هل الملفوف مقلي؟ الملفوف المقلي: وصفة.

يوفر الملفوف العديد من الفرص لطهي مجموعة واسعة من الأطباق ، من الذواقة ، والتي ستزين طاولة الأعياد ، إلى كل يوم. الملفوف المقلي هو طبق جانبي رائع للحوم!

كثير من الناس ببساطة لا يعرفون كيف يقلى الملفوف ، وغالبا ما يتضح أنه مطهي. الملفوف ، المقلي في طبق غير لاصق أو في مقلاة عادية من الحديد الزهر ، في أي حال يخرج لذيذ جدا. وحتى لا يكون مائيًا كما هو الحال عند الحساء ، يجب أن تعرف بعض أسرار الطهي.

الخدع الطبخ

يعد تحضير الملفوف المقلي في مقلاة أمرًا سهلاً للغاية ، إذا كنت تقترب من الطهي بشكل صحيح.

كيفية تحضير الملفوف

من السهل جدا القيام به. إذا تم إيقاف الاختيار على الملفوف الأبيض ، يكفي إزالة الأوراق العلوية التالفة والملفتة. من الأفضل أن تقطعها بقصات رقيقة ؛ لذلك ، يمكن استخدام سكين لتقطيع الملفوف أو مبشرة خاصة. بعض الأشخاص يحبون الخضروات المفرومة الخشنة ، لذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الملفوف بسكين عادي في مربعات.

بحيث يحتفظ الملفوف بلونه الأصلي اللطيف ولا يتحول إلى فوضى بنية ، يجب أن يغطى بالماء المغلي ويصب فوراً بسائل بارد.

أفضل وصفات مخلل الملفوف في مقلاة

خيارات الطهي التالية هي الأكثر شعبية:

1. الملفوف مع الخضروات والأعشاب.

لإعداده ستحتاج:

• 1 رأس صغير من الملفوف ؛
• الثوم حسب الرغبة
• 1 حبة صغيرة من البصل والجزر
• زيت الطهي والتوابل المفضلة.

اقطع الملفوف ، وافركه قليلاً مع راحة يدك حتى يعطي العصير. صر الجزر والبصل ختم. يتم تسخين مقلاة بالزيت وتقليب الثوم إلى نصفين. بعد أن يصبح لونه بني ، يجب إزالته.

يوضع الملفوف في مقلاة ويقلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. لا ينبغي أن تضاف الماء ، والملفوف ، وبالتالي يعطي الكثير من العصير ، وإلا فإنه سيكون أكثر تشبه نسخة المغلي.

بعد هذا الوقت ، يمكنك إضافة الخضراوات المتبقية ، تقلى لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي النهاية ، يتم رش الطبق شبه النهائي بالتوابل. لمنع حرق الخضروات ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت أثناء الطهي.

قبل الوجبات ، يرش الملفوف المقلي بالأعشاب الطازجة العطرة!

تلميح! طريقة الطبخ هذه رائعة لإعداد الحشوة للفطائر ، وهي جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق. للقيام بذلك ، يتم وضع البيض المسلوق ، المبشور على مبشرة خشنة ، في الملفوف 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي ، يتم خلط كل شيء.

إذا قمت بتعديل هذه الوصفة قليلاً ، وأضفت الفاصوليا الخضراء إلى الطبق مع القرون ، ورشّتها بالجبن المبشور في الأعلى ، فستحصل على نسخة مذهلة من طبق النظام الغذائي.

1. الملفوف المقلي مع النقانق.

هذا خيار ممتاز لعشاء سريع لذيذ. الملفوف مع النقانق هو الطبق المفضل حتى كبيرة منها "من الصعب إرضاءه".

المنتجات:

• رأس الملفوف
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3-4 النقانق.
• التوابل،
• الزيوت النباتية.

يقطع الملفوف بآلة تقطيع ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. يُفرم الجزر والبصل جيدًا ويُغطى في مقلاة مع الملفوف ، ويُمزج المزيج بالكامل حتى ينضج. قبل الطهي ، أضيفي النقانق ، مقطّعة إلى حلقات ، إلى الملفوف. بضع دقائق ستكون كافية لاخماد.

إذا لم يكن هناك نقانق ، فيمكن استبدالها بسهولة بالنقانق المسلوقة. الملفوف جيد بشكل خاص بعد العطلة ، عندما تريد بعض الأطعمة الخفيفة ، وفي الثلاجة هناك بقايا من النقانق وشرائح اللحم المختلفة.

1. الملفوف مع الفطر.

لإنشاء هذا الطبق المثير ، تحتاج إلى عيش الغراب. بالطبع ، سيكون ألذ وأكثر ثراء مع فطر الغابات. ولكن بسبب عدم وجود الفطريات الخاصة بهم ، فطر المحار أو الشمبانيا ستفعل.

• نصف ملفوف
• التعبئة والتغليف من أي الفطر.
• التوابل،
• الزيوت النباتية.

الملفوف مقشر ومقطع إلى مكعبات ، يوضع في مقلاة ساخنة. أولاً ، يتم قليها حتى تظهر أزمة خفيفة ، ثم يمكنك إضافة القليل من الماء ، حوالي 1/3 كوب ، ثم وضعه تحت الغطاء حتى يصبح نصف جاهزًا.

تغسل الفطر وتُقشر وتُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم وتُخلط مع الملفوف. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشب لأي شخص تحبه في هذا الوقت. على نار متوسطة ، الملفوف مقلية مع الفطر ، لا تغطي مع غطاء! بعد نصف ساعة ، أصبح الملفوف المقلي بالفطر جاهزًا.

عند التقديم ، رشيها بالبصل الأخضر المفروم.

إذا كان الملفوف مقليًا بالمواد المضافة (النقانق واللحوم) ، فمن الضروري التأكد من وجود المزيد من الخضروات أكثر من المكونات الأخرى. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي ، يتم تقليل حجم الملفوف بشكل كبير.

تسير هذه الخضروات بشكل جيد مع أي مكونات تقريبًا: البطاطس ، الفليفلة الحلوة ، الفاصوليا ، اللحم المفروم ومخلفاتها. ولكن من أجل إضافة تشبع إلى الطبق ، من المؤكد أنه يستحق إضافة البصل ، الذي تم تقطيعه مسبقًا في نصف حلقات ومبيض.

الملفوف على ما يرام مع الأعشاب الطازجة. لإعطاء الطبق لمسة من الشرق ، يمكنك إضافة الكركم قليلاً في النهاية - سوف يتغير طعم الملفوف النهائي ولونه بشكل جذري للأفضل.

ولا تنسى أن الملفوف المقلي الحقيقي يحتوي دائمًا على بعض "الأزمة" ، لذلك ليست هناك حاجة إلى المعالجة الحرارية طويلة الأجل في هذه الحالة.

هناك طرق مختلفة لطهي الملفوف: في طباخ بطيء ، خياطة ، تخليل. ولكن اليوم سوف نركز على القلي مع الجزر. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، وكذلك وصفة بسيطة للطهي.

أصل اسم هذه الخضروات مثير للاهتمام. يأخذ جذوره من caput اللاتينية. هذا يبدو مظلمًا قليلاً ، لكن في الواقع ، يُترجم "الرأس" إلى "الرأس". والنقطة هنا ليست فقط أن هذه الخضروات تبدو وكأنها رأس. في واحدة من الأساطير اليونانية القديمة ، يتم وصف القصة التالية. لقد غضب الإله ديونيزوس من ملك واحد. اقتحم الملك دموع الحزن ، ومن دموعه التي سقطت على الأرض ، بدأت الملفوف تتشكل. رؤية مثل هذه الصورة المدهشة ، بدأ الناس في الصراخ: "الرأس!" - مربكة الخضار غير مألوفة حتى الآن مع جزء من الجسم.

خصائص مفيدة

الملفوف الأبيض ليس لذيذًا فحسب ، بل له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة التي لم يكن من الممكن تخمينها. الملفوف المقلي أو المطهي أو الطازج صحي بنفس الدرجة. وما هي خصائصه المفيدة؟

1. يحتوي الملفوف المقلي والخام على العديد من المعادن الضرورية للجسم: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز.
2. يحتوي على فيتامين C في شكله الأصلي.
3. يحتوي على فيتامين يو ، وهو أمر ضروري لمشاكل في الجهاز الهضمي.
4. إنه غني بالألياف ، وهو أمر مهم لكل من يهتم بصحته بطريقة أو بأخرى.
5. حمض الطرطرون ، الذي هو جزء منه ، يزيل الدهون تحت الجلد.
6. أنه يحتوي على البروتين ، وهو مادة بناء متكاملة للجسم كله.

محتوى السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

المكونات

هنا وصفة بسيطة لصنع الملفوف المقلي. سنحتاج المكونات التالية:

• جزرة واحدة كبيرة
• بصلة متوسطة الحجم.
• رأس واحد من الملفوف الأبيض ؛
• ملعقة كبيرة من الملح.

إعداد

وهكذا ، دعونا نبدأ.

أولا ، يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي.

فرك الجزر على مبشرة الخشنة.

يُضاف الجزر المبشور إلى مقلاة البصل.

وفي الوقت نفسه ، يقطع الملفوف إلى شرائح.

إضافته إلى المقلاة إلى الأعلى وإغلاق الغطاء.

بعد 5 دقائق ، امزج كل شيء. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينخفض \u200b\u200bحجم الملفوف ، لذا أضف المزيد.

أضف الملح.

نقلي لمدة 20 - 30 دقيقة ، بشكل دوري لا تنس أن تثير.

عندما يحصل الملفوف على لون ذهبي ، يصبح جاهزًا.

تذوقه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، يمكنك إضافة.

هذه وصفة بسيطة وبسيطة يمكن للجميع التعامل معها بسهولة.

يمكن تقديم الملفوف المقلي الجاهز كطبق منفصل ، أو يمكن استخدامه كملء للفطائر. كما ترون ، لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ولا يتطلب الكثير من الجهد.

بعد الملاحة

نواصل موضوع أطباق بسيطة ولذيذة. الملفوف المقلي هو بلا شك طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم. سيقول الكثيرون أنه من المستحيل تقلى الملفوف ، فهو أشبه بالخياطة. لن نجادل. أيا كان ما تسمونه بهذه العملية ، فإن الملفوف المطبوخ في مقلاة أو في مقلاة سميكة الجدران لذيذ للغاية. ومفيد. يتم الحصول على الأذواق المختلفة والأكثر كثافة عن طريق إضافة اللحوم والنقانق ومخلفاتها والفطر وغيرها من المنتجات. مثيرة للاهتمام وعلى عكس الأطباق العادية يمكن الحصول عليها من القرنبيط. في هذه الحالة ، تذهب الزهور غير المفتوحة (البراعم) إلى الطعام. يقدر القرنبيط لمذاقه الدقيق وسهولة التحضير. للدورات الثانية ، لا يمكن أن يكون الملفوف مقليًا فحسب ، بل يُخبز أيضًا في الأواني أو يُطهى في طاجن أو يُضاف إلى مرق الخضار. لا تتخلص من القطط الصغيرة - فهي تحتوي على أكثر المواد فائدة. يمكن استخدامها أيضًا عن طريق فرك مبشرة خشنة.

الملفوف المقلي - إعداد الطعام

لا يحتاج الملفوف العادي إلى تحضير خاص - يكفي لإزالة الأوراق العليا أو تقطيعها أو تقطيعها إلى مربعات. لكن اللون في عملية الطهي قد يتغير ويصبح شاحبًا وقبيحًا. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك صب الماء المغلي على الملفوف المفروم وسكب الماء البارد للحظة. الآن بعد القلي سوف يكون له مظهر جديد ولن يحصل على صبغة بنية.

الملفوف المقلي - أفضل الوصفات

وصفة 1: الملفوف المقلي مع الثوم والأعشاب

إنها الأعشاب والثوم التي تجعل هذا الطبق شرقية قليلاً. لا يتطلب الطبق البسيط المطبوخ بسرعة معرفة خاصة. قطع الملفوف والقلي ، وتأكد من أنه لا يحرق وإضافة المكونات في الوقت المحدد ، والنتيجة ستكون مذهلة في أي حال.

المكونات: ملفوف طازج (ملفوف أبيض ، 700 جرام) ، ثوم (3 فصوص) ، شبت ، زعتر ، أوراق الغار ، عصير ليمون (من جزء) ، زيت نباتي (4 ملاعق كبيرة) ، نكهة من نصف ليمون ، ملح ، فلفل.

طريقة الطبخ

نقوم بتنظيف فصوص الثوم (سحقها بسكين حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة) ، وقم بقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بدون تقطيع ، في مقلاة. يقطع الملفوف ويوضع في مقلاة. لا تصب الماء حتى لا يشبه الملفوف. بعد 10 دقائق ، يضاف الملح والزعتر. بعد 5 دقائق ، سوف يسقط الملفوف ، ويفقد السائل. الآن فقط ، بعد خلط دقيق ، أضف 100 جرام من الماء. سوف تتحول إلى قش ، قليل الملح ، ولكن هذا هو بالضبط ما يذوق الملفوف الجيد والمقلية. قلل النار و ضع قشر الليمون و ورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُشعل النار ويُسكب على عصير الليمون. يرش مع الشبت والفلفل الأسود. إلى الملفوف لدينا ، فقط النقانق المقلية والبيرة مفقودة. أو اللحوم والنبيذ - الخيار لك!

وصفة 2: الملفوف المقلية مع السجق

سوف يتحول الطبق اللذيذ المليء بالفم إلى نقانق مدخنة أو غير دهنية للغاية. هذه هي أسرع وصفة ، فقط 25 دقيقة - وعشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة جاهز.

المكونات: ملفوف (1 كجم) ، جزر (2 قطعة) ، بصل (1-2 قطعة) ، سجق مدخن (300-400 جرام) ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة الطبخ

ختم رقيقة الملفوف. أولا ، يقلى تحت غطاء في الزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. ثم يضاف الخضار المفروم ويقلى حتى ينضج. الملح والفلفل. نقطع السجق بشكل منفصل في دوائر أو مربعات ونقلى بشكل منفصل. أضف السجق إلى الملفوف النهائي واخلطه. يمكنك أيضًا طهي الملفوف مع النقانق المسلوقة أو النقانق.

وصفة 3: القرنبيط المقلي

قد يحتاج بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي إلى الحد من استخدامهم للملفوف الأبيض. ولكن ماذا عن المواد الغذائية التي الملفوف غنية جدا في؟ انتبه إلى ما يسمى بالكرنب المجعد ، أو بشكل أكثر دقة ، القرنبيط. أنه يحتوي على ما يقرب من جميع الفيتامينات والمواد المفيدة اللازمة لشخص. يتم امتصاصه من قبل الجسم أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، النورات مريحة للغاية لتقسيمها إلى أجزاء صغيرة وزريعة.

المكونات: القرنبيط (شوكة واحدة ، حوالي 400 جرام) ، فتات الخبز ، (50 غرام) ، البيض ، الملح ، الزيت النباتي للقلي.

طريقة الطبخ

تغلي قرنبيط القرنبيط في ماء مملح لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يتم الانتهاء. تنقسم إلى النورات وتغلب قليلا. تحضير بريدينج - فاز البيض ، والملح وتخلط مع فتات الخبز (يمكنك استبدالها بالسميد). يقلى الملفوف في مقلاة ساخنة من جميع الجهات حتى يحمر. يمكن سكب ما تبقى من القص على الجزء العلوي من القطع. الطبق المثالي جاهز ، استخدمه بشكل منفصل أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

وصفة 4: الملفوف المقلي مع الفطر

الملفوف الأبيض العادي والشمبانيا بسيطة ولذيذة. تأكد من أن الملفوف لا يحترق ، ولكن لا يزال يصب الماء حتى يتم طهي الملفوف جيدًا. لذلك لن يكون المذاق مائيًا ولكن أكثر كثافة.

المكونات: ملفوف (300 جرام) ، فطر (200 جرام) ، ملح ، زيت نباتي.

طريقة الطبخ

تمزيق الملفوف بالقش وتوضع في المقلاة. صب في الزيت النباتي والملح. يقلى الملفوف ، ثم يخمر حتى ينضج. يمكنك إضافة الجزر ، ملعقة من الطماطم أو الطماطم المفرومة. تقطع الفطر إلى قطع كبيرة وتضاف إلى الملفوف. يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى دون غطاء.

وصفة 5: Bigus - الملفوف المقلي مع اللحم

لمعظم طبق اللحم والكرنب المشبع ، يمكنك اختيار منتجات مختلفة. تشكيلة حقيقية مع الملفوف المقلي - اللحوم المدخنة واللحوم المسلوقة والمقلية والنقانق. مشابهة جدا ل hodgepodge ، ولكن أكثر كثافة. يجب أن يكون الملفوف أكبر قليلاً من المنتجات الأخرى ، حتى مع مراعاة التغير في حجم الطبق في نهاية الطهي.

المكونات: ملفوف (أبيض ومخمر 1 كجم) ، لحم خنزير (400 جرام) من اللحم المدخن (200 جرام) ، جزر (1-2) ، بصل (1-2) ، كاتشب (100 جرام) ، خوخ (6-8 قطع) ، خضروات زيت ، ملح ، قليل من النبيذ ، توابل حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

يُسكب الزيت في مرجل أو يُتبخ ويقلى مكعبات اللحم المفرومة الكبيرة. يُضاف الجزر المبشور والبصل. يقطع الملفوف الطازج ، ويضاف إلى المرجل مع جزء من مخلل الملفوف. يقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الملفوف أكثر ليونة. النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد مقطعة إلى مربعات ، تضاف إلى الكتلة الكلية مع الخوخ المفروم. يُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُضاف التوابل والكاتشب والخضر والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكن تحضير هذا الطبق للاستخدام في المستقبل وتسخينه ، ويصر ويصبح أكثر طعمًا.

لإعطاء الملفوف المقلي نكهة أكثر ثراء ، أضف نصف حلقات مفرومة وبصل مبيض ، وفي النهاية - 2-3 بيض نيء. أطفئ النار واخلطي - البيضة لديها الوقت لتخبز ، وتعطي نكهة مثيرة للاهتمام. خيار آخر هو إضافة بعض البيض المسلوق والمكعب. بدلا من الشبت ، الكزبرة أو البقدونس مثالية. يمكن لعشاق الأذواق الشرقية إضافة الكركم قليلاً قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق - سيتغير اللون وستظهر رائحة مميزة.

لا أعرف عنك ، لكني أعشق الملفوف المطهو \u200b\u200bوالمقلية وأنواع مختلفة من تحضيره. طالما أنك لا تخلطها ، ستظل لذيذة ، وربما لن تفسدها بأي شيء. الآن بشكل خاص ، في موسم الصيف ، عندما يكون هناك وفرة كبيرة جدًا من الخضروات ، الملفوف هو نفسه ، هناك شيء للتنويع. ومؤخراً ، اشتريت أيضًا مقلاة ووك ، ربما سمعوا عن هذه المقالي. هذه صفقة حلوة. لا يمكن الحساء فقط ، ولكن أيضا تقلى جميع الخضروات. إنهم يبدون لذيذًا للغاية ، متموجين ، إلى جانب كونهم جميلين جدًا ، إذا اخترت خضروات بألوان مختلفة. هنا ، فقط حول قلي الخضروات ، وبالتحديد حول هذا الملفوف المقلي للغاية وحصلت على صفحة طهي مثيرة. أعترف من وكيف تطبخ الملفوف؟ هناك العديد من خيارات الطهي. إليكم إحدى الوصفات البسيطة التي يتضح أن الكرنب المقلي لذيذ للغاية ، حتى بدون أي خضروات إضافية. هذا طبق جانبي رائع للعديد من الأطباق - أوافق! لكن هذه هي إحدى الوصفات ، لكن هل تريد المزيد؟ انظر إلى هذا الاختيار من وصفات الملفوف المقلي ، ربما ستجد لنفسك وصفة جديدة ، لم يتم اختبارها بعد ، والتي ستصبح مفضلتك. حتى تعرف

xaa.su/2q1

كرنب مقلي بالبصل والجزر

نقطع البصل ناعما ونقشر الجزر وثلاثة على المبشرة. نقوم بتسخين المقلاة بالزبدة ، ثم نمر الجزر بالبصل لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نضيف الملفوف ونقلي البطاطس بنفس الطريقة المتبعة في الطريقة الأولى. في النهاية ، أضف ورقة الغار. الحقيقة هي أننا الآن لا نضيف الثوم ، ونحصل على نكهة وطعم مختلف تمامًا. للحمض ، يمكنك إضافة معجون الطماطم.

كرنب مقلي باللحم

نقطع لحم الخنزير والدجاج إلى قطع ، ونقلي على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل المفروم جيداً ويُقلّى قليلاً. ثم اسكبي الملفوف المبشور ، وأضفي البهارات والفلفل الأسود اللذيذ إلى أن ينضج ، مع التحريك بانتظام.

الملفوف مع اللحم المفروم.

نمر البصل والجزر ونضيف اللحم المفروم ونقليه على نار عالية مع التحريك بانتظام. ثم يضاف الملفوف ويقلى حتى يكتمل. أضف معجون الطماطم في النهاية. قبل التقديم - تزيين مع غصن من الشبت.

الملفوف المقلي ، الأصلي.

إذا قمت بإضافة الخوخ عند تحميص الملفوف ، فستحصل على طعم مثير تمامًا مختلفًا. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص الخوخ الزائد الدهون من الملفوف المقلي. ويمكنك إضافة تفاحة مبشورة إلى الملفوف - سيكون طبق عطلة مختلفًا تمامًا بطعم أصلي.

قطع من الملفوف.

نقسم الملفوف إلى أوراق ، ونغليها قليلاً بالماء المغلي ونضغط عليها بمطرقة. ثم نقوم بإعداد الخليط - بيضة مع فتات الخبز والشبت المفروم. يمكنك أن تأخذ الأصفر أو البرتقالي لجعل القطع "أكثر متعة". نقوم بطي الأوراق أو طيها في مظروف ، مثل لفائف الملفوف ، أو ببساطة قطعها إلى قطع أصغر (قطع الأوردة السميكة) ، ثم نلف الأوراق في العجين ونقليها في مقلاة ساخنة.

الملفوف المقلي مع الفلفل الحلو والنقانق.

قطع 2 من الفلفل الكبير ، 2-3 البصل إلى حلقات ويقلى كل هذه الكتلة في مقلاة مسخنة. يخنة حتى يتحول الفلفل الأحمر إلى اللون البرتقالي ويضاف إليه شرائح الطماطم. يمكنك غلي الطماطم في الماء المغلي وإزالة الجلد ، ثم لن تصادف في الطبق النهائي. يخنة حتى يعطي الطماطم العصير ويضاف على الفور الملفوف المفروم ووضع النقانق المدخنة المفرومة. يخنة حتى الملفوف جاهز.

الملفوف المقلي ، "العطاء".

يكمن سر هذه الطريقة في طبخ الملفوف المقلي في منتجين - البيض والقشدة الحامضة. يقلى / يخنة الملفوف مع التوابل والخضروات المفضلة لديك. في نهاية القلي تقريبًا ، أضف بيضة نيئة وحركها بسرعة. بعد ذلك ، أضف نصف كوب من القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى. هذا الخيار سوف يروق حتى أكثر روائح.

الملفوف المقلي مع الفطر.

يقلى الملفوف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التوابل. بشكل منفصل ، تقلى الفطر مع البصل. بعد ذلك ، اخلطي القلي ثم أضيفي الكريما الحامضة حسب الرغبة.

شرائح الملفوف المقلي.

قطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة ، قطع 4-6. نطبخ هذه القطع في مرق اللحم (يمكنك استخدام الدجاج أو مكعب آخر). بعد ذلك ، تحضير الخليط ، وتراجع فيه قطع من الملفوف ويقلى من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا.

الملفوف المقلي ، كما هو الحال في أي طبق ، له خبراءه الخاصون الذين يفضلون تناوله كلما كان ذلك ممكنًا ، وأولئك الذين لا يحبونه على الإطلاق.

لإقناع الأخير ، على ما يبدو ، فإنه لا معنى له. لذلك ، من الأفضل التركيز على أولئك الذين يحبون الملفوف المقلي. ليس مطلوبًا وصف الخصائص المفيدة لهذه الخضروات ، كما يفهمها الهواة. التركيز على الدقيقة وصفة طبية.

في كثير من الأحيان المطبوخة الملفوف مع الكثير من الزيت النباتي. ومع ذلك ، هناك طريقة تختلف اختلافًا كبيرًا عن الطريقة المقبولة عمومًا وتتيح لك حفظ الذوق الطبيعي للمنتج.

الملفوف المقلي (وصفة 1)

يؤخذ مبلغ التعسفي الذي مقطعة إلى شرائح صغيرة. من الأفضل استخدام الجمع أو الامتنان الخاصة لهذا الغرض. مع طريقة قطع الكرنب هذه ، سيتم الحصول على الشكل المثالي ، ولن تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت.

يتم وضع الملفوف المقطوع على بعد ارتفاع درجة حرارة المقلاة ، يتم نقل النار إلى أصغر وضع. وبالتالي الملفوف المقلية دون زيت ، دون ماء. من المهم مراعاة الشروط المطلوبة ، وكذلك تحريك الملفوف باستمرار ، وهذا هو السبب في أن أي ملعقة خشبية مثالية. اعتمادًا على حجم الملفوف ، قد يختلف وقت الطهي. بمجرد أن يتحول الملفوف إلى اللون البني الذهبي ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من زيت الزيتون ، وتخلط كل الكرنب جيدًا. بعد ذلك ، يكتسب الظل الجميل. مباشرة بعد إضافة الزيت والملح والفلفل (حسب الذوق) ، وكذلك ، إذا رغبت في ذلك ، التوابل الجافة أو البقدونس الطازج ، مما يحسن طعم الملفوف. بعد ذلك ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة.

عادة ما يتم تقديم الملفوف كطبق جانبي ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا أن يكون طبقًا مستقلًا. يمكنك استخدام أي صلصات و / أو أي وجبات خفيفة. على سبيل المثال ، الكرنب هو مزيج رائع مع صلصة الطماطم أو الكاتشب ، القشدة الحامضة.

إذا كان الطهي بالطريقة الموضحة أعلاه يبدو معقدًا بعض الشيء ، فيمكنك التفكير في طريقة أخرى.

الملفوف المقلي - وصفة 2

عند استخدام هذه الطريقة ، تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ويوضع الملفوف ، وهو مقلي حتى ينضج. أو خيار آخر ممكن. في مقلاة باردة ، يخلط الزيت مع الملفوف قبل القلي. بعد ذلك ، يتم تشغيل الموقد وتستمر عملية الطهي المعتادة.

هناك خيار لصنع الملفوف مع القليل من الماء. يمكن أيضًا استخدام مرق اللحم أو الخضار.

لذلك ، الملفوف المقلي - وصفة 3

يتم ترشيح المرق المطبوخ وسكب في مقلاة مع الملفوف المفروم في نسبة: 2 أجزاء من الملفوف وجزء من المرق. بعد غلي المرق ، يضاف 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ، يخلط الملفوف ويقلي قليلاً ويقدم على الطاولة.

في معظم الأحيان ، لا يزال الملفوف طبق جانبي يسير على ما يرام مع مختلف المنتجات. يمكن أن يكون الخضروات واللحوم ومنتجات اللحوم.

يتم إعداد الملفوف المقلي مع الفطر بطريقتين. باستخدام الخيار الأول ، تحتاج إلى غلي الفطر المقشر (200 جم) حتى ينضج نصف ويقطع إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، يتم تسخين 50 غرام من الزيت النباتي في مقلاة ونصف من البصل المفروم أو يقلي فص من الثوم. بعد ذلك ، وضعت الفطر ، والتي تطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق. يضاف التالي الملح والفلفل (حسب الرغبة) والبقدونس الطازج أو الشبت والأوريجانو. يتم إعداد الملفوف (400 - 500 جم) وفقًا للوصفة 1 وإضافته إلى الفطر ، وبعد ذلك يتم تقليته لمدة 3-5 دقائق.

من المستحسن استخدام الطبق النهائي الساخن.

يمكن لأولئك الذين يريدون إضافة القشدة الحامضة إلى الملفوف المقلي والفطر القيام بذلك في الدقائق الأخيرة من الطهي. ثم تحتاج إلى 2-4 دقائق إضافية. يمكنك إضافة 2-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

مزيج آخر شعبية هي الملفوف المقلي مع السجق. عادة ما يتم طهي هذا الطبق بسرعة. حسب توفر الوقت ، يمكن تحضير الملفوف بأي من الطرق المذكورة أعلاه (انظر الملفوف المقلي ، الوصفة 1،2،3). يمكن تقطيع السجق إلى قطع صغيرة ومقلي بعد أن يصبح الملفوف جاهزًا لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. إذا كنت تريد استخدام قطع كبيرة من النقانق ، فمن المستحسن أن تقلى بشكل منفصل حتى تنضج بالكامل.

يوصى باستخدام الملفوف المقلي في شكل طازج. يمكن للأطفال الصغار طهي الملفوف مع كمية صغيرة من الزبدة والماء أو المرق ، ثم طحنه حتى يتسق البطاطا المهروسة في الخلاط.