Куряча шинка домашня. Шинка з курки та свинини в домашніх умовах – магазинна та поряд не стояла! Рецепти домашньої шинки з куркою та свининою Шинка з курячої грудки в домашніх умовах

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Куряча шинка, приготовлена в домашніх умовах, може бути відмінною нарізкою на святковий стіл. Натуральний продукт без їшок може бути приготовлений з наповнювачами: з грибами, горіхами, солодким перцем, стане прикрасою святкового столу і доповнить .

Методів приготування курячої шинки багато, деякі з них ми сьогодні розглянемо.

Домашня куряча шинка з грибами без желатину

Нам потрібні:

1,8 кг тушка курки
200 г печериць
сіль, перець, спеції - до смаку
харчова плівка та фольга

Приготування:

1. Курку вимити, обсушити і зняти шкірку. Знімати шкірку обережно, щоб менше було порізів. На спині робимо надріз та руками, допомагаючи ножем, знімаємо шкірку. М'ясо відокремлюємо від кістки та нарізаємо невеликими шматочками.

2. Гриби нарізаємо кубиками 1 см х 1 см, ставимо на суху сковороду, солимо, перчимо і обсмажуємо, поки не випарується сік. Даємо охолонути.

3. М'ясо солимо, перчимо і посипаємо улюбленими спеціями. Остиглі гриби, змішуємо з м'ясом і старанно перемішуємо.

4. На робочу поверхню застилаємо харчову плівку у вигляді прямокутника, а на неї розстеляємо курячу шкіру, попередньо зняти жир, де потрібно - підрізати, щоб вона рівно лягла на поверхню. Якщо є розриви на шкірі, кладемо внахлест до іншого шматочка, загалом, пробілів у шкірі не повинно бути.

Можна формувати рулет без шкірки, а відразу загорнути у фольгу.

5. На центр по всій довжині шкіри викладаємо м'ясо з грибами, ущільнюємо, формуємо рулет, загортаючи шкіру на м'ясо за допомогою плівки.

6. Беремо фольгу, краще якщо широка, але якщо ні, тоді доведеться брати два шматочки. Злегка змащуємо фольгу олією і за допомогою плівки перекочуємо рулет на фольгу, щільно загортаємо і кладемо у форму.

7. У розігріту до 180 градусів, кладемо рулет на 1 год. - 1,5 години. Виймаємо з духовки, остуджуємо до теплого стану, кладемо гніт 2-3 кг і відправляємо з ним у холодильник, краще на ніч, можна на 4-5 годин. Потім розгортаємо та нарізаємо перед сервіруванням столу, можна прикрасити.

Домашня мармурова шинка із птиці

Нам потрібні:

1 кг курячих стегон
0,5 кг курячої грудки
1 ст. желатину
4-5 зубків часнику
сіль. перець чорний мелений за смаком
щіпку розмарину
коріандр за смаком
коробочка з-під соку ємністю 1 л

Приготування:

1. Розділяємо курячі стегна і грудинку: - З стегон знімаємо шкірку і відокремлюємо кістки, а з грудинки - шкірку і філе.

2. Філе курки дрібно нарізаємо кубиками 1 х 1 см, м'ясо з стегон — шматочками 2 х 2 см. З'єднуємо і перемішуємо.

3. Часник подрібнюємо і додаємо до фаршу, солимо і 0,5 ч.л. спецій також кладемо у м'ясо, ретельно перемішуємо. Забираємо в холод на 1-1,5 години. Потім засипаємо желатин, все перемішуємо і залишаємо за кімнатної температури ще на 1 годину.

Важливо: замість желатину можна використати агар агар.

У фарш за бажанням, додаємо 1 морквину, нарізану дрібними кубиками та суху петрушку для кольору.

Також частину курячого м'яса можна замінити на свиняче м'ясо, але тоді час приготування збільшитися на 10-15 хвилин.

4. Беремо коробочку з-під соку, обрізаємо верх і перекладаємо фарш, утрамбовуємо злегка. До верху коробки фарш не докладаємо, залишаємо см 5.

Потім робимо надрізи на цю відстань, і закриваємо коробку, зав'язуємо кулінарною ниткою. Збоку робимо три маленькі проколи, для виходу пари.

5. Духовку розігріваємо до 180 градусів і на середньому рівні, ставимо грати (над листом) на неї коробку і витримуємо 40 хвилин.

Даємо охолонути, розрізаємо коробочку і виймаємо курячу шинку. Вона готова до нарізки.

Куряча шинка – смачна нарізка на святковий стіл

Нам потрібні:

700 г курячого м'яса (грудинка, стегенця)
1 ч. л. солодкої паприки
20 г желатину
2 зубки часнику
по 0,5 ч. л. солі та перцю
по 1/4 болгарського перцю зеленого, червоного, жовтого кольору - це за бажанням

Приготування:

1. М'ясо, природно, вимити та обсушити. Відокремити його від кістки і нарізати невеликими шматочками.

2. Подрібнюємо часник і додаємо до м'яса, сюди ж кладемо чорний перець, сіль, паприку та желатин і старанно перемішуємо, навіть замішуємо, як тісто.

3. Розстеляємо харчову плівку, а краще перший шар зробити з рукава для запікання, розрізавши його збоку, тоді питань про шкідливість не буде. Кладемо на неї фарш, формуємо рулет, загортаємо в плівку і один край закручуємо, як у цукерці. Утрамбовуємо фарш до цього краю, також робимо другий край, загортаємо їх під рулет.

Знову беремо плівку харчову і так само чинимо, а потім ще двічі, останній раз зав'язуємо краї ниткою. Весь рулет також перев'язуємо ниткою як магазинна ковбаса.

4. Воду в каструлі закип'ятити і в киплячу воду кладемо рулет і варимо 1-1,5 години, на повільному вогні

Остудити та зняти плівку, а можна нарізати у плівці, а потім її прибрати.

Куряча шинка в банці просто і смачно

Нам потрібні:

1400 г м'яса курки
2 зубчики часнику
20 г желатину
2,5 ч.л. солі
1 ч. л. паприки
1 ч. л. перцю
100 г грибів за бажанням

Приготування:

1.М'ясо курки нарізаємо кубиками 3 см х 4 см.

2. Часник видавлюємо в піал, додаємо сіль, спеції, перець і перемішуємо, а потім додаємо до м'яса, інтенсивно перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 1 годину.

3. Після цього перемішуємо з желатином.

4. Готуємо бляшанку банку діаметром 8-10 см, можна взяти для сипучих, з-під консервації або використовувати форму для випікання пасок. У неї кладемо рукав для запікання, попередньо зав'язавши один край. Рукав заповнюємо фаршем, утрамбовуємо, щоб не було повітря, і зав'язуємо другий бік, зайвий рукав обрізаємо.

5. У каструлю з водою, кладемо банку з м'ясом, а зверху ставимо вантаж - банку з гарячою водою, зверху накриваємо глибокою мискою.

Воду в каструлі не доводити до кипіння, вона повинна бути температурою 85 градусів, виходять лише дрібні бульбашки, тобто не варити, а томити, як холодець.

Так мучимо 1 годину. Остуджуємо у воді і під вантажем ставимо на ніч у холодильник, витягнувши з каструлі.

Якщо з'явилося бажання зробити рулет із грибами, тоді фарш змішуємо із смаженими грибами, перемішуємо. Кладемо в рукав для запікання, формуємо рулет, закриваємо з двох сторін і відправляємо в духовку на 40 хвилин, температура - 180 градусів. Ледве остуджуємо і кладемо пакет у бляшанку або пластикову пляшку, обрізавши шийку, і залишаємо на ніч у холодильнику.

Ніжна куряча шинка в рукаві для запікання

Нам потрібні:

1200 г курячого м'яса без кісток
25 г солі (20 г на 1 кг м'яса)
1 ч. л. чорного меленого перцю
червоний перець чилі - за смаком
5 зубків часнику
1 ч. л. сухого часнику
рукав для запікання

Приготування:

1. Беремо цілу курку і відокремлюємо шкіру та м'ясо від кісток. Філе куряче нарізаємо пластинками, шириною, інше м'ясо залишаємо великими шматками.

2. Часник змішуємо зі спеціями та сіллю, перемішуємо.

3. З рукава одержуємо лист плівки, розрізавши його збоку. На нього викладаємо зняту шкірку з курки, застосовуємо її. На шкірку укладаємо по всій поверхні філе і змащуємо приправою з часником, добре втискаємо в м'ясо, масажуючи руками.

4. Беремо за край шкірки і за допомогою плівки загортаємо в рулет, як штрудель, підбираючи краї.

З рулету робимо велику цукерку, закручуємо плівку з двох сторін, один край закріплюємо ниткою, утрамбовуємо, а потім зав'язуємо ниткою другий край. Рулет зав'язуємо ниткою.

5. Рулет кладемо в каструлю, за розміром, заливаємо холодною водою, кладемо лавровий лист, 1 ст. солі,

кладемо зверху тарілку, як вантаж. Доводимо до кипіння і з моменту закипання варимо на середньому вогні рулет діаметром 6-8 см - 10 хвилин, 9 -12 см - 15 хвилин.

Вимикаємо вогонь і не виймаючи з каструлі, витримуємо 2 години і тільки коли вода буде теплою, вийняти рулет, остудити та відправити на ніч у холодильник. Після цього знімаємо плівку.

Куряча шинка у пластиковій пляшці

Нам потрібні:

1 кг курка
30 г желатину
зелень
1/3 ч. л. мускатного горіха
щіпка базиліка
пластикова пляшка 1,5л

Приготування:

1.Курицю обробляємо на шматки разом із кістками. Солимо, перчимо і відправляємо в казанок, гусятницю або просто в каструлю з товстим дном і тушкуємо рівно 1:00, нічого більше не додаючи. М'ясо в процесі гасіння пустить сік. Гасити до готовності на повільному вогні, але не смажити. Знімаємо з вогню по готовності і даємо остудитись. М'ясо відокремлюємо від кісток.

2. Желатин розчиняємо у гарячій воді.

3. У бульйон, що залишився, після курки, додаємо мускатний горіх, зелень і змішуємо з желатином.

4. У пляшці відрізаємо шийку, закладаємо в неї м'ясо і заливаємо його сумішшю бульйону з желатином. Трохи постукати пляшкою, щоб повітря вийшло і ставимо в холодильник на ніч. Після цього розрізаємо пляшку і виймаємо рулет.

Замість пляшки, можна використовувати пакет з-під соку.

Смачного!

Твітнути

Розповісти ВК

Коли ми купуємо в магазині ковбасні вироби, ми не можемо сповна стверджувати, що знаходиться всередині. Тому я пропоную вам спробувати приготувати домашню шинку з курки. Ця смачна холодна страва з курки чудово підійде як для сніданку, так і для швидкого перекусу або для святкового столу. Готується куряча шинка настільки просто, що зробити її зможе навіть господиня-початківець без багаторічного кулінарного досвіду.

Для втілення рецепту домашньої шинки з курки в життя потрібен мінімум звичайнісіньких продуктів:

1 кілограм курячого філе (краще взяти частину філе стегон, і частину грудок, щоб вийшло соковитіше);

1 ст. л. желатину;

2-4 часточки часнику (за смаком);

1 ст. сухого розмарину;

Сіль, перець мелений.

Як приготувати шинку з курки?

Роздавіть часник, змішайте його з сіллю, чорним меленим перцем та розмарином у просторому посуді.

Наріжте куряче філе тонкими смужками (не товще 1,5 см). У міру нарізування перекладайте філе у посуд зі спеціями.

Добре все перемішайте, так щоб шматочки курки були покриті спеціями.

Накрийте кришкою і залиште маринуватися на годину-півтори або більше. Якщо залишаєте на ніч, поставте в холодильник.

Потім засипте в курку желатин, не зливаючи сік, що виділився при наполяганні, знову все перемішайте і залиште при кімнатній температурі ще на 40 хв - годину.

Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 градусів.

Поки духовка нагрівається, викладіть куряче філе на просторий листок харчової фольги і руками сформуйте з нього щільний рулон. Загорніть його у фольгу і проткніть фольгу зверху зубочисткою у двох-трьох місцях.

Поставте в духовку на середню полицю і готуйте курячу шинку сорок хвилин, після чого вийміть на світ Божий і зачекайте, поки не охолоне. Фольгу зніміть з шинки, що повністю охолола.

Готову домашню шинку з курки нарізають тонкими скибочками, як звичайну шинку. З нею можна робити бутерброди або красиво розкласти на тарілці, прикрасивши зеленню, скибочками лимона або кружальцями помідорів, щоб подати до святкового столу.

Смачного!

Сніданок – це не просто прийом їжі. Це заряд енергії на цілий день. Снідав спокійно та смачно – і сонце, здається, світить яскравіше, і понеділок уже не такий страшний. Не дивно, що до вибору страв на ранок багато господинь підходять особливо ретельно. Омлет, глазурі, коржики з сирною начинкою, бутерброди - все це може бути набагато смачніше з домашньою шинкою. Зробити її самостійно дуже легко. Як готується куряча шинка у шинчинниці, рецепт і деякі хитрощі обробки м'яса ви дізнаєтеся з цієї статті.

Варені ковбаси та шинка незаслужено обділені увагою домогосподарок. А тим часом процес приготування цих шедеврів гастрономів гранично простий і вимагає мінімальних знань у кулінарії. На допомогу сучасним господиням прийшла шинка! Цей абсолютно простий за принципом роботи та конструкції предмет кухонного начиння з'явився на прилавках магазинів лише кілька років тому, але вже заслужив на любов і довіру споживачів.

Шинчинниця є металевою конструкцією, виконаною у формі порожнистого циліндра. Його денце і знімні кришка - один елемент надійно фіксується в пазах на нижній частині циліндра, інший підтягується до нього за допомогою тугих пружин. У простір між дном та кришкою закладається пакет із м'ясом, яке у процесі приготування все більше стискається пружинами.

На сучасному ринку досить широкий вибір шинок і з кожним роком їх асортимент тільки розширюється. Як би не було, нічого принципово нового в жодній конструкції немає. У комплект може входити термометр визначення готовності м'яса - зручний, але необов'язковий бонус. Окремі конструкції можуть бути оснащені стаціонарним дном чи однією пружинкою замість трьох. Але наявність всіх цих зручних доповнень ніяк не відбивається на смак готової шинки.

Принцип роботи шинки

Шинки не оснащені електронікою, кнопками або екранами.

Весь принцип приготування шинки ґрунтується на елементарній фізиці – м'ясо пресується в процесі тривалого томлення, внаслідок чого виходить щільний, соковитий, неймовірно ароматний продукт.

Вкладений у шинку пакет не дає витекти соку і підтримує задану температуру, тому продукт не пересушується і зберігає смакові якості м'яса та спецій.

Процес приготування курячої шинки можна умовно поділити на три етапи.

Підготовка м'яса.Його можна просто порізати шматочками і відразу перекласти у шинку разом зі спеціями. Така шинка теж буде смачною. Але краще курятину попередньо замаринувати і дати наполягати хоча б кілька годин у холодильнику.
Варка.Коли м'ясо «дозріє», його можна перекладати на шинку. Вистеливши її харчовими пакетами або рукавом для запікання, зберігається соковитість. М'ясо викладається якомога щільніше, максимально фіксуючи кришку. Тільки так вийде гарна шинка, яка не розвалюватиметься. Наповнену шинку слід опустити в каструлю з холодною водою і поставити нагріватися. Найкращий результат буде досягнутий, якщо куряча шинка протомиться при температурі 80 ºС не менше півтори години.
Охолодження.Готовий продукт використовується охолодженим і настояним. Шинку після вилучення з каструлі прямо у шинковиці слід охолодити під проточною водою. Коли м'ясо охолоне, його можна подавати на стіл. Але краще перекласти його на ніч у холодильник та знімати пробу вранці. Смак буде чудовий!

Готовий курячий рулет у шинчинніці небажано зберігати в холодильнику більше тижня, особливо якщо у приготуванні використовувалися субпродукти. В іншому, таку смакоту можна зробити заздалегідь для подачі на святковий стіл або вживати на сніданок у бутербродах, додавати в салати, начинки пирогів, кулеб'як, піци.

6 рецептів шинки з курки та індички

У приготуванні курячої шинки використовуються найрізноманітніші інгредієнти. Оливки та маслини, мариновані грибочки, зелений горошок та кукурудза, різні сорти м'яса та субпродукти, зелень – все це разом і окремо можна сміливо додати до шинки. Якщо хочете, наріжте навіть ананас! Це відмінне, безпрограшне, багато разів перевірене смакове поєднання.

Невеликий секрет. Якщо хочете досягти звичного «шинкового» смаку, то використовуйте в приготуванні навпіл звичайну і нітритну сіль. Саме вона надає м'ясу приємного рожевого відтінку і того самого смаку.

Відварювати шинку можна в каструлі або томити в духовці, але ідеальним рішенням буде мультиварка або скороварка, де автоматично підтримується оптимальна температура м'яса.

Якщо шинка готується вперше, пропонуємо кілька покрокових рецептів, з яких можна почати експериментувати.

Класична куряча шинка

У цьому рецепті можна взяти курятину або індичку, не важливо, орієнтуйтеся на свій гаманець. Якщо ви схиляєтеся до останнього варіанту, збільште час приготування на півгодини.

Отже, вам знадобиться:

по кілограму філе та гомілок;
20 грам желатину;
спеції, звичайна та нітритна сіль.

Можна взяти лише філе, оскільки обрізати м'ясо із сирих гомілок робота не дуже приємна. Шинка вийде соковитою за рахунок желатину.

Поріжте м'ясо дрібними кубиками, щоб вийшов нарізаний фарш. Великі шматки також можна класти у шинку.
Притрусіть м'ясо сіллю та перцем, додайте приправи до смаку та желатин. Вимісіть масу руками, щоб усі шматочки рівномірно просолилися, і помістіть у холодильник.
М'ясо, що промаринувало, дуже щільно викладете в шинчинницю, вистелену харчовим пакетом або рукавом для запікання. Відправте конструкцію в мультиварку на 45 хвилин – годину.
Дайте готовій курячій (індичій) шинці охолонути, потім помістіть її в пакеті на тарілку і відправляйте в холодильник на ніч. Вранці насолоджуйтесь дивовижними бутербродами!

У готовій шинці може залишатися бульйон. Щоб він рівномірно розподілився поверхнею рулету, його можна перевертати під час остигання. Тоді шинка в результаті буде покрита шаром найсмачнішого желе.

Шинка з овочами та коньяком

Вишуканий рецепт для приготування найгарнішої шинки з додаванням секретного інгредієнта. Ніхто не здогадається, що у блюді присутній коньяк, і гості довго ламатимуть голову, чому шинка була такою смачною.

Заздалегідь підготуйте:

кілограм курятини;
по штуці моркви та болгарського перцю;
зубчик часнику;
сіль та чорний перець;
15 грам желатину;
3 столові ложки коньяку.

Якщо вам подобається смак мускатного горіха, в цьому рецепті він теж доречний.

Візьміть тушку курки або окремо гомілки та філе. Поріжте м'ясо шматочками до 2 див.
Додайте в м'ясо приправи, желатин та спеції, влийте коньяк. Руками вимісити масу, рівномірно розподіляючи сухі інгредієнти. Поставте курятину в холодильник.
Поки м'ясо остуджується, підготуйте овочі. Дрібно поріжте перець та моркву кубиками. Перед закладкою в шинку, змішайте всі інгредієнти.
Відправте шинку в мультиварку або каструлю на годину-півтори. Готову страву остудіть та залиште в холодному місці на кілька годин.

Індичина шинка з грибами

Пікантна, соковита, неймовірно ароматна шинка вийде, якщо додати гриби. Дуже смачно і красиво виглядають лисички, але підійдуть будь-які інші види.

Вам потрібні такі компоненти:

кіло або трохи більше індичати;
300 г відварених грибів;
¼ кг свинячого сала;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
15 грам желатину;
сіль (наполовину звичайна та нітритна), перець.

Процес виготовлення нічим не відрізняється від попередніх варіантів.

М'ясо птиці подрібніть, можна у фарш.
Сире сало прокрутіть у м'ясорубці та додайте до м'яса.
Гриби та цибулю подрібніть, часник краще пропустити через прес. Усі інгредієнти введіть у м'ясний фарш.
Тепер можна притрусити його сіллю та перцем, засипати желатином і, як завжди, добре вимісити. Перед тим як викладати у шинку, дайте м'ясу постояти в холодильнику від кількох годин до доби.
Томіть шинку годину-півтори, остуджуйте і подавайте до столу.

Куряча шинка з серцем

Дуже цікава шинка з курки у шинчинці виходить, якщо додати до неї субпродукти.

Наприклад, підготуйте такий набір:

по 400 грам курячого філе, сердець та печінки;
3-4 столові ложки сухого молока;
одне яйце;
15 грам желатину;
сіль та суміш перців.

Прекрасним доповненням у складі стане яловича мова. Якщо ви хочете його додати, зменшіть кількість інших інгредієнтів.

Подрібніть м'ясо у фарш, а субпродукти наріжте маленькими шматочками до 1 см.
Додайте в отриману масу яйце, насипте сухе молоко та желатин. Посолити, притрусити перцями і добре вимісити.
Заберіть напівфабрикат у холодильник на ніч.
Покладіть у шинчину рукав для запікання і викладете в нього якомога щільніше остуджену м'ясну масу.
Томіть шинку півтори-дві години. Подавайте на стіл охолодженої наступного дня.

Куряча шинка з беконом та паприкою

Пікантно і неймовірно смачне поєднання курки з беконом. Паприка надає готовій страві приємного аромату та кольору.

Вам знадобиться:

800-900 грам курятини або м'яса індички;
200-250 грам бекону;
1,5 ложки паприки;
3-4 зубчики часнику;
15 грам желатину;
зелень, сіль|соль|, перець.

Якщо хочете, додайте до шинки будь-яку приправу для курки, але смак стане менш натуральним. За бажанням можна ввести до складу крохмаль.

М'ясо подрібніть ножем або прокрутіть у м'ясорубці. Бекон поріжте якнайдрібніше, його вкраплення в готовому продукті повинні бути невеликими.
Часник краще продавити через часнику, зелень дуже дрібно посікти. Додайте всі інгредієнти до м'яса і вимісіть руками, як тісто. Посоліть і заберіть до ранку в холодне місце.
Перекладіть ароматну масу у шинку, щільно закрийте і варіть дві години.
Подавайте охолоджену шинку до сніданку.

Індюшатину та свинину поріжте якомога дрібніше. Якщо бажаєте, м'ясо можна прокрутити через м'ясорубку, але з рубаного фаршу продукт вийде цікавіше.
Моркву подрібніть маленькими кубиками на зубок. Додайте її до м'яса разом із яйцями та приправами.
Після того як м'ясо простоїть кілька годин у холодильнику, викладіть його у шинку і поставте варитися на 2 години.
Готову страву можна подавати після того, як вона охолоне.

Домашня куряча шинка доступна будь-якій господині. Результат при мінімумі інгредієнтів завжди буде чудовим. Головне, у складі продукту немає сої, консервантів, барвників. Її сміливо можна давати дітям, не побоюючись за якість. Спробуйте і навряд чи вам ще колись захочеться купувати шинку в магазині!

Якщо в планах стоїть завдання приготувати універсальну страву, яка підійде як для сніданку, так і для прикраси святкової вечері, то найкращого варіанта не знайти, ніж шинка з курки в домашніх умовах. До того ж, існує безліч варіантів урізноманітнити її смак додаванням овочів, інших видів м'яса і навіть алкоголю. Як правило, ці ласощі добре поєднуються із запеченою цибулею та морквою, коньяком і вином.

Рецепт шинки з курки у шинчинці найшвидший і найпростіший. Він підійде для недосвідчених господарок і тих, хто готує цю страву вперше.

Досить скромний та список інгредієнтів:

куряче м'ясо – 2 кг;
спеції (базилик, кмин, коріандр, червоний перець) – 1 ст. ложка;
дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

М'ясо краще взяти у вигляді гомілок або стегна. Якщо буде суцільне філе, то шинка вийде сухою, але в дієтичному варіанті - саме воно. Ріжемо курятину на дрібні шматочки близько 1х1 див.
У процесі подрібнення потрібно видаляти прожилки та шкірку.
Наступним кроком перемелюємо м'ясо в м'ясорубці.
Додаємо до отриманого фаршу сіль та спеції, перемішуємо.
Тепер суміш поміщаємо у шинку, попередньо застеливши туди пакет або рукав.
Щільно утрамбовуємо заготівлю.
Запечатуємо майбутню шинку кришкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.
Після охолодження поміщаємо шинку в каструлю, варимо 2,5 години при температурі 85 ºC.
Тепер шинку знову потрібно охолодити. Краще, якщо вона пробуде у холодильнику до ранку.
Все, страва готова. Дістаємо, виймаємо з пакета та подаємо до столу.

Готуємо у пластиковій пляшці

Шинка в пластиковій пляшці виходить нічим не гірша за варіант у шинчинниці. Вона теж має цікавий смак, властивий тільки їй.

Щоб страва була ситною та соковитою, варто обзавестися такими інгредієнтами:

одна ціла курка вагою від кілограма до півтора;
один зубок часнику;
желатин – 20 г;
один лавровий листочок;
італійські трави – до смаку;
щіпка сіль;
вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

Обробляємо курку на кілька частин і варимо її до готовності з лаврушкою.
У 0,5 л бульйону, що вийшов, розчиняємо желатин.
Відварене м'ясо знімаємо з кісток та нарізаємо маленькими кубиками.
Змішуємо його з подрібненим часником, приправою та сіллю.
Біля пластикової пляшки відрізаємо верх.
Поміщаємо курячі шматочки у пляшку і заливаємо желатином.
Ковбаска буде готова після 10-12 годин остигання у холодильнику.

На замітку! Виймати її легше, розрізавши пляшки гострим ножем.

Як приготувати в мультиварці

І така помічниця як мультиварка може стати в нагоді при підготовці шинки. Особливість приготування страви саме так полягає в тому, що ковбаска зберігає весь сік.

Список продуктів такий:

стегна – 800 г;
філе – 800 г;
одна столова ложка сухого молока;
одне куряче яйце;
два зубчики часнику;
желатин – 20 г;
щіпка приправи до смаку;
дрібка солі.

Спосіб приготування:

Знімаємо з стегон м'ясо і робимо з нього фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.
Куряче філе ріжемо на невеликі шматки.
Змішуємо це все з сіллю, желатином, молоком, нарізаним часником, спеціями та яйцем.
Поміщаємо суміш у холодильник на 4 години.
Потім перекладаємо це все в рукав і порожню упаковку Tetra Pak.
Щільно зав'язану ковбаску кладемо в мультиварку, заливаємо водою та виставляємо режим гасіння на 2,5 години.
Як останній штрих підморожуємо шинку в холодильнику і насолоджуємося смаком.

Домашня шинка з курки в духовці

Більш натуральної та корисної ковбаски, ніж домашня шинка у духовці, не знайти. Компоненти для неї потрібні такі:

два кілограми курячого м'яса до смаку;
желатин – 20-30 г;
дрібка солі;
щіпка спецій на вибір.

Спосіб приготування:

Курятину дрібно нарізаємо ніжок або перемелюємо на м'ясорубці.
До неї додаємо сіль, спеції та желатин.
Ставимо на годину маринуватися в холодильник.
Пересипаємо суміш у рукав і перев'язуємо міцною ниткою (імітуючи магазинний варіант).
Розігріємо духовку до 150 º C і на деку ставимо туди майбутню шинку.
Випікаємо її 40 хвилин. Після остигання вона готова до вживання в їжу.

З додаванням свинини

Свиняча ковбаска набагато жирніша і ситніша, ніж куряча.Але, скомбінувавши ці два види, можна отримати кращу смакоту.

Щоб приготувати шинку з асортименту м'ясних продуктів, потрібно купити такі продукти:

куряче філе – 800 г;
свинина – 600 г;
твердий сир – 150 г;
дві столові ложки майонезу;
щіпка сухої зелені;
щіпка перцю;
дрібка солі.

Спосіб приготування:

Зі свинини робимо фарш, з курки - кубики.
Куряче м'ясо змішуємо з майонезом, сіллю та зеленню, маринуємо 1 годину.
Сир теж ріжемо квадратиками.
Усі інгредієнти змішуємо разом.
Стелимо пакет у шинку і складаємо в неї суміш. Варимо півтори години. Остигла шинка готова.

Для цього знадобляться:

куряче філе – 1 кг;
одна морква;
один болгарський перець;
один зубчик часнику;
щіпка перцю;
дрібка солі;
щіпка мускатного горіха;
три столові ложки коньяку;
желатин – 15 г.

Спосіб приготування:

Желатин розводимо 2-3 столовими ложками теплої води.
Тепер подрібнюємо м'ясо та овочі на кубики.
Змішуємо їх із часником, сіллю, спеціями.
Додаємо коньяк та желатин.
Перекладаємо це все у шинку або обрізану пляшку.
Далі ковбаску варимо. Можна на плиті, можна в мультиварці при режимах Суп або Варка. Час приготування – півтори години.
Охолоджуємо шинку спочатку за кімнатної температури, далі в холодильнику.

Куряча шинка з серцем

Така страва, як шинка з курки в домашніх умовах, не ставить меж у плані інгредієнтів. Можна довго перебирати варіанти, поки не знайдеться найулюбленіший. Ось, наприклад, ковбаска з курячими серцями стала фаворитом багатьох кулінарів.

Для таких ласощів слід придбати такі інгредієнти:

куряче м'ясо (грудки або стегенця) - 500 г;
курячі серця - 200-300 г;
щіпка перцю;
дрібка солі;
прованські трави – 1 ч. ложка;
паприка – 1 год. ложка;
желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

З половини м'ясних продуктів робимо філе. Другу половину ріжемо кубиками. Змішуємо.
Розводимо желатин у кількох ложках теплої води та заливаємо до м'яса.
Туди ж відправляємо спеції та сіль.
Перекладаємо заготовку у пакет для запікання. Випускаємо з нього повітря та максимально ущільнюємо.
Поміщаємо ковбаску на лист і ставимо в розігріту до 140ºC духовку.
Через 40 хвилин дістаємо готову страву. Охолодивши його, можна пригощати близьких.

Домашня шинка незрівнянно корисна порівняно з магазинною. Вона не містить шкідливих речовин, а смакові якості зазвичай переважають. Не складно навчитися її готувати, тим більше якщо старатися для дорогих людей.

Ми повіримо в те, що ви пробували домашню шинку тільки тоді, коли ви покажете свою шинку. Інакше все це відмовки від приготування. Якщо ви дійсно хочете спробувати справжню домашню шинку, швидше за все, вже перегортаєте рецепти нижче.

Загальні принципи приготування

У приготуванні дуже важливою є текстура м'ясної основи. Це має бути максимально однорідний фарш. Тому рекомендується добре володіти ножем або бути власником блендера/м'ясорубки. Якщо шматочки м'яса будуть надто великими, готову шинку не можна буде тонко нарізати, інакше вона розвалюватиметься.

Не скрізь про це написано, але після варіння або запікання шинки її важливо добре остудити, щоб усі компоненти добре скріпилися. Для цього спочатку довести шинку до кімнатної температури, а потім забрати її в холодильник на всю ніч. Все це потрібно робити, не витягаючи із форми.

Домашня шинка з курки з пряними травами

Час приготування

калорійність на 100 грам

Якщо хочеться чогось особливого, то вперед! Шинка з пряними травами підкорить ваші смакові рецептори з першого шматочка. Як трави можна вибрати все, що вам подобається, і тоді точно вийде ідеально!

Як приготувати:

Порада: шинку не слід різати тонко, інакше може розсипатися.

Грибний шинковий рулет із курки в духовці

У всьому світі відомо, що курка та гриби – це класика. Саме тому ми вирішили поєднати ці два компоненти. І в результаті ми отримали божевільний смак та ще більше божевільний аромат.

Скільки часу – 3 години + ніч.

Яка калорійність – 182 калорії.

Як приготувати:

Курку ретельно вимити і потім очистити від шкіри. Це зробити досить просто - достатньо зробити на спинці надріз і відокремити шкіру від м'яса.
Далі все м'ясо зрізати гострим ножем, залишаючи кістки голими.
Нарізати на дрібні кубики.
У грибів очистити капелюшки та ніжки, нарізати їх кубиками.
У сковороду налити олію та прогріти її, висипати гриби.
Додати спеції до смаку, перемішати і тушкувати до готовності.
До курки додати сіль, перець та спеції, гриби.
Усі компоненти ретельно перемішати вручну або за допомогою ложки.
По можливості відбити масу, щоб усунути «порожні» місця.
Лист фольги змастити невеликою кількістю олії.
Зверху викласти курячу шкіру, формуючи прямокутник.
Зверху викласти підготовлений фарш у вигляді цеглини.
Щільно загорнути його у шкіру, а потім все це помістити у фольгу.
Перекласти рулет у підготовлену форму (можна взяти форму для кексу або запікати прямо на деку).
Запікати півтори години за 180 градусів за Цельсієм.
Після цього шинку дістати, остудити і помістити зверху вантаж.
Забрати всю «конструкцію» в холодильник на ніч.
Після цього шинку можна діставати та нарізати до столу.

Порада: як гриби можна вибрати будь-які за смаком. Це можуть бути білі гриби, лисички, опеньки, печериці, сироїжки та ін.

Домашня шинка в пакеті

Рецепт для тих, хто не вміє загортати фарш у курячу шкіру і у кого не виходить повноцінний рулет із рукава для запікання. Скоріше беріться за готування, щоб швидше отримати результат!

Скільки часу – 2 години + ніч.

Яка калорійність – 191 калорія.

Як приготувати:

Куряче м'ясо очистити від плівок, прожилок та жиру.
Поділити на дві частини і одну з них нарізати дрібними кубиками.
Другу частину теж подрібніть, а потім збити блендером до однорідності або прокрутіть через м'ясорубку. Можна ще порубати ножем у фарш, вийде рубане м'ясо.
Змішати м'ясо, висипати желатин та спеції до смаку, перемішати.
З пакета вилити сік (ми будемо використовувати саме коробку від напою) та зрізати верх.
Промити його зсередини, потім набити фаршем, трамбуючи його максимально щільно.
Помістити все це в рукав для запікання, зав'язати його нагорі і проколоти.
Нижню частину коробки обмотати фольгою.
Помістити все це в глибоку каструлю, налити воду доти, доки є фольга.
Поставити на плиту, увімкнути вогонь і довести до кипіння.
Варити одну годину та сорок хвилин.
Потім вийняти з|із| води, остудити і прибрати в холодильник на всю ніч.

Порада: щоб шинка вийшла пікантною, використовуйте свіжий чилі. Його необхідно вимити проточною водою, нарізати кільцями, за бажанням очистити від насіння. Далі втрутити у фарш і трохи пізніше насолоджуватися результатом.

Простий рецепт у мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, все буде ще простіше. Пропонуємо рецепт домашньої шинки в мультиварці. Вона зварить все без нагляду за дві години, потім залишиться лише остудити та подавати. Смачного!

Скільки часу – 2 години та 30 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 115 калорій.

Як приготувати:

Курку ретельно вимити, потім позбавити плівок і жиру.
Нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером.
Додати в масу спеції до смаку, сухе молоко, трохи рідкого диму, желатин.
Часник очистити, видалити сухі кінці та пропустити часточки через тисняву.
Все це ретельно перемішати та прибрати в холодильник на три години.
У шинку помістити пакет, викласти в нього холодний фарш.
Добре утрамбувати його та помістити в мультиварку.
Налити максимальну кількість води, закрити кришку.
Готувати дві години у режимі гасіння.
Потім вийняти його з мультиварки, дати охолонути до кімнатної температури.
Потім можна прибрати на ніч у холодильник, вранці відразу подавати до столу.

Порада: щоб смак і вид шинки були яскравішими, додайте свіжі овочі.

Якщо ви хочете пікантну шинку, але чилі – це для вас занадто, використовуйте велику кількість часнику або звичайного чорного перцю меленого. Щоб зробити шинку пікантною та особливою, вмішайте у фарш ложку гірчиці. Це буде воістину надзвичайно!

Бульйон, що залишається від шинки (найчастіше залишається в пакеті), виливати не потрібно. Використовуйте для приготування різних несолодких соусів. Пам'ятайте, що це найкраща та максимально насичена основа для таких випадків.

Домашня шинка не просто краща за магазинну. Така шинка ідеальна! Те, що продається, складно назвати шинкою, а тепер не потрібно. Вам є з чим порівняти смак, зовнішній вигляд та текстуру. Насолоджуйтесь домашнім, справжнім!