كيف لطهي التونة في المقلاة. كيفية اختيار التونة وإعدادها للطهي. تونا طازجة في الخل.

6 من تشرين الثاني 2016

سمكة التونة ، أسماك سمك الإسقمري ، يطلق عليها اسم "الذهب البحري" لأن قيمتها الغذائية عالية جداً.

  تحتوي التونة على جميع الفيتامينات والمعادن والمعادن الدقيقة والأحماض الدهنية أوميجا 3 وأحماض أوميغا 6 ، التي تعتبر حيوية لعمل الدماغ الكامل والوقاية من الأورام الخبيثة.

بالمقارنة مع غيرها من الأسماك ، يتميز ممثل لأسرة التونة الماكريل بقوة من وزن مثير للإعجاب ، وأحيانا تصل إلى 600 كجم ، وخصائص فريدة مفيدة. يحتوي سمك التونة على أكبر كمية من البروتين في الأسماك.

دائمًا ما تكون أسماك التونة في حالة حركة ، لذا فإن عضلاتها متطورة بشكل جيد. في كثير من النواحي بسبب خصوصية الذوق ، فإن التونة ليست مثل أي سمكة أخرى.
  على الرغم من أنه من الناحية الفنية يتعلق الأسماك ، وفقا لخصائصه الذوق فإنه غالبا ما يتم وضعه على قدم المساواة مع اللحوم. على التونة ، لا يختلف سمك التونة كثيرًا عن نفس اللحم البقري ، والذي كان يطلق عليه "دجاج البحر".

أطباق التونة جيدة للقلب والأوعية الدموية والمفاصل والجهاز العصبي والبصر والحصانة. صحيح ، في إعداد هذه الأسماك هو متقلبة إلى حد ما ، لأنه في شكله الطازج اللحم هو كثيف جدا وطبقات.
  اليوم سوف نتحدث عن كيفية طهي سمك التونة بشكل صحيح ، بحيث يحب الأطفال والبالغين.

الحيل من طبخ التونة الطازجة: اختيار الأسماك

عادة ما تحتوي شرائح التونة الطازجة على لون أحمر داكن ، يجب أن يكون موحدًا ، لذلك افحص الأسماك بعناية عند الشراء. يجب أن يتم تنبيهك بالبقع البنية واللون غير المتساوي ، مما يشير إلى أن التونة على الأرجح ليست طازجة.

إذا كنت تشتري جثة كاملة ، يجب أن لا يزيد وزنها عن 2 كجم ، ولها ظل خفيف ، وزعانف سليمة ورائحة المحيط.

تجفف التونة بسرعة ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام ، لذلك حاول استخدامها على الفور دون تأخير.
  إذا كنت تقوم بطهي أسماك التونة للأطفال ، فعليك أن تضع في اعتبارك أن الجزء الأكثر لذة ، والأكثر دهنية ، والأسماك في منطقة البطن.

تقسيم التونة

إذا تم تجميد السمك ، فإنه يتم إذابة في درجة حرارة الغرفة.
ثم نقوم بإعداد مساحة العمل ، حيث أن تنظيف السمك من المقاييس يعد مهمة قذرة. في هذا الصدد ، من الأفضل القيام بذلك على صحيفة أو عن طريق لف لوح تقطيع باستخدام مادة البولي إيثيلين السميكة. تفضل العديد من ربات البيوت تنظيف السمك في الحوض. باختصار ، حدد الخيار الذي يناسبك.

للتنظيف ، نحتاج إلى سكين أو قشارة سمك خاصة. تأخذ منديل في يدك اليسرى والاستيلاء على ذيل السمكة معها بإحكام شديد. هذا ضروري حتى لا تنزلق الأسماك من أصابعك.
  بعد ذلك ، مع الجانب الناعم من شفرة السكين ، تمسكه بزاوية قائمة على الذبيحة ، وحركات أمامية إلى رأس السمكة ، وكشط المقاييس. يجب أن يتم ذلك بقوة ، وتكرار الإجراء عدة مرات في نفس المكان من أجل إزالة المقاييس بالكامل.
  ثم تحويل التونة على الجانب الآخر وتكرار الإجراء. بعد إزالة جميع المقاييس ، اغسل السمك جيدًا في الماء وضعه على لوح التقطيع النظيف.
  باستخدام السكين الحاد ، قم بقطع بطن الذبيحة بعناية وإزالة كل الدواخل ، وإزالة الخياشيم ، وقطع الزعانف. بعد إعادة غسل الذبيحة من الداخل والخارج.

هكذا يفعل الخبراء ذلك. على سبيل المثال ، قطع التونة اليابانية. يعمل سكين التقليدية "دبا" :).

حسنا ، في هذا الفيديو العملية أبسط (IMHO). يمكنك استخدام السكين الحاد المعتاد ، والذي هو في ترسانة أي مضيفة.

يعد لحم التونة مناسبًا لطهي عدد كبير من الأطباق مع عمليات تكنولوجية مختلفة ، وهو جيد أيضًا في شكل مغلي ومطحون ، ومقلي ومقلي ، ومضافًا إلى أنواع مختلفة من السلطات.

طريقة أخرى شائعة للطهي لحم التونا هي غليها. يتم استخدام التونة المغلية لإعداد السلطات المختلفة ، وبالتالي خيانة لهم مع طعم رائع وفريد ​​من نوعه.

تغلي أسماك التونة

يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الملح ، وورقة الغار ، والفلفل الأسود والبصل المفروم ويُغلى جميع المكونات لمدة دقيقتين.
  المقبل ، في مرق المغلي ، وانخفاض لحم التونا الطازج وطهي لمدة 10-12 دقيقة. ثم نأخذ اللحم ونبرد ونستخدمه
  التعيين.

التونة التنجيم هي طريقة لجعلها أكثر عصارة.

يجب أن تكون الجثة طرية في الطريقة المعتادة - لفصل الرأس والذيل ، وإزالة الزعانف ، وقطع البطن ، وإطلاقه من الأحشاء ، وإزالة الجلد ، ومن ثم إجراء شق طولي على الظهر وفصل اللحم بعناية من العظام ، والتي عادة ما تكون قليلة.

قطع الشرائح إلى قطع ، يمكنك أن تنقع في خليط من صلصة الصويا والزيتون أو زيت السمسم والعسل والليمون أو عصير البرتقال مع أي التوابل التي تحبها.

أحيانا النبيذ الأحمر ، والخل ، والثوم ، والأعشاب المجففة والزنجبيل الطازج المبشور تستخدم كالمخللات ،   مما يعطي السمك رائحة طازجة وطعم لذيذ.

يجب أن يكون التنقيط من 30 دقيقة إلى ساعتين - اعتمادًا على مقدار الوقت الذي تستغرقه في الطهي ، ولكنك تدرك أنه كلما طالت أسماك التونة ، كلما كان ذلك أكثر نعومةً وجفافًا.

كيف تقلى التونة

إذا تم تضمين صلصة الصويا في التتبيلة ، عندها لا يمكن أن تملح الأسماك ، وفي جميع الحالات الأخرى ، يجب أن تفرك قطع الشرائح بالملح والفلفل.

يجب أن تستريح الأسماك ، التي لم تمر بمرحلة النقع ، لمدة نصف ساعة ، ثم يمكن قليها في الخضار الساخن أو الزبدة لمدة 2-3 دقيقة على كل جانب - إلى قشرة ذهبية جميلة.
  يجب ألا يزيد سمك شرائح التونة عن 3 سم ، حتى يتم وضع السمك على البخار.

لتحديد مدى الاستعداد ، اخترق السمك بشوكة ، وإذا كان مقشرًا قليلاً بالخارج ، وداخله وردي فاتح ، فهذا يعني أن التونة جاهزة.

قبل القلي ، يمكن خبز شرائح اللحم بالبروتينات المخفوقة الممزوجة بالسمسم والكزبرة وأي توابل. يتم تطبيق كتلة البروتين بشكل أفضل على الأسماك باستخدام فرشاة الطبخ ثم لفها في التوابل المطحونة.

عند القلي ، لا تنسى أنه من الضروري تحويل اللحم بانتظام ، بمجرد أن يصبح السطح بلون بني فاتح. وعلى الفور إزالة من عموم ، في هذه الحالة ، سوف تكون أسماك التونة العصير والعطاء.

تعتبر قطعة محمصة بشكل مثالي قطعة من اللحم ، والتي يجب أن تكون باللون الوردي الفاتح في القطع في الوسط ، وأقرب إلى الحواف
  يجب أن يكون اللون البني.

طرق طبخ التونة الأخرى

في أوروبا و المطبخ الآسيوي   هناك وصفات مختلفة   سمك التونة ، وطريقة من ذوي الخبرة يمكنك اختيار الأطباق التي سوف تترسخ في عائلتك.
  يتم الحصول على التونة اللذيذة جدا ، والمخبوز في الفرن أو على الشواية ، وإذا لم تكن قد نقعتها مسبقا ، فمن المستحسن أن تقوم بتشحيم القطع بالزيت النباتي ، ثم قم بتقشيرها بالملح والبهارات.

طهي السمك في الفرن ، يسخن إلى 180-220 درجة مئوية ، 7-10 دقائق ، في احباط - 15 دقيقة. من المهم عدم المبالغة في الأسماك في المقلاة أو في الفرن ، حتى لا تكون مفرطة ، وإلا سيكون من الصعب والمذاق.

والفوز بالنكهة هو التونة المطهية ، والتي يتم قليها برفق مع البصل في مقلاة في الزيت النباتي ، ثم تُسكب في عصير الليمون أو عصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة.

يمكنك طهي السمك في طباخ بطيء ، و aerogrill و الميكروويف ، يتم تحديد الوقت بشكل فردي ، على الرغم من أن 20-30 دقيقة عادة ما تكون كافية.

كيف تخدم التونة

كما ترون ، طباخون التونة بسرعة ، ولكن يفضل قبل التقديم ، ضعه في مقلاة خفيفة تحت الغطاء ، في فرن التبريد أو في الفويل ، بحيث "ينضج" ، يصبح أكثر ليونة وأكثر رقة.

يتم تقديم السمك مع الخضار والفطر والبطاطا والمعكرونة والأرز والجبن ونبات الكبر والسلطة مع الثوم والجبن والقشدة والطماطم أو صلصة الفاكهة والبيستو والتريكي أو أيولي.

يتم الجمع بين التونة مع العديد من المنتجات ، لذلك يتم إعداد السلطة والسندويشات ، فطيرة الحشوة ، البيتزا ، السوشي ، الساشيمي ، اللحم ، الحساء ، الأوعية المقاومة للحرارة ، سوفلي وغيرها من الأطباق اللذيذة من ذلك ، وذلك باستخدام التوابل والأعشاب حسب الذوق.

تونا محمر بالليمون

دائما خيار كبير للطبخ التونة - تحميص في احباط: السمك الجاف هو العطاء والمذاق.
  والمكونات على الأقل - وماهية السمك اللذيذ يتحول!

أنا أحب وصفة للبساطة: ملفوفة في احباط وبعد فترة وجيزة على استعداد! يمكنك حتى إضافة أي شيء باستثناء التوابل. على الرغم من ذلك ، إذا رغبت ، يمكنك خبز البطاطا أو الخضار ، أو حتى التفاح مع السمك ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرنا ، لديك ما يكفي من التوابل: الملح والفلفل ، والماء مع عصير الليمون - يتم الجمع بشكل رائع مع أسماك البحر.

بسبب التحميص في رقائق ، يتم طهي التونة العصير الخاصاتضح أنها ليست جافة ، ولكنها تشبه الأطعمة المعلبة اللذيذة بنفس الاسم. وإذا كان الطعام المعلب - البنك صغير ومكلف ، ثم وفقا لهذه الوصفة - سمكة كاملة! بطبيعة الحال ، لذيذة وصحية واقتصادية.

المكونات:

• 1 تونا طازجة مجمدة
• خليط من الملح والفلفل أو الفلفل - حسب الرغبة
• عصير الليمون من 0.5 الليمون؛
• زيت نباتي - 0.5 ملاعق طعام.

كيف لطهي التونة في عصيرها الخاص:

نظف الأسماك وأغسلها ، وجففها بمنديل وضعها على ورقة من رقائق الخبز ، ملطخة بالزيت النباتي ، بحيث يكون الجانب اللامع من الرقاقة من الخارج ، والجانب المطفأ من الداخل.

افركي السمك مع التوابل من الداخل والخارج. أخذت الملح والفلفل الأسود.
  خيار أكثر دقة - ملح طعام البحر ومزيج من الفلفل.

يرش التونة عصير الليمون   والتفاف في احباط.

ننتشر على صفيحة خبز أو في شكل ، صب القليل من الماء في القاع ، ونخبز في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة ، اعتمادا على حجم السمك.

يقدم التونة المخبوزة مع طبق جانبي من الأرز المسلوقالخضروات الطازجة أو المخبوزة أو السلطة أو البطاطا.

وصفات سمك التونة

يتم استخدام لحم التونا المعلب لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: وجبات خفيفة ، أنواع مختلفة   والسلطات والحساء هنا ليست قائمة كاملة من أطباق التونة المعلبة.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن لحم التونة في شكل المعلبة لا يخسر مواد مفيدةلا تحتوي على الدهون والملح ، والتي يتم إضافتها إلى الأغذية المعلبة باعتبارها محسن نكهة.

وتنتج هذه الصناعة التونة المعلبة في الزيت وعصيرها الذي يعتبر أسهل للمعدة والأسماك المعلبة بهذه الطريقة والمحمية. خصائص مفيدة.
  عند اختيار الطعام المعلب ، تأكد من أن البنك غير تالف أو متورم ، وتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

تعتبر أكثر الأسماك اللذيذة ، المعلبة منذ ثلاثة أشهر ،   ولكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين علبة مفتوحة من الطعام المعلب لأكثر من يوم.
  يمكن تحضير الشوربات الشهية والسلطات والبوابات والصلصات مع إضافة الزيتون ونبات الكبر والطماطم والزعتر من التونة في العصير الخاص بها.

سلطات التونة تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب الطعم الممتاز لهذه الأسماك ، ولكن أيضا بسبب حقيقة أن التونة هي منتج منخفض السعرات الحرارية.

سلطة التونة والطماطمومن المحتمل أن تكون كلاسيكية لسلطات الأسماك ، خاصة عندما تكون التونة موجودة.

الوصفة بسيطة للغاية - خذ علبة تونة معلبة (100 جم) ، استنزف السائل ، قم بتفكيك الأسماك إلى قطع ، وإزالة العظام الكبيرة.
  250 غرام من الطماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، بعد إزالة البذور (وهذا سيجعل سلطة أقل مائية). إذا كان الطماطم الكرز ، ثم تقطع كل الطماطم في النصف.
  100 غرام من الخيار مقطعة إلى حلقات نصف ، نفس العدد الفلفل   يقطع إلى مكعبات صغيرة.
  يتم قطع القليل من الأغصان من الريحان ، 1 فص من الثوم و 3 أوراق من خس ايسبرغ (يتم استخدام خس ايسبيرج إذا رغبت في ذلك).
  اخلط جميع المكونات وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم ضعي السلطة مع القليل من الملاعق من الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية واخلطيها بلطف. قمة مع مزينة الصنوبر وأوراق الريحان.

سلطة التونا والأفوكادو.التونة المعلبة والأفوكادو الناضجة هي دويتو رائعة: سريعة ولذيذة وصحية وغذائية.

Ingrediety:

• جرة من التونة المعلبة ،
• واحد كبير الأفوكادو
• 2 مطبوخ بيض الدجاج
• واحد من البصل الأحمر.

قطع الأفوكادو في النصف ، وإزالة العظم. باستخدام ملعقة الحلوى ، وقطع ثقب صغير في الأفوكادو ، وتشكيل السلطانيات غريبة للسلطة في المستقبل.
يخلط اللب الأفوكادو مع البيض المبشور والبصل الأحمر المفروم.
  يُصفّى الزبدة من جرة التونة وتُحمر الأسماك بشوكة وتُضاف إلى السلطة وتُحرك وتُطهى مع القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
  ملء وعاء الأفوكادو مع سلطة التونة.

التونة هي السمك المثالي للقائمة المنزلية ، لأنها سهلة التحضير ، تشبع بسرعة ، تبدو جيدة وصحية للغاية. العديد من الوصفات مناسبة للعشاء اليومي مع عائلتك ، ويمكن إعداد أطباق أكثر تعقيدًا للطاولة الاحتفالية.
  سوف تستمتع بالتأكيد - سواء من طهي التونة وتذوقها ، وسوف تصبح بالتأكيد أي من الوصفات الطبق الخاص بك محلية الصنع. استمتع بالعطر اللذيذ أسماك مفيدة   والرجاء أحبائك!

PS.   بعد الطهي ، سيكون لديك دائما أطباق وأدوات المائدة التي تحتفظ برائحة الأسماك. لإزالته ، اشطفه بالماء الممزوج بالخل ، ثم اشطفه باستخدام إسفنجة ومنظف. في هذه الحالة ، يمكنك الحصول على أطباق نظيفة دون رائحة مريب.

بناء على خبرتي في أطباق طهي السمك ، أستطيع أن أقول ذلك التونة المقلية   في صلصة الصويا - ربما أفضل وصفة   هذه السمكة اللذيذة. انها بسيطة جدا الصور خطوة بخطوة   لم أفعل ذلك ، كل شيء واضح جدا هناك: شريحة لحم التونة   تحتاج إلى موسم مع التوابل والملح وتصب صلصة الصويا   وتحمل نصف ساعة. ثم تقلى في الزيت. أو قم بتجربة أخرى من التونة على أساس صلصة الصويا ، على سبيل المثال ، مع إضافة الزنجبيل والليمون - كما سيكون لذيذًا. من الأفضل أن تقلى التونة

في مقلاة ، على نار متوسطة عالية ، باستخدام زيت جيد مكرر.

سمك التونة المقلي ، وصفة مع الصورة

المكونات:

• تونا طازجة - شريحتان من 200 إلى 250 غرام لكل منهما ؛
• ملح ناعم - 0.5 ملعقة شاي. على شريحة لحم واحدة (الملح حسب الذوق) ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة شاي.
• أي زيت نباتي للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تقلى التونة في المقلاة

غسل شرائح اللحم الأسماك تحت التيار الماء البارد. إذا بقي فيلم مظلم في الجزء البطني ، فقم بإزالته.

الملح على كلا الجانبين. هذه السمكة ليس لها طعم وسمك مميّز ، لذلك يُنصح بتناولها بشكل معتدل حتى لا تقتل طعم اللحم الرقيق. اتركها لمدة خمس دقائق.

طحن الفلفل في هاون. رشي شرائح اللحم بالفرك مع اليدين.

قبل أن تقلى التونة في مقلاة ، تحتاج إلى تنقع الأسماك في الصلصة ، وسوف تتحول أكثر عصيرا. نسكب كل صلصة صوص ستيك من الجانبين. أضعاف واحد على الآخر ، والغطاء والتبريد لمدة 20-30 دقيقة. هذه المرة يمكن استخدامها لإعداد طبق جانبي أو سلطة الخضار. من الأطباق الجانبية يتم تقديم التونة المقلية مع الأرز والبطاطس بجميع أشكالها (المخبوزة والمسلوقة والمهروسة والمقلية) والخضروات المطهوة على البخار أو المطهوة في مقلاة.

يُسكب حوالي 1.5 سم من الزيت في المقلاة ، يُسخّنه ويُرمي قطعة صغيرة من الخبز للتحقق من درجة الحرارة. بمجرد أن تبدأ حول قطعة من النفط في فقاعة ، وإزالة الخبز المقلي   وضع شرائح اللحم غير قريبة من بعضها البعض ، يجب أن يكون الزيت من جميع الجهات.

الآن السر الرئيسي في كيفية تقلى التونة لذيذ. تحتاج إلى جعل النار أقوى من المتوسط ​​وتقلى بسرعة شريحة لحم التونة على كلا الجانبين. عن طريق ختم الأسماك بهذه الطريقة ، سوف نمنع فقدان العصير ، وسوف تظل شرائح اللحم مع التحميص مزيد من العصير في الداخل ، وسوف يكون هناك قشرة رودي في الخارج. استمر في القلي على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

أطفئ الحرارة وقم بتغطية المقلاة واتركها لتصل إلى السمك حتى تصبح جاهزة. في 8-10 دقائق سيكون كل شيء جاهزًا. مع هذا التحضير ، سوف يتم قلي الرصائع داخلها ، لكنها لن تجف. آمل يا وصفه مفصلة   سوف التونة المقلية تساعدك على طهي هذه الأسماك اللذيذة وغير عادية.

سمك التونة   - أسماك مريحة للغاية ، كبيرة ، عظام صغيرة ، طعم ممتاز ، يبقى فقط لمعرفة كيفية طبخ التونة. في العديد من البلدان ، سوف يخبرك بكيفية طبخ التونة اللذيذة. في اليابان ، سيُعرض عليك لفائف التونة ، في روسيا - فطيرة التونة ، في إيطاليا على طاولتك سيكون هناك معكرونة التونة ، معكرونة التونة أو معكرونة التونة الأخرى ، بيتزا التونة. يمكن العثور على وصفة للتونة في تايلاند والنرويج. سمك التونة الطبخ يعتمد على كيفية مجيئه لك. هناك تونا في جرة ، وسمك التونا المعلب ، والوصفات هنا ستكون واحدة ، وهناك تونة مجمدة وأطباق التونة المجمدة. أولا ، النظر في أطباق التونة المعلبة. في شكل أسماك التونة المعلبة جاهزة للاستخدام تماما ، وهذا يبسط إلى حد كبير أطباق التونة. وصفة لباستا التونة المعلبة ، لفة التونة بيتا ، سندويشات التونة المعلبة ، سندويشات التونة والخس ، سندويتش التونة ، وصفة حساء التونة المعلبة هي مجرد قائمة قصيرة من ما لجعل من التونة المعلبة. و بالطبع سمك التونة في العصير الخاص هو عظيم لكثير من السلطة. واحدة من رقائق السلطة هو أنها يجب أن تكون جميلة. أي سلطة استثناء ، والتي سيتم إضافتها التونة ، وسوف تظهر لك وصفة الصورة كيفية جعل هذه سلطة أنيقة والاحتفالية.

ننتقل الآن إلى مسألة كيفية طبخ التونة الطازجة المجمدة. سمك التونا المخبوز في الفرن ، وسمك التونة المتبل في الفرن ، وصفات التونة المقلية ، وصفات تونا طبخ بطيئة ، وسمك التونة ، وشرائح سمك التونة مع الأعشاب وشرائح التونة - وصفات التونة المجمدة لا تقل تنوعاً ، بل وأكثر تونة عذبة ومجمدة. سوف تجعلك وصفات التونا المجمدة تعيد السمكة قليلاً ، لكن النتيجة تستحقها. خذ على الأقل شريحة لحم تونة عطرة وعطرية ، وصفات للطبخ التي يمكنك اختيارها حسب ذوقك: شيء تقليدي أو غريب. أسهل طريقة لطهي شرائح التونة هي خبزها في الفرن مع المايونيز. خيارات أخرى لطهي التونا في الفرن هي خبزه بالخضراوات والمعكرونة. أخيرا ، يمكنك تقلى التونة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى اختيار كيفية طهي التونة في مقلاة. هناك خياران: سمك التونة   على صينية الخبز ، ويفضل ، أو في الزيت. إذا كنت تعاني ولا تعرف كيف تطبخ شريحة لحم التونة ، ولديك الفرصة - كوك ستيك لحم مشوي. في هذه الحالة ، يكشف تماما لها استساغة   سمك التونة هناك وصفات أخرى لطهي التونة ، مثل المقلية. لذا ، قم بتخزين التونة واختر الوصفة ، فنحن على يقين بأنك ستحصل على التونة اللذيذة. وصفات مع صور خطوة بخطوة لتونا الطبخ ، وتكشف عن جميع أسرار التونة الطبخ.

الوصفة الأولى لطهي التونة ، والتي قررت ، كانت أبسط - سمك التونة المقلي في مقلاة. اتضح أن التونة الطبخ سهلة للغاية! تحولت الأسماك لذيذة جدا لدرجة أننا كنا مستعدين لتناول التونة لتناول الافطار والغداء والعشاء مع أي شيء ولا شيء! شخصيا ، رأيي هو أن أقل من استحضار هذه السمكة ، ألذ سوف تتحول. الملح والفلفل الأسود عطرة وزيت للقلي - و تحفة الطهي   جاهزة!

على حساب الآراء الطازجة التونة مختلفة. يعتقد أحدهم أن هذه الأسماك جافة وتحتاج إلى طبخها بصلصة ، فبالنسبة إلى شخص ما ، تعد التونة أكثر اللحوم اللذيذة بالكاد ، ويمكن لشخص آخر تناول لحم التونة الخام. لم نتخذ قرارًا بشأن الأطعمة النيئة ، على الرغم من أن السمك كان الأكثر طزاجة ، على بعد بضع ساعات من المحيط. أنا لا أحب السمك التحميص ضعيف ، لذلك تقرر ببساطة تقلى التونة الأولى في الزيت مع الفلفل والملح. وحتى أن التونة المقلية لم تتحول إلى جافة ، فقد تبلورت شرائح اللحم بالتونة صلصة الصويا. لأول مرة قرروا جعل آمنة - فجأة والحقيقة هي التونة ليست العصير جدا ويحتاج إلى صلصة أو التتبيلة. أضفت أيضا القليل من الفلفل الحلو ، ولكن هذا ليس ضروريا ، يمكنك القيام به مع الفلفل الأسود المطحون.

سمك التونة مقلي في مقلاة - وصفة مع الصور

• شرائح التونة - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2-3 قرصة لكل شريحة لحم ؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 0.5 ملعقة شاي. على شريحة لحم
• ملح البحر - حسب الذوق (لدي 2 قرص لكل شريحة لحم)؛
• صلصة الصويا (المملح بخفة) - 2 ملعقة كبيرة. ل. على شريحة لحم
• الزيوت النباتية المكررة - 4-5 الفن. ل. (لقلي السمك).

شرائح اللحم بالملح والفلفل والملح مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. يُرشّ الأول على جانب واحد ويُدلك في اللحم ، ثم يُقلب ويُحضر أيضًا الجانب الآخر من شريحة اللحم. رش بخفة مع مسحوق الفلفل الحلو (إذا رغبت في ذلك ، وهذا ليس ضروريا).

يُرشّ شرائح اللحم على شرائح صلصة الصويا ، ثم تُترك تحت الغطاء أو الغطاء بغطاء. تونة متبلة لمدة 10-15 دقيقة ، لكنها يمكن أن تكون أطول ، لنحو نصف ساعة للحفاظ عليها. فقط خلال هذا الوقت ، سوف تكون قادرة على تقطيع سلطة الخضار أو إعداد طبق جانبي للتونة - يغلي الأرز أو البطاطس (لذوقنا من الأفضل أن تقلى).

قبل القلي قطع الذبيحة الأسماك مع عيدان الأسنان ، يمكن أن ينظر إلى هذا في الصورة. تحتاج فقط إلى إصلاح حواف شريحة لحم السمك حتى تحصل على قطعة مدورة. إذا لم تفعل ذلك ، فإن طعم سمك التونة لن يزداد سوءًا ، ولكن السمك سوف يفتح ، يستدير ولا يتحول بشكل أنيق. تسخين الزيت النباتي في المقلاة. ضع شرائح التونة في الزيت الساخن. تقلى من جهة لمدة 3-4 دقائق ، كل ذلك يعتمد على الدرجة المطلوبة من أسماك الطهي. استخدام ملعقة أو شوكتين لرفع ، وتحويلها على اليرقات على الجانب الآخر الاستعداد الكامل. يمكنك أن تقلى لمدة دقيقة أو اثنتين ، ثم أطفئي الحرارة وتغطي المقلاة بغطاء. التونة تأتي للاستعداد.

يجب أن توضع طبقة التونة المقليّة في المقلاة على الفور ، عند تقليب السمك (أو احتجاز بضع دقائق تحت الغطاء). يمكن أن يختار الزينة للأسماك - الأرز ، والخضروات ، والبطاطا ، والعدس ، الحساء النباتي   وأكثر من ذلك بكثير.

لدينا التونة المقلية في مقلاة تقدم دون طبق جانبي ، مع الطماطم الطازجة والأعشاب وشريحة من الجير.

في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​تعتبر التونة واحدة من الأسماك الأكثر شعبية. ولا عجب - اللحم له طعم لطيف ، يذكرنا من لحم البقر ، ويحتوي على 22 ٪ من البروتينات. في السنوات الأخيرة ، كان هناك انخفاض في وفرة هذه الأسماك من البحر الأبيض المتوسط ​​، والسبب في ذلك هو الطلب الكبير على السوشي ، للتحضير الذي يعتبر نفسه التونة نفسه.

ومع ذلك ، في بلدنا لشراء مثل هذا المنتج ليست مشكلة حتى الآن ، هو في أي سوبر ماركت ، وتباع عادة في شكل شرائح أو جثث. الآن دعونا نرى ما يمكن إعداد الأطباق الطازجة ليوم من أيام الأسبوع أو العطلة.

سلطة يونانية

هذا الطبق مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء ، فهو يستحق تزيين أكثرها فخامة طاولة العطلة. لإعداد السلطات اليونانية سوف تحصل على:

• 300-350 غرام من شرائح التونة ،
• 5 قطع الطماطم الناضجة ،
• 200 غرام من الفيتا
• 3 خيار ،
• فلفل سلطة طازج واحد ،
• 20 قطعة زيتون
• 1 بصل أبيض ،
• 1/2 جزء ليمون ،
• 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• الفلفل الأسود المطحون والملح والأعشاب الطازجة ،
• توابل.

هذه المنتجات ستكون كافية لطهي 3 حصص من السلطة.

أولا ، إعداد شرائح ، وقطعها إلى قطع 2.5x1.5 سم ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في مقلاة في الزيت النباتي. فمن الضروري إزالة اللحم من النار في الوقت المناسب - يجب أن تظل العطاء.

الخيار والطماطم والخس غسل بلدي ، obsushivaem ، المفروم فرميا. قطع البصل حلقات نصف رقيقة جدا. قطع Fetu إلى مكعبات كبيرة. من الزيتون نخرج العظام. ضغط عصير الليمون. طحن الخضر.

الجمع بين جميع مكونات السلطة في لوحة كبيرة والفلفل والملح ، إضافة التوابل. عبوة زيت الزيتون   ورشي بعصير الليمون. يجب تقديم السلطة اليونانية مباشرة بعد الطهي.

التونة المخبوزة

لا أقل طبق لذيذ   يمكن أن تكون طازجة عن طريق الخبز. ولكن هذا يجب أن يأخذ بعين الاعتبار نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ، وإلا سيكون هناك خطر من جفاف المنتج.

للحصول على 3 حصص ستحتاج إلى:

• 1 كغم من شرائح التونة ،
• 3 ملاعق طعام من القشدة الحامضة ،
• 120 غراما من المايونيز ،
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة من الخردل ،
• 1 مجموعة من الشبت والملح والفلفل.

السمك نظيفة ، وغسل ، والملح. المايونيز يخلط مع الخردل والقشدة الحامضة ، إضافة الثوم المفروم والخضر. امزج كل شيء جيداً وافرك السمك مع الخليط ، ثم لفه في ورق رق ، ثم في رقائق معدنية.

هذا سوف يمنع فقدان السوائل عند الخبز. سيتم إعداد المنتج في العصير.

ثم يوضع في الفرن ، مسخنًا إلى 250 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

التونة المحشوة

إذا كنت تريد تدليل أسرتك بشيء لذيذ ، أو هناك رغبة في مفاجأة الضيوف - استخدم هذه الوصفة.

في البداية ، نلاحظ: سمك التونة يحتوي على لحوم ليست عادية تمامًا: لذيذة وصحية للغاية. يحتوي على الجسم الضروري

• أحماض أمينية
• الفيتامينات،
• الكوبالت،
• الكروم والنيكل.

وصفات لأطباق من سمك التونة الطازج ، وهناك الكثير ، واحدة سوف نخبرك - واحدة من أكثر لذيذ.

سنحصل على:

• 2 ، 5 كلغ جثث كاملة ،
• 400 غرام من الطماطم
• 300 غرام من البصل ،
• 300 غرام من الجزر ،
• 170 غرام من الزبدة ،
• 6 ملاعق من الزيت النباتي ،
• الملح،
• أوراق الغار ، الفلفل المطحون ، التوابل.

ستكون النتيجة 8 حصص.

جثتي ، وقطع الرأس وإزالة الجلد ، ومحاولة عدم إلحاق الضرر بها. إزالة جميع العظام ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. طحن البصل المقشر ، وفرك الجزرة. ثم نقلي البصل والجزر في مقالي مختلفة على الزيت النباتي.

إضافة إلى الجزرة الانتهاء زبدةانتظر حتى يذوب. الطماطم صر على المبشرة ، في حين رمي الجلود.

ما يقرب من ثلث البصل المشوي والجزر الاتصال في مقلاة مع الطماطم المبشور، وجلب ليغلي، ثم يضاف ورق الغار والبهارات.

لقد مرت لحوم التونة ، التي تم تطهيرها من العظام ، من خلال مفرمة اللحم ، يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام. ثم يضاف الجزر المتبقي المحمص والبصل. يضاف الملح ويضاف إليه التوابل.

تغسل البشرة بلطف ، وتحاول عدم الإضرار بها ، محشوة باللحم المفروم. صب كمية صغيرة من مرق الطماطم المحضر في قاع وعاء سميك الجدران ، وضع التونة فيه ، صب المرق المتبقي.

يوضع المقلاة في الفرن ، ويطهى لمدة ساعة عند 180 درجة. خلال كامل فترة المعالجة الحرارية ، يجب أن تقوم بتدوير السمك مع المرق بشكل دوري.

تنتشر الأسماك المنتهية على طبق وتنقسم إلى أجزاء.

كما ترون، إعداد وجبات الطعام من التونة الطازجة بسرعة وسهولة، مهارات خاصة ومعرفة تعقيدات فنون الطهي غير مطلوب، تحتاج فقط اتبع فقط الإرشادات الموجودة في الوصفات.

طبخ والمتعة! شهية طيبة.

لاحظت خطأ؟ حدده وانقر Ctrl + Enterلإعلامنا.