خصائص خطرة من حبوب الكاكاو. حبوب الكاكاو الخام.

الأشجار التي تنمو عليها حبوب الكاكاو أصلاً من أمريكا الوسطى (إقليم المكسيك الحديث). مثل العديد من الممثلين الآخرين للنباتات ، منذ افتتاح هذه القارة من قبل الأوروبيين ، تم توزيعهم في جميع أنحاء العالم. حاليا ، يتم إنتاج الكاكاو حرفيا في جميع البلدان حيث تسمح الظروف المناخية. أساسا نتحدث عن مسقط رأس المصنع - أمريكا الوسطى ، وكذلك أفريقيا وبعض الدول الآسيوية.

كيف تبدو شجرة الشوكولاتة؟

في الواقع ، هناك الكثير من أنواع النباتات المذكورة ، ولكن يتم دمجها جميعًا في نوعين رئيسيين - criollo و forastero. تعتبر الأصناف في الفئة الأولى أكثر هدوءا في الإنتاج ، ولكن ثمار هذه الأشجار تعتبر عالية الدرجة ، وبالتالي أكثر تكلفة (من 20،000 دولار للطن أو أكثر). المجموعة الثانية أقل تطلبا ، ولكن النتيجة ليست حبوب الكاكاو عالية الجودة. سيكون سعرها أقل بكثير (حوالي 12-15 ألف).

تنمو الأشجار البرية بشكل رئيسي في غابات أمريكا الوسطى والجنوبية ، وتزرع - في المزارع الخاصة. إنها عالية جدا ، تصل أحيانا إلى 9 أمتار أو أكثر. من الجدير بالذكر أن أزهارهم الجميلة ، التي تشبه بساتين الفاكهة ، لا تقع فقط على الفروع ، ولكن أيضا على الجذع نفسه. ومع ذلك ، لن يصبح كل واحد منها في النهاية ثمرة. كقاعدة عامة ، أقل من 10٪ من اللون يتحول إليهم.

المحاصيل التي يتم حصادها عدة مرات في السنة (عادة ما يكون اثنان). التمييز بين المجموعة الرئيسية (ما يصل إلى 90 ٪ من المجموع) ومتوسط ​​(حوالي 10 ٪). ثمار النبات كبيرة جدا ، تصل إلى 500 غرام لكل منها. ومع ذلك ، بعد التنظيف والتجفيف والفرز للبيع ، لم يبق شيء. في المتوسط ​​، يأتي حوالي كيلوجرام واحد من الفول الجاهز للبيع من شجرة واحدة.

حول مراقبة جودة المنتج

يتم استخراج حبوب الكاكاو الداخلة في المعالجة الأولية من الفاكهة والتخمير (يتم تسخينها تدريجياً إلى 50 درجة على مدار عدة أيام). نتيجة لذلك ، تحدث عملية التخمير الطبيعية ، التغيرات الكيميائية ؛ استساغة. اكتمال التخمير عن طريق التجفيف البطيء في الشمس ، وبعد ذلك يتم إعداد حبوب الكاكاو للبيع. إن المواد الخام التي تعتمد إلى حد كبير على تنوع المصنع نفسه ، وظروف النمو والامتثال للتكنولوجيا ، تذهب إلى السوق. ثم يتم معالجتها أخيرا ، والحصول على الزبدة ومسحوق الكاكاو.

يحدد المشترون ، كقاعدة عامة ، جودة المنتج من خلال العلامات الخارجية (اللون والحجم وتوحيد السطح) والرائحة. في بعض الأحيان ، للتأكد من أن حبوب الكاكاو تفي بالمعايير المعمول بها ، فمن الضروري اللجوء إلى التحليل الكيميائي.

هيكل

نظرة الكاكاو (الصورة المعروضة أعلاه) فاتح للشهية تماما. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم رائحة طيبة. ولكن هل هناك أي شيء مفيد لجسم الإنسان؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجب عليك أولا النظر القيمة الغذائية   المنتج. تتكون حبوب الكاكاو من نواة وقشرة (قشور كاكاو) يوجد بها الحد الأدنى من المواد المفيدة.

المنتج الرئيسي المنتج من هذا النبات هو الزيت (يحتوي الجوهر على حوالي 50٪ من الدهون). ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية (على سبيل المثال ، لإنتاج الشوكولاته) ، وغالبا ما تدرج في تكوين مستحضرات التجميل. إذا أخذنا في الاعتبار التركيب الكامل لحبوب الكاكاو ، سيكون على النحو التالي: الدهون - تصل إلى 55 ٪ ، البروتين - ما يصل إلى 15 ٪ ، والنشا - حوالي 7 ٪ ، والألياف 3-4 ٪. الباقي هو الماء ، الثيوبرومين ، الميلانين ، الكافيين ، الكالسيوم ، الفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب الكاكاو على الفيتامينات B و PP ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، والتي تسمح باستخدامها في الطب والصيدلة. في تركيبها هناك أيضا حوالي 300 من المركبات العطرية ، مما يعطي في مجموعه رائحة "الشوكولاته" فريدة من نوعها.

فوائد الكاكاو

وبالنظر إلى خصائص هذا المنتج ، يجب أولاً أن يمثله كمواد خام لصناعة الأغذية. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون حبوب الكاكاو ، فوائدها ومضارها معادلة تقريبًا ، مصدرًا جيدًا للطاقة ، نظرًا لمحتوى الكربوهيدرات العالي والمحتوى من الكافيين والسعرات الحرارية. أيضا ، لا ينبغي لنا أن ننسى مضادات الأكسدة ، وذلك بفضل ، يتم استخدام المنتج في الطب و التجميل. ليس حاسما ، ولكن لا يزال دور لا جدال فيه لعبت من قبل الفيتامينات والألياف. الميلانين ، وهو جزء من الفاصوليا ، يسمح لك بإنتاج الكريمات الواقية ومستحضرات الدباغة. بسبب وجود فيتامين د (وهو أمر نادر بالنسبة للمواد النباتية) ، فإن مستحضرات التجميل لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.

بشكل عام ، كانت حبوب الكاكاو ، التي لم تعد تقتصر استخدامها على إنتاج الشوكولا والحلويات الأخرى ، تستخدم في العصور القديمة. شربت الشراب الطقسي منهم الأزتك والشعوب الأخرى التي تقطن أمريكا الجنوبية. صحيح أن طريقة علاجهم كانت بعيدة جداً عن الحداثة ، ولكنهم كانوا يعرفون مسبقاً عن فوائد المكونات الموجودة فيها.

ما هو الكاكاو الضارة

أولا وقبل كل السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تتراوح قيمة طاقة الشيكولاتة ، المنتج الأكثر شعبية من حبوب الكاكاو ، من 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام أو أكثر (إذا أخذنا بعين الاعتبار المنتج في شكله النقي ، فإن هذا الرقم سيكون أكبر). بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتوي على الكافيين ، والتي ، جنبا إلى جنب مع البهجة ، يمكن أن يسبب زيادة في ضغط الدم. لذلك ينبغي توخي الحذر عند استخدام فرط الحساسية وشوكولاتة الأطفال من حبوب الكاكاو وغيرها من المنتجات. عنصر آخر من مكونات الجنين - الثيوبرومين ، المعروف بقدرته على التغلب على الاكتئاب وتحسين المزاج ، وفقا لبعض العلماء ، هو سم قوي. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الإنتاج ، وكذلك مباشرة بعد جمع حبوب الكاكاو الخام ، وبعد ذلك ، وبعد التخمير والتجفيف ، يتم علاجها في كثير من الأحيان بمواد كيميائية قوية إلى حد ما. القيام بذلك من أجل حماية المحاصيل من الآفات ومنع الأضرار التي لحقت بها. وبطبيعة الحال ، يدخل جزء من السم إلى الداخل ويتم تخزينه في المنتج النهائي.

ولذلك ، ينبغي أن يفهم استخدام السلع ، والتي تشمل حبوب الكاكاو ، والفوائد والضرر ، والجرعة - مدروسة. إذا كانت الشيكولاتة نفسها قليلة ، فلن يحدث أي شيء سيئ ، وسوف يتحسن المزاج بلا شك.

كيفية استخدام زبدة الكاكاو في المنزل

يمكن شراؤها في شكل نقي في الصيدلية (للاستخدام الخارجي) ، أو في محل بقالة (لتناول الطعام). ما هو استخدام حبوب الكاكاو ، ناقشنا في وقت سابق. لكن النظرية هي النظرية والممارسة هي الممارسة. دعونا نرى كيف يمكنك استخدام هذا المنتج لصالح الجسم في المنزل.

أولا ، الاستخدام المباشر في الداخل. وبطبيعة الحال ، لا يعني هذا أنك حرفيًا (ولكن على الرغم من أن هذا الخيار مسموحًا به) ، يكفي استخدام مسحوق الكاكاو أو الزبدة في عملية الطهي. مما لا شك فيه أن معظمها حلويات ، بدءا من الشوكولاته والحلويات ، إلى الكعك والمعجنات الأخرى. تحتل المكان الثاني من المشروبات ، والتي تشمل حبوب الكاكاو. نادرا ما يمارس استخدام النفط فيها ، ويستخدم أساسا مسحوق. يباع في أي محل بقالة.

في مستحضرات التجميل ، زبدة الكاكاو هي أيضا واسعة الانتشار. بسبب مزيج من الدهون الطبيعية ومضادات الأكسدة وعناصر منشط ، وغالبا ما تستخدم كمكون مهم للأقنعة والكريمات. من السهل جدا استخدامه حتى في المنزل ، وهذا يسهل من خلال اتساق المنتج. في درجة حرارة الغرفة ، يكون الزيت صلبًا ، يمكنك قطع جزء منه بسهولة (أو قطعه بسكين). وبالفعل عند 33-35 درجة يبدأ في الذوبان ، وهذا هو ، تسخينه قليلا في الميكروويف أو حمام مائي وإضافة مكونات أخرى ، يمكنك الحصول على قناع مغذي لليدين أو الوجه ، والشعر أو الجسم. يوصي الأطباء بشكل خاص بمثل هذه الإجراءات للأشخاص الذين يعانون من الجلد الجاف والقشاري. بعد كل شيء ، يغذي النفط ويغذيها بشكل مثالي ، مما يجعلها ناعمة ومخملية.

كما يوصى باستخدامه لحماية الوجه والشفاه أثناء برد الشتاء. يكفي حمل قطعة صغيرة بين يديك ، وعندما يبدأ في الذوبان ، قم بتليين المناطق المشكلة به. بسبب الميلانين الموجود في الكاكاو ، يضاف زيته أحيانا إلى عوامل الدباغة. بعد التشمس ، يمكن تطبيقه في شكله النقي على الجلد. هذا سوف يخففه ويقلل من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية.

كما أنها تستخدم لتقوية وتنمو الرموش والحواجب ، فضلا عن واحدة من المكونات الرئيسية في إنشاء قناع للبشرة الحساسة للجفن. بشكل عام ، يجب على محبي مستحضرات التجميل الطبيعية في الترسانة بالتأكيد زبدة الكاكاو مع أعلى درجة من التنقية. بيعها في الصيدليات والمتاجر المتخصصة. خيار الطعام غير مناسب ، لأنه من الممكن أن يكون رد فعل تحسسي.

في الطب ، يتم استخدام هذا المنتج خارجيا (جزء من مرهم للحروق ، التهاب الجلد وأمراض أخرى) ، وداخلها. تجعل مكوناته من الممكن مكافحة أمراض الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي والاضطرابات العصبية. ومع ذلك ، ينبغي استخدام الزيت بحذر ، وليس تجاوز الجرعة الموصوفة.

علاجات التجميل بالشوكولاتة

في العديد من صالونات التجميل والمنتجعات تستخدم مجمعات كاملة مع استخدام منتجات الكاكاو. شعبيتها بسبب العمل المزدوج. أولا ، أنه جيد للبشرة ، وثانيا ، الروائح يساعد على تحسين المزاج ، له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.

يشد البشرة ويجددها ، وقد أظهر تأثيرات مضادة للسيلوليت ومضادات التوتر. يوصى بهذا الإجراء عند التحضير لموسم الشاطئ ، حيث أنه لا يسمح فقط بترتيب الجسم ، ولكن أيضًا للحماية من الأشعة فوق البنفسجية.

حمام الشوكولاتة يغذي البشرة ويطهرها ويطبيع الدورة الدموية والغدد الليمفاوية ويشجع على الاسترخاء. يوصف للإرهاق والإجهاد ، لتحسين الحالة العامة ورفع المزاج.

يستخدم تدليك لإزالة العيوب التجميلية (الندوب ، الندوب). الإجراء يحفز العمليات البيوكيميائية في الجسم ، يعمل كعلاج عطري ، يعزز التوازن العاطفي.

كيف يمكن استخدام حبوب الكاكاو الكاملة؟

كقاعدة عامة ، يتم استخدامها الخام ، ولكن فقط بعد تمرير التخمير الأولي. في هذا الشكل ، تحتوي الفاصوليا على مضادات أكسدة أكثر فائدة ، فهي أفضل تنشيطًا ورفعًا. الحصول عليها ليس سهلاً مثل المسحوق النهائي أو الزيت. هم ممثلة بشكل رئيسي في مخازن الأغذية الصحية المتخصصة.

مع معرفة فوائد المنتج ، فإن الكثيرين لا يفهمون تمامًا ما يجب فعله مع حبوب الكاكاو التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. بادئ ذي بدء ، يجب عليهم فقط تذوقه ... نعم ، كما هو. بالنسبة للكثيرين ، يبدو أنهم صالحون للأكل بل وممتعة. في هذه الحالة ، يمكن استخدامها ببساطة كمكمل غذائي قبل كل وجبة. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية القصوى 40 جرامًا (4 ملاعق طعام).

إذا بدت حبوب الكاكاو عديمة الطعم ، فيمكن غمسها في العسل أو الشوكولاتة الساخنة أو استخدامها لصنع الحلويات ، وتطحن في مطحنة قهوة. يتم رشها مع الآيس كريم وسلطات الفواكه. وتستخدم حبوب الكاكاو الخام أيضا لصنع شراب Chocolatl فريد من نوعه. كيف تطبخ؟ الشيكولاتة التقليدية ، وفقا لصفة الهنود ، هي صعبة ومليئة بالضياع. ولكن هناك طريقة صريحة. للقيام بذلك ، تأخذ حفنة من حبوب الكاكاو ، ملعقة من الزبدة منها ، والتوابل (القرفة والقرنفل والزنجبيل) والسكر حسب الذوق. يتم سحق جميع المكونات مع مطحنة قهوة ويتم تسخينها إلى حالة من الشراب على نار خفيفة. ثم يضاف الماء المغلي (حوالي 200 مل) ، وتخلط جيدا وإيقاف ، وليس الغليان. بعد إزالة من الحرارة ، فاز جيدا وخدم. اتضح لنا مشروبًا حيويًا سحريًا ، وهو ، بالمناسبة ، أكثر لطعمًا وصحةً من الكاكاو العادي.

كيفية جعل المنزل الشوكولاته الحقيقية

بعض ربات البيوت يعتبرون هذا الاحتلال بلا معنى. بعد كل شيء ، هناك كتلة للبيع المنتجات النهائيةبدءا من جميع أنواع البلاط وتنتهي مع الحلوى مع الحشوات. ولكن في الإنتاج الصناعي للشيكولاتة ، بالإضافة إلى زبدة الكاكاو ومسحوقها ، يتم استخدام العديد منها ، وليس دائمًا مكونات صحية. أولا وقبل كل شيء ، نحن نتحدث عن النكهات الاصطناعية ومثبتات. هم ، وليس الكاكاو نفسه ، وغالبا ما يكون سبب الحساسية لأشعة الشمس. لذلك ، يفضل أنصار الطعام الصحي طهيه بنفسك.

في المنزل يمكنك أن تجعل المر أو الحلوى مع المكسرات أو الفواكه أو الفواكه المسكرة. هناك العديد من الوصفات لصنع الكاكاو الشهي ، لكنها تختلف بشكل رئيسي في المكونات الإضافية.

لصنع الشوكولاته الكلاسيكية ، تحتاج إلى 100 غرام من السكر أو المسحوق ، 20 غرامًا زبدة   و 50 غرام زبدة الكاكاو. يجب أن تأخذ 200 جم من هذا المنتج على شكل مسحوق. من هذه المكونات يمكنك الحصول على الكلاسيكية التي يمكن النكهة مع الفانيلا أو القرفة ، وإضافة كمية صغيرة من كريم سيخرج حليبي.

أولا ، يتم تسخين خليط من الزيوت في حمام مائي ، ثم يتم سكب السكر ومسحوق الكاكاو فيه. التقليب ، وجعل البلورات لتجانس وحل (من المستحيل أن تغلي!). يصب المادة الناتجة في شكل (ويفضل السيليكون) ويترك لتجميد في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب والمشمش المجفف.

لإعداد الحلوى باستخدام قوالب الثلج. يتم سكب نصف الشيكولاتة ، وضع الحشوة داخل (الجوز ، التوت ، قطعة من الفاكهة) وتعبئها إلى الأعلى ، وترسلها إلى التجميد في البرد. مثل هذه الحلوى هي أكثر صحة ولذيذ من المتجر.

وصفات أخرى باستخدام الكاكاو

غالبا ما يضاف هذا العنصر إلى المخبوزات لإنتاج نكهة ولون الشوكولاته. أحيانا يتم سكبها في القهوة أو غيرها من المشروبات ، في soufflés ، الجليد والبودنج. تعتبر واحدة من الوصفات الأكثر نجاحا وطيبة الكعكة. يتم طهيها على شكل كعكة كاملة أو كعك مقلي. اتضح لذيذ جدا وشوكولاتة عظمى.

في 4 بيض الدجاج   ستحتاج إلى 60 جرام من الدقيق ومسحوق الكاكاو ، وكوب من أي مكسرات ، و 300 غرام من السكر و 150 زبدة. وشريط من الشوكولاته الداكنة. يجب أن يتم تفكيكها ، مع الزيت ، وإرسالها إلى حمام مائي حتى تذوب بالكامل. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف ، ولكن عليك أن تتأكد من أن الكتلة لا تغلي.

على نحو منفصل ، تغلب البيض مع السكر ، مضيفا كتلة الشوكولاته لهم والتحريك. يتم تكسير المكسرات ، ويتم خلط الدقيق مع الكاكاو. يتم الجمع بين جميع المكونات ، وتصب في قالب وخبز في فرن غير حار (حوالي 160 درجة) لمدة نصف ساعة. من المهم جدا عدم تجفيف الكعكة. يجب إزالته عندما يكون الوسط مبللاً ، وتظهر قشرة كثيفة في الأعلى. أزله من النموذج فقط بعد التبريد الكامل. ثم يتم تبريد المنتج لعدة ساعات ثم يستهلك فقط.

بفضل اكتشاف ثمار شجرة الكاكاو ، لم يستلم العالم فقط منتجًا غذائيًا لا يقدر بثمن ، ولكن أيضًا مادة خام لا غنى عنها لإنتاج مستحضرات التجميل والأدوية. قيمة خاصة هي حبوب الكاكاو الخام ، والصور التي يمكن رؤيتها أعلاه. بعد كل شيء ، فإنها تحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. ولكن حتى في الفاصوليا المقلية ، وفي زبدة الكاكاو وفي الشوكولاته الجاهزة ، هناك فائدة كافية لعدم إنكار نفسك من متعة تناول قطعة من الطعم اللذيذ مع كوب من الشاي. الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف.

أين تنمو شجرة الشوكولاتة ، التي تستخدم فيها الثمار الاقتصادية؟ ما هي المواد المغذية الموجودة في حبوب الكاكاو ، هل هناك أي موانع لاستخدامها؟ وصفات لذيذة   للطبخ المنزلي.

محتوى المقال:

حبوب الكاكاو هي بذور شجرة الشوكولاتة (Theobroma cacao). على غرار نواة صواميل اللوز الصغيرة ، فهي في الثمرة. كل جراب يحتوي على 30-55 بذور وردي بنفسجي فاتح كبير. توجد معظم مزارع أشجار الشيكولاتة في أفريقيا. يتم إنتاج مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو ، وهي منتجات تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية لإنتاج الشوكولاتة والشوكولاتة ومشروبات الكاكاو والحلويات المختلفة. كما تستخدم زبدة الكاكاو في صناعة العطور وفي علم الصيدلة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من حبوب الكاكاو

تكوين الفاكهة من شجرة الشوكولاتة غنية - تحتوي على 295 من المواد المفيدة والفيتامينات والمغذيات الكبيرة.

حبوب الكاكاو الطبيعية السعرات الحرارية - 530 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، منها:

• البروتينات - 12.9 جم؛
• الدهون - 53.2 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 9.4 غرام ؛
• الماء - 6.5 غرام ؛
• الرماد - 2.7 غرام ؛
• الأحماض العضوية - 2.2 غرام

عدد المصطلحات لكل 100 غرام:

• البوتاسيوم - 750 ملغ ؛
• الكالسيوم - 25 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 80 ملغ ؛
• الصوديوم - 5 ملغ ؛
• الكبريت - 83 ملغ ؛
• الفوسفور - 500 ملغ ؛
• الكلور - 50 ملغ.

عناصر التتبع لكل 100 غرام:

• الحديد - 4 ملغ.
• كوبالت - 27 ميكروغرام؛
• المنغنيز - 2.85 ملغ ؛
• النحاس - 2270 ميكروغرام.
• الموليبدينوم - 40 ميكروغرام.
• الزنك - 4.5 ملغ.

تكوين حبوب الكاكاو يحتوي على الفيتامينات PP ، NE (4.0248 ملغ).

الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل 100 غرام:

• النشا و dextrins - 8 ز ؛
• مونو - وثنائي السكريد (السكر) - 1.4 غرام

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 غرام:

• أرجينين - 1.28 جم؛
• Valine - 0.75 جم؛
• هيستيدين - 0.19 غرام ؛
• Isoleucine - 0.53 غم
• ليسين - 0.8 جم؛
• ليسين - 0.53 غرام ؛
• الميثيونين - 0.15 جم؛
• ثريونين - 0.45 غرام ؛
• تريبتوفان - 0.16 غرام ؛
• فينيلالاناين - 0.73 جم.

المركبات الجزيئية مسؤولة عن الرائحة النوعية للمنتجات المصنوعة من ثمرة شجرة الشوكولاتة:

• Anandamide هو ناقل عصبي الذي يتم إنتاجه من قبل الكائنات الحية ، ويرسل النبضات العصبية.
• أرجينين هو حمض أميني يزيل التشنجات الوعائية.
• الدوبامين هو هرمون ، وهو ناقل عصبي مسؤول عن الحالة النفسية-العاطفية ، وهذا هو ، المزاج.
• Epicatecin و polyphenol هي مركبات كيميائية مضادة للأكسدة.
• الهيستامين هو أمين حيوي المنشأ ، منظم للعمليات الفيزيولوجية ، وسيط للالتهاب ، وهو مسؤول عن تفاعلات الحساسية.
• تريبتوفان - حمض ألفا أميني عطري.
• فينيليثيلامين هو منبه طبيعي.
• Tyramine هو أمين لاذع biogenic أمين.
• Salsolinol هو واحد من نظائر الطبيعية من المورفين ، وهو أفيونيد غير الببتيد ، بسبب من الصعب جدا على الشوكولاته للتخلي عنها.

كما ترون ، والدهون في هذا المنتج   كثير جدا ، ولكن الشوكولاته السوداء المصنوعة منها تستخدم في العديد من الوجبات الغذائية. ويفسر ذلك حقيقة أن عمل تركيبة حبوب الكاكاو المعقدة يسرع عمليات التمثيل الغذائي العضوي. في القائمة الغذائية ، من الضروري مراقبة الاعتدال في استخدام تركيبات الكاكاو مع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (الحليب كامل الدسم ، زبدة الكاكاو ، السكر ، إلخ).

خصائص مفيدة من حبوب الكاكاو

بالنسبة للرياضيين الذكور ، مسحوق الكاكاو هو عامل مختزل. إذا تمت إضافة ملعقة طعام من المادة إلى هزة بروتينية في غضون شهر ، فمن الممكن تتبع مدى سرعة التغلب على شعور التعب والألم العضلي بعد تدريب القوة.

فوائد حبوب الكاكاو والمنتجات المصنعة منها ، بسبب تركيبها الغني بالمواد المفيدة:

• تسريع إمداد الدم المحيطي. فهو يساعد على خفض ضغط الدم وله تأثير مفيد على الذاكرة قصيرة المدى.
• تطوير مرض السكري توقف. بسبب تسارع عمليات التمثيل الغذائي العضوي ، يتم تقليل مستويات السكر في الدم.
• يزيد من نبرة جدران الأوعية الدموية. تصبح أكثر مرونة ، مما يقلل من إمكانية أمراض القلب والأوعية الدموية   - النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• إفراز الكولاجين يزيد. هذا يحفز توليف الإيلاستين ، ويسهم في تحسين إصلاح الظهارية ، مما يساعد على الحفاظ على شباب البشرة لفترة طويلة.
• يتم تسريع عملية الأيض. يؤثر هذا الإجراء بشكل إيجابي على أغشية الهياكل الخلوية ، مما يقلل من إمكانية حدوث تنكس خبيث في الخلايا.
• يتحسن المزاج. حتى كمية صغيرة من الشوكولاته السوداء لها تأثير إيجابي على الخلايا العصبية في الجهاز العصبي المركزي.
• ممكن مغفرة طويلة الأجل من الربو. في هذا المرض ، ينصح بتناول المشروبات الدافئة من حبوب الكاكاو المطحون - الشوكولا أو الكاكاو - حتى في وقت التفاقم ، لأنها تحفز توسع الفروع الشعب الهوائية.

هناك خاصية أخرى مثيرة للاهتمام للغاية من الشوكولاته السوداء - بل هو مثير للشهوة الجنسية التي تزيد من فاعلية الرجال والرغبة الجنسية لدى النساء. الشيكولاتة الداكنة لها تأثير خاص على الجنس العادل - يمكن للبلاط من هذه الحساسية في المزاج أن يسبب نشوة طفيفة.

الضرر وموانع استخدام حبوب الكاكاو

كل دواء له موانع مطلقة ونسبية. وبالمثل ، يمكن معالجة الطعام ، بما في ذلك حبوب الكاكاو.

يمكن أن يسمى موانع نسبي إساءة استخدام هذه لذيذة و منتج مفيد. في أي شكل من أشكال حبوب الكاكاو - مثل الشوكولا ، والشوكولاته أو الكاكاو ، إذا كنت لا تحد من محتواه في النظام الغذائي اليومي ، يمكنك إثارة عواقب غير مرغوب فيها.

عواقب تعاطي حبة الكاكاو:

1. زيادة الإثارة - مرضى ارتفاع ضغط الدم لا يريدون شرب الكاكاو وأكل الشوكولاته في وقت تفاقم المرض.
2. عدم انتظام دقات القلب والذبحة الصدرية - بالنسبة لمشاكل القلب ، من الضروري الحد من استخدام المنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو إلى 10 غرام في اليوم الواحد.
3. التبول المتكرر - تركيبة معقدة من حبوب الكاكاو مع تعاطي المنتجات له تأثير مزعج على العضلات الملساء ، ويزيد من لهجة المثانة.
4. الأرق - من الصعب أن تغفو مع الخفقان والتبول المستمر.
5. عصبية غير مبررة - تسبب زيادة نبرة الأوعية الدموية في الدماغ إثارة عامة.
6. ردود الفعل التحسسية - الشيكولاتة الداكنة هي واحدة من المنتجات التي يتم تضمينها في قائمة العشرة الأولى من المواد المثيرة للحساسية.

جرعات عالية من الشوكولا والمنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو ، تستحث نضد الكالسيوم ، لذلك لا ينبغي أن تسترخي النساء الحوامل وتدخل إلى القائمة للأطفال دون سن 3 سنوات.

يمكن الاستمتاع بتناول حبوب الكاكاو والأطعمة التي تحتوي عليها باعتدال أثناء الحمل والرضاعة. ومع ذلك ، فمن الأفضل استشارة طبيب الحمل الرئيسي. هناك واحد أكثر الضرر المحتمل   حبوب الكاكاو - تحسين نغمة العضلات الملساء ، وبالتالي ، إدخال الرحم في لهجة. يجب أن يوضع في الاعتبار: 1 مربع من شريط قياسي من الشوكولاته الداكنة يحتوي على ما يصل إلى 2 ملغ من الكافيين.

موانع مطلقة لحبوب الكاكاو:

• مرض السكري - زيادة مستويات السكر في الدم.
• التحضير لعملية جراحية - بسبب هذا الإجراء ، بالإضافة إلى زيادة في نغمة الأوعية الدموية ، وبالتالي ، تسريع تدفق الدم ، والتي يمكن أن تسبب النزيف أثناء الجراحة.
• الاضطرابات المعوية - يزيد من معدل العمليات الأيضية ، والتي لها تأثير ملين.
• إذا كان الشخص يعاني من نوبات الصداع النصفي المتكررة ، فمن الممكن حدوث تشنج وعائي.
• النقرس وأمراض مشابهة مرتبطة بحمض اليوريك الأيضي.

لا ننصح بالدخول إلى منتجات الحمية المصنوعة من زبدة الكاكاو ، أولئك الذين يعانون من السمنة. نفس الناس لديهم لاختيار وصفات أخرى لعلاج السعال - حتى استخدام على المدى القصير من الموارد، والتي تشمل زبدة الكاكاو، يمكن أن تسبب زيادة الوزن من 1-2 كيلو لا لزوم لها.

وصفات الكاكاو بين

في الطبخ، وغالبا ما تستخدم المنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو - الشوكولاته ومسحوق الكاكاو، ومع ذلك، يمكن وهذه المشتقات شجرة البذور الشوكولاته لجعل في المنزل، أو استخدام حبيبات الكاكاو لنقلها طبق الطعم الأصلي.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات مثل حبوب الكاكاو ، والتي يمكنك من خلالها إعداد أطباق صحية ولذيذة:

1. توابل الكاكاو. الخشب الخام الشوكولاته الحبوب تحتاج تقلى في الفرن على 170 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم بارد ويجفف بعناية. يطحن بشكل مفضل على مطحنة قهوة ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مطحنة اللحم. كيف تأكل حبوب الكاكاو في حالة سحقت؟ يمكن إضافة Krupka إلى أي كريمات الطبخ ، رش الموس والجيلي. سوف يعطي تحفة الطهي   نكهة حارة مرير قليلا.
2. صلصة الكاكاو بالكريمة. ملعقة طعام من الدقيق 1-2 الصفوف في مقلاة ؛ بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي ، يضاف إليه كأس من 20٪ من الكريم. ثم الصلصة لمدة 2 دقيقة لإعطاء النار حتى يغلي، مضيفا نصف ملعقة من الكاكاو المطحون وقليلا من الفلفل والملح. لا يمكنك طحن حبوب الكاكاو ملفوفة في الشاش وانخفاض في الغليان، ثم للحصول عليها.
3. وصفة بسيطة للشوكولاته محلية الصنع. بذور الأرض من شجرة الشوكولاته المقلية في مقلاة أو اليسار في الميكروويف لمدة 2 دقيقة في 600 واط - وهذا يساعد على فتح نكهة الكاكاو. ثم يخلط الطحين المقلية مع زبدة الكاكاو ، ويضاف الحليب الجاف ويوضع في حمام مائي. طهي حتى يصبح الخليط متجانس. تحتاج إلى تحريك باستمرار ، حتى لا يكون لديك كتل. نسب التركيب - 2/2/1. ثم يتم صب الشوكولاتة محلية الصنع في المستقبل في قوالب. أولا ، تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة حتى يتجمد كل شيء في النهاية. قبل المعالجة ، يمكنك إضافة مكونات إضافية للتذوق: الروم والمكسرات والسكر البودرة.
4. وصفة الشوكولاته محلية الصنع متطورة. وهي مصنوعة من المنتجات التالية: زبدة الكاكاو - 70 غ ، حبوب الكاكاو المطحونة - 4 ملاعق كبيرة ، حليب - ملعقة كبيرة ، سكر قصب - ملعقة صغيرة ، فانيلا - كبسولة واحدة. يتم ذوبان زبدة الكاكاو في حمام مائي ، ويتم إضافة جميع المكونات إليها ، مع التحريك باستمرار ، ثم يتم سكب ورق الخبز في قوالب ويتم سكب الشوكولاته الساخنة. تبرد في الثلاجة.
5. وصفة الكوكيز رقائق الشوكولاته . من الضروري أن نتوقع على الفور أن إعداد ملفات تعريف الارتباط سريع ، ولكن التجفيف يستغرق 10-12 ساعة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعام لذيذ في الصباح ، يجب عليك طهيها في المساء. المكونات المطلوبة: حبوب الكاكاو المقطعة - 3-4 ملاعق كبيرة ، موز ناضج - 1.5-2 قطعة ، مفرومة بذر الكتان   - ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق جوز الهند أو السمسم. يتم تعجن الموز أو طحنه في الخلاط ، ويتم إضافة حبوب الكاكاو وبذور الكتان لهم ، ويعجن مثل العجين. شكل حبيبات صغيرة مبللة بملعقة كبيرة ، لفائف السمسم أو جوز الهند ، اتركها لتجف في مكان دافئ. كل 3 ساعات من المستحسن لتحويل المنتج النهائي. يمكن تجفيفه في الفرن ، على نار خفيفة ، عند درجة حرارة من 70-90 درجة مئوية. حقيقة أن ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، يمكنك معرفة ذلك فقط عن طريق المحاولة. يجب أن يكون الحلويات ممتعة عند استخدامها.
6. تنغيم كوكتيل الرياضية. عدد المنتجات لمدة 4 حصص. مسبقا بإعداد المسحوق حبوب الكاكاو - 100 غرام تمزيقه الصنوبر - 30 غرام، زبدة الكاكاو السائل - 30 ز (وهو حوالي 2 ملعقة طعام)، والعسل - 2 ملعقة طعام، موز، 3 أكواب والباردة 2 كوب من الماء الدافئ، تقريبا حار ، 75 درجة مئوية. خلاط ممزوج الماء الباردوالعسل ومسحوق الكاكاو والموز. ثم يضاف الماء الدافئ. فاز حتى تصبح جاهزة لمدة 3 دقائق على الأقل.

إذا لم تكن هناك حبوب الكاكاو ، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو لعمل جميع الأطباق. فقط قبل تطبيق ذلك يستحق التحقق من كيفية جودة المنتج. عند فرك المسحوق في الأصابع على الجلد يجب أن يظل الشعور بالدهون. لا توجد بقايا دهنية - مسحوق الكاكاو ليست ذات جودة عالية وغير مناسبة للطهي.

تم استخدام بذور شجرة الشوكولاتة من قبل الهنود مايا كعملة تجارية. تم تقييم جميع المنتجات في وحدات الكاكاو: كان العبد يساوي 100 فول ، وكانت خدمات كاهنة الحب 10 ، والدواجن دجاج أو ديك رومي كان 15-20 فول. كعملة مساومة ، استخدمت القبائل الهندية حبوب الكاكاو حتى نهاية القرن الثامن عشر.

لكن الأوروبيين لفترة طويلة لا يستطيعون فهم قيمة المنتج. حبوب الكاكاو كولومبوس ليست مهتمة ، أخذهم من أجل اللوز دون المستوى المطلوب. حتى غزاة الغزاة التالية أحرقوا السفينة الإسبانية بحبوب الكاكاو ، وأخطأوا في فضلات الأغنام.

وبحلول بداية القرن السابع عشر ، كان الأوروبيون يقدرون بالفعل مشروب الشيكولاتة ، لكن الكنيسة الكاثوليكية تعارض بشدة استخدامه ، مما يضعه على قدم المساواة مع السلوك الهرطقي.

إذا كنت في الثامنة عشرة شجرة الشوكولاته القرن بدأت زراعة مصطنع - مزارع ظهرت في البرازيل وغانا وإندونيسيا ونيجيريا والكاميرون والإكوادور وماليزيا وجمهورية الدومينيكان. على الرغم من حقيقة أن مكان ولادة ثيوبروما الكاكاو لا يزال أمريكا ، 69 ٪ من جميع حبوب الكاكاو تزرع في أفريقيا ، كان هناك المناخ الأكثر خصوبة لهذه الثقافة.

يبلغ عمر شجرة الشيكولاتة 200 عامًا ، ولكن فقط فتيات صغيرات نسبياً تؤتي ثمارًا - من 3 إلى 28 سنة من العمر. ليصل إلى 4 ملايين طن من حبوب الكاكاو سنويا (أي كم يباع الآن في الأسواق العالمية)، في حاجة المزارع لتحويل باستمرار على مدى. لإنتاج 1 كغم من مسحوق الكاكاو ، يجب عليك استخدام 40 فاكهة من شجرة الشوكولاتة.

من أجل تقليل نسبة ESR وزيادة الهيموغلوبين ، يكفي 50 جرامًا من الشيكولاتة الداكنة مع محتوى الكاكاو فوق 72٪ في اليوم. لتحقيق نفس النتائج مع عصير البرتقال ، كنت لأشرب أكثر من 15 كوبًا يوميًا.

في معظم الحالات ، يتم استخدام حبوب الكاكاو المطبوخة في الطهي ، لكن قشرتها - قشرة الكاكاو (قشرة الكاكاو) - تستخدم على نطاق واسع في البلدان التي تنمو مزارع أشجار الشيكولاتة. يضاف السكر المفروم بالكاكاو - وجبة - إلى التربة كسماد ويتغذى على حيوانات المزرعة. كما تستخدم وجبة في علم الصيدلة ، لديها نسبة عالية من محفز الثيوبرومين. تتكون منشطات القلب من قشرة حبوب الكاكاو.

في المنزل ، يمكن استخدام بذور شجرة الشيكولاتة المقطعة ومسحوق الكاكاو ليس فقط في الطعام - حيث يتم استخدام المنتجات للفرك واللف في مكافحة علامات التمدد ، تضاف إلى القناع لتسريع نمو الشعر.

تفسر شعبية الكاكاو الواسعة ليس فقط من خلال مذاقها اللطيف ، ولكن أيضا من خلال تجديدها ، ومضادات الأكسدة ، والتأثيرات المضادة للسرطان ، والمناعة المناعية.

كيف تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو - شاهد الفيديو:

إذا كنت الامتثال للقياس في استخدام المنتجات التي تحتوي على الكاكاو، والحصول عليها فقط من الشركات المصنعة موثوقة، إلى التمتع بطعم واستخدام التأثير العلاجي يمكن أن يكون، بغض النظر عن التشخيص الذاتي.

صومي ينتهي ، حتى تتمكن من التفكير في الأطباق الشهية. اليوم اكتشفت أن عدد قليل من حبوب الكاكاو بقي. أعتقد أنه لا يزال يتعين علينا الطلب. بعد كل شيء ، بدونها بطريقة أو بأخرى لا متعة. الحلوى ليست الحلوى ، والحلويات ليست الحلويات 😉

وما هو ، كيف هي مفيدة وأين تشتري حبوب الكاكاو؟

حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو تنمو هذا غير عادي.

داخل هذه الفواكه حبوب الكاكاو ، على غرار المكسرات العادية.

حسب الأصل ، يمكن أن تكون أمريكية وأفريقية وآسيوية.

هذا أيضا يسبب ذوقهم ، والتي تختلف من المريرة والحامض ، لاذع جدا. يمكن للجميع العثور على تفضيلاتهم هنا.

أصناف من حبوب الكاكاو عديدة جدا. ولكن من أجل البساطة ، هناك نوعان رئيسيان: الكريلو والفورسترو.

كريولو هو مادة خام نبيلة عالية الجودة. لكن هذا المحصول يعطي القليل من العائد.

Forastero هو نوع أكثر إنتاجية وهو مناسب تمامًا لأغراض المستهلك.

خصائص مفيدة من حبوب الكاكاو
  فقط أريد أن أشير إلى أن كل شيء خصائص مفيدةالمدرجة أدناه تضيع تماما في التحضير الصناعي من الشوكولاته ، كما تتم معالجتها.
  حبوب الكاكاو تحتوي على الدهون والقلويات والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض العضوية المواد المعدنية. تحتوي على كمية كبيرة من الرماد والألياف والمواد الأخرى وفيتامينات المجموعة ب.
  دور مهم تلعبه المواد العطرية. هناك الكثير منهم. انهم خيانة الفاصوليا بنكهة الشوكولاتة الخاصة.

حبوب الكاكاو السعرات الحرارية 565 سعرة حرارية، 12.8 جرام من البروتين، 53.1 غرام من الدهون، 9.5 غرام الكربوهيدرات.

حبوب الكاكاو قادرة على:

• تؤثر بشكل إيجابي على الدماغ ، وزيادة عمليات التفاعل والتفكير
• تخفيف التعب
• تحسين الدورة الدموية
• ابتهج وإزالة الكآبة
• زيادة النشاط الجنسي للزوجين
• زيادة الرغبة الجنسية
• arginine الواردة في حبوب الكاكاو هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية
• تحسين نوعية الجلد والشعر
• زيادة مستويات هرمون الاستروجين لدى النساء
• مع الاستخدام لفترة طويلة ومنتظمة يمكن أن تقلل إلى حد كبير من خطر تطور الأورام
• نظرًا لمحتوى epicatechin ، يمكن أن تساعد حبوب الكاكاو في الحد من الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكري وحتى السرطان
• يعزز الشفاء من الجروح ، إلى جانب تجاعيد التجاعيد ، كما يتم منع خطر قرحة المعدة ، لأنها تحتوي على كوكاييل. أنه يعزز نمو خلايا الجلد
• المغنيسيوم يحسن أداء القلب
• قادرة على تحسين الرؤية
• تحسين الأداء
• لها تأثير مضاد للاكتئاب قوي ، وكذلك رفع النغمة
• يكون لها تأثير إيجابي ضد نزلات البرد
• مع الاستخدام المستمر ، وتطبيع دورة الطمث ، والقضاء على اللامبالاة وحتى تجديد
• تحسين الأيض
• استخدام الكبريت يحسن الجلد والأظافر والشعر. بشكل عام ، تعجل حبوب الكاكاو وتحسن جميع العمليات.
• كمية من مضادات الأكسدة في الكاكاو هي عدة مرات أكثر مما كانت عليه في الشاي الأخضر ، والعنب البري
• الشخص الذي يستخدم حبوب الكاكاو باستمرار لديه شعور بالسعادة 🙂

وما هو مهم - حبوب الكاكاو لا تسبب إدمان المخدرات.

الكاكاو فول الضرر

• لا يُنصح بإساءة استخدام الكاكاو للأطفال بسبب محتوى الكافيين
• الكافيين له تأثير غريب على القلب ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أن يمتنعوا عن استخدام حبوب الكاكاو بشكل فعال.

من الممكن أن يكون لها تأثير سلبي إذا نمت حبوب الكاكاو في مزرعة باستخدام مبيدات الآفات

حبوب الكاكاو هي المادة الخام التي تصنع منها الشوكولاتة. تنمو على أشجار دائمة الخضرة في المناطق المدارية. تحبه أشجار الكاكاو الحرارة والرطوبة ، لذا فهي تنمو فقط في المناطق الاستوائية من الكوكب. تم العثور على الأشجار مع حبوب الكاكاو أساسا في الظل ، فإنها لا تنمو في ضوء الشمس المباشر. هذه النباتات لديها ارتفاع 6-8 متر ، ولكن يحدث أن تنمو إلى 15 مترا. شجرة الكاكاو تعيش 100 سنة. يتم حصادها مرتين في السنة.

تنمو حبوب الكاكاو على جذوعها. يبلغ حجم الثمرة 20-30 سم ، ويزن حوالي 500 جرام. في الشكل تبدو. يوجد داخلها لباب الجيلاتين والبذور حوالي 30 سم ، وعددها 30-50 بذرة في كل فاكهة. يمكن أن تكون البذور مزرقة ، ضاربة إلى الحمرة ، رمادية وبنية اللون ، مستديرة الشكل ومحدبة أو مسطحة. هذه هي المادة الخام لصنع الشوكولاتة. يمكن أن تكون حبوب الكاكاو أفريقية وأمريكية وآسيوية ، حسب مكان النمو. لتصنيع الشوكولاته ، يتم استخدام جميع أنواعها ، فقط بنسب مختلفة.

تحضير وتخزين حبوب الكاكاو

يتم تجفيف البذور ومعالجتها وتغيير مذاقها ، وتتلقى المادة الخام رائحة عطرة معينة. يتم الحصول على مسحوق الكاكاو بالفعل من الفاصوليا الخالية من الدهون والمكسرة. يتم تخزينها في عبوة محكمة الغلق في مكان جاف وبارد. يجب ألا تكون الرطوبة أعلى من 70٪. قد تكون مدة الصلاحية ، في ظل ظروف مناسبة ، طويلة إلى حد ما ، دون فقدان للجودة.

التطبيق في الحياة اليومية

حبوب الكاكاو تستخدم أساسا كغذاء. يتم استخدامها على حد سواء في المقلية والخام. يمكن استهلاك الفواكه مع العسل والفاكهة. مسحوق مصنوع لذيذ حلوياتوالحلويات ومثل هذا الشراب الشعبي ، مثل الكاكاو. أيضا ، يتم استخدام المنتج لصنع الآيس كريم والكوكتيلات. ويمكن استخدامه في تركيبة مع المكسرات والفواكه المجففة وشاي الأعشاب والزبيب.

تكوين وخصائص علاجية من حبوب الكاكاو

1. في شكلها الخام ، فإنها تحتوي على أكبر قدر من المواد المضادة للاكسدة (أكثر من 320 نوع). فهي حماية جيدة ضد البكتيريا والجراثيم والفيروسات ، ضد الشيخوخة والأمراض القلبية الوعائية والسرطان. إتقان الكاكاو المضاد للأكسدة - البوليفينول هي أقوى بكثير من الفيتامينات C و E ومضادات الأكسدة المشتركة.
2. هذا مضاد جيد للاكتئاب. المنتج يسبب النوم الطبيعي ، ويزيل القلق ، ويحسن المزاج ، ويقلل من القلق.
3. في حبوب الكاكاو يحتوي على الكثير من المواد المغذية التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وتنظيم المياه المالحة، وردود الفعل الحمضي القاعدي، تخثر الدم. انهم يشاركون في عمل العضلات ، في تعزيز نظام الهيكل العظمي (وذلك بفضل الفوسفور والكالسيوم).
4. حبوب الكاكاو تحتوي على البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكبريت ، الكالسيوم ، الكلور ، الفوسفور ، الصوديوم ، النحاس ، الكوبالت ، الموليبدينوم ، الزنك ، الحديد ، المنغنيز ، الخ. تحتوي على العديد من الفيتامينات. ويشارك بيتا كاروتين ، بروفيتامين د ، بنشاط في استيعاب البروتينات من قبل الجسم ، هو حاجز موثوق في الحماية ضد السرطان. ويشارك فيتامين PP في تنظيم العمليات العصبية ، في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، والالتهابات الداخلية المختلفة.
5. وبالإضافة إلى ذلك، في حبوب الكاكاو يحتوي على فيتامينات B1، B2، الثيوبرومين والكافيين والمواد المغذية الأخرى التي تعزز الجسم وتعزيز الأداء العقلي.
6. هذا هو واحد من أكثر المنتجات المفيدة والشفاء. أنها تسهم في شفاء الجروح ، وشفاء القرحة ، وتعزيز الأوعية الدموية ، بحيث يتم استخدامها في الصيدلة والعطور ، للوقاية من الحساسية والأمراض الجلدية.
7. يعتقد العلماء الأمريكيون والإيطاليون والألمان أن حبوب الكاكاو تحسن الرؤية وتزيد من الكفاءة وتساهم في الوقاية وتقوية الأوعية الدموية ومنع السكتة الدماغية وفشل القلب وزيادة النشاط البدني والدورة الدموية.

استخدام حبوب الكاكاو في الطب التقليدي

حبوب الكاكاو لانقاص الوزن

لمكافحة الوزن الزائد ، ينصح الوصفة التالية: 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو المسحوق أو شرب منه لاستخدامها على معدة فارغة. سيكون هناك شعور بالشبع ، وسيكون من الممكن رفض الطعام بشكل عام أو استخدام جزء فقط من جزء. إذا قمت بذلك كل يوم ، فستبدأ إزالة الدهون الزائدة من الجسم ، وسيكون من الممكن إنقاص الوزن في الشهر بحوالي 2-3 كجم.

حبوب الكاكاو لتقليل الشهية

• مجرد مضغ الفول الخام: هذه الأداة لن يقلل فقط من شهيتك ، ولكن أيضا تحقيق المتعة.
• تسكب حبوب الكاكاو المطحونة بالماء الدافئ ، حيث يضاف العسل أو السكر.
• يرضي تماما شهية وطعم الموز المقشر ، مغمور في مسحوق الكاكاو الأرض.

حبوب الكاكاو للقضاء على السموم

بالنسبة لأولئك الذين يعملون في بيئات خطرة، حبوب الكاكاو مفيدة بشكل خاص - تحتاج كل يوم على الريق لشرب كوب من الكاكاو الدافئ مع الحليب.

حبوب الكاكاو ضد الإدمان على الكحول والتبغ

بالنسبة للمدخنين ، تعتبر حبوب الكاكاو مفيدة ، حيث أنها تسهل عملية مكافحة التدخين ، وتستخدم حبوب الكاكاو عندما تحتاج إلى مضغ 10-15 حبة من حبوب الكاكاو 2-3 مرات في اليوم.

ديكوتيون من حبوب الكاكاو لتحسين الدورة الدموية الدماغية

حبوب الكاكاو مفيدة أيضا لتحسين الذاكرة ، الانتباه ، عمليات التفكير ، خاصة عندما تستخدم في شكل مشروبات. قم بتخمير 10 قطع من حبوب الكاكاو في كوب من الماء ، وأصر على 10-15 دقيقة. يمكنك إضافة السكر أو العسل.

موانع

هي بطلان الكاكاو للمرضى الذين يعانون من مرض السكري ، والحساسية لهذا المنتج ، والأطفال دون سن 3 سنوات. مع الاستخدام المفرط لهذا المنتج قد الغثيان والحساسية.

حبوب الكاكاو هي بذور ثمار شجرة الكاكاو. الشوكولاته مصنوعة منها. بسبب محتوى التانينات ، فإن البذور لها مذاق لاذع ، لاذع ومر. أنها تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والعطرية والعوامل التلوين والأحماض العضوية. المعادن والقلويات (الكافيين والثيوبرومين) مفيدة للاستهلاك. التركيب الكيميائي لحبوب الكاكاو هو واسع جدا ، يحتوي على anandamide ، أرجينين ، الدوبامين ، epicatecin ، الهيستامين ، المغنيسيوم ، السيروتونين.

تريبتوفان ، phenylethylamine ، بوليفينول وتيرامين لها تأثير مهم جدا على جسم الإنسان.

تطبيق الكاكاو فول

الفواكه الفريدة من نوعها هي مفيدة بشكل لا يصدق لجسم الإنسان. فهي تعيد الطاقة والتوازن الهرموني ، وتساعد على تحسين الرؤية ، وزيادة الكفاءة ، ورفع النغمة ، ولها تأثير مضاد للاكتئاب. مواد مفيدة   بذور الكاكاو تزيد من الخصائص الوقائية للجسم ، ويتم إدخال الكاكاو في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف جسدي الذين أصيبوا بالتهابات تنفسية حادة وأمراض تنفسية. يمكن مضغ حبوب الكاكاو المقشر ، فهي مقدد ، طرية ، وذوق كبير.

استخدام الكاكاو يزيل اللامبالاة ، ويعيد دورة الدورة الشهرية ويجدد شبابها. مع الاستخدام طويل الأمد ، ولكن معتدل كعامل علاجي ، سوف تحدث تغيرات ملحوظة مع الجلد ، تختفي ، والأورام الحليمية ، وسيتم تطهير الجلد ، وسوف تصبح شابة وعطاء. الكاكاو الخام هو حماية موثوقة ضد تطور السرطان. مجمع التركيب الكيميائي   الجنين يثير الجهاز العصبي ، وينشط وظيفة القلب ويمنع تشكيل جلطات الدم.

يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من نشاط الجذور الحرة في خلايا الجسم البشري ، وهو فعال للحماية من الفيروسات والالتهابات. البوليفينول (المواد المضادة للاكسدة) تكسير الدهون والوقاية من الأمراض يمكن الاعتماد عليها من أمراض القلب والأوعية الدموية. وهو مادة البوليفينول التي تعطي الفاصوليا مذاق لاذع ومذاق مرّ محدد.

زيت الكاكاو

زبدة الكاكاو هي دهون مشتقة من بذور فاكهة شجرة الشيكولاتة ، التي لها رائحة كريمة من الكاكاو ولون أصفر مائل للصفرة. في 16-18 درجة ، النفط لديه نسيج صلب ، وقطع قطع بسهولة. في الشكل الساخن ، يكون الزيت شفافاً ، وتشمل تركيبة الكيماويات أحماض الأوليك ، الإستيريك ، لوريك ، البالمتيك ، اللينوليك والحمضيل ، وكذلك ثلاثي الجليسريد ثلاثي الجليسريد. حمض الاوليك يقلل من مستويات الدم.

المواد methylxanthine والتانين لها تأثير شافي ومنشط ، وتساعد في الأمراض الجلدية المختلفة وتحفز جهاز المناعة. زبدة الكاكاو تعيد شباب البشرة وتجعلها نضارة وجمالاً. يتم استخدامه بنجاح في علاج الأكزيما ، القصبات الهوائية ، ويزيل.

سعال المعونة وصفة:   في كوب من الحليب الساخن ، يجب أن تذوب 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو. يجب تبريد المشروب قليلاً وإعطاء المريض.

زبدة الكاكاو للبواسير:   خلال تفاقم المرض ، فمن المستحسن أن يتم إدخال قطعة من زبدة الكاكاو (حوالي 1 ملعقة صغيرة) في المستقيم قبل كل حركة الأمعاء.

زبدة الكاكاو للقلاع:يجب إضافة 2٪ من زيت شجرة الشاي إلى زبدة الكاكاو المسخنة ، والملفوفة في الكرات ، والسماح لها بالتصلد. من المستحسن الدخول في المهبل مرة واحدة في اليوم.

زبدة الكاكاو لتعرية عنق الرحم:   اخلط زبدة الكاكاو مع زيت البحر النبق (3: 1) ، واستخدمي حشا محشوة في خليط طوال الليل لمدة 14 يومًا.

زبدة الكاكاو لتصلب الشرايين:   يُنصح بتناول 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو ، ويُذاب في حمام مائي ، مرتين في اليوم ، في الصباح والمساء ، قبل 15 دقيقة من تناول الطعام. تعمل هذه الأداة على التخلص من الكوليسترول ، وتقلل من عدد لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، وتساعد في الحكة الجلدية ، وتخدير للحروق ، وهي فعالة للعدوى الفطرية. ينصح أيضا لشفاء الحلمة في الأمهات المرضعات.

   وجدت خطأ في النص؟ حدده وبضع كلمات أخرى ، اضغط على Ctrl + Enter

استخراج الكاكاو فول

خلاصة حبوب الكاكاو هي مسحوق بني ناعم ، وهي تستخدم لخفض ضغط الدم والتوتر العصبي. وهي تستخدم أساسا لعلاج اعتلال الكلية ، كمدر للبول ، ويخفف التورم. والحمى والسعال ، nonhealing - مؤشرات لاستخدام مستخلص الكاكاو.

يتم إنتاج مستخلص حبوب الكاكاو في مصانع الأدوية.

حبوب الكاكاو لانقاص الوزن

حبوب الكاكاو مفيدة جدا في مكافحة السمنة. انهم قادرون على تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وهذا يحدث في المستويات خارج الخلوية والداخلية. تحسين وظيفة نظام الغدد الصماء ، تطبيع توازن الدهون ، فإنها تقلل الشهية ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. عدد قليل من حبوب الكاكاو التي تؤكل على معدة فارغة تعطي شعوراً بالشبع ، يمكن أن يطلق على وجبة الإفطار الكاملة ، لأن الجسم يتلقى المواد اللازمة للصحة. 4-5 قطع من الفول تعطي القوة ، لتجديد احتياطيات الطاقة.

يؤثر المغنيسيوم على إنتاج ATP ، والكافيين يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويتم إنتاج السيروتونين والاندورفين - وهي مواد ضرورية للغاية للحفاظ على الشكل المادي الجيد.

حبوب الكاكاو السعرات الحرارية

قيمة الطاقة من حبوب الكاكاو 565.3 كيلو كالوري. في المتوسط ​​، هو 16-28 ٪ من القاعدة اليومية ، مفيدة لجسم الإنسان.

شجرة الكاكاو بين

هناك ثلاثة أنواع من حبوب الكاكاو: Trinitario ، Criollo و Forastero. بذور الكريولو الملونة قليلا ، مع رائحة جوزي. ثمار شجرة فوريسترو هي بنية داكنة ، مع رائحة نفاذة ، ومر وتحتوي على المزيد من الدهون. النباتات من فصيلة Forastero تحمل الظروف المناخية الصعبة. كل نوع له خصائصه الكيميائية الفردية. تتم تسمية الأصناف بعد البلدان التي يزرعون فيها.

أيضا ، تتميز حبوب الكاكاو عن طريق الخصائص النوعية. أصناف المستهلكين لها طعم لاذع ، حامض ومر. أصناف النبيلة لها طعم لطيف وضوحا.

كيفية زراعة حبوب الكاكاو

تنمو حبوب الكاكاو في المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية وتزرع بنجاح في العديد من البلدان. وتفضل أشجار الكاكاو أماكن مظلمة قليلاً ، لذلك تزرع أشجار جوز الهند والموز والمطاط والمانجو ، وتزرع الأفوكادو بجانبها في المزارع التي تحمي الكاكاو من الريح. يمكن أن يصل ارتفاع شجرة الكاكاو إلى 15 مترا في الارتفاع ، ولكن لراحة الحصاد فإنها تزرع إلى 6 أمتار.

تتفتح الأشجار دائمة الخضرة وتحمل الفاكهة على مدار السنة. فالفواكه الصفراء-الخضراء أو الحمراء (حسب النوع) تصل إلى 30 سم ، ووزنها حوالي 500 جرام. يحتوي لب الفاكهة على حوالي 50 حبة كاكاو. تبدأ الشجرة في إنتاج عائد مرتفع في عمر 12 سنة. المزروعة في أمريكا الوسطى وأفريقيا وإندونيسيا وكولومبيا وماليزيا ومناطق أخرى.

موانع لاستخدام حبوب الكاكاو

يجب أن تستخدم حبوب الكاكاو بحذر ، التعصب الفردي. قد تسبب الحساسية. لا ينبغي إعطاء منتجات الكاكاو للأطفال دون سن الثالثة. هو بطلان الكاكاو في أمراض الكلى، فإنه يسبب تهيج بطانة المعدة ويحفز إنتاج العصارة المعدية، لذلك لا يمكن أن تستخدم للأشخاص الذين يعانون من أمراض حادة في المعدة والأمعاء، وخاصة في المرحلة الحادة.