Калорійність шашлику зі свинини. Підрахунок калорій

Початок весни пробуджує в нас бажання провести день на природі, відпочити та поласувати смачним шашличком. Не слід відмовляти собі в такому задоволенні, навіть якщо ви вирішили схуднути. Просто в цьому випадку слід підібрати найменш калорійний вид м'яса і більше рухатися.

Скільки калорій у шашлику залежатиме від того, як замариновано м'ясо, і яку ділянку туші використано. При необхідності схуднути, для шашлику необхідно вибирати нежирні шматочки м'яса та маринувати їх без використання майонезу.

Скільки калорій у свинячому шашлику?

Свинячий шашлик є традиційним. Він відрізняється м'якістю та соковитістю м'яса, ніжним смаком та привабливим ароматом. Для приготування шашлику застосовують вирізку і шию. Однак тим, у кого є зайва вага, цю страву необхідно вживати з обережністю, оскільки калорійність свинячого шашлику майже вдвічі вища за калорійність інших видів цієї страви.

Нежирні шматки м'яса (грудинка та лопатка) дадуть калорійність близько 200 одиниць за умови, що маринад не додаватиме зайвих калорій. Якщо для страви використовувалася жирна свинина, то калорійність шашлику може досягати 360 одиниць. Калорійність шашлику із шийки свинини сягає 270 одиниць. Найбільш висококалорійним вважається шашлик із нижньої частини грудини – він містить понад 350 ккал. Для зниження шашлику зі свинини його необхідно маринувати у лимонному соку. Маринад з оцтом і лимоном є низькокалорійним. Крім цього можна витримувати м'ясо в томатному соку та кефірі. Маринад із майонезом, пивом та великою кількістю приправ збільшує калорійність страви на кілька одиниць.

Тим, кому необхідно стежити за своєю вагою, краще не вживати більше 300 г шашлику. Крім цього його необхідно їсти разом із овочами, які допоможуть насититися та не отримати зайвих калорій.

Шашлик - одна з найулюбленіших м'ясних страв людини. Ароматні шматочки м'яса на шампурах прикрашають святковий стіл і йдуть на ура на природі. Але чи нешкідливо б ]]>

Скільки калорій у свинині та іншому м'ясі

На Кавказі, батьківщині шашлику, його готують із баранини. У нашій країні найчастіше використовують свинину. Багато хто вважає шашлик зі свинини найкалорійнішим, але чи це відповідає дійсності?

Порівняння калорійності шашлику з різних видів м'яса та риби зі свинячим

У таблиці наведено різні види м'яса та риби. З неї видно, що свинячий шашлик навіть із таким делікатним маринадом, як томатний сік хоч і калорійний, але поступається баранині. А лідер у списку, як не дивно, риба – вугор. Калорійність різних частин

Скільки калорій містить шашлик, залежить від того, яку частину туші вибрано.

Свинячий нашийок - 267 ккал. Вважається найсмачнішою частиною туші, містить 16,1 г білків та 22,8 г жирів (21–23%). Шашлик з цього м'яса виходить найсмачнішим.
Вирізка – 143 ккал. Складається переважно з білків (26 г), жирів містить лише 3,5 г.
Карбонад, або корейка свиняча - поживна частина: містить близько 300 ккал, у складі жирів - 25 г, білків - 17 г.
Лопатка – часто використовується для запікання, містить 257 ккал, жири та білки розподілилися як 21,7 г та 16,0 г відповідно.
Грудинка – дає організму 510 ккал, містить 53 г жирів та 10,1 г білків.

Тому ті, хто старанно вважають калорії, повинні вибрати для себе пісні сорти м'яса, в ідеалі вирізку.

Маринад

При розрахунку калорійності враховують також енергетичні показники продуктів, що використовуються для смаження м'яса.

Тут наведені найпопулярніші види маринаду:

Очевидно, що маринувати свинину у майонезі не варто. Більше для дієтичного винного шашлику підійде томатний сік, кефір, лимонний сік з натуральним оцтом або в крайньому випадку пиво.

Рецепти свинячого шашлику

Для всіх наведених нижче рецептів беруть пісні частини туші. Використовують дрова фруктових дерев або берези.

З кефіром

Калорійність 100 грам – 215 ккал.

Для приготування потрібно:

свинина – 1000 грам;
кефір – 0,5 л;
пакетик готових приправ або спеції, сіль за смаком, цибуля.

Свинину миють, нарізають, просушують серветкою. Цибулю нарізають півкільцями. Цибулю та м'ясо викладають у каструлю, додають туди кефір, спеції відповідно до інструкції на упаковці або до смаку. Посуд накривають кришкою чи фольгою, відправляють у холодильник на 3–4 години.

Такий шашлик готують і на багатті, але в духовці. М'ясо, коли смажать, поливають рештками маринаду.

З томатним соком

Калорійність 100 г: 188-206 ккал.

свинина – 2 кг;
сік томатний (без солі) – 1 л;
пакетик готової приправи або різні трави до смаку;
сіль за смаком);
цибуля ріпчаста - 3 середні головки.

М'ясо нарізають скибочками 4х4 см. Цибулю нарізають півкільцями, висипають до м'яса, злегка перетирають, додають приправу та сіль, сік.

З пивом

Калорійність 100 г: 267 ккал.

Скільки продуктів потрібно:

свинина – 1,5 кг;
пиво світлого сорту – 500 мл (1 пляшка);
цибуля ріпчаста - 3 головки;
приправи, сіль.

Охолоджену свинину миють, ріжуть на шматки, солять, перчать, перемішують. Цибулю чистять, труть на великій тертці, цибулеве пюре перемішують із м'ясом, додають пиво. Посуд накривають кришкою, залишають на годину при кімнатній температурі, потім прибирають в холодильник на 10-12 годин (на ніч).

Щоб свинина не вийшла сухою, під час смаження шашлик поливають залишками маринаду.

Як нейтралізувати калорії?

Час виїздів на природу та дачних посиденьок – це час шашличків! Шашлик – найпопулярніша та найсмачніша літня страва.

Через популярність шашлику, його різні варіанти приготування можна зустріти в національних кухнях світу – у Вірменії – хоруватий, в Азербайджані – кебаб, у Туреччині – шиш-кібаб.

Саме слово шашлик тюркського походження, похідне від слова "шиш", що означає "смажену на рожні страву".

Шашлик з баранини – це традиційний вибір кавказців, що має специфічний смак та аромат. Баранина, напевно, єдиний із м'ясних продуктів, який містить фтор, а він, як відомо, зміцнює емаль зубів. До того ж, баранина містить багато лецитину, що регулює викид інсуліну і допомагає людям швидше розуміти. Але, на жаль, баранина важко перетравлюється, тому якщо у людини проблеми з кишечником та шлунком, то краще обмежити його прийом.

Що стосується приготування шашлику з баранини, то маринувати м'ясо краще в кислому середовищі - в білому або червоному вині, також підійдуть кисломолочні продукти - йогурт, кефір або соки. При цьому слід сказати, що калорійність шашлику з баранячої лопатки - 280 ккал на сто грам продукту, а калорійність шашлику з баранячої ноги - 320 ккал на сто грам продукту.

Шашлик із яловичини готують рідко. Найкраще для приготування підійде телятина, оскільки вона ніжніша. У молодій яловичині міститься залізо, вітаміни групи В, А та РР. Крім того, яловичина є повноцінним білком. Але, якщо говорити про "старе" м'ясо яловичини, то в ньому накопичуються шкідливі насичені кислоти та речовини, що викликають процеси окислення в організмі, що сприяє старінню. Калорійність шашлику з яловичини – 250 кілокалорій на 100 грам продукту.

Багато хто любить дієтичне кроляче м'ясо і із задоволенням готує з нього шашлик. За смаком кролятина нагадує м'ясо куряче. Воно легко перетравлюється і майже повністю засвоюється організмом людини. У кроляті міститься мало жирів і солей натрію, що робить її просто незамінною в дієтичному харчуванні. А за вітамінним і мінеральним складом вона перевершує в кілька разів інші види м'яса. Калорійність у шашлику з кролячого м'яса становить 150 ккал на сто грам продукту.

Сьогодні є любителі приготування шашлику із печінки. У ста грамах яловичої чи курячої печінки міститься денна норма заліза, як відомо, залізо з печінки краще засвоюється на відміну інших продуктів. Печінка містить гепарин, завдяки чому знижується ризик утворення тромбів в організмі. Калорійність шашлику з яловичої печінки становить 190 ккал на сто грам продукту, а калорійність в шашлику з курячої печінки – 150 ккал на сто грам продукту.

Найпоширенішими видами шашлику вважаються - шашлик із м'яса свинини та шашлик із курячого м'яса. Але, перш ніж говорити про те, скільки калорій у шашлику зі свинини та курки, варто сказати про корисні властивості цих видів м'яса.

Користь свинячого та курячого м'яса

Медики вже давно довели, що користь м'яса свинини є великою. Але треба дотримуватись правил її вживання. Добова норма вживання свинини для дорослої людини не повинна перевищувати 200 грамів. Щоб свинина принесла максимальну користь, її рекомендовано готувати у духовці.

У м'ясі свинем містяться всі вітаміни групи В, у чому полягає його основна користь. Свинину рекомендовано вживати мамам, які годують грудьми, тому що в ній міститься білок, який добре діє на вироблення молока. Також свинину рекомендується вживати і чоловікам, оскільки вона діє на чоловічу силу.

Говорячи про користь курячого м'яса, варто відзначити великий вміст у цьому м'ясі вітаміну В6. Також у ньому багато глютаміну, що допомагає у боротьбі зі стресами та підтримує імунітет та нервову систему.

Крім того, куряче м'ясо містить у собі стільки ж фосфору, як і риба. А фосфор потрібний нам для суглобів та кісток.

Калорійність шашлику зі свинини

Свинина – найпопулярніше м'ясо для приготування шашлику. Воно швидко маринується, і шашлик виходить м'яким та соковитим. Незважаючи на те, що калорії в шашлику зі свинини містяться у великій кількості, він легко засвоюється та має відмінні смакові якості. Шашлик зі свинини можна робити зі свинячого стегенця, шийки та з ребер.

Калорійність шашлику зі свинини, точніше зі свинячого стегенця, становить 280 ккал на сто грам продукту. Калорійність свинячого шашлику з ребер становить 320 ккал на сто грам продукту. Калорії у шашлику зі свинячої шийки перебувають у кількості 340 ккал на сто грам продукту.

Скільки калорій у шашлику курячим? Спочатку, напевно, варто нагадати, що куряче м'ясо вважається дієтичним, тому калорійність шашлику з нього невисока.

Насправді калорійність курячого шашлику залежить від частин курки, які були використані у приготуванні.

Калорійність у шашлику курячим з грудки становить 120 ккал на сто грам продукту. Калорії шашлику з курячих стегенець становлять 160 ккал на сто грам продукту. Калорії в шашлику з курячих крилець містяться в кількості 180 ккал на сто грам продукту. Не можна не сказати і про калорійність шашлику з грудки індички. Вона становить 150 ккал на сто грам продукту.

Багатьох людей, які сидять на різних дієтах, цікавить питання – скільки калорій у шашлику? Виходячи з усього вищесказаного, можна відповісти, що найнижчим калорійним шашликом є шашлик з курячого м'яса.

Шкода шашлику

Шашлик з курки не слід вживати в їжу тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом і серцево-судинні захворювання. Також курячий шашлик протипоказаний при цукровому діабеті та при захворюваннях нирок через наявність у рецепті шашлику солі та гострих приправ.

Крім високої калорійності шашлику зі свинини, він може завдати шкоди людському здоров'ю.

Сьогодні вживають заходів для зниження негативної дії свинини на організм людини, але все ж таки, повністю захиститися від шкоди свинини неможливо.

Незалежно від того, наскільки чистою їжею харчується тварина та в яких саме гігієнічних умовах живе, все одно – це тварина, яка харчується своїми екскрементами. Через це в організмі виробляється велика кількість антитіл і гормонів, які потрапляють в його м'язову тканину.

4.2857142857143

4.29 з 5 (7 Голосів)

Безперечно, сьогодні більшість жителів нашої країни дуже люблять проводити свій відпочинок на природі. На ньому вони займаються ловом риби, посиденьками біля багаття і, звичайно ж, смажать м'ясо, переважно свиняче. Калорійність шашлику зі свинини залежить від декількох факторів, а також має як плюси, так і мінуси.

Показник калорійності цього продукту дуже важливий для тих, хто зберігає свою фігуру. Без сумніву, шашлик зі свинячого м'яса має досить багато калорій. І якщо, наприклад, у кафе чи ресторані можна запросто дізнатися про їх кількість, то при готуванні даної страви у колі друзів чи родичів цей показник встановити досить складно. Можна лише сказати, що на величину калорійності впливають кілька факторів:

Спосіб, яким приготування продукту;
Частина тіла тварини, з якої готується шашлик;
Вид маринаду.

Не зайвим тут зазначити, що свинячий шашлик, при його постійному вживанні, може призвести до ожиріння.

Безперечно, високі показники калорійності залежать не тільки від м'яса, але і, як уже згадувалося раніше, від маринаду. Далі хотілося б навести кілька прикладів того, як енергетична цінність залежить від типу маринаду:

Свинячий шашлик у маринаді кефіру – 200Ккал на 100 г;
Маринад, виготовлений з натурального томатного соку – 195 Ккал на 100 г;
Лимонно - оцтовий маринад - 185 Ккал на 100 г;
Пивний маринад – 265 ккал на 100 г;
Майонезний маринад – 255 ккал на 100 г.

З даних видно, що показники сильно відрізняються. Тож якщо людина боїться розповніти, то краще вибрати варіант із найменшим показником.

Користь і вед шашлику зі свинини

Сьогодні більшість медичних фахівців схожа на думку. Що регулярний прийом свинячого м'яса знижує ризик виникнення хвороб кровоносної системи. Крім того, свинина має у своєму складі безліч корисних компонентів.

Звичайно, під час смаження чимала частина користі йде, проте при приготуванні шашлику з даного різновиду м'яса процес втрати дуже сповільнюється. Це відбувається тому, що вугілля має слабку дію на м'ясо, проте його цілком вистачає для знищення чималої частини шкідливих бактерій. До того ж, при жарі калорійність свинячого шашлику стає меншою, ніж при звичайних способах приготування.

Якщо правильно приготувати шашлик, то вважається, що він сприяє зниженню ризику захворювань, пов'язаних із появою артриту
М'ясо, приготоване на вугіллі, дозволяє зберегти більше мікроелементів та вітамінів необхідних людині
Має меншу калорійність, ніж смажене м'ясо.
І, між іншим, справжній шашлик вважається дієтичною стравою

Але, незважаючи на очевидні плюси цієї страви, вона має і негативні сторони. Насамперед це канцерогени – сукупність шкідливих речовин, які згодом можуть призвести до утворення ракових пухлин. Найбільше їх скупчується в так усіма улюбленій смаженій скоринці. На другому місці виявляється недостатнє прожарювання продукту всередині м'ясних волокон. Саме в цьому місці може бути чимало різних інфекцій, які в результаті призведуть до дисбактеріозу або розвитку інших хвороб травної системи.

Не можна забувати про канцерогени - це речовини, які провокують захворювання, пов'язані з онкологією
При недостатньому приготуванні, в м'ясі можуть залишатися всілякі інфекції, які можуть викликати дисбактеріоз

Потрібно добре маринувати м'ясо.
Якісний маринад захистить від багатьох бактерій та інфекцій.
Перед пікніком не вживайте швидких вуглеводів, що може призвести до переїдання.
Не потрібно подавати разом із калорійним шашликом важкі закуски, такі як макарони, картоплю тощо.
Краще використовувати при смаженні дрова, а не вугілля. Так пари від дров набагато корисніші.
Альтернатива гострому - кетчуп, лимонний сік і спеції, можна обійтися і гранатовим соком. Пам'ятайте, у ній мало чого корисного для організму можна знайти.
Вживання шашлику зі свинини, по можливості, з'єднайте з безліччю овочів та зелені: кензи, петрушки, кропу, черемші. У цьому вплив шкідливих речовин різко знижується.
Не варто закушувати приготоване м'ясо помідорами, у них містяться речовини, які загальмовують перетравлення такого компонента, як білок.

На завершення цієї статті хотілося б сказати, що, незважаючи на високі показники калорійності, не варто позбавляти себе задоволення від поїдання шашлику, головне - дотримуватись міри і з'їдати не більше 200 або 300 грам за один раз.

Важко знайти людину, яка б не любила шашлик. Ця страва міцно асоціюється у нас із пікніком на природі, веселим тріском багаття, ароматним димком та галасливою компанією. Шашлик настільки популярний, що ми часом забуваємо про те, що ця страва є національною гордістю кавказьких народів та мешканців середньої Азії.

Кожен народ має свій, особливий спосіб приготування шашлику. У Закавказзі він традиційно готується з баранини, проте і калорійність шашлику із цього м'яса досить висока.

На сьогоднішній день безліч ресторанів, кафе та барів пропонують своїм відвідувачам різні види шашлику. Меню дивує своєю різноманітністю, а фантазії кухарів немає меж: нашій увазі пропонується шашлик з м'яса, шашлик з риби та морепродуктів, шашлики з грибів та овочів. Скільки калорій у шашликах, виготовлених з різних продуктів?

Калорії в шашлику зі свинини та калорійність шашликів з інших видів м'яса

Калорійність шашлику з м'яса залежить від наступних факторів:

З якого виду м'яса виготовлений шашлик (баранина, свинина, телятина, птиця, кролик і т.д.);
З якої частини туші тварини вона взята (нашийок, вирізка і т.д.);
Який маринад використовується;
Спосіб приготування.

Калорійність шашлику із баранини.

Баранина – дуже жирне м'ясо, проте для шашлику воно підходить якнайкраще. Маючи специфічний смак, після вимочування в маринаді баранина набуває найніжнішої консистенції та відмінних смакових якостей. Скільки калорій у шашлику з баранини? Це залежить від калорійності м'яса, а й від виду маринаду.

Калорійність шашлику з баранини за різних способів приготування:

Шашлик із баранини (корейка) у натуральному гранатовому соку – 225 ккал/100 г;
Шашлик із баранини (корейка) у гранатовому соусі – 238 ккал/100 г;
Шашлик з баранини в маринаді з кумису – 229 ккал/100 г;
Шашлик з баранини (корейка або ошийок) у маринаді з айрану (кисломолочний продукт з мінеральною водою) – 218-222 ккал/100 г;
Калорійність шашлику з баранини у винному соусі – 235 ккал/100 г.

Калорії у шашлику зі свинини

Калорійність шашлику зі свинини також висока, проте вміст калорій можна зменшити, вибравши меншу жирну частину туші (грудинка, лопатка). Для порівняння: енергетична цінність свинячої лопатки становить близько 257 ккал/100 г, грудинки – 180 ккал/100 г, нашийка – 273 ккал, а в нижній частині грудини (підгрудок) – 587 ккал/100 г.

Калорії в шашлику зі свинини (з пісних частин туші) у різних маринадах:

Шашлик зі свинини у маринаді з кефіру – 192-215 ккал/100 г;
Шашлик зі свинини у натуральному томатному соку – 188-206 ккал/100 г;
Калорійність шашлику зі свинини у маринаді з оцту з лимоном – 175-195 ккал/100 г;
Шашлик зі свинини у пиві – 267 ккал/100 г;
Шашлик зі свинини у майонезі – 258,87 ккал/100 г;

Калорійність шашлику із яловичини.

Яловичий шашлик калорії містить у меншій кількості, ніж баранячий та свинячий. Для цієї страви найкраще використовувати яловичу вирізку або огузок – тоді м'ясо вийде ніжним та соковитим. Смак такого шашлику, безперечно, запам'ятається на довгий час.

Калорії в шашликах з нежирної яловичини за різноманітних способів маринування:

Шашлик із яловичини у сухому червоному вині з цибулею – 169-180 ккал/100 г;
Шашлик із яловичини у гірчичній заправці - 148 ккал/100 г;
Калорійність шашлику в маринаді із сироватки та спецій – 145 ккал/100 г;
Шашлик із яловичини у сметано-томатному соусі – 174 ккал/100 г;
Шашлик із яловичини у винному оцті з яблучним соком – 145-180 ккал/100 г.

Калорійність курячого шашлику

Найсмачніший шашлик виходить із верхньої частини курячого стегенця – стегна з кісточкою. Приготовлений за всіма правилами такий шашлик порадує відмінним смаком та найніжнішою м'якоттю. Курячий шашлик калорійність має трохи меншу, ніж шашлики з м'яса великої худоби, адже птах завжди вважався дієтичним м'ясом.

Калорійність шашлику з курки (без верхньої шкірки - її не вживаємо) при маринуванні в різних соусах:

Курячий шашлик у кефірі – 140 ккал/100 г;
Калорійність курячого шашлику із соєвим соусом – 155 ккал/100 г;
Шашлик із курки у медовому маринаді – 198 ккал/100 г;
Шашлик курячий у майонезі зі спеціями – 183 ккал/100 г;
Калорійність шашлику з серця курячих – 152 ккал/100 г.

Крім курки можна використовувати для приготування шашлику індичку, тим більше, що це м'ясо має відмінні смакові якості.

Калорійність шашлику з індички (філе):

Шашлик з індички у кисло-солодкому соусі – 115-128 ккал/100 г;
Шашлик з індички у мінеральній воді з приправами – 113-119 ккал/100 г;
Калорії шашлику з індички в маринаді з білого вина – 134 ккал/100 г;
Шашлик з індички в оцтово-лимонній заправці - 115-122 ккал/100 г.

Скільки калорій у шашлику з риби?

Рибний шашлик – страва не тільки смачна, а й корисна. Риба – це легкозасвоюваний білок, а якщо смажити її без жирів, то ніякого ризику для фігури не буде. Для шашлику найкраще підійдуть жирні сорти риби (вони смачніші та поживніші), проте можна використовувати і нежирну морську рибу (у цьому випадку калорійність шашлику буде меншою).

Калорійність шашлику з різних видів риб:

Шашлик із лосося в соєвому соусі – 88,7 ккал/100 г;
Калорійність шашлику з вугра дуже висока – 346 ккал/100 г (вугор – висококалорійна риба);
Шашлик із тунця – 139 ккал/100 г;
Шашлик із сьомги – 168-220 ккал/100 г;
Шашлик із осетрини – 110 ккал/100 г;
Шашлик із скумбрії – 153-177 ккал/100 г;
Калорійність шашлику із форелі – 113-128 ккал/100 г.

Як правило, шашлик з риби не вимагає приготування складних багатокомпонентних маринадів – достатньо лише злегка посолити і поперчити порційні шматки риби. Неприпустимо маринувати рибу в кисломолочних продуктах чи соусі з майонезу, оскільки риба втратить свій неповторний ніжний смак і характерний аромат. Як заправка для шашлику з риби можна використовувати соєвий соус і сухі приправи на основі каррі.

Калорійність шашлику із морепродуктів

Шашлик з морепродуктів ми їмо, як правило, у ресторані або на званих урочистостях. Готувати самим таку страву у нас не прийнято - це досить специфічна страва (не всі люблять морепродукти). Однак смак шашлику з морепродуктів, якщо його правильно приготувати, чудовий. При недостатньому досвіді та знаннях краще просто насолоджуватися корисною та смачною стравою, надавши приготування шашлику професіоналам.

Калорійність шашликів із різних морепродуктів:

Шашлик із кальмарів – 118-125 ккал/100 г;
Шашлик з восьминога – 73-85 ккал/100 г;
Шашлик з креветок з оливковою олією та спеціями – 108-112 ккал/100 г;
Шашлик із мідій – 80-85 ккал/100 г.

Як бачимо, шашлик із морепродуктів містить зовсім мало калорій. У порівнянні з шашликами з м'яса, які досить калорійні, цю страву можна вважати справжньою знахідкою для тих, хто прагне схуднути. У всякому разі, вживаючи шашлик із морепродуктів, ризик набрати зайві кілограми зведений до мінімуму.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

610365 65 Детальніше