Скумбрія з картоплею у рукаві. Скумбрія з картоплею в духовці Скумбрія з картоплею в рукаві

Скумбрія або макрель – це дрібна рибка, яка водиться майже у всіх морях та океанах. У м'ясі цієї риби багато корисних жирів, тому її можна готувати без олії.

У скумбрії багато вітамінів та мікроелементів. На нашому столі найчастіше зустрічається скумбрія гарячого чи холодного копчення, але й заморожену можна знайти у магазинах.

Скумбрія з картоплею стане корисною та смачною вечерею для вашої родини. Її можна подати на святковий стіл на гаряче.

Скумбрія багато жиру. Під час запікання не додавайте додаткові жири.

Склад:

• скумбрія - 2-3 шт.;
• картопля – 6-8 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• сіль перець;
• майонез.

Приготування:

1. Помийте рибу, відріжте голову і видаліть нутрощі. Обробіть тушку на філе і поріжте на порційні шматочки.
2. Картоплю потрібно почистити і порізати кружальцями.
3. Помідор наріжте кружальцями приблизно тієї ж товщини, що і картопля.
4. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
5. Укладіть у відповідну форму картопляні слайси і посоліть їх.
6. Присипте картоплю цибулею і покладіть шматочок рибного філе. Посоліть і поперчіть скумбрію.
7. Накрийте шар риби часточками помідора.
8. У чашці або мисці розмішайте майонез з невеликою кількістю води, щоб соус був рідким.
9. Поступово залийте сумішшю форму і закрийте її фольгою.
10. Після закінчення зазначеного часу зніміть фольгу і дайте страві трохи підрум'янитися.
11. Смачна та корисна страва готова, можна кликати всіх до столу.

Скумбрія, запечена з картоплею та помідорами, виходить дуже ніжна та смачна.

А при цьому способі приготування рибка запікається цілком, а відварену картоплю подають на гарнір.

Склад:

• скумбрія - 2-3 шт.;
• картопля – 6-8 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.;
• сіль перець.

Приготування:

1. Скумбрію помийте і видаліть зябра та начинки. Посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком.
2. Дрібно наріжте кріп і петрушку, посоліть трохи і пам'ятайте, щоб зелень дала сік.
3. Укладіть цю суміш у черевце кожної рибки.
4. Покладіть кожну тушку на шматочок фольги і загорніть з усіх боків, щоб вийшли герметичні конвертики.
5. Надішліть запікатися в розігріту духовку.
6. Почистіть та відваріть картоплю.
7. Через півгодини розкрийте конвертики з рибою, щоб шкірка підрум'янилася.
8. Готову рибку подавайте з відвареною картоплею та легким овочевим салатом.

Склад:

• копчена скумбрія - 500 гр.;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зубчик часнику – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• молоко – 1 склянка;
• борошно - 1 ст.л.;
• вершкове масло – 50 гр.;
• анчоуси – 10 шт.

Приготування:

1. Картоплю відваріть до напівготовності, і наріжте тонкими кружальцями.
2. Рибу розберіть на шматочки, видаляючи всі кісточки.
3. У сотейнику розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| дрібно нарізану цибулю.
4. Через кілька хвилин додайте подрібнений часник і зніміть на якийсь час сотейник з вогню.
5. Вмішайте ложку борошна та трохи молока. Розмішайте до однорідного стану.
6. Поверніть соус на вогонь і поступово влийте молоко, що залишилося, продовжуючи помішувати.
7. Додати дрібно нарізану петрушку. Посоліть і поперчіть соус.
8. У відповідний посуд покладіть шматочки риби, анчоуси та скибочки картоплі.
9. Залийте соусом і відправте в духовку на чверть години.
10. Коли картопля покриється апетитною скоринкою, гратен готовий.

За бажання можна посипати страву перед запіканням тертим сиром.

Тушкована скумбрія з картоплею

Смачна та корисна страва підійде для повсякденної вечері з родиною.

Склад:

• скумбрія - 500-600 гр.;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Велику рибку помити та обробити на філе.
2. Сковорідку змастіть олією (краще оливковою), і покладіть рибне філе. Посоліть і поперчіть скумбрію.
3. Цибулину наріжте тоненькими півкільцями і половиною отриманих шматочків засипте рибу.
4. Картоплю наріжте невеликими часточками, а моркву кружальцями і розкладіть овочі разом з цибулею навколо рибки.
5. Овочі попередньо теж потрібно приправити сіллю та спеціями.
6. Щільно закупоріть сковорідку фольгою і проткніть кілька дірочок зубочисткою, щоб пара виходила.
7. Відправте в розігріту до середньої температури духовку приблизно півгодини.
8. Після потрібного часу дістаньте блюдо з духовки і дайте постояти деякий час під фольгою.
9. Скумбрія, тушкована з овочами, готова.

Ця страва готується практично у власному соку, і рибка виходить соковитою та ніжною.

Ця чудова страва «два в одному» готується неймовірно просто і не довго. Якщо у вас є скумбрія в морозильній камері, візьміть цей рецепт собі на замітку. Головне заздалегідь розморозити рибу. Це можна зробити в мікрохвильовій печі швидко або з вечора перекласти заморозку у відділення холодильника. На ранок ви отримаєте розтанутий продукт, з якого вийде смачна запечена скумбрія з картоплею в духовці. Рибу після розморожування слід промити, видалити голову (якщо вона є) та почистити черево.

У рецепті можна використати приправи, призначені для рибних страв. Також не зайвим буде лимон, яким після приготування рекомендується збризкати саму запечену скумбрію. Із зазначеної кількості продуктів вихід 4 порції.

складові

• Скумбрія – 2 шт.
• Картопля – 1 кг
• Приправа для риби – близько 1 год.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Лимон – 1/2 шт.

Приготування

Як уже говорилося вище, рибу промийте, почистіть та видаліть голову з плавцями. Потім зробіть з одного боку надрізи до хребта. Натріть скумбрію приправою для риби та сіллю (у невеликій кількості) так, щоб спеції були і всередині надрізів. Змастіть олією. Дайте трохи полежати. Підготуйте тим часом картоплю, розрізавши одну бульбу на 4-6 чи 8 частин, залежно від розміру овочів. Картоплю перемішайте з сіллю, будь-якими приправами та олією.

Увімкніть духовку, встановивши температурний режим до 180 градусів. Викладіть на лист картопля в один шар. На нього помістіть дві скумбрії. Поставте в розігріту духовку і запікайте страву до готовності картоплі, на це піде близько 40 хвилин. Риба за цей час у будь-якому разі вже буде готова.

Після того, як ви дістанете скумбрію з картоплею з духовки, збризкайте рибу лимонним соком. І можна подавати до столу.

Вийшла смачна і ситна страва. Але результат ще може залежати від жирності скумбрії та якості картоплі.

За бажання ви можете сильніше зарум'янити картоплю, збільшивши в кінці приготування температуру в духовці до 200 градусів хвилин на 10. Тільки стежте за рибою, яка може стати рум'яною. У такому разі її краще прибрати з листа і залишити на ньому тільки картопля.

Прикрасьте за бажанням при подачі страву шматочками лимона та листям базиліка.

На замітку

• Дану рибу можна також разом із картоплею запекти в рукаві. Для цього готують усі інгредієнти, як зазначено у цьому рецепті. Упаковують у рукав для запікання швом нагору, зав'язують у двох сторін і кладуть заготовку на деко. Випікати можна за температури 200 градусів хвилин 30-40. У цьому випадку картопля буде досить соковитою разом із рибою. У рукаві продукти також добре зарум'яняться.
• Існує ще один варіант запікання скумбрії з картоплею у духовці. Для цього нарізану картоплю відварюють до напівготовності, щоб скоротити час приготування і запобігти пересушуванню в духовці. Потім вже наполовину готовий продукт викладають на лист або у форму для запікання без зайвої вологи. На нього зверху кладуть скумбрію, що розрізає на 3-4 частини. Посипають спеціями та відправляють запікати хвилин на 20-30.
• Вибираючи скумбрію у магазині чи ринку, уважно дивіться її зовнішній вигляд. Важливо, щоб продукт не був розморожений до покупки, про що свідчить наявність на тушці різних жовтих, коричневих чи червоних плям. Також варто звертати увагу на цілісність риби. Не повинно бути ніяких вм'ятин та втрати форми.

Спробуйте також

Всі ми знаємо, наскільки корисною є риба скумбрія. Страви з неї підуть усім не тільки на користь, але і припадуть до смаку. Думаю, багатьом відомо, що приготувати скумбрію можна багатьма способами. Крім запікання в рукаві, її часто гасять, дивіться рецепти тушкованої скумбрії, або роблять із скумбрії рулети.

А зараз поговоримо про те, як готується скумбрія в рукаві. Тут три рецепти, вибирайте на власний смак.
Скумбрія, запечена в рукаві з гірчицею та майонезом

Опис страви: дуже смачно, готується швидко та без додаткових підготовок. Риба, запечена за цим рецептом, виходить дуже ароматна та соковита.

Для приготування нам потрібні такі інгредієнти:

Скумбрія – приблизно 1 кг;

Суха гірчиця – 2 ст. ложки;

Рослинної олії – 3 ст. ложки;

Майонез – 1 ст. ложка;

Сіль за смаком.

Сам процес приготування скумбрії в рукаві такий:

Добре вимиваємо рибу та ріжемо її на порційні шматки.

Рослинна олія, гірчицю, майонез та сіль ретельно перемішуємо. Потім у підготовлену рибу висипаємо цю суміш і ставимо в холодне місце на хвилин 40.

Потім перекладемо рибу в заздалегідь підготовлений рукав, ставимо запікати в духовку розігріту приблизно на 25 хвилин, до готовності.

Останні 5 хвилин можна випікати без рукава, але це за бажанням.

Скумбрія в рукаві з картоплею

Потрібно часу: 1 год

Кількість готових порцій: 3

Опис страви: готуємо легко, без клопоту, а після закінчення отримуємо смачну та ніжну рибку.

Нам знадобиться:

2 шт. - скумбрії;

1 ч. ложка – розмарину;

2 ст. ложки – сметани;

1 шт. - Лимона;

0,5 кг – картоплі;

1 ст. ложка – сушеного базиліку;

Рукав для запікання.

Процес приготування скумбрії у рукаві з картоплею:

1. Чистимо рибу та ріжемо на шматки. У кожен шматочок кладемо половинку лимонної часточки і поливаємо соком лимонним, а потім посипаємо підготовленими спеціями. Залишаємо на 30 хвилин, щоб риба добре промаринувалась.

2. Тим часом ми чистимо картоплю та нарізаємо її не дуже товсто.

3. Потім все кладемо в рукав і додаємо сметану. Коли все вже запаковано, необхідно зробити маленький прокол.

4. Запікаємо в духовці близько однієї години при температурі 200 0С.

5. Залишилося тільки дістати рибку з рукава та подати на стіл. Насолоджуємося смачною рибкою з картоплею.

Скумбрія в рукаві по-італійськи

Опис страви: навіть тих, хто не є любителем риби та рибних страв, цей рецепт приводить у повне захоплення.

Зазвичай після цієї страви люди починають любити рибу, а особливо ту, яка приготована за цим рецептом.

Продукти, які вам знадобляться для приготування скумбрії в рукаві по-італійськи:

Підлога кілограма свіжомороженої скумбрії;

Близько 200 г відвареної картоплі;

150 г печериць;

100 г твердого сиру;

1 зубок часнику;

2 ріпчасті цибулі;

100 г плавленого сиру;

1 ложка соєвого соусу;

Оливкова олія;

Сіль, перець та приправи з італійської кухні.

Процес приготування скумбрії в рукаві по-італійськи:

1. Рибу розрізаємо вздовж і видаляємо з неї всі нутрощі, зябра, кістки та інше. Потім намазуємо її оливковою олією та соусом. Намариновану рибу залишаємо на півгодини.

2. Беремо цибулю і нарізаємо її кубиками, а часник подрібнюємо.

3. Потім нарізаємо печериці.

4. Підготовлену цибулю та часник обсмажуємо на оливковій олії.

5. Окремо обсмажуємо порізані гриби.

6. Картоплю чистимо і нарізаємо її вздовж, і ставимо теж смажити.

7. Відварену картоплю теж чистимо і натираємо її на дрібній тертці.

8. Твердий та плавлений сири натираємо також на дрібній тертці.

9. Коли всі інгредієнти підготовлені, можемо приступати до найголовнішого та основного процесу приготування. Підготовлену скумбрію викладаємо на лист, який попередньо ми застелили фольгою і намазали оливковою олією. Посипаємо її травами та перцем, за смаком.

10. Потім на рибу кладемо цибулю та часник.

11. Наступним шаром буде натертий плавлений сир.

12. На сир викладаємо засмажені гриби.

14. На картопля посипаємо вже твердий сир.

15. Тепер все готове до випікання. Ставимо в духовку на температуру 180 г на півгодини.

16. Через вказаний час наша рибка готова до вживання. Приємного для всіх апетиту!

Хочу познайомити читачів із рецептом приготування риби в духовці. запечена скумбрія у рукавіз картоплею, лимоном та цибулею. Результат вас повинен порадувати, оскільки завдяки запіканню в рукаві вона виходить особливо ніжною і ароматною. Така страва може подаватися як до святкового столу, так і до повсякденного.

Запечена скумбрія в рукаві рецепт:

• скумбрія - 2 шт.;
• картопля - 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• майонез - 1 пачка;
• спеції;
• сіль;
• окремий пункт – рукав для запікання.

Насамперед, звісно ж, потрібно зробити всю брудну роботу, тобто. почистити скумбрію від нутрощів, помити її і укласти поки що на тарілку. Голови їй не відрізати, бо запікатимемо її в цілому вигляді.

Картоплю очистити від шкірки, помити та порізати на шматочки середнього розміру.

Цибулю почистити і нарізати кільцями або півкільцями. Лимон теж нарізати на часточки.

На тушці зробити невеликі надрізи і вставити по одній часточці лимона і цибулі. Черевце риби нафарширувати цибулею і лимончиком, що залишився. Тільки якщо вам трапиться гіркий лимон, то кладіть його поменше, тому що гірчить. Не забудьте її посолити та поперчити до смаку.

Картопля в мисці змішати з майонезом, сіллю та спеціями. Добре його перемішати.

Акуратно перекласти рибу в рукав для запікання, який попередньо покласти на деко. Укласти її з обох боків, а посередині викласти картопля. Надійно зав'язати рукав по краях і поставити його разом із деко в розігріту духовку. Випікати при температурі 200-220 градусів 30-40 хвилин. Незадовго до закінчення приготування розрізати рукав ножицями, розгорнути його і залишити ще кілька хвилин у духовці для отримання рум'яного вигляду. З цієї причини у мене і погоріли зверху часточки фруктів та овочів (на першому фото). Можна перевіряти готовність риби по картоплі: якщо вона готова, то і скумбрія готова.

Подавати до столу запечену в рукаві скумбрію, посипавши зеленню або разом із .