Грушевий пиріг з синього сиру. Ароматний пиріг із сиром та грушею Грушевий пиріг із сиром бри

Для кожного сорту сиру, як і вина, необхідне своє унікальне поєднання. Деякі сири гарні з солодкими фруктами, інші – з медом чи горіхами. Рецепт, про який ми поговоримо в цій статті, включає сири, які відмінно поєднуються з грушею, і основу такого поєднання ми використовуємо для приготування пирога.

Пиріг з «Грюєром» та грушею

Для тесту:

• борошно - 2 ½ ст.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сир «Грюйєр» – 90 г;
• вершкове масло – 200 г;
• крижана вода – 6-7 ст. ложок.

Для начинки:

• груші – 1,3 кг;
• цукор – 1/4 ст.;
• портвейн – 3/4 ст.;
• вода – 1 ½ ст.;
• ванільний цукор – 2 ч. ложки;
• імбир (тертий) – 1/2 ч. ложки;
• мускатний горіх – 1/4 ч. ложки;
• гвоздика – 1/4 ч. ложки;
• паличка кориці;
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• яйце – 1 шт.

Приготування

Почнемо приготування з тіста: змішуємо разом борошно, що просіює, сіль, цукор і тертий сир. За допомогою міксера збиваємо суміш із маслом у крихту. Тепер збризкуємо крихту невеликою кількістю крижаної води так, щоб тісто зібралося в єдину грудку. Після цього основу для пирога можна розділити на дві частини: одну трохи більше та іншу поменше, обернути клейонкою і помістити в холодильник на ніч, або на годину в морозильник.

Для начинки змішуємо цукор, портвейн, ванільний цукор, імбир, мускатний горіх, додаємо паличку кориці та ставимо суміш на вогонь. Чистимо і розрізаємо груші навпіл, дістаємо насіння і розрізаємо навпіл ще раз. Як тільки ароматна суміш і вина і прянощів закипить, додаємо туди груші і залишаємо гасити хвилин на 20. Тим часом покладіть невелику миску в морозильник.

Дістаємо м'які груші із пряної суміші і кладемо в попередньо охолоджену миску, а рідину в каструлі випаровуємо до консистенції сиропу. Додаємо в сироп крохмаль і залишаємо його загуснути, після чого даємо охолонути.

Більшу кульку тіста розгортаємо і укладаємо у форму, поверх розкладаємо груші та заливаємо їх сиропом. Шматок тіста поменше послужить кришкою пирога, яку слід розкотити до тієї ж товщини, що і основу. За допомогою пальців склеюємо кришку та дно пирога разом, робимо отвір для виходу пари та змащуємо пиріг збитим жовтком. Випікаємо пиріг за 180 градусів 30-40 хвилин.

Пиріг з «Чеддером» та грушами

Сир «Грюйєр» можна замінити дешевшим і доступнішим «Чеддером», вийде смачно в будь-якому випадку.

Інгредієнти:

• груші – 4 шт.;
• цукор – 1/3 ст.;
• крохмаль – 1 ст. ложки;
• сіль - 1/8 ч. ложки;
• готове пісочне тісто;
• тертий «Чеддер» – 1/2 ст.;
• борошно - 1/2 ст.;
• цукор – 1/4 ст.;
• сіль - 1/4 ч. ложки;
• вершкове масло – 1/4 ст.

Приготування

Для приготування ви можете скористатися рецептом із попередньої статті, або приготувати основу будь-яким іншим звичним для вас способом.

У мисці змішуємо нарізані тонкими скибочками груші, цукор, крохмаль та сіль, перебираємо суміш за допомогою пальців, щоб рівномірно покрити шматочки плода. Тісто розгортаємо і укладаємо в змащену олією форму, рівномірно розподіляємо по ньому грушеву начинку. У цьому рецепті ми не будемо накривати пиріг тестом, а використовуємо суміш сиру, борошна, цукру та солі – змішуємо всі інгредієнти та додаємо м'яку олію. Масляну крихту рівномірно розподіляємо за тестом.

Відправляємо пиріг випікатися при 200 градусах близько 25-35 хвилин до золотистої скоринки. Даємо страві охолонути 15-20 хвилин і подаємо до столу з кулькою морозива.

Як доповнення до груш класично використовується сир з блакитною пліснявою, наприклад, широко поширений «Дор Блю», або вже звичний «Пармезан», або «Брі», так що будь-який із попередніх рецептів ви можете урізноманітнити улюбленим сиром до смаку.

Існують у світі продукти, які, на мою думку, хтось там нагорі створив спеціально один для одного. Полуниці – для вершків, кава – для шоколаду, яблука – для кориці. А ось груші, впевнена, Він придумав, щоб було, з чим ласувати сиром із пліснявою, не вірите? О, та ви просто ще ніколи не куштували мій пиріг з грушами, До якого я неодмінно додаю трохи Брі, дорблю або аналогічної розкоші! Ну, справді, це не пиріг, а суцільний екстаз!

Крім смакових переваг, цей пиріг з грушамимає ще один безперечний плюс: щоб його приготувати, вам треба витратити цілих п'ять хвилин часу, найскладніша маніпуляція - нарізати тонко фрукти. Таку розкіш чудово подавати на сніданок: прокинулися, встали, в напівсонному стані розклали всі інгредієнти на листкове тісто, що розморозилося за ніч, сховали в духовку. Поки ви приймаєте душ і остаточно прокидаєтеся, сніданок готується. А потім - вуаля!, Сонне сімейство приходить у стан здивованого захоплення, коли ви ставите перед ними страву з гарячим, чарівним, тягучим пирогом на хрумкій основі.

Брі - м'який сир із коров'ячого молока з вираженою скоринкою з білої плісняви ​​з легким запахом аміаку. Батьківщина – Франція, і з цим сиром пов'язано безліч історій та легенд. Згідно з однією з них, король Франції, гурман і аматор розкішних сирів Людовік XVI, в 1789 році рятувався втечею від розлюченого революційного народу, але дорогою з Парижа не зміг подолати спокусу і заїхав на сирну ферму в містечку Варен, неподалік міста Мо. Ось там його й застали за дегустацією розкішного свіжого бри, схопили й провели прямо на гільйотину...

Рецепт пирога з грушамиу моїй інтерпретації – до ваших послуг. Не нехтуйте його допомогою, він за лічені хвилини перетворить ваш день на незабутнє свято!

Інгредієнти:

1 упаковка листкового бездрожжевого тіста (450 г);

3 великі груші;

гілочка свіжого розмарину;

2 ст. л. сметани;

Листкове тісто розгортаємо, викладаємо відразу на лист, застелений пергаментним папером або силіконовим килимком.

Поступово змащуємо сметаною.

Голочки розмарину відокремлюємо від гілочки.

Дрібно нарізаємо.

Посипаємо на сметану.

Дістаємо сир. Якщо вдома немає бри, можна замінити його камамбером і навіть іншим сиром із блакитною пліснявою.

Нарізаємо тонкими шматочками довільної форми.

Поступово розкладаємо сир поверхнею тіста, залишаючи по краях незахопленими 3-4 див.

Груші моєму, очищаємо.

Нарізаємо пластинками завтовшки 2-3 мм.

Викладаємо поверх сиру, трохи внахлест.

Краї пирога загортаємо нагору, куточки трохи скріплюємо пальцями.

Ставимо пиріг у розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо до золотистого кольору тіста – приблизно 20-25 хвилин.

І кава, одразу варимо каву!

Чудовий сніданок готовий!

Одним із моїх улюблених салатів є салат із грушею, сиром "Дор блю" та бальзамічним оцтом. Поєднання груші з сиром з блакитної плісняви ​​настільки органічне, що цей салат ніколи не набридає.

Нещодавно я спробувала приготувати пиріг з грушею з сиром "Дор Блю" на листковому тесті і просто закохалася в нього! Готується пиріг дуже просто, виходить красивим, з ніжною ароматною начинкою і рум'яним хрустким тестом.

Підготуємо всі продукти та приготуємо цей чудовий пиріг.

Листкове бездрожжеве тісто попередньо розморозимо. Розкладемо тісто одним шаром на лист, покривши його попередньо папером для випічки.

Груші помиємо, видалимо серцевину і наріжемо м'якоть груш на слайси. Якщо шкірка у груш дуже груба, краще її зняти.

Викладаємо слайси груш внахлест на тісто у два ряди, трохи відступаючи від країв тіста.

Защипуємо краї тіста, формуючи бортики.

Сир "Дор Блю" розкриємо руками. Розподіляємо сир рівномірно по поверхні груш. Додаємо також коричневий цукор.

Відокремимо жовток від білка. Білок використовуємо для іншої страви, а жовток трохи збовтаємо виделкою і змастимо тісто за допомогою силіконової пензлика. Відправляємо лист з пирогом в розігріту до 180 градусів З духовку на 25-30 хвилин.

Пиріг із грушею та сиром "Дор Блю" готовий!

Нарізаємо пиріг на порційні шматочки і подаємо гарячим до столу.

Якщо говорити про "насолоду смаком", то до цього пирога цей вираз підходить якнайкраще!

Насолоджуйтесь!

Додати рецепт у вибране!

Пиріг з грушами та сиром Брі – рецепт із Франції і, напевно, правильніше його було б називають тартом, оскільки тарт – це типовий для французької кухні відкритий пиріг. Такі пироги зазвичай випікають з пісочного тіста з різними начинками та різних форм та об'ємів. Маленькі тарти, буквально на один укус, називають У цьому рецепті я використала заморожене листкове тісто, що дуже зручно - економить час і сили, вироби з нього швидко випікаються і це тісто, яке виручить вас, коли потрібно терміново щось приготувати для сім'ї або коли «гості на порозі». Хрумке листкове тісто, солодка груша і ніжний розплавлений сир Брі - чудова компанія для чаю, кави або келиха з вином. Такий пиріг можна запропонувати, як закуску до аперитиву, він чудово впишеться у фуршетний стіл. Тут я також розповім про те, як можна урізноманітнити начинку та зробити цей пиріг складнішим на смак.

Інші рецепти з листковим тестом:

Вам знадобиться:

• заморожене листкове тісто 1 упаковка (450-500 гр)
• груші 2-3 шт
• сир Брі 200 гр (або Камамбер)
• сік половини лимона
• яйце 1 шт (для змащення пирога) або жирні вершки
• мед для подачі
• борошно для посипання при розкочуванні тіста

Для цього пирога можна використовувати як дріжджове, так і бездрожжеве листкове тісто, а також краще брати стиглі груші твердих сортів. Для пікантності можна додати трохи сиру з блакитною пліснявою Dorblu або Gorgonzola

Урізноманітнити начинку для тарта, зробити його більш ситним та насиченим допоможе цибульний мармелад, який приготувати досить просто.

Для цибульного мармеладу:

• цибуля 300 г (краще червона)
• червоне вино 50-70 гр
• мед 1,5 ст.
• сіль за смаком

Цибулю наріжте чверть кільцями, обсмажте на сковороді у вершковому маслі до прозорості. Додайте вино, мед, бальзамічний оцет і тушкуйте на невеликому вогні, помішуючи, доки не випарується майже вся рідина. Замість вина можна додати червоний виноградний чи гранатовий сік. Додайте сіль у кінці приготування. Такий цибульний мармелад можна зберігати в холодильнику та використовувати в різних стравах: у пирогах, на тостах, в

Покроковий фото-рецепт приготування:

Розкачайте тісто качалкою в прямокутник так, щоб воно містилося на деко. Зазвичай в упаковці два пласти тіста - розкочуйте відразу два, поклавши один на інший. Тісто можна розрізати на дві частини або на дрібніші квадрати, якщо, наприклад, хочете випекти маленькі тарти.

Розкатане тісто перекладіть на деко, застелене папером для випічки. Надріжте тісто по периметру, відступаючи 1 см від краю, щоб у пирога при випіканні утворився гарний борт.

Підготуйте яйце для змащення пирога – розбовтайте вилкою до однорідності.

Наріжте грушу, видаляючи середину. За бажанням, можна заздалегідь очистити її від шкірки. Розмір часточок може бути різним, так само, як і укладання груш на лист - можна нарізати грушу на великі часточки і викласти на тісто рівними рядами-сходинками, а можна нарізати на дрібніші частини і хаотично розподілити по всій поверхні майбутнього пирога. Нарізану грушу полийте лимонним соком, щоб не потемніла.

Сир Брі - (фр. Brie) - м'який сир із коров'ячого молока з скоринкою з благородної білої плісняви, який отримав своє ім'я за назвою французької провінції (розташована в центральному регіоні Іль-де-Франс неподалік Парижа), де його вперше почали робити.

Звільніть сир від упаковки і наріжте кубиками або пластинками.

Порада:якщо ви подаватимете пиріг до чаю або кави, наріжте сир невеликими кубиками і розташуйте його зверху груш - при випіканні сир розплавиться, просочуючи груші, а скоринка з плісняви ​​стане хрусткою. Якщо меню вашого фуршетного столу передбачає наявність сирної тарілки, то краще нарізати сир пластами і розташувати під грушами - сир у цьому випадку при випічці утворює внутрішній ніжний м'який шар.

Розподіліть начинку зверху тіста, не торкаючись бортів. Якщо використовуєте цибульний мармелад, покладіть його першим, потім груші та сир. Змастіть краю пирога збитим яйцем або вершками. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 180 ° С 20-25 хвилиндо утворення рум'яної скоринки.

Пиріг краще їсти гарячим (можна розігрівати в мікрохвильовій печі). Перед подачею полийте пиріг медом або подайте мед окремо.

Смачного!

Для цибульного мармеладу:

• цибуля 300 г (краще червона)
• червоне вино 50-70 гр
• мед 1,5 ст.
• бальзамічний оцет 1 ст. (або лимонний сік)
• вершкове масло|мастило| 82,5% 50 -70 гр (або рослинне без запаху)
• сіль за смаком

Цибулю наріжте чверть кільцями, обсмажте на сковороді у вершковому маслі до прозорості. Додайте вино, мед, бальзамічний оцет і тушкуйте на невеликому вогні, помішуючи, доки не випарується майже вся рідина. Додайте сіль у кінці приготування.

Звільніть тісто від упаковки та залиште розморожуватись протягом 15-30 хвилин при кімнатній температурі.
Розкачайте тісто качалкою в прямокутник так, щоб воно містилося на деко. Зазвичай в упаковці два пласти тіста - розкочуйте відразу два, поклавши один на інший.
Розкатане тісто перекладіть на деко, застелене папером для випічки. Надріжте тісто по периметру, відступаючи 1 см від краю, щоб у пирога при випіканні утворився гарний борт.
Наріжте грушу на часточки, видаляючи середину, полийте лимонним соком.
Наріжте сир кубиками чи пластинками.
Розподіліть начинку зверху тіста, не торкаючись бортів. Якщо використовуєте цибульний мармелад, покладіть його першим, потім груші та сир. Змастіть краю пирога збитим яйцем або вершками.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці t 180 ° С 20-25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Перед подачею полийте медом або подайте мед окремо.