Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι. Παραγωγή σπιτικού παγωτού

Σήμερα, ίσως, ένα επιδόρπιο όπως το συνηθισμένο βιομηχανικό παγωτό δεν θα εκπλήξει κανέναν. Ναι, νόστιμο, αλλά κρύο, αλλά είναι υγιές; Εάν αναρωτιέστε επίσης αυτήν την ερώτηση, τώρα είναι η ώρα να μάθετε πώς να κάνετε παγωτό στο σπίτι. Επιπλέον, η διαδικασία παρασκευής σπιτικού παγωτού μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται τόσο περίπλοκη και επίπονη. Στην πραγματικότητα, είναι ενδιαφέρον και συναρπαστικό, αλλά απαιτεί την προσοχή και την υπομονή σας.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πείσουμε ότι το σπιτικό παγωτό μπορεί να έχει την ίδια συνέπεια με το παγωτό καταστήματος (και ακόμη καλύτερα), θα αποδείξουμε ότι μπορούν να γίνουν απλά προϊόντα λεπτό, εκλεπτυσμένο και υγιεινό επιδόρπιο (και θα παράσχουμε περισσότερες από μία συνταγές ως επιχειρήματα), καθώς θα αποκαλύψουμε τα κύρια μυστικά του νόστιμου, ευάερου και αρωματικού παγωτού. Θα έχετε την ευκαιρία να εξερευνήσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές "κρύου", να παρακολουθήσετε βίντεο για την παρασκευή σπιτικού παγωτού και να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο μαζί μας.

Πολλοί μπορεί να συμφωνήσουν ότι το παγωτό είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας, της χαράς, της απροσεξίας. Και η ανάμνηση αυτής της γεύσης είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε. Εξάλλου, το κλασικό παγωτό είναι, στην πραγματικότητα, το γάλα, η κρέμα, η ζάχαρη και οποιοδήποτε φυσικό πυκνωτικό (θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω). Ωστόσο, οι σύγχρονοι κατασκευαστές καταφέρνουν να προσθέσουν όλα τα είδη βελτιωτικών γεύσης, γαλακτωματοποιητών, αρωματικών στο αγαπημένο μας προϊόν, σκοτώνοντας εντελώς το παιδικό μας όνειρο.

Σήμερα θα αποκαλύψουμε τα πάντα μυστικά πραγματικού υψηλής ποιότητας και υγιεινού παγωτούπου μπορεί να μας δώσει πίσω τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Θα χαρούμε να σας πούμε όχι μόνο τι να φτιάξετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και πώς να φτιάξετε παγωτό, ώστε να αποδειχθεί τρυφερό, ευάερο και ακόμη καλύτερο από ό, τι στο κατάστημα.

Ετοιμάζουμε κλασικό σπιτικό παγωτό σαν αυτό.

Συστατικά:

5 κρόκοι
100 g ζάχαρη άχνη
0,5 λίτρα γάλακτος
250 g κρέμας (33%)
10 g βανιλίνης.

Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη και βανίλια.
Βράζουμε το γάλα και κρυώνουμε ελαφρά.
Προσθέστε το μισό από το ζεστό γάλα στους κρόκους και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 2-3 \u200b\u200bλεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια κρυώνουμε και στέλνουμε στο ψυγείο.
Χτυπήστε ελαφρά την προ-ψύξη της κρέμας έως ότου κορυφώσουν, προσθέστε το μείγμα κρόκου-γάλακτος, ανακατέψτε τα όλα μαζί και στείλτε την στον καταψύκτη.
Καταψύξτε για 5 ώρες, λαμβάνοντας τακτικά και ανακατεύοντας κάθε 20-60 λεπτά. Και γιατί να το κάνουμε αυτό, θα το πούμε αργότερα.

Για να αποκτήσουμε ένα μαλακό, ομοιογενές και λιγότερο "υδατώδες" παγωτό χωρίς τη χρήση ειδικών εργαλείων κουζίνας (παγωτών), πρέπει να ακολουθηθούν μερικοί απλοί κανόνες.

Σπιτικό παγωτό: πέντε κανόνες για το τέλειο επιδόρπιο

Κανόνας 1. Φυσικό πυκνωτικό

Σε αντίθεση με το βιομηχανικό παγωτό, θα προσθέσουμε μόνο φυσικά πηκτικά στο σπιτικό μας προϊόν. Πρόκειται για κρόκους αυγού, άμυλο, ζελατίνη, άγαρ-άγαρ και χυμό λεμονιού. Ακόμα κι αν κάνετε παγωτό χωρίς κρέμα, χάρη στα παχυντικά, ολοκληρωμένο προϊόν θα αποκτήσει την λεπτή υφή και τη μοναδική του γεύση.

Ο δεύτερος κανόνας. Φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα

Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλους συνταγή σπιτιού, αλλά για το παγωτό είναι ένα από τα κύρια. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο \u200b\u200bγάλα, κρέμα υψηλής ποιότητας (σπιτικό), πραγματικό βούτυρο ή. Είναι επιθυμητό όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε το παγωτό θα είναι πιο νόστιμο, θα αποκτήσει μια κρεμώδη σύσταση και μια λεπτή γεύση.

Κανόνας τρία. Ταραχή!

Αυτός ο κανόνας είναι επίσης κλειδί για όσους θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν παγωτό στο σπίτι.

Μετά από όλα, ό, τι μαγειρεύετε: παγωτό, παγωτό ή σοκολάτα, το προϊόν πρέπει να αναδεύεται συχνά και καλά για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων. Αυτή η συνθήκη δεν ισχύει εκτός από τον πάγο φρούτων, ο οποίος θα πρέπει ήδη να κρυσταλλωθεί. Ωστόσο, το παγωτό με κρεμώδες ή γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί με υψηλή ποιότητα χωρίς παγωτό μόνο αν ακολουθείτε αυτόν τον κανόνα. Ο τύπος είναι πολύ απλός. Για να αποκτήσει το παγωτό την απαιτούμενη συνοχή, πρέπει να φυλάσσεται στον καταψύκτη για περίπου 10-12 ώρες. Και κατά τη διάρκεια των πρώτων 5 ωρών αυτού του κύκλου, θα πρέπει να πραγματοποιούνται τακτικές συνεδρίες ανάδευσης χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αρχικά, τα διαλείμματα ανάδευσης θα είναι σύντομα - 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια μπορούν να αυξηθούν σε μία ώρα.

Κανόνας τέσσερα. Ελαφριά κρεμώδης συνοχή

Όταν συνδυάζετε όλα τα συστατικά, βεβαιωθείτε ότι η συνοχή είναι τρυφερή και πυκνή, όπως κρέμα ή παχιά ξινή κρέμα. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι υγρό και να απλώνεται, διαφορετικά θα αποδειχθεί υδατώδες και θα σχηματιστούν κόκκοι πάγου.

Ο πέμπτος κανόνας. Νόστιμα πρόσθετα

Αυτά δεν είναι τα "αρωματικά" που προστίθενται στο παγωτό στο εργοστάσιο. Αυτά είναι νόστιμα και εντελώς ακίνδυνα προϊόντα. Ετσι, μικρός οδηγός για συμπληρώματα:

Προσθέτουμε τα σιρόπια πριν καταψύξουμε.
Αλλά ξηροί καρποί και φρούτα - μετά από αρκετούς κύκλους ανάδευσης και κατάψυξης, αλλά πριν το παγωτό αποκτήσει σταθερή συνέπεια.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ανανά στα σωματίδια, τότε θα είναι πιο μαλακό και παχύτερο.
Το γάλα ή το παγωτό (συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος χωρίς αυγά) θα αποκτήσουν μια λεπτή υφή λόγω της μικρής ποσότητας αλκοόλ. Προσθέστε 50 ml κονιάκ ή ρούμι και παίρνετε μαλακό και τρυφερό παγωτό "ενήλικας". Προσοχή, θα σκληρύνει περισσότερο, αλλά θα είναι πιο νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι: παγωτό γάλακτος σε 5 λεπτά

Και τώρα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι σε μόλις 5 λεπτά. Αυτή η απλή συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών εργαλείων, χρειάζεστε μόνο 2 πλαστικές σακούλες με ένα συνδετήρα (το ένα μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο), τον πάγο και λίγο αλάτι.

Λαμβάνουμε λοιπόν απλά προϊόντα ως συστατικά:

0,5 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
0,4 κουταλιές της σούπας βανίλια.

Ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα.

Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα τρόφιμα για να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Βάζουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε μια μικρότερη τσάντα.
Γεμίστε μια μεγαλύτερη τσάντα με πάγο και προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά και βάλτε μια σακούλα γάλακτος στη μέση.
Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα γάλακτος βυθίζεται πλήρως στο μείγμα πάγου και αλατιού. Τώρα ανακινήστε τις σακούλες για 5 λεπτά.
Αποκαλύψτε το περιεχόμενο της σακούλας και τοποθετήστε το τελικό παγωτό σε ένα πιάτο.

Πώς να φτιάξετε παγωτό γάλακτος: μερικές εύκολες συνταγές

Σας προσφέρουμε κλασικές συνταγές παγωτό με βάση το γάλα.

Παγωτό γάλακτος και μπανάνας

Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος να φτιάξετε παγωτό με βάση το γάλα και χωρίς αυγά. Χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά για αυτό:

Ξεφλουδίστε και αλέστε τις μπανάνες σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά.
Μπορείτε να «εποχίσετε» παγωτό με ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά.
Στέλνουμε το μείγμα που προκύπτει στον καταψύκτη για 3-5 ώρες.

Παγωτό με βάση τους κρόκους και το γάλα

Το μη κρεμώδες παγωτό μπορεί επίσης να είναι απαλό, λιπαρό και νόστιμο. Προετοιμάστε συστατικά:

500 ml γάλακτος
3 κρόκους αυγών
6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
30 g βούτυρο.

Χτυπάμε το γάλα και τους κρόκους σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο.
Βράστε τη μάζα.
Κρυώνουμε και στέλνουμε στον καταψύκτη.

Προσοχή: Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε παγωτό, η μάζα πρέπει να διατηρείται στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3-5 ώρες, αφαιρώντας και ανακατεύοντας περιοδικά. Για πλήρη σκλήρυνση, το παγωτό πρέπει να παραμείνει στο θάλαμο για περίπου 10 ώρες.

Το παγωτό είναι μια αρχαία λιχουδιά γνωστή πριν από 4000 χρόνια στην Αρχαία Κίνα. Είναι γνωστό στην Ευρώπη από τον 12ο αιώνα, χάρη στον Marco Polo.

Εξ ορισμού, το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο γλυκό προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα, κρέμα, ζάχαρη, βούτυρο, χυμούς και άλλα προϊόντα στα οποία έχουν προστεθεί αρώματα και γεύσεις.

Με την έναρξη των καυτών ημερών, η ζήτηση για παγωτό αυξάνεται απότομα, καθώς και οι ενήλικες και τα παιδιά το λατρεύουν. Δυστυχώς, όμως, στην εποχή μας, οι παραγωγοί παγωτού, επιδιώκοντας την ποσότητα και τη μεγάλη διάρκεια ζωής, ξεχνούν την ποιότητα. Και είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα κανονικό παγωτό χωρίς επιβλαβή πληρωτικά.

Επομένως, πρέπει να φτιάξουμε παγωτό στο σπίτι, το οποίο θα κάνουμε τώρα.

Σπιτικό παγωτό πώς να μαγειρέψετε

Το πιο δημοφιλές παγωτό είναι το παγωτό και τώρα θα καταλάβουμε πώς να το φτιάξουμε.

Χρειαζόμαστε:

3 αυγά
125 g γάλακτος
300 g κρέμας 33%
150 g ζάχαρης (80-100 g μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για γεύση)
10g ζάχαρη βανίλιας, προαιρετικά

Παρασκευή:

1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, μεταφέρετέ τους σε μια κατσαρόλα.

2. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ρίξτε γάλα, ανακατέψτε και βάλτε στη σόμπα. Με συνεχή ανάδευση, φτιάξτε τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε περιοδικά, κρυώστε.

Μπορείτε να το κρυώσετε φυσικά ή να το βάλετε σε δοχείο με κρύο νερό ή σε πάγο.

3. Η κρέμα και τα σκεύη για μαστίγιο πρέπει να ψύχονται στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί.

4. Στο κρύο σιρόπι, απαλά, σε μερίδες, προσθέστε την κρέμα, ανακατέψτε.

5. Σε ένα ευρύ δοχείο, μεταφέρετε το μείγμα, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στον καταψύκτη για 1 ώρα.

6. Μετά από αυτό, απομακρύνετε το παγωμένο παγωτό μακριά από τις άκρες του δοχείου και χτυπήστε με ένα μίξερ για 1 λεπτό. Καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και στείλτε στον καταψύκτη για άλλη 1 ώρα.

7. Στη συνέχεια, διακόψτε ξανά, μεταφέρετε σε μικρότερο δοχείο και για 4 ώρες στον καταψύκτη. για ωρίμανση.

8. Σερβίρετε σε μπολ με μαρμελάδα ή τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς.

Sundae σύμφωνα με το GOST σε φλιτζάνια συνταγή μαγειρέματος

Χρειαζόμαστε:

430 g γάλακτος 3,2%
360 γρ. Κρέμα 33-36%
140 g ζάχαρης
15 g ζάχαρη βανίλιας
50 γρ. Γάλα σε σκόνη
20 g άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας

Παρασκευή:

1. Γάλα (100 ml) αναμεμιγμένο με άμυλο.

2. Ανακατέψτε το ξηρό γάλα με τη ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε μερικές κουταλιές γάλα σε αυτά, ανακατέψτε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε.

3. Προσθέστε άμυλο με γάλα σε αυτό το μείγμα και, με συνεχή ανάδευση, φέρετε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, ψύξτε σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας επίσης για να αποφύγετε τα κομμάτια.

4. Σε ένα παγωμένο μπολ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα μέχρι να σταθεροποιηθούν. Προσθέστε τα απαλά στο ψυγμένο μείγμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά.

5. Ρίξτε σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε στον καταψύκτη για 1,5 ώρα.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε και πάλι για 1,5 ώρα στον καταψύκτη.

6. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαρτί ή πλαστικά ποτήρια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στο κρύο για 4,5 - 5 ώρες.

Κρεμώδες παγωτό σε μια φθηνή συνταγή ραβδιών

Χρειαζόμαστε:

1 λίτρο κρέμας 10%
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
5 κομμάτια πλαστικών ποτηριών
5 ξύλινα μπαστούνια ή πλαστικά κουτάλια
αλουμινόχαρτο

Παρασκευή:

1. Δεδομένου ότι η κρέμα 10% είναι υγρή, πρέπει να βράσει. Επομένως, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και, ενώ ανακατεύουμε, βράζουμε για 1,5 ώρα για να μειωθεί σχεδόν 3 φορές.

2. Προσθέστε ζάχαρη στη βρασμένη κρέμα, ανακατεύοντας, μαγειρεύετε για άλλα 1-2 λεπτά. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Χτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου παχιά και στείλτε στον καταψύκτη για 30 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά για 3 λεπτά με μια διαδρομή. ταχύτητα και πάλι για 30 λεπτά στον καταψύκτη.

Στη συνέχεια κτυπήστε για άλλα 3 λεπτά και ρίξτε σε φλιτζάνια.

4. Κόψτε το φύλλο σε κύκλους με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από την κορυφή του γυαλιού. Βάλτε κουτάλια ή μπαστούνια σε ένα ποτήρι παγωτό και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, τρυπήστε τα με μπαστούνια. Το στέλνουμε στον καταψύκτη και διατηρούμε το παγωτό εκεί για 4-5 ώρες, σε χαμηλή θερμοκρασία.

Για να αφαιρέσετε το παγωτό από τα κύπελλα, βυθίστε το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

Για να διατηρήσετε το παγωτό - τυλίξτε κάθε μερίδα σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το στον καταψύκτη.

Σπιτικό παγωτό σοκολάτας

Αυτό το παγωτό έχει μεγάλη ζήτηση τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Το προετοιμάζουμε σύντομα.

Χρειαζόμαστε:

100 γραμμάρια ζάχαρης
80 g σκόνης κακάου
15 g αραβοσίτου
μια πρέζα αλάτι
370 ml γάλα
1/2 κουτ εκχύλισμα βανιλίνης

Παρασκευή:

1. Διαλύστε το άμυλο σε 2-3 κουταλιές κρύου γάλακτος.

2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, κακάο και ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Εισάγουμε αραιωμένο άμυλο. Με συνεχή ανάδευση, πυκνώστε το μείγμα.

Μετά από αυτό το ρίχνουμε σε ένα άλλο πιάτο και το κρυώνουμε, καλύπτεται με μια μεμβράνη, σε επαφή με το υγρό.

Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία ψύξης, βάζουμε πάγο ή μέσα κρύο νερό.

3. Για το σχηματισμό παγωτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό καλούπια σιλικόνηςή με τον παλιομοδίτικο τρόπο - πλαστικά ή χάρτινα ποτήρια, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

4. Στην κατάψυξη παραμένουμε για 4-5 ώρες, και είναι καλύτερο να το στείλετε όλη τη νύχτα. Το βγάζουμε από τα καλούπια, το τυλίγουμε λαδόκολλα και σε αυτήν τη μορφή αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Το χρησιμοποιούμε κατά βούληση.

Παγωτό Kefir και μπανάνα

Αυτός ο τύπος παγωτού θα προσελκύσει επίσης παιδιά και ενήλικες.

Χρειαζόμαστε:

1,5 φλιτζάνια (300 ml) κεφίρ 2,5%
2 μπανάνες
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Για σιρόπι:

1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
200 γραμμάρια κατεψυγμένα κεράσια

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τις σε φέτες και στείλτε στο μπλέντερ.

2. Προσθέστε την κεφίρ και μια κουταλιά μέλι σε αυτά, διακόψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε σε πλαστικό δοχείο και βάζουμε στον καταψύκτη για 1,5 ώρα.

3. Προετοιμάστε το σιρόπι: διακόψτε τα κατεψυγμένα κεράσια με άμυλο αραβοσίτου σε ένα μπλέντερ, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βράστε για 15 λεπτά πάνω από μια φωτιά. Ψύξτε το.

4. Βγάλτε το παγωτό και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ και μετά στείλτε το στον καταψύκτη για 1,5 ώρα.

5. Βάλτε μια κουταλιά μέλι στο κρύο σιρόπι και ανακατέψτε.

6. Σερβίρετε το τελικό παγωτό σε μπολ, πασπαλίζοντας με σιρόπι κερασιάς.

Παγωτό σούπερ δίαιτα (σορμπέ) για απώλεια βάρους

Όπως γνωρίζετε, το παγωτό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά όχι αυτό, 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει 70 kcal.

Χρειαζόμαστε:

Για τα βασικά:

600 γραμμάρια σάλτσα μήλου
1 λεμόνι, ξύσμα

για τον 1ο τύπο σορμπέ:

1 τεμάχιο (70 g) καρότο
3 φύλλα μέντας
2 κουταλιές της σούπας κρέμα 10%

για τον 2ο τύπο σορμπέ:

100 γραμμάρια σπανάκι
Ακτινίδιο 2 τεμ

για τον 3ο τύπο σορμπέ:

100 g φράουλες
1 κουτ χυμός τεύτλων

Παρασκευή:

Βασικά Παγωτά

Μαγειρική σάλτσα μήλου από φούρνο γλυκά μήλα. Συνδυάστε τον τελικό πουρέ με ξύσμα λεμονιού. Διαιρούμε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη.

1- είδος, πορτοκαλί

ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε λεπτό τρίφτη και στείλτε τα σε ένα μπλέντερ.

κόψτε τα φύλλα μέντας και προσθέστε τα καρότα. Προσθέστε 200 g ή 1/3 σάλτσας μήλου σε αυτά και διακόψτε.

Βάζουμε το τελικό μείγμα σε φλιτζάνια και το βάζουμε στο ψυγείο, αλλά όχι στον καταψύκτη, αυτό είναι σημαντικό.

2 τύπων, πράσινο

ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, το κόβετε και το βάζετε στο μύλο.
κόψτε το σπανάκι και στείλτε το στο ακτινίδιο. Προσθέστε σάλτσα μήλου σε αυτό. Αλέθουμε τα πάντα.

Αφαιρέστε τα πορτοκαλί ποτήρια σορμπέ από το ψυγείο και προσθέστε το πράσινο σορμπέ σε αυτό, αφήνοντας χώρο για την επόμενη εμφάνιση. Βάλτε το ξανά στο ψυγείο.

3 είδη, κόκκινο

Βάζουμε τις φράουλες σε μπλέντερ, ρίχνουμε το χυμό τεύτλων και προσθέτουμε το υπόλοιπο μήλο. Διακόπτουμε τα πάντα.

αναφέρουμε μια κόκκινη ματιά στα ποτήρια με τους προηγούμενους τύπους ροφητή, εισάγουμε ξύλινα ραβδιά και στέλνουμε, τώρα στον καταψύκτη, για 2 ώρες.

Βγάλτε προσεκτικά το τελικό σορμπέ από τα φλιτζάνια και ... - "Σερβίρεται για φαγητό".

Παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με το GOST 1970 στο σπίτι

Αυτό το είδος παγωτού, νοσταλγία για τις στιγμές που η γενιά μας μόλις τελείωσε τη 10η τάξη και όλη η ζωή ήταν μπροστά.)))! Αλλά ας μην αποσπούν την προσοχή και ας πάμε για παγωτό.

Χρειαζόμαστε:

500 g κρέμας 33%
200 g (1 φλιτζάνι) συμπυκνωμένου γάλακτος
10 g ζάχαρη βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας κακάο

Παρασκευή:

1. Σε ένα παγωμένο μπολ, χτυπήστε ελαφρά την παγωμένη κρέμα με την προσθήκη ζάχαρης βανίλιας. Πρώτα, κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα, έως ότου εμφανιστεί αφρός και μετά στρέψτε. περιστρέφεται σε σταθερές κορυφές.

2. Μετά, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίστε να κτυπάτε για 7-10 λεπτά.

3. Χωρίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε 2 μέρη, στέλνουμε ένα στον καταψύκτη για 8-10 ώρες.

4. Το δεύτερο μέρος - γεμίστε με κακάο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και στείλτε το επίσης στον καταψύκτη για 8-10 ώρες.

Σπιτικό παγωτό γαλακτοκομικών προϊόντων

Χρειαζόμαστε:

5 ποτήρια γάλα (1 λίτρο)
4 αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
10 g ζάχαρη βανίλιας
1 κουτ φρέσκο \u200b\u200bβούτυρο

για κατάψυξη:

3 κιλά πάγου
1 κιλό χοντρό αλάτι

Παρασκευή:

1. Χρειαζόμαστε 2 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκους, σπάζουμε και χτυπάμε ελαφρά.

2. Πάρτε το τηγάνι, όπου θα μαγειρέψουμε και φιλτράρετε τα κτυπημένα αυγά μέσω κόσκινου. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε και γεμίστε με γάλα.

3. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε νερό, βράζουμε και βάζουμε μια κατσαρόλα με το μείγμα, παίρνουμε νερό.

4. Αναδεύοντας, φέρτε τη μάζα στη συνοχή του υγρού σιμιγδάλι, θα πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, αναμίξτε, καλύψτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Στέλνουμε την ψυγμένη μάζα στο ψυγείο, χωρίς να παγώσει !!!, όπου θα μείνει για 2 ώρες.

6. Το επόμενο στάδιο είναι το πάγωμα. Μπορεί να παραχθεί στον καταψύκτη, τοποθετημένο σε φλιτζάνια, αλλά θα πάμε αντίθετα.

7. Θα παγώσουμε σε πάγο με πολύ χοντρό αλάτι. Βάλτε ψιλοκομμένο πάγο σε μια λεκάνη μεγαλύτερης διαμέτρου από μια κατσαρόλα με το μείγμα και γεμίστε το με αλάτι. Βάλτε ένα δοχείο με παγωτό πάνω από τον πάγο και, ενώ ανακατεύετε, κρυώστε το. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει μια υγρή κατάσταση, αυτό είναι σε περίπου 20-30 λεπτά.

8. Σε αυτήν την κατάσταση, τυχόν υλικά πληρώσεως μπορούν να προστεθούν στο μείγμα: κακάο, ξηροί καρποί, κατεψυγμένα μούρα, εσπεριδοειδή, σοκολάτα και άλλα. Βάλτε το μείγμα σε πλαστικά καλούπια και βάλτε στον καταψύκτη για 3 ώρες.

Πώς να φτιάξετε ιταλικό παγωτό σοκολάτας στο σπίτι

Χρειαζόμαστε:

2 φλιτζάνια γάλα
0,5 κουταλιές της σούπας. κακάο
1 μπάρα σοκολάτας
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κρόκους, αυγό

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το κακάο με ένα ποτήρι γάλα σε ένα μπολ και βάλτε το στη φωτιά.

2. Σπάστε τη σοκολάτα και προσθέστε στο μείγμα γάλακτος κακάο, ανακατέψτε, βράστε και διαλύστε εντελώς τη σοκολάτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.

3. Ανακατέψτε ένα ποτήρι γάλα με ζάχαρη, βάλτε το στη φωτιά για να διαλύσετε τη ζάχαρη και χτυπήστε σε ελαφρά κτυπημένους κρόκους αυγών.

Ανακατέψτε το μείγμα, μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί και συνδυάστε με τη μάζα σοκολάτας. Με συνεχή ανάδευση, βράστε μέχρι να μαλακώσει.

4. Σε ένα πλαστικό δοχείο, μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε τη μάζα και στείλτε την στον καταψύκτη για 3 ώρες.

Συνταγή βίντεο: Πώς να σερβίρετε παγωτό

Το νόστιμο παγωτό είναι μια πραγματική χαρά για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι. Αλλά τα προϊόντα καταστήματος μπορεί να είναι κακό για το στομάχι, το παγωτό δεν αποτελεί εξαίρεση. Η σύνθεση ενός τέτοιου επιδόρπιου περιλαμβάνει επιβλαβή πρόσθετα, και ως εκ τούτου εμπίπτει στη λίστα των μη πολύ υγιεινών προϊόντων. Αλλά γιατί να το αγοράσετε στο κατάστημα, αν γνωρίζετε τη συνταγή παγωτού στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια πραγματική αριστούργημα μαγειρικήςκαι δεν θα είναι μόνο ασφαλές, αλλά και καλό για το στομάχι.

Το σπιτικό παγωτό είναι ένα τεράστιο πεδίο για διάφορα πειράματα, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το φτιάξετε το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά διαφορετικά φρούτα και μούρα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για τον τρόπο παρασκευής παγωτού στο σπίτι και τι πρέπει να ληφθεί υπόψη στη διαδικασία μαγειρέματος.

Τι απαιτείται για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο

Συνιστάται να αγοράσετε μια ειδική συσκευή για την παρασκευή παγωτού που ονομάζεται καταψύκτης, αυτή είναι συσκευή παρασκευής παγωτού. Τότε το επιδόρπιο σας θα βγει απαλό και απαλό. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτήν τη συσκευή, αν ακολουθήσετε σωστά την τεχνολογία μαγειρέματος, το παγωτό θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο. Επομένως, η παρασκευή παγωτού με τα χέρια σας είναι πολύ απλή.

Απλά πρέπει να μην είστε τεμπέλης και κατά τις πρώτες δύο ή τρεις ώρες κατάψυξης, ανακατέψτε προσεκτικά το παγωτό τουλάχιστον μία φορά την ώρα. Όσο περισσότερο το κάνετε, τόσο το καλύτερο. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το από τον καταψύκτη και μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο παγωμένο πιάτο και στη συνέχεια αλέστε το πολύ γρήγορα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε το με ένα μίξερ. Και μετά βάλτε ξανά τη μάζα στο δοχείο και βάλτε την στον καταψύκτη του ψυγείου.

Το παγωτό από το κατάστημα δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με ένα σπιτικό επιδόρπιο, το οποίο παρασκευάζεται με αγάπη και φροντίδα. Επομένως, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό, αλλά πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

για παγωτό, δεν χρειάζεται να πάρετε λευκή ζάχαρη. Αντί αυτού χρησιμοποιείται συχνά φυσικό φυσικό μέλι ή καστανή ζάχαρη. Το παστεριωμένο γάλα καταστήματος μπορεί να αντικατασταθεί με ολόκληρο το αγροτικό γάλα, μπορείτε επίσης να πάρετε σπιτική κρέμα, το προϊόν θα είναι ακόμη πιο αρωματικό και νόστιμο.
χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές παγωτό στο σπίτι, θα προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο που είναι ασφαλές από κάθε άποψη. Δεν θα περιέχει φτηνά υποκατάστατα ζάχαρης, διάφορα συντηρητικά, τεχνητές γεύσεις, trans-λιπαρά και σκόνη γάλακτος. Επομένως, το νοικοκυριό σας δεν θα έχει ποτέ πόνο στο στομάχι από αυτό, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για ένα προϊόν καταστήματος, το οποίο μπορεί εύκολα να δηλητηριαστεί εάν παγώσει ξανά.
το περισσότερο καλύτερη διακόσμηση και μια προσθήκη στο παγωτό σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μαρμελάδα, κακάο ή αλεσμένο καφέ. Πειραματιστείτε και θα βρείτε τη δική σας συνταγή για ένα τόσο υπέροχο επιδόρπιο.
Μην αποθηκεύετε παγωτό στον καταψύκτη για πολύ καιρό. Ακόμα κι αν βρίσκεται στον καταψύκτη, το παγωτό στο σπίτι παρασκευάστηκε χωρίς συντηρητικά, και ως εκ τούτου πρέπει να καταναλωθεί σε δύο ή τρεις ημέρες. Εάν θέλετε να παρατείνετε ελαφρά τη διάρκεια ζωής του - κλείστε το δοχείο με το επιδόρπιο με ένα σφιχτό καπάκι και μην προσπαθήσετε να παγώσετε το λιωμένο προϊόν για δεύτερη φορά.
σε ένα ελαφρώς λιωμένο επιδόρπιο, η παλέτα γεύσης θα είναι πολύ πιο φωτεινή. Επομένως, συνιστάται να κρατάτε το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μαγειρική "Αγγλική κρέμα"

Εάν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι, αλλά δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε "αγγλική κρέμα", τότε έχετε χάσει πολλά. Αυτή η κρέμα είναι η κλασική βάση για σχεδόν οποιοδήποτε παγωτό.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα λίτρο γάλα και θερμάνετε το γάλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
χτυπήστε πέντε ή έξι κρόκους ξεχωριστά. Αδειάστε αργά το ζεστό γάλα στους κτυπημένους κρόκους. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα σχολαστικά και τοποθετήστε το στη σόμπα έτσι ώστε να πυκνώσει σε μια αργή φλόγα.
βεβαιωθείτε ότι η κρέμα σας δεν βράζει στη σόμπα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, μετά από αυτό αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και το μόνο που μένει είναι να την κρυώσετε.

Εάν παγώσετε την τελική κρέμα σε δίσκους ή μικρά μπολ, τότε θα πρέπει να αναδεύεται κάθε σαράντα λεπτά, διαφορετικά θα σχηματιστούν κομμάτια πάγου στο παγωτό.

Κρεμώδεις συνταγές παγωτού γάλακτος

Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα πραγματικό παγωτό παγωτό στο σπίτι. Κανένα από την οικογένεια και τους επισκέπτες σας δεν θα παραμείνει αδιάφορο για ένα τέτοιο επιδόρπιο, και θα το δείτε μόνοι σας. Το πιο σημαντικό είναι να πάρετε κρέμα υψηλής ποιότητας για επιδόρπιο, το οποίο θα χτυπήσει καλά, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του παγωτού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας και πόσα κομμάτια πάγου θα υπάρχουν σε αυτό. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο λιγότερα κομμάτια πάγου θα υπάρχουν στο προϊόν σας.

Πρότυπη συνταγή για παγωτό

Θα χρειαστείτε: 500 g κρέμας, 30 τοις εκατό λίπος, 100 g λεπτής ζάχαρης ή ζάχαρης άχνη και μια πρέζα βανιλίνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

βάζουμε παγωμένη κρέμα, ζάχαρη και βανιλίνη σε ένα βαθύ μπολ. Αρχίζουμε να κτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ για πέντε λεπτά, θα πρέπει να εμφανίζεται ένας πλούσιος και σταθερός αφρός.
μεταφέρετε την κτυπημένη μάζα σε πλαστικό δοχείο.
Τοποθετήστε το δοχείο παγωτού στον καταψύκτη όλη τη νύχτα.

Απομένει μόνο να πάρει το τελικό προϊόν, αφήστε το να ξεπαγώνει λίγο και μπορείτε να το απλώσετε στα μπολ. Μπορείτε να φτιάξετε τέτοιο παγωτό στο σπίτι διαφορετικοί τρόποι: προσθέστε κακάο, κατεψυγμένα μούρα σε αυτό. Αλλά τα μούρα πρέπει πρώτα να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να τα βάλουν στη σαντιγύρα και να χτυπήσουν ξανά.

Επιδόρπιο βανίλιας

Θα χρειαστείτε 625 γραμμάρια σαντιγί, λοβό βανίλιας, 120 γραμμάρια ζάχαρης και τέσσερις κρόκους αυγών.

Ρίχνουμε την σαντιγί σε μια κατσαρόλα. Ανοίξτε το λοβό βανίλιας και αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτό, στη συνέχεια τοποθετήστε το λοβό μαζί με τον πυρήνα στην κρέμα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε από τη φωτιά και να αφήσετε στην άκρη για μισή ώρα.

Ενώ η κρέμα εγχύεται, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη, θα πρέπει να έχει μια παχιά μάζα σαν κρέμα. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το λοβό βανίλιας από την κρέμα και να αρχίσετε να το ρίχνετε στη μάζα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε όλη την ώρα.

Έχετε μια κρέμα που πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου σε ένα άλλο τηγάνι και να βάζετε μια μικρή φωτιά στη σόμπα. Βράστε το για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Δεν μπορείτε να βράσετε την κρέμα, διαφορετικά θα κυρτωθεί.

Αφαιρέστε τη βρασμένη κρέμα από τη σόμπα και ψύξτε για περίπου μία ώρα, ανακατέψτε περιστασιακά έτσι ώστε να μην βγει μια μεμβράνη στην κορυφή. Η διαδικασία παρασκευής τέτοιου παγωτού με τα χέρια σας τελειώνει. Απομένει να μεταφέρουμε την ψυχρή μάζα σε μια συσκευή παγωτού ή να την τοποθετήσουμε στον καταψύκτη. Μετά από μερικές ώρες, όταν το επιδόρπιο αρχίσει να σκληραίνει στις άκρες, ανακατέψτε το ή χτυπήστε ελαφρά και τοποθετήστε το ξανά στον καταψύκτη, όπου το παγωτό θα παγώσει για άλλες τρεις ώρες.

Το επιδόρπιο βανίλιας είναι ένα από τα πιο νόστιμα

Παγωτό καρύδι

Εάν σας ενδιαφέρει πώς να φτιάξετε παγωτό με ξηρούς καρπούς στο σπίτι - αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Πάρτε 100 g καρύδια, 300 g σαντιγί, 160 ml σιρόπι σφενδάμου, 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

ψιλοκόψτε τα καρύδια.
ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με κρέμα.
Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε καλά. Το γάλα πρέπει να έχει διπλάσιο όγκο και να πυκνώνει καλά.
τώρα αρχίστε απαλά να ρίχνετε σιρόπι σφενδάμου με κρέμα στο κτυπημένο συμπυκνωμένο γάλα.
Αναμιγνύουμε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα και την στέλνουμε στον καταψύκτη για μερικές ώρες · δεν χρειάζεται να καλύψετε το δοχείο με καπάκι.
αφότου έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάλτε το παγωτό και χτυπήστε ελαφρά ή αλέστε το, στη συνέχεια προσθέστε τα καρύδια σε αυτό και βάλτε το στον καταψύκτη για μερικές ώρες.

Τα καρύδια προστίθενται στο παγωτό ξηρών καρπών στο στάδιο της ψύξης.

Αν θέλετε να φτιάξετε αυτό το σπιτικό παγωτό, θα σας θυμίζει σίγουρα τη γεύση του σοβιετικού παγωτού. Θα χρειαστείτε: ένα λίτρο γάλα, δύο ποτήρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια βουτύρου, πέντε κρόκους αυγού και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Ζεσταίνουμε το γάλα και βουτάμε το βούτυρο εκεί. Βράζουμε τα πάντα. Σε ένα άλλο μπολ, πρέπει να συνδυάσετε το άμυλο, τους κρόκους και τη ζάχαρη, να ανακατέψετε τα πάντα και να τα τρίψετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα εκεί και στο τέλος θα πρέπει να πάρετε μια μάζα ανάλογα με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.

Σε βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και ρίχνουμε αργά τη μάζα του κρόκου, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Αφήστε το μείγμα να βράσει, και μόλις βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε σε κρύο νερό. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε συνεχώς τα πάντα έως ότου η μάζα κρυώσει σε θερμή κατάσταση. Τώρα ψύξτε το παγωτό, ανακατεύοντας περιστασιακά και ρίξτε το στα καλούπια και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει. Έχετε λοιπόν σπιτικό παγωτό με τη γεύση του σοβιετικού παγωτού.

Παγωτό γάλακτος καφέ ή σοκολάτας

Οι γέμιση κρέμας είναι πραγματικά νόστιμες, αλλά όχι όλες απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα είναι σε λογική τιμή. Αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά εάν παίρνετε το γάλα ως το κύριο συστατικό του παγωτού στο σπίτι. Και αν προσθέσετε επίσης καφέ ή κακάο στη μάζα, θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο!

Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

πέντε κρόκους αυγών - είναι καλύτερο να τα πάρετε από αυγά στο σπίτι.
ένα ποτήρι μαγειρεμένο κακάο ή καφέ.
μισό ποτήρι ζάχαρη
0,5 λίτρα γάλακτος
μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ αν θέλετε.

Πλύνετε τα αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη με ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά. Τώρα πάρτε ένα φούρνο και ρίξτε γάλα και καφέ ή κακάο σε αυτό. Βάλτε αυτό το μείγμα σε φωτιά στη σόμπα και αφήστε το να βράσει, αλλά μην το βράσετε.

Προσθέστε τους ασβεστωμένους κρόκους αυγού με ζάχαρη σε ζεστό καφέ με γάλα. Τώρα πρέπει να βράσετε και αυτό το μείγμα, μην το βράσετε. Αν θέλετε, ρίξτε λίγο ποτό στο παγωτό.

Τοποθετήστε το δοχείο σε νερό για να κρυώσει και ρίξτε το σε δοχείο ή παγωτό και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Εάν προσθέσετε καφέ ή σοκολάτα στο παγωτό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Παγωτό γάλακτος

Το σπιτικό παγωτό από γάλα θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο από όλα τα παραπάνω επιδόρπια. Πάρτε ένα ποτήρι ζάχαρη, 2,5 ποτήρια γάλα, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη στη γεύση και θα χρειαστείτε τέσσερα ακόμη αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

κοσκινίστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους αυγών. Τρίψτε καλά και βάλτε βανιλίνη σε αυτά.
βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ σμάλτου και καλύψτε με ζεστό γάλα.
θερμαίνουμε το μείγμα πάνω σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Μόλις δείτε ότι έχει πυκνωθεί και δεν υπάρχει αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον από τη φωτιά.
Τώρα πρέπει να φιλτράρετε τη μάζα μέσα από τρία στρώματα από τυρόσπιτο ή κόσκινο και μετά να κρυώσετε
Μεταφέρετε το παγωμένο παγωτό σε ένα δοχείο ή ένα δοχείο από ένα παγωτό και καταψύξτε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας ή κατεψυγμένα μούρα για να διακοσμήσετε σπιτικό παγωτό γάλακτος.

Το πιο νόστιμο παγωτό

Οι σπιτικές συνταγές παγωτού προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Θα πάρετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, και όλοι όσοι έχουν ένα γλυκό δόντι θα χαρούν αυτό το επιδόρπιο.

Επιδόρπιο λεμονιού

Προετοιμάστε 500 ml σπιτικό γάλα, ένα κουτάλι καφέ αμύλου, 125 γραμμάρια ζάχαρης, πέντε κρόκους, ένα κομμάτι βανίλιας, ένα ξύσμα μισού λεμονιού και 180 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης που θέλετε να δημιουργήσετε μια κρέμα. Στο δεύτερο δοχείο, συνδυάστε το ξύσμα λεμονιού με άμυλο, γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε τη βανίλια εκεί.

Βάλτε τη μάζα στη σόμπα και μαγειρέψτε τη σε μια μικρή φωτιά, αλλά μην βράσετε, αλλά σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε το σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα καλούπι και βάζουμε να παγώσει. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη κάθε μισή ώρα και ανακατεύετε αργά, κάτι που θα αποτρέψει το σχηματισμό παγάκια.

Παγωτό με στάρπη ακτινίδιων

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό από τυρί cottage, τότε σίγουρα θα σας ενδιαφέρει αυτή η συνταγή.

Θέλετε κάτι ενδιαφέρον;

Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

400 γρ. Σπιτικό φρέσκο \u200b\u200bτυρί cottage.
400 ml κεφίρ;
240 g ακτινίδιο (σε μερικές συνταγές το ακτινίδιο αντικαθίσταται με ξινά πράσινα μήλα).
70 g θρυμματισμένα φυστίκια.
140 g ζάχαρης
μια πρέζα βανίλια.

Αφαιρέστε το δέρμα από το ακτινίδιο και κόψτε το σε κομμάτια, στη συνέχεια ανακατέψτε με ζάχαρη, τυρί cottage και κεφίρ. Χτυπάμε αυτή τη μάζα έως ότου η κρέμα είναι ομοιογενής και μεταφέρεται σε ένα καταψύκτη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στην κατάψυξη. Μεταφέρετε το τελικό επιδόρπιο στα μπολ και διακοσμήστε την κορυφή με φύλλα μέντας και ψιλοκομμένα φιστίκια.

Παγωτό γιαούρτι με ανανά και δυόσμο

Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

δύο κλαδάκια μέντας?
280 ml παχύ φυσικό γιαούρτι.
ένα κουτάλι καφέ λεμόνι ή χυμό ασβέστη?
140 g μέλι ή ζάχαρη.
ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας ή ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ μέντας?
400 γραμμάρια φρέσκου πολτού ανανά.

Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας με ζάχαρη (μέλι), κομμάτια ανανά και λικέρ μέντας (εκχύλισμα). Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για μερικές ώρες, ανακατεύουμε περιστασιακά με ένα πιρούνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε την προκύπτουσα κρέμα μέσω κόσκινου για να απαλλαγείτε από φύλλα μέντας, αλλά δεν θα παρεμποδίσουν καθόλου.

Χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι με χυμό λεμονιού και μαγειρεμένο πουρέ φρούτων, μετά την οποία μεταφέρετε το παγωτό στο δοχείο και το στέλνετε στον καταψύκτη. Μπορείτε να ανταλλάξετε ανανά για φραγκοστάφυλο, ακτινίδιο, πεπόνι ή μήλα και να έχετε εξίσου νόστιμα σωληνίστρα στο σπίτι.

Ο ανανάς, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο φρούτο

Επιδόρπιο μπανάνας

Με βάση το γνωστό κρεμώδες παγωτό, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπιο μπανάνας... Πάρτε τρεις μπανάνες, 150g ζάχαρη, τρεις κρόκους αυγών και 750ml κρέμα. Επιλέξτε μπανάνες που είναι ώριμες και μαλακές · οι πράσινες δεν είναι κατάλληλες σε αυτήν την περίπτωση.

Πουρέστε τις μπανάνες σε πουρέ πατάτας και προσθέστε ζάχαρη και κρόκους στο μπρούνα μπανάνας, μετά την οποία όλα τα συστατικά αναμιγνύονται ξανά καλά. Τώρα μπορείτε να ρίξετε την κρέμα και να φωτίσετε το μείγμα έως ότου πυκνωθεί εντελώς. Μετά από περαιτέρω ψύξη, ρίξτε το παγωτό σε καλούπια και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για τουλάχιστον δύο ώρες.

Φρούτα πάγου

Είναι αρκετά ενδιαφέρον και νόστιμη συνταγή popsicles στο σπίτι. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε φρούτο, αλλά το πιο νόστιμο παγωτό προέρχεται από μπανάνες, ροδάκινα, σμέουρα και φράουλες. Μπορείτε να τροποποιήσετε αυτήν τη συνταγή και να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας λικέρ και πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε κομμάτια φρούτων πάνω από το παγωτό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

βάλτε τα επιλεγμένα φρούτα, ζάχαρη και χυμό φρούτων σε ένα μπλέντερ. Κλείστε το και ενεργοποιήστε το, το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
διηθήστε το προκύπτον μείγμα φρούτων. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από σπόρους και δέρματα. Εάν αποφασίσετε ότι το μείγμα είναι παχύ, ρίξτε λίγο χυμό φρούτων σε αυτό.
τοποθετήστε τη μάζα φρούτων σε ένα ορθογώνιο ταψί και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Το δοχείο με τη μάζα πρέπει να παραμείνει εκεί μέχρι να σκληρύνει και αυτό θα συμβεί σε περίπου τέσσερις ώρες.
σπάστε τον κατεψυγμένο πάγο φρούτων σε κομμάτια. Προετοιμάστε ένα μπολ εκ των προτέρων και μεταφέρετε αμέσως τον πάγο εκεί και αρχίστε να το κτυπάτε με το χέρι ή με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και παχύ. Είναι απαράδεκτο να λιώσει το μείγμα.
μετά τα παραπάνω βήματα, μεταφέρετε ξανά το κτυπημένο μείγμα στο καλούπι και καταψύξτε έως ότου είναι σταθερό. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε παγωτό σε επιδόρπια βάζα.

Πώς να φτιάξετε παγωτό σε ένα παγωτό

Με αυτόν τον αυτόματο βοηθό, το μαγείρεμα γίνεται ευχάριστο. Αλλά προτού συνεργαστείτε με τον κατασκευαστή παγωτού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μπολ κατάψυξης έχει κρυώσει εντελώς. Επομένως, θα ήταν ιδανικό να το βάζετε στον καταψύκτη μία ημέρα πριν το μαγείρεμα. Τώρα μπορείτε να εξετάσετε τις ακόλουθες συνταγές παγωτού για έναν κατασκευαστή παγωτού και να επιλέξετε ό, τι θέλετε.

Ένας κατασκευαστής παγωτού μπορεί να κάνει την παρασκευή παγωτού πολύ εύκολη.

Παγωτό Tutti-frutti

Θα χρειαστείτε ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη, τρεις κρόκους, δύο φλιτζάνια γάλα, ένα ποτήρι σαντιγί και δύο φλιτζάνια οποιουδήποτε φρέσκου φρούτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα αντί για φρούτα.

Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, ρίξτε γάλα σε αυτά και βάλτε βανιλίνη. Τα συστατικά αναδεύονται και θερμαίνονται σε μια αμυδρό φλόγα μετά την τελική πάχυνση του μίγματος. Η μάζα που βγήκατε πρέπει να κρυώσει και να τεθεί σε συσκευή παρασκευής παγωτού για μισή ώρα, στη συνέχεια ανακατέψτε με μισό ποτήρι σαντιγί και βάλτε πάλι τα πάντα στη συσκευή παγωτού. Είκοσι λεπτά πριν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα - ό, τι έχετε επιλέξει.

Στιγμιαίο παγωτό βανίλια

Με αυτήν τη συνταγή παρασκευής παγωτού, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο πολύ γρήγορα. Πάρτε 600 ml κρέμας, τρεις κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και 170 g συμπυκνωμένου γάλακτος. Όλα αυτά τα συστατικά χτυπάνε καλά και ρίχνουμε στο παγωτό. Το νόστιμο θα είναι έτοιμο σε τριάντα λεπτά.

Παγωτό σταφίδας

Από τα προϊόντα χρειάζεστε 200 ml βαριάς κρέμας, ¼ ενός ποτηριού γάλακτος και ζάχαρης, και τρεις κρόκους αυγών.

Τώρα ας πάμε στην άμεση προετοιμασία παγωτού:

ρίξτε κρέμα στο μπολ ενός παγωτό και αφήστε το μηχάνημα να τα κτυπήσει σε χαμηλή ταχύτητα σε έναν πυκνό και μαλακό αφρό.
χτυπάμε λίγο τους κρόκους με ζάχαρη και ρίχνουμε το γάλα σε αυτά. Βάλτε αυτή τη μάζα στη σόμπα, ανακατεύετε συνεχώς. Θα δείτε ότι σε λίγα δευτερόλεπτα οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς στο γάλα και το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας, αλλά δεν πρέπει να κυρτώσει.
Τώρα μετακινήστε την κατσαρόλα γάλακτος από τη σόμπα σε ένα μπολ με κρύο νερό και αρχίστε να κρυώνετε, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
κτυπήστε τη θερμή μάζα με ένα μίξερ για περίπου επτά λεπτά σε μεσαία ταχύτητα, και στη συνέχεια λαμβάνει χώρα η διαδικασία ξυλοδαρμού σε υψηλή ταχύτητα
ρίξτε τους κτυπημένους κρόκους στο μπολ της συσκευής παγωτού. Τώρα αρχίζουμε να τα αναμιγνύουμε με κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα. Καλύψτε το παγωτό και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Δύο ώρες μετά την έναρξη της διαδικασίας κατάψυξης, μπορείτε να βάλετε σταφίδες στο παγωτό, το επιδόρπιο θα είναι ήδη αρκετά παχύ και οι σταφίδες δεν πρέπει να καθίσουν στο κάτω μέρος.
μετά από τέσσερις ώρες η συσκευή θα σταματήσει να λειτουργεί. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τελικό παγωτό σε ένα δοχείο και να το επαναφέρετε στον καταψύκτη.

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται παγωτό στο σπίτι και δεν είναι δύσκολο. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να πάρετε φρέσκο \u200b\u200bφαγητό και την επιθυμία σας και μετά θα κανονίσετε πραγματικές διακοπές για όλη την οικογένεια. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και ευχαριστήστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα νόστιμο επιδόρπιο από το βασίλειο της βασίλισσας του χιονιού.

Σαγηνευτικό μαλακό παγωτό - αγαπημένη λιχουδιά εκατομμύρια παιδιά και ενήλικες. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω τρεις απλές επιλογές κάνοντας νόστιμο απαλό παγωτό στο σπίτι. Ας προετοιμάσουμε κρεμώδες, μούρο και διατροφή μαλακό παγωτό.

Θα μαγειρέψουμε παγωτό χωρίς αυγά και χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό, χρησιμοποιώντας τουλάχιστον συστατικά (από δύο έως τέσσερα, το μέγιστο). Ταυτόχρονα, δεν θα ανακατεύουμε καν το παγωτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης. Μια απλούστερη και πιο απλή συνταγή για σπιτικό μαλακό παγωτό είναι δύσκολο να βρεθεί!

Για τον εαυτό μου, αποκαλώ αυτή τη συνταγή «τεμπέλης» μαλακό παγωτό, γιατί η παρασκευή στο σπίτι είναι ακόμη πιο εύκολη από το να τρέχει στο κατάστημα για αυτό. Δεν μπορώ να πιστέψω ότι αυτό είναι δυνατό ;! Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!

Προετοιμάστε τα υλικά σας.

Η βασική μας έκδοση σπιτικού μαλακού παγωτού περιέχει μόνο δύο συστατικά: κρέμα και φυσικό συμπυκνωμένο γάλα. Ο συνδυασμός είναι τόσο μαγικός που απλά πρέπει να αναμίξετε όλα αυτά τα συστατικά και να ψύξετε - θα έχετε ήδη ένα υπέροχο παγωτό.

Αλλά αν υπάρχει μια ευκαιρία, είναι καλύτερο να νικήσετε το μείγμα εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, η υφή του παγωτού θα είναι ακόμα πιο ευάερη και ευαίσθητη.

Συνδυάστε την παγωμένη κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα, ενεργοποιήστε το μίξερ με τη χαμηλότερη ταχύτητα και κτυπήστε για 1,5-3 λεπτά. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε μερίδες, δοκιμάζοντας το μείγμα. Μόλις γίνει γλυκό στη γεύση σας, το γάλα είναι αρκετό. Δεν χρειάζεται καμία άκαμπτη αναλογία, όλα είναι από την όραση και από τη γεύση. Πρόσθεσα 200 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος σε 400 γραμμάρια σπιτικής κρέμας, και ήταν γλυκό - λίγο πάρα πολύ για τη γεύση μου.

Μόλις οι χτυπητές του μίξερ αρχίσουν να αφήνουν ένα ξεχωριστό μοτίβο στην επιφάνεια του μείγματος, τελειώσατε. Προσέξτε να μην το παρακάνετε - η βαριά κρέμα είναι πολύ εύκολο να κτυπηθεί και να μετατραπεί σε βούτυρο. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ για κτυπήματα - η ταχύτητα είναι πολύ υψηλή.

Σε αυτό το σημείο, ένα απλό κρεμώδες παγωτό έχει σχεδόν τελειώσει. Τοποθετήστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 2-3 ώρες.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα ακόμη συστατικό στο βασικό μείγμα - μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) ή λιωμένη σοκολάτα. Αποδεικνύεται, αντίστοιχα, μούρο ή σοκολάτα απαλό παγωτό... Χωρίζω το μείγμα στο μισό και έχω προσθέσει 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, προηγουμένως κομμένα σε μπλέντερ, σε κάθε μέρος.

Ανακατέψτε το προκύπτον κρεμώδες μείγμα μούρων. Η φωτογραφία δείχνει ότι ακόμη και όταν είναι ζεστό, το μείγμα είναι πολύ παχύ. Στην εμφάνιση και τη γεύση, μοιάζει ήδη με λιωμένο παγωτό.

Τοποθετήστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για 2-3 ώρες στον καταψύκτη. Αυτή τη στιγμή και κατά τη διαδικασία της περαιτέρω αποθήκευσης, δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το παγωτό - δεν σχηματίζονται κρύσταλλοι σε αυτό. Σε λίγες ώρες στον καταψύκτη, το μείγμα δεν θα στερεοποιηθεί πλήρως, αλλά θα κρυώσει μόνο και θα αποκτήσει την πολύ επιθυμητή συνοχή του μαλακού παγωτού.

Στη διαδικασία περαιτέρω μακροχρόνια αποθήκευση Το παγωτό θα σκληρύνει φυσικά στον καταψύκτη, αλλά το αφήνουμε ζεστό για λίγα λεπτά και το πιο ευαίσθητο σπιτικό "μαλακό παγωτό" είναι πάλι μαζί σας!

Και το υποσχεμένο διατροφή μαλακό παγωτό... Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παγωτό, θα χρειαστείτε μόνο 2 βασικά συστατικά - παχιά και κατεψυγμένα μούρα.

Απλά συνδυάστε το γιαούρτι και τα μούρα και χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη στη γεύση, αν θέλετε. Η υφή του τελικού παγωτού εξαρτάται από την ποσότητα των μούρων και το πάχος του γιαουρτιού. Πολλά μούρα + παχύ γιαούρτι \u003d το παγωτό μαλακής διατροφής σας σε 3 λεπτά. Ωστόσο, το μείγμα μπορεί πάντα να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για επιπλέον ψύξη.

Το σπιτικό μαλακό παγωτό είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Το παγωτό είναι η αγαπημένη απόλαυση όλων, ανεξαρτήτως ηλικίας ή φύλου. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια πραγματικά υπέροχη γεύση - ορεκτικό, δροσερό, ακόμη και με σοκολάτα ή πρόσθετα φρούτων, πώς μπορείτε να αντισταθείτε; Και η επιλογή παγωτού που προσφέρει ένας σύγχρονος κατασκευαστής είναι απλώς τεράστια.

Τι είδους παγωτό δεν θα βρείτε στα καταστήματα - καθαρό παγωτό ή με πρόσθετα, σε ένα κύπελλο βάφλας, κρεμώδες, σοκολάτα, σε λούστρο σοκολάτας, σε έναν κώνο βάφλας με κομμάτια φρούτων, με μαρμελάδα φρούτων, με κομματάκια σοκολάτας, creme brulle και πολλά άλλα. Ο κατάλογος των τύπων παγωτού είναι ατελείωτος.

Είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε μόνοι σας; Ναι, φυσικά μπορείτε! Αλλά πρώτα, αξίζει να λάβετε υπόψη τους βασικούς κανόνες που πρέπει να γνωρίζετε για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κρύα θεραπεία.

Τι πρέπει να γνωρίζετε προτού αρχίσετε να κάνετε παγωτό

Εάν το μαγείρεμα πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση συσκευής παγωτού, τότε το παγωτό πρέπει να αναμιγνύεται καλά και καλά. Κάθε 20 λεπτά καθ 'όλη την περίοδο κατάψυξης. Για περίπου ολόκληρη την περίοδο κατάψυξης, ανακατέψτε 3-4 φορές.
Εάν χρησιμοποιείται συσκευή παρασκευής παγωτού, τότε το δοχείο πρέπει πρώτα να ψυχθεί και στη συνέχεια τα υλικά πρέπει να μεταφερθούν εκεί.
Χρησιμοποιείτε μόνο ποιοτικά προϊόντα. Η γεύση του παγωτού εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο \u200b\u200bγάλα, κρέμα, αυγά κοτόπουλου, φρούτα και μούρα. Ποιοτική σοκολάτα και φυσικές γεύσεις.
Μαγειρεύετε μόνο με υλικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Διαφορετικά, οι κρύσταλλοι πάγου θα σχηματιστούν κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και θα τσακίσουν στα δόντια.
Προσθέστε γεύσεις μόνο μετά από πλήρη κατάψυξη.
Ξηροί καρποί, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας πρέπει να προστεθούν σε σχεδόν παγωμένο παγωτό. Κατά την προσθήκη, ολόκληρη η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται καλά.
Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση κρυστάλλων πάγου κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να προστεθεί αλκοόλ στο παγωτό. Εάν αυτό το επιδόρπιο προορίζεται για παιδιά, τότε πρέπει να βάλετε καλαμπόκι ή να αναστρέψετε σιρόπι, μέλι, ζελατίνη.

Η κλασική συνταγή για να φτιάξετε το αγαπημένο σας παγωτό

Παρασκευή:

Βάλτε τους κρόκους σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε βανιλίνη και ζάχαρη άχνη. Αλέθουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια.

Ρίχνουμε το μισό από το ζεστό γάλα στους θρυμματισμένους κρόκους και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος κρόκου στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.

Η τελική μάζα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετείται στο ψυγείο.

Ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος με κτυπημένη κρέμα, μεταφέρετε σε ειδική μορφή και κλείστε καλά.

Το βάζουμε στον καταψύκτη και αφήνουμε να παγώσει.

Κάθε 20-30 λεπτά, το μείγμα πρέπει να αναμιγνύεται απαλά με ένα μίξερ.

Μαγειρεύοντας ένα εξαιρετικό γαλλικό παγωτό

Συστατικά:

Λευκά αυγών - 6 τεμάχια.
200 ml πλήρους λιπαρού γάλακτος ή κρέμας χωρίς λιπαρά.
300 ml κρέμας με 33% λίπος για κτύπημα.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
Βανιλίνη για γεύση.

Οδηγίες:

Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα σε ένα μεταλλικό δοχείο με πυκνό πυθμένα. Πρέπει επίσης να προσθέσετε μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη εκεί και να ανακατέψετε καλά.
Στη συνέχεια, το ταψί με τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να θερμανθεί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται εντατικά έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και η μάζα αποκτήσει ομοιογενή συνέπεια.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, κρυώστε το και βάλτε το στον καταψύκτη.
Σπάζουμε τα αυγά, τα απελευθερώνουμε από το κέλυφος και χωρίζουμε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους, ενώ είναι επιτακτική ανάγκη να βεβαιωθείτε ότι δεν εκρήγνυται ούτε ένας κρόκος και δεν μπαίνει στην πρωτεΐνη.
Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό ξηρό μπολ και βάλτε τις πρωτεΐνες εκεί.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ, αρχίζουμε να κτυπάμε τις πρωτεΐνες και τη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί ένας ισχυρός αφρός.
Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να πάρετε το μείγμα γάλακτος-κρέμας από τον καταψύκτη. Θα πρέπει να κρυώσει μόνο, αλλά όχι να παγώσει.
Μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα πρωτεΐνης εκεί. Μεταφέρετε με ένα μεγάλο κουτάλι και ανακατεύετε συνεχώς.
Όταν όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, ολόκληρη η μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ειδικό δοχείο και να κλείσει καλά με ένα καπάκι.
Βάζουμε το δοχείο στον καταψύκτη για να παγώσει το παγωτό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, ανακατεύετε τη μάζα κάθε 20 λεπτά.
Μετά από περίπου 2 ώρες, το παγωτό θα είναι έτοιμο για χρήση!

Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας με γεύση Eskimo

Απαιτούμενα συστατικά:

600 ml γάλακτος
50 γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη.
Σκοτεινή σοκολάτα - 100 γραμμάρια.
100 γραμμάρια βουτύρου
Καλαμπόκι - 70 γραμμάρια
Για λούστρο - 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 100 γραμμάρια βουτύρου.

Παρασκευή:

Σε ένα λουτρό νερού, πρέπει να λιώσετε μια σοκολάτα σε υγρή κατάσταση.
Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και λιώστε, ανακατέψτε καλά.
Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το μείγμα στη σόμπα.
Προσθέστε άμυλο αραβοσίτου σε 100 γραμμάρια κρύου γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βάλτε γάλα σε σκόνη και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε το μείγμα στη σόμπα και θερμαίνουμε σε βρασμό.
Μόλις βράσει το γάλα με ζάχαρη, ρίξτε το μείγμα γάλακτος με άμυλο εκεί και ανακατέψτε καλά.
Βράζουμε το ζελέ και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε τη λιωμένη μάζα σοκολάτας στο ζελέ γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σοκολάτας σε ένα παγωτό και καταψύξτε για 20-25 λεπτά.
Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα σε μικρά φλιτζάνια, τοποθετήστε τα μπαστούνια και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη για 3-4 ώρες για να παγώσει.
Κάνοντας το λούστρο. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε υγρή κατάσταση.
Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο εκεί και λιώστε επίσης.
Βράζουμε τα πάντα για λίγα λεπτά και αφαιρούμε από τη σόμπα.
Βγάζουμε το παγωτό από τον καταψύκτη, το βγάζουμε με τη σειρά του από τα ποτήρια και το βυθίζουμε στο λούστρο.
Το κρατάμε στα χέρια μας μέχρι να στερεοποιηθεί και να το επαναφέρουμε στον καταψύκτη σε περγαμηνή.
Μετά από περίπου 2-3 \u200b\u200bώρες, το σωληνάριο μπορεί να καταναλωθεί.

Φωτεινά και νόστιμα σωματίδια - φωτεινή απόλαυση

Απαιτούμενα στοιχεία:

200 γραμμάρια ώριμων φραουλών.
200 γραμμάρια ώριμων ακτινίδιων φρούτων.
Μισό ποτήρι χυμό μήλου.
3-5 φύλλα μέντας;
70 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
120 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα, ο χυμός μήλου πρέπει να χυθεί σε ένα μικρό δοχείο και να θερμανθεί στη σόμπα.
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον θερμό χυμό και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βάλτε το γιαούρτι σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη άχνη και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
Ξεπλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε τις και αφαιρέστε τα σέπαλα.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και ζυμώνετε με ένα πιρούνι.
Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το ακτινίδιο και φτιάξτε πουρέ πατάτας από τον πολτό.
Το σιρόπι μήλου πρέπει να χωριστεί σε δύο μερίδες. Ανακατέψτε μια μερίδα με πουρέ ακτινίδιων, έναν φίλο με πουρέ φράουλας.
Βάζουμε τον πουρέ ακτινίδιων στο κάτω μέρος στα έτοιμα καλούπια και βάζουμε στον καταψύκτη για 40 λεπτά για να παγώσει.
Στη συνέχεια το βγάζουμε, βάζουμε το μείγμα γιαούρτι και δυόσμο και το βάζουμε ξανά στον καταψύκτη για 40 λεπτά.
Μετά από αυτό, βγάλτε ξανά τη φόρμα, απλώστε τον πουρέ φράουλας και αφήστε το να παγώσει.
Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε, τοποθετήστε τα μπαστούνια και στείλτε τα στον καταψύκτη για 2-3 ώρες μέχρι να καταψυχθούν εντελώς.

Η ευκολότερη συνταγή παγωτού

Προϊόντα για μαγείρεμα:

Ένα λίτρο γάλακτος
5 κρόκους αυγών
100 γραμμάρια βουτύρου
500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αμύλου.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε γάλα σε μεταλλικό δοχείο, βάζουμε βούτυρο και τοποθετούμε σε αέριο.
Ζεσταίνουμε το μείγμα και βράζουμε. Βράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το λάδι.
Στη συνέχεια, σπάζουμε τα αυγά, τα απελευθερώνουμε από το κέλυφος και χωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους.
Βάλτε τους κρόκους σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη αμύλου. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να τριφτεί εντελώς η ζάχαρη.
Μετά από αυτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος εκεί και ανακατέψτε με ελαφρά. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
Στη συνέχεια, το δοχείο με γάλα και βούτυρο πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στη φωτιά, ρίξτε το μείγμα αυγών εκεί και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.
Η μάζα πρέπει να βράσει, να βράσει για μερικά λεπτά και να απομακρυνθεί από τη φωτιά.
Βάζουμε σε ένα δοχείο σε κρύο νερό και κρυώνουμε.
Μόλις κρυώσει το μείγμα γάλακτος, μπορεί να χυθεί σε καλούπια ή σε ένα δοχείο και να κλείσει καλά.
Στη συνέχεια βάζουμε τα πάντα στον καταψύκτη και καταψύγουμε. Επίσης, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το παγωτό κάθε 20 λεπτά.
Μετά από 3 ώρες, το παγωτό μπορεί να καταναλωθεί.

Χρησιμοποιούμε την τεχνική: παγωτό σε ένα παγωτό

Στοιχεία που απαιτούνται για το μαγείρεμα:

Κρόκοι αυγών - 4 κομμάτια.
Ενα ποτήρι γάλα;
Ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Λίγο βανιλίνη.

Κανόνες μαγειρικής:

Το πρώτο βήμα είναι να σπάσετε τα αυγά και να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα λευκά. Στη συνέχεια, βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και κτυπήστε τους με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ κύπελλο, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα εκεί και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα σε ένα μεταλλικό δοχείο και τα βάζουμε στη σόμπα, τα θερμαίνουμε και ρίχνουμε το μείγμα κρόκου. Βράζουμε για λίγα λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
Προσθέστε τη βανίλια εκεί και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα δοχείο και βάλτε εκεί ένα τηγάνι με βάση παγωτού. Αυτό θα εξασφαλίσει ταχεία ψύξη και χωρίς συσσώρευση δέρματος στην κορυφή.
Στη συνέχεια, το ψυχρό μείγμα πρέπει να χυθεί σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού.
Προετοιμάστε το παγωτό σε ένα παγωτό για περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις πυκνωθεί η μάζα, ο κατασκευαστής παγωτού μπορεί να απενεργοποιηθεί.
Βάζουμε το παγωτό στον καταψύκτη για 12 ώρες. Η θερμοκρασία στον καταψύκτη πρέπει να είναι μεταξύ -18 βαθμών και κάτω.
Βάλτε το τελικό παγωτό σε οποιοδήποτε δοχείο. Εάν αποδειχθεί πολύ μαλακό, τότε μπορείτε να το βάλετε στον καταψύκτη για άλλες δύο ώρες.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα παγωτό για μαγείρεμα. Σε αυτό, το παγωτό θα αποδειχθεί ομοιογενές και χωρίς μείγματα κομματιών πάγου.
Πρέπει να παγώσετε για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Δεν συνιστάται να διατηρείτε τον καταψύκτη για περισσότερο από 5 ώρες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό πάγου, που θα χαλάσει τη γεύση του επιδορπίου.

Αποδεικνύεται ότι το παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί με μεγάλη επιτυχία στο σπίτι. Φυσικά, θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από το κατάστημα, αλλά θα είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο. Θυμηθείτε τις συστάσεις και τις συμβουλές.

Φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά συστατικά και ακολουθήστε ολόκληρη τη συνταγή. Τότε θα φτιάξετε ένα πραγματικό αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης.