Скільки калорій у сирій скумбрії. Харчова цінність, користь та шкода скумбрії для організму

Скумбрія характеризується великим вмістом вітамінів та мінералів. У рибі багато вітамінів групи В, Е, С, РР, Н, мінеральних речовин кобальту, хрому, нікелю, молібдену, цинку, заліза, фтору, йоду, кальцію, сірки, калію, фосфору, натрію.

Калорійність запеченої скумбрії на 100 г 194 ккал. У 100-грамовій порції страви:

16,9 г білка;
13,1 г жиру;
0,6 г вуглеводів.

Етапи приготування запеченої в духовці скумбрії:

0,4 кг скумбрії чистять від нутрощів, відокремлюють від кісток філе. Щоб відокремити філе було простіше, рекомендується працювати не з замороженою, а рибою, що злегка відтала;
простежте, щоб видалені були не тільки нутрощі, але і плівка, що покриває черевце;
підготовлену рибу солять і перчать, викладають на фольгу та залишають ненадовго;
в цей час робиться начинка для блюда: чиститься і нарізається кубиками цибулина, подрібнюється петрушка, лимон нарізається кружальцями;
на половинку рибного філе викладають петрушку, цибулю та кухлі лимона. «Бутерброд», що вийшов, накривають іншою половинкою рибного філе;
риба загортається у фольгу і запікається у духовці протягом 40 хвилин. Якщо тушка велика, час запікання збільшують до 60 хвилин.

Калорійність скумбрії запеченої у фользі на 100 г

Калорійність скумбрії запеченої у фользі на 100 г залежить від рецепту приготування риби. У 100-грамовій порції розглянутої нижче страви 167 ккал, 17 г білка, 10,8 г жиру, 0,4 г вуглеводів.

Етапи приготування:

0,25 кг риби чиститься від нутрощів, обрізаються хвіст та голова;
скумбрія розрізається на невеликі однакового розміру шматки, солиться до смаку;
рибу кладуть на фольгу, між шматками викладають 25 г нарізаного помідора;
загорнута у фольгу скумбрія запікається у духовці на середньому вогні протягом півгодини.

Калорійність скумбрії холодного копчення на 100 г

Калорійність скумбрії холодного копчення на 100 г 151 ккал. У 100 г продукту:

23,2 г білка;
6,5 г жиру;
0 г вуглеводів.

Скумбрія холодного копчення насичена вітамінами А, В1, В2, В9, В6, D, РР, С. У такій закусці багато кальцію, калію, молібдену, марганцю, кобальту, заліза, фосфору, хлору, натрію.

Калорійність тушкованої скумбрії на 100 г

Калорійність тушкованої скумбрії на 100 г 139 ккал. 100 г риби 11,2 г білка, 10 г жиру, 1,2 г вуглеводів.

Етапи приготування риби:

0,6 кг очищеної риби обсмажують з кожного боку на 1 столовій ложці олії;
у рибу додають 1 нарізану цибулину, 1 терту моркву;
страву перчать і солять за смаком;
на сковорідку з рибно-овочевою сумішшю виливають 30 г сметани, змішані із 0,2 л води;
риба гаситься під кришкою протягом 20 хвилин.

Калорійність вареної скумбрії на 100 г

Калорійність відвареної скумбрії на 100 г 210 ккал. У 100-грамовій порції:

19,8 г білка;
14,5 г жиру;
0 г вуглеводів.

Варена риба зберігає практично всі вітаміни та мінерали. У ній містяться вітаміни групи В, А, Н, залізо, магній, цинк, кобальт, калій, кальцій, йод та багато інших мінеральних речовин.

Незважаючи на досить високу калорійність, відварену скумбрію рекомендують включати до раціону харчування під час схуднення та дієт. М'ясо такого продукту досить легко засвоюється, корисне підтримки здоров'я нігтів, зубів, кісток, нервової системи.

Калорійність скумбрії гарячого копчення на 100 г

Калорійність скумбрії гарячого копчення на 100 г 318 ккал. У 100 г продукту:

22 г білка;
23,9 г жиру;
4,2 г вуглеводів.

Така риба корисна для профілактики захворювань судин та серця, нормалізує капілярний кровообіг. У той же час від подібних закусок слід відмовитись при загостренні хвороб печінки, підшлункової залози, шлунка, кишківника. Не варто зловживати копченою рибою при схудненні та надмірній вазі.

Калорійність солоної скумбрії на 100 г

Калорійність солоної скумбрії на 100 г 195 ккал. У 100 г закуски міститься:

17,9 г білка;
13,2 г жиру;
0 г вуглеводів.

Солона скумбрія має масу протипоказань. Так, від продукту слід відмовитися при хворобах серця, судин, схильності до набряків, загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, порушеному водно-сольовому балансі. Риба протипоказана при схудненні та під час дієти.

Калорійність смаженої скумбрії на 100 г

Калорійність смаженої скумбрії на 100 г 221 ккал. У 100-грамовій порції 17,1 г білка, 16 г жиру, 1,8 г вуглеводів.

Для приготування страви необхідно:

помити, почистити та нарізати однаковими за розміром шматками 0,75 кг риби;
рибні шматочки панірувати в 20 г борошна із сіллю;
обсмажити рибу з кожного боку на сковороді зі олією.

Калорійність скумбрії на пару на 100 г

Калорійність скумбрії на пару на 100 г 190 ккал. У 100 г такої риби:

17,9 г білка;
13,3 г жиру;
0 г вуглеводів.

Парова скумбрія є джерелом жирних кислот при схудненні, під час дієти та відновлення сил при важких фізичних та розумових навантаженнях. У той же час висока жирність продукту не дозволяє включати скумбрію до раціону харчування при загостренні хвороб ШКТ.

Користь скумбрії

Відома наступна користь скумбрії:

при регулярному вживанні риби знижується ризик розвитку онкології, підтримується здоров'я очей, знижуються больові симптоми при мігренях, артрозі, артриті;
скумбрія сприяє зміцненню імунітету, гальмує процеси виникнення бляшок холестерину, нормалізує функції мозку;
вітаміни та мінерали риби корисні для профілактики симптомів псоріазу, покращення роботи нервової системи та пам'яті;
численні дослідження довели корисні властивості скумбрії для запобігання розвитку атеросклерозу;
риба не протипоказана під час діабету;
скумбрія – природний антидепресант.

Шкода скумбрії

Шкода скумбрії проявляється у випадках, коли рибу вживають при протипоказаннях. Від вживання продукту слід відмовитися при загостренні захворювань шлунка, кишківника, печінки, жовчного міхура (це пов'язано з тим, що скумбрія має досить високу жирність).

У деяких людей розвиваються індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на скумбрію. Солона риба заборонена при гіпертонії, холециститі, панкреатиті, нирковій недостатності.

продукт	калорійність	білки	жири	вуглеводи
скумбрія свіжа	181 ккал	18,7 г	11,9 г	0 г
скумбрія в олії	278 ккал	13,1 г	25,1 г	0 г
скумбрія на пару	191 ккал	18 г	13,2 г	0 г
скумбрія солона	305 ккал	18,5 г	25,1 г	0 г
скумбрія відварена	211 ккал	19,6 г	14,7 г	0 г
скумбрія холодного копчення	221 ккал	20,7 г	15,5 г	0 г
скумбрія гарячого копчення	317 ккал	22,1 г	23,8 г	4,1 г

Скумбрія - риба сімейства Скумбрієві з загону Окуневі. Вона володіє не тільки унікальними смаковими якостями та невисокою калорійністю, але також ця риба дуже поживна та корисна.

У кулінарії цю рибу можна зустріти як у смаженому, запеченому, фаршированому, так і в копченому, солоному, відвареному та приготовленому на пару вигляді. Звичайно, калорійність скумбрії при цьому сильно відрізняється. Як не дивно, але калорійність скумбрії копченої, смаженої та запеченої буде найбільшою, а найменше «вага» у відвареної та приготовленої на пару риби. Саме такий варіант буде найбільш корисним для організму, тим більше, що шкоди фігурі він не завдасть.

Скумбрія при дієтичному харчуванні

Якщо ви сидите на дієті або просто стежите за своєю фігурою і здоров'ям, то вам необхідно знати, що риба незамінна при дієтичному харчуванні, оскільки є джерелом корисних речовин, вітамінів і мінералів. Середня калорійність скумбрії дозволяє вживати її в помірних кількостях, навіть якщо ви маєте проблеми із зайвою вагою. У цьому головну роль грає спосіб її приготування.

Дієтологи рекомендують вживати в малих кількостях відварену, запечену, приготовлену в аерогрилі або на пару рибу, тому що вона не містить доданих жирів, крім своїх власних. Окрім оптимальної калорійності скумбрії така риба зберігає в собі більше корисних речовин і в ній багато цінних жирних кислот Омега-3.

При дієтичному харчуванні не слід їсти копчену або смажену скумбрію: у ній багато зайвого жиру та шкідливих речовин, які не тільки позначаються на фігурі, а й на здоров'ї загалом.

Корисні властивості та протипоказання скумбрії

Багатий хімічний склад, безперечно, позитивно впливає на перебіг процесів життєдіяльності в організмі, незалежно від калорійності скумбрії. Однак існують деякі протипоказання до її вживання, а саме: індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на рибу, загострення захворювань серця та шлунково-кишкового тракту. Копчену, солону та смажену скумбрію не рекомендують тим, у кого є хронічні захворювання печінки та нирок, проте її можна замінити відвареною рибою у малих кількостях. А для всіх інших скумбрія, як і раніше, залишається дуже корисною.

Її рекомендують вживати людям усіх вікових груп, особливо дітям, підліткам та вагітним жінкам. Завдяки фосфору скумбрія зміцнює опорно-рухову систему та нормалізує жировий обмін, а це означає, що вживання відвареної риби в малих дозах сприяє схудненню, тому калорійність скумбрії піде на користь.

Крім того, ця риба бере участь у збільшенні кількості гемоглобіну, знищенні бляшок у судинах, зміцнює імунітет та нервову систему, а також регулює рівень цукру в крові, покращує пам'ять та зір. Вживання відвареної скумбрії позитивно впливає на травний тракт, структуру волосся та шкіри, а також на наш настрій. До того ж вона допомагає синтезу ДНК, зміцнює спинний мозок та слизові оболонки всього організму.

Риба - один із найкорисніших продуктів харчування. Найбільш цінними є жирні види риби. У багатьох це визначення асоціюється із сьомгою. Однак є й доступніші за ціною, але не менш корисні за складом екземпляри. Лідируючі позиції займає скумбрія. У 100 г цієї риби міститься ½ добової норми білка.

Корисні властивості скумбрії

Найкорисніший елемент у складі скумбрії – це Омега-3, ненасичені жирні кислоти. Завдяки їм ця риба:

запобігає розвитку серцево-судиннихзахворювань;
позбавляє холестерину, перешкоджає утворенню так званих «бляшок»;
зміцнює імунітет, відновлює сили після хвороби, покращує обмін речовин;
покращує кровообіг, роботу мозку та пам'ять;
має знеболюючий ефект: рятує від неприємних відчуттів при артрозах, артриті та мігрені;
знижує ризик виникнення онкологічних захворювань – особливо раку грудей;
покращує стан шкіри, допомагає зберегти молодість та красу.

Крім того, скумбрія:

завдяки вмісту магнію оберігає від астми;
регулює рівень гормонів, зміцнює статеву систему. Її нарівні з морепродуктами зараховують до афродизіаків;
знижує рівень цукру в крові, тому рекомендована при цукровому діабеті;
за рахунок фосфору зміцнює нігті, зуби та кістки.

Протипоказання

Скумбрію заборонено вживати:

при індивідуальній неперносимості;
при захворюваннях нирок та печінки;
при проблемах із шлунково-кишковим трактом (копчену або солону рибу)

Калорійність скумбрії

Калорійність свіжої скумбрії приблизно 190 ккал. Однак у готовому вигляді її енергетична цінність може становити від 130 до 310 ккал.

Найкорисніша страва – це варена скумбрія.Після приготування у великій кількості води залишається лише 130 ккал. У меню здорового харчування варто включати і рибу, приготовлену на пару, або запечену у фользі, рукаві або просто на деку. Більш високу калорійність матиме страва, замаринована в сметані або іншому соусі. Якщо ж додати до риби лише сіль, спеції та трави, то енергетична цінність страви не буде зайвою високою.

Поласувати смаженою рибкоюкоштуватиме вам понад 500 кал на одну порцію. Все це за рахунок паніровки та олії. Хочете отримати не менш смачну страву?

По-перше, відмовтеся від яєчно-борошкового та інших видів панірування.
По-друге, скористайтесь гратами - гриль або сковородою з тефлоновим покриттям. Обидва ці пристрої дозволять готувати без масла.

Копчена рибатакож приваблива завдяки своєму терпкому смаку. Її калорійність варіюється від 150 до 230 ккал залежно від виду копчення. Однак головна шкода, яка може завдати вашому організму даний продукт - це реагенти та хімікати, в яких нерідко вимочують цю рибку. Мало того, що після такої обробки вона втрачає свої корисні якості, у ваш організм ще потрапляють речовини, які потім важко виводяться з нього.

Калорійність солоної скумбрії відповідає енергетичній цінності свіжої риби. Однак у тому випадку, якщо при посоле використовуються лише вода, сіль та спеції. Найчастіше ж виробники додають цукор та олію, завдяки яким ця страва не найкраще позначається на здоров'ї та фігурі. Все одно хочеться скуштувати цього пікантного делікатесу? Тоді засоліть рибу самостійно: вимийте і почистіть її, начиніть спеціями і відправте в солоний концентрований розчин на три доби.

Друга назва скумбрії – макрель. Більшість людей відносять цю рибу до жирних сортів, тому вважають її не дуже корисною. Звісно, що калорійність скумбрії досить висока, т.к. і вміст жиру у ній велике. Але насамперед ця риба несе величезну користь для людини.

Жир скумбрії переробляється організмом людини набагато швидше ніж жир тваринного походження. Крім того, в ньому міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот, необхідних для загального доброго самопочуття, здоров'я та краси нашої шкіри, слизових оболонок, суглобів, судин та волосся. Тому відмовлятися від включення до свого раціону харчування цієї риби, щонайменше, необачно.

Склад та калорійність скумбрії

Скумбрія відноситься до жирних сортів риби. У 100 г знаходиться від 13 до 30 г жиру; води 68 г; білків -18г, жирних ненасичених кислот -70г.

М'ясо скумбрії, як втім, і всіх інших видів морських промислових риб, багате на вітаміни, макро і мікроелементи. Цю рибу можна сміливо назвати чудовим полівітамінним комплексом, подарованим нам природою. У м'ясі скумбрії присутні вітаміни групи B, A, C, D, H, PP, K. Крім високої калорійності, скумбрія багата на макро- та мікроелементи, необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини:

Фосфор;
Калій;
Кальцій;
Магній;
Натрій;
Залізо;
Цинк;
Фтор;
Мідь;
Марганець;
Кобальт, хром, нікель, мобільний.

Всього 300,0 г філе скумбрії здатні повністю забезпечити дорослу людину добовою нормою фосфору. А 400,0 г м'яса цієї риби на 100% покривають потребу в такому необхідному для нас хімічному елементі, як калій.

Скільки калорій у скумбрії?

На хімічний склад скумбрії впливають різні фактори: вік, місце, де вона була виловлена, час тощо. Виловлена в північних широтах риба дуже жирна. Іноді вміст жиру у ній сягає 30%. Тому і калорійність скумбрії у цьому випадку буде дуже високою. А в інших випадках її жирність вдвічі нижча, отже, і калорій скумбрія міститиме менше.

Калорійність скумбрії атлантичної середньої жирності на 100г становить приблизно 200 ккал. Калорійність скумбрії може змінюватись у той чи інший бік у середньому на 50 ккал. На це насамперед впливає її жирність.

Корисні властивості скумбрії

На жаль, на кухні нашої країни і на просторах більшості інших країн СНД - скумбрія не набула особливого поширення. Як видно за складом, вона багата на вітаміни, мікроелементи і такі корисні для організму людини ненасичені жирні кислоти. Причому вміст корисних речовин у ній досить високий, але й калорійність скумбрії через велику кількість жиру теж не маленька.

Про користь риб'ячого жиру вже розповідати нікому не треба. Скумбрія є його природним джерелом. Причому при вживанні м'яса цієї риби, такий неприємний смак риб'ячого жиру, який багато хто запам'ятав ще з самого дитинства, абсолютно не відчувається. Риб'ячий жир захищає клітини від проникнення вільних радикалів, а також зміцнює клітинні мембрани. Все це є чудовою профілактикою різноманітних онкологічних захворювань.

Рибу рекомендується вживати як дорослим, а й дітям, попри високий вміст калорій у скумбрії. У країнах СНД, в основному звикли вживати солону або копчену макрель, а це не дуже корисно.

Рецептів приготування скумбрії існує безліч. Для дітей її можна згасити. Однією з переваг цієї риби є відсутність у її м'ясі дрібних кісток. Вона чудово забезпечує організм фосфором, кальцієм, йодом, жиророзчинними вітамінами та поліненасиченими жирними кислотами.

Отже, скільки калорій у скумбрії? Відповідь на це питання залежатиме не лише від її жирності, а й від способу приготування. Чим більше олії використовується при приготуванні страви, тим і калорійність скумбрії буде більшою.

Солону та копчену скумбрію не рекомендується вживати людям із захворюваннями ШКТ, нирок та серцево-судинної системи. Особливо жирні сорти, незалежно від способу приготування, повинні бути виключені з раціону людей із захворюваннями печінки та жовчовивідних шляхів. Ну і, звичайно ж, через високу калорійність скумбрію не слід включати в меню осіб, які страждають на ожиріння. В інших випадках протипоказань щодо її використання немає.

Скумбрія - промислова риба сімейства скумбрієвих, джерело здоров'я та довголіття. М'ясо цього продукту дуже цінне - у ньому містяться всі мікроелементи, необхідні активної життєдіяльності людини будь-якого віку. Риба має чудові смакові якості, калорійність скумбрії знаходиться приблизно на середньому рівні. Єдине, що може насторожити, це висока кількість жирів навіть за середнього рівня калорійності скумбрії.

Це шляхетна порода риб, причому вона дуже смачна. З неї можна приготувати безліч страв. До її складу входить багато поживних речовин, які позитивно впливають на стан людини. Завдяки калорійності скумбрії, фахівці відносять цей продукт до дієтичних продуктів, оскільки філе цієї риби має унікальні корисні властивості. Для того щоб дізнатися про калорійність скумбрії, необхідно знати її склад. А це групи вітамінів А, В, С, РР, К та Н. Крім того, у продукті ще знаходяться такі мікро- та макроелементи, як залізо, цинк, калій, фосфор, магній та інші. У великій кількості представлені жирні поліненасичені амінокислоти під назвою Омега-3. Саме вони визначають основні корисні властивості цієї риби.

Скільки калорій у скумбрії?

Незважаючи на те, що скумбрія - це досить жирна риба, на 100 г цього продукту припадає 30 г жиру, калорійність скумбрії знаходиться на середньому рівні. Але її калорійність може бути різною, це залежить від періоду, в який рибу було виловлено, а також району улову. Риба, виловлена в північних районах, має менший рівень калорійності, ніж калорійність скумбрії, виловленої в тепліших океанічних водах. При цьому морська риба є носієм корисних ненасичених жирних кислот, які в організмі нейтралізують діяльність вільних радикалів. Білки, що у цьому сорті риби, є дуже цінними, їх кількість становить 18 г на 100 г продукту. Вони легко та швидко засвоюються організмом людини.

Середня калорійність скумбрії становить від 150 до 200 ккал на 100 грам продукту. Цей показник не надто високий. Оскільки середньостатистична людина, вживши в їжу приблизно 700 ккал риби на день, цілком може набрати добову норму корисних речовин, необхідних для організму. Але навряд чи хтось захоче харчуватися в день однією лише рибою, тому кількість її вживання має бути помірною.

Саме калорійність скумбрії робить цей продукт дуже затребуваним у раціоні здорового харчування. Дієтологи радять людям, які сидять на дієті, більше вживати риби, ніж м'яса, оскільки в ній міститься набагато більше корисних вітамінів, а також речовин, які сприяють зниженню ваги.

Скільки калорій у скумбрії, це питання завжди цікавило людей, змушених суворо стежити за своєю фігурою. Але велику шкоду фігурі завдає не калорійність риби, а невміння її правильно приготувати. Більшість людей приваблює надзвичайний смак копченої скумбрії, калорійність якої є досить великою. Переважно її готувати іншими, кориснішими способами, наприклад, запікати чи варити. Калорійність скумбрії у відвареному вигляді в середньому становить 124 ккал на 100 г продукту.

Кількість калорій у запіканці зі скумбрії

Скумбрія - це дуже смачна риба, вона особливо корисна, якщо виловлена восени. У цей період відсоток її жирності сягає 30. Таку рибу найкраще запікати чи коптити. Дуже корисна запіканка із риби. Скумбрія чудово поєднується з овочами. Кількість калорій у запіканці безпосередньо залежить не тільки від калорійності риби, а ще й від продуктів, які використовуються для приготування страви. Якщо для приготування рибної запіканки ви використовуєте багато овочів, то кількість калорій у запіканці незначно збільшиться, а кількість корисних речовин зросте.

Якщо ви сидите на дієті, вам найбільше підійде риба, приготовлена на пару. Такий спосіб дозволяє зберегти всі корисні речовини риби, які необхідні зниження ваги і підтримки фігури. Калорійність скумбрії, приготовленої таким чином, становить 170 ккал на 100 г продукту. Дуже смачна солона скумбрія, але її калорійність дуже висока, вона досягає 305 ккал на 100 г продукту, тому її вкрай не рекомендується вживати при схудненні.

Калорії в запіканці можуть змінюватись, адже продукти, з яких вона виготовляється, також можуть бути різними. Часто для запіканки використовується картопля, гриби, сир, цибуля, спеції та інші інгредієнти. Калорійність цих продуктів перебуває в низькому, іноді середньому рівні. Але разом із рибою вони стають дуже калорійними. Якщо ви худнете, тоді краще вживати дієтичні запіканки з риби. Це не тільки смачно, а ще й корисно для вашого здоров'я.

Яка калорійність копченої скумбрії?

Приготувати морський продукт можна у різний спосіб. Найпоширенішим є коптити скумбрію, така страва дуже смачна. Але калорійність копченої скумбрії висока. У цьому виді приготування є свої нюанси, якщо коптити рибу способом холодного копчення, калорійність скумбрії складе 150 ккал на 100 г, а це середня калорійність.