Курячий суп з опеньками та вермішеллю. Суп з грибами та вермішеллю

Суп із заморожених опеньків – це чудова можливість забезпечити повноцінним обідом або вечерею свою сім'ю протягом усього зимового періоду. Такий напівфабрикат завжди дуже цінується домашньої кухні. Заморожування дозволяє зберегти в плодових тілах не лише приємний лісовий смак та аромат, але також вітаміни. Маленькі екземпляри заморожують повністю, а великі ріжуть на частини.

Подані нижче 6 рецептів допоможуть приготувати смачні супи саме із заморожених опеньків. Треба сказати, що у заморожуванні беруть участь як сирі, і відварені плодові тіла. Якщо морозили свіжі опеньки, тоді їх потрібно перед приготуванням окремо проварити 15 хв. у підсоленій воді.

Як готувати суп із заморожених опеньків у мультиварці

Серед можливих кухонних «помічниць» багато сучасних господинь виділяють саме мультиварку. З її допомогою можна приготувати безліч різних страв, заощаджуючи при цьому час та сили. У мультиварці проводяться різні процеси: смаження, гасіння, випікання і відварювання. Використовуючи цей кухонний прилад, не потрібно переживати, що страва пригорить або втече. Готувати суп із заморожених опеньків у мультиварці – одне задоволення.

350-400 г основного замороженого продукту;
300 г (3-4 шт.) картоплі;
По 1 цибулини та моркви;
Рослинна олія (без запаху);
1,5 л очищеної води;
Поварена сіль, кілька зерен чорного перцю;
3-4 гілочки свіжого кропу.

Насичений, але водночас легкий суп із заморожених опеньків допоможе приготувати рецепт з фото та покроковим описом.

Спочатку потрібно подбати про своєчасне розморожування грибів. Для цього переміщуємо потрібну кількість продукту з морозильної камери на полицю холодильника.

Залишаємо на 7-10 год, краще зробити це з вечора, щоб на ранок продукт був готовий до подальших маніпуляцій. Розморожувати гриби в теплі не рекомендується, оскільки вони можуть просто зіпсуватися.

Цибулю та моркву після очищення нарізаємо дрібними кубиками.

Занурюємо подрібнені овочі в чашу мультиварки, наливаємо трохи олії.

Вибираємо на панелі приладу функцію «Жарка» та встановлюємо відповідний час – 15 хв.

Розморожені опеньки промиваємо і ріжемо шматочками, якщо екземпляри великі.

У середині циклу «Жарка», приблизно на 7-8 хв., додаємо до овочів гриби і чекаємо на звуковий сигнал, який завершить процес.

Додаємо картоплю, різану кубиками, та заливаємо 1,5 л води.

Додаємо зерна чорного перцю та встановлюємо програму «Суп» на 1 год.

За кілька хвилин до повної готовності відкриваємо кришку, кришимо зелень і солимо за смаком, перемішуємо і закриваємо кришку.

Очікуємо звукового сповіщення і залишаємо страву наполягати в мультиварці ще 20 хв.

Суп із заморожених опеньків з локшиною домашнього приготування

Деякі господині, що мають на кухні трохи більше вільного часу, вважають за краще робити суп із заморожених опеньків з локшиною домашнього приготування. Серед перших страв такий суп займатиме право займати одне з лідируючих місць, адже він дуже смачний, ситний і ароматний.

350 г заморожених плодових тіл;
100-150 г домашньої локшини;
Близько 4 картоплин;
1 морква + 1 цибулина + 1 невеликий болгарський перець;
Соняшникова олія;
1,8 л води;
Перець, сіль, лавровий лист.

Перш ніж варити суп із заморожених опеньків, потрібно дізнатися, як робити домашню локшину. Для цього нам знадобиться:

1 ст. борошна пшеничного;
? ст. води;
Сіль;
1 свіже куряче яйце.

У будь-який зручний посуд розбиваємо яйце, додаємо воду і дрібку солі, збиваємо;
Поступово вводимо муку|борошно|, потім замішуємо пластичне і м'яке тісто;
Після вимішування даємо тесту трохи відпочити, приблизно 30 хв.
Далі ділимо тісто на кілька частин, які розкочуємо в тонкі пласти та просушуємо на сухій сковороді. Це потрібно для того, щоб у супі локшина залишалася цільною та твердою. Просушуємо пласти по черзі, приділяючи кожній стороні по 0,3 хв.
Ріжемо пласти тесту тонкою соломкою або вибираємо іншу форму нарізки. Отриманої локшини для одного супу буде багато, тому відміряємо ту вагу, яка необхідна для нашого рецепту. Решту локшини можна скласти в скляну банку і використати іншим разом.

Тепер готуємо суп:

У каструлю, наповнену водою, занурюємо очищену та нарізану картоплю.
Тут же ставимо на плиту варитися, а тим часом займаємося засмажкою.
У сковороді з олією обсмажуємо нарізані дрібними кубиками моркву, болгарський перець та цибулю.
Коли морква у засмажці стане м'якою, додаємо розморожені гриби, обсмажуємо 5-7 хв.
Відправляємо засмажку в каструлю до картоплі та варимо до готовності.
За 5-7 хв. до закінчення процесу додаємо локшину, солимо, перчимо і додаємо 1-2 лаврового листа.

Як приготувати суп із заморожених опеньків з вермішеллю: покроковий рецепт

Суп із заморожених опеньків з додаванням вермішелі готується дуже просто. Бодай тому, що вермішель не треба робити вручну. Її вибір на полицях магазинів дуже великий. Слово "вермішель" з італійської мови буквально означає "черв'ячки". Іншими словами, це продукт із прісного тесту у вигляді коротких паличок. У цьому випадку суп готуватиметься без засмаження.

250 г заморожених опеньків;
4 ст. л. вермішелі;
1,5 л очищеної води;
4 бульби картоплі;
1 зубчик часнику;
1 шт. цибулі та моркви;
Сіль, лавровий лист;
Свіжа або сушена зелень.

Як зварити суп із заморожених опеньків з вермішеллю? У цьому допоможе покроковий рецепт, описаний далі.

Знімаємо з картоплі шкірку, ріжемо шматочками, промиваємо і занурюємо в каструлю з водою.
Розморожені гриби, якщо потрібно, ріжемо, добре промиваємо і відправляємо до картоплі.
Туди ж додаємо моркву, нарізану дрібними кубиками.
Варимо суп практично до готовності картоплі, потім відправляємо в каструлю дрібнорубану цибулину, а також подрібнений часник.
Проварюємо хвилин 10, додаємо вермішель, лавровий лист, сіль та зелень.
Перемішуємо і після 3-5 хв. кипіння відключаємо плиту.

Суп-пюре із заморожених опеньків з картоплею

Також із заморожених опеньків можна зробити суп-пюре. Незважаючи на те, що ця страва готується дуже просто, її можна сміливо подавати до званої вечері.

400 г заморожених грибів;
3 картоплини;
1 цибулина;
0,5 л вершків середньої жирності;
Сіль, перець, вершкове масло.

Рецепт грибного супу із заморожених опеньків розділений на етапи.

Очищену картоплю відварити в невеликій кількості підсоленої води до готовності.
Розморожені плодові тіла обсмажити на вершковому маслі разом із подрібненою цибулею.
Додати засмажку до картоплі та проварити 10 хв.
Небагато остудити, а потім подрібнити масу в блендері до пюреподібного стану.
Влити вершки та поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, наприкінці посолити та поперчити.
При бажанні подавати до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Як варити крем-суп із заморожених опеньків на курячому бульйоні

Пропонуємо приготувати крем-суп із заморожених опеньків на курячому бульйоні. Це дуже смачна і ароматна перша страва, яка сподобається всім без винятку.

250-300 г заморожених опеньків;
0,5 л курячого бульйону;
150 мл вершків;
2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
4 ст. л. сухого білого вина;
Сіль, зелень для подачі.

Рецепт приготування супу із заморожених опеньків ділиться на покрокові етапи.

У каструлю відправити масло, кинути туди порізані гриби. Готувати на середньому вогні, поки продукт стане м'яким.
Додати вино, вершки та бульйон, посолити за смаком.
Довести масу до кипіння, а потім подрібнити за допомогою блендера.
Подавати до столу, прикрасивши кожну тарілку цілими грибочками та гілочками свіжої зелені.

Грибний суп із заморожених опеньків з куркою та томатною пастою

З додаванням курки грибний суп із заморожених опеньків стає ще більш насиченим.

300 г заморожених опеньків;
300 г курячого філе (або беремо будь-яку іншу частину);
3-4 картоплини;
1 ст. л. томатної пасти;
1 цибулина;
5 горошин чорного перцю;
1-2 лаврові листи;
1,5-2 л води;
Сіль, рафінована олія.

Як приготувати грибний суп із заморожених опеньків та курки?

Налийте в каструлю воду, додайте до неї куряче м'ясо, нарізане шматочками, перець і лавровий лист, поставте на вогонь закипати.
Тим часом обсмажте на олії подрібнену цибулю.
Коли він стане прозорого кольору, додайте гриби, обсмажте 5-7 хв.
Додати томатну пасту і розбавити її бульйоном з каструлі, протушкувати 5 хв. на слабкому вогні.
У каструлю зануріть очищену і нарізану картоплю, варіть до напівготовності.
Після додайте засмажку і варіть суп не менше 10 хв., в кінці посоліть до смаку.

Подробиці

Грибний суп можна зварити з картоплею, квасолею або з будь-якою крупою, але сьогодні ми вам розповімо, як приготувати грибний суп з опеньками та локшиною. Страва виходить настільки ароматною і насиченою, що її хочеться їсти ще й ще. Для вас ми підібрали перевірені рецепти, з якими впорається навіть кулінар-початківець. Урізноманітнюйте звичний сімейний обід і скористайтеся нашими смачними рецептами.

Суп із опеньків з картоплею та помідорами

Необхідні інгредієнти:

опеньки - 400 г;
тонка локшина – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 1-2 шт.;
очищена вода – 2,5 л;
вершкове масло – 40 г;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Ретельно промиваємо опеньки, при необхідності нарізаємо і викладаємо в каструлю. Заливаємо гриби очищеною водою та варимо двадцять хвилин.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо подрібнену цибулю з морквою до золотистості. Помідори нарізаємо кубиками і додаємо до овочів, що пасерують, гасимо п'ять хвилин.

До готових опеньків відправляємо локшину та обсмажені овочі. Перемішуємо суп, додаємо на свій смак сіль і за бажанням подрібнену зелень. Готовий суп дайте настоятися і подавайте на стіл.

Суп з опеньків з локшиною та картоплею

Необхідні інгредієнти:

опеньки - 200 г;
тонка локшина – 100 г;
картопля – 2-3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
очищена вода – 1,5 л;
вершкове масло – 40 г;
сіль за смаком;
сметана.

Процес приготування:

Гриби промиваємо та нарізаємо довільними шматочками. Складаємо в каструлю, заливаємо очищеною водою та варимо двадцять хвилин.

За цей час очищаємо картоплю, цибулю та моркву. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю та моркву подрібнюємо. На вершковому маслі пасеруємо овочі до золотистості.

До готових грибів додаємо картоплю та продовжуємо варити десять хвилин. Потім кидаємо локшину та обсмажені овочі. Перемішуємо, солимо і за бажанням додаємо подрібнену зелень.

Готовий суп із опеньків з локшиною подаємо зі сметанкою і отримуємо задоволення від приготовленої страви.

Курячий суп із локшини

Необхідні інгредієнти:

опеньки - 200 г;
куряча грудка – 300 г;
локшина – 100 г;
помідори – 2 шт.;
заморожений зелений горошок – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 2-3 шт.;
зелень – 1 пучок;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування:

Ополіскуємо грудку, кладемо в каструлю і відварюємо у підсоленій воді двадцять хвилин. Готове куряче м'ясо перекладіть на тарілку та остудіть.

Очищаємо картоплю, цибулю і моркву. Картоплю нарізаємо квадратиками, цибулю ріжемо кубиками, а моркву натираємо на тертці. Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку, наріжте кубиками.

Цибулю з морквою пасеруємо на вершковому маслі до золотистості. Потім додаємо опеньки, попередньо дрібно нарізані.

Обсмажте гриби п'ятнадцять хвилин. Відправляємо в каструлю подрібнену картоплю і варимо 15 хвилин.

Потім додаємо гриби з обсмаженими овочами та подрібненими помідорами, варимо ще 10 хвилин. Тепер додаємо тонку локшину, куряче м'ясо та заморожений зелений горошок. Перемішуємо, додаємо на свій смак сіль і бажані спеції, а також подрібнену зелень.

Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. Даємо страві настоятися і подаємо на стіл, розлив по порційних тарілках.

Приємного вам апетиту.

Приготувати ароматний грибний суп з вермішеллю швидко і без надмірних зусиль під силу навіть дуже зайнятій господині або кулінару-початківцю. Страва готується як на курячому бульйоні, так і на овочевому. Його можна сміливо вводити в меню людей, які дотримуються дієти для схуднення або шанують чисельні церковні свята і пиють.

Для приготування супу беруться печериці, опеньки, маслюки, білі гриби, лисички. Будь-які гриби хороші в міксі, тому що завжди гармонійно поєднуються один з одним. Заморожені, куплені в магазині, не вимагають попереднього варіння. Їх достатньо розморозити природним шляхом (без води). Сушені гриби слід попередньо замочити у холодній воді на 4 години, а потім ретельно промити.

Свіжі лісові гриби обов'язково перебираються та очищаються. Їх необхідно проварити в окремій каструлі в трохи підсоленій воді близько 30 хвилин. Сюди можна додати трохи лавра та чорного перцю горошком. Воду цю після варіння повністю зливають і не використовують у їжу. Готові гриби викладають на друшляк, щоб стекла вся рідина.

складові

Бульйон (овочевий, курячий) – 2 л;
Гриби: сухі – 150 г, заморожені – 250 г, свіжі – 200 г;
Вермішель дрібна із твердої пшениці – 80 г;
Картопля – 2 шт.;
Олія соняшникова без запаху – 30 мл;
Морква – 1 прим.;
Цибулина жовта або біла – 1 шт.;
Зелень свіжа - петрушка, кріп, селера;
Перець чорний і сіль за смаком.

Приготування

За наявності вже готового курячого бульйону, суп з грибами та вермішелью вариться хвилин за 30. Однак використання звичайної води анітрохи не применшує смакових якостей готової страви. Отже, поки рідина в каструлі закипає, потрібно очистити вимиті та підготовлені овочі від шкірки.

Підготовлену картоплю нарізають брусочками однакового розміру. Як тільки рідина закипить, у неї пускають картоплю, солять.

Моркву найкраще натерти на тертці. Так її «присутність» у супі стане гармонійнішим, а колір бульйону глибшим. Цибулю рубають дрібними кубиками.

На повільний вогонь ставлять сковорідку середнього діаметра із плоским дном. Сюди виливається вся олія, відразу ж викладається цибуля і морква. Ці овочі необхідно пасерувати на повільному вогні при постійному помішуванні. Коли вміст сковорідки набуде легкого золотистого відтінку і стане м'яким, піджарка вважається готовою.

Гриби нарізають в залежності від їх розміру: великі на 4 частини, а дрібні на 2. Тепер їх потрібно додати до овочів, що пасерують, і потримати трохи на рівномірному вогні, часто помішуючи.

Вже за 3 хвилини вміст сковорідки можна відправляти в каструлю з готовою картоплею.

Як тільки каструлька знову закипить, у неї насипають вермішель. Щоб макаронні вироби не опустилися на дно і перетворилися на грудку, вміст тари помішують протягом хвилини.

Залишається варити суп трохи більше 5 хвилин. Для смаку додають лавровий лист, який наприкінці варіння слід вийняти із супу. У цей момент страву перчать і досолюють. Після того, як суп звариться, викладається в нього нарізана зелень.

Знята з вогню каструлька має "дійти" до потрібного стану. Для цього суп залишають під кришкою на 5 хвилин і лише потім розливають по тарілках. Прекрасне доповнення до страви – чайна ложка густої сметани у кожну порцію.

Грибний суп з вермішеллю готовий, ця легка, з насиченим запахом страва чудово урізноманітнить буденне меню, стане гарною складовою святкового застілля.

Опеньки належать до тієї категорії грибів, які ідеально піддаються будь-якому виду обробки. Але багато досвідчених кулінарів вважають, що найсмачнішим, надзвичайно поживним і дуже ароматним є саме суп із опеньків. До речі, для його приготування можна використовувати не лише свіжі, але й сушені, заморожені та навіть мариновані дари лісу. Кожен із цих варіантів варто розглянути докладніше.

Найкраще робити грибний суп саме зі свіжих опеньків. Зробити це можна вже наприкінці серпня, коли розпочинається основний сезон. Саме осінні гриби здатні передати готовій страві неповторний смак та аромат лісу.

Для класичного варіанта супу знадобиться мінімальний набір продуктів:

0,5 кілограма свіжих опеньків;
3 літри питної води;
1 середня цибулина;
6 – 7 картоплин;
1 морква;
трохи солі та будь-яких спецій;
свіжої зелені.

Щоб зробити суп із опеньків, потрібно:

Картоплини очистити, нарізати великими брусочками, а потім залити їх водою і проварити протягом 20 – 25 хвилин.
У цей час гриби хвилини на 3 опустити в окріп. Потім їх треба добре промити під проточною водою. Маленькі грибочки можна залишити цілими, а великі довільно подрібнити.
Цибулю акуратно покришити кубиками. Моркву можна просто потерти на тертці.
У великій каструлі закип'ятити відміряну кількість води.
Перекласти в неї напівсиру картоплю, терту моркву та гриби.
Як тільки овочі будуть готові, засипати подрібнену цибулю.
Через 7 – 9 хвилин страву можна буде посолити, додати до неї спеції та зелень.
Вимкнути вогонь. Такому супу треба дати трохи настоятися.

В результаті цих нескладних дій виходить смачна, ароматна і поживна перша страва. Хазяйці тільки залишиться розлити його по тарілках і запросити домочадців до столу.

З плавленим сиром

Справжні гурмани вважають, що грибний суп буде набагато смачнішим, якщо готувати його з додаванням плавленого сиру.

Для такого рецепту потрібно:

500 грам опеньків (бажано свіжих);
1 морква;
сіль;
11 стебел селери;
1 велика цибулина;
3 столові ложки плавленого вершкового сиру;
масло рослинне.

Як правильно робити такий незвичайний суп:

Насамперед потрібно перебрати і ретельно промити гриби. Якщо трапляться занадто великі екземпляри, їх краще порізати на шматочки.
Овочі (морква, стебла селери та цибуля) покришити дрібними кубиками.
У супову каструлю налити трохи олії (30 – 40 г). Туди ж висипати подрібнені овочі та пасерувати їх.
Додати гриби. Обсмажити їх разом із овочами. Одночасно ввести будь-які спеції та посолити.
Залити продукти гарячою водою та повільно довести вміст каструлі до кипіння.
Варити приблизно 20-25 хвилин.
Ввести сир і добре розмішати. Як тільки маса знову закипить, вимкнути вогонь.

Надзвичайно ніжний і апетитний сирний суп з грибами практично готовий. Дайте йому лише трохи настоятися.

Із заморожених грибів

Взимку, коли свіжі дари лісу знайти практично неможливо, легко приготувати суп із заморожених опеньків.

Робиться це справді дуже просто.

Перед початком роботи потрібно підготувати:

400 грам заморожених опеньків;
1,5 літра води;
3 великі картоплини;
1 невелику цибулину;
трішки солі;
20 грам вершкового масла;
1 морквину;
трохи перцю.

Опис процесу приготування супу:

Гриби спочатку треба розморозити, а потім обов'язково промити та покришити. Дрібні можна не чіпати.
Овочі насамперед треба очистити, а потім подрібнити. Цибулю краще нарізати півкільцями, картоплю - великими кубиками, а моркву просто потерти.
Гриби перекласти у каструлю. Потім їх слід залити водою та поставити ємність на вогонь.
Хвилин через 20, коли вони трохи підваряться, додати картоплю. Варити ще приблизно 10 хвилин
Окремо приготувати засмажку. Для цього треба на сковорідці розігріти олію. Засипати в нього цибулю і пасерувати приблизно пару хвилин. Після цього засипати морквину та обсмажити її разом із цибулею ще 5 – 6 хвилин.
Перекласти готову засмажку в каструлю.
Додати сіль і трохи поперчити. Варити після цього 10 хв.

Загалом, на приготування такого супчика витрачається не більше ¾ години.

Страва виходить надзвичайно ароматною і, що цікаво, низькокалорійною. Для тих, хто намагається правильно харчуватись, це особливо важливо.

Ніжний суп-пюре з опеньків

З опеньків можна також приготувати чудовий суп-пюре. Варіантів тут може бути багато.

Для найпростішого з них знадобиться:

200 грам опеньків (свіжих або заморожених);
3 картоплини;
2 великі цибулини;
250 мілілітрів вершків.

Весь процес складається з чотирьох етапів:

Спочатку потрібно очищену картоплю довільно покришити і відварити в підсоленій воді.
Гриби розморозити (за потреби) і промити. Після цього їх треба нарізати шматочками. Цибулю покришити середніми кубиками. Опеньки обсмажити разом із цибулею в олії.
Перекласти їх у блендер. Туди ж додати відварену картоплю. Все це добре збити.
Отриману масу відправити в каструлю та залити вершками. Як тільки суміш закипить, вогонь можна вимикати.

Ідеальним доповненням до такого супу будуть сухарики. Їх можна купити у магазині, але краще приготувати самостійно. Для цього достатньо пару шматочків білого хліба нарізати кубиками і підсушити в духовці.

Рецепт для тих, хто постить

Напередодні релігійних свят, коли багато продуктів перебувають під забороною, можна приготувати пісний грибний суп.

Є один дуже цікавий варіант, для якого потрібно:

450 грам опеньків (заморожених або свіжих);
2 цибулини;
4 картоплини;
2,5 літри питної води;
100 г гречаної крупи;
1 велика морквина;
2 ч. ложки карі.

Щоб зробити таку першу страву, необхідно:

Овочі (морква з цибулею) очистити, нарізати кубиками, а потім злегка пасерувати в олії.
Гриби ретельно промити і порізати (при необхідності).
Покришити очищену картоплю.
Залити чисту воду в каструлю і закип'ятити її.
Додати овочеву підсмаження, гриби і все це варити приблизно чверть години.
Засипати гречку та варити ще 5 хвилин.
Додати підготовлену картоплю. Посолити і трохи поперчити. Варити після цього ще чверть години.

Готовий суп з опеньками виходить надзвичайно ароматним, а гречка надає йому оригінального неповторного смаку.

З сушених опеньків

Деякі господині впевнені, що жоден із описаних вище варіантів не зрівняється із супом із сушених опеньків. Після такої попередньої обробки гриби набувають особливого, ні з чим не порівнянного аромату.

У цьому випадку для супу знадобиться:

50 грам сушених опеньків;
4 середні картоплини;
60 грам пшеничного борошна;
1,3 літри води;
80 г вершкового масла.

Як слід готувати суп із сушених грибів:

Опеньки промити, скласти в чистий посуд, а потім залити гарячою водою і залишити приблизно на півгодини. Після цього рідину з грибів потрібно процідити і злегка віджати.
Воду, що залишилася, перелити в каструлю і довести окропом до потрібної кількості згідно рецептури.
Гриби довільно нарізати. Засипати в каструлю з водою і варити 40 хвилин. Трохи підсолити (за смаком).
Очистити та довільно покришити картоплю. Засипати її в каструлю і варити разом із грибами ще 20 хвилин.
Борошно трохи обсмажити в олії, а потім розвести її, додавши на сковороду трохи грибного відвару.
Додати приготовлену засмажку в суп і варити приблизно пару хвилин.
Вимкнути вогонь. Дати настоятися супу під кришкою 10 хвилин.

Така страва буде набагато смачнішою, якщо подавати її зі сметаною, посипавши свіжою рубаною зеленню.

Готуємо з локшиною

Щоб суп із опеньків зробити більш ситним, його можна готувати з вермішелью або локшиною.

Для такого варіанту потрібно:

250 грам опеньків (свіжих);
150 г локшини (взяти готову або зробити заздалегідь самостійно);
1 морква;
сіль;
25 грам сметани;
1 аркуш лавра;
1 цибулина;
5 картоплин;
1 зубок часнику;
перець-горошок;
рослинна олія.

Готувати таку страву будемо покроково:

Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, а потім скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
Туди ж додати і морквину. Попередньо її потрібно потерти на тертці з великими осередками.
Цибулю покришити кубиками і пасерувати в олії на сковороді.
Додати до нього промиті гриби та тертий часник.
Залити все це сметаною та покласти кілька горошин перцю. Гасити на малому вогні 10 хвилин.
Приготовлену засмажку перекласти в каструлю. Поварити її разом з овочами 7-8 хвилин, а потім засипати локшину і перемішати.
Додати до смаку трохи солі. Дати вмісту каструлі залишити ще 5 хвилин і вимкнути вогонь.

Тепер готовому супу треба трохи настоятися. Через 10-15 хвилин його можна буде сміливо розливати по тарілках.

Cуп з опеньків заморожених - відмінний варіант порадувати сім'ю та друзів гарячою першою стравою. Рецептів приготування цього грибного супчика безліч, тому його вибирають гурмани та любителі експериментувати.

Урізноманітнити щоденний раціон допоможе грибний суп із сиром, малюкам сподобається суп пюре, гурмани для аромату додадуть базилік, любителі здорової та корисної їжі – корінь селери.

Смачний суп із опеньками виходить при приготуванні за класичним рецептом. Щоб суп став поживним та корисним, рецепт можна коригувати і крім основного інгредієнта - картоплі, до нього можна додавати рис, вермішель, перловку, корінь петрушки та спеціальні спеції для грибного супу. Його можна варити на овочевих, м'ясних чи курячих відварах. Смак стане м'якшим, якщо при подачі на стіл додати сметану. Незвичайний суп із приємним ароматом соєвого соусу сподобається любителям східної кухні.

Грибний суп подають на стіл у гарячому вигляді зі сметаною та в холодному вигляді з додаванням зелені.

Кінцевий результат залежить від черговості додавання продуктів, тому радимо дотримуватись рецепту.

Як приготувати суп з опеньків заморожених - 15 різновидів

Ситний грибний суп з опеньків порадує ароматом літа і приголомшливим смаком. Готується швидко та просто. Запишіть рецепт у книгу рецептів і не забувайте періодично радувати себе та своїх близьких.

Інгредієнти:

гриби заморожені – 400 г
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 3 шт.
борошно - 100 г
яйце – 1 шт.
масло рослинне
лавровий лист
перець
петрушка
сіль.

Приготування:

Опеньки розморозити, промити, дрібно нарізати і відправити в каструлю з окропом.

Замісити тісто для локшини: в борошно влити яйце, додати сіль і холодну воду. Тісто має бути круте. Розкачати його тонким пластом, трохи просушити та нарізати тонкими смужками.

Очистити овочі. Нарізати кубиками картопля, цибуля - півкільцями. Моркву натерти.

Приготувати підсмаження з цибулі та моркви.

Через 10 хвилин після закипання грибів відправити картопля в каструлю. Коли він практично буде готовий, додати піджарку та локшину.

Проварити не більше 5 хвилин.

Подавати на стіл у гарячому вигляді із додаванням зелені.

Грибний суп із опеньками вийде смачніше, ніж із білими грибами, якщо знати маленькі секрети. Які? Дізнайтесь із рецепту!

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 400 г
картопля - 4 шт.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
борошно - 1 ст. л.
масло рослинне
молоко - 50 мл
спеції.

Приготування:

Картопля нарізати кубиками і відправити варитися.

Секрет 1. На сухій сковороді прогріти муку|борошно| при постійному помішуванні. Пересипати в суху ємність і охолонути.

Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. На олії підсмажити цибулю з морквою. Відправити в каструлю з картоплею. Розморозити та промити грибочки.

Секрет 2. Смажити гриби на сковороді!

Викласти опеньки в каструлю. Сіль та спеції додати до смаку.

Влити молоко в прогріту муку|борошно| і розмішати, щоб не було грудок. Тонким цівком, помішуючи, влити в суп. Дати прокипіти кілька хвилин. Суп готовий!

Якщо борошно не прогріти, то замість апетитного супчика вийде негарний та несмачний клейстер.

Це суп для справжніх гурманів! Поживний, ароматний, вирізняється особливим смаком і виглядає дуже оригінально. Рецепт досить простий, а результат приголомшливий.

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 300 г
картопля - 6 шт.
яйця – 4 шт.
оцет – 2 ст. л.
сметана - 50 мл
борошно – 1 ч. л.
лавровий лист
зелень
перець запашний.

Приготування:

Очищену та нарізану кубиками картопля та розморожені гриби додати в каструлю з водою.

Варити 25 хвилин|мінути| з додаванням лаврового листа, кмину і запашного перцю.

Зварити яйця: закип'ятити літр води з ложкою оцту та обережно по черзі ввести яйця. Не можна ушкоджувати жовток! Варити кожне яйце 4 хвилини. Виймати шумівкою.

Розлити суп по тарілках, додаючи у кожну порцію яйце. Прикрасити зеленню.

Супчик на курячому бульйоні сподобається вашим близьким. Ситний, але малокалорійний суп корисний під час дієти: він не додасть зайвих кілограмів і додасть сил.

Інгредієнти:

курячий бульйон - 1 літр
опеньки заморожені - 400 г
картопля - 4 шт.
рис – 100 г
морква – 1 шт.
цибулина – 1 шт.
лавровий лист
перець.

Приготування:

У киплячий бульйон додати промитий рис. Через кілька хвилин - туди ж відправити порізану кубиками, картопля і розморожені та промиті гриби. Варити до готовності картоплі та рису.

Зробити піджарку з дрібно нарізаної цибулі та подрібненої на тертці моркви.

Відправити піджарку в каструлю. Покласти лавровий лист. За смаком посолити та поперчити. За кілька хвилин зняти з вогню.

Саме такий суп із опеньками подають у ресторанах Кракова. Приготувати його дуже легко. Спробуйте, у вас вийде так само смачно.

Інгредієнти:

заморожені опеньки - 400 г
цибуля - 3 шт.
морква – 1 шт.
сир плавлений – 1 шт.
часник - 2 зубчики
оцет столовий – 1 ст. л.
перець мелений
лавровий лист
макарони у вигляді спіралек - 200 г
рослинна олія
вершкове масло.

Приготування:

Гриби розморозити, промити водою, відварити, остудити та подрібнити на м'ясорубці.

Цибулю та моркву нарізати соломкою і пасерувати на суміші з рослинної та вершкового масла.

У киплячий грибний бульйон викласти подрібнені гриби та підсмажені овочі. Додати лавровий лист, перчик, оцет та сіль.

За кілька хвилин додати плавлений сир, перемішати і трохи проварити.

Макарони відварити окремо.

У тарілку покласти макарони та додати суп із грибочками.

Ресторане блюдо готове!

Особливий смак супу надають гриби двох видів: опеньки та гливи. Це так смачно, просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

заморожені опеньки та гливи - по 200 г
картопля - 4 шт.
цибуля - 1шт.
рис – 100 г
морква – 1 шт.
рослинна олія
сіль перець.

Приготування:

Гриби відварити. Вийняти з бульйону та подрібнити.

У бульйон покласти рис. Трохи проварити, додати картоплю та подрібнені гриби.

Цибулю та моркву нарізати соломкою. Підсмажити на олії та відправити в каструлю. На смак додати спеції.

Приготуйте суп за цим рецептом. Нехай вас не лякає багато інгредієнтів. Готове блюдо того варте: суп виходить апетитний, різнокольоровий і дуже ситний.

Інгредієнти:

опеньки та печериці заморожені - 400 г
квасоля біла - 2 ст. л.
сочевиця зелена – 4 ст. л.
сочевиця жовта – 4 ст. л.
перлова крупа – 6 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 2 шт.
селера - 3 стебла
картопля - 1 шт.
часник - 5 зубків
перець
петрушки.

Приготування:

Гриби розморозити та промити. Відварити 10 хвилин, викласти гриби в окрему ємність. Остудити та порізати пластинами.

Нарізати картоплю, селеру, цибулю, моркву та часник.

У каструлю з грибним бульйоном покласти перловку, всю сочевицю, квасолю та нарізані овочі.

Варити не менше години. Коли квасоля стане м'якою, додати гриби та ще трохи проварити.

Додати спеції на свій смак.

Під час подачі на стіл посипати зеленню.

Рецепт приготування яскравого різнокольорового грибного супу із зеленим горошком надзвичайно простий. Суп відрізняється незвичайним ароматом, а яскраві фарби свіжих овочів надають йому святкового барвистого вигляду.

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 500 г
перловка - 250 г
горошок зелений – 1 ст.
цибуля - 1 шт.
картопля - 3 шт.
морква – 1 шт.
корінь селери
корінь петрушки
часник - 3 зубчики
лавровий лист
кріп
масло рослинне
перець запашний
Перець чорний
сіль.

Приготування:

Овочі очистити та порізати.

Перлову крупу відварити та оцідити воду.

Гриби розморозити та промити.

Цибулю обсмажити, додати гриби і протушкувати чверть години.

У каструлю з киплячою водою викласти подрібнене коріння петрушки та селери. Через 10 хвилин|мінути| додати моркву. І ще за 10 хвилин - картопля.

Коли картопля буде практично готова, додати гриби з цибулею, перловку та зелений горошок.

Не забудьте покласти лавровий лист, посолити, додати перець, часник та кропу. Трохи проварити та зняти з вогню.

Такий смачний супчик можна приготувати на овочевому або курячому бульйоні. Спробуйте один раз, і цей рецепт стане вашим коханим.

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 400 г
морква - 1шт.
цибуля ріпчаста - 1шт.
корінь петрушки
кріп
петрушка
картопля - 3 шт.
масло вершкове - 50 г
борошно - 1 ст.
яйце – 1 шт.
перець.

Приготування:

Зварити курячий бульйон.

Моркву, картоплю та корінь петрушки нарізати кубиками, цибулю та зелень подрібнити.

Додати цибулю, моркву та корінь петрушки в бульйон. Проварити 15 хвилин.

Зробити начинку для вушок: гриби розморозити, промити та відварити. Грибний відвар вилити до курячого бульйону. Гриби відкинути на друшляк. Цибулю підсмажити і додати в гриби. Прокрутити все на м'ясорубці. Посолити.

Приготувати тісто з борошна, яйця та холодної води. Тонко розкотити, порізати квадратами. У середину кожного квадрата покласти начинку і защипнути, склеївши два куточки разом.

У бульйон із овочами додати картоплю. Після закипання опустити грибні вушка. Проварити чверть години. Додати спеції та вершкове масло. Перед подачею на стіл посипати зеленню кропу та петрушки.

Готувати у мультиварці просто та швидко. Якщо такої можливості немає, готуйте, як завжди. Смак супу неймовірний!

Інгредієнти:

заморожені опеньки - 100 г
заморожені печериці - 150 г
картопля - 4 шт.
вермішель - 50 г
цибуля - 1шт.
морква - 1шт.
масло рослинне
приправи.

Приготування:

Цибулю та моркву порізати та обсмажити на олії. Додати до овочів гриби та ще трохи обсмажити.

Картоплю нарізати кубиками. Викласти в каструлю картопля, підсмаження з грибами і налити воду. Додати сіль та приправи. Варити до готовності картоплі.

Наприкінці висипати вермішель, довести до кипіння та вимкнути. Дати трохи супу настоятися.

Нічого супер нового у цьому рецепті немає. Але виходить надзвичайно смачно. Скористайтеся нашою порадою: прогрійте гречку на сковороді і отримайте ароматний, грибний супчик.

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 300 г
крупа гречана - 200 г
картопля - 4 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
рослинна олія
часник - 3 зубчики
зелень петрушки
лавровий лист
приправи.

Приготування:

Нашаткувати цибулю і моркву. Обсмажити на олії.

Гриби розморозити, промити та подрібнити. Додати до смажених овочів. Протушкувати. Перекласти на іншу ємність.

Сковороду вимити, просушити та висипати в неї гречку. Тримати на середньому вогні, помішуючи до розкривання зерен. Вогонь зменшити та прогрівати до повного розкриття всіх зерен.

У киплячу воду покласти картоплю та прожарену гречку. Додати лавровий лист, сіль та приправи до смаку.

Коли картопля практично буде готова, відправити в каструлю овочі з грибами, часник та зелень. За кілька хвилин зняти з вогню. Апетитний супчик можна подавати до столу.

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 200 г
картопля - 5 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
цибуля порей - 50 г
сир твердий - 70 г
вершки - 100 г
курячий бульйон
вершкове масло
горіх мускатний
цукор
перець.

Приготування:

Гриби розморозити та промити.

Картопля і морква нарізати великими кубиками і опустити в киплячий курячий бульйон. Проварити до напівготовності овочів.

Цибулю і 150 г грибів порізати кубиками і додати в бульйон.

Цибулю нарізати соломкою, обсмажити на вершковому маслі з невеликою кількістю цукру. Додати до нього гриби, що залишилися, і протушкувати.

Твердий сир натерти на тертці, викласти шматочками на антипригарну сковороду та засмажити. Вийдуть сирні грінки.

Суп зняти з|із| вогню, збити блендером з|із| додаванням вершків. Викласти в суп піджарку з цибулею порієм та грибами, довести до кипіння.

Для цього супу крім заморожених опеньків знадобляться також мелені лісові гриби. Зажарочка зі сметани надасть супу неймовірно ніжного і пікантного вершкового смаку.

Інгредієнти:

Опеньки заморожені - 400 г лісові
Грибний порошок – 1 ч. л.
картопля - 3 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сметана - 200 г
лавровий лист
перець
рослинна олія
сіль.

Приготування:

Каструлю з водою чи курячим бульйоном поставити на плиту.

Опеньки розморозити, промити і порубати. Дрібні опеньки краще залишити цілими: вони красиво виглядатимуть у супі.

Картоплю та цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти. Цибулю обсмажити з морквою на олії. Додати сметану та перемішати.

Картопля відправити в каструлю. Трохи проварити, додати підсмажування та гриби. Додати лавровий лист, сіль, перчик та грибний порошок.

Варити до готовності.

Грибний порошок можна отримати за допомогою звичайної кавомолки: для цього достатньо перемолоти сушені лісові грибочки.

Кашу олією не зіпсуєш, а суп не зіпсуєш великою кількістю різних грибів. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 150 гв
гливи заморожені - 150 г
печериці свіжі - 500 г
картопля - 4 шт.
цибуля - 3 шт.
часник - 3 зубочки
вершки – 100 мл
бульйон курячий
оливкова олія
перець
спеції.

Приготування:

Розморозити та промити гриби. Свіжі печериці нарізати шматочками.

Цибулю, моркву та картоплю також нарізати. У казанок наливаємо оливкову олію, підсмажити цибулю з печерицями та подрібненим часником. Трохи протушкувати та додати інші гриби. Знову трохи протушкувати і відправити в казанок картопля.

Залити бульйоном і проварити до готовності картоплі. Подрібнити все блендером, вилити вершки, довести до кипіння та прибрати з вогню.

Для прикраси залишити трохи цілих грибочків. Добре підсмажити їх і викласти на суп при подачі на стіл.

Ви ще не їли такого смачного супу. Ароматні грибочки та особлива кислинка огірків – приголомшливе поєднання.

Інгредієнти:

опеньки заморожені - 400 г
картопля - 3 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перлова крупа - 100 г
огірки солоні – 3 шт.
зелень
сіль.

Приготування:

Гриби розморозити та промити. За потреби нарізати.

У каструлю з бульйоном чи водою додати гриби та перлову крупу. Варити півгодини.

Картопля нарізати крупно і відправити до грибів та перлівки.

Цибулю та моркву нарізати смужками і обсмажити на олії.

Солоні огірки нарізати кубиками. Додати до цибулі та моркви. Протушкувати та викласти в каструлю.

Проварити 10 хвилин і можна подавати на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.

Висновок

Опеньки - смачні та корисні гриби. Вони не потребують тривалої обробки, їх легко збирати, а якщо такої можливості немає, можна недорого купити. При заморожуванні опеньки не втрачають своїх корисних властивостей. Супи із заморожених опеньків виходять смачними та ароматними. Користуйтеся нашими нескладними рецептами та готуйте із задоволенням.