كما أشار أسلافنا إلى المراحل الدقيقة للقمر التي يعتبر مخلل الملفوف لذيذًا للغاية. وغني عن القول أن هذا المنتج المعين كان الشتاء الرئيسي في القرى السلافية. لذا ، فقد حافظ الكثيرون اليوم على مثل هذا التقليد ويبحثون عن التواريخ التي يكون فيها الملفوف الحامض في عام 2015 وفقًا للتقويم القمري.

كان أسلافنا ، الذين لاحظوا أولاً العلاقة بين العملية ومراحل التقويم القمري ، منتبرين للغاية. بعد كل شيء ، لقد أنقذوا ونقلوا إلى الجيل الجديد الآلاف من العلامات الشعبية المختلفة التي لا تزال تعمل حتى اليوم. الأمر نفسه ينطبق على تخمير الملفوف وفقًا للتقويم القمري في عام 2015 أو أي سنة أخرى. كيف تطبخ؟

من المهم!  من أجل تحديد اليوم الذي يكون فيه مخلل الملفوف في عام 2015 وفقًا للتقويم القمري ، يجب توضيح المعلومات التالية. أفضل الملفوف يخمر على تزايد القمر. خاصة في الأيام التي تذهب مباشرة بعد القمر الجديد.

لماذا يحدث هذا؟

من المعروف أن القمر له تأثير مباشر على الحياة والعديد من العمليات على كوكبنا. بعد كل شيء ، ليس لشيء أنها رفيقنا ، علاوة على ذلك ، هي الوحيدة. يتحكم القمر في انحسار وتدفق البحار والمحيطات. هكذا اتضح أنه مع القمر المتنامي ، فإن عملية التخمير مستمرة بأقصى قوة ممكنة. ماذا يعني هذا:
   الملفوف الحامض في عدة مرات أسرع.
   المنتج النهائي طويل ومخزن بنجاح ؛
   الملفوف متموج ولذيذ جداً.

أي أنه من الممكن الانخراط في مخلل الملفوف من اليوم الأول ، بمجرد أن يبدأ القمر في النمو والقيام بذلك حتى اكتمال القمر. علاوة على ذلك ، يمكن للقمر الكامل أن يفسد الملفوف أيضًا. لكن الخبراء والمنجمين وراءهم ، يصرون على أن الخضروات التي يتم حصادها في منتصف الدورة هي ألذ وأكثر نجاحًا.

أي أيام في عام 2015 مثالية لالتخليل الملفوف

سبتمبر

يمكنك الاختيار من 13 إلى 27 ، يسقط القمر في 28 سبتمبر ، لذلك لا يزال بإمكانك القيام بالتخمير. أفضل التواريخ ، حسب المنجمين ، هي 15 و 16 ، وكذلك 25 و 26 سبتمبر.

أكتوبر

سيبدأ القمر في النمو في أكتوبر ، وذلك اعتبارًا من الثالث عشر ، وستستمر العملية حتى 26 أكتوبر. في 27 هناك اكتمال القمر. أفضل أيام شهر الخريف الثاني هي الأيام من 14 إلى 25.

تشرين الثاني

سيبدأ القمر في النمو هذا الشهر يوم 11 وتستمر العملية حتى 25 نوفمبر. البدر سيحدث في 26 نوفمبر. الأيام الأكثر ملاءمة للعملية الموصوفة في الشهر الأخير من الخريف ستكون من 12 نوفمبر إلى 24 نوفمبر.

ديسمبر

سيكون الشهر الماضي في عام 2015 إرضاء أفضل أيام لالتخليل الملفوف من 11 إلى 24. في هذه الأيام سينمو القمر ، وفي 25 ديسمبر ، في عيد الميلاد الكاثوليكي ، سيحدث البدر. من الأفضل أن يتم تخمير الكرنب من 12 إلى 21.

الآن تحديد التواريخ التي يكون فيها غليان الملفوف في عام 2015 وفقا للتقويم القمري سيكون من السهل جدا. من الضروري فقط تذكر أنه من الأفضل القيام بذلك على سطح القمر المتنامي. علاوة على ذلك ، لا تحب هذه المرحلة من القمر الصناعي للأرض الملفوف فحسب ، بل تحب الخضروات والفواكه الأخرى. على سبيل المثال ، الليمون ، الباذنجان. في هذه الأيام ، يمكنك وضع النبيذ أو الخل في الخميرة. لأن عمليات التخمير على سطح القمر المتنامي هي التي تندفع بقوة.

أما بالنسبة للحفظ ، على العكس من ذلك ، على القمر المتنامي لا ينصح به. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الحفظ ، الذي تم صنعه في مثل هذه الفترة ، لن يتحول إلى شيء لذيذ وربما يتدهور.

اهتمام!كجزء من مشروع الحفظ لدينا ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لصنع مخلل الملفوف. بشكل عام ، تشتمل الوصفة دائمًا على الملفوف والجزر والملح والسكر والكمون والتوابل الأخرى التي تضاف حسب الرغبة.

الأيام المحددة التي يمكن فيها العثور على الملفوف المغلي في عام 2015 وفقًا للتقويم القمري أعلى قليلاً في هذه المادة. سيظهر هذا الملفوف متموجًا ولذيذًا للغاية وسيتم تخزينه لفترة طويلة. تخمر جيد وشتاء لذيذ!

  تحذير!  هذه هي صفحة الأرشيف ، ذات الصلة الآن:

التقويم القمري للبستاني 2015 - الملفوف. التمليح والتخليل الملفوف. حديقة على حافة النافذة.

   نوفمبر 2015

يمثل جدول التقويم القمري في هذه الصفحة اختيارًا موضوعيًا للجدول المصنوع لسهولة التخطيط للعمل مع محاصيل الخضروات ، يتم تقديم بعض أنواع العمل "غير القياسية" في هذا القسم ، لأننا نعتقد أنه من المناسب عرضها في قسم تقويم الحدائق.

نوفمبر هو بوابة الشتاء.

في شهر نوفمبر ، من الضروري توفير الوقت اللازم للمحاصيل الشتوية وزراعة جميع محاصيل الخضروات الشتوية إلى أن تتجمد التربة.
   إذا لم تتمكن من الحصول على البذور من حديقتك الخاصة بالكمية المناسبة ، فأنت بحاجة إلى التخطيط لعمليات الشراء والبدء في شرائها.
في نوفمبر ، تم الانتهاء من جميع الأعمال في الحديقة الرئيسية ، ولكن لفترة الشتاء من المفيد للغاية أن يكون لديك "حديقة على حافة النافذة" وتنمية الظروف الداخلية على الأقل من المحاصيل مثل البصل والثوم. في الواقع ، بالنسبة لأولئك الذين يحتويون على مثل هذه "الحديقة" ، يتم إعداد هذا الجدول المواضيعي.

ملاحظة.  النمو في البيئة الداخلية للبصل والثوم يجلب فوائد ثلاثة أضعاف: 1. يمكنك الحصول على الخضر "الخاصة بك" على الطاولة. 2. البصل والثوم ، جنبًا إلى جنب مع النباتات الداخلية المزخرفة مثل إبرة الراعي ، والبيجونية ، والتوجا ، والعرعر ، والليمون ، والكلوروفيتوم ، تنبعث منها المبيدات النباتية التي تقتل الفيروسات والميكروبات ، أي تقلل من خطر الأمراض المعدية. 3. نباتات الغرفة ترطب الهواء المجفف بواسطة التدفئة المركزية.

تحذير!  يتم الاحتفاظ التقويم القمري لدينا بستاني. توقيت موسكو. (يمكن استخدام التقويم في جميع أنحاء روسيا ، بالنظر إلى الفرق بين توقيت موسكو والتوقيت المحلي *)

بستاني التقويم القمري المصنوع في هذا النموذج بناءً على اقتراح أحد الزائرين النشطين لموقعنا في المنتدى.
نحن نحاول استيعاب تعليقاتكم. مع الاقتراحات ، يرجى الاتصال لتحديد التوقيت المحلي لأحداث التقويم القمري في كالينينغراد ، تحتاج إلى طرح -1 ساعات ، في سامارا: إضافة +1 ساعة ، في يكاترينبرج و Perm: +2 نوفوسيبيرسك: +3 ، كراسنويارسك: +4 ساعات ... في فلاديفوستوك: +7 ، بيتروبافلوفسك كامتشاتسكي: +9 ساعات.

21:28 02.11.15

متى وكيف أفضل لجعل مخلل الملفوف لفصل الشتاء؟

مخلل الملفوف هو الطبق الروسي التقليدي - ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا منتج صحي. من الأفضل أن تغلي بمفردك بدلاً من شراء مخلل الملفوف الجاهز ، ويجب أن يتم ذلك وفقًا للتقويم القمري.

ربما ، على كل طاولة طعام في روسيا تظهر بشكل دوري مخلل أو مخلل. هذا المنتج ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيد للغاية. على سبيل المثال ، في فترة نزلات البرد - إنها أداة لا غنى عنها لتقوية جهاز المناعة. من المعروف أنه مع التغذية المحدودة ، ينقذ مخلل الملفوف الناس من تسيني.

يحتوي مخلل الملفوف على فيتامينات من مجموعات A ، B ، E ، R. خاصةً الكثير من فيتامين C ، وفقًا لبعض المصادر ، حتى أكثر من الليمون والفواكه الحمضية الأخرى.

مخلل الملفوف مفيد ليس فقط مع الفيتامينات والعناصر الدقيقة. في عملية النضج في الملفوف نفسه وفي محلول ملحي ، يتم تشكيل كمية كبيرة من بكتيريا الحليب المخمرة المفيدة ، بما في ذلك العصا البلغارية. أكل مخلل الملفوف ويمكنك بسهولة تطهير البكتيريا المعوية!

لا تفلت من تناول مخلل الملفوف فقط للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة ، التهاب المعدة والقرحة في فترة تفاقم الأمراض.

حقيقة أنه من الأفضل أن تفسد الملفوف في أيام معينة من الدورة القمرية منذ فترة طويلة. العديد من ربات البيوت يصنعن فراغات ، مع مراعاة حالة أضواء الليل.

الأكثر ملاءمة لملح الملفوف هي أيام على ارتفاع القمر ، بعد القمر الجديد.

يمكن أن يكون ملفوف Kvass من اليوم الأول من نمو القمر إلى اكتمال القمر ، بما في ذلك. لكن أكثر أنواع الكرنب اللذيذة ، بحسب ربات البيوت من ذوي الخبرة ، يتم الحصول عليها في منتصف هذه الفترة.

لذلك ، في نوفمبر 2015 ، سيتم رصد القمر المتنامي في الفترة من 11 إلى 25 نوفمبر ، حيث يقع القمر في 26 نوفمبر.

  خذ:

  الطبخ

نحن مسح الأوراق العلوية ، قطعنا جميع الخشونة. الآن يمكنك طهي الطعام.

بعد قطع الملفوف ، فرك الجزر. الآن - العمل الرئيسي. من الضروري طحن ، دلك الملفوف بالملح. للعجين المخمر ، يمكن استخدام ملح المطبخ العادي فقط. يجب أن لا تستخدم الملح "الإضافي" وكذلك المعالج باليود.

على الطاولة أو في وعاء كبير ، يتم وضع الملفوف المفروم والجزر المبشور والفلفل وورق الغار والملح. تحتاج جميعًا للخلط والهريس حتى يبرز عصير الملفوف.

ضعي الملفوف المحضر في مرطبانات زجاجية وأواني مينا وبرميل خشبي.

البنوك حشو الملفوف "على شماعات" إلى السائل بسهولة الخروج. لا تنسى مرة أو مرتين في اليوم الملفوف في خزان protycattes ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع شيء مصنوع من الخشب ، ولكن يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بيرس الملفوف لإطلاق الغازات الناتجة عن التخمير.

الملفوف يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. سوف تفهم بسهولة أن عملية التخمير قد انتهت. يختفي السائل العكر المنطلق ، ولا يوجد غطاء للرغوة على جرة الملفوف. "إحضار" الملفوف في البرد. يكتسب الملفوف "شرط" التكييف خلال يوم التخزين في الثلاجة أو على الشرفة. ثم يمكنك أكله.

أجاد الملفوف والجزر. خلط الملفوف والجزر ومحشوة بإحكام في الحاوية. نصنع محلول ملحي بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر إلى 1 لتر من الماء.

بعد أن يبرد المحلول تمامًا ، اسكب الملفوف ، ثم غطي الغطاء بغطاء واتركه في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. لا بد من مزجها كل يوم حتى يتم المملحة بالتساوي. عندما تظهر الرغوة (أو الفقاعات) في الأعلى ، فإن الملفوف جاهز!

يُمزق الملفوف ويُرش بالملح ويُضاف الجزر المبشور والتفاح. يمكنك أيضًا إضافة الكمون وبذور الشبت والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى والتوت البري.

فرك كل شيء في جرة زجاجية ثلاثية لتر ، سحق كل طبقة. على الجزء العلوي من الملفوف يجب أن تكون مغطاة تماما مع عصير صدر.

يحتاج الملفوف إلى الاستمرار لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وإزالة الرغوة. كل يوم ، تحتاج إلى كزة الملفوف بعصا خشبية أو شيء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، في عدة أماكن إلى أسفل العلبة ، حتى تخرج الغازات. حاول الملفوف كل يوم حتى لا بيروكسيد. بمجرد أن يحصل الملفوف على مذاق لطيف ، من الضروري إحضاره إلى البرد. إذا كنت تفضل مخلل الملفوف المقرمش ، فاتركه باردًا.

سر صغير!

جرة بسعة 3 لتر - أفضل سعة للملفوف المقرمش. هذا في حال لم يكن لديك برميل خشبي في المنزل.

مخلل الملفوف بدون ملح

(لمحلول ملحي):

(للتخمير)

  مخلل الطبخ

الملفوف فرم ناعما ، يضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر والكمون. تخلط جميع المكونات. ليس من الضروري عجن الملفوف ؛ يكفي وضعه في وعاء والضغط عليه برفق باستخدام نير حتى لا يكون سائبًا. ملء الملفوف بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. ضع نيرًا على القمة حتى تتم تغطية الملفوف بالكامل بالماء. ضع الوعاء مع الملفوف في مكان مظلم دافئ (لا يقل عن +22 درجة) واتركه يقف لمدة 3-4 أيام.

نخرج حصاد الكرنب ونصب ونحل محلول ملحي ونضغط عصر الكرنب جيدا ونرميه. في المرحلة الأولى ، هدفنا هو الحصول على المخلل. K

  كفاتشيم الملفوف

نقوم بقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. صر الجزر على مبشرة الخشنة. نحن نخلط الجزر والكرنب في وعاء للتوتر. الملفوف مع الجزر يعجن لا يستحق كل هذا العناء. دور عصير الخضار سيحل محل مخلل الملفوف. الخضروات وضعت بإحكام في وعاء وسكب ماء مالح. من فوق وضع القمع الضروري.

ضعي الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم ارفع القمع ، اخترق الملفوف في عدة أماكن بعصا خشبية (شيء من الفولاذ المقاوم للصدأ سيفعله) لإخراج الغازات. أغلق الملفوف ، ضع القمع. لجعل الكرنب متموج ، ضعه في مكان بارد. امنح الملفوف ليصنع لمدة 1-2 أيام أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديمه بالفعل على الطاولة والاستمتاع بمخلل الملفوف لذيذ وصحي بدون ملح.

يتم تخزين الملفوف جاهز في مكان بارد. من المهم أن يكون دائما مغطى بمحلول ملحي.

المخلل الذي يبقى من الملفوف عند تناوله ، سوف يخدمك أكثر من مرة لذلك. لجعل جميع أجزاء جديدة وجديدة من مخلل الملفوف دون ملح. الأجزاء المتكررة ، كقاعدة عامة ، هي skachivat أسرع بالفعل.

  تحذير!  هذه هي صفحة الأرشيف ، ذات الصلة الآن:

التقويم القمري للبستاني 2015 - الملفوف. التمليح والتخليل الملفوف.

   أكتوبر 2015

جدول التقويم القمري في هذه الصفحة عبارة عن مجموعة مختارة من الموضوعات المصممة خصيصًا لسهولة تخطيط العمل مع محاصيل الخضروات ، حيث يتم تقديم العمل مع الفراولة في الحديقة في هذا القسم ، لأننا نعتقد أنه من المناسب مشاهدتها في قسم حديقة الحدائق.

أكتوبر هو الخريف الذهبي ، ورقة والزفاف.

في أكتوبر تكثف الصقيع.
إذا لم يتم استخدام الأسمدة العضوية في الحديقة في شهر سبتمبر ، فيجب أن يتم ذلك في شهر أكتوبر. حان الوقت لإعداد الأسرة لفصل الشتاء للمحاصيل المقاومة للبرد: الشبت ، السبانخ ، البصل والفجل ، وكذلك الجزر والكرفس ، إلخ.
  في أكتوبر ، يتم حصاد التربة لإجبار المساحات الخضراء في ظروف الغرفة ("حديقة على حافة النافذة" :) وزراعة الشتلات في أوائل الربيع.

تحذير!  يتم الاحتفاظ التقويم القمري لدينا بستاني. توقيت موسكو. (يمكن استخدام التقويم في جميع أنحاء روسيا ، بالنظر إلى الفرق بين توقيت موسكو والتوقيت المحلي *)

معلم - القمر؟

حان الوقت لصنع مخلل الملفوف. ولقد كنت أفعل هذا لسنوات عديدة. في الأساس ، يتحول الملفوف إلى هش ولذيذ ، لكن أحيانًا يصبح ناعماً لسبب ما ، على الرغم من أنني أصنعه وفقًا للوصفة نفسها. لقد سمعت مؤخرًا أن جودة التمليح تعتمد على يوم التقويم القمري الذي تغلي فيه الملفوف. هل هذا صحيح؟ ليودميلا ميخائيلوفنا ".

منذ فترة طويلة أخذ الملفوف Kvass بعد عطلة الشفاعة ، والتي لاحظنا هذا العام بالفعل. بالنسبة للتقويم القمري ، في الواقع ، اليوم يسترشد الكثيرون بالدورة القمرية عند التمليح بالكرنب. ويعتقد أن الأيام الأكثر ملاءمة لهذا القمر المتزايد ، بعد القمر الجديد. في هذه الأيام ، تكون عمليات التخمير هي الأكثر نشاطًا ، فدقات الملفوف أسرع ، ويظهر هش ويتم تخزينه لفترة طويلة.

يمكن لـ Kvass غلي الملفوف من اليوم الأول للقمر المتنامي وحتى اكتمال القمر ، بما في ذلك ، ولكن يقول من يعرفون أن الملفوف اللذيذ يتم الحصول عليه عن طريق اختيار الأيام في منتصف هذه الفترة ، وكذلك في أيام القمر بعد علامات برج الحمل ، الثور ، ليو ، القوس. والجدي. بالمناسبة ، لا تزال هناك علامة شائعة على أنه يجب طهي الملفوف في أيام الرجال من الأسبوع: الاثنين والثلاثاء والخميس.

كما هو الحال في أي عمل تجاري ، فإن عملية التخمير لها قواعدها ودقتها. يجب أن يكون مخلل الملفوف متأخراً ومتأخراً. الملفوف المبكر غير مناسب ، لأنه يحتوي على ملفوف وأوراق فضفاضة ذات لون أخضر للغاية ، إلى جانب ذلك ، فهي أكثر فقراً في السكر ، وبالتالي فإن عمليات التخمير أسوأ بكثير.

يجب أن يكون عنوان التخليل كثيفًا ، أبيض. إذا بدا أنه كان ناعمًا جدًا ومشوَّهًا ، فمن الأفضل عدم شراء واحدة. لم ينضج. لا ينبغي أن يكون الملفوف أي شقوق أو putridus. وعندما يكون من الأفضل عدم غسل التمليح ، ولكن فقط قم بإزالة الأوراق العليا.

إذا قررت مخلل الملفوف بالجزر ، فيجب أن تؤخذ الجزر بنسبة: ثلاثة بالمائة من وزن الملفوف (300 جم من الجزر لكل 10 كجم من الملفوف).

يستهلك ملح التخمير من المعتاد الكبير وليس المعالج باليود. كمية الملح هي 2 - 2 ونصف في المائة وزنا من الملفوف (200-250 غرام من الملح لكل 10 كجم من الملفوف). يمكنك استخدام ملح البحر الخشن ، ولكن ليس أيضًا المعالج باليود.

يجب عدم استخدام حاويات الألمنيوم أو الحديد للتمليح. من الأفضل أن تأخذ الزجاج أو الخشب أو الطين أو المينا بدون تقطيع.

تحدث عملية النضوج بسبب بكتريا معينة من اللبن الزبادي ، ولتجنب دخول البكتيريا الأخرى ، والتي من شأنها أن تتخمر الخضروات بشكل غير صحيح ، فمن الأفضل تهوية الغرفة قبل بدء العملية.

فارق بسيط

قائمة الأيام القمرية في النصف الثاني من عام 2015 ، والأكثر ملاءمة للتمليح وتخمير الملفوف:

وجدت علة؟ حدده وانقر فوق Ctrl + Enter  لإرسال لنا.