Satsivi vom Huhn. Das korrekte Rezept für Satsivi auf Georgisch. Das Hähnchen im Ofen backen

Die georgische Küche hat viele Fans, und das Hühnchenrezept von Satsivi wurde lange Zeit von vielen Restaurants übernommen, nicht nur von kaukasischen. Ein Vogel in einer Erdnusssauce wird normalerweise kalt verzehrt.

Und obwohl jeder Koch ein Gericht etwas anders zubereitet, gibt es eine bestimmte Technologie seiner Entstehung. Stellen Sie sicher, dass Sie das klassische Gewürzset verwenden, ohne das das Huhn nicht den notwendigen Geschmack und das notwendige Aroma erhält.

Ohne etwas über Georgien zu wissen, ist es leicht, die georgische Küche als einfaches russisches Derivat abzuweisen: schwer, schwer und weich. Dies könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Die georgische Küche ist, wie jeder andere Aspekt der Kultur, unabhängig von Russland, verzweifelt regional und wahrscheinlich anders als alles, was Sie zuvor probiert haben.

Die georgianische Küche hat Aromen aus benachbarten Küchen, insbesondere aus der persischen, armenischen und türkischen Küche. Während rotes Fleisch, Milchprodukte und Kohlenhydrate sehr unterschiedlich sind, wird dies durch die großzügige Verwendung von Gewürzen, Aromastoffen und frischen Kräutern ergänzt. Aufgrund seines mediterranen Klimas wächst Georgien sehr stark, so dass Obst und Gemüse sehr frisch sind. Eine große Auswahl regionaler Gerichte bedeutet, dass Sie nie zweimal dasselbe essen müssen - wenn Sie nicht mehrere Gerichte finden, die Sie wirklich mögen, und diese erneut bestellen, wie bei uns.

Am leckersten sind gut gefütterte Hühner mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg.

Die Anzahl der folgenden Gewürze und sonstigen Zutaten ist genau auf dieses Gewicht ausgelegt:

geschälte Walnüsse - 500-700 g;
knoblauch - 1 Kopf;
zwiebel - 2-3 Köpfe;
gemahlene Koriandersamen - 2 Teelöffel;
gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
trockene Mischung aus Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
weißer Essig - 2 EL. l.;
hühnerbrühe - 3 Tassen;
butter - 50 g;
salz abschmecken

Hier gibt es nur Gewürze, ohne die georgische Hühnersazivi einfach nicht zu kochen ist. Tatsächlich werden in vielen Familien Nelken, Zimt, Lorbeerblatt, getrockneter Koriander, Adjika und Safran in die Schüssel gegeben.

Huhn muss kochen

Diese Berichte spiegeln diese Forschung wider und sind ganz auf meine eigenen Ernährungspräferenzen ausgerichtet. Wenn Sie zum ersten Mal mit wenig oder gar nicht mit Tbilisi in Kontakt kommen georgische Küchedann können Sie diese Informationen nützlich finden.

Weitere allgemeine Tipps zum Essen in Tiflis könnten Sie auch interessieren. Wenn Sie die Hoffnung haben, sich mit der georgischen Küche zu beschäftigen, ist es sehr wichtig, sich zuerst mit den Zutaten zu befassen. Der beste Ort dafür ist der größte Markt in Tiflis. frische Produkte. Die Fülle und Vielfalt der auf dem Markt erhältlichen Produkte ist einfach erstaunlich. Achten Sie auf diese georgianischen Grundzutaten und lehnen Sie sich beim Essen an Gerichte, die sie enthalten.

Wenn Sie sich an das kanonische Rezept halten, sollte Essig durch Zitronensaft ersetzt werden oder auf Säuren verzichten. Tomaten, ihren Saft und tomatenpaste in satsivi kann nicht hinzugefügt werden!

Walnüsse lassen sich am leichtesten in einem Mixer zerkleinern oder mahlen, obwohl Anhänger der Klassiker dies für inakzeptabel halten und das Mahlen in einem Mörser empfehlen. Geriebenes geriebenes auf einer feinen Reibe oder gehackten Knoblauch in einem Mixer sollte mit einer Nussmasse gemischt werden und dann alle Gewürze und Salz dazugießen. 1-2 EL gießen Suppenlöffel, zitronensaft oder Essig, dann alles gründlich mischen.

Pflichtsatz von Produkten für Satsivi

Walnüsse Granatapfel Aubergine Tomaten Sulguni-Käse Joghurt Joghurt Honey Coriander Blauer Bockshornklee Knoblauch. Schweinefleisch und Hühnchen sind Proteine, auf die man oft stößt, zum Beispiel mit Khinkali, das normalerweise eine Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch verwendet. In diesem Artikel ist die georgische Küche sehr fleischig, aber Vegetarier sollten in den meisten Restaurants keine Probleme mit der Auswahl von Fleisch ohne Essen haben. Nicht-Träger von Gluten oder Laktose können schwieriger sein.

Khinkali-Knödel sind wahrscheinlich der bekannteste Export von Lebensmitteln in Georgien. In Anbetracht dessen, dass chinesische Suppenknödel durch die Mongolei in Georgien angekommen sind, werden Khinkali traditionell in den Bergen hergestellt und gegessen. Khachapuri ist ein Universalgericht. Der traditionelle Khachapuri ähnelt einer offenen Pizza mit nichts weiter als salzigem Sulguni-Käse. Ajaria Khachapuri ist die erkennbarste Version. Es wird offen mit rohem Eigelb und einem kleinen Stück Butter serviert.

Zwiebel fein hacken und anbraten butter bis goldbraun. Lassen Sie es etwas abkühlen und mahlen Sie es anschließend in einem Mixer. Den Brei in die Nüsse gießen und erneut mischen.

Für ein echtes Huhn aus georgischem Huhn empfiehlt es sich, die vorbereitete Masse durch ein feines Sieb zu mahlen. Sie können jedoch auch eine Küchenmaschine verwenden. Die Sauce sollte nach und nach mit Brühe versetzt werden, so dass die Ryazhenka etwas dicker wird, jedoch mehr Flüssigkeit als Sauerrahm. Wenn Hühnchenstücke hineinfallen, verdickt sich die Sauce schnell.

Das georgische Barbecue oder Kebab ist ein äußerst beliebtes Gericht, das Sie in den meisten Restaurantmenüs finden. Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen leicht mariniert und angerichtet offenes Feuer in kebab Serviert mit verkohltem, oft mit Granatapfelsteinen bestreutem Grill, frisst der Grill am besten saure Pflaumensauce.

Mein absolutes georgisches Lieblingsgericht ist auch eines der einfachsten. Traditioneller georgischer Salat besteht aus dicken Tomaten- und Gurkenschnitzen, die in Butter gekleidet sind, frischen Kräutern und nussiger Sauce. Dies ist die Sauce, aus der es gemacht wird. Wählen Sie daher immer, ob es überflüssig ist. Einfach, aber lecker und sehr aufregend - das ist großartig.

Huhn muss kochen

Unkompliziert schritt für Schritt Rezept hilft bei der Zubereitung von Speisen. Zunächst sollte eine vorbereitete Karkasse gekocht und nicht in Stücke geschnitten werden. Es dauert ungefähr eine Stunde, und wenn der Vogel ein Hausvogel ist, kann die Kochzeit fast verdoppelt werden. Zwiebel und Karotte in den Topf geben und ganz am Ende das Lorbeerblatt.

Dünne, rauchige Auberginenscheiben werden mit einer Walnusspaste verstreut oder zu einer Rose gerollt oder gefaltet und enden mit einem blutigen Granatapfel. Ojahuri ist ein ausgezeichnetes Gericht, wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie bestellen sollen. Es ist im Grunde ein brutzelndes Gericht aus Fleisch mit vielen Zwiebeln und kleinen Kartoffelstücken. Meine einzige Beschwerde: Ojahuri wird in dem gleichen Topf serviert, den sie gekocht hat, und daher kann sie ziemlich fett sein.

Super reich sahnesoße aus etwas mehr als Joghurt und Knoblauch. Kharcho ist technisch als Suppe klassifiziert, aber wenn wir es aßen, war die Konsistenz eher ein mieses Curry. Chikhirtma, Georgiens Antwort auf hühnersuppeist eine köstlich reichhaltige Hühnerbrühe, die mit Eiweiß aufgereiht und von einem Zitrusfruchtpunsch getroffen wird. Es wird normalerweise mit einem großen Stück Fleisch am Boden der Schüssel serviert - ohne Knochen, wenn Sie Glück haben - und natürlich Brot an der Seite.

Restliche Brühe abseihen, überschüssiges Fett entfernen und die Sauce gut aufbewahren. Das gekochte Hähnchen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Schneiden Sie dann den Vogel in Stücke von mittlerer Größe und trennen Sie die Knochen vom Fleisch. Legen Sie die Stücke in die Pfanne und gießen Sie die Sauce darüber. Er muss das Fleisch vollständig bedecken. Das Einweichen dauert 5-6 Stunden. Danach kann das Gericht ohne Aufwärmen am Tisch serviert werden.

Hachi, auch "Hungersuppe" genannt und für seine heilenden Eigenschaften berühmt, ist eine harte Brühe aus Schweinefleisch. Pkhali wird normalerweise als Satz von drei bunten Hügeln serviert und ist eines der hellsten, schönsten Gerichte Georgiens. Dicke, kurze Paste aus Blättern, die mit Brot gegessen wird.

Das Rezept für dieses Satsivi auf Georgisch

Gomi ist ein klassisches georgisches Gericht. Wir haben es mit Gomi auf drei Arten probiert: Weich und warm mit Stücken von Sulguni-Käse, die darin gepresst sind; rollt zu Bällen, Streuseln und Braten; oder zu einem kleinen Kuchen gepresst und gebraten. Lobio ist ein weiterer georgischer Klassiker, der in einem Erdtopf aus einem Stück gekocht wird. Mit einer Reduzierung auf dicke Eintöpfe und abgepackte Kräuter und Gewürze ist es viel schmackhafter, als es scheint. Achten Sie auf Lobio Racha, die mit Schinken gekocht wird.

Ein anderes einfaches Rezept unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass gebratene Zwiebeln nicht in die Sauce gegeben werden. Im Gegenteil werden gekochte Hühnchenstücke in einer Pfanne ausgelegt und der ganze Eintopf wird weitere 15 Minuten gedünstet. Um zu verhindern, dass der Inhalt verbrennt, wird gelegentlich etwas Brühe hinzugefügt.

Hühnerfleisch für ein gutes Einweichen sollte regelmäßig gewendet werden, und Zwiebeln müssen umgerührt werden. Gießen Sie die Sauce nach einer bestimmten Zeit in die Pfanne und mischen Sie alles sanft. Wärmen Sie die Schüssel bei schwacher Hitze auf, bis die Blasen vom Boden aufsteigen. Dann in eine Keramikschale oder einen Emailtopf geben, mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden kühl stellen.

Es gibt zu viele Restaurants in Tiflis, um sie alle auszuprobieren. Hier ist eine kleine Auswahl meiner Favoriten. Die meisten von ihnen haben ein schönes Interieur und eine wunderbare Atmosphäre. Alle servieren leckeres Essen. Samikitno Sie finden Filialen dieses Kettenrestaurants in der ganzen Stadt. Die Lebensmittelqualität ist nicht fantastisch, aber der Convenience-Faktor kompensiert dies.

Das Hähnchen im Ofen backen

Karskhalia Agmashenebeli. Wir empfehlen: Megrelian Elardzhi und Kharcho. Zakhar Zakharich 3 Rechtes Ufer, Mshrali-Brücke Empfohlen: Hühnchen-Kebab; Hinkali Sofia Melnikovas Fantastic Dukan 8 Gia Chanturia St. Empfohlen: Khinkali; Blauschimmelkäsesandwich mit georgischen Pickles.

Das Hähnchen im Ofen backen

Um Satsivi aus Hühnchen auf Georgisch zu machen, backen erfahrene Köche es vorher. Dies befreit jedoch nicht von der Brühe anderer Vögel. Die gewaschene Karkasse wird in einen Topf oder auf ein tiefes Backblech gelegt und nach dem Gießen mit Brühe in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gegeben.

Wir mochten besonders Chikhirtma und Bratkartoffeln. "Hangover" Hashi ist die Spezialität des Chefs. Mukhatsakatuha 15 St. George Akhvlediani Wir empfehlen: Kuchen auf Bestellung und Kaffee. Wie in jeder großen Stadt gibt es heutzutage in Tbilisi Cafés und Restaurants, die fast jede Küche unter der Sonne servieren. Türkisch, arabisch und italienisch sind am besten vertreten - und es gibt helle asiatische Restaurants, darunter auch beliebte.

Khachapuri ist ein traditioneller georgischer Käsefüller. Das Brot wird fermentiert und kann gehoben werden. Es hat verschiedene Formen, normalerweise mit Käse in der Mitte und Rinde, die zerrissen und zum Eintauchen in Käse verwendet wird. Die Füllung enthält Käse, Eier und andere Zutaten. Dies ist ein Nationalgericht in Georgien.

Deckgeschirr muss nicht abgedeckt werden. Damit das Fleisch nicht austrocknet, sollte der Vogel alle 15-20 Minuten entfernt und mit Brühe gegossen werden. Backen Sie es mit goldener Haut, aber nicht weniger als eine Stunde für eine Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg.

Meistens wird das Huhn jedoch erst 45-50 Minuten lang in einem Topf gekocht und erst dann in den Ofen gestellt, um es zu rösten. Nach dem Entfernen des Fettes wird ein Teil der Brühe zur Zubereitung der Sauce verwendet. Der Rest wird regelmäßig mit Geflügel bewässert. Gekochtes Hühnchen Sie müssen den Ofen verlassen, und wenn er etwas abgekühlt ist, zerreißen Sie ihn mit den Händen. Knochenentfernung ist optional.

Satsivi ist eine Lebensmittelpaste in der georgischen Küche, die hauptsächlich aus Walnüssen hergestellt wird und in verwendet wird verschiedene Rezepte. Der Begriff Satsivi wird auch als generischer Name für verwendet verschiedene Snacks aus Geflügel, Fisch und Gemüse mit Satsivi-Sauce gekocht.

Khinkali - georgische Knödel. Die Khinkali-Varietät hat sich von dort aus in verschiedene Teile des Kaukasus verbreitet. Khinkali-Füllungen variieren in der Größe. OriginalrezeptDie sogenannten Khevsuruli bestanden nur aus Hackfleisch, Zwiebeln, Chilischote, Salz und Kümmel.

Tserkkhela ist eine traditionelle georgische Kerzensüßigkeit. Die Hauptzutaten sind Traubensuppe, Nüsse und Mehl. Mandeln, Walnüsse, Nüsse, Walnüsse und manchmal Rosinen werden an einer Schnur aufgereiht, in eingedicktem Traubensaft oder Fruchtsaft getaucht und in Form einer Wurst getrocknet.

Legen Sie die Stücke in einen Topf und gießen Sie die Sauce über jede Schicht. Gießen Sie den Rest der Sauce darüber und fügen Sie, falls verfügbar, 0,5 TL hinzu. Löffel Erdnussbutter. Den Inhalt der Pfanne kondensieren, mit einer Untertasse bedecken und mit den Händen andrücken, dann mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort für 5-6 Stunden tragen. Vor dem Servieren wird das Gericht mit frischen Korianderblättern und Granatapfelkörnern verziert.

Übliches Gemüse für die Füllung sind Tomaten, Pfeffer, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen und Knoblauch. Die Füllung kann Fleisch enthalten oder auch nicht.

Es gibt viele Varianten von Lobio, sowohl heiß als auch kalt.

Es wird oft mit Granatapfelkernen gekrönt.

Kubdari ist ein Gericht mit georgischer Füllung, was insbesondere ist nationalgericht Svan. Das Brot ist gesäuert und kann gehoben werden. Die Füllung enthält Fleischstücke, die Lamm, Babys oder Schweinefleisch, georgische Gewürze und Zwiebeln sein können.

Satsivi-Sauce für Profis

Die Sauce ist ziemlich flüssig und dicker, wenn sie abkühlt und nur kalt serviert wird. Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet dies "gekühlt". Dieses Rezept wird von Köchen georgischer Restaurants verwendet.

Mit dem Huhn, das für Satsivi bestimmt ist, Fett entfernen und in einer Pfanne schmelzen. Die Hälfte wird zum Toasten von 3-4 fein gehackten Zwiebeln und der Rest zum Braten von 2 EL verwendet. Mehl. Das abgekühlte Mehl sollte mit 3-4 EL gemischt werden. Löffeln Brühe und reiben die Klumpen sorgfältig ab.

Sinori wird mit Pitabrot zubereitet, das mit georgischem Quark und Butter kombiniert wird.

Trauben sind in Georgia gut. Sie sollten frische Trauben oder Traubensaft probieren.

Baklava ist ein reichhaltiger süßer Keks aus Filogeschichten, die mit gehackten Nüssen gefüllt, gesüßt und mit Sirup oder Honig verbunden werden.

Fügen Sie 2 EL hinzu. Brühe, 2 TL Salz, bringen Sie die Masse auf eine homogene Konsistenz und setzen Sie die Hitze wieder auf. Die Basis für die Sauce sollte ständig gerührt werden, bis sie dick wird, und dann vom Herd genommen und abgekühlt. Bereiten Sie in einem Mixer 3 Gläser Walnüsse und 3-4 große Knoblauchzehen zu. Fügen Sie der Masse 1 TL hinzu. schwarz und 0,5 tsp roter Pfeffer, 0,5 TL trockener Hopfen-Suneli. Mit Mehldressing kombinieren und gut mischen.

Mit gebratenen Zwiebeln viel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang erhitzen. Dabei darf das Rühren nicht vergessen werden. 0,5 TL separat mahlen. Safran, 1 Teelöffel Koriander, 5 Stück Nelken-Löffel-Mix heißes Wasser. In die Pfanne gießen, 1 TL hinzufügen. Weinessig und die Sauce weitere 5 Minuten kochen.

Satsivi - schon von einem Namen sabbern, und etwas wirklich Georgisches scheint zu sein. Übersetzt bedeutet dieses Wort "kaltes Gericht". und obwohl es wie eine Fleischsauce aussieht, die normalerweise in unserem Land aufgewärmt wird, gilt Satsivi in der georgischen Küche als unabhängig kalter Snack. Heißes Lavash wird dazu serviert und in einigen Gegenden von Georgia wird es heimelig, aber dieses Gericht braucht keine anderen Beilagen.

Es gibt eine Million Möglichkeiten, Satsivi zu kochen, und wie sie sagen, kann jede Hausfrau etwas hinzufügen oder ersetzen, und Sie erhalten Ihre eigene Version einer interessanten Kombination von Satsivi. Es gibt jedoch immer Zutaten, die darin enthalten sein müssen.

Pflichtsatz von Produkten für Satsivi

Satsivi - fleischgericht. Es basiert auf Geflügelfleisch. Aperitif kann aus Truthahn, Ente oder Huhn hergestellt werden. Grundsätzlich bevorzugen sie Hühnchen, es kocht schneller und das Fleisch ist sehr weich und saftig. Es ist vorzuziehen, ein hausgemachtes Huhn zu wählen.

Es ist klar, dass das ursprüngliche Hühnchengericht selbst nicht anders ist. Was macht Satsivi so ungewöhnlich und unvergesslich?

Die Satsivi-Sauce basiert auf Walnüssen, die einen so pikanten Geschmack verleihen. hühnerfleisch. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Sie frische Nüsse mit einem leichten Farbton wählen sollten, aus denen Sie Nussöl pressen können. Es hängt von den Nüssen ab, ob Sie einen leckeren Satsivi kochen können.

Fügen Sie für würzige Gerichte Adjika hinzu, notwendigerweise natürlich, dh ohne Unreinheiten und Geschmacksverstärker. Wenn Sie Satsivi auf Georgisch kochen möchten, damit das Gericht nicht zu scharf ist, passen Sie einfach die Adzhika-Menge an, die Sie verwenden.

Ein weiteres Feature ist das Würzen. Im Originalrezept gibt es eine eher seltene Würze von Ucho-Suneli. Dies sind Bockshornkleesamen. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie nach einer Gesamtmischung von Gewürzen für Satsivi suchen.

Das Rezept für dieses Satsivi auf Georgisch

Betrachten Sie das Rezept, Satsivi Georgian zu kochen. Wenn Sie dieses Gericht in einem georgianischen Café probiert haben, haben Sie höchstwahrscheinlich dieses Rezept probiert.

Wir stellen uns eine solche Frage, aber wie wird ein georgisches Satsivi-Gericht zubereitet und was wird dafür benötigt? Alle notwendigen Komponenten haben jede Gastgeberin in der Küche:

Hausgemachtes Hähnchen, Kadaver - 2 kg;
Leichte Walnüsse, bereits ohne Schale - 0,5 kg;
Knoblauch - 7 Nelken;
Adjika ist natürlich (es versteht sich, dass darin keine Tomaten, Stärke usw. sind) - 3 Teelöffel;
Gewürze für Satsivi: gemahlener Koriander, ucho-suneli - 2 Teelöffel;
Imeretinsky-Safran (notwendigerweise gemahlen) - 1 Stunde. Löffel;
Brühe oder kochendes Wasser - 800 g;
Mit Salz abschmecken.

Etappen des Kochens Satsivi im georgischen Huhn

Satsivi vor dem Servieren zubereiten, mit Nussöl bestreuen und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Du hast gelernt, lecker zu kochen und interessantes Gericht. Versuchen Sie, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um Ihr Meisterwerk zu schaffen und den Haushalt zu erobern.

Video zum Kochen von Satsivi Georgisch

Video über Satsivi-Rezept in georgischer Sprache und seine Geheimnisse. Was sind die Hauptzutaten in Satsivi?