З чим можна закрити смородину червоний компот. Готуємо компот із червоної смородини - покроковий рецепт та зберігання

Червона смородина - ягода дуже популярна, але кістка, з неї і варення особливо не звариш, і пирогів не напечеш. Але компот із червоної смородини на зиму – хіт наших домашніх заготовок. Такий він смачний, ароматний, святковий. Найулюбленіший наш компот. Рецепт дуже простий, без стерилізації. Не потрібно ні бланшування ягід, ні варіння сиропу. Цукор розчиняється в окропі, за таким же принципом, як у гарячому чаї. Я роблю такий компот із одноразовою заливкою – це економить масу часу та сил. А щоб банки надійно простояли всю зиму, додаю до компоту трохи лимонної кислоти. На смак це ніяк не відбивається. Зате колір компоту стає більш насиченим.

Інгредієнти для 3-літрової банки:

• Червона смородина – 600-700 г
• Цукор-пісок – 450 г
• Лимонна кислота – 7 г
• Вода (окріп) – 3 л

Як заготовити компот із смородини на зиму.

Компот із смородини досить просто готувати. Особливо якщо не бланшувати сироп. Нам буде потрібно стигла ягода яскравого кольору.

Як і перед будь-якою заготівлею, промиваємо її ретельно проточною холодною водою, обсушуємо в друшляку.

Перебираємо всі червоні смородини, знімаємо з гілочок і укладаємо в окремий посуд. Так, заняття стомлююче! Тому багато хто, щоб прискорити процес, використовують вилку, проходячи нею гілкою. Мені більше подобається перебирати руками.

Складаємо ягоди в трилітрову банку - можна орієнтувати на її наповнення, закладаючи трохи менше половини. Звичайно, посуд для компоту має бути повністю стерильний: банка та кришка. Стерилізуйте будь-яким зручним способом. Цього разу мене врятувала, знову ж таки, духовка. Суха банка прожарювалася 15 хвилин, кришка - 2 хвилини на 220С. Якщо кришка з силіконовим ущільнювачем, стежте, щоб він не розплавився.

Тепер у банку до ягод насипаємо цукровий пісок. Можна всипати частинами, перетрушуючи зі смородиною. Можна цілком, потім кілька разів струснувши.

Залишаємо на 15 хвилин, щоб розпочався процес утворення соку, накриваємо кришкою. Коли смородина почне зацукруватися, потрібно приготувати окроп.

Акуратно заливаємо банку практично окропом трохи вище «плічок». Накриваємо відразу ж кришкою, не загвинчуючи, і залишаємо на 30 хвилин.

Через півгодини знімаємо кришку, довгою дерев'яною ложкою розмішуємо цукор, що залишився.

Доливаємо окріп до верху, засипаємо лимонну кислоту - хороший консервант, завдяки якому смак практично не змінюється, але бродіння не відбувається.

Тепер укупоруємо кришку щільно, перевертаємо догори дном. Укутуємо на 2 дні в вовняну ковдру. Цього часу вистачить, щоб напій настоявся і згодом не зробив неприємних сюрпризів.

Після прогрівання в ковдрі відправляємо нашу заготівлю в прохолодне місце. Перепад температур повинен бути плавним, тому якщо другого дня банку ще тепла, краще залишити на третій, потім - переставити. Частина ягід майже відразу опуститься на дно. До речі, природного осаду, що утворився, теж не потрібно лякатися, згодом він також вляжеться.

Таким простим способом можна готувати компот із смородини без додаткового переливання окропу, зберігши гарний колір і форму ягід. За бажанням смородиновий напій легко купажувати чорницею, малиною, смородиною.

Середина липня – час, коли встигає червона смородина. Якщо її занадто багато і Ви вже наїлися нею досхочу, рекомендую зробити смачний вітамінний компот із цієї ягоди. Щоб корисні речовини збереглися якнайкраще, слід мінімізувати час термічної обробки.

Для приготування цього тонізуючого напою нам потрібні такі інгредієнти:

• вода – 2 л;
• ягоди червоної смородини – 1 кг;
• цукровий пісок – 250 г.

Увага! Якщо Ви особливо стежите за підтриманням рівня цукру в крові або сидите на дієті, цей компонент можна зовсім не додавати до компоту або обмежити його кількість (наприклад, замість 250 г покласти лише 100 г).

Спосіб приготування:

1. Ягоди повинні бути зрілими, свіжими та здоровими (без ушкоджень та хвороб). Їх слід ретельно перебрати, відділивши у кожної плодоніжку, і промити в друшляку, давши воді повністю стекти.
2. Наливаємо вказаний об'єм води в емальовану каструлю, додаємо в неї цукровий пісок, і сироп доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
3. Закладаємо в каструлю перебрану та промиту порічку і варимо близько 1 хвилини (або трохи менше). За цей час ягоди не встигнуть зморщитися або потріскатися, переважна більшість вітамінів у них збережеться.
4. Вимикаємо вогонь, накриваємо компот кришкою і наполягаємо протягом 20 хвилин.

Швидкий літній компот з червоної смородини готовий. Перед подачею його рекомендується додатково охолодити у холодильнику. Напій чудово вгамовує спрагу, тонізує, повертає життєві сили.

Варіант на зиму

Використовуємо ті ж інгредієнти в тих же кількостях.

Інструкція:

1. У заздалегідь чисті стерилізовані банки кладемо промиті ягоди.
2. Помішуючи, доводимо до кипіння цукровий сироп і заливаємо вміст банок.
3. Через 5 хвилин|мінути| сироп переливаємо назад в емальовану каструлю і знову доводимо його до кипіння.
4. Повторно розливаємо гарячий сироп по банках до верху і, не гаючи часу, закочуємо їх кришками.
5. Банки ставимо на стіл, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою на добу. Далі заготовки можна нести для зберігання в підвал або прибирати на нижню полицю холодильника.

Наприкінці осені та навесні такий компот захистить Вас від негативних наслідків авітамінозу. Завдяки тому, що ягоди не стерилізуються, більшість вітамінів і мікроелементів у складі зберігається.

Опис

Компот із смородини на зимуможна закрити як у чистому вигляді, так і з додаванням інших ягід. Однак, якщо ви великий любитель чистого продукту, тоді радимо використовувати цей простий покроковий рецепт варіння смородинного компоту на зиму з фото. Наш приготований компот після тривалого наполягання в холоді вийде просто неймовірним на смак і дуже освіжаючим. Лимонна кислота в даному рецепті є не обов'язковим, а додатковим інгредієнтом, який ви можете додавати чи ні за своїм бажанням.

Варто відзначити, що відповідає лимонна кислота саме за насиченість майбутнього компоту. І якщо більш солодкий компот добре підійде до десерту, то кисліший чудово вгамує спрагу і у вас не залишиться ніякого відчуття післясмаку або повторної спраги.

Закупорка компоту з смородини на зиму в домашніх умовах проводиться в умовах ретельної стерилізації банок. Якщо не приділити цьому етапу достатньо уваги, тоді можна ризикнути втратити всю приготовлену консервацію. Стерилізація банок проводиться декількома способами і найзручніший ви можете підібрати собі самостійно.

Перейдемо безпосередньо до закупорки компоту із смородини на зиму.

складові

• 
  (2 склянки)
• 
  (250 г)
• 
  (3 л)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Смородина – ягода досить проблематична. І зовсім не в плані готування, а скоріше через процес її попередньої обробки. Ось вам невелика хитрість, як легко, швидко та ретельно промити смородину: засипте червону смородину в друшляк, поставте поверх об'ємної каструлі і промивайте ягоди під проточною водою. Так можна просто зливати воду з каструлі і продовжувати мити смородину доти, доки вона повністю не очиститься від пилу та бруду.



На цьому етапі є два варіанти: очищати ягоди від зелених гілочок або не робити цього. У будь-якому разі після цього слід ретельно промити та простерилізувати банки для закупорки. Третину обсягу кожної банки заповнюємо чистими ягодами червоної смородини так, як показано на фото.



Для приготування сиропу нам потрібно заповнити глибоку каструлю вказаною кількістю чистої води. Потім потрібно додати у воду весь цукор і до смаку трохи лимонної кислоти. Після цього доводимо воду до кипіння і кип'ятимо протягом декількох хвилин.



Крім банок, простерилізувати також потрібно і кришки для закупорки. Тому кип'ятимо їх на сусідній конфорці у звичайній воді.



Коли всі приготування завершені, заливаємо солодкою водою банки зі смородиною, ретельно закручуємо їх кришкою, перевертаємо і укутуємо в теплу ковдру: так банки стоятимуть до повного остигання. За час остигання смородина добре пропариться і дасть сік, що забарвить солодкий сироп. Зберігати готовий компот із смородини, закритий на зиму, необхідно в темному і прохолодному місці.



Смачного!

Що таке смородина? Кисло-солодкі круглі ягідки чорного, червоного або білого кольору в залежності від сорту. А крім того це сукупність необхідних дорослому та дитині вітамінів! Смородина містить вітаміни групи А, В, С, пектинову та дубильну речовину, фосфор, залізо та калій. Дуже корисно вживати смородину у свіжому вигляді влітку, взимку у формі варення або джему, а також варити компот зі смородини.

Компот із смородини - підготовка продуктів та посуду

Для компоту підійдуть будь-які сорти смородини. Головне – очистити ягоди від листя та жорстких зелених стебел, а також промити їх добре. Спочатку викладіть смородину в ємність із теплою водою на п'ять хвилин, а потім промийте під проточною холодною водою.

Крім того, вам знадобиться цукор чи мед, вода для напою, інші ягоди та фрукти.

Чи можна варити компот із смородини замороженої? Звичайно, якщо вона впала сухому заморожуванню, то залишилася такою ж корисною, як і свіжа.

Рецепти компоту зі смородини:

Рецепт 1: Компот зі смородини

Якщо для компоту ви візьмете чорну смородину, то напій вийде темного відтінку, а якщо червону - то світло-рожевого. Не рекомендується варити компот із однієї білої смородини, тому що він вийде кислуватим і без запаху. Краще використовуйте її разом із червоною або чорною смородиною.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина 500 грам
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Помийте смородину, подрібніть її блендером у пюре, додайте пару столових ложок цукру, перемішайте.
2. Нагрійте воду у каструлі, додайте цукор. Як тільки вода закипіла, опустіть туди пюре зі смородини, варіть близько двох хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте напою настоятись під закритою кришкою 5 хвилин.
3. Процідіть компот через марлю, остудіть і пийте.

Рецепт 2: Компот із смородини з родзинками та корицею

Солодкий і пряний напій вийде, якщо ви додайте в компот із смородини родзинки та корицю.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина чорна 400 грам
• Родзинки (чорного сорту) 100 грам
• Цукор за смаком
• Вода очищена 3 літри
• Кориця

Спосіб приготування:

1. Підготуйте ізюм. Для цього залийте гарячою водою на десять хвилин, а потім промийте кілька разів під проточною водою.
2. Помиту смородину засипте столовою ложкою цукру.
3. Налийте воду для компоту в каструлю, додайте|добавляйте| туди ізюму і цукру, поставте на вогонь.
4. Як тільки вода закипіла, опустіть у каструлю смородину. Дайте компоту поварити п'ять хвилин, потім вимкніть його і потримайте під закритою кришкою п'ять-шість хвилин. Відразу після того, як зняли каструлю з вогню, додайте туди кориці.

Рецепт 3: Компот із смородини з чорносливом

Для того, щоб зварити компот із смородини з чорносливом, вам знадобиться червона смородина. Перед приготуванням підготуйте чорнослив - замочіть його в гарячій воді на 10 хвилин, а потім промийте під проточною водою і поріжте навпіл.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина червона 400 грам
• Чорнослив 100 грам
• Вода для компоту очищена 3 літри
• Цукор за смаком
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. Помиту червону смородину засипте столовою ложкою цукру.
2. Помістіть чорнослив у каструлю, де варитимете компот, залийте очищеною водою, додайте цукру, поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, додайте в каструлю смородину та ваніль, закрийте кришкою та варіть напій ще близько 3-4 хвилин. Коли зніміть каструлю з плити, не знімайте кришку ще близько 5 хвилин.

Рецепт 4: Компот із смородини з малиною та аґрусом

Цей напій можна назвати «липневим», оскільки саме в цей час на грядці можна зібрати всі компоненти компоту. Смородину можна використати будь-якого сорту.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина 200 грам
• Малина 200 грам
• Аґрус 200 грам
• Вода для компоту очищена 3 літри
• Цукор

Спосіб приготування:

1. Смородину помийте та засипте столовою ложкою цукру. Малину розімніть ложкою.
2. Підготуйте аґрус. Очистіть його від твердих хвостиків і добре помийте. Помістіть його в каструлю, додайте|добавляйте| цукор, залийте водою і поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, опустіть в каструлю малину та смородину. Варіть компот п'ять хвилин, після чого зніміть його з вогню і дайте п'ять хвилин настоятися під закритою кришкою.

Рецепт 5: Компот із смородини з яблуком та журавлиною

Для того, щоб зварити такий напій, вам знадобиться свіже яблуко та смородина будь-якого сорту. А ось журавлину можете взяти як свіжу, так і протерту з цукром.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина 300 грам
• Яблуко 1 штука середнього розміру
• Журавлина 200 грам
• Цукор за смаком
• Вода для компоту очищена 3 літри

Спосіб приготування:

1. Яблуко помийте, очистіть від шкірки і наріжте маленькими шматочками.
2. Журавлину і смородину ретельно помийте, засипте двома ложками цукру.
3. Налийте води для компоту в каструлю, покладіть туди яблука та цукор, поставте на вогонь.
4. Коли вода в каструлі закипить, опустіть туди смородину та журавлину та варіть п'ять хвилин. Через цей проміжок часу зніміть каструлю з плити та накрийте кришкою на п'ять хвилин.

1. Червона смородина кисліша, ніж чорна. Її рідше використовують для того, щоб варити з неї варення або джеми, але частіше для того, щоб готувати компот.
2. Для надання напою більшого аромату можете використовувати ваніль та корицю.
3. Компот із смородини вийде смачніше, якщо додати до нього пару столових ложок меду. Можете цукор взагалі замінити медом, але додавати його потрібно в компот, що остигнув.
4. Не варто варити компот із смородиною понад п'ять хвилин, інакше він втратить свою корисність. Це стосується всіх фруктів і ягід, які містять «ударну дозу» вітаміну С.
5. У напій можете також додавати обліпиху, жимолість, різану курагу, сухофрукти, будь-які лісові ягоди.

Пропорції компоту з яблук та смородини
Червона смородина - півкіло
Вода – 1,5 літра
Яблука – 1 кілограм
Цукор - 700-750 грам

Як варити компот із червоної смородини та яблук
1. Червону смородину перебрати, очистити від садового сміття та помити.
2. Яблука вимити, видалити насіннєву коробочку та плодоніжку, нарізати часточками.
3. Викласти яблука в каструлю, поверх яблук висипати смородину, разом засипати цукром.
4. Накрити каструлю з яблуками та червоною смородиною і наполягати 5 годин.
5. Воду влити в каструлю, поставити на вогонь, всипати цукор, розчинити цукор у воді та варити сироп після закипання протягом 10 хвилин.
6. У сироп викласти червону смородину та яблука, накрити кришкою та настояти протягом 10 годин.
7. Поставити каструлю з компотом на вогонь, закип'ятити та розлити по стерилізованих банках до верху.
8. Банки з компотом закрутити, остудити та прибрати на зберігання.

Морс із смородини
Компот з малини та смородини

Як просто зварити компот зі смородини

Продукти
Ягоди – 1 літр
Вода – 1 літр
Цукор – 200 грам (якщо смородина кисла, то 300 грам)
Листя м'яти, материнки та естрагону (необов'язково) – за смаком

Як варити компот зі смородини.
1. Ягоду промити, викласти в каструлю.
2. Залити ягоду окропом, злегка потрясти, щоб окріп зіткнувся з усіма ягодами, залишити на 2 хвилини.
3. Ягоди виловити шумівкою з окропу, укласти в банку.
4. Повернути каструлю на вогонь, за бажанням додати листя приправ, цукор, закип'ятити.
5. Прокип'ятити сироп 2 хвилини, залити банку по шийку і нещільно прикрити кришкою.
6. Почекати 10 хвилин, поки ягода вбере сироп.
7. Злити сироп, прокип'ятити ще раз, додавши 100 мл води, і знову киплячим сиропом залити банку по найвищий рівень.
8. Закатати компот, охолодити та прибрати на зберігання.