عندما يتم تخمير الملفوف وفقا للتقويم القمري. عندما يكون أفضل وقت لملح الملفوف

كقاعدة عامة ، تبدأ عملية جمع الملفوف في الشقق والمنازل في بلدنا في سبتمبر ، وتنتهي في مكان ما بنهاية السنة التقويمية. لاحظ أسلافنا أيضًا أن الخميرة في أيام معينة يمكن أن تمضي بشكل جيد ونشط ، لكن يحدث أن كل شيء يتم بشكل صحيح ووفقًا لوصفتك المفضلة ، لكن الملفوف لم ينجح!

اخراج الفطر كله ، وإزالة ورقة الغار والقرنفل ، وقطع الفطر إلى قطع وإعادته إلى الحساء. ضجة الكريما الثقيلة وتسخين الحساء ، ولكن لا تغلي بعد الآن. ضبط التوابل لترضيك. إذا كان لديك ، فإن قطرة شيري ستجعل هذا الحساء جيدًا.

يُضاف إلى شرائح الفطر المتبقية ، يُزيّن ببعض أوراق البقدونس المفرومة ويُقدم ساخنة. يوم مارتن ، وهو اليوم الذي يجرؤ فيه الأطفال على ارتداء الشموع الصغيرة في الفوانيس الورقية في المساء لغناء الأغاني على باب جيرانهم وتلقي الحلوى أو الفاكهة كهدية. في هذا اليوم ، تم انتخاب الأمير كرنفال الجديد ، الذي بدوره ، أعلن "مساعده" أو مساعده ، وكذلك "رعد فان إيلف" ، أحد عشر منظمًا سيُكلفون بتنظيم الحفلات والمسيرات وتحديد بالطبع موضوع هذا الكرنفال العام.

! المهم الأكثر ملاءمة في هذه العملية ، عندما يتم تخمير الملفوف وفقًا للتقويم القمري لعام 2016 أو سنة أخرى ، هي أيام القمر المتنامي. وهذا هو ، تلك الدورات التي تحدث مباشرة بعد القمر الجديد. خلال هذه الفترة ، تكون عمليات التخمير نشطة قدر الإمكان ويتم تخمير الملفوف بسرعة ، وسوف يتحول إلى هش ، لذيذ للغاية ، وحتى يتم تخزينه لفترة طويلة.
الرقم 11 ، من العصور القديمة ، كان عددًا من السفيه والسمبليتون. مارتن ، واحدة من أكثر القديسين شهرة في الكاثوليكية. في الطريق إلى مكان ما ، رأى Saint-Martin متسولًا فقيرًا بجوار طريق يحتاج إلى حماية من البرد. قطع مارتن المعطف إلى النصف وأعطى الرجل نصفًا. في تلك الليلة ، في المنام ، كانت لديه رؤية عن يسوع وهو يرتدي نصف رأسه. في اليوم التالي ، تعافى الرأس بأعجوبة.

بطريقة أو بأخرى ، كان عيد التسول ، ضروري للغاية خلال غياب أشهر الشتاء ، وبطبيعة الحال ، عيد للفقراء ، كما تشير إحدى الأغاني. كما هو الحال في العديد من الأشياء ، عادة ما تجد هذه الاحتفالات مكانًا في المنطقة الجنوبية ذات الأغلبية الكاثوليكية في البلاد. ومع ذلك ، فقد اشتعل الأطفال في المناطق الشمالية من هذه الحلوى المجانية وساروا أيضًا في الليالي المظلمة. بعد جمع ما يكفي من الحلوى ، يجتمع الأطفال مع آبائهم في ساحة البلدة ، حيث يتم إشعال نار ضخمة للاحتفال بنهاية المساء.

في اليوم الأول من نمو القمر ، يمكن تخمير الملفوف بسهولة ، ثم اختيار أي فترة قبل 12 يومًا من اكتمال القمر. بالمناسبة ، في اكتمال القمر ، يمكنك أيضًا التعامل مع هذه العمليات. لكن اللذيذ سيكون الملفوف ، كما يدعي العديد من ربات البيوت ، والذي سيتلاشى في منتصف دورة القمر المتنامية. حسنًا ، دعنا ننتقل من الكلمات والتوصيات العامة إلى التفاصيل. أسرار ملء فطيرة مع الملفوف لذيذ جدا!

معظم الفوانيس الورقية تدخل في النار ، ويتم تقديم الأطفال الشوكولاته الساخنة والفطائر للتدفئة. سواء كنت تخرج في المساء أو في المساء ، أو في المنزل ، فإن فطائر الخميرة هذه لذيذة وخفيفة بشكل مدهش بسبب بياض البيض. يُمزج الدقيق والحليب في العجينة ويرش الخميرة في الأعلى. أعط الإثبات لمدة عشر دقائق ، ثم اخلطي العجينة وأضيفي السكر والملح. فاز صفار البيض ومزجها في العجين. يُغطّى المزيج ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ. في غضون ذلك ، تغلب على بياض البيض حتى تصل إلى قمم صلبة وتذوب الزبدة.

الآن سيكون من السهل والبسيط تحديد التواريخ التي يتم فيها تخمير الملفوف وفقًا للتقويم القمري 2016. من المهم أن نتذكر أن جميع عمليات الطهي المرتبطة بالتخمير يجب أن تتم على القمر المتنامي أو حتى على اكتمال القمر. لكن لا ينصح بالاشتراك في الأطعمة المعلبة على سطح القمر المتنامي ، فمن المعتقد على نطاق واسع أن لفات هذه الفترة ستصبح بلا طعم ، وغالبًا ما تنتفخ البنوك وتذوق طعمها.

دع الزيت يبرد ، لكن لا تدعه يبرد. عندما تظهر علامات العجين على نشاط الخميرة ، اخلطي الزبدة المذابة برفق مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة مرة أخرى للحديد الوافل. يُضاف مستخلص الفانيليا والبراندي إلى العجينة. يُطوى بياض البيض بعناية لتفتيح وتلطيف العجينة.

قم بتسخين مكواة الوفل ، وادهنها قليلاً إذا لزم الأمر ، وقم بتخبز الوفل مع الذهب. يرش القليل من السكر المجفف والحرارة. ستبيع المخابز في مواقع مختلفة في مقاطعة برابانت الآلاف من لفائف القديس هيوبرتس اليوم ، وهي قوائم تباركها رجال الدين الكاثوليك المحليون في وقت مبكر من صباح اليوم.

يهتم العديد من قرائنا بالملح والمخبز في عام 2016 وفقًا للتقويم القمري.

ويعتقد أن أفضل أيام لخلط الملفوف هي أيام القمر المتنامية. لذلك ، فإن الوقت الأكثر ملاءمة هو من 1 نوفمبر إلى 13 نوفمبر.

بالنسبة للتمليح ، يتم اختيار رؤوس الملفوف المبيضة الناضجة. رأس غير ملفوف من الملفوف له أوراق خضراء داكنة. أنها ليست العصير جدا والمر في الذوق.

إذا لم يكن لديك كلاب أو لا تؤمن بالتقاليد ، فهذه الوصفة مفيدة أيضًا للفة بيضاء ناعمة. إثبات الخميرة في الحليب الدافئ. اخلطي الدقيق بالملح وأضف اللبن واعجنه معًا ، أضيفي الزبدة والبيض عندما تذهب. اعجن كل ذلك معًا في عجينة ناعمة ، واتركها تضاعف حجمها وضربها وشريحة 5 أوقية.

قم برمي كل قطعة من العجين في وعاء ضيق ، ضعها جنبًا إلى جنب في طبق للخبز. قبل لفات الخبز ، اقطع الجزء العلوي من العجين من اليسار إلى اليمين ومن أعلى إلى أسفل. يمكنك استخدام أي حاوية طعام غير تفاعلية أطول من عرضها ويسهل تنظيفها وتغطيتها. يُضاف الملح والتوابل ، وتنظف اليدين بإحكام ويخلطهما في مزيج من الملفوف والتفاح. تقوم بعمل الملح في الملفوف وإنشاء مخلل طبيعي تخمر فيه مخلل الملفوف. عندما يقطر الملفوف ، تكون قد انتهيت تقريبًا. كن صبوراً ، قد يستغرق هذا الخلط والعجن والضغط والشدّ من 5 إلى 10 دقائق. ستحتاج إلى وزن للحفاظ على الملفوف المخمر أسفل سطح الماء المالح عندما يكون مخمرًا. إذا كانت القطعة الخاصة بك تأتي بثقلها الخاص ، فهذا مثالي. يمكنك أيضًا استخدام كيس واحد جالون بسحاب مملوء بالماء أو طبق ثقيل. يعتمد اختيارك للوزن على شكل وحجم القطعة الخاصة بك. كل يوم أثناء عملية التخمير ، ستقوم بثلاثة أشياء: الضغط على الوزن لتحرير العديد من فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، والتي تشكل مثل مزارع Kraut ؛ استخدام ملعقة لإزالة أي شرائح من الملفوف التي ظهرت على السطح ؛ وحاول kraut. يعتبر الملفوف مع مخلل الملفوف آمنًا تمامًا في كل مرحلة من مراحل التخمير ، ومن المفيد معرفة كيف يتطور المذاق والملمس. إذا كنت تحب الصلابة والنعومة ، فقم بإسقاطها بشكل أقل. التخمير المثالي هو الذي تحب أن تأكله أكثر. عندما يتوقف كراوت عن إنتاج فقاعات من ثاني أكسيد الكربون ، فإنه ربما يقوم بالتخمير. في درجات حرارة الغرفة العادية ، يكون هذا على الأرجح حوالي 7 أيام. الطعم يسرق كل يوم على طول الطريق. عندما يحين الوقت الذي ترغب فيه ، فقد حان الوقت لوقف التخمير. تحتوي هذه الخطوة على العديد من الخيارات ، اعتمادًا على سرعة استخدامك للقرص. هذا يقتل الكائنات الحية الدقيقة ويوفر حياة أطول الجرف. هناك العديد من الأماكن حيث يمكنك بسهولة العثور على تعليمات للحماية الحرارية. عيوب هذا النهج هي: أنه يقتل الكائنات الحية الدقيقة التي لها فوائد صحية ؛ ينعم الطعم. ويخفف الكراوت. الطريقة المفضلة لدينا هي استخدام العلب ، ونظام غطاء مختوم الفراغ ، والتبريد حتى الاستخدام. تتوقف درجة حرارة الفراغ والبرد عن التخمر وتتيح لك الحفاظ عليه لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكنك أيضًا وضع kraut في العلب ، وتثبيت الغطاء وتبرده. ربما سيستمر ما لا يقل عن 1-2 أشهر. قبل البدء ، تأكد من أن وعاء التخمير نظيف وجاف تمامًا. . عندما يتعلق الأمر بالشواء ، يفتح كل طبق النقاش.

من الأفضل اختيار أصناف من الاختيار المحلي. يهدف الاختيار الأجنبي إلى زراعة السلطة ومناسبة للتخزين طويل الأجل لأنواع الملفوف والهجينة.

متموج وصفة مخلل الملفوف

للمحلول الملحي في 10 لترات من الماء ، نأخذ 1 كجم من الملح. تغلي محلول ملحي وبارد. تُفرم الملفوف جيدًا وتُخفضه لمدة 2-3 دقائق في محلول ملحي. نخرجها من الماء المالح ونخلطها مع الجزر المفروم على مبشرة خشنة ونضعها بإحكام في الجرار.

هناك شيء واحد مؤكد: الشواء الذي نشأت فيه أفضل دائمًا. كنا نظن أنه سيكون من الممتع التزاوج مع الخل والخل والخل مع الشواء للخل ، ثم الحفاظ على الجير الكريمي التقليدي مع برجر في مدينة كانساس سيتي.

وغني عن القول ، تذوق جميع المفضلة المختارة والصوت الفوري لآرائهم. يعترف ستيوارت أن "بعض الناس طردوا فعلاً من هامبرغر من كارولينا". إذا لم تكن لديك حفلة شواء ، فهذا الخل والخردل حقًا ، فهذه مفاجأة. أنها أكثر إشراقا بعض الشيء ومنعش.

اتركيها في غرفة دافئة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. إذا لم يكن لدى البنك محلول ملحي كافي ، فقم بغلي محلول ملحي جديد بنفس التركيز وأضفه. نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وننزلقها في القبو.