Баклажани на сковороді. Смажені баклажани з часником - найсмачніші рецепти швидкого приготування

Час на підготовку: M5
Час приготування: M10
Складність: легка

Приготування

Як приготувати баклажани на сковороді?

Для більшості страв «сині» нарізають кружальцями середньої товщини. Також часто проводитися нарізка овочів пластинками вздовж плоду товщиною від 0,7 до 1 см. Для гарнірів та рагу баклажани подрібнюють кубиком зі сторонами 1 см.
Овочі посипаються сіллю та викладаються на сковорідку. Шматочки обсмажуються на сковороді з розпеченою олією до появи приємної золотинки.
Для надання пікантного смаку вже обсмажені шматочки можна обсипати часником.
Скільки смажити баклажани на промасленій сковорідці? Оптимальний час обробки по 5-7 хвилинз кожного боку. На обсмажування кубиків йде трохи більше часу, наприклад, 10 хвилин. А гасять сині не більше чверті години.
Якщо овочі рясніють жиром, то їх потрібно на пару хвилин викласти на паперові рушники. Тільки потім їх можна використовувати для подальшого приготування чи подачі.

Баклажани – смачні овочі з пікантним смаком, які досить широко використовують у кулінарії. Із них готують апетитні закуски, салати, гарніри, перше.

Часто готують смажені баклажани, т.к. їх смак дуже багатий та багатогранний. Їх смажать, нарізавши кружальцями, кубиками, язичками, у клярі, без кляра, разом із шкіркою і без неї. Форма нарізки залежить від того, для якої страви робляться баклажанні заготовки.

Основні питання, що виникають при жарінні баклажанів такі: скільки часу смажити баклажани і чи потрібно їх солити перед приготуванням. На ці та інші питання ми намагатимемося дати вичерпну відповідь.

Рулетики з обсмажених баклажанів дуже смачна яскрава закуска, яка в першу чергу розлітається з тарілок.

1 синій;
200 гр. вершкового сиру;
10 гр. свіжої зелені;
2 часникові зубки;
30 мл олії;
1 ч. л. солі.

Процес приготування:

Насамперед нарізаємо синенькими тонкими рівними язичками. Для цього вибираємо тугий рівний довгастий овоч і гострий ніж. Щоб круглий плід не катався по дошці, зрізаємо тонкий шар шкірки. Потім кладемо овоч зрізом донизу, нарізаємо однаковими пластинами товщиною 3 мм, притискаючи овоч до робочої поверхні.
На вогні розігріваємо сковорідку з олією, викладаємо по 2-3 пелюстки. Смажимо овочі для рулетиків на середньому вогні до легкого зарум'янювання. Багато молодих господарок запитають про те, скільки потрібно смажити сині для рулетиків. Залежно від ступеня зрілості плода на обсмажуванні знадобиться від 5 до 7 хвилин. Готові овочі солимо до смаку.
Викладаємо баклажанні язички на паперовий рушник, щоб позбавити їх зайвого жиру.
Тим часом готуємо сирну начинку. Для цього змішуємо сир із рубаним кропом, подрібненим часником. Начинку перемішуємо, додавши трохи солі.
Намазуємо заготовочки вершковою начинкою, загортаємо в рулетики. Викладаємо закуску на блюдо, прикрашаємо гілочками зелені, подаємо на стіл.

Як приготувати баклажани кружечками без кляру?

Смажені баклажани кружальцями можуть стати ситним гарніром або чудовою закускою. Їх можна доповнити улюбленими спеціями, часником, зеленню, майонезом чи будь-яким іншим соусом.

Інгредієнти для приготування:

1-2 синіх;
0,5 л холодної води;
30 мл олії;
1-2 ч. л. кухонної солі.

Процес приготування:

Баклажани споліскуємо, зрізаємо плодоніжку, очищаємо від шкірки, нарізаємо рівними кружальцями завтовшки 5 мм.
Наливаємо в глибоку миску воду, додаємо сіль, замочуємо в розчині підготовлені овочі.
Через півгодини кружечки віджимаємо, збризкуємо олією, перемішуємо між собою.
На гарячу сковорідку викладаємо порцію гуртків, смажимо з одного боку 5-7 хвилин. Перевертаємо, доводимо до готовності.
Викладаємо смажені овочі на серветку, яка швидко вбере надлишки жиру. Потім перекладаємо на блюдо сервіровки, прикрашаємо за своїм бажанням.

Як приготувати баклажани кубиками як гриби?

Це досить просте в приготуванні, але смачна страва, приготувати зовсім нескладно. Синенькі, приготовані таким чином, зовсім не поступаються смаком грибам. Рідкісний гість здогадається, що перед ним не гриби. Ця страва відрізняється відносно малою кількістю калорій, тому підходить для дієтичного харчування.

Інгредієнти для приготування:

5 невеликих баклажанів;
2 свіжі яйця;
3 цибулини;
2 ст. майонезу;
1 зубок часнику;
2 ст. олії;
1 грибний кубик;
трохи солі, чорного перцю, зелені.

Процес приготування:

Баклажани ретельно споліскуємо у чистій воді, зрізаємо хвостики. Намагаємося вибирати плоди середнього розміру з однорідною світлою м'якоттю. Шкірку не знімаємо, сині нарізаємо кубиками (0,5 на 1 см), складаємо у глибоку миску. Овочі посипаємо сіллю, перемішуємо. Сіль позбавить м'якоть від гіркоти, дозволить овочам увібрати менше олії при обсмажуванні.
Через чверть години промиваємо скибочки під проточною водою, обсушуємо. У миску вбиваємо, розмішуємо яйця. Заливаємо яєчною сумішшю сині, ретельно все перемішуємо, щоб кожен шматочок з усіх боків покрився яйцем.
Цибулю з часником очищаємо від лушпиння. Дрібно рубаємо овочі. Також надаємо зі свіжою зеленню.
На розпечену сковорідку з невеликою кількістю олії викладаємо цибулю. Як тільки він трохи зарум'яниться, викладаємо сині. Смажити баклажани на сковороді потрібно, періодично перемішуючи, щоб вони не пригоріли.
Підрум'янені шматочки заливаємо сметаною або майонезом. Кришаємо між пальцями, додаємо грибний бульйонний кубик. Якщо ви не шанувальник усіляких хімічних добавок, то можна додати пару дрібок подрібнених сушених грибів. На смак додаємо сіль, перець. Кладемо зелень, часник, перемішуємо, гасимо ще 5 хвилин.

Такі баклажани найкраще підуть у гарячому вигляді. У цьому випадку аромат страви не залишає жодних сумнівів, що на столі справжні смажені гриби.

Це найпростіші рецепти приготування смажених баклажанів. Якщо творчо підійти до питання, то на їх основі, додаючи інші інгредієнти, можна приготувати ще багато смачних і корисних страв. Приємного для всіх апетиту!

Відео:

Існує так багато варіантів приготування цього овочу, що очі розбігаються. Мені особисто хочеться спробувати все, тому що це дуже смачно!

Сьогодні ми смажитимемо синенькі на сковороді і познайомимося з декількома цікавими рецептами.

Зазвичай плоди ріжуть кружальцями або пластинами і обсмажують їх з двох сторін по черзі. Вони добре поєднуються з найрізноманітнішими продуктами. І, залежно від цього, кожна страва має свій неповторний смак та аромат.

Цього разу приготуємо баклажани просто з часником і кропом, або додамо до них прошарок з помідорів, підсмажимо у вигляді відбивних, або зробимо їх до смаку як гриби: у сметані, з додаванням яйця, а ще просочимо приголомшливим духмяним соусом. Упевнена, що у вас обов'язково все вийде, легко, швидко та, звичайно, неймовірно смачно!

Проста і нехитра закуска, але така смачна та ароматна! Вона допоможе урізноманітнити ваш обідній стіл або вечерю своєю пікантністю, неодмінно пробудить ваш апетит. Тож обов'язково порадуйте їй ваших рідних!

https://www.youtube.com/watch?v=Wl6Vn3lNIlU

Баклажани – 2-3 шт.
Часник – 5-6 зубчиків
Кріп – пучок
Сіль та перець – за смаком

1. Баклажани миємо, зрізаємо краї. Очищаємо частину шкірки, залишаючи смуги (так краще триматиметься форма). Нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см.

2. Перекладаємо в друшляк і ставимо зверху на тарілку. Посипаємо сіллю (3-4 щіпки). Добре перемішуємо, втираючи сіль руками. Залишаємо на 20 хвилин, щоб вийшов сік, разом з яким піде зайва гіркота.

3. Дрібно рубаємо кріп (можна замінити його кінзою).

4. Часник трьом на дрібній тертці або видавлюємо через прес.

5. Розігріваємо в сковороді олію.

6. Просушуємо кружальця баклажан рушником. Викладаємо їх у сковороду і обсмажуємо до рум'яності з обох боків.

7. Розкладаємо готові кружальця в один шар у тарілці посипаючи часником та зеленню.

Зверху ще одним шаром розміщуємо наступну партію підсмажених баклажанів і посипаємо часниковою заправкою. Так робимо з усіма кружальцями, збираючи закуску в одне ціле.

9. Даємо страві настоятися.

Найкраще відправити його в холодильник на 1-2 години, так воно стане ще смачнішим і ароматнішим.

Подаємо до столу.

Смачні баклажани з часником та помідорами.

Чудове поєднання кольорів, смаків та запахів у цій закусці нікого не залишить байдужим та зможе задовольнити будь-якого гурмана! Скористайтеся невеликими секретами, і ви отримаєте чудовий результат. Страву обов'язково оцінять ваші близькі і назвуть вас неперевершеним кулінаром.

https://www.youtube.com/watch?v=3GQpMyOD7rE

Для приготування нам знадобиться:

Баклажани – 2 шт.
Помідори – 3 шт.
Кріп – пучок
Часник – 5-6 зубочків
Оцет – 1 ст. л.
Вода – 200 мл.
Рослинна олія – для смаження

1. Спочатку робимо соус: для цього дрібно рубаємо кріп і складаємо його в глибоку тарілку. Видавлюємо до нього часник і наливаємо оцет із водою.

2. Нарізаємо помідори тонкими скибочками, баклажани - ріжемо по косій, часточками по 0,5 см.

3. Розігріваємо сковороду. Покриваємо дно невеликою кількістю олії. Викладаємо одним шаром баклажани. Обсмажуємо. Коли одна сторона підрум'яниться, поливаємо зверху ще олією, перевертаємо і смажимо з іншого боку, також поливаючи олією для утворення гарної скоринки.

Важливо не перелити олії, щоб блюдо не вийшло занадто жирним.

4. Розкладаємо смажені скибочки на тарілці в один шар. Зверху посипаємо сіллю.

На кожну часточку кладемо по кружечку помідора.

Поливаємо все кропово-часниковим соусом. Потім викладаємо інгредієнти, що залишилися, шарами в такому ж порядку: баклажани, сіль, помідори, соус.

Сік, що утворився, від помідорів не варто виливати. Їм можна полити готову страву зверху для соковитості та смаку.

Смачного!

Баклажани смажені як гриби швидко та смачно!

Смажені баклажани у такий спосіб – з цибулею та сметаною, за смаком дуже нагадують гриби. Просто пальчики оближеш!

Вони доповнять будь-який гарнір. Хоча можна накладати апетитну масу на хліб та їсти як ікру.

https://www.youtube.com/watch?v=gkK4ykJV6Ag

Для приготування нам знадобиться:

Баклажани – 3 шт.
Цибуля – 3 шт.
Часник – 1 зубок
Сіль, перець – за смаком
Рослинна олія – для смаження
Сметана – 3 ст. л.

1. Нарізаємо цибулю четвертинами чи половинами кілець.

Підсмажуємо його в розігрітій сковороді з олією.

2. Баклажани ріжемо кубиками і відправляємо до цибулі. Смажимо 5 хвилин, потім накриваємо кришкою і гасимо майже до готовності.

3. Кидаємо дрібно порубаний часник, солимо і перчимо. Все перемішуємо, готуємо ще 5 хвилин під закритою кришкою.

4. Додаємо сметану, акуратно з'єднуємо інгредієнти між собою.

Зменшуємо вогонь і томимо під кришкою 10 хвилин.

Смажені баклажани у клярі

Приготуємо з баклажанів відбивні, причому з ними вам не доведеться довго стояти біля плити. Вони виходять соковиті, ніжні та неймовірно смачні!

Багато, коли куштують цю страву, не відразу можуть здогадатися, з чого вона приготовлена. Не тільки дорослі, а й діти будуть уплетати його з великим задоволенням!

https://www.youtube.com/watch?v=s60WWfgjzT8

Для приготування нам знадобиться:

Баклажани – 2 шт.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Часник – 3 зубчики
Яйця – 3-4 шт.
Борошно – для панірування
Рослинна олія – для смаження

1. Баклажани миємо, забираємо хвостики, очищаємо від шкірки.

Краще вибирати товсті та не дуже довгі плоди.

2. Нарізаємо вздовж пластини товщиною 1 див.

Кожен шматочок із двох сторін відбиваємо молоточком. Потім солимо, перчимо і просочуємо, пропущеним через прес часником. Залишаємо маринуватися на 10 хвилин.

3. Злегка збовтуємо вилочкою сирі яйця із сіллю.

4. Розігріваємо сковороду зі олією.

5. Баклажани пануємо спочатку в муці, потім в яйці.

Обсмажуємо їх із двох боків до золотистого кольору, на середньому вогні.

6. Викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Баклажани смажені з яйцем

Ще один цікавий рецепт смажених баклажанів, які дуже схожі на гриби.

Це чудова закуска і щодня, і для святкового столу. Побалуйте своїх близьких її чудовим смаком, тим більше, що вона готується дуже легко!

https://www.youtube.com/watch?v=uUISWJyo2Bw

Для приготування нам знадобиться:

Баклажани – 700 р.
Яйця курячі – 4 шт.
Цибуля ріпчаста – 200 г.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Олія соняшникова – для смаження

1. Баклажани миємо, прибираємо хвостики, нарізаємо невеликими шматочками.

За бажання можна очистити овоч від шкірки.

Краще вибирати дрібні плоди, щоб у них не було великого насіння.

2. Яйця злегка збиваємо віночком. Заливаємо ними шматочки баклажанів і залишаємо просочуватися на 1 годину, періодично перемішуючи.

3. Очищену цибулю ріжемо середнім кубиком.

4. У розігріту сковороду зі олією викладаємо баклажани і цибулю.

Обсмажуємо на помірному вогні 20-25 хвилин, перемішуючи іноді.

5. Наприкінці приготування солимо і перчимо до смаку.

Смажені баклажани з часником

Смажені баклажани з хрусткою скоринкою в дивовижному соусі та з приголомшливим запахом. Сказати, що це смачно нічого не сказати! Спробуйте, це просто космос!

Пропоную подивитися відео, як приготувати цю чудову закуску:

Смачного!

З середини літа і до кінця осені природа балує нас не малим урожаєм баклажанів. І рідко хтось не їв страви з них. А вже скільки найсмачніших способів приготування існує і смажені, і печені, і фаршировані і згорнуті кермо.

За популярністю цей овоч займає не менше місця, ніж, наприклад, солодкий перець. Але єдине, що часом хвилює господарок, як приготувати цей продукт, не втративши його форми та смакових якостей.

Оскільки готувати баклажани потрібно лише повністю зрілі, щоб вони були досить м'які та зі світлою шкіркою.

Чим овоч довше росте, тим більше в ньому накопичується природна речовина – соланін. А воно дуже небезпечне для людського організму.

Перевірити його можна дуже простим способом. Відріжте колечко плода і дивіться на скільки він потемніє. Темно-коричневий колір показує високий вміст соланіну, а світло-коричневий про низький вміст небезпечної речовини.

При високому вмісті соланіну потрібно посолити добре кружечки нарізаного плода і витримати тридцять хвилин. Потім злити сік, що виділився. Він виведе всі отруйні речовини і разом із ними не приємну гіркоту.

Отже, друзі, якщо ви входите до числа людей, які люблять страви з цього овочу, то ця стаття написана саме для вас.

Як приготувати баклажани з помідорами, часником і сиром на сковороді.

Це дуже швидкий та легкий спосіб приготування цього продукту. А результат, що вийшов, прикрасить не тільки домашню вечерю, а й шикарний святковий стіл.

Майонезний соус можна купити в магазині або приготувати самостійно, що теж, до речі, зовсім не складно, а в результаті ще й дуже корисно.

Необхідні продукти:

Баклажан - 2 середніх;
Томати – 3 штуки;
Рафінована олія – 150 грам;
Майонезний соус – 120 г;
Сіль - щіпка;
Часник – 3 часточки;
Мелений перчик - щіпка;
Сир – 100 грам.

Приступимо:

Промити під проточною водою овочі і нарізати скибочками в один сантиметр.

Обов'язково посипати кільця кам'яною сіллю і витримати тридцять хвилин.

Злити сік із овочів і просушити паперовою серветкою.

Смажити овочі до красивої золотистої скоринки з обох боків.

Укласти баклажанчики на серветку, щоб скло зайве олії.

Готуємо смачний соус: Частки часничка очищаємо від лушпиння і подрібнюємо. Потім з'єднуємо часник з майонезним соусом.

Якщо хочете, щоб закуска вийшла гостренькою, то додайте в соус чорний мелений перчик.

Добре все перемішуємо.

Потім нарізаємо томати аналогічними баклажану кружальцями.

Збираємо страву. На плоскій тарілочці укладаємо в один шар смажені плоди. Покласти на кожну чайну ложку майонезний соус.

Потім накриваємо їх кружечки томатів. Їх також покрити соусом. Потім зверху посипати натертий на великій тертці твердий сир і покласти гілочкою зеленого кропчика.

Найсмачніша закуска готова. Можете подавати до столу. Смачного.

Як посмажити баклажани швидко та смачно

Про цю страву можу дуже коротко розповісти – швидко, смачно та неймовірно легко. А далі дивіться самі, наскільки це просто.

Набір продуктів:

Плоди синіх – 2 штуки;
Часник – 2 часточки;
Соєвий соус – 1,5 столових ложок;
Гострий червоний перчик - ½ столова ложка;
Сіль - щіпка;
Соняшникова олія – 100 грам.

Приступимо до приготування:

Плоди помити, нарізати пластами завтовшки один сантиметр. Пересипати сіллю і дати настоятися півгодини. Потім злити сік.

Нарізаємо пласти на лінії в один сантиметр.

Обсмажуємо на сковороді брусочки до золотистої скоринки.

Готові овочі змішати з нарізаним часником і просмажити ще небагато. Потім вливаємо соєвий соус, гасимо дві хвилини і вимикаємо вогонь.

Чим більше додати часничка, тим пікантнішим стане смак готової страви.

Закуска готова, вона дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді. Її зручно брати із собою на пікнік або просто подати до обіду.

До речі, я люблю ще додавати до них більше різної зелені. Це по-літньому ароматно і неймовірно смачно.

Смажимо заморожені баклажани

Багато господинь дуже люблять розморожувати багато овочів на зиму в морозильній камері. У тому числі це стосується й баклажанів.

І ось настає час їх приготувати. Тут найголовніше знати деякі нюанси. Наприклад, розморожувати тільки ту кількість овочів, які знадобляться для приготування. Вдруге їх заморожувати не можна.

Немає потреби заздалегідь солити овочі і зливати сік, що виділився.

Продукти для приготування:

Заморожені овочі – 0,5 кг;
Картопля – 900 грам;
Цибуля – 2 головки;
Часник – 2 часточки;
Сіль – щіпка.

Приступимо до приготування:

Заморожені овочі дістаємо з холодильника і залишаємо розморожуватись при кімнатній температурі. Потім нарізати квадратиками чи кільцями.

Баклажани можна розморозити і в мікрохвильовій печі, вони добре зберігають свою форму.

Чистимо картоплю від шкірки і нарізаємо для смаження зручним для вас способом.

Ставимо дві сковорідки на вогонь, ллємо на них соняшникову олію і розжарюємо. На одній смажимо картоплю з цибулькою, на другій смажимо синенькі.

Коли обидві страви будуть практично готові, тобто покриються золотистою скоринкою, змішуємо в одній сковороді, додаємо часник. Зробити вогонь менше, накрити кришечкою та загасити не менше десяти хвилин.

Страва готова. Аромат від нього просто зводить з розуму.

До нього я подаю малосольні огірочки швидкого приготування, їхній рецепт я розповім у наступній статті. І моя сім'я таку вечерю уплітає за обидві щоки. До речі, це настільки ситно, що навіть не потрібно подавати жодне м'ясо.

Смачний рецепт баклажанів на сковороді

Шалено смачний рецепт смажених овочів. Не знаюча людина скаже, що це грибочки. Раджу спробувати приготувати, багато часу це не займе, а результат буде вражаючим.

Інгредієнти:

Синенькі - 4 плоди;
Яєчко - 2 штуки;
Лучок – 2 головки;
Спеція «грибний бульйон» - ½ чайної ложки;
Соняшникова олія – 100 грам;
Соус майонезний – 50 г;
Зелений цибулька - 1 пучок.

Приступимо:

Синенькі помити і нарізати кубиками.

Курячі яйця збовтати в окремій мисці та влити їх у баклажани. Добре масу перемішати і відставити на півтори години убік. Кілька разів змішайте їх.

Чим пишніше збити яйця, тим ніжнішими будуть овочі.

Потім ставимо сковороду та розігріваємо її. Виливаємо овочеву масу і смажимо періодично заважаючи.

Цибулю трохи нарізаємо. Засипаємо його до овочів.

Доводимо суміш до золотаво скоринки і засипаємо їх приправою. Обсмажуємо їх ще менше п'яти хвилин.

Тепер можна вимикати вогонь і подавати страву до столу. Смачного!

Скільки смажити баклажани до готовності

У процесі приготування синіх є кілька нюансів. Для позбавлення гіркоти потрібно або очистити їх від шкірки, або посипати сіллю і почекати близько півгодини для виділення соку. Якщо часу на це немає, то іноді заливаю овочі холодною підсоленою водою на десять хвилин.

Нарізається овоч чи товстими кружальцями, чи великими квадратиками.

Кружочки смажать не менше трьох хвилин з кожного боку на середньому вогні до придбання золотистої скоринки.

Заготівлі в паніровці смажаться так:

Кожне коло обваляти в муці, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях і смажити 3-5 хвилин у розпеченій олії.

А квадратики кладемо в рагу за п'ятнадцять хвилин до закінчення гасіння.

Пласти з баклажан смажать 3-5 хвилин з кожного боку.

Після прожарювання пласти необхідно потримати на серветці, для позбавлення від зайвої олії.

Плоди повністю запікаються в духовці або на відкритому вогні приблизно 8-10 хвилин. До м'якості. Потім очищаються від сухої шкірки, перетираються в пюре, додається подрібнений часничок та майонезний соус. Це і салат, і паштет для хліба водночас. Такий міні рецепт від моєї родини. Спробуйте це неймовірно смачно.

Намагайтеся не пересмажити заготовки інакше вони гірчитиму, і зіпсується смак самої страви.

Ну ось і все, мабуть. Я розповіла про найпростіші та найшвидші способи приготування баклажанів. Але я завжди говорю, не бійтеся фантазувати і проводити експерименти під час приготування. Додаючи, у будь-якому з наданому способі, різні продукти додатково, ви отримаєте нові не менш смачні страви. Чим будете дуже радувати своїх близьких та рідних.

Готуйте та насолоджуйтесь отриманим результатом. А якщо у вас є не менш смачні та цікаві способи приготування страв із синеньких, то пишіть у коментарях, а я в свою чергу буду із задоволенням пробувати їх готувати.

Відео про те, як правильно смажити баклажани на сковорідці покроково

У кожної хазяйки буває прихований рятівний рецепт, який прийде на допомогу в екстреній ситуації, коли, наприклад, нагрянуть несподівані гості.

Якщо ви не знаєте, яке частування до приходу гостей можна приготувати швидко та смачно, то ми підкажемо, як посмажити баклажани на сковороді.

Ну ось і все, правда не складно та швидко. А завдяки тому, що цей овоч добре зберігається в морозильній камері, подібні страви можна готувати для своєї сім'ї практично цілий рік.

Майже всі рецепти не складні в приготуванні, просто порізати, присолити і обсмажити. Щоразу змінюючи склад інгредієнтів, ви отримуватимете новий та цікавий результат. Так що дерзайте, готуйте та будьте щасливі!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Літо та осінь радують нас достатком баклажанів. Мало знайдеться людей, які не люблять сині. Цей неординарний овоч користується величезною популярністю. Він не тільки має відмінні смакові якості, надзвичайно корисний, але й має тисячі варіантів приготування.

Як посмажити баклажани

На перший погляд, страва дуже проста. Але як його зробити не дуже калорійним та смачним одночасно? Як смажити баклажани на сковороді правильно? Мало хто задається цими питаннями. Жарка завжди вимагає додавання олії, синенькі її добре вбирають. Тому посмажити баклажани потрібно правильно, щоб страва принесла максимальну користь із мінімальною кількістю калорій. Смажені кружечки овоча можуть бути добавкою до м'ясного рагу, використовуватися при створенні гострих закусок, пікантних рулетиків, салатів або подаватися як самостійна страва.

Як правильно готувати баклажани?

Щоб правильно готувати баклажани, перед смаженням плоди слід нарізати, посолити, дати постояти (так піде гіркота). Далі підготовлені плоди потрібно обдати окропом та змити сіль під проточною водою. Після цього можна готувати на сковороді. Для зменшення кількості жиру кухарі рекомендують використовувати посуд зі спеціальним покриттям - капніть лише кілька мілілітрів олії для утворення скоринки.

Щоб смачно приготувати смажені баклажани, подбайте про вибір якісних овочів. Вибирати їх слід з урахуванням таких ознак:

зелена, соковита плодоніжка;
молодий, темно-фіолетовий плід (в овочах зі світлим забарвленням може бути багато соланіну);
середній розмір краще;
чашолистки повинні дуже щільно прилягати до плоду;
шкірка має блищати, пошкодження на ній виключені;
плід має бути щільним, пружним.

Відібрані синенькі миють, зрізають плодоніжку, подрібнюють. Залежно від рецепту, нарізати їх можна кубиками, кружальцями, язичками. Перед тим як готувати баклажани на сковороді, їх добре солять, 10-15 хвилин дають постояти, щоб позбавитися надлишку вологи та гіркоти. Солити можна щедро, зайва сіль видаляється під час промивання підготовлених плодів. Сині потім слід відкинути на сито або просушити на паперовому рушнику.

Після цього потрібно викласти кружальця на добре нагріту сковороду, бажано зі спеціальним покриттям, швидко обсмажувати на середньому вогні (так вони менше вбирають олії). Скільки смажити баклажани, легко визначити на їхній зовнішній вигляд. Як тільки шматочки стануть прозорими та м'якими при розжарюванні, овочі готові. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб скло масло.

Смажені баклажани – рецепт

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3 особи
Призначення: на вечерю, сніданок
Кухня: європейська

Невигадливий рецепт смажених баклажанів, який під силу освоїти навіть новачкам, чудово підійде як гарнір до м'ясних або рибних страв. Калорійність закуски залежить від кількості використаної для смаження олії. Щоб знизити вживання жиру, можна викласти кружечки на лист і запекти овоч у духовці або використовувати зовсім невелику кількість олії при обсмажуванні.

Інгредієнти:

баклажани – 600 г;
цибуля - ріпка - 50 г;
олія - 50 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Плоди вимийте, наріжте кубиками або кружальцями.
Посоліть, залиште на деякий час, щоб пішла гіркота. Промийте овоч, відкиньте на сито. Потім слід дістати кружечки і обсушити.
Цибулю поріжте, припустіть на олії.
Додайте нарізані кубиками або кружальцями сині, обсмажте до прозорості.

Баклажани смажені з часником

Час приготування: 25 хвилин
Кількість порцій: 4 особи
Калорійність страви: 132 ккал на 100 г
Призначення: на вечерю, обід
Кухня: європейська
Складність приготування: легка

Відмінна закуска до будь-якої трапези - баклажани смажені із часником. Приготовлені за класичним рецептом синенькі, добре підходять для повсякденного та святкового столу – вони в міру гострі, пікантні. За бажанням можна доповнити страву дрібно нарубаною зеленню петрушки або базиліка, зменшити або збільшити кількість часнику в приправі. З обсмажених кружальців іноді готують апетитні закусочні овочеві тортики.

Інгредієнти:

баклажани – 1 кг
часник – 2-3 часточки
соняшникова олія – 200 г
зелень – за смаком
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Плоди помити, нарізати рівними тонкими кружальцями.
Посолити, дати постояти, віджати.
Підготовлені кружечки вмочити в борошно, смажити на рослинному жирі - так готові смажені шматочки будуть хрустіти апетитно. Можна для обсмажування приготувати кляр із яйця та борошна.
За допомогою спеціального пресу видавити часник. Після обсмажування змащувати кожен смажений кружечок часниковою масою. Подавати до столу із соусом із сметани із зеленню.

Баклажани смажені з часником та помідорами

Час приготування: 50 хв
Кількість порцій: 4 особи
Калорійність страви: 120 ккал на 100 г
Призначення: на обід
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Поживна, легка та апетитна страва – баклажани смажені з часником і помідорами. Свіжі томати підкреслюють яскравий смак та аромат синеньких, надають їм соковитості та гарного кольору. Любителям гострих закусок сподобаються баклажани китайською, які готують аналогічно з додаванням кисло-солодкого соусу (їм слід залити обсмажені овочі).

Інгредієнти:

баклажани – 1 кг
часник – 2-3 зубчики
оливкова олія – 50 г
помідори – 300 г
зелень – за смаком
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Кружочки синеньких підготувати та підсмажити, як у попередньому рецепті.
Пропустити через часник прес, помити і тонко нарізати свіжі помідори.
На кожен кружечко покласти трохи часнику, кільця помідора і посипати зеленню.

Баклажани з часником та майонезом

Час приготування: 50 хв
Кількість порцій: 4 особи
Калорійність страви: 136 ккал на 100 г
Призначення: на вечерю
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Дуже пікантна, гостра закуска – баклажани з часником та майонезом. Вона чудово підійде як доповнення до м'ясних страв, картоплі, каш. Калорійний і не дуже корисний майонез можна з успіхом замінити сметанним соусом із зеленню, який легко приготувати, змішавши ці компоненти та приправивши до смаку спеціями, запашними травами. Гострі кружечки овочів іноді подають на скибочці тосту - виходить апетитна, смачна закуска.

Інгредієнти:

баклажани – 1 кг
часник – 5 зубчиків
оливкова олія – 100 г
майонез – 150 г
зелень – за смаком
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Плоди вимити і тонко нарізати кружальцями приблизно по 3-4 міліметри.
Підготовлені кружечки овочів викласти в розпечену та змащену олією сковороду, смажити до золотистої скоринки з обох боків.
Поки сині смажаться, видавити в миску майонез, потім подрібнити і додати пропущений через часнику часник.
Викладати гарячі сині на плоску тарілку і кожен кружальце змащувати часниковою сумішшю.

Баклажани смажені з овочами

Час приготування: 40 хв
Кількість порцій: 2 особи
Калорійність страви: 150 ккал на 100 г
Призначення: на вечерю
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Легкий, ніжний, поживний гарнір – баклажани смажені із овочами. Відмінний варіант для легкої, повноцінної вечері, особливо для людей, які контролюють свою вагу, а також для тих, хто дотримується дієтичного харчування. Склад овочів, що входять у рагу, може бути різним: доповніть його кольоровою капустою, броколі, патисонами, кабачками або картоплею - вони можуть добре поєднуватися з синенькими.

Інгредієнти:

баклажани – 500 г
перець солодкий – 200 г
цибуля ріпчаста – 50 г
помідори – 200 г
рослинний жир – 3 столові ложки
сіль, цукор, оцет – до смаку

Спосіб приготування:

Синенькі очистити від шкірки, нарізати кубиками, посолити, дати стекти гіркому соку, ошпарити окропом.
Обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії до готовності.
Цибулю нашаткувати, солодкий перець нарізати соломкою, помідори - кубиками. На окремій сковороді обсмажити, потім згасити нарізані овочі. Наприкінці перемішати із смаженими синенькими, приправити за смаком і посолити.

Щоб правильно посмажити баклажани на сковороді кружальцями, потрібно:

тонко їх нарізати;
посолити, скласти в миску, потім дати постояти, щоб видалити зайву гіркоту;
обваляти в борошні, щоб вийшла хрумка скоринка,
ошпарити овочі окропом, щоб при смаженні вони вбирали менше олії;
смажити в добре розігрітій сковороді (масло повинне майже кипіти).

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як приготувати баклажани швидко і смачно - покрокові рецепти приготування з фото

Друзі, всім добрий день! Настав сезон баклажанів. А це означає, що настав час готувати цей смачний овоч. Особисто я люблю його та готую досить часто. Він дуже добре поєднується із часником, помідором, болгарським перцем, м'ясом.

У цій статті я напишу 14 рецептів, як швидко, просто та смачно приготувати баклажани. Їх можна смажити, запікати, гасити, маринувати. Загалом кожен знайде щось для себе. Усі подробиці у змісті нижче.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
солодкий перець - 2 шт.
помідори - 4 шт.
олія для смаження
сіль, перець, трави - за смаком

Як приготувати:

1.Наріжте кружечками головний продукт (товщина близько 5 мм), посоліть і залиште на 20 хвилин. Після цього промийте та обсушіть паперовою серветкою.

2. Обсмажте з двох боків на олії баклажани до красивої рум'яної скоринки.

3. Цибулину наріжте кубиком, а моркву натріть на великій тертці. Болгарський перець наріжте квадратиками.

4.На розігрітій олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте до неї моркву і готуйте все разом ще 3-4 хвилини на середньому вогні.

6.Додайте до міксу овочів кружальця баклажанів. Обережно перемішайте, щоб не поламати шматочки синіх. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.

7.На завершення приготування потрібно посолити і поперчити, додати свіжу або сушену зелень (базилик, кріп, петрушку, кінзу). Гасіть фінальні 2 хвилини і можна наповнювати тарілки цим овочевим гарніром, вийде добре!

Баклажани, запечені в духовці віялом із сиром та помідорами.

Баклажани, запечені віялом, вже не в новинку. Вони давно вже стали популярними на святкових столах у сезон дозрівання. І це не дивно. Посудіть самі: виглядає дуже апетитно, готується просто і без проблем, а на смак дуже нічого. Таку страву ви можете приготувати просто на вечерю.

Інгредієнти:

баклажани
помідори
сир сулугуні (або бринза)
часник - 1 головка
суха аджика - 1 ст.л.
чорний перець мелений, сіль - за смаком
кріп, петрушка свіжі - по 0,5 пучка
оливкова олія - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте і відріжте довгий хвостик. Плодоніжку залиште на місці. Гострим ножем зробіть надрізи вздовж від кінчика плода до плодоніжки, не розрізаючи до кінця близько 3 см. Відстань між надрізами робіть близько 1 см, вийде віяло.

2. Просоліть сіллю сині в розрізах і залиште на 15 хвилин.

3.Помідори наріжте кружальцями, завтовшки близько 5 мм. Сулугуні подрібніть пластинами приблизно такої ж товщини.

4.Кріп і петрушку нарубайте якомога дрібніше і додайте в піалу з сухим аджиком. Туди ж видавіть весь часник і покладіть чорний мелений перець та сіль. Заправте все це багатство оливковою олією і перемішайте.

5. Тепер треба з усіх підготовлених складових зібрати одне ціле. Розкрийте один пелюсток баклажану і змастіть його часниковою зеленню. Зверху покладіть пару кружечків помідора та шматочок сиру.

Начиніть таким чином усі розрізи і у вас вийде гарне та яскраве віяло.

6.Складіть на деко, змащене олією, всі заготовки. Духовку розігрійте до 180 º і поставте випікатися на 25-30 хвилин.

7. Дістаньте готові баклажани та пригощайте ними своїх рідних. Вони обов'язково захочуть скуштувати таку красу, від якої долинають неймовірні аромати. Загалом, приємного апетиту!

Гострі баклажани по-корейськи: найсмачніший рецепт швидкого приготування

Страви корейської кухні люблять багато хто: вони мають характерну кислинку та гостроту. Майже ніякий салат не обходиться без коріандру. Саме ця спеція надає відомий смак як, по-корейськи, так і баклажанам.

Інгредієнти:

баклажани - 1 кг
морква - 200 гр.
цибуля-ріпка - 150 гр.
часник - 5 зубчиків
болгарський перець червоний, зелений та жовтий - 250 гр.
огірок - 1 шт.
зелень (петрушка, кріп, цибуля)
оцет 25% - 2 ст.л.
солодка паприка мелена - 2 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
мелений коріандр – 1 ч.л.
чорний мелений перець – 1 ч.л.
соєвий соус - 2 ст.л.
сіль, гострий перець чилі - за смаком
пісне малсо для смаження

Приготування:

1.Морква натріть на корейській тертці і посоліть трохи, перемішайте і поки залиште.

2.Баклажани для цього рецепту беріть не товсті. Спочатку розріжте плоди навпіл уздовж, потім упоперек. Кожен шматочок подрібніть на 4 частини, щоб вийшли часточки.

Важливо, щоб на кожному шматочку залишалася шкірка.

3. Складіть всі часточки в миску, посоліть до смаку і перемішайте. Якщо у вас баклажани з гіркотою, залиште їх у солі на півгодини, щоб вийшов сік. Але зараз продають в основному овочі, придатні для приготування відразу.

4. Розігрійте сковороду, налийте на неї рафіновану олію і розжарите її. Викладіть в один шар шматочки синіх і обсмажте до рум'яного кольору. Переверніть та обсмажте з іншого боку. Готові скибочки викладіть на блюдо, застелене паперовим рушником, яке вбиратиме надлишки жиру.

5.Цибулю поріжте пір'ям. Складіть у миску обсмажені баклажани, на них зверху (поки вони гарячі) насипте цибулю. Далі покладіть моркву (вона на той час буде вже трохи волога).

6.Солодкий перець різних кольорів наріжте соломкою і додайте салат.

7. Тепер головний момент - спеції. Додайте по чайній ложці цукру, чорного меленого перцю, коріандру. Також покладіть пару чайних ложок солодкої меленої паприки. Часник дрібно посікте і теж відправте в закуску. І обов'язково потрібен мелений перець чилі. Його можна покласти скільки завгодно.

8.На завершення заправте салат оцтом та соєвим соусом. Можна зовсім трохи підсолити. Тепер все добре перемішайте. Робіть це обережно, щоб не поламати часточки баклажанів.

9.Для свіжості можна додати огірок, буде ще смачніше. Спочатку очистіть шкірку об огірка, розріжте його навпіл уздовж. Ложкою видаліть насіння, щоб вони не давали зайву вологу закусці. Наріжте навскіс огірки соломкою.

10.Зелену цибулю, петрушку та кріп дрібно поріжте. Тепер ще раз потрібно перемішати салат разом із зеленню та огірками. Можете це робити руками у рукавичках.

11.Накрийте плівкою вже смачну страву і поставте її в холодильник мінімум на 2 години, можна на ніч або навіть на добу. Обов'язково дайте настоятися і промаринувати цей салат по-корейськи з баклажанів і овочів.

12. Така страва дуже смачна, ароматна, що викликає апетит. Зробіть його на пікнік або просто на вечерю, всі обов'язково позитивно оцінять цей рецепт.

Рецепт рулетиків з баклажанів з горіхами по-грузинськи

Рулетики з баклажанів подають практично у будь-якому ресторані грузинської кухні. І цей рецепт розповість, як зробити вдома цю смачну закуску. Горіхи для начинки не варто шкодувати, як і кинзу із часником. Це складові, у яких полягає характер страви.

Інгредієнти:

баклажани - 4-5 шт.
волоські горіхи - 200 гр.
зелень кінзи - 1 пучок
часник - 1 головка
винний оцет - 2 ст.л.
уцхо-сунелі - 2 ч.л. (блакитний пажитник)
коріандр мелений - 2 ч.л.
гострий червоний перець - за смаком (свіжий або мелений)
шафран - на кінчику чайної ложки
сіль - 1 ч.л.

Для прикрас:

ріпчаста цибуля
зерна граната

Як приготувати:

1. Спочатку потрібно нарізати баклажани. Це робиться широкими смужками, завтовшки 5 мм. Плодоніжку відрізайте (вибирайте плоди із зеленим хвостиком – це ознака свіжості).

2.Посоліть заготовки, перемішайте і можна переходити до плити. Розігрійте олію оливкову або соняшникову (можна суміш) і викладіть у неї пластини. Смажте під закритою кришкою на середньому вогні близько 4 хвилин із кожного боку.

Сковороду беріть із товстим дном. Шматочки намагайтеся різати однаковою товщиною.

3. Доки баклажани доходять до готовності, потрібно приготувати начинку. Через м'ясорубку пропустіть волоські горіхи.

4. Цим же агрегатом подрібніть кинзу (попередньо її поріжте крупно), часник (близько 10 зубків), половинку стручка гострого перцю без насіння (кількість беріть на свій смак).

5.В суміш горіхів, кинзи і часнику додайте чайну ложку солі, дві столові ложки винного оцту, дві чайні ложки уцхо-сунелі і стільки ж меленого коріандру, трохи шафрану. Розмішайте до однорідності.

Якщо виходить занадто суха маса, додайте трохи холодної кип'яченої води для більшої в'язкості.

6. Спробуйте начинку на смак. При необхідності досоліть або додайте оцтом кислинки.

7. Залишилося згорнути рулетики. На кожен шматочок покладіть приблизно повну чайну ложку горіхової суміші. Розрівняйте її ножем та загорніть баклажани.

8.Складіть всі рулети на блюдо сервіровки. Прикрасьте кільцями цибулі та зернами граната.

9.Подавайте до столу цю апетитну смакоту по-грузинськи. Любителям горіхів та прянощів вона обов'язково сподобається.

Такі рулети будуть смачнішими, якщо постоять кілька годин (ніч) і просочаться всіма ароматами.

Хрумкі баклажани по-китайськи – рецепт у крохмалі

Цей рецепт спрощений. Шматочки баклажанів обсмажуються і виходять хрусткими. На природі, замість чіпсів, як закуска або просто на додаток до вечері буде якраз.

Інгредієнти:

баклажани - 4-5 шт.
крохмаль
часник - 8 зубків
гострий перець - 0,5 стручка
сіль - 1 ст.л.
соняшникова олія - 250 мл

Приготування:

1.Для отримання хрустик потрібно очистити баклажани від шкірки. Інакше просто не вдасться обваляти їх у крохмалі.

2.Наріжте плоди на брусочки, розмір не важливий. Наберіть у миску холодної води близько 2 літрів, покладіть у неї нарізані овочі і щедро посоліть (біля столової ложки солі потрібно). Замочіть у солоному розчині сині на 15 хвилин, періодично помішуйте.

Замочувати потрібно, щоб овочі просолилися та віддали зайву вологу. Якщо є гіркота, вона теж піде.

3. Часник очистіть і наріжте пластинками. Половину стручка гіркого перцю наріжте великими шматочками.

4.Відіжміть постійні баклажани руками від зайвої вологи і складіть в сито. Не бійтеся добре вичавлювати воду.

5.В іншу ємність насипте крохмаль і складіть у нього всі шматочки. Перемішайте, щоб кожен брусочок був обвалений у білій паніровці.

6.У глибокій сковороді, казані або сотейнику розігрійте олію. Додайте часник і гострий перець. Смажте на великому вогні близько 5 хвилин, поки часник стане коричневим. Це потрібно, щоб масло стало ароматним. Вийміть із жиру обсмажені продукти, вони більше не знадобляться.

7.Порціями кладіть у киплячу олію шматочки баклажанів і обсмажуйте їх, помішуючи, до золотої та хрусткої скоринки з усіх боків. Готуйте на середньому вогні, щоб овочі встигли стати м'якими усередині.

8.Шумовкою дістаньте готову закуску з олії та покладіть на тарілку, застелену паперовими серветками. Посмажте так само всі свої заготовки в ароматному часниковому маслі.

9.Їжте баклажани,поки вони гарячі. Коли скибочки постоять, вони втратить свою хрусткість, тому їсти їх потрібно відразу, із запалу, зі спеку.

Фаршировані баклажани-рулетики з сиром та часником

Вище я вже писала, як зробити рулетики з волоськими горіхами по-грузинськи. Але в баклажани можна загорнути різну начинку. Наприклад, сирно-сирну. І це також буде дуже смачно.

Інгредієнти:

баклажани - 2-3 шт.
твердий сир - 100 гр.
сир - 150 гр.
часник - 3-4 зубчики
волоські горіхи - 50 гр.
зелень кінзи - 1 невеликий пучок
паприка мелена - 3 гр.
сметана або майонез – 2-3 ст.л.
сіль за смаком
олія соняшникова для смаження

Процес приготування:

1. Баклажани помийте та наріжте пластинами, товщиною близько 4-5 мм. На розпеченій олії обсмажте ці шматочки з двох сторін до готовності.

Перед обсмажуванням посоліть сині за смаком. Якщо плоди не гірчать, залишати їх для пускання соку не потрібно.

2.Складіть готові баклажани на паперовий рушник, нехай остигають.

3.Для начинки висипте в миску сир і розімніть його вилкою. Горіхи порубайте ножем на невеликі шматочки або пройдіться ними качалкою для подрібнення. Додайте їх до сиру.

4.Сир натріть на дрібній тертці і змішайте з іншими компонентами начинки.

5.Видавіть у сирну суміш часник, додайте паприку та дрібно нарізану кінзу. Все добре перемішайте.

6.Зараз начинка розсипчаста. Для скріплення додайте до неї майонез (або сметану). Перемішайте та спробуйте на сіль. За потреби додайте її.

7.На кожну пластинку баклажана покладіть на край масу, що вийшла, і загорніть рулетик. При подачі прикрасьте зеленню.

8.На святковому столі такий частування буде виглядати дуже доречно і кожен захоче його скуштувати. Та ви й самі не зможете швидко відірватися від цієї смакоти.

Як приготувати баклажани-човники з грибами в духовці?

Човники можна робити не лише з баклажанами, а й з . На цей раз пропоную зробити зробити грибну начинку під сирною шубкою.

Інгредієнти:

баклажани - 3 шт.
печериці - 300-400 гр.
цибуля або червоний - 1 шт.
часник - 3-4 зубки
майонез – 2 ст.л. (або сметана)
зелень петрушки
твердий сир - 150 гр.
сіль, перець - за смаком
соняшникова олія

Приготування:

1.Цибулину поріжте досить тонко, часник теж дрібно порубайте ножем.

2.Гриби наріжте пластинками. Поставте розігріватися сковороду з олією.

3. Баклажани розріжте навпіл уздовж. Посоліть кожну частину і втирайте рукою сіль. Відставте поки що убік.

4.У розігріту олію викладіть цибулю та часник. Обсмажте на сильному вогні до прозорості. Це робиться швидко, нікуди не відходьте, щоб овочі не пригоріли.

5.Додайте гриби, перемішайте, зробіть середній вогонь і смажте з відкритою кришкою до випаровування рідини, яку випустять печериці. В кінці посоліть і поперчіть до смаку, додайте нарізану петрушку.

6. Тепер потрібно обсмажити баклажани, щоб потім у духовці вони довго не запікалися, тому що начинка вже практично готова. Знову розігрійте масло|мастило| і викладете в нього половинки синеньких. Готуйте на маленькому вогні під кришкою по 3-4 хвилини з кожного боку.

Половинки повинні стати м'якими та рум'яними.

7. Сир натріть на дрібній тертці.

8.Ложкою дістаньте з половинок баклажанів м'якоть, щоб вийшли човники.

9. Вирізану середину наріжте кубиком і змішайте з грибами. Заправте майонезом, за потреби посоліть і поперчіть, щоб було смачно.

10. Розкладіть готову начинку по човниках, зверху посипте тертим сиром.

11.Духовка до цього моменту має бути розігріта до 180º. Поставте закуску випікатися на 10 хвилин|мінути|: сир повинен розплавитися.

12. Краще подавати до столу, як гаряча страва ці баклажани з грибами під сиром. Навіть для свята цей рецепт цілком згодиться. А для звичайної сімейної вечері буде дуже доречним.

Відео-рецепт баклажанів з м'ясним фаршем та сиром (святковий варіант)

Бажаєте здивувати гостей оригінальною стравою? Тоді перегляньте відео нижче. Там показано, як зі звичайного баклажану та м'яса зробити гарну страву, апетитну та смачну.

Усі необхідні продукти вказані нижче. Приємного вам приготування!

Інгредієнти:

баклажани - 6 шт.
твердий сир - 30 гр.
фарш - 250 гр.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
сіль, перець - за смаком

Для соусу:

томатний сік - 300 мл (або 2 ст.л. томатної пасти)
часник - 2 зубчики
чорний перець – 1/3 ч.л.
рослинна олія - 2 ст.л.

Готуємо швидко та смачно баклажани з кабачками, картоплею та помідорами.

Цей рецепт схожий на рататуй. Але тут для більшої ситності додана картопля. Приготувати цю страву не складе труднощів, все нарізається, розкладається певним чином і запікається.

Інгредієнти:

кабачок - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
картопля - 3-4 шт.
помідори - 3 шт.
твердий сир - 150 гр.
молоко - 300 мл
яйця - 2 шт.
мускатний горіх - на кінчику ножа
рослинна олія - 2 ст.л.
сіль, перець - за смаком

Як приготувати:

1. Кабачок і баклажан наріжте кружальцями, завтовшки близько 4 мм. Складіть ці овочі в миску, добре посоліть та перемішайте. Залишіть на 20 хвилин.

2. Тим часом очистіть картоплю і наріжте її та помідори тонкими кружальцями (близько 3-4 мм).

3.Форму для запікання змастіть олією і викладайте по черзі шматочки овочів вертикально: баклажан, кабачок, помідор, картопля. Посоліть зверху і поперчіть до смаку.

4. Зробіть заливку. Натріть на дрібній тертці сир. Налийте в нього молоко, вбийте яйця (попередньо збовтані окремою ємністю), додайте сіль, перець, мускатний горіх.

5.Все добре перемішайте і залийте цією сумішшю овочі. Поставте в духовку, розігріту до 180 º, на 30-40 хвилин.

6.Готова запіканка має бути м'якою та соковитою. Спробуйте приготувати такий овочевий гарнір до вечері. Це смачно та просто.

Готуйте за цими рецептами та отримуйте в результаті ситні, смачні, красиві страви. Звичайно, я в одній статті не охопила всіх можливих варіантів приготування баклажанів. Але й ці мають сподобатися.

Бажаю всім добра, гарного настрою та натхнення на кухні. Адже готування — це певною мірою творчий процес, і завжди можна щось замінити чи додати до рецепту.