Страва для приготування піци. Домашня піца

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Піца - це смачна і ситна страва, яка ідеально підійде до будь-якого столу. сайтпідготував кілька секретів, які дозволять приготувати шалену піцу.

Секрет 1: Правильно замішуємо тісто

Вам знадобляться:

• 900 г борошна
• 10 г дріжджів (свіжих)
• 0,5 л води
• 10 г олії рослинної (або оливкової)
• 20 г солі морської (дрібного помелу)

Замішуємо тісто обов'язково у спокійній, теплій обстановці та у хорошому настрої. Щоб тісто вийшло повітряним, борошно просіємо через сито. У мисці розводимо дріжджі холодною водою до розчинення. Половину порції борошна акуратно вводимо і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім додаємо решту порції борошна та сіль.

Секрет 2: Додаємо оливкову олію

У перемішану масу краще додати оливкову олію, яка додасть еластичності. Все ретельно замішуємо. Потім з миски викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його, доки відставатиме від рук.

Секрет 3: Розкочуємо тісто руками

Ділимо тісто на кілька частин і залишаємо його підходити за кімнатної температури приблизно на 1 годину. Воно має збільшитися обсягом 2 разу.
Руками розкочуємо тісто тонким шаром. Присипаємо поверхню тіста борошном і починаємо його акуратно розтягувати від середини до країв. При цьому бажано притримувати середину коржика рукою. Краї робимо трохи товщі для бортів.

Секрет 4: Створюємо хрустку скоринку

Форму для випікання змащуємо оливковою олією та присипаємо борошном, щоб тісто не прилипало до форми. Викладаємо начинку та відправляємо у нагріту духовку (180-200 градусів) приблизно на 10 хвилин.

Секрет 5: Підбираємо соус

Для піци середнього діаметра додаємо не більше 3 столових ложок соусу. Як соус використовуємо як традиційну томатну пасту, а й ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікру чи соус песто. Слідкуємо за консистенцією соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто попливе.

Секрет 6: Вибираємо начинку

Будьте лаконічні та не використовуйте більше 4 інгредієнтів в одній піці. Шар начинки має бути лише один і не більше 1 сантиметра. Не варто заповнювати інгредієнтами всю поверхню тіста, адже зверху буде шар тертого сиру.

Такі інгредієнти, як зелень та салатне листя, викладаємо на піцу перед подачею.

Класична піца з шинкою

Солодкий перець ріжемо невеликими смужками, шинку - скибочками, а салямі - півколом. Намазуємо тісто томатним соусом, викладаємо шинку, салямі, перець по колу і рясно посипаємо сиром.

Піца з грибами та цибулею

Ріжемо гриби якомога дрібніше і смажимо їх на невеликій кількості оливкової олії, додавши трохи жирних вершків. Повинна вийти грибна паста, яку розподіляємо на тісто як основу, зверху викладаємо тонкі кільця цибулі та посипаємо пармезаном.

Часом буває так, що гості вже на підході, а часу на приготування вкрай мало. Або хочеться смачно перекусити, але не має сил довго чекати. У такому випадку може виручити страву є яскравим представником кухні Італії, смак його знайомий усім. Існує кілька рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим. Докладніше кожен з них буде описаний у цій статті.

Що потрібно для швидкого приготування піци?

Найшвидше приготування піци гарантовано під час використання магазинної основи для цієї страви. Проте жодний напівфабрикат не зрівняється з тестом, зробленим своїми руками. До того ж є чимало спеціальних рецептів. Вони використовують як молоко з дріжджами, і сметана, майонез чи кефір. Така різноманітність рецептур дозволяє підібрати варіант, який підходить саме вам, залежно від того, які продукти є у холодильнику.

Ще однією важливою умовою швидкого приготування піци є використання начинки готових продуктів. Найчастіше застосовуються різноманітні ковбасні вироби, помідори, консервовані гриби, солоні огірки, оливки та, звичайно, твердий сир.

Нижче наведено докладні описи кількох рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим.

Піца за рецептом Джеймі Олівера

Велика кількість рецептів цієї популярної італійської страви заснована на спрощеній технології приготування, яку винайшов відомий американський кулінар Джеймі Олівер. Він рекомендує робити рідке тісто. Для піци швидкого приготування за рецептом кухаря з Америки необхідні такі продукти:

Сметана чи майонез – 3 стіл. ложки;
. борошно – 3 стіл. ложки;
. яйце куряче - 1 шт.;
. сода;
. оцет.

Процес приготування піци від Джеймі Олівера складається з наступних етапів:

1. Викласти в глибоку ємність сметану чи майонез. Всипати борошно. Вбити яйце. Добре перемішати усі інгредієнти.
2. Додати щіпку соди, гашену оцтом. Для суміші отримана суміш повинна нагадувати тісто для оладок.
3. Вилити тісто в випікати в духовці, розігрітій до 235 ° С, протягом 10 хвилин. Потім викласти на тісто начинку, посипати натертим сиром і готувати страву ще десять хвилин при 200 °C.

Піца на дріжджовому тесті

Для того, щоб зробити швидке приготування, необхідні наступні інгредієнти:

Молоко – 300 мілілітрів;
. борошно – 400 грамів;
. олія рослинна - 2 стіл. ложки;
. майонез – 2 стіл. ложки;
. сіль;
. дріжджі сухі – 2 чайн. ложки.

Процес приготування піци на дріжджовому тесті наступний:

1. Вилити в ємність трохи підігріте молоко. Додати до нього дріжджі. Перемішати і залишити на 15 хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Після закінчення зазначеного часу всипати в ємність половину борошна, додати олію та майонез. Добре перемішати.
3. Всипати борошно, яке залишилося, і замісити круте тісто, яке не розтікатиметься. Залишити його на 15 хвилин для вистоювання.
4. Після закінчення зазначеного часу розкотити тісто і викласти його у форму для піци, попередньо змащену олією або застелену пергаментом. Змастити томатним соусом або кетчупом, викласти начинку, посипати натертим сиром і готувати в добре розігрітій духовці протягом 30 хвилин.

Піца на сковороді

Рецепт швидкого приготування піци на сковороді передбачає використання рідкого тіста. Результат, безперечно, порадує будь-яку господиню. Адже така страва практично не відрізнятиметься від приготовленої в духовці.
Для того щоб зробити швидке приготування, потрібні такі складові:

Яйце куряче - 2 шт.;
. сметана – 5 стіл. ложок;
. майонез – 5 стіл. ложок;
. борошно – 10 стіл. ложок;
. сіль.

Готувати піцу на сковороді слід так:

1. У глибокій ємності з'єднати сметану та майонез. Вбити курячі яйця. Перемішати.
2. В отриману масу всипати муку|борошно| і додати|добавляти| щіпку|соль| солі. Добре перемішати. Тісто має за консистенцією нагадувати сметану.
3. Змастити сковороду олією. Вилити в неї тісто.
4. Викласти на тісто начинку. Поверх неї зробити сіточку з майонезу.
5. Посипати попередньо
6. Сковороду поставити на плиту. Готувати протягом двох-трьох хвилин на середньому вогні. Після цього накрити кришкою і залишити на плиті ще на 7 хвилин до готовності, тобто до повного розплавлення сиру.

Піца з тестом на кефірі

Якщо у вас в запасі мало часу, швидкого приготування можна досягти, використовуючи рецепт Для такої страви потрібні наступні інгредієнти:

Борошно – 250 грамів;
. кефір – 250 мілілітрів;
. цукор – 1 чайн. ложка;
. сода - ¼ чайн. ложки;
. сіль - ½ чайн. ложки.

Готувати таку піцу потрібно так:

1. Вилити у глибоку ємність кефір. Всипати соду. Перемішати.
2. Додати в кефір цукор, борошно та сіль. Добре перемішати.
3. Вилити тісто у форму для піци і поставити в добре розігріту духову шафу на кілька хвилин.
4. Після того, як основа для піци схопиться, потрібно дістати форму з духовки, розмістити на тесті начинку, змастити майонезом і викласти зверху тертий сир.
5. Поставити форму знову в духовку і готувати до повного розплавлення сиру.

Піца з макаронів

Піца з макаронів швидкого приготування робиться з таких інгредієнтів:

Макарони – 250 грамів;
. фарш м'ясний – 250 грамів;
. ковбаски мисливські – 100 грамів;
. сир твердий – 250 грамів;
. соус томатний або кетчуп – 400 мілілітрів;
. олія оливкова - 1 стіл. ложка;
. часник – 3 зубчики;
. орегано сушений - ½ чайн. ложки;
. базилік сушений - 1/2 чайн. ложки;
. сіль;
. зелень.

Процес приготування піци з макаронів складається з таких етапів:

1. Поставити жаровню на середній вогонь та нагріти її. Вилити в посудину оливкову олію. Висипати фарш і готувати протягом 5 хвилин. Зайвий жир злити.
2. Додати 50 г мисливських ковбасок, перемішати. Обсмажити їх разом із фаршем протягом 1 хвилини.
3. Додати томатний соус, часник, приправи. Перемішати.
4. Влити в жаровню 375 мл води і довести її до кипіння.
5. Всипати макарони. Накрити кришкою та готувати приблизно п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні до повного приготування макаронних виробів.
6. Зняти жаровню із плити. Додати мисливські ковбаски, що залишилися, і посипати попередньо натертим сиром.
7. Поставити в розігріту духовку до розплавлення сиру.
8. Дістати жаровню з духової шафи та прикрасити готову піцу зеленню.

Піца з вермішелі швидкого приготування

Необхідні інгредієнти:

Вермішель швидкого приготування – 2 пачки;
. яйце куряче - 4 штуки;
. бекон - 4 скибочки;
. помідор – 1 штука;
. цибуля - 1 штука;
. олія рослинна - 8 столових ложок;
. сир твердий – 150 грамів;
. зелень.

Швидке приготування піци з вермішелі передбачає виконання таких етапів:

1. Залити вермішель у мисці окропом.
2. Очистити помідор від шкірки, попередньо обдавши його гарячою водою. Нарізати тонкими слайсами.
3. Почистити цибулю, після чого подрібнити її.
4. Бекон нарізати соломкою.
5. Злити воду з вермішелі. Додати помідор, цибулю та бекон. Перемішати.
6. Влити 2 столи. ложки олії, додати 100 г тертого сиру і зелень. Перемішати.
7. Збити в окремій ємності курячі яйця.
8. Змастити сковороду великого діаметру маслом, що залишилося рослинним. Викласти одержану масу. Залити збитими яйцями. Готувати на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.
9. Обережно перекласти піцу на велику тарілку і посипати тертим сиром, що залишився.

Піца "Маргарита" швидкого приготування

Це легка у виконанні та дуже смачна піца. Рецепт швидкого приготування в домашніх умовах цієї страви передбачає наявність таких інгредієнтів:

Молоко – 125 мілілітрів;
. маргарин – 50 грамів;
. борошно – 250 грамів;
. дріжджі сухі активні – 1 чайн. ложка;
. помідор – 3 штуки;
. сир твердий – 200 грамів;
. цукор – 1 стіл. ложка;
. сіль.

Готувати цю піцу треба так:

1. У глибоку ємність вилити трохи підігріте молоко. Додати цукор та дріжджі. Перемішати і залишити на п'ятнадцять хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Викласти в іншу ємність маргарин. Додати борошно та щіпку солі. Порубати ці компоненти в крихту.
3. Додати в отриману масу дріжджі, що підійшли, з молоком. Швидко замісити тісто, що нагадує по консистенції добре розім'ятий пластилін.
4. Сформувати з тіста коржик завтовшки 5 міліметрів. Викласти на лист, застелений пергаментом. Посипати основу піци половиною тертого сиру. Викласти кружечки помідорів. Зверху викласти тертий сир, що залишився.
5. Відправити в добре розігріту духовку на 15-20 хвилин до повної готовності.

Висновок

Використовуючи рецепти, наведені в цій статті, можна приготувати смачну піцу, не витративши багато часу. Залежно від наявності у холодильнику певних продуктів можна підібрати рецепт, який підходить саме вам. Адже швидку основу для піци готують як із використанням дріжджів, так і без них, додаючи в тісто кефір, сметану, майонез. Використання як начинка продуктів, що не потребують приготування, також істотно скоротить час, необхідний для створення смачної піци.

Що може бути краще за домашню піцу, приготовлену за оригінальним італійським рецептом? Хрумка скоринка, ніжний соус, тягучий сир і свіжі овочі - все це не зрівняється з покупним продуктом. Традиційно піцу готують у духовці, але кулінари вигадали і такі рецепти, які дозволяють створити страву на сковороді. Все залежить від часу і фантазії, головне, дотримуватись практичних рекомендацій і не порушувати час витримки.

Піца «Чотири сири»

Тісто:

• борошно житнє - 550 гр.
• молоко (жирність від 1,5%) – 280 мл.
• куряче яйце - 1 шт.
• дріжджі пекарські сухі – 10 гр.
• олія оливкова - 90 мл.
• цукровий пісок – 35 гр.
• сіль подрібнена - 3 щіпки

Начинка

• сир «Пармезан» – 90 гр.
• сир «Моцарелла» – 120 гр.
• сир «Емменталь» – 100 гр.
• сир «Фонтіна» – 80 гр.
• базилік сушений
• перець чорний мелений
• масло оливкове

1. Просійте борошно, перемішайте з іншими сипучими інгредієнтами (сіль, цукор, дріжджі).
2. В окремій ємності збийте яйце, по стінці посуду додайте масло оливи і молоко.
3. Акуратно вливайте суміш до складу борошном, перемішуйте вилкою, щоб не утворилося грудочок. Потім увімкніть міксер і замішайте тісто, доводячи масу до однорідності.
4. Накрийте ємність із тестом вафельним рушником або бавовняною серветкою, поставте у тепле місце на 1 годину. Маса повинна піднятися та загуснути.
5. Після закінчення терміну насипте на обробний стіл трохи борошна, змастіть нею руки і викладіть тісто на поверхню. Сформуйте із складу коржик круглої або квадратної форми (товщина близько 5-7 мм.).
6. Застеліть лист фольгою або пекарським папером, акуратно перемістіть основу для піци. Змастіть тісто оливковою олією, проробіть отвори вилкою, щоб|аби| воно рівномірно пропеклося.
7. Натріть на тертці або подрібніть іншим способом усі види сирів, викладіть їх у наступному порядку: на дно помістіть «Моцареллу», далі по черзі викладайте «Фонтіну», «Емменталь», «Пармезан».
8. Акуратно спресуйте сирну масу руками, посипте сушеним базиліком та перцем. Підігрійте духовку до 180 градусів, помістіть туди лист на 25 хвилин.

В ідеалі у вас має вийти піца з ніжно золотистим відливом, хрусткою скоринкою та тягучим сиром.

Тісто:

• борошно пшеничне – 450 гр.
• дріжджі сухі пекарські (швидкого сходження) – 10 гр.
• олія кукурудзяна або рослинна - 85 мл.
• молоко чи очищена вода - 275 мл.

Начинка

• помідори "Черрі" - 200 гр.
• куряче філе – 600 гр.
• сир «Моцарелла» – 240 гр.
• сир «Голландський» – 60 гр.
• сир «Пармезан» – 110 гр.
• салат «Айсберг» - 3 листи
• майонез – 145 гр.
• соєвий соус – 80 мл.
• сік лимона – 75 мл.
• часник - 2 зубці
• сухарі житні «3 скоринки»
• петрушка кріп
• перець, сіль

1. Пропустіть муку через сито, з'єднайте її з сіллю, всипте дріжджі.
2. Не перестаючи заважати, додайте олію (рослинну, кукурудзяну). Підігрійте воду або молоко до 40 градусів, влийте його по краю стінки посуду, одночасно розмішуючи вилкою, розминайте грудочки.
3. Коли маса стане вологою, збийте її міксером, потім замісіть тісто на обробному столі. Кінцевий склад не повинен прилипати до рук.
4. Оберніть ємність рушником або замотайте харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 1 годину. Починайте приготування начинки для піци.
5. Наріжте філе куряче скибочками або кубиками, посоліть, поперчіть, обсмажуйте на сковороді до золотистого відтінку. Потім залийте фільтрованою водою і томіть ще 5-7 хвилин, щоб м'ясо вийшло ніжним.
6. Вилийте майонез у глибоку піалу, пропустіть через тиснення часник і додайте в миску. Туди ж помістіть сік лимона та соєвий соус, все перемішайте до однорідності.
7. Розкотіть тісто до потрібного розміру, викладіть його на лист, вистелений пекарським папером або фольгою. Змастіть соусом і проколіть дірочки вилкою.
8. Наріжте "Моцареллу" кубиками, викладіть на тісто поверх соусу. Між шматочками сиру помістіть обсмажене філе куряче і нарізані навпіл помідори «Черрі».
9. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, відправте туди піцу та випікайте чверть години. Після закінчення терміну дістаньте, викладіть нарізані салатні листи та сухарі, залийте залишками соусу. Натріть сир «Пармезан» поверх усіх інгредієнтів, одразу подавайте до столу.

Тісто:

• борошно житнє - 450 гр.
• кефір або кисле молоко - 230 мл.
• сода - 3 щіпки
• сіль - 5 щіпок

Начинка

• перець болгарський – 0,5 шт.
• помідори – 4 шт.
• цибуля ріпчаста жовта - 1 шт.
• оливки без кісточок – 100 гр.
• бекон – 125 гр.
• сир «Пармезан» – 280-300 гр.
• майонез, кетчуп (томатна паста)
• перець, сіль, спеції (на розсуд)

1. Просійте борошно. В окремій мисці змішайте кефір, сіль і соду, зачекайте 10 хвилин до моменту, поки склад не почне пухиритися. Після цього терміну додайте суміш в борошно і перемішайте вилкою.
2. Замісіть тісто, воно повинно вийти м'яким, що не прилипає до рук. Потім розкотіть в тонкий корж товщиною близько 7 мм, зробіть отвори вилкою або зубочисткою.
3. Застеліть лист папером або фольгою, викладіть тісто. Розігрійте духовку до 190 градусів, помістіть деко, випікайте корж 10 хвилин.
4. Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть помідори на тонкі скибочки. Очистіть перець, нарубайте його смужками, розділіть оливки на 2 частини, натріть одну частину сиру на дрібній тертці, а другу на великій. Бекон подрібніть часточками або квадратиками (на розсуд).
5. Дістаньте тісто з духовки, змішайте майонез і кетчуп (томатну пасту) в рівних пропорціях, змастіть коржик соусом. Ретельно обробляйте краї, щоб вони не були сухими.
6. Викласти півкільця цибулі, бекон, оливки, болгарський перець. Зверху посипте сиром і викладіть часточки помідорів. Надішліть піцу в духовку на 20-25 хвилин. Сир повинен розплавитися і завирувати.

Тісто:

• борошно пшеничне – 400 гр.
• куряче яйце - 1 шт.
• олія вершкове - 50 гр.
• молоко жирне – 200 мл.
• сіль перець

Начинка

• печериці - 225 гр.
• шпик – 65 гр.
• помідори – 2 шт.
• сир «Пармезан» чи «Голландський» - 300 гр.
• фарш (свинячий, яловичий) – 275 гр.
• цибуля ріпчаста біла - 0,5 шт.
• кріп петрушка
• кетчуп, майонез

1. Підігрійте молоко до 50 градусів, поріжте вершкове масло|мастило| на шматочки і додайте в миску. Розмішайте, щоб склад став однорідним. Остудіть суміш, розбийте яйце та збивайте міксером протягом 5 хвилин.
2. Просійте муку|борошно|, з'єднайте її з сіллю|соль| і перцем, після чого повільно всипайте до попереднього складу, одночасно розмішуйте.
3. Замісіть тісто на рівну поверхню, щоб воно перестало липнути до рук. Розкотіть корж завтовшки 6-10 мм.
4. Візьміть сковороду з товстим дном, змастіть олією та викладіть тісто. З'єднайте між собою кетчуп та майонез, обробіть їм корж, зробіть дірочки вилкою. Важливо! Якщо немає товстодонної сковороди, скористайтеся звичайним антипригарним посудом. Головне, заздалегідь застелите її фольгою і змастіть олією, щоб тісто не прилипло.
5. Поріжте шпик та печериці тонкими часточками, викладіть їх на основу. Додайте скибочки помідорів, цибульні півкільця, фарш (можна попередньо його обсмажити).
6. Накрийте кришкою, поставте сковороду на повільний вогонь, нудьте 10 хвилин. Після цього терміну накрийте інгредієнти тертим сиром, покришіть зелень, зачекайте ще чверть години.

Тісто:

• сметана жирністю від 20% – 280 гр.
• яйце куряче/перепелине - 2/5 шт., відповідно
• борошно вищий сорт – 200 гр.
• розпушувач для тіста – 7 гр.
• перець чорний, сіль

Начинка

• помідори – 2 шт.
• перець солодкий – 0,5 шт.
• маслини без кісточок – 50 гр.
• куряча грудка – 200 гр.
• шинка – 100 гр.
• копчена ковбаса або сервелат – 70 гр.
• сосиски (за бажанням) – 1 шт.
• твердий сир (будь-який) - 250 гр.
• кріп

1. Збийте яйця зі сметаною, щоб|аби| маса піднялася в 2 рази. Змішайте в один сипучий склад борошно, сіль, перець, розпушувач, додайте до збитої суміші.
2. Просіюйте борошно над мискою, одночасно розмішуйте двома вилками, міксером або віночком, не допускайте утворення грудок. Замісіть тісто на кухонному столі, розкачайте його до потрібної товщини (досить 1 см).
3. Наріжте помідори тонкими півкільцями, подрібніть перець, шинку, копчену ковбасу та сосиски. Погасіть курячі грудки, потім обробіть її на скибочки гострим ножем. Поріжте маслини та кріп, натріть сир.
4. Устеліть сковорідку фольгою або змастіть вершковим маслом|мастилом|. Викладіть тісто та начинку, виставте плиту на повільний вогонь. Накрийте кришкою, томіть 15 хвилин, потім посипте сиром, прикрасьте кропом і доведіть до готовності піцу (ще 5-10 хвилин).

Тісто:

• борошно (житнє, вівсяне) - 200 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сметана (жирність від 20%) – 130 гр.
• розпушувач для тіста – 10 гр.
• сіль, цукор

Начинка

• ананас консервований – 50 гр.
• огірок маринований – 0,5 шт.
• кукурудза консервована – 50 гр.
• шинка – 140 гр.
• ковбаса варена – 60 гр.
• помідор – 2 шт.
• сир твердий – 200 гр.
• петрушка, кріп, базилік
• майонез, томатна паста

1. Розітріть сметану із сіллю, цукром та розпушувачем, додайте до суміші яйця, збивайте віночком протягом 10 хвилин. Просійте муку|борошно| і повільно всипайте її до інших інгредієнтів, продовжуйте заважати. Тісто має вийти сметаноподібним, за потреби розведіть його молоком.
2. Злийте з ананасів сироп, помістіть плоди на вафельний або паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога. Наріжте половину огірка дуже тонкими (напівпрозорими) скибочками, приготуйте кукурудзу.
3. Подрібніть соломкою варену ковбасу та шинку, помідори наріжте кільцями. Покришіть кріп, базилік і петрушку, змішайте зелень із попередньо натертим сиром.
4. Змастіть вершковим або олією холодну сковороду з товстим дном, вилийте тісто, закрийте кришку, підсмажуйте на повільному вогні 5 хвилин.
5. Після закінчення терміну з'єднайте томатну пасту з майонезом, натріть корж, викладіть ковбасу, шинку, огірок. Зверху помістіть ананаси та помідори у шаховому порядку, посипте сиром із зеленню. Запікайте 10-15 хвилин, постійно стежте за готовністю.

Існує маса варіантів приготування піци в домашніх умовах, ми розглянули найсмачніші та найпопулярніші. Ви можете готувати продукт як у духовці, так і на сковороді. Якщо під рукою не виявилося дріжджів, не засмучуйтеся, замісіть тісто на основі кефіру або кислого молока. Змінюйте пропорції начинки на власний розсуд, додайте додаткові компоненти.

Відео: топ 5 способів зробити смачну піцу

1.

Всипте півкіло пшеничного борошна у велику ємність. Потрібна звичайнісінька пшенична мука, але головне, щоб білка в ній було не менше 13%. Додайте туди 15 г солі, 7,5 г цукру (співвідношення, як ви помітили, 2:1), а також 40 г оливкової олії. Найкраще навіть не extra virgin, а рафіноване, щоб тісто не сильно пахло і не гірчило. Потім влийте в суміш 250 мл води кімнатної температури і починайте замішувати – потрібен міксер із насадкою-гаком. Тісто потрібно замішувати на малих обертах. Вже після початку замішування потрібно додати дріжджі. Але їх не можна додавати разом із сіллю, тоді вони не почнуть працювати на повну силу. Тому спочатку розмішайте тісто до однорідного стану, щоб не було грудок, а потім додайте туди 3,75 г дріжджів і продовжуйте замішувати, поки тісто не стане еластичним. Чому потрібні малі оберти: щоб температура тесту під час замісу не надто збільшувалася. Нам потрібно, щоб воно не нагрівалося вище за 22 градуси, інакше дріжджі почнуть швидко працювати, тісто розкисне, і це буде не дуже добре.

2.

Після п'яти хвилин перебування в тістомісі тісто готове. Багато хто додає до нього сухих ароматних трав, але з цим не можна переборщувати, інакше тісто почне підсихати - трави забиратимуть у себе воду. Або, якщо хочете додати їх, можна трохи збільшити об'єм води. Після того, як тісто готове, ми повинні його трохи обім'яти, привести його в однорідний стан. Розділіть тісто на шматки вагою 200 г: це якраз для піци, що підходить під розміри звичайної домашньої духовки. Якщо вона у вас зовсім невелика, можна сформувати кулю вагою 150 г або 120 г: головне, щоб піца вийшла дуже тонкою.

3.

Сформуйте із тесту кулю - піцабол. Із загального обсягу тесту у нас вийшло приблизно чотири такі кулі та ще маленький шматочок. Розкладіть це тісто за звичайними поліетиленовими пакетами, щоб дріжджі почали свою роботу. Харчова плівка для цього не годиться, вона порветься, коли піцабол почне рости. Відкладіть тісто убік на годину-півтори.

4.

Готовність тесту можна перевірити за допомогою кухарської голки, яка показує температуру продукту: вона має бути 23 градуси. Якщо у вас немає такої голки, ви все одно зрозумієте, готове тісто чи ні, - воно помітно збільшиться в обсязі. Тепер тісто можна почати розкачувати.

5.

Спочатку приготуємо піцу "Маргарита". Для цього нам потрібні моцарелла та томатний соус.

Моцареллу потрібно брати тверду, з жирністю не вище 40%, інакше з готової піци капатиме масло. Не потрібно натирати моцарелу на тертці. Наріжте її шматками такої ж товщини, яка буде у тіста, щоб час приготування тіста збігався з часом плавлення сиру. Якщо дотриматися цього правила, то моцарелла тягтиметься, - а всі завжди тільки цього й чекають. Тягнеться моцарелла тоді, коли вона не перекипить. Що стосується томатного соусу: не рекомендую брати звичайну томатну пасту, раджу брати готовий томатний соус для піци, до якого вже додані трави. Кому не подобається – можна купити просто томатний, без трав. А звичайна томатна паста має велику кислотність, і це може призвести до печії.

6.

Насипте на стіл борошна. Вийміть із пакета кульку з тестом. Тісто краще розкачувати руками, але якщо у вас не виходить - беріть качалку. Правда, це не дуже добре - та вуглекислота, яка у вас зібралася в тесті, піде після використання качалки, а це чудово для фокаччі, не для піци. Отже, розтягніть тісто в коло руками, це нескладно: спочатку розімніть його, роблячи піцабол плоским, а потім розтягуйте від центру до країв. Розтягувати буде простіше, якщо ви звісите край кола зі столу і розширюватимете його, одночасно переміщаючись по ньому за годинниковою стрілкою.

Після того, як ви сформували основу для піци, дайте тесту хвилину відпочинку. Після цього трохи розтягніть тісто ще раз і позбавте його зайвого борошна.

7.

Візьміть дерев'яну дошку, посипте її мукою - це буде заміна лопати для піци. Викладіть на неї красти: так називається основа піци після того, як піцабол розкачають.

8.

Поступово розподіліть по красці півтори столових ложки соусу для піци.

9.

Розкладіть сир по піці таким чином, щоб він опинився на кожному майбутньому шматку. Ось простий спосіб: викладіть сир спочатку хрестоподібно, а потім додайте шматків у сектори між лініями, що вийшли.

10.

Звичайно, найкраще використовувати для випікання камінь для піци, але якщо його немає – не біда. Візьміть звичайний лист, обгорніть його пергаментом, переверніть вгору дном і поставте в духовку.

Розігрійте духовку до 250 градусів. Найкраще у конвекційному режимі, з включеними нижнім та верхніми тінами; це потрібно, щоб збільшити зону нагрівання.

Акуратно перекладіть піцу з дошки на лист і залиште запікатися на 5 хвилин.

11.

Готову піцу дістаньте із духовки, перекладіть на тарілку та несіть на стіл.

12.

Піца готова, її можна вже їсти, але краще додати ще трохи сухих трав. Візьміть, наприклад, готову суміш «Італійські трави» або орегано – і посипте піцу.

13.

Розріжте піцу на вісім частин. Перевірте її готовність – кінчик шматка повинен стояти рівно, не опадати.

14.

З тесту, що залишився, можна приготувати ще кілька піц. Наприклад, з чорізо та помідорами.

Наріжте ковбасу на тонкі часточки (на одну піцу достатньо 15 г), а помідори - часточками товщиною 1,5 мм.

15.

Вчиніть з кулькою з тіста так само, як з попереднім: дістаньте, розімніть, сформуйте коло і покладіть його на дошку, посипану мукою.

Пропоную вам рецепт найпростішої піци своїми руками з фото, яке я знаю. Виходить дуже смачна піца легко і просто! І недорого – я взагалі не розумію, чому доставка великої піци пропонується за 1500-2000 рублів, якщо домашня піца виходить за вартістю рублів 200-250 навіть після подорожчання цін) Хоча, звичайно, все залежить від начинки – я роблю піцу з того, що завалялося в холодильнику, тобто взагалі нічого спеціально не купую. Якщо ж у вас немає потрібних продуктів, то я рекомендую онлайн-сервіс instamart.ru у них швидка доставка.

Отже, що потрібно для виготовлення дріжджової піци в духовці:
Склад тесту для дріжджової піци:
-1 яйце
-Склянка води
-4 кружки борошна
-Пол чайної ложки солі
-Пакетик швидкорозчинних дріжджів
- Трохи вершкового масла для дека

На начинку - що завгодно)

Для начинки для піци:
Начинку можна робити з чого завгодно: додати гриби, ковбасу, оливки.
У менеу холодильнику завалялися:
3 сосиски
цибулина
сир
варені яйця
2 помідори
Майонез та кетчуп.

Ах так — для тих, хто дотримується фігури, сидить на дієтах і стежить за користю їжі — на вечір про це доведеться забути)

За моїми інгредієнтами домашня піца виходить велика, шматків 12 гарного розміру. Вистачить на велику компанію!

Як зробити тісто для піци простий рецепт:
Візьміть яйце, збийте вилкою, додайте склянку теплої води (беру кімнатної води - кип'ячену і додаю крапельку гарячої). Розмішайте вилкою до повної однорідності. Висипте половину чайної ложки солі. Тісто вийде досить прісне, можна додати більше солі.

Перемішайте борошно із швидкорозчинними дріжджами. У мене був пакет дріжджів, на якому написано "на 1 кг борошна". Я лінива, тому висипала підлогу пакета в кухоль борошна, перемішала пальцем, додала до яйця з водою. Потім також половину пакета, що залишилася. І почала заважати тісто.

Вам залишається добре вимісити тісто! Потім поставте його в тепле місце – я ставлю ближче до плити. І займіться начинкою! Тісто в цей час підніметься.

Я нарізала, як бачите на фото, що було – трохи цибулі (третина), 3 яйця (досить і одного, але мені подобається з трьома), сосиски, помідорки.

Як приготувати піцу:
Присипте стіл борошном, качалку теж.
Розкачайте великий млинець розміром з ваше деко. Або трохи більше — краю загнем. З даних пропорцій виходить тіста на велике деко для піци із середньою товщиною тіста (побачите на фото нижче, тісто від товщини розкоченого ще підніметься в духовці)

Деко змастіть шматком вершкового масла. Піцу на олії не люблю.

Перенесіть тісто для піци на лист. Я кладу на тісто качалку посередині, загинаю на неї один край тіста зверху, потім знизу швидко переношу і розправляю. Якщо тісто липке - присипте перед цим борошном, буде простіше переносити.

Змастіть тісто майонезом та кетчупом. Якщо у вас багато сиру – тут можна натерти шар сиру на тісто – буде смачніше.

Розмажте ложкою цю гидоту)

Насипте зверху, рівномірно розподіляючи по всьому тісту піци, цибулю, яйця, сосиски.

Викладіть помідори. Помідори можна посипати меленим чорним перцем. Якщо любите - додайте зелень. І ще трохи майонезу та кетчупу.

Потріть зверху всього цього неподобства сир на великій тертці. У мене завалялось два різні шматки — буде ще смачніше)

Загніть краї. Щоб не сильно потім піднялися – притисніть вилкою по периметру. Кому не ліньки - можна розтопити шматочок вершкового масла в мікрохвильовій печі і змастити кулінарним силіконовим пензликом (брала за 14 руб в ашані) краю. Це дасть рум'яну скоринку.

Ставимо в духовку (я в холодну). Я печу піцу на 200 градусах 10 хвилин! Тобто піца швидко печеться! Але в мене хороша нова духовка — там є режим піци — 15 хвилин, 5 хвилин нагрівається до 200 градусів і 10 хвилин дбає. Раніше в старій-старій газовій духовці я пекла домашню піцу близько 40 хвилин при максимальній температурі, яка там не визначалася.
От і все! Просто та смачно – рецепт піци на швидку руку! Приємного апетиту) Ще більше рецептів