Kurnik με φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες. Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου και πατάτας

Παρασκευή ζύμη μαγιάς:

Ανακατέψτε το ζεστό γάλα, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη, μπορείτε να κτυπήσετε το μείγμα με ένα μίξερ.
Λιώστε το βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγιά, ανακατεύουμε. Απλώστε το αλεύρι σε μια διαφάνεια, κάντε μια τρύπα στο κέντρο και ρίξτε το μείγμα μας σε αυτό. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
Όταν η ζύμη αναδεύεται ελαφρώς, κάντε ξανά μια κατάθλιψη στο κέντρο και ρίξτε το δροσερό βούτυρο σε αυτό, ανακατέψτε ξανά, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι έως ότου η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα παραμένει αρκετά μαλακή. Στο τέλος, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη στο τραπέζι.
Όταν ζυμώνεται η ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα δοχείο ελαιόλαδο με φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να το εφαρμόσετε. Αυτό θα διαρκέσει δύο ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου θα έχετε χρόνο να κάνετε τα υπόλοιπα παρασκευάσματα.

Συμπλήρωση Champignon:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε με ένα πανί, κόψτε όχι χοντρό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το, τηγανίστε λίγο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά.

Πλήρωση κοτόπουλου:

Για αυτήν τη συνταγή, πήρα το φιλέτο κοτόπουλου, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μικρό ολόκληρο σφάγιο. Το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί, να καλυφθεί με νερό και να βγει στη φωτιά.
Ενώ βράζει, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι, το πιπέρι, βάλτε το δάφνη και τα καρότα με τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά (ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος). Ο ζωμός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σούπα, θα χρειαστεί μέρος του ζωμού για την πίτα στο τέλος.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, αν υπάρχουν, και κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε κοτόπουλο.

Πλήρωση ρυζιού:

Βάλτε το νερό του ρυζιού στη φωτιά, η ποσότητα του ρυζιού και το νερό πρέπει να είναι περίπου ένα στα δέκα. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τελειώσετε, απορρίψτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό.
Ταυτόχρονα με το νερό για το ρύζι, βάζουμε τα αυγά να βράσουν, τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να σταθεί και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε, για παράδειγμα, σε χοντρό τρίφτη.
Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε. Αλατίστε λίγο και ανακατέψτε όλα τα συστατικά - ρύζι, ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένα αυγά.

Κάνοντας τηγανίτες:

Ανακατέψτε το γάλα, το αυγό και το αλάτι και κτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι (κυριολεκτικά μία κουταλιά της σούπας) έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι ελαφρά λιπαρό με φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Γράσο με βούτυρο για να αποφευχθεί η κόλληση, βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε για τώρα. Χρειάζεστε πέντε τηγανίτες για το κέικ. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, πήρα έξι από αυτούς, ένα - σε αποθεματικό, ξαφνικά η πρώτη τηγανίτα θα είναι άμορφη. :)

Συναρμολόγηση και ψήσιμο της τούρτας:

Ενώ παίζατε με τη γέμιση και τις τηγανίτες, η ζύμη εμφανίστηκε και διπλασιάστηκε σε μέγεθος. Βγάλτε το και ζυμώστε καλά, μετά το οποίο πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη.
Ξεδιπλώστε την πρώτη φέτα έτσι ώστε να είναι μεγαλύτερη από τις τηγανίτες σας και μεγαλύτερη σε διάμετρο από το τηγάνι στο οποίο σκοπεύετε να ψήσετε την πίτα. Τοποθετήστε το στρώμα κέικ που προκύπτει σε ένα ταψί, ένα ταψί ή μια περγαμηνή. Είναι καλύτερα να συλλέξετε την πίτα αμέσως σε αυτό που σκοπεύετε να το ψήσετε, τότε θα είναι δύσκολο να το μεταφέρετε. Χρησιμοποιώ διαχωριστικό καλούπι με ψηλές άκρες.
Τοποθετήστε το μισό της ζύμης στο πρώτο στρώμα γέμιση μανιταριών... Τοποθετήστε τη τηγανίτα από πάνω. Στην τηγανίτα, βάλτε το μισό γέμισμα κοτόπουλου, πάλι τηγανίτα, στη συνέχεια το μισό γέμισμα ρυζιού, τηγανίτα, τα υπολείμματα της γέμισης μανιταριού, τηγανίτα, τα υπολείμματα της γέμισης κοτόπουλου, τηγανίτα, τα απομεινάρια της πλήρωσης ρυζιού
Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη, αφήνοντας λίγη ζύμη για διακόσμηση. Καλύψτε το κέικ μας με αυτή τη ζύμη, καλύπτοντας τις άκρες με το χαμηλότερο στρώμα, αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά.
Διακοσμήστε το κέικ μας με λουλούδια και φύλλα ζύμης και γράσο με ένα κτυπημένο αυγό στο τέλος.
Στην κορυφή της πίτας, πρέπει να κάνετε μια τρύπα και στις πλευρές μερικές ακόμη μικρότερες τρύπες σχεδόν στο κάτω μέρος.
Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Εάν δεν έχει περάσει πολύς καιρός και το κέικ είναι καλά, καλύψτε το με χαρτί ψησίματος.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο και το τραβήξατε από το φούρνο, ρίξτε 50-100 χιλιοστόλιτρα ζεστό κοτόπουλο ή ζωμό μανιταριού στην οπή στην κορυφή, στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί και μουλιάστε για μια ώρα.
Μετά από αυτό, το κοτόπουλο μας είναι έτοιμο!

Χρήσιμες συμβουλές συνταγών:

Το Kurnik είναι καλό γιατί αυτή η συνταγή χαιρετίζει τη δημιουργικότητά σας - μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ζύμη ζύμης, σε σφολιάτα, σε κουλουράκια, με ή χωρίς τηγανίτες - σε κάθε περίπτωση είναι καλή. Το ίδιο ισχύει και με τη γέμιση - το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο κρέας ή άλλη γέμιση · αντί για γέμιση ρυζιού, πολλοί βάζουν φαγόπυρο και ούτω καθεξής.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο κοτόπουλο αυτές τις συνταγές για ζύμη ζύμης και τηγανίτες που γνωρίζετε καλά, και τις οποίες έχετε υπέροχα. Έτσι, οι τηγανίτες μπορούν να είναι στο κεφίρ, στο νερό και όχι μόνο στο γάλα.
Για να κάνετε το μαγείρεμα το κοτοπουλάκι πιο εύκολο, μπορείτε, για παράδειγμα, να κάνετε τη γέμιση και τηγανίτες σήμερα, και αύριο τη ζύμη και την ίδια την πίτα.
Εάν το ανώτερο στρώμα της ζύμης σας είναι πολύ ψημένο και σκληραίνει, το λιπαίνετε αμέσως, μόλις το βγάλετε από το φούρνο, με βούτυρο, μετά από 15 λεπτά, το πάνω στρώμα της ζύμης θα γίνει πιο μαλακό.

Το Kurnik είναι μια παραδοσιακή ρωσική πίτα που έχει διατηρήσει τη δημοτικότητά της με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία αυτής της πραγματικά βασιλικής πίτας και διαφέρουν τόσο στις παραλλαγές της γέμισης όσο και στον τύπο της ζύμης που χρησιμοποιείται. Μερικοί ετοιμάζουν kurnik από ζύμη ρουφηξιάς ή ζύμης χρησιμοποιώντας διάφορους τύπους γεμισμάτων που χωρίζονται με τηγανίτες, άλλοι προτιμούν μια απλούστερη εκδοχή του και προετοιμάζονται από άζυμο ζύμη... Σήμερα θα εξετάσουμε τις επιλογές για τη δημιουργία ζύμης για ένα κοτόπουλο κοτόπουλου στο κεφίρ. Αποδεικνύεται ευαίσθητο στη γεύση, ευάερο, πολύ εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κοράλλια κοτόπουλου με κεφίρ - συνταγή

κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% - 250 ml.
κρέμα μαργαρίνη - 250 g;
αλάτι - 1/2 κουτ.
σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι σίτου.

Ανακατέψτε το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% ή περισσότερο με σόδα σβησμένη με ξύδι, αλάτι, λιωμένη και δροσερή μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε λίγο κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ξεκινήστε μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδη ζύμη.

Το τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης και το τοποθετούμε σε ένα ήσυχο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση έως δύο ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η ζύμη για το κοτόπουλο στο κεφίρ είναι εντελώς έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε την πίτα.

Συνταγή για ζύμη για κοτόπουλο στο κεφίρ με αυγά

κεφίρ 3,2% - 250 ml;
βούτυρο - 150 g;
αυγά - 1-2 τεμ.
αλάτι - 10 g;
σόδα - 10 g;
ξίδι - 10 ml.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g
αλεύρι σίτου - 700 g ή πόσο θα πάρει η ζύμη.

Χτυπάμε τα αυγά με την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφριά και χνουδωτή, προσθέτουμε αλάτι, σόδα σβήσιμο με ξύδι, λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε σε κεφίρ και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ξεκινήστε μια μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη προσκόλλησης, το βάζουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να ωριμάσουν. Μετά τη λήξη του χρόνου, προχωράμε στη διαμόρφωση του προϊόντος.

Προσφέρουμε την πιο κοινή συνταγή για να φτιάξετε ένα κοτόπουλο από μια τέτοια ζύμη.

Kurnik με πατάτες από ζύμη κεφίρ στο φούρνο

ζύμη με κεφίρ;
κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 450 g;
κονδύλων πατάτας - 700 g;
κρεμμύδια - 120 g;
βούτυρο - 75 g;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αλάτι για γεύση
αυγό - 1 τεμ.
μπαχαρικά για να διαλέξετε - για γεύση.

Ας προετοιμάσουμε τη ζύμη στο κεφίρ, λαμβάνοντας ως βάση μία από τις παραπάνω συνταγές και ενώ εγχύεται, θα προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά για τη γέμιση. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου, το στεγνώνουμε καλά με μια χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε μεσαίες φέτες. Αφαιρέστε τα δέρματα από τις πατάτες και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα σε μικρούς κύβους.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε δύο μέρη, ξεδιπλώστε το και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Βάζουμε κύβους πατάτας στο κάτω μέρος, αφού τους αλάτισαν προηγουμένως, πιπέρι και καρυκεύματα με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, διανέμουμε το κρέας κοτόπουλου με κρεμμύδια... Μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Απλώστε τα κομμάτια στην κορυφή βούτυρο και καλύψτε με το δεύτερο στρώμα, τυλιγμένο στο επιθυμητό μέγεθος. Σφραγίζουμε το κοτόπουλο πολύ προσεκτικά, κλείνοντας τα δύο στρώματα μαζί και πιέζοντας τις άκρες, επικαλύπτουμε το πάνω μέρος του κέικ με χτυπημένο αυγό και φτιάχνουμε μια μικρή τρύπα στην κορυφή για να διαφύγει ο ατμός.

Ορίζουμε το πιάτο σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου σας.

womanadvice.ru

Kurnik στο κεφίρ

Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο με κεφίρ, νόστιμο και ικανοποιητικό. Είναι ακόμη πιο νόστιμο από όσο νομίζετε! Λιώνει λοιπόν στο στόμα σας. Πλούσιο, τρυφερό και ζεστό, απίστευτα αρωματικό, σίγουρα θα σας αρέσει! Συμβουλεύω!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Kefir 250 γραμμάρια
Αλεύρι 300 γραμμάρια
Βούτυρο 250 γραμμάρια
Κοτόπουλο 500 γραμμάρια
Πατάτες 4 τεμάχια
5 κομμάτια κρεμμυδιού
Σόδα 0,5 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι 1 για γεύση

1. Ας φτιάξουμε τη ζύμη: διαλύουμε τη σόδα και το αλάτι στο κεφίρ, περιμένουμε μέχρι να αρχίσουν να φεύγουν οι φυσαλίδες. Αυτό σημαίνει ότι η σόδα αντέδρασε. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αρχίστε να προσθέτετε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε αυτά τα συστατικά σε μικρούς κύβους. Τα συνδυάζουμε, χωρίς να ξεχνάμε τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ας ανακατέψουμε.

3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και σχηματίστε τις πλευρές. Απλώνουμε το γέμισμα, και από το υπόλοιπο της ζύμης φτιάχνουμε μια "κορυφή". Εάν το επιθυμούμε, το διακοσμούμε με μοτίβα, τα βάζουμε από ζύμη. Αφήνουμε μια τρύπα στο κέντρο έτσι ώστε η περίσσεια υγρού από το γέμισμα να εξατμιστεί.

4. Ψήνουμε το κοτόπουλο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για περίπου μία ώρα.

5. Και αυτή θα είναι η ομορφιά! Καλή όρεξη!

povar.ru

Kurnik στο κεφίρ

Σκοτώστε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας επιτόπου προετοιμάζοντας το γιορτινό τραπέζι νόστιμο κοτόπουλο στο κεφίρ. Σήμερα θα σας αποκαλύψω όλα τα μυστικά της δημιουργίας αυτής της νόστιμης κλασικής συνταγής. Είμαι βέβαιος ότι θα το πάρετε όχι λιγότερο τρυφερό και αρωματικό. Θα φτιάξουμε τη ζύμη κοτόπουλου σύμφωνα με δημοφιλής συνταγή σε κεφίρ και βούτυρο ή μαργαρίνη (προαιρετικά).

Πριν ετοιμάσουμε το κοτόπουλο, πρέπει να φτιάξουμε όλα τα γεμίσματα για την πίτα. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό για το πρώτο γέμισμα φιλέτο κοτόπουλο... Θα το πλύνουμε και θα το καθαρίσουμε από μεμβράνες και γράσα. Για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό, βυθίστε το σε βραστό νερό.

Χάρη σε αυτό, το άνω στρώμα του κρέατος θα σφραγιστεί και ο χυμός δεν θα διαρρεύσει έξω από το κρέας κατά το μαγείρεμα. Θα βράσουμε το κρέας σε ένα κομμάτι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το ζωμό και ψύξτε το εντελώς. Δεν θα χύσουμε το ζωμό, θα είναι χρήσιμο για τη συνταγή μας στο μέλλον. Ενώ το φιλέτο ψύχεται, θα αντιμετωπίσουμε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε λίγο εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να είναι μαλακό και να μην τσαλακώνει τα δόντια.

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο ψημένο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Ψεκάστε το μείγμα μαύρο τριμμένο πιπέρι και λεπτό αλάτι. Θα σιγοβράσουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, όπως απαιτείται από τη συνταγή.

Στη συνέχεια, προσθέστε 5 κουταλιές ξινή κρέμα στο μείγμα και ανακατέψτε. Η ξινή κρέμα θα δεσμεύσει όλα τα συστατικά και θα κάνει το γέμισμά μας τρυφερό και ζουμερό.

Όταν βράσει η ξινή κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στη γέμιση, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Η πλήρωση κοτόπουλου είναι έτοιμη.

Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το δεύτερο γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα σε αναλογία 1: 2, δηλαδή 300 ml και βάλτε το στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι. Βράστε το για 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να φτάσει στο μισό μαγειρεμένο. Λόγω του γεγονότος ότι προσθέσαμε δημητριακά σε βραστό νερό, το άμυλο θα παραμείνει μέσα στο ρύζι, θα αποδειχθεί ιξώδες και η γέμιση δεν θα θρυμματιστεί. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, πλύνετε τρία αυγά κοτόπουλου και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, ψύξτε τα βραστά αυγά σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα από το κέλυφος. Τρίψτε τα αυγά σε ένα τρίφτη. Χάρη σε αυτό, η πλήρωση του ρυζιού θα γίνει κρεμώδης, ομοιογενής και δεν θα χυθεί από το τελικό κομμάτι κοτόπουλου.

Συνδυάστε το κρύο ρύζι και τα τριμμένα αυγά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού.

Προσθέστε το στη γέμιση, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, όπως απαιτείται από τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και ανακατεύοντας, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Τα champignons πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσά, αλλά να είναι ελαστικά. Τα καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Τώρα πρέπει επίσης να ψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Προκειμένου οι τηγανίτες μέσα στο κοτόπουλο να διατηρήσουν το σχήμα τους, τις μαγειρεύουμε σε νερό. Χάρη σε αυτό, οι τηγανίτες θα είναι πιο πυκνές, δεν θα σκίσουν και θα κρατήσουν καλά τη γέμιση. Για να προετοιμάσουμε ένα κλασικό κοτόπουλο, χρειαζόμαστε 4 τηγανίτες. Συνήθως φτιάχνω τη ζύμη δύο φορές περισσότερο σε περίπτωση που σπάσει η κρέπα. Επιπλέον, μερικές τηγανίτες πρέπει να γευτούν καλά, έτσι ώστε το κοτόπουλο κεφίρ να πετύχει σίγουρα. Για τη ζύμη τηγανίτας, βάλτε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

Χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα.

Στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό (περίπου ¼ φλιτζάνι) και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, μια κουταλιά φυτικού ελαίου και ανακατεύουμε τη ζύμη. Λόγω του γεγονότος ότι το γάλα εισήχθη σε μέρη, η ζύμη είναι ομοιογενής.

Σύμφωνα με τη συνταγή, αφήστε το τελειωμένο ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Για τηγανίτες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τηγάνι ίδιας διαμέτρου με το ταψί. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα καλύψουν εντελώς τα γεμίσματα και δεν θα αναμιχθούν. Πριν ψηθεί η πρώτη τηγανίτα, βουρτσίστε το αντικολλητικό τηγάνι με μια βούρτσα μαγειρέματος βουτηγμένη σε ηλιέλαιο. Ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμης στο τηγάνι. Περιστρέψτε το τηγάνι σε κυκλική κίνηση, διανείμετε τη ζύμη γύρω από την περίμετρο της.

Όταν η τηγανίτα τηγανίζεται από τη μία πλευρά, γυρίστε την απαλά στην άλλη, βοηθώντας μας με μια σπάτουλα. Θα ψήσουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσουν.

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ ξηρό μπολ έτσι ώστε να κορεστεί με οξυγόνο.

Σύμφωνα με τη συνταγή, κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο κοσκινισμένο αλεύρι.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι για να αλέσετε το αλεύρι με βούτυρο έως ότου σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με ένα αυγό κοτόπουλου.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα στο μείγμα (έχω ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%). ΣΕ κλασική συνταγή δεν υπάρχει πίτα αυτού του συστατικού, αλλά το προσθέτω πάντα για να κάνει τη ζύμη πιο νόστιμη και πιο ελαστική. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα.

Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τη μάζα για πολύ καιρό και επιμελώς, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.

Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και προσθέστε την στο κεφίρ και το μείγμα αυγών. Ανακατέψτε τα υλικά και ρίξτε τα σε ψίχουλα από αλεύρι σίτου και βούτυρο.

Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει για 8-10 λεπτά. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι. Όπως απαιτείται, μπορείτε να το ρίξετε στη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας.

Από τελειωμένη ζύμη κόψτε ⅔ μέρη. Αυτή θα είναι η βάση της πίτας μας. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 35 cm και πάχους 5 mm.

Καλύψτε το κάτω μέρος ενός χωρισμένου μεταλλικού ταψιού με περγαμηνή. Δεν θα λιπάνουμε το καλούπι με λάδι, καθώς η ζύμη περιέχει ήδη αρκετή ποσότητα λίπους. Σύμφωνα με τη συνταγή, βάλτε την τυλιγμένη ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού έτσι ώστε να φτάσει στις άκρες του καλουπιού. Αυτές θα είναι οι πλευρές της πίτας μας.

Βάλτε μια τηγανίτα στη ζύμη. Δεν θα χάσετε τους ζεστούς χυμούς που σχηματίζονται από το γέμισμα κατά το ψήσιμο, οπότε η ζύμη δεν θα είναι υγρή και θα ψηθεί καλά.

Βάλτε το λιγότερο στην κρέπα ζουμερό γέμισμα - ένα μείγμα ρυζιού και βραστά αυγά... Στερεώστε καλά το γέμισμα έτσι ώστε το στρώμα να είναι ομοιόμορφο και πυκνό.

Τώρα καλύψτε το γέμισμα αυγού και ρυζιού με μια δεύτερη τηγανίτα. Απλώστε τη γέμιση με κοτόπουλο στην κορυφή της τηγανίτας, σχηματίζοντας μια διαφάνεια. Στο κέντρο, το στρώμα πρέπει να είναι παχύτερο - 3-3,5 cm και λεπτότερο στις άκρες - 1,5-2 cm.

Καλύψτε ξανά τη γέμιση με τηγανίτα.

Βάλτε το τελευταίο γέμισμα τηγανητών μανιταριών στην κορυφή. Διανείμετε τα μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση.

Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος και κόψτε έναν κύκλο της ίδιας διαμέτρου με το ταψί (έχω 22 cm). Καλύψτε το κέικ με τυλιγμένη ζύμη και τσιμπήστε τις άκρες, σχηματίζοντας μια όμορφη πλεξίδα. Στο κέντρο θα κάνουμε μια μικρή τρύπα έτσι ώστε να υπάρχει μέρος για να βγείτε έξω κατά το μαγείρεμα. Από την υπόλοιπη ζύμη, θα διαμορφώσουμε διακοσμήσεις για το κοτοπουλάκι.

Λιπάνετε το τελικό κοτόπουλο με κτυπημένο κρόκο για να γίνει το κέικ ρόδινο.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Θα το ψήσουμε στους 220 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο, ρίξτε 100 ml ζωμού κοτόπουλου στην οπή στο κέντρο και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε η κορυφή να μην καφέ πολύ.

Αφαιρέστε απαλά το τελικό κέικ από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα και κρυώστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το καλούπι.

Το Kurnik με κοτόπουλο, ρύζι και μανιτάρια σερβίρεται παραδοσιακά ζεστό.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik ζύμη - μια σύγχρονη ερμηνεία μιας παλιάς ρωσικής πίτας

Η ζύμη κοτόπουλου μπορεί να φτιαχτεί χωρίς ζύμη, νιφάδες, κουλουράκι, γιατί το κύριο πράγμα σε αυτήν την πίτα είναι η γέμιση.

Το Kurnik είναι μια παλιά ρωσική πίτα, το αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης με μακρά ιστορία. Κατά τη διάρκεια του Ιβάν του Τρομερού, κοτόπουλο σερβίρεται στο βασιλικό τραπέζι σε ιδιαίτερα επίσημες περιστάσεις, και στη συνέχεια για αιώνες ήταν υποχρεωτική απόλαυση στο τραπέζι του γάμου.

Το kurnik των προγόνων μας ήταν μια ψηλή, κλειστή πίτα φτιαγμένη από άζυμο ζύμη βουτύρου με ένα συγκρότημα γέμισμα ριπών - κρέας κοτόπουλου, κουάκερ, μανιτάρια, αυγά, παχύ σάλτσα γάλακτος... Η προετοιμασία χρειάστηκε πολύς χρόνος. Διάφορα γεμίσματα στρωμένο με τηγανίτες. Η πίτα ψήθηκε σε ρωσικό φούρνο σε ξύλο σημύδας. Σερβίρεται με παχιά σάλτσα γάλακτος. Το πιάτο είναι πράγματι βασιλικό. Απλώς δεν θα μπορούσε να του αρέσει.

Οι μοντέρνες κοτόπιτες παρασκευάζονται με απλοποιημένο τρόπο. Φαγόπυρο και κεχρί αντικατέστησαν ρύζι ή πατάτες με κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται λιγότερα στρώματα γέμισης, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ δοκιμή. Kurniki από μαγιά, ρουφηξιά ή ζαχαροπλαστική αποδειχθεί ότι δεν είναι χειρότερο. Πώς να μαγειρέψω νόστιμη ζύμη για το kurnik και θα συζητηθεί παρακάτω.

Απλή ζύμη για kurnik στο κεφίρ

Φωτογραφία # 1. Νόστιμη συνταγή απλή δοκιμή για το kurnik στο κεφίρ

Η απλούστερη ζύμη για το kurnik είναι με το κεφίρ. Προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, αποδεικνύεται μαλακό, δεν χάνει γεύσηαν ήταν στο ψυγείο για αρκετό καιρό.

Συστατικά για τη συνταγή:

αλεύρι 500 g
αυγά 2 τεμ.
κεφίρ 250 ml.
μαργαρίνη 100 g
αλάτι 1 κουτ
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος παρασκευής της ζύμης για κοράλλια κοτόπουλου με κεφίρ:

Λιώστε τη μαργαρίνη. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε μαργαρίνη, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μία ώρα. Ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες χωρίς αλλοίωση της γεύσης.

Χαλαρώστε τη ζύμη κοτόπουλου με μαγιονέζα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για χαλαρή ζύμη με μαγιονέζα θα προσελκύσει όσους αγαπούν το κοτόπουλο λεπτή ζύμη... Η ζύμη μοιάζει με κουλουράκι, αλλά πιο μαλακή, πιο ελαστική. Είναι εύκολο να δουλέψετε με αυτό, δεν κολλάει στα χέρια, κυλάει λεπτά, δεν σπάει.

Συστατικά για τη συνταγή:

½ φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι νερό
φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλεύρι 400 g
αλάτι για γεύση

Ανακατέψτε το νερό και τη μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά. Ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Ζύμη βουτύρου για κοράλλια κοτόπουλου με ξινή κρέμα

Φωτογραφία # 3. Συνταγή ζύμη βουτύρου για kurnik σε ξινή κρέμα

Η σφολιάτα για το kurnik θεωρείται κλασικό. Είναι λεπτό, πλαστικό, δεν σχίζει και διατηρεί το σχήμα των σγουρών διακοσμήσεων καλά, επειδή το κοτόπουλο ήταν αρχικά γιορτινό κέικ, επομένως ήταν πλούσιο και ποικίλο διακοσμημένο.

Συστατικά για τη συνταγή:

αλεύρι σίτου 600 g.
αυγά 3 τεμ.
γάλα 150 ml.
ξινή κρέμα 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, σόδα, ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Μέθοδος παρασκευής ζύμης κοτόπουλου με ξινή κρέμα:

Αφαιρέστε πρώτα το γάλα και την ξινή κρέμα από το ψυγείο.
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξινή κρέμα, μαγειρική σόδα και γάλα. Ταραχή. Ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλά επίσης να μην κολλάει στα χέρια σας. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι.
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο.

Ζαχαροπλαστική για κουρνίκ στη μαργαρίνη

Από το γουδοχέρι, παράγονται νόστιμα πουλερικά κοτόπουλου, όπως στη φωτογραφία - μικρές πίτες με κρέας κοτόπουλου, δημητριακά, μανιτάρια και λαχανικά. Είναι πιο βολικό να τρώτε τέτοιες πίτες. Μπορείτε να τα βάλετε στο σχολείο για το παιδί σας ή να τα πάρετε μαζί σας σε πικνίκ.

Συστατικά για τη συνταγή:

αλεύρι 3-4 φλιτζάνια
μαργαρίνη 1 συσκευασία (250 g)
ξινή κρέμα 250 ml.
σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι για γεύση

Λιώστε τη μαργαρίνη. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατέψτε τη μαργαρίνη με ξινή κρέμα.
Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε το με μπέικιν πάουντερ. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι στο μείγμα ξινή κρέμα και μαργαρίνη, ζυμώστε την πλαστική ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ζαχαροπλαστική κοτόπουλο μαργαρίνης

Το Kurnik για όλους μπορεί να ψηθεί από ζαχαροπλαστική. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμα κατεψυγμένα σφολιάτας, αποψύξτε το και χρησιμοποιήστε το για ψήσιμο. Συνιστούμε επίσης να φτιάχνετε ζαχαροπλαστική στο σπίτι.

Συστατικά για τη συνταγή:

αλεύρι 4 φλιτζάνια
μαργαρίνη 400 g
κρύο νερό 200 ml.
αυγά 2 τεμ.
ξίδι 9% ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια
αλάτι κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής ζύμης κοτόπουλου μαργαρίνης:

Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας. Αφήστε ένα ποτήρι. Κάντε μια διαφάνεια. Σχεδιάστε μια διοχέτευση στο κέντρο της διαφάνειας. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μέσα κρύο νερό, ξύδι, προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
Συνδυάστε την μαλακή μαργαρίνη σε ένα μπολ με ½ φλιτζάνι αλεύρι.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε τη μαργαρίνη στο κέντρο. Διπλώστε την πλάκα σε ένα φάκελο, τυλίξτε τα άκρα προς τα μέσα. Ξεδιπλώστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Στο μεταξύ κυλήστε, στείλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Έτοιμη ζύμη μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.

Κοσκινίστε το αλεύρι πριν φτιάξετε τη ζύμη. Το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, έτσι το τελικό προϊόν βγαίνει απαλό και ευάερο.
Η γεύση του κοτόπουλου βελτιώνεται εάν παρασκευάζεται από ποιοτικά προϊόντα. Αντί για μαργαρίνη, πάρτε βούτυρο υψηλής ποιότητας, αντί για σπιτική ξινή κρέμα. Το κοτόπουλο θα έχει εξαιρετική γεύση.
Κουλουράκια, σφολιάτα, ζύμη κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη πριν το κυλήσετε. Πηγαίνει στη βάση του kurnik λιγότερη ζύμη (1/3 μέρος). Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος στην κορυφή της πίτας για να κλείσει το γέμισμα και να τσιμπήσετε τις άκρες χωρίς προβλήματα.
Λιπάνετε την κορυφή του κοτόπουλου με κρόκο αυγού. Έτοιμο πιάτο θα αποδειχθεί λαμπερό και ορεκτικό.

fabfood.ru

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά επίπονο, που απαιτεί προσοχή, αλλά αξίζει τον κόπο, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή κοτόπουλου και κοτόπουλου.

Η κλασική συνταγή kurnik, φυσικά, δεν είναι η ίδια όπως ήταν στον 16ο αιώνα, αλλά περισσότερο μοντέρνα έκδοσηαλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Το Kurnik είναι μια παλιά ρωσική πίτα, ο βασιλιάς των πίτας, μια βασιλική ή εορταστική πίτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

πιπέρι και αλάτι για γεύση.
πέντε πατάτες
περίπου 500 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου.
50 γραμμάρια βουτύρου
ένα κρεμμύδι
περίπου 600 γραμμάρια ζύμης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεκινάμε με την προετοιμασία όλων των προϊόντων. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα και κάντε το ίδιο με πατάτες. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση. Μετατρέψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη. Αφαιρέστε ένα για τώρα και μετατρέψτε το δεύτερο σε στρώμα, έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς το ταψί της επιλογής σας και υπάρχει λίγο χώρος στα άκρα.
Στη συνέχεια, αρχίζουμε να σχεδιάζουμε τη γέμιση - πρώτα τις πατάτες, μετά το κρέας, τα κρεμμύδια και το βούτυρο, κομμένα σε μικρούς κύβους.
Επιστρέφουμε στο δεύτερο μέρος της ζύμης, το τυλίμε επίσης, καλύπτουμε τη ζύμη και διακοσμούμε όμορφα τις άκρες συνδέοντας το κάτω στρώμα της ζύμης και το πάνω.
Φέρτε σε ετοιμότητα σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Επιλογή μαγειρέματος Kefir

Το Kurnik on kefir δεν είναι πολύ διαφορετικό από αυτό παραδοσιακή συνταγή, η μόνη διαφορά είναι ότι κατασκευάζεται μια συγκεκριμένη ζύμη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

περίπου 400 ml κεφίρ.
ένα κρεμμύδι
ενάμισι ποτήρια αλεύρι?
πέντε πατάτες
λίγη σόδα
μαύρο πιπέρι και αλάτι
τέσσερις κουταλιές ξινή κρέμα?
0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου
μισό μικρό πακέτο βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε με το τεστ. Για να το κάνετε αυτό, θερμάνετε ελαφρά την ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, συνδυάστε την με κεφίρ, προσθέστε σόδα, αλάτι και αλεύρι. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή, μη κολλώδης μάζα. Ζυμώστε το και διαιρέστε το στα δύο. Πρέπει να μετατραπούν σε δύο στρώματα, λίγο μεγαλύτερο από το σχήμα στο οποίο θα ψήνετε.
Τοποθετήστε ένα από τα τυλιγμένα στρώματα σε ένα καλούπι και αρχίστε να τοποθετείτε το γέμισμα, κομμένα σε τετράγωνα, πατάτες αλατισμένες.
Στη συνέχεια, το κοτόπουλο με μπαχαρικά θα πάει, επίσης κομμένο σε μεσαία κομμάτια. Καλύψτε το με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Ρίξτε κομμάτια βουτύρου πάνω από όλα και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Κολλάμε όμορφα τις άκρες και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Τρυφερή σφολιάτα με τυρί

Μπορείτε επίσης να ψήσετε κοτόπουλο με κοτόπουλο και πατάτες με την προσθήκη τυριού. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη πιο ορεκτικό.

Μια πολύ θρεπτική και ικανοποιητική πίτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

150 γραμμάρια τυριού.
ένα κρεμμύδι
συσκευασία σφολιάτας - 700 γραμμάρια.
500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
τέσσερις μεσαίου μεγέθους πατάτες?
μπαχαρικά για το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες για να το θερμάνετε και προχωρήστε στη ζύμη. Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη και μετατρέψτε την σε δύο λεπτά στρώματα. Πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα πιάτα στα οποία θα ψήνετε.
Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα στο καλούπι και βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό, και μετά το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Όλα αυτά πρέπει να είναι καρυκευμένα με τα επιλεγμένα μπαχαρικά.
Κορυφή με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες.
Απλώνουμε το δεύτερο στρώμα και στερεώνουμε και τα δύο μέρη της ζύμης κατά μήκος των άκρων.
Το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Lazy κοτόπουλο - η πιο γρήγορη συνταγή

Εάν δεν θέλετε να χάσετε πολύ χρόνο, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή, αν και το αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

100 γραμμάρια ξινή κρέμα.
πέντε πατάτες
δύο αυγά;
ένα κρεμμύδι
400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
100 γραμμάρια μαγιονέζας
μπαχαρικό.
ένα ποτήρι αλεύρι και λίγη σόδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας προετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα: κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι γίνεται καλύτερα σε μισούς δακτυλίους και οι πατάτες - σε κύκλους. Περίοδος με μπαχαρικά για γεύση.
Πάρτε ένα ταψί και βάλτε πρώτα τις πατάτες, μετά το κρέας και τα κρεμμύδια. Αφήστε το για λίγο και γεμίστε το.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα, ρίξτε τα αυγά σε αυτά, προσθέστε σόδα και αλεύρι. Θα πρέπει να έχετε μια λεπτή συνέπεια. Ρίξτε το σε ένα καλούπι για τα υπόλοιπα προϊόντα, έτσι ώστε όλα να καλύπτονται.
Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Με μανιτάρια

Παρασκευάζεται ως κλασική έκδοση, μόνο με νέο συστατικό. Αυτό το κοτόπουλο σίγουρα θα προσελκύσει όσους αγαπούν τα μανιτάρια.

Η γέμιση για κοτόπουλο και κοτόπουλο μανιταριών είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

300 γραμμάρια μανιταριών
600 γραμμάρια οποιασδήποτε ζύμης.
πέντε πατάτες και ένα κρεμμύδι.
περίπου 600 γραμμάρια κοτόπουλου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε τα μανιτάρια και στείλτε τα στο τηγάνι για να τηγανίσουν ελαφρά.
Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα κρεμμύδια, το κρέας και τις πατάτες - όλα σε μικρά κομμάτια. Και σεζόν με μπαχαρικά.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίξτε τα. Μέγεθος - ελαφρώς μεγαλύτερο από το ταψί που χρησιμοποιείται.
Βάζουμε το πρώτο στρώμα και πάνω του - πατάτες, μανιτάρια και μετά κρέας και κρεμμύδια.
Καλύψτε τα πάντα με το δεύτερο ρολό και σφραγίστε τις άκρες.
Το διατηρούμε σε ζεστό φούρνο για περίπου 45 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Από ζύμη ζύμης

Ίσως η πιο επιτυχημένη συνταγή, καθώς η ζύμη ζύμης είναι πιο μαλακή και πιο νόστιμη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

περίπου 400 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
100 ml λαδιού.
τέσσερις πατάτες
6 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
δύο κρεμμύδια
μπαχαρικά κατά την κρίση σας?
0,5 κιλά αλεύρι
ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 39 βαθμούς). Αφήστε αυτό το μείγμα για περίπου 15 λεπτά.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι σε αυτό και μετά τον καθορισμένο χρόνο - πρησμένη μαγιά και φυτικό λάδι. Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή μάζα που δεν κολλάει στο δέρμα. Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Ενώ η διαδικασία ανύψωσης βρίσκεται σε εξέλιξη, αξίζει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόψτε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, έτσι ώστε να έχετε μικρά τετράγωνα.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και φτιάξτε λεπτές στρώσεις από αυτές.
Βάλτε το πρώτο σε καλούπι και γεμίστε το με πατάτες, κοτόπουλο με μπαχαρικά και καλύψτε τα πάντα με κρεμμύδια.
Κλείνουμε τα πάντα με το δεύτερο στρώμα και στερεώνουμε τις άκρες. Μαγειρεύουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, θερμαίνοντας στους 180 βαθμούς.

Κούρνικ - κοτόπιτα... Είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε τύπο ζύμης, με την προσθήκη μιας ποικιλίας συστατικών στη γέμιση. Ο συνδυασμός πουλερικών και λαχανικών είναι ιδιαίτερα επιτυχής.

Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές κοτόπουλου και κοτόπουλου πατάτας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να επιλέξετε από το γούστο σας!

Κοτόπουλο με πατάτες - γενικές αρχές μαγειρέματος

Μπορείτε να πάρετε ζύμη ζύμης για πουλερικά κοτόπουλου, κεφίρ σε κουρέλια, η πίτα λαμβάνεται τέλεια από αγορασμένα σφολιάτα, κουλουράκια. Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές επιλογές, μπορείτε να επιλέξετε απλούστερες ή να αφιερώσετε μισή ημέρα στο μαγείρεμα.

Η πλήρωση Kurnik γίνεται από ωμά τρόφιμα. Αυτές οι αναλυτικές συνταγές χρησιμοποιούν κοτόπουλο και πατάτες. Συνήθως λαμβάνονται τα φιλέτα, καθώς ψήνει γρήγορα, είναι εύκολο να κοπεί και ταιριάζει καλά με άλλα συστατικά. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε ποσότητα σχεδόν όσο και λίγο περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο. Πρέπει να κοπεί με λεπτό τρόπο ώστε το λαχανικό να έχει χρόνο να μαγειρεύει κατά το ψήσιμο.

Τι άλλο μπορείτε να βάλετε στη γέμιση:

σκόρδο κρεμμυδιού
τυρί, μανιτάρια, ντομάτες
λάδι, μπαχαρικά.

Η πίτα Kurnik διαμορφώνεται πάντα κλειστή, δηλαδή αποτελείται από ένα άνω και κάτω στρώμα. Μπορείτε να δώσετε στο προϊόν ένα στρογγυλό, τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Πριν το ψήσιμο, η κορυφή είναι λιπαρή με ένα αυγό. Δεδομένου ότι η πλήρωση είναι ακατέργαστη, η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από 180-190 μοίρες.

Κοτόπουλο με πατάτες: μια βήμα προς βήμα συνταγή για τη ζύμη κεφίρ

Μια παραλλαγή της απλούστερης και πιο διάσημης, μπορεί κανείς να πει κλασική πίτα... Σε μια αναλυτική συνταγή για κοτόπουλο και κοτόπουλο πατάτας, χρησιμοποιείται ζύμη κεφίρ. Αλλά μπορείτε επίσης να το ξεκινήσετε με συνηθισμένο γιαούρτι, ξινή κρέμα.

Συστατικά:

250 ml κεφίρ.
180 γραμμάρια μαργαρίνης ή βούτυρο.
600-700 g κεχρί. αλεύρι;
½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και την ίδια ποσότητα σόδας.

Συμπλήρωση Kurnik:

Φιλέτο κοτόπουλου 0,4 kg
3-4 πατάτες
1 κρεμμύδι
30 γραμμάρια λαδιού.
αλατοπίπερο.

Για να γράψετε το κέικ, θα χρειαστείτε επιπλέον έναν κρόκο, μια κουταλιά νερό ή γάλα.

Παρασκευή

Είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε για ζύμωμα ζύμης κρύο κεφίρ... Πρέπει να το βγάλετε εκ των προτέρων ή να το θερμάνετε ελαφρώς. Παρακολουθούμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ώστε να μην μετατραπεί σε τυρί cottage, να το φέρει σε θερμοκρασία σώματος.
Πετάμε αλάτι στο κεφίρ σύμφωνα με τη συνταγή και αμέσως εισάγουμε σόδα. Μερικές φορές προστίθενται αυγά σε αυτή τη ζύμη, η οποία μπορεί επίσης να γίνει. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε την ποσότητα αλευριού. Ανακατέψτε το αλάτι με σόδα.
Το βούτυρο πρέπει να λιώσει και να ψυχθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για αυτό. Προσθέστε στο μπολ στο κεφίρ.
Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη, αλλά όχι ταυτόχρονα. Εάν δεν υπάρχει πολύ νερό στο λάδι και έχει κρυώσει καλά, μπορεί να καταναλώνεται λιγότερο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια βάλτε την στο τραπέζι και ζυμώστε την ελαστική μάζα, η οποία μπορεί εύκολα να τεντωθεί σε σχήμα ή να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη.
Αφήστε το εφάπαξ ψέμα για 15 λεπτά. Είναι καλύτερα να καλύψετε την κορυφή με μια μεμβράνη έτσι ώστε οι κρούστες να μην στεγνώσουν.
Ενώ η ζύμη ξαπλώνει, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, ελαφρώς μεγαλύτερους από ένα μπιζέλι ή κόψτε το σε λωρίδες. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, ανακατέψτε, αφήστε το να μαριναριστεί λίγο.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πράγματα. Κόβουμε είτε σε λωρίδες είτε σε κύβους, αλλά πάντα λεπτά. Τα κρεμμύδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψήσουν, δεν πρέπει να τσαλακωθούν. Ρίξτε το στο κοτόπουλο.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι. Τρία πράγματα είναι αρκετά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε επίσης στο κοινό μπολ με γέμιση. Προσθέστε περισσότερο αλάτι. Περικ. Ανακατέψτε και μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε το κοτόπουλο.
Διαχωρίστε περίπου το ένα τρίτο από τη ζύμη, αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε ένα μεγάλο κομμάτι σε ένα κέικ. Το μεταφέρουμε στη φόρμα, ευθυγραμμίζουμε το κάτω μέρος και κάνουμε τις πλευρές με τα δάχτυλά μας
Απλώνουμε τη γέμιση από ένα μπολ στο κάτω κέικ του κοτόπουλου. Πριν από αυτό, ανακατέψτε ξανά έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από το γέμισμα. Καθώς η πίτα ζεσταίνεται και ψήνεται, θα λιώσει και θα κορεστεί ο κιμάς.
Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης, καλύψτε το κοτόπουλο, συνδέστε τις άκρες του πάνω και κάτω επίπεδου ψωμιού.
Η γέμιση γίνεται από ωμά προϊόντα και όταν ψήνεται, ο χυμός θα ξεχωρίζει, οπότε πρέπει να κάνετε τρύπες στην κορυφή. Διαφορετικά, το κέικ θα σπάσει απλώς στην κορυφή ή οι ραφές θα διαχωριστούν.
Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με νερό ή γάλα. Λιπάνετε το πάνω μέρος του κοτόπουλου.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Κοτόπουλο με πατάτες: μια βήμα προς βήμα συνταγή για πίτα ζύμης ζύμης

Οι πίτες ζύμης είναι ιδιαίτερα τρυφερές και μαλακές. Σε αυτήν τη σταδιακή συνταγή για κοτόπουλο και κοτόπουλο πατάτας, η ζύμη είναι η πιο απλή στο νερό με ξηρή μαγιά.

Συστατικά:

300 ml νερού.
8 g μαγιά;
0,5 κουτ άλας;
1 κουτ Σαχάρα;
45 ml λαδιού.
αλεύρι;
ένα μικρό αυγό ή κρόκο για λίπανση.

Για πλήρωση:

3 πατάτες
2-3 κεφαλές κρεμμυδιών
30 g βούτυρο;
0,3 κιλά κοτόπουλου
μπαχαρικό.

Παρασκευή

Το νερό για ζύμη ζύμης πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό, περίπου 40 βαθμούς. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξηρή μαγιά σε αυτά και διαλύστε τα καλά.
Θα ζυμώσουμε τη ζύμη με ασφαλή τρόπο. Αφήστε τη μαγιά να διαλυθεί σε νερό για λίγα λεπτά. Εάν πάρετε πιεσμένη μαγιά, τότε η ποσότητα πρέπει να αυξηθεί στα 20 γραμμάρια.
Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη. Μπορείτε να πάρετε λίπος ή λιωμένη μαργαρίνη, αλλά δεν πρέπει να είναι ζεστή.
Προσθέστε αλεύρι. Βάλτε το μέχρι να πάρετε μια μαλακή, ελαστική, όχι πολύ σκληρή ζύμη. Ζυμώστε το κομμάτι μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, μαλακή και λεία μπάλα. Το αφαιρούμε σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να ανέβει καλά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δυόμισι ώρες.
Κόψτε το κρεμμύδι για γέμιση σε μεγάλους κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρά. Αυτή η τεχνική δεν θα επιτρέψει στο λαχανικό να τραγανίσει μετά το ψήσιμο, θα δώσει τη γέμιση γεμίσματος και ένα ευχάριστο άρωμα.
Ενώ το κρεμμύδι ψύχεται. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Στη συνέχεια τα συνδυάζουμε σε ένα μπολ.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε λεπτές και μικρές φέτες, συνδυάζουμε με άλλα υλικά πλήρωσης.
Προσθέστε μπαχαρικά στη γέμιση. Λαμβάνουμε υπόψη ότι υπάρχουν πολλά κρεμμύδια και είναι ελαφρώς γλυκό. Αλάτι κανονικά. Επιπλέον, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο, βότανα, αλλά λίγο, τελικά, το κέικ πρέπει να έχει τη δική του πλούσια γεύση.
Βγάζουμε τη ζύμη, η οποία έχει ήδη αυξηθεί καλά, χωρίζουμε το κομμάτι λίγο περισσότερο από το μισό. Κάνουμε το πρώτο, δηλαδή, το κάτω στρώμα της πίτας. Μπορεί να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη ή απλώς τεντωμένο με το χέρι.
Απλώνουμε το γέμισμα των πατατών με κοτόπουλο και σοταρισμένα κρεμμύδια.
Ξεδιπλώστε ή τεντώστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης ζύμης, κρύψτε το γέμισμα κάτω από αυτό, στερεώστε τις άκρες των δύο στρωμάτων.
Και πάλι κάνουμε πολλές τρύπες στην κορυφή.
Χτυπάμε το αυγό ή πάρτε μόνο τον κρόκο. Λιπάνετε το κοτόπουλο με μια βούρτσα.
Βάζουμε το κέικ για ψήσιμο. Σε 180-190 βαθμούς, θα διαρκέσει περίπου μια ώρα.

Lazy κοτόπουλο με πατάτες: μια βήμα προς βήμα συνταγή για σφολιάτα

Ένα από τα απλούστερα και γρήγοροι τρόποι φτιάξτε ένα κέικ, αλλά μην πάρετε αλεύρι στα χέρια. Η βήμα προς βήμα συνταγή για κοτόπουλο και πατάτες κοτόπουλο χρησιμοποιεί εμπορικά ζαχαροπλαστική. Μπορείτε να πάρετε τη συνήθη έκδοση ή με μαγιά, όπως θέλετε. Επιπλέον, το τυρί προστίθεται στη γέμιση, αλλά δεν μπορείτε να το προσθέσετε.

Συστατικά:

500 g ζύμης.
3-4 πατάτες
100 g τυριού.
1 κρεμμύδι
300 g κοτόπουλου.
πιπέρι και αλάτι
μικρό αυγό
βούτυρο για το χυμό της γέμισης.

Παρασκευή

Βγάλτε τη ζύμη εκ των προτέρων, έτσι ώστε να παραμείνει για 30-40 λεπτά, ξεπαγώθηκε. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτική ζαχαροπλαστική που φτιάχτηκε πρόσφατα, βάλτε την στο ψυγείο. Αυτός ο τύπος ζύμης δεν του αρέσει η ζεστασιά.
Ενώ μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες, βάλτε το σε ένα μπολ, πασπαλίστε ελαφρά με μπαχαρικά στην κορυφή.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε στο κοτόπουλο και πολτοποιήστε αυτά τα συστατικά καλά. Θα κορεστούν ο ένας τον άλλον με χυμούς, η γέμιση θα είναι πιο νόστιμη.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε κάθε κόνδυλο σε τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια κόβουμε τις φέτες σε πολύ λεπτά κομμάτια. Ρίχνουμε πατάτες με κοτόπουλο και κρεμμύδια, αλλά και σεζόν με μπαχαρικά.
Αναπτύξτε τη ζύμη. Εάν υπάρχει μόνο ένα στρώμα, τότε το κόβουμε σε δύο μέρη. Κάνουμε το κάτω μέρος του κοτοπουλάκι λίγο περισσότερο για να φτιάξουμε τις πλευρές. Περνάμε τα στρώματα, καθώς είναι συνήθως λίγο παχύ.
Εάν η ζύμη έχει ήδη χωριστεί σε δύο μέρη, ξεδιπλώστε ελαφρά ένα και κόψτε μια μικρή λωρίδα. Αυτό το επίπεδο θα ανεβεί. Θα ρίξουμε επίσης λίγο το κάτω στρώμα.
Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και ανακινήστε με ένα πιρούνι. Η σφολιάτα είναι αρκετά στεγνή, μπορεί να μορφοποιηθεί χωρίς λίπανση, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα επικόλλησης των στρωμάτων.
Λιπάνετε τις άκρες του κάτω στρώματος με ένα αυγό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης για αυτό.
Απλώνουμε τη γέμιση, πριν προσθέσουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά.
Διαδώστε μικρά κομμάτια βουτύρου πάνω από το γέμισμα ή απλώς πασπαλίστε με φυτικό λάδι.
Καλύψτε με ένα ανώτερο στρώμα ζύμης, ενώστε και στρίψτε τις άκρες.
Κάνουμε τρύπες στην κορυφή.
Καλύψτε την πίτα με ένα αυγό για να πάρετε μια ωραία κρούστα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ζαχαροπλαστική σε θερμοκρασίες πάνω από 200 βαθμούς, αλλά πρέπει να ψήνουμε την ακατέργαστη γέμιση.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να φτιάξετε το χυμό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στη γέμιση, ανακατεύοντας καλά.
Για να αποφευχθεί η έκρηξη του κοτόπουλου, το κέικ αποδείχθηκε ομοιόμορφο, φροντίστε να κάνετε τρύπες στην κορυφή για να διαφύγει ο ατμός. Μπορούν να σπρωχθούν με τα δάχτυλά σας (συνήθως μια στρογγυλή τρύπα στο κέντρο) ή να κοπούν με ένα μαχαίρι (συχνά αυτές είναι ακτίνες από την τρύπα στο κέντρο).
Εάν υπάρχει περισσότερη ζύμη ή απομένουν θραύσματα, τότε μπορείτε να φτιάξετε μικρές πίτες κοτόπουλου από αυτές με τη μορφή πίτας. Εάν υπάρχουν λίγα απόβλητα, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το κέικ.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων ψημένων προϊόντων γευστική γέμιση... Θα μιλήσουμε για το kurnik. Τι είδους πιάτο είναι αυτό;

Ο Kurnik είναι αρκετά παλιός Ρωσικό πιάτο, είναι μια πίτα με κρέας μέσα. Αρχικά φτιάχτηκε με κοτόπουλο.

Παρεμπιπτόντως, η πίτα πήρε το όνομά της ακριβώς λόγω του κρέατος αυτού του πουλιού. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η πλήρωση έγινε πιο δύσκολη.

Σήμερα περιεχόμενο νόστιμο κέικ Εκτός από το κρέας, άλλα συστατικά μπορούν επίσης να σερβίρουν, όπως μανιτάρια, ρύζι, τυρί, πατάτες. Είναι η συνταγή κοτόπουλου και κοτόπουλου πατάτας που θα εξετάσουμε παρακάτω.

Η συνταγή για ένα ορεκτικό κοτόπουλο με κοτόπουλο και αρωματικές πατάτες

Συστατικά	αριθμός
αλεύρι -	πόση ζύμη θα χρειαστεί
κεφίρ -	250 ml
βούτυρο (είναι δυνατή η μαργαρίνη) -	1 συσκευασία
άλας -	μισό κουταλάκι του γλυκού
σόδα -	μισό κουταλάκι του γλυκού
κοτόπουλο -	0,5 κιλά
πατάτες -	3-4 τεμ.
κρεμμύδια -	3-4 τεμ.
μπαχαρικά -	γεύση
Ώρα προετοιμασίας: 180 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 249 Kcal

Γενικά, η πίτα κοτόπουλου είναι πολύ πιο εύκολη στο στομάχι από άλλα κρέατα. Για όσους προετοιμάζουν κοτόπουλο για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κοτόπουλο.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια έκδοση της πίτας με ζύμη κεφίρ.

Και για κάποιο λόγο, επειδή αυτός ο τύπος ζύμης έχει πολλά πλεονεκτήματα: δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι εύκολο να αφομοιωθεί, περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη ζύμη, για παράδειγμα.

Ωστόσο, θυμηθείτε: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε τη ζύμη πολύ σφικτή, αλλά δεν πρέπει να την κάνετε κολλώδη. Για να επιτύχουμε το χρυσό μέσο, \u200b\u200bδεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, αλλά λίγο-λίγο.

Τώρα θα περιγράψουμε λεπτομερώς όλα τα στάδια της προετοιμασίας. νόστιμο κοτόπουλο με πατάτες και κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή με οπτικές φωτογραφίες.

Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για τα πουλερικά μας πολύ απλά και γρήγορα. Αρχικά, ρίξτε μια μικρή πρέζα σόδας στο κεφίρ και στη συνέχεια θερμάνετε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) σε ένα μεταλλικό δοχείο σε μια μαλακή, αλλά μη υγρή κατάσταση.

Τότε όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια. Στη συνέχεια, για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία 15-20 ° C, αφήνουμε την προκύπτουσα ζύμη να ξαπλώσει σε μια σακούλα σελοφάν.

Τώρα ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τα κόψτε, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα ταψί, λαδωμένο εκ των προτέρων ή σε ειδική μορφή. Η πλήρωση συνήθως τοποθετείται σε στρώσεις:

Ελαφρύ πιπέρι και αλατισμένο κοτόπουλο.
Πατάτες, αλάτι, πιπέρι;
Κομμάτια βουτύρου.

Αλλά αν ο σεφ θέλει να αναμίξει το περιεχόμενο, τότε η γεύση δεν θα επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με διάφορα ειδώλια ζύμης, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ένα ταψί με κοτόπουλο σε ένα ζεστό φούρνο και να περιμένετε μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Μετά από αυτό, μένει να βγάλει το τελικό kurnik και να το λιπαίνει για ομορφιά ηλιέλαιο ή ένα αυγό.

Για μια συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα κοτόπουλου, δείτε παρακάτω:

Λεπτή σφολιάτα με κοτόπουλο, πατάτες και τυρί

Μια άλλη συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου, αυτή τη φορά - από σφολιάτα. Σχεδόν σε όλους αρέσουν τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό, γιατί είναι πολύ νόστιμο και ευχάριστα τραυματίζει στο στόμα.

Όμως, η διαδικασία της προετοιμασίας της είναι πολύ επίπονη, και όλα μπορεί να μην αποδειχθούν όπως θέλετε. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε έτοιμα σφολιάτα στο κατάστημα. Εκτός από το κοτόπουλο και τις πατάτες, προσθέστε τυρί στη γέμιση για να προσθέσετε τρυφερότητα στο πιάτο.

Συστατικά:

0,5 κιλά σφολιάτας (άζυμο, χωρίς μαγιά).
400-500 g κρέατος κοτόπουλου.
Ένα κρεμμύδι
100 g τυριού (σκληρές ποικιλίες)
Καρυκεύματα για γεύση?
Ενα αυγό.

Για τη γέμιση, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου, αυτό το μέρος του πουλιού μαγειρεύεται το γρηγορότερο. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, προσθέστε πιπέρι, αλάτι ή άλλα καρυκεύματα.

Τρίβω τυρί σκληρός βαθμόςκαι κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Ανακατέψτε το κρέας, το τυρί και το κρεμμύδι.

Τοποθετήστε το προκύπτον γέμισμα στην προ-τυλιγμένη ζύμη, ισοπεδώνοντας καλά. Φροντίστε να αφήσετε χώρο στις άκρες και στις γωνίες για να τσιμπήσετε τη ζύμη.

Τρυπήστε ένα άλλο στρώμα ζύμης σε ολόκληρη την περιοχή με ένα πιρούνι και καλύψτε το γέμισμα στην κορυφή. Οι άκρες πρέπει να είναι ραμμένες προσεκτικά μεταξύ τους.

Μπορείτε να κάνετε τις άκρες όμορφα διαμορφωμένες, όπως ραβδώσεις ή πλεγμένες. Από ψηλά πρέπει να λιπαίνετε την πίτα με ένα αυγό.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το προϊόν για περίπου 30 λεπτά στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200-210 βαθμούς. Κατά το ψήσιμο, το κοτόπουλο πρέπει να καλύπτεται με χρυσή κρούστα.

Το τελικό κοτόπουλο πρέπει να παραμείνει για δέκα λεπτά για να κρυώσει. Όλα, μπορείτε να κόψετε και να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Lazy κοτόπουλο - απλό, γρήγορο και νόστιμο

Τα συστατικά για τη συνταγή για ένα τεμπέλης κοτόπουλο με πατάτες και κοτόπουλο είναι τα εξής:

Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ρίξτε γάλα, προσθέστε σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα.

Κόψτε τον πολτό κοτόπουλου και το κρεμμύδι, χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικά.

Πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι ως φόρμα. Το λιπαίνετε με λάδι, ρίξτε μέρος της ζύμης εκεί, το οποίο θα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος.

Βάλτε το γέμισμα στην κορυφή, ευθυγραμμίστε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζύμης και ισιώνουμε επίσης. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε την πίτα για μιάμιση ώρα.

Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, να τσιμπήσετε τις άκρες, όλα συμβαίνουν από μόνα τους και το κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Η δημοτικότητα του κρέατος κοτόπουλου αυξάνεται καθημερινά. Φυσικά, είναι χαρά να το μαγειρεύω και να το τρώμε! Παρεμπιπτόντως, είναι αυτό το κρέας που οι άνθρωποι που αναζητούν απώλεια βάρους μπορούν να αντέξουν οικονομικά.

Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε για το πάρτι γενεθλίων σας; μπορείτε να πάρετε νέες ιδέες. Όλα τα πιάτα είναι νόστιμα και απλά.

Μάθετε πώς το πίτουρο είναι καλό για εσάς και γιατί κάποιοι το χρησιμοποιούν για να βελτιώσουν την υγεία τους. Να είσαι σε επιφύλαξη για!

Όπως και σε άλλες συνταγές, το κοτόπουλο μαγειρέματος και το κοτόπουλο πατάτας απαιτεί κατάλληλη προσοχή και προσήλωση σε ορισμένα σημεία:

Για να πάρει το κοτόπουλο ένα όμορφο σχήμα, το γέμισμα πρέπει να απλώνεται ομοιόμορφα.
Επίσης, κατά την τοποθέτηση της γέμισης, πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο από τις άκρες έτσι ώστε το περιεχόμενο της τούρτας να μην πέσει.
Για μια ορεκτική εμφάνιση, η πίτα πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό ή φυτικό λάδι.
Για να μην τσιμπήσετε τις άκρες, μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι και οι άκρες να "κολλήσουν" οι ίδιοι.
Εκτός από τους τύπους ζύμης που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τηγανίτα.

Οι κοτόπιτες και οι πατάτες είναι νόστιμες και εύκολες στην παρασκευή τους. Οι συνταγές Kurnik είναι χρήσιμες για κάθε νοικοκυρά. Είτε πρόκειται για οικογενειακές διακοπές είτε για μια χαλαρή μέρα, τόσο η οικογένεια όσο και οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν αυτό το απλό ρωσικό πιάτο.

Κατά την προετοιμασία τέτοιων πιτών, η οικοδέσποινα δεν περιορίζεται σε αυστηρά όρια κατά την επιλογή της ζύμης και της πλήρωσης. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά πράγματα, να συνδυάσετε συστατικά. Και το κύριο πράγμα είναι ότι η ζωή είναι υπέροχη!

Μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με τα συστατικά της πίτας τώρα. Για έμπνευση, σας παρουσιάζουμε ένα βίντεο που μοιάζει με ένα πολύ ενδιαφέρον κοτόπουλο τηγανίτας.

Μπορείτε να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια. Ξυπνήστε τη γαστρονομική ιδιοφυΐα σας!