Як приготувати брюссельську капусту в мікрохвильовці. Капуста брюссельська

Нечасто дане блюдо можна зустріти на столі. Відбувається це тому, що господині бояться зіпсувати їжу, не знаючи, як правильно її готувати. Щоб не зіпсувати брюссельську капусту, корисно знати, скільки її варити.

скільки варити

Заморожену капусту багато людей довше варять в окропі, розраховуючи, що таким чином вона не буде сирої і краще підготуватися. Але насправді, не слід варити страву дуже довго, інакше воно втратить вітаміни. Поклавши брюссельську капусту в окріп, додавши сіль, досить 8-16 хвилин варіння. Потім качани можна помістити в друшляк.

етапи приготування

Якщо овочі свіжі, їх необхідно помістити в воду під час кипіння. Якщо ж продукти заморожені, то їх слід відправити в воду відразу ж, повністю заливаючи їжу.
Перед тим, як вода дійшла до кипіння, в неї потрібно додати сіль.
Через деякий час, відведений на варіння, качани помістити в друшляк.
Полити холодною водою.

Важливо: якщо качан готується замороженим, корисно знати, скільки її варити. Після того, як вода доведена до кипіння, варити продукти слід 12 хвилин.

У мікрохвильовці

Заморожена в сковороді

Виклавши брюссельську капусту в сковороді, її слід обсмажити її. Скільки на це потрібно часу? Від 6 до 9 хвилин.
Тим часом сметану необхідно перемішати з водою. Суміш поперчити.
Через виділений час, сковорідку зняти з плити і помістити в духовку.
Варити 20 хвилин. Потім брюссельську капусту можна доповнити сиром і соусом.
Після цього кроку потрібно варити їжу 10 хв.

рецепти

Смажена капуста.Продукти необхідно вимити. Позбутися від листя жовтого кольору. Розрізати качан на дві частини. Тим часом в сковороду додати оливкове масло, його нагріти. Варити бажано в тій сковороді, якої вміститься весь вилок цілком. Коли масло нагрілося, туди можна додати заготовки і посипати все спеціями. Смажити їжу потрібно по 5 хв на кожну сторону. Як тільки буде помітна кірка коричневого кольору, можна перевертати.
Запечена.Духовку нагріти до 200 градусів. Заготовки промити, жовте листя викинути, а стебла відрізати. Покласти брюссельську заготовку в ємність і додати спеції всередину. Потім покласти їжу в духовку рівномірним шаром. Тепер можна запікати заготовки. Через 25 хв в качани можна потикати ножем, щоб перевірити готовність. Додати сіль. Через 45 хв овочі можна витягувати і подавати.

Важливо: ємність, в якій готуватися брюссельська блюдо, регулярно можна струшувати, щоб шар проварюють рівно.

Тушкована.Необхідно підібрати велику каструлю. Воду в ній посолити і довести до кипіння. 500 гр капусти брюссельської помити, почистити. Порізати навпіл. Тепер заготовки потрібно відварити. На це знадобиться не більше 12 хвилин. Покласти всередину масло, часник і сіль. Варити 3-4 хв. Потім заготовки потрібно гасити до тих пір, поки їжа не знайде коричневий колір. Додатково можна всипати спеції.

Важливо: процес гасіння і смаження практично однаковий, проте, результат буде різним. При смаженні овочі будуть коричневого кольору і жирними. Погашене блюдо вийде досить м'яким і рідкуватим, оскільки воно сильно оснащено вершковим маслом. Крім цього, варто пам'ятати, що відвар з під капусти може стати базою для готування бульйону з овочів.

Навігація по публікаціям

Стаття про те, скільки часу потрібно варити різні види капусти, щоб зберегти всі корисні мінерали, і вона не переварити.

Тепер неможливо собі уявити страви без капусти. Будь-яка капуста: білокачанна, кольорова, червонокачанна, брокколі дуже популярна серед населення. Це й не дивно, адже капуста дуже корисна для дорослих і дітей. А щоб зберегти корисні вітаміни як можна в більшій кількості, потрібно знати, як її варити.

Скільки варити білокачанну капусту після закипання?

Скільки потрібно варити білокачанну капусту

Для білокачанної капусти дуже важливо не переварити її, Оскільки в перевареному вигляді вона втрачає майже всі вітаміни і стає привабливою.

Розглянемо варіанти:

Велику головку білокачанної капусти для котлет, відбивних розрізаємо на кілька частин, але слід пам'ятати, що чим менше ми поріжемо, тим і користі буде менше. Варимо близько 30 хвилин, Потім дістаємо з води і ріжемо смужками або квадратиками, приправляємо сіллю, перцем, сушеними травами, і готуємо котлети, відбивні, а можна вживати варену капусту як самостійну страву, полив її соусом з вершкового масла, сирого яйця і лимонного соку.
Цілу качан капусти на голубці варимо хвилин 5 після закипання, Знімаємо верхні, після варіння, що стали гнучкими, листи капусти.
Дрібно порізану капусту для супу і борщу опускаємо за 5-10 хвилин до закінчення варіння.

Примітка. Відварену капусту можна тримати у відварі, так втрачається багато вітамінів, після варіння її потрібно відразу діставати з відвару. Також втрачаються вітаміни і при повторному розігріванні страви з капусти, тому потрібно готувати гарнір з капусти на 1 раз.

Скільки варити свіжу і заморожену брюссельську капусту після закипання?

Скільки потрібно варити брюссельську капусту

Качанчики свіжої брюссельської капусти варяться дуже швидко, близько 5 хвилин, Якщо варити довше, руйнуються корисні мікроелементи.

Брюссельську капусту відварюємо в підсоленій воді, дістаємо з окропу, даємо стекти воді, і можна запікати під сметанним соусом або смажити в клярі.

Заморожену брюссельську капусту відварювати потрібно близько 10 хвилин після того, як вода закипить.

Скільки варити свіжу і заморожену капусту брокколі після закипання?

Скільки потрібно варити капусту брокколі

Капуста брокколі дуже схожа на суцвіття цвітної капусти, тільки зеленого кольору. свіжа капуста вариться в підсоленій воді 5-7 хвилин з моменту закипання. Якщо ви купили заморожену броколі, Тоді її потрібно варити довше 12-15 хвилин.

До відвареної капусті брокколі підходять наступні спеції:

Гірчиця
Хмелі-сунелі
Перець чорний мелений і паприка
базилік
чебрець
розмарин

До відвареної броколі також добре підійде наступний соус.

рецепт:

На сковороді в 100 г вершкового масла підсмажуємо 2 ст. ложки борошна до золотистого кольору, розбавляємо 1 склянкою відвару з брокколі.
Додаємо до соусу сіль, перець чорний меленийна свій смак, 4 гілочки дрібно порізаного кропу, і даємо покипіти близько 15 хвилин.
3 яєчні жовтки збиваємо виделкою, виливаємо в соус, підігріваємо, але не кип'ятимо, щоб яйця не згорнулися, і подаємо до брокколі.

Скільки варити квашену капусту після закипання?

Скільки потрібно варити квашену капусту

У квашеній капусті зберігаються всі вітаміни і мікроелементи так само, як і у свіжій. До того ж квашена капуста низькокалорійна, і страви з неї можуть їсти ті люди, які хочуть схуднути.

Найчастіше квашена капуста використовується як салат, але можна з неї і готувати різні страви, потрібно тільки знати, як правильно варити квашену капусту.

Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, спочатку промиваємо в холодній воді, а потім варимо. Час варіння квашеної капусти залежить від сорту капусти, якщо капуста тверда, то варити її доведеться до 40 хвилин, м'якшою капусті вистачить і 20 хвилин.

Більшість страв з квашеної капусти готують, чи не відварюючи її спочатку, а відразу кидають в сковороду і тушкують або смажать все разом. Страви з квашеною капустою найчастіше готують з жирної свининою. Це польське блюдо - бігос зі свіжою і кислою капустою, німецьке - свинячі ніжки з квашеною капустою. У російській кухні з квашеної капусти, картоплі та свинини готують картоплю-селянку.

З квашеної капусти можна приготувати борщ з м'ясом або пісний борщ.

Пісні щі з квашеної капусти з грибами

рецепт:

50 г сушених грибів помиємо і замочимо в 3 л холодної води на 3 години, а потім зваримо гриби в цій воді 30 хвилин.
Бульйон з грибами проціджуємо, гриби дрібно нарізаємо і опускаємо їх знову в бульйон, і продовжуємо варити.
Також в бульйон опускаємо 4 середні картоплини, Порізані кубиками.
500 г квашеної капусти промиємо в холодній воді, відіжміть воду і викладемо капусту на сковорідку з рослинним маслом (1-2 ст. ложки), Тушкуємо 30 хвилин, помішуючи, а потім викладаємо в бульйон.
1 цибулину дрібно ріжемо, 1 морквину натираємо на тертці і підсмажуємо на 2 ст. ложках рослинного масла, А потім опускаємо до інших овочів в каструлю.
на 1 ст. ложці рослинного масла підсмажуємо до золотистого кольору 1 ст. ложку з гіркою борошна, Розбавляємо борошно бульйоном і виливаємо в каструлю до овочів, солимо, перчимо і варимо до готовності овочів.

Скільки і як варити свіжу і заморожену кольорову капусту в супі і перед смаженням після закипання?

Скільки потрібно варити кольорову капусту

Кольорова капуста вариться по-іншому, ніж білокачанна.

Як отримати смачну кольорову капусту?

Щоб кольорова капуста не потемніла, і для посилення смаку, можна прямо в воду, де вариться капуста, додати кілька крапель лимонного соку. Лимонний сік можна замінити лимонною кислотою або 1 ст. ложкою оцту. Також для цієї мети можна в воду додати молоко.
Щоб зварена капуста вийшла білосніжною, каструлю, де вариться капуста, кришкою не накриває.
Чим менше води додаєте при варінні, тим капуста буде смачнішою, але все ж вода повинна покривати капусту.
Відвар після варіння капусти не потрібно виливати, адже там багато вітамінів, на ньому можна приготувати суп.

Цвітна капуста для смаження. Капусту розбираємо на суцвіття, і замочуємо в солоній воді, щоб вилізли і спливли комахи, потім варимо в підсоленій воді близько 15 хвилин після закипання, Дістаємо з окропу, а потім вже можна смажити на вершковому або рослинному маслі, посипавши сухарями.

Заморожена кольорова капуста. Зазвичай заморожена кольорова капуста вже підготовлена і порізана на суцвіття. Опускаємо в гарячу воду і варимо трохи довше, ніж свіжу, 15-17 хвилин.

Цвітна капуста в супі. З цвітної капусти з додаванням інших овочів на бульйоні або воді, можна приготувати смачний суп.

Суп з цвітної капусти і овочів

рецепт:

2 картоплини чистимо, ріжемо кубиками і опускаємо в каструлю.
Розбираємо на суцвіття 700 г цвітної капусти, Помиту капусту теж опускаємо в каструлю.
2 невеликі морквини, Помиті, трьом на тертці, 1 цибулину ріжемо дрібними кубиками, і на сковороді підсмажуємо на 40 г вершкового масла, А потім підсмажені овочі додаємо в каструлю.
Каструлю з картоплею, капустою і засмажкою заливаємо гарячою водою або бульйоном так, щоб води було на кілька сантиметрів вище овочів, і варимо 10 хвилин.
У суп додаємо 1 солодкий перець, Порізаний соломкою, сіль, чорний перець меленийна свій смак, і варимо ще 10 хвилин.
До столу подаємо, посипавши зеленню петрушки, кропу, І додавши 1 ст. ложку сметани або вершків.

Як і скільки варити морську капусту?

Скільки потрібно варити морську капусту

Якщо морська капуста була замороженою, Спочатку заливаємо її холодною водою, а потім варимо близько 15 хвилин, зливаємо воду і повторюємо варіння ще двічі, щоб прибрати специфічний запах.

Законсервовану морську капусту варимо недовго, близько 5 хвилин.

Сушену морську капусту спочатку замочуємо на 12 годин, А потім варимо близько півгодини.

Скільки і як варити пекінську капусту?

Скільки потрібно варити пекінську капусту

пекінська капуста дуже ніжна і соковита, вона більше підходить для салатів, але з неї можна готувати і супи, борщі, голубці, і навіть гасити, а щоб капуста не переварити, її опускаємо в каструлю в самому кінці варіння, доводимо до кипіння і вимикаємо.

Скільки варити капусту для супу, борщу, щей після закипання?

Скільки потрібно варити капусту для супу, борщу і щей

Дрібно порізану білокачанну капусту для борщів, супів, щей кидаємо в каструлю в кінці приготування страви і варимо близько 10 хвилин.

Слід зауважити, що деякі люди, в борщі люблять, щоб капуста була хрусткою. Такою вона вийде, якщо капусту кидати в каструлю після засмажкою, де присутня томатна паста, і варити 2-3 хвилини.

Скільки варити капусту на голубці?

Скільки потрібно варити капусту для голубців

щоб підготувати капусту для голубців, Беремо невеликі качани (з невеликих капустяного листя голубці теж будуть невеликі).

З цілого капустини вирізаємо качан (в такому вигляді листя будуть легко витягувати з окропу). Розміщуємо капусту в киплячу воду і варимо хвилин 5 після закипання, Коли капуста втратить свої хрусткі властивості, буде легко згинатися, але ще не м'яка, витягуємо її з окропу по одному листу, у міру приготування капусти.

Скільки і як варити капусту на дитяче пюре для прикорму дитини?

Скільки потрібно варити капусту і яку для дитячого прикорму

Для прикорму немовлятам дають кольорову капусту і брокколі. Це найкращий прикорм. Ці види капусти легко засвоюються організмом, і не викликають здуття животика, як білокачанна капуста.

Цвітна капуста для немовлят

рецепт:

100 г суцвіть цвітної капусти відварюємо в каструльці до м'якості, близько 30 хвилин.
Відвар зливаємо, а в капусту додаємо 1 ст. ложку кип'яченого молока і половину чайної ложки рослинної олії.
Збиваємо блендером до пюреобразного стану, якщо пюре густе, можна додати відвар з капусти, в якому вона варилася.
Сюди ж, в пюре, можна додати грудне молоко, молочну суміш, а кип'ятити вже не потрібно.

Скільки і як варити молоду капусту після закипання в борщі, на голубці?

Скільки потрібно варити молоду капусту

Як тільки навесні з'являється молода капуста, Спочатку ми часто робимо з неї салати, потім переходимо на борщі, голубці. Але чи вміємо ми правильно її варити, щоб якомога більше зберегти так необхідних навесні вітамінів.

Молоду капусту в борщ закладаємо після додавання засмажкою, даємо йому закипіти, додаємо зелень і вимикаємо.

Молода капуста для голубців вариться хвилини 2, максимум, А якщо ви вже відокремили листи капусти від качана (з молодою нещільної капустою таке можливо), тоді їх можна потримати кілька хвилин у гарячій, тільки що кипіла воді, і вони будуть придатними для того, щоб загортати в них начинку для голубців.

Від різних видів капусти залежить і час її варіння. Тепер ми знаємо, що капусту потрібно варити від 2 до 40 хвилин.

Щоб відварити брюссельську капусту, потрібно витратити зовсім небагато часу. На доведення до готовності свіжого продукту йде не більше 5-7 хвилин. Заморожений овоч слід варити близько 10-12 хвилин. При використанні пароварки тривалість маніпуляції становить 25 хвилин. В цілому, продукт це не примхливий і не вимогливий. При дотриманні часу витримки зіпсувати його складно. Для обробки компонента підходять як традиційні способи варіння, так і застосування сучасних девайсів.

Як варити брюссельську капусту в каструлі?

Щоб смачно відварити брюссельську капусту в каструлі, потрібно не тільки знати, скільки тримати продукт в окропі, але і правильно дотримуватися послідовність дій.

Свіжий овоч акуратно знімаємо з качана, видаляємо жовті листочки і темні місця, промиваємо в холодній воді. Заморожену продукцію розморожувати не потрібно!
Викладаємо заготовки в каструлю, заливаємо водою, щоб рідина покривала вміст. Ставимо ємність на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо інтенсивність спека.

Порада: У нормі у продукту солодкуватий присмак. Якщо ж готову страву трохи гірчить, то наступного разу при варінні у воду треба додати чайну ложку оцту, трохи солі і перцю, дрібку цукру.

Свіжий компонент потрібно варити 5-7 хвилин, заморожений - 10-12 хвилин. Залишається лише перевірити готовність овоча, проткнув його виделкою і можна зливати воду.

Не варто відразу ж заливати брюссельську капусту окропом, намагаючись зменшити час варіння. Це дійсно допоможе виграти пару хвилин, але якість готового блюда помітно знизиться. Постраждають і його смакові характеристики.

Як варити брюссельську капусту в мікрохвильовці, мультиварці і пароварці?

Якщо хочеться приготувати відварні овочі якимось незвичним способом, варто спробувати такі варіанти:

У мікрохвильовці. Свіжу або заморожену брюссельську капусту викладаємо в підходящу миску з високими бортиками. На 400 г овочів беремо чверть склянки води і заливаємо продукт. Встановивши потужність в 800 Ватт, заготівлю потрібно варити не більше 5 хвилин. Через зазначений час масу подсаливаем, перчимо й перемішуємо. Варимо її ще 5 хвилин при тій же потужності.
В мультиварці. Апарат можна використовувати і як каструлю, але краще застосувати функцію «На пару», якщо вона присутня. В цьому випадку заготовки викладаємо в спеціальний кошик і присаливаем. У чашу наливаємо трохи води, збираємо конструкцію і закриваємо кришку. Тривалість маніпуляції 20-25 хвилин, але через 10 хвилин після початку обробки слід перевірити закладку.
В пароварці. Те, скільки готувати капусту в пароварці, залежить від потужності приладу. В середньому, процес не може тривати довше 20-25 хвилин. Головне, розташувати компоненти так, щоб вони не заважали один одному і не перешкоджали подачі пара. Солимо закладку або на самому початку, або вже після виключення пароварки.

Не слід відварювати інші овочі одночасно з брюссельською капустою, незалежно від варіанту підходу. Ніжна м'якоть овоча активно вбирає запахи і будь сусідство може негативно позначитися на результаті.

Як правильно заморожувати брюссельську капусту для варіння?

Свіжа брюссельська капуста в нашій країні - велика рідкість. Якщо і вдалося знайти такий продукт, він дуже швидко зіпсується, який би йому не був наданий догляд. Кращий варіант обробки овоча - заморозка. Правильно проведена маніпуляція дозволяє зберегти вироби в оптимальному вигляді і відварювати при необхідності.

Качани знімаємо з качана, чистимо від всього зайвого, промиваємо в холодній воді.
Заливаємо масу холодною водою, ставимо ємність на сильний вогонь і доводимо до кипіння.
Половинку лимона (на 1 кг овочу) нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо в киплячу воду. Після повторного закипання маси варимо її 5 хвилин, зменшивши вогонь.
Викладаємо напівфабрикат на друшляк, чекаємо, поки підуть надлишки рідини. Потім обсушуємо заготовки за допомогою паперових серветок і охолоджуємо природним способом.
Качани фасуємо по пластиковим пакетам або контейнерів і прибираємо в морозилку.

Заготовлений таким чином компонент слід варити не більше 10 хвилин після закипання. Але і сильно зменшувати тривалість обробки не варто, інакше виріб може здатися щільним або «гумовим».

Літо вже не за горами! Хочете схуднути?

Зайва вага - проблема, відома багатьом. Малорухливий спосіб життя, стрес, неправильне харчування та інші негативні фактори призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.
Багато людей задаються питанням: як скинути зайву вагу? На щастя, сучасна індустрія краси пропонує сотні методик оздоровлення і зниження маси тіла: від дієт до апаратних процедур.
Головне, серед цього розмаїття знайти ефективний спосіб боротьби із зайвими кілограмами і не нашкодити здоров'ю.
Саме про такий спосіб боротьби із зайвими кілограмами була телепередача Олени Малишевої!

Що ми найбільше цінуємо в овочах? Вітаміни і низьку калорійність. І, звичайно ж, смак. Так ось, смак брюссельської капусти гурманами визнаний вишуканим. А калорійність брюссельської капусти низька: 100 г дають 32-35 ккал. У брюссельській капусті містяться: клітковина (до 1,7%), білок (до 5,5%) вуглеводи (фруктоза, глюкоза, сахароза - до 5,4%), зовсім трохи крохмалю (0,5%).

У порівнянні з іншими представниками даного овочевого «сімейного клану» корисні властивості брюссельської капусти - незважаючи на мініатюрний вид її кочанчиков - виявилися вищими, ніж нашої звичайної білокачанної. Наприклад, якщо в 100 грамах звичайної капусти міститься до 30 мг вітаміну С (аскорбінової кислоти), то в такій же кількості брюссельської - 85 мг! За змістом цього вітаміну брюссельська капуста обігнала шпинат, суницю, апельсини, лимони і зелену цибулю.

Крім цього, в брюссельській капусті вітаміни представлені тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), фолієвою кислотою (В9), нікотиновою кислотою (PP). До речі, вітамін РР регулює вміст холестерину в крові і приводить в норму білковий обмін в організмі. Так що не дарма брюссельська капуста здобула славу дієтичного продукту. Про те, як використовується брюссельська капуста для схуднення, читайте далі. А ми продовжуємо розкривати всі вітамінні та інші корисні властивості брюссельської капусти.

Так, філохінон (вітаміну К) в брюссельській капусті 29 мг (або 177 мкг) на 100 г продукту. І це дуже добре, тому що вітамін К дуже важливий для нормального згортання крові, а також для синтезу білка кісткової тканини остеокальцину. Цей вітамін, а, отже, і брюссельська капуста, сприяє формуванню кісток і допомагає у профілактиці остеопорозу.

Багата брюссельська капуста макро- і мікроелементами, серед яких найбільше калію, фосфору і кальцію. Досить в цьому овочі натрію, магнію, марганцю; є залізо, мідь, цинк, йод, нікель і селен. Вражає входить в біохімічний склад брюссельської капусти перелік амінокислот: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, цистин, фенілаланін, тирозин, треонін, валін, аргінін, аланін, аспарагінова кислота.

Користь брюссельської капусти для здоров'я людини

Такий багатий біохімічний склад цієї овочевої культури викликає повагу і підтверджує незаперечну користь брюссельської капусти для здоров'я людини.

Брюссельська капуста з її високим вмістом калію надзвичайно корисна тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, зокрема, атеросклерозом, аритмією, коронарною недостатністю і гіпертонією.

Аскорбінова кислота, яку людина отримує при вживанні брюссельської капусти, регулює функції багатьох систем організму, стимулює обмін речовин і процес кровотворення, а також підвищує імунітет і перешкоджає утворенню онкологічних патологій.

Фахівці стверджують, що сік брюссельської капусти сприяє процесу відновлення функцій підшлункової залози, тому брюссельська капуста при панкреатиті стає майже ліками. Втім, як і при цукровому діабеті. А вживання цього овоча в сирому вигляді навіть прискорює загоєння ран, і брюссельська капуста займає почесне місце в дієті, яка призначається після оперативного втручання.

Однак слід мати на увазі, що має брюссельська капуста і протипоказання. Так, не варто вживати її тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку, хто страждає загостреннями з боку шлунково-кишкового тракту і метеоризмом. Якщо у людей діагностовано гострий ентероколіт і якщо в анамнезі присутні спазми кишечника або перистальтика кишечника знижена, то їм брюссельська капуста протипоказана.

Брюссельська капуста для дітей і при грудному вигодовуванні також дуже корисна.

Педіатри рекомендують використовувати брюссельську капусту для немовлят - як перший прикорм. В якості прикорму брюссельська капуста практично ідеальна, так як вона майже не викликає алергічних реакцій, а її корисні якості послужать на благо здоров'я малюка. Так що на питання, чи можна брюссельську капусту дітям, відповідь одна - потрібно!

Брюссельська капуста дітям до року дається у вигляді супу-пюре, в приготуванні якого також використовується картопля, морква і кабачок. Його можна робити чисто овочевим (заправляти вершковим маслом), а можна варити на курячому бульйоні. На 1 картоплину треба 1 невелику моркву, шматочок кабачка 100-150 г і 5-6 кочанчиков брюссельської капусти.

Часто задається питання: чи можна годуючим брюссельську капусту? Можна і потрібно! Дуже корисна брюссельська капуста при грудному вигодовуванні: у молодих мам буде більше вітамінів в молоці, чи не буде запорів, а кольору обличчя обзавидуются все подруги ...

Також корисний цей чудовий овоч і під час вагітності. Вітамін В9 (фолієва кислота), яким він багатий, потрібен для росту і розвитку кровоносної та імунної системи. Дефіцит вітаміну В9 при вагітності (особливо на ранніх термінах) підвищує ризик розвитку дефектів нервової трубки плода, яка дає початок центральній нервовій системі дитини.

Як приготувати брюссельську капусту: варимо, смажимо, запікаємо

Відразу ж відповідаємо на питання, скільки варити брюссельську капусту. Свіжу - 5 хвилин з моменту закипання води, а заморожену - не більше 10 хвилин. Ні в якому разі не можна переварювати капусту, а то вона набуде не дуже апетитний запах і втратить властиві їй колір і форму. Деякі кухарі, щоб скоротити час варіння, на качані кожної капустінкі роблять неглибокий надріз хрест на хрест. А каструлю, де вона вариться, закриватися не кришкою, а кухонним рушником - щоб готова капуста не гірчить ...

Страви з брюссельської капусти готують по-різному. Наприклад, англійці часто роблять рагу, тобто це тушкована брюссельська капуста. Готується це блюдо наступним чином: на 400 г брюссельської капусти беруть по 100 г моркви (порізати дрібними кубиками) і зеленого горошку і одну цибулину (дрібно нарізати). Все гасять приблизно 20 хвилин в рослинному маслі (4 ст. Ложки). Їдять як самостійну страву або як гарнір до будь-якого м'яса.

Як готують брюссельську капусту інші європейці? Як правило, головки брюссельської капусти вони спочатку відварюють, а потім вже підсмажують, гасять або запікають. Неодмінний і практично нерозлучний кулінарний супутник брюссельської капусти - сир.

Наприклад, італійці тушковану брюссельську капусту готують так. Припускають свіжу капусту в невеликій кількості підсоленої води до стану «al dente». Окремо тушкують очищені від шкірки терті помідори з італійськими приправами (орегано, базилік, кмин, шавлія, майоран і червоний перець). Потім з'єднують все в одне ціле і ставлять на вогонь на 15 хвилин. А потім подають на стіл, посипавши тертим сиром пармезан і подрібненим мускатним горіхом.

Популярна у Франції запіканка з брюссельської капусти готується за таким рецептом. На 400 г брюссельської капусти знадобиться 150-200 г твердого сиру, 200 г сметани, 1 пучок зелені петрушки, масло для змащування форми, борошно (або панірувальні сухарі), сіль, мелений чорний перець. Капуста 3 хвилини бланшируется в киплячій підсоленій воді, вода зливається. Капуста викладається в форму для запікання (змащену маслом і обсипану борошном або панірувальними сухарями). Сир подрібнюється на тертці, зелень дрібно рубається ножем. Змішується сметана, сир і зелень, солиться-перчить і добре перемішується. Отримана маса викладається зверху капусти рівномірним шаром і відправляється в попередньо розігріту духовку на 25-30 хвилин.

А ось простий (але дуже смачний) рецепт брюссельської капусти з сиром. Потрібно відварити 500 г капусти (3-4 хвилини в підсоленій воді), дати стекти воді; потім покласти капусту в змащену вершковим маслом форму (або сковороду), підсолити, поперчити. Натерти 150 г сиру і посипати їм капусту, а потім запекти в духовці протягом 20 хвилин. Якщо немає часу на духовку, блюдо з успіхом можна приготувати в глибокій сковороді на конфорці (закривши кришкою за 5 хвилин до закінчення приготування).

Курка з брюссельською капустою - теж дуже смачна страва. Для його приготування потрібні такі продукти: 400 г брюссельської капусти, 300 г курячого філе, 1 цибулина, 1 зубок часнику, зелень кропу і петрушки, півсклянки молока, 100 г твердого сиру, по 50 г вершкового і рослинного масла, чайна ложка пшеничного борошна.

Спочатку треба приготувати капусту: варимо її з моменту закипання 5 хвилин, відкидаємо на друшляк і обливаємо холодною водою. Тепер приступаємо до курки: філе ріжемо соломкою і кладемо в глибоку сковороду з вже злегка підсмаженим на суміші масел дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Курка з цибулею смажаться 7 хвилин, потім додаємо борошно і добре перемішуємо. Після цього кладемо туди ж тертий сир і готуємо при помішуванні до розм'якшення сиру. Наступний етап - наливаємо в курку молоко і готуємо до однорідного стану соусу. Солимо і перчимо, додаємо подрібнені зелень і часник. А ось тепер відправляємо в сковороду варену брюссельську капусту, обережно перемішуємо блюдо і даємо ще 5 хвилин потомитися. Це повноцінне друга страва смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.

Не потребує особливих кулінарних навичок салат із брюссельської капусти. Для його приготування береться 350-400 г брюссельської капусти, сіль, зелень. А для заправки необхідно 2 ст. ложки оливкової олії, сік половинки лимона, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки дрібно нарізаного кропу і сіль за смаком. Брюссельська капуста відварюється, остуджують, обсушуємо, перекладається в салатницю і поливається сумішшю для заправки.

А ось рецепт салату з сирої брюссельської капусти - з яблуками та морквою. 300 г брюссельської капусти (нарізати тонкими скибочками уздовж кочанчиков), 200 г яблук (видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками) і 100 г сирої моркви (натерти на крупній тертці). Тепер всі інгредієнти укласти шарами, а зверху посипати зеленню петрушки. Заправка до цього салату подається окремо.

Можна приготувати суп із брюссельської капусти з фрикадельками. На 2-літрову каструлю потрібно 2 картоплини, 350 г м'ясного фаршу, 200 г брюссельської капусти, одна цибулина, одна середня морквина, лавровий лист, часник, сіль, перець, рубана петрушка і рослинне масло.

У фарш додаємо товчений часник, сіль і мелений чорний перець, робимо невеликі фрикадельки. На рослинному маслі пасеруємо дрібно нарізану цибулю і моркву. Картопля ріжеться кубиками, капуста - половинками. Як тільки вода закипіла, кладемо картоплю, капусту і моркву з цибулею, лаврушку і сіль. Після вторинного закипання відправляємо в суп фрикадельки і варимо близько 20 хвилин. У тарілках суп посипаємо зеленню петрушки.

Пюре з брюссельської капусти готується з додаванням картоплі, цибулі-порею і стебла селери. Капуста відварюється окремо від інших овочів, і цей відвар не використовується. Всі овочі нарізаються невеликими шматочками і кілька хвилин обсмажуються на оливковій олії в глибокій сковороді або сотейнику. Потім туди додається варена брюссельська капуста, і все продовжує гаситися хвилин п'ять. Обсмажені овочі заливаються киплячим бульйоном і доводяться до готовності протягом 20 хвилин. Завершальний етап приготування пюре із брюссельської капусти виконується за допомогою блендера.

Брюссельська капуста для схуднення

А тепер - обіцяна дієта на брюссельській капусті під девізом «Три капустяних дня було у мене». Тим, хто захоплюється всілякими і неможливими дієтами, знавці радять спробувати експрес-дієту на брюссельській капусті. Вони запевняють, що три дні такої дієти дозволять стати легше майже на 2 кг, а за п'ять днів можна позбутися від 4 кг. Для приготування дієтичних страв підходить як свіжа брюссельська капуста, так і заморожена.

Отже, перший капустяний день

На сніданок: 300 г відвареної брюссельської капусти, 1 скибочка зернового хліба, 50 г сиру, чай з цукром.
На обід: овочевий суп з брюссельською капустою, морквою, селерою і цибулею. Стакан соку.
На полудень: 200 г запіканки з брюссельської капусти, стакан соку.
На вечерю: 200 г відвареної брюссельської капусти.

Другий капустяний день

На сніданок: 250 г запіканки з брюссельської капусти, чай.
На обід: 300 г тушкованої брюссельської капусти і 100 г відвареної курятини, чай.
На полудень: 1 яблуко або 1 банан, стакан соку.
На вечерю: 250 г відвареної брюссельської капусти, 1 скибочка зернового хліба.

Третій капустяний день

На сніданок: 250 г запеченої брюссельської капусти з грибами (печерицями), чай.
На обід: овочевий суп, салат (огірки, помідори, зелень), 1 скибочка зернового хліба, чай.
На полудень: 50 г зернового хліба грубого помелу, чай, 1 яблуко або груша.
На вечерю: 300 г відвареної капусти, сік або чай.