الطبخ belyashey مع اللحوم. كيفية طهي belyashi محلية الصنع مع اللحوم في مقلاة.

Belyashi - الطعام ، بطبيعة الحال ، ذات السعرات الحرارية العالية ، ولكن لذيذ جدا. كيفية تحضير belyashi في المنزل ، سوف تتعلم من هذا المقال.

وصفة اللحوم

المكونات:

للاختبار:

•   - 200 مل ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• دقيق عالي الجودة - 1.2 كجم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• الحليب - 220 مل ؛
• رشة ملح
• زيت نباتي بدون رائحة - 50 مل.

لملء:

• بصل - 300 غرام ؛
• الملح.
• الفلفل.
•   لحم - 450 جم

إعداد

يبدأ الطهي الأبيض في المنزل بإعداد الاختبار. للقيام بذلك ، امزجي اللبن باللبن ، وأضيف البيض واخفقه كله باستخدام خفقت. ثم ضع الصودا والسكر والملح وحرك. تحريك الدقيق تدريجيا. يجب أن تصبح العجينة ناعمة. في النهاية ، صب ببطء في الزيت النباتي ودلك مرة أخرى. غطيها بمنديل ، وقم بتحضير الحشوة بنفسك: اقطع البصل. ولجعل الحشوة أكثر غضًا ، يمكنك تخطي جزء من البصل من خلال المبشرة. ويمكنك تحريفه في مفرمة لحم. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل. الآن نحن نشكل belyashi: نقسم العجين إلى 4 أجزاء. نحن تشكيل كل منهم في حزمة وتقسيمها إلى قطع. يتم تحويل كل واحد منهم إلى كعكة ، في منتصف نضع ملء وتشكيل belyash. يمكن ترك المركز مفتوحًا. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة (يجب أن يكون نصف الفراغات في الزيت) ويقلى بياشي حتى يصبح جاهزًا.

كسول محلية الصنع belyashi - وصفة

المكونات:

• بصل - 100 غرام ؛
• لحم مفروم - 300 غرام ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
• الكفير - 400 مل ؛
• دقيق القمح - 350 جم ؛
• زيت نباتي
• الملح.

إعداد

في الكفير ساخنة قليلا صب الصودا ، ثم الملح. قلبي لمدة 5 دقائق واتركيه واقفًا. ثم صب الدقيق المنخل وتخلط. يجب أن يخرج العجين كالفطائر. يُضاف البصل ويُضاف إلى الحشو والملح والفلفل والمزيج. نضيف الحشوة في العجينة ونحرك. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخّنها ويُسكب العجينة في المقلاة. يقلى من وجهين حتى ينضج.

المكونات:

للاختبار:

• ماء - 375 مل ؛
• دقيق القمح - 550 جم ؛
• رشة ملح
• الزيوت النباتية - 45 مل ؛
• الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
• حبيبات السكر - 30 غرام

للحوم المفرومة:

• بصل - 250 جم ؛
• اللحوم - 400 غرام ؛
• الملح.
• الفلفل.

إعداد

نضع السكر والخميرة في ماء دافئ ونخلط جيداً. في الخليط الناتج ، نخل حوالي ثلث الطحين ونعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة. يُسمح للعجين الناتج بالخروج خلال 20 دقيقة. ثم أضف الملح ، ونخل الدقيق المتبقي ونعجن العجينة الناعمة ، وأضف الزيت النباتي وحركه مرة أخرى. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها تقترب من 1.5 ساعة. عندما يتعلق الأمر مرتين ، فإننا نسحقها بأيدينا ونقسمها إلى أجزاء متساوية. نصنع الكعك منها. للحشوة ، نلف اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل ويقلب. في وسط كل كعكة وضعت حشو قليلا. نضم صوتنا إلى الحواف ونعطي الشكل المرغوب إلى belyash. يقلى blyashi في الزيت الحار إلى رودي.

ساخن وجيد التهوية - هذه هي الخاصية الأكثر ملائمة وشائعة لهذه الزلابية المقلية باللحوم. الكعك محلية الصنع هي حلم كل مضيفة. بعد كل شيء ، متجر تختلف في مثل هذا العجين لذيذ ، والتي في المنزل ليست دائما ناجحة. سنخبرك بكيفية جعل belyashi حقيقيًا ، وستساعدك الوصفات مع الصور في ذلك.

1. نوع الطبق: الخبز
2. الأطباق الفرعية: العجين.
3. عدد الوجبات لكل خروج: 15-20 حصص.
4. وزن الطبق النهائي: 800-1000 غرام.
5. وقت الطبخ:.
6. المطبخ الوطني الذي يشير إليه الطبق: الروسي.
7. الطاقة أو القيمة الغذائية للطبق:

العجين على belyashi: وصفة الخميرة ، والمكونات

  هذه الوصفة ل belyashi يمكن أن يسمى التقليدية. هو بالنسبة له أن العديد من مضيفات إعداد هذه الحساسية. ستحتاج المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق
• 1 بيضة
• 15 غم من الخميرة ؛
• 150 غرام من الحليب (الماء يمكن أن يكون ، ولكن الحليب هو الأفضل) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

إعداد العجين (وصفة ل belyashi)

  نبدأ مع تخفيف الخميرة للعجن العجين مستقيم.

2. للقيام بذلك ، يجب تسخين الحليب إلى حالة دافئة ويجب حل الخميرة فيه.
3. أضف السكر والملح والبيض لهذا السائل.
4. طريقة Bezoparny لا تتطلب ضخ ، لذلك تحتاج إلى صب الزيت على الفور وسكب الدقيق ، ويمكنك العجن.
5. وفقط بعد الخلط ، يمكنك ترك العجين بمفرده ، وتغطيته وتركه يرحل.
6. بينما يناسب العجين ، دعونا نفعل التعبئة. سيتطلب اللحم المفروم بمبلغ 300 جرام. من الأفضل تناول اللحم البقري الخنزير - فهو دهون معتدلة ، لكنه سيكون قادرًا على ضمان حلاوة المنتج النهائي. أضف اللحم المفروم إلى البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة القليل من القشدة أو الكريما الحامضة في ملعقة كبيرة حرفيًا. هذا سيوفر العصير كبيرة.

تواصل الطبخ لدينا (وصفة ل belyashi) مع تشكيل المنتجات بأنفسهم. للقيام بذلك ، تمزيق قطعة العجين بأكملها في قطعة صغيرة ، مع تدحرج كل منها في كرة. إذا استمرت العجينة ، ففرش يديك بالزبدة. تحتاج الكرة إلى لفة أو مجرد امتداد ذراعيك. ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم في الوسط. لف حواف العجين إلى المنتصف بحيث يكون اللحم المفروم مرئيًا. ويمكنك عمل نسخة مغلقة بالكامل. بحيث لم يكن المنتج مستديرًا ، ولكن مسطحًا ، يمكنك احتضانه قليلاً. لاستكمال وصفة البيض ، يبقى فقط قليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين ، وتملأ وصفات البيض من الصورة الإنترنت وكتب الطبخ. نحن نقدم لك خيارًا آخر خاليًا من الخميرة.

كيف تصنع البيض على الكفير؟

  تتيح لك هذه الوصفة الخاصة ببيض العجين تحقيق هش فاتح للشهية. المكونات اللازمة لذلك تحتاج إلى ما يلي:

• 1 كوب من الكفير.
• بيضتان
• 3 كوب دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح وصودا.

  في الكفير من أجل صودا ، فإنه الرغاوي ، إضافة البيض والزبدة والملح والسكر. تخلط كل شيء جيدا ويمكنك إضافة الطحين. سوف تتحول العجينة إلى ناعمة ، لكن يجب ألا تلتصق بالأيدي. غطاء كبير مع فيلم تتشبث واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبا. الآن قم بإعداد التعبئة بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. في جميع العمليات الأخرى ، تتشابه جميع وصفات البيض مع بعضها البعض - يتم طرح الدوائر ووضع الحشوة والإغلاق والقلي. في حالة قيامك بإعداد وصفة ، على سبيل المثال ، ضعفي الكمية ، أو تريد أن يكون على شكل طاولة لحم مقلي طازج على الطاولة طوال الوقت دون جهد ، يمكنك تجميدها في شكل غير محمص. للقيام بذلك ، منتجات مشكلة جاهزة للقلي ، تحتاج إلى وضع على سطح مستو (مقلاة ، لوحة ، لوحة) ، وتغطي برقائق أو كيس وتوضع في الثلاجة. عندما يتجمد لتوفير مساحة ، يمكنك طي المنتج في حزمة واحدة والاحتفاظ به في الثلاجة. وبالتالي ، يمكنك دائمًا الحصول على طبقك المفضل وتحريكه بسرعة ، وسوف يسعدك ذلك.

Belyashi هو طبق ينسب إلى المطبخ التتار. انهم خصبة مع اللحوم. حتى الآن ، تفخر belyashi في قائمة العديد من المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين حاولوا جعل belyashi في المنزل مرة واحدة على الأقل بالكاد سيعودون إلى نسخة الشراء.

لحشو belyashi عادة ما يقدم أي اللحم المفروم مختلطة مع البصل.. تضاف البطاطس أيضا في بعض الأحيان. تأخذ التوابل البساطة: الملح والسكر والفلفل الأسود ، ولكن يمكنك إضافة توابلك المفضلة. المكون الرئيسي لمثل هذا الخبز هو ، بالطبع ، العجين.

يتم طهي عجين البيض بالماء أو الحليب أو الكفير.. وغالبا ما تضاف الخميرة لذلك. على الرغم من أن طريقة التحضير هذه طويلة جدًا (يجب رسم العجين لمدة ساعة على الأقل) ، إلا أن الفطائر تتحول إلى غناء ولذيذ مع فقاعات يسيل لها اللعاب ولون ذهبي دقيق. تستثني الوصفة الأسرع الخميرة ، مما يجعل العجينة أكثر رقة. على الرغم من هذا ، فإن عشاق مثل هؤلاء البيض كثيرون أيضًا.

واحد وآخر نسخة من الاختبار ينطوي على تحميص كميات كبيرة من الزبدة. عادة ما يجب أن يرتفع على الأقل سنتيمترًا واحدًا من قاع المقلاة ، لكن من الأفضل أن يتم تغطية الفتحة بالكامل. في هذه الحالة ، سوف يتحولون إلى نفس اللون الذهبي بقشرة ذهبية. يمكنك أيضًا طهي belyashi في الفرن.

عندما يصبح العجين جاهزًا ، اصنع كعكًا بقطر 6-8 سم. يضاف اللحم المفروم إلى الوسط ، ثم يتم الضغط على الحواف ، مما يترك فتحة صغيرة في الوسط. يمكن أيضًا تحضير belyashi الكامل من خلال لف اللحم المفروم بالكامل في العجين ، لكنهم سوف يحمرون لفترة أطول قليلاً.

أسرار طبخ العجين المثالي للبيض

يعد الطبخ belyashi محلي الصنع إنجازًا طهيًا حقيقيًا يقدره جميع أفراد الأسرة. يكمن سر كيفية جعلهم غير قابلين للفهم حقًا في الوصفة الصحيحة للاختبار. مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها ، فإن العديد من التوصيات العامة ستكون مفيدة لك:

الرقم السري 1. بدلاً من الزيت النباتي ، يمكن إضافة السمن المذاب بنفس الكمية إلى العجينة.

الرقم السري 2. يمكنك أن تأخذ الخميرة الجافة أو الطازجة. سوف تحتاج الطازجة حوالي 30 غرام لمدة 2 كوب من الحليب (الماء).

الرقم السري 3. يجب أن تكون العجينة سميكة وناعمة وتلتصق قليلاً باليدين.

الرقم السري 4. تشكل من عجين جاهز ، تحتاج إلى بودرة يديك وسطح العمل بالدقيق.

الرقم السري 5. قبل الطهي بياشي ، يجب تسخين الزيت في المقلاة جيدًا ، لكن لا تسمح بالتدخين.

يعد تحضير belyashi بهذه الطريقة سهلًا ، لكن عليك الانتظار حتى تأتي الخميرة وتنتفخ العجينة نفسها. من الكمية المقترحة من المكونات ، ستحصل على حوالي 20 فطيرة كبيرة. عند تشكيل العجين من البليشي ، تحتاج إلى جعلها صغيرة - أثناء القلي ، ستزداد بمقدار 2-3 مرات.

المكونات:

• 400 مل من الماء ؛
• 1½ السكر؛
• ½ hl الملح.
• 3rd الصفحة ل. زيت نباتي
• 600 غرام من الطحين ؛
• 1 ساعة الخميرة الجافة.

طريقة التحضير:

1. الماء قليلا دافئة وتصب في طبق عميق.
2. أضف الخميرة والسكر و 100 غرام من الطحين ، خفقت ؛
3. غطي الطبق بمنشفة دافئة وانتظر من 20 إلى 30 دقيقة حتى تأتي الخميرة ؛
4. يضاف الدقيق المتبقي والملح ، ويقلب ؛
5. صب الزيت النباتي ودلك.
6. انزع العجينة في مكان دافئ وانتظر حتى تزيد بمقدار 2-3 مرات.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

الطبخ العجين في صانع الخبز هو متعة. في حين أن هذه التقنية هي العجن ، يمكنك إدارة تحضير الحشوة لأطباق شهية مثيرة. وصفة العجين هذه مناسبة لأي فطائر ، ولكن من الأفضل دمجها مع حشو اللحوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البطاطس إليها.

المكونات:

• حليب 350 مل ؛
• 500 غرام من الطحين ؛
• 4st.l. زيت نباتي
• 2 hl السكر؛
• 1 ساعة الملح.
• 1½ الفصل الخميرة الجافة.

طريقة التحضير:

1. صب الحليب في صانع الخبز.
2. أضف جميع المكونات الجافة وبضعة ملاعق من الزيت النباتي ؛
3. بدوره على "العجين" واترك للعجن.
4. بعد الاستعداد ، اترك العجينة في صانع الخبز لمدة 20 دقيقة ؛
5. يضاف الحشوة ويقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي.

وصفة سريعة تتيح لك الحصول على بشرة لذيذة ومرضية للغاية. مع هذه العجينة ، يمكنك أيضًا طهي أي فطائر أخرى. تأكد من تخزين كمية كبيرة من الزيت في القمامة البيضاء الساخنة لجعل العجين متموج.

المكونات:

• 1 كوب من الكفير.
• 3 كوب دقيق
• بيضتان
• 1st.l. السكر؛
• 1 ساعة الصودا.
• 1 ساعة الملح.
• 2st.l. الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

1. كيفير سكب في أطباق عميقة.
2. يُضاف الصودا ويُحرَّك ويترك لمدة 5 دقائق ؛
3. يضاف السكر والملح والبيض والزيت النباتي ، مزيج ؛
4. إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع التحريك بشدة.
5. يرش كيس السيلوفان برفق مع الدقيق ويوضع العجين فيه ؛
6. دع العجين يقف في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.

خيار كبير البيض لأولئك الذين لا يحبون العجين الخميرة. الوصفة بسيطة للغاية ، ومع ذلك ، فإن النتيجة تتجاوز كل التوقعات. يتيح لك مزيج الحليب والكفير الحصول على الفطائر ، الرقيقة والمورقة.

المكونات:

• 1 كوب من الحليب.
• 1 كوب من الكفير.
• 6 أكواب من الدقيق ؛
• 4 بيضات
• 1 ساعة الصودا.
• 1 ساعة السكر؛
• 3rd الصفحة ل. الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

1. تخلط في وعاء واحد والكفير الحليب.
2. يُضاف البيض ويُخفق فقط مع شوكة أو خفقت.
3. صب الملح والصودا والسكر في العجين ، واستمر في الضرب ؛
4. أضف الجزء الرئيسي من الطحين (4-5 أكواب) وضبط كثافة العجين ، وملء الباقي تدريجياً ؛
5. صب في الزيت النباتي وتخلط جيدا.
6. للتنظيف في كيس من البلاستيك لمدة 5-10 دقائق ؛
7. شكل belyashi ويقلى في مقلاة.

الآن أنت تعرف كيفية عمل عجين للبيض وفقًا للوصفة من صورة. شهية طيبة!

Belyash - فطيرة متسربة!

على الرغم من أنها ليست كذلك.

يمكنك أن تجد غالبًا belyashhi مغلقًا بدون ثقب ، مع ظهور فطيرة منتظمة ، ولكن فقط على شكل دائري.

وأحيانا حتى لا الجولة تماما.

ولكن بغض النظر عن كيفية تعميمات الفراغات ، فإن الشعيرات لا تصبح أقل حبًا أو شيئًا.

تنغمس عبق belyashikami؟

Belyashi مع اللحوم في مقلاة - المبادئ العامة للطهي

يرصد العجين الكلاسيكي الأبيض مع الخميرة. يتطلب راحة دافئة لعدة ساعات. لكن وصفات الكفير مع الصودا ، والتي يمكنك منها طهي المنتجات على الفور تقريبًا ، أصبحت أكثر شيوعًا. على الرغم من أنه من المرغوب فيه أن يقف قليلاً حتى يتضخم الدقيق والمرونة.

لملء اللحم المفروم المستخدم بالبصل والتوابل. في بعض الأحيان تضاف الخضروات والفطر الأخرى إليها. إذا كان اللحم هزيلًا جدًا ، على سبيل المثال ، لحم البقر ، يمكنك وضع الدهون أو الدهون فقط.

شكل belyashi مع وجود ثقب أو مغلقة. إذا كان المنتج يحتوي على نافذة ، فمن المهم جدًا وضعه في الزيت الساخن وتقليص الفتحة عند القلي. لا تخافوا ، فإن التعبئة لن تسقط. ولكن إذا كنت تقلى أولاً الجزء المغلق ، ثم جانب النافذة ، فإن كمية كبيرة من العصير سوف تثير الهسهسة ورش الزيت.

وصفة 1: Belyashi مع اللحم في مقلاة من العجين الخميرة المعتادة

وصفة اللحوم البيضاء اللذيذة والوحشية مع اللحم في صينية ، وهي مألوفة لدى العديد من ربات البيوت. العجين المعياري والوقت الذي تم اختباره على الخميرة والماء. يتم تحضير الحشوة من نوعين من اللحوم.

المكونات

250 غرام من اللحم البقري ؛

250 غراما من لحم الخنزير.

300 غرام من البصل.

العجين:

300 غرام من الماء ؛

1.5 ملعقة صغيرة. خميرة جافة

50 جرام من الزبدة ؛

ملعقة سكر

إعداد

1. نحصل على العجين. للقيام بذلك ، تذوب السكر في الماء الدافئ ، إضافة الخميرة والملح والبيض وإضافة الدقيق والزبدة. جعل العجين لينة ولكن ليس السائل. غطي المزيج ودفء حتى المصعد الثاني.

2. أثناء تحضير العجينة ، نقوم بعمل اللحم المفروم. نحن نلف كلا النوعين من اللحوم. القطع هي prewash ، جافة.

3. على الفور تحريف البصل المقشر والملح والفلفل ، وتخلط جيدا.

4. نقسم العجين الذي ظهر للمرة الثانية إلى 100 جرام. جولة واتركها على الطاولة لمدة 5 دقائق.

5. قم بتسطيح كل قطعة بقطعة رقيقة ، ضع اللحم المفروم في الوسط واضغط على الحواف ، تاركًا نافذة صغيرة في وسطها حوالي ثلاثة سنتيمترات.

6. سخني الزيت في مقلاة ، وضعه على النافذة مع نافذة لأسفل وقليها. ثم ننتقل ونتدفق من الجانب الثاني. وانت انتهيت!

وصفة 2: Belyashi مع اللحم في مقلاة من الخميرة العجين في الحليب

وصفة للبيض محلي الصنع مع اللحم في مقلاة ، والتي يتم إعدادها من العجين لطيف جدا ومتجدد الهواء على الحليب. يمكن استخدامه أيضًا للفطائر المقلية والمخبوزات مع حشوات مختلفة.

المكونات

200 مل من الحليب ؛

100 مل من الماء ؛

8 غرام من الخميرة (الجافة) ؛

1 ملعقة صغيرة. السكر؛

الدقيق (كم سيستغرق) ؛

1 ملعقة صغيرة. الملح.

80 غراما من الخوخ. النفط.

الحشوة:

0.5 كجم من اللحم المفروم المختلط ؛

1 بصلة

150 جرام من القشدة.

1 فص ثوم.

إعداد

1. تمييع الحليب بالماء المغلي (الماء طبيعي في الوصفة). أضيفي الخميرة مع السكر واتركيها لمدة عشرين دقيقة.

2. تذوب الزبدة وباردة. فاز البيض مع الملح. صب في الخميرة أول كتلة البيض ، ثم الزبدة. يضاف الدقيق ويعجن العجين. تغطى بمنديل ، ترفع إلى مكان دافئ لمدة ساعتين.

3. ضعي البصل المفروم ، والثوم المفروم في اللحم المفروم ، واتركيه مع البهارات واسكبه في الكريمة. ضجة جيدة.

4. نخرج العجين الرائع ، نقسمه إلى قطع ، نحت belyashi. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن أن يتم إغلاقها وفتحها.

5. يقلى في مقلاة حتى ينضج ويقدم حتى يسخن.

وصفة 3: Belyashi مع اللحم في مقلاة "كسول"

نسخة مبسطة من تبييض اللحم في مقلاة ، محضرة من العجين. يمكن أن تكون هذه الوصفة خلاصًا حقيقيًا لربات البيوت اللائي ليس لديهن الكثير من وقت الفراغ ، وهناك رغبة في إطعام العائلة لذيذًا.

المكونات

500 مل من الكفير.

1 ملعقة صغيرة. السكر؛

300 غرام من الطحين.

0.5 ملعقة صغيرة. الصودا.

300 غرام من اللحم المفروم.

1 بصلة.

إعداد

1. يقطع البصل على الفور. ضعيها في المقلاة وأقليها بملعقة من الزيت حتى تصبح شفافة.

2. يخلط البصل مع اللحم المفروم الخام. الكثير من محنك التوابل.

3. للاختبار ، تغلب على البيض بالملح ، ضع السكر والكفير والصودا فيه مرويًا مع التحريك. على الأقل ، أضف الدقيق. يجب أن يتحول العجين مثل الفطائر.

4. الآن ، مباشرة في العجين ، إضافة حشوة المعدة ، وإثارة.

5. صب في مقلاة نصف سنتيمتر من الزيت والحرارة.

6. تقلى الفطائر المعتادة على كلا الجانبين. بتعبير أدق ، ليست عادية ، لدينا نفس كسول belyashi!

وصفة 4: تتار belyashi مع اللحوم في مقلاة أو "معبر" (بدون الخميرة)

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية العجين الأبيض دون الخميرة. سوف يتطلب الماء المعدني بالغاز والكفير. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ ryazhenka والزبادي والخميرة.

المكونات

0.7 كجم من لحم البقر المختلط ؛

2 بصل

قليلا من الملح.

للاختبار:

200 مل من الكفير.

200 مل من المياه المعدنية ؛

1 ملعقة صغيرة. الصودا.

6 أكواب من الدقيق ؛

3 ملاعق من الزبدة + للتحميص.

إعداد

1. في الكفير نطفئ الصودا وبينما نغادر. يُخفق البيض مع الملح ، ويُضاف الماء المعدني ، ثم يُخلط الكفير. يقلب ويضاف الدقيق. عندما عجن العجين ، صب في ثلاث ملاعق من الزيت. يمكنك استخدام السمن المذاب. ننسى العجين لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية لطهي الحشوة.

2. في البصل المفروم ، يُضاف البصل المفروم ويُضاف البهارات ويُحرَّك المزيج.

3. قسّم العجينة إلى قطع ، يجب أن يكون حجمها مع تفاحة صغيرة.

4. من كل كعكة ، طرح كعكة رقيقة. لجعل العجين غير لزج ، يرش عليه والدقيق مع دبوس المتداول.

5. ضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط التورتيا ، اجمع الحواف معًا ، وشكل نافذة في المنتصف.

6. فراي تتار belyashi بالطريقة المعتادة في الدهون الساخنة.

وصفة 5: Belyashi مع اللحم والبطاطا في مقلاة

وصفة اقتصادية للحوم البيضاء ، والتي ستحتاج إلى البطاطا المهروسة. إذا تركت بعد الغداء ، فلا يمكنك طهي واحدة جديدة ، لكن يمكنك استخدامها. يُعجن العجينة بالكفير بالزبدة ، لكن يمكنك استخدام أي عجينة أخرى.

المكونات

0.25 كجم من الزبدة (أو السمن النباتي) ؛

380 مل من الكفير.

1 ملعقة صغيرة. الصودا.

800 غرام من الطحين ؛

لملء:

500 غرام من اللحوم ؛

120 غرام من الدهون.

200 جرام من البطاطا المهروسة ؛

2 بصل

1 فص ثوم.

الفلفل المطحون

الشبت المجفف والملح.

إعداد

1. ضع الدقيق في غربال ونخل مباشرة على الطاولة. أضف الزبدة أو السمن الناعم وادهنها جيدًا بيديك. إذا كان الزيت صلبًا ، فيمكنك ختمه بسكين. صنع شريحة مع عطلة.

2. في الكفير الملح المخفف وإرواء الصودا. يُسكب المزيج الدقيق ويُعجن العجينة. ربما يحتاج الدقيق أكثر قليلاً إذا كان الكفير سائلاً. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة.

3. طحن اللحوم مع شحم الخنزير ، والقرنفل والثوم المقشر والبصل. الجلد مع الدهون أفضل لإزالة. أضف لهم البطاطا المهروسة والتوابل والمزيج.

4. قسّم العجينة إلى كرات ، ثم لفها إلى كعك رقيق ، ثم املأ الحواف وقم بقرصتها. هذه belyashi يمكن القيام به على حد سواء مفتوحة ومغلقة.

5. يقلى في مقلاة حتى ينضج. ولكن من نفس العجين ، يمكنك طهي الخبز في الفرن belyashi ، كما تبين لذيذ.

وصفة 6: Belyashi مع اللحوم والفطر في مقلاة

إضافة الفطر إلى حشوة البيض يجعل المنتجات عطرة وغير عادية بشكل لا يصدق. يمكن استخدام هذه التقنية لحفظ اللحوم أو ببساطة لإضافة نكهة. استخدم أي عجين من الخميرة ، يمكنك التحضير لأحد الوصفات أعلاه. من الأفضل أن يتم إغلاق البيض في هذه الوصفة ، حيث أن الحشو ممتلئ جدًا وسيشعل الزيت.

المكونات

1 كجم من العجين.

300 غرام من اللحوم.

200 غرام من البصل.

250 غرام من الفطر.

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

إعداد

1. غسل الفطر ، وإزالة جميع لا لزوم لها. إذا كانت غابة ، فمن المستحسن أن تغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم تقطع إلى مكعبات.

2. أيضا قطع البصل المقشر. يقلى بالزبدة في مقلاة للشفافية ، ضع الفطر ، يقلى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الكريما الحامضة. يخنة تحت الغطاء حتى تصبح طرية.

3. نحن نلف اللحم في الحشو ونمزج مع فطر العظمية. نحن ملء ملء مع التوابل.

4. قسّم العجينة إلى قطع ثم لف الكعكة من كل واحدة. نعطي بضع دقائق للاستلقاء حتى يكون ضعيفًا. طرح في كعكة رقيقة.

5. ضع الحشوة وجمع الحواف معًا. تتسطح في راحة يدك وتقلى في الزيت.

لذلك عندما يكون القلي في الغرفة أقل دخانًا وحروقًا ، يجب قطع العجين ليس بالدقيق بل بالزيت النباتي.

سيكون هناك استحى جميل على belyas إذا وضعت ملعقة من السكر في العجين. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون لون المنتجات النهائية بلون رمادي ، حتى لو كانت محمصة جيدًا.

سيكون حشو البيض أكثر رقة إذا أضفت قشدة صغيرة أو كريما حامضة.

القليل من اللحوم لملء؟ ضعي المزيد من البصل. يمكنك إضافة القليل من الملفوف الخام والبطاطا الصغيرة المبشورة. ولكن من الأفضل عدم تخفيف الحشو للحبوب البيضاء ، خاصة الأرز ، كما هو موضح في العديد من الوصفات. سوف يصبح أكثر جفافاً وسحب جميع العصائر من اللحم.

سوف تكون Belyashi لذيذة أكثر إذا قمت بخلط عدة أنواع من الدهون أثناء القلي. أو على الأقل أضف ملعقة من الزبدة أو السمن إلى الزيت النباتي.

كمية الدقيق المحددة في الوصفة وفي الحقيقة المستخدمة ليست هي نفسها دائمًا. يرجع الفرق إلى الكثافة والدهون في المنتجات المستخدمة في العجين. نعم ، ورطوبة الدقيق مختلفة. لذلك ، إذا تحول العجين إلى سائل ، فلا تتردد في إضافة المزيد من الطحين.

تحية لك يا أصدقائي الكرام. هل تحب belyashi؟ من الصعب عدم حبهم. في مجرد التفكير منهم الترويل. ولكن لسوء الحظ ، نادراً ما يمكنك الاستمتاع بحماقة عالية الجودة من المتجر. تمكن المصنعون من وضع اللحم ، أو جعل العجين سميكًا جدًا. لا يزال بقايا غير سارة من المنتج الذي تم شراؤه. لذلك ، أقترح طهي هذه الفطائر في المنزل. علاوة على ذلك ، سأخبرك اليوم عن كيفية طهي اللحوم باللحوم في مقلاة.

تدين الحلوى الحديثة باسم بيليشو ، وهي كعكة كبيرة مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة. هذا طبق بشكير وطني. يتم طهيه بعدة حشوات ، لكن اللحم مع البطاطا يعتبر الأكثر لذيذًا.

ومع ذلك ، belyashi مختلفة قليلا عن Belisha. بادئ ذي بدء ، فهي أصغر بكثير في حجمها من أسلافهم. بالإضافة إلى ذلك ، المقلية belyashi في كمية كبيرة من الزبدة ، و bélishe خبز.

أقرب قريب من بشير بشير هو التتار peremyach. عادة ما يكون peremiach شكل دائري مع وجود ثقب في الوسط. لكن belyashi أعدت أصلا شكل الثلاثي. فقط حول هذه الميزات اليوم ، قلة من الناس يعرفون. حسنًا ، هذا عرض تقديمي صغير للطبق قبل ظهوره

ميزات belyashey

بالكاد يمكن أن يسمى الغذاء المقلية. في عملية طبخ الفطائر تمتص الكثير من الدهون ، لذلك فهي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية

اللحوم البيضاء من السعرات الحرارية هي 260.6 كيلو كالوري. في حين أن الدهون هنا هي 14.7 جم ، والكربوهيدرات - 18.7 جم والبروتينات - 14.6 جم.

لذلك ، لن ينصح أي خبير تغذية هذا لذيذ. لذلك ، ليس من الضروري تناول بياض العين لأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا. خلاف ذلك ، لا تصمد وسوف تضطر إلى البدء في فقدان الوزن مرة أخرى. أيضا مع هذه الحساسية ، عليك أن تكون أكثر حذرا مع الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والبنكرياس.

لكن belyashi ، المطبوخة من تلقاء نفسها في المنزل ، أقل ضررا من شراء. بعد كل شيء ، هنا أنت نفسك تنظم محتوى الدهون من اللحوم وكمية زيت القلي. ويمكنك تحضير فطائر مفتوحة ومغلقة في المنزل. فيما بينها ، فإنها تختلف ليس فقط في النوع ، ولكن أيضًا في ميزات الطهي.

طبخ الخميرة المفتوحة belyashi

وهنا وصفة خطوة بخطوة للفطائر اللذيذة. للاختبار سوف تحتاج:

• كيلو دقيق
• البيض.
• 0.5 لتر من الحليب ؛
• 3 ملاعق كبيرة. السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 10 غرام من الخميرة الجافة (يمكنك استبدال 30 غرام من العيش).

كملء ستحتاج إلى كيلو من اللحم المفروم. من الأفضل تناول لحم الخنزير مع اللحم البقري. ستحتاج أيضًا إلى 4 بصل ، ملح + فلفل حسب الرغبة. ليقلي بياشي في حاجة إلى كمية كبيرة من النفط.

أولا جعل العجين. للقيام بذلك ، تخلط الخميرة مع السكر وتخفف من الحليب الدافئ. اترك الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى تتشكل الرغوة. نخل الدقيق ونصنع ثقبًا في وسط التل. في هذا الثقب صب الخميرة الخفقان وضرب البيض. نضيف الملح ونعجن العجينة جيداً. يستمر هذا الإجراء عادة حوالي ربع ساعة.

بعد العجن يجب ألا تلتصق العجينة باليدين. ثم نغطيها ونترك لمدة ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، سوف تتضاعف العجين الخميرة.

البصل المفروم ناعما مختلطة مع اللحم المفروم. الملح ورئيس حشو. بعد ذلك ، يتم خلط المكونات مرة أخرى جيدًا. لزيادة لزوجة اللحم المفروم ، أنصحك بإضافة قطعة من الفن. الماء المثلج. اترك اللحم المفروم لمدة ساعة في الثلاجة. لذلك يتم امتصاص الماء في بروتينات اللحم وبعد ذلك سيكون الحشوة مرقًا صغيرًا.

يرش سطح العمل بالدقيق. من العجين نلف الكرات نفسها ، والتي نلف منها الكيك بقطر 15-17 سم ، وننشر الحشوة في منتصف العجين (حوالي 1 ملعقة كبيرة). نقرص belyashy بطريقة توجد فجوة في المنتصف تكون فيها الحشوة مرئية. واضغط بخفة على كل يد.

املأ المقلاة بالزيت (حوالي 2 سم من القاع). تسخينها ووضع الفطائر مع فتحات أسفل. يقلى جانب واحد حتى يحمر على نار متوسطة. ثم أدر واستمر في الطهي.

كيفية صنع فطائر اللحم المغطاة بالخميرة

من السهل طبخ مثل هذا العلاج في المنزل. للاختبار ، خذ:

• كيلو دقيق
• 200 مل من الحليب ؛
• بيضتان
• 100 غرام سمن
• 30 غرام سكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 10 غراما من الخميرة الجافة (أو 30 غراما من العيش).

يتم تحضير العبوة من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون وبصلين بصلي و 100 مل من الماء. ستحتاج أيضًا إلى الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

الخميرة المخففة مع الحليب الدافئ وإضافة السكر هنا. نخفق البيض قليلاً وأرسله إلى خليط الخميرة. يضاف الدقيق المنخل وتخلط المكونات. ثم يُسكب المارجرين الذائب المبرد قليلاً ، يُضاف الملح ويُعجن العجينة جيدًا. اتركه لبضع ساعات ، مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة المطبخ. بعد قليل نضغط العجين. إذا كان لزج ، امزجي الدقيق. ومرة أخرى تركناه يقف لبضع ساعات.

انتقل إلى الحشو. بصل مقطع ممزوج باللحم المفروم يضاف الماء والملح والفلفل. مزيج اللحم المفروم جيدا.

قسّم عجين الخميرة إلى كرات متطابقة. طرح كل منهم بالتناوب وفي الوسط وضع 1.5-2 ملعقة كبيرة. التعبئة. ارفع حواف التقريب لأعلى وقم بالقرص ، ثم قم بتسوية راحة يدك.

في مقلاة بالزيت الساخن ، ضع البياشي حتى يخيط. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت في وعاء (طبقة لا تقل عن 2 سم). تقلى الفطائر قبل التحمير على كلا الجانبين.