Cupcake με υγρή πλήρωση. Liquid Chocolate Cupcakes

Το Fondant είναι το τέλειο επιδόρπιο για τους λάτρεις της σοκολάτας. Αυτός είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα αμερικανικό μάφιν και λιωμένη σοκολάτα - ένα υγρό που γεμίζει μέσα σε ένα εύθραυστο κέικ. Σήμερα, όλη η Γαλλία είναι παθιασμένη με νόστιμα κέικ, προσφέρονται σε κάθε καφέ και ζαχαροπλαστείο, τα ημιτελή προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ, οι συγκεντρώσεις καφέ σπάνια ολοκληρώνονται χωρίς μοντέρνα λιχουδιά σοκολάτας.

Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να επιστρέψετε στο Παρίσι τώρα, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα πραγματικό φοντάν σοκολάτας στο σπίτι. Ετοιμαστείτε για το γεγονός ότι την πρώτη φορά το αποτέλεσμα θα είναι ατελές, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό - είναι σχεδόν αδύνατο να καταστρέψετε απελπιστικά το επιδόρπιο. Εάν δεν το ψήσετε, θα πάρετε παχιά ζεστή σοκολάτα στην έξοδο και αν το παρακάνετε στο φούρνο, απολαύστε ένα υπέροχο κέικ.

Τι είναι το fondant

Φοντάντ - επιδόρπιο σοκολάτας γαλλική κουζίνα... Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος, οι οποίες διαφέρουν ως προς τις αναλογίες των συστατικών και τον χρόνο μαγειρέματος.

• Η τήξη σοκολάτας ή fondant au chocolat είναι ένα κέικ με σκληρούς τοίχους και υγρή σοκολάτα στο εσωτερικό.
• Μαλακή σοκολάτα ή moelleux au chocolat - η γέμιση είναι ευάερη, αλλά ψημένη.

Ουσιαστικά, ένα επιδόρπιο fondant είναι ένα σφουγγάρι κέικ σοκολάτας από αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι και σοκολάτα ή κακάο. Αλκοόλ, κρέμα, μπαχαρικά προστίθενται μερικές φορές στα κέικ και η μαύρη σοκολάτα αντικαθίσταται με λευκή. Η συνταγή είναι απλή, αλλά απαιτεί ακριβή εκτέλεση και συμμόρφωση με το καθεστώς χρόνου και θερμοκρασίας.

Το Fondant διαφέρει από τα muffins σε ένα κέντρο υγρών, το εσωτερικό της σοκολάτας μπορεί να ρέει ή να είναι ελαφρώς ιξώδες, αλλά η υφή του πρέπει να είναι πιο μαλακό από ένα τραγανό κέλυφος. Αξίζει να σπάσετε ένα κομμάτι μπισκότο με ένα κουτάλι και η γέμιση σοκολάτας θα ρέει στο πιάτο. Ένα κέικ σοκολάτας με μαλακή σοκολάτα στο εσωτερικό έχει επίσης το δικαίωμα να ονομάζεται fondant, αλλά δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι αληθινό και άψογο fondant au chocolat.

Fondant ιστορία

Το φοντάν σοκολάτας με ένα ορεκτικό γέμισμα υγρού έχει συνδυαστεί τόσο βιολογικά με εξαιρετική γαλλική κουζίνα, και όμως πριν από 40 χρόνια ένα τέτοιο πιάτο δεν υπήρχε. Το Fondant εφευρέθηκε το 1981 από τον διάσημο σεφ, νικητή τριών αστέρι Michelin Michel Bras. Το εστιατόριο Laguillol, όπου δουλεύει ο maestro, έχει μεγάλη φήμη.

Η Michelle Bras μιλά για το σοκολατένιο παιδί του ως έργο τέχνης. Σύμφωνα με τον ίδιο, το φοντάν γεννήθηκε χάρη στην εισροή συναισθημάτων και την επιθυμία να ζεσταθούν και να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους. Κάποτε, μετά από ένα ταξίδι σκι, η ψυχρή οικογένεια Bras ζέστανε δίπλα στο τζάκι. Ο καιρός ήταν ψυχρός, όλοι καταψύχθηκαν και ζεστάθηκαν με ζεστή σοκολάτα. Ο μάγειρας παρακολούθησε , πώς βελτιώνεται η διάθεση και η ατμόσφαιρα ζεσταίνεται από ένα φλιτζάνι τονωτικό ποτό και γοητεύτηκε από τη στιγμή. Τότε άρχισε να αναδύεται η ιδέα ενός ζεστού κέικ με υγρή σοκολάτα. Μια ολόκληρη ομάδα σεφ ζαχαροπλαστικής, με επικεφαλής τον Bras, εργάστηκε για τη βελτίωση της συνταγής για περίπου δύο χρόνια, και τώρα το κέικ γεμιστό με λιωμένη σοκολάτα αποδείχθηκε ακριβώς όπως το ήθελε ο σεφ.

Η κλασική συνταγή γαλλικής σοκολάτας είναι αρκετά περίπλοκη και ακολουθείται καλύτερα εστιατόρια... Σύμφωνα με το αυστηρό σχέδιο του Bras, πρέπει να το παγώσετε σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, να το προσθέσετε μέσα στη ζύμη μπισκότων και να ψήνετε αρκετά ώστε το γέμισμα και το κέλυφος να αποκτήσουν την επιθυμητή πυκνότητα. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από το συνδυασμό δύο διαφορετικών υφών σε διαφορετικές θερμοκρασίες.

Πρέπει να παραδεχτούμε ότι η δημοτικότητα αυτού του επιδορπίου έχει φτάσει σε τέτοια κλίμακα που οι άνθρωποι δύσκολα θυμούνται τον δημιουργό του. Το Fondant έχει γίνει εθνικός θησαυρός, οι συνταγές του έχουν απλοποιηθεί ώστε να μπορούν να επαναληφθούν χωρίς επαγγελματικές δεξιότητες.

Η πρώτη και κύρια συμβουλή είναι - μην αποθαρρύνεστε εάν το υγρό fondant σοκολάτας δεν λειτουργεί την πρώτη ή ακόμα και τη δεύτερη φορά. Θυμηθείτε, ακόμη και ο σεφ χρειάστηκε μερικά χρόνια για να δημιουργήσει το βρεγμένο κέικ. Με την πάροδο του χρόνου, θα μάθετε πώς να καθορίζετε τη βέλτιστη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος στο φούρνο σας και πριν από αυτό μπορείτε να είστε ικανοποιημένοι με νόστιμα muffins.

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για να σας βοηθήσουν:

• Χρησιμοποιήστε ζεστό και μαλακό βούτυρο για να διατηρήσετε τη ζύμη απαλή και ψημένη.
• Για να διασφαλίσετε ότι οι προσπάθειες και οι εμπειρίες σας δεν επισκιάζονται από την ατελή γεύση, χρησιμοποιήστε προϊόντα υψηλής ποιότητας. Επιλέξτε μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (από 72%) και χωρίς ξένα πρόσθετα όπως φοινικέλαιο.
• Ψύξτε τα αυγά πριν χτυπήσετε και προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να κάνετε το ασπράδι του αυγού αφράτο. Καλύτερα να χτυπήσετε τους κρόκους και τα λευκά ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε προσεκτικά.
• Το ψήσιμο, στο οποίο το αλεύρι αντικαθίσταται από κακάο, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ελαφρύ.
• Τα υγρά muffins πρέπει να ψήνονται ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές, έτσι ο φούρνος διανομής θερμότητας (μεταφορά) είναι η καλύτερη επιλογή.
• Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά φούρνος... Για να αποφύγετε μεγάλες βουτιά, ψήστε τα πρώτα κέικ ένα κάθε φορά για να προσδιορίσετε τον βέλτιστο χρόνο.
• Θα χρειαστείτε μεσαίου μεγέθους μεταλλικά, σιλικόνη ή κεραμικά καλούπια. Σε λεπτές φοντίνες σιλικόνης, ψήνονται σε 7-8 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Τα μεταλλικά και κεραμικά καλούπια πρέπει να λιπαίνονται με βούτυρο και να πασπαλίζονται με κακάο. Οι φόρμες χωρίς το κάτω μέρος είναι βολικές - τα φοντάν είναι εύκολο να ξεφύγουν από αυτά.

• Η ζύμη θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο, οπότε τα κουτιά πρέπει να είναι γεμάτα τρία τέταρτα. Αφού ανέβουν, τα φοντάν θα ηρεμήσουν λίγο - αυτό είναι φυσιολογικό.
• Μην παρακάνετε τα ψημένα προϊόντα, διαφορετικά η μέση θα χάσει τη ρευστότητά της και τα φοντάν θα μετατραπούν σε μάφιν. Το πρώτο σημάδι ενός cupcake είναι ένα ψηλό καπέλο και το fondant πρέπει να έχει ρηχή κατάθλιψη σε αυτήν την περιοχή.
• Μην ανοίγετε το φούρνο ενώ ψήνουν τα κέικ. Παρατηρήστε τη συμπεριφορά τους μέσα από το παράθυρο.
• Όσο περισσότερα αυγά, τόσο πιο πυκνή θα είναι η ζύμη.
• Μερικές φορές οι συνταγές συνιστούν τη διατήρηση της ζύμης στο ψυγείο για τρεις ώρες, έτσι ώστε η σοκολάτα να μοιράζεται την πυκνότητά της με τη μάζα.
• Τα φοντάν πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο όταν σχηματίζεται ένα φιλμ στην επιφάνειά τους.

Είναι το φούρνο μικροκυμάτων κατάλληλο για φοντάν;

Είναι αδύνατο να βάλεις αληθινά φοντάν σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς το κέικ ζεσταίνεται από μέσα. Το αποτέλεσμα είναι κέικ με ένα σταθερό κέντρο και υγρές πλευρές. Οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι ιδανικοί για την παραγωγή muffins, ενώ τα φοντάν είναι καλύτερα για φούρνο.

Πώς να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας: δύο βασικές συνταγές

Συνταγή σκοτεινής σοκολάτας σοκολάτας

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε πειράματα με αυτήν τη συνταγή, όταν αποκτήσετε τις βασικές δεξιότητες, μπορείτε να πάτε στο φοντάν με κακάο χωρίς σοκολάτα ή με διάφορα πρόσθετα.

Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 175 g μαύρη σοκολάτα (72% ή περισσότερο)
• 175 γρ. Βούτυρο
• 4 αυγά
• 200 ζάχαρη άχνη
• 90 g αλεύρι
• Σκόνη κακάου και λίγο βούτυρο για λίπανση των καλουπιών

Παρασκευή:

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί σωστά.
2. Σπάστε τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και κτυπήστε με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά.
3. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη σπασμένη σοκολάτα και το μαλακό βούτυρο. Λιώστε σε λουτρό νερού, ανακατέψτε περιστασιακά.
4. Αφήστε τη μάζα σοκολάτας να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στα κτυπημένα αυγά με ζάχαρη.
5. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω. Κουτάλι τη ζύμη από το κάτω μέρος και ανασηκώστε την.
6. Λιπάνετε καλά τα καλούπια με βούτυρο. Όσο καλύτερα λιπαίνονται, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αποκτήσετε εύθραυστα φοντάν. Πασπαλίζουμε τη σκόνη κακάου πάνω από το βούτυρο.
7. Γεμίστε τα καλούπια με ¾ ζύμης.
8. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 7 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος 180 o C. Μην ανοίγετε την πόρτα νωρίτερα.
9. Μετά από 7 λεπτά, αγγίξτε το πάνω μέρος των cupcakes με το δάχτυλό σας - θα πρέπει να είναι μαλακό και στη συνέχεια η μέση θα είναι υγρή.
10. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν ελαφρώς και προσπαθήστε να τα αφαιρέσετε από τα καλούπια. Μην καταβάλλετε προσπάθεια εάν τα φοντάν είναι αντιολισθητικά · αναποδογυρίστε απαλά το καλούπι.

Σερβίρετε ζεστό φοντάν σοκολάτας με παγωτό, γλάσο σοκολάτας ή φρούτα.

Φοντάν σοκολάτας από λευκή σοκολάτα (συνταγή της Julia Vysotskaya)

Τα πειράματα με αυτό το επιδόρπιο άρχισαν να μοιάζουν με έναν ανταγωνισμό στην εφευρετικότητα. Οι ζαχαροπλάστες προσθέτουν στη ζύμη λικέρ και κονιάκ, σιρόπια, σκόνη τσαγιού matcha, ξύσμα και ξηρούς καρπούς. Το λευκό φοντάν φαίνεται χαριτωμένο, ειδικά με παγωτό, φρέσκα σμέουρα και φράουλες και είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά.

Σύνθεση:

• Μη πορώδης λευκή σοκολάτα (100 g)
• 120 mg συμπυκνωμένου γάλακτος
• 40 γραμμάρια αλεύρι
• 50 g βούτυρο
• 2 αυγα

Παρασκευή:

1. Λιώστε τη σπασμένη σοκολάτα.
2. Χτυπάμε τα αυγά.
3. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπήστε ξανά.
4. Συνδυάστε την ελαφρώς κρύα σοκολάτα με τη μάζα του αυγού και του γάλακτος. Ζυμώστε από κάτω προς τα πάνω.
5. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνω.
6. Λιπάνετε τα καλούπια με λάδι. Γεμίστε ¾ με ζύμη.
7. Ψήνουμε για 7 λεπτά στους 180 ° C.

Πριν το σερβίρισμα, το φοντάν πρέπει να είναι όμορφα διακοσμημένο - αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο, αλλά δεν λάμπει με ομορφιά. Μια μπάλα παγωτού σε ένα ζεστό κέικ, ένα κλαδάκι μέντας, ψίχουλα ξηρών καρπών, φρούτα - όλα αυτά θα συμπληρώσουν τέλεια την εικόνα.

Πώς να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας (βίντεο)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ για 3-4 μερίδες:

• 100 g Σοκολάτα (σκούρο ή γάλα)
• 2 αυγα
• 75 γρ. Βούτυρο
• 60 g ζάχαρη
• 1 κουτ Εκχύλισμα βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας)
• 50 g Αλεύρι
• Ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση
• Παγωτό ή σαντιγί - Σερβίρετε

Επιλέγω καλύτερη συνταγή muffins σοκολάτας: με γέμιση, προσθήκη μπανάνας, κονιάκ και την πιο νόστιμη σοκολάτα. Νόστιμα, ευαίσθητα, νόστιμα muffins σοκολάτας!

Την πρώτη φορά που αποφάσισα να ψήσω muffins σοκολάτας - και αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε αυτά τα muffins σοκολάτας, θα τα λατρέψετε επίσης! Συνταγή για περίπου 12 muffins (ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών).

• βούτυρο 100 g
• Όλες οι συνταγές με "βούτυρο"
• αλεύρι 230 g
• ζάχαρη 200 g
• γάλα 150 ml
• κακάο (εάν παίρνετε nesquik - χρειάζεστε 9 κουταλιές της σούπας. l. και ζάχαρη - 150 g) 6 κουταλιές της σούπας. l
• μια πρέζα αλάτι
• σοκολάτα γάλακτος 50 g
• αυγά 3 τεμ.
• σκόνη ψησίματος 1 κουταλιά της σούπας

Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή υδατόλουτρο.

Προσθέστε κακάο και ζάχαρη στο βούτυρο.

Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει (η μάζα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι ζεστή).

Προσθέστε αυγά, αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ και κομμάτια σοκολάτας στην ψυχρή μάζα κακάου (δεν μπορείτε να τα δείτε στη φωτογραφία, αλλά είναι!).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο. Τα muffins ψήνονται για 15-25 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα.

Muffins σοκολάτας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: muffins με κομμάτια μπανάνας και σοκολάτας

Η συνταγή για muffins σοκολάτας με σοκολάτα. Η ζύμη muffin παρασκευάζεται με γιαούρτι και γάλα, με την προσθήκη σκόνης κακάου, μπανανών και κομματιών σοκολάτας.

• Μεγάλη μπανάνα - 1 τεμ.
• Σκόνη κακάου - 0,25 φλιτζάνια
• Σοκολάτα ή σοκολάτες (σπασμένα) - 0,5 φλιτζάνια
• Φυσικό γιαούρτι - 0,75 φλιτζάνια
• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 φλιτζάνια
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Καφέ ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 200 βαθμούς. Γραμμές 12 muffin δίσκους με καλάθια χαρτιού.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μπέικιν πάουντερ, κακάο, ζάχαρη και σοκολάτα.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το γάλα και το αυγό, χτυπά ελαφρά. Πολτοποιήστε την μπανάνα με ένα πιρούνι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και ανακατεύουμε. Βάλτε αυτή τη μάζα στο μείγμα γάλακτος.

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με μάζα γάλακτος-μπανάνας, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τη ζύμη σε έτοιμα καλούπια και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε muffins με κομμάτια σοκολάτας για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να τρυπηθεί ένα καθαρό ξύλινο ραβδί.

Αφαιρέστε τα έτοιμα muffins από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν σε κουτιά. Στη συνέχεια βγάλτε και σερβίρετε αμέσως τα muffins τσιπ σοκολάτας.

Συνταγή 3: ευαίσθητα muffins σοκολάτας (βήμα προς βήμα)

Λεπτά muffins που λιώνουν στο στόμα σας! Με έντονη γεύση σοκολάτας, χαλαρή υφή. Μια πολύ απλή και προσιτή συνταγή για έναν αρχάριο οικοδέσποινα.

• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 150 g
• Ζάχαρη - 150 g
• Γάλα - 100 ml
• Σκόνη κακάου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοτόπουλο αυγό - 2 κομμάτια
• Ζύμη ψησίματος (1 κουταλάκι του γλυκού σόδα) - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 200-250 g

Ανακατέψτε το βούτυρο, το κακάο, τη ζάχαρη, το γάλα σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφαιρούμε από τη φωτιά.

Κρυώνω. Προσθέστε τα αυγά στην ψυχρή μάζα, ανακατέψτε.

Προσθέστε μπέικιν πάουντερ και αλεύρι, ζυμώστε μια όχι πολύ παχιά ζύμη.

Λιπάνετε τα καλούπια λίγο με λάδι (έχω σιλικόνη, τα πασπαλίζω με νερό), γεμίζετε 2/3 με ζύμη. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Τα ψυγμένα muffins μπορούν να λιπαίνονται με κρέμα ή γλάσο σοκολάτας. Αλλά είναι ήδη εκπληκτικά νόστιμα!

Συνταγή 4: muffins υγρής σοκολάτας

• μαύρη σοκολάτα - 80 g
• βούτυρο - 80 g
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμάστε τα πάντα για muffins απαραίτητα προϊόντα - κλασική μαύρη σοκολάτα (78%), βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά 67,7%), ζάχαρη, σπιτικά αυγά κοτόπουλου, αλεύρι και κονιάκ. Συνδυάστε κομμάτια σοκολάτας και βουτύρου σε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα.

Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, ενεργοποιώντας το στη μέγιστη ισχύ τρεις φορές για είκοσι δευτερόλεπτα, χωρίς μεγάλη διακοπή. Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας μέχρι να γίνει λείο

Σπάστε τα νωπά αυγά κοτόπουλου που έχουν πλυθεί και στεγνώσει σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωμα ζύμης muffin, προσθέστε ζάχαρη.

Χτυπάμε λίγο τη ζάχαρη και τα αυγά.

Ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα ζάχαρης και αυγών. Χτυπάμε τη ζύμη λίγο ξανά.

Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου και σοκολάτας.

Ζυμώστε καλά τη ζύμη, κτυπήστε την και προσθέστε την τελευταία πινελιά γεύσης και αρώματος - καλό κονιάκ, σε μικρή ποσότητα.

Ενεργοποιήστε το φούρνο ("πάνω - κάτω") 200 μοίρες. Θα έχει χρόνο να ζεσταθεί, ενώ θα αντιμετωπίσουμε το σοκολάτα muffin bakeware. Λιπάνετε κάθε κεραμικό (σιλικόνη) ταψί με βούτυρο. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στις φόρμες.

Χωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε πέντε κουτιά και βάλτε τη στο φούρνο.

Αφού σηκώσουμε τη ζύμη, διατηρούμε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά, έτσι ώστε το επιδόρπιο να έχει χρόνο να ψηθεί, αλλά η μέση παραμένει υγρή. Το βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως τα muffins σοκολάτας με υγρό γέμισμα στο τραπέζι. Απολαύστε τη γαστρονομική σας εμπειρία!

Συνταγή 5, βήμα προς βήμα: muffins με γέμιση σοκολάτας

Νόστιμα μαγικά muffins σοκολάτας με υγρή πλήρωση, συνιστάται να τρώτε με παγωτό.

• μαύρη σοκολάτα 70-80% - 200 γρ
• βούτυρο - 100 γρ
• ζάχαρη - 50 γρ
• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 60 γρ
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Βούτυρο κομμένα σε κομμάτια, σπάστε τη σοκολάτα και βάλτε τα σε ένα μπολ ή ρηχή πλάκα.

Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων (μην υπερθερμάνετε τη μάζα, διαφορετικά η σοκολάτα μπορεί να κυρτωθεί. Εάν το λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, μην το βάζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, βγάλτε τα πιάτα με βούτυρο και σοκολάτα και ανακατεύουμε κάθε 10-20 δευτερόλεπτα). Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα, εάν αποδειχθεί πολύ ζεστή, τότε ψύξτε την.

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου ληφθεί ένας παχύς αφρός.

Ρίχνουμε τη δροσερή μάζα σοκολάτας στον αφρό του αυγού και ανακατεύουμε. Φροντίστε να διατηρήσετε το μείγμα σοκολάτας-βουτύρου πολύ ζεστό, διαφορετικά τα αυγά μπορεί να τσαλακωθούν.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και τα κοσκινίστε σε μια μάζα σοκολάτας-αυγού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην ανακατεύετε για πολύ καιρό. Η γλουτένη μπορεί να βγει από το αλεύρι και η ζύμη θα είναι πυκνή, τα muffins δεν θα αυξηθούν καλά.

Λιπαίνουμε τα καλούπια muffin με βούτυρο και ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη πάνω τους, αποδείχθηκε 9 κομμάτια. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς. Για 7-10 λεπτά (αφαιρέστε όταν σηκώνονται και αρχίζουν να σπάνε στην κορυφή).

Σερβίρετε το επιδόρπιο ζεστό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, κλασική: νόστιμα muffins σοκολάτας

• Σοκολάτα - 200 γρ
• Βούτυρο / μαργαρίνη - 100 γρ
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ
• Κοτόπουλο αυγό - 2 κομμάτια
• Αλεύρι σίτου - 150 γρ
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 50 ml
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού ή βανίλια - 2 σταγόνες
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού ή σόδα + ξύδι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, κακάο και 150 γραμμάρια σοκολάτας και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά.

Προσθέστε βούτυρο, διαλύστε, ανακατέψτε. Ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα.

Προσθέστε αυγά κοτόπουλου, ανακατέψτε γρήγορα.

Προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε.

Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη με συνέπεια όπως παχιά ξινή κρέμα, στραγγίστε αργά από το κουτάλι, σχηματίζοντας μια διαφάνεια.

Γεμίστε muffin καλούπια στα μισά με ζύμη.

Μπορείτε να ψήσετε muffins μέσα καλούπια σιλικόνης ή χαρτί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια: χαρτί μίας χρήσης, καλούπια Teflon και σιλικόνης δεν χρειάζεται να λιπαίνονται, τα μεταλλικά καλούπια πρέπει να λιπαίνονται φυτικό λάδι... Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε muffins σε μεσαίο επίπεδο για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε τα έτοιμα muffins με την υπόλοιπη λιωμένη σοκολάτα (50 g).

Συνταγή 7 Απλή: Muffins - Σοκολάτα Cupcakes

Επωφεληθείτε από τα ίδια προσιτή συνταγήνα ψήσουμε muffins σοκολάτας (βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία). Πάρτε σοκολάτα για καλή ποιότητα, μαύρο, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (τουλάχιστον 60%). Συμβουλεύω τους εθισμένους στη σοκολάτα να προσθέσουν σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη - πολύ σοκολάτα και νόστιμα!

Βάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εάν δεν το κάνατε για κανένα λόγο, απλώς κόψτε το κρύο μπλοκ σε κομμάτια, συνδέοντάς το με μια σπασμένη σοκολάτα.

Στη συνέχεια πάρτε ένα μεγαλύτερο μπολ και ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό.

Τοποθετήστε ένα μπολ σοκολάτας και βούτυρο σε νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ως αποτέλεσμα, στο πλαίσιο της δράσης ζεστό νερό η σοκολάτα και το βούτυρο θα λιώσουν.

Αφαιρέστε το μπολ από το νερό, προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα.

Προσθέστε αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας κάθε φορά.

Απομένει να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι για πολύ. Προσθέστε σταγόνες σοκολάτας σε αυτό το στάδιο.

Πάρτε ειδικά καλούπια. Καλύτερα αν είναι σιλικόνη, τότε δεν χρειάζεται να τα λιπαίνετε. Εάν παίρνετε άλλους (μέταλλο, για παράδειγμα), φροντίστε να τα λιπαίνετε με λάδι. Τακτοποιήστε τη ζύμη στα κουτιά, αλλά θυμηθείτε ότι κατά το ψήσιμο θα αυξηθεί ελαφρώς σε ύψος, οπότε μην γεμίζετε το δοχείο στο χείλος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 βαθμούς και ψήστε τα muffins κάπου 40 λεπτά Μετά τον καθορισμένο χρόνο, είναι εντελώς έτοιμοι. Φυσικά, όταν σερβίρετε αυτά τα νόστιμα muffins, μην ξεχάσετε να φτιάξετε καφέ ή τσάι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: muffins σοκολάτας στο γιαούρτι (με φωτογραφία)

Οι λάτρεις των τραγανών ψημένων προϊόντων σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή muffin. Οι λιχουδιές σοκολάτας γίνονται με αλεύρι ποικιλία σιταριού και οποιοδήποτε γιαούρτι.

• αλεύρι - 250 g;
• αυγό - 2 τεμ .;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 180 g
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• γιαούρτι - 200 ml.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 100 g;
• πικρή σοκολάτα - ένα μπαρ βάρους 200 g.

Πρώτον, η σοκολάτα σπάει και θερμαίνεται μαζί με το ψιλοκομμένο βούτυρο σε υδατόλουτρο. Η σύνθεση συμπληρώνεται με ζάχαρη, αναμιγνύεται και διατηρείται στη σόμπα για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια χύνονται τα αυγά στη μάζα και ανακατεύονται ξανά, προστίθεται γιαούρτι και ολόκληρη η σύνθεση ζυμώνεται ξανά καλά.

Το αλεύρι συνδυάζεται με αλάτι, μπέικιν πάουντερ, κακάο και σόδα. Ανακατέψτε καλά την ξηρή μάζα.

Η λιπαρή σύνθεση σοκολάτας χύνεται σε αλεύρι και η ανάμιξη πραγματοποιείται από πάνω προς τα κάτω. Μόλις το αλεύρι μετατραπεί σε ζύμη, η δράση σταματά.

Τώρα είναι απασχολημένοι με το φούρνο. Η μονάδα θερμαίνεται στους 200 ° C. Τοποθετήστε χάρτινα εργαλεία στο φύλλο ψησίματος muffin. Απλώστε τη μάζα σε αυτά με ένα κουτάλι. Για τακτοποιημένη κορυφή, γεμίστε τα καλούπια λίγο περισσότερο από τα μισά. Για να αποκτήσετε πλούσια προϊόντα, το μείγμα υποβάλλεται σε περίσσεια.

Τοποθετήστε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο και σημειώστε για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα ψησίματος με ένα ραβδί ή έναν αγώνα. Η ξηρότητα του δείχνει ότι τα muffins μπορούν να γευτούν.

Είναι καλύτερα να τρώτε προϊόντα την επόμενη μέρα. Αφού σταθούν όλη τη νύχτα, θα γίνουν πιο μαλακά και μαλακά από το εσωτερικό. Η συνταγή που εμφανίζεται είναι για 12 μερίδες. Δοκιμάστε το μόνοι σας και περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή 9: απλά muffins με κομμάτια σοκολάτας

• Λάδι - 150 g
• 1 και ½ st. αλεύρι (περίπου 200 g)
• 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας
• Κομμάτια μαύρης σοκολάτας

Muffins σοκολάτας απαιτούν τα ακόλουθα προϊόντα: αλεύρι, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, κακάο και σοκολάτα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει πλήρως σε υγρή κατάσταση με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο (στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων). Στραγγίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη εκεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.

Βάζουμε δύο ωμά στο βούτυρο με ζάχαρη αυγά κοτόπουλου και χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπήστε τα πάντα λίγο.

Πριν χρησιμοποιήσετε το αλεύρι για να φτιάξετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να το αναμίξετε με ένα μπέικιν πάουντερ και να κοσκινίσουμε τα πάντα μαζί (για να κορεστεί με αέρα και να αποφευχθεί η είσοδος στο επιδόρπιο). Σιγά-σιγά, προσθέστε αλεύρι στα υπόλοιπα συστατικά και αρχίστε να μαλακώνετε απαλά.

Ρίχνουμε τη σκόνη κακάου σε ένα μπολ.

Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία της ζύμης είναι η τελική ανάμιξη. Εδώ πρέπει να επιτύχετε την εξαφάνιση τυχόν κομματιών και τον σχηματισμό μιας ομοιογενούς παχιάς μάζας με ένα ευχάριστο χρώμα σοκολάτας. Η τελική μάζα πρέπει να απλώνεται με ένα κουτάλι σε καλούπια (χαρτί, σιλικόνη ή μέταλλο) για περίπου τα δύο τρίτα του όγκου και ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας πρέπει να τοποθετείται στην κορυφή. Για ψήσιμο, θερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 25 λεπτά.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο! Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με ένα κλαδάκι μέντας, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 10: νόστιμα muffins σοκολάτας με μπανάνα

Υπάρχει μια στιγμή να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα, σπιτικά κέικτότε με κάθε τρόπο φτιάχνετε muffins μπανάνας-σοκολάτας. Η μοναδική τους γεύση, η λεπτή ζύμη μπανάνας σε συνδυασμό με την απολαυστική σοκολάτα, θα εκτιμηθούν όχι μόνο από εκείνους με γλυκό δόντι, αλλά και από εκείνους που είναι αδιάφοροι για τα γλυκά. Ταυτόχρονα, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να τα μαγειρέψει και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος.

• Αλεύρι 225 γραμμάρια
• Κακάο 3 κουταλιές της σούπας
• Μπανάνες 3 κομμάτια
• Αυγά κοτόπουλου 2 κομμάτια
• Ζάχαρη 100 γραμμάρια ή για γεύση
• Φυτικό λάδι 125 ml
• Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και βάλτε τις σε ένα πιάτο.

Εξοπλίζουμε τον εαυτό μας με ένα πιρούνι ή μύλο πατάτας και πολτοποιούμε τον πολτό μπανάνας σε πουρέ πατάτας.

Πλένουμε τα αυγά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και τα σπάζουμε σε ξεχωριστή πλάκα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι, χτυπάμε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίξτε το σε πουρέ μπανάνας και ανακατέψτε τα καλά με μια κουταλιά της σούπας.

Στη συνέχεια, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, κακάο και σόδα σε ένα κόσκινο. Κοσκινίστε σε ένα ευρύ, άνετο μπολ και ανακατέψτε. Πρέπει να κοσκινίσετε για να απαλλαγείτε από σβώλους, καθώς και να εμπλουτίσετε τα πάντα με οξυγόνο, γιατί με αυτόν τον τρόπο το ψήσιμο θα αποδειχθεί ακόμη πιο ευάερο και τρυφερό.

Ρίξτε λοιπόν τη γλυκιά μάζα μπανάνας στο αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά ή χτυπήστε τα καλά με ένα μίξερ. Ροπαλοφόρος πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς σβώλους.

Καλύπτουμε προσεκτικά το ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι ή, όπως στην περίπτωσή μας, απλώνουμε χαρτοκιβώτια. Στη συνέχεια απλώσαμε την έτοιμη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, γεμίζοντας τα καλούπια περίπου 2/3, γιατί η ζύμη μας θα ανέβει ελαφρώς. Και μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και μόνο μετά από αυτό, τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο. Ψήνουμε muffins μέχρι πλήρης ετοιμότητα μέσα σε 15 - 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σηκωθούν και να καλυφθούν με μια όμορφη κρούστα. Και η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με οδοντογλυφίδα, σουβλάκι ή πιρούνι. Εάν, όταν κολλήσετε ένα σουβλάκι, ένα ίχνος από ακατέργαστη ζύμη, τότε το ψήσιμο δεν είναι ακόμα έτοιμο, και αν είναι στεγνό, τότε μπορούμε να κλείσουμε με ασφάλεια το φούρνο και να βγάλουμε το καλούπι, βοηθώντας τους εαυτούς μας με γάντια φούρνου κουζίνας.

Το φοντάν σοκολάτας, ή ένα πιο κατανοητό όνομα - muffin γεμάτο με υγρό, είναι ένα πολύ γνωστό και δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο. Εάν μεταφράσετε το όνομα λεπτομερώς, θα ακούγεται έτσι - λιωμένη σοκολάτα. Όσο για τις αγγλόφωνες χώρες, το επιδόρπιο είναι περισσότερο γνωστό ως «ηφαίστειο σοκολάτας ή λάβα». Μερικές φορές ονομάζεται ακόμη και σοκολάτα. Παρά τα διαφορετικά ονόματα, η τεχνολογία και η μέθοδος μαγειρέματος παραμένουν στάνταρ, οπότε αξίζει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε ένα εξαιρετικό και ασυνήθιστα λεπτό γαλλικό επιδόρπιο. Το ενδιαφέρον είναι ότι το επιδόρπιο αποδείχθηκε τυχαία. Ο σεφ έστειλε τα muffins στο φούρνο και έσπευσε λίγο, βγάζοντάς τα μπροστά. Ως αποτέλεσμα, το γέμισμα έρεε σαν λάβα. Παρά μια τέτοια παρεξήγηση, το λάθος έγινε θρυλικό, γιατί χάρη σε αυτό, εμφανίστηκε μια από τις καλύτερες παγκόσμιες συνταγές. Όλοι οι σεφ συνιστούν να σερβίρετε τέτοια μάφιν με παγωτό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και εύκολο.

Τεχνολογία μαγειρικής

Muffins σοκολάτας γεμάτη με υγρά είναι δημοφιλής συνταγήχρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Η τεχνολογία κατασκευής muffins με υγρή σοκολάτα στο εσωτερικό είναι εξαιρετικά σαφής, απλή και προσιτή. Η διάρκεια της ανάμιξης όλων των συστατικών διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά και το ψήσιμο - όχι περισσότερο από 25. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε muffins με υγρή πλήρωση, αυτό δεν επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένες συνταγές προτείνουν τη μείωση του χρόνου που τα muffins βρίσκονται στο φούρνο για παροχή υγρού γεμίσματος.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να καταλάβετε ποια σοκολάτα είναι καλύτερη για χρήση σε αυτήν τη συνταγή. Muffins σοκολάτας fondant ή υγρού σοκολάτας παρασκευάζονται καλύτερα με μαύρη σοκολάτα, θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 70-80% κακάο.

Όσο για την ελαφριά και διακριτική αντίθεση του κρύου παγωτού και της ζεστής σοκολάτας, τότε αυτό είναι πιθανώς ένα από τα περισσότερα τα καλύτερα γλυκά Παγκόσμιος. Ωστόσο, για μερικούς, η 80% μαύρη σοκολάτα παρέχει μεγάλη ταλαιπωρία, οπότε μπορείτε να πάρετε 50-60% κακάο. Για να αποφύγετε την υπερβολική γλυκιά και ζάχαρη των muffins, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σοκολάτα γάλακτος ή λευκή. Εκτός αυτού, τα muffins με σοκολάτα γάλακτος δεν ανεβαίνουν καλά και δεν μαθαίνουν να είναι τόσο ορεκτικά όσο και με πικρά.

Όταν πρόκειται για την παραγωγή υγρών muffins σοκολάτας, η συνταγή επιτρέπει απλά, προσιτά συστατικά.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 3-4 κομμάτια.
• αλεύρι σίτου - περίπου 100 γραμμάρια.
• μαύρη σοκολάτα - 200 γραμμάρια (2 μπάρες)
• ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - περίπου 150 γραμμάρια.
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα που αναφέρονται στην προτεινόμενη συνταγή.
2. Ζεσταίνετε το φούρνο περίπου 180-190 βαθμούς Κελσίου. Γράσο ειδικών καλουπιών με βούτυρο.
3. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, λιώστε σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Θυμηθείτε να το ανακατέψετε με ζάχαρη (2/3) και βούτυρο.
4. Πρέπει να έχετε ένα είδος πάστας σοκολάτας που πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.
5. Η εναπομένουσα ζάχαρη άχνη πρέπει να συνδυαστεί με τα αυγά και στη συνέχεια να κτυπηθεί έτσι ώστε να ληφθεί ένας πολύ αφράτος αφρός. Προσθέστε μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε καλά.
6. Το επόμενο βήμα στο μαγείρεμα είναι να προσθέσετε λίγο αλάτι, αλεύρι και ανακατεύετε. Πρέπει να έχετε ομοιόμορφη συνοχή. Γεμίστε τα κουτιά με ζύμη, καθώς η ζύμη αυξάνεται κατά το ψήσιμο. Στείλτε τα στο φούρνο για οκτώ λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.
7. Η κορυφή μπορεί να σπάσει κατά το ψήσιμο, μην ανησυχείτε, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Όταν τα muffins είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τα καλούπια πολύ προσεκτικά, διαφορετικά το γέμισμα θα ρέει νωρίτερα από ό, τι είναι απαραίτητο.
8. Τα έτοιμα muffins υγρής σοκολάτας μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, να χυθούν πάνω από λιωμένη σοκολάτα και να γαρνιριστούν με μια κουταλιά οποιουδήποτε παγωτού.

Έτσι, η τεχνολογία για την προετοιμασία του γλυκού είναι πολύ απλή και απλή, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε και να μαγειρέψετε κάτι νέο. Προτεινόμενο βήμα προς βήμα συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τα καλύτερα και πιο νόστιμα muffins. Όρεξη, όλοι!

Έχετε φάει ποτέ muffins γεμάτα υγρά; Εάν ναι, τότε γνωρίζετε ακριβώς πόσο εξαιρετικό είναι αυτό το επιδόρπιο. Αναγνωρίστηκε σε όλο τον κόσμο ως μία από τις πιο νόστιμες λιχουδιές.

Για πρώτη φορά muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση εμφανίστηκαν στη Γαλλία, βαφτίστηκαν με το όνομα Fondant.

Σήμερα, η συνταγή τους έχει βελτιωθεί και τροποποιηθεί περισσότερες από μία φορές, αλλά το ίδιο, τρώγοντας τέτοια σοκολάτα muffins στο μυαλό μου υπάρχουν ιδιαίτερες σχέσεις με τη γαλλική κουζίνα, με την ιδιαίτερη φινέτσα και τη μοναδικότητά της.

Muffins υγρής σοκολάτας μπορούν να σερβιριστούν με μια ενδιαφέρουσα προσθήκη με τη μορφή παγωτού. Δεδομένου ότι η ζύμη σερβίρεται ζεστή, το παγωτό θα του δώσει μια ιδιαίτερη δροσιά.

Χαρακτηριστικά κατασκευής muffins με υγρή πλήρωση

Ο χρόνος ψησίματος είναι αρκετά μικρός. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γέμιση δεν πρέπει να ψηθεί. Μόνο το εξωτερικό του κέικ ψήνεται, και στο κέντρο η συνοχή παραμένει λεπτή.

Το επιδόρπιο έχει υπέροχη γεύση και αν ψήσετε το κέικ στο σπίτι, θα είναι διπλάσιο. Η ζύμη πρέπει να παρασκευάζεται σε κοτόπουλα. αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κατά κανόνα, αυτά είναι γάλα, κεφίρ και ξινή κρέμα. Η συνταγή δείχνει τη χρήση λιπών με τη μορφή sl. λάδια, ράστα. βούτυρο ή μαργαρίνη. Η επιλογή αντικατάστασης μεταξύ τους δεν αποκλείεται.

Το μείγμα με βάση τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύεται με ξηρά τρόφιμα. Αυτά είναι κακάο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και βανίλια. Η ζύμη θα γίνει παχιά, όπως ξινή κρέμα. Αξίζει να βάλετε κουταλιές της σούπας, γεμίζοντας τα καλούπια.

Μπορούν να είναι σιλικόνη, μέταλλο ή χαρτί. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να προσέχετε ότι έχετε μια ειδική βάση ώστε το κάτω μέρος να μην καμπυλώνει.

Και τώρα προτείνω να επιλέξω μια συνταγή, να μαγειρέψω ένα νόστιμο επιδόρπιο στο σπίτι και όχι μόνο να θαυμάσω τα cupcakes στις συνημμένες φωτογραφίες του άρθρου.

Η κλασική συνταγή muffin σοκολάτας gooey

Συστατικά:

120 γρ αλεύρι; 100 γρ Σαχάρα; 6 τεμ. κοτόπουλα. κρόκους και 4 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 400 γρ. μαύρη σοκολάτα; 200 γρ. sl. ελαιογραφίες; άλας.

Αλγόριθμος μαγειρικής με φωτογραφία:

1. Σλ. Έκοψα το λάδι σε μικρά κομμάτια. Κόβω σοκολάτα. Σλ. Ζεσταίνω το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό.
2. Κοτόπουλο. αυγά και κοτόπουλα. Διακόπτω τους κρόκους μαζί. Φέρνω ζάχαρη. Πάρτε έναν παχύ αφρό. Προσθέτω στο μείγμα με sl. βούτυρο και σοκολάτα, που θα πρέπει να είναι δροσερά εκείνη τη στιγμή. Ανακατεύω.
3. Σπέρνω αλεύρι, το βάζω σε ένα μπολ, προσθέτω αλάτι. Αναδεύομαι έτσι ώστε να μην υπάρχει ούτε ένα κομμάτι.
4. Καλύπτω τα καλούπια με ζύμη σοκολάτας. Φροντίστε να λιπάνετε το ράστερ. βούτυρο, ώστε αργότερα να μην υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση των ψημένων προϊόντων.
5. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε 200 γρ. Στέλνω muffins για ψήσιμο για 10 λεπτά. Αυτό είναι όλο.
6. Σερβίρετε ζεστά, προσθέστε μούρα ή μια κουταλιά παγωτού.

"Μια στιγμή"

Αυτά είναι πολύ γρήγορα muffins με υγρό πλήρωσης στο κέντρο. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα μπορείτε να ψήνετε 2 μερίδες muffins. Η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά:

40 γρ. sl. βούτυρο και σοκολάτα 20 γρ. αλεύρι; 30 γρ. Σαχάρα; 1 Η / Υ. κοτόπουλα. αυγό.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Λιώνω τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτω sl. βούτυρο. Παίρνω προϊόντα υψηλής ποιότητας.
2. Οδηγώ κοτόπουλα ξεχωριστά. αυγό και ζάχαρη. Διακόπτω με ένα χτύπημα.
3. Προσθέτω αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατεύω.
4. Ανακατεύω τη ζύμη και την ρίχνω σε καλούπια. Ψήνω για 10 λεπτά στα 160 γρ. στο ΦΟΥΡΝΟ. Στο εσωτερικό, θα είναι υγρό και στην κορυφή το επιδόρπιο θα καλυφθεί με μια κρούστα, στην οποία θα εμφανιστεί μια μικρή ρωγμή.
5. Βγάζω τα muffins από τα καλούπια και τα βάζω στα πιάτα. Σερβίρετε με μούρα, παγωτό ή φρούτα.

Nut Fondant

Τέτοια επιδόρπια υγρής σοκολάτας θα εκπλήξουν όλους τους επισκέπτες που είναι παρόντες. Εάν ακολουθήσετε όλα όσα υποδεικνύονται από τον αλγόριθμο ενεργειών, μπορείτε να ψήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα σας ενθουσιάσει και θα ανεβάσει τη διάθεση όλων όσων τρώνε το κέικ.

Συστατικά:

100 γρ ψιλοκομμένα φουντούκια 110 γρ αλεύρι; 4 πράγματα. κοτόπουλα. αυγά; 120 γρ sl. ελαιογραφίες; 4 κουταλιές της σούπας σαχ. σκόνη; 2 κουταλιές της σούπας μάζα σοκολάτας 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη; 200 γρ. μαύρη σοκολάτα; αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Τρίβω τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη θερμαίνω σε υδατόλουτρο για να πάρω μια υγρή μάζα. Εισάγω γλυκιά μάζα και sl. λάδι, συνεχίζω να ανακατεύω σε ένα λουτρό νερού. Είναι απαραίτητο όλα τα εξαρτήματα να είναι καλά συνδεδεμένα μεταξύ τους.
2. Χτυπάμε τα κοτόπουλα. αυγά, προσθέστε σαχ. σκόνη για να δημιουργήσετε έναν παχύ αφρό. Προσθέτω αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και κακάο. Τότε έβαλα τα καρύδια. Ανακατεύω.
3. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει. Εισάγω σταδιακά τη μάζα των αυγών. Μου λερώνουν τις φόρμες με ραγδαία. λάδι. Στέλνω για ψήσιμο για 7 λεπτά στο φούρνο στους 200 γρ.
4. Βγάζω τα έτοιμα muffins και τα βάζω στα πιάτα. Εξυπηρέτηση στο τραπέζι.

Μίνι cupcakes σε μια κούπα με υγρή πλήρωση

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όλους τους ιδιοκτήτες φούρνων μικροκυμάτων. Θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για την παραγωγή νόστιμων μίνι-επιδορπίων.

Πολλοί άνθρωποι αρέσουν σε αυτά τα cupcakes επίσης επειδή παρασκευάζονται με βάση τα διαθέσιμα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στην παρτίδα, τότε η ζύμη θα είναι λιγότερο μαλακή και παχύρρευστη. Το επιδόρπιο θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.
Συστατικά:

100 γρ αλεύρι; 80 γρ. μαύρη σοκολάτα; 2 κουταλιές της σούπας κακάο; 50 γρ. Σαχάρα; 15 ml νερού. 1 Η / Υ. κοτόπουλα. αυγό; κανέλα; sl. βούτυρο.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Κοτόπουλο. Χτύπησα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτω αλεύρι σπόρου, κανέλα και σκόνη κακάου.
2. Ανακατεύω και ρίχνω νερό.
3. Προσθέτω ψιλοκομμένη σοκολάτα στην παρτίδα. Χύνω τη μάζα σε κύκλους. Ψήνω για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων με μέγιστη ισχύ.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, μπορείτε να φάτε. Απλώς λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη στην κούπα θα αυξηθεί και επομένως αξίζει να συμπληρώσετε τη φόρμα κατά by μέρος, όχι περισσότερο.

Αμερικάνικα muffins με νόστιμο υγρό γέμισμα

Η συνταγή, αρχικά από την Αμερική, διακρίνεται από την πρωτοτυπία της. Τα muffins γίνονται με υγρή πλήρωση.

Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι για το ψήσιμο υγρών κέικ με κρέμα δεν πρέπει να έχετε πολλή γαστρονομική εμπειρία πίσω σας. Όλα είναι πολύ προσιτά και απλά.

Συστατικά:

50 γρ. ζάχαρη, sl. ελαιογραφίες; 45 γρ. αλεύρι; 2 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 150 γρ. σοκολάτα.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Κόβω τη σοκολάτα, τη θερμαίνω σε υδατόλουτρο με ψιλοκομμένο sl. λάδι. Το μείγμα θα είναι ομοιογενές.
2. Κοτόπουλο. Διακόπτω τα αυγά και τη ζάχαρη για να πάρω μια αφρώδη μάζα.
3. Αναμιγνύω αλεύρι με μάζα. Διανέμω τη ζύμη σε μορφές, λιπασμένη με ράστα. λάδι εκ των προτέρων.
4. Ψήνω στο φούρνο για 7 λεπτά στους 180 γρ. θερμοκρασία. Τα muffins θα ψήνονται γύρω από τις άκρες, αλλά τρέχουν στη μέση.
5. Βγάζω επιδόρπια σοκολάτας από το φούρνο. Το έβαλα στο σερβίρισμα πιάτων και το σερβίρω ζεστό. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορούν να καλυφθούν με σπιτική κρέμα.

• Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μια ζύμη για ψήσιμο Fondant muffins 2 ημέρες πριν το ψήσιμο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Απλώς λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί 2 φορές περισσότερο για να το ψήσετε από ό, τι μια νέα παρτίδα.
• Σερβίρετε muffins με ιξώδες πληρωτικό παραμείνετε ζεστοί ώστε η σοκολάτα να μην παγώσει. Το γέμισμα θα γίνει πυκνό και το επιδόρπιο σοκολάτας θα χάσει την πρωτοτυπία του. Τα ψημένα προϊόντα θα είναι ακόμα νόστιμα. Έτσι, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο και αμέσως μετά την προετοιμασία θα πρέπει να παρασκευάζετε τσάι και να τρώτε λιχουδιές.
• Για να φτιάξετε στο σπίτι ένα μέρος των κεντρικών λιωμένων cupcakes, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε Μορφές σιλικόνης... Είναι πιο βολικό να δουλεύετε μαζί τους.
• Δεν καταφέρνουν όλοι να φτιάξουν ένα κέικ σοκολάτας Fondant για πρώτη φορά. Αλλά μην κρεμάτε τη μύτη σας, καθώς το γαλλικό muffin σοκολάτας σας θα γίνει όλο και καλύτερο με την εμπειρία.
• Σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε σταδιακά τα muffins. Αρχικά, ψήστε 1 κομμάτι, ελέγξτε πόσο καιρό χρειάζεται για να ψήνετε για το τέλειο επιδόρπιο: ωμό εσωτερικό, ψημένο έξω. Και μόνο τότε ψήνουμε τα muffins, προσαρμόζοντας το χρόνο και τη θερμοκρασία του φούρνου.
• Συνιστάται να συνδυάσετε ζεστό επιδόρπιο σοκολάτας με παγωτό βανίλια. Από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι πηγαίνει εκπληκτικά με καραμέλα, μούρα, κρέμα βουτύρου... Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη σύνθεση με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.

Θα ήθελα να ευχηθώ σε κάθε αναγνώστη του ιστότοπού μου εξαιρετικά επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα, καλή διάθεση και ευχάριστο πόσιμο τσάι στον οικογενειακό κύκλο.

Ας υπάρχει πάντα ένα μέρος από νόστιμα και αυθεντικά αρτοσκευάσματα στο τραπέζι σας, και μπορείτε πάντα να βρείτε τη συνταγή του στις σελίδες της γαστρονομικής μου ιστοσελίδας!

Η συνταγή του βίντεό μου

Βήμα 1: Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα.

Σπάστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα πλακάκι, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια 2x2 cm και βάλτε σε ένα έτοιμο μπολ. Λιώνουμε τα πάντα σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην καούν. Για μπάνιο, διπλό λέβητα ή κλασικός τρόπος "2 γλάστρες". Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 2 ρολά διαφορετικών διαμέτρων. Ρίξτε το 1/3 του συνολικού όγκου νερού σε αυτό που είναι μεγαλύτερο και βάλτε τη σοκολάτα στο μικρότερο. Βάλτε το δοχείο σοκολάτας σε ένα δοχείο με νερό και περιμένετε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη ζύμη υγρού muffin.

Χτυπάμε τα αυγά με τους κρόκους και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα και βούτυρο στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε ομοιόμορφα το αλεύρι και το αλάτι. Επιτυγχάνουμε ένα ομοιογενές μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα.

Βήμα 3: φτιάξτε muffins με υγρή πλήρωση.

Για αυτό το ψήσιμο, προτείνω τη χρήση καλουπιών σιλικόνης, καθώς τα κέικ δεν καίγονται σε αυτό, απομακρύνονται εύκολα από αυτό και καθαρίζεται εύκολα. Χύστε λοιπόν τη μαγειρεμένη ζύμη στο 1/3 του όγκου του καλουπιού (τα muffins θα αυξηθούν) και βάλτε σε προθερμασμένο έως 200 ° φούρνος για 7-10 λεπτά.

Βήμα 4: Σερβίρετε τα muffins με υγρή πλήρωση.

Βγάζουμε τα έτοιμα muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικά λεπτά και μετά τα βάζουμε έξω από το καλούπι σε ένα πιάτο. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να ψηθούν και η γέμιση να παραμείνει καταρροή. Σερβίρετε τα muffins ζεστά. Μπορείτε να διακοσμήσετε με γεύση: πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή κανέλα. Καλή όρεξη!

Τα muffins μπορούν να σερβιριστούν με μια κουταλιά παγωτού.

Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για muffins, δεν είναι απαραίτητο να τα λιπάνετε, αν είναι κεραμικά, τότε φροντίστε να τα λιπάνετε με λάδι.

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε muffins μόνο για την άφιξη των επισκεπτών, τότε μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα καλούπι στο ψυγείο. Όταν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι, βάζετε τα muffins στο φούρνο και σε 10 λεπτά θα είναι έτοιμα.