Томатний крем суп з фрикадельками. Томатний суп із фрикадельками

Суп з фрикадельками з дитинства - це суп з картоплею та вермішелью. Цей суп зовсім інший і нічим не нагадує той, з дитинства. Тут немає картоплі та макаронів, зате багато овочів та дивовижний оксамитовий томатний бульйон. Цей овочевий суп з фрикадельками та рисом підкуповує своїм багатим смаком і теплом, з хрусткими грінками він дуже гарний на обід у негоду. Пропонуємо рецепт супу з фотографіями.

Інгредієнти томатного супу з фрикадельками:

• 2 ст. рослинного масла
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 великі моркви
• 1 банка помідор
• 2 літри води
• 400 г яловичого фаршу
• 80 г рису
• 1 яйце
• Чорний мелений перець
• 200 г свіжозамороженої стручкової квасолі
• 200 г свіжозамороженого зеленого горошку
• Зелень петрушки та кінзи для подачі.

Як приготувати суп з фрикадельками?

1) У глибокій каструлі розігрійте олію. Цибулю та часник почистіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть у каструлю і обсмажуйте до м'якості, доки смак не пом'якшиться.

2) Моркву почистіть та наріжте тонкою соломкою. Додайте|добавляйте| нарізану моркву в каструлю з цибулею.

3) Обсмажте всі разом хвилин десять на невеликому вогні, помішуючи, щоб овочі не підгоріли.

4) Додайте в каструлю порізані томати з|із| Наприклад, такі. Є схожі фірми «Зелений велетень» та інші. Якщо таких томатів немає, треба взяти півкіло свіжих помідорів, очистити їх від шкірки і насіння і дрібно нарізати. Щоб очистити помідори від шкірки, зробіть на них тонкі надрізи і опустіть на пару хвилин окропу, потім зануріть у крижану воду. Після цього шкірка у помідорів легко зніметься. А насіння легко виймається маленькою ложечкою.

5) Згасіть помідори з цибулею та морквою хвилин десять під кришкою на невеликому вогні.

6) Додайте в каструлю воду і доведіть до кипіння. Посолити, додавши приблизно одну столову ложку.

7) Тепер розберемося, як робити фрикадельки для супу. У фарш додайте рис, трохи солі та перцю, одне яйце.

8) Добре розмішайте фарш з рештою інгредієнтів і вибийте його, щоб він став однорідним і не розвалювався.

9) Скачайте невеликі фрикадельки і опустіть їх у киплячий суп. Вода має кипіти, але не сильно, інакше фрикадельки розваляться.

10) Варіть суп при невеликому кипінні близько півгодини, доки рис у фрикадельках не звариться. Розламайте одну та перевірте, чи зварився рис усередині. Якщо потрібно, поваріть суп ще трохи. Додайте заморожену квасолю. Розморожувати її не треба. Доведіть суп до кипіння.

Томатний суп - це будь-яка перша страва, яку готують з додаванням помідорів. Такі супи дуже популярні – вони смачні, поживні та виглядають дуже апетитно. У томатний суп зазвичай додають м'ясо, овочі, зелень та різні спеції, а подавати їх можна і в гарячому і холодному вигляді, додавши ложку сметани або посипавши сиром і крекерами.

Існує безліч способів приготування томатних супів. Хочемо звернути вашу увагу на приголомшливий рецепт томатного супу з фрикадельками - невеликими кульками, зробленими з рибного або м'ясного фаршу з додаванням яйця, цибулі, хліба, солі, приправ та зелені, який сподобається всім. Досить рідкий, але дуже поживний суп з томатів з фрикадельками приготувати зовсім не складно, а результат перевершить усі ваші очікування.

Смачно та поживно

Часу вам знадобиться лише півгодини, тому що помідори та маленькі кульки фаршу готуються дуже швидко. А рецепт томатного супу з фрикадельками дивіться трохи нижче.

Інгредієнти:

• Помідори – 5 штук,
• М'ясний фарш – 300 грам,
• Вода - 2 літри,
• Картопля - 4 штуки,
• Цибуля - 2 штуки,
• Часник - 4 зубчики,
• Кріп - 1 невеликий пучок,
• Яйце - 1 штука,
• Черствий хліб - 3 шматочки,
• Молоко – 150 грам,
• Сіль, лаврушка та перець.

Етапи приготування:

1. Фрикадельки для супу томатного приготувати дуже легко. У молоці замочіть хліб. Цибулю натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером. Невелику частину пучка кропу наріжте дрібно. У миску викладіть м'ясний фарш, вбийте яйце, покладіть хліб, кріп та сіль із перцем. Все добре перемішайте руками до однорідної суміші.
2. Тепер із приготовленого фаршу накрутіть невеликі кульки, розміром із волоський горіх.
3. У каструлю наберіть води та поставте на газ. Коли вода закипить - зменшіть газ, покладіть у воду фрикадельки і нарізану картоплю.
4. Помідори натріть на тертці або подрібніть блендером разом із часником та зеленню. Влийте помідори в бульйон і варіть близько півгодини.

Томатний суп із фрикадельками готовий. Подавайте його гарячим, оскільки у м'ясному фарші міститься жир, який може застигнути. У суп можна покласти сметану і прикрасити листочками зелені.

Відлуння літа

Зима - це не привід відмовлятися від гарячого томатного супу, що зігріває, адже є і "зимовий спосіб" приготування цієї страви. Морозними днями особливо приємно побалувати себе в обід тарілочкою гарячого ароматного супу, який, можливо, комусь нагадає смак літа.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 300 грам,
• Томатна паста – 3 ст. ложки,
• Цибуля - 2 штуки,
• Морквина - 1 штука,
• Картопля - 3 штуки,
• Вода - 2 літри,
• Зелень - кріп 1 пучок,
• Яйце - 1 штука,
• Черствий хліб - 3 скибочки,
• Молоко – 150 грам,
• Часник - 4 зубчики,
• Сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Приготуйте фрикадельки. Замочіть хліб у молоці. Цибулю натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером. Невелику частину пучка кропу дрібно наріжте. У миску покладіть фарш, вбийте яйце, хліб відіжміть від молока і додайте до м'яса, закиньте кріп і сіль із перцем. Все добре перемішайте руками до однорідної суміші.
2. Фрикадельки покладіть на дно каструлі, і обережно налийте воду, поставте на газ.
3. Томатну пасту розведіть у склянці води та залийте в суп.
4. Почистіть моркву та наріжте її дрібними кубиками. Закиньте моркву в суп.
5. Картоплю начистіть і наріжте на великі кубики. Покладіть її в суп за 15 хвилин до закінчення варіння.
6. І в самому кінці покладете в суп зелень, сіль та перець із часником. Все перемішайте та дайте супу трохи постояти без вогню.

Як бачите, зимовий томатний суп із фрикадельками готується швидко та просто. У нього чудовий смак, який зігріває холодним зимовим вечором. Подавати цей суп можна зі сметаною, сиром та сухариками.

Томати дуже корисні та містять мало калорій, тому томатний суп із фрикадельками рекомендується при схудненні. Але є одна важлива умова - фарш для томатного низькокалорійного супу з фрикадельками необхідно підбирати без жиру, так суп буде містити менше калорій і більше користі. Також можна зменшити кількість картоплі, а то й зовсім прибрати її з супу.

Багато хто плутає фрикадельки з тефтелями. Різниця між ними зовсім невелика. Тефтелі більше за розміром і додають різні крупи, в основному це рис. Їх зазвичай використовують для гасіння та смаження, але іноді додають і в супи. Готуються тефтелі трохи довше, на відміну від фрикадельок. Фрикадельки в супах можна замінювати тефтель, якщо у вас мало фаршу або якщо просто хочеться трохи урізноманітнити страву.

Покрокові рецепти приготування смачного томатного супу з фрикадельками

2018-03-05 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

3945

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

3 гр.

Вуглеводів

4 гр.

53 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт томатного супу із фрикадельками

Томатний супчик з фрикадельками виходить наваристим, яскравим та ароматним. Ця страва - чудовий варіант нагодувати свою сім'ю смачним та корисним обідом.

складові:

• півтора літри фільтрованої води;
• 3 г гострого червоного перцю;
• цибулина;
• лавровий лист;
• морквина;
• пучок зелені;
• 400 г свинячого фаршу;
• шість картоплин;
• п'ять помідорів.

Покроковий рецепт томатного супу з фрикадельками

М'якуш свинини зачистіть від усього зайвого, помийте, наріжте скибками і перекрутіть на м'ясорубці. Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно покришіть або подрібніть у блендері. Додайте цибулю у фарш. Приправте його сіллю та червоним перцем. Добре вимісити.

Закип'ятіть у каструлі необхідну кількість води. З фаршу зробіть фрикадельки розміром не більше перепелиного яйця. По одній відправте в каструлю, розмішайте і варіть приблизно півгодини.

Морквину та бульби картоплі очистіть. Моркву наріжте тонкими півкругами, а картоплю - дрібними скибками. Надішліть овочі в каструлю з фрикадельками. Помідори помийте, розріжте навпіл і видаліть плодоніжку. Викладіть томати в ємність блендера та перебийте до однорідного стану. Коли овочі будуть готові, перелийте томатну суміш у каструлю. Розмішайте. Покладіть лавровий лист. Готуйте ще п'ять хвилин, і зніміть з плити.

Влітку можна використовувати свіжі томати, а взимку томатну пасту або консервовані помідори. Фрикадельки краще готувати із самостійно приготовленого фаршу.

Варіант 2. Швидкий рецепт томатного супу із фрикадельками

Томатний суп-пюре із фрикадельками готується швидко. Для приготування знадобляться доступні та прості продукти. Страва виходить ситною, ніжною і в міру гострим.

складові

• помідори у власному соку – 850 г;
• олія пісна;
• цибуля - 150 г;
• червоний мелений перець;
• часник – дві часточки;
• свіжий чи сушений базилік;
• морква – 100 г;
• бульйон – 400 мл.
• Фрікадельки:
• яловичий або курячий фарш – півкілограма;
• свіжа петрушка;
• яйце;
• чорний перець;
• хмелі-сунелі.

Як швидко приготувати томатний суп із фрикадельками

Цибуля і часточки часнику чистим і дрібно кришимо. Очищену моркву подрібнюємо на середній тертці. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо.

Розігріваємо в каструлі олію. Кладемо в нього цибулю та часник. Смажимо, помішуючи, до прозорості. Додаємо моркву і продовжуємо смажити ще кілька хвилин. Помідори у власному соку викладаємо у тарілку та розминаємо вилкою. Додаємо до сковороди і гасимо хвилин п'ять. Перчимо, приправляємо базиліком, розмішуємо і гасимо кілька хвилин. Вливаємо трохи бульйону, перемішуємо.

Знімаємо каструлю з вогню, злегка остуджуємо та подрібнюємо за допомогою занурювального блендера. У фарш додаємо яйце, подрібнену зелень та спеції. Вимішуємо та робимо невеликі кульки. Відварюємо фрикадельки в окропі, злегка посоливши її. Як тільки вони спливуть, виймаємо їх шумівкою і перекладаємо в каструлю із супом-пюре. Розмішуємо та подаємо до столу.

Фрикадельки можна додати як у каструлю, так і в кожну тарілку при подачі. Розмір кульок не повинен перевищувати перепелине яйце, інакше фрикадельки не проваряться всередині.

Варіант 3. Томатний суп з фрикадельками та спагетті

Супи з фрикадельками люблять усі. Їх готують із крупами чи овочами. Особливо смачною виходить страва, приготована з макаронними виробами. Це можуть бути спагетті, вермішель або домашня локшина.

складові

• 600 г змішаного м'ясного фаршу;
• морська сіль;
• п'ять картоплин;
• 50 г спагетті;
• одна морквина;
• 75 г томатної пасти;
• цибулина;
• три часточки часнику.

Як приготувати

Поставте на плиту каструлю із водою. Опустіть у неї очищену половину цибулини та зубки часнику.

Половину цибулі, що залишилася, подрібніть на крупній тертці і додайте в м'ясний фарш. Поперчіть і посоліть. Добре вимісити руками і скачати невеликі кульки. По одному опустіть їх у киплячу воду, розмішайте і варіть, доки фрикадельки не піднімуться на поверхню.

Морквину очистіть, вимийте і дрібно покришіть. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками. Овочі викладіть у каструлю із фрикадельками. Перемішайте та залиште варитися на 20 хвилин.

Додати томатну пасту в суп. Добре перемішайте і варіть ще стільки часу. Приблизно за сім хвилин до приготування додайте спагетті і перемішайте. Суп подавайте зі сметаною.

Фрикадельки перед додаванням до супу бажано помістити на деякий час у холодильник. Під час подачі в тарілку додайте подрібнену зелень.

Варіант 4. Томатний суп із фрикадельками, рисом та овочами.

Свіжі томати додадуть супу із фрикадельками легкої кислинки. Рис зробить страву густою та ситною.

складові

• яловичий бульйон – літр;
• масло оливкове;
• яловичий фарш – півкілограма;
• по щіпці сушеного орегано та базиліка;
• кг свіжих томатів;
• по два стручки червоного та зеленого перцю;
• білий хліб - дві скибочки;
• дві цибулини;
• довгозернистий рис - половина скл.;
• часник – два зубки;
• петрушка – невеликий пучок.

Покроковий рецепт

Помідори миємо і робимо надрізи навхрест. Опускаємо томати окропу на хвилину. Потім обдаємо холодною водою і знімаємо шкірку. Нарізаємо томати невеликими кубиками. Перці звільняємо від плодоніжки та вичищаємо насіння та перегородки. Дрібно нарізаємо овоч. Очищені зубки часнику подрібнюємо.

Цибулю чистимо і шаткуємо дрібненькими шматочками. Половину кладемо у фарш. Сюди ж додаємо вимочені у воді скибочки хліба. Солимо, перчимо та приправляємо сушеним базиліком. Вимішуємо. Мокрими руками беремо трохи фаршу та формуємо невеликі кульки.

У великій товстостінній каструлі розігріваємо ложку оливкової олії. Викладаємо фрикадельки та обсмажуємо їх, акуратно помішуючи, до рум'яної скоринки. Перекладаємо шумівкою на паперовий рушник.

У каструлю відправляємо подрібнені овочі та смажимо, розмішуючи, хвилин п'ять. Тепер додаємо нарізані помідори. Приправляємо орегано, перемішуємо і гасимо 20 хвилин. Вливаємо гарячий бульйон і доводимо до закипання. Скручуємо вогонь та варимо десять хвилин на слабкому вогні.

Рис промиваємо до чистої води. Додаємо крупу в каструлю з бульйоном, перемішуємо та варимо п'ять хвилин. Кладемо фрикадельки і продовжуємо готувати ще хвилин десять. Додаємо подрібнену зелень. Знімаємо каструлю з плити та залишаємо на п'ять хвилин, прикривши кришкою.

Для супу краще використовувати довгозеонистий рис. Він не злипається і завжди виходить розсипчастим.

Варіант 5. Томатний суп з фрикадельками, капустою та маринованими огірками

Томатний суп з фрикадельками за цим рецептом має насичений, трохи кислуватий смак. Виходить щось середнє між борщем та солянкою.

складові

• 200 г м'ясного змішаного фаршу;
• 20 г приправи для борщу;
• три картоплини;
• п'ять горошин запашного перцю;
• одна морквина;
• 200 г капусти;
• чотири лаврові листи;
• цибулина;
• 40 мл соняшникової олії;
• 20 г рубаного кропу;
• зубок часнику;
• 60 г томатної пасти.

Як приготувати

М'ясний фарш приправте спеціями, посоліть та додайте яйце. Вимісити. Мокрими руками беріть невелику кількість фаршу та зробіть невеликі кульки. Викладіть їх на дошку та відправте в морозилку.

Овочі чистимо від шкірки. Картоплю наріжте брусками. Цибулю покришіть середніми кубиками. Капусту наріжте тонкими смужками. Маринований огірок і моркву крупно натріть. Часник пропустіть через часнику.

У глибокій сковороді обсмажте цибулю до рум'яності. Додайте моркву і продовжуйте пасерувати до м'якості овочів. Не забувайте постійно помішувати, щоб овочі не підгоряли. Тепер викладіть часник та огірок. Перемішайте та прогрійте кілька хвилин на середньому вогні. Додайте томатну пасту, розмішайте і через три хвилини зніміть з вогню.

Закип'ятіть у каструлі два літри води, злегка посоливши її. Опустіть по одній у киплячу воду фрикадельки. Як тільки вміст почне кипіти, додайте брусочки картоплі. Перемішайте. Варіть до напівготовності та додайте капусту.

Коли картопля буде готова, додайте овочеву піджарку. Розмішайте. На середньому вогні доведіть до закипання. Покладіть лавровий лист, перемелений запашний перець і прянощі для борщу. Закрийте кришкою і закип'ятіть. Зніміть із плити та додайте дрібно нарубану зелень.

Якщо ви використовуєте молоду або пекінську капусту, додайте її наприкінці приготування.

Суп є чи не єдиною стравою, яку з небажанням їдять діти. Ситуацію легко виправити, якщо запропонувати маленькому гурману томатний суп із м'ясними фрикадельками. Яскравий колір і незвичайний смак напевно прийде дитині до душі, але не слід забувати, що томати вважаються алергенами. І навіть за відсутності негативних реакцій організму на даний продукт, пропонувати страву малюку віком до небажано.

М'ясо та овочі вже входять до раціону однорічного малюка, але не варто поспішати з обсмажуванням у приготуванні страв, тому запропонований рецепт складається виключно з варених компонентів. Про користь вітаміну С сказано досить, але томати містять ще цінніша речовина під назвою лікопен, який у кілька разів перевершує за властивостями вітамін. Причому його набагато більше у перероблених, ніж у свіжих помідорах.

Для приготування знадобиться:

• 5 помідорів середніх розмірів - або 10 дрібних;
• 1/2 кг фаршу;
• 1/2 склянки круглозерного рису;
• 1 яйце;
• 1 невелика цибулина;
• сіль та зелень за смаком.

Томатний суп із фрикадельками та рисом — покроковий рецепт з фото:

1. Змішуємо фарш з яйцем і перекрученою через м'ясорубку цибулею. Трохи підсолюємо.

2. Формуємо із нього невеликі фрикадельки.

3. З помідорів знімаємо шкірку і подрібнюємо на тертці або за допомогою блендера.

4. Рис перебираємо та промиваємо прохолодною водою.

5. У каструлю наливаємо 2,5 літри чистої води і ставимо на вогонь. У киплячу воду додаємо фрикадельки та проварюємо протягом 12 хвилин.

6. Після того, як фрикадельки трохи поваряться, бульйон треба процідити, щоб не було зайвої м'ясної піни. Додаємо в бульйон рис та фрикадельки.

7. Вливаємо томатну рідину, солимо до смаку. Варимо до готовності рису – 25 хвилин.

8. Томатний суп із фрикадельками та рисом готовий!

9. Можна в кінці варіння додати улюблену приправу або зелень кропу.

10. До томатного супу з фрикадельками можна підсмажити шматочки хліба у тостері. Вони будуть дуже доречними.

Смачного!

На замітку:

• За рецептом томатний суп з м'ясними фрикадельками чимось нагадує суп-харчо без додавання часнику та прянощів, оскільки теж готується без картоплі. За бажання її можна додати перед закладкою рису.
• На зазначений обсяг потрібно близько 3 картоплин. Рис краще використовувати звичайний круглозерний, адже будь-який інший сорт не розвариться настільки добре.
• Фарш для фрикадельок можна використовувати будь-який: підійде і курячий, і яловичий свинячий і телячий. Головне, щоб для дітей віком до 2 років він не був занадто жирним, а малюкам від року до двох років краще варити такий супчик, використовуючи фарш з ніжного курячого або індичого філе.
• Помідори можна також пропустити через м'ясорубку, а щоб шкірка з них знялася легко, необхідно ошпарити вимиті томати окропом і занурити їх у ємність з холодною водою.
• Якщо готовий суп настоїться протягом 20-30 хвилин, він стане ще смачнішим.

Доброго часу доби, шановні кулінари та всі читачі нашого кулінарного блогу. Сьогодні я розповім вам рецепт смачного томатного супу із фрикадельками. Приготувати його досить просто, головне бажання та гарний настрій. На рахунок настрою, можу абсолютно серйозно стверджувати, якщо його немає, приготувати смачну страву не вийде.

Інгредієнти:

1. М'ясний фарш 600 гр.
2. Картопля 2 шт.
3. Морква 1 шт.
4. Цибуля 2 шт.
5. Перець болгарський червоний 0,5 шт.
6. Часник 2 зубчики
7. Рис 2-3 ст.
8. Томатна паста 4 ст.
9. Базилік 0,5 ч. л.
10. Перець чорний мелений за смаком
11. Сіль за смаком
12. Зелень петрушки 1 пучок
13. Мариновані огірки 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Цей суп без бульйону, тому готується швидко, але для його приготування потрібно підготувати всі компоненти: фрикадельки, заправку, картопля та рис. Для фрикадельок візьміть фарш, дрібно покришіть одну цибулину і додайте до нього. Посоліть та додайте перець за смаком. Добре все вимішайте, щоб поєднати компоненти.

2. Сформуйте вологими руками фрикадельки. За розміром вони повинні бути з перепелиним яйце.

3. Дрібно покришіть другу цибулину і обсмажте в парі ложок олії дві хвилини. Можете взяти оливкову, соняшникову або вершкове масло на ваш смак. Моркву очистіть і наріжте соломкою. Додайте моркву до сотейника і готуйте, помішуючи, ще чотири хвилини.

4. Половинку болгарського перцю наріжте дрібними шматочками і додайте до овочів, готуйте кілька хвилин, перемішуйте для рівномірного обсмажування.

5. Додайте подрібнені зубчики часнику, два чи три буде достатньо. Перемішайте та готуйте не більше хвилини.

6. Томатну пасту додайте до сотейника, обсмажуйте, постійно перемішуючи дві – три хвилини.

7. Влийте в овочі 300 мл гарячої кип'яченої води, перемішайте, зменште вогонь на мінімальний, додайте базилік і загасіть близько п'яти хвилин. Заправка має загуснути, і буде схожа на соус.

8. Поставте пару літрів чистої води в каструлі на плиту нагріватись. Тим часом почистіть і покришіть кубиком картопля і промийте рис, краще взяти пропарений.

9. Коли вода закипить, спустіть у каструлю картопля та рис. Після закипання посоліть і зменшіть вогонь до середнього.

10. Коли картопля буде зварена до напівготовності приблизно через 10 хвилин, додайте фрикадельки і варіть на середньому вогні ще хвилин 15.

11. Наприкінці варіння, коли картопля вже буде готова, додайте заправку та дрібно порізаний маринований огірок або каперси, готуйте ще близько п'яти хвилин.

12. Відключіть плиту, додайте зелень петрушки, часточку лимона і залиште настоятися суп хвилин п'ять - десять.

13. Смачний томатний суп із фрикадельками готовий. Смачного!

• Фарш для фрикадельок може бути будь-який: свинина з яловичиною, свинина з куркою, яловичина чи свинина. Чисто курячий, як на мене, не дуже поєднується з томатом. Але якщо ви берете однокомпонентний фарш, відрегулюйте його жирність.
• Томатну пасту в рецепті можна замінити томатами у власному соку або в'ялими. Вийде теж дуже смачно. Якщо ви все ж таки зупинитесь на томатній пасті, зморите, щоб вона була без різних добавок.