Посолити при цьому трохи, так як потім ще буде соєвий соус, А він сам по собі солоний.

Поставити замариновані в спеціях шматочки качки в холодильник на деякий час, хоча б на годину. Це в ідеалі, а коли навколо ходить голодний мужик з сокирою, можна обійтися і без цього!
Фото: pixabay.com

Через годину шматочки качки обсмажити на сковорідці. (Звичайно, можна і не обсмажувати, але моя духовка іноді дивно поводиться і я вирішила діяти напевно.) Потім укласти злегка обсмажені або сирі шматки птиці в форму, застелену пергаментом. Туди ж, між шматками м'яса, розкласти нарізані яблука і очищені часточки апельсина.

Приготувати заливку з соєвого соусу, меду і води. Ретельно все перемішати, полити сумішшю шматки качки. Накрити фольгою і відправити в духовку. Через хвилин 20 зменшити вогонь до 180 градусів.

У мене качка приготувалася через 2 години. Але це особливості моєї духовки, кожна господиня знає свою і сама вирішить, коли страва готова. За 20 хвилин до готовності фольгу прибрати, щоб качечка підрум'янилася, полити виділився при смаженні жиром. Готово!

Як гарнір до качки підійде рис. Ну і салат зі свіжих овочів буде зовсім не зайвим. А вже салати по-корейськи як припадуть до речі! Вийшло не гірше, ніж ціла запечена качка з яблуками. Моєму дуже сподобалося, тим більше що яблучка-то - ось вони, ну і що, що поруч лежали, а не всередині?

Доброго часу доби, дорогі читачі! Качка тушкована шматочками - рецепт, з яким впорається будь-яка господиня, і навіть малодосвідчених. Оскільки жарка і запікання вимагає особливої ​​майстерності, тому що делікатес легко пересушити.

І зовсім інша справа приготування тушкованою качки в домашніх умовах. Даний рецепт дуже простий і не вимагає особливої ​​уваги. Він порадує і гостей, і домашніх, завдяки тому, що птах поєднується з багатьма інгредієнтами.

Качка тушкована шматочками - рецепт приготування

Щоб смачно приготувати домашню качку, слід в першу чергу знати, як правильно її вибрати. Придбати її можна на ринках або в великих супермаркетах. Продається птах найчастіше в свіжому вигляді, але іноді зустрічається і в замороженому, що скоєно не страшно.

Головне її правильно розморозити - спочатку в холодильнику, потім довести до повного відтавання в кімнаті. Тоді тушка не втратить ні смакових, ні корисних, ні поживних властивостей.

Виходить тушкована качка, звичайно, з високою калорійністю: на 100 г продукту припадає 308 ккал. Однак це компенсується приємним ароматом, ніжним і соковитим м'ясом, особливо якщо її готувати з соковитими продуктами і ароматними травами. Не варто боятися експериментувати, з качкою сумісні такі добавки як базилік, петрушка, чебрець, кріп, мед, вино, цитрусові, цибуля, кмин, імбир, соєвий соус, кориця, бадьян, оливкова олія, Кардамон.

Складові:

• Качка - 0,5 тушки
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Мед - 1 ст.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль з перцем - за смаком
• Будь-які прянощі і спеції - за смаком

Приготування качки в домашніх умовах, рецепт

Тушку перед приготуванням помийте. Якщо залишаться пір'ячко, то їх вискубайте. Обробити птицю невеликими шматочками, при цьому враховуйте, що чим менше вони будуть, тим швидше приготується м'ясо.

Оскільки качка - птах дуже жирна, то видаліть біля гузка товстий жовтий шар жиру. Тоді підлива НЕ буде приторно жирної. Потім відберіть ті частини, які будете готувати, а решта складіть в пакет і відправте в холодильник. Але можете готувати відразу всю птицю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте чверть кільцями.

Сковороду нагрійте з рослинним маслом і покладіть в неї качку. На сильному вогні обсмажте до утворення золотистої скоринки. Після перекладіть скибочки на паперову серветку, щоб вона ввібрала весь жир.

В іншій сковороді на рослинному маслі пасеруйте цибулю до прозорості.

Поки продукти смажаться підготуйте соус, в якому буде гаситися качка. Лимон помийте, розріжте навпіл і вичавіть сік.

Покладіть мед, сіль, перець і будь-які прянощі зі спеціями. Перемішайте.

В одній сковороді з'єднайте смажену качку з цибулею і залийте їх лимонно-медовим соусом. Сильно багато соусу бути не повинно, тому що качка повинна не варитися, а гаситися. Досить буде, щоб маринад тільки злегка покрив м'ясо качки.

Закип'ятіть соус, перемішайте продукти, зменшіть температурний нагрів і тушкуйте під кришкою близько 45 хвилин.

Готову тушковану качку подавайте в гарячому вигляді з гарніром.

Тепер ви знаєте, як і скільки гасити качку, як її вибирати і готувати до приготування. Проявляйте фантазію, використовуючи всілякі додаткові компоненти і готуйте птицю в різних соусах   і спеціях. Тоді у вас будуть завжди виходити нові страви з новими смаковими відтінками.

Ще смачні рецепти

Перед тим, як готувати качку, ознайомтеся з деякими нюансами цього процесу. Птах повинна бути ретельно промита і обсушити. Качине м'ясо володіє специфічним присмаком, перед приготуванням його бажано маринувати протягом трьох годин. Покладіть тушку в простору ємність, залийте водою, додайте трохи оцту (вина, соку лимона), перець і пару лаврових листочків.

У гузку качки розташовані залози, при тепловій обробці виділяють неприємний запах, тому краще їх заздалегідь видалити.

1. Очищену цибулину наріжте півкільцями, помідори - маленькими шматочками. Розігрійте в сковороді ложку масла і посмажте цибулю. Потім додайте помідори і тушкуйте. Викладіть овочі на деко, зверху шматочки качки і помістіть в духовку на 15 хвилин;
2. Для соусу розтопіть в сковорідці масло, додайте борошно і перемішайте і смажте до рум'яного кольору. Вилийте в сковороду молоко і бульйон. Все добре розмішайте і тримайте на малому вогні до загустіння. Приберіть з вогню, охолодіть і втрутився яйце;
3. Натріть сир і з'єднайте його з жовтком і сметаною. На шматки тушки викладіть соус і сирну суміш. Як і скільки готувати качку в духовці? Печіть її при 225 градусах до отримання рум'яної скоринки. На гарнір відмінно підійдуть макаронні вироби, рис, овочевий салат або картопля.

Дика качка з соковитими апельсинами

Цей популярний рецепт дозволяє смачно приготувати дику качку в духовці і відмінно підійде для зимових свят. Одним з його основних інгредієнтів є апельсин, який так необхідний взимку, а також зігріваючі мед і вино. Для цієї страви нам знадобляться:

• Птах масою 2 кг;
• Пара свіжих стебел селери;
• 2 апельсина.
• Сік великого апельсина;
• 2 ст.л. вина;
• 2 ст.л. меду.

Пікантний маринад:

• Сік апельсина;
• Сік лимона;
• 1 ст.л. солі;
• 1 ст.л. олії;
• 0,5 ч.л. чорного перцю і прованських приправ;
• 1 ч.л. шавлії.

1. Видаліть у качки непотрібну жирову тканину, шкіру з шийки і гузки і крайній суглоб крилець. Промийте і на всю ніч покладіть тушку маринуватися;
2. Глибокий посуд змастіть маслом і покладіть в неї качку вгору черевцем. Поріжте на четвертинки апельсин і разом з селерою помістіть його всередину тушки. Це зробить м'ясо соковитим і ароматним;
3. Піч качку потрібно при 190 градусах не менше двох годин. На другій годині приготування регулярно поливайте птицю випливають соком;
4. З апельсинового соку, вина і меду зваріть глазур - вона повинна бути схожа на густий сироп. З трохи остигнула тушки вийміть начинку і покладіть її на блюдо біля птиці. Полийте соусом-глазур'ю.

Якщо вам цікаві інші рецепти для мисливців, то можете почитати.

Покладена в рукав птах нудиться у власному соку, тому виходить м'якою і особливо соковитою.

Качка з яблуками в рукаві

цей класичний рецепт   не втрачає своєї популярності протягом довгих років, тому що дозволяє насолодитися унікальним поєднанням смаків розм'яклого качиного м'яса і солодких печених яблук. А використання рукава дозволяє приготувати його швидко і в звичайній духовці.
  Отже, готуємо вдома качку в духовці з яблуками в рукаві.
  Буде потрібно:

• Качка - 1,5-2 кг;
• Два кислих яблука;
• Сіль перець.
• Сік середнього лимона;
• 1 ст.л. олії;
• 1 ст.л. меду;
• 1 ч.л. бальзамічного оцту;
• Шматочок імбирного кореня або пара зубків часнику.

1. Птицю промийте, висушіть і натріть сіллю і перцем. Потім на 12-24 години опустіть її в суміш всіх компонентів;
2. Фрукти поріжте навпіл, видаліть насіння і начините тушку. Отвір зашейте або скріпіть зубочистками;
3. Начинену качку упакуйте в рукав і запікайте близько 1,5 годин при 190 градусах. За чверть години до готовності відкрийте пакет, щоб качка вийшла з золотистою скоринкою.

Від засилля новомодних рецептів з екзотичними інгредієнтами, ми стали забувати традиційні домашні страви. Для тих, хто хоче згадати незаслужено забуте, можуть бути цікаві рецепти страв, які не тільки смачні, але і корисні.

Дуже поживна і корисна. Гарбуз містить вітамін D, а також вітаміни B, A, C, E, PP, а також різні мінерали і пектин. Ця страва ніколи не буде зайвим у вашому раціоні, особливо взимку.

Якщо вас цікавлять традіцонних напої, то ви знайдете рецепт приготування медовухи в домашніх умовах. В основі рецепта цього напою лежить мед, і в класичному виконанні він володіє невисоким градусом і різними корисними властивостями.

Качка в тесті

Тим хто любить тісто підійде цей рецепт. Кірка з тіста створює природний бар'єр, який не дозволять соку качки випаруватися. Для цього рецепта візьмемо такі продукти:

• Качка - 2 кг;
• Пара зубчиків часнику;
• Середній лимон;
• 1 ч.л. цукру;
• 2 ч.л. гірчиці
• Сіль, чорний і червоний пекучий перець;
• Яблука, апельсини або ягоди за бажанням.
• 1 стакан кефіру;
• 2-3 склянки борошна;
• Яйце, жовток;
• 1 ч.л. розпушувача.

1. Часник (імбир) натріть і перемішайте з соком лимона, готової гірчицею, сіллю, перцем і цукровим піском. Отриманою масою натріть тушку з обох сторін
2. Поки м'ясо маринується зробіть еластичне тісто. Залиште його на чверть години під рушником і розкачайте в пласт;
3. Птицю покладіть в центр пласта і, піднімаючи краю тесту, упакуйте її з усіх боків. При бажанні, перед загортанням, можете вкласти в тушку яблука, апельсини або трохи журавлини. Викладіть на застелений папером деко защипами вниз, промажте жовтком і покладіть на годину в духовку прогріту до 160 градусів;
4. Коли тісто зарум'яниться, витягніть м'ясо і, звільнивши його від тесту, поставте допікати ще як мінімум на півгодини.

Відео-рецепт «Качка по-пекінськи»

У Китаї качине м'ясо є основою для багатьох національних блюд. Не дивно, що один з кращих рецептів   з цим птахом народився саме в Пекіні. Подивіться як за цим рецептом приготувати качку в духовці в відео, де чітко і по кроках описані всі етапи готування. А якщо ви любите страви різних національностей з птиці, то вам може бути цікаво.