Τι να φτιάξετε μια κρέμα για cupcakes. Κρέμα Cupcake - οι καλύτερες ιδέες διακόσμησης που διατηρούν το σχήμα της καλά

Γεια σε όλους. Σήμερα θα προετοιμάσουμε μια σούπερ κρέμα που είναι επίσης κατάλληλη για το στρώμα κέικ μπισκότων, τόσο για την επένδυση κέικ, όσο και για τη δημιουργία υπέροχων κορυφών cupcake. Ναι, ναι, έχει να κάνει με τη λεγόμενη κρέμα - τυρί. Μόνο 3 συστατικά, 10 λεπτά και είναι έτοιμο.

Εάν έχετε διαβάσει τα προηγούμενα άρθρα μου, γνωρίζετε ήδη ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου. Η πρώτη φορά που τον γνώρισα ήταν περίπου μισό χρόνο πριν. Και αυτός είναι μακράν ο καλύτερος συνδυασμός.

Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν την κρέμα: βούτυρο ή. Δεδομένου ότι υπάρχει κάποιο πρόβλημα με την κρέμα στην πόλη μου, το κάνω συνήθως με βούτυρο. Για μια ελαφρύτερη έκδοση, θα πρέπει να επιλέξετε κρέμα.

Όπως έγραψα παραπάνω, αυτή η κρέμα χρειάζεται μόνο 3 συστατικά - τυρί κρέμας, βούτυρο (ή κρέμα από 33%) και ζάχαρη άχνη. Υπάρχουν επίσης 3 κανόνες για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Πρώτον, αυτά τα συστατικά πρέπει να είναι καλής ποιότητας, δηλαδή πρέπει να είναι απλώς τυρί κρέμα γάλακτος, να μην λιώνουν με κανέναν τρόπο! Χρησιμοποιώ τυρί Hochland, Violetta ή Almette. Ευτυχώς, τώρα θα βρείτε σίγουρα μία από τις επιλογές που έχω αναφέρει στο ράφι οποιουδήποτε καταστήματος. Θα σας δείξω τις φωτογραφίες των πακέτων για να ξέρετε τι να κυνηγήσετε.

Υπάρχει επίσης μια τέτοια επιλογή, έρχεται σε συσκευασίες των 2 κιλών., Το παίρνω κατά βάρος σε ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής.

Πρόσφατα, ο Magnit ανακάλυψε ένα τέτοιο τυρί στο δίκτυο - Violetta, ήταν τρομακτικό να πάρει ένα προηγουμένως άγνωστο προϊόν, αλλά δεν υπήρχε άλλο τυρί εκεί. Οι φόβοι μου δεν ήταν δικαιολογημένοι, το τυρί είναι αρκετά κατάλληλο τόσο για κρέμα όσο και για ψήσιμο cheesecakes. Το βάζο στην εικόνα ζυγίζει 400 γραμμάρια. Αποδεικνύεται πολύ οικονομικά, κοστίζει περίπου 200 ρούβλια.

Αλλά πιο συχνά παίρνω τον Almette, πιθανώς επειδή μπορείτε πάντα να τον βρείτε στο ράφι του καταστήματος.

Το επόμενο υποχρεωτικό στοιχείο - το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το τυρί, αντίθετα, πρέπει να είναι καλά διατηρημένο με απλή ψύξη! Όσο για το λάδι, ένα ακόμη σημαντικό σημείο, εάν θέλετε μια ασπρόμαυρη κρέμα, τότε αναζητήστε ένα λάδι του ίδιου χρώματος, γιατί εάν το λάδι έχει κιτρινωπή απόχρωση, τότε η κρέμα θα βγει το ίδιο. Για μένα, αυτό συχνά δεν είναι σημαντικό, μόνο για το κόκκινο βελούδο εξακολουθώ να παίρνω λευκό λάδι, αλλά αυτό είναι καθαρά για μια φωτεινότερη αντίθεση.

Λοιπόν, το τρίτο σημείο είναι σκόνη. Η ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη εδώ, δεν διαλύεται στην κρέμα μας. Προσθέτω ακόμα ζάχαρη βανίλιας... Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι αν επιλέξετε καλή ζάχαρη βανίλιας, αυτή που περιέχει η φυσική βανίλια - Dr. Το Oetker, για παράδειγμα, η τελική κρέμα θα περιέχει μικρά σωματίδια - μαύρες κουκίδες. Εάν δεν θέλετε αυτό, πάρτε ένα άλλο.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μια κρέμα τυριού κρέμα (τυρί κρέμας) στο σπίτι, βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

1. τυρί κρέμας - 300 γρ.
2. βούτυρο - 100 γρ.
3. ζάχαρη άχνη -60 - 80 γρ.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε με μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη στο βούτυρο, κτυπήστε μέχρι τη λεύκανση και αυξήστε τη μάζα. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας, αν θέλετε. Το χτύπημα θα διαρκέσει 7-9 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μίξερ σας.

Η τελική κρέμα μπορεί να σας φαίνεται πολύ απαλή, σας διαβεβαιώνω ότι δεν είναι. Βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες και θα δείτε πόσο πυκνό είναι και πόσο καλά διατηρεί το σχήμα του.

Σας προειδοποιώ, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το τυρί για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν έχετε προσκόλληση σπάτουλας, τότε μπορείτε απλά να το ανακατέψετε στο βούτυρο. Εάν το χτυπήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κρέμα θα απολεπιστεί.

Έτσι φαίνεται στις κορυφές των cupcake. Βλέπετε το κιτρινωπό καπέλο εδώ; Όλα αυτά οφείλονται στο λάδι, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα καλό λάδι 82,5% και το πιο λευκό από όλα. Λοιπόν, πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να μαυρίσει.

Εάν η κρέμα σας έχει πάει σε κομμάτια, τότε είτε έχετε κατακλύσει τη μάζα είτε έχει παραβιαστεί η τεχνολογία αποθήκευσης τυριών. Δεν μπορεί να καταψυχθεί και αν ξαφνικά παγώσει στο κατάστημα, τότε σίγουρα θα υπάρχουν κομμάτια. Στη συνέχεια, τέτοιο τυρί πρέπει να τρυπηθεί με ένα υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Στην κρέμα, η κρέμα αποδεικνύεται λευκή και πιο ανοιχτή.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης άχνη. Προσθέτω λίγο λιγότερο.

Ναι, και ένα ακόμη πράγμα. Σε αυτήν την κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε τόσο βαφές τροφίμων όσο και πουρέ μούρων για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα σκιά. Μου αρέσει η έκδοση βακκινίων. Οι φράουλες, τα κεράσια είναι επίσης κατάλληλα, μαύρη σταφίδα, μαυρο μουρο.

Για παράδειγμα, θα προσθέσω φωτογραφίες. Επίστρωση κέικ με αυτή την κρέμα, βαφή με βαφές τροφίμων gel Amerikolor και Top-product.

Ελπίζω να μην σας τρομάξω με τόσο μεγάλο άρθρο. Στην πραγματικότητα, αυτή η κρέμα γίνεται πολύ γρήγορα.

Όπως μπορείτε να δείτε, εάν επιλέξετε ένα καλό λάδι, τότε η κρέμα θα είναι σχετικά λευκή, καλά, ίσως μόνο ελαφρώς με κρεμώδη σκιά.

Εδώ, ένα κέικ με ένα στρώμα τέτοιας κρέμας. Αυτό είναι νέο (η συνταγή είναι διαθέσιμη από τον σύνδεσμο, απλώς κάντε κλικ στο όνομα).

Ομαλώνω σχεδόν όλα τα κέικ μου με αυτήν την κρέμα, μου αρέσει στη δουλειά μου και δεν ρέει στη ζέστη.

Αυτή η ποσότητα κρέμας είναι αρκετή για να ισιώσω ένα κέικ με διάμετρο 18, ύψος 8-10 cm.

Εάν θέλετε να διακοσμήσετε cupcakes με αυτό, τότε ένα cupcake παίρνει 30-50 γραμμάρια κρέμας, ανάλογα με το πόσο ψηλά θα φτιάξετε ένα καπέλο.

Όλα τα απαραίτητα εργαλεία για την εργασία μπορούν να αγοραστούν στο Bakerstore. Το συνιστώ σε όλους, γιατί στην πόλη μου προσωπικά, οι τιμές στα καταστήματα ζαχαροπλαστικής για όλα τα εξαρτήματα είναι αρκετές φορές ακριβότερες. Και παρεμπιπτόντως, κατά την παραγγελία, μπορείτε να γράψετε έναν κωδικό προσφοράς maribela, σύμφωνα με τον οποίο θα έχετε έκπτωση 5% από την πρώτη αγορά.

Πριν διακοσμήσετε ένα κέικ ή cupcakes, πρέπει να βγάλετε την κρέμα από το ψυγείο σε 15 λεπτά, έτσι ώστε να ζεσταθεί λίγο, αλλιώς είναι άβολο να δουλέψετε με την κρέμα και οι άκρες των τριαντάφυλλων θα σκίσουν όταν κάθονται στο κέικ.

Επίσης, κατά την ισοπέδωση, το κέικ πρέπει να αποστέλλεται περιοδικά στο ψυγείο έτσι ώστε το στρώμα να σκληραίνει λίγο.

Αυτό το τυρί κρέμας μπορεί να καταψυχθεί, ακόμη και να καλυφθεί με μους κέικ, να χρησιμοποιηθεί με μαστίχα ή να γεμίσει με χρωματιστό λούστρο. Δεδομένου ότι περιέχει βούτυρο, σχεδόν τίποτα δεν συμβαίνει στην κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, σε ένα από τα ακόλουθα άρθρα θα περιγράψω τη διαδικασία δημιουργίας του θρυλικού. Μην χάσετε!

Τα κέικ δεν είναι μόνο ελκυστικά γεύση, αλλά επίσης εμφάνιση... Εξάλλου, είναι δύσκολο για ένα γλυκό δόντι να περάσει από τέτοια κέικ. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε τέτοια επιδόρπια στο σπίτι, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα τυριού για cupcakes. Τώρα θα εξετάσουμε πολλές συνταγές μαγειρέματος.

Γκουρμέ κρέμα με μασκαρπόνε

Είναι απίστευτο νόστιμη κρέμα... Και προετοιμάζεται πολύ απλά. Αφού το φτιάξετε, πρέπει να το εφαρμόσετε αμέσως σε ψημένα προϊόντα. Για τα cupcakes, τη συνταγή για την οποία περιγράφουμε, θα χρειαστείτε:

• διακόσια γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
• τριακόσια γραμμάρια κρέμας (περισσότερο από 32% λίπος).
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.

Κάνοντας μια κρέμα στο σπίτι μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτα, ανακατέψτε με τη ζάχαρη άχνη μασκαρπόνης.
2. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά την κρέμα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρόπηγμα στην κρέμα. Προσθέστε κουτάλι με κουτάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Έτσι, η τυρί κρέμα για τα cupcakes είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει απλώς να διακοσμήσετε τα προϊόντα με αυτό!

Κρέμα με τυρί

Τώρα θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Μια τέτοια τυρί κρέμα για cupcakes αποδεικνύεται ευάερη, ελαφριά, με λεπτή υφή.

• 340 γραμμάρια τυρί.
• ζάχαρη άχνη (100 γραμμάρια θα είναι αρκετά).
• 115 γραμμάρια βουτύρου.

Το μαγείρεμα μιας νόστιμης λεπτής κρέμας μοιάζει με αυτό:

1. Προετοιμάστε πρώτα τα εξαρτήματα. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το βούτυρο να λιώσει μέχρι να μαλακώσει. Και εδώ τυρί cottageΑντιθέτως, θα πρέπει να είναι πολύ κρύο. Επομένως, μην το βγάζετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
2. Τώρα πάρτε ένα μπολ. Προσθέστε βούτυρο και μετά τυρί. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη.
3. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει (αυτό θα διαρκέσει περίπου 6-7 λεπτά).
4. Εάν θέλετε να κάνετε τα cupcakes πιο φωτεινά και πιο πολύχρωμα, προσθέστε μερικά χρωστικά. Για παράδειγμα, για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μούρων (βατόμουρο, κεράσι) ή κακάο.
5. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα μετά την προσθήκη του χρώματος. Η κρέμα είναι έτοιμη. Εφαρμόζεται πιο βολικά με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.

Νόστιμη κρέμα βακκινίων

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει πολύ. Μια τέτοια κρέμα μπορεί να χτυπηθεί.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια τυρόπηγμα ή μαλακό πηγμένο γάλα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
• 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
• ένα ποτήρι βατόμουρα
• 120 γραμμάρια βουτύρου.

Βήμα προς βήμα συνταγή για κρέμα βατόμουρου cupcake:

1. Πάρτε πρώτα ένα βαθύ μπολ. Βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό, εκτός από τα βατόμουρα. Στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι να πάρετε ένα μείγμα με ομοιογενή συνέπεια.
2. Τώρα αλέστε τα βακκίνια μέσω κόσκινου. Περάστε τον πουρέ μούρων μέσα από το πανί για να αφαιρέσετε το κέικ.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας πουρέ βατόμουρου στη μάζα του γάλακτος. Ταραχή. Η κρέμα είναι έτοιμη!

Κρέμα τυρί κρέμα με κακάο

Αυτό το μείγμα έχει ευχάριστη γεύση σοκολάτας. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση cupcakes και κέικ. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε σε κλειστό δοχείο.

Για να φτιάξετε μια κρεμώδη τυρί για cupcakes, θα χρειαστείτε:

• 320 γραμμάρια ζάχαρης
• 360 ml κρέμα (λιπαρή)
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου
• μια πρέζα αλάτι;
• 230 γραμμάρια τυριού κρέμας (για παράδειγμα, "Φιλαδέλφεια").
• ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
• μια πρέζα αλάτι.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μιας νόστιμης κρέμας:

1. Πρώτα, συνδυάστε το κακάο και την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ (προσθέστε μόνο δύο κουτάλια). Θα πρέπει να καταλήξετε με μια κρεμώδη πάστα.
2. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για πέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένο τυρί και κακάο στην κρέμα. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ για τριάντα δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
4. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα στον τοίχο. Στη διαδικασία, συνεχίστε να κερδίζετε τη μάζα. Μην απενεργοποιείτε το μίξερ έως ότου η κρέμα είναι λεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Επιλογή τυροπήγματος

Μια τέτοια κρέμα τυροπήγματος για κέικ έχει παρόμοια γεύση. Σε συνέπεια, είναι λεπτή, ευάερη, ελαφριά. Μπορούμε να πούμε ότι μια τέτοια κρέμα λιώνει ακριβώς στο στόμα. Επιπλέον, δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όπως, για παράδειγμα, το λάδι.

Για να προετοιμάσει αυτήν την κρέμα, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί:

• μια σακούλα βανιλίνης
• παχυντής τσάντα?
• τριακόσια γραμμάρια τυρί cottage τυρί (για παράδειγμα, "Almette") ·
• 200 ml κρέμα γάλακτος (38% λίπος)
• 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.

Η διαδικασία δημιουργίας κρέμας στο σπίτι:

1. Προ-ψύξτε την κρέμα και ρίξτε την σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το πυκνωτικό και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ: πρώτα, κάντε το σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
2. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα για 5-7 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί ένας παχύς, παχύς αφρός.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το τυρί κρέμα σε άλλο δοχείο. Ρίξτε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη σε αυτό. Χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
4. Τώρα προσθέστε κρέμα στο τυρί και ανακατέψτε το μείγμα απαλά. Αυτό είναι, η κρέμα είναι έτοιμη. Ταιριάζει καλά με μούρα και φρούτα, ώστε να μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ σας μαζί τους.

Κρέμα σοκολάτας για γλυκό δόντι

Θα προσελκύσει όσους αγαπούν τη σοκολάτα. Σημειώστε ότι για την προετοιμασία μιας τέτοιας κρέμας, πρέπει να αγοράσετε την κρέμα εκ των προτέρων, καθώς πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 ml κρέμας
• διακόσια γραμμάρια σοκολάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέντα)?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
• τριακόσια γραμμάρια τυριού.

Η παρασκευή της κρέμας σοκολάτας έχει ως εξής:

1. Ρίξτε 450 ml κρέμας σε ξεχωριστό δοχείο. Αρχίστε να τους χτυπάτε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Αυξήστε τη δύναμη σταδιακά ενώ χτυπάτε. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 6-8 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τυρόπηγμα, χτυπήστε ξανά τη σύνθεση με ένα μίξερ.
4. Στη συνέχεια κόβουμε τη σοκολάτα σε ξεχωριστό μπολ.
5. Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό φλιτζάνι και ρίξτε τα υπόλοιπα πενήντα χιλιοστόλιτρα κρέμας σε αυτό. Βράστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.
6. Ρίχνουμε σοκολάτα με ζεστή κρέμα. Αφήστε το να παραμείνει για δύο ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρέμα και τη σοκολάτα μέχρι να ληφθεί ένα λείο, παχύ υγρό.
7. Τώρα προσθέστε την προκύπτουσα σύνθεση στην σαντιγί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Έτσι, η κρέμα τυριού σοκολάτας για τα cupcakes είναι έτοιμη. Εάν δεν έχετε σοκολάτα μέντας, χρησιμοποιήστε κανονικό γάλα χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο δυόσμο (μερικά φύλλα) στο μείγμα.

Κέικ με τυρί

Τώρα ας δούμε τη συνταγή για τυρί cupcakes με κρέμα τυριών. Αυτά τα προϊόντα δεν θα είναι γλυκά, αλλά θα απευθύνονται σε όσους αγαπούν το τυρί. Η παρασκευή cupcakes με αυτήν την κρέμα είναι αρκετά απλή. Αυτά τα αλμυρά μίνι κέικ θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι - εορταστικό και καθημερινό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κρεμώδες και σκληρά τυριά (150 γραμμάρια το καθένα)
• δύο αυγά;
• δύο κουταλιές ξινή κρέμα (μεσαίο λίπος)
• 50 ml φυτικό λάδι και γάλα?
• δύο σκελίδες σκόρδου
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• δέκα γραμμάρια μαϊντανό.
• ¼ κουταλάκι αλάτι.

Ετοιμάζουμε cupcakes σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ανακατέψτε πρώτα με γάλα ηλιέλαιο και αυγά. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα.
2. Στη συνέχεια, σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά - αλάτι, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
3. Τώρα συνδυάστε και τα δύο μείγματα και ανακατέψτε καλά.
4. Στη συνέχεια τρίβουμε (χοντρό) το τυρί. Προσθέστε το στη ζύμη, θυμηθείτε να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
5. Κουτάλι τη ζύμη στα καλούπια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου τριάντα λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα των προϊόντων με ένα ταίριασμα.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να φτιάξετε μια τυρί κρέμα για cupcakes. Πάρτε ένα μπολ, βάλτε ψιλοκομμένα βότανα, ξινή κρέμα, τυρί κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
7. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά τη μάζα, κτυπήστε μέχρι να κρεμώσει. Στη συνέχεια, διακοσμήστε μαζί του τα προϊόντα που έχουν ψηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Καλησπέρα, σύντροφοι! Σήμερα απομακρύνομαι από την καρδιά μου και δημοσιεύω ένα από τα πιο χρήσιμα άρθρα μου σχετικά με την κρέμα για cupcakes και προσφέρω τα πιο προσιτά, απλά και γρήγορες συνταγές... Ο χειμώνας είναι ο μεγαλύτερος η καλύτερη στιγμή για cupcakes, σωστά; Όταν βγαίνετε στο δρόμο όλο και λιγότερο, και ο φούρνος όχι μόνο ψήνει, αλλά και ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα. Το χειμώνα, υπάρχει πάντα περισσότερος χρόνος για να παίξετε με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και κρέμα στην κουζίνα. Σε άλλες εποχές του χρόνου, κάποιος είναι ικανοποιημένος με απλά μάφιν στην καλύτερη περίπτωση.

Η ιδιοφυΐα των cupcakes

Λοιπόν, τι είμαι εδώ; Ναι, για τα cupcakes. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς έζησαν οι μητέρες μας χωρίς αυτήν την έξυπνη εφεύρεση. Εάν τα cupcakes είναι λάθος για κέικ, τότε αυτά είναι τα πιο απλά και ταχύτερα κέικ απ 'όλα που ξέρω, φυσικά, με την εξαίρεση του εξίσου λαμπρού «πατάτας», φυσικά. Και γιατί; Πρώτον, επειδή το κουρκούτι cupcake παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και συνήθως με ανάμιξη ξηρών και υγρών μιγμάτων. Δεύτερον, αυτά τα κέικ είναι ήδη ατομικά εκ των προτέρων και δεν απαιτούν ειδική μερίδα, φέτες κ.λπ. Λοιπόν, η κρέμα για τέτοια cupcakes είναι το πιο ευχάριστο μέρος, γιατί εδώ μπορείτε να φανταστείτε ατελείωτα ...

Πώς να μάθετε να εργάζεστε με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής;

Όταν έμαθα να δουλεύω με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, πήρα ένα cupcake και έβαλα ένα καπάκι κρέμας, μετά έβγαλα αυτήν την κρέμα με μια σπάτουλα και την έβαλα ξανά, ξανά και ξανά. Μέχρι να βγει ένα συγκεκριμένο μοτίβο.

Παρεμπιπτόντως, αν νομίζετε ότι δεν ξέρετε πώς να εργαστείτε με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, σας συμβουλεύω να αλλάξετε γνώμη. Ο μόνος τρόπος για να μάθετε πώς να διακοσμήσετε όμορφα τα κέικ - εξασκηθείτε και εξασκηθείτε ξανά. Την πρώτη φορά, κανείς δεν κατάφερε να φτιάξει ένα μπουκέτο με τριαντάφυλλα στο κέικ.

Όταν ήρθα για πρώτη φορά ως βοηθός σεφ ζαχαροπλαστικής, μου ανέθεσαν να φτιάχνω τάρτα λεμονιού. Τότε συνειδητοποίησα ότι η φύτευση τακτοποιημένων ιταλικών καπέλων μαρέγκας και η καύση τους με έναν καυστήρα ήταν απολύτως αδύνατο έργο για το εύθραυστο χέρι μου. Σε απάντηση στην έκκλησή μου για βοήθεια, ο σεφ με έστειλε σε ένα μακρύ ταξίδι (μερικές φορές οι σεφ ζαχαροπλαστικής το κάνουν αυτό). Εν ολίγοις, μετά από αρκετές nakosyachny και καμένες μαρέγκες, όλα πήγαν σαν ρολόι, με την πιο αληθινή έννοια της λέξης.

Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από το πώς να κρατάτε σωστά την τσάντα στα χέρια σας, κανείς δεν θα σας βοηθήσει σε τίποτα. Χρειάζεται μόνο χρόνοςνα ρυθμίσει.

Εδώ μπορείτε να δείτε τις κύριες συμβουλές που χρησιμοποιώ για τη διακόσμηση cupcakes: ανοιχτό αστέρι , γαλλικό άχυρο , λείο σωλήνα , κλειστό αστέρι .

Ναι και αποφύγετε τα πλαστικά εξαρτήματα... Το σχέδιο από αυτούς αποδεικνύεται άλαλος κασσίτερος.

Οι τσάντες ζαχαροπλαστικής προτιμώ αναλώσιμα... Μπορείτε να τα αγοράσετε εδώ .

Σε γενικές γραμμές, μετά από μια τόσο ρητή εισαγωγή, μπορείτε να κάνετε μερικά cupcakes. Θα ξεκινήσω με το απλούστεροαλλά όχι λιγότερο νόστιμο από τα υπόλοιπα.

Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με κρέμα μόνο εντελώς δροσισμένα cupcakes.

1. Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι ίσως η πιο κοινή κρέμα που χρησιμοποιείται στα κλασικά σοβιετικά επιδόρπια. Γιατί δεν τα χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τα μοντέρνα cupcakes σήμερα;

Για αυτό χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• εκχύλισμα βανίλιας ή αρωματικό αλκοόλ - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)

Παρασκευή:

1. Το πιο σημαντικό σε αυτήν τη συνταγή είναι να φέρετε το βούτυρο στην επιθυμητή θερμοκρασία: η ιδανική θερμοκρασία για το κτύπημα του βουτύρου είναι 20 ° C. Είναι λίγο πιο κρύο από τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά το βούτυρο (θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας). Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει χνουδωτό, ευάερο. Θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
3. Μόνο αφού το λάδι έχει γίνει ευάερο, αρχίζουμε σταδιακά, ένα κουτάλι κάθε φορά, να εισάγουμε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας τη μάζα μέχρι να εξομαλυνθεί μετά από κάθε μερίδα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Η κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα γαλάκτωμα, δηλ. είναι λίπος αναμεμειγμένο με νερό. Και επειδή το λίπος δεν αναμιγνύεται με νερό, πρέπει να γεμίσουμε σωστά το λάδι με οξυγόνο, έτσι ώστε τα σωματίδια του νερού να έχουν κάτι να προσκολληθούν. επομένως πολύ σημαντικό κτυπήστε καλά το βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα!

Τοποθετήστε την τελική κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα κέικ.

Εάν είναι ζεστό στο σπίτι σας και η κρέμα δεν διατηρεί το σχήμα της καλά, βάλτε την στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να αφήσετε το λάδι να στερεοποιηθεί ελαφρώς.

2. Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Εδώ, η αρχή είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή, στο τέλος προστίθεται μόνο σκόνη κακάου.

Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο, μαλακό - 200 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• σκόνη κακάου - 3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Δείτε την προηγούμενη συνταγή για όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτής της κρέμας ⇑

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα αέρα (περίπου 5 λεπτά).
2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε μερίδα.
3. Αφού τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, χτυπώντας ξανά μετά από κάθε κουτάλι.
4. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την τελική κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes. Εάν είναι απαραίτητο, η κρέμα μπορεί να κρυώσει ελαφρώς για να διατηρήσει το σχήμα της καλύτερο.

3. Κρέμα βουτύρου με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Ένα άλλο πλεονέκτημα της σοβιετικής μαγειρικής. Η πιο αγαπημένη και μοναδική γεύση από την παιδική ηλικία.

Συστατικά:

• βούτυρο, μαλακό - 200 γρ.
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μάζα αέρα (περίπου 5 λεπτά)
2. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε μια κουταλιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.
3. Εάν είναι απαραίτητο, ψύξτε την τελική κρέμα και μπορείτε να διακοσμήσετε τα δροσερά cupcakes.

4. Κρέμα με τυρόπηγμα ή τυρί κρέμα

Τώρα ας προχωρήσουμε σε πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με τυρί κρέμα.

Για την κρέμα, πάρτε:

• βούτυρο, μαλακό - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 300 γρ. (τέλειος Χόκλαντ )

* Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 115 γρ. μούρο ή πουρέ φρούτων - για γεύση και χρώμα με χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής:

1. Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε ένα μπολ μίξερ και κτυπάμε καλά μέχρι να αερίσει (5 λεπτά)
2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή τυρί, εάν θέλετε - πουρέ φρούτων και μούρων και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. (* Εάν το κάνουμε χωρίς πουρέ φρούτων, μην προσθέτετε λεμόνι).
4. Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων στην τελική κρέμα και να τα εφαρμόσετε σε cupcakes χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.

5. Κρέμα τυριών με λευκή σοκολάτα

Ο συνδυασμός κρέμας τυριού με λευκή σοκολάτα είναι απίστευτος.

Ας πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακό - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 250 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικός)

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Πρώτα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, σε υδατόλουτρο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
2. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί (5 λεπτά) και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά ( η σοκολάτα πρέπει σίγουρα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου!) και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Εάν είναι απαραίτητο, κρυώστε λίγο την κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes μας.

6. Κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνη και συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι μια κρέμα που διατηρεί το σχήμα της καλά χάρη στην παρουσία ζελατίνης. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί πριν το ψήσιμο των cupcakes έτσι ώστε να έχει χρόνο να ρυθμιστεί.

Και θα σου πω ένα μυστικό, αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες κρέμες που έχω δοκιμάσει ποτέ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ζελατίνη φύλλων - 10 γρ. (μπορώ βρείτε εδώ )
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• κρέμα - 50 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα, θερμοκρασία δωματίου - 100 γρ.
• τυρί μασκαρπόνε, θερμοκρασία δωματίου - 500 γρ. (π.χ, Bonfesto 78% )

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα που είναι σπασμένη σε κομμάτια σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Αφήστε τη κρέμα να βράσει σχεδόν, αφαιρέστε από τη φωτιά και αραιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν, αφού προηγουμένως τη συμπιέζετε. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
4. Προσθέστε την κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Στη συνέχεια προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε ξανά με σοκολάτα.
6. Βάλτε τη μασκαρπόνη σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με ελαφρά μέχρι να γίνει λείο και ρίξτε σοκολάτα σε αυτό, ανακατέψτε με ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.
7. Καλύψτε το μπολ με την κρέμα με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
8. Μετά από 2 ώρες, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes.

7. Κρέμα μπανάνας με μασκαρπόνη

Αντί για μπανάνα, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μούρου ή πουρέ φρούτων.

Λίστα παντοπωλείων:

• βαριά κρέμα, από 33%, κρύο - 250 ml (μπορείτε αγοράστε εδώ )
• τυρί μασκαρπόνε - 125 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ ή ζάχαρη βανίλιας με φυσική βανίλια
• μπανάνα, ώριμα και μικρά - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Η κρέμα μαστιγώματος θα πρέπει πάντα να είναι κρύα και συνιστάται να ψύχετε τα σκεύη για μαστίγιο. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα.
2. Βάλτε κρέμα, μασκαρπόνε, ζάχαρη και βανίλια σε ένα μπολ μίξερ και αρχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
3. Αφού αποκτήσει η κρέμα τη συνοχή της σαντιγί, προσθέστε μια καλά πολτοποιημένη μπανάνα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει λεία.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούμε να διακοσμήσουμε κρύα cupcakes με αυτό.

8. Ευάερη κρέμα με λευκή σοκολάτα

Μια πολύ απλή αλλά ευάερη κρέμα για τους λάτρεις της λευκής σοκολάτας

Λίστα συστατικών:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακό - 230 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 210 γρ.
• εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σοκολάτα από το μπάνιο και αφήστε να κρυώσει.
2. Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ μίξερ μαζί με ζάχαρη άχνη και κτυπήστε καλά μέχρι να ληφθεί μια αφράτη κρέμα (5 λεπτά).
3. Προσθέστε εντελώς δροσισμένη λευκή σοκολάτα στην κρέμα βουτύρου και κτυπήστε για μερικά λεπτά.
4. Τέλος, προσθέστε την ουσία της βανίλιας και χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής διαυγής κρέμα.

9. Πρωτεϊνική κρέμα σε ελβετική μερένγκ

Σε αυτήν τη συνταγή, παστεριώνουμε τις πρωτεΐνες σε υδατόλουτρο, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτή την κρέμα.

Για τη συνταγή, ας προετοιμάσουμε:

• ασπράδια αυγού - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χρωματισμός τροφίμων - προαιρετικό (μπορείτε παράγγειλε εδώ )

Εκτέλεση συνταγής:

1. Βάλτε πρωτεΐνες, ζάχαρη, βανίλια σε ένα μπολ με φούρνο και τοποθετήστε το μπάνιο (το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό).
2. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα χτυπητήρι και ζεσταίνετε τα λευκά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά).
   Τρίψτε τα λευκά μεταξύ των δακτύλων σας - δεν πρέπει να αισθανθείτε τους κόκκους ζάχαρης.
3. Μόνο αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε τις πρωτεΐνες από το λουτρό και κτυπήστε με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μια σταθερή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Διακοσμούμε αμέσως τα cupcakes μας με την τελική κρέμα.

10. Μεταξένια σοκολάτα ganache

Ίσως μια από τις πιο όμορφες και μεταξένιες κρέμες cupcake. Θα πρέπει να παρασκευάζεται καλά, οπότε μαγειρέψτε το την προηγούμενη ημέρα.

Δομή:

• βαριά κρέμα, από 33% - 250 ml
• υγρό μέλι - 50 γρ. (εάν δεν υπάρχει υγρό, λιώστε σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων)
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρη σοκολάτα, από 60% - 200 γρ.
• βούτυρο - 75 γρ.

Συνταγή:

1. Βράζουμε την κρέμα, το μέλι και τον στιγμιαίο καφέ σε μέτρια φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσουν).
2. Βάλτε ψιλοκομμένη σοκολάτα, βούτυρο σε κύβους σε ένα μπολ και γεμίστε τα με ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: ρίξτε το μισό - ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, ρίξτε το άλλο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
3. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Την επόμενη μέρα, η σοκολάτα ganache είναι έτοιμη για χρήση.

Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, αλλά για πρώτη φορά νομίζω ότι είναι αρκετή. Μπορείτε να περιηγηθείτε στον ιστότοπο για συνταγές cupcake και να δείτε άλλες ιδέες. Για παράδειγμα, θα σας δώσω και.

Όλα τα υπέροχα και όμορφα cupcakes!

Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.

Πώς να μαγειρέψετε μια απλή συνταγή για κρέμα cupcake - μια ολοκληρωμένη περιγραφή του παρασκευάσματος έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Cupcakes - μικρά κέικ, τα οποία ονομάζονται επίσης κέικ για νεράιδες, έχουν εισέλθει στη ζωή μας σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν ήδη καταφέρει να ερωτευτούν όλα, χωρίς εξαίρεση, αυτά με γλυκό δόντι. Σε αυτά τα αρτοσκευάσματα, η κρέμα για cupcakes δεν είναι η τελευταία σημασία, καθώς συνδυάζοντας ακόμη και την ίδια έκδοση της ζύμης κέικ, μπορείτε να πάρετε ένα νέο επιδόρπιο κάθε φορά.

Πίνακας περιεχομένων [Εμφάνιση]

Κρέμα τυρί για cupcakes

Το πιο εύκολο τυρί κρέμα cupcake φτιάχνεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γρ. Τυρί κρέμας
• 100 g μαλακό βούτυρο.
• 80 γρ. Ζάχαρη άχνη.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθεί.
2. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το τυρί κρέμας, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να μαλακώσει για άλλα πέντε λεπτά.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το τυρί κρέμας δεν είναι κατάλληλο για την τοποθέτηση καλυμμάτων σε muffins, αλλά μετά από μία ώρα στο ψυγείο, θα αποκτήσει την απαραίτητη σταθερότητα και πυκνότητα, έτσι η σταθεροποίηση στο κρύο είναι μια υποχρεωτική διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα προς βήμα συνταγή μασκαρπόνε

Για μια πολύ απλή αλλά εκπληκτικά λεπτή κρέμα τυρί μασκαρπόνης που χρειάζεστε:

• 250 g μασκαρπόνης;
• 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος.

Πώς να το κάνουμε:

1. Βάλτε το παγωμένο τυρί και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια αφράτη και ομοιογενής κρεμώδης σύσταση.
2. Για να δώσει στην κρέμα μια γεύση καραμέλας, μέρος ή όλο το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ("toffee").

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέμα γάλακτος για cupcakes, με βάση οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμας (για παράδειγμα, Φιλαδέλφεια).

Σοκολάτα ganache

Η σκούρα, το γάλα και η λευκή σοκολάτα είναι κατάλληλες για την παραγωγή σοκολάτας ganache για καπάκια στα cupcakes. Μόνο οι αναλογίες σοκολάτας και κρέμας θα αλλάξουν.

Για μία μερίδα θα πρέπει να πάρετε:

• 100 g κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
• 200 g σκούρο ή 300 g γάλακτος ή λευκή σοκολάτα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάλτε την κρέμα στη φωτιά, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, προσθέτουμε στην καυτή κρέμα και ανακατεύουμε με μια ξηρή σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια επιστρέψτε ξανά τη μάζα στη φωτιά και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα.
2. Μετά από αυτό, κρυώστε ελαφρώς το ganache, καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης σε επαφή και αφήστε το όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί. Πριν από τη διακόσμηση των cupcakes, η κρέμα πρέπει να ζεσταθεί λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Από τυρί ή κρέμα τυριού

Η κρέμα τυριού παρασκευάζεται με βάση τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών:

• 450 γρ. Τυρί;
• 100 ml βαριά κρέμα (33%).
• 80 γραμμάρια αλεσμένης ζάχαρης άχνη.

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε κρύα κρέμα σε παγωμένο δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν. Για να κτυπήσει η κρέμα χωρίς προβλήματα, πρέπει να τοποθετήσετε τα χτυπητήρια μίξερ στον καταψύκτη για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί και ζάχαρη άχνη στην κρέμα, χτυπήστε την κρέμα για λίγο έως ότου όλα τα συστατικά συνδυάζονται πλήρως.

Επιλογή ξινή κρέμα

Η κρέμα Sundae είναι μια σταθερή επιλογή ξινής κρέμας όχι μόνο για στρώματα επιπέδων και ισοπέδωσης, αλλά και για την ευκαιρία να διακοσμήσετε cupcakes με όμορφα καλύμματα νόστιμης κρέμας.

Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• 350 g ξινή κρέμα 20% λιπαρά
• 1 αυγό
• 110 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 90 g αλεύρι;
• 2 g βανιλίνης;
• 120 g μαλακό βούτυρο.

Η ακολουθία των διαδικασιών μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλης μετατόπισης, συνδυάστε όλα τα συστατικά της κρέμας και βράστε το σε λουτρό νερού (έτσι ώστε το μείγμα να μην καίει) έως ότου η αυλάκωση από το κουτάλι στην κρέμα δεν εξαφανιστεί.
2. Ψύξτε τη βάση ξινή κρέμα κρέμας στους 30-40 βαθμούς, βάλτε το μαλακό βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους σε αυτό και χτυπήστε σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Η κρέμα είναι τόσο παχιά (υπάρχει ένα κουτάλι σε αυτό) που μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε χωρίς να την ψύχετε στο ψυγείο.

Πρωτεϊνική κρέμα για κέικ που διατηρεί το σχήμα της

Για μια ισχυρή, καλής μορφής κρέμα πρωτεΐνης θα χρειαστείτε:

• 3 ασπράδια αυγού κοτόπουλου.
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 50 ml πόσιμου νερού.
• 180 g βούτυρο;
• 3 g κιτρικού οξέος.
• 2 g βανιλίνης.

Παρασκευή:

1. Βράστε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Χτυπάμε τα λευκά με κιτρικό οξύ μέχρι να σφραγιστεί ο αφρός.
3. Εισαγάγετε το σιρόπι σε μια λεπτή ροή στα λευκά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Μετά το σιρόπι, στείλτε στην κρέμα πολύ μαλακό βούτυρο και βανιλίνη σε μικρά κομμάτια.
4. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος του χτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων χωρίς φόβο ότι η μάζα θα πέσει, καθώς είναι μια κρέμα πρωτεΐνης-λαδιού που κρατά το σχήμα της.

Κρέμα βουτύρου Citrus Flavour

Για μια αρωματική κρέμα πορτοκαλιού βουτύρου, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 250 g μαλακού, κρεμώδους βουτύρου.
• 200 g ζάχαρη άχνη
• 2 μεσαία πορτοκάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε με κρύο νερό και να βράσετε τα πορτοκάλια. Για να γίνει αυτό, βράστε τα εσπεριδοειδή για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίξτε το νερό, ρίξτε ένα νέο και βράστε για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στραγγίστε ξανά το νερό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε νέο υγρό.
2. Τα ψυχρά φρούτα κόβονται σε κομμάτια, οι σπόροι απομακρύνονται και στρίβονται μέσω μύλου κρέατος ή τρυπιούνται με μπλέντερ. Αυτός ο πουρέ πορτοκαλιού αναμιγνύεται με τη μισή ζάχαρη άχνη.
3. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε μια χνουδωτή λευκή μάζα με την υπόλοιπη σκόνη. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να κτυπάτε σε μικρές μερίδες, προσθέστε γλυκιά πορτοκαλί μάζα. Μετά από μια σύντομη σταθεροποίηση στο κρύο, η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.

Μπανάνα για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο

Για να φτιάξετε κρεμώδη καπάκια με γεύση μπανάνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μασκαρπόνε ως βάση, η οποία θα απαιτεί:

• 250 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
• 125 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
• 60 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 5 g ζάχαρη βανίλιας;
• 1 μέτρια ώριμη μπανάνα

Αλγόριθμος εργασίας:

1. Τοποθετήστε την κρέμα, τη μασκαρπόνη, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη σε ένα παγωμένο μπολ. Αρχίστε να κτυπάτε αυτά τα προϊόντα στη χαμηλότερη ταχύτητα με τα κρύα χτυπητήρια του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα στο μέγιστο.
2. Όταν η συνοχή της κρέμας είναι ίδια με αυτή της κρέμας σαντιγί, προσθέστε πουρέ πατάτας από τον πολτό μιας μπανάνας και ανακατέψτε απαλά τη μάζα με μια σπάτουλα έτσι ώστε η μάζα να μην πέσει. Αντί για μπανάνα, μπορείτε να πάρετε 100 g οπουδήποτε μούρο ή πουρέ φρούτων.

Καλησπέρα, σύντροφοι!

Ο χειμώνας είναι η καλύτερη στιγμή για cupcakes, έτσι δεν είναι; Όταν βγαίνετε στο δρόμο όλο και λιγότερο, και ο φούρνος όχι μόνο ψήνει, αλλά και ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα. Το χειμώνα, υπάρχει πάντα περισσότερος χρόνος για να παίξετε με μια τσάντα ζύμης ή μια σύριγγα στην κουζίνα. Σε άλλες εποχές του χρόνου, κάποιος είναι ικανοποιημένος με απλά μάφιν στην καλύτερη περίπτωση.

Και παρόλο που είναι μόνο στις 17 Οκτωβρίου στο ημερολόγιο, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο χειμώνας έχει τεθεί σε ισχύ για δύο λόγους: πρώτον, στη Μόσχα χιονίζει για αρκετές ημέρες και δεύτερον, στην Αθήνα σήμερα η θερμοκρασία μειώθηκε στους 20ºC. Αυτό σημαίνει ότι έχει έρθει ο χειμώνας. Επειδή στην Ελλάδα δεν υπάρχει ούτε φθινόπωρο ούτε άνοιξη, υπάρχει μόνο καλοκαίρι και χειμώνας. Μόλις χθες πίνουμε καφέ με τα κορίτσια στο δρόμο σε ένα καφέ με μπλουζάκια και συζητήσαμε ποιος θα διακοσμήσει το χριστουγεννιάτικο δέντρο φέτος (και αρχίζουν να ντύνονται εδώ από τις αρχές Νοεμβρίου). Και σήμερα όλα έχουν τελειώσει, αλλάζουμε τα σορτς σε παντελόνι, σημαίνει χειμώνας.

Η ιδιοφυΐα των cupcakes

Λοιπόν, τι είμαι εδώ; Ναι, για τα cupcakes. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς έζησαν οι μητέρες μας χωρίς αυτήν την έξυπνη εφεύρεση. Εάν τα cupcakes είναι λάθος για κέικ, τότε αυτά είναι τα πιο απλά και ταχύτερα κέικ απ 'όλα που ξέρω, φυσικά, με την εξαίρεση του εξίσου λαμπρού «πατάτας», φυσικά. Και γιατί; Πρώτον, επειδή το κουρκούτι cupcake παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και συνήθως με ανάμιξη ξηρών και υγρών μιγμάτων. Δεύτερον, αυτά τα κέικ είναι ήδη ατομικά εκ των προτέρων και δεν απαιτούν ιδιαίτερη μερίδα, φέτες κ.λπ. Λοιπόν, η κρέμα για cupcakes είναι το πιο ευχάριστο μέρος, γιατί εδώ μπορείτε να φανταστείτε ατελείωτα ...

Πώς να μάθετε να εργάζεστε με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής;

Όταν έμαθα να δουλεύω με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, πήρα ένα cupcake και έβαλα ένα καπάκι κρέμας, μετά έβγαλα αυτήν την κρέμα με μια σπάτουλα και την έβαλα ξανά, ξανά και ξανά. Μέχρι να βγει ένα συγκεκριμένο μοτίβο.

Παρεμπιπτόντως, αν νομίζετε ότι δεν ξέρετε πώς να εργαστείτε με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, σας συμβουλεύω να αλλάξετε γνώμη. Ο μόνος τρόπος για να μάθετε πώς να διακοσμήσετε όμορφα τα κέικ - εξασκηθείτε και εξασκηθείτε ξανά. Την πρώτη φορά, κανείς δεν κατάφερε να φτιάξει ένα μπουκέτο με τριαντάφυλλα στο κέικ.

Όταν ήρθα για πρώτη φορά ως βοηθός σεφ ζαχαροπλαστικής, μου ανέθεσαν να φτιάχνω τάρτα λεμονιού. Τότε συνειδητοποίησα ότι η φύτευση τακτοποιημένων ιταλικών καπέλων μαρέγκας και η καύση τους με έναν καυστήρα ήταν απολύτως αδύνατο έργο για το εύθραυστο χέρι μου. Σε απάντηση στην έκκλησή μου για βοήθεια, ο σεφ με έστειλε σε ένα μακρύ ταξίδι (μερικές φορές οι σεφ ζαχαροπλαστικής το κάνουν αυτό). Εν ολίγοις, μετά από αρκετές nakosyachny και καμένες μαρέγκες, όλα πήγαν σαν ρολόι, με την πιο αληθινή έννοια της λέξης.

Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από το πώς να κρατάτε σωστά την τσάντα στα χέρια σας, κανείς δεν θα σας βοηθήσει σε τίποτα. Χρειάζεται μόνο χρόνοςνα ρυθμίσει.

Εδώ μπορείτε να δείτε τις κύριες συμβουλές που χρησιμοποιώ για να διακοσμήσω cupcakes: ανοιχτό αστέρι, γαλλικό σωλήνα, ίσιο σωλήνα, κλειστό αστέρι.

Σε γενικές γραμμές, μετά από μια τόσο ρητή εισαγωγή, μπορείτε να κάνετε μερικά cupcakes. Θα ξεκινήσω με το απλούστεροαλλά όχι λιγότερο νόστιμο από τα υπόλοιπα.

Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με κρέμα μόνο εντελώς δροσισμένα cupcakes.

1. Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι ίσως η πιο κοινή κρέμα που χρησιμοποιείται στα κλασικά σοβιετικά επιδόρπια. Γιατί δεν τα χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τα μοντέρνα cupcakes σήμερα;

Για αυτό χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• ουσία βανίλιας ή αρωματικό αλκοόλ - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)

Παρασκευή:

1. Το πιο σημαντικό σε αυτήν τη συνταγή είναι να φέρετε το βούτυρο στη σωστή θερμοκρασία: η ιδανική θερμοκρασία για το κτύπημα του βουτύρου είναι 20 ° C. Είναι λίγο πιο κρύο από τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά το βούτυρο (θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας). Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει χνουδωτό, ευάερο. Θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
3. Μόνο αφού το λάδι έχει γίνει ευάερο, αρχίζουμε σταδιακά, ένα κουτάλι κάθε φορά, να εισάγουμε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας τη μάζα μέχρι να εξομαλυνθεί μετά από κάθε μερίδα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Η κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα γαλάκτωμα, δηλαδή είναι λίπος αναμεμειγμένο με νερό. Και επειδή το λίπος δεν αναμιγνύεται με νερό, πρέπει να γεμίσουμε σωστά το λάδι με οξυγόνο, έτσι ώστε τα σωματίδια του νερού να έχουν κάτι να πιάσουν. επομένως πολύ σημαντικό κτυπήστε καλά το βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα!

Τοποθετήστε την τελική κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα κέικ.

Εάν είναι ζεστό στο σπίτι σας και η κρέμα δεν διατηρεί το σχήμα της καλά, βάλτε την στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να αφήσετε το λάδι να στερεοποιηθεί ελαφρώς.

2. Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Εδώ, η αρχή είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή, στο τέλος προστίθεται μόνο σκόνη κακάου.

Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο, μαλακό - 200 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• σκόνη κακάου - 3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για όλες τις αποχρώσεις της παρασκευής αυτής της κρέμας, δείτε την προηγούμενη συνταγή ⇑

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα αέρα (περίπου 5 λεπτά).
2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε μερίδα.
3. Αφού τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, χτυπώντας ξανά μετά από κάθε κουτάλι.
4. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την τελική κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes. Εάν είναι απαραίτητο, η κρέμα μπορεί να κρυώσει ελαφρώς για να διατηρήσει το σχήμα της καλύτερο.

3. Κρέμα βουτύρου με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Ένα άλλο πλεονέκτημα της σοβιετικής μαγειρικής. Η πιο αγαπημένη και μοναδική γεύση από την παιδική ηλικία.

Συστατικά:

• βούτυρο, μαλακό - 200 γρ.
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μάζα αέρα (περίπου 5 λεπτά)
2. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε μια κουταλιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.
3. Εάν είναι απαραίτητο, ψύξτε την τελική κρέμα και μπορείτε να διακοσμήσετε τα δροσερά cupcakes.

4. Κρέμα με τυρόπηγμα ή τυρί κρέμα

Τώρα ας προχωρήσουμε σε πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με τυρί κρέμα.

Για την κρέμα, πάρτε:

• βούτυρο, μαλακό - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 300 γρ.

* Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 115 γρ. μούρο ή πουρέ φρούτων - για γεύση και χρώμα με χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής:

1. Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε ένα μπολ μίξερ και κτυπάμε καλά μέχρι να αερίσει (5 λεπτά)
2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή τυρί, αν θέλετε - πουρέ φρούτων και μούρων και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. (* Εάν το κάνουμε χωρίς πουρέ φρούτων, μην προσθέτετε λεμόνι).
4. Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων στην τελική κρέμα και να τα εφαρμόσετε σε cupcakes χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.

5. Κρέμα τυριών με λευκή σοκολάτα

Ο συνδυασμός κρέμας τυριού με λευκή σοκολάτα είναι απίστευτος.

Ας πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακό - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 250 γρ.
• σπόροι βανίλιας - essence λοβό ή βανίλια - 1 κουτ. (προαιρετικός)

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Πρώτα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, σε υδατόλουτρο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
2. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι το χνουδωτό (5 λεπτά) και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά (η σοκολάτα σίγουρα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου!) Και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Εάν είναι απαραίτητο, κρυώστε λίγο την κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes μας.

6. Κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνη και συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι μια κρέμα που διατηρεί το σχήμα της καλά χάρη στην παρουσία ζελατίνης. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί πριν το ψήσιμο των cupcakes έτσι ώστε να έχει χρόνο να ρυθμιστεί.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ζελατίνη φύλλων - 10 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• κρέμα - 50 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα που είναι σπασμένη σε κομμάτια σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Αφήστε τη κρέμα να βράσει σχεδόν, αφαιρέστε από τη φωτιά και αραιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν, αφού προηγουμένως τη συμπιέζετε. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
4. Προσθέστε την κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Στη συνέχεια προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε ξανά με σοκολάτα.
6. Βάλτε τη μασκαρπόνη σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε τη σοκολάτα σε αυτό, ανακατέψτε με ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.
7. Καλύψτε το μπολ με την κρέμα με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
8. Μετά από 2 ώρες, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes.

7. Κρέμα μπανάνας με μασκαρπόνη

Αντί για μπανάνα, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μούρου ή πουρέ φρούτων.

Λίστα παντοπωλείων:

• βαριά κρέμα, από 33%, κρύο - 250 ml
• τυρί μασκαρπόνε - 125 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• ουσία βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπανάνα, ώριμα και μικρά - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Η κρέμα μαστιγώματος θα πρέπει πάντα να είναι κρύα και συνιστάται να ψύχετε τα σκεύη για μαστίγιο. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα.
2. Βάλτε κρέμα, μασκαρπόνε, ζάχαρη και βανίλια σε ένα μπολ μίξερ και αρχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
3. Αφού αποκτήσει η κρέμα τη συνοχή της σαντιγί, προσθέστε μια καλά πολτοποιημένη μπανάνα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει λεία.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούμε να διακοσμήσουμε κρύα cupcakes με αυτό.

8. Ευάερη κρέμα με λευκή σοκολάτα

Μια πολύ απλή αλλά ευάερη κρέμα για τους λάτρεις της λευκής σοκολάτας

Λίστα συστατικών:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακό - 230 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 210 γρ.
• ουσία βανίλιας - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σοκολάτα από το μπάνιο και αφήστε να κρυώσει.
2. Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ μίξερ μαζί με ζάχαρη άχνη και κτυπήστε καλά μέχρι να ληφθεί μια αφράτη κρέμα (5 λεπτά).
3. Προσθέστε εντελώς δροσισμένη λευκή σοκολάτα στην κρέμα βουτύρου και κτυπήστε για μερικά λεπτά.
4. Τέλος, προσθέστε την ουσία της βανίλιας και χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής διαυγής κρέμα.

9. Πρωτεϊνική κρέμα σε ελβετική μερένγκ

Σε αυτήν τη συνταγή, παστεριώνουμε τις πρωτεΐνες σε υδατόλουτρο, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτή την κρέμα.

Για τη συνταγή, ας προετοιμάσουμε:

• ασπράδια αυγού - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• σπόροι βανίλιας - essence λοβό ή βανίλια - 1 κουτ.
• χρωματισμός τροφίμων - προαιρετικό

Εκτέλεση συνταγής:

1. Βάλτε πρωτεΐνες, ζάχαρη, βανίλια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού (το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό).
2. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα χτυπητήρι και ζεσταίνετε τα λευκά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά).
   Τρίψτε τα λευκά ανάμεσα στα δάχτυλά σας - δεν πρέπει να αισθανθείτε κόκκους ζάχαρης.
3. Μόνο αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε τις πρωτεΐνες από το λουτρό και κτυπήστε με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μια σταθερή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Διακοσμούμε αμέσως τα cupcakes μας με την τελική κρέμα.

10. Μεταξένια σοκολάτα ganache

Ίσως μια από τις πιο όμορφες και μεταξένιες κρέμες cupcake. Θα πρέπει να παρασκευάζεται καλά, οπότε μαγειρέψτε το την προηγούμενη ημέρα.

Δομή:

• βαριά κρέμα, από 33% - 250 ml
• υγρό μέλι - 50 γρ. (εάν δεν υπάρχει υγρό, λιώστε σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων)
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρη σοκολάτα, από 60% - 200 γρ.
• βούτυρο - 75 γρ.

Συνταγή:

1. Βράζουμε την κρέμα, το μέλι και τον στιγμιαίο καφέ σε μέτρια φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσουν).
2. Βάλτε ψιλοκομμένη σοκολάτα, βούτυρο σε κύβους σε ένα μπολ και γεμίστε τα με ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: ρίξτε το μισό - ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, ρίξτε το άλλο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
3. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Την επόμενη μέρα, η σοκολάτα ganache είναι έτοιμη για χρήση.

Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, αλλά για πρώτη φορά νομίζω ότι είναι αρκετή. Μπορείτε να περιηγηθείτε στον ιστότοπο για συνταγές cupcake και να δείτε άλλες ιδέες. Για παράδειγμα, θα σας δώσω σοκολάτα cupcakes με γλάσο σοκολάτας και καρύδια καρύδια με κρέμα μασκαρπόνε.

Όλα τα υπέροχα και όμορφα cupcakes!

Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.

Ολα. Μέχρι. Μέχρι.

Κρέμα Cupcake

Τα μικρά cupcakes το μέγεθος ενός φλιτζανιού καφέ κατέκτησαν γρήγορα τον κόσμο, αλλά αν ζύμη μπισκότων μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το κάνει, τότε η κρέμα για cupcakes είναι ένα πιο δύσκολο έργο. Πώς πρέπει να είναι και ποιες είναι οι πιο επιτυχημένες επιλογές κατά τη γνώμη των επαγγελματιών;

Πώς να φτιάξετε κρέμα cupcake

Η σωστή μάζα για τη διακόσμηση των muffins πρέπει να είναι σταθερή, διαφορετικά θα κορεστεί τα ψημένα προϊόντα και θα τα κάνει υγρά. Η ταχύτερη κρέμα είναι η κανονική κρέμα σαντιγί σε δοχείο ψεκασμού που διατηρεί το σχήμα της μετά την ψύξη. Ωστόσο, δεν είναι πάντα διαθέσιμα και η σύνθεση του προϊόντος καταστήματος σας κάνει να σκέφτεστε πολλές φορές. Οι επαγγελματίες συνιστούν να φτιάξετε τη δική σας κρέμα cupcake επιλέγοντας ένα από τα παραδοσιακές συνταγές... Όλες οι επιλογές που αναφέρονται παρακάτω απαιτούν ψύξη πριν από το σερβίρισμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι η ίδια η κρέμα που αποστέλλεται στο ψυγείο, αλλά το επιδόρπιο είναι ήδη διακοσμημένο με αυτό.

Ιδανικό για γνώστες της αμερικανικής κουζίνας: τυρί κρέμας για cupcakes, αν θέλετε, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για cheesecake. Μετά από 5-6 ώρες μετά την τοποθέτηση στο ψυγείο, γίνεται πυκνό, διατηρεί τέλεια το δεδομένο σχήμα. Το τυρί κρέμα, το οποίο είναι το κύριο συστατικό, είναι δύσκολο να αντικατασταθεί - εκτός από το κλασικό "Φιλαδέλφεια", τίποτα δεν θα δώσει την παραδοσιακή γεύση. Ελλείψει αυτού, είναι καλύτερο να βρείτε μια άλλη συνταγή για κρέμα για κέικ.

• Τυρί Φιλαδέλφειας - 185 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 110 g.
• βούτυρο - 45 g;
• ουσία βανίλιας - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

1. Βγάλτε τη Φιλαδέλφεια από το ψυγείο και ζεστή σε θερμοκρασία δωματίου για ευκολότερο και ταχύτερο κτύπημα.
2. Τα ακροφύσια του μίξερ είναι πλαστικά κουπιά: δεν θα φράξουν τη μάζα, αλλά θα την αφήσουν ευάερη. Χτυπήστε ελαφρά το τυρί και το μαλακό βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε την ουσία της βανίλιας και προσθέστε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη.
3. Όταν η συνέπεια είναι ομαλή, καταψύξτε και τοποθετήστε σε μια σακούλα σωληνώσεων για να τα πιέσετε στα cupcakes.

Εάν βάζετε αυτήν την κρέμα σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά, παίρνετε μαρέγκες ή μαρέγκες - ευάερα τραγανά κέικ. Σπάνια χρησιμοποιείται σε μη θερμικά επεξεργασμένη μορφή, καθώς η βάση της κρέμας είναι ωμό ασπράδι αυγού. Προκειμένου να μειωθεί η πιθανή μόλυνση από σαλμονέλα, οι επαγγελματίες συνιστούν τη θέρμανση της μάζας ενώ κτυπά. Αυτό θα δημιουργήσει μια κρέμα πρωτεΐνης.

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• καθαρό πόσιμο νερό - 50 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουτ.
• βούτυρο - 155 g;
• πουρέ φρούτων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα λευκά σε ένα ξηρό, κρύο μπολ και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι άκαμπτο αφρό όταν το νερό ζεσταίνεται κάτω από τα λευκά.
2. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και κιτρικό οξύ, συνεχίζοντας να δουλεύετε με ένα μίξερ. Προσθέστε κομμάτια μαλακού βουτύρου εκεί, ρίξτε νερό και μην κτυπήσετε, αλλά ανακατέψτε.
3. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αφαιρέστε το μπολ από τη σόμπα. Ψύξτε το μείγμα και κτυπήστε απαλά για μια παχιά και απόλυτα λεία πάστα. Προσθέστε πουρέ φρούτων, ανακατέψτε ξανά και διακοσμήστε τα muffins.

Εάν το αγαπημένο σας είναι το παραδοσιακό σαντιγί, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το μόνο μειονέκτημα μιας τέτοιας κρέμας είναι η αδυναμία διατήρησης ενός δεδομένου σχήματος, οπότε θα πρέπει να τα φάτε πολύ γρήγορα. Είναι ανεπιθύμητο να αποθηκεύετε cupcakes με σαντιγί για περισσότερο από μια ημέρα, ακόμη και στο ψυγείο: θα βραχούν και θα αλλοιώσουν γρήγορα.

• λιπαρή (33-35%) φρέσκια κρέμα - 300 ml.
• βανιλίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• υγρός χρωματισμός τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Ψύξτε την κρέμα πριν κτυπήσετε. Κάντε το ίδιο με το μπολ, αλλά συνιστάται να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε την κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να παχυνθεί.
3. Εισαγάγετε το χρωματισμό των τροφίμων, το οποίο είναι εύκολο να αντικατασταθεί με χυμό μούρων στον ίδιο όγκο, ανακατέψτε την κρεμώδη μάζα με μια σπάτουλα, αρχίστε να απλώνεται σε cupcakes.

Με μασκαρπόνη

Το τυρί κρέμας, το οποίο είναι το κύριο συστατικό του διάσημου ιταλικού επιδόρπιου "Tiramisu", δίνει μια πολύ λεπτή γεύση που δεν απαιτεί γλυκαντικά και πυκνή υφή. Στην κλασική έκδοση, η κρέμα μασκαρπόνε για κέικ αποτελείται από μόνο το τυρί κρέμα και την ίδια τη βαριά κρέμα. Για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρησιμοποιούν τυρόπηγμα αντί για μασκαρπόνη. Για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να ρίξετε αμάρετο ή οποιοδήποτε λικέρ στο μείγμα.

• τυρί μασκαρπόνε - 280 g;
• κρέμα 33% - 210 ml.
• αμάρετο ή λικέρ κρέμας - 1 κουταλάκι του γλυκού

1. Συνιστάται να χτυπάτε την κρέμα με ένα χτυπητήρι και όχι ένα μίξερ. Τοποθετήστε τη μασκαρπόνη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, μετατρέποντας σε μια μαλακή κρεμώδη μάζα.
2. Συνδυάστε το τυρί και την κρέμα, με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, φέρνοντάς τα για να πυκνώσουν, ρίξτε το αμάρετο στη διαδικασία. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, χρησιμοποιήστε ουσία βανίλιας ή μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα cupcakes με την κρέμα που προκύπτει αμέσως, αλλά μετά από αυτό πρέπει να τα στείλετε στο ψυγείο έτσι ώστε το χαριτωμένο καπέλο να παγώσει.

Πλήρωση σοκολάτας για cupcakes

Η μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολυλειτουργική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κλασική τοπική κρέμα και ως γέμισμα. Στην τελευταία περίπτωση, θα παραμείνει μαλακό ακόμη και μετά την ψύξη και λίγο περισσότερο γάλα επιτρέπεται στη σύνθεσή του - στην ποσότητα που αναφέρεται παρακάτω. Εάν θέλετε να καλύψετε αντί να γεμίσετε τα κέικ με την τελική μάζα, μειώστε την αναλογία γάλακτος κατά 30-35%. Κρέμα σοκολάτας για cupcakes, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με κακάο στην ίδια ποσότητα, και για τη γέμιση είναι καλύτερα να πάρετε καθαρή σοκολάτα.

• φρέσκο \u200b\u200bγάλα - 95 ml.
• βούτυρο - 30 g;
• μαύρη σοκολάτα - 110 g.

1. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.
2. Ρίχνουμε γάλα και προσθέτουμε μαλακό βούτυρο. Ζεσταίνετε το μείγμα και ανακατεύετε απαλά - θα πρέπει να έχετε ομοιογενή, όχι πάρα πολύ πυκνή σύσταση.
3. Ψύξτε το στους 40 βαθμούς και γεμίστε τα cupcakes μέσω της οπής στο πλάι: είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια συνηθισμένη ιατρική σύριγγα για 3 κύβους.

Κρέμα λεμονιού

Απολαυστική φρέσκια οξύτητα, εκπληκτικό άρωμα είναι οι κύριοι λόγοι για τη δημοτικότητα αυτής της κρέμας. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε κέικ, αλλά και σε άλλα ψημένα προϊόντα: για παράδειγμα, τηγανίτες. Το προϊόν διατηρείται καλά στο ψυγείο εάν τοποθετηθεί σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι, αλλά οι επαγγελματίες εξακολουθούν να συνιστούν την προετοιμασία κρέμας λεμονιού ακριβώς για μία χρήση. Η ποσότητα των συστατικών που εμφανίζονται παρακάτω είναι για 10 cupcakes.

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

• Συλλέξτε το ξύσμα από τα λεμόνια, συνδυάστε το με υγρό μέλι. Στραγγίστε εκεί το χυμό που λαμβάνεται από τον πολτό τους εκεί.
• Μετά από μια ώρα, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε το χτυπημένο αυγό και το βούτυρο σε αυτό, βράστε έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει.

Custard Cupcakes

Ενα από τα πολλά σύνθετες συνταγές, το αποτέλεσμα του οποίου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κέικ, και όχι μόνο για ένα κορυφαίο παλτό. Η τελική μάζα θα είναι πυκνή, τρυφερή, πολύ λιπαρή, λιπαρή. Φτιάχνουν το κέικ του Ναπολέοντα και εκλέρ με αυτό, αλλά απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και ακρίβεια. Ωστόσο, αυτή η συνταγή για κρέμα cupcake απαιτεί επιπλέον προσοχή και ακρίβεια.

• φρέσκο \u200b\u200bγάλα - 400 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g
• βούτυρο - 55 g;
• κρόκοι αυγών - 1 τεμ.
• άμυλο πατάτας - 35 g.

1. Συνδυάστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα μπολ, ανακατέψτε απαλά χωρίς χτύπημα, ξεκινήστε τη θέρμανση σε υδατόλουτρο. Η ισχύς του καυστήρα είναι μέτρια.
2. Ρίξτε σε κουταλιές της σούπας γάλα: η επιτυχία ολόκληρης της λειτουργίας θα εξαρτηθεί από τη φρεσκάδα αυτού του προϊόντος. Εάν αρχίσει να κυρτώνεται, είναι καλύτερα να σταματήσετε να προσπαθείτε να φτιάξετε μια κρέμα.
3. Βράστε το μείγμα και βράστε ενεργά στην επιφάνεια. Μετρήστε 120 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά.
4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε και κρυώστε την κρέμα. Η διακόσμηση με cupcakes είναι πολύ απλή: μεταφέρετε τη μάζα σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με κομμένη γωνία, πιέστε την πάνω στο κέικ, δίνοντάς της οποιοδήποτε σχήμα.

Βίντεο: κρέμα cupcake χωρίς βούτυρο

Λεπτή κρεμώδης κρέμα για νόστιμα cupcakes

Η κρέμα βουτύρου cupcake θα κάνει το επιδόρπιο τέλειο, εξαφανισμένο από το τραπέζι σε δευτερόλεπτα.

Κέικ - νόστιμη λιχουδιά, αλλά η εκπληκτική γεύση του γλυκού δεν είναι πάντα αποτέλεσμα μακράς και σκληρής δουλειάς. Το μυστικό βρίσκεται στη συνταγή buttercream για cupcakes, την οποία μπορεί να κάνει ο καθένας

Κρέμα τυριού cupcake

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με τον μαγικό κόσμο των κρεμών για cupcakes και κέικ με την απλούστερη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη επιλογή με βάση το τυρί κρέμας. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις μαγειρικής ή σπάνια προϊόντα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι βούτυρο, τυρί και ζάχαρη άχνη.

Το κύριο μυστικό έγκειται στην προετοιμασία του φαγητού: το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και ζεστό, ενώ το τυρί, αντίθετα, πρέπει να είναι σκληρό και πολύ κρύο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε το πρώτο από το ψυγείο και αφήστε το δεύτερο σε αυτό. Τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται έτσι για αρκετές ώρες, καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η συμμόρφωση με αυτές τις προϋποθέσεις θα σας επιτρέψει να επιτύχετε μια πυκνή, αλλά λεπτή συνέπεια. κρεμώδη καλούδια σε συνδυασμό με μια εκπληκτική γεύση τήξης. Η τελική κρέμα αποδεικνύεται αρκετά πυκνή και διατηρεί τέλεια το σχήμα των καλυμμάτων στα cupcakes.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή: τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή. Είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια τέτοια κρέμα αρωματισμένη ή χρωματισμένη στο στάδιο ανάμιξης των συστατικών. Μπορείτε να προσθέσετε κακάο, πουρέ φρούτων ή μούρων, ουσία βανίλιας, μαρμελάδα, οτιδήποτε άλλο. Όσο περισσότερο κερδίζετε, τόσο πιο ομοιόμορφο θα είναι το χρώμα. Εάν η κρέμα χρειάζεται καθαρό λευκό, τότε πρώτα το βούτυρο και η ζάχαρη κτυπιέται (5-10 λεπτά με τη μέγιστη ταχύτητα) και μόνο τότε το τυρί εισάγεται στο μείγμα.

Για να διακοσμήσετε τα κέικ με την τελική μάζα, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιέστε απαλά την απαιτούμενη ποσότητα πάνω από το επιδόρπιο.

Κρέμα για κέικ με κρέμα και τυρί

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής, αλλά αυτή κρέμα βουτύρου για cupcakes αποδεικνύεται πιο μαλακό και ελαφρύτερο - χρησιμοποιείται κρέμα αντί για βούτυρο.

Κατά προσέγγιση κατανάλωση προϊόντων:

• Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%) - 100 γρ.
• Τυρόπηγμα - 500 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 90 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά πριν το κτύπημα. Συνιστάται γενικά να βάζετε το μπολ και να χτυπάτε ελαφρά στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Είναι απαραίτητο να κτυπήσετε την κρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη μέγιστη ταχύτητα, έως ότου εμφανιστούν σταθερές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε το τυρόπηγμα και τη σκόνη. Συνεχίστε να χτυπάτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Το τυρόπηγμα έχει μια λεπτή αλμυρή γεύση, η οποία όχι μόνο δεν καταστρέφει το επιδόρπιο, αλλά και το καθιστά λιγότερο ζαχαρούχο. Αντί για τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί κρέμας, όπως mascarpone ή Philadelphia.

Για να κάνετε την κρεμώδη μάζα πιο ελαστική, θα πρέπει να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Το τελικό προϊόν έχει ασπρόμαυρη απόχρωση και εκπληκτικά λεπτή γεύση. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, ελαφρώς μεταβαλλόμενες τη συνοχή της κρέμας. Μια κρεμώδης διακόσμηση cupcake μπορεί να ποικίλει με όλα τα είδη προσθέτων, όπως η βανίλια.

Η κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι χωρίς λόγο ότι είναι εξαιρετική για τη διακόσμηση cupcakes. Ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, έτοιμο ζαχαροπλαστική μπορεί να σταθεί για αρκετές ημέρες.

Μπορείτε να διακοσμήσετε κέικ φλυτζανιών, καθώς μερικές φορές ονομάζονται cupcakes, με τη βοήθεια του ganache. Αυτή η επιλογή θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Το Ganache είναι ένα μείγμα από βαριά κρέμα και λιωμένη σοκολάτα.

Για να προετοιμάσετε σοκολάτα-κρεμώδη διακοσμητικά θα χρειαστείτε:

• Βαριά κρέμα (τουλάχιστον 33%) - 110 ml.
• Βούτυρο (ανάλατο) - 40 γραμμάρια.
• Σοκολάτα (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε) - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με διαφάνεια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, η γεύση θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα.

Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων, μεταφέρετε σε ένα μπολ και ρίξτε πάνω από το ζεστό κρεμώδες μείγμα. Αφήστε τη μάζα χωρίς ανάδευση για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε απαλά τα συστατικά με χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε ξανά.

Τα κέικ πρέπει να διακοσμούνται με ganache αμέσως μετά το μαγείρεμα · όταν κρυώσει, η μάζα θα χάσει τη λάμψη της. Ψιλοκομμένα καρύδια, όλα τα είδη γεύσεων και λικέρ μπορούν να προστεθούν στη μάζα σοκολάτας. Με αυτά τα πρόσθετα, μπορείτε να επιτύχετε εκπληκτική γεύση κρέμας cupcake.

Σαντιγύ

Λοιπόν, η απλούστερη διακόσμηση για cupcakes θα είναι ... Σωστά, σαντιγί. Αυτή η ευάερη κρέμα θα ταιριάζει σε όσους έχουν ένα γλυκό δόντι που δεν θέλουν να χάσουν χρόνο στο μαγείρεμα. Η λιχουδιά προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Κρατήστε τα σκεύη για κτύπημα στην κατάψυξη για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την παγωμένη βαριά κρέμα σε αυτά. Χτυπάμε με υψηλή ταχύτητα μέχρι να παχυνθεί (περίπου 5 λεπτά) και μετά προσθέτουμε ζάχαρη άχνη σε μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας κάθε φορά με ένα χτύπημα. Χτυπάμε το μείγμα εντελώς μέχρι να σταθεροποιηθούν.

Πρέπει να χτυπάς την κρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο μέχρι να γίνουν σταθερές. Χτυπώντας πολύ καιρό θα τα μετατρέψει σε βούτυρο. Κατά τη διακόσμηση muffins και κέικ, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι, σε αντίθεση με άλλες κρέμες, η κρέμα δεν διατηρεί το σχήμα της καλά, καθιστώντας με την πάροδο του χρόνου. Πρέπει να βάλετε ένα καπάκι κρέμας στα cupcakes λίγο πριν σερβίρετε το επιδόρπιο.

Εκτύπωση έκδοσης "

Κρέμα cupcake που διατηρεί το σχήμα της

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100-150 g

Πώς να μαγειρέψω:

• Ζάχαρη άχνη - 70 g
• Κρέμα τυριού - 500 g

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς μαγειρεύουμε:

• Μαλακό βούτυρο - 200 g
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Σουφλέ 5 τυροπήγματος

• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά -2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος

7 σοκολάτα ganache

• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 75 g

• Λευκά αυγών - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

9 μους κρέμας φρούτων

• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Λευκά αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 g

Τι πρέπει να κάνουμε:

Πηγές:

Δεν μπορώ να το πιστέψω, αλλά τελικά το έκανα: συγκέντρωσα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές για κρέμες cupcake σε ένα μέρος. Τα cupcakes είναι καθαρά και όμορφα αν η κρέμα διατηρήσει το σχήμα της καλά. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καλύμματα κέικ είναι η καλή ικανότητα τσάντας ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται πρακτική, πολύ πρακτική.

Μπορείτε να γεμίσετε μια τσάντα με κρέμα, να τοποθετήσετε ένα άδειο μπολ δίπλα της και να ξεκινήσετε την άσκηση. Πιέστε μια μικρή ποσότητα κρέμας στο cupcake και στη συνέχεια αφαιρέστε την κρέμα με μια σπάτουλα σε ένα μπολ και πιέστε μια νέα μερίδα στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η κατατεθειμένη κρέμα μπορεί να μεταφερθεί πίσω στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να επαναληφθεί το πείραμα διακόσμησης.

Αφήστε τα καθαρά καπέλα να μην βγουν αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα αδέξια καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά, από τα συστατικά που γνωρίζετε.

1. Τυρί cottage με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100-150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Πολύ εύκολη προετοιμασία κρέμας, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί και τη μασκαρπόνη να κρυώσει (είναι καλύτερο να διατηρήσετε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να προστεθεί στην κρέμα).

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη σκόνη μέχρι να χνουδωθούν και να ελαφριά. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο κτυπηθούν καλά, έτσι ώστε αργότερα να μην έχετε την αίσθηση ότι η σκόνη σταματάει στα δόντια σας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (σταθερό μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Η σκόνη διαλύεται γρήγορα σε ζεστό λάδι και μετά ανακατεύετε απαλά τη μασκαρπόνη στην κρεμώδη μάζα και χτυπάτε λίγο περισσότερο μέχρι να μαλακώσει.

Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μια τέτοια κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί για 5 ημέρες, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ιδιότητες και τη δομή της. Δεν μπορείτε να ονομάσετε την κρέμα πολύ λεπτή - τελικά, το τυρόπηγμα και η σκόνη στην ένωση διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλά. Ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 μοίρες), τα κέικ ή τα κέικ μπορούν να αντέξουν για μερικές ημέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου ποιότητας. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα όπως το ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας, ξεπαγώστε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα), αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2. Από τυρί και κρέμα γάλακτος

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί αντί για βούτυρο.

• Βαριά κρέμα (όχι περισσότερο από 33%) - 100 g
• Ζάχαρη άχνη - 70 g
• Κρέμα τυριού - 500 g

Χτυπάμε πρώτα με παγωμένη κρέμα (100 g). Κρέμα με λιγότερο από 33% λίπος δεν θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή.

Πριν κτυπήσετε την κρέμα, ψύξτε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα κτυπήσετε, καθώς και τα χτυπητήρια μίξερ. Έβαλα τα χτυπητήρια μίξερ και μια στοίβα κρέμας σε ένα μπολ και έβαλα τα πάντα στον καταψύκτη για 10 λεπτά.

Έτσι, κτυπήστε την κρέμα με τη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν δεν φαίνεται να συμβαίνει τίποτα και παραμένει υγρή, κτυπήστε την ούτως ή άλλως. Από το πέμπτο λεπτό, σταματήστε όλο και περισσότερο για να σηκώσετε την κρέμα στο σύρμα και ελέγξτε αν διατηρεί το σχήμα της. Διαφορετικά, η κρέμα θα μετατραπεί σε βούτυρο.

Εάν πασπαλίσετε κατά λάθος την κρέμα, δεν πρόκειται για παγκόσμια τραγωδία. Απλά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κρύας κρέμας και ανακατέψτε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην προηγούμενη δομή της.

3. Κρέμα σοκολάτας από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα

Ο ιστότοπος έχει βήμα προς βήμα συνταγή κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή περιγραφή.

Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά η σκόνη κακάου προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας. Στη φωτογραφία, η κρέμα μετά την ψύξη στο ψυγείο.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μαλακό βούτυρο - 200 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Πρώτα, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί και να είναι φωτεινό.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, χτυπώντας ελαφρά κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.
3. Όταν ξοδεύεται το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την τελική κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Εάν η κρέμα δεν διατηρεί το σχήμα της καλά, καταψύξτε.

4. Κρέμα λαδιού με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• Μαλακό βούτυρο - 200 g
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια κρεμώδης κρεμώδης κατάσταση (θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα ένα κουτάλι τη φορά, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ ή το κέικ.

Σουφλέ 5 τυροπήγματος

• Μη ζαχαρούχα μάζα στάρπης ή τυρί cottage - 500 g
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 κομμάτια
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζελατίνη - 25 g
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τεμ) με 0,5 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα ζάχαρης και βανίλιας.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ρίξτε ζελατίνη ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό), μουλιάστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού με ζάχαρη έως ότου κορυφώνονται. Εάν χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή σπιτικό τυρί cottage, τρίψτε το με μεταλλικό κόσκινο, ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου-λάδι στη μάζα του πηγμένου γάλακτος, χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, χωρίς να σταματήσετε να κτυπάτε με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε απαλά. Εάν θέλετε μια έγχρωμη κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μούρων ή πουρέ κεράσι.

Καθώς η κρέμα πυκνώνει πολύ γρήγορα, τοποθετήστε την στο κέικ χωρίς να επιβραδύνεται.

6 λευκή κρέμα τυριού σοκολάτας

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκής σοκολάτας και τυριού κρέμας.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακό βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 g
• Κρέμα τυρόπηγμα - 250 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώνουμε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο. Το κάνω σε ένα λουτρό νερού, το περιγράφω λεπτομερώς εδώ:

Πώς να λιώσετε σοκολάτα σε υδατόλουτρο

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά (μετά την ψύξη της σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.

Για να βοηθήσετε την κρέμα να διατηρήσει το σχήμα της καλύτερα στα cupcakes, συνιστάται να την ψύξετε.

7 σοκολάτα ganache

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι ιδανική για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να την αφήσει να ετοιμάσει, οπότε προετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ, το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 γραμμάρια (εάν έχετε παχύ ή ζαχαρωμένο μέλι, λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκοτεινή σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60%) - 200 g
• Βούτυρο - 75 g

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Αφήστε το μέλι, τον στιγμιαίο καφέ και την κρέμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται να βράσει).

Κόβουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, ρίχνουμε ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: πρώτα ρίχνουμε το μισό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και έπειτα ρίχνουμε το άλλο μισό - ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει.

Σφίξτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης, αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, το ganache μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει cupcakes και κέικ.

8 πρωτεΐνες κρέμας (ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν κρέμα πρωτεΐνης λόγω του κινδύνου εξάπλωσης της σαλμονέλωσης. Σε αυτήν τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε υδατόλουτρο, οπότε αποκλείεται ο κίνδυνος μόλυνσης.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λευκά αυγών - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χρωματισμός τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε μια κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Συνδυάστε πρωτεΐνες, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε το κάτω μέρος του κυπέλλου να μην αγγίζει το βραστό νερό.

Δουλεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, φέρνουμε τις πρωτεΐνες σε τέτοια κατάσταση που η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα μάζας πρωτεΐνης και να την τρίψετε μεταξύ των δακτύλων σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητοί.

Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και πάρτε έναν ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάμε ελαφρά τη μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσει cupcakes και κέικ.

9 μους κρέμας φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και ξεκινήστε!

• Πουρές φρούτων - 250 g (μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Λευκά αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 g

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Βυθίστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και αφήστε τα να πρηστούν. Εάν δεν έχετε ζελατίνη στα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη, αλλά να επιλέξετε μια ποιοτική, για παράδειγμα, από τον Δρ Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα λευκά σε αφράτο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Χτυπάμε την κρέμα σε αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.
5. Ανακατέψτε το κτυπημένο πρωτεϊνική μάζα, πουρέ κρέμας και φρούτων.
6. Προσθέστε ζελατίνη στο συνολικό μείγμα, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση.

Αυτή η κρέμα πρέπει να αφεθεί να διαποτιστεί σωστά στο ψυγείο (τουλάχιστον 3 ώρες).
Σας εύχομαι υπέροχα επιδόρπια, φροντίστε να γράψετε τι κέικ και αρτοσκευάσματα έχετε ετοιμάσει χρησιμοποιώντας κρέμες, που σας άρεσε περισσότερο!

Τα cupcakes είναι αμερικανικά muffins με μια παχιά, πολύχρωμη κρέμα στην κορυφή. Αυτά τα επιδόρπια ψήνονται και σερβίρονται σε χάρτινα κουτιά. Κυριολεκτικά, ένα cupcake είναι ένα κέικ σε ένα φλιτζάνι.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέμας κέικ, αλλά το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το πάχος τους, πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους καλά. Έχω επιλέξει τις καλύτερες από τις καλύτερες δοκιμασμένες συνταγές που μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια για πάρτι, παιδικά πάρτι ή πικνίκ. Μερικές διακοσμούν κουζίνες με φρούτα, και τώρα έχει γίνει μοντέρνο και με πρωτότυπο τρόπο επισημάνετε τη διάθεση του εσωτερικού με πολύχρωμα cupcakes.

Συνταγή κρέμας τυριού Cupcake

Το τυρί κρέμας για cupcakes παρασκευάζεται από τυριά κρέμας (όχι τυρί cottage), όπως το Mascarpone ή η Φιλαδέλφεια. Ωστόσο, τέτοια τυριά δεν είναι φθηνά, γι 'αυτό προτείνω μια συνταγή για την παρασκευή της πιο νόστιμης κρέμας cupcake από απλά φθηνά προϊόντα. Προετοιμάστε το buttercream για cupcakes σύμφωνα με μια συνταγή που έχω δοκιμάσει προσωπικά και εκπλήξει τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και φθηνό επιδόρπιο.

• Ώρα για προετοιμασία σπιτικό τυρί: 1 ημέρα.
• Μερίδες: 20.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: δύο μπολ, σουρωτήρι, γάζα, μίξερ.

Συστατικά

Παραγωγή τυριού κρέμας με απλά συστατικά

Το τελικό τυρί κρέμας πρέπει να είναι ελαφρώς λιγότερο από μισό κιλό (450 g).

Τυρί μαγειρικής

Για να γίνει η κρέμα σας παχιά, κτυπήστε την σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ.

Σε ψημένα και διατηρημένα με απλή ψύξη muffins, απλώστε απαλά την κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζύμης ή μια σύριγγα και διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς, μούρα ή σκόνη ζαχαροπλαστικής όπως επιθυμείτε.

Δείτε επίσης μια αναλυτική συνταγή με μια φωτογραφία cupcakes, η οποία περιγράφει τους τύπους ζύμης και τους τρόπους ψησίματος.

Συνταγή βίντεο

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα, παρακολουθήστε το λεπτομερές βίντεο:

Κρέμα τυρί cottage για cupcakes

Θα ήθελα να προτείνω μια απλή και αφράτη κρέμα τυριού cottage για τη διακόσμηση cupcakes.
Και για να εξατομικεύσετε κάθε κέικ, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από σκόνες, χρωστικές κρέμας και συμβουλές σύριγγας για να δημιουργήσετε πρωτότυπες κυματιστές μπούκλες κρέμας.

• Ώρα προετοιμασίας: 3 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπολ, μίξερ, σύριγγα ζαχαροπλαστικής (ή σακούλα).

Συστατικά

Παρασκευή κρέμας με τυρόπηγμα cupcakes

Για τέλεια παχιά και αφράτη σύσταση κρέμα τυριών για cupcakes, πρέπει να αφαιρέσετε το λάδι όλη τη νύχτα και να διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου και, αντίθετα, βάλτε το τυρί cottage στο ψυγείο, τουλάχιστον για την ίδια περίοδο.

Αν θέλετε να κάνετε τα cupcakes σας πολύχρωμα, μπορείτε να προσθέσετε φυσικά χρώματα (2 σταγόνες χυμό τεύτλων, καρότο ή χυμό σπανάκι κ.λπ.) ή να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού. κακάο σε σκόνη.
Διακοσμήστε στην κορυφή με μια πολύχρωμη σκόνη ή βάλτε τα κεράσια επιδόρπιο στο κέντρο.

Κρέμα Cupcake Mascarpone

Αυτή η κρέμα cupcake παρασκευάζεται με τυρί κρέμα Mascarpone. Η διαφορά στην παρασκευή από άλλους τύπους τυριών είναι η χρήση ξιδιού κρασιού ή χυμό λεμονιού αντί για καλλιέργειες γαλακτικού οξέος. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται μόνο κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%.
Αυτό το τυρί δεν είναι φθηνό, αλλά έχει ήπια αυθεντική κρεμώδη γεύση. Τα cupcakes που χρησιμοποιούν κρέμα Mascarpone θα είναι εκπληκτικά.

• Ώρα προετοιμασίας: 3 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μίξερ, βαθύ μπολ, σύρμα, σύριγγα ζαχαροπλαστικής (ή τσάντα με εξαρτήματα), χρώματα τροφίμων (προαιρετικά).

Συστατικά

Προετοιμασία κρέμας

Εάν θέλετε, μπορείτε να χωρίσετε την κρέμα σε διάφορα μέρη και να προσθέσετε βαφές διαφορετικών χρωμάτων σε καθένα από αυτά. Τα όμορφα διακοσμημένα πολύχρωμα cupcakes θα σας ενθουσιάσουν και τους καλεσμένους σας.

Κρέμα βουτύρου για cupcakes

Αυτή είναι μια κλασική κρέμα βουτύρου με γνωστή γεύση από την παιδική ηλικία. Προσφέρουμε μια συνταγή για μια κρέμα βουτύρου για cupcakes που διατηρεί το σχήμα της.

• Ώρα προετοιμασίας: 2 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μίξερ, βαθύ μπολ, σύρμα, 3 μπολ, σύριγγα ή τσάντα ζαχαροπλαστικής με εξαρτήματα

Συστατικά

Προετοιμασία κρέμας

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε να δείτε οπτικά όλα τα στάδια παρασκευής της κρέμας, παρακολουθήστε το βίντεο:

Κρέμα σοκολάτας για cupcakes

Ακόμα και ένας μαθητής μπορεί να κάνει μια τέτοια κρέμα. Αυτή η κρέμα θα είναι αφράτη και παχιά. Αυτό ακριβώς πρέπει να δώσουμε στα cupcakes μας ένα όμορφο σχήμα.

• Ώρα προετοιμασίας: 5 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μίξερ, σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βαθύ μπολ, κατσαρόλα βαρύ πυθμένα, χτυπήστε ελαφρά.

Συστατικά

Προετοιμασία κρέμας

1. Χωρίστε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο. Αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει.
2. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.
3. Στο βούτυρο, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο και ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να χτυπάτε.
4. Χύστε σταδιακά χλιαρή σοκολάτα, προσθέστε καφέ και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα.
5. Πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα, βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα, καλυμμένη με μεμβράνη.

Αυτή η υπέροχη κρέμα cupcake έρχεται στο χρώμα της μαύρης σοκολάτας. Αφού διακοσμήσετε τα κέικ με κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μεγάλα μπιζέλια από ελαφριά ή ασημένια σκόνη ζαχαροπλαστικής ή να βάλετε ένα μούρο βατόμουρου (κεράσι) στην κορυφή.

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε ένα λεπτομερές βίντεο για το πώς να φτιάξετε αυτήν την υπέροχη κρέμα σοκολάτας cupcake:

Πρωτεϊνική κρέμα για cupcakes

• Ώρα προετοιμασίας: 3 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, μίξερ, σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά

Προετοιμασία κρέμας

Για να λειτουργήσει η κρέμα πρωτεΐνης μας, τα πιάτα και το σύρμα ανάμικτου πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο κρύα αυγά. Χτυπάμε την πρωτεΐνη για λίγα λεπτά με μια πρέζα αλάτι μέχρι αφρού και λευκού χρώματος, μετά προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι μια χνουδωτή, απότομη συνέπεια.

Η κρέμα μας είναι έτοιμη. Μπορείτε να το βάψετε με χρώματα τροφίμων ή φυσικά από λαχανικά ή φρούτα (για παράδειγμα, μερικές σταγόνες χυμό ροδιού, χυμό μουριάς ή βατόμουρου, χυμό καρότου κ.λπ.)

Επιλέξτε την καλύτερη κρέμα cupcake για εσάς και γράψτε τις εντυπώσεις σας από αυτά τα φωτεινά και νόστιμα επιδόρπια.

Τηγανίτες με γάλα αφράτο χωρίς μαγιά

Τα μικρά cupcakes το μέγεθος ενός φλιτζανιού καφέ κατέκτησαν γρήγορα ολόκληρο τον κόσμο, αλλά αν μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να φτιάξει ζύμη μπισκότων, τότε η κρέμα cupcake είναι ένα πιο δύσκολο έργο. Πώς πρέπει να είναι και ποιες είναι οι πιο επιτυχημένες επιλογές κατά τη γνώμη των επαγγελματιών;

Πώς να φτιάξετε κρέμα cupcake

Η σωστή μάζα για τη διακόσμηση των muffins πρέπει να είναι σταθερή, διαφορετικά θα κορεστεί τα ψημένα προϊόντα και θα τα κάνει υγρά. Η ταχύτερη κρέμα είναι η κανονική κρέμα σαντιγί σε δοχείο ψεκασμού που διατηρεί το σχήμα της μετά την ψύξη. Ωστόσο, δεν είναι πάντα διαθέσιμα και η σύνθεση του προϊόντος καταστήματος σας κάνει να σκέφτεστε πολλές φορές. Οι επαγγελματίες προτείνουν να φτιάξετε τη δική σας κρέμα cupcake χρησιμοποιώντας μία από τις παραδοσιακές συνταγές. Όλες οι επιλογές που αναφέρονται παρακάτω απαιτούν ψύξη πριν από το σερβίρισμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι η ίδια η κρέμα που αποστέλλεται στο ψυγείο, αλλά το επιδόρπιο είναι ήδη διακοσμημένο με αυτό.

Τυρί

Ιδανικό για γνώστες της αμερικανικής κουζίνας: τυρί κρέμας για cupcakes, αν θέλετε, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για cheesecake. Μετά από 5-6 ώρες μετά την τοποθέτηση στο ψυγείο, γίνεται πυκνό, διατηρεί τέλεια το δεδομένο σχήμα. Το τυρί κρέμα, το οποίο είναι το κύριο συστατικό, είναι δύσκολο να αντικατασταθεί - εκτός από το κλασικό "Φιλαδέλφεια", τίποτα δεν θα δώσει την παραδοσιακή γεύση. Ελλείψει αυτού, είναι καλύτερο να βρείτε μια άλλη συνταγή για κρέμα για κέικ.

• Τυρί Φιλαδέλφειας - 185 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 110 g.
• βούτυρο - 45 g;
• ουσία βανίλιας - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Βγάλτε τη Φιλαδέλφεια από το ψυγείο και ζεστή σε θερμοκρασία δωματίου για ευκολότερο και ταχύτερο κτύπημα.
2. Τα ακροφύσια του μίξερ είναι πλαστικά κουπιά: δεν θα φράξουν τη μάζα, αλλά θα την αφήσουν ευάερη. Χτυπήστε ελαφρά το τυρί και το μαλακό βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε την ουσία της βανίλιας και προσθέστε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη.
3. Όταν η συνέπεια είναι ομαλή, καταψύξτε και τοποθετήστε σε μια σακούλα σωληνώσεων για να τα πιέσετε στα cupcakes.

Πρωτεΐνη

Εάν βάζετε αυτήν την κρέμα σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά, παίρνετε μαρέγκες ή μαρέγκες - ευάερα τραγανά κέικ. Σπάνια χρησιμοποιείται σε μη θερμικά επεξεργασμένη μορφή, καθώς η βάση της κρέμας είναι ωμό ασπράδι αυγού. Προκειμένου να μειωθεί η πιθανή μόλυνση από σαλμονέλα, οι επαγγελματίες συνιστούν τη θέρμανση της μάζας ενώ κτυπά. Αυτό θα δημιουργήσει μια κρέμα πρωτεΐνης.

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• καθαρό πόσιμο νερό - 50 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουτ.
• βούτυρο - 155 g;
• πουρέ φρούτων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα λευκά σε ένα ξηρό, κρύο μπολ και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι άκαμπτο αφρό όταν το νερό ζεσταίνεται κάτω από τα λευκά.
2. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και κιτρικό οξύ, συνεχίζοντας να δουλεύετε με ένα μίξερ. Προσθέστε κομμάτια μαλακού βουτύρου εκεί, ρίξτε νερό και μην κτυπήσετε, αλλά ανακατέψτε.
3. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αφαιρέστε το μπολ από τη σόμπα. Ψύξτε το μείγμα και κτυπήστε απαλά για μια παχιά και απόλυτα λεία πάστα. Προσθέστε πουρέ φρούτων, ανακατέψτε ξανά και διακοσμήστε τα muffins.

Αφρογαλακτώδης

Εάν το αγαπημένο σας είναι το παραδοσιακό σαντιγί, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Το μόνο μειονέκτημα μιας τέτοιας κρέμας είναι η αδυναμία διατήρησης ενός δεδομένου σχήματος, οπότε θα πρέπει να τα φάτε πολύ γρήγορα. Είναι ανεπιθύμητο να αποθηκεύετε cupcakes με σαντιγί για περισσότερο από μια ημέρα, ακόμη και στο ψυγείο: θα βραχούν και θα αλλοιώσουν γρήγορα.

• λιπαρή (33-35%) φρέσκια κρέμα - 300 ml.
• βανιλίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• υγρός χρωματισμός τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ψύξτε την κρέμα πριν κτυπήσετε. Κάντε το ίδιο με το μπολ, αλλά συνιστάται να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε την κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να παχυνθεί.
3. Εισαγάγετε το χρωματισμό των τροφίμων, το οποίο είναι εύκολο να αντικατασταθεί με χυμό μούρων στον ίδιο όγκο, ανακατέψτε την κρεμώδη μάζα με μια σπάτουλα, αρχίστε να απλώνεται σε cupcakes.

Με μασκαρπόνη

Το τυρί κρέμας, το οποίο είναι το κύριο συστατικό του διάσημου ιταλικού επιδόρπιου "Tiramisu", δίνει μια πολύ λεπτή γεύση που δεν απαιτεί γλυκαντικά και πυκνή υφή. Στην κλασική έκδοση, η κρέμα μασκαρπόνε για κέικ αποτελείται από μόνο το τυρί κρέμα και την ίδια τη βαριά κρέμα. Για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρησιμοποιούν τυρόπηγμα αντί για μασκαρπόνη. Για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να ρίξετε αμάρετο ή οποιοδήποτε λικέρ στο μείγμα.

• τυρί μασκαρπόνε - 280 g;
• κρέμα 33% - 210 ml.
• αμάρετο ή λικέρ κρέμας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Συνιστάται να χτυπάτε την κρέμα με ένα χτυπητήρι και όχι ένα μίξερ. Τοποθετήστε τη μασκαρπόνη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, μετατρέποντας σε μια μαλακή κρεμώδη μάζα.
2. Συνδυάστε το τυρί και την κρέμα, με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, φέρνοντάς τα για να πυκνώσουν, ρίξτε το αμάρετο στη διαδικασία. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, χρησιμοποιήστε ουσία βανίλιας ή μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα cupcakes με την κρέμα που προκύπτει αμέσως, αλλά μετά από αυτό πρέπει να τα στείλετε στο ψυγείο έτσι ώστε το χαριτωμένο καπέλο να παγώσει.

Πλήρωση σοκολάτας για cupcakes

Η μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολυλειτουργική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κλασική τοπική κρέμα και ως γέμισμα. Στην τελευταία περίπτωση, θα παραμείνει μαλακό ακόμη και μετά την ψύξη και επιτρέπεται λίγο περισσότερο γάλα στη σύνθεσή του - στην ποσότητα που αναφέρεται παρακάτω. Εάν θέλετε να καλύψετε αντί να γεμίσετε τα κέικ με την τελική μάζα, μειώστε την αναλογία γάλακτος κατά 30-35%. Η κρέμα σοκολάτας για κέικ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κακάο στην ίδια ποσότητα, αλλά για τη γέμιση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καθαρή σοκολάτα.

• φρέσκο \u200b\u200bγάλα - 95 ml.
• βούτυρο - 30 g;
• μαύρη σοκολάτα - 110 g.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.
2. Ρίχνουμε γάλα και προσθέτουμε μαλακό βούτυρο. Ζεσταίνετε το μείγμα και ανακατεύετε απαλά - θα πρέπει να έχετε ομοιογενή, όχι πάρα πολύ πυκνή σύσταση.
3. Ψύξτε το στους 40 βαθμούς και γεμίστε τα cupcakes μέσω της οπής στο πλάι: είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια συνηθισμένη ιατρική σύριγγα για 3 κύβους.

Κρέμα λεμονιού

Απολαυστική φρέσκια οξύτητα, εκπληκτικό άρωμα είναι οι κύριοι λόγοι για τη δημοτικότητα αυτής της κρέμας. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε κέικ, αλλά και σε άλλα ψημένα προϊόντα: για παράδειγμα, τηγανίτες. Το προϊόν διατηρείται καλά στο ψυγείο εάν τοποθετηθεί σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι, αλλά οι επαγγελματίες εξακολουθούν να συνιστούν την προετοιμασία κρέμας λεμονιού ακριβώς για μία χρήση. Η ποσότητα των συστατικών που εμφανίζονται παρακάτω είναι για 10 cupcakes.

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Παρασκευή:

• Συλλέξτε το ξύσμα από τα λεμόνια, συνδυάστε το με υγρό μέλι. Στραγγίστε εκεί το χυμό που λαμβάνεται από τον πολτό τους εκεί.
• Μετά από μια ώρα, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε το χτυπημένο αυγό και το βούτυρο σε αυτό, βράστε έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει.

Custard Cupcakes

Μία από τις πιο δύσκολες συνταγές, το αποτέλεσμα της οποίας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για cupcakes, και όχι μόνο ένα κορυφαίο παλτό. Η τελική μάζα θα είναι πυκνή, τρυφερή, πολύ λιπαρή, λιπαρή. Φτιάχνουν το κέικ του Ναπολέοντα και εκλέρ με αυτό, αλλά απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και ακρίβεια. Ωστόσο, αυτή η συνταγή για κρέμα cupcake απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και ακρίβεια.

• φρέσκο \u200b\u200bγάλα - 400 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g
• βούτυρο - 55 g;
• κρόκοι αυγών - 1 τεμ.
• άμυλο πατάτας - 35 g.

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα μπολ, ανακατέψτε απαλά χωρίς χτύπημα, ξεκινήστε τη θέρμανση σε υδατόλουτρο. Η ισχύς του καυστήρα είναι μέτρια.
2. Ρίξτε σε κουταλιές της σούπας γάλα: η επιτυχία ολόκληρης της λειτουργίας θα εξαρτηθεί από τη φρεσκάδα αυτού του προϊόντος. Εάν αρχίσει να κυρτώνεται, είναι καλύτερα να σταματήσετε να προσπαθείτε να φτιάξετε μια κρέμα.
3. Βράστε το μείγμα και βράστε ενεργά στην επιφάνεια. Μετρήστε 120 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά.
4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε και κρυώστε την κρέμα. Η διακόσμηση με cupcakes είναι πολύ απλή: μεταφέρετε τη μάζα σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με κομμένη γωνία, πιέστε την πάνω στο κέικ, δίνοντάς της οποιοδήποτε σχήμα.

Βίντεο: κρέμα cupcake χωρίς βούτυρο