جبن دقيق من الحليب الريفي. جبنة منزلية لأطفالك المفضلين.

الجبن المنزلية - واحدة من أكثر منتجات مفيدة  للأطفال والكبار. يحتوي الجبن المنزلي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ويتم امتصاص بروتين الجبن المنزلي بشكل أفضل من بروتين اللحوم.

طازجة أعدت مفيدة بشكل خاص. الجبن المنزلية .

هناك الكثير وصفات الجبن المنزلية محلية الصنع. اليوم سوف أخبركم عن اثنين من الوصفات التي أحبها أكثر.

جبنة منزلية من اللبن الزبادي

هذا بسيط وصفة الطبخ الجبن المنزلية  سيدنا الحبيب على و - مشترك معنا ناستيا كوندراتوفيتس.

إذا كان لديك لبن في الثلاجة مع تاريخ انتهاء الصلاحية ، فلا تقلق - اصنع جبنة منزلية منزلية الصنع منه.

لإعداد الجبن المنزلية ، يمكنك تناول حليب القرية. جبنة منزلية من حليب الريف أكثر من ذلك ، أنها لينة والدهون.

1. صب الحليب في المقلاة ووضعها في مكان دافئ.

2. عندما يتحول اللبن ، توضع المقلاة على الموقد وتغلي.

3. بمجرد غليان الحليب ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهيها لمدة 10 دقائق ، ويجب أن يخفق اللبن الزبادي.

4. أخرج المقلاة من الحرارة واترك الخثارة تبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

5. قم بتصفية الخثارة من خلال مصفاة صغيرة ، تاركًا 30 دقيقة.

الجبن المنزلية: وصفة

6. ضعي الجبنة المنزلية النهائية على طبق.

مع 2 لتر من الحليب ، يتم الحصول على حوالي 250 جرام. الجبن المنزلية ، وأنا استخدامها لطهي ابنة لذيذة وأكثر المفضلة.

يمكن استخدام المصل لصنع أوكروشكا أو خبز الخبز. انها جيدة لإجراءات التجميل.

إذا كانت لديك فرصة لشراء لبن جيد ، فحاول صنع الجبن المصنوع منزليًا وفقًا لوصفة أمي الحبيبة. اتضح الجبن المنزلية الطبيعية اللذيذة ، والتي يمكن القيام به فقط.

في القرية ، يباع اللبن بثلاثة لترات وسأصف وصفة لصنع الجبن ، بناءً على هذا المجلد.

1. نأخذ حليب البلد الطازج ونضعه في مكان دافئ. على الحليب الطازج الحليب هناك رغوة ، والتي سوف تؤتي ثمارها بسرعة وتصبح الحليب موحدة ، بيضاء اللون. في حوالي يوم واحد (حسب درجة حرارة الهواء) ، يتحول لون الحليب الموجود في الجزء العلوي إلى اللون الأصفر - يرتفع الكريم.

من أجل ترك الرائب ، عليك الانتظار حتى يظهر شريط رفيع من الماء بين القشدة والحليب والفقاعات تصعد.

حليب حامض

2. كريم إزالة بعناية وتصب في القدح. الكريمة من الحليب الريفي دهون لدرجة أنها لا تقطر حتى الملعقة. يتم الحصول على 250-300 جرام من 3 لترات من الحليب كريم لذيذ، والتي يمكنك أن تأكل على الفور. ويمكنك وضعه في الثلاجة وفي يوم واحد سيكون هناك قشدة حامضة طازجة ولذيذة جدًا.

تحذير! حتى لا تخلط الكريمة مع مصل اللبن ، قم بإمالة الجرة وإزالة الكريم برفق ، وترك المصل في الجرة.

3. اسكب مصل اللبن في المقلاة واشعل النار فيه. تسخين المصل إلى حوالي 40-50 درجة. أطفئ النار واتركها لتبرد.

يمكنك التحقق من درجة حرارة مصل اللبن عن طريق لمس المقلاة بلطف عندما تصبح ساخنة - قم بإيقاف تشغيل الحرارة.

4. ضع مصفاة في المقلاة وقم بتغطيتها بشاش ، مطويًا في 3 طبقات. صب محتويات المقلاة في المصفاة.

إنها مثالية للاستخدام في تصفية "المصفاة" ، والتي يستخدمها أصحاب الأبقار.

5. عندما يتم صرف الجزء الرئيسي من المصل إلى مصفاة ، اربط الشاش وقم بتعليقه على المقلاة لمدة 5-6 ساعات.

انزع القماش القطني وضع الخثارة على طبق. يمكنك أن تأكل. شهية طيبة!

يمكن استخدام المصل لصنع الفطائر الروسية الحقيقية.

كيفية صنع الجبن المنزلية ، والتي تتحول دائما

هؤلاء الناس الذين يفعلون أولا الجبن المنزلية في المنزل، غالباً ما يرتكب خطأان:

• يتم هضم الحليب الحامض ويتحول الجبن المنزلية إلى الحبوب
• اللبن الطازج غير مطهو جيداً ويفصل الجبن عن المصل.

يمكن تجنب هذه المشاكل بسهولة إذا كنت تقوم بطهي الجبنة المنزلية الصنع طبقًا للوصفة الإسكندر الطهي.

وأبرز ما في هذه الوصفة هو أن اللبن الرائب لن يهضم أبدًا.

لطهي الجبن المنزلية لهذه الوصفة ، يوصى بتناول الحليب مع الحد الأقصى من محتوى الدهون. كلما زاد محتوى الدهون في اللبن ، زاد حجم اللبن الرائب. على سبيل المثال ، من 1 لتر من محتوى دهون الحليب بنسبة 3.5 ٪ ، وتبين حوالي 300 غرام من الجبن المنزلية.

المنتجات اللازمة لصنع الجبن المنزلية للأطفال:

الحليب - 1 لتر

القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية طبخ الجبن المنزلية الصنع

1. صب الحليب في وعاء زجاجي.

إذا كان اللبن ريفيًا ، فمن الأفضل غليته ، فلا يحتاج المتجر إلى الغليان.

2. تضاف الكريما الحامضة إلى الحليب وتوضع في مكان دافئ.

بعد يوم تقريبًا ، ستظهر الفقاعات على الزجاج ، وسيصبح الحليب كثيفًا (مع ضغط خفيف سيعود إلى الوراء).

3. نأخذ مقلاة عالية ، والتي سوف تدخل بنك الحليب. صب الماء في المقلاة بحيث يخفي الماء الحليب في الجرة. انزع جرة الحليب واتركها حتى تغلي ثم أطفئها.

4. في الماء الساخن وضع بلطف من الحليب الحامض وغطاء بغطاء. اترك الجرة في ماء ساخن لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب فصل الجلطة الخثارة (هذه صورة من موقع povenyok.ru كوك)

5. نحصل على البنك ونضعه لمدة 30 دقيقة.

6. صب كل شيء في مصفاة مغطاة الشاش.

الجبن المنزلية: وصفة

7. اربط القماش القطني بالجبنة المنزلية وشنق لمدة 2-3 ساعات أثناء استنزاف مصل اللبن.

   جاهزة! يمكنك أن تأكل.

سأعبر عن رأيي في هذه القضية.

لدي سنة ونصف من الإنتاج اليومي من الجبن المنزلية. تم قياس المجلدات بنسبة 50 لتر ، والحمامات وغيرها من الحاويات. وهذا يعني أننا اشترينا الحليب بمبلغ يتراوح بين 800 و 1000 لتر يوميًا. تم بيع الحد الأقصى ، وتم فصل ما تبقى ، حيث كان ذلك ممكنًا ، وإذا كان اللبن حامضًا ، تم إزالة القشدة الحامضة وتسخينه ، تم تسخين الجبن المنزلي. وهذا هو ، والممارسة الغنية لصنع وهذا ، وآخر من الرائب.

خلال أولا استساغة  الجبن المنزلية تعتمد على نوعية الحليب. فقط أكثر ربحية الحساء ، والحصول على القشدة الحامضة ، أو كريم. جبنة منزلية ، وإذا كانت هناك مزرعة لتشغيل المصل للغرض المقصود منه ، من الطهي إلى سقي الحيوانات. الطيور ، لذلك بشكل عام على المصل ترتفع مع اثارة ضجة!

ثانيا. كم من الناس ، الكثير من طرق طبخ الجبن. انها مثل بورش الأوكرانية  الطبخ اتضح بشكل مختلف. حتى مع وجود مثل هذه المجلدات ، كنا دائمًا مختلفين. لقد تعلمنا أن نجعل جبننا المحلي بفضل مضيفاتنا الذين اشترينا منه الحليب. وليس من السهل عليهم مشاركة مكاسبهم على مر السنين.

،. الثالث وكقاعدة عامة ، أدفئته على نار خفيفة حتى أتمكن من وضع يدي في حاوية مع تسخين الجبن ، بينما نحن نتشبه بلطف شديد باليد التي تحاول سحقها ، وينصح بتسليم كامل 2-3 قطع للتدفئة موحدة كاملة. بمجرد أن تصبح درجة الحرارة كما هي في كل مكان ، أزلها على الفور من الحرارة واتركها لتبرد تمامًا. يمكنني أيضًا قلب الخثارة مرة أخرى في عملية التبريد ، للتبريد السريع ، وبعد ذلك نضع الخثارة على ما يتعين علينا القيام به. من لديه ما. استخدمنا الشاش وتأكد من تعليقه بحيث يتم استنزافه بالطريقة الطبيعية. لقد توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه كلما قللت من خثارة اللبن ، كلما اتضح لك جماليا ولذيذ. والنتيجة هي تخثر الطبقات ، العطاء ، لذيذ. لم يكن لدينا منافسين ، على بعد أمتار قليلة من نقاطنا ، كان الكثير منهم يبيعون اللبن الرائب والقشدة والحليب.

من الحليب الخالي من الدسم تحصل على نفس الجبن ، كما يجب أن نتعلم من الكل. الفرق هو kolosalnaya ، والحليب كامل الدسم لا يذوب بأي شكل من الأشكال ولا ينتشر. أريد حقًا تناوله بالملاعق دون أي إضافات. لأن الطعم يتغير على الفور.

كلما قمت بتسخين الرائب ، يصبح أكثر جفافاً.

وكذلك هناك عشيقات يحبون الجبن النيئة المنزلية، أيضا طعم مثير للاهتمام ، وهذا الجبن المنزلية جدا لديها غلة أكبر. للبيع الأكثر كفاءة. الزبادي الحامض يؤخذ ويصب خام. هنا هو مثل هذا tvorg 100 ٪ تنتشر في الأطباق

والأهم من ذلك ، أكرر ، هذه هي نوعية الحليب.!

  جبنة منزلية - أقدم منتج حليب مخمر ، معروف منذ أيام روما القديمة. كثير من الناس في ذلك الوقت ، الذين شاركوا في تربية الماشية ، صنعوا هذه الكتلة من الحليب الحبيبي الكثيف اللذيذ والصحي. الإنسان الحديث أيضا لا يفعل ذلك. بعد كل شيء ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من الجبن المنزلية ، 18 ٪ المعتادة ، هو 230-240 وحدة لكل 100 غرام ، بحيث يعتبر هذا المنتج واحد من أكثر المغذيات.

في معظم الأحيان ، يتم تناوله في الصباح الباكر أو في المساء ، مع القشدة الحامضة والمربى والعسل ، في شكل كعكة الجبن ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الزلابية أكثر غض ، كسول. يحتوي الجبن المنزلي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمعادن ، مثل: الفوسفور والحديد والكالسيوم ، إلخ. غني بالبروتين ، ويحتوي على دهون وأنزيمات. بالمناسبة ، فإن البروتين الموجود في الرائب ، في قيمته الغذائية ليس أقل شأنا من البروتين الحيواني. لذلك ، يمكن أن الجبن المنزلية في النظام الغذائي تحل تماما محل اللحوم.

لا غنى عنه للجبن ومن وجهة نظر طبية. أي توصيات من أخصائيي التغذية تحتوي بالضرورة على نداء لاستخدام هذا المنتج ، مما يساهم في تكوين العظام وتقويتها. هذه الخصائص مهمة بشكل خاص لجسم الأطفال المتنامي. الجبن المنزلية غالبا ما يمنع أمراض الكبد ، بداية تصلب الشرايين.

الجبن المنزلية هي أيضا مفيدة جدا في التجميل. هذا هو أساس العديد من أقنعة الوجه ؛ تصنع الكريمات والمراهم المختلفة للبشرة من اللبن الرائب. تطبيق الجبن المنزلية وعلاج الحروق. في وضع له حمية الجبن المنزلية، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار المؤشرات الطبية. بعد كل شيء ، فوائده لجسمك تعتمد على المحتوى من السعرات الحرارية في الرائب. يحتوي الجبن الريفي الخالي من الدهون على 0-1٪ من الدهون وحوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذا المنتج  تستخدم مع الوجبات الغذائية الصارمة.

الأكثر شيوعا - جريئة 9 ٪ تخثر ، والتي 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، على التوالي. عادة ما يتم تناوله من قبل أشخاص لا يتبعون وجبات خاصة ، لكنهم يراقبون وزنهم. تحتوي الدهون ، 18 ٪ ، على 230-240 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والجبن المنزلي الصنع أو الريفي لذيذ للغاية ، ولكن محتواه من الدهون ، وبالتالي المحتوى من السعرات الحرارية ، يمكن أن يكون أعلى من ذلك بكثير.

    ملاحظات العنوان:

التعليق ، مراجعة رقم 1

جبن الكوخ هو منتج يمكن تحضيره حتى في مطبخك من الحليب كامل الدسم. الوصفة بسيطة للغاية: يتم تسخين الحليب الحامض (يفضل في حمام مائي) ، ثم تصفيته ، وفصله عن المصل. استعد جبنة الكوخ الجاهزة وأكلها ، ويستخدم مصل اللبن في الخبز. في المنزل ، بالطبع ، من الصعب تحديد عدد السعرات الحرارية في الجبن المنزلية. وفقًا لبعض التقديرات ، يحتوي الجبن المنزلي المصنوع جيدًا على ما لا يقل عن 260 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، كل هذا يتوقف على محتوى الدهون في الحليب الذي تم استخدامه لصنعه. يجب أن أقول إن الجبن المنزلية الصنع ، المحضرة بكل التقنيات من الحليب عالي الجودة ، هو الأكثر أمانًا من حيث عدم وجود بكتيريا ضارة.

التعليق ، مراجعة رقم 2

جريئة 9 ٪ تخثر ربما هو الأكثر شعبية. إنها لذيذة جدًا ، فهي تصنع كعكات الجبن الممتازة ، والزلابية ، والجبن وغيرها من المنتجات. في الوقت نفسه ، إنه منتج منخفض السعرات الحرارية ، مناسب ل الحمية الغذائية  وبالنسبة لأولئك الذين يشاهدون وزنهم. عادة ما يكون المحتوى من السعرات الحرارية لجبن الكوخ بنسبة 9٪ من الدهون يتراوح بين 150 و 160 وحدة لكل 100 غرام ، وهذا ليس كثيرًا ، لذلك يمكن أن يأكله الجميع بأمان - الأطفال والبالغين على حد سواء ، النحيف والوزن الزائد ، والمرضى والصحية. من المرغوب فيه ، بالطبع ، ألا يتجاوز المعدل اليومي لجبن الكوخ 200 غرام ، وبالطبع فإن الجبن الطازج فقط مفيد. إذا كان "عمرها" 2-3 أيام ، فمن الأفضل إخضاعها للمعالجة الحرارية - صنع كعك الجبن ، الزلابية ، كعك الجبن.

التعليق ، مراجعة رقم 3

وماذا إذا تم بطلان السعرات الحرارية الإضافية؟ بعد كل شيء ، يجب على الكثير من الناس اتباع الوجبات الغذائية الخاصة ، بسبب مشاكل صحية ، أو ببساطة بسبب زيادة الوزن. ولكن ليس لرفض بسبب ذلك من منتج مفيد ولذيذ مثل الجبن المنزلية! في هذه الحالة ، يمكنك محاولة طهي الجبن منخفض السعرات الحرارية. تحضير مثل هذه الجبن باستخدام كتلة اللبن قليل الدسم. تضاف إليه البيض (بروتينات كاملة أو فقط) ، ودقيق صغير ، وتفاح مبشور ، وقليل من السكر الناعم. يضيف حلاوة إلى كمية أقل بكثير من السكر العادي ، وبالتالي تجنب السعرات الحرارية الإضافية. من الضروري مراعاة أهم شيء - لا تقلى كعكات الجبن هذه ، ولكن تُخبز في الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة. وقت الطهي التقريبي حوالي 15 دقيقة. وسيتم تنقيح مثل هذه الكعك حسب الذوق وقليلة السعرات الحرارية في المحتوى.

التعليق ، مراجعة رقم 4

ستكون هذه المعلومات مثيرة للاهتمام للذواقة ، وأولئك الذين يحبون الجبن الريفي اللذيذ والصحي ، وفي الوقت نفسه لا يستطيعون القلق بشأن السعرات الحرارية الإضافية. يتميز جبن الكوخ الريفي بسطح زيتي اللون مصفر قليلاً. إنه مصنوع من الحليب كامل الدسم وغير المطلق. يمكن أن تؤكل دون إضافة القشدة الحامضة ، في حد ذاتها ، هذا الجبن المنزلية رطب للغاية. يمكن أن تصل نسبة الدهون فيه إلى 40-45 ٪ ، وبالتالي فإن المحتوى من السعرات الحرارية يتجاوز 400 وحدة لكل 100 غرام ، وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من اللبن الرائب لا يتم في المؤسسات ، ولكن في المنزل ، وظروف القرية ، وبالتالي فإن البيانات عن محتوى الدهون والمحتوى من السعرات الحرارية في اللبن الرائب يمكن أن تكون جلب تقريبي فقط.

التعليق ، مراجعة رقم 5

الآن ، على العكس من ذلك ، سوف نتحدث عن منتج الحمية - الجبن منخفض الدسم. لا يمكن للجميع تحمل وليمة حتى تخثر جريئة. في بعض الأحيان ، في أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية وغيرها من المشاكل الصحية غير السارة ، تحتاج إلى تجنب السعرات الحرارية الإضافية. في أي حال ، هذه السعرات الحرارية الزائدة في الجسم إلى أي شيء. من أجل عدم التخلي عن الطبق المفضل لديك ، والحصول على ما يكفي من المواد الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات ، يمكنك استخدام الجبن المنزلية قليلة الدسم للتغذية. في هذه الحالة ، لا يعد الجبن المنزلي الصنعي مناسبًا للوجبات الغذائية اليومية. هناك حاجة إلى منتج عالي الجودة مصنوع في المصنع ، مع إشارة واضحة إلى محتوى الدهون وعدد السعرات الحرارية. عادة ، يحتوي مثل هذا الجبن على نسبة 0-1 ٪ من الدهون ، والرقم من السعرات الحرارية في الجبن قليل الدسم عادة ما يكون 80-100 وحدة لكل 100 غرام.

التعليق ، مراجعة رقم 6

لا يمكن أن يعزى هذا الطبق إلى انخفاض السعرات الحرارية ، ولكن كوجبة خفيفة لذيذة وصحية للغاية لتناول الإفطار أو العشاء - مناسبة للغاية. وإذا اقتصرنا على خزفي واحد فقط ، وهو مغذي للغاية ، فيمكننا إذن التحدث بأمان عن الأطعمة غير السعرات الحرارية. لذلك ، ستحتاج إلى خزفي: 400 غرام جريء 9 ٪ تخثر (من الأفضل لفرك من خلال غربال) ، 3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد ، نصف كوب من السكر والفن. ملعقة من الزبدة. من الضروري خلط كل شيء ، وإطفاء الصودا مع الخل ، وتخبز في الفرن. عند حساب محتوى السعرات الحرارية من طاجن جبن الكوخ مع السميد ، يتم الحصول على حوالي 1500 وحدة لكل 720 غرام ، أي حوالي 215 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهي ليست عالية السعرات الحرارية. في العجين يمكنك إضافة التفاح والزبيب والفانيليا والفواكه المجففة. يمكن سكب الأوعية المقاومة للحرارة الجاهزة مع المربى أو الحليب المكثف لتحسين المذاق.

التعليق ، مراجعة رقم 8

طاجن جبنة الكوخ هو طبق شهير للغاية وشهي. ومع ذلك ، يخشى الكثير من تناوله بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية. وفي الوقت نفسه ، خزفي الجبن المنزلية مفيد جداً. يحتوي على الكثير من البروتين الحيواني ، مما يساعد على بناء العضلات والمواد الغذائية والفيتامينات. إذا كنت تستهلك ما لا يزيد عن 100-150 جم يوميًا من هذا المنتج ، فلن يكون هناك أي ضرر خاص لوزنك. يمكنك استبدال بعض الأطعمة لتقليل عدد السعرات الحرارية في خزفي الجبنة المنزلية. بادئ ذي بدء ، من الأفضل استخدام الجبن منخفض الدسم. ثم ، لاحظ أن هناك 350 سعرة حرارية في صفار البيض ، وفقط 45 في البروتين ، من الممكن القيام بالبروتينات. السكر هو أيضا منتج عالي السعرات الحرارية. من الأفضل إضافة قدر أدنى منه في طبق خزفي ، ثم نضيف الطبق مع كمية صغيرة من العسل. من الأفضل أن يحل الحليب محل الكفير الخالي من الدهون. استخدم لفرن الطهي ، بدون زيت نباتي. سوف يتحول هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية - حوالي 110 كيلو كالوري فقط.

التعليق ، مراجعة رقم 9

ما الأطباق التي يمكن تحضيرها من الجبن المنزلي ، مع مراعاة استخدام الحد الأدنى لعدد السعرات الحرارية؟ وهنا بعض الطرق لجعل أطباق منخفضة السعرات الحرارية من الجبن المنزلية من العادية ، على سبيل المثال ، كعك الجبن. في وصفة قياسية ، استبدل جبن الكوخ العادي بالدهون المنخفضة ، ولا تستخدم السكر. من الأفضل إضافة القليل من الملح ، أو الحصول على طبق غير عادي ، أو جعله محايدًا (بدون الملح والسكر) وتناول الطعام مع الفاكهة (فقط 160-170 سعرة حرارية لكل 100 غرام). يمكنك ببساطة إضافة الخضار المفرومة ، قليل من الملح والفلفل إلى جبن الكوخ للحصول على وجبة خفيفة أصلية منخفضة السعرات الحرارية (حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام). أيضا ، فإن العديد من ربات البيوت يقصفن الجبن قليل الدسم ويصب كمية صغيرة من الشراب ويخلط مع المشمش المجفف. (95-100 كيلو كالوري لكل 100 غرام). بالمناسبة ، الزلابية الكسولة المعتادة مع البيض والزبدة وحتى كمية صغيرة من القشدة الحامضة ، المصنوعة فقط من الجبن المنزلية قليلة الدسم ، تحتوي على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية - 120-125 وحدة فقط لكل 100 غرام.

التعليق ، مراجعة رقم 10

من الصعب نسب كتلة اللبن الرائب إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. هذا طعام لذيذ وصحي ولكنه مغذٍ للغاية - هناك الكثير من السعرات الحرارية في كتلة الخثارة ، تصل إلى 345 وحدة لكل 100 غرام ، وتشتمل تركيبة هذه الكتلة ، إلى جانب الخثارة نفسها (المحتوى الدهني الذي لا يقل عن 18٪) على: زبدةوالسكر والقشدة الحامضة ، والفواكه المختلفة ، وفي معظم الأحيان ، الزبيب أو المشمش المجفف. إنه منتج غني بالدهون والبروتينات والأحماض العضوية. مع ضعف الجسم بعد المرض ، كبار السن ، فإنه مفيد بشكل خاص. هناك أيضا الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في كتلة الرائب. هذه الكتلة لديها اتساق النفط ، تنتشر بسهولة على الخبز. يمكن استخدامه كمنتج منفصل ، أو كجزء من الأطباق المختلفة: كعك الجبن ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والحلويات المختلفة.

   ملاحظات العنوان: تعليقك على المقال: قواعد التعليق:

مرحبا أيها الأصدقاء الأعزاء!

أحب كثيرا   الجبن المنزلية. بعد كل شيء ، هو لذيذ للغاية و- الشيء الرئيسي! - منتج مفيد.

اتضح أن الجبن كان منذ فترة طويلة واحدة من أكثر المنتجات شعبية بين السلاف القديمة. لكنه اليوم لم يفقد شعبيته.

الجبن المنزلية مفيد للجميع: كلا من الأطفال والبالغين.

البروتين الرائب  - الكازين من 14 - 18 ٪ وزنا من الجبن المنزلية. يحتوي الكازين على تركيبة من الأحماض الأمينية المهمة جدًا بالنسبة لنا: ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان. يتم هضمها بسهولة وهضمها بسهولة من قبل الجسم.

يسين   - حمض أميني أساسي. هذا يعني أنها باستمرار  يجب أن تدخل جسم الإنسان بالطعام ، لأن الكائن الحي نفسه لا يستطيع تصنيعه. ليسين ضروري لجسم الإنسان النمو الطبيعي، الإنتاج   الهرمونات ، الأجسام المضادة ، الانزيماتوكذلك ل   استعادة  الأنسجة.

ميثيونين - وكذلك ليسين ، وهو حمض أميني أساسي لا يتم تصنيعه في جسم الإنسان. الميثيونين ينبغي   بالضرورة  أدخل الجسم مع الطعام. الميثيونين هو جزء من البروتين ، وهو واحد من البروتين الرئيسي "مواد البناء»جسم الإنسان.

التربتوفان   في البشر يتحول إلى السيروتونين   - اتصال يحث على الاسترخاء العقلي ويخلق شعوراً بالرفاهية العاطفية. الأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب لديهم القليل من السيروتونين أو التربتوفان في دمائهم. محتوى منخفض  يسبب الاكتئاب والقلق والأرق واضطرابات الانتباه وفرط النشاط والصداع النصفي والصداع والتوتر في الجسم.

يعتبر الجبن المنزلي أحد أكثر مصادر البروتين والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات أ ، ج ، وفيتامينات المجموعة ب الوصول إليها.

ولا سيما خثارة جيدة للكائنات الحية المتنامية.

بالفعل مع 7 - 8 أشهر طفل  يمكنك صنع الجبن ، بحيث تكون الأسنان والعظام قوية. الجبن المنزلية لا يسبب الحساسية ، يتم هضمه بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجبن المنزلية المواد المضادة للبكتيريا. إنها تمنع نمو البكتيريا المتعفنة وتساعد على تطبيع البكتيريا المعوية المفيدة. تقوم بكتيريا حمض اللبنيك بتحويل اللاكتوز إلى لبن إلى حمض اللبنيك ، وهذا الحمض يعزز امتصاص الكالسيوم والفوسفور من الجبن.

لا تتردد في إطعام الطفل مع الجبن ، وهذا المنتج الذي لا يقدر بثمن ، وتناول الطعام بنفسك.

الأكثر لذيذ وصحية   الجبن المنزلية - ريفيالمطبوخة من حليب كامل الدسم. بالطبع ، يمكنك شراء الجبن المنزلية في المتجر أو في السوق. لكن " قريتي»يوصي بطهي جبن الكوخ بنفسك من أفضل المنتجات الطازجة.

سأخبرك اليوم عن كيفية طبخ الجبن في المنزل. وهذا الشيء بسيط جدا!

أنواع التربية

جبن كوخ جريء  - محضرة من الحليب كامل الدسم ، والذي يحتوي على دهون بنسبة 18٪ على الأقل.

جبن قليل الدسم   - مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم. هذا الجبن المنزلية يحتوي على كل شيء المواد المفيدة، ويمكن استخدامه حتى أثناء اتباع نظام غذائي.

الجبن المنزلية المكلس   - إنتاج تخمير الحليب مع كلوريد الكالسيوم. يعتبر الجبن المنزلي المكلس مفيدًا بشكل خاص للأطفال والمراهقين ، وكذلك لكبار السن ، لأن لديهم تغييرات مرتبطة بالعمر في أنسجة العظام. يوصى بهذا النوع من الجبن المنزلي للنساء الحوامل والنساء اللواتي يرضعن.

الجبن الحبيبي - تخزينها لفترة أطول وفي حجمها أكثر من الزيتية. إنه حبة الجبن المنزلية ، حيث يتم إضافة كريمة طازجة مملحة قليلاً. يعتبر الجبن الحبيبي الرائب ، بسبب محتواه العالي من البروتين ومحتوى قليل الدسم ، مفيدًا جدًا للتغذية والتغذية الرياضية.

وصفات من الإبداع الإبداعي

طريقة طبيعية

لطهي الجبن المنزلية محلية الصنع  بحاجة إلى الحليب ، الشاش النقي ، وعاءين يدخلان بعضهما البعض.

صب الحليب  في مقلاة أصغر ، قم بتغطيتها وضعها في مكان دافئ للتوتر (حوالي يوم واحد). من الممكن تحسين طعم الجبن المنزلي والإسراع في تعكر صفو اللبن إضافة إلى الحليب  2 - 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الكفير.

عندما يتحول الحليب في اللبن، ضع وعاء اللبن الزبادي في مقلاة أوسع ، واسكب الماء الساخن في الفجوة بين الجدران. ضع النار ببطء.

كما الماء مع ارتفاع درجات الحرارة حليب حامض  الابتعاد عن جدران المقلاةوسيظهر سائل مصفر.

في هذه المرحلة تحتاج تقلع بسرعة  المقالي من النار. اخذ وعاء الزبادي والباردة. ضعي الشاش النظيف على الجزء السفلي من الغربال وضعي كرة لولبية في ملعقة كبيرة بعناية ، دون التحريك.

حواف الشاش ربط عقدة  وتعليق العقيدات بحيث يتدفق المصل بحرية. ستبقى جبنة منزلية محلية الصنع حقيقية في منديل شاش.

مصل الدم  يمكنك أن تشرب ، بل هو عامل مدر للبول فعال ، مهدئ. يمكن استخدام المصل لخبز الفطائر. و okroshka القائم على المصل هو شيء! ...

الجبن المنزلية المكلس

الجبن المنزلية المكلس المطبوخ بسرعة. من أجل الحصول على 100 غرام من الجبن ، خذ 0.6 لتر من الحليب و 6 مل من كلوريد الكالسيوم بنسبة 20 ٪ (اشتر من الصيدلية).

أضف محلول كلوريد الكالسيوم إلى الحليب البارد.  يقلب ويوضع في النار ، ويغلي. ترفع بسرعة من الحرارة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. توضع الكتلة الناتجة أيضًا بعناية على منخل مغطى بالشاش ، وسلالة المصل.

جبنة منزلية لذيذة مع الكفير

سوف تحتاج الحليب والكفير  في نسبة 1: 1. يُسكب الكفير في الحليب المغلي ، ويُحرَّك ويُحرَّك على الفور. واسمحوا الوقوف لمدة 15 - 20 دقيقة ، ثم وضعت في غربال لصب المصل.

كيفير كورد

من الكفير  يمكنك طهي الجبن المنزلية أسهل. يُسكب كوبًا من الكفير في طبق بحجم ضعف حجمه ويوضع في ميكروويف لمدة 1-2 دقائق. سوف ينفصل الخثارة ، وسوف ترتفع الكتلة إلى الأعلى ، وسيبقى المصل أدناه.

لا تكن كسولًا ، اطعم نفسك وعائلتك بشكل لذيذ ومربح.

يباركك!

فكونتاكتي

بالنسبة لي ، كانت هناك عدة نقاط مهمة. بادئ ذي بدء ، يجب ألا يسخن جبن الكوخ (من الأفضل تسخينه لفترة أطول قليلاً من تسخينه بحدة إلى درجة حرارة عالية) ؛ قدر الإمكان ، لا نخلط الكتلة في عملية التحضير ، بحيث لا تتشكل الحبوب الصلبة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتدفق تحت ثقله الخاص ، ولا يوجد تحت نير. يستغرق وقت الطهي من اللبن الطازج إلى الجبن المنزلي بضعة أيام ، لكن تكاليف اليد العاملة لا تستغرق سوى القليل من الاهتمام ، وغالبًا ما تكون قليلة الاهتمام. عشاق الجبن المنزلية ، آمل أن تكونوا قادرين على استخدام مطبعي!

لذلك ، لإعداد الجبن المنزلية دقيق من الحليب ريفي ، سنحتاج إلى:

حليب البلد - 3 لتر جرة.

اللبن الرائب أو الكريما الحامضة للتخمير - 1 ملعقة كبيرة. ل.

بالإضافة إلى ذلك:

عموم لا يقل عن 9-10 لتر ، والتي تناسب البنك.

قف على قاع الوعاء تحت العلبة ؛

نسيج الشاش أو الكتان من حجم مناسب (لدي شاش ، حوالي 80 إلى 80 سم) ؛

وعاء عميق ، لا يقل عن 3 لترات ؛

قوس ، هوك ، مقبض مجلس الوزراء ، وما إلى ذلك ، لشنق الرائب.

توضع في وعاء على قاعدة جرة مع اللبن وتصب برفق على الحظيرة الماء الساخن. (حصلت على أقل قليلاً ، المقلاة صغيرة جدًا ، لكنها لم تؤثر على جودة الخثارة!)

استمتع! شهية طيبة!