Σούπα με κριθάρι και μανιτάρια. Άπαχο μανιτάρι σούπα με κριθάρι

Το κριθάρι είναι ένα από αυτά υγιή δημητριακά, που καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και είναι η πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Περιέχει φυτικές ίνες, προβιταμίνη Α και πυριτικό οξύ, βελτιώνει την ανοσία, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Δεν αξίζει να μιλήσουμε για τα οφέλη των μανιταριών - όλοι γνωρίζουν πόσες πρωτεΐνες και βιταμίνες χρειάζεται ένα άτομο σε αυτά. Γι 'αυτό η κατεψυγμένη μανιτάρια σούπα με κριθάρι, η συνταγή για την οποία προσφέρουμε, είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός όχι μόνο νόστιμων, αλλά και υγιών προϊόντων.

Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια - μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, λευκά μανιτάρια ή boletus, αγαρικά μελιού, boletus και άλλα. Και να μαγειρεύουμε από αυτά ακόμη και σε χειμερινή σούπα, η οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τη μαγειρεμένη από φρέσκα. Για μεγαλύτερο κορεσμό και κρεμώδες άρωμα, χρησιμοποιείται επίσης ζωμός κοτόπουλου.

Συμβουλή: Πριν το μαγείρεμα, το κριθάρι πρέπει να αφήνεται σε κρύο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό για άλλη 1 ώρα. Χάρη σε αυτό, τα δημητριακά θα ξεφλουδιστούν και θα βράσουν στον ατμό.

Πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν αρωματικό άρωμα μανιτάρια του δάσους δεν θα σε τρελούσε! Το "Quiet Hunt" είναι το αγαπημένο χόμπι πολλών κατοίκων της πόλης και η απόλυτη πλειοψηφία των χωρικών. Τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους αποξηραίνονται, αλατίζονται και τουρσί. Η τεχνολογία του 20ου αιώνα προστέθηκε σε αυτά παλιοί τρόποι ο χώρος αποθήκευσης είναι ένας ακόμη, ίσως, ο πιο συνηθισμένος σήμερα - πάγωμα!

Σε τελική ανάλυση, τι χαρά είναι να παίρνουμε μια σακούλα αποφλοιωμένων, προ-βρασμένων μανιταριών το χειμώνα και να τα τηγανίζουμε με πατάτες ... ή να μαγειρεύουμε ένα αρωματικό παχιά σούπα, το οποίο είναι γευστικό τόσο μεγάλο όσο και μικρό (αν και είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να δίνουμε μανιτάρια σε παιδιά κάτω των 3 ετών, εξακολουθεί να είναι αρκετά δύσκολο για πέψη, αλλά και ένα πολύ αλλεργιογόνο προϊόν). Τι γίνεται όμως με εκείνους που δεν παρακολούθησαν το στρατηγικό απόθεμα κατεψυγμένων μανιταριών και μανιταριών το καλοκαίρι;

Ευτυχώς, σχεδόν σε κάθε κατάστημα, οι πάγκοι είναι γεμάτοι από φωτεινές σακούλες κατεψυγμένων μανιταριών, υπάρχουν επίσης φθηνά καλλιεργημένα μανιτάρια και υπάρχουν επίσης βασιλικά μανιτάρια πορτσίνι. Σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από τα μανιτάρια που επιλέγετε, πριν το μαγείρεμα πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς και να ξεπλυθούν πολύ καλά κρύο νερό, αφού σε πακέτα με μανιτάρια του δάσους Βρίσκονται ερυθρελάτες και μαραμένο φύλλωμα.

Προτιμώ να αγοράσω μείγματα μανιταριών: περιέχουν επίσης ευγενή μανιτάρια που δίνουν γεύση και άρωμα, καθώς και μανιτάρια για όγκο, γεγονός που μειώνει σημαντικά το κόστος ολόκληρης της αγοράς. Η σημερινή συνταγή μου είναι πολύ απλή και ανεπιτήδευτη, αλλά η σούπα αποδεικνύεται παχιά, πλούσια και νόστιμη.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 40 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 10 λεπτά
Κόστος - Μέσο κόστος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 34 kcal
Μερίδες ανά κοντέινερ - 4 μερίδες

Παγωμένη συνταγή μανιταριών

Συστατικά:

Μανιτάρια - 400 g παγωμένα ανάμεικτα
Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κουταλιά της σούπας. (200 ml)
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια με λάμπα - 1 τεμ.
Θυμάρι - 0,5 κουτ
Αλάτι για γεύση
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Νερό - 4 κουταλιές της σούπας. (200 ml) ή ζωμό
Ελαιόλαδο - για γεύση για σοτάρισμα λαχανικών
Πράσινα για γεύση
Ξινή κρέμα - για γεύση

Παρασκευή:

Βάλτε το μαργαριτάρι κριθάρι σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό έως ότου το νερό γίνει εντελώς διαφανές.

Βάλτε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ιδιαίτερη προσοχή.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι

Η παράδοση της κατ 'ανάγκη εξυπηρέτησης πρώτων μαθημάτων έχει εδώ και καιρό ριζωθεί στη συνηθισμένη κουζίνα μας και πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι ένα δείπνο χωρίς σούπα είναι κατώτερο. Μια εξαιρετική λύση για τη διαφοροποίηση της διατροφής μπορεί να είναι η σούπα μανιταριών, η οποία προστίθεται με ζυμαρικά, ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι. Το τελευταίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ζωμό, καθώς μπορεί να κατακλύσει τη γεύση του πιάτου. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ξηρό μανιτάρι ή μανιτάρια σπόρου (πωλούνται στην αγορά όλο το χρόνο), εμποτιστείτε εκ των προτέρων. Βυθίζονται για 4-6 ώρες και στη συνέχεια βράζονται σαν κανονικός ζωμός. Τότε η σούπα θα είναι πιο γευστική. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα, μπορείτε να πάρετε φρέσκα μανιτάρια λευκού ή boletus.

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε ζωμό με champignons ή μανιτάρια στρειδιών, καθώς ουσιαστικά δεν θα υπάρχει άρωμα. Εάν δεν έχετε άλλες επιλογές στη διάθεσή σας, προσθέστε τουλάχιστον έναν κύβο με άρωμα μανιταριού ή λαχανικών (εάν δεν σας πειράζει τα μπαχαρικά). Το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει επίσης να γεμίσει με νερό για 3-4 ώρες νωρίτερα, οπότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τουλάχιστον μισή ημέρα πριν από το αναμενόμενο γεύμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων, γιατί τότε θα πρέπει να το τηγανίζετε με κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κριθάρι - συνταγές με φωτογραφίες

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα πλούσιο πιάτο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πολλές ποικιλίες μανιταριών. Τα αποξηραμένα είναι κατάλληλα για ζωμό, ευγενή λευκά, μανιτάρια boletus ή aspen είναι χρήσιμα για να δώσουν στη σούπα μια πραγματική γεύση και άρωμα, και φθηνά, διαθέσιμα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών θα προσθέσουν όγκο. Μπορείτε επίσης να βάλετε σπάνια, για παράδειγμα, κινέζικο ξύλο ή shiitake, nigella, pig. Επιπλέον, θα χρειαστείτε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες.

Αποξηραμένη μανιταρόσουπα με κριθάρι

Αυτή η συνταγή είναι η απλούστερη και το χαμηλότερο κόστος λύση. Θα χρειαστείτε:

• ξηρά μανιτάρια - 2-3 χούφτες?
• καρότο;
• βολβός;
• πατάτες - 2 τεμ .;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι.

Τα μανιτάρια και το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο. Κάνε αυτό:

1. Βράστε τα δημητριακά.
2. Βάλτε το ζωμό του μανιταριού στη φωτιά, μετά το κόψιμο αποξηραμένα μανιτάρια μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους. Όταν βράσει ο ζωμός, βυθίστε τις πατάτες σε αυτό.
4. Κόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε βραστό μαργαριτάρι κριθάρι εκεί. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να ψηθεί το ψητό.
5. Μετά από 10-15 λεπτά, βάζουμε στο τηγάνισμα.
6. Ξαναβράζουμε, σκεπάζουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Παγωμένη συνταγή μανιταριών

Οι άπληστοι συλλέκτες μανιταριών που συλλέγονται συχνά καταφέρνουν να παγώσουν τα αποθέματά τους για το χειμώνα. Για την προετοιμασία ενός πλούσιου αρωματικού γεύματος το χειμώνα ή το φθινόπωρο, οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι κατάλληλες, αποδεικνύεται νόστιμο ακόμη και με μανιτάρια. Θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 800 g.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• καρότο;
• βολβός;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
• lavrushka;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Είναι πιο δύσκολο να μαγειρέψετε ζωμό σε κατεψυγμένα μανιτάρια από ό, τι σε αποξηραμένα, οπότε είναι λογικό να προσθέσετε ένα ειδικό καρύκευμα ή ζωμό κύβου. Εάν είστε ενάντια στα μπαχαρικά, κολλήστε στο μαύρο πιπέρι. Κάνε αυτό:

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και, χωρίς να στραγγίξετε το νερό, γεμίστε μια γεμάτη κατσαρόλα. Βράζουμε. Προσθέστε δάφνη και πιπέρι.
2. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε. Προσθέστε ένα ποτήρι προψημένο κριθάρι.
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα. Αφήστε το να βράσει ξανά, κρατήστε το καλυμμένο για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε από μανιτάρια στρειδιών

Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών με κόκκους κριθαριού, ξεκινήστε να μαγειρεύετε περισσότερο απλές συνταγές... Τα μανιτάρια στρειδιών είναι εύκολο να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα και το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ελαφρύ. Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια στρειδιών - 1,5 κιλό.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• καρότο;
• βολβός;
• κοτόπουλο πίσω;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι.

Τα μανιτάρια στρειδιών μειώνονται σε μεγάλο βαθμό σε όγκο κατά το μαγείρεμα και δεν έχουν έντονη γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο ζωμό κοτόπουλου ή με την προσθήκη ειδικών μπαχαρικών. Κάνε αυτό:

1. Βάλτε το κοτόπουλο πίσω με το υπόλοιπο κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε κάτω από το καπάκι για μια ώρα.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος από το σκελετό.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βουτάμε στο ζωμό.
4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών και τηγανίζουμε μέχρι να φύγει το υγρό.
5. Τηγανίστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι σε αυτά.
6. Βάζουμε μανιτάρια στρειδιών, τηγάνισμα, κομμάτια σε μια κατσαρόλα κοτόπουλο... Βράζουμε, αφήνουμε για λίγο κάτω από το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι κριθάρι με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια καλή κουζίνα ή πολυκουζινάκι στην κουζίνα σας (για παράδειγμα, Redmond, Philips, Panasonic ή Polaris), μαγειρέψτε νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο γρήγορα. Μια λιτή, θρεπτική σούπα κριθαριού που έχει χαμηλές θερμίδες θα λειτουργήσει καλά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας - 1 κιλό.
• βολβός;
• καρότο;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι

Τα μανιτάρια βουτύρου, τα μανιτάρια μελιού ή τα λευκά έχουν έντονη γεύση, αλλά αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, απαιτούνται επιπλέον μπαχαρικά. Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι:

1. Μουλιάστε το κριθάρι εκ των προτέρων.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
3. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε τα σε ένα multicooker, προσθέστε ηλιέλαιο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
4. Προσθέστε μανιτάρια και δημητριακά, καλύψτε με νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Αφήστε να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Σούπα Champignon με κριθάρι και τουρσιά

Η αρχική συνταγή για μανιτάρια σούπα με κριθάρι θυμίζει κάπως τουρσί. Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο για να ευχαριστήσει την οικογένεια και τους επισκέπτες. Θα χρειαστείτε:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
• αγγούρια τουρσί - 4-5 τεμ.
• champignons - 1 κιλό
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• καρότο;
• βολβός;
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• βόειο κρέας στα οστά - 500 g.
• Δάφνη.

Ο ζωμός βόειου κρέατος λειτουργεί καλύτερα για τουρσί, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοτόπουλο ή χοιρινό. Μαγειρέψτε έτσι:

1. Μουλιάστε το μαργαριτάρι κριθάρι εκ των προτέρων και στη συνέχεια μαγειρέψτε.
2. Ρίξτε νερό πάνω από το βόειο κρέας στο οστό, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, αλάτι και αφήστε το κάτω από το καπάκι.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά και τοματοπολτός (ή πουρέ ντομάτας).
5. Κόψτε τα σαμπάνια σε φέτες και τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κριθάρι. Αφήστε το να βράσει. Σερβίρετε με ξινή κρέμα για υπέροχη κρεμώδη γεύση.

Συνταγές βίντεο: πώς να μαγειρέψετε σούπα κριθαριού και μανιταριών

Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι κριθάρι θα είναι μια εξαιρετική λύση για κάθε δείπνο, γιατί μπορεί να παρασκευαστεί από αυτοσχέδια προϊόντα. Ωμό μανιτάρι, για παράδειγμα, τα δοχεία με λάδι ή τα μανιτάρια μελιού θα δώσουν μια υπέροχη γεύση στο δάσος στο πιάτο, και μεγάλα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών θα προσθέσουν όγκο (πρέπει να τεμαχιστούν εκ των προτέρων). Πρόσθετα συστατικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό σας διαφορετικό κάθε φορά.

Συνταγή από τον σεφ

Μανιτάρι σκοτσέζικης πορτσίνι

Νόστιμη ιταλική συνταγή με παρμεζάνα

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το διορθώσουμε!

Μανιταρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια με κριθάρι

Η σούπα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με κριθάρι είναι εύκολο να μαγειρευτεί, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Ωστόσο, μόνο το κριθάρι "φταίει" για αυτό. Έτσι, εάν μαγειρεύεται εκ των προτέρων - για παράδειγμα, όταν το μαγειρεύετε ως συνοδευτικό πιάτο για ένα πιάτο, παίρνετε "πλεόνασμα" - τότε όλα θα γίνουν πολύ πιο γρήγορα.

• Συντάκτης συνταγών: K. Kryn
• Μετά το μαγείρεμα, θα λάβετε 4 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος (εξαιρουμένου του εμποτισμού κριθαριού): 2-2,5 ώρες

Συστατικά

• Κατεψυγμένα μανιτάρια - 3-4 χούφτες
• Κριθάρι - 1-2 χούφτες
• Πατάτες - 2-3 τεμ. (μικρό μέγεθος)
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. (μικρό μέγεθος)
• Καρότα - 1 τεμ. (μικρό μέγεθος)
• Αλάτι για γεύση
• Βούτυρο (για τηγάνισμα)
• Ξινή κρέμα (για προσθήκη στο τελικό πιάτο)

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μουλιάστε το κριθάρι. Ξεπλύνετε καλά το μαργαριτάρι κριθάρι, τοποθετήστε το σε ένα ευρύχωρο μπολ, ρίξτε κρύο νερό 3-4 cm πάνω από την επιφάνεια των δημητριακών και αφήστε το να φουσκώσει για αρκετές ώρες.

Μαγειρέψτε το κριθάρι. Ξεπλύνετε σχολαστικά το πρησμένο μαργαριτάρι κριθάρι, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό 2-3 cm πάνω από τα δημητριακά, αλάτι, ανακατέψτε, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.

Βάζουμε το ζωμό του μανιταριού να βράσει. Όταν το κριθάρι είναι σχεδόν έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ζωμό του μανιταριού. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, βάλτε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, ρίξτε κρύο νερό 4-6 cm κάτω από την άκρη της κατσαρόλας, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι.

Τηγανίζουμε το κριθάρι με τα κρεμμύδια σε βούτυρο. Ζεσταίνουμε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και αφήστε το να λιώσει. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους, ρίξτε το στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Βάζουμε το μαργαριτάρι κριθάρι στο τηγάνι, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, καλύψτε την ταχύτητα με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προσθέστε τα καρότα στη σούπα μανιταριών. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λωρίδες, ρίξτε στη σούπα, ανακατέψτε, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε χαλαρά και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών. Μόλις τα κομμάτια πατάτας ζυμώνονται εύκολα με το πίσω μέρος του κουταλιού στην πλευρά του δοχείου, μπορείτε να συνεχίσετε.

Προσθέστε το τηγανητό κριθάρι με τα κρεμμύδια στη σούπα μανιταριών. Ανακατέψτε, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε χαλαρά και αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Δοκιμάστε τη σούπα με αλάτι, προσθέστε αλάτι αν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε ξανά, καλύψτε χαλαρά, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια με κριθάρι είναι έτοιμη! Σερβίροντας στο τραπέζι, η σούπα μπορεί να καρυκευθεί με ξινή κρέμα.

• Θερμίδες: 48 kcal.
• Πρωτεΐνες: 1,7 g.
• Λίπος: 1,8 g.
• Υδατάνθρακες: 7,1 g.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι

Καλησπέρα, αγαπητές οικοδέσποινες! Μανιταρόσουπα με κριθάρι, η συνταγή της οποίας θα θέλαμε να σας προσφέρουμε σε αυτό το άρθρο, είναι μια πολύ ικανοποιητική, νόστιμη, χαμηλή σε θερμίδες, υγιεινή και πολύ απλή πρώτη σειρά πιάτων.

Οι γιαγιάδες μας ακόμα μαγειρεύουν μια τέτοια σούπα, και επομένως η γεύση της, ίσως, φαίνεται να είναι γνωστή σε πολλούς, η ίδια η γεύση από την παιδική ηλικία.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι τέλειο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό, και για χορτοφάγους, εάν δεν προσθέτουν κρέας στη σύνθεση, και για όσους τρώνε κρέας, εάν η σούπα μαγειρεύεται με βόειο κρέας ή χοιρινό παϊδάκι, ακόμη και για όσους τηρούν το γρήγορο και καταναλώνουν αποκλειστικά πιάτα λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε μανιταρόσουπα σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα χρειαστούν περίπου μία ώρα και ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων σούπας, το οποίο περιλαμβάνει, ίσως, μόνο μανιτάρια από μια μη τυποποιημένη συσκευασία.

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια Boletus, champignons, boletus (λευκό), αγαρικά μελιού ή άλλα ανάλογα με το γούστο σας - 250 γρ.
• - 1 Η / Υ.
• Ένα κρεμμύδι.
• - 3 τεμ.
• - 150 γρ.
• Βόειο κρέας στο οστό ή σετ σούπας κρέατος (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας στο μαγείρεμα) - 500 γρ.
• Αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - όλα τα συστατικά για γεύση
• Δόντι
• Νερό - 3 λίτρα
• - 3 κουτάλια

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να πάρετε λιγότερα λαχανικά για μανιτάρια σούπα, αλλά περισσότερα μανιτάρια και μαργαριτάρι κριθάρι, τότε το δάσος άρωμα και η γεύση των δημητριακών θα είναι πιο αισθητή. Αλλά έτσι αρέσει σε όλους.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών με χοιρινό ή ζωμό βοδινού, το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το κρέας. Το πλένουμε, το γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε, ανάλογα με το πόσο προϊόν λαμβάνεται και τι περίπου 40-60 λεπτά.

Προσοχή! Εάν το συστατικό κρέατος δεν ληφθεί, τότε αυτό το στάδιο μαγειρέματος μπορεί απλά να παραλειφθεί, εάν μαγειρεύετε σε ζωμό, τότε, σύμφωνα με τη συνταγή, τα προϊόντα θα προστεθούν σε αυτό και όχι σε καθαρό νερό.

2. Ρίχνουμε το μαργαριτάρι κριθάρι με βραστό νερό, το αφήνουμε για 30 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε από όλα τα είδη άμμου, φύλλων και άλλων ακαθαρσιών. Κόψαμε το φαγητό χοντρό, περίπου ένα μανιτάρι σε 2-3 κομμάτια. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε, φυσικά, πρέπει να κοπούν μικρότερα.

4. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, προ-αλάτιτε λίγο το προϊόν. Αυτό το αντικείμενο είναι απαραίτητο μόνο εάν πάρετε μανιτάρια από το δάσος, εάν αγοράσατε σαμπάνια, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα.

Προσοχή! Εάν η σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, τότε τα μανιτάρια πρέπει να ρίχνονται στο τηγάνι με κρέας 20 λεπτά πριν μαγειρευτεί το βόειο κρέας. Εάν η σούπα μανιταριών παρασκευάζεται χωρίς κρέας, τότε τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, αφού τα βράσουν, στραγγίξτε το νερό και συμπληρώστε ένα νέο.

5. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα προϊόντα, όπως θέλετε, μικρότερα ή μεγαλύτερα, τηγανίστε σε λάδι μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει ελαφρώς και τα καρότα μαλακώσουν με συνέπεια.

6. Στραγγίστε το νερό από τα δημητριακά, ρίξτε το μαργαριτάρι κριθάρι στα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι.

7. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε, τις στέλνουμε στην κατσαρόλα με μανιτάρια ή / και κρέας, ανάλογα με το πώς αποφασίζετε να μαγειρέψετε τη σούπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου δοκιμάζοντας το κριθάρι και τις πατάτες από τη σούπα. Απλώς πάρτε ένα κουτάλι και αφαιρέστε αυτά τα συστατικά. Εάν είναι έτοιμα, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, αλλά η ίδια η σούπα μανιταριών πρέπει να σταθεί λίγο πιο κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε τα δημητριακά να βράσουν στον ατμό και να αποκτήσουν άρωμα μανιταριού.

9. Μετά από μισή ώρα, όταν το μανιτάρι σούπα με κριθάρι εγχύεται, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ρίχνοντάς το σε μερίδες και καρυκεύματα με κλαδάκια πράσινου άνηθου ή μαϊντανό στην κορυφή. Στο γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε μια τέτοια σούπα όταν σερβίρετε.

Σας προσφέρω μια συνταγή για την ζέβρα μάντα χωρίς αυγά και γάλα. Αυτά είναι εντελώς vegan (άπαχα) ψημένα προϊόντα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του μάννα είναι ότι έχει στρώματα διαφορετικών χρωμάτων, όπως ρίγες σε ζέβρα. Η απλή ζύμη εναλλάσσεται με τη ζύμη σοκολάτας, δημιουργώντας έναν ευχάριστο συνδυασμό γεύσεων και μια εντυπωσιακή εμφάνιση.

• Flatbread a la FOCACCHA ΜΕ PESTO. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Το a la focaccia με βασιλικό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σούπα ή ένα κυρίως πιάτο ως ψωμί. Και είναι επίσης εντελώς ανεξάρτητο νόστιμα αρτοσκευάσματαπου μοιάζει με πίτσα.

• Νόστιμη βιταμίνη ωμή σαλάτα από τεύτλα με ξηρούς καρπούς. Σαλάτα από ωμά τεύτλα... Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη σαλάτα βιταμινών από ωμά τεύτλα με καρότα και ξηρούς καρπούς. Είναι ιδανικό για χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, όταν το λείπει φρέσκα λαχανικά!

• Τάρτα Χτυπημένο με μήλα. Vegan (άπαχο) μηλόπιτα ζαχαροπλαστική... Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Tart Taten ή flip-flop πίτα είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πρόκειται για μια πανέμορφη γαλλική πίτα με μήλα και καραμέλα σε ζαχαροπλαστική. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και θα διακοσμήσει με επιτυχία το δικό σας γιορτινό τραπέζι... Τα συστατικά είναι τα απλούστερα και πιο προσιτά! Η πίτα δεν περιέχει αυγά ή γάλα, αυτή είναι μια λιτή συνταγή. Και η γεύση είναι υπέροχη!

• Vegan αυτί! Σούπα "ψάρι" χωρίς ψάρι. Σαρακοστή συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Σήμερα έχουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη vegan σούπα - μια ψαρόσουπα χωρίς ψάρι. Για μένα, αυτό είναι απλά ένα υπέροχο πιάτο. Αλλά πολλοί λένε ότι μοιάζει πραγματικά με ένα αυτί.

• Κρεμώδης σούπα κολοκύθας και μήλου με ρύζι. Συνταγή με ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΚΑΙ ΒΙΝΤΕΟ

  Σας προτείνω να φτιάξετε μια ασυνήθιστη σούπα κρέμας με ψητή κολοκύθα και μήλα. Ναι, ακριβώς η σούπα με τα μήλα! Με την πρώτη ματιά, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα βγαίνει πολύ νόστιμος. Φέτος έχω καλλιεργήσει μερίδες ποικιλίας κολοκύθας ...

• Το ραβιόλι με βότανα είναι ένα υβρίδιο ραβιόλι και κουτσουρά του Ουζμπεκιστάν. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

  Μαγείρεμα ραβιόλια για χορτοφάγους (άπαχο) με βότανα. Η κόρη μου ονόμασε αυτό το πιάτο Travioli - μετά από όλα, υπάρχει γρασίδι στη γέμιση :) Αρχικά, εμπνεύστηκα από τη συνταγή για ζυμαρικά Ουζμπεκιστάν με χόρτα kuk chuchvara, αλλά αποφάσισα να τροποποιήσω τη συνταγή προς την κατεύθυνση της επιτάχυνσης. Η κατασκευή ζυμαρικών απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά η κοπή ραβιόλι πολύ πιο γρήγορα!

Μια τέτοια σούπα με μανιτάρια και κριθάρι μερικές φορές λέγεται ότι είναι σούπα από την παιδική ηλικία. Μερικοί άνθρωποι θυμούνται το καλοκαίρι στο χωριό ... Τα μανιτάρια μπορεί να είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα, συνήθως είναι λευκά, boletus, boletus, boletus. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια παρόμοια σούπα από φρέσκα ασημί, αλλά από τα μανιτάρια του δάσους είναι πιο αρωματική και πλούσια σε γεύση.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι είναι κατάλληλο για ένα λιτό μενού. Οι εραστές προσθέτουν μια κουταλιά ξινή κρέμα στα μέρη της σούπας μανιταριών ως ξινή, και λίγο είναι κατάλληλο για την άπαχη έκδοση σάλτσα ντομάτας... Μου αρέσει επίσης να συνοδεύω το κομμάτι με μια κουταλιά αρωματικό, δηλ. μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο.

Προετοιμάστε τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα:

Το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να πλυθεί και να εμποτιστεί για μισή ώρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί και να ξεπλυθεί.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Τα αποξηραμένα πρέπει να εμποτιστούν για να τα μαλακώσουν.
Και τα μανιτάρια κατεψυγμένα σε κομμάτια ρίχνονται απλά σε βραστό νερό.

Ρίξτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό μαζί με το ημιτελές πλυμένο κριθάρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες σε κύβους, αν θέλετε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τον ιδρώνουμε φυτικό λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι.

Στο τέλος του σιγοβράσματος, προσθέστε λίγη σάλτσα ντομάτας αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά θέμα προσωπικής γεύσης ή για ποικιλία μενού.

Προσθέστε λαχανικά στο τέλος του μαγειρέματος και μαγειρέψτε ολόκληρη την εκτίμηση σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κριθάρι στον επιθυμητό βαθμό.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!