Μανιταρόσουπα με κριθάρι. Σούπα με κριθάρι και μανιτάρια

Το κριθάρι είναι ένα από αυτά υγιή δημητριακά, που καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και είναι η πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Περιέχει φυτικές ίνες, προβιταμίνη Α και πυριτικό οξύ, βελτιώνει την ανοσία, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Δεν αξίζει να μιλήσουμε για τα οφέλη των μανιταριών - όλοι γνωρίζουν πόσες πρωτεΐνες και βιταμίνες χρειάζεται ένα άτομο σε αυτά. Γι 'αυτό η κατεψυγμένη μανιτάρια σούπα με κριθάρι, η συνταγή για την οποία προσφέρουμε, είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός όχι μόνο νόστιμων, αλλά και υγιών προϊόντων.

Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια - μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, λευκά μανιτάρια ή boletus, αγαρικά μελιού, boletus και άλλα. Και να μαγειρεύουμε από αυτά ακόμη και σε χειμερινή σούπα, η οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τη μαγειρεμένη από φρέσκα. Για μεγαλύτερο κορεσμό και κρεμώδες άρωμα, χρησιμοποιούν επίσης κοτόπουλο.

Συμβουλή: Πριν το μαγείρεμα, το κριθάρι πρέπει να αφήνεται σε κρύο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό για άλλη 1 ώρα. Χάρη σε αυτό, τα δημητριακά θα ξεφλουδιστούν και θα βράσουν στον ατμό.

Πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν αρωματικό άρωμα μανιτάρια του δάσους δεν θα σε τρελούσε! Το "Quiet Hunt" είναι το αγαπημένο χόμπι πολλών κατοίκων της πόλης και η απόλυτη πλειοψηφία των χωρικών. Φρέσκο Μανιτάρια του δάσους και αποξηραμένα, και αλατισμένα, και τουρσί. Η τεχνολογία του 20ου αιώνα προστέθηκε σε αυτά παλιοί τρόποι ο χώρος αποθήκευσης είναι ένας ακόμη, ίσως, ο πιο συνηθισμένος σήμερα - πάγωμα!

Σε τελική ανάλυση, τι χαρά είναι να παίρνουμε μια σακούλα αποφλοιωμένων, προ-βρασμένων μανιταριών το χειμώνα και να τα τηγανίζουμε με πατάτες ... ή να μαγειρεύουμε ένα αρωματικό παχιά σούπα, το οποίο είναι γευστικό τόσο μεγάλο όσο και μικρό (αν και είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να δίνουμε μανιτάρια σε παιδιά κάτω των 3 ετών, εξακολουθεί να είναι αρκετά δύσκολο για πέψη, αλλά και ένα πολύ αλλεργιογόνο προϊόν). Τι γίνεται όμως με εκείνους που δεν παρακολούθησαν το στρατηγικό απόθεμα κατεψυγμένων μανιταριών και μανιταριών το καλοκαίρι;

Ευτυχώς, σχεδόν σε κάθε κατάστημα, οι πάγκοι είναι γεμάτοι από φωτεινές σακούλες κατεψυγμένων μανιταριών, υπάρχουν επίσης φθηνά καλλιεργημένα μανιτάρια και υπάρχουν επίσης βασιλικά μανιτάρια πορτσίνι. Σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από τα μανιτάρια που επιλέγετε, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς και να πλυθούν πολύ καλά με κρύο νερό, καθώς οι βελόνες από έλατο και το μαραμένο φύλλωμα βρίσκονται συχνά σε σακούλες με μανιτάρια του δάσους.

Προτιμώ να αγοράσω μείγματα μανιταριών: περιέχουν επίσης ευγενή μανιτάρια που δίνουν γεύση και άρωμα, καθώς και μανιτάρια για όγκο, γεγονός που μειώνει σημαντικά το κόστος ολόκληρης της αγοράς. Η σημερινή συνταγή μου είναι πολύ απλή και ανεπιτήδευτη, αλλά η σούπα αποδεικνύεται παχιά, πλούσια και νόστιμη.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 40 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 10 λεπτά
Κόστος - Μέσο κόστος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 34 kcal
Μερίδες ανά κοντέινερ - 4 μερίδες

Παγωμένη συνταγή μανιταριών

Συστατικά:

Μανιτάρια - 400 g παγωμένα ανάμεικτα
Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κουταλιά της σούπας. (200 ml)
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
Θυμάρι - 0,5 κουτ
Αλάτι για γεύση
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Νερό - 4 κουταλιές της σούπας. (200 ml) ή ζωμό
Ελαιόλαδο - για γεύση για σοτάρισμα λαχανικών
Πράσινα για γεύση
Ξινή κρέμα - για γεύση

Παρασκευή:

Βάλτε το μαργαριτάρι κριθάρι σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό έως ότου το νερό γίνει εντελώς διαφανές.

Βάλτε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ιδιαίτερη προσοχή.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι

Η παράδοση της κατ 'ανάγκη εξυπηρέτησης πρώτων μαθημάτων έχει εδώ και καιρό ριζωθεί στη συνηθισμένη κουζίνα μας και πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι ένα δείπνο χωρίς σούπα είναι κατώτερο. Μια εξαιρετική λύση για τη διαφοροποίηση της διατροφής μπορεί να είναι η σούπα μανιταριών, η οποία προστίθεται με ζυμαρικά, ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι. Το τελευταίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ζωμό, καθώς μπορεί να κατακλύσει τη γεύση του πιάτου. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ξηρό μανιτάρι ή μανιτάρια σπόρου (πωλούνται στην αγορά όλο το χρόνο), εμποτιστείτε εκ των προτέρων. Βυθίζονται για 4-6 ώρες και στη συνέχεια βράζονται σαν κανονικός ζωμός. Τότε η σούπα θα είναι πιο γευστική. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα, μπορείτε να πάρετε φρέσκα μανιτάρια λευκού ή boletus.

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε ζωμό με champignons ή μανιτάρια στρειδιών, καθώς ουσιαστικά δεν θα υπάρχει άρωμα. Εάν δεν έχετε άλλες επιλογές στη διάθεσή σας, προσθέστε τουλάχιστον έναν κύβο με άρωμα μανιταριού ή λαχανικών (εάν δεν σας πειράζει τα μπαχαρικά). Το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει επίσης να γεμίσει με νερό για 3-4 ώρες νωρίτερα, οπότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τουλάχιστον μισή ημέρα πριν από το αναμενόμενο γεύμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων, γιατί τότε θα πρέπει να το τηγανίζετε με κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κριθάρι - συνταγές με φωτογραφίες

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα πλούσιο πιάτο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πολλές ποικιλίες μανιταριών. Τα αποξηραμένα είναι κατάλληλα για ζωμό, ευγενή λευκά, μανιτάρια boletus ή aspen είναι χρήσιμα για να δώσουν στη σούπα μια πραγματική γεύση και άρωμα, και φθηνά, διαθέσιμα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών θα προσθέσουν όγκο. Μπορείτε επίσης να βάλετε σπάνια, για παράδειγμα, κινέζικο ξύλο ή shiitake, nigella, pig. Επιπλέον, θα χρειαστείτε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες.

Αποξηραμένη μανιταρόσουπα με κριθάρι

Αυτή η συνταγή είναι η απλούστερη και το χαμηλότερο κόστος λύση. Θα χρειαστείτε:

ξηρά μανιτάρια - 2-3 χούφτες?
καρότο;
βολβός;
πατάτες - 2 τεμ .;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι.

Τα μανιτάρια και το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο. Κάνε αυτό:

Βράστε τα δημητριακά.
Βάλτε το ζωμό του μανιταριού στη φωτιά, μετά το κόψιμο αποξηραμένα μανιτάρια μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους. Όταν βράσει ο ζωμός, βυθίστε τις πατάτες σε αυτό.
Κόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε βραστό μαργαριτάρι κριθάρι εκεί. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να ψηθεί το ψητό.
Μετά από 10-15 λεπτά, βάζουμε στο τηγάνισμα.
Ξαναβράζουμε, σκεπάζουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Παγωμένη συνταγή μανιταριών

Οι άπληστοι συλλέκτες μανιταριών που συλλέγονται συχνά καταφέρνουν να παγώσουν τα αποθέματά τους για το χειμώνα. Για την προετοιμασία ενός πλούσιου αρωματικού γεύματος το χειμώνα ή το φθινόπωρο, οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι κατάλληλες, αποδεικνύεται νόστιμο ακόμη και με μανιτάρια. Θα χρειαστείτε:

κατεψυγμένα μανιτάρια - 800 g.
πατάτες - 3-4 τεμ.
καρότο;
βολβός;
μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
lavrushka;
μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Είναι πιο δύσκολο να μαγειρέψετε ζωμό σε κατεψυγμένα μανιτάρια από ό, τι σε αποξηραμένα, οπότε είναι λογικό να προσθέσετε ένα ειδικό καρύκευμα ή ζωμό κύβου. Εάν είστε ενάντια στα μπαχαρικά, κολλήστε στο μαύρο πιπέρι. Κάνε αυτό:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και, χωρίς να στραγγίξετε το νερό, γεμίστε μια γεμάτη κατσαρόλα. Βράζουμε. Προσθέστε δάφνη και πιπέρι.
Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε. Προσθέστε ένα ποτήρι προψημένο κριθάρι.
Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα. Αφήστε το να βράσει ξανά, κρατήστε το καλυμμένο για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε από μανιτάρια στρειδιών

Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών με κόκκους κριθαριού, ξεκινήστε να μαγειρεύετε περισσότερο απλές συνταγές... Τα μανιτάρια στρειδιών είναι εύκολο να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα και το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ελαφρύ. Θα χρειαστείτε:

μανιτάρια στρειδιών - 1,5 κιλό.
πατάτες - 2-3 τεμ.
καρότο;
βολβός;
κοτόπουλο πίσω;
μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι.

Τα μανιτάρια στρειδιών μειώνονται σε μεγάλο βαθμό σε όγκο κατά το μαγείρεμα και δεν έχουν έντονη γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε ζωμό κοτόπουλου ή με την προσθήκη ειδικών μπαχαρικών. Κάνε αυτό:

Βάλτε το κοτόπουλο πίσω με το υπόλοιπο κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε κάτω από το καπάκι για μια ώρα.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος από το σκελετό.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βουτάμε στο ζωμό.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών και τηγανίζουμε μέχρι να φύγει το υγρό.
Τηγανίστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι σε αυτά.
Βάζουμε μανιτάρια στρειδιών, τηγάνισμα, κομμάτια σε μια κατσαρόλα κοτόπουλο... Βράζουμε, αφήνουμε για λίγο κάτω από το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι κριθάρι με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια καλή κουζίνα ή πολυκουζινάκι στην κουζίνα σας (για παράδειγμα, Redmond, Philips, Panasonic ή Polaris), μαγειρέψτε νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο γρήγορα. Μια λιτή, θρεπτική σούπα κριθαριού που έχει χαμηλές θερμίδες θα λειτουργήσει καλά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας - 1 κιλό.
βολβός;
καρότο;
μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι

Τα μανιτάρια βουτύρου, τα μανιτάρια μελιού ή τα λευκά έχουν έντονη γεύση, αλλά αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, απαιτούνται επιπλέον μπαχαρικά. Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι:

Μουλιάστε το κριθάρι εκ των προτέρων.
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε τα σε ένα multicooker, προσθέστε ηλιέλαιο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
Προσθέστε μανιτάρια και δημητριακά, καλύψτε με νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Αφήστε να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Σούπα Champignon με κριθάρι και τουρσιά

Η αρχική συνταγή για μανιτάρια σούπα με κριθάρι θυμίζει κάπως τουρσί. Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο για να ευχαριστήσει την οικογένεια και τους επισκέπτες. Θα χρειαστείτε:

μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
αγγούρια τουρσί - 4-5 τεμ.
champignons - 1 κιλό
πατάτες - 3-4 τεμ.
καρότο;
βολβός;
τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βόειο κρέας στα οστά - 500 g.
Δάφνη.

Ο ζωμός βόειου κρέατος λειτουργεί καλύτερα για τουρσί, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοτόπουλο ή χοιρινό. Μαγειρέψτε έτσι:

Μουλιάστε το μαργαριτάρι κριθάρι εκ των προτέρων και στη συνέχεια μαγειρέψτε.
Ρίξτε νερό πάνω από το βόειο κρέας στο οστό, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, αλάτι και αφήστε το κάτω από το καπάκι.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά και τοματοπολτό (ή φρέσκο \u200b\u200bπουρέ ντομάτας).
Κόψτε τα σαμπάνια σε φέτες και τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κριθάρι. Αφήστε το να βράσει. Σερβίρετε με ξινή κρέμα για υπέροχη κρεμώδη γεύση.

Συνταγές βίντεο: πώς να μαγειρέψετε σούπα κριθαριού και μανιταριών

Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι κριθάρι θα είναι μια εξαιρετική λύση για κάθε δείπνο, γιατί μπορεί να παρασκευαστεί από αυτοσχέδια προϊόντα. Ωμό μανιτάρι, για παράδειγμα, τα δοχεία με λάδι ή τα μανιτάρια μελιού θα δώσουν μια υπέροχη γεύση στο δάσος στο πιάτο, και μεγάλα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών θα προσθέσουν όγκο (πρέπει να τεμαχιστούν εκ των προτέρων). Πρόσθετα συστατικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό σας διαφορετικό κάθε φορά.

Συνταγή από τον σεφ

Μανιτάρι σκοτσέζικης πορτσίνι

Νόστιμη ιταλική συνταγή με παρμεζάνα

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το διορθώσουμε!

Μανιταρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια με κριθάρι

Η σούπα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με κριθάρι είναι εύκολο να μαγειρευτεί, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Ωστόσο, μόνο το κριθάρι "φταίει" για αυτό. Έτσι, εάν μαγειρεύεται εκ των προτέρων - για παράδειγμα, όταν το μαγειρεύετε ως συνοδευτικό πιάτο για ένα πιάτο, παίρνετε "πλεόνασμα" - τότε όλα θα γίνουν πολύ πιο γρήγορα.

Συντάκτης συνταγών: K. Kryn
Μετά το μαγείρεμα, θα λάβετε 4 μερίδες
Χρόνος μαγειρέματος (εξαιρουμένου του εμποτισμού κριθαριού): 2-2,5 ώρες

Συστατικά

Κατεψυγμένα μανιτάρια - 3-4 χούφτες
Κριθάρι - 1-2 χούφτες
Πατάτες - 2-3 τεμ. (μικρό μέγεθος)
Κρεμμύδια - 1 τεμ. (μικρό μέγεθος)
Καρότα - 1 τεμ. (μικρό μέγεθος)
Αλάτι για γεύση
Βούτυρο (για τηγάνισμα)
Ξινή κρέμα (για προσθήκη στο τελικό πιάτο)

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μουλιάστε το κριθάρι. Ξεπλύνετε καλά το μαργαριτάρι κριθάρι, τοποθετήστε το σε ένα ευρύχωρο μπολ, ρίξτε κρύο νερό 3-4 cm πάνω από την επιφάνεια των δημητριακών και αφήστε το να φουσκώσει για αρκετές ώρες.

Μαγειρέψτε το κριθάρι. Ξεπλύνετε σχολαστικά το πρησμένο μαργαριτάρι κριθάρι, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό 2-3 cm πάνω από τα δημητριακά, αλάτι, ανακατέψτε, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.

Βάζουμε το ζωμό του μανιταριού να βράσει. Όταν το κριθάρι είναι σχεδόν έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ζωμό του μανιταριού. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, βάλτε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, ρίξτε κρύο νερό 4-6 cm κάτω από την άκρη της κατσαρόλας, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι.

Τηγανίζουμε το κριθάρι με τα κρεμμύδια σε βούτυρο. Ζεσταίνουμε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και αφήστε το να λιώσει. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους, ρίξτε το στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Βάζουμε το μαργαριτάρι κριθάρι στο τηγάνι, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, καλύψτε την ταχύτητα με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προσθέστε τα καρότα στη σούπα μανιταριών. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λωρίδες, ρίξτε στη σούπα, ανακατέψτε, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε χαλαρά και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών. Μόλις τα κομμάτια πατάτας ζυμώνονται εύκολα με το πίσω μέρος του κουταλιού στην πλευρά του δοχείου, μπορείτε να συνεχίσετε.

Προσθέστε το τηγανητό κριθάρι με τα κρεμμύδια στη σούπα μανιταριών. Ανακατέψτε, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε χαλαρά και αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Δοκιμάστε τη σούπα με αλάτι, προσθέστε αλάτι αν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε ξανά, καλύψτε χαλαρά, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια με κριθάρι είναι έτοιμη! Σερβίροντας στο τραπέζι, η σούπα μπορεί να καρυκευθεί με ξινή κρέμα.

Θερμίδες: 48 kcal.
Πρωτεΐνες: 1,7 g.
Λίπος: 1,8 g.
Υδατάνθρακες: 7,1 g.

Σούπα με κριθάρι και μανιτάρια ... Για πολλούς ανθρώπους, ειδικά εκείνους που υπηρέτησαν στο στρατό, αυτή η φράση δεν προκαλεί ευχάριστες σχέσεις. Εν τω μεταξύ, αυτή η σούπα έχει εξαιρετική γεύση και εξαιρετική θρεπτική αξία. Δεν είναι τίποτα που ένα τέτοιο πιάτο ήταν το αγαπημένο του Μεγάλου Πέτρου.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαργαριτάρι κριθάρι με μανιτάρια - άπαχο και σε ζωμό κρέατος, σε μια κατσαρόλα και σε μια αργή κουζίνα, ακόμη και σε μια κατσαρόλα. Οποιαδήποτε συνταγή, υπό την προϋπόθεση ότι ακολουθείται προσεκτικά, θα σας ευχαριστήσει με ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ένα φθηνό και πολύ απλό σύνολο προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του.

Πώς να φτιάξετε σούπα με κριθάρι και μανιτάρια - 15 ποικιλίες

Μια εξαιρετική επιλογή για μια λιτή, αλλά πολύ ικανοποιητική σούπα με κριθάρι και μανιτάρια.

Συστατικά:

Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια
Μανιτάρια (champignons) - 500 γραμμάρια.
Πατάτες - 3 κομμάτια
καρότα - 2 κομμάτια
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
Πράσινα για γεύση
Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Βράστε μαργαριτάρι κριθάρι και ξεπλύνετε εκ των προτέρων. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και βάζουμε σε βραστό νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι με καρυκεύματα. Στείλτε στο τηγάνι, προσθέστε εκεί μαργαριτάρι κριθάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε χόρτα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Μια άλλη εκδοχή μιας νόστιμης σούπας με φασόλια και μπιζέλια Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.

Συστατικά:

Μικρά φασόλια - 3 κουταλιές της σούπας
Κίτρινα μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας
Αρακά - 2 κουταλιές της σούπας
Μαργαριτάρι κριθάρι - 6 κουταλιές
Κρεμμύδια, καρότα, πατάτες - 1 το καθένα
Ξηρά μανιτάρια - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.

Παρασκευή:

Τα μανιτάρια, τα φασόλια και τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό. Μουλιάστε το μαργαριτάρι κριθάρι για 3-4 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και ξεπλύνοντας καλά τους πλιγούρι. Βάζουμε τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα δημητριακά σε 2 λίτρα νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Μια πολύ απλή και γρήγορη σούπα κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Εν ποιότητες γεύσης τα πιάτα δεν θα υποφέρουν καθόλου.

Συστατικά:

½ φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
450 γραμμάρια champignons
2 τεμ καρότα και κρεμμύδια
5 πατάτες
2 λίτρα νερού
Αλάτι, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό, άπαχο λάδι

Παρασκευή:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους πλιγούρι, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής, βάζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια, συνεχίζουμε το πρόγραμμα για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε πατάτες σε κύβους και δημητριακά σε βραστή κουζίνα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα. Επιλέξτε το πρόγραμμα "σούπα" και περιμένετε μέχρι να τελειώσει.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα ίδια συστατικά. Όπως και στο προηγούμενο. Η κύρια διαφορά είναι ότι το τηγάνισμα δεν γίνεται στην αρχή. Τα κρεμμύδια και τα καρότα απλώς σοτάρονται και τοποθετούνται στο μπολ multicooker ταυτόχρονα με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια επιλέγεται η λειτουργία «σούπα» και μετά από ½ ώρα το πιάτο είναι έτοιμο.

Συμβουλή! Η σούπα σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη αν επιλέξετε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Σούπα κριθαριού σε μια κατσαρόλα

Τα φρέσκα άγρια \u200b\u200bμανιτάρια είναι καλύτερα για αυτήν τη συνταγή. Μαζί τους, η σούπα θα είναι πολύ πλούσια και αρωματική.

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιταριών
Μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλη πατάτα.
Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε το μαργαριτάρι κριθάρι μέχρι να ψηθεί. Τα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε μικρά ίσα κομμάτια, τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομμένα, τα καρότα πρέπει να κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και βάλτε στο φούρνο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες και απλώνονται στις γλάστρες. Ψημένα λαχανικά και μαργαριτάρι κριθάρι προστίθενται εκεί με 1 κουτάλι βραστά δημητριακά ανά 1 μικρή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, το δοχείο χύνεται με βραστό νερό και αποστέλλεται στο φούρνο για 40 λεπτά.

Το δεύτερο όνομα αυτής της σούπας είναι «πλούσια» μαργαριτάρι κριθάρι, γιατί μαγειρεύεται από δύο είδη κρέατος και τρία είδη μανιταριών.

Απαιτούμενα συστατικά:

Βόειο κρέας στο οστό - 200 γραμμάρια
Κοτόπουλο για κεφτεδάκια - 250 γραμμάρια
Τρεις τύποι δασικών μανιταριών - 250 γραμμάρια
Πατάτες, κρεμμύδια, καρότα - 2 η καθεμία
Μαργαριτάρι κριθάρι - 1,2 φλιτζάνια
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Βούτυρο για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να ξεπλυθεί αρκετές φορές. Βάλτε το βόειο κρέας στο κόκκαλο για να μαγειρέψει, προσθέτοντας 1 μικρό κρεμμύδι και μπαχαρικά Μετά από 2 ώρες, προσθέστε δημητριακά στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, ας προετοιμαστούμε κιμά κοτόπουλου και σχηματίζουν κεφτεδάκια από αυτό. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, τα εμποτίστε για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε ξανά. Μετά από αυτό, τηγανίστε τα μανιτάρια, καθώς και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε βούτυρο, ψιλοκόψτε τις πατάτες. Όταν τα πλιγούρια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, πατάτες και σοτάρετε στη σούπα, στη συνέχεια τα κεφτεδάκια και ετοιμάστε σε χαμηλή φωτιά.

Συμβουλή! Συνιστάται να διατηρείτε τα κεφτεδάκια στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα.

Υψηλά πλούσιο πιάτο θα βοηθήσει ιδιαίτερα εκείνους που τηρούν νηστεία ή δεν τρώνε καθόλου κρέας. Πλούσια σούπα ιδανικό για την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα.

Συστατικά:

Αποξηραμένα μανιτάρια - 25 γραμμάρια
Πατάτες - 2-3 κομμάτια
Μαργαριτάρι κριθάρι - ½ φλιτζάνι
Αλάτι, βότανα, καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Ρίξτε μαργαριτάρι κριθάρι με κρύο νερό για 2 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Στραγγίξτε νερό από μανιτάρια, βάλτε φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε δημητριακά στη σούπα. Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στη σούπα. Το πιάτο είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στην Προβηγκία, όπου οι σούπες λαχανικών ήταν από καιρό πολύ δημοφιλείς. Αρχικά, παρασκευάστηκε κυρίως από φτωχούς αγρότες - σε νερό αντί για ζωμό, και με γογγύλια αντί για πατάτες, τότε άγνωστο στην Ευρώπη. Παρακάτω - μοντέρνα έκδοση αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

Ζωμός (κρέας ή λαχανικό) - 3 λίτρα
Πατάτες - 3 κομμάτια
Φασολάκια, ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένο σέλινο - 1 φλιτζάνι το καθένα
Champignons - 150 γραμμάρια
Μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
Τριμμένο τυρί - 1 κουτάλι
Γάλα - ½ φλιτζάνι
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές
Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ψωμί - 4-6 φέτες
Τηγάνι
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, τα φασόλια σε κομμάτια του ίδιου μήκους. Το μαργαριτάρι κριθάρι εμποτίζεται και μετά πλένεται αρκετές φορές. Τα τριμμένα λαχανικά και τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό, η σούπα βράζει και μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά και το πιάτο εξασθενεί για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το μαργαριτάρι κριθάρι. Το ψωμί λαδώνεται. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Η παρασκευασμένη σούπα αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, Μουστάρδα Ντιζόν και γάλα. Σερβίρεται στο τραπέζι με φρυγανισμένο ψωμί.

Μια καλή επιλογή σούπας για παιδιά είναι νόστιμη, υγιεινή, θρεπτική και πολύ απλή.

Συστατικά:

Μανιτάρια - 250 γραμμάρια
Πατάτες - 3 κομμάτια
Μαργαριτάρι κριθάρι -1 / 2 ποτήρι
Μεταποιημένο τυρί - 2 τεμ
Κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Τα μανιτάρια κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια και βράζονται. Οι πατάτες κόβονται σε κομμάτια. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη και μετά τα λαχανικά σοτάρονται. Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη. Το κριθάρι βράζεται σχεδόν μέχρι να μαγειρευτεί, προστίθενται πατάτες, μανιτάρια, τυρί και σοταρισμένα λαχανικά. Η σούπα αλατίζεται, προστίθεται πιπέρι, το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αλέθεται με μπλέντερ.

Αυτή η σούπα αποδεικνύεται πολύ πλούσια, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στην κρύα εποχή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της σούπας είναι ότι δεν τοποθετούνται πατάτες σε αυτήν.

Συστατικά:

½ σφάγιο πάπιας
3-4 αποξηραμένα μανιτάρια
½ φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
2 μίσχοι σέλινου
2 κουτάλια χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε την πάπια κομμένη σε κομμάτια για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε προ-εμποτισμένα μανιτάρια, καλά πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι, ψιλοκομμένο σέλινο, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού στο ζωμό. Βράζουμε τη σούπα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, όπου πρέπει να διατηρηθεί μέχρι να μαλακώσει.

Αυτή η νόστιμη και πλούσια σούπα πρέπει να μαγειρευτεί μαλακό βοδινό... Το νεαρό μοσχάρι με οστό είναι το καλύτερο.

Συστατικά:

Μανιτάρια - 210 γραμμάρια
Λάδι - 45 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Ντομάτα - 50 γραμμάρια
Νερό - 5 ποτήρια
Βόειο κρέας - 200 γραμμάρια
Μαργαριτάρι κριθάρι - ¼ ποτήρι
Πατάτες - 2 κομμάτια
σέλινο - 1 μάτσο
Πράσινα, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ίσα κομμάτια. Κόψτε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά. Πλύνετε το κρέας και κόψτε σε κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά τους πλιγούρι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με μανιτάρια σε λάδι, προσθέτουμε κρέας, καρότα και σέλινο εκεί. Μετά το σοτάρισμα, ρίχνουμε τη σούπα με νερό και βράζουμε. Προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι, μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν μαλακό. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Αυτή η έκδοση της σούπας διακρίνεται από τη χρήση μικρής ποσότητας μικρού ζυμαρικά, που εκπληκτικά συνδυάζονται καλά με μαργαριτάρι κριθάρι.

Συστατικά:

Χοιρινό - 500 γραμμάρια
Πλιγούρι κριθαριού - ½ φλιτζάνι
Μανιτάρια - 250 γραμμάρια
Μικρά σγουρά ζυμαρικά - 2 κουτάλια
Πατάτες - 2 κομμάτια
Κρεμμύδια, καρότα, σέλινο - 1 τεμ.
Τοματοπολτός - 1 κουτάλι

Παρασκευή:

Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, δάφνη - για γεύση.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, τηγανίζουμε και στη συνέχεια βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό. Περάστε το σχεδόν μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε τα μανιτάρια και μετά τηγανίζουμε με πάστα ντομάτας. Ρίξτε μαργαριτάρι κριθάρι με νερό για 2 ώρες. Ξεπλένετε συνεχώς.

Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε πατάτες σε φέτες και κριθάρι, μετά από 8 λεπτά - σοταρισμένα λαχανικά και μανιτάρια, ζυμαρικά, αλάτι, μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Η αρχική συνταγή είναι ιδιαίτερα σχετική με τη θερινή ζέστη - μια τέτοια σούπα είναι εύκολο να παρασκευαστεί και δεν επιβαρύνει το στομάχι.

Συστατικά:

Φρέσκα champignons - 400 γραμμάρια
Μαργαριτάρι κριθάρι - ½ φλιτζάνι
1 λίτρο κεφίρ
0,5 λίτρα νερού
0,2 λίτρα κρέμας
Πράσινα άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Τα μανιτάρια σε φέτες και το κριθάρι μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε ξεχωριστό μπολ και μετά ψύχονται. Στο ζωμό του μανιταριού προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά, πλυμένο κουάκερ, κεφίρ, άνηθο. Η κρέμα προστίθεται κατά δόσεις πριν το σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή διακρίνεται από τη χρήση αρνιού, το αγαπημένο κρέας των ορειβατών. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Συστατικά:

30 γραμμάρια αρνιού
250 γραμμάρια champignons
το ένα τρίτο από ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι
1 μεγάλο πράσινο κρεμμύδι
1 καρότο
1 σέλινο
βούτυρο για τηγάνισμα
αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.

Παρασκευή:

Σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα, τηγανίζουμε το αρνί και το κρεμμύδι, κομμένα σε μερίδες, μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε κρέας και κρεμμύδια σε 2 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καρυκεύματα με αλάτι. Πλύνετε τα εμποτισμένα δημητριακά αρκετές φορές και προσθέστε στη σούπα. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε κομμάτια και προσθέστε στη σούπα. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε μανιτάρια και μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα λίγο πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Συμβουλή! Το αρνί πρέπει να αφήνεται σε κρύο νερό για 1-1,5 ώρες πριν το μαγείρεμα

Η σούπα παντζαριού με μανιτάρια και μαργαριτάρι κριθάρι δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

Κοτόπουλο - 300 γραμμάρια
Μαργαριτάρι κριθάρι - 100 γραμμάρια
Τεύτλα - 0,5 κιλά
Μανιτάρια - 150 γραμμάρια
Bow-1pc
Καρότα - 1 τεμ
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
Τοματοπολτός - 1 κουτάλι
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Πράσινα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα τεύτλα, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε το κοτόπουλο, μαγειρεύουμε το μαργαριτάρι κριθάρι ξεχωριστά. Βράζουμε τα μανιτάρια και μετά τηγανίζουμε ελαφρά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα με τοματοπολτό. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Σας προσφέρω μια συνταγή για την ζέβρα μάντα χωρίς αυγά και γάλα. Αυτά είναι εντελώς vegan (άπαχα) ψημένα προϊόντα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του μάννα είναι ότι έχει στρώματα διαφορετικών χρωμάτων, όπως ρίγες σε ζέβρα. Η απλή ζύμη εναλλάσσεται με τη ζύμη σοκολάτας, δημιουργώντας έναν ευχάριστο συνδυασμό γεύσεων και μια εντυπωσιακή εμφάνιση.

Flatbread a la FOCACCHA ΜΕ PESTO. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Το a la focaccia με βασιλικό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σούπα ή ένα κυρίως πιάτο ως ψωμί. Και είναι επίσης εντελώς ανεξάρτητο νόστιμα αρτοσκευάσματαπου μοιάζει με πίτσα.
Νόστιμη βιταμίνη ωμή σαλάτα από τεύτλα με ξηρούς καρπούς. Σαλάτα από ωμά τεύτλα... Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη σαλάτα βιταμινών από ωμά τεύτλα με καρότα και ξηρούς καρπούς. Είναι ιδανικό για χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, όταν λείπουν πολλά φρέσκα λαχανικά!
Τάρτα Χτυπημένο με μήλα. Vegan (άπαχο) μηλόπιτα ζαχαροπλαστική... Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Tart Taten ή flip-flop πίτα είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πρόκειται για μια πανέμορφη γαλλική πίτα με μήλα και καραμέλα σε ζαχαροπλαστική. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και θα διακοσμήσει με επιτυχία το δικό σας γιορτινό τραπέζι... Τα συστατικά είναι τα απλούστερα και πιο προσιτά! Η πίτα δεν περιέχει αυγά ή γάλα, αυτή είναι μια λιτή συνταγή. Και η γεύση είναι υπέροχη!
Vegan αυτί! Σούπα "ψάρι" χωρίς ψάρι. Σαρακοστή συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Σήμερα έχουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη vegan σούπα - μια ψαρόσουπα χωρίς ψάρι. Για μένα, αυτό είναι απλά ένα υπέροχο πιάτο. Αλλά πολλοί λένε ότι μοιάζει πραγματικά με ένα αυτί.
Σούπα κολοκύθας και κρέμας μήλου με ρύζι. Συνταγή με ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΚΑΙ ΒΙΝΤΕΟ
Σας προτείνω να φτιάξετε μια ασυνήθιστη σούπα κρέμας με ψητή κολοκύθα και μήλα. Ναι, ακριβώς η σούπα με τα μήλα! Με την πρώτη ματιά, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα βγαίνει πολύ νόστιμος. Φέτος έχω καλλιεργήσει μερίδες ποικιλίας κολοκύθας ...
Το ραβιόλι με βότανα είναι ένα υβρίδιο ραβιόλι και κουτσουρά του Ουζμπεκιστάν. Συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Μαγείρεμα ραβιόλια για χορτοφάγους (άπαχο) με βότανα. Η κόρη μου ονόμασε αυτό το πιάτο Travioli - μετά από όλα, υπάρχει γρασίδι στη γέμιση :) Αρχικά, εμπνεύστηκα από τη συνταγή για ζυμαρικά Ουζμπεκιστάν με χόρτα kuk chuchvara, αλλά αποφάσισα να τροποποιήσω τη συνταγή προς την κατεύθυνση της επιτάχυνσης. Η κατασκευή ζυμαρικών απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά η κοπή ραβιόλι πολύ πιο γρήγορα!

Μανιταρόσουπα με κριθάρι θεωρείται κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Το σετ προϊόντων για αυτόν δεν είναι περίπλοκο: μανιτάρια - φρέσκα, αλατισμένα, αποξηραμένα, τουρσί, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Και παρ 'όλα αυτά, παρά τις ιδιοτροπίες της γαστρονομικής μόδας, η σούπα κριθαριού διατηρεί με σιγουριά τη θέση της.

Σε πιάτα με μανιτάρια, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με μπαχαρικά, ώστε να μην σκοτώσετε το δικό τους άρωμα.

Οι εφευρέτες οικοδέσποινες έχουν βρει πολλές παραλλαγές στη γνωστή σούπα. Οι επαγγελματίες εμφανίστηκαν επίσης καλά στη δημιουργία νέων μαγειρικά αριστουργήματα με βάση το μαργαριτάρι κριθάρι υποβιβάζεται ανεπιθύμητα στον δευτερεύοντα ρόλο. Προτείνουμε να δοκιμάσετε μερικούς από αυτούς να ανακαλύψουν μια νέα γεύση ενός οικείου πιάτου.

Πώς να φτιάξετε μανιτάρια κριθαριού - 16 ποικιλίες

Αυτή η σούπα μαγειρεύτηκε επίσης από τις γιαγιάδες μας. Μανιτάρια από το δάσος, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια από τον κήπο και μια χούφτα μαργαριτάρι κριθάρι - αυτά είναι όλα τα συστατικά της επιτυχίας.

Συστατικά:

πατάτες-2-3 κόνδυλοι
μαργαριτάρι κριθάρι - 100-150 γρ.
μανιτάρια φρέσκου δάσους - 200 γρ
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
αλάτι, μαύρο πιπέρι, μερικά φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
ξινή κρέμα για σερβίρισμα

Παρασκευή:

Ρίξτε τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε και απλώστε τα έτοιμα μανιτάρια. Ενώ βράζουν, θα κάνουμε ένα τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό, κόβουμε σε φέτες και, μαζί με το τηγάνισμα, τις πατάτες και το μαργαριτάρι κριθάρι, επιστρέφουμε πίσω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη σούπα να παρασκευάζεται για μια ώρα.

Φροντίστε να σερβίρετε με ξινή κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κριθάρι γρήγορο φαγητό... Πριν το τοποθετήσετε στη σούπα, το συνηθισμένο κριθάρι πρέπει να βράσει ξεχωριστά για 20-30 λεπτά.

Το λάχανο τουρσί και ο χυμός ντομάτας θα προσθέσουν μια νόστιμη ξινή στη σούπα.

Συστατικά:

μαργαριτάρι κριθάρι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
ξυνολάχανο - 300 γρ.
οποιοδήποτε κρέας ή μανιτάρια - 150-200 γρ.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
πατάτες - 2 τεμ.
πάστα ντομάτας ή χυμό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 3 σκελίδες
χόρτα

Παρασκευή:

Κόβουμε κρέας ή μανιτάρια και τηγανίζουμε σε λάδι. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και μεταφέρουμε εκεί το κρέας ή τα μανιτάρια.

Το λάχανο, επίσης, τηγανίζουμε ελαφρά και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.

Κάνουμε τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα, στα οποία προσθέτουμε τοματοπολτό ή χυμό. Μαζί με τις ψιλοκομμένες πατάτες, μετακινήστε τις σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε στο δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-βρασμένο μαργαριτάρι κριθάρι.

5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο και, αν θέλετε, ένα μικρό κομμάτι στη σούπα καπνιστό στήθος για το άρωμα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Οι Ιταλοί λατρεύουν αυτή τη σούπα. Η παρμεζάνα, το σκόρδο και τα γαρίφαλα το καθιστούν πικάντικο.

Συστατικά:

μανιτάρια πορτσίνι (ξηρά) - 5 γρ.
φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 250 γρ.
καρότα - 2 τεμ.
σκόρδο - μισή σφήνα ή στεγνό στην άκρη ενός μαχαιριού (προαιρετικό)
πατάτες - 5 τεμ.
πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
μαργαριτάρι κριθάρι - 60 γρ.
Τυρί παρμεζάνας - για γεύση (τριμμένο)
σκελίδες - 2 τεμ.
άνηθο ή μαϊντανό - για γεύση
μαύρο πιπέρι - για γεύση
αλάτι για γεύση
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

Τα ξηρά μανιτάρια σε αυτήν τη συνταγή χρειάζονται για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση.

Αφήστε τα ξηρά και κατεψυγμένα μανιτάρια να βράσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Παίρνουμε με κουτάλι. Προσθέστε 1-2 σκελίδες, θαλασσινό αλάτι (για γεύση), άνηθο ή μαϊντανό και μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα μανιτάρια στο ζωμό και προσθέστε νερό - έως 2 λίτρα. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Τηγανίστε τα τριμμένα καρότα σε ελαιόλαδο. Αλας. Προσθέστε μερικές κουτάλες ζωμού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σκόρδο (κατά προτίμηση ξηρό), γαρύφαλλα αν θέλετε.

Όταν ψηθεί ο ζωμός, προσθέστε το κριθάρι. Μετά από 5 λεπτά - πατάτες. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα - ντύσιμο. Και μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τις να βράσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Σερβίρετε παρμεζάνα και σούπα με μαύρο πιπέρι.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το πραγματικό τουρσί παρασκευάζεται με μαργαριτάρι κριθάρι. Το τουρσί με μανιτάρια είναι ιδανικό για νηστεία.

Συστατικά:

μαργαριτάρι κριθάρι - ¾ κουταλιά της σούπας.
φρέσκα Ασπρομανίταρα - 400 γρ.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
πατάτες - 3 τεμ.
αλατισμένα αγγούρια - 1 Η / Υ.
πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε το κριθάρι. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο ταψί και σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέτουμε λάδι. Αφού η υγρασία εξατμιστεί λίγο από τα μανιτάρια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, τοματοπολτό.

Προσθέστε πατάτες στο κριθάρι, μετά από 10 λεπτά - σοτάρετε λαχανικά με μανιτάρια, στη συνέχεια ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, αλάτι και μπαχαρικά.

Μανιταρόσουπα με πλούσιο ζωμό βοδινού είναι μια καλή λύση για το χειμερινό μενού.

Συστατικά:

άπαχο βόειο κρέας - 500 γρ.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μαργαρίνη - 2 κουταλιές της σούπας
καρότα - 2 τεμ.
σκόρδο - 3 σκελίδες (ψιλοκομμένα)
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σέλινο - 2 μίσχοι
φρέσκα μανιτάρια - 500 γρ.
κύβους ζωμού βοδινού 3 τεμ.
μαργαριτάρι κριθάρι - ¼ st.
ξινή κρέμα ¼ ποτήρι

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τους κύβους βοείου κρέατος έως ότου ο χυμός γίνει σκούρο καφέ. Προσθέστε 2 ποτήρια νερό και σιγοβράστε

Διαλύστε τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και τα μανιτάρια σε αυτήν.

Προσθέστε κρέας, 1,5 λίτρα νερό, κύβους ζωμού, κριθάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα.

Τα μανιτάρια και το μαργαριτάρι κριθάρι κάνουν τη συνηθισμένη σούπα λάχανου πιο ικανοποιητική.

Συστατικά:

μαργαριτάρι κριθάρι - περίπου ένα ποτήρι
λάχανο τουρσί - 250-300g
αποξηραμένα μανιτάρια - μια χούφτα
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
αλάτι για γεύση, δύο ή τρία φύλλα δάφνης, άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε το κριθάρι και τα μανιτάρια ξεχωριστά με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για μερικές ώρες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα για τη σούπα, βάζουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λάχανο γίνει πιο μαλακό, προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με το νερό στο οποίο βρέθηκαν.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το στραγγιστό κριθάρι σε βούτυρο. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας ροδεθεί, το στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με λάχανο και μανιτάρια. Προσθέστε νερό στην επιθυμητή συνοχή. Μαγειρέψτε το κριθάρι και το λάχανο μέχρι να μαγειρευτούν.

Είναι καλό να προσθέτετε τριμμένο παστινάκι στη σούπα μανιταριών μαζί με τα καρότα.

Μοναδική συνταγή για hodgepodge. Συνδυάζει τα συνήθη προϊόντα για αυτό το πιάτο - ελιές, κρεμμύδια, τοματοπολτός ... Αλλά αντί για προϊόντα κρέατος, χρησιμοποιείται ψάρι. Το μαργαριτάρι κριθάρι θα κάνει το πιάτο παχύ και πλούσιο, και ο τηγανητός σολομός θα το κάνει νόστιμο.

Συστατικά:

μαργαριτάρι κριθάρι - 100 ml
λευκά ψάρια της θάλασσας - 1 κιλό
κρεμμύδια - 2 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
πιπεριά - 1 τεμ.
μανιτάρια - 200 g
αγγούρια τουρσί - 400 g
ντομάτες - 3 τεμ.
πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ελιές με κουκούτσια - 1 κουτί (400 g)
ελιές με κουκούτσια -1 κουτί (400 g)
λάχανο - 200 g
φιλέτο σολομού - 700 g
φυτικό λάδι
μαϊντανό, δάφνη, μαύρο πιπέρι, αλάτι

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε έναν ζωμό από λευκά ψάρια με την προσθήκη φύλλων δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και, μαζί με τα ψάρια και το βρασμένο κριθάρι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Κρεμμύδια, καρότα, πιπεριά και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε, κόβουμε σε λωρίδες και τα στέλνουμε στη σούπα. Ντομάτες, τουρσί και πάστα τομάτας πηγαίνουν επίσης εκεί. Προσθέστε επίσης ελιές και ελιές στο κουταλάκι μαζί με υγρό, ψιλοκομμένο λάχανο.

Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, τηγανίζουμε το φιλέτο σολομού μέχρι να ροδίσουν και κόβουμε σε φέτες.

Σερβίρετε το ψάρι hodgepodge ζεστό με μια φέτα τηγανητό σολομό, γαρνίρετε με βότανα.

Η πιο νόστιμη σούπα είναι από μανιτάρια του δάσους. Είναι σημαντικό ο χυμός που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια να εξατμιστεί έτσι ώστε η γεύση και το άρωμα να γίνουν πιο έντονα.

Συστατικά:

μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 300 γρ.
πατάτες - 5 τεμ.
κρεμμύδι - μισό μεσαίο κρεμμύδι
καρότα - 1 τεμ.
προβρασμένο μαργαριτάρι κριθάρι - 250 γρ.
αλάτι, άνηθο
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας ..

Παρασκευή:

Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Στέλνουμε εκεί φλούδες πατάτες. Προσθέστε το κριθάρι και το αλάτι στο βραστό νερό.

Τηγανίστε τα μανιτάρια σε ξηρό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κρεμμύδια, καρότα.

Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέστε τα μανιτάρια τηγανισμένα με καρότα και κρεμμύδια. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε άνηθο στο τέλος.

Τα μανιτάρια και το μαργαριτάρι κριθάρι πάνε καλά με οποιοδήποτε κρέας. Αλλά η πάπια έχει μια ιδιαίτερη γεύση που θα κάνει τη σούπα αξέχαστη.

Συστατικά:

πάπια - 1 τεμ.
μαργαριτάρι κριθάρι - 100 γρ
μαϊντανό, σέλινο (ρίζα) - για γεύση
μανιτάρια (αποξηραμένα) - 3 τεμ.
μπαχάρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
φύλλα δάφνης - για γεύση
ξινή κρέμα - 200 g
άνηθος, μαϊντανός (χόρτα) - 1 μάτσο
αλάτι για γεύση
πιπέρι - για γεύση
χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Κόψτε την πάπια σε 6-8 κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίζες σέλινου, αποξηραμένα μανιτάρια, μπαχάρι, δάφνη και πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή και μετά μειώστε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.

ΣΕ έτοιμη σούπα ρίχνουμε ξινή κρέμα και βράζουμε ξανά. Καρυκεύστε τη σούπα με χυμό λεμονιού αν θέλετε.

Εάν ρίξετε τα παρασκευασμένα λαχανικά με βραστό νερό, τότε θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες.

Με λιωμένο τυρί, η συνήθης σούπα θα αποκτήσει μια κρεμώδη απόχρωση.

Συστατικά:

φρέσκα Ασπρομανίταρα - 300 γρ.
τόξο-2 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
πατάτες - δύο κόνδυλοι
μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μεταποιημένο τυρί - 100 γρ
άλας, τριμμένο πιπέρι, άνηθο, φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Κόψτε το κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει φυτικό λάδι... Προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.

Πλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τη ζημιά, κόψτε σε φέτες και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με το προ-βρασμένο κριθάρι.

Κόβουμε το λιωμένο τυρί σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε βραστό νερό και ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι, άνηθο και πιπέρι.

Η συνταγή για αυτήν την υπέροχη σούπα είναι από ένα παλιό περιοδικό. Ο ζωμός κοτόπουλου και μανιταριού είναι νόστιμος.

Συστατικά:

κοτόπουλο - 500 γρ.
μαργαριτάρι κριθάρι - 1/2 φλιτζάνι
ξηρά μανιτάρια - 50 γρ.
πατάτες - 2 κόνδυλοι
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
φυτικό λάδι και βούτυρο για τηγάνισμα
αλάτι, μείγμα πιπεριού, δάφνη

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε 1,5 λίτρα. νερό, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε δάφνη. Βυθίζουμε το κοτόπουλο στο νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Ρίχνουμε 300-400 ml μανιταριών. ζεστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές λωρίδες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό. Ανακατέψτε την έγχυση μανιταριού και ζωμό κοτόπουλου και, προσθέτοντας κριθάρι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε πατάτες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μείγμα ελαίων για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και στείλτε το στη σούπα μαζί με τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Varythm για άλλα 5 λεπτά.

Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η έντονη γεύση ντομάτας, η οποία θα κάνει τη σούπα πικάντικη.

Συστατικά:

αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ
μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας.
πατάτες - 300 γρ.
καρότα - 1 τεμ.
πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι

Παρασκευή:

Πλένουμε το μαργαριτάρι κριθάρι σε κρύο νερό, στη συνέχεια γεμίζουμε με ζεστό νερό, βράζουμε και στραγγίζουμε το νερό.

Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, απλώστε το κριθάρι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε γουδί ή αλέστε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε στη σούπα. Μετά από 15 λεπτά, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και πάστα ντομάτας πηγαίνουν επίσης εκεί.

Η σούπα είναι έτοιμη σε 10 λεπτά!

Η κολοκύθα θα κάνει τη σούπα λίγο γλυκιά. Μην ξεχνάτε ότι η κολοκύθα τη διατηρεί ευεργετικά χαρακτηριστικά και μετά από θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

μανιτάρια πορτσίνι - 2-3 τεμ.
κολοκύθα - 300 γρ.
σέλινο - 1/2 μεσαίου κονδύλου;
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σέλινο - 2 μίσχοι
μαργαριτάρι κριθάρι - 50 γρ.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρο.
Φύλλο δάφνης, κλαδάκι θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι
σκόρδο - 1 σκελίδα

Παρασκευή:

Βάζουμε το μαργαριτάρι κριθάρι να μαγειρεύει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε φέτες μανιταριού, ψιλοκομμένο σέλινο και άλλα λαχανικά. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό ζωμό λαχανικών, προσθέστε το βραστό μαργαριτάρι κριθάρι (προηγουμένως στραγγίζει το νερό), θυμάρι με δάφνη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύετε για περίπου 15-20 λεπτά. Βγάλτε ένα κλαδάκι από θυμάρι, δάφνη, αφήστε τη σούπα να παρασκευάζεται.

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας είναι η χρήση αλατισμένων μανιταριών.

Συστατικά:

μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 κουταλιές της σούπας
ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα.
αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
αλατισμένα μανιτάρια - 200 γρ.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
πατάτες - 2 τεμ.
αγγούρι τουρσί - 100 ml.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
1 φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, βότανα

Παρασκευή:

Κόψτε πατάτες, τουρσιά και μανιτάρια σε κύβους, καρότα σε λεπτές λωρίδες. Κρεμμύδια - μικροί κύβοι. Βάλτε το πρησμένο κριθάρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε πατάτες στην κατσαρόλα. Μετά από 10 λεπτά - αλατισμένα μανιτάρια και φύλλα δάφνης.

Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε καρότα, τουρσιά και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με σούπα, ρίξτε το αγγούρι τουρσί. Αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά και απενεργοποιήστε το. Αφήστε το να ετοιμάσει.

Το καλοκαίρι, στις αγορές μπορείτε συχνά να βρείτε chanterelles που αγαπούν πολλοί. Η συνταγή για μανιτάρια σούπα με κριθάρι και chanterelles είναι μόνο για αυτήν την περίπτωση.

Συστατικά:

μαργαριτάρι κριθάρι - ¼ st.
νερό - 8 κουταλιές της σούπας.
πατάτες - 2-3 κόνδυλοι
μπέικον - 4 φέτες
κρεμμύδι - 1 τεμ.
μανιτάρια - 220 γρ.
αλάτι, πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό - για γεύση

Παρασκευή:

Βράστε 8 ποτήρια νερό και προσθέστε πλυμένο κριθάρι και αλάτι. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.

Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Τηγανίστε ξεχωριστά τα chanterelles μαζί με μια κουταλιά λίπους λιωμένο από το μπέικον. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και αλατοπιπερώνετε με τη γεύση.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε τηγανητό μπέικον, άνηθο, μαϊντανό και άνηθο σε κάθε πιάτο.

Αυτή η σούπα φτιάχνεται με παγκέτα - σπασμωδικός με μπαχαρικά, διάφορα είδη μανιταριών, με την προσθήκη της Μαδέρας.

Συστατικά:

βούτυρο - 15 γρ.
μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - 30 γρ
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
παγκέτα - 225 γρ.
σκόρδο - 3 σκελίδες
μανιτάρια boletus - 250 γρ.
chanterelles - 150 γρ.
μαργαριτάρι κριθάρι - 55 γρ
ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο
φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
μαϊντανός - 3 μίσχοι
φρέσκο \u200b\u200bθυμάρι - 3 μίσχοι
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαδέρα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι καλά με κρύο νερό, γεμίζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίξτε τα μανιτάρια πορτσίνι και προσθέστε τα στο ταψί μαζί με το ζωμό, το μαργαριτάρι κριθάρι, το μαϊντανό και τα κλαδάκια θυμάρι. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Στο τέλος, αφαιρέστε τα κλαδάκια από βότανα, αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε, προσθέτοντας τη Μαδέρα.