Τι είναι η σύνθεση miso paste. Miso ζυμαρικά: οφέλη, βλάβη, παραγωγή, συνταγές

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές σούπες στην ιαπωνική παραδοσιακή κουζίνα, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η σούπα miso.

Το Miso είναι μια ζυμωμένη πάστα φασολιών. Το Miso paste είναι απαραίτητο για ένα ιαπωνικό γεύμα, όπως το ρύζι. Η σύνθεση της πάστας είναι βραστή και πουρέ σόγιας, στην οποία προστίθενται βύνη και αλάτι. Αυτό το μείγμα αφήνεται να ζυμώσει για μια περίοδο από μία εβδομάδα έως ένα ολόκληρο έτος. Η σόγια ήταν δημοφιλής και υπήρξε mainstream από την αρχαιότητα. Υπάρχουν πληροφορίες ότι η σόγια μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία από την Κίνα περισσότερο από δύο χιλιάδες χρόνια πριν.

Το Miso pasta μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως συντηρητικό, οπότε η ανάμιξη ωμού ψαριού με miso μπορεί να το διατηρήσει φρέσκο \u200b\u200bγια αρκετές εβδομάδες. Το Miso pasta χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας για λαχανικά, καθώς και μιας σάλτσας για το πιάτο dengaku, το οποίο αποτελείται από τηγανητά ή βραστά λαχανικά. Επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο πιάτο που δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς συστατικό όπως τα ζυμαρικά miso - η συνταγή για misosiru (σούπα με φύκια , ψάρια, λαχανικά και οστρακοειδή). Miso σούπα παρασκευάζεται από εποχιακά λαχανικά, οπότε είναι πλούσιο σε βιταμίνες, καροτίνη και φυτικές ίνες.

Το Miso pasta είναι μια συνταγή που περιέχει πρωτεΐνες χρήσιμες για το σώμα, λεκιθίνη, βιταμίνες και μικροοργανισμούς που ρυθμίζουν τα έντερα. Το Miso παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή. Το Miso pasta μπορεί να διαφέρει σε χρώμα. Ανάλογα με τα συστατικά, μπορεί να είναι κιτρινωπό, κόκκινο ή καφέ ή ακόμη και μαύρο. Και η συνοχή είναι επίσης διαφορετική: κάποια έχουν κοκκώδη και κάποια είναι ομοιογενή. Η μυρωδιά της πάστας miso είναι επίσης διαφορετική. Μπορεί να είναι πολύ τρυφερό και μαλακό, ή μπορεί να είναι πικάντικο και πικάντικο. Ακόμη και η γεύση των ζυμαρικών μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά - όλα εξαρτώνται από τα συστατικά και την τεχνολογία μαγειρέματος.

Το Miso pasta δεν είναι ξεχωριστό πιάτο, αλλά δίνει έμφαση και βελτιώνει τη γεύση διαφόρων ιαπωνικών πιάτων. Αυτή είναι ακριβώς η τέχνη του μαγειρέματος ιαπωνικών πιάτων: να αποκαλύψετε και να τονίσετε τη γεύση κάθε προϊόντος και πιάτου στο σύνολό του.

Miso σούπα με φύκια

Για να προετοιμάσουμε αυτήν τη σούπα, πρέπει να πάρουμε τέσσερα ποτήρια νερό, 3 κομμάτια αποξηραμένου ιαπωνικού γαύρου που ονομάζεται niboshi, 100 γραμμάρια tofu, 100 γραμμάρια χούφτας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια για διακόσμηση, λευκή πάστα miso για γεύση.

Βάλτε το niboshi σε νερό και βράστε και αφαιρέστε το niboshi. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ιαπωνικό miso στο νερό, κατά προτίμηση λευκό, καθώς είναι πιο κατάλληλο για αυτή τη σούπα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύκια και το tofu, κομμένα σε μικρούς κύβους. Απενεργοποιήστε τη φωτιά μόλις το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να επιπλέει στην επιφάνεια, καθώς το miso δεν του αρέσει να βράζει και μπορεί να χάσει τη μοναδική του γεύση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια σε κάθε πιάτο.

Miso σούπα με λαχανικά

Για αυτή τη σούπα, θα χρειαστούμε δύο μεγάλα καρότα, τα οποία πρέπει να τριφθούν, καθώς και ένα μικρό κρεμμύδι και πράσινα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδου. Τεμαχίστε ένα κινεζικό λάχανο. Το τυρί tofu πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους σε διάμετρο περίπου 1 cm.

Προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, στη συνέχεια προσθέστε εκεί κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ εκεί. Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το τεμαχισμένο λάχανο, κουτάλι το ένα τέταρτο μιας κουταλιάς μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ενάμισι λίτρο νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Προσθέστε 60 ml ζεστού νερού στην miso πάστα και ανακατέψτε. Γεμίζουμε τη σούπα που προκύπτει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί tofu πέντε λεπτά πριν από το τέλος της σούπας. Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι, διακοσμώντας το με βότανα.

Τα ιαπωνικά πιάτα διακρίνονται για την ασυνήθιστη γεύση και την πρωτοτυπία τους. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, απλά πρέπει να παρατηρήσετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Απολαύστε τους αγαπημένους σας με miso ζυμαρικά ιαπωνική κουζίνα - πιστέψτε με, είναι υπέροχο!

Η ζύμωση ενός μείγματος βρασμένου και (, κεχρί, καλαμποκιού, κ.λπ.) με την ενέργεια προχωρά, κατά κανόνα, από αρκετούς μήνες έως αρκετά χρόνια, και αυτή η διαδικασία μπορεί να σταματήσει σε οποιοδήποτε στάδιο. Η προκύπτουσα πάστα ονομάζεται και λαμβάνεται πιέζοντας αυτήν την πάστα (μετά από μεγαλύτερη ζύμωση) για να διαχωριστεί το υγρό υπόστρωμα. Το μαγείρεμα είναι μια πραγματική τέχνη, καθώς οι ιδιότητές του εξαρτώνται από τις αναλογίες των συστατικών, τη θερμοκρασία και την υγρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης.

Με όλους αυτούς τους ευνοϊκούς παράγοντες, είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και θρεπτικό. Για βέλτιστο αποτέλεσμα, καταναλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού καθημερινά.

Πολλά ανατολίτικα πιάτα παρασκευάζονται με βάση το miso. Πρόκειται για ελαφριές σούπες (misosiru) και σνακ (miso-dengaku) \u200b\u200bκαι κύρια πιάτα, παχιά σούπες (ishiaki-nabe), και φυσικά, χρησιμοποιείται για να φτιάξει onigiri (μπάλες ρυζιού με γέμιση), που είναι τόσο δημοφιλή στην εποχή μας ... Η σούπα είναι ένα ιδανικό γεύμα το πρωί γιατί αναζωογονεί όλη την ημέρα και τα ίδια τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Ιδιαίτερα νόστιμο όταν συνδυάζεται με φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι, ραπανάκι, πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε στο λεμόνι, παίρνετε μια σάλτσα σαλάτας και αν το διαλύσετε σε ζεστό νερό, παίρνετε ένα νόστιμο ζωμό που μπορεί πάντα να αντικαταστήσει το τσάι ή τον καφέ. Μπορείτε πάντα να πάρετε miso μαζί σας στο δρόμο και να το φάτε με οποιοδήποτε γεύμα.

Miso σε ένα ζεστό δωμάτιο, προσθέτοντας στο φαγητό μαγειρέματος στο τέλος για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος.

Χαιρετισμοί, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μια υγιή κλασική σούπα miso. Αυτή είναι μια απλή σπιτική συνταγή.

Miso σούπα ή misosiru είναι ένα υπέροχο ιαπωνικό πιάτο. Το κύριο συστατικό σε αυτό είναι η πάστα miso. Περιέχει σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, θαλασσινό αλάτι και koji.

Το πλεονέκτημα της σούπας miso έγκειται στην πλούσια σύνθεσή της. Το πιάτο περιέχει βιταμίνες Β, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, αμινοξέα και πλήρη πρωτεΐνη. Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι το miso βελτιώνει την ανοσία, διασφαλίζει τη μακροζωία, βελτιώνει την πέψη, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθά στην απώλεια βάρους και ενισχύει τη μνήμη. Είναι χρήσιμο να προσθέσετε miso στη διατροφή για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Το Miso πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με παθήσεις του παγκρέατος, του ήπατος και των νεφρών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι.

Συστατικά

Σημείωση:

Εάν τα φύκια δεν είναι διαθέσιμα προς πώληση, το kombu μπορεί να φτιαχτεί ως miso με μανιτάρια, γαρίδες ή ζωμό λαχανικών, αλλά ένα τέτοιο πιάτο δεν θα θεωρείται κλασικό.
Ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται από τα συστατικά της σούπας. Η προσθήκη σπανάκι, ψάρια, καρότα, σκόρδο και άλλα πράγματα στο miso βοηθά στην αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πιάτου.

Κλασική βήμα προς βήμα συνταγή

Γεμίστε τα φύκια kombu με κρύο νερό για 30 λεπτά.

Αφήστε το φύκι kombu να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε, αλλά δεν τα πετάμε. Το Kelp μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή δευτερογενούς ζωμού dashi.

Προσθέστε ξηρές νιφάδες τόνου στον ζεστό ζωμό και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

Βάλτε miso πάστα σε μια μερίδα σούπα. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού dashi και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο φύλλο nori και tofu στο πιάτο.

Πασπαλίζουμε τη σούπα miso με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και ρυθμίζουμε τη γεύση με σάλτσα σόγιας.

Σερβίρετε το miso ζεστό. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο

7 υπέροχες επιλογές για την παρασκευή σούπας miso

Εκτός από την κλασική συνταγή, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες του ιαπωνικού πιάτου. Προτείνω να εξοικειωθείτε με τα πιο απλά.

Miso σούπα με χοιρινό και λαχανικά

Μια αρωματική και θρεπτική σούπα με πλούσια γεύση. Είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Το πιάτο διαφέρει από την κλασική συνταγή στο ότι κομμάτια λαχανικών και φέτες χοιρινού φιλέτου προστίθενται σε αυτό. Προσθέτω σουσάμι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τελικό πιάτο.

Miso με θαλασσινά

Μια ψάρι, αρωματική σούπα, ανώτερη γεύση από πολλά ζεστά πιάτα θαλασσινών. Το Miso με θαλασσινά μπορεί να ικανοποιήσει όχι μόνο τον εαυτό σας, αλλά και τους καλεσμένους σας, καθώς είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Η σούπα διαφέρει από την κλασική εκδοχή καθώς προστίθενται γαρίδες, σολομός και μύδια. Μερικές φορές χρησιμοποιώ φουντούκια, σουσάμι και βότανα ως διακόσμηση για το πιάτο μου.

Miso ramen

Μια πλούσια σούπα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτή η παραλλαγή miso λειτουργεί καλά κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, όταν το σώμα έχει ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών. Εκτός από τα κλασικά συστατικά, περιλαμβάνει κιμά χοιρινό, σουσάμι, σκόρδο, νουντλς, λευκό πιπέρι, σάκε και ζάχαρη. Για κάλυμμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια, βραστό αυγό και καλαμπόκι.

Misosiru με πέρκα

Μία από τις πιο γρήγορες συνταγές miso. Μαγειρεύεται σε μόλις 10 λεπτά, ενώ η σούπα έχει μοναδική γεύση και άρωμα. Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, ένα mega λαχανικό προστίθεται στο miso με πέρκα. Μπορείτε να πασπαλίσετε το τελειωμένο πιάτο με αδιαβροχοποίηση. Το καρύκευμα θα δώσει στη σούπα μια πιο πλούσια γεύση.

Misosiru με χυμό πορτοκάλι

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός ιαπωνικών miso ζυμαρικών και τροπικών φρούτων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Είναι κατάλληλο για όλους όσους φροντίζουν τη φιγούρα και την υγεία τους. Αυτή η σούπα miso περιλαμβάνει αβοκάντο, ντομάτα, λεμόνι, χυμό πορτοκάλι, τζίντζερ και χυμό πορτοκάλι. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και σκόρδο στο τελικό πιάτο.

Σούπα με miso πάστα, σολομό και ρύζι

Μια εξαιρετική σούπα με φιλέτο σολομού και ρύζι, ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ιαπωνικού στιλ. Έχει μια εξωτική και αλμυρή γεύση. Ακόμα και ένας άπειρος σεφ μπορεί να μαγειρέψει μια τέτοια σούπα, καθώς η συνταγή είναι πολύ απλή. Το πιάτο περιλαμβάνει φιλέτο σολομού, ρύζι, αποξηραμένο τόνο και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας με σουσάμι και τζίντζερ.

Miso με γογγύλια

Λαχανική, ελαφριά σούπα βασισμένη σε miso πάστα και κομμάτια από λευκό γογγύλι. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

συμπέρασμα

Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε miso απευθείας από τη σόμπα. Όλοι οι τύποι σούπας miso είναι νόστιμοι και υγιείς με τον δικό τους τρόπο. Εκτός από την κλασική έκδοση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σούπα βασισμένη σε καφέ και κόκκινα φύκια, ρύζι, μανιτάρια και άλλα προϊόντα.

Η χορτοφαγική έκδοση της σούπας μπορεί να περιλαμβάνει καρότα, κολοκυθάκια, σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα. Το Miso βοηθά στην επαναφόρτιση με σθένος και ενέργεια λόγω της περιεκτικότητάς του σε μαγγάνιο και χαλκό.

Λόγω της παρουσίας σιδήρου στη σούπα, ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και συμβάλλει στον κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν υπερβολική χρήση miso, καθώς η υψηλή ποσότητα νατρίου μπορεί να βλάψει το σώμα.

Αγαπητοί αναγνώστες, έχετε κάνει ποτέ miso στο σπίτι; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για αυτό το ιαπωνικό πιάτο.

Το Miso είναι μια πάστα που χρησιμοποιείται ευρέως στις ασιατικές χώρες. Στις χώρες της ΚΑΚ, δεν είναι πολύ δημοφιλές, τις περισσότερες φορές οι άνθρωποι μαθαίνουν για αυτό αφού συναντήσουν ένα πιάτο όπως η ιαπωνική σούπα miso.

Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το miso έχει σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες: με τακτική χρήση, βελτιώνεται η πέψη, ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα.

kcal - 200;
πρωτεΐνες - 11 g;
λίπη - 7 g;
υδατάνθρακες - 25 g;
βιταμίνη Κ - 35% της d / n (ημερήσια τιμή)
νάτριο - 153% d / n;
μαγγάνιο - 43% της ημέρας.
χαλκός - 21% d / n;
ψευδάργυρος - 18% του d / n;

Ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών δεν τελειώνει εκεί. Σε μια ελαφρώς μικρότερη αλλά σημαντική ποσότητα, η πάστα περιέχει βιταμίνες Β, μαγνήσιο, σελήνιο και φώσφορο ().

Το προϊόν είναι πολύ ευεργετικό για τους αθλητές καθώς περιέχει καθαρή πρωτεΐνη. Αυτό ισχύει για τις ποικιλίες που παράγονται από σόγια. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι χάρη στα οποία εκτίθενται τα φασόλια κατά την παραγωγή ζυμαρικών, απορροφάται ολόκληρος ο κατάλογος θρεπτικών ουσιών (,).

Επίσης, κατά τη ζύμωση, ο αριθμός στο προϊόν αυξάνεται, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (,,).

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πρόκειται για ένα μάλλον αλμυρό προϊόν - όπως αναφέρθηκε παραπάνω, 100 γραμμάρια ζυμαρικών περιέχουν το 153% της ημερήσιας αξίας του αλατιού. Επομένως, συνιστάται στους ανθρώπους που πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψη αλατιού τους να περιορίσουν την πρόσληψη του προϊόντος και να συμβουλευτούν το γιατρό τους.

Το Miso είναι μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης και πολλών θρεπτικών συστατικών. Περιέχει επίσης πολύ αλάτι.

2. Μπορεί να βελτιώσει την πέψη

Τα έντερα σας φιλοξενούν πολλά βακτήρια. Μερικά από αυτά είναι ευεργετικά για το σώμα, ενώ άλλα μπορεί να είναι επιβλαβή.

Για την κανονική εντερική μικροχλωρίδα, είναι απαραίτητη η επικράτηση των ωφέλιμων βακτηρίων. Αυτό είναι σημαντικό, διότι όταν λείπουν, η ποσότητα των τοξινών αυξάνεται. Επιπλέον, ο ρόλος των βακτηρίων είναι σημαντικός στην εξάλειψη των ακανόνιστων κινήσεων του εντέρου, φούσκωμα ή μετεωρισμός (,).

Παρουσία οποιωνδήποτε ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα φλεγμονώδους φύσης, η τακτική χρήση της πάστας θα βοηθήσει στην εξάλειψή τους λόγω του μεγάλου. Σε περίπτωση σοβαρής φλεγμονής, για παράδειγμα, με γαστρίτιδα, η δυσφορία μπορεί να μειωθεί σημαντικά ().

Η φρέσκια σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη λειτουργία του στομάχου. Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, ο αριθμός τους μειώνεται.

Το Miso βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να αφομοιώνει και να απορροφά τα τρόφιμα. Επίσης, η πάστα περιέχει πολλά προβιοτικά που έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και.

3. Μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ο καρκίνος του στομάχου. Μελέτες παρατήρησης επιβεβαίωσαν ότι υπάρχει σχέση μεταξύ καρκίνου του στομάχου και δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (,). Το αλάτι είναι επίσης άφθονο σε miso, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο κίνδυνος ανάπτυξης της νόσου δεν αυξάνεται.

Πραγματοποιήθηκε μελέτη που συγκρίνει miso με παστά ψάρια, κρέας και τουρσί. Η συχνή χρήση τους αύξησε τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου έως και 27%, ενώ το ιαπωνικό καρύκευμα δεν είχε καμία επίδραση σε αυτόν τον δείκτη ().

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι πρόκειται για τις ευεργετικές ενώσεις που περιέχονται στη σόγια. Αντιμετωπίζουν τη δράση του αλατιού, η οποία, με τη σειρά της, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου του στομάχου (,).

Έχουν διεξαχθεί μελέτες σε ζώα για να αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αυτής της πάστας μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του μαστού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις ποικιλίες που έχουν υποστεί ζύμωση για έξι μήνες (,,,). Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει από 2 εβδομάδες έως αρκετά χρόνια. Το χρώμα και η γεύση του προϊόντος εξαρτώνται από αυτό.

Μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι η συμπερίληψη αυτού του καρυκεύματος στη διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος και του μαστού κατά 2 φορές ή περισσότερο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες (,,).

Η συχνή χρήση του καρυκεύματος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα.

4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Το καρύκευμα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για.

Για παράδειγμα, τα προβιοτικά βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα. Λόγω αυτού, ο αριθμός των επιβλαβών βακτηρίων μειώνεται και η άμυνα του οργανισμού αυξάνεται (,).

Αξίζει επίσης να καταναλώνετε miso κατά τη διάρκεια της σεζόν του κρυολογήματος, καθώς βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων (,). Με τακτική χρήση, μπορείτε να μειώσετε την ανάγκη για αντιβιοτικά κατά 33% (). Ωστόσο, οι παραπάνω πληροφορίες απαιτούν επιπλέον έρευνα.

Το Miso βοηθά όχι μόνο να απαλλαγούμε από μολυσματικές ασθένειες, αλλά και. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για ακριβή συμπεράσματα.

Ένα άλλο όφελος

Υπάρχουν επίσης άλλα οφέλη του miso για το σώμα:

Προωθεί. Το πιάτο θα συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι, παρόλο που υπάρχει όφελος από αυτήν την άποψη, είναι ασήμαντο ().
Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για, όπως δείχνουν τα πρόσφατα πειράματα (,).
Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Έχουν διεξαχθεί μελέτες σε ζώα για να αποδειχθεί ότι η πάστα μειώνει την αρτηριακή πίεση. Δεν είναι ακόμη γνωστό πόσο σχετικό είναι αυτό για τα άτομα (,).
Προστατεύει από τον διαβήτη τύπου 2. Το καρύκευμα μπορεί επίσης να σταματήσει την πορεία της νόσου. Ωστόσο, αυτή η διατριβή είναι μάλλον αμφιλεγόμενη μεταξύ των ερευνητών (,).
Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Με την τακτική κατανάλωση miso, τα συμπτώματα άγχους και OCD (,,) μειώνονται.

Αν και οι παραπάνω πληροφορίες φαίνονται αρκετά ενθαρρυντικές, δεν είναι ακόμη βέβαιο ότι η βελτίωση της κατάστασης του σώματος σχετίζεται άμεσα με το miso. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Η κατανάλωση miso βελτιώνει έμμεσα τη συνολική υγεία του σώματος. Ωστόσο, απαιτείται ακριβέστερη έρευνα σε αυτό το σκορ.

Ασφάλεια και αντενδείξεις

Είναι ασφαλές για όλους σχεδόν τους ανθρώπους να καταναλώνουν miso και miso τρόφιμα. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι τα ζυμαρικά περιέχουν πολύ αλάτι, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με προσοχή.

Το Miso περιέχει πολλή βιταμίνη Κ1, η οποία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος. Η χαρακτηριστική του ιδιότητα είναι. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν παίρνετε φάρμακα που επηρεάζουν το ιξώδες του αίματος.

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες miso παράγονται από σόγια, οι οποίες, με τη σειρά τους, μπορούν να διαταράξουν το φυσιολογικό. Με τις υπάρχουσες ασθένειες αυτού του οργάνου, απαιτείται διαβούλευση με έναν ενδοκρινολόγο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σόγια είναι αποδεκτά με μέτρο για διαταραχές του θυρεοειδούς ().

Η επίδραση του miso στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας δεν έχει μελετηθεί.

Το Miso είναι ένα ασφαλές καρύκευμα για τους περισσότερους ανθρώπους. Αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση εάν είστε σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, παίρνετε φάρμακα ή έχετε διαταραχή του θυρεοειδούς.

Πού να αγοράσετε και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Το Miso μπορεί να βρεθεί εύκολα στα ασιατικά παντοπωλεία. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ.

Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο χρώμα του προϊόντος. Όσο πιο σκοτεινό είναι, τόσο πιο αλμυρή θα είναι η γεύση.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα πολύ ευέλικτο καρύκευμα. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο για τη βελτίωση της γεύσης του ζωμού και προστίθεται σε κατσαρόλες ή μαρινάδες.

Επιπλέον, αυτό το υγιές προϊόν αναμιγνύεται συχνά με χυμό λεμονιού ή μήλου, καθώς και tofu, για μια νόστιμη σάλτσα. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι ή ξύδι για να φτιάξετε μια απλή αλλά υγιή σάλτσα σαλάτας.

Το καρύκευμα προστίθεται καλύτερα στα κρύα σνακ, καθώς τα ζεστά πιάτα (λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες) μειώνουν τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων. (,). Εάν δεν ανοίξετε το πακέτο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μετά το άνοιγμα, τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε ένα χρόνο.

Εν συντομία για το κύριο

Το Miso είναι ένα υγιές, ζυμωμένο καρύκευμα που πρέπει σίγουρα να διατηρήσετε στο ντουλάπι της κουζίνας σας. Προϊόντα που βασίζονται σε αυτήν, όπως η σούπα miso, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και προστατεύουν από τον καρκίνο.

Μην προσθέτετε πολύ καρύκευμα στα γεύματά σας, καθώς περιέχει πολύ αλάτι. Αλλά φροντίστε να το συμπεριλάβετε στην κανονική διατροφή σας, γιατί ακόμη και μια μικρή ποσότητα θα είναι επωφελής.

Γνωρίστε τις κλασικές και αξιόπιστες συνταγές συνταγών για πιάτα με miso ζυμαρικά στον ιστότοπο της γαστρονομικής ιστοσελίδας avant-garde. Δοκιμάστε επιλογές miso ζυμαρικών για σούπες, σάλτσες, μαρινάδες για κοτόπουλο, κρέας και ψάρι, τουρσιά για τουρσιά και μελιτζάνα. Και επίσης αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα για ρύζι και άλλα ζεστά πιάτα. Ή μαγειρέψτε το με λαχανικά. Μερικές φορές αυτή η πάστα γίνεται γλυκιά και χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστική.

Οι βασικές αρχές της εκπληκτικής ιαπωνικής κουζίνας είναι η μέγιστη διατήρηση της φυσικής εμφάνισης, η λιγότερη θερμική επεξεργασία και η ομορφιά του σερβιρίσματος. Η εποχιακή μερίδα λαχανικών είναι επίσης ένας σημαντικός κανόνας. Με βάση αυτό, τα συστατικά για την ιαπωνική κουζίνα πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Και φυσικά, η πάστα miso είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα. Είναι πολύ χρήσιμη. Η πάστα περιέχει αφθονία πρωτεϊνών, ανόργανων συστατικών: Zn, Fe, Ca και πολύ απαραίτητες βιταμίνες A, D, B. B12. Η πάστα Miso έχει τρεις ποικιλίες:
SHIROMISO - λευκό miso (φτιαγμένο από ρύζι, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι)
AKAMISO - κόκκινο miso από σόγια.
Το AWASEMISO είναι ένας μικτός τύπος miso.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε συνταγές miso είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Κόψτε το τυρί tofu σε φέτες. Στεγνώστε λίγο.
2. Βουρτσίστε με κόκκινη πάστα σόγιας.
3. Τηγανίστε το tofu σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τακτοποιήστε σε πλάκες.
4. Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίστε το λάχανο Πεκίνου μέχρι να μαλακώσει.
5. Συνδυάστε σε μπολ με tofu.
6. Ψήνετε με ατμό χυλοπίτες ρυζιού με βραστό νερό, παραμείνετε για τουλάχιστον 3 λεπτά. Στραγγίξτε, ξεπλύνετε και μαρκάρετε και σε μικρές πλάκες.
7. Προετοιμάστε το ζωμό dashi. Γεμίστε τα μπολ με funchose, κινέζικο λάχανο και tofu.
8. Περίοδος με κόλιανδρο και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
9. Σερβίρετε ζεστό.

Οι πέντε πιο γρήγορες συνταγές για miso ζυμαρικά:

Βοηθητικές υποδείξεις:
... Η πάστα Miso δεν βράζεται, αλλά προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος σε ζεστό έτοιμο ζωμό και αναμειγνύεται προσεκτικά.
... Η ιδανική αναλογία για τη σούπα είναι 150 g miso πάστα για 1 λίτρο.
... Το Miso pasta μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό, το οποίο θα βοηθήσει να διατηρηθεί το προϊόν φρέσκο \u200b\u200bγια μεγάλο χρονικό διάστημα.