وصفة لحظة الملفوف الكورية. الملفوف باللغة الكورية: وصفة في المنزل.

الملفوف الكوري هو الوجبة الخفيفة المثالية! يشير الاسم "كوري" إلى أن الطبق يجب أن يكون حارًا جدًا. لكن بناءً على تفضيلات أسرهم ، تقوم مضيفاتنا بطهيها بشكل مختلف: أكثر وضوحًا ، وأكثر تكلفة ، وأكثر حلاوة ، ولذيذ (يضيفون مختلف التوابل). نحن نقدم لك وصفة الملفوف الكورية ، أربعة خيارات مختلفة.

الوصفة التقليدية لمثل هذه الوجبة الخفيفة (حار!)

  ستحتاج:

• 1 رأس متوسط ​​من الملفوف ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 1 رأس كبير من الثوم ؛
• 0.5 لتر من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح وصلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر والخل.
• 0.5 كوب من زيت عباد الشمس.
• 1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 2 فصوص.

كيف لطهي الملفوف باللغة الكورية؟

يخرج أجاد كبيرة.

صر الجزر على مبشرة الخشنة.

قطع الثوم لوحات.

الماء مع جميع التوابل تجلب ليغلي. قرنفل هو الأفضل أن تختار.

ملء لدينا "سلطة النفخة". يصر على يوم بارد أو يومين.

الكورية كيم تشي وصفة الملفوف (في النمط الروسي)

  بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، يعد kim-chi نوعًا من الملفوف الذي ينمو في كوريا. يمكننا استبدالها ببكين ، وإذا لزم الأمر ، حتى مع اللون الأبيض المعتاد. لذلك ، الملفوف الكوري هو أفضل وصفة طبخ! ستحتاج:

• 1 رأس متوسط ​​من الملفوف ؛
• 2 طماطم
• 2 فلفل حلو
• حفنة من الشبت.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة مع كومة من الملح والسكر.
• 1 حبة فلفل أحمر حار صغير
• 0.5 كوب من الخل.
• الفلفل الأسود المطحون - على رأس سكين ؛
• 1 كوب ماء.

  ما يجب القيام به

يخرج في أربعة. ثم أجاد كبيرة. يتم الحصول على شرائط طويلة.

ضع كل شيء في وعاء كبير. أضف الملح والسكر. خلط يديك.

الشبت ، والطماطم المفرومة الخشنة.

الفلفل الحلو مقطعة إلى مكعبات.

قم بطحن الفلفل الحار الأحمر (من السهل استبداله بالأرض العادية).

كل إضافة نفسه. صب كوب آخر من الماء البارد ، وتخلط جيدا.

هذه الوجبة الخفيفة يمكن أن تؤكل مباشرة بعد التحضير ، ويمكنك أن تعكر قليلاً.

الملفوف باللغة الكورية ، وصفة مع البنجر

• 1 كرنب متوسط
• 2 بنجر
• 0.5 لتر من الماء ؛
• 5 فصوص كبيرة من الثوم ؛
• كوب من الملح.
• 0.5 كوب من السكر والخل وزيت عباد الشمس.
• 10 حبة فلفل أسود.

  ما يجب القيام به

الملفوف مقطعة إلى قطع كبيرة (بحيث كانت مريحة لاتخاذ).

البنجر نظيفة ، مقطعة إلى حلقات.

هذه المنتجات تملأ ثلاثة لتر جرة (طبقات!).

ثم فعل محلول ملحي: غلي الماء. بمجرد الغليان ، أطفئ. نضيف الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس والثوم والفلفل (الأحمر والبازلاء).

الماء المالح الناتج صب طبقاتنا.

اترك الجرة في درجة حرارة الغرفة. حرفيا في يوم واحد ، الملفوف باللغة الكورية جاهزة. لجعله ألذ ، بارد.

القرنبيط باللغة الكورية (وصفة مع صور)

• 1 رأس قرنبيط متوسط ​​؛
• 1 جزرة
• 1 حبة فلفل حلو (أحمر ، أخضر ، أصفر) ؛
• 2 ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة والفلفل الأسود ؛
• الفلفل الأحمر على طرف سكين ؛
• حفنة من الشبت.
• 0.5 كوب الخل.

  ما يجب القيام به

رئيس "جمال اللون" مقسمة إلى النورات (قطع كبير جدا) ، والأوراق ، والساق رمي بعيدا. النورات تغسل جيدا! ثم تراجع في الماء المغلي لبضع دقائق.

الجزرة مقطعة إلى شرائح.

الفلفل مقطعة إلى حلقات رقيقة.

أجاد الشبت.

ضع كل شيء في طبق واحد كبير. أضف الملح والسكر والبهارات والخل. ضجة جيدة. يوضع في البرد.

الملفوف الكوري الملون سيكون جاهزًا في يوم واحد.

من المؤكد أنك شاهدت مثل هذه السلطة في المتاجر في السوق ، حيث يبيع الكوريون وجباتهم الكورية الشهيرة (المعروفة معنا!) بالوزن. إنه مشابه جدًا للجزرة الكورية ، على الرغم من أن الطعم مختلف نوعًا ما. سلطة مثالية من حيث سهولة التحضير وتوافرها وطعم حار حار. سوف تتلألأ ملعقة من الملفوف الكوري على طبق العشاء وأي طبق بألوان جديدة من الذوق.

حاول أن تقطع الملفوف قليلاً حتى يصبح قش طويلاً. أعتقد أن الكثيرين سيتفقون معي على أن طعم الطبق يعتمد على القطع.

إلى الملفوف لسطوع الطبق والذوق إضافة الجزر. يجب أن يكون المبشور على الجزرة الكورية. متنوعة الجزر مهم جدا. أفضل الأصناف مع أنف حادة ، برتقالية زاهية. مثل هذه الجزر سوف تعطي حلاوة وعصير للخس.

ضعي الملفوف والجزر في وعاء كبير عميق. يُضاف إليهم الفلفل المجفف أو الطازج ، المفروم ، ويُقطّع الثوم من خلال الصحافة ويجمع البهارات للجزر الكورية. عادة ما يشمل الكزبرة المطحونة والريحان والقرنفل والفلفل الأحمر.

الآن من الضروري ليس فقط خلط السلطة مع يديك ، ولكن لزعزعة السلطة لصنع العصير. أضف ملعقة كبيرة من السكر والخل.

تسخين الزيت النباتي. من الممكن ، مثل سلطة الجزرة الكورية ، أن تقلى بصلة مفرومة بالزيت. أخرج البصل واسكبي الزبدة ، التي كانت مقلية ، في الملفوف.

في الشتاء ، لا يمكن الاستغناء عن السلطة الكورية!

   السعرات الحرارية:   غير محدد
   وقت الطهي:   غير محدد

لم يتم التحقق من هذه الوصفة من قبل شخص واحد ، كما أخبرني صديقه العامل في أحد المطاعم. حسنًا ، إذا كان الملفوف باللغة الكورية شائعًا جدًا في مثل هذه الأماكن ، فعندئذ يجب علينا ، مضيفات بسيطات ، تجربته.
  لا أستطيع أن أعطي ضمانة بنسبة 100 ٪ أن هذا النوع من الملفوف هو الذي صنع في كوريا. أعدك فقط أنك ستستمتع بالتأكيد بالكرنب اللذيذ والمقرمش اللذيذ وستحتل مكانًا مشرفًا في الوجبات الاحتفالية في منزلك. ستقدم سلطة الملفوف وجبة خفيفة وطبق جانبي لأطباق اللحوم ، وسوف تصبح وجبة خفيفة رائعة للمشروبات الكحولية القوية.
  في مطعم من معارفي ، لا يتم تقديم مثل هذا الملفوف حارًا جدًا ، في وصفتي ، الحدة في الاعتدال. يمكنك أن تجعل ذوقك أكثر حدة أو أضعف. هناك قائمة من البهارات ، وكيف ستختلف معها - قرر بنفسك. لذلك ، دعونا نشاهد الملفوف باللغة الكورية. تسمح لك الوصفة في المنزل بتجربة هذا الطبق في غضون يومين.

للملفوف باللغة الكورية ، نحتاج إلى:

- 1.5 كجم من الملفوف ؛
- بصلة كبيرة واحدة ؛
- 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
- 1 فلفل حلو ؛
- 8-9 فصوص من الثوم ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل التوابل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة - قرصة.
- البقدونس الطازج - حفنة صغيرة ؛
- الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة.
- 100 مل من الماء ؛
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.

إعداد

  1. أجاد الملفوف.



  2. فرك الجزر على مبشرة كبيرة أو على مبشرة للجزر باللغة الكورية.



  3. يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح.





  4. الملح كل شيء تروق لك ، والهريس قليلا ويترك لمدة 15 دقيقة.



  5. أضف إلى الملفوف ، مقطعة إلى نصف حلقات بصلة البصل ، شرائح الثوم المفروم. تحريك كل شيء.



  6. الآن نحن بحاجة إلى إعداد أهم شيء في هذه الوصفة - صب. ضع الماء على النار ، أضف السكر ، وصب الزيت النباتي ، وصلصة الصويا والخل ، وأضف البازلاء الحلوة إلى الذوق واثنين من أوراق الغار ؛ تتداخل باستمرار. كيف تغلي ، بعد دقيقتين ، أطفئ النار ورمي ورقة الغار (بحيث لا يكون هناك طعم مرارة).

7. ضع 1.5 ملعقة صغيرة من ملعقة صغيرة مع شريحة جيدة من الأرض السوداء والفلفل الأحمر الحار ، وثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة والبقدونس المفروم ناعماً في الملفوف. صب ماء مالح ساخن ، ويقلب جيدا ووضع نير على الملفوف. دعه يقف في الغرفة لمدة ساعتين ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، سوف يتذوق الطعم ، ستختفي الحدة المفرطة ورائحة الخل.



  هذه هي الطريقة التي يتم إعداد الملفوف الكوري. وصفة ليست معقدة على الإطلاق ، أليس كذلك؟ الغموض كله في ماء مالح. مع ذلك ، يمكنك محاولة طهي الخضروات الأخرى (البنجر والجزر والكوسة).

شهية طيبة!

المكونات الرئيسية:

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• الجزر - 3-4 قطع. متوسطة الحجم
• الثوم - 2 رؤساء المتوسطة

لمحلول ملحي:

• مياه الشرب - 1 لتر
• سكر - 2/3 كوب
• ملح (طحن خشن ، بدون إضافات) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• الزيت النباتي (عديم الرائحة) - 1 كوب
• الخل (9 ٪ ، الجدول) - 1 كوب
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
• الكزبرة (البذور ، المكسرة في هاون) - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

ملاحظات مهمة:

• 1 كوب - 250 مل
• يمكن استخدام الخل التفاح: ربما سيكون أقل قليلا الحامض.
• إضافة شهية - أي خضرة: ½ باقة من البقدونس / الشبت ، فرم ناعماً.

التوابل التي يمكن إضافتها إلى عدد محدد من الخضروات:

3-4 أوراق الغار ، 7-8 جهاز كمبيوتر شخصى. القرنفل ، 0.5-1 ملعقة شاي الكركم.

• نحن نستخدم المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
• إذا كنت بحاجة إلى قدر أقل من السلطة ، ما عليك سوى تقليل المكونات مرتين.
• يتم تخزين الملفوف في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. مريح جدا!

طبخ الملفوف باللغة الكورية في المنزل.

قطع الملفوف إلى مربعات. أولاً ، أخرج إلى نصفين واقلب القطع إلى اللوحة. قطع كل شوط مع خطوة من 2.5-4 سم ، ثم عبر أيضا. يد المربعات الواحدة تلو الأخرى.

انظر إلى الصورة أدناه: إجراء سريع وبسيط للغاية.

ينظف الثوم ويُقطع في أطباق رقيقة (عبر القرنفل).

بالنسبة للجزر ، فأنت بحاجة إلى أداة: مبشرة بها فوهة للقش مثل "Berner" أو كلاسيكية للجزرة الكورية. تحولت ثلاث جزر ، وضع شريحة قطريا على ريش للقش لفترة أطول.

اخلطي شرائح الثوم والجزر.

توضع جميع المكونات في وعاء كبير - في طبقات. الطبقة الأولى من الجزر مع الثوم ، ثم الملفوف ، ومرة ​​أخرى الجزر مع الثوم. دعونا نجعل 2-3 مرات ، بعد الانتهاء من طبقة الملفوف.

لمحلول ملحي ، سخني الماء حتى يغلي وأضف السكر والملح إليه. إثارة.

أضف أجزاء من الخل في أجزاء ، صب الزيت واسكب الفلفل الأحمر والتوابل الأخرى التي نستخدمها.

يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار.

انزع الماء المالح عن النار واسكب الخضار في المقلاة ، وحركها في دائرة حتى التوزيع.

نضع القطع تحت القمع. قد يكون هذا صفيحة بقطر مناسب وزجاجة بلاستيكية من الماء (3-5 لترات). نعطي للتتبيلة في مكان بارد لمدة 14-15 ساعة.

بعد انقعه ، انزع القمع وامزج الخضار.

الملفوف حار في الكورية جاهزة. بارد قبل التقديم.

أفكار عملية لأي موسم.

• يمكن أن تضيف الفلفل البلغاري ، 2-3 قطعة متوسطة الحجم  على الكمية المحددة من الخضروات.

يُقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة - بعرض حوالي 0.5 سم. لا يهم ، على طول أو عبر ، مسألة ذوق. لقد اعتدنا على قطع الخضار إلى النصف ، وإزالة البذور والساق ، وقطع الأغشية البيضاء وقطع شرائح على طول النصفين. يمكنك تقاطع ، ثم ستكون الخطوط أقصر.

• في نفس محلول ملحي يمكن مخلل القرنبيط والملفوف الأحمر.

مع الزيت الساخن مثل الجزرة الكورية

المبدأ كلاسيكي والطعم أصيل. يلاحظ من الكزبرة والبصل المقلي ، والحدة والأزمة الساطعة في قطع المربعات الصغيرة وقش الجزر المشمسة وإعدادات غريبة مع صب الزيت الساخن على التوابل.

نحتاج:

• ملفوف - 0.5 كجم
• الجزر - 0.25 كجم
• الثوم - 2-3 فصوص
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر. متوسطة الحجم
• الخل (التفاح أو البلسمك) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - ½ ملعقة شاي بدون شريحة
• الفلفل الأحمر المطحون - 1/3 ملعقة شاي
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• الكزبرة (البذور المهروسة) - 1.5 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ.

الخضار مطحون بالطريقة نفسها كما في الوصفة أعلاه. يتم قصف الملفوف بالملح.

البصل مقلي بالزيت ويُزال. يسكب الزيت النباتي الساخن بالتوابل.

شاهد الفيديو - واضح وقصير وفي لقطات مقربة.

  نأمل أن يكون أحد الخيارات التي أعجبك حقًا. ملفوف سريع باللغة الكورية - نفس الوصفة المفيدة في المنزل ، مثل جميع السلطات الكورية. يكاد لا يوجد أي ضجة ، والشعور بالمطعم في المنزل هو 100 ٪.

نتمنى لكم الإلهام والشهية!

عندما رأيت الملفوف على المنضدة باللغة الكورية ، كنت أفكر دائمًا بالتفكير ، كيف يتمكن الكوريون من الحصول على لون أصفر كثيف؟ الجزر ليست قادرة على تلوين الملفوف. اتضح أن السر ، كما هو الحال دائمًا ، بسيط ويتضمن استخدام مجموعة من التوابل ، والتي ، لحسن الحظ ، أصبحت الآن وفيرة في متاجرنا. تم تحقيق اللون والذوق الأصليين من أول مرة. لذلك ، الملفوف الكورية ، وصفة في المنزل. الاستعداد لبعض دقائق لطيفة في المطبخ. الملفوف لا يحتاج حتى إلى أجاد. يتم القطع في مربعات صغيرة - ثلاث دقائق لرأس كامل من الملفوف.

المكونات:

• الملفوف - حوالي 500 غرام ،
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة ،
• فلفل حار حار
• الجزرة - قطعة واحدة ،
• الثوم - 2 أسنان ،
• الزيوت النباتية - 25 مل ،
• الماء - 0.5 لتر ،
• خل التفاح - 50 مل ،
• سكر - ملعقتان كبيرتان ،
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ،
• البهارات - حفنة ،
• الكركم المطحون - 0.5 ملاعق كبيرة ،
• كزبرة مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• قرنفل - 7 قطع ،
• ورقة الغار - 3 قطع

طريقة طبخ الملفوف باللغة الكورية في المنزل

من الملفوف ، يجب عليك إزالة أوراق التجاعيد أو الذابلة التي فقدت عصيانها. قطع الملفوف إلى عدة قطع ، وإزالة ساق.

قطع الملفوف إلى مربعات متوسطة ، ثم اسكبه في وعاء عميق.

الفلفل البلغاري مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، فقم بقطع الفلفل الحار الساخن.

سحق الجزر باستخدام ملعقة جزرة خاصة باللغة الكورية ، وتبين قش طويل ورقيق. (إذا لم يكن هناك مبشرة من هذا القبيل ، فتقشر إلى قش رقيق.) يُضاف الجزر إلى الملفوف المفروم.

صب الكركم (هي التي تعطي الملفوف مثل اللون الأصفر الذي لا يقاوم) والكزبرة (هذا هو سر الذوق "الكوري" للملفوف) والضغط على عدد قليل من فصوص الثوم من خلال مقلاة الثوم وحرك كل الخضار.

طهي الآن ماء مالح - سيكون من الضروري سكب الخضار مع ماء مالح حار. صب الماء في دلو. يُضاف ملح الطعام المعتاد والسكر ، ويُضاف القرنفل وورق الغار والكزبرة والبهارات إلى النكهة. ضع المغرفة على الموقد واطهي المخلل لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي.

الخضروات صب الزيت النباتي ، ثم التفاح عصير التفاح والخل. في حال لم يكن لديك خل التفاح ، استخدم طاولة الخل 9٪. اسكب المزيد من الغلي في ماء مالح.

بعد أن يبرد الملفوف ، ضعه معًا في وعاء زجاجي ، ثم اسكب ماء مالح وضعه في الثلاجة. خلال يوم واحد ، سيكون الملفوف باللغة الكورية جاهزًا للخدمة. الجرار المخزنة من الملفوف في الثلاجة.