Коли квасять капусту за місячним календарем. Коли найкраще солити капусту

Як правило, процес квашення капусти в квартирах і будинках нашої країни починається вже у вересні, а закінчується десь із закінченням календарного року. Ще наші предки помітили, що в певні дні закваска може йти добре і активно, а буває, що все зроблено правильно і за улюбленим рецептом, але капуста просто не вдалася!

Вийміть весь гриб, видаліть лавровий лист і гвоздику, наріжте гриб на шматки і поверніть його в суп. Перемішайте в важких вершках і зігрійте суп, але більше не кип'ятіть. Налаштуйте приправи на свій смак. Якщо у вас є це, крапля хересу зробить цей суп хорошим.

Додайте в решту грибні скибочки, прикрасьте деякими подрібненим листям петрушки і подавайте гарячим. День Маартен, день, коли діти наважуються ввечері носити маленькі свічки в паперових ліхтарях, щоб співати пісні біля дверей сусідів і отримувати в подарунок цукерки або фрукти. У цей день обрано нового принц Карнавал, який, в свою чергу, повідомляє про своє «ад'ютант» або помічник, а також «Раад ван ельф», одинадцять організаторів, яким буде доручено організувати вечірки, паради і, звичайно ж, визначити тему карнавалу цього року.

Важливо! Найсприятливішими в процесі, коли квасити капусту за місячним календарем 2016 або іншого року є дні зростаючої Місяця. Тобто, ті цикли, які наступають відразу після молодика. У цей період процеси бродіння максимально активно і капуста швидко квас, вийде хрусткою, неймовірно смачною, та ще й довго зберігається.
Число 11, з давніх часів, було числом для дурнів і простаків. Маартен, один з найвідоміших святих в католицизмі. По дорозі кудись, Сен-Мартен побачив бідного жебрака поруч з дорогою, якому потрібна захист від холоду. Маартен розрізав пальто навпіл і дав чоловікові одну половину. В ту ніч, уві сні, у нього було видіння Ісуса, що носить половину його мису. На наступний день мис чудесним чином відновився.

Так чи інакше, це було свято жебрацтва, дуже необхідний під час відсутності зимових місяців і, безумовно, свято для бідних, оскільки одна пісня вказує. Як і в багатьох речах, ці торжества зазвичай знаходять місце в південному, переважно католицькому регіоні країни. Діти в північних регіонах, однак, зловили цю безкоштовну цукерку і тепер теж прогулялися по темних ночах. Після збору достатньої кількості цукерок діти збираються зі своїми батьками на міській площі, де запалюється величезне багаття, щоб відсвяткувати кінець вечора.

У перший день зростаючого Місяця капусту можна сміливо квасити, а потім вибирати будь-який період з 12 днів до настання повного місяця. До речі, в саме повний місяць також можна займатися ці процесів. Але найсмачнішою вийде капустка, як стверджують багато господинь, яка кваситиметься в середині циклу зростаючого Місяця. Що ж, перейдемо від слів і загальних рекомендацій до конкретики. Секрети начинки для пирога з капустою дуже смачною!

Більшість паперових ліхтарів потрапляють в багаття, а дітям вручають гарячий шоколад і вафлі для розігріву. Виходьте ви ввечері і ввечері, або залишаючись вдома, ці дріжджові вафлі смачні і через яєчних білків дивно легкі. Змішайте борошно і молоко в тісто і посипте дріжджі зверху. Дайте доказ протягом десяти хвилин, потім перемішайте тісто і додайте цукор і сіль. Збийте яєчні жовтки і перемішайте їх в тісто. Накрийте і дайте тесту сидіти тридцять хвилин в тепле місце. Тим часом, збийте яєчні білки до жорстких піків і розтопіть масло.

Тепер буде легко і просто визначитися з датами, коли ж квасити капусту за місячним календарем 2016. Важливо запам'ятати, що всі кулінарні процеси, пов'язані з бродінням, потрібно робити на зростаючому Місяці або навіть в повний місяць. А ось займатися консервами на зростаючому Місяці не рекомендується, в народі вважається, що закачування цього періоду вийдуть несмачними, банки часто здуваються і смак псується.

Нехай масло охолоне, але не дайте йому затвердіти. Коли тісто проявляє ознаки активності дріжджів, обережно перемішайте в розплавленому маслі, утримуючи одну столову ложку назад для вафельного заліза. Додайте ванільний екстракт і коньяк в тісто. Складіть в яєчних білках обережно, щоб полегшити і тонке тісто.

Нагрійте вафельний залізо, злегка змастіть його, якщо необхідно, і спечіть вафлі золотими. Посипте трохи цукровою пудрою і подавайте тепло. Пекарні в різних місцях в провінції Брабант продаватимуть тисячі рулонів Санкт-Хубертуса сьогодні, рулони, які раніше вранці були благословенні місцевим католицьким духовенством.

Багатьох наших читачів цікавить, коли солити і квасити капусту в 2016 році за місячним календарем.

Вважається, що найкращі дні для засолювання капусти - це дні зростаючого місяця. Тому найбільш сприятливим вважається час з 1 листопада по 13 листопада.

Для засолювання відбирають прояснені, визріли качани. У недостиглого качана листя темно-зелені. Вони не такі соковиті і гіркуваті на смак.

Якщо ви не маєте собак або не вірите в традицію, цей рецепт також хороший для простого, м'якого білого рулону. Доказ дріжджів в теплому молоці. Змішайте борошно з сіллю, додайте молоко і замішують разом, додаючи в масло і яйце, коли йдете. Замішайте все це разом в м'яке тісто, дозвольте йому піднятися до подвоєння його розміру, вдарите його і наріжте на порції 5 унцій.

Киньте кожну частину тесту в щільну кулю, помістіть їх пліч-о-пліч в маслянку для випічки. Перед тим, як випікати рулони, виріжте верхню частину тесту зліва направо і зверху вниз. Ви можете використовувати будь-який нереактивного контейнер для харчових продуктів, який вище, ніж широкий, і легко чиститься і покривається. Додайте сіль і спеції, а чисті руки міцно стискайте і змішайте їх в суміш капусти і яблука. Ви працюєте сіль в капусту і створюєте природний розсіл, в якому заквашується квашена капуста. Коли капуста капає вологою, ви майже закінчили. Будьте терплячі, це змішання, заміс, здавлювання та віджимання можуть зайняти 5-10 хвилин. Вам знадобиться вага, щоб зберегти ферментують капусту нижче поверхні розсолу, коли він заквашується. Якщо ваш шматок поставляється з власною вагою, це ідеально. Ви також можете використовувати 1-галон сумку з блискавкою, наповнену водою або важкої тарілкою. Ваш вибір ваги буде залежати від форми і розміру вашого шматка. Кожен день під час ферментації ви будете робити три речі: натисніть на вагу, щоб звільнити багато бульбашок вуглекислого газу, які утворюються як ферми Краута; використовуйте ложку, щоб зняти будь-які шматочки капусти, які виплили на поверхню; і спробувати краут. Капуста з квашеною капустою абсолютно безпечна для їжі на кожному етапі ферментації, і корисно подивитися, як розвиваються смак і текстура. Якщо вам подобається ваш краут м'якше і хрустяще, киньте його менше. Ідеальне бродіння - це той, який вам подобається є найбільше. Коли краут перестає робити бульбашки вуглекислого газу, він, ймовірно, робить бродіння. При нормальних кімнатних температурах це, швидше за все, близько 7 днів. Смак краут кожен день по дорозі. Коли це так, як вам подобається, настав час припинити ферментацію. Цей крок має багато варіантів, в залежності від того, як швидко ви будете використовувати краут. Це вбиває мікроорганізми і забезпечує більш тривалий термін зберігання. Є багато місць, де можна легко знайти інструкції по тепловому консервації. Недоліками такого підходу є: він вбиває мікроорганізми, які мають переваги для здоров'я; він згладжує смак; і він пом'якшує краут. Наш кращий метод полягає в використанні консервних банок, вакуумної герметичній системи кришки і зберігання в холодильнику до використання. Вакуумна і холодна температура зупиняє ферментацію і дозволяє підтримувати її до 3 місяців. Ви також можете просто покласти краут в банки, загвинтити кришку і охолодити. Ймовірно, він збережеться як мінімум 1-2 місяці. Перед запуском переконайтеся, що ферментаційний посудину повністю чистий і сухий. . Коли справа доходить до барбекю, кожне блюдо відкриває дебати.

Краще вибирати сорти місцевої селекції. Зарубіжна селекція спрямована на виведення салатних і придатних до тривалого зберігання капустяних сортів і гібридів.

Рецепт хрусткою квашеної капусти

Для розсолу на 10 л води беремо 1 кг солі. Розсіл прокип'ятити і остудити. Капусту дрібно шаткуємо і на 2-3 хвилини опускаємо в солоний розчин. Виймаємо з розсолу, перемішуємо з нашаткованої на крупній тертці морквою і щільно набиваємо в банки.

Тільки одне можна сказати напевно: барбекю, в якому ви виросли, завжди краще. Ми подумали, що було б весело злучитися з більш легким, оцтом з оцтом з барбекю для оцту, а потім зберегти більш традиційну вершкову вапно з гамбургером в Канзас-Сіті.

Зайве говорити, що дегустація всіх обраних лідерів і негайне озвучування їх думок. «Деякі люди були дійсно викинуті гамбургером Кароліни», - зізнається Стюарт. Якщо у вас ніколи не було барбекю, це дійсно оцет і гірчичний, це сюрприз. Це трохи яскравіше і освіжаюче.

Ми залишаємо в теплому приміщенні на два-три дні. Якщо в банку не вистачає розсолу, то кип'ятимо новий розсіл тієї ж концентрації і доливаємо. Закриваємо банки поліетиленовими кришками і опускаємо їх в льох.