Найшвидша паска. Рецепти найсмачніших паски з пакроковими фото Паска пасхальний швидкий

Кожне свято має традиційні страви. Новорічне меню складно уявити без олів'є, а 8 березня без салату «Мімоза». Так і великодній стіл за звичаєм прикрашають фарбовані яйця, паску та сирну паску. Хороша господиня ніколи не питатиме, де купити паску. Вона сама з радістю розповість, як спекти пасок, та не одним способом.

Трохи історії

Великдень, як і будь-яке інше свято, має свою історію, яка розповідає про походження її символів і пояснює їх значення. Паска - це здобний хліб круглої форми, що прикрашає великодній стіл. Його пекли саме круглим, бо саван Ісуса Христа мав таку форму. Паска має бути неодмінно здобною, тому що за переказом до смерті Ісуса він з учнями їв прісний хліб, а після чудесного воскресіння вони стали їсти дріжджовий хліб (квасний). З того часу і повелося робити тісто для паски здобним.

Збираючись приготувати паску своїми руками, прийміть до уваги кілька порад:

вершкове масло не повинно бути твердим, тоді паска буде м'якою та ніжною;
вершкове масло повинне само розм'якшитися при кімнатній температурі, а не при нагріванні;
можна використовувати паперові формочки, зроблені спеціально для випікання паски;
як форму можна використовувати консервну банку. Але в цьому випадку її необхідно вистелити промасленим пекарським папером;
пекарський папір можна замінити звичайним, який використовують в офісах. Але її потрібно добре змазати маслом;
щоб тісто не прилипало до рук, змочуйте їх водою або олією;
готовність паски перевіряється лучинкою або тонкою шпажкою, яку встромляють у паску. Якщо вона суха – паска готова;

Паска традиційна

1 кг пшеничного борошна;
6 яєць;
1,5 склянки молока;
300 гр. маргарину (можна вершкового масла);
1,5 склянки цукру;
40 гр. дріжджів;
сухофрукти та горіхи (150 гр. родзинок, по 50 гр. цукатів та мигдалю).
0,5 пакетика ванільного цукру;
сіль;

Приготування:

Злегка підігрійте молоко, розведіть у ньому дріжджі.
Додати половину вказаної порції борошна. Розмішайте. Опара готова.
Посуд із опарою прикрийте рушником і поставте у тепле місце.
Опару слід залишити підніматися доти, доки її обсяг не збільшиться вдвічі.
Розділіть жовтки та білки. Жовтки збийте з ваніллю та цукром, збийте олію.
Додайте до опари сіль, жовтки та олію. Все перемішайте.
Білки збийте до густої пружної піни. Додайте їх у тісто.
Введіть борошно, що залишилося. Тісто, що вийшло, повинно вільно відставати від стінок посуду. Воно має бути не надто крутим, добре вимішаним.
Знову накрийте тісто і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі в об'ємі.
Промийте родзинки, обсушіть, обваляйте у борошні. Цукати наріжте квадратиками. Горіхи очистіть від шкірки та подрібніть. Додайте сухофрукти і горіхи в тісто, що підійшло.
Підготуйте форму (з круглим дном!): дно викладіть промасленим пекарським папером, стінки змастіть олією і присипте борошном. Заповніть форму тестом на 1/3.
Залишіть тісто підніматися. Воно буде готове до відправки до духовки, коли підніметься до половини форми.
Духовка має бути не надто гарячою. Залишіть форму в ній на 50 хвилин-1 годину. У міру випікання обережно повертайте форму. Якщо верх рано підрум'яниться, прикрийте його змоченим у воді папером, щоб він не пригорів.

Готову паску прикрасьте шоколадом, цукатами чи горіхами.

Швидка паска

Багатьох господарок, особливо зайнятих на роботі або з маленькими дітьми, хвилює питання, як пекти паски до Великодня з найменшою витратою часу. Наведений нижче рецепт простий у приготуванні та економить сили.

Вам знадобиться:

1 склянки молока;
4 яйця;
1 ст. л. сухих дріжджів (або 50 гр. свіжих);
1 склянка цукру;
2 ст. л. рослинного масла;
100 гр. вершкового масла;
3 склянки борошна;
ванілін;
родзинки, цукати.

Приготування:

1. Підігрійте молоко.
2. Всипте в тепле молоко дріжджі та цукор (тільки 1 ст. л.). Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб вони потоваришували.
3. Збийте яйця з цукром і ваніліном.
4. Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| його в тісто. Додайте олію, дріжджі і добре розмішайте.

1. Додайте промитий і обсушений родзинки та цукати.
2. Поступово вмішайте борошно, що просіює. Тісто має вийти ллється.
3. Розкладіть тісто за формами. Воно буде підніматися, тому тісто повинне займати не більше 1/3 форми.
4. Залишіть тісто у формах на 3-4 години - у цей час можна зайнятися справами.

Помістіть форми в гарячу духовку (t=180 градусів). Випікайте паску до готовності.
Прикрасьте готовий паску глазур'ю та кондитерським бісером.

Паска без дріжджів та яєць

Рецептів, як спекти смачний паску існує безліч. Виявляється, його можна приготувати без дріжджів, молока та яєць.

Вам знадобиться:

240 гр. борошна;
2 ч. л. розпушувача;
0,5 склянки коричневого цукру;
1 банан;
40 мл соку (ананасового);
180 мл води;
50 гр. родзинок;
сіль;
3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

Розімніть банан, щоб вийшло пюре.
Додайте олію, воду, сік. Перемішайте.
Додайте сіль (щіпку) та розпушувач для тесту.
Поступово просіюйте муку|борошно| в тісто, постійно перемішуючи його.
Вимісіть тягуче тісто.
Заповніть ним форми так, щоб тісто займало 3/4 обсягу форми.
Випікайте паску в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 50 хвилин. Час залежить від духовки.
Готову паску потрібно виймати з форми, коли вона охолоне. Прикрасьте його глазур'ю та іншим декором.

Вся краса самостійного приготування паски в тому, що домашня паска може бути приготовлена не тільки за традиційним рецептом, але і з використанням, наприклад, сметани.

Вам знадобиться:

200 гр. сметани;
1 ч. л. сухих дріжджів (або 25 г свіжих);
170 мл молока;
50 гр. вершкового масла;
150 гр. цукру;
650-700 гр. борошна;
3 яйця;
2-3 ст. л. коньяку або рому;
50 гр. родзинок;
горіхи для посипання;
ванілін.

Приготування:

Залийте ізюм ромом або коньяком.
Розведіть дріжджі частиною теплого молока - відлийте 2 ст. л. молока, вони знадобляться пізніше.
Відокремте в одному яйці білок від жовтка. Два яйця та білок третього збийте з цукром та сметаною.
З'єднайте все в одній мисці, розмішайте, посоліть і поступово вводьте борошно.
Тісто має вийти м'яким, трохи липким. Накрийте його рушником та залиште на півгодини.
Після півгодини додайте до тесту м'яке вершкове масло, розмішайте. Знову накрийте рушником і залиште на півтори-дві години.
Тісто легенько обомніть і додайте|добавляйте| Вимісіть тісто так, щоб родзинки рівномірно розподілилися по всьому тесту.
Розкладіть тісто по формах і залиште доти, доки воно не підійде вдвічі.
Змішайте жовток із 2 ст. л. молока і змастіть сумішшю верх паски. Горіхи подрібніть і посипте ними паску.
Надішліть в духовку (t=200 градусів) на 30 хвилин до готовності.

Зробити паску по-справжньому святковим допомагають прикраси: глазур, мармелад, барвистий кондитерський бісер, горіхи, марципан, цукати, фігурки із фруктів. Говорячи про паску, відразу з'являється пишний круглий хліб з білою верхівкою. Це глазур. На питання, як зробити глазур для паски, відповідає наступний рецепт.

Вам знадобиться:

1 яєчний білок;
100 гр. цукру (дрібного);
сіль (щіпка).

Приготування:

Білки охолодити та збити із сіллю до отримання пружної піни.
Не припиняючи збивати, всипати цукор.
Не припиняти збивання ще протягом 4-х хвилин після того, як скінчиться цукор.
Коли паску злегка охолоне, нанести на нього глазур і залишити до застигання.

Великодні страви, приготовані своїми руками, не лише дарують чудовий смак і радують святковим зовнішнім виглядом, а й несуть позитивний заряд, наповнені почуттями та добрими побажаннями господині.

Паски великодні у домашніх умовах випекти легко. Для випікання пасок підходить і духовка і мультиварка і хлібопічка. Для великодніх пасок заводимо здобне, дріжджове тісто з молоком, з вершками, із родзинками. На сирих чи сухих дріжджах.

Готуючись до свята Великодня, ми накупили безліч продуктів для пасок та пасок. Нині будемо їх використовувати. Продукти я заздалегідь все розклала на столі, щоб вони стали кімнатною температурою. Це важливе для хорошого тесту.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Заливаю теплим молоком дріжджі та ст. ложку цукру в миску. Підсипаю склянку борошна. Перемішую дуже ретельно та накриваю плівкою.
Ставлю опару в тепленьке містечко. Бажано в цьому приміщенні не шуміти, не кричати та не стукати.
Заводжу здобне тісто. Від яєць взяла лише жовтки. Білки знадобляться пізніше.
Яйця збиваю в чаші, підсипаючи цукор, ванілін та сіль. Дрібною терочкою тру в тісто цедру апельсина. Все перетираю віночком.
Ось і опара підвелася. Виклала опару до жовтків, додала розм'якшене масло і добре розмішала. Як тільки стала маса однорідною, просіюю до неї 300 грамів вже просіяного борошна. Борошно саме так треба просівати на двічі.
Тепер вимішую тісто вручну. Тісто любить, коли його місять руками. Накриваю його плівкою і ставлю на годинку в тепле місце для підняття.
Журавлину з родзинками та цукатами заварюю гарячою водою на 15 хвилин. Потім промиваю та обсушую рушником.
Тісто піднялося і збільшилося в обсязі приблизно раз на три. Тісто підбиваю та всипаю в нього весь набір сухофруктів.
Знову добре вимішую тісто вручну. Форми обмазую маслом. З тіста розкачую кульки за розміром на одну третину форми. Складаю формочки на лист і накриваю рушником. Ще одну годину нехай вистояться.
Коли минула година, розігріваю духовку до 180 гр. Ставлю туди лист з паски. Засікаю час і за півгодини дістаю деко з печі. Накриваю рушником і через 10 хвилин паски легко вийшли з формочок. Розкладаю їх на рушник на бік. Періодично повертаю, щоби не втратили форму. І так нехай лежать, доки зовсім не охолонуть.
Глазур. Білки та цукор віночком перетираю хвилини три. Ставлю миску на водяну баню та нагріваючи, постійно перемішую віночком. Перевіряю, щоб білки не перегрілися та не згорнулися. Просто хай будуть трохи теплі.
П'ять хвилин минуло, знімаю миску з лазні і продовжую місити віночком, поки глазур не вийде густа і блискуча. Тепер паски просто мачу в глазур і трошки повертаю.
Посипаю паски різнокольоровими посипками. Прикрашати можна всім, що вам подобається.

Ароматні паски готові. Тісто ніжне та повітряне. Готували ми його своїми руками, тож жодні паски з магазину з нашими не зрівняються. Їжте із задоволенням!

Відеорецепт від каналу «Смачний куточок»

Швидкостигла пасхальна паска в мультиварці - відео рецепт

А тепер для зовсім лінивих паски великодні випікатимемо в хлібопічці.

Паски великодні в хлібопічці - найшвидший і найпростіший рецепт

Припустимо, немає часу, щоб все місити вручну і готувати не поспішаючи. Тут нас виручить хлібопічка. Велику і красиву паску на всю сім'ю я зроблю в хлібопічці «Мулінекс» Продукти як для будь-якої паски.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Заливаю в чашу хлібопічки молоко, додаю яйця, сіль цукор. Олія у мене давно стоїть у теплі і вже пом'якшала. Його теж вивалюю в хлібопічку. Тепер підсипаю всі сипкі продукти – борошно, сухі дріжджі, ванілін, мускат та корицю.
Задаю програму "Солодкий хліб". Вага – 1 кілограм. Корочка - середня. Натискаю «Старт»
Тісто замішується. Після того, як хлібопіч подала сигнал, засипаю ошпарений окропом і обсушений на рушник ізюм.
Коли буде готово, одразу не виймайте паску з печі. Нехай постоїть хвилин десять. А потім виймаю та остуджую.
Коли охолоне, поливаю глазур'ю і посипаю кольоровим посипанням. Паска готова.

Ось такий вийшов великий, смачний паску для всієї родини. Рецепт глазурі для паски є у першому рецепті. Повторюватися не варто.

І зараз мій улюблений рецепт від Юлії Висоцької та каналу «Їмо Будинки». Люблю цю передачу!

Паска великодня - відео рецепт від Юлії Висоцької

У Юлії так все й кипить у руках. Така розумниця!

А у нас попереду приготування особливої, царської паски

Паски Великодні Царські - рецепт з фото

Паски великодні Царські відрізняються від звичайних великою кількістю жирних та солодких продуктів. Додаю в Царську паску і олію, і вершки, і коньяк, і багато різних сушених фруктів.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Готую опару. У ємність виливаю склянку теплих вершків та всипаю одну столову ложку цукру та дріжджі. Перемішую.
В окрему миску просіюю півсклянки борошна і виливаю в борошно дріжджову суміш.
Дуже ретельно розмішую опару, накриваю плівкою. Залишаю в теплому місці на півгодини.
Спеції у мене всі перемелені. Якщо не мелені, треба їх розтерти на порошок у ступці. Мелений шафран заливаю підігрітим коньяком. Нехай настоїться.
Відокремлюю білки яєць від жовтків. Білки стануть у пригоді для глазурі. У мисці змішую цукор з жовтками, ваніліном, сіллю і маслом. Додаю опару, що піднялася.
Все добре розмішую. Вливаю коньяк з шафраном і всипаю всі інші спеції. Якщо немає сушеної цедри, потріть на дрібній терці цедру одного апельсина.
Починаю підсипати потроху двічі просіяне борошно і замішую тісто. Коли додано все борошно, починаю місити вручну.
Тісто місити не менше 15 хвилин|мінути|. Воно стане ніжним та еластичним. Потім накриваю рушником і даю відстоятись ще півгодини. За півгодини тісто збільшилося в обсязі вдвічі.
Форми обмазую олією. Розклала тісто за формами. Щоб було не вище половини форми. Дала тесту постояти у формах.
Грію духовку до 180 гр. Коли у формах тісто піднялося до верху, відправляю лист з паски в духовку. Дверцята духовки не закриваю протягом десяти хвилин.
Через 10 хвилин зачиняю дверцята. Ще через 15 хвилин зменшую вогонь до 150 грн. і випікаються мої паски ще 15 хвилин. Дістаю і даю їм охолонути. За чотири години вони охолонули. Покриваю глазур'ю та прикрашаю кольоровими кондитерськими прикрасами. Приготування глазурі дивіться у першому рецепті.

Смак у цих пасок особливо ніжний, вершковий. Їжте на здоров "я!

Паски великодні з олександрійського тесту від відеоканалу Готуємо з Іриною

Паска Олександрія - відео рецепт

А на сьогодні про пасхальні паски у мене все. Дякую всім, хто заглянув на сайт і готував сьогодні зі мною!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці.

Швидка паска – рецепт приготування традиційної великодньої випічки нашвидкуруч.
Цей рецепт дуже доречний багатьом господиням, які занадто зайняті, щоб витрачати багато часу і сил на готування. Паска за цим рецептом дуже простий у приготуванні, він виходить дуже смачним та ситним.

Як спекти швидку паску?

Приготування:

Інгредієнти:

Свіжі дріжджі – 50 гр. або
Сухі – 11 грн.
Борошно – 4 склянки
Маргарин або вершкове масло - 100 гр.
Яйця – 3 шт.
Молоко – 1 склянка
Сіль – 1 щіпка

Для прикрас:

Яєчний білок – 1 шт.
Цукор - 200-250 гр.
Лимонний сік - 1-2 ч. л.
Харчовий барвник
Декоративне посипання

1. Яйця розбити у глибоку миску, додати цукор, добре збити.

2. Олію розтопити.

3. Несильно розігріваємо молоко (не більше 30 градусів).
4. Розчиняємо дріжджі у молоці.

5. Далі в миску з яйцями і цукром потрібно додати борошно, що просіює, тепле молоко з розчиненими дріжджами і розтоплене вершкове масло. Добре перемішати.
6. Замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким.

7. Спеціальні форми для паски змащуємо олією та викладаємо в них отримане тісто. Забираємо форми в тепле місце на 3 години.
8. На дно духовки ставимо невеликий жароміцний посуд, наповнений водою. Це запобігатиме підгоранню пасок.

9. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Ставимо форми з паски на 15 хвилин.
10. Потім перемикаємо духовку на 170 градусів і випікаємо паски ще півгодини.

11. Поки наша швидка паска запікається, приготуємо глазур. Для початку цукор потрібно перетворити на цукрову пудру, подрібнивши його, наприклад, у кавомолці.
12. У миску помістити яєчний білок, добре збити вилкою або віночком до утворення піни.

13. Додати 100-150 гр. цукрової пудри добре перемішати, додати сік лимона і знову перемішати.
14. Поступово додавати цукрову пудру до потрібної густини. За бажанням можна додати барвник (крапля, якщо рідкий і на кінчику ножа, якщо порошок).

15. З духовки дістаємо паски і відразу ж прикрашаємо глазур'ю, вона швидко сохне.

Всі ми шануємо свято Великодня, і кожна господиня в цей день хоче порадувати свою сім'ю домашніми паски, з якими ніколи не зрівняються їхні магазини. У домашню випічку вкладена душа господині та настрій свята, і повірте, паска зроблена своїми руками абсолютно особлива!

Смаки у всіх різні, хтось хоче простий, швидкий та смачний рецепт. Хтось воліє не використовувати дріжджі, борошно чи яйця при виготовленні тіста для пасок. Тому в нашій статті ми вибрали з дуже великої кількості та зібрали разом кілька абсолютно різних рецептів, щоб ви змогли вибрати той, який стане улюбленим.

Покрокові рецепти пасок коротко, ясно і без зайвої води. Почнемо!

Простий пасок на дріжджах в духовці

Класичний рецепт, великодня випічка виходить дуже смачною, пишною та м'якою, ароматною.

Для тесту

Борошно - 560 гр.
Молоко – 170 мл.
Цукор - 150 гр.
Олія вершкове - 140 гр.
Яйця - 2 шт. +2 жовтки
Родзинки - 60 гр.
Дріжджі – 30 гр.
Ванільний цукор - 8 гр.
Сіль - щіпка

Для глазурі

Яєчні білки – 2 шт.
Цукрова пудра - 140 гр.
Сік лимона – 1 стіл. ложки.

Готуємо наші інгредієнти. Родзинки необхідно попередньо замочити з ночі, щоб він став м'яким. Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо до кімнатної температури.

У теплому молоці (40 градусів) розчинимо пресовані свіжі дріжджі, ретельно перемішуємо.

Туди ж всипаємо половину зазначеної кількості цукру і поступово, щоб не було грудок, півтори склянки борошна. Ретельно розмішаємо. Отриману опару накриваємо харчовою плівкою та ставимо у тепле місце, щоб вона піднялася.

Поки опара піднімається, збиваємо в одній ємності 2 цілих яйця і 2 жовтки (без білків) з ванільним цукром. За консистенцією збиті яйця мають бути як не дуже густа сметана однорідно жовтого кольору. Збиті яйця заливаємо в готову опару, кладемо щіпку солі і перемішуємо.

В отриману суміш поступово, помішуючи, вводимо борошно, що залишилося, і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим). Туди ж відправляємо другу частину цукру.

Вимішуємо тісто, яке знову накриваємо плівкою та ставимо в тепле місце.

Тісто збільшиться обсягом у кілька разів. Відкриємо його та додамо родзинки, знову перемішаємо.

Підготуємо форми для випікання. Якщо у вас багаторазова, то змастіть її олією. Одноразові форми не змащуємо. Викладаємо тісто приблизно до половини форми. Накриваємо рушником і чекаємо, коли тісто підійде втретє до краю форми. Ось у такому вигляді ми ставимо майбутні паски в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин, залежно від духовки. Слідкуйте, щоб паски рівномірно підрум'янилися.

Ось такі вони виходять м'які, запашні та ароматні. Залишилося тільки зробити до них глазур.

Для цього яєчні білки, що залишилися після приготування, збиваємо з лимонним соком і цукровою пудрою блендером на високій швидкості. У нас вийде в міру текуча глянсова біла маса, якою зверху покривають ще теплу випічку.

Зверху посипаємо великодні паски різнокольоровими присипками. Ось така краса виходить!

Паска без дріжджів на кефірі

Не всі вважають дріжджі корисною та потрібною добавкою, але всім хочеться отримати пишну випічку. Як же бути? Тут нас виручить кефір. Завдяки йому тісто теж виходить м'яким та пишним. У цьому рецепті не використовується цукор. А якщо ще взяти корисне цільнозернове і вівсяне борошно, то така паска буде максимально корисна і дітям і дорослим, які дбають про своє здоров'я.

Приготуйте паску на кефірі за допомогою нашого простого рецепту. Кількість тесту розрахована на два невеликі паски.

Нам знадобиться:

2 яйця
300 мл кефіру
280 г борошна (можна вівсяного або цільнозернового)
2 пакети натурального цукрозамінника (стевія)
ванілін та кориця за смаком
0,5 ч.л. соди
100 г ізюму
5 г сухого молока

Приготування:

Наллємо кефір у миску та всипаємо в нього соду.

Підготуємо сипучі інгредієнти. У борошно насипаємо цукрозамінник, ванілін та корицю, перемішуємо до однорідної консистенції.

Далі відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки підуть у тісто, а білки на глазур. Жовтки з'єднуємо з кефіром та розмішуємо. У ту саму ємність поступово насипаємо борошно. Постійно помішуйте, щоб не було грудочок.

У тісто, що вийшло, поміщаємо родзинки і знову перемішуємо.

Масу викладаємо у форми для випічки до половини, бо тісто ще підніматиметься під час приготування в духовці.

Поміщаємо форми в духовку і випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин.

І поки паски піклуються готуємо глазур: яєчні білки збиваємо на високій швидкості з цукрозамінником і сухим молоком (цей інгредієнт не обов'язковий). Готові паски обмазуємо глазур'ю і посипаємо прикрасами.

Для закріплення перешкодимо паски ще на 20 хвилин у духовку за температури 100 градусів. Від цього глазур стає щільною і не розтікається. Готово!

Ось такий смачний і корисний для здоров'я пасха виходить.

Олександрійський паску покроково

Олександрійське тісто для пасокнабуло особливого визнання. Воно робиться на основі топленого молока, випічка виходить ніжною, м'якою як пух і дуже смачною. Ми не могли пройти повз такий рецепт.

Варто сказати, що олександрійське тісто не швидке у приготуванні і це точно не рецепт нашвидкуруч. Але він того вартий!

Нам знадобиться:

молоко топлене - 0,25 л
масло вершкове - 125 г
яйце - 3 шт
цукор - 250 г
дріжджі свіжі - 50г
сіль - 1 ч.л.
жовтки - 2 шт
ваніль - 1 пачка
коньяк - 2 ст. л.
борошно - 800 г
родзинки - 200 г

Для глазурі

білки - 2 шт
цукор - 1 ст
харчові прикраси

Приготування:

У тепле топлене молоко кришимо дріжджі і розчиняємо їх у ньому. Туди ж насипаємо цукор.

Збиваємо яйця, з'єднуємо їх з м'яким вершковим маслом та з нашим молоком. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою та рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин, можна на ніч.

Ось такого виду опара у нас має вийти після 12 години наполягання:

Ваніль, сіль, коньяк, родзинки, два жовтки та борошно вирушають у тару з опарою. Тісто ретельно вимішується. І ставиться у тепле місце на 1,5-2 години.

У цей час ми готуємо форми для випікання, змащуємо їх олією.

Тісто, що підійшло, розподіляємо за формами, не заповнюючи їх повністю, залишаючи місце для підйому.

Ставимо в теплу духовку та випікаємо при 180 градусах. Маленькі паски випікуться приблизно за півгодини, великі вимагатимуть близько години.

Якщо ви бачите, що верх сильно зарум'янюється при тому, що низ ще не пропекся - накрийте верх вологим папером і зменшіть нагрівання до 150 градусів.

Глазур готуємо як завжди: просто збиваємо яєчні білки з цукром за допомогою міксера кілька хвилин до утворення щільного білого крему. Намазуємо паски та прикрашаємо як підкаже фантазія.

Хто встоїть перед такою красою? А аромат просто казковий!

Всередині паски м'які, солодкі, здобні, зовні святкові і дуже гарні!

Паска з родзинками, цукатами та горіхами в мультиварці відео

Ще один дуже смачний рецепт у мультиварці Redmond, але він також може бути адаптований до будь-якої іншої. Чудовий пишний, високий і смачний паску виходить.

Нам знадобиться:

1,5 склянки молока (300 мл)
6 яєць
300 гр. вершкового масла
2 склянки цукру
16 г сухих дріжджів (3,5 чайні ложки або 1,5 пачки)
3/4 чайної ложки - солі
1 грам - ваніліну
100 гр ізюму
100 гр волоських горіхів
50 г цукатів
1 кг борошна

Для глазурі на 1 паску:

100 г цукрової пудри
4-6 чайних ложок соку лимона
при необхідності додати 1-2 чайні ложки - води (залежно від консистенції глазурі, що вийшла).

Приготування:

Крок 1. Нагріваємо молоко в мультиварці в режимі мультикухаря при 35 градусах 6 хвилин. У тепле молоко насипаємо дріжджі та частину борошна (300 г), перемішуємо. Вийде не дуже густе тісто. Це майбутня опара. Ставимо її цього разу на 30 хвилин за 35 градусів у режимі Мультиповар.

Крок 2. Поки опара підходить займемося яйцями: відокремимо білки від жовтків. Жовтки перетираємо із цукром, білки збиваємо у стійку піну.

Крок 3. У опару, що підійшла, починаємо додавати інші компоненти: сіль, розтоплене вершкове масло, перетерті з цукром жовтки, ванілін, а також по черзі вводимо борошно (залишаємо тільки 100 г) і збиті білки. Все це добре вимішуємо.

Крок 4. Настав час і далі підняти наше тісто. Робитимемо це в 2 етапи, щоб паска вийшла пишною. Спочатку ставимо на 30 хвилин у режимі Мультиповар 40 градусів, після цього обминаємо тісто. І знову ставимо за тієї ж температури, але вже на годину.

Крок 5. Тісто підійшло, воно має піднятися майже до верху мультиварки. Стіл припилити борошном (3 столові ложки), викласти тісто, зверху тісто теж присипати борошном (3 столові ложки), додати при вимішуванні 4 столові ложки рослинної олії, додати подрібнені горіхи, цукати, вимитий, обсушений і обвалений у борошні родзинки. Добре вимісити тісто.

Крок 6. Даного обсягу тесту вистачить на 2 паски. Чашу мультиварки змащуємо олією. Наше тісто повинне займати 1/3 чаші. Знову ставимо в режим Мультиповар на 1:00 при температурі 40 градусів. За цей час тісто знову підніметься.

Крок 7. Не виймаючи тесту, відразу ж запускаємо режим випікання на 1 годину 20 хвилин.

Крок 8. Паску дістаємо на рушник, а потім остуджуємо його на кошику пароварки (щоб була циркуляція повітря і паска не відсиріла). На охолілий паску нанести лимонно-цукрову глазур, якщо будете використовувати білкову глазур, то її обов'язково наносять на теплу паску. Зверху прикрасити кондитерською посипкою.

Більш детально приготування паски в мультиварці дивіться в цьому відео:

Смачний рецепт паски в хлібопічці

Неймовірно простий і смачний рецепт, розрахований на одну паску, яка не вимагає багато часу і метушні з опарою. Всі інгредієнти просто засипаються в чашу хлібопічки і за кілька годин на столі вже рум'яна паска!

Нам знадобиться:

340 г борошна
2 яйця
17 г дріжджів
1 ч. л. солі
1 ст. л. згущеного молока
1 ст. л. сметани
30 г м'якого вершкового масла
130 г молока
5 ст. л. цукру
50 г ізюму

Як готувати:

Просто закладаємо у чашу всі продукти. Спочатку йдуть рідкі інгредієнти, починаючи з молока, потім сипучі (крім родзинок). Родзинки мають бути заздалегідь запарені. І додавати ми його трохи пізніше, коли тісто вже заміситься.

Чашу ставимо у хлібопічку на звичайний основний режим Хліб. Спочатку за програмою буде заміс тесту, в цей момент всипаємо родзинки. І далі паска запікається вже без нашої участі.

За 25 хвилин до кінця програми, коли паска вже майже готова обмазуємо його глазур'ю зі збитих білків. Закриваємо. Ще 20 хвилин глазур пропікатиметься разом з паском і добре затвердіє.

Паска виходить високим, м'яким та смачним. А за простотою приготування рецепт просто казка!

Якщо залишилися питання щодо приготування — дивіться це докладне відео:

Паска на вершках та сметані

Паски на вершках мають особливо ніжну консистенцію та м'який здобний смак. Пропонуємо вам ще один чудовий рецепт!

Нам знадобиться:

Почнемо з того, що активуємо дріжджі:

Змішуємо вершки та дріжджі.

Готуємо опару.

Додаємо інші інгредієнти:

Ось таке тісто має вийти:

Приступаємо до приготування.

Готуємо глазур.

Обмочуємо кожну паску.

Паски на вершках та сметані готові!

Паска панеттоне

Чудово гарний паску за італійським рецептом. Особливий аромат і незвичайний смак цього паски надає смородина, а також йогурт, які входять до рецепту.

Інгредієнти:

Борошно - 600 гр
Сухі дріжджі – 1 ст.
Тепла вода – 200 гр
Цукор – 100 гр
Жовтки – 2 шт.
Йогурт несолодкий – 0.5 склянки
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Цедра лимона – 1 ст.
Родзинки – 100 гр
Сушена смородина – 100 гр
Вершкове масло – 1 ст.л.
Цукрова пудра – 50 гр

Як готувати:

Дріжджі розводимо у теплій воді з цукром. І ставимо цю опару у тепле місце на 20 хвилин.

Як тільки дріжджі почнуть тинятися, додаємо до них жовтки, йогурт, розтоплене вершкове масло (не гаряче), ваніль, цедру лимона, дрібку солі. І до всього цього достатку в кінці починаємо підмішувати борошно.

Тісто виходить еластичним та м'яким. Його так само потрібно поставити в тепло, щоб воно добре піднялося.

Останніми до тіста потрапляють сухофрукти. Все ретельно перемішуємо. Викладаємо тісто у змащені форми.

Залишаємо на півгодини, щоб тісто ще раз підійшло. Випікаємо при 175°С протягом 45 хвилин.

Детальніше у відео:

Паска крафін

Дуже незвичайна паска, яка вразить усіх не лише своїм смаком, а й хитромудрим мереживним виглядом.

Інгредієнти для тесту:

350 г борошна 80 мл молока (+30 мл молока, якщо не використовується сік маракуї)
6 г сухих дріжджів
80 г цукру
½ ч.л. солі
1 яйце
2 яєчні жовтки
40 г вершкового масла|мастила|
30 мл соку маракуї (соку апельсина) – якщо не використовуєте сік як ароматизатор, замінити 30 мл молока

Кожен з них має свій сакральний зміст і уособлює певні відомі великодні події. Ми не будемо на цьому зупинятись, бо на цю тему вже написано чимало статей. І у своїх статтях я вже також розповідала, що означає той чи інший символ.

А сьогодні я хотіла б зосередитись на такій важливій темі, як приготування пасок. Їх неодмінно печуть до свята, їдять самі та пригощають своїх близьких родичів та друзів. Вони красуються в центрі столу, прикрашені різнокольоровим гарним присипанням, кольоровими стрічками, радують око і несуть у собі певний культовий зміст.

Цей культовий хліб, як і його церковний аналог артос завжди дбає з дріжджового тіста. Таке тісто - живе, воно дихає, і якщо залишити закваску від нього, то можна спекти безліч хлібів, тобто фактично можна пекти їх нескінченно. Тобто пасхальний хліб — це символ Вічного Життя, той хліб насущний, про який говорив Ісус.

І як Ісус воскрес для життя вічного, так і цей хліб дійшов уже до наших днів, і ще довго житиме у віках. А ми допоможемо йому в цьому, зберігаючи наші російські традиції, і випікаючи його щороку знову і знову і заломлюючи його з найближчими для нас людьми.

Зараз звичайно ж можна купити їх і в магазинах, благо їх печуть до свята дуже багато пекарень, і купити їх не важко. Але я завжди волію пекти їх самостійно, щоб торкнутися таїнства, бути причетним до дива. Адже це не диво, коли завдяки твоїм рукам, з'являється прекрасний, ніжний, повітряний хліб, прикрашений глазур'ю і посипаний фарбованим пшоном.

Тому, якщо Ви також бажаєте пекти то пасхальне частування самостійно, то я запрошую Вас до своєї статті і хочу запропонувати перевірені смачні рецепти.

Цей рецепт для тих, хто не дуже любить працювати із тестом. Тут не доведеться торкатися тіста руками, достатньо лише мати посуд потрібного об'єму та дерев'яну лопатку. Цікаво? Тоді приступаємо.

Нам знадобиться (на 2 шт):

борошно - 500 гр
молоко - 250 мл
жовтки - 5 шт
вершкове масло - 150 гр
цукор - 175 гр
смалець -1 ст. ложка
дріжджі сухі - 0,5 ч. ложки
родзинки - 150 гр
куркума - 1 ч. ложка
мускатний горіх - 0,5 ч. ложки
цедра половини лимона
сіль -0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Для початку нам треба відокремити білки від жовтків. Жовтки нам знадобляться для приготування тіста, а з білків приготуємо глазур і прикрасимо верх готових виробів.

2. До жовтками додати весь цукор, приготувати дерев'яну лопатку чи ложку, і перемішати яйця разом із цукром до однорідної маси.

3. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані і поступово додати|добавляти| в яєчно - цукрову суміш, при цьому суміш треба безперервно помішувати. Повинна вийти однорідна пластична маса.

4. На сковороді чи сотейнику розтопити шматочок сала. Нам потрібний буде смалець – 1 ст. ложки. Моя бабуся завжди раніше додавала його в здобне тісто і випічка виходила напрочуд смачною.

Дати йому трохи охолонути і додати|добавляти| в масу, перемішати.

5. На водяній бані трохи зігріти молоко, воно не повинно бути гарячим. Поступово всипати в нього сухі дріжджі і ретельно перемішати до їх розчинення.

При покупці дріжджів обов'язково перевірте їхній термін придатності. Тісто добре підніметься, а випічка буде легкою та повітряною тільки в тому випадку, якщо вони будуть свіжими.

6. Поступово додаючи дріжджову масу в основну, постійно перемішувати вміст дерев'яною ложкою, поки маса стане однорідною. Це ми підготували опару.

7. Накрити її харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб вона підійшла.

Нам знадобиться:

борошно - 5,5 склянок
молоко - 1 -1,5 склянки
яєчні жовтки - 10 шт
вершкове масло 8/2,5% - 250 -300 гр
дріжджі живі - 50 -60 гр
цукор - 1 склянка
ванільний цукор - 1 пакетик
коньяк - 2 ст. ложки
родзинки без кісточок - 0,5 склянки
цукати - 2 - 3 ст. ложки
цедра лимона
або кардамон, або мускатний горіх - 1 ч. ложка
сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Все борошно просіяти двічі на миску. Взяти половину склянки борошна і заварити її половиною склянки киплячого молока. Розмішати до одержання однорідної еластичної маси.

2. Приготувати ще половину склянки теплого молока та розвести в ньому дріжджі. Додати в суміш половину склянки борошна, перемішати і поставити в тепле місце хвилин на 10. За цей час у суміші відбудеться реакція, і вона «задихає», утворюватимуться і лопатимуть бульбашки.

3. Потім об'єднати обидві суміші, ретельно перемішати, накрити серветкою і поставити в тепле місце для підйому.

5. Через годину додати в тісто половину яєчної суміші, що залишилася, і додати 3 склянки борошна. Місити тісто до такого стану, доки воно не почне відходити від рук. Руки можна змочувати олією, тому місити буде легше.

6. Потім влити в тісто розтоплене вершкове масло|мастило|, додаючи його поступово невеликими порціями.

7. Після чого додати коньяк, цедру лимона або замість неї можна додати по чайній ложці меленого кардамону, або мускатного горіха.

8. Ще раз промісити, прикрити серветкою та залишити знову підходити.

9. Тим часом промити ізюм і замочити його в окропі, щоб набух. Потім воду злити, а родзинки просушити, щоб на ньому зовсім не залишилося води.

10. Родзинки та цукати присипати борошном і перемішати їх з нею.

11. Тісто, що підійшло, осадити, обм'явши його руками, додати ізюм з цукатами. Прикрити серветкою і дати трохи постояти, щоб|аби| тісто знову піднялося.

12. Підготувати форми. Рясно змастити їх олією і злегка присипати борошном дно та стінки.

13. Заповнити форми на 1/3 або половину, прикрити серветкою та залишити підніматися.

14. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити до неї форми з тестом. На той час тісто має піднятися вдвічі. Випікати до готовності, приблизно 45-50 хвилин. Час випікання залежить від розміру форми та особливостей духовки. Якщо духовка пече так, що вгору пригоряє, то через 20-25 хвилин форми можна прикрити змоченим у воді папером для випічки.

15. Готові вироби дістати, дати охолонути, витягнути з форми та прикрасити глазур'ю та прикрасами.

Цей рецепт також дуже смачний. Звичайно він не швидкий, але паски – справа серйозна! Вимагають до себе такого ж відношення та підходу! Та й час — то переважно йде на підйом та наполягання тесту. А тим часом можна займатися будь-якими іншими справами.

Паска Монастирська на живих дріжджах

За цим рецептом готувати пасхальний хліб не складно, не надто довго, і виходить він завжди дуже гідним.

Нам знадобиться:

борошно - 1 кг
тепла вода - 1,5 склянки
молоко тепле - 2 - 3 ст. ложки
дріжджі живі - 50 гр
яйце - 2 шт
вершкове масло -125 гр
цукор - 100 гр
цукати - 100 гр
кориця - 0,5 ч. ложки
кардамон -0,5 ч. ложки
сіль - щіпка

Приготування:

1. У воді та молоці розвести дріжджі. Дати постояти 10 хвилин, щоб вони розійшлися.

2. Яйця перемішати з цукром, тонким цівком влити розтоплене вершкове масло. Всипати сіль|соль|. Перемішати.

3. Додати дріжджову суміш у яєчну, перемішати. Борошно просіяти двічі через сито. І поступово ввести отриману суміш.

4. Додати спеції та дрібно порізані цукати. Замісити тісто.

Повинно вийти досить густе тісто. Замішувати його краще на ніч, щоб він настоявся. Накрити його серветкою і залишити наполягати і підніматися.

5. Вранці тісто, що піднялося, викласти на робочу поверхню і добре промісити його не менше 15 хвилин.

6. Розділити на дві рівні частини, і викласти у дві заздалегідь приготовлені форми, які треба змастити олією і злегка присипати борошном.

Дати постояти, щоб тісто піднялося.

7. Коли тісто добре підніметься, а на його поверхні з'являться бульбашки, змастити верх яйцем змішаним із невеликою кількістю молока.

8. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та випікати приблизно 40 хвилин.

Ця паска не покривається глазур'ю, а завдяки тому, що верх змащений, він буде рум'яним і гарним. Але за бажанням можна його також покрити глазур'ю.

А в розрізі він виходить таким красивим.

Старовинний російський рецепт паски

Цей рецепт взятий із книги рецептів 60-х років, у ній написано, що рецепт цей старовинний. І якщо він навіть придуманий тоді, коли й написаний, то йому щонайменше вже понад 50 років. Тому вже тільки через це його можна вважати старовинним.

Рецепт смачний, нагадує бабусину випічку з дитинства. А оскільки багато хто завжди з величезною теплотою згадує «Смак дитинства», то цей варіант цілком гідний зайняти своє почесне місце в Топ — 10 рецептів!

Нам знадобиться:

борошно - 1 кг
молоко - 1,5 склянки
яйця - 6 шт
вершкове масло - 300 гр
цукор - 1,5 - 2 склянки
ванільний цукор - 1 пакетик
дріжджі - 50 гр
родзинки - 150 гр
сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Молоко зігріти до теплого стану і розвести в ньому дріжджі, поки що тільки в половині склянки.

2. Борошно просіяти двічі і всипати в молочно-дрожжеву суміш 4 склянки. Замісити тісто.

3. Яйця розділити на жовтки та білки, а потім жовтки розтерти з цукром до білого кольору. А білки збити у піну.

4. Вершкове масло|мастило| розтопити.

5. У замішане тісто додати жовтки з цукром, сіль, вершкове масло|мастило| і в кінці білки. Щоразу перемішуючи масу та втручаючи знову закладений інгредієнт.

Додати молоко, що залишилося, і додати ще трохи борошна, щоб тісто стало густішим. Проте все борошно поки що не всипайте.

6. Ретельно вимісити тісто, присипати згори борошном, прикрити посуд з ним серветкою або рушником і залишити на ніч у теплому місці.

Намагайтеся залишати тісто у посуді великого об'єму, щоб за ніч воно не втекло.

7. Вранці додати все борошно, ванільний цукор і добре замісити тісто до стану, поки воно не стане легко відходити від стінок посуду. Саме воно має бути не надто густим.

8. Знову прикрити посуд рушником і поставити в тепле місце для бродіння та підйому. Час становитиме приблизно 1 годину. Тісто має збільшитися за цей час удвічі.

9. Промити та обсушити родзинки. Потім трохи присипати його борошном і перемішати. Коли тісто підійде, всипати ізюм і ще раз перемішати,щоб він рівномірно розподілився.

10. Підготувати форми для випікання. Змастити їх вершковим маслом і присипати борошном, паперові форми просто змастити маслом, форми з антипригарним покриттям можна не змащувати і борошном не обсипати. Хоча особисто я змащу маслом будь-які форми.

11. Розкласти тісто у форми, заповнивши їх на 1/3 частину, або не більше половини.

Для отримання пухкого, пористішого тіста, тісто закладається на 1/3 частина форми, більш щільного - на половину.

12. Поставити в тепле місце для підйому, прикрити їх рушником, щоб тісто не підсихало. Піднятися тісто має приблизно вдвічі.

13. Змастити верх збитим яйцем або просто солодкою водою. Поставити випікатися у розігріту до 170 градусів духовку. Випікатимуться вони близько години. Час залежить від розміру форми та особливостей духовки.

Якщо протягом цього часу верх почне надмірно зарум'янюватися, прикрийте його змоченим у воді пекарським папером.

14. Готову випічку охолодити, змастити верх глазур'ю і посипати присипкою або прикрасити, як підкаже Ваша фантазія.

Подавати до столу, пригощати гостей та їсти самим із великим задоволенням!

Ось така добірка рецептів у нас із Вами сьогодні вийшла. Насправді, рецептів здобної випічки просто безліч. Кожна господиня, яка нею займається, має свої маленькі секрети і фішечки, завдяки яким їх тісто відрізнятиметься від іншого, як за текстурою, так і за смаком.

І це добре! Тим і хороша кулінарія, як така, що можна їсти одну і ту ж страву, але приготовлену по-різному, що має одну назву, але відрізняється за смаком. Це дозволяє урізноманітнити наше меню і щодня їсти просто смачну їжу.

А наприкінці сьогоднішньої статті я хотіла б написати кілька рецептів приготування глазурі для пасок. Адже всі сьогоднішні рецепти передбачають її застосування. Тому було б неправильно не написати, як її готувати.

Глазур, яка не кришиться і не липне

У минулій статті про я вже ділилася двома рецептами приготування глазурі, одна з них була білкова, а інша – приготовлена з желатину.

Глазур, приготовлена з желатину, не кришиться і не липне, тому останнім часом вона все більше набирає популярності. Її перевага ще полягає і в тому, що приготувати її дуже легко і зробити це можна досить швидко.

Щоб не повторюватися в описі, в сьогоднішньому рецепті я хочу запропонувати перегляд відео, в якому все докладно розказано і показано. І приготувати таку глазур не складе ніяких труднощів.

Глазур за цим рецептом виходить білосніжною і глянсовою, і дуже красиво виглядає на готових виробах. А якщо їх ще при цьому покрити гарним різнобарвним посипанням, то випічка буде просто на диво!

А таке посипання зараз не важко знайти в магазині. Вона продається в будь-якому супермаркеті, де перед святами завжди є величезний вибір різних паперових форм для випічки, прикрас та фарби для яєць.

Так що купуйте все заздалегідь, добре, що до Великодня є ще багато часу.

Як приготувати глазур з білків та цукрового сиропу.

(я вже згадувала її в попередньому рецепті), є чудовий рецепт білкової глазурі, і я рекомендую ознайомитися з ним. Рецепт просто чудовий.

Нам знадобиться:

білок від яйця - 1 шт
цукор - 0,5 склянки
вода - 0,5 склянки
лимонний сік - 1,2 ч. ложки

Приготування:

1. Цукор насипати в каструлю, залити гарячою водою, розмішати і зварити густий сироп. При цьому з'являтиметься піна, її треба знімати.

Готовність сиропу можна визначити в такий спосіб. Зачерпнути чайною ложкою сироп, що кипить, і опустити ложку в холодну воду. Якщо з охолодженого сиропу можна скачати м'яку кульку, вона готова.

2. Білок збити в піну, до збільшення його обсягом в 3 — 4 рази. Збивати краще міксером.

3. Продовжуючи збивати, дуже тонким струмком влити остиглий сироп. Потім додати|добавляти| лимонний сік і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

4. Перед тим як наносити глазур на випічку, зігріти її на водяній бані до 60 градусів.

Якщо готуватимете таку глазур для будь-якої іншої випічки, то її можна пофарбувати, додавши какао, шоколад або журавлинний сік.

Я думаю, що з сьогоднішніми рецептами, спекти смачний великодній хліб не складе для Вас особливих труднощів. Адже я постаралася описати все докладніше, з усіма нюансами і маленькими секретами і хитрощами.

Хочу відзначити, що всі рецепти випробувані та перевірені, тому готуйте сміливо, вони Вас не підведуть. Також хочу сказати, що пекти з такого тесту Ви можете будь-яку здобну випічку, також, як користуватися глазур'ю для цих цілей. Запропоновані сьогодні варіанти тесту - це все звичайне здобне дріжджове тісто, з якого можна пекти будь-які солодкі булочки, рулети з сухофруктами та горіхами, солодкі пироги з начинкою, смачні розбірники з джемом, та в принципі, що завгодно.

Отже, якщо Ви займаєтеся випічкою, то рецепти у Вас не залежаться. І Ви можете випробувати їх все по черзі, випікаючи то один, то інший різновид смачного частування.

А я на цьому хотіла б закінчити. І на завершення хочу попросити Вас, щоб Ви поділилися статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, кнопки яких розташовані як у верхній частині статті, так і внизу. Особливо, якщо стаття Вам сподобалася та виявилася корисною!

А також хочу привітати Вас з наступаючим Світлим Христовим Неділею, днем Світлого Великодня! Нехай у Вас все і завжди буде чудово!