تحضير khachapuri من الجبن محلية الصنع. Khachapuri مع الجبن - وصفات مع الصور. كيف لطهي الطعام khachapuri محلية الصنع مع الجبن في مقلاة وفي الفرن.

الكعكة المسطحة ذات الشهرة العالمية - khachapuri مع الجبن ، ينحدر من القوقاز نفسه. Khachapuri - في الجورجية يبدو وكأنه ხაჭაპური ، ويأتي من الكلمات الجورجية პური ("الخبز") و ხაჭო ("الجبن").

تختلف خاشابوري مع البيض والجبن - مستديرة ، مربعة ، كبيرة وصغيرة ، مؤطرة ، مثل قارب أو مثلث.

مجانية درجة الماجستير خطوة بخطوة على الطهي Khachapuri في عدهار.

الخبز والجبن - لا أحد يجادل حول أهميتها لتغذية الإنسان. الخبز هو رأس كل شيء ، والجبن هو منتج فريد غني بالكالسيوم والبروتين! وإذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا مع جبن الكوخ ، فإن القليل منا يعرف من وجد أولاً استخدام الحبوب الطبيعية والدقيق المحضر منها ، وعجن العجين والخبز المخبوز. الدول المختلفة تصنع خبزها الخاص جدا ، والذي غالبا ما يكون - سميك في الشكل ، يتبين أنه غير عادي تماما ، وفي طريقة التحضير ، وفي التكوين. ولذلك ، فإن أحد أنواع الخبز الأكثر شيوعًا بين الشعب الجورجي هو الكعك المسطح. وصفة خاشابوري مع الجبن - الرقاق غالبا ما توجد بين شعوب أمريكا ، القوقاز وآسيا ، على الرغم من أن هذه الكاكابوري مع الجبن معروفة في جميع أنحاء العالم.

دعنا نخبركم عن كيفية استعداد خاشابوري للجبن في جورجيا. يتم تعجن العجين القوقازي الحقيقي لخاشابوري مع الجبنة على الزبادي. ومع ذلك ، في روسيا لا يمكنك شرائه في كل مكان ، لذلك يقومون بإعداد خاشابوري على الكفير مع الجبن أو على اللبن الرائب، قشدة حامضة أو حامضة. على الرغم من أن الكمية المطلوبة من الطحين محددة في الوصفة ، فقد يحدث أنها تأخذ كمية أقل أو أكثر من الدقيق. من الضروري دائمًا الانتباه إلى اتساق العجين الذي لا ينبغي أن يكون ناعمًا فحسب ، بل يجب أن يعجن أيضًا. لذلك ، عن كثب لا تحتاج إلى الكثير من المطرقة في الدقيق.

في مدن وبلدات جورجيا المختلفة ، يستخدم khachapuri لتقديم الجبن المخلوط أو الطري - الجبن أو السولوجوني أو imeretinsky. أحيانا يتم خلط جميع هذه الجبن مع الجبن. في ملء خاشابوري إضافة أي الأعشاب المفرومة - الشبت ، الكزبرة أو البقدونس. يتم خبز خاشابوري محلي الصنع مع الجبن على الموقد وفي الفرن. Khachapuri مع الجبن في الفرن هو أكثر لذيذ.

مختلفة هي khachapuri مع الجبن. الطريقة التي يتم طهيها هي أيضا مختلفة. من نواح عديدة ، لا تعتمد الوصفة كثيراً على المنطقة التي يتم فيها إعداد خاشابوري ، كما هو الحال بالنسبة للشخص الذي يخبزها.

كيف لطهي الخاشابوري مع طريقة طهي الجبن. للحصول على خاشابوري مع الجبن ، خذ العجين من الدقيق ، واعجنه حسب الوصفة. يجب أن ترتاح العجين جيدا ، أي للراحة قدر الإمكان ، لأن الغلوتين خلال هذه الفترة من الزمن لديه وقت للتضخم ، وبالتالي يصبح العجين من أجل khachapuri أكثر مرونة ، وأكثر مرونة ، ولا يلتصق بأيدي على الإطلاق. بينما تستقر عجينك ، استخدمي هذا الوقت لتسخين الفرن ، إذا كنت ستخبز الكعك فيه ، وقم أيضًا بإعداد الحشوة. إذا كان الجبن الخاص بك مالح جدا ، فانقعه مقدما لمدة 2-5 ساعات في الماء. للحصول على جبن خالٍ من الملح ، من الضروري قطع أكبر قطعة منه إلى شرائح صغيرة بسماكة 2 سم. ثم قطع هذه القطع وتخلط مع الخضر.

تحضير أبسط خاشابوري مع الجبن في مقلاة أو في فرن من الخميرة ، نفخة و فطير عجين.

خاشابوري لذيذ مع جبن suluguni

خاشابوري مع جبن suluguni هو وصفة ممتازة لصنع ساخنة ، لذيذ جدا وشهية جدا خاشابوري ، المطبوخة وفقا ل وصفة جورجية. هذه الكعك لن تترك أي شخص غير مبال. لجعل هذا khachapuri مع الجبن عجينة الخميرة  سيكون فقط الطريق. ولكن أيضا في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام المعجنات نفخة لجعل هذه khachapuri لذيذا.

المنتجات المستخدمة ل khachapuri مع الجبن suluguni:

نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف لتر من ماتسونى أو الكفير أو الزبادي
ملعقة صغيرة من السكر والصودا
خمسة أكواب من الطحين
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

منتجات الحشوة:

300 غرام من الجبن والجبن suluguni ،
1 بيضة.

كيف لطهي الخاشابوري مع جبن suluguni:

أضف إلى الكفير الملح والسكر والصودا. اخلط جيدا. ثم يضاف الدقيق والزيت النباتي ويعجن العطاء العطاء. تغطية العجين ، ومنحها ساعة للوقوف.

في هذه الأثناء ، إعداد حشو. يفرك Suluguni على مبشرة ، إضافة البيض والجبن المنزلية وتخلط جيدا. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الثوم والخضر إلى الجبن. ثم يقسم العجين إلى كرات. حجم الكرة يعتمد إلى حد كبير على أي نوع من المقلاة لديك. يجب أن تدحرج الكرات إلى طبقات بسماكة نصف سنتيمتر. في منتصف كل طبقة ، ضع الجبن ، الكعكة ، اجمع من جميع الجوانب وأقرص الحواف. الآن لفة الكعك إلى حجم مقلاة ، وخز كل منهم بشوكة حتى يخرج العجين من الهواء.

تسخين مقلاة وتقلى على جانب واحد بدون زيت. ثم تحول الكعكة والشحوم زبدة. تغطية مع غطاء. إزالة khachapuri مع الجبن من المقلاة والشحوم على الجانب الآخر. ضع خاشابوري جاهزًا في وعاء ، وضعه جانباً لينقع في الزيت.

نفث خاشابوري مع الجبن

تظهر على الفور باشا خاشابوري مع الجبن كشيء لذيذ وشهية بشكل لا يصدق! لذلك ، لسبب ما ، يبدو لنا أنه من أجل إعداد مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى أن تولد وتعيش في الشرق ... ومع ذلك ، يمكن لأي ربة منزل الآن مع قدراتنا الحديثة ومساعدي المطبخ طهي الخشاب اللذيذ الشهية مع الجبن! اتضح أن طهي هذا الطبق أسهل بكثير مما تظن! الحد الأدنى من الوقت والمكونات ، وهذه الأشياء اللذيذة تتحول حقيقية. إن سكان القوقاز يعرفون بالتأكيد ما يجب أن يكون عليه خاشابوري الحقيقي مع جبنة المعجنات. سوف نخبرك كيف لطهي الخاشابوري مع الجبن مع الصور ، ما ينبغي أن يكون.

المكونات:

500 غرام (علبة) من المعجنات نفخة الانتهاء.
100 غرام من الجبن الأبيض
الزبدة.

طريقة التحضير:

كالعادة ، قم بإذابة معجنات البودج إلى درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة تماماً. انتشر العجين على فيلم طعام خاص ، مقطعة إلى مربعات متطابقة. ضع في منتصف كل مربع من جبن الأديغة المبشور في كومة صغيرة ، وقطعة صغيرة من الزبدة عليه - عند الخبز ، والجبن والزبدة سوف اللحاق ، لذلك سيكون لديك ملء العصير. أضعاف المربعات الناتجة في مثلث. ولكن ، في أي حال نحن لا نقرص الحواف ، كما نفعل دائما ، ولكن ، التراجع من الحافة (حوالي 1 سم) ، نضغط على المثلثات بأصابعنا! ثم الحواف من khachapuri لك الحصول على متموج لذيذ - حقا لذيذ و نفخة!

ينتشر خاشابوري مع جبنة فطيرة المعجنات على ورقة الخبز ويوضع في فرن مسخن بشكل جيد. تُخبز الكاكابوري حتى تتكوّن قشوبوري من قشرة ذات طبقات ذهبية مميزة ، في 180-200ْ مئوية ، أي نصف ساعة أو 35 دقيقة. بعد إزالة صينية الخبز مع khachapuri من الفرن. إزالة المعجنات مع ملعقة إلى طبق. جاهزة خاشابوري مع جبن المعجنات. تبرد قليلا قبل تذوق.

Khachapuri مع اللبن الرائب والجبن

Khachapuri أو ، كما يطلق عليه أيضا ، كعكة الجبن الصغيرة هو الطبق الجورجي الوطني. في الواقع ، خاشابوري هو كعكة مستديرة مع الجبن والجبن أو الجبن. في الواقع ، خيارات طهي هذا الطبق اللذيذ والقلبية الكثير جدا. اليوم prigotovفيم خاشابوري مع الجبن واللبن الرائب   ولكن ليس وفقا للصيغة الجورجية التقليدية ، ولكن مع إضافة صغيرة إلى الوصفة ، والتي ، في رأينا ، سوف يجعلها خاشابوري أكثر فاتحة للشهية وألذ. نحن نقدم لك ممتازة و الكعك اللذيذ  - Khachapuri مع الجبن ، وصفة مع صورة المرفقة.

العجينة على خاشابوري مع الجبن والخثارة ، يمكن أن تكون خالية من الخميرة ، قشاري أو خميرة. يتم إعداد النسخة الكلاسيكية والكيفية لصنع مثل هذه الكعك المسطح على أساس ماتسونى ، وفقط من بدون عجينة الخميرة. يمكن أن تكون خيارات التعبئة أيضًا كثيرة.

المكونات:

للاختبار:

0.5 لتر من الكفير (2.5٪ دهون) ،
2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
على ملعقة صغيرة من الصودا والملح والسكر ،
4 أكواب مليئة بالدقيق.
1 بيضة

للحشو:

250 غرام من الجبن والجبن ،
1 بيضة.

طبخ خاشابوري مع الجبن والجبن:

لصنع عجين جيد ، تحتاج إلى إضافة البيض إلى الكفير وتخلط كل شيء بشكل جيد. يجب أن ينتهي بكتلة متجانسة صب الملح والسكر والزبدة والدقيق والصودا في هذه الكتلة. من الأفضل نخل الدقيق من منخل ، وبعد ذلك يعجن العجينة المرنة على خاشابوري. مثل هذه العجين لن تلتصق بأيديهم. على استعداد لذلك لإزالة العجين لمدة ساعة إلى الجانب.

للتعبئة ، خذ الجبن ، الذي يجب أن تضاف إليه الجبن ، مبشور على مبشرة متوسطة و 1 بيضة. حرك كل كتلة جيدا.

العجين للخاشابوري مع الجبن والخثارة مقسمة إلى عدة قطع صغيرة ، وطرح كل قطعة من القطع في طبقة رقيقة. تأخذ القليل من ملء الجبن ، وتشكيل الكرة منه ووضعها في منتصف العجين. جميع حواف كعكة الجبن تتجمع في الوسط وتضيق. من المهم أن تكون حشوة الجبن كاملة في وسط خاشابوري. بدوره بيليه مع الحافة التي تم الحصول عليها إلى أسفل ولفه بعناية فائقة باستخدام دبوس المتداول. يُشوى المقلاة بالزبدة (لا تحتاج إلى الكثير) ، ثم تقلى الكاشابوري مع اللبن الرائب والجبن من كل جانب على نار متوسطة. قطع الكعك مسطح في مثلثات.

الجاشوري الحقيقي الجورجي

يمكن تحضير خاشابوري الجورجي مع الجبن ، وصفة التي نعرضها لكم أدناه ، من أي عجين. وعلاوة على ذلك ، يمكن استخدام الحشوة أي ، من هذا الطبق لن تصبح أقل لذيذ. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع خاشابوري بالجبن ، فعندئذ ، ننصحك أولاً بالاستثمار في عملية صنع الكعك المسطح روحًا ، كما يفعل الجورجيون أنفسهم. قبل الطهي ، قم بإعداد نفسك للأشياء الإيجابية ، فكر في شيء جيد ، ثم تسعد كعكتك بالجبن حتى من أولئك الذين يجربونها لأول مرة! تحضير khachapuri الحقيقي مع الجبن في الفرن.

المكونات:

250 غ من الجبن ،
200 غرام من جبن السجق المدخن ،
250 مل كفدير نسبة عالية من الدهون ،
2 ورقة كبيرة من بيتا ،
الزبدة،
2 بيض

كيف   طبخ خاشابوري مع الجبن. وصفة في الفرن.

فاز الكفير ببيضتين. الجبن صر على الجبن المبشور ، إضافة الملح إلى الجبن والخلطة مع الجبن المدخن. الزبدة من الجيد أن تقوم بشحوم صينية خبز ، وضع عليها خبز البيتا ، بحيث تتدلى جميع أجزائها على الجانبين خارج صفائح الخبز. الثانية pita نحن تمزيق إلى قطع كبيرة ، ووضع 1/3 في الكفير مع البيض ، ووضع في ورقة الخبز على الخبز الجاف بيتا ، وأعلى مع نصف الجبن السجق ، على نحو سلس. مرة أخرى ، يوضع الثلث الثاني من البيضة الممزقة على طبقة على الجبن ، وتغطى بالجبن. ضع الجزء الأخير من خبز البيتا الممزق ، الذي كان غارقا في الكفير. قم بتغطية الحشوة بالحواف المعلقة لخبز بيتا. وعلى رأس مرة أخرى تشويه خليط من الكفير والبيض. وبالتالي ، يتم خبز الكاشابوري البطيء الناتج مع الجبن في الفرن ، يتم تسخينه جيداً (180 درجة) لمدة 0.5 ساعة. قبل التقديم ، قطع هذه khachapuri إلى أجزاء متساوية.

Lavash khachapuri مع الجبن والأعشاب

التي تعتبر khachapuri مع الجبن لتكون "حقيقية" حقا؟ من خلال طرح مثل هذا السؤال على الجورجيين المحليين ، سوف تحصل على إجابات مختلفة للغاية. على ما يبدو ، الشيء هو أنه في كل منطقة من هذه البلاد يكون لإعداد خاشابوري مكوناته السرية الخاصة ، والتقاليد الخاصة به. أما خاشابوري الأوسيتي مع الجبن ، فإن مقاطع الفيديو التي ستشاهدها أدناه ، تختلف عن مقاطع الفيديو الأميريستية ، وتختلف خاشابوري ، التي يتم إعدادها في أدجار ، قليلاً. وقد اكتسبت هذه الفطائر الرائعة والممتازة شعبية طويلة ، واليوم يتم طهي خوسبوري الأوسيتي مع الجبن والبطاطس إلى ما وراء حدود القوقاز.

العجين للخاشابوري مع الجبن يجعل من نفخة ، أو فطير. إذا كنت ترغب في صنع كعك مسطح بشكل صحيح ، إذا كان لديك الفرصة ، فقم بشراء جبنة Adyghe أو Imereti. إن لم يكن ، ثم شراء suluguni. تذكر ذلك الوصفة التقليدية khachapuri مع الجبن لا تشمل أي الخضر. في حشوة البقدونس الكاشابوري ، يتم تقديم الكزبرة الطازجة أو الشبت ، وكذلك الأعشاب الأخرى بشكل منفصل. ومع ذلك ، فبالنسبة إلى ذلك ، فإن الحشو يكون ألذ بكثير مع الخضار ، لذلك إذا أضفت الخضار إلى الكعكة ، فستظهر لذيذة وشهية للغاية!

المكونات:

5 قطع من بيتا رقيقة
2 باقات من أي الخضر
400 غرام من جبن سولوجوني
2 بيض
لتذوق السمن دسم

طريقة تحضير الكاشابوري بالجبن:

في البداية ، تغسل الأعشاب ، وتجفيفها جيدا وكيفية طحن. سوليوجوني صر ، إضافة الخضر والزبدة والزبدة المذابة. النفط هو الأفضل أن تأخذ أكثر ، ثم تحصل على ملء كبير. يرش جبنة اللافش الأرمني ويلف الظرف على الفور. الأوراق المتبقية لافاش الأرمني  استعد لذلك بنفسي.

خذ البيض واخلط مع أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ، الزبدة المخبوزة مسبقاً لصنع كتلة متجانسة. يُخبز الخبز مع الجبنة في مقلاة ، على نار خفيفة ، بشكل منفصل على كل جانب للحصول على لون ذهبي. ادهني كل جانب من خاشابوري بكتلة بياض الزيت. عندما يخبز خاشابوري ، لا ينبغي أن يكون مغطى بغطاء. يقدم خاشابورى مع الجبن الساخن فقط. لذلك هم ألذ.

Khachapuri مع الجبن العجين الخميرة

هذا هو أسهل وصفة لخشبوري مع الجبن ، وتستخدم عجينة الخميرة في جميع أنحاء البلاد في غرب جورجيا. يتم خبز هذه الكاكشابوري اللذيذ المقرمش في العديد من الاحتفالات والأعياد وبكميات كبيرة. وغالبا ما يستخدم خاشابوري بدلا من الخبز ، على الرغم من أن الخبز هو أيضا غالبا ما يكون الأخير في تناول الطعام اليومي و طاولات العيد. ومع ذلك ، يبقى الخبز بعد العيد دائما ، والخاشابوري مع الجبن هو تقريبا أبدا.

المكونات للعجين:

1 كيلوغرام من الدقيق
2 أكواب من الحليب أو الماء
4 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية (يمكنك استخدام الزبدة) ؛
2 ملعقة صغيرة جافة أو 10 غراما من الخميرة السائلة.
1 ملعقة صغيرة. السكر والملح.
2 صفار لتزييت الكعك.

المكونات لملء:

الجبن الطري (الجبن) أو suluguni - 1 كجم.

طريقة التحضير:

الخميرة مع السكر الذائبة في الحليب. ينخل الدقيق من خلال منخل إلى وعاء عميق. ثم صب الخميرة ارتفعت في الدقيق. أضف الزيت النباتي والملح هناك. تخلط جيدا ، يعجن العجين لوضعها لمدة 1-2 ساعات. في حين أن العجين سوف تخمر يجب أن يعجن 2 مرات. في هذه الأثناء ، فرك أو أدمن الجبنة. لعجن العجين مرة أخرى وتمزيق القطع الصغيرة منه في النظام. اهرسي قطعة من العجينة وضع الجبن عليها. تأخذ الكثير من الجبن للتعبئة ، حتى ألذ.

حواف الاختبار لتجميع من جميع الجهات بيديه ، والتواصل مع المكفوفين. اضغط على الكعكة الناتجة وعجن على أعلى بحيث ينتشر الجبن على طول الحافة تحت العجين. اترك الكعكة على اللوح حتى لا ترتعد قليلاً. رش صينية الخبز مع الدقيق. قبل الخبز ، ومعطف خاشابوري مع بيضة للضرب. أعدت khachapuri مع الجبن في الفرن خبز. اخبز الكعك حتى يمتلك فطيرة الجبن اللون البني الذهبي المميز. الشحوم خاشابوري مع الجبن بعد مع الجانبين 2 مع الزبدة.

Khachapuri مع الجبن

بلا فطير أو فطير عجين  ل khachapuri مع جبن فطير أسهل للتحضير. لذلك ، ربما تلائمك الوصفة الموضحة أدناه. أصناف من الجبن صعبة جدا للتعبئة لا تأخذ. يمكنك تناول جبنة الموزاريلا الشهيرة في زوج مع الأديغة ، حيث أن هذه الجبنة لها طعم كريمي محايد ، وتذوب بسهولة تامة. إذا قمت بشراء الجبن الأديجي ، فإنك بالتأكيد لم تفقده ، لأنه يعطي العصير والحنان إلى الحشوة.

يخبز خاشابوري مع الجبن في مقلاة ، بسرعة ، أسرع بكثير من الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، فلاتبريدس هذه غنية ، ذهبية ، غير دهنية ، مع بقع بنية جميلة ورشها الدقيق بالدقيق. هذه الخاشابوري المخبوزة مع الجبن في مقلاة لذيذة جدا بعد الخبز. على الرغم من أن في اليوم التالي سيكونون أيضا لذيذة وناعمة. ومع ذلك ، إذا كانوا لا يزالون!

المكونات ل khachapuri مع جبن فطير:

للاختبار:

بيضتان ،
2 كوب من اللبن أو اللبن
ملعقة صغيرة من الملح
الدقيق بقدر ما يلزم للحصول على عجين nekryutoe.

للحشو:

نصف كيلو من جبن Imeretinsky أو ​​الجبن محلي الصنع ،
2 بيض

طريقة التحضير:

شريحة الجبن Imeretin وتصب فوقه الماء الباردبحيث تغطي المياه الجبن تمامًا. اترك الجبن لمدة خمس ساعات في الماء. بعد استنزاف المياه من الجبن ، قم بالضغط على الجبن ، وعجن جيدا وأضف بيضتين. تحريك الجبن والبيض وتقسم إلى 4 أجزاء. إذا كان لديك جبن خفيف الممل ، لا تحتاج إلى نقعه.

من اللبن الزبادي أو اللبن الطازج ، والملح ، والدقيق والبيض ، يعجن العجينة لجعلها غير شديدة الانحدار ، وتقسمها إلى 4 أجزاء متساوية وتتدحرج لتلف الكعكات المسطحة الرفيعة. لكل قالب من هذه الكعكة المسطحة ، ضعي الحشوة في طبقة متساوية وأقرص الحواف بقوة حتى يكون الحشو داخلها تمامًا. يجب أن يتطابق حجم واحد من هذه النوعية مع حجم قهوتك التي يجب خبز الكعكة عليها.

يجب خبز الكاشابوري مع الجبنة في المقلاة تحت الغطاء ، مع التماس لأسفل. عندما يتم خبز جانب واحد من الكعكة ، اقلبها إلى الجانب الآخر واستمر في خبزها ، ولكن بدون غطاء. على الفور تزييت khachapuri النهائي. على الفور على الطاولة.

شهية طيبة!

تحفة حقيقية من المطبخ الجورجي هي ، بالطبع ، خاشابوري ، لأنه ربما لا يوجد شيء أبسط وفي الوقت نفسه لذيذ. فقط تخيل حشوه الجبن المنعش والرائع. بطبيعة الحال ، في إعداد الخبز الأصلي على الفحم ، ومع ذلك ، في العالم الحديث هذا غير ممكن تماما. لذلك ، علينا أن نخترع بديلاً - الخبز في الفرن. ومع ذلك ، على الرغم من هذه الحيل ، لا يصبح الطبق أقل شعبية أو أقل شهية.

وقت الطبخ:  50 دقيقة

الوجبات: 4;

السعرات الحرارية:  250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يعتبر خاشابوري الحقيقي في الجورجي مع الجبن خيارًا رائعًا لكل يوم ، خاصةً أنه يمكنك طهيه في أي وقت تقريبًا. اجعل الأمر سهلاً ، فأنت تحتاج فقط إلى مطبخ ومضيفة وصفة ومثابرة صغيرة! طهي على الصحة.

مجموعة من المنتجات للطهي

• 500 غرام من دقيق القمح
• 3 بيضات
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• 500 غرام من جبن الحليب المخمر ؛
• 200 غرام من الزبدة
• الملح حسب الذوق.

وصفة الطبخ

خاشابوري الجورجي مع الجبن هو أسهل للقيام باستخدام هذه الوصفة. بعد كل شيء ، فإنه لا يحتوي على أي شيء زائدة ، فقط الجبن والدقيق والحليب والبيض ، وبعض الزبدة. كل شيء بسيط جدا ، والأهم من ذلك ، لا شيء غير ضروري.

1. لتحضير العجين ، نخل الدقيق إلى وعاء كبير ، ثم نعمق في الدقيق ، الذي سنصبه في الحليب الساخن. ثم من الضروري صب كمية كاملة من الحليب في نفس العطلة ، وإضافة الدقيق ، ودفع 2 بيض الدجاج الخام. 1 إجازة بيض ، نحتاجها لاستكمال الطبق.
2. ابدئي بعجن العجين أولاً باستخدام ملعقة أو يمكنك استخدام ملعقة. ثم عندما تصبح العجينة أكثر سمكًا ، استمر في العجن باليد. تحتاج إلى عجن العجين جيدا ، وإلا فإن khachapuri لن يعمل لذيذ كما يمكن أن يكون.
3. السر الرئيسي للمذاق لهذا النوع من الأطباق هو الحشوة. فمن الضروري أن تأخذ الجبن حليب لذيذ لذيذ. يعجنها والملح ، ثم سوف أفضل حشوة  ل khachapuri صحيح. عندما يكون لدينا ملء ، ننتقل إلى تجميع طبق لدينا.
4. نقسم العجينة إلى 5-6 أجزاء ، كل منها يتم وضعه مع دبوس دائري إلى حالة كعكة رقيقة. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد ثقوب وإلا يمكن للجبن تسرب وحرق.
5. الآن عليك أن تكون حذرا للغاية وعدم ارتكاب خطأ. نأخذ كعكة ونسقطها حرفياً لمدة 10 ثوان في الماء المغلي ، ثم نفرغها بالماء البارد فوراً. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة ، بحيث لا يتوفر الوقت الكعك ليغلي لينة أو تليين.
6. فطيرة بعد هذه الإجراءات يجب أن ترسل إلى ورقة الخبز ، مدهون بالزبدة. نحن لا نلمس قطع مسطحة أخرى حتى الآن. تأخذ الزبدة ، ووضعها في قطع صغيرة على رأس الكعكة جنبا إلى جنب مع حشو لذيذ  من الجبن. الغطاء العلوي مع الكعكة الثانية ، تتم معالجتها بنفس الطريقة ، وكذلك وضع حشو.
7. لا نقوم بتليين الجزء الأخير - الكعكة الأعلى بالجبن ، ولكن فقط بالزبدة ، وبالطبع ، لا ننسى آخر ثلاث بيضات لم نستخدمها. يجب أن يتم تزييت البيض بحيث يكون المنتج النهائي ورديًا ومظهرًا جميلًا. وبالرغم من ذلك ، يمكنك بالطبع الاستغناء عنها.
8. يجب أن يتم خبز الكاشبورى الجورجي الحقيقي مع الجبنة في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تظهر قشرة مقرمشة جميلة ، فقط بعد ذلك يمكن إزالتها من الفرن بمقبض سيليكون. خدمة مثل هذا الطبق الرائع ، قبل القطع الساخن إلى عدة قطع.

الجاشوري الجورجي من عجينة الخميرة

وقت الطبخ:  70 دقيقة

الوجبات: 2;

السعرات الحرارية:  230 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

البديل البديل من خاشابوري الجورجية بدون خميرة هو خاشابوري مصنوع من عجينة الخميرة. يصبح أقل إثارة للاهتمام ، والشيء الرئيسي ، ببساطة. النقطة هنا هي لطهي لذيذ و العجين الخصبةلأنه إذا لم ترتفع العجينة فلن يحدث شيء.

مجموعة من المنتجات للعجين

• طحين (حسب الحاجة).
• كوب من الماء (أو الحليب) ؛
• بيض دجاج
• ملعقتان كبيرتان من الدهون ؛
• 1 ملعقة طعام زبدة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 10 غرامات من الخميرة.

مجموعة من المنتجات لإعداد الطبقة

• 700 غرام من الجبن
• 1 بيضة دجاج

وصفة الطبخ

1. يتم تحضير عجينة الكاشابوري مع الجبن بالطريقة الأكثر شيوعًا ، أي الحليب والبيض والزبدة والملح والخميرة واثنين من ملاعق الزبدة أو الدسم. هذا هو كل شيء مختلط جيدا ونظرا لبعض الوقت في الارتفاع ، ثم يتم إضافة الطحين. كل شيء كالمعتاد. بعد ذلك ، يتم إرسال العجين للراحة والمضي قدما في إعداد الحشوة.
2. نقوم بالملء على النحو التالي - جبن فرك على المبشرة والتوقف هناك. هذا النوع من خاشابوري مصنوع مثل خاشابوري على نمط أدزار ، أي أننا نلف كعكة مستديرة رقيقة ، ونقوم على كل منها بنشر الجبن المبشور لصنع شيء يشبه كعكة الجبن ، وطبق مفتوح. ثم نرسل خاشابوري مستقبلنا ، ملطخ بالبيض ، إلى صحن الخبز المرشوش بالدقيق.
3. نخبز مثل هذه الجاشوري الجورجي في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. سيعتمد على الفرن. في أي حال ، يمكن الحكم على استعداد للطبق من قبل مظهر  ونكهة لا تصدق. الانتهاء من khachapuri بحاجة إلى الشحوم بسخاء مع الزبدة ووضع فيها قطعة صغيرة. يجب أن تكون خدمة ساخنة ، اتضح لذيذ جدا.

إعداد khachapuri مع الجبن من السهل جدا ، والشيء الرئيسي هو أن يختار وصفة صحيحة  من الكثير. قد يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، ولكن لا يزال عليك محاولة اختيار وصفة واحدة فريدة من نوعها تجعل إقامتك في المطبخ قصة خيالية حقيقية.

المطبخ الجورجي  وصفاتها ، كيف تجذبها. أريد أن أحاول على الفور طهي شيء ما. عمل عجينة طرية ، املأها بالجبن ، كما هو مطلوب في الوصفات. خاشابوري مع الجبن سهلة الطهي بشكل لا يصدق ، خاصة وأن المطبخ الجورجي هو واحد من أفضل منصات الطبخ. بعد كل شيء ، هنا هو أن هناك مجموعة متنوعة من الوصفات التي ترضي الضيوف الأكثر تطلبًا ، وستكون ضمن قوة أي مضيفة. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة التي لن نخذلكم.

طهي شهية وشهية طيبة!

تحاول العديد من ربات البيوت باستمرار تنويع قائمة الطعام. أفضل شيء لهذا يمكن أن يكون khachapuri - الطب الشعبي الجورجي. إذا كنت مهتما ، سوف تتعلم أدناه كيفية جعل khachapuri في المنزل.

ميزات الطبق

لتحضير الخاشابوري استخدم العجين ، وهو مصنوع من اللبن الرائب ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام كليهما. لهذا الطعم المثالي ، الخميرة أو الفطير. كبديل عن ماتسونى ، يمكنك تناول الحليب والقشدة الحامضة أو الكفير. عند الطهي ، تحتاج إلى مراقبة كمية الدقيق - لا تبالغ في ذلك. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن كحشوة: suluguni أو الجبن أو Imeretin. من الجيد إضافة الخضار والجبن إلى الجبن.

إعداد المنتجات لخاتشوبوري

في البداية ، يتم إجراء كتلة الاختبار ، والتي تبقى لبعض الوقت ، بحيث تستقر وتصبح أكثر مرونة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى القيام بملء وتسخين الفرن. هذا ينطبق بشكل خاص إذا كنت تستخدم الجبن المالح جدا - يجب أن يكون غارقة لمدة 4 ساعات. إذا كنت ترغب في تسريع هذه العملية ، يمكنك قطع الجبن إلى شرائح.

وصفة Imereti Khachapuri

هذا هو واحد من أكثر أفضل وصفات  هذا الطبق. يجب عليك بالتأكيد محاولة لطهي مثل هذا khachapuri نفسك في المنزل. في هذه الوصفة ، سوف نستخدم الأجبان الصلبة التي يمكن دمجها مع الجبن أو الجبن. للاختبار ، ننصحك بتناول الكريما أو الكفير - لذلك سيظهر المزيد من العطاء.

سوف تحتاج

1. 400 غرام الجبن الصلب
2. بيضتان
3. كوب من الكفير
4. ثلاثة أكواب من الطحين
5. ملعقة صغيرة من الملح والسكر
6. نصف ملعقة صغيرة من الصودا
7. الزيت النباتي والزبدة.

إعداد

إضافة الصودا والزيت النباتي والسكر والملح والبيض إلى الكفير وتخلط كل شيء بشكل جيد. بعد ذلك ، إضافة إلى خليط حول كوب من الدقيق وبدء العجن ، في عملية مستمرة لإضافة الدقيق. بمجرد الانتهاء من طبخ العجين ، اتركه لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، الانخراط في حشو الأطباق - فرك الجبن ، إضافة إلى ذلك بيضة مع الخضر (اختياري) ومزج كل شيء بشكل جيد. لقد حان الوقت للعودة إلى الاختبار. لفها في نقانق مستطيلة وقسمها إلى ثماني أو عشر قطع. جعل الكعك للخروج منها ونشر اللحم المفروم. الآن تحتاج إلى إغلاق حواف كل كعكة وتثبيتها بشكل صحيح. بمجرد الانتهاء من تشكيل الكعك - يمكنك البدء في قليها. لهذا تناسب المقلاة المعتادة. يتم تحميص الكعك المسطح على نار منخفضة ، بينما يراقبهم ويدورهم في الوقت المناسب. لتحميص أفضل ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.

وصفة أدجارا Khachapuri

سوف يكون لخاشابوري ، الذي يمكن إعداده وفقاً لهذه الوصفة ، خصوصية خاصة به - سوف تتحول إلى قمة مفتوحة. في هذه الحالة ، الأنسب هي الجبن المخلل الناعم.

سوف تحتاج

1. حوالي 400 غرام من الجبن
2. خضرة
3. كوب واحد من القشدة الحامضة
4. حوالي ثلاثة أكواب من الطحين
5. 50 غرام من الزبدة
6. ملعقة صغيرة من الملح
7. أرضية ملعقة صغيرة من الصودا
8. بيضة واحدة

إعداد

نبدأ في عمل مزيج اختبار. للقيام بذلك ، وطحن الزبدة وإضافته إلى الطحين ، ثم صب الملح والصودا ، إضافة القشدة الحامضة والبدء في تعجن الخليط كله. بعد أن يبدأ الخليط في العجين ، اتركه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. بينما تستريح ، سنقوم بالحشو. تبدأ لطحن الجبن ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مفرم. يُضاف الخضر والبيضة إلى الجبن المسحوق ، ويُضاف الملح حسب الرغبة.
  نأخذ المزيج من الثلاجة ونقسمه إلى ثمانية أجزاء متساوية ، والتي نتدحرج إلى كرات. بعد ذلك ، نبدأ في تشكيل الكعك منها ونصب الحشوة. نبدأ في صنع قوارب من الكعك بحيث لا ينفد الحشو. في هذه الحالة ، نقلي خاشابوري في الفرن.

ميجليريان خاشابوري

الكعك المصنوع من هذه الوصفة سيذكر شيئًا من البيتزا - سنستخدم اللحم المفروم في الداخل والخارج. ال الوصفة الأصلية  يتم استخدام الجبن Suluguni ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن الاستعاضة عنها بالجبن العادي.

سوف تحتاج

1. 350 غرام من الجبن
2. بيضة واحدة
3. 0.2 لتر من الماء
4. 300 غرام من الطحين
5. ملعقة كبيرة من السكر
6. ملعقة صغيرة من الملح
7. نصف ملعقة من الخميرة
8. حوالي 50 غرام من المارجرين

إعداد

كالعادة ، نبدأ باختبار. للقيام بذلك ، إضافة السكر والملح والطحين والخميرة إلى الماء وتبدأ يعجن العجين. في نهاية العملية ، يمكنك إضافة المارجرين إليها ، بمجرد أن نحصل على كتلة متجانسة ، ضع العجين جانباً لمدة 30 دقيقة وقم بتغطيته بمنشفة. تبدأ لفرك الجبن على مبشرة الخشنة. العجين بحاجة إلى التأرجح في الكعك ، ووضع حشو وجمع في أكياس. دحرج كل منهم في قالب ، ثم ضع ثقبا في الوسط (حوالي 4-5 سم) وضعه على صينية خبز. قبل إرسال الكعك في الفرن ، قم بشحومهم بالصفار ورشها بقايا الحشوة. في 20 دقيقة في الفرن سيكون الطبق جاهزا.

وصفة الكعك "محلية الصنع"

ميزة الوصفة هي استخدام العجين من اللبن الرائب. كملء ، سوف نستخدم جميع أنواع الجبن أو الجبن المطبوخ.

سوف تحتاج

1. حوالي 350 غرام من الجبن
2. أربعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
3. ثلاثة رؤوس من الثوم
4. 200 غرام من المارجرين
5. 200 غرام من الجبن
6. بيضتان
7. الملح والخل والدقيق

إعداد

أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى إذابة المارجرين ، إضافة الملح والبيض إليه ، مزج هذا الخليط مع الجبن. اخلطي الصودا والخل على حدة ، ثم أضيفي المزيج إلى العجين. لا تسكب الكثير من الدقيق - يجب أن يكون لديك عجينة قاسية. بعد صنع العجين ، انتقل إلى الحشوة.

نقوم بإعداد الحشوة بخلط الجبن المقطّع والقشدة الحامضة والأعشاب والثوم. قبل الخلط ، يجب أن يتم تقطيع كل هذا جيداً. يضاف الملح حسب الذوق.

نطحن العجينة في الكعك ونضع الحشوة ونشكل الأكياس. ننشر كل شيء على صاج الخبز ونطهو في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

دروس فيديو

المطبخ الجورجي. الطبق التقليدي. لذيذ حقا! كل هذا يشير إلى التورتيلا ، التي تم طهيها في جورجيا لعدة قرون وليس فقط. كانت خاشابوري تسافر إلى العالم منذ فترة طويلة وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان ، وروسيا ليست استثناءً. لا يوجد وصفة واحدة. في كل منطقة ، وبكل بساطة في كل عائلة جورجية ، هناك طريقة فريدة لصنع هذا طبق لذيذ. يمكنك إدراج اللانهائية: khachapuri في Adzhar ، Ossetian ، Tbilisi ، Mogrelian ، الجبن ، إلخ.

مثل هذا الطبق لا يتطلب أي مهارات مهنية في الطهي ومتاح حتى لمضيفة عديمة الخبرة. كعكة مسطحة بسيطة ، وخيارات الطبخ رائعة! من خلال إنشائه ، يمكنك حتى أسر أسرتك. وبشكل مشترك ، من المحتمل أن تنشئ عائلتك في مطبخك وصفة جديدة لخشابوري ، والتي ستصبح طبقًا مميزًا لعلاج الأقارب والأصدقاء.

وفقا لتقاليد طويلة ، يتم إعداد هذه الكعكة المسطحة مع إضافة الجبن الرائب الطازج والبيض. في khachapuri مع الجبن ، ويستخدم أساسا الجبن الأديغي. إذا كنت تأخذ الجبن أو suluguni ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الجبن الناعم.

وصفة خاشابوري مع الجبن وفقا للنسخة الكلاسيكية تشمل إعداد العجين على أساس ماتسونى - وهذا هو مشروب من منتجات الألبان ، والتي تحظى بشعبية في القوقاز.

لإعداد الشراب نفسه بسيط. إذا كانت المضيفة لديها وقت ، فبإمكانها تحضيرها مقدمًا. لبضعة ليتر من الحليب المغلي الدافئ ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الكريما الحامضة. مزيج ، والتفاف بمنشفة ووضعها في بضع ساعات. ثم توضع في الثلاجة وتترك حتى تصبح سميكة.

لأربع كعكات مسطحة ، خذ خمسة أكواب من الطحين ونصف لتر من ماتسونى. إضافة 1 بيضة في الخليط ، إضافة مسحوق الخبز والملح والسكر والزيت النباتي. العجين لينة ورقيق. يجب تبريد حزمة مع العجين.

نحن نلف الكريات بشكل رقيق ، نضع حشوة الجبن (الجبن المبشور) في المركز ونجمع الكريات في "كيس". اترك الوسط مفتوحًا قليلاً. الفن الحقيقي لتحويل الكعكة بحيث لا ينسكب الجبن. ثم نلتف ، نقلب مرة أخرى ونضع في فرن. عندما تكون جاهزة ، الشحوم مع الزبدة.

كيفية تحضير khachapuri في أدجارا

هذه الكعكة لا تشبه سوى النسخة الكلاسيكية من khachapuri. يتم خبز Flapjack على شكل قارب وهو طبق مستقل تمامًا. وصفة خاشابوري على غرار أدزار بسيطة للغاية.

1. يتم وضع العجين على العجين - وليس سميكًا ، ولكنه غني ومشبع بالزبدة.
2. الحشوة مصنوعة من الجبن المبشور مع إضافة البيض النيء. يجب أن تكون مختلطة جيدا.
3. نطحن الكعك البيضاوي المسطح الرقيق من العجين ، نضع الحشوة ، لكن يجب أن نترك الحواف فارغة. ثم نحول الحواف بحيث تتحول الكعكة على شكل قارب.
4. يخبز "قوارب" لمدة عشرين دقيقة في مائتي درجة.
5. ثم نخرجها وفي منتصف كل منها ، نقطع الجبن قليلاً ، ونقود السيارة بيضة خاملا ننسى الملح والفلفل حسب الذوق. ثلاث دقائق أخرى في الفرن وجاهزة! الطبقة العليا إذا بقي صفار البيض سائلاً.
6. يأكلون مثل هذا القارب ، وكسر الحواف ويغمسهم في البيضة.

كيفية إعداد khachapuri في Megrelia

Megrelia هو ركن أصلي صغير من جورجيا ، والذي أعطى العالم بشكل مدهش وصفات لذيذة. ل khachapuri في عجين megrelski تؤخذ الخميرة.

1. من رطل من الدقيق تحضير العجين مع إضافة الحليب (ربع لتر) ، المارجرين لينة (حوالي 60 غرام) وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي الخميرة واتركي العجينة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تبرد.
2. الجبن في الوقت نفسه ثلاثة على مبشرة الخشنة. من الثلثين نقوم بإعداد الحشوة ، نترك الباقي إلى المسحوق. لملء الجبن الممزوج بالبيض والزبدة.
3. تُطحن العجينة إلى خبز التورتيلا ، ثم توضع الحشوة وتُرش بقية الجبنة فوقها.
4. أخبز لمدة نصف ساعة في فرن ساخن.

كيفية صنع المنتجات من المعجنات نفخة

المعجنات البخاخة khachapuri تحظى بشعبية كبيرة. هم مقدد ، خفيف ومتفتت.

إذا قمت بطهي خاشابوري في المنزل ، فمن المقبول تمامًا شراء عجينة جاهزة - وهذا من شأنه تبسيط عملية الطهي.

ومع ذلك ، قد ترغب في جعل العجين نفسك:

1. سوف يأخذ رطل من الدقيق حوالي أربعمائة غرام من الزبدة. ينخل الدقيق ويخلط مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة.
2. يضاف الماء والملح حسب الذوق.
3. دع العجين يقف لمدة نصف ساعة.
4. ثم قم بتفكيك كعكة رقيقة وانتشر الزبدة. أضعاف كل المغلف والخروج مرة أخرى. من الضروري طيها ولفها عدة مرات.

يتم تحضير الحشوة بخاشابوري مع جبنة فطيرة المعجن مع إضافة البيض المسلوق المقطوع. يمكنك أيضا إضافة الشبت المفروم ناعما. قطع المربعات من العجين ، وضع حشو عليها ، ورفع حواف المربعات لأعلى ، قرصة لهم.

يجب أن يترك الخبز على ورقة الخبز للوقوف لفترة من الوقت ، ثم خبز. Khachapuri هي عديمة الوزن ، مقدد وذوبان فقط بشكل لا يصدق في الفم.

يمكنك طهي خاشابوري في مقلاة. تعتبر هذه الطريقة هي الأسرع. في مطبخك المنزلي ، في نصف ساعة فقط يمكنك وضعه على المائدة الكاملة المليئة بالحرارة.

إلى حد كبير - وهذا هو التورتيلا المقلية جولة محشوة بالجبن.

يتم أخذ عجينة الخميرة - يمكنك شراؤها في المتجر أو طهيها بنفسك. إذا قررت أن تصنع العجين بنفسك ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول. لذلك ، تتكون عملية الطهي من ثلاث مراحل:

1. إعداد العجين. 200 جرام من الماء ، 15 جرام من الخميرة "الحية" وقليل من السكر كافية لنصف كيلو من الدقيق لتسريع عملية التخمير. لمرونة الكتلة ، أضف زيت عباد الشمس. يوضع الملح في حرارة لمدة نصف ساعة. العجين جاهز  يجب أن تلتصق جيداً بيديك
2. حشو الطهي. لملء هذه الحالة ، ينصح بتناول جبن الأديجي بشكل أكثر إحكامًا. يمكنك إضافة البروتينات والخضر المفروم. تُطحن العجينة كالمعتاد بطبقة رقيقة ، وينتشر الحشو عليها. لفة بيليه في كيس ولفه مرة أخرى إلى الحجم المطلوب.
3. تحميص. اقلي الكعكة يجب أن تكون في مقلاة ، مزيتة (يجب أن تكون مشحمة ، ولكن لا تصب!). فراي الجانب الأول تحت غطاء مغلق ، والثاني - في العراء.

Khachapuri من Imereti

Imeretinsky Khachapuri هو محادثة منفصلة. يتم خبزهم على شكل كعكة مسطحة مغلقة. يمكن أن تؤخذ العجين على حد سواء الخميرة وخالية من الخميرة. معجنات نفخة  انها لن تنجح ، لأن مع هذه الطريقة لا تخبز khachapuri ، ولكن تقلى.

أهم شيء هو تعبئة الجبن

يجب أن يكون الجبن Imeretinsky. من الصعب العثور عليه في بلدنا ، حيث يتم إعداده وبيعه في جورجيا فقط. لذلك ، يمكنك اختيار الأكثر تشابها لمزيج Imeretinsky من الجبن.

يمكنك استخدام المجموعات التالية:

• ثلاثة أجزاء من الأديغة وجزء واحد من البرنزة. ليونة ، يمكنك إضافة الزبدة.
• أربع قطع من الجبن الطري وجزء من السولوجوني.
• مزيج في نسب متساوية جبن موزاريلا وسولوجوني.

لا ينبغي أن يكون الجبن لطيف ، وإلا يجب أن يكون المملحة. إذا كان الجبن مملحًا جيدًا ، فيجب أن ينقع قليلاً في ماء بارد.

فروق طهى مهمة

قسّمي العجين إلى قطع حسب الحجم المطلوب في مقلاة واحدة (جميعها مضيفات بأحجام مختلفة ، لذلك تحتاج إلى التنقل بنفسك). من جزء من العجين ، طرح الكعكة ، وضع الحشو في دائرة في الوسط. قرصة معينات في "حقيبة". في الوقت نفسه ، يجب أن يتمدد العجين على طول الحواف ، تاركا الجزء الأوسط أكثر كثافة. لفة الكعكة على حجم المقلاة الخاصة بك. يفضل استخدام أطباق القلي مع طبقة مانعة للالتصاق ، والتي يجب ألا يتم تشحيمها.

Khachapuri مع الجبن - لماذا لا

في جميع الوصفات السابقة ، أخبرنا كيف نصنع خاشابوري بالجبن. ولكن يمكنك استخدام حشوات أخرى - فهي الجبن ، والخضراوات المختلفة ، ولحم الخنزير ، وأسماك البخار. تقوم ربات البيوت في المنزل بتحسين الوصفة باستمرار. شخص يتذكر الوصفات القديمة لجداتهم والجدات الأعظم ويحاول ترميمها وتحسينها.

كيف لطهي الجبن الجبن khachapuri

Khachapuri مع الجبن هو سهل التحضير. أي عجين ، سواء كانت خميرة أو غير خميرة ، مناسبة لهذا النوع من الأشياء. سوف يكون لذيذ والكعك نفخة مع ملء الجبن المنزلية. يجب أن يكون نسيج اللبن الرائب ناعمًا. لذلك:

1. يُضاف بياض البيض إلى كتلة اللبن الرائب ويُخلط صفار البيض مع الزبدة.
2. عجينة جاهزة لفافات خاشابوري على شكل معينات أقل من سمك سنتيمتر واحد. ثم وضع حشو في الأعلى.
3. نحن نغطي الكعكة بطبقة رقيقة ، وننشر بعناية اللبن الرائب داخل العجين.
4. وضع المنتجات على ورقة الخبز ومعطف مع خليط من الصفار والزبدة.
5. نخبز حوالي نصف ساعة في فرن ساخن.

وصفات سريعة Khachapuri

في بعض الأحيان تريد أن تدلل عائلتك مع شيء لذيذ ، مرضية وغير عادية. الرقاق الجورجي  يمكن القيام به بسرعة كبيرة ، حتى لو لم يكن هناك يد العجين النهائي. خاصة بالنسبة لك قمنا بإعداد بعض وصفات سريعة وسهلة حقا!

إذا كان هناك الكفير في الثلاجة

معظم وصفة سريعةالتي لا تتطلب تكاليف العمالة والوقت كبيرة هي khachapuri على الكفير.

لعجن العجين ، خذ حوالي أربعة أكواب من الطحين ونصف لتر من الكفير. في الخليط ، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي والجبنة المنزلية ، بيضة واحدة. لا تنس الملح وإضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. امزجي جيدا والعجين جاهز.

انتبه!  يجب ألا يكون العجين رقيقًا أو صعبًا جدًا! ليس من الضروري أن يعجن لفترة طويلة ، وإلا فإن الخبز سيكون صلبًا.

حشو اللبن الرائب مع إضافة كمية صغيرة من الجبن الصلب المبشور. ثم نقود بيضة واحدة ونضيف بعض الزبدة اللينة. الملح حسب الذوق. يجب أن تكون الكتلة سميكة بشكل معتدل.

من العجينة نقوم بإعداد الكعك ووضع الحشوة فيها. خاشابوري مقلية حسب هذه الوصفة بسرعة كبيرة. تسخين الزبدة في مقلاة ووضع الترقاق فيها. يجب أن تكون فراي من كلا الجانبين.

يمكن لأحبائك تناول وجبة فطور دسمة إذا كنت ترضيهم بمثل هذا الطبق في الصباح. قلة من الناس يرفضون تجربتهم لتناول العشاء ، تقلصوا الشاي الحلو.

إذا لم يكن هناك وقت لإعداد العجين ، فسوف يساعدك خاشابوري من الخبز. لإعدادها ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى شراء بيتا رقيقة. يتم تحضير الأغطية على أساس الجبن. ولكن في هذا الاختلاف ، يمكنك التجربة.

الخيار الأول

1. إعداد اثنين من الخبز بيتا.
2. اخفق الكفير والبيض مع الخلاط.
3. الجبن صر ، الهريس الجبن المنزلية غير الحبيبية جيدا. مزيج وإضافة الملح حسب الذوق.
4. انشر قطعة واحدة على صينية خبز مسبقة الزيت حتى يبقى الجزء المجاني.
5. وضع عليه خليط من الجبن والجبن المنزلية ، ثم طبقة من بيتا الثاني ، ممزق مع يديه إلى قطع كبيرة. فرشاة مع الكفير المخفوق وتوزع قطعة من الجبن بالتساوي. خبز بيتا ، على مقربة من ذلك لتجنب تسرب الحشوة.
6. فرشاة خاتشابوري مع صفار يضغط ويخبز حتى ينجز.

هناك خيار أكثر تحفظًا في كيفية طبخ خاشابوري في المنزل باستخدام خبز البيتا الجاهز.

الخيار الثاني

1. إعداد الخبز رقيقة كبيرة بيتا.
2. جعل خليط من suluguni والجبن المنزلية منخفضة الدهون.
3. توضيب حشوات الثوم المسحوق والشبت المفروم والبقدونس والكزبرة. أضف ملعقة من الزبدة الناعمة.
4. انشر الحشوة على خبز البيتا ، دحرجه على شكل ظرف وأخبزه في فرن مسخن مسبقاً.
5. انتشار الزبد الساخن على القمة.

بدلا من كلمة لاحقة

• إذا كنت في عجلة من أمرنا ، يمكنك بسرعة جعل خاشابوري كسول من الخبز بيتا أو العجين كفير. وإذا كانت هناك فرصة لتخصيص وقت في المطبخ ، فاحرص على معاملة أقربائك ، مع الأخذ في الاعتبار كخيار أكثر تعقيدًا.
• تقليديا ، من المعتاد لطهي خاشابوري مع الجبن أو الجبن (المترجمة من الجورجية ، في الواقع ، يتم تفسير اسم هذا الطبق على أنه الخبز والجبن).
• للحشو ، يتم أخذ الكثير من الجبن (أو أقل ، ولكن ليس أكثر!) من العجين.
• وصفة مع حشوات أخرى هو تحسين وصفة الجبن التقليدية.
• يمكن أن يكون ملء خاشابوري أيضًا مع إضافة لحم الخنزير والأعشاب والبيض وحتى السمك على البخار.
• طبخ khachapuri هو عمل طهي مثير ، ستكون نتيجته لذيذة ، وجبة دسمةالتي منحت العالم الشعب الجورجي!

أنا نفسي إعداد نوعين من khachapuri فقط ، وهنا لديك العديد من أنواع الطبقة والوسائط. لدي عن الوصفة ، كما في Khachapuri من Imereti. في الغالب تفعل حشوات الجبنمع الجبن هو ألذ ومرض جدا. أنا أحب khachapuri من الخبز بيتا وصفة ل khachapuri كسول ، يمكنك طهي بسرعة. مريحة خاصة للذهاب في نزهات.

تاتيانا بيريزوفسكايا

قبل 5 سنوات ذهبنا لزيارة أقارب الزوج ، لجورجيا. اتضح أن السكان المحليين يعبدون ماتسوني ويشربون هذا الشراب كل يوم تقريبا. أحب أطفالنا أيضا ذلك ، ويبدو لي طعمها لطيفا. بعد ذلك ، في جورجيا ، علمتني جدتي كيف أطبخ خاشابوري مع ماتسونى. الجمال هو أن تبدأ العجين تماما كما هو الحال في وصفه مع الكفير. فقط كقاعدة تقوم بإضافة ماتسوني - لذيذ لا يوصف ، وخاصة عندما تفعل مع khachapuri اللحوم الطازجة. صحيح ، لدى الوصول إلى مسقط رأسي ، وجدت أننا لا نجد ماتسوني على الإطلاق! أنا جعلت khachapuri مع الحليب العادي ، والكفير ، وأنا استخدم الماء مرة واحدة. وقبل نصف عام ، وجدت بطريق الخطأ متجر على الإنترنت BakZdrav ، حيث يمكنك شراء جميع البادئين مفيدة حرفيا دون النظر من جهاز الكمبيوتر الخاص بك. أطلب عدة عبوات من الخميرة "ماتسوني" على أساس منتظم وأقوم بعمل مشروب في وعاء الطهي البطيء. طعم ممتاز ، بالضبط نفس يعامل مرة واحدة في جورجيا! ويبدو أن العجين تبين أكثر لذيذًا وثريًا. حتى الأطفال يحبون شرب اللبن. لقد توقفت عن الأذى ، فهي لا تشكو من المعدة. أعتقد أن أي أم ستفهمني - طبيعي دائمًا أكثر صحة.

• دقيق القمح - 1 كجم
• الماء الدافئ - 0.5 لتر
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة
• الخميرة الحبيبية الجافة - 1 ملعقة طعام
• الملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل
• البيض - 2 قطعة
• الزبدة أو المارجرين - 50 غ من العجين
• زبدة - 100 غرام لكل حشوة
• جبنة - 1400 جم

عملية الطبخ:

من هذا القدر من المكونات سوف نحصل على 4 كعكات مسطحة من خاشابوري ، كل منها سيأخذ حوالي 350 غرام من حشوة الجبن.

من الناحية المثالية ، للتعبئة ، بالطبع ، استخدم الجبن الأديجي المملح أو الأوسيتي أو Imeretinsky ، وأحيانًا أضيف الجبن الروسي (أو أي جبن آخر) إلى جبن الأديجي.

لنبدأ بإعداد عجينة الخميرة لخاشابوري (يمكنك غالباً العثور على عجينة لخشابوري على اللبن الرائب أو الزبادي أو الكفير في الوصفات).

في كوب عميق صب القليل من الماء الدافئ ، صب السكر والخميرة الجافة فيه.

اتركها لمدة 15 دقيقة ، وخلال ذلك الوقت سوف تذوب الخميرة في الماء وتتحول إلى رغوة. أضف الملح إليها.

تسخين الزيت النباتي مع السمن أو الزبدة ، لا تجعلها ساخنة حتى لا تقتل الخميرة. إرسال في وعاء من الخميرة.

صب الدقيق المنخل وعجن العجين لهم. في بعض الأحيان أعجن العجين من خاشابوري في صانع الخبز ، إنه أكثر ملاءمة.

عجينة الخميرة في مكان دافئ ستلائمك وتنضج لمدة ساعة تقريبًا. في الحجم ، ينبغي أن تزيد بشكل جيد.

تحضير حشوة جبن الخاشابوري:

صر الجبن أو دلك جيدا. أنا أفرك أيضا النفط على المبشرة. أضف البروتينات من بيضتين إلى الجبن والزبدة والملح حسب الذوق (إذا أضيف الجبن إلى الحشوة ، فلا يضاف الملح). امزج كل شيء

من أجل أن يكون khachapuri ruddy ولامع ، فمن الضروري إعداد زيوت التشحيم لهم.

للقيام بذلك ، امزجي الصفار المتبقي مع ملعقتين كبيرتين. زيت عباد الشمس  وثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

العجين وملء خاشابوري جاهز ، والخطوة التالية هي معرفة كيفية جعل خاشابوري محشوة بالجبن والبيض.

وتنقسم كل العجين والحشو إلى 4 أجزاء متساوية. يتم تشكيل كرة من كل منها ، يتم إخراج الكعكة. تحتاج إلى طرحها بحيث أنه من المريح بالنسبة لك لوضع حشو عليها و zaschipnut.

حواف الكريات لجمعها إلى المركز.

املأ الكعكة بالملء ودعك بلطف بمسمار أو يد دائرية بحيث يتم توزيع حشوة الجبن بالتساوي داخل الكعكة الرفيعة.

اتجه إلى التماس khachapuri واتجه إلى الأسفل باستخدام دبوس دائر.

طبخ خاشابوري مع الجبنة في الفرن

عشيقات الجورجية يخبزون خاشابوري في حجر خاص أو مقلاة ترابية ، ويسمى كيتسي. سوف نقوم بخبز khachapuri على ورقة الخبز أو مقلاة مستديرة. نقل كعكة الجبن إلى ورقة الخبز أو المقلاة ، والشحوم أو رش ببساطة مع الدقيق.

لكي لا يرفع الفطر الخاشابوري عن طريق الفطر أثناء الخَبز ، سنقوم بعمل نمط عليه بشوكة ، من أجل الحصول على هواء ساخن.

من الأعلى ، يجب طبخ الكعكة بمزيج من صفار البيض والزبدة والماء.

يخبز خاشابوري في الفرن في درجة حرارة عالية ، 230-250 درجة حتى قشرة جميلة ، وتقريبا يستغرق وقت الطهي 25 دقيقة.

طبخ خاشابوري مع الجبنة في مقلاة

يجب أن يكون قالب خبز Khachapuri من الحديد أو من قاع سميك. يحتاجون إلى خبز على نار متوسطة في مقلاة جافة تحت الغطاء ،

وقت الخبز من khachapuri في صينية ستعتمد على سمك. يتم خبز الرقاق مع الجبن لمدة 5 دقائق على كل جانب.

الشحوم ليست صفار ، كما بالنسبة للفرن ، والزبدة في شكل جاهز على الصفيحة.

النفط لـ khachapuri لا يندم ، حالما يتم امتصاصه ، يمكنك تجربته.

كيف لطهي الخاشابوري مع الجبن في طباخ بطيء

نحن تشمل طهي متعددة لبرنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة ، وأنا استخدم طباخ باناسونيك لطهي الطعام khachapuri.

يتم خبز كعكة مسطحة في طباخ بطيء على كل جانب لمدة 30 دقيقة.

يتم وضعه على صينية تبخير أو صفيحة وزيوت غنية بالزبدة.