Wie man leckere Croissants backt. Croissants zu Hause. Zubereitung von Butterböden für Blätterteig.

Wiener Bagels, Brezeln, Croissants - all dies ist der Name ein und desselben Gerichts, jedoch mit unterschiedlichen nationalen Wurzeln. Servieren Sie dieses Gebäck für Ihren Morgenkaffee mit Tee zum Mittagessen oder einer Tasse heißer Schokolade zum Abendessen. Sie können eine solche Delikatesse mit Füllungen zubereiten: Hüttenkäse, Schokolade oder Käse.

Wie man Blätterteighörnchen zubereitet

Hausgemachte Croissants können eine gute Ausgangsbasis zum Frühstück sein guter Nachtisch Für das Abendessen ist die Hauptsache, sie richtig zubereiten zu können. Erfahrene Köche beraten:

Bereiten Sie die gleiche Menge Wasser wie Zucker vor und mischen Sie sie in einem Glas oder in einem Behälter. Nach 15 Minuten entfernen wir sie und werfen diese Mischung mit einem Pinsel heraus und wir geben sie zurück. Wir nehmen heraus, wenn wir sie schon golden sehen, hängt auch vom Geschmack jedes einzelnen ab. Wenn du mehr Gold oder weniger magst.

Scheuen Sie sich vor nichts in der Küche, und mit etwas Geduld und Zeit können wir das tun, was wir uns nicht einmal vorstellen können. Gut, reichhaltig und viel einfacher als Sie gedacht haben. Wenn Sie einen Küchenroboter haben, ist der Schwierigkeitsgrad minimal. Mischen Sie einfach Mehl, Salz, Zucker und Hefe für 15 Sekunden bei einer Geschwindigkeit von 1, fügen Sie Milch hinzu und mischen Sie zwei Minuten bei einer Geschwindigkeit. Ein Ball wird eine Stunde lang ruhen gelassen, bis er sein Volumen verdoppelt.

Stellen Sie zunächst sicher, dass alle Produkte frisch und von höchster Qualität sind. Butter sollte 82% Fett enthalten und das Mehl zwei oder drei Mal durch ein Sieb gesiebt werden.
Margarine oder Butter sollten gekühlt, aber nicht gefroren werden. Zu kalte Butter verteilt sich beim Backen und bröckelt während der Teigbildung.
Die Ränder der Croissants müssen das Ei nicht fetten, da das Backen während des Backens nicht ansteigt.

Wie man Croissants einwickelt

Fertiger Teig muss in eine Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 7-8 mm gerollt werden. Sie können einen Kreis aus dem Teig schneiden, so dass es günstiger ist, ihn in Scheiben zu schneiden. Wenn alle Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind, bleibt die Hauptfrage: Wie werden die Croissants gedreht? Dreiecke beginnen sich von der breitesten Kante bis zur scharfen Spitze zu formen. Bevor sie die Rohlinge auf das Backblech legen, biegen sie die Kanten zusätzlich, um dem Hörnchen die Form eines Halbmondes zu geben.

Wenn Sie keinen Roboter haben, ist dies das Gleiche, aber zur Hand, wie bei der ganzen Masse, müssen Sie sich viel Mühe geben, auch wenn Sie nicht so viel Brot kochen müssen. Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen und die Milch in eine Schüssel geben. Wir drehen uns, bis wir einen stabilen Teig bekommen, den wir ungefähr 5 Minuten lang kneten, bis er gut verdichtet ist. Als ob wir einen Küchenroboter hätten, lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen oder bis sich das Volumen verdoppelt.

Jetzt müssen wir Öl hinzufügen. Es gibt eine klassische Methode, bei der wir den Teig dehnen, Butter darüber geben und zu Bündeln falten, bis der Teig fertig ist. Gleichermaßen können wir es mit unseren Händen tun, obwohl dies eine etwas komplizierte Arbeit ist und sein Geschäft in der klassischen Methode sein wird.

Croissant-Füllung

Es ist unmöglich, viele Füllungen in Croissants zu geben, da sonst das Backen nicht gut steigen kann und während des Backens ausfließen kann, und sogar ein Bagel mit viel Inhalt zu rollen ist problematisch. Mit herzhaftem blätterteig gut mit solchen Füllungen für Hörnchen harmonieren:

marmelade oder Marmelade;
weich und hartkäse;
frische Beeren und Früchte;
marmelade;
geschmolzene oder harte Schokolade;
fleischscheiben und Wurst;
nüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen.

Blätterteig-Croissant-Rezepte

Leider ist es unmöglich, Croissants in der Mikrowelle oder im Slow Cooker zu kochen. Dieses Gebäck ist sehr zart und erfordert viel Aufmerksamkeit. Das fertige Ergebnis lohnt sich jedoch. Zarte, duftende und krümelige französische Bagels, die mit Liebe zubereitet werden, sind eine gute Ergänzung zu Kakao, Tee oder Kaffee. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Gericht mit Ihren eigenen Händen mit verschiedenen Füllungen herstellen und wählen Sie Ihr Rezept für Blätterteighörnchen aus den Optionen unten.

Strecken Sie einfach den Teig, verteilen Sie die Butter auf Raumtemperatur und falten Sie den Teig, bis die Butter gut verteilt ist. Im Jahr 250 musste ich etwas Mehl hinzufügen, weil der Teig zu locker war. Deine Aufgabe ist es, mit 200 Gramm zu beginnen, und wenn die Masse Gestalt annimmt, hör auf. Wenn Sie eher ein Liebhaber von Butter sind, verwenden Sie 250 Gramm und fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, während Sie kneten, bis es beständig ist.

Sobald wir den Teig haben, warten Sie etwa 5 Minuten und tragen Sie auf einer ebenen Fläche ein wenig Mehl auf, legen Sie den Teig und die Rolle. Um typische Croissantformen zu erhalten, müssen wir uns in ein Rechteck strecken, vier Querrechtecke schneiden und in zwei Dreiecke - eine Diagonale. Auf den Fotos kann man es gut sehen, was sehr lyozo zu erklären scheint. Diese Dreiecke stellen sich von selbst auf den Kopf, und das Hörnchen bleibt, das Sie mit Ihren Spitzen biegen können oder nicht, je nach der gewünschten Form.

Croissants aus Blätterteig

Kochzeit: 2 Stunden
Kaloriengerichte: 233 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Französisch.

Bake Croissants starteten zunächst in Österreich. Sie haben auch die traditionelle Form des Gerichts erfunden - eine Mondsichel, wenn Sie den Wiener Bagel betrachten, werden Sie verstehen, warum. Die Franzosen fingen an, Blätterteig für Croissants herzustellen. Und so entstand leckeres Gebäck mit multinationalen Wurzeln. Nach den Regeln müssen Sie mit Hefe backen und mit dem Teig arbeiten, wenn Sie zur Hand sind schritt für Schritt Rezept Mit Foto ganz einfach.

In etwa 10 Minuten sind sie fertig, aber sie kontrollieren sie, denn es gibt einen Punkt, an dem sie sie noch ein paar Sekunden lang verbrennen können. Seien Sie also vorsichtig. Ein Duft für Ihr Zuhause, der sich in jeden verlieben wird und von Kaffee, einem Snack, Frühstück oder zu jeder Zeit begleitet wird, um Ihre Finger zu saugen. In der Tat ist dies ein Wunderrezept und es ist köstlich.

Zeichnen eines Sets zur Herstellung von Croissants

Zeit: 10 Minuten 1 Stunde Pause. Es ist mir immer wichtig, an den Überlegungen und Rezepten teilzunehmen, heute beispielsweise das Rezept für mit Schokolade gefüllte Croissants. Für einige Lebensmittel für andere kleine Gastronomie, aber reichhaltige Rezepte, kurz. Jedenfalls ist dies immer noch ein Blog. Andres ist ein Mann von Kopf bis Fuß und deshalb reden wir wieder darüber, etwas gemeinsam zu machen. Etwas ist eine Zeichnung einer Reihe von Produkten zur Herstellung von Croissants. Nun, wir haben eine Weile über dieses Thema gesprochen, und die Hitze ist ein wenig in die Irre gegangen.

Zutaten:

mehl - 2 und ½ Std .;
warme Milch - 1 EL;
salz - Prise;
zucker - 2 EL l.;
frische Hefe - 21 g;
eier - 2 Stück;
butter - 350 g

Vorbereitungsmethode:

Mehl mit Hefe mischen, warme Milch in die Masse gießen, mischen.
Fügen Sie Zucker, Salz, Eier und 60 Gramm geschmolzene Butter hinzu, mischen Sie erneut.
Skate fertig Teig in einer Kugel, mit Haftfolie abdecken.
Entfernen Sie den Teig für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur.
Nach 30 Minuten die restliche Butter zum Teig geben und noch eine Stunde ruhen lassen, jedoch im Kühlschrank.
Den Teig zu einer Dicke von 7-8 mm ausrollen und in längliche Dreiecke schneiden.
Jedes Dreieck mit geschmolzener Butter einfetten und in der Form eines Halbmonds rollen.
Wir übergeben die Rohlinge auf ein Backblech und legen sie für 20 Minuten bei 180 ° C in den Ofen.
Croissants puffen hefeteig Wenn Sie möchten, können Sie an andere Sachen denken.

Aber so sind Sie bereit, wenn das Wetter gut wird. Mit außergewöhnlichem Interesse, zu denen beizutragen, die den Mehrwert in Form eines Geschenks besuchen und kommentieren. Das einzige, was Sie tun müssen, ist, einen Kommentar zu hinterlassen, um die Frage zu beantworten: Welche Erinnerungen bringen Sie nach Croissants im Ofen? Vom 30. Juni bis 15. Juli sind beide enthalten. Vergabe der Teilnehmernummer gemäß der Kommentarnummer, nur ein gültiger erster Kommentar, falls mehr als eine Person vorhanden ist.

Um teilzunehmen, müssen Sie den Namen und die E-Mail-Adresse angeben, um mit uns in Kontakt treten zu können, wenn Sie ein Gewinner oder ein Gewinner sind. Wenn der Gewinner die Preise nicht angenommen hätte oder wir keinen Kontakt aufnehmen könnten, hätten wir unter den gleichen Bedingungen eine weitere Ziehung vorgenommen.

Croissants mit Kondensmilch

Portionen: 8 Personen.
Kaloriengerichte: 467 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: russisch.

Wenn Sie kleine Croissants mögen, ist es ideal, flüssige Kondensmilch mit Nüssen zu füllen. Muffin kann man selbst herstellen oder Verpackungen kaufen fertig Teig im Laden. Vorgefertigte französische Bagels werden normalerweise mit Puderzucker bestreut, können jedoch mit Zuckerguss überzogen oder mit geschmolzener Schokolade übergossen werden. Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Croissants aus dem fertigen Blätterteig backt, dann hilft dieses Rezept mit einem Foto.

Croissant mit französischem Namen, vielleicht das berühmteste Backprodukt. Dies ist ein Brötchen aus angereichertem Blätterteig, außen knusprig und innen sehr zart, ein Halbmond. Croissants oder Croissants sind leicht zuzubereiten, aber wenn sie mühsam sind, müssen Sie, wie Blätterteig, mehrmals kneten und den Teig geben.

Möchten Sie zu Hause Croissants herstellen? Sie sind mühsam, aber die Freude, ein von Ihnen gemachtes Croissant herzustellen und es mit Ihrer Familie zu teilen, ist fantastisch. Es hat nichts mit der industriellen Bäckerei zu tun. Das erste, was wir tun werden, ist den Teig zuzubereiten, also in einer kleinen Menge kaltes Wasser Wir werden die Hefe und die Bestände auflösen. Wenn Sie eine Bäckerei oder eine Art Kneter haben, verwenden Sie diese. Wenn der Teig fast geknetet ist, fügen Sie die Hefe hinzu und beenden Sie das Kneten. Wir sollten eine glatte, harte Masse erhalten, und wenn wir sie berühren, ist sie sehr weich.

Zutaten:

hefemuffin - 500 g;
kondensmilch - 400 g;
geröstete Erdnüsse - ½ Std .;
ei - 1 Stck.

Vorbereitungsmethode:

Schneiden Sie den Teig in 8 gleiche Teile - Dreiecke.
Wir rollen jedes Teil mit einem Nudelholz.
Erdnüsse mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen.
Nüsse mit Kondensmilch mischen.
Verbreiten Sie die Füllung an der Basis jedes Dreiecks, etwa 1 Teelöffel.
Wir wickeln Brötchen, wir verschieben Vorbereitungen auf das mit Pergament ausgekleidete Backblech.
Wir backen Croissants aus Blätterteig mit Kondensmilch bei 180 ° C, bis sie goldbraun erscheinen.

Machen Sie einen Ball, bedecken Sie ihn mit einem Lappen und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Streuen Sie etwas Mehl auf ein Regal, strecken Sie eine Teigkugel mit einer Rolle und formen Sie ein Rechteck, legen Sie es auf ein Tablett, bedecken Sie es mit Papier und lassen Sie es mindestens zwei Stunden im Schnee liegen.

Wie man französische Croissants zu Hause zubereitet: ungesäuertes Blätterteiggebäck, gefüllt mit Kondensmilch und Nüssen

In der Zwischenzeit 280 g Butter zwischen zwei Backpapiere geben und mit Hilfe einer Rolle dehnen, es sollte etwa die Hälfte der Masse sein, die wir verteilen. Wir halten auch im Kühlschrank. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf den Rost, so dass wir etwas Mehl bestreuen, Öl darauf geben und versuchen, uns zu konzentrieren. Den Teig falten, die Seiten falten und die Butter bedecken. Um den Teig zu dehnen, sollte dies sorgfältig erfolgen, d. H., Wir dehnen die Rolle, drücken aber nicht zu stark, da dann der Teig bricht und das Öl austritt.

Croissants aus Blätterteig ohne Hefe

Kochzeit: 35 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengerichte: 314,2 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: russisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: mittel.

Das Rezept für Blätterteig für Croissants mag Anfängern schwierig erscheinen, da ihre Zubereitung ihre eigenen Nuancen hat. Es ist zum Beispiel sehr wichtig, die richtige Temperatur im Raum zu beachten. Die Luft sollte sich nicht über 17 Grad erwärmen, sonst schmilzt die Butter zu schnell und ruiniert den Teig. Denken Sie daran: Wenn Sie sich an diese Regel halten und die Anweisungen aus dem Rezept mit einem Foto befolgen, wird alles klappen.

Sobald es gedehnt ist, teilen wir die Masse dreimal, addieren die linke zur zentralen und die rechte zur zentralen. Mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Sobald wir den Knet- und Falzvorgang dreimal durchführen, strecken wir ihn mit einer rechteckigen Form. Schneiden Sie mit einem Messer oder zeichnen Sie, wenn Sie Schnitte haben, eine vertikale Linie und teilen Sie den Teig in zwei Teile. Und jedes ist in Dreiecke geschnitten, jedes Dreieck wird ein Hörnchen sein. Um Form zu geben, mit einem Messer an der Basis, dem breitesten Teil, geben wir einen Schnitt, öffnen ein wenig und rollen es auf, wobei der Gipfel oben bleibt.

Zutaten:

mehl - 2 EL;
wasser - 1 EL;
eier - 2 Stück;
essig - 3 EL. l.;
salz - Prise;
butter - 1 Packung;
marmelade - 100 g

Vorbereitungsmethode:

In einem Messbecher schlagen Sie das Ei mit einer Gabel, fügen Sie Wasser hinzu, so dass das Volumen genau 250 ml wird.
Gießen Sie Essig in ein Glas, geben Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit allmählich in eine Schüssel mit Mehl. Den elastischen Teig kneten.
Wickeln Sie viel Folie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Zu der kalten Butter 50 g Mehl geben und die Masse mit einem Mixer aufschlagen.
Wir schieben die Ölmischung in den Beutel und rollen sie mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus.
Wir entfernen die Schicht im Kühlschrank.
Eine Stunde später verschieben wir den fertigen Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rollen ihn zu einer Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 6-7 mm auf.
Oben den Ölpfannkuchen auslegen.
Decken Sie das Öl mit einem freien Teil der Formation ab und drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen
Setzen Sie die Masse 50-60 Minuten lang der Kälte aus.
Nach der vorgesehenen Zeit nehmen wir den Teig heraus und rollen ihn ohne starken Druck aus.
In Dreiecke schneiden, an der Basis die Marmelade und Wickelrolle auslegen.
Wenn gewünscht, für Puff Croissants hefefreier Teig Sie können eine andere Füllung wählen.
Das Backen wird genau 20 Minuten lang bei 220 Grad liegen.

Nachdem wir alles geformt haben, legen Sie es in ein Backblech, mit einem Papierofen oder Papier, trocknen Sie es und lassen Sie eine Lücke zwischen jedem Stück, da sich sein Volumen verdoppelt. Mit einem Lappen abdecken und stehen lassen, bis er aufsteigt. Legen Sie das Tablett in den Ofen, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn los, bis er es nimmt.

Wenn Sie dagegen keine Eile haben, lassen Sie sie an einem warmen Ort ohne Strömung und warten Sie. Lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen und genießen. Sie sind reich wie sie sind, aber Sie können Marmelade setzen, schokoladencremenach deinem geschmack. Wie alle selbst gemachten Kuchen sind Croissants am besten frisch zubereitet, aber wenn Sie genug davon haben, müssen Sie sie am nächsten Tag im Toaster ein wenig aufwärmen.

Blätterteighörnchen mit Schokolade

Kochzeit: 40 Minuten.
Kaloriengerichte: 537 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Französisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Schokoladenkuchen, Kuchen oder Kuchen werden heutzutage niemanden überraschen, aber knusprig schokoladencroissant du kannst Wenn unerwartete Gäste vor der Tür auftauchten, kann dieses Rezept eine echte Erlösung sein. Die Hauptsache ist die Wahl einer guten, hochwertigen Schokolade für die Füllung. Kaufen Sie keine porösen oder mit Zusatz von Nüssen. Es ist besser, eine Fliese aus reiner, bewährter Schokolade mit milchigem Geschmack zu nehmen.

Geben Sie Weizenmehl, Backpulver, Milch, Zucker, Butter, Schmalz und Salz in eine Schüssel. Gießen Sie den Käse auf jedes Quadrat des Teigs. Wickeln Sie dann die Quadrate und biegen Sie die Enden. Reservieren Die Quadrate in eine leicht geölte Pfanne geben, mit Eigelb bestreichen und backen, zum Braten vorheizen. Bei goldener Blutgerinnung aus dem Ofen nehmen.

Dann mischen Sie alles bis zu einer homogenen Masse.
Backen Sie den Teig und legen Sie ihn einige Minuten.
Reservieren

Das Format des Halbmondes wird eines der Symbole des Osmanischen Reiches sein.

Zutaten:

hefefreier Teig - 450 g;
schwarze und Milchschokolade - 100 g;
milch - 1 EL. l

Vorbereitungsmethode:

Schokoladenriegel sind in gleiche Segmente unterteilt.
Teig leicht ausrollen und in Dreiecke schneiden.
Für jeden Teil des Teigs legen wir zwei Schokoladenscheiben: eine weiße und eine schwarze.
Wickeln Sie die Bagels von der größeren Seite.
Wir übertragen das Werkstück auf ein Backblech, eingefettet.
Croissants mit Schokoladenblätterteig 20-30 Minuten bei 180 ° C backen.

Die Franzosen nennen diese Art Butterbrot immer noch Wien. Einige Forscher führen ihre Erfindung auf einen in Konstantinopel lebenden Wiener Kaufmann polnischer Herkunft, Franz Georg Kolchitsky, zurück. Dann, um den Kaffee zu begleiten, erfand er dieses Brot im Halbmondformat.

Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch Mäßigung, da sie die Hälfte ihres Gewichts in Lipiden enthält. Hat Ihnen dieses Croissant-Rezept gefallen? Jetzt einfach die Zutaten kaufen und sehen! Mit der "Pulse" -Taste zu einem dicken Mehl zermahlen. Fügen Sie Ei und Aromen und Püree zur Sahne hinzu. Öl hinzufügen und weitere 10 Sekunden ruhen lassen. Stoppen Sie den Prozessor und wischen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel und Stau weitere 10 Sekunden lang ab. Die ganze Sahne in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde lang abkühlen lassen. Diese Creme kann für 3 Tage zubereitet werden. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Mandeln auf ein Tablett und backen Sie sie etwa 8 Minuten. Passen Sie auf, denn es brennt schnell! Mit einem Sägeblatt die Hörnchen halbieren. Tauchen Sie die Unterseite jedes Croissants mit einem Esslöffel Sirup ein. Dann legen Sie einen Esslöffel mandelcreme und verteile das ganze Brot. Mit einem Croissant bedecken. Mit einem kabellosen Messer einen weiteren Esslöffel Mandelcreme darauf geben und mit gehackten Mandeln bestreuen. Legen Sie das gekochte Croissant in eine mit Butterpapier ausgekleidete Pfanne. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Croissants. Je nach Größe des Brotes können 6 oder 8 Croissants mit dieser Menge Mandelcreme gefüllt werden. 25 Minuten backen oder goldbraun backen. Eine weitere gute Idee.

Wasser und Zucker in einem kleinen Topf mischen und erhitzen.
Lassen Sie es ca. 3 Minuten kochen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen, Orangensaft hinzufügen und beiseite stellen.
Dieser Sirup kann 2 Tage vorher hergestellt werden: Im Kühlschrank lagern.
Legen Sie alle Mandeln und Zucker in die Verarbeitungsschüssel.

Den Teig in eine andere Schüssel geben und streuen. weizenmehlund dann in den Beutel ziehen, den Teig 50 Minuten lang geben.

Croissants aus Blätterteig mit Marmelade

Kochzeit: 60 Minuten.
Portionen: für 3 Personen.
Kaloriengerichte: 273 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Französisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Wenn Sie wissen, wie Sie Ihren eigenen Blätterteig für Croissants herstellen können - großartig, aber wenn keine Zeit mehr bleibt, hilft die fertige Grundierung immer. Für die Füllung können Sie eine beliebige verwenden hausgemachte Marmeladees ist nur notwendig, dass es sehr dick ist und sich nicht ausbreitet. Nehmen Sie ein Glas guter Erdbeermarmelade aus der Speisekammer oder kaufen Sie dieselbe Marmelade auf dem Markt.

Zutaten:

teig - 3 Blätter;
marmelade - 1 EL;
ei - 1 Stck .;
mehl - 2 EL l

Vorbereitungsmethode:

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen, ausrollen und in Dreiecke schneiden.
An der Basis des Dreiecks legen Sie 1 Teelöffel Marmelade aus.
Bagels aufrollen müssen eine kleine Mondsichel bilden.
Legen Sie die Zuschnitte auf das Pergament und senden Sie den Ofen.
Croissants mit Marmelade sollten 15 Minuten bei 190 ° C gebacken werden.

Blätterteiggebäck mit Kondensmilch

Kochzeit: 60 Minuten.
Portionen: 8 Personen.
Kaloriengerichte: 479,5 kcal.
Zweck: Nachtisch.
Küche: russisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Wie kann man Brötchen mit Kondensmilch kochen? Es gibt nur zwei Möglichkeiten: Legen Sie die Füllung an roher Teig und nach dem backen oder so fertige Croissants. Überall gibt es Vor- und Nachteile, wenn Sie zum Beispiel erst backen, dann kann nicht garantiert werden, dass der Hohlraum selbst in Kondensmilch passt. Zu Hause werden Croissants oft auf die erste Art gekocht, obwohl die Wahrscheinlichkeit besteht, dass die Füllung auf das Backblech gelangt.

Zutaten:

schickes Brot - 500 g;
gekochte Kondensmilch - 200 g;
ei - 1 Stck.

Vorbereitungsmethode:

Wir nehmen das Muffin aus dem Kühlschrank und tauen es auf.
Schneiden Sie die Ebene in 8 gleiche Teile - Dreiecke.
Aus dem großen Teil des Teigs streuen wir Kondensmilch.
Croissants einwickeln, Rohlinge auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen.
Schneebesen das Ei schlagen und mit einer Mischung aus Bagelspitzen einfetten.
Wir backen Blätterteighörnchen mit Kondensmilch bei 180 ° C für 15-20 Minuten.

Apfelhörnchen mit Blätterteig

Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 8 Personen.
Kaloriengerichte: 445 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Französisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Zu machen köstliches Gebäck Obst kann zu jeder Jahreszeit sein, aber viel schmackhafter gebäck werden erhalten, wenn die Früchte für sie nach der Jahreszeit ausgewählt werden. Im Herbst, wenn die Haupternte vorüber ist, können Äpfel für hausgemachte Croissants in der Füllung verwendet werden. Jede Abwechslung ist möglich: Wenn Sie Süßes mögen, nehmen Sie Weißes Bier oder Golden Delicious, Antonovka, Schneekälber, Jonathan schmeckt sauer.

Zutaten:

saure Äpfel - 2 Stück;
zimt - 1 Teelöffel;
ei - 1 Stck .;
butter - 150 g;
zucker - ½ EL

Vorbereitungsmethode:

Wir bekommen Teig aus dem Kühlschrank, tauen ihn auf und schneiden ihn mit ordentlichen Strahlen ab.
Äpfel waschen, halbieren, Kerne entfernen.
Drei Früchte auf einer groben Reibe, mit Zucker, Butter und Zimt mischen.
Wir verteilen die Füllung am Boden jedes Knüppels und wickeln Kuchen in der Form eines Halbmonds ein.
Die Bagelspitze mit einem geschlagenen Ei einfetten.
Ein Backblech mit Hörnchen aus Äpfeln und Blätterteig wird auf einen durchschnittlichen Stand eines auf 200 ° C vorgeheizten Ofens für 30 Minuten gestellt.

Croissants mit Blätterteig

Kochzeit: 3 Stunden.
Portionen: 7 Personen.
Kaloriengerichte: 340 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: europäisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: mittel.

Dieses Rezept für Croissants mit Blätterteigkäse ist universell, denn wenn Sie möchten, können Sie der Füllung immer etwas Speck, Schinkenscheibe oder gebratene Champignons hinzufügen. Wenn Sie eine appetitliche Kruste auf den fertigen Bagels machen möchten, bürsten Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei. Fertiggericht kann nicht nur zum Tee serviert werden, in einer süßen Variation, es ist eine gute Ergänzung zur Suppe oder Beilage.

Zutaten:

mozzarella-Käse - 250 g;
grüns - 3 Zweige;
blätterteig - 1 p.

Vorbereitungsmethode:

Den kalten Teig auf dem Tisch ausrollen und in Strahlen schneiden.
Mozzarella-Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit fein gehacktem Gemüse mischen.
Aufrollen von käsefüllung kleine Bälle mit einem Durchmesser von 1-1,5 cm.
An der Basis jedes Dreiecks legen Sie 2-3 Kugeln aus.
Wickeln Sie halbmondförmige Rohlinge ein und legen Sie sie auf ein Backblech.
Backkäsehörnchen brauchen 25-30 Minuten bei 170 ° C

Croissants mit Blätterteig

Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengerichte: 417,5 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: russisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Wie man Hüttenkäsehörnchen zubereitet Das Prinzip des Backens ist dasselbe wie bei anderen Füllungen, aber es gibt einige Besonderheiten. Zum Beispiel ist Hüttenkäse besser, ein hausgemachtes durchschnittliches Fett und ohne überschüssige Säure zu kaufen. Achten Sie darauf, der Füllung einige Löffel Sahne oder Sauerrahm beizufügen, damit sie saftig wird. Wenn Sie für Kinder kochen, können Sie Mandelnüsse, Rosinen oder getrocknete Aprikosen in das Croissant geben.

Zutaten:

blätterteig - ½ kg;
hüttenkäse - 2 EL;
ei - 2 Stck.
sauerrahm - 2 EL. l.;
rosinen oder Nüsse - ½ Std .;
vanillin - Prise;
zucker - 4 EL. l

Vorbereitungsmethode:

Das Kochen von Croissants mit Blätterteigquark beginnt mit dem Kneten der Füllung. Dazu teilen wir den Hüttenkäse in einer separaten Schüssel mit einer Gabel.
Fügen Sie zur Quarkmasse Ei, Vanille, Nüsse oder Rosinen, Sauerrahm hinzu.
Blätterteig ausrollen, in Dreiecke schneiden.
Über die gesamte Oberfläche des Werkstücks verteilen Sie die Quarkfüllung.
Wickeln Sie die halbmondförmigen Bagels ein, schließen Sie die blinden Ränder fest und drehen Sie sie nach unten
Mischen Sie die Pfanne in den Ofen. Die Zubereitung von Speisen wird etwa 30 Minuten bei 200 ° C durchgeführt.

Blätterteighörnchen mit Nutella

Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: für 5 Personen.
Kaloriengerichte: 429,6 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: russisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Wie man selbstgemachtes kurassany kocht schnelle Hand? Es ist nichts einfacher, wenn ein Glas Baby Nutella oder ein anderer süßer Fudge für Sandwiches zur Hand ist. Solche nusspaste passt zu gebratenen Erdnüssen, Haselnüssen oder anderen Nüssen. Um die fertigen Croissants zu dekorieren, muss sie mit Schokoladenglasur bedeckt oder mit Waffelkrümel bestreut werden.

Zutaten:

hefeteig - 500 g;
nutella - ½ Std .;
milch - 3 EL. l.;
ei - 1 Stck.

Vorbereitungsmethode:

Den Teig ausrollen und in Form schneiden.
Wir breiten Nutella am breiten Rand aus, wir formen eine Teigrolle, wir biegen ihre Kanten.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch schlagen.
Rohe Blätterteighörnchen mit Nutella-Fett auf dem Ei.
Entfernen Sie die Pfanne im Ofen, der für 180 Minuten auf 180 Grad erhitzt wurde.

Bananenhörnchen mit Blätterteig

Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: für 6 Personen.
Kaloriengerichte: 461,3 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: europäisch.
Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Hausgemachte Croissants mit Bananenfüllung werden alle Liebhaber von Süßigkeiten ansprechen. Für dieses Rezept sind keine Bananen geeignet, sondern nur reife mit schöner gelber Haut. Es ist nicht notwendig, der Füllung Zucker hinzuzufügen, da die exotische Frucht selbst sehr süß ist. Ein fertig puffs Zur Dekoration können Sie ein Netz weißer Schokolade herstellen, und wenn Sie sich nicht mit der Präsentation herumspielen, möchten Sie dies nicht mit Puderzucker abpudern.

Zutaten:

In jüngerer Zeit wussten nur diejenigen, die Frankreich besuchten, von Croissants. Immerhin gilt dieses Land als Vorläuferin dieser schmackhaften, halbmondförmigen Brötchen.

Aber nicht jeder Bagel kann als Croissant bezeichnet werden. Es ist nicht leicht, es zu backen. Deshalb sind Köche speziell für die Herstellung von Croissants ausgebildet.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass die gewöhnliche Hausfrau in ihrer Küche die Möglichkeit hat, diese leckeren Puffbagels zu kochen. Um sie zu backen, müssen Sie einige Regeln kennen. Sie sind zwar nicht einfach, aber durchaus machbar.

Croissants: Details zum Kochen

Der Teig für Croissants ist reich an Butter, und dafür müssen Sie genau die Butter nehmen, keine Margarine. Das Öl sollte fast so groß sein wie das Mehl.
Kneten Sie zuerst den Hefeteig, der im Kühlschrank gekühlt wird. Dies unterscheidet sich von der üblichen Hefe, die für Brötchen und Kuchen geknetet und an einem warmen Ort aufbewahrt wird.
Butter und Teig müssen gekühlt werden, damit die Butter nicht schmilzt und sich nicht mit dem Teig verbindet und erst nach einiger Zeit aus dem Teig austritt, wodurch sie sich der dünnen Platten beraubt, die sie aufblähen lassen.
Das Kochen von Blätterteig-Hefeteig verträgt keine Aufregung, daher sollte die Wirtin völlig frei von anderen Dingen sein und sich nur dem Backen von Croissants widmen.
Die Zubereitung des Teigs sollte mit aller Verantwortung erfolgen. Sie sollten die Anzahl der Siegel nicht reduzieren (den Teig auf eine bestimmte Weise falten).
Der Raum, in dem der Teig für Croissants zubereitet wird, sollte kühl sein, da die hohe Temperatur in der Küche zum Schmelzen der Butter beiträgt, was dazu führt, dass sich der Teig nicht aufbläht.
Croissants werden sowohl mit der Füllung (süß und pikant) als auch ohne zubereitet. Sie müssen jedoch eine trockene Füllung verwenden, da die nassen Zutaten den Teig nass und schwer machen.

Croissants kochen: ein klassisches Rezept

Zutaten:

butter - 350 g;
milch - 250 ml;
trockenhefe - 2 Teelöffel;
zucker - 25 g;
salz - 0,5 Teelöffel;
mehl - 450 bis 500 g;
ei (Eigelb) zur Schmierung - 1 Stck.

Vorbereitungsmethode:

Schritt 1 - Ölvorbereitung. Kalte Butter die Hände kneten und mit 3 Esslöffeln Mehl mischen, um ein Schmelzen zu vermeiden.
Das Öl wird auf Lebensmittelfolie gelegt, erhält eine rechteckige Form, wird verpackt und im Kühlschrank gereinigt.
Schritt 2 - den Teig kneten. Warme Milch wird in eine Schüssel gegossen, Hefe und Zucker werden gegossen. Einige Minuten einwirken lassen, um die Hefe vollständig aufzulösen. Mischen Sie gut, Sie können sogar leicht wischen.
Gießen Sie Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie ein kleines Stück (25 g) Öl und Salz hinzu. Milchmischung einfüllen und gut mischen.
Den Teig auf dem mit Mehl gebrannten Tisch verteilen und gut durchkneten.
Der Teig wird im Kühlschrank entfernt, so dass er auf 10-15 ° C abkühlt.
Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig herausnehmen und zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 8 mm rollen.
Gekühlte Butter wird auf eine Hälfte des Teigs gegeben. Die Seiten des Teigs sind in Butter eingewickelt. Bedecken Sie es mit dem zweiten Teil des Tests. Von allen Seiten reißen. Es stellt sich der Umschlag heraus.
Der Teig wird um 90 ° gedreht und beginnt sanft auf eine Dicke von 1 cm aufzurollen, wobei ständig Mehl auf die Oberfläche gestreut wird, so dass der Nudelholz nicht am Teig haftet und ihn nicht zerreißt.
Der Teig wird dreimal gefaltet und eine halbe Stunde lang im Kühlschrank gereinigt.
Der abgekühlte Teig wird erneut zu einer dünnen Schicht gewalzt, jedoch in eine andere Richtung. Sie falten es dreimal wieder zusammen und stellen es in den Kühlschrank. Dieser Vorgang wird bis zu fünfmal wiederholt. Je mehr Schichten vorhanden sind, desto besser, da das Öl beim Backen nicht abfließen kann.
Schritt 3 - Croissants herstellen. Der kalte Teig wird zu einer rechteckigen Schicht von 5 mm Dicke gerollt, in lange Dreiecke mit einer Basis von 10 cm geschnitten und zur Vereinfachung über den Saft geschnitten.
Auf die breite Kante des Dreiecks die Füllung (ein Stück Schokolade, Marmelade) geben oder einfach mit Zucker bestreuen. Ausgehend von der breiten Kante wird das Dreieck aufgerollt und erhält eine Bagelform.
Schritt 4 - Croissants backen. Lassen Sie die Croissants eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort zum Garen.
Ofen auf 200 ° erhitzen.
Das Backblech ist mit Pergament überzogen, Croissants darauf verteilt und mit geschlagenem Eigelb bestrichen.
Die Croissants in den Ofen geben und 25 Minuten backen, bis die braune Kruste erreicht ist.

Überlagerte Croissants: ein vereinfachtes Rezept

Zutaten:

mehl - 500 g;
milch - 250 ml;
hefe - 5 g;
zucker - 25 g;
salz - 10 g;
butter - 50 g;
pflanzenöl - 50 g

Zubereitungsmethode

Warme Milch wird in eine Schüssel gegossen und Zucker und Hefe darin aufgelöst.
In eine andere Schüssel das Mehl geben, Salz geben. (Vergessen Sie nicht, aus der angegebenen Mehlmenge ein Teil zum Rollen zu legen). Milchmischung einfüllen und Pflanzenöl hinzufügen.
Elastischen Teig kneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Dann wird der Teig in acht Stücke geteilt und aus jeder Kugel herausgerollt. Lassen Sie den Teig einige Minuten ziehen.
Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und etwas eindicken.
Jedes Teigstück wird zu einer runden Schicht gerollt und geschmiert. butter. Übereinander gestapelt. Eine halbe Stunde im Kühlschrank reinigen, damit das Öl einfriert.
Ein Stapel von saftigem Aufstrich auf einem bemehlten Tisch und sanft zu einem runden, dünnen Saft gerollt.
Dies ist in 16 Sektoren unterteilt.
Verteilen Sie die Füllung auf einer breiten Kante (oder verzichten Sie ganz darauf) und rollen Sie sie zu einer Rolle auf, sodass sie eine Bagelform erhält. Eine halbe Stunde zum Proofing lassen.
Der Ofen wird auf 200 ° erhitzt.
Die Oberfläche des Croissants war mit Eigelb verschmiert.
30 Minuten backen, bis eine braune Kruste entsteht.

Croissants mit Schokolade aus dem Blätterteig-Hefeteig

Zutaten:

blätterteigteig - 500 g;
schokolade - 150 g;
ei (Eigelb) - 1 Stck .;
zucker - 25 g;
Öl zum Einfetten des Backblechs

Zubereitungsmethode

Der Blätterteig wird bei Raumtemperatur aufgetaut.
Rollen Sie in eine dünne Schicht.
In Dreiecke mit einer Breite von 10 cm schneiden.
Brechen Sie eine Tafel Schokolade in Stücke.
Schokolade wird auf die breite Seite des Dreiecks gelegt und der Teig wird in einen bagelförmigen Strohhalm gerollt.
Das Backblech ist geölt. Croissants darüber verteilen.
Die Croissants mit Eigelb bestreichen und in den Ofen geben. Bei 180 ° dreißig Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Seien Sie nicht verärgert, wenn die Croissants vom ersten Mal nicht so werden, dass sie in Bäckereien backen. Die Hauptsache - nicht aufgeben. Immerhin, wie sie sagen, haben die Augen Angst, aber die Hände tun es!