كيفية تحضير الحساء مع اللحم. يخنة اللحم مع الخضار.

في البداية ، خدم الحساء النباتي فاتح الشهية. كان أول من عمل على الطاولة ، وتم اختيار المكونات بطريقة تجعل الطبق يشعل شهية قبل تقديم الأطباق الرئيسية.

واليوم ، تغير الحساء قليلاً ويمكن أن يستخدم أيضًا كوجبات خفيفة ، أو يمكن تقديمه كطبق رئيسي. واحدة من المكونات الرئيسية الحساء النباتي  - اللحم. يرجع هذا المنتج إلى زيادة شبع الطبق ، كما أنه يسمح بتقديم الحساء كطبق جانبي للباستا والبطاطس والأرز.

ربما ، العديد من اليخنات النباتية المرتبطة بالعمل طويل وشاق في المطبخ. لكن الطهي أيضا لا يقف ساكنا ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك توفير الوقت اللازم لطهي الخضار الخضروات اللذيذة والمغذية والمغذية باللحوم.

الحساء النباتي مع اللحوم - إعداد الطعام

حساء الخضار مع اللحم - من اسم واحد من الطبق يمكن للمرء بالفعل استخلاص الاستنتاجات التي تركز في الطبق على مزيج من العديد من الخضروات واللحوم. عند طهي الحساء ، سيكون أي نوع من الخضراوات مفيدًا - وهذا هو الباذنجان والجزر والبطاطس والكوسة والطماطم واللفت وأكثر من ذلك بكثير.

أما بالنسبة للحوم ، فلا توجد أي قيود - فيليه الدجاج, أضلاع لحم الخنزيرولحم البقر ولحم البقر ولحم الأرانب. لا ننسى الخضر. يجب تزيين البتلات الطازجة وجبة جاهزة  وتكون تلك اللمسة النهائية من الطعم والرائحة!

وصفة 1: الحساء النباتي مع اللحم المفروم

مجموعة غنية من الخضروات واللحم المفروم ستسمح لك بالاستمتاع بباقة من الروائح والأذواق التي لا تطاق. الحشوة يمكن أن تأخذ لحم البقر والخنازير ، وبالنسبة ل غذاء الحمية  أفضل للبقاء على الدجاج المفروم.

المكونات المطلوبة:

500 غم لحم مفروم؛

500 غرام - الملفوف

500 غ - بطاطس

3 ملاعق كبيرة ل. - زيت نباتي

2 قطعة - الجزر

2 قطعة - الفلفل

300 مل - ماء

2 قطعة - البصل

الشبت والبقدونس والملح والتوابل الأخرى.

طريقة التحضير:

نبدأ وصف الوصفة بمنتجات الطبخ. نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات وننشر الجزر ، ولكن من يريد قطعها إلى مكعبات ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نأخذ رأس الملفوف ونقطع القطعة المطلوبة ونفرمها جيداً. يتم تنظيف الفلفل من الساق ويقطع إلى شرائح رقيقة. يمكن أيضا أن يكون الخضر المفروم ناعما. مثل المكونات جاهزة ، يمكنك المضي قدما مباشرة إلى القلي. من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة ، بحيث يمكنك تقلى كل شيء في طبق واحد في وقت واحد. في الزيت الساخن ترسل أولا اللحم المفرومبعد اختفاء اللون الوردي في المقلاة وضع الجزر ، وبعد دقيقة من الذهاب والفلفل والبصل. اقلي الخضروات قليلا ثم ارسلها الى البطاطس. قم بتغطية الغطاء بإحكام. اثارة بشكل دوري. نحن الملح وملء مع التوابل ل forcemeat. حان الوقت للمياه. صب السائل في المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد فتح الغطاء ، يضاف الملفوف ، ويخلط كل شيء جيدًا ويستمر في طهي الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ينضج الطبق - لا تنسى أن تزين بالألوان الخضراء الطازجة.

وصفة 2: الحساء النباتي مع اللحم (أضلاع لحم الخنزير)

يمكنك طهي الحساء باللحم ، ليس فقط من شرائح اللحم ، ولكن أيضًا من الأضلاع. في هذه الحالة ، خذ أضلاع لحم الخنزير وعدد من الخضار.

المكونات المطلوبة:

400 غرام - أضلاع

300 غ - بطاطس

2 قطعة - البصل

3 قطع - الطماطم

1 قطعة - كوسة

3 قطع - الجزر

طريقة التحضير:

حساء الخضار الطبخ مع ضلوع لحم الخنزير بسيط جدا. بادئ ذي بدء ، نقسم الأضلاع إلى عدة قطع صغيرة. نحن أيضا قشر الخضار وقطع: البطاطا - مكعبات ، الجزر - المبشور ، البصل - حلقات نصف ، كوسة - المربعات. الطماطم هي أفضل للتقشير ، وينبغي غسلها بالماء المغلي ، وإزالة الفيلم ، ثم ختم.

الطبخ. في الزيت الساخن إرسال ضلوع لحم الخنزير. تقلى قطع اللحم جيدا لمدة 5 دقائق. ثم نرسل البصل إلى اللحم. غطي الغطاء واترك اللحم ينقع عصير البصل. المقبل ، إضافة الجزر والبطاطا إلى الطبق. مرة أخرى ، تعطي المكونات قليلا جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، بعد بضع دقائق في المقلاة إرسال المنتج الأخير - كوسة. يبقى أن يخنة الحساء حتى يتم ذلك. في المباراة النهائية ، يرش الملح ويرش بالشبت.

الوصفة 3: يخنة الخضار مع اللحم في طباخ بطيء

إذا طبخ الحساء النباتي بالطريقة المعتادة ، على الموقد ، يأخذ وقتًا أطول مما كان مرغوبا فيه ، فإن الحساء في الطباخ البطيء لن يحصل فقط على المزيد من النكهة ، ولكنه لن يتطلب إقامة دائمة في المطبخ. Multivarka يسهل كثيرا عملية الطبخ.

المكونات المطلوبة:

500 غرام - اللحم

2 قطعة - كوسة

3 قطع - الفلفل;

3 قطع - الباذنجان.

2 قطعة - البصل

3 قطع - الطماطم

1 قطعة - الجزر

راست. النفط؛

3 سن. - الثوم.

طريقة التحضير:

دون البدء في المجموعة الرئيسية من المكونات ، تقطع الباذنجان إلى مكعبات والملح. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى الخضروات لبعض الوقت ، حوالي ساعة. هذا سيسمح لهم بفقد بعض المرارة ، مما قد يؤثر على طعم الطبق.

أخذ لحم الخنزير المتن  وتقسمه إلى مكعبات. أضف القليل من الزيت النباتي إلى الوعاء ، واضبط وضع "القلي" واقلى لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة. الآن لنفعل بعض الخضروات. قطع البصل ناعما ، وقطع الجزر إلى حلقات رقيقة ، والفلفل (فمن الأفضل أن تأخذ البلغارية بألوان مختلفة) مقطعة إلى شرائح ، كما يتم قطع الطماطم إلى قطع متوسطة. نرسل الخضار المقطعة إلى اللحم ونمد النظام لمدة 10 دقائق. يبقى لإضافة الكوسة والباذنجان والثوم المفروم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء في الوعاء ، يمكنك إضافة 100 مل من المرق أو الماء. الملح وعلى وضع "التبريد" إعداد الطبق لمدة 40 دقيقة.

وصفة 4: يخنة الخضار مع اللحم في الفرن

يسمح الفرن لربات البيوت بقضاء كل وقت فراغهن في التحدث إلى عائلاتهن. هنا وفي حالة طبخ الخضار مع اللحم ، يمكنك الوثوق الفرن، وإعداد الطعام وإرسال طبق الحساء.

المكونات المطلوبة:

500 غرام - اللحم

2 قطعة - الجزر

500 غ - بطاطس

2 قطعة - البصل

500 غرام - الملفوف

3 قطع - الطماطم

100 غرام من المارغارين

طريقة التحضير:

اقلي قطع اللحم. إذا اخترت اللحم الدهني ، فمن الأفضل عدم إضافة الزبد إلى المقلاة. بينما يتم قلي اللحم ببطء ، نقوم بإعداد الخضار. تقطع البطاطا إلى مكعبات ، بصل - حلقات نصف ، جزر - حلقات. نفرم الملفوف ناعما ونقطع الطماطم إلى شرائح.

في الأطباق العميقة ، اخلط جميع الخضروات والملح وأضف التوابل. يمكن طبخ اليخنة في أواني منفصلة ، أو في قدر صغيرة. في وعاء للطبخ ، ضع اللحم المقلي أولاً ، ثم خضروات مختلطة. املأ بكوب من الماء وارسله في الفرن. قبل 30 دقيقة من الاستعداد ، أضيفي المارجرين إلى الطبق. عند التقديم ، تُزيّن بالخلطة.

يتيح لك الحساء النباتي استخدام أي خضروات يمكنك العثور عليها في الوقت الحالي في المنزل. حتى من جزرة واحدة وبصل وعدة بطاطس ، يمكنك إعداد طبق لذيذ وممتع.

في مرحلة الطفولة ، في عائلتنا أعد والده. إنه يأتي من أوزبكستان ومن تخصصه بالطبع ، بيلاف. ولكن هناك بعض الأطباق الأخرى على قائمة المفضلة التي كنت أنتظرها دائماً. كانت رائحة بالفعل عند الباب عندما ركضت من المنزل لتناول طعام الغداء. كل هذه الأطباق لها عدة لحظات متشابهة - فهي مغذية جدا ، لذيذة ومطبوخة على أساس لحم الضأن. أعلم أن العديد من الناس يخافون ويوقفهم وجود لحم الضأن في طبق ... ويمكنني أن أقول لكم هذا الشيء: لكي لا تخافوا من لحم الضأن ، عليك أن تختار اللحم المناسب ، وبطبيعة الحال ، لطهي الطعام بشكل صحيح. ومن ثم لن تنقض رائحته الغريبة ، بل تستيقظ شهيتك ، والطبق لن يرضي إلا بمذاقه الفريد!سنقوم بطهي الحساء النباتي باللحم اليوم.

في المتجر ، سواء كنت في السوق ، هل من السهل تحديد ما إذا كان لديك اللحوم الجيدة ، من قبل مظهر. حَمَل حميدة من لون أحمر ، أحمر-وردي لطيف ، ودهونه أبيض. إذا كان لدى الدهن صفارته وتفتيته ، فهو لحم غنم أو غنم قديم. إذا كنت تشتري اللحم في السوق ، فعندئذ يمكنك أن تطلب من البائع السماح لك بشم اللحم و "تذوقه" بلمسة. مع وجود رائحة طيبة ، يمكنك تحديد درجة الحداثة - يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، بدون عفن أو عفن.

لمسة يجب أن يكون اللحم مرنة جدا. اطلب من البائع أن يضع أصبعه على اللحم ، إذا كان اللحم يأتي بسرعة إلى شكله السابق ، فهو جيد وطازج. إذا كانت الدمامل مع الضغط لا تتساقط على الإطلاق ، ويصبح السطح أحمرًا فاتحًا ، فهذا يدل على أن اللحم كان عرضة للتجمد. مثل هذا اللحم لا يمكن تجميده مرة أخرى ، وإلاالضأن تفقد بشكل كبير طعمها والصفات الغذائية. ومن يدري كم من المرات قبل أن تجمدها على الإطلاق؟

أي جزء من الحمل لاختيار؟

كل شيء يعتمد على ما ستطهو. لحساء الخضار بلدي أو العنق بيلو عظيم. هذا الجزء ليس عظمًا كبيرًا جدًا ولحمًا بما يكفي لمثل هذه الأطباق. فمن الضروري أن يخيط الرقبة لفترة طويلة للحصول على النتيجة المرجوة.

أواني للطبخ يطبخ

والحقيقة هي أن هذه الأطباق يتم طهيها ببطء. يجب أن تكون اللحوم والخضار مشغولة لمدة طويلة للحصول على ما يكفي من العصائر والنكهات. والدي دائما يطبخ مثل هذه الأطباق في مرجل. ولكن لا يكون في عجلة من أمره للقلق من أولئك الذين ليس لديهم منزل كازان. بالمناسبة ، أنا أنتمي إلى رقمك! 😉 هناك طريقة للخروج - 1. إذا كان لديك مقلاة مقاومة للحرارة مع قاع سميك وجدران ، ثم يتم حل المشكلة. 2. إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، فإنك ستحتاج إلى مقلاة عادية وشكل عميق ومقاوم للحرارة للفرن. حسنا ، الآن دعنا نذهب إلى الوصفة؟

المكونات:

• 700 غرام من رقبة الخروف
• 700 غرام من البطاطا
• 1 جزرة كبيرة (أو 2 صغير)
• 1 بصلة كبيرة
• الملح والفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان زيرا (مطلوب!)
• 4 ملاعق كبيرة مع تل معجون الطماطم
• 1.5-2 لتر من مرق أو ماء عادي
• الزيوت النباتية

طريقة التحضير:

غسل وقشر جميع الخضار. قطع إلى كبير: البصل - نصف الحلقات ، الجزر ، البطاطا والطماطم - مكعبات. يتم قطع اللحوم أيضا إلى مكعبات كبيرة.

في مقلاة عميقة سميكة الجدران ، ابدأ التحميص بالبصل. عندما يكون لون البصل طرياً ، يضاف اللحم ويقلى مع التقليب حتى يتحول إلى اللون الداكن ويصبح في بعض الأماكن قشرة مقلية. الآن يمكنك وضع الجزر والتوابل حتى صحن صغير. الخضروات صفة الحساء مع النظام الغذائي لحم الدجاج  سوف تجد.

عندما يكون zazharka الرئيسي جاهزا ، أضيفي البطاطا وأقليها مثل بقية الخضار. صب الدقيق والبهارات التي تحبها أكثر. نأتي لتذوق الملح. سيساعد الطحين كذلك على تكوين صلصة غنية سميكة ، حيث يتم قطع قطع الخبز اللذيذة.

كمكون سائل ، حيث يتم طهيها ، عادة ما تستخدم الطماطم ، ولكن إذا لم تكن هناك رطوبة كافية ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إلى المقلاة. في المرق الناتج ، نضع اللوفروشكا ، نغلق كل الغطاء ونترك على نار خفيفة حتى تنضج.

في الطهي النهائي ، أضيفي البقدونس المفروم والثوم المفروم. اتركه ليخمر لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ، ويمكنك تقديمه. شهية طيبة!

يعتبر الحساء النباتي مع اللحم الطبق الأكثر تنوعا في المأكولات الوطنية في العالم بأسره. يمكن تقديمه كطبق جانبي وطبق رئيسي ، والذي يمكن طهيه في " يد سريعة"بدون قدرات طهوية خاصة. المحررين التقطت أكثر لذيذ و وصفات أصلية  الحساء النباتي ، وأيضا العثور على جميع أسرار الطبخ في نمط المطعم.

الحساء النباتي مع اللحوم: وصفات من جميع أنحاء العالم

وصفات الحساء النباتي في أجزاء مختلفة من كوكبنا لها خصائصها الخاصة ، والتي ، للوهلة الأولى ، يجلب الطبق اليومي نكهة خاصة بها. ولذلك ، فإن القاعدة الأساسية للنجاح في إعداد "طبق الخضار" هو ارتجال مضيفة ، الذين يمكن أن تجعل من جهد عادي من الهدايا الموسمية الطبيعية تحفة الطهي  لأسرهم.

الحساء النباتي "العاطفة المكسيكية"

المكونات:

• الفاصوليا الحمراء والذرة - 400 غرام
• الطماطم والفلفل الحلو - 3 قطع.
• البصل والجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• التوابل المجففة (الفلفل الحلو والثوم والطماطم (البندورة)) - 0.5 ملعقة شاي.
• الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دجاج - 500 غ

طريقة التحضير:  يتم إعداد الحساء النباتي مع اللحوم بالطريقة المكسيكية وفقا للمبدأ الأطباق التقليدية  المطبخ الروسي. يجب قطع الخضروات واللحوم إلى مكعبات ، وإعداد الفول والذرة مقدما (طبخ أو استخدام المعلبات). نقلي البصل في المقلاة ، ثم الجزر ، ثم نضع الفلفل والطماطم. في المرحلة الأخيرة ، يضاف الفاصوليا والذرة ، والتي مع التوابل جميع الحساء بضع دقائق في صلصة الخضروات. يُضاف الدجاج إلى الخضار المحضرة ويُضرب على النار لمدة 10 دقائق.

حساء الخضار الكلاسيكي

المكونات:

• بطاطا - 500 جم
• الملفوف - 300 غرام
• الطماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 3 قطع.
• الكوسة والبصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر - 300 غرام
• مرق - 200 مل
• الملح والفلفل - حسب الذوق

طريقة التحضير:  يمكن تحضير وصفة الخضار مع اللحم والملفوف باستخدام تقنيات مختلفة. النظر في الإصدار الكلاسيكي من هذا الطبق في مرجل. للقيام بذلك ، وضع جميع الخضروات المعدة ومقطعة إلى مكعبات نظيفة في مرجل في طبقات - اللحوم والبطاطا والملفوف والفلفل الحلو والبصل والجزر والطماطم والتوابل. ثم صب جميع المكونات مع مرق ويترك على نار هادئة في الفرن أو في الفرن لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

حساء الخضروات "فلامنكو إسباني"

المكونات:

• Courgettes - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل البلغاري من ألوان مختلفة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم - 6 قطع.
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• اللحوم من أصناف منخفضة الدهون (لحم العجل ، الديك الرومي ، لحوم الأرانب) - 300G
• السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل - حسب الذوق

طريقة التحضير:  الفلفل والبصل مقطعة إلى القش وتقلى حتى تصبح طرية زيت الزيتون. ثم يحتاجون إلى الكراميل - لهذا تحتاج إلى إضافة السكر ، والتحريك ، وتحريك النار حتى تصبح جميع قطع الخضار ذهبية اللون. يتم قطع القرع والطماطم في هذا الطبق إلى شرائح ويقلى في مقلاة منفصلة. يجب تنفيذ نفس التلاعب باللحوم. عندما تصل اللحم والخضروات إلى درجة الاستعداد ، فيجب دمجهما في وعاء واحد ويطهى لمدة 5-7 دقائق.

حساء الخضروات "أسهل لا يحدث"

المكونات:

• لحم البقر - 500g
• بطاطا - 500 جم
• البصل والجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم ، الفلفل البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم والبهارات - حسب الذوق

طريقة التحضير:  تقلى اللحم في وعاء من الطباخ متعدد في وضع "الخبز" ، ثم يضاف البصل المفروم والجزر إليها ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. في الخطوة التالية ، يتم إضافة البطاطا المقطعة والطماطم المفرومة والتوابل إلى الحساء. يتم وضع الحساء مع كوب من الماء وفي وضع "التبريد" إلى الاستعداد. عند تقديم الطبق مزين بالخضرة.

أسرار الحساء النباتي المثالي

لمنع عصيدة من الحساء النباتي ، يوصي خبراء الطهي بأخذ بعض القواعد البسيطة التي تسمح لك بطهي طبق مطعم من الخضروات الموسمية.

• يجب أن تقطع كل الخضار للحساء في نفس المكعبات.
• اللحوم والخضروات تؤخذ بنسبة 1: 3 ؛
• قلي الخضار بدرجات متفاوتة من الاستعداد في الحوض الفردي ؛
• أثناء التحميص ، لا تحرك الحساء ، حتى لا تتشوه الخضار.
• الخضروات الحساء في العصير الخاص  دون إضافة الصلصات الفردية.

أنا أحب لطهي هذا الحساء في المساء في فصل الشتاء بحيث عائلتي يمكن أن يتمتع هذا القلبية و طبق لذيذ  لتناول العشاء. لفترة الصيف ، الطبق ثقيل بعض الشيء ، ولكن في الموسم البارد سوف يشبعك ويشدك تمامًا. هذا هو الطبق الحقيقي محلية الصنع - مغذية ، عطرة ، فاتح للشهية ، مطبوخة مع الحب لأحبائنا!

خطوة بخطوة طهي البطاطس مع اللحم

نقوم بغسل اللحم ونجففه بعناية بمنشفة أو منديل ثم نقطعه إلى مكعبات 1.5-2.5 سم ، ثم نضع القدر بسرعة في مقلاة بسكب ملعقة طعام. زبدة  على حرارة عالية حتى قشرة ذهبية براون. يضاف اللحم بالملح والفلفل ويخلط.

نبدل اللحم من المقلاة. في ذلك نحن نذوب مرة واحدة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ويقلى البصل المفروم ناعما. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق. الملح والفلفل حسب الذوق.

أضف إلى الخضار اللحم المقلي ، أوراق الغار. اختياريا ، يمكنك إضافة معجون الطماطمالتوابل (الكزبرة ، الكمون ، الثوم ، الزعتر ، إلخ). قمة مع شرائح البطاطا. لا تخلط! املأ بالماء (يجب أن تصل بالكاد إلى البطاطس).

نضع المقلاة على النار ونغليها ونتركها على نار متوسطة الحرارة تحت الغطاء حتى تصبح البطاطا جاهزة لمدة 25-30 دقيقة. يخلط المزيج بلطف ويرش بالأعشاب.

شهية طيبة!