Концентрований компот із смородина на зиму рецепти. Рецепт приготування смачного компоту із чорної смородини на зиму.

Покрокові рецепти чудового напою: готуємо ароматний, корисний компот із чорної смородини на зиму без стерилізації

2018-08-04 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

1172

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

27 гр.

108 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт компоту із чорної смородини на зиму без стерилізації

Яка ж ароматна, смачна і корисна чорна смородина. А різні заготівлі на зиму з неї - просто привабливість. Але традиційні варення, джеми та інші солодощі при тривалій тепловій обробці вже не мають стільки вітамінів, ніж свіжі плоди. Інша справа компот із чорної смородини без стерилізації, адже для його приготування просто варять сироп і заливають ними ягідки, тим самим вони майже не деформуються і краще зберігають усі корисні речовини та мікроелементи.

Єдиною довгою справою є перебирання та промивання самої смородини. Завдяки тому, що підготовлені тари заповнюють майже до половини обсягу ягодами, напій набуває темно-червоного кольору та насиченого смаку.

складові:

3 кг смородини чорної;
3200 літрів води;
2,100 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт компоту із чорної смородини на зиму без стерилізації.

Звільнивши ягідку від зайвого сміття, відокремлюють сухі верхні частини, миють під холодною водою, підсипаючи її невеликими жменями в друшляк.

Стерилізувавши п'ять літрових баночок, заповнюють їх підготовленими ягідками.

Заливають ягоди водою, доведеною до окропу, витримують 14 хвилин і зливають в емальований посуд.

Вводять цукровий пісок і, розмішавши і дочекавшись закипання, дають поваритись до розчинення солодких кристалів.

Заливають киплячим сиропом баночки з ягодою і закупорюють кришками.

Витримують у шубі, перевернувши шийкою вниз.

Сухі верхні частини смородини можна і не прибирати, смак напою це не впливає, просто без них напій виглядає красивіше.

Варіант 2. Швидкий рецепт компоту із чорної смородини на зиму без стерилізації

За наступним рецептом не потрібно додатково заливати ягоди гарячою водою, що значно зменшує час приготування. Тут банки з ягодами просто заповнюють киплячим сиропом і закочують. Виходить теж насиченим, солодким та дуже ароматним.

складові:

смородина чорна – 4,5 кг;
2, 5 кг цукрового піску;
вода – 1,100 літрів

Як приготувати компот із чорної смородини на зиму без стерилізації.

Промиті та стерилізовані тари ошпарюють окропом.

Закладають у тари перебрану та очищену ягідку.

Зливають воду в каструльку, перемішують із цукровим піском і кип'ятять на невеликому полум'ї вогню.

Розливають гарячий сироп по банках і закочують.

Обернувши в товсту шубу, дають охолонути 16 годин.

Можна додати до компоту трохи червоної або білої смородини.

Варіант 3. Компот із чорної смородини на зиму без стерилізації з аґрусом

У городах і на дачних ділянках чорна смородина та аґрус завжди встигають одночасно. Тому є чудовий шанс поєднати ці дві корисні ягідки та зварити чудовий ароматний компот без стерилізації. Виходить напій з неперевершеним смаком та ароматом.

складові:

750 г смородини чорної;
будь-який аґрус - 750 кг;
цукор – 750 грам;
4 літри очищеної води.

Покроковий рецепт

Перебравши і звільнивши від сухих суцвітьь аґрус, обполіскують під струменем води.

Ягоди перемішують між собою і закладають у три літрові баночки майже до чверті об'єму.

Заливають ягоди в банках окропом і залишають їх осторонь чотири хвилини.

Водичку зливають у каструльку і розчиняють у ній цукор, дають проваритись чотири хвилини і прибирають з вогню.

Заливають гарячим сиропом та закупорюють залізними кришками.

Обернувши ємності з компотом у щільну шубу, залишають для остигання на всю ніч.

Відправляють у приміщення, що провітрюється, до зими.

Компот із чорної смородини без стерилізації за вищеописаним рецептом вийде ще цікавіше і смачніше, якщо агрус взяти різних сортів.

Варіант 4. Компот із чорної смородини на зиму без стерилізації з аґрусом та малиною

Додана в компот малина злегка нейтралізує кислоту інших ягід, надаючи напою виражену насолоду і невимовний аромат.

складові:

900 грам малини;
смородина чорна – 900 грам;
аґрус будь-якого сорту - 950 грам;
1,350 кг піску цукрового;
вода – 15 літрів.

Як приготувати

Плоди обполіскують у великій чашці, кілька разів замінюючи воду.

Закладають смородину і аґрус у великі банки, заздалегідь пропаривши їх у духовці та промив.

Підсипають трохи малини.

Заливши окропом, дають постояти чверть години.

Накривши баночки по черзі спеціальною кришечкою з дірочками, зливають червону воду у велику каструльку, довівши вдруге до кипіння, розчиняють цукровий пісок і варять дві хвилини.

Заливають ягоди киплячим сиропом і закочують.

Зберігають у місці, що провітрюється до настання холодів.

Агрус з рецептури можна виключити.

Варіант 5. Компот із чорної смородини на зиму без стерилізації з апельсином

Цікавий варіант компоту із чорної смородини з вираженою цитрусовою свіжістю. Помаранчевий фрукт надає напою незвичайного та загадкового смаку.

складові:

смородина чорна – 2 кг;
трохи більше двох кілограмів цукрового піску;
апельсин – один;
вода – 5 літрів.

Покроковий рецепт

Цитрус обполіскують, ріжуть тоненькими пластинами.

Промиті літрові баночки ошпарюють гарячою водою і обсушують на чистій тканині, перевернувши шийкою вниз.

Смородину перебирають, звільняють від сухих плодоніжок, промивають і перекладають у підготовлені ємності.

Вливши до ягод гарячу воду, залишають на деякий час під кришечками.

Злив воду назад в каструльку і розчинивши в ній цукровий пісок, дають закипіти, поки не розчиняються солодкі кристалики.

Заливають банки киплячою солодкою водою і закупорюють.

Загорнувши у ковдру, залишають на всю ніч.

За бажанням разом з апельсином можете додати лимон, взявши обидва фрукти в рівній кількості.

Варіант 6. Компот із чорної та червоної смородини на зиму без стерилізації

Ще один приголомшливий варіант компоту із чорної смородини без стерилізації. Поєднання кількох видів цієї прекрасної ягідки робить напій ще кориснішим, з більш багатим смаком, ароматом.

складові:

620 г смородини чорної;
620 г смородини червоної;
близько кілограма цукрового піску;
95 літрів води фільтрованої.

Як приготувати

Промиті та перебрані ягідки завантажують у стерилізовані ємності для заготовок.

Заливши окропом, залишають під кришками на деякий час.

Червону воду зливають у каструльку, розчиняють у ній цукровий пісок і чекають закипання на невеликому полум'ї вогню. Хороше розмішують, дають трохи проваритися і прибирають з плити.

Закупорюють кришечками і дають 16 годин охолонути.

Так само з такою ж кількістю інгредієнтів можна зварити напій з чорної смородини без стерилізації з білим сортом даної ягідки.

Варіант 7. Компот із чорної смородини на зиму без стерилізації з м'ятою

Присутня в наступному рецепті компоту з чорної смородини без стерилізації м'ята чудово підкреслюють чудовий аромат і смак ягоди, а також робить напій бадьорим і ще більш освіжаючим.

складові:

чорна смородина – 3,5 кг;
2,600 кг цукрового піску;
м'ята - два невеликі букетики.
10 л води.

Покроковий рецепт

Ополіскують і сушать на чистій тканині ягоду.

Закладають у три літрові ємності в однаковій кількості.

Кидають зверху м'яту, попередньо порвавши її руками.

Вливають окріп, дають постояти близько півгодини під кришечкою.

Воду переливають знову в каструлю і разом із цукровим піском відправляють на плиту, відрегулювавши невелике полум'я, чекають кипіння

Дають проваритися три хвилини.

Заливають ягідки в банках солодкою окропом, залишаючи проміжок до верху, закручують бляшаними кришечками.

Якщо напій вийшов надто солодким, просто розбавте його перед подачею водою.

Ця садова ягода відрізняється особливими властивостями, які приносять користь організму людини. Унікальністю користується компот із чорної смородини. При його готуванні використовуються тільки ягідки, що визріли, збагачують напій активними біокомпонентами, що легко засвоюються організмом. Внаслідок того, що на етапі приготування компоту ягоди піддаються термічній обробці, деяка частина корисних речовин втрачається. Однак компот із чорної смородини на зиму все ж таки доносить до нас пристойні запаси вітамінів, бета-каротину, аскорбінки, калію, кальцію, фосфору та інших елементів. Напій із цієї ягоди стабілізує вміст глюкози в крові, перешкоджає появі діабету, нормалізує працездатність шлунково-кишкового тракту та обмін речовин. Смородиновий компот радять пити при виразці, простудних хворобах, у профілактичних цілях. Словом, гарна чорна смородина, заготовки на зиму потрібно обов'язково робити. У порадах з домоводства рецепти з чорної смородини на зиму завжди рясніли, така легка ця ягода в приготуванні простих і вишуканих страв.

З його застосуванням є можливість заготовити корисний напій без особливих турбот, який доставлятиме вам насолоду в зимові вечори.

Інгредієнти:

ягоди чорної смородини – 950 г;
цукровий пісок – 350 – 370 г;
вода – 3 л.

Як варити компот із чорної смородини:

Трилітрові банки, призначені для зберігання компоту, миються із застосуванням харчової соди, піддаються стерилізуванню над парою.
Ягоди потрібно добре промити і дати час, щоб вся вода скла.
Воду заливаємо в каструльку, відправляємо на плиту, засипаємо цукор і готуємо сироп, розмішуючи до остаточного розчинення.
У кожну банку засипаються ягоди у зазначеній кількості, до шийки тари заливається сироп, що закипів.
Банку закочують металевою кришкою, попередньо обробленою окропом.
Компоти ставляться на кришки догори дном, укриваються ковдрою. Витримувати слід до остаточного остигання. Зберігання організується у затемненому прохолодному приміщенні.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди суниці, то з них можна приготувати або інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Смородина, малина та меліса

У поєднанні ягоди дають неповторний смак. Компот дуже корисний при простудних захворюваннях.

Інгредієнти:

смородина – 800 гр;
малина – 200 гр;
цукор – 1 кг;
вода – 1 л;
половинка лимона;
меліса - 2 - 3 гілки.

Як зварити компот із чорної смородини:

Смородинові ягоди необхідно перебрати та промити, далі – обкотити окропом.
У чисті простерилізовані банки засипаємо смородину (до половини), кидаємо лимончик та мелісу.
Заливаємо у посуд воду, ставимо на вогонь. Коли вона закипить, вводимо в каструлю цукор і ягоди малини, витримуємо до кипіння, вимикаємо під нею вогонь.
Баночки з ягодою заливаємо сиропом, наполягаємо близько п'ятнадцяти хвилин.
Воду акуратно зливаємо в каструльку, знову кип'ятимо і заливаємо банки, відразу закочуючи їх кришками.
Банки перевертаються догори дном, ховаються і витримуються до остигання.

Смородиновий компот

За такою рецептурою, як стверджує більшість господинь, можна заготовити найсмачніший смородиновий компот.

Інгредієнти:

смородина чорна – 1 кг;
вода – 2 л;
цукор пісковий – 500 гр.

Компот із чорної смородини:

Рекомендуємо перебрати ягоди, вибираючи для консервування середньорозмірні (більші будуть лопатися), промиваємо під прохолодною водою.
Простерилізована заздалегідь банка об'ємом три літри наповнюється ягідками до половини.
У банку акуратно заливаємо окріп. При цьому необхідно намагатися лити його саме на ягоди, а не зі скляних боків.
Слід витримати хвилин десять, щоб компот настоявся.
За цей час стерелізуємо металеві кришки.
Знову зливаємо воду в каструлю, повторно кип'ятимо, всипаємо цукор.
Приготовленим сиропом вдруге заливаємо ягоди, відразу закочуємо.
Банки з компотами перевертаються, перевіряються на герметичність закочування, залишаються в такому положенні доти, доки не охолонуть.

Компот із смородини чорної на зиму

Ця ягода, приготовлена у вигляді компоту з цукром, повністю збереже всі смакові особливості та вітамінні запаси навіть у тому випадку, якщо у процесі приготування розвариться.

Інгредієнти:

вода – 1 л;
цукор – 550 – 800 гр;
ягода чорної смородини – 270 – 300 гр на півлітрову банку.

Чорна смородина компот на зиму:

Ягоду слід уважно перебрати, відбираючи зрілі, здорові та щільні. За допомогою маленьких ножиць видаляємо залишки суцвіть і плодоніжок. Для зручності видалення сміття рекомендується скористатися плоскою поверхнею, встановленою похило та накритою рушником. Плоди, що скочуються по ній, будуть очищатися, залишаючи на тканині все сміття.
Смородина поміщається в друшляк і промивається.
Як тільки вода остаточно скла, ягоди розкладаються по баночках і заливаються щойно приготованим сиропом.
Банки накриваємо кришками, поміщаємо в ємність з водою і стерелізуємо (півлітрову тару - не більше десяти хвилин, літрову - до п'ятнадцяти).
Для закриття такого компоту застосовувати кришки скляні або лаковані, щоб сироп не пофарбувався у фіолетовий відтінок.
У деяких південних областях компот із смородинових ягід чорного сорту готують без стерилізації. Такій процедурі піддається лише кришка та банку. Якщо є бажання закатати більше ягід, то їх засипають у банки по плічка. А якщо готуємо компот для пиття, то ягід необхідно покласти трохи більше половини тари. У кожному з варіантів заливається сироп, що тільки закипів, готується з розрахунку 300 гр цукру на літровий об'єм води.
Банки закриваються, остуджуються та вирушають на зберігання. Особливість такого компоту полягає в тому, що зберігати його можна не більше як дванадцять календарних місяців.
Взимку, відкоркувавши одну з таких компотних банок, можна згадати літні дні, вдихнувши аромат напою.

Смородинове асорті

Компот із ягід смородини збагачений вітамінами. Особливо тоді, коли для його приготування взята не тільки чорна, але й червона смородина, співвідношення яких становить 5 до 1. При цьому є одна особливість – ягід можна брати стільки, скільки дозволить їхня наявність.

Інгредієнти:

на літр об'єму цукор – 200 г;
гвоздика, кориця, мускат (за бажанням).

Компот із чорної смородини рецепт:

Смородинові ягоди перебираються від сміття, промиваються та висушуються. У цей момент необхідно видалити усі пошкоджені плоди. Плодоніжки видаляються в той момент, коли суху ягоду розкладають по баночках.
Скляні банки заздалегідь миються з харчовою содою та стерилізуються.
У кожну банку закладається шар червоної ягоди, далі – чорна смородина. Загальна висота ягід не повинна перевищувати двох третин тари.
Ягоди заливаємо водою, що закипіла, даємо настоятися.
Злив воду в каструлю, додаємо туди цукор. При цьому необхідно врахувати, що цукровий пісок закладається з розрахунку однієї склянки на кожен об'ємний літр тари, а не кількість рідини, перелитої з банок для приготування сиропу.
На кожні три літри рідини можна додати від 6 до 9 гвоздичок, мускат і корицю по половині маленької ложки.
Все доводимо до кипіння і відразу знімаємо з плити.
Поки йшло приготування сиропу, кришки для банок необхідно в окремому посуді прокип'ятити.
Знову заливаємо банки з ягодами, до верху, і загвинчуємо їх розігрітими кришками.
Закочення перевертаються на кришки і зберігаються до повного остигання. Після цього їх переміщають у темне прохолодне містечко на безпеку до настання зимових холодів.
Процес приготування компоту в такий спосіб дещо стомлений, але результат перевершує всі очікування.

З|із| червоної смородини ви також можете приготувати, приготування якого не займе багато вашого часу.

Натуральний чорносмородиновий компот

Приготовлений за цим звичайним рецептом компот виходить дуже смачним, насиченим і дуже корисним для організму.

Інгредієнти:

Все береться з розрахунку приготування компоту в півлітрових баночках:
цукровий пісок – 100 г;
кип'ячена вода – 2 столові ложки
склянка смородини

Спосіб приготування:

Смородинові ягідки перебираються від суцвіть, що залишилися, плодоніжок, видаляються уражені комахами плоди.
Скляні баночки разом із кришками миються заздалегідь, стерилізуються.
Ягоди, пересипані цукром, укладаються в тару, ущільнюються акуратним постукуванням по скляних боках.
У кожну баночку додається кип'ячена вода.
Банки, накриті кришками, розміщуються в каструлі з водою. За вісімдесятиградусної температури їх витримують двадцять хвилин, а якщо вода кипить – не більше десяти.
Натуральний компотик готовий!

Компот без цукру

Рецепт має одну відмінність – цукор замінюється лимонною кислотою. Компотний напій набуває незвичайного смаку, дуже освіжає.

Інгредієнти:

Усі компоненти взято з розрахунку на трилітрову банку:

ягоди чорної смородини – 4 склянки;
лимонка – 2 г;
вода – у кількостях, скільки вміщує тара.

Компот із чорної смородини на зиму рецепт:

Смородина попередньо перебирається, очищається від сміття та залишків суцвіть із плодоніжками.
Скляні банки добре відмиваються, кришки обдаються окропом.
Просохлі ягоди розкладаються в банки, додається лимонна кислота, заливається окропом, накриваємо кришками.
Банки поміщають у велику каструлю, дно якої застелено щільним матеріалом у чотири шари.
Каструлю ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння воду і стерилізують банки з ягодою трохи більше тридцяти хвилин.
Закінчивши стерилізувати, кришки відразу закочуються.
Щоб додатково прогріти компот, банки слід перевернути на кришки та закутати у теплі речі до повного остигання.

Висновок

Напевно, немає такого простого та смачного напою, як компот, виготовлений з ягід чорної смородини. Відкриваючи його взимку, ви неодноразово похвалите себе за старанність, використовуючи заготовки із чорної смородини на зиму.

Сьогоднішня моя заготівля – смачний домашній компот із чорної смородини. За цим рецептом смородиновий напій на зиму готую без стерилізації. Зовсім трошки ваших зусиль і чудова заготівля радуватиме вас у холоди своїм літнім ароматом та смаком.

Її принадність полягає у простоті, а докладний покроковий рецепт з фото максимально розкриє всі тонкощі та нюанси приготування.

Вам знадобиться:

250-300 гр чорної смородини;
3 літри води;
250-300 г цукру.

Ці інгредієнти потрібні для приготування 3 літрові банки смачного компоту.

Як зварити компот із чорної смородини на зиму без стерилізації

Отже, приступимо до виконання поставленого завдання!

Банку необхідно ретельно вимити та . Особисто я . Банку мою і в мокрому вигляді ставлю в розігріту духовку вгору дном на ґрати. Через 15-20 хвилин вимикаю вогонь. І чекаю, коли банка трохи охолоне. Після цього її можна вийняти з духової шафи.

В цей час миємо смородину, даємо їй обсохнути. Гілочки та листочки, що потрапили до ягод при зборі, нам не знадобляться. Їх видаляємо. Насипаємо смородину у банку.

У воду, що закипіла, додаємо 250-300 гр цукрового піску. Розмішуємо. Чекаємо, коли цукор розчиниться, а вода знову закипить. Кип'ятимо сироп 5 хвилин.

Наливаємо трохи сиропу в банку зі смородиною. Це потрібно, щоб баночка прогрівалася поступово і не тріснула.

Обов'язково підготуйте кришку для закочення. Її потрібно вимити та прокип'ятити 5 хвилин.

Потім, доливаємо в банку сироп, що залишився і накриваємо кришкою, після чого, закочуємо.

Як бачите, цей простий рецепт компоту із чорної смородини на зиму не потребує багато зусиль. Адже залишається лише перевернути банку на кришку та укутати ковдрою. Через добу компот із чорної смородини можна дістати та відкласти на зберігання.

Колір напою з часом вийде насиченим та красивим, на смак – солодкий із легкою кислинкою. Зберігати його можна як у підвалі, так і за кімнатної температури. Сподіваюся, мій простий рецепт компоту із чорної смородини припаде вам до душі!

Компот із чорної смородини порадує всіх членів сім'ї своїм кисло-солодким смаком та насиченим темно-фіолетовим кольором. Майже в кожному саду та городі ростуть смородинові чагарники, тому робити заготовки з їх ягід не потребує фінансових витрат, що важливо в наш час. Витрачено буде лише деякий час, який зазвичай займає близько години. Крім компотів, із чорної смородини можна зробити приголомшливий джем, варення, кисіль, сік, соус, желе, вино та начинку в пироги.

Корисність чорної смородини

Рослина містить вітаміни C, E, B, PP, залізо, кальцій, цинк, бета-каротини, натрій, фосфор, магній, органічні кислоти та інші корисні речовини, які не зникають у процесі теплової обробки при консервуванні. Такий факт доречний у заготівлі компоту із чорної смородини на зиму. Також чорна смородина має всі компоненти, які дозволяють їй зберігатися в банках довго без оцтових і лимонних добавок.

У смородиновому кущі корисні не тільки ягоди, а й листя, квіти та нирки. Завдяки великому вмісту в листі вітаміну С, з них роблять відвари, що позитивно впливають на роботу серця та судин. Настоянки з нирок та гілочок застосовують як примочок на очі, а також на ділянки, пошкоджені екземою та дерматитом. Регулярне вживання смородинових ягід робить їх жарознижувальним, заспокійливим, тонізуючим, сечогінним, протизапальним, антисептичним та загальнозміцнюючим засобом. Виходячи з перерахованих вище сприятливо впливають мікроелементів на організм, обов'язково потрібно зміцнити імунітет склянкою компоту щоранку.

Не можна вживати чорну смородину людям із підвищеною кислотністю шлунка і тим, у кого схильність до тромбоутворення.

Компот із чорної смородини швидкий

Рецепт компоту із чорної смородини на зиму передбачає 1 – 1,5 години витрати вашого часу. Для створення такої провізії знадобиться 600 грам ягід, які зберігатимуться в сиропі, що складається з 2,7 літрів води та 300 грамів цукру. Така консервація не передбачає стерилізацію банки з ягодами, що значно скорочує час приготування та сміливо називається «швидким» рецептом.

Приготування:

Ягоди можна не позбавляти плодоніжок. Їх наявність не зашкодить збереження провізії, і заготівля матиме декоративний вигляд.

Компот із чорної смородини та яблук

Зимовий напій із чорної смородини можна консервувати не тільки у чистому виконанні, а й поєднувати з іншими фруктами чи ягодами. Майбутня провізія набуває не тільки іншої галузі смаку, але й переплітається з безліччю додаткових корисних речовин. Таким вітамінізованим міксом може стати компот із яблук та чорної смородини. На нього піде 500 г яблук і 150 г смородини. Сироп включає 5 великих ложок цукру та 3 літри води.

Приготування:

Законсервовані фрукти після відкорковування баночки не обов'язково викидати. Їх можна з'їсти просто так чи пустити як начинку у пироги.

Компот із чорної смородини з апельсином

Незвичайний смак смородиновий компот набуде завдяки добавці цитрусової. На компот з апельсином слід взяти 1 літр ягід, підлогу апельсина і 350 грам цукру.

Приготування:

Компот із чорної смородини та малини

Поєднати дві сезонні ягоди у приготуванні ароматного напою – це просто чудова ідея. Таким результатом може бути компот із чорної смородини та . Чорної смородини на нього потрібно зірвати скільки завгодно, залежить від вашого бажання, наскільки концентрованим хочете бачити компот. Другим основним компонентом буде 200 г малини. 1 кілограм цукру, розведеного в 1 літрі води, виступить як сироп. Також у сироп необхідно додати малину.

Приготування:

Для посилення смаку можна додати гілочки меліси та лимон.

Компот із чорної смородини можна поєднувати не лише з яблуком та малиною. Існує багато рецептів консервування цього напою коїться з іншими компонентами. Це можуть бути: полуниця, груші, порічка, м'ята, лимон, лайм і навіть огірки. Етапи приготування з іншими інгредієнтами будуть такі ж, як у рецептах вище, тільки кількість їх варіюватиметься відповідно до вашого смаку. Навіть об'єм цукру регулюється, відповідно до ваших уподобань. Смачного!

Літо – час, коли дозрівають ягоди та плоди, тому кожна господиня прагне зберегти врожай на зиму. Яскравий компот із смородини відрізняється ароматом та великою кількістю корисних для організму речовин. Щоб у смачному напої збереглися вітаміни, важливо покроково дотримуватись технології. Неправильна термічна обробка або невдале поєднання компонентів може спричинити підривання банок, тому необхідно підібрати перевірений рецепт.

Особливості продукту

Смачну ягоду важко переплутати з іншими плодами. Дрібні чорні «перлини» покриті щільною шкіркою з легким восковим нальотом. У рослини пахнуть практично всі надземні частини, що дозволяє їх використовувати у кулінарії.

Напій зі смородини має насичений червоним кольором та оригінальним ароматом. Солодкувато-кислий компот часто п'ють у холодну пору, допомагаючи організму впоратися з застудами і сезонними інфекціями. Велика кількість аскорбінової кислоти підвищує імунітет і виводить з тіла шкідливі речовини.

У ста грамах свіжої сировини всього 44 кКал і спеціальні «спалюючі» компоненти – продукт прискорює метаболізм та покращує настрій, що незамінно взимку. Варто пам'ятати, що концентрація корисних речовин дуже велика, що не сприймається імунною системою. Пацієнтам з алергією краще відмовитися від компоту зі смородини.

Дивовижний аромат ягоди проявляється як у одиночному виконанні, так і в поєднанні з червоною смородиною. У компоті багато фруктових кислот, що може викликати подразнення системи травлення у людей з гастритом і виразкою. Досвідчені кулінари залишають менше основного продукту, віддаючи перевагу менш «агресивним» добавкам.

Класичний рецепт – компот-легенда

Перевірений спосіб дуже простий і займе мало часу для приготування. Отриманий напій має насичений колір і аромат. На трилітрову банку беруть інгредієнти:

смородина – 500 г;
цукор – 1 склянка;
лимонна кислота – третина чайної ложки.

Ягідку ретельно миють, перебирають від зіпсованих екземплярів, здатних підірвати консервацію. Стерилізований посуд на чверть об'єму заповнюють ароматним матеріалом, двічі заливають окропом, залишають на 15 хвилин і зціджують. Перед останнім етапом з рідини варять сироп із піску та лимонки. Заготовку заповнюють по плічка, закочують кришкою і обертають рушником.

Класичний рецепт можна трохи видозмінити і взяти фрукти на гілочці з листочками. Ароматний та концентрований напій перед вживанням розбавляють до смаку. На 3-літрову скляну ємність потрібні:

цукор – 350 г;
ягідки – 500 г;
ванілін – 1 пакетик.

Щоб заготівля не вибухнула, перед консервацією обов'язково миють сировину, ретельно оглядають смородину і видаляють ягоди, що підгнили. У гарячу банку кладуть смородину, заливають окропом та залишають на 30 хвилин. Рідина зціджують у каструлю, всипають цукор і доводять до вирування. Сироп додають до продукту із ваніліном, закривають кришкою. Якщо немає прохолодного місця для зберігання напою, то перед закочуванням краще стерилізувати протягом чверті години.

Варіанти добавок

Гурмани вважають за краще поєднувати різні компоненти в одному десерті. Насичена ягідка легко перебиває смак «сусіда», тому потрібно підібрати відповідне поєднання. Термічна обробка для різних видів сировини теж буває різною, що негативно вплине на остаточний результат.

Концентрацію легко коригувати самостійно. Якщо необхідний насичений смак, краще взяти подвійну норму сировини. У результаті рідина буде міцнішою і яскравіше.

Додаємо яблука

Дачники часто стикаються з проблемою великої кількості ранніх плодів, які погано зберігаються. Кулінари радять заготовляти їх на зиму із чорною смородиною. Щоб приготувати 3 трилітрові банки смачного напою, потрібні:

яблука – 10 шт.;
ягоди – 700 г;
цукор – 1,5 кг.

Сировину перебирають, миють і ріжуть на часточки, відміряють воду. У гарячий посуд шарами всипають продукти, які слід залити окропом. Зціджують у каструлю і роблять із солодкого піску концентрований сироп. Вируючий компот акуратно додають по плічка, закочують кришкою. Консервацію перевертають дном нагору, загортають покривалом і залишають остигати.

Цитруси – екзотичні ноти напою

Незвичайний смак виходить при поєднанні ягоди із апельсином. Тонкий аромат із насиченою кислинкою тонізуватиме холодними сезонами. Знадобляться компоненти:

фрукти – 1 літрову банку;
цитрус – половинка;
цукор – 350 г.

Ягідки миють, плід шаткують і поміщають на дно банки. Сировину ошпарюють окропом протягом п'яти хвилин, зціджують воду і готують сироп. Вируючий солодкий концентрат вливають до продуктів, закочують кришкою і обертають рушником.

Щоб підсилити смак, можна додавати в напій сік лимона. Гурмани рекомендують поєднання з корицею або коренем імбиру. Відмінний ароматичний букет виходить при комбінації із сухою м'ятою та мелісою.

З обліпихою

Вишукані плоди рослини добре пахнуть і містять багато корисних компонентів, що допомагають впоратися із сезонною нудьгою. У поєднанні з помаранчевими ягодами десерт отримає насичений колір та дивовижний аромат. Як інгредієнти беруть:

обліпиха – 1 кг;
смородина – 500 г;
вода – 1 л;
пісок солодкий – 1 кг.

Продукти миють під краном, сортують та прибирають плодоніжки. Воду доводять до кипіння, всипають цукор та гріють 10 хвилин. Сировину складають у каструлі, заливають сиропом та тримають на вогні 5 хвилин. Заготівлю акуратно фасують банками, закочують. Зберігати консервацію краще у холодному місці. Якщо немає льоху, тоді компот стерилізують.

З вишнею

Вишня – улюблений компонент для компоту, який вдало комбінується із чорною смородиною. Насичений смачний напій не можна зберігати довше року, інакше з кісточок почне виділятися синильна кислота. Якщо позбавити сировину від серединки, то десерт вистоє понад 24 місяці. На трилітрову банку потрібні інгредієнти:

плоди – по дві склянки;
цукор – 700 г;
лимонна кислота – щіпка;
вода – 3 л.

Продукти перебирають, видаляючи зіпсовані ягоди, залишають стікати в друшляку. Якщо є заморожена вишня, її не потрібно мочити. У киплячу воду всипають цукор та лимонку, варять на повільному вогні до зникнення кристалів. У посуд додають фрукти, кип'ятять десять хвилин і розливають стерильними баночками.

З малиною

Ягідний коктейль бордового кольору чудово виглядає у чашці і порадує приємним смаком у морози. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, десерт готують без попереднього варіння. Для літрової ємності потрібні:

фруктова суміш – 400 г;
цукор – 1 склянка;
рідина – 1 л.

Смородину бланшують 5 хвилин, після чого перекладають на дно скляного посуду. Одночасно готують сироп із малини та води з цукром. Заготовку по плічка повільно заливають киплячою вологою з фруктами, залишають на 5 хвилин, зціджують рідину, знову гріють і заповнюють ємність. Консервацію закривають кришками, щільно укутують ковдрою.

З журавлиною

Оригінальний кислий компот легко приготувати із двох видів популярних ягід. Величезна кількість вітамінів у поєднанні з незвичайним смаком підтримає організм у тонусі навіть у найгірші зимові дні. На трилітрову банку потрібні компоненти (у грамах):

смородина – 500;
журавлина – 250;
цукор – 200.

Сировину складають у сито та бланшують у воді 3 хвилини. Сироп зціджують у каструлю, всипають пісок і варять на повільному вогні. Ягодами наповнюють ємність, заливають концентрованим сиропом, загортають кришкою і загортають ковдрою. Велика кількість кислоти в обох культурах дозволяє зберегти десерт без стерилізації.

Смородиновий компот – ароматний напій, який легко заготовити на зиму. Щоб корисні ягоди не втратили вітамінів, важливо правильно провести термічну обробку. Оригінальні комбінації фруктів дозволять одержати незвичайні смакові поєднання.