Які начинки для млинців. Несолодка начинка для млинців: найкращі рецепти

Кращі рецепти несолодкої начинки для млинців ми й готуватимемо.

НЕСОЛАДНА НАЧИНКА

Несолодка начинка з м'ясним фаршем та грибами

Нам потрібні:

• млинці будь-які, тонкі
• 300 г фаршу будь-якого, краще асорті
• 200 г грибів, печериці (будь-які)
• 1 шт цибулі
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. рослинного масла
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1.Фарш викладаємо на сковороду і смажимо на середньому вогні, весь час помішуючи, щоб не утворювались грудочки.

2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, і коли фарш змінить колір, додаємо цибулю. Фарш солимо, перчимо, додаємо ложку рослинної олії та пару ложок бульйону або води. Обсмажуємо до готовності.

3. Гриби нарізаємо дрібними шматочками та обсмажуємо їх окремо на сковороді, до випаровування рідини.

4. Готові гриби змішуємо з фаршем, кладемо вершкове масло і обсмажуємо разом пару хвилин. Охолодивши, можна начинити млинці, краще конвертиком або мішечком.

Начинка для млинців

Нам потрібні:

• млинці, будь-які
• 700 г відвареного м'яса
• 300 г грибів, печериці
• 1-2 шт цибулі
• сіль, перець за смаком
• 50 мл бульйону

Приготування:

1.Отварне м'ясо пропустити через м'ясорубку або дрібно викришити.

2. Гриби нарізаємо дрібними четвертинками і гасимо на сковороді, спочатку без олії, коли випарується рідина, додамо олію та нарізану цибулю, підсмажуємо при помішуванні. Посолити, поперчити, додати|добавляти| бульйон і тушкувати до готовності.

3. Змішати м'ясо та гриби, можна додати спеції, за бажанням. Начинити млинці.

Начинка сирна із зеленню

Нам потрібні:

• млинці на молоці
• 500 г сиру, його кількість залежить від кількості млинців, регулюйте самі
• 1 пучок петрушки з кропом
• 2-3 зубки часнику
• 1 ст. сметани
• сіль за смаком

Приготування:

1.Сир протираємо через сито або перебиваємо блендером.

2. Зелень дрібно нарубати, часник дрібно нарізати.

3. Сир змішуємо із зеленню, солимо, якщо потрібно, і заправляємо сметаною. Все перемішуємо до пастоподібного стану. Млинці намазати та загорнути трубочкою або закритою трубочкою.

Дуже смачними будуть, якщо їх стомити хвилин 10 у духовці, в глиняному горщику.

Начинка для млинців з оселедця

Нам потрібні:

• млинці на дріжджах, пишні, не надто товсті
• 1 шт філе оселедця
• 4 шт відварених яйця
• 1 пучок кропу
• 2 ст. сметани
• сіль, перець за смаком
• 1/2 шт свіжого огірка, можна замінити маринованим

Приготування:

1.Яйця натерти на великій тертці.

2. Філе оселедця нарізаємо тонкими смужками або дрібними кубиками, залежить від того, як хочете загортати млинці, рулетами або мішечком.

3. Кріп подрібнити і змішати з яйцями, заправити сметаною, посолити і поперчити. Якщо оселедець нарізаний кубиками, його також додати до яєць і перемішати.

4. Огірок нарізаємо тонкими смужками.

5. Млинець намазуємо яйцями із зеленню, викладаємо рядком смужки оселедця, а поряд смужки огірка. Загортаємо рулетом, нарізаємо на роли.

Картопляно-сирна начинка для млинців

Нам потрібні:

• млинці
• 200 г твердого тертого сиру
• 500 г картопляного пюре
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 – 2 ст.л. сметани, дивимося по консистенції пюре

Приготування:

1.Сир натираємо на великій тертці.

2. Цибулю подрібнюємо, залишаємо пару пір'я, перемішуємо з картопляним пюре.

3. На серединку млинця викладаємо 1 ст. пюре, зверху посипаємо сиром і трохи сметани. Акуратно збираємо в мішечок і зав'язуємо пір'ям цибулі.

Начинка для млинців із капусти

Начинка з капусти може бути з різними доповненнями: з яйцем, з грибами, морквою. Розглянемо такі варіанти:

Капустяна начинка з яйцем

Нам потрібні:

• млинці
• 1 кг капусти свіжої білокачанної
• 1 яйце
• 1 шт цибулі середнього розміру
• сіль, перець та улюблені спеції за смаком
• 1 -2 ст. рослинного масла

Приготування:

1.Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, капусту нашаткуємо тонкими, невеликими смужками.

2. На сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості і кладемо капусту, трохи води, перемішуємо і під кришкою гасимо.

3. Капуста пом'якшила - солимо, перчимо і додаємо спеції до смаку, ще трохи згасити, до готовності. Остуджуємо.

4. Яйце збиваємо і кладемо в капусту, перемішуємо.

5. На млинець викладаємо ложку начинки та закриваємо конвертиком. На розігрітій сковороді підсмажуємо з обох боків. Подаємо зі сметаною.

Капустяна начинка з грибами

Нам потрібні:

• млинці
• 1 шт цибулі
• 500 г капусти
• 300 г печериць
• рослинна олія

Приготування:

1.Цибулю нарізаємо півкільцями, тоненько. Обсмажуємо до прозорості на олії.

2. Капусту нашаткувати тонко і додати на сковороду до цибулі, доливаємо трохи води і гасимо під кришкою.

3. Нарізаємо гриби тонкою соломкою і кладемо в капусту, посолити, поперчити і тушкувати до готовності.

Капустяна начинка з морквою та кунжутом

Нам потрібні:

• млинці
• 1 кг капусти свіжої
• 1 головка цибулі
• 1 шт моркви
• кунжут до смаку
• рослинна олія
• 2 стебла зеленої цибулі
• 1 яйце

Приготування:

1.Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Поставити тушкувати на сковороді з|із| розігрітим маслом|мастилом| цибулю і моркву.

2. Капусту нашаткувати і згасити з цибулею та морквою. Додати подрібнену зелену цибулю, посолити і поперчити, посипати кунжутом. Остудити.

3. Додати начинку збите яйце, перемішати. Начинити млинці, загорнути конвертиком та обсмажити з 2-х сторін на сковороді.

Капуста з вареним яйцем

Нам потрібні:

• млинці
• 3 шт цибулі
• 1 кг капусти
• 5 яєць відварених
• зелень
• сіль, перець, спеції за смаком
• рослинна олія
• панірувальні сухарі
• 1 шт сире яйце

Приготування:

1.Подрібнена цибуля тушкуємо на сковороді разом з капустою. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком та дрібно рубану зелень, перемішуємо. Остуджуємо до теплого стану.

2. Зварені яйця натираємо на тертці та з'єднуємо з капустою, перемішуємо. Начиняємо млинці конвертиком або подвійним трикутником.

3. Загорнуті млинці занурюємо в сире яйце, потім пануємо в сухарях і обсмажуємо з двох боків на сковороді до золотистої скоринки. Подаємо зі сметанним соусом.

Рибна начинка для млинців із сьомги та лосося

Начинка із сьомги

Нам потрібні:

• млинці
• 200 г вершкового м'якого сиру
• 100 г малосоленої сьомги
• 1/2 шт лимона на сік

Приготування:

1.Млинець намазуємо повністю вершковим сиром.

2. Сьомгу нарізаємо скибочками і викладаємо на млинець, рядочком, поливаємо лимонним соком. Загортаємо в рулет і розрізаємо навпіл навскіс, або на роли.

Рибна начинка з лососем та шпинатом

Нам потрібні:

• млинці
• 300 г морозива або свіжого шпинату
• 100 г лосося
• 100 г вершкового сиру (плавлений)
• 2 ст. сметани
• 50 г вершкового масла

Приготування:

1.Шпинат подрібнити та обсмажити на вершковому маслі 3-5 хвилин. Остудити.

2. Лосось нарізати кубиками. Сир натерти на тертці. Усі інгредієнти змішати та заправити сметаною.

3. Млинці начиняємо рулетиком або формуємо кошик.

Начинка з ікри мойви та червоної ікри

Начинка з ікри мойви

Нам потрібні:

• млинці
• 100 -150 г ікри мойви
• 3 шт яєць варених
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 ст. сметани або майонезу

Приготування:

1. Варені яйця змішуємо з дрібно нарубаною зеленою цибулею, приправляємо сметаною (майонезом).

2. На середину млинця викладаємо яйця, зверху викладаємо 1 ч. л. ікри мойви, збираємо в мішечок і зав'язуємо пером цибулі.

Начинка із червоної ікри

Нам потрібні: 1 баночка червоної ікри та млинці.

Блин загортаємо рулетом, а потім скручуємо бочкою. Зубочисткою закріплюємо край, щоб не розвернувся, а зверху викладаємо по 1/2 ч.л. червону ікру.

Яєчна начинка для млинців

Нам потрібні:

• млинці
• 4 шт яйця варених
• 1-2 пучка зеленої цибулі
• сіль, перець мелений чорний, за смаком
• 2-3 ст. майонезу чи сметани

Приготування:

1.Отварені яйця трьом на великій тертці.

2. Зелену цибулю подрібнюємо, залишаємо пір'я за кількістю млинців.

3. Змішуємо цибулю з яйцями, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

4. З млинців з начинкою, формуємо мішечки, обв'язуємо пір'ям цибулі. Пір'я цибулі, попередньо ошпарити окропом. Або ж, загортаємо подвійним трикутником.

Грибна начинка для млинців

Начинка з печериць

Нам потрібні:

• млинці
• 300 – 400 г печериць
• 1-2 головки цибулі ріпчастої
• 1 ч. л. сухого часнику
• 1/2 ч. л. італійських трав
• сіль за смаком
• 1-2 ст. сметани

Приготування:

1. Шампіньйони подрібнюємо та обсмажуємо з цибулею на сковороді. Додаємо сухий часник, італійські трави, солимо, заправляємо сметаною. Пару хвилин згасити і можна знімати з вогню. Остудити і начиняти млинці будь-яким способом.

Твітнути

Розповісти ВК

У нашій родині дуже всі дуже люблять млинці, але до недавнього часу я їх готувала тільки з класичними начинками: млинці з м'ясом, куркою та грибами, сиром та грибами… і все. Тому одного прекрасного дня вирішила що поступово освоюватиму нові начинки млинців.

Рецептів начинок назбиралося так багато, що хоч щодня готуйте млинці з новою начинкою. Більшість із представлених нижче начинок для млинців я вже готувала, тому можу сміливо заявити, що млинці з цими начинками 100% виходять смачними.

У цій статті я напишу про несолодкі начинки для млинців, а про солодкі начинки буде окрема стаття.

Начинка для млинців з яєць та зеленої цибулі.

Інгредієнти:

• 4 яйця,
• 50 гр. зеленої цибулі,
• 5-10 гр. кропу,
• сіль.
• рослинна олія

Приготування:

Яйця відварити і дрібно порізати. Змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею та кропом. Посолити і трохи полити олією. Добре перемішати і можна начиняти млинці!

Начинка для млинців із вареної ковбаси

Інгредієнти:

• 200 грам ковбаси «Варонки»,
• 0,5 ложки гірчиці,
• 50 гр. сметани,
• 100 гр. сиру.

Приготування:

Варену ковбасу пропустити через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці та 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.

Начинка для млинців із грибів

Інгредієнти:

• 500 гр. грибів,
• 2 шт. цибулі,
• сіль перець,
• сметана.

Приготування:

Гриби нарізати і обсмажити, коли вода зі смажених грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити всі разом. Наприкінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці дуже смачно.

Начинка для млинців із печінки

Інгредієнти:

• 500 гр. печінки (курячою або телячою),
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 3 яйця, сіль. перець.
• майонез

Приготування:

Печінку порізати пластинами та обсмажити до готовності. Окремо посмажити цибулю та моркву. Варені яйця натерти на великій тертці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Печінку порізати соломкою (або на м'ясорубку, кому як подобається), змішати з цибулею морквиною та майонезом.

Начинка для млинців із шинки цибулі

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля
• шинка
• рослинна олія
• сіль перець

Приготування:

Шинку нарізати соломкою.

Цибулю вимити і нашаткувати.

Шинку і цибулю посолити, поперчити та обсмажити.

Готову начинку охолодити.

На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки, згорнути конвертом. Готові млинці обсмажити з двох боків на сковороді, змащеній топленим маслом|мастилом|.

Млинці з начинкою з моркви

Інгредієнти:

• морква
• ріпчаста цибуля
• рослинна олія

Приготування:

Моркву вимити, очистити, натерти на тертці.

Цибулину очистити, вимити, нашаткувати.

Моркву і цибулю обсмажити в олії.

Яйця зварити круто, дрібно|мілко| нарубати.

Змішати моркву, цибулю та яйця.

Викласти на млинці начинку, згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін в рослинній олії.

До столу млинці подати зі сметаною.

Начинка для млинців із кабачків

Інгредієнти:

• кабачки
• болгарський перець
• помідори
• рослинна олія
• сіль та запашний перець за смаком

Приготування:

Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії.

Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати соломкою, обсмажити в олії.

Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками.

Кабачки з'єднати з помідорами та болгарським перцем, посолити, приправити запашним перцем і тушкувати протягом 3-5 хвилин. Начинку остудити.

Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо, за бажання подати зі сметаною.

Млинці з капустяно-рибною начинкою

Інгредієнти:

• свіжа капуста
• консервована горбуша
• яйця зварені круто
• зелень петрушки
• рослинне мало
• сіль і перець

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати і обсмажити в невеликій кількості олії. Яйця зварити, очистити, дрібно порубати.

Капусту посолити, поперчити, додати|добавляти| яйця і подрібнену консервовану горбушу, ретельно перемішати.

Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати, додати в капустяно-рибну начинку.

Викласти на млинці начинку. Згорнути млинці конвертом. Подавати зі сметаною.

Млинці з сиром та морквою

Інгредієнти:

• 100 г сиру твердих сортів,
• 1 морква,
• 1 столова ложка томатної пасти,
• 1 яйце, зварене круто,
• 100 г зеленої цибулі,
• 100 г зелені петрушки,
• 30 мл рослинної олії,
• 50 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки зелену цибулю та зелень петрушки вимити та дрібно нарубати. Моркву вимити, очистити та натерти на дрібній тертці. Яйце очистити та нарубати. Сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю та моркву посолити, змішати з томатною пастою і обсмажувати в олії протягом 3 хвилин, потім додати рубане яйце та сир.

Викласти начинку на млинці, розрівняти. Млинці згорнути вчетверо і посипати зеленню петрушки.

Млинці з маринованими опеньками та картоплею

Інгредієнти:

• 200 г маринованих опеньків,
• 1 цибулина,
• 50 г майонезу,
• 2 бульби картоплі,
• перець за смаком.

Приготування:

Для приготування грибів дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, дрібно нарубати. Мариновані опеньки змішати з цибулею та картоплею, поперчити, заправити майонезом.

Начинку викласти на млинці та згорнути конвертом.

Млинці зі смаженими печерицями та ковбасою

Інгредієнти:

• 300 г печериць,
• 100 г сметани,
• 100 г вареної ковбаси,
• 1 яблуко,
• 1 пучок петрушки,
• 1 цибулина,
• 70 мл рослинної олії,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування начинки очистити цибулину, нарізати тонкими півкільцями.

Печериці очистити, вимити, дрібно нарубати. Ковбасу нарізати дрібними кубиками.

Все перемішати, посолити, поперчити і смажити до готовності на олії.

Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати дрібними кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю, печериці та ковбасу з'єднати з петрушкою та яблуком, поперчити, заправити сметаною.

Викласти на млинці начинку, розрівняти, згорнути в конверти.

Начинка для млинців з грибів та рису

Інгредієнти:

• 100 г відвареного рису,
• 200 г маслюків,
• 1 цибулина,
• 50 г вершкового масла,
• 1 пучок зеленої цибулі,
• 2 яйця,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування грибів очистити, вимити, дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями.

Гриби та цибулю з'єднати, обсмажити у вершковому маслі.

Зелену цибулю вимити, дрібно нарізати.

Яйця зварити круто та нарізати дрібними кубиками.

Рис змішати з яйцями, зеленою цибулею, грибами та цибулею, посолити, поперчити.

На теплі млинці викласти начинку, розрівняти. Млинці згорнути конвертом. До столу блюдо можна подати зі сметаною.

Начинка для млинців з маринованими груздями

Інгредієнти:

• 250 г маринованих груздів,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 3 бульби картоплі,
• 1 пучок зелені кропу,
• 100 г сметани,
• 50 мл рослинної олії,
• 50 г топленої олії,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Для приготування частки начинки очистити, вимити, дрібно нарізати.

Цибулину очистити, вимити, нарізати півкільцями.

Картоплю вимити, зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати.

Зелень кропу вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору. Картоплю з'єднати з кропом, грибами, часником та цибулею, посолити, поперчити, заправити сметаною.

На обсмажений бік млинців викласти по 1 столовій ложці начинки, млинці згорнути конвертом і злегка обсмажити в розігрітому олії.

Начинка для млинців із сиру з помідорами та петрушкою

Інгредієнти:

• 300 г сиру твердих сортів,
• 100 г помідорів,
• 100 г зелені петрушки,
• 100 г листя зеленого салату,
• перець за смаком.

Приготування:

Для приготування помідори вимити, обсушити і нарізати невеликими скибочками. Зелень петрушки та листя салату вимити, обсушити. Сир потерти на тертці.

На кожен млинець викласти трохи сиру, по скибочці помідора та гілочці петрушки, посипати перцем начинку. Млинці згорнути конвертиком і викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.

Подавати із листям зеленого салату.

Начинка для млинців з маскарпоне із сьомгою

Інгредієнти:

• маскарпоне (будь-який інший вершковий сир)
• сік лимонний, сіль, мелений білий перець - за смаком
• гірчиця дижонська
• сьомга холодного копчення

Приготування:

Змішати сир із сьомгою, нарізаною кубиками, соком лимона та гірчицею, приправити сіллю та меленим перцем.

Начинка для млинців з капусти та яєць

Інгредієнти:

• капуста свіжа
• яйця варені
votes

Начинки для млинців можуть бути різні: солодкі, фруктові, сирні, овочеві, грибні м'ясні та курячі. Все залежить від вашої фантазії, уподобань вашої родини та сезонів. Взимку хочеться ситніших страв, влітку в сезон урожаю можна використовувати фрукти та овочі. Спробуйте приготувати за рецептами, які ми зібрали для вас.

1. Млинці з начинкою з яєць

Склад: 4 яйця, 50 гр. зеленої цибулі, 5-10 гр. кропу, сіль.
Відварити 4 яйця. Натерти варені яйця на тертці. Обсмажити зелену цибулю 50 гр. Кріп 5-10 гр. Сіль за смаком.

2. Сирна начинка в млинці

Склад: Сир 500 гр., 1 жовток яйця, 2 столові ложки цукру, 50 гр. родзинок.
Беремо сир, додаємо до нього один жовток, цукор, перетираємо все з сиром. У масу, що вийшла, додаємо родзинки. Попередньо замочений у окропі.

3. Куряча: млинці з куркою

Склад: 1 куряча грудка, 10 гр. кропу, 2 варені яйця, сіль, перець.
Відварити курячу грудку. Перекрутити її на м'ясорубці. Кріп 10 гр. дрібно нарізаємо. 2 варені яйця натерти на велику тертку, сіль і перець за смаком.

4. Грибна начинка в млинці

Склад: 500 гр. гриби, 2 шт. цибулі, сіль, перець.
Обсмажити гриби 500 гр., обсмажити цибулю 2 шт. середнього розміру, сіль та перець за смаком.

5. З ковбаси «Варонки»

Склад: 200 гр. ковбаси «Варонки», 0,5 ложки гірчиці, 50 гр. сметани, 100 гр. сиру.
Варена ковбаса 200 гр., Пропустити її через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці, і 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.

6. Печінкова

Склад: 500 гр. печінки (свинячої чи яловичої), 2 цибулини, 1 морква, 3 яйця, сіль. перець.
500 гр. печінки обсмажити з 2 середніми за величиною цибулинами та 1 морквою. 3 варені яйця натерти на великій тертці, сіль і перець за смаком.

7. Млинці з м'ясом. Найпоширеніша м'ясна начинка для млинців

Склад: 500 гр. свіжого м'ясного фаршу, 1 цибулю, сіль, перець.
М'ясний фарш (500 гр.) обсмажується з цибулею (1 шт.), додаємо сіль та перець за смаком.

8. Млинці з сиром та шинкою

Склад: 300 гр. шинки, 150 гр. сиру, 2-3 варені яйця, сіль.
Беремо шинки 300 гр., 150 гр. сиру та 2-3 варені яйця. Шинку ріжемо соломкою, а сир та яйця натираємо на великій тертці. Сіль за смаком.

9. З курагою

Склад: 300 гр. сиру, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка цукру.
Беремо 300 грн. сиру та 100 гр. дрібно подрібненої кураги, все перемішуємо і додаємо 1 ст. ложку цукру, далі знову все добре перемішуємо.

10. Начинка для млинців із відвареної яловичини

Склад: 500 гр. яловичини, 1 цибулина, вершкового масла|мастила| 20 гр, сіль.
500 гр. яловичини відварюємо 1,5 години, перекручуємо на м'ясорубці. Беремо 1 цибулину, ріжемо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо фарш, що вийшов, підсолюємо за смаком.

11. Зі згущеним молоком

Склад: рідке згущене молоко або варене згущене молоко.
Солодкі млинці можуть бути политі зверху згущеним молоком.

12. З червоною рибою

Стане в нагоді м'який плавлений сир (типу «Viola») і слабосолона червона риба.
Філе червоної риби (підійде слабосолона або підкопчена форель або сьомга) дрібно нарізати, змішати з|із| плавленим сиром.
За бажанням додати зелень.

13. З цукровою пудрою

Склад: Цукрова пудра.
Пересипаються пудрою, можна також вирізати з паперу серце і потрусити зверху.
Вийде поверх млинця пудра у вигляді серця або двох.

14. З фаршем та рисом

Цибулю дрібно посікти. Фарш обсмажити на вирощує. олії (при цьому випарувати весь сік). У обсмажений фарш додати цибулю і продовжувати обсмажувати разом, на маленькому вогні до готовності фаршу та цибулі. Але цибуля не повинна сильно змінити колір. У готовий фарш з цибулею додати відварений рис, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

15. З карамеллю

Склад: 4 ст.ложки цукру, 0,5 води та 0,5 гр. ванілі.
4 ложки цукру кладуть на дно сковороди 0,5 гр. ванілі, 0,5 столової ложки води і топлять цукор, варять його до світло-коричневого кольору. І поливають ним млинці.

16. З яблучно-горіховою начинкою

2 кисло-солодкі яблука,
1 ст. волоських горіхів,
1-2 ст. цукру,
щіпка кориці.
Яблука натерти, змішати з|із| подрібненими горіхами, додавши цукор і корицю.

17. Начинка із сиру

До неї входять твердий гострий сир, часник, морква, сметана (майонез).
Моркву натерти на дрібній, а сир – на великій тертці. Роздавити пару часточок часнику. Змішати все зі сметаною чи майонезом. (На 250 гр. сиру додається 1 невелика морквина).

18. З чорносливом та вершками

Склад: 200 гр. чорнослив, 1 ст. ложка цукру, 1 гр. кориця, 50 гр. вершки.
Чорнослив залити окропом. Через 10 хвилин дрібно подрібнити його, додати цукор, корицю, вершки. Все ретельно перемішати.

складові

• 350 г відвареного м'яса (нежирна свинина чи яловичина);
• 2 середні цибулини;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

М'ясо відваріть і дрібно наріжте. Цибулю також дрібно нарубайте і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте на сковороду до цибулі м'ясо. Посолити, поперчити і смажте ще близько 10 хвилин. Викладіть начинку на млинці та загорніть.

2. Куряча

складові

• 500 г курячої грудки;
• 2 столові ложки сметани;
• 100 г сиру;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Грудку відваріть у підсоленій воді, остудіть і наріжте (або пропустіть через м'ясорубку). Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Змішайте курку і цибулю, додайте роздавлений часник, сметану та сир, натертий на великій тертці. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Начиніть млинці, згорнувши їх конвертиком, і трохи обсмажте на вершковому маслі.

goodtoknow.co.uk

складові

• 400 г гарбуза;
• 15 мл оливкової олії;
• 100 мл овочевого бульйону;
• 50 г будь-якої зелені;
• 50 г м'якого сиру, наприклад, козячого або бринзи.

Приготування

Наріжте сирий гарбуз невеликими кубиками, викладіть на сковороду з оливковою олією та обсмажте на повільному вогні до золотистого кольору. Додайте овочевий бульйон і тушкуйте гарбуз 10 хвилин або трохи довше, поки він не стане м'яким. Злийте зайву рідину. Додайте до гарбуза дрібно посічену зелень та сир. Викладіть суміш на млинці та поверніть їх у конвертики.

4. Печінкова

складові

• 600 г яловичої печінки;
• 3 невеликі цибулини;
• 2 середні моркви;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Цибулю та моркву очистіть і дрібно наріжте. Печінку зваріть та пропустіть через м'ясорубку. Овочі обсмажте, наприкінці смаження додайте до них печінку та залиште на вогні ще кілька хвилин. Яйця зваріть, дрібно порубайте і додайте до печінки, цибулі та моркви. Посолити, поперчити і добре перемішати. Начиніть млинці. За бажання додатково обсмажте.

5. Ковбасна

складові

• 300 г докторської ковбаси;
• 100 г твердого сиру;
• 50 г сметани;
• ½ чайної ложки гірчиці.

Приготування

Ковбасу пропустіть через м'ясорубку. Сир натріть на великій тертці. Змішайте ковбасний фарш, сир, сметану та гірчицю. Начиніть сумішшю млинці, що вийшла. Замість вареної ковбаси можна використовувати шинку, а замість твердого сиру – вершковий.

складові

• 370 мл натурального густого йогурту (або сметани);
• 2 огірки;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ложка винного оцту (або лимонного соку);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• свіжа м'ята, петрушка та кріп.

Приготування

Очистіть огірки від шкірки, натріть на тертці, посоліть і відіжміть воду. Додайте йогурт або сметану, дрібно нарізаний часник, оцет, зелень, олію. Ретельно перемішайте. Намажте соусом млинці та загорніть будь-яким способом.

7. З лососем та кропом

складові

• 300 г філе лосося;
• 200 г печериць;
• 2 гілочки кропу;
• 30 г вершкового масла;
• чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Печериці помийте, наріжте і обсмажте на вершковому маслі протягом 5 хвилин, доки не стануть м'якими. Філе лосося відваріть (4-5 хвилин). Кріп покришіть і змішайте з голландським соусом. У центр кожного млинця викладіть потроху риби, грибів, полийте соусом і поперчіть. Млинці згорніть трикутниками і відправте на лист з високими бортами. Зверху залийте млинці залишками соусу. Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 ºС. Подавайте гарячими.

8. З сьомгою та маскарпоне

Aksenya/Depositphotos.com

складові

• 300 г маскарпоні;
• 300 г копченої сьомги;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• лимонний сік, сіль та перець за смаком.

Приготування

Сьомгу наріжте невеликими скибочками. Кожен млинець змастіть сиром і дижонською гірчицею, покладіть рибу, збризкайте соком лимона, посоліть і поперчіть до смаку, а потім загорніть.

9. Крабова

складові

• 200 г крабових паличок;
• 200 мл молока;
• 2 курячі яйця;
• 150 г зеленого горошку;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 пір'їна зеленої цибулі;
• сіль за смаком.

Приготування

Спочатку зробіть соус. Для цього масло розтопіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть на середньому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте молоко, не перестаючи заважати, та варіть до загусання ще близько 5 хвилин. Посоліть до смаку і зніміть з вогню.

Для начинки крабові палички і круто зварені яйця подрібніть. Цибулю наріжте кільцями. Змішайте крабові палички, цибулю, яйця та зелений горошок (попередньо злийте рідину). Заправте суміш соусом, що вийшла. Загорніть начинку в млинці.

10. Яєчна

складові

• 6 курячих яєць;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль та майонез за смаком.

Приготування

Яйця зваріть круто, почистіть і дрібно порубайте. Так само дрібно наріжте зелену цибулю. Змішайте інгредієнти, додайте трохи майонезу (краще) і посоліть. Начинкою нафаршируйте млинці.

11. З глазуньою та шинкою

складові

• 20 г вершкового масла;
• 8 курячих яєць;
• 40 г твердого сиру;
• 8 скибочок шинки.

Приготування

Змастіть сковороду вершковим маслом і прогрійте на ній готовий млинець з обох боків. Розбийте яйце в миску. Викладіть на млинець шинку і трохи тертого сиру. Потім акуратно влийте в центр яйце з миски. Закрутіть краї млинця, щоб яйце не розтеклося. Що температура, то швидше схопиться білок. Тому можна накрити сковороду кришкою. Коли яєчня підсмажиться, зніміть млинець зі сковороди і повторіть все з наступним. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде вісім млинців.

12. Сирна зі шпинатом

складові

• 600 мл молока;
• 60 г вершкового масла;
• 40 г борошна;
• 1 лавровий лист;
• 65 мл жирних вершків;
• 450 г шпинату;
• 150 г рікотти;
• 150 г горгонзоли;
• 100 г пармезану;
• 100 г моцарелли;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль, перець та мускатний горіх за смаком.

Приготування

Щоб приготувати соус, змішайте в сотейнику молоко, 50 г вершкового масла|мастила| і муку|борошно|, додайте|добавляйте| лавровий лист. Доведіть до кипіння та залиште на вогні до загусання. Посолити, поперчити і приправити тертим мускатним горіхом. Зменшіть вогонь і варіть ще 2 хвилини. Наприкінці додайте вершки.

Шпинат промийте і обсмажуйте на вершковому маслі, що залишилося 1-2 хвилини. Потім через друшляк злийте зайву рідину. Додайте до шпинату покришені горгондзолу, рикотту та 60 г пармезану (за бажанням можна також додати мускатний горіх). Поперчіть, перемішайте. Потім додайте дрібно нарізану зелену цибулю і 2 столові ложки соусу.

Начиніть млинці та викладіть у змащену вершковим маслом форму для випічки. Запікайте протягом 25–30 хвилин при 200 ºС. Готові млинці посипте моцарелою і пармезаном, що залишився. Подавайте із соусом.

13. Сирна з броколі

складові

• 50 г чеддера;
• 50 г пармезану;
• 150 мл вершків;
• броколі;
• сіль.

Приготування

Нагрійте вершки на повільному вогні. Постійно помішуючи, додайте натерті сири та сіль. Продовжуйте розмішувати, поки сири не розчиняться, а соус не загусне. Потім зніміть із вогню.

Брокколі відваріть у киплячій воді протягом 2 хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Це збереже колір капусти.

На приготовані млинці викладіть трохи броколі та залийте сирним соусом. Згорніть млинці і зверху полийте соусом, що залишився.

14. Сирна гостра

складові

• 200 г вершкового сиру;
• 1 чайна ложка тертого хрону;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Кріп порубайте та змішайте з усіма інгредієнтами. Збийте суміш у блендері. Начиніть млинці.

15. Сирно-вершкова

складові

• 200 г сиру;
• 100 мл жирних вершків;
• 4 столові ложки молока;
• 3 столові ложки подрібненої зелені;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Сир змішайте з молоком до кремової консистенції. Посолити, поперчити і додати зелень. Вершки збийте та акуратно введіть у сирну масу. Намажте млинці сиром-вершковим кремом, що вийшов, і подавайте на стіл.

16. Сирна із родзинками

складові

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• ½ склянки ізюму;
• 1 жовток;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка ванілі;
• вершкове масло.

Приготування

Сир протріть через сито, додайте яєчний жовток та сметану. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте цукор, ваніль та родзинки, знову перемішайте. Потримайте 1,5–2 години у холодильнику. За цей час випікайте тонкі млинці та начиніть їх сирною масою з родзинками. Конвертики або трикутники (на ваш смак) обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки.

17. З козячим сиром

складові

• 200 г м'якого козячого сиру;
• 2-3 столові ложки меду;
• свіже листя чебрецю;
• жменю волоських горіхів.

Приготування

Розподіліть по млинцях сир, полийте медом, посипте горіхами та чебрецем. Поверніть млинці в конвертики та подавайте.

18. Грибна

складові

• 300 г заморожених лісових грибів;
• 3–4 середні цибулини;
• 1 середня морква;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;

Приготування

Гриби розморозьте, наріжте і обсмажте на середньому вогні, додавши на сковороду вершкове та олію. Окремо обсмажте цибулю та моркву на олії до золотистого кольору. Яйця зваріть круто і порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть. Нафаршуйте начинкою млинці. Буде смачніше, якщо ви спечете тонкі дріжджові.

19. Грибна із сирним соусом

koji6aca/Depositphotos.com

складові

• 500 г печериць;
• 250 г твердого сиру;
• 1 середня цибулина;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки сметани;
• 1½ склянки молока;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Печериці і цибуля дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Потім влийте молоко, введіть сметану, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Намажте начинкою, що вийшла, млинці, згорніть їх рулетами і покладіть у форму для запікання. Посипте тертим сиром і відправте в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

20. Капустяна

складові

• 300 г свіжої капусти;
• 2-3 невеликі цибулини;
• 3 курячі яйця;
• сіль та перець за смаком;
• вершкове та рослинне масло для смаження.

Приготування

Капусту дрібно нашаткуйте і обсмажте на вершковому маслі. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії окремо. Яйця зваріть круто, порубайте. Поєднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть начинку. Нафаршуйте їй млинці.

21. Бурякова

складові

• 2 невеликі буряки;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 200 г вершкового сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Буряк помийте, просушіть, загорніть у фольгу, викладіть на лист і запікайте протягом години при температурі 200 ºС. Після цього остудіть, почистіть та натріть на тертці. Відіжміть сік і додайте до буряків подрібнені часник та горіхи. Посоліть і поперчіть. Кожен млинець змащуйте спочатку вершковим сиром, а потім буряковою масою. Поверніть млинці рулетом. Потім відправте холодильник на годину. Перед подачею млинці з буряковою начинкою можна нарізати.

22. Кабачкова

складові

• 400 г кабачків;
• 1 середня цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Кабачки почистіть та натріть на великій тертці. Цибулю звільніть від лушпиння і дрібно наріжте. Сир натріть на середній тертці. Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Додайте|добавляйте| до цибулі кабачки, посоліть, поперчіть і смажте на помірному вогні. Потім додайте|добавляйте| сир і обсмажуйте овочі, поки|доки| сир не розтане. Начинку, що вийшла, загорніть у млинці.

23. З болгарським перцем

teresaterra/Depositphotos.com

складові

• 2 солодкі болгарські перці;
• 450 г консервованих томатів;
• 100 г пармезану;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка подрібненої петрушки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль і мелений червоний перець за смаком.

Приготування

Перці помийте і наріжте тонкими смужками. Цибулю та часник почистіть і дрібно порубайте. На оливковій олії обсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім додайте до нього перець і посоліть. Томіть овочі під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Томати розімніть вилкою і разом із соком введіть у сковороду до цибулі та перцю. Знову тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Наприкінці додайте часник та червоний мелений перець.

Кожен млинець посипте тертим пармезаном, а зверху викладіть приготовану начинку. Млинці згорніть рулетами і покладіть у форму для запікання, після чого відправте в розігріту до 200 ºС духовку на 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

24. Горіхова

складові

• 500 мл молока;
• 120 г цукру;
• 100 г суміші мелених горіхів (фундук, мигдаль, волоські та інші);
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 столова ложка борошна;
• горіховий сироп.

Приготування

У сотейнику змішайте молоко, горіхи та борошно і поставте його на середній вогонь. Варіть, поки маса не загусне. Зніміть з вогню, остудіть, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте суміш за допомогою міксера. Потім додайте|добавляйте| трохи горіхового сиропу і перемішайте.

25. Шоколадна

складові

• 100 г темного шоколаду;
• 50 г вершкового масла;
• 1-2 столові ложки води;
• свіжі чи консервовані фрукти до смаку.

Приготування

На водяній бані розтопіть шоколад, а в окремому посуді – вершкове масло. Введіть масло в шоколад тонким струмком, постійно помішуючи. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і перемішайте до однорідності. Намажте млинці шоколадною глазур'ю і покладіть скибочки свіжих або консервованих фруктів.

26. Карамельна з полуницею та мигдалем

складові

• 200 мл жирних вершків (33%);
• 150 г + 2 чайні ложки цукру;
• 60 мл води;
• 20 г свіжої полуниці;
• 300 мл грецького йогурту;
• 2 столові ложки смаженого мигдалю.

Приготування

У сотейнику або каструлі з товстими стінками приготуйте соус карамельний. Для цього засипте цукор у каструлю і додайте трохи води (потрібно просто змочити цукровий пісок). Коли цукор повністю розчиниться, влийте в нього підігріті вершки. Інтенсивно перемішайте, дайте загустіти соусу і зніміть з вогню.

Полуницю наріжте, посипте 2 чайними ложками цукру і дайте трохи постояти. Потім викладіть полуницю на тонкі млинці, полийте карамеллю і поверніть. Зверху додайте грецький йогурт та мигдаль.

27. Медова

складові

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки меду;
• трохи волоських горіхів та родзинок.

Приготування

Сир змішайте з медом і збийте у блендері до кремової консистенції. Додайте подрібнені волоські горіхи та промиті родзинки. Ретельно перемішайте. Начиніть млинці і підсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки.

28. Бананова

складові

• 3 банани;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки цукру.

Приготування

Розм'якшене масло збийте з|із| цукром за допомогою міксера. Банани розімніть виделкою і збризкайте пюре, що вийшло, соком одного лимона. Перемішайте. Додайте пюре до олії з цукром і знову збийте. Нафаршуйте банановою сумішшю тонкі солодкі млинці.

29. Апельсинова

Blinztree/Depositphotos.com

складові

• 500 мл свіжого апельсинового соку;
• 25 г вершкового масла;
• 6 столових ложок цукрової пудри;
• 4 столові ложки апельсинового варення;
• 2 столові ложки лікеру Grand Marnier.

Приготування

З'єднайте в сотейнику апельсиновий сік, цукрову пудру, варення та вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 15 хвилин. Коли соус загусне і «сяде», додайте лікер. Варіть ще кілька хвилин на слабкому вогні. Подавайте з млинцями.

30. Лимонна з безе

складові

• 150 мл жирних вершків;
• 3 столові ложки лимонного крему;
• 1 лимон;
• безе;
• цукрова пудра.

Приготування

Збийте вершки. Цедру половини лимона подрібніть і відправте до збитих вершків разом із ложкою лимонного крему та соком половини лимона. Збийте до кремового стану. Безе поламайте на шматочки і перемішайте з лимонним кремом, що залишився. Змастіть млинці збитими з лимоном вершками і додайте|добавляйте| суміш з безе. Згорніть і посипте зверху цукровою пудрою.

31. Яблучна

складові

• 4 середні яблука;
• 50 г цукрової пудри;
• 50 г молочного шоколаду;
• 15мл води.

Приготування

Яблука помийте, видаліть серцевину і наріжте невеликими скибочками. У сотейнику з'єднайте воду, цукрову пудру та яблука. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин на повільному вогні, доки яблука не стануть м'якими. Якщо сироп здається несолодким, підсолодіть за смаком. Дайте йому трохи охолонути і додайте|добавляйте| розколотий на невеликі шматочки шоколад. Загорніть начинку в млинці і покладіть їх на лист, попередньо постелив пергаментний папір. Зверху посипте цукровою пудрою і відправте на кілька хвилин до гарячої духовки, щоб цукор карамелізувався і утворилася хрумка скоринка.

32. Ягідний мікс

nilswey/Depositphotos.com

складові

• 1 склянка малини;
• 1 склянка смородини;
• 1 склянка вишні (без кісточок) чи інших улюблених ягід;
• 2 середні яблука;
• ½ склянки цукрової пудри;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів;
• 4 столові ложки ізюму.

Приготування

Ягоди помийте і викладіть на паперовий рушник, щоб висохли. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і натріть на великій тертці. Потім змішайте їх з горіхами, пудрою та родзинками. З'єднайте ягоди та яблучну суміш. Начиніть млинці ягідним міксом, повертаючи їх конвертиком або трикутником.

33. Чорниця

складові

• 300 г замороженої чорниці;
• 125 мл апельсинового соку;
• 60 мл води;
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
• 1 чайна ложка подрібненої лимонної цедри;
• 4 чайні ложки кукурудзяного борошна;
• 2 столові ложки тростинного цукру;
• ¼ чайної ложки кориці.

Приготування

У невеликій каструлі з'єднайте апельсиновий і лимонний сік і чорницю. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння, додайте цедру та корицю і зменшіть вогонь до слабкого. У мисці змішайте кукурудзяне борошно і воду, щоб не було грудок. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, а також тростинний цукор в каструлю до чорниці. Варіть до загусання. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Для цієї начинки найкраще підійдуть товсті млинці типу оладок.

34. З арахісової пастою та бананом

bbcgoodfood.com

складові

• 6 столових ложок арахісової пасти;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 50 г шоколаду;
• 1 банан.

Приготування

Змішайте арахісову пасту з|із| цукровою пудрою, молоком і подрібненим шоколадом. Намажте млинці цією сумішшю та додайте шматочки банана. Складіть млинець навпіл або поверніть у трубочку і подавайте, посипавши зверху горіхами.

35. Грейпфрутова

складові

• 1 грейпфрут;
• 1-2 чайні ложки коричневого цукру;
• цукрова пудра.

Приготування

Розділіть грейпфрут на часточки і зніміть шкірку. Робіть це над мискою, щоб зберегти сік, що стікає. Викладіть часточки на лист і посипте коричневим цукром. Карамелізуйте його за допомогою кулінарного пальника або під грилем у духовці. Збризкайте млинці грейпфрутовим соком, викладіть на них карамелізовані часточки і посипте цукровою пудрою.

36. З маскарпоні та лимонним кремом

goodtoknow.co.uk

складові

• 250 г маскарпоні;
• 4 столові ложки;
• щіпка цукрової пудри.

Приготування

Змастіть млинці сирим маскарпоне, зверху полийте лимонним кремом. Складіть млинці навпіл і посипте цукровою пудрою.

37. Тірамісу

складові

• 150 мл жирних вершків;
• 50-75 мл солодкого десертного вина або хересу;
• 50 г гіркого шоколаду;
• чашка міцної кави;
• щіпка какао-порошку.

Приготування

Збийте вершки з вином чи хересом. Розтопіть шоколад і дайте йому охолонути. Намажте млинці вершками і поверніть у трикутник. Збризкайте каву, полийте розтопленим шоколадом, зверху посипте какао.

38. З медом та розмарином

складові

• 100 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка листя розмарину;
• 1-2 столові ложки меду;
• шоколадна крихта за бажанням.

Приготування

Змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| розмарином і медом. Заберіть суміш у холодильник, щоб вона затверділа, а потім змастіть гарячі млинці. За бажання посипте їх шоколадною крихтою.

39. Солона карамель

livewellbakeoften

складові

• 60 мл води;
• 200 г цукру;
• 160 мл жирних вершків;
• 45 г вершкового масла;
• щіпка ваніліну;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Насипте у великий сотейник цукор, налийте воду та нагрівайте на повільному вогні. Помішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться, а суміш не почне кипіти. Додати вогонь і припинити помішувати. Коли суміш стане бурштинового кольору, зніміть сотейник з вогню та обережно влийте вершки. Постійно помішуючи, додайте нарізане шматочками олію, ванілін та сіль. Перелийте карамель у банку і дайте охолонути, а потім заберіть у холодильник, щоб вона загуснула. Полийте їй млинці.

40. С авокадо та какао

складові

• 2 авокадо;
• 60 г какао;
• 170 г меду;
• щіпка ваніліну;
• 2 столові ложки кокосової олії.

Приготування

Подрібніть авокадо у блендері. Додайте какао, мед, щіпку ваніліну, 2 столові ложки кокосової олії і перемішайте до однорідності. Начиніть сумішшю, що вийшла, млинці.

Бонус: як загорнути млинці

Цілих 10 варіантів для різних начинок.

А з чим ви їсте млинці? Діліться своїми варіантами начинок у коментарях.

Млинці гарні самі по собі, але в поєднанні з начинками перетворюються на нову унікальну страву. Варіацій приготування млинців з начинками безліч, а виявивши трішки фантазії та вміння, можна створити справжній шедевр. Прикладом може стати начинка для млинців на святковий стіл.

Різновиди начинок для млинців на святковий стіл

Начинки для млинців бувають двох видів:

• солодкі (фруктово-ягідні, сирні, карамельні, шоколадні тощо);
• несолодкі (м'ясні, сирні, грибні, рибні, овочеві тощо).

Для приготування млинців із солодкою начинкою слід тісто зробити трохи солодкуватим. Якщо плануєте в млинці загортати м'ясний, рибний чи овочевий фарш, то цукру до тіста багато додавати не потрібно. Начинку можна готувати як із одного продукту, так і поєднуючи кілька інгредієнтів.

Млинці з начинкою з форелі на святковий стіл

Окрасою святкового столу стануть млинці з начинкою з форелі. Це дуже смачна та оригінальна закуска, вона є чудовим варіантом для фуршетного столу.

Інгредієнти для тесту:

• 1/2 л молока;
• по 1 ч. л. солі та соди;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 30 г олії рослинної;
• 200 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

• 200 г форелі чи лосося;
• 200 г плавленого сиру;
• 100 г авокадо;
• цедра лайма;
• зелень.

Приготування:

1. Для приготування тіста необхідно спочатку ретельно змішати всі рідкі компоненти, додати борошно, соду та цукор. Посолити.
2. Збити міксером до утворення однорідної маси.
3. Млинну масу наливати невеликими порціями на підготовлену сковороду та обсмажити до утворення апетитної золотистої скоринки.
4. Коржик перевертається і обсмажується з іншого боку.
5. Аналогічно використовувати все тісто.
6. Для приготування начинки необхідно рибне філе нарізати пластами, що посипати дрібно натертою цедрою лайма.
7. До плавленого сиру додати рубану зелень і ретельно перемішати.
8. Очищене авокадо нарізати соломкою.
9. Поверхню млинця змащують сирною масою, зверху викладають кілька пластів риби та смужок авокадо.
10. Загортають млинець трубочкою, надавши форму роли.

Фаршировані млинці нарізають на невеликі порційні шматочки, вставляючи в кожен з них зубочистку або шпажку.

Рецепт млинців із грибною начинкою на свято

Рецептів приготування начинок для млинців безліч. Любителі грибних страв можуть приготувати млинці, фаршировані печерицями.

Інгредієнти для начинки:

• 1 невелика цибулина;
• 0,5 кг грибів;
• 2 ст. л. вершків або сметани;
• сіль;
• 30 г олії рослинної;
• 2 ст. л. твердий сир.

Приготування:

1. Млинці готують подібно до рецепту, описаного вище.
2. Для приготування начинки беруть очищені та вимиті гриби, нарізають їх невеликими кубиками та складають у сковороду.
3. Смажать з додаванням дрібно нарізаної цибулі та олії, посипаючи сіллю та приправами.
4. За бажанням додають сир, вершки або сметану.
5. У центр млинця кладуть невелику кількість грибної начинки, і загортають конвертиком або трикутником.

Фаршировані у такий спосіб млинці обсмажують до золотистої скоринки на сковороді і подають зі сметаною.

Млинці рулети з м'ясною начинкою на святковий стіл

Однією з начинок для млинців, яка має великий попит серед наших співвітчизників, є м'ясний фарш. Такі фаршировані млинці подають як на перекус або сніданок, так і як чудове частування на свято. До того ж, простий рецепт їх приготування з легкістю освоїть навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

• 1/2 л молока;
• 4 яйця (1 шт. для тесту, 3 шт. для начинки);
• 1 ст. л. цукру;
• 1 цибулина;
• по 250 г телятини та пшеничного борошна;
• 30 г олії рослинної;
• перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Для приготування млинця необхідно змішати яйце з молоком, додати масло, цукор і сіль. Борошно всипають маленькими порціями, ретельно перемішуючи суміш.
2. Тісто наливають тонким шаром на добре розігріту та змащену сковороду, випікають до утворення золотистої облямівки. Рум'яний млинець перевертають на інший бік і смажать аналогічним способом.
3. З м'якоті телятини роблять фарш, який обсмажують разом із нашаткованою цибулею.
4. Зварені круто яйця необхідно нарізати і з'єднати з м'ясним фаршем.
5. Отриману масу до смаку поперчити і посолити.
6. У центр млинця викладають трохи м'ясної маси і загортають у вигляді конвертика.

Перед подачею до столу обсмажують у вершковому маслі.

Вірменська закуска: рецепт для святкового столу

Любителі вірменської кухні гідно оцінять вірменську страву з млинців. Секрет його приготування полягає в начинці, до складу якої входить тертий сир, гострий червоний перець і рубана зелень. Фаршировані сумішшю конвертики підсмажують на грилі, поки сир не почне розтікатися.

Млинна начинка з печінки

Млинці з такою начинкою є чудовою закускою, яка прикрасить святковий стіл. Її основу складає куряча або будь-яка інша печінка (0,5 кг), яку ріжуть та обсмажують до утворення золотистого кольору. Окремо пасерують на олії дрібно порізану цибулю і терту моркву.

Потім усі змішують та подрібнюють за допомогою блендера. Для надання масі ніжнішого смаку, до неї додають трохи вершкового масла (50 г). Млинці, фаршировані такою начинкою, можна згортати трубочкою, конвертиком або мішечком, який зверху можна зав'язати пером зеленої цибулі.

Бананова начинка для млинців: покроковий рецепт

Млинці з банановою начинкою припадуть до смаку як дорослим, так і дітям. Тісто готується звичним для вас способом. Важливо, щоб воно було солодким, оскільки страва подається як десерт.

Начинка:

1. Для приготування начинки необхідно 50 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| з'єднати з 2 ст. л. цукровий пісок.
2. Після чого додаємо сік одного лимона та нарізані банани (3 шт).
3. Суміш збивається блендером до утворення однорідної маси.
4. Бананову начинку викладають на млинець, згортають у формі конверта або трубочки.

1. Яку б з начинок ви не віддали перевагу, важливо, щоб вона не була надмірно рідкою. В іншому випадку вона просто витікатиме з млинців.
2. В'язку по консистенції начинку використовують для змащення млинця, після чого його згортають трубочкою. Млинці з розсипчастою начинкою краще загортати конвертиком, трикутником або мішечком.
3. Рідкі начинки можна подавати в окремих мисочках, розставлених навколо страви з млинцями. Це дає можливість самостійно вибирати начинку на власний смак.
4. Прикрасити святковий стіл можна млинцевим пирогом. Як начинку використовують улюблену фруктово-ягідну, шоколадну, сирно-карамельну або печінкову суміш, якою змащують млинці і кладуть один на одного.
5. Найшвидший варіант виготовлення начинки для млинців - використання сиру з фруктовими або ягідними наповнювачами.

Млинці по-святковому з червоною рибкою (відео)

5 кращих начинок для млинців (відео)

Існує маса способів приготування начинки для млинців. Яку б з них ви не вважали за краще - гостру або солодку, м'ясну або рибну, карамельну або фруктову - потрібно докласти трішки фантазії і старання, і тоді у вас, безсумнівно, вийде справжній шедевр.