Τα καρύδια είναι σπιτική συνταγή. Συνταγή για το ψήσιμο "Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια".

Cookies με συμπυκνωμένο γάλα, μια συνταγή βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες που θέλω να σας προσφέρω, πολλοί είναι νοσταλγικοί επειδή η ζύμη σχετίζεται με αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Στη Σοβιετική Ένωση, σχεδόν κάθε νοικοκυρά στο σπίτι μπορούσε να βρει μια φόρμα ψησίματος για καρύδια μπισκότων, ή όπως λέγεται, φουντούκι. Τα καρύδια, όπως οι βάφλες ή οι σωλήνες με μια γέμιση, ήταν μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές παιδιών και ενηλίκων. Η συνταγή για τη ζύμη για ξηρούς καρπούς ήταν βέβαιο ότι θα έρθει πλήρης με τη φόρμα, αλλά ακόμα κι αν χάθηκε, θα μπορούσατε να την ρωτήσετε σίγουρα από τη γιαγιά, τη φίλη, τη μητέρα ή την αδελφή σας.

Σήμερα, τα καρύδια σε μορφή αερίου σπάνια ψήνονται και αυτό έχει τη δική του εξήγηση. Αφού απολάμβαναν τους εαυτούς τους και χρησιμοποίησαν τη φόρμα πλήρως, πολλοί τους έβγαζαν από το σπίτι, τους έριξαν, τους έριξαν ή τους παρουσίαζαν. Και μετά από ένα ορισμένο αριθμό ετών, όταν μια τέτοια μορφή παγιδεύει το μάτι, είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να θυμηθούμε ξανά την παιδική ηλικία και να επιστρέψουμε στο παρελθόν.

Για να μαγειρέψετε το ίδιο νόστιμο, όπως κάποτε τα ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα θα χρειαστούν την ίδια παλιά συνταγή. Στην πραγματικότητα, η συνταγή για τη ζύμη μπισκότα καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα, είναι μια συνταγή για τη συνήθη ζύμη κουλουρακιών. Η κλασική σωστή συνταγή για τα καρύδια γίνεται με βάση τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, τη σόδα, το ξίδι και το αλεύρι. Αλλά μην εκπλαγείτε όταν συναντάτε τα καρύδια του ήπατος με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, όπως και με τις συνταγές.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε κλασικά καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα στα καρύδια. Παρόλο που τα ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν και σύγχρονοι ηλεκτροειδείς χαλύβδινες ή μεταλλικά καλούπια, που μιμούνται τα μισά καρύδια.

Συστατικά:

Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι,
Βούτυρο - 1 συσκευασία (250 γρ.),
Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι,
Αλάτι - 1/3 κουταλιού,
Σόδα - 1 κουταλάκι χωρίς μια διαφάνεια,
Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας,
Σιτάλευρο - 2,5 φλιτζάνια.

Cookies καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα - μια παλιά συνταγή

Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Βάλτε το σε ένα μπολ. Λιώνουμε σε λουτρό νερού με συνεχή ανάδευση. Αφήστε το λάδι να κρυώσει. Σε ένα μπολ, κτυπήστε τα αυγά.

Ρίξτε τα με ζάχαρη.

Ρίξτε το δροσερό ghee.

Η παλιά συνταγή για μπισκότα καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα, η οποία πήγε στις οδηγίες στο έντυπο δεν περιέχει βανιλίνη στον κατάλογο των συστατικών. Συνιστώ να το προσθέσετε. Τα καρύδια μαζί του είναι ακόμη πιο αρωματικά.

Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού στη ζύμη.

Ρίξτε σόδα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ρίχνε ξίδι πάνω από αυτό. Ρίξτε στη ζύμη.

Μετά την προσθήκη αυτών των συστατικών, η βάση της ζύμης για κουλουράκια αναμιγνύεται ξανά με ένα χτύπημα.

Παραμένει να προσθέσετε το τελευταίο συστατικό της ζύμης κουλουριού - σιτάλευρο.

Προσθέστε αλεύρι σταδιακά, με συνεχή ανάδευση.

Μετά την προσθήκη του τελευταίου τμήματος της ζύμης αλευριού ζυμώνουμε τα χέρια. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να δούμε ότι έχει γίνει μια ομοιογενής δομή. Η τελική ζύμη κουλουρακιών πρέπει τώρα να πάει στο κρύο. Η ζύμη άμμου, που στέκεται στο κρύο, θα γίνει πιο πλαστικό, και τα τελικά προϊόντα από αυτό θα αποδειχθούν εύθρυπα. Η τελική στρογγυλή ζύμη μετατοπίζεται στη συσκευασία και τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ώρα. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε τόσο πολύ, απλώς βάλτε τη ζύμη στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

Τώρα από τη δοκιμή είναι απαραίτητο να κυλήσετε τις μπάλες. Εδώ είναι σημαντικό να φτιάχνετε μπάλες τέτοιας διαμέτρου που κατά τη διάρκεια του ψησίματος γεμίζουν πλήρως τον όγκο του τεμαχιστή με καρύδια (διαφορετικά θα είναι ελαττωματικός) και ταυτόχρονα δεν θα δώσει πολλά απόβλητα - τη ζύμη που έχει ξεπεράσει τα όρια του καλουπιού.

Για πρώτη φορά, οι μπάλες μεγέθους καρυδιού τυλίχτηκαν σε μία μερίδα ξηρών καρπών. Μετά το κλείσιμο της φόρμας, συνειδητοποίησα ότι ήταν πολύ μεγάλη διάμετρος. Η ζύμη έπεσε ακόμη και πέρα από τα όρια του καλουπιού. Η επόμενη παρτίδα μπάλες έλασης το μέγεθος ενός γλυκού κερασιού. Για τη σοβιετική Oreshnitsa - ακριβώς το τέλειο μέγεθος. Ρίξτε λοιπόν τις μπάλες κουλουρακιών.

Λιπάνετε τη μορφή με μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Ζεστάνετε το στο φούρνο. Διαδώστε μπάλες ζύμης μέσα στα κύτταρα.

Πιέστε αρκετά καλά με το πάνω μέρος της φόρμας. Βάλτε τη φωτιά. Κρατήστε τη σόμπα για 2 λεπτά. Μην αφήνετε τη φόρμα στην ίδια την πλάκα. Για να κάνετε τα καρύδια ακόμα, κατά τη διαδικασία ψησίματος, το καλούπι πρέπει να συγκρατείται συνεχώς από τη λαβή.

Μετά από δύο λεπτά, γυρίστε τη φόρμα στην άλλη πλευρά. Κρατήστε σε αυτήν την πλευρά για άλλα 1-2 λεπτά. Βράζουμε τα καρύδια σε χαμηλή φωτιά. Μετά τη δεύτερη παρτίδα, είναι ήδη πιο εύκολο να δούμε πόσα μπισκότα με καρύδια πρέπει να κρατήσετε στο πιάτο.

Μετά από 1-2 λεπτά μπορείτε να πάρετε καρύδια. Μορφή τοποθετημένη στην σανίδα κουζίνας. Ανοίξτε το προσεκτικά. Τα καυτά καρύδια σπάζουν εύκολα, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρούνται πολύ προσεκτικά.

Βάσει αυτής της αρχής, κάντε όλα τα άλλα cookies καρύδια.

Τώρα πρέπει να γεμίσουν τα καρύδια. Η παλιά συνταγή παρέχει βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ως γέμιση. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα δοχείο ακατέργαστου συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι ή να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι; Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με μια πετσέτα. Βάλτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος. Γεμίστε με νερό ώστε το κουτί να βρίσκεται εντελώς στο νερό. Σιγοβράστε για 4 ώρες. Γεμίστε τα παξιμάδια με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Για να μπορούν εύκολα να συνδυαστούν τα μισά καρύδια και να μην σπάσουν, εφαρμόστε συμπυκνωμένο γάλα και στα πλευρικά τοιχώματα. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε τα κύπελλα στο παξιμάδι. Μπορεί να είναι τόσο φιλέτο, όσο και φυστίκι ή καρυδιά.

Συνδέστε τα μισά καρύδια. Όλα τα μπισκότα με καρύδια είναι έτοιμα. Μπορείτε να βάλετε τσάι ή καφέ και να απολαύσετε νόστιμα σπιτικά γλυκά.

Λοιπόν, και τελικά, νομίζω ότι πολλοί θα ενδιαφέρονται επίσης να μάθουν τι άλλο μπορεί να γεμίσει με καρπούς ήπατος. Εκτός από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την πάστα σοκολάτας, την κρέμα βουτύρου, την πάστα βότσαλα και την ξινή κρέμα, τη μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη παχιά μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή πρωτεΐνη κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να μαγειρέψετε και νόστιμη κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Για να γίνει αυτό, το βούτυρο μαστίζεται με ένα μίξερ σε ίσες αναλογίες με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα, συνταγή με φωτογραφίες το οποίο εξετάσαμε, αποθηκεύστε σε μια πλαστική σακούλα, ειδικά κουτιά από κασσίτερο για μπισκότα ή γυάλινα βάζα. Απολαύστε το γεύμα σας. Θα χαρούμε να σας αρέσει αυτή η συνταγή cookie.

Cookies με συμπυκνωμένο γάλα. Φωτογραφία

Πώς αγάπησα στα παιδικά μου καρύδια με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα! Και δεν είμαι ο μόνος, για να είμαι ειλικρινής. Όταν η μητέρα μου έβγαλε μια μεγάλη "αδέξια" ορεζίτσα από το τραπέζι, συγκεντρώθηκε ένα σμήνος περίεργων "βρώμικων παιδιών" γύρω της - οι φίλοι και οι φίλες μου. Κινούσαμε tweeted, προβλέποντας την επικείμενη "καταστροφή" φρικτών μπισκότων με την πιο γλυκιά γέμιση στον κόσμο. Φυσικά, παρενέψαμε με τη μαμά μας με τη φωνή μας. Αλλά δεν ήταν θυμωμένος καθόλου, έτσι το ψήσιμο ήταν υπέροχο. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η ορεσνίτσα έβλαψε κάπου. Και η ποσότητα των συστατικών ξεχάστηκε ως περιττή. Αλλά πρόσφατα υπήρχε ένας λόγος για να μαγειρέψουν τα ίδια, πραγματικά καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα. Η μητέρα μου και εγώ δεν μπορούσαμε να θυμηθούμε την κλασική συνταγή, έτσι κανόνισα ένα είδος «δοκιμαστικής κίνησης» των διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος που είχα κατά νου. Λίγα «στριμμένα» συστατικά και τις αναλογίες τους. Αποδείχθηκε νόστιμο. Πάνω απ 'όλα μου άρεσε η δεύτερη παραλλαγή της δημιουργίας μπισκότων. Και τι σας αρέσει;

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα γεμιστό σε μαγιονέζα (μοντέρνο κλασικό)

Τα cookies γίνονται τραγανά, νόστιμα και κόκκινα. Ίσως το φάγατε στην παιδική σας ηλικία;

Συστατικά (γυαλί - 250 ml):

Βάση:

Κρέμα:

Πώς να ετοιμάσετε τραγανά καρύδια με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μαγιονέζα (συνταγή με φωτογραφίες):

Αν το γάλα δεν βράσει, βάλτε το στη σόμπα. Γεμίστε με άφθονο κρύο νερό. Μαγειρέψτε για 3-4 ώρες μέχρι να ψηθούν. Ποιος νοιάζεται, έχω ήδη περιγράψει τις μεθόδους μαγειρέματος συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι. Δεν θα επαναλάβω. Ανακατέψτε αυγά με ζάχαρη. Ελαφριά χτυπήστε με ένα χέρι χτυπήστε. Ή μίξερ με πλούσιο αφρό. Για τη γρήγορη διάλυση της ζάχαρης, τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλτε μαγιονέζα. Είστε αντίπαλος αυτής της σάλτσας εν γένει και όχι οπαδός της προσθήκης στο ψήσιμο ειδικότερα; Αντικαταστήστε το συμπλήρωμα υψηλής θερμιδικής αξίας όχι λιγότερο θερμιδική, αλλά πιο χρήσιμη λιπαρή ξινή κρέμα. Στο βούτυρο θα πρέπει να θυμόμαστε περίπου 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από το ψυγείο. Βάλτε το στο τραπέζι. Μέχρι τη στιγμή του σελιδοδείκτη, θα πρέπει να είναι μαλακό. Βάλτε το βούτυρο στο μπολ.
Το αλεύρι αναμειγνύεται καλά με άμυλο. Ο τελευταίος ακολουθεί τα "καρύδια" πιο εύθρυπτα. Ρίξτε σκόνη ψησίματος εκεί. Κοσκινίστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ή αμέσως σε ένα μπολ. Αντικαταστήστε μια μαλακή ομοιόμορφη ζύμη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα μην ρυτίνετε. Είναι μαζική κολλήσει λίγο; Δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Δημιουργήστε μια μπάλα. Τοποθετήστε μια τσάντα ή τυλίξτε ένα περιτύλιγμα. Καθαρίστε σε κρύο χώρο για μισή ώρα.
Διαχωρίστε σε μπάλες με διάμετρο περίπου 2-3 cm (ανάλογα με το μέγεθος των κυττάρων της oreshnitsa). Λιπάνετε τις εγκοπές κάτω από τα παξιμάδια με μια μικρή ποσότητα φυτικού λίπους. Κατά την τοποθέτηση των επόμενων μερών δεν χρειάζεται να λιπάνετε. Τοποθετήστε κάθε οπή στο τεμάχιο εργασίας. Έχετε ηλεκτρική oreshnitsa; Η συσκευή πρέπει να θερμανθεί καλά. Ψήστε τα κελύφη κάτω από το κλειστό καπάκι για 3-5 λεπτά. Εάν έχετε την προσαρμογή για το ψήσιμο στο αέριο, προετοιμάστε τα cookies για λίγα λεπτά στη μία πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε τη συσκευή πάνω και ψήστε τα αμμώδη μισά των καρυδιών μέχρι να είναι έτοιμα.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα κενά. Βάλτε τα σε ένα μπολ. Αφού ψύξετε, κόψτε τα προεξέχοντα άκρα (εάν υπάρχουν). Αλλά μην ρίχνετε τα ψίχουλα. Προστίθενται στο γέμισμα.
Παρασκευάστε κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και το κρύο γάλα.
Χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερο λάδι. Στη συνέχεια η κρέμα θα είναι παχύτερη. Και λιγότερο γλυκό. Εάν θέλετε, προσθέστε μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδι. Ή φυστίκια. Περικοπή με κενά, επίσης, ρίξτε μέσα στο γέμισμα.
Βάλτε την κρέμα για μισή ώρα στο κρύο για να παγώσει.
Συνδέστε τα μισά καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα. Και με μια καθαρή συνείδηση μπορείτε να επισυνάψετε νοσταλγικές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Λοιπόν, και οι συγγενείς μπορούν να καλέσουν. Yummy ακόμα πρέπει να μοιραστώ.

Το μαγείρεμα νόστιμα μπισκότα από κλασική ζύμη κουλουρακιών

Στην παιδική μου ηλικία, οι ξηροί καρποί ήταν εύθραυστοι. Τους δαγκώνεις από ένα κομμάτι και σπάει σε μικρά ψίχουλα. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια του πειράματος, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω την παραδοσιακή ζύμη κουλουρακιών ως βάση για το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα ήταν ευχαριστημένο ως ελέφαντας.

Συστατικά:

"Shell":

Συμπλήρωση:

Σχέδιο δράσης:

Βούτυρο / μαργαρίνη κομμένο σε τετράγωνα.
Ανακατεύουμε με ζάχαρη.
Κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα για λίγα λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο.
Τρίψτε με τα χέρια σας ή έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μια λεπτή ψίχα. Εάν ζυμώνετε με τα χέρια σας, προσπαθήστε να το κάνετε το συντομότερο δυνατό. Το λίπος δεν λιώνεται από τη ζέστη των χεριών.
Προσθέστε κρόκο κοτόπουλου. Η πρωτεΐνη δεν χρειάζεται. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μέρος του αυγού μόνοι σας.
Φέρτε γρήγορα τη μάζα στην ομοιογένεια. Η ζύμη της άμμου δεν του αρέσει ένα μακρύ ζυμωτήριο, γιατί τα καρύδια δεν θα βγουν τόσο εύθραυστα όσο θέλεις. Θολώστε την εμφάνιση μιας μπάλας. Τυλίξτε με πολυαιθυλένιο. Στείλτε στο "υπόλοιπο" στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης. Χωρίστε σε μικρές μπάλες.
Αν το παλιό στυλ oreshitsa (για το ψήσιμο σε μια κουζίνα φυσικού αερίου), στη συνέχεια λίπος τα κύτταρα με μια μικρή ποσότητα φυτικών λίπους. Η σύγχρονη αντικολλητική επίστρωση δεν είναι απαραίτητη για λίπανση. Βάλτε τα κενά στα αυλάκια. Κλείστε το καπάκι. Ψήστε το "κέλυφος" των καρπών με καρύδια στο αέριο, γυρίζοντας 1 φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ή μόνο για ετοιμότητα, αν η συσκευή είναι ηλεκτρική. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τελικά μισά του κελύφους. Και προχωρήστε στο επόμενο τμήμα. Το "κέλυφος" θα είναι αρκετά σκοτεινό. Σχεδόν σαν πραγματικά καρύδια. Μόνο πιο γευστικό.
Μαγειρέψτε την κρέμα. Έκανα γέμιση με βάση το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς πρόσθετα. Αλλά μπορείτε να απομακρυνθείτε από τη συνταγή και να προσθέσετε κάτι ενδιαφέρον. Φιστίκια, για παράδειγμα. Ή άλλα καρύδια. Αυτή τη φορά μπόρεσα καλά για το μέγεθος των κενών, έτσι δεν υπήρχαν σχεδόν καμία προεξέχοντα άκρα. Και τα ψίχουλα για να χύσετε το γέμισμα, αντίστοιχα, επίσης. Αλλά αν έχετε ακόμα διακοσμηθεί, βάλτε τα στο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό θα κάνει το πληρωτικό παξιμάδι πιο παχύ. Και λιγότερη cloying. Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο. Σταδιακά εισάγετε βραστό γάλα. Αποκτήστε μια πλούσια κρέμα. Μπορεί να είναι ελαφρώς πυκνωμένο κρατώντας σε κρύο μέρος.
Ή αμέσως συμπληρώστε τα ψυγμένα μισά καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα.
Συνδέστε τα κομμάτια των cookies σε ζεύγη. Και αν μερικά μισά παραμένουν χωρίς ζευγάρι, μπορείτε να αξιολογήσετε αμέσως τα αποτελέσματα της δουλειάς σας. Έχω 5 ζευγάρια χωρίς ζευγάρι. :-) Είμαι φίλος με τα μαθηματικά ... Αλλά το ψήσιμο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα από την κλασική δοκιμή σε ξινή κρέμα

Μια άλλη αποδεδειγμένη επιλογή. Τα μπισκότα βγαίνουν απλά νόστιμα! Τραγανά "κοχύλια" και η πιο λεπτή γέμιση με λαμπρή γεύση συμπυκνωμένου γάλακτος από καραμέλα. Και τι άλλο χρειάζεται για ένα δευτερόλεπτο για να πάει στην παιδική ηλικία; Πρόκειται για μισή εξυπηρέτηση. Έτσι διστάσετε να διπλασιάσετε την ποσότητα των συστατικών.

Για να προετοιμαστείτε, πάρτε:

Η βάση των "ξηρών καρπών" (γυαλί - 250 ml):

Συμπλήρωση:

Βήμα-βήμα συνταγή:

Σκουπίστε ένα αυγό στο μπολ του μίξερ. Διαλύστε τη ζάχαρη.
Χτυπάτε μέχρι να φως αφρός. Χωρίς μίξερ; Χρησιμοποιήστε το χέρι.
Προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο στη μάζα των αυγών. Ανακατέψτε. Σβήστε τη σόδα με ξύδι. Στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά.
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι.
Ζυμώνουμε. Πάρα πολύ υγρό; Προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές αλεύρι. Η διατήρηση σε κρύο δεν είναι απαραίτητη. Αμέσως προχωρήστε στο ψήσιμο.
Τσιγαρίστε μια ζύμη και ανασηκώστε τις κενές μπάλες.
Βάλτε τα στην Ορέσνιτσα. Ψήστε μέχρι να γίνει. Εάν η oreshnitsa δεν είναι ηλεκτρική, τότε μαγειρέψτε με φυσικό αέριο και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά.
Αφαιρέστε τα μισά μπισκότα από τον καρυοθραύστη. Και κατεβάστε την επόμενη παρτίδα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το πληρωτικό. Χτυπήστε ένα απαλό βούτυρο μέχρι να φως. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, αρχίστε σταδιακά να ρίχνετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Πλούσια λείο κρέμα κρύο. Βάλτε τα ψιλοκομμένα καρύδια ή άλλα καρύδια μέσα σε αυτό. Ή το μωρό, κομμένο από τα άκρα των καρύων (αν βγει).
Γεμίστε τα τραγανά μισά με ένα συμπυκνωμένο μείγμα βουτύρου. Με την ευκαιρία, θα είναι μεγάλη όχι μόνο με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά και με παχιά μαρμελάδα, ιταλική μαρέγκα, εσπεριδοειδή Kurd, κλπ.
Και τυφλός σε ζευγάρια για να πάρει αυτά τα πολύ ξηροί καρποί από την παιδική ηλικία.

Βάλτε το βραστήρα! Έχετε ένα ωραίο

Πολλά αρτοσκευάσματα, αγαπημένα από την παιδική ηλικία, θυμούνται πολλοί για τη γλυκιά και λεπτή γεύση τους, το ενδιαφέρον σχήμα τους και την τραγανή κρούστα τους με εξωτικό άρωμα. Φυσικά, πρόκειται για τα νόστιμα μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα, η παλιά και η νέα συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετικά μεταξύ τους, αλλά η αγάπη του πιάτου είναι πάντα μεγάλη. Μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά αγαπημένα καρύδια με ένα γέμισμα εύκολα και όχι μόνο με τη βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας, αλλά και με όλα τα μυστικά αργότερα στο άρθρο.

Για να κάνετε νόστιμα γλυκά καρύδια - πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, καθώς και την πλήρωση συμπυκνωμένου γάλακτος. Προσπαθήστε να επιλέξετε συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με το GOST, από το οποίο η πλήρωση για τα καρύδια αποδίδει το καλύτερο.

Από τους Σοβιετικούς χρόνους διατηρείται μια εξαιρετική συνταγή, η οποία είναι επίσης ιδανική για όσους έχουν μοντέρνο Oreshits, και για εκείνους που έχουν το παλιό τους ανάλογο, τον χυτοσίδηρο Oreshnitsa.

Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να προετοιμάσετε το ψήσιμο και, δεδομένου ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες τεχνολογίες ως βοηθούς, η διαδικασία ψησίματος θα επιταχυνθεί κατά περιόδους.

Η κλασική συνταγή: ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε κονσέρβες.

Συστατικά για cookies

- 3 τεμ. + -
- 1/4 κ. Τ. + -
- 250 g + -
- 100 g + -
- 2-3 σταγόνες + -
- 400 g + -
Σόδα - 1/4 κουταλιών τ. + -

Συστατικά για την πλήρωση

Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί

Πώς να ψήσετε σπιτικά καρύδια

Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Μεταφέρουμε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και αφαιρέστε τα λευκά στο ψυγείο για να κρυώσουν ελαφρά.
Κτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα μίξερ, βάζοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτά. Εάν θέλετε, σε ένα χτυπημένο αυγό μέχρι ομοιογενή, μπορείτε να χύσετε μια τσάντα από ζάχαρη βανίλιας.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Σε ξεχωριστό ξηρό μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε με τηγμένο βούτυρο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας.
Προσθέστε κτυπημένους κρόκους στην παρτίδα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Ψυχρές πρωτεΐνες σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι και ενυδατώνονται σε χυμό λεμονιού (ή ξίδι) σόδα.
Οι σκίουροι χτυπάνε με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ελαφρός αφρός.
Προσθέστε τα ασπράδια με τη ζύμη που προκύπτει.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και πάλι σχολαστικά. Η ιδανική σύσταση της ζύμης είναι μια πυκνή πυκνή μάζα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι εύθρυπτη και δεν είναι παχύρρευστη.
Διαχωρίζουμε όλη την ζύμη σε ίσα κομμάτια, από τα οποία ρίχνουμε μπάλες για τους μελλοντικούς ξηρούς καρπούς (διαμέτρου περίπου 1 cm).
Oreshnitsu θερμαίνεται σε θερμοκρασία λειτουργίας.
Εάν έχετε ηλεκτρικό κόσκινο, το θερμαίνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Εάν η oreshnitsa είναι απλή (που προορίζεται για τη θέρμανση στη σόμπα), τότε πριν από την ασβεστοποίηση κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά.
Μετά τη θέρμανση, η μορφή λιπαίνεται με λάδι (καλύπτουμε τόσο τις εγκοπές όσο και τα κενά μεταξύ τους).
Βάζουμε την προετοιμασμένη μπίλια σε ζεστή και λιπαρή μορφή.

Χρόνος ψησίματος καρυδιών

Είναι απαραίτητο να ψήνετε τη ζύμη όσο το δυνατόν περισσότερο, όπως αναφέρεται στο εγχειρίδιο οδηγιών για την ηλεκτρική πρίζα. Κάθε oreshnitsa έχει τις δικές της δυνατότητες εργασίας, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός για διαφορετικές νοικοκυρές.

Σε μια απλή Ορέσνιτσα ψήνουμε την πρώτη πλευρά για 1 λεπτό και την γυρίζουμε στη δεύτερη πλευρά. Ψήνουμε πάλι 1-1,5 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε την Ορεσνίτσα και κοιτάξτε το χρυσό μπισκότο. Αν θέλετε pozazharistey, επαναλάβετε τηγάνισμα κάθε πλευρά για ένα άλλο μισό λεπτό.

Όταν τα μισά ψήνονται, τα βγάζουμε από τη φόρμα σε ένα μεγάλο μπολ που προετοιμάζεται εκ των προτέρων και αφήνει χρόνο για ψύξη.

Στη συνέχεια βάλτε το μισό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και καλύψτε το παξιμάδι με το δεύτερο μισό.

Τα παξιμάδια έτοιμα με συμπυκνωμένο γάλα για μικρό χρονικό διάστημα αφήνουν σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το γέμισμα να έχει χρόνο για να παχύνει. Αυτό είναι - το ψήσιμο με βάση μια απλή παλιά συνταγή είναι έτοιμο, εξυπηρετεί μια ορεκτική "παιδική μνήμη" για τσάι, καφέ, κακάο ή ζεστή σοκολάτα.

Πλήρωση των καρπών: παλιά συνταγή

Για πολλά χρόνια ύπαρξης ενός τέτοιου πιάτου όπως ψητά καρύδια, τα οποία μόνο η γέμιση γέμιση δεν επιχειρήθηκε να μαγειρέψουν. Έκαναν μαρμελάδα και μαρμελάδα για να "τυφλώσουν" τα τραγανά κομμάτια των καρπών με κέλυφος, αλλά κανένα από τα γεμιστικά, εκτός από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, άξιζε περισσότερη τιμή και σεβασμό.

Τα καρύδια συνήθως μαγειρεύονται με συμπυκνωμένο γάλα και θα ήταν καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα

Βάζουμε ένα μεταλλικό βάζο με συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους, μαγειρεύουμε για 2.5-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συμπυκνωμένο γάλα θα αποκτήσει πιο σκούρο χρώμα και θα δοκιμάσει την καραμέλα.
Όταν το γάλα μαγειρεύεται, βγάζουμε τα βάζα έξω από το τηγάνι και αφήνουμε τα γλυκά να κρυώσουν. Μόνο μετά από αυτό το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκόλληση των περικοχλίων.

Έτσι ώστε η προετοιμασία της πλήρωσης να μην πάρει μεγάλο μέρος του χρόνου σας την ημέρα, όταν ψήνετε απευθείας καρύδια, κάντε το μαγείρεμα την προηγούμενη ημέρα. Βράζετε το συμπυκνωμένο γάλα το βράδυ και το ψύχετε, και την επόμενη μέρα, χρησιμοποιήστε μια έτοιμη παχιά μάζα.

Πώς να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα multicooker

Μπορείτε να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε τα βάζα του γάλακτος στο μπολ πολλαπλών σκεύων, γεμίστε τα με βραστό νερό και μαγειρέψτε τη γλυκύτητα στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, σύμφωνα με την παράδοση, το γάλα ψύχεται. Σε αυτό το παρασκεύασμα γεμίσματος για ξηρούς καρπούς από συμπυκνωμένο γάλα έχει τελειώσει - μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο της ζύμης.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα "Απαλό"

Τα καρύδια για αυτή τη συνταγή αποκτώνται με λεπτότερο "κέλυφος" και απαλά τραγανά, όπως βάφλες.

Συστατικά

200 γραμμάρια βουτύρου (μπορεί να αντικατασταθεί με κρεμώδη μαργαρίνη).
1 φλιτζάνι ζάχαρη.
5 αυγά.
1 φλιτζάνι σιτάλευρο.

Μαγειρέψτε τα μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα

Μαλακωμένο ( δεν έχει λειώσει) μείγμα ζάχαρης με ζάχαρη. Χτυπάμε.
Προσθέτετε αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ, ρίξτε τη μάζα των αυγών στην κύρια σύνθεση και χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενής.
Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να αποδειχθεί σαν μια χοντρή ξινή κρέμα (όπως λουκουμάδες). Θα πρέπει να «λιπαίνετε» από το κουτάλι.
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 20-25 λεπτά και ξεκινήστε το ψήσιμο.
Προετοιμάστε το Oreshnitsa: λιπάνετε τις αυλακώσεις με λαχανικό (ή βούτυρο) λάδι. Είναι απαραίτητη η λίπανση της φόρμας μόνο για πρώτη φορά πριν από τη δοκιμή.

Για να μην καψετε τα καρύδια - πρέπει να λιπάνετε το φουντούκι και στις δύο πλευρές με μια μικρή ποσότητα λαδιού. Είναι σημαντικό να παίρνετε λίγο βούτυρο, επειδή η ίδια η ζύμη είναι ήδη λιπαρή και εάν πάρετε πάρα πολύ βούτυρο, θα αρχίσει να ρέει έξω και να καίει στη διαδικασία ψησίματος, και μαζί με τα μισά καρύδια.

Σε μια εμβάθυνση της oreshnitsa ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού ζύμη.
Κλείστε το και τοποθετήστε μια μέτρια φωτιά.
Ψήνουμε τα καρύδια για 1 λεπτό, κατά τη διάρκεια των οποίων τα μισά θα έχουν χρόνο να προετοιμαστούν. Έχοντας τους κοκκινίσει από τη μία πλευρά, γυρίζουμε το φουντούκι από την άλλη πλευρά.
Μαγειρεύουμε τα τελικά ψημένα μισά με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και τα συνδυάζουμε.

Μπορούν να σερβιριστούν τα σπιτικά αμύγδαλα μας που παρασκευάζονται σε ένα σοβιετικό καρυοθραύστη.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα: μια παλιά συνταγή βίντεο

Ξηροί καρποί χωρίς μορφή: συνταγή στο φούρνο

Τα νόστιμα καρύδια μπορούν να μαγειρευτούν με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς φόρμες. Εάν δεν έχετε ούτε συνηθισμένες ούτε ηλεκτρικές φιτίρες - ψήνετε στο φούρνο. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με τις παραπάνω συνταγές, μόνο η ίδια η διαδικασία ψησίματος είναι διαφορετική.

Όταν η ζύμη ζυμώνεται - σχηματίζονται σφαίρες από αυτήν και τις απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος.

Ψήνουμε τα καρύδια στο φούρνο στους 180-200 ° C έως ότου τα μισά κοκκινοποιούνται. Μετά από αυτό, η ζύμη ψύχεται και σχηματίζουμε ξηρούς καρπούς από τα ψυχθέντα μισά.

Μερικές φορές, οι νοικοκυρές καθαρίζουν τη ζύμη από τα μισά και τα γεμίζουν εντελώς με γλυκό περιεχόμενο. Αυτό το ψήσιμο είναι ακόμα πιο νόστιμο από το συνηθισμένο.

Κρέμα για καρπούς με κέλυφος

Η παρασκευή της πλήρωσης κρέμας είναι μια πιο επίπονη διαδικασία από το μαγείρεμα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για την κρέμα θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

Αυγά - 2 τεμάχια.
Αλεύρι - 20 g;
Ζάχαρη βανίλιας - 1 τσάντα.
Γάλα - 250 g.
Βανιλίνη - 1 πρέζα.
Ζάχαρη - 100 g.
Βούτυρο - 50 γραμ.

Πλήρωση μαγειρέματος για καρύδια

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ.
Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγών.
Αραιώστε τα περιεχόμενα με κρύο γάλα, αναμίξτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, γυρίστε τη μεσαία φωτιά και βάλτε την κρέμα σε βράση (μην ξεχνάτε να την ανακατεύετε περιοδικά).
Ψύξτε την κρέμα, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Αυτό είναι όλο - η κρέμα για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμη. Γεμίστε τα με τα ψημένα μισά καρύδια και τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Μυστικά επιτυχημένων σπιτικών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα

Για να γίνουν τα σπιτικά μπισκότα πάντα νόστιμα - πρέπει να εξοικειωθείτε με τα απλά μυστικά του ψησίματος, που θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να κάνει τα γλυκά σπιτικά καρύδια στο στόμα.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε για ζύμωμα βούτυρο ζύμης. Μη βάζετε μαργαρίνη, αλλάζει σημαντικά τη γεύση των σπιτικών μπισκότων.

Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, προ-κοπεί σε μεσαία κομμάτια, έτσι θα λιώσει γρηγορότερα.

Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή γλυκών καρπών με τη χρήση χορτοφαγικής τεχνολογίας.

Η συνταγή ψησίματος είναι η ίδια με τις συμβατικές κλασικές συνταγές, μόνο η ζύμη ζυμώνεται χωρίς την προσθήκη αυγών.

Παραδοσιακά, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψητά καρύδια. Συμπυκνωμένο γάλα ή αγοράστε ήδη βραστό, ή το μαγειρέψτε στο σπίτι από μόνοι τους. Ωστόσο, κανείς δεν μπορεί να απαγορεύσει τον πειραματισμό με τη σύνθεση της γέμισης.

Συχνά οι νοικοκυρές προσθέτουν ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στο γέμισμα με καρύδια. Αποδεικνύεται μια αρκετά γευστική γεύση στο ήδη οικείο σε πολλά πιάτα.

Είναι δύσκολο να συναντήσετε ένα άτομο που ποτέ δεν θα φάει τα γλυκά γλυκά της γιαγιάς, διαμορφωμένα σαν καρυδιές. Σήμερα, η συνταγή του ξεχνιέται, αφού τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από επιδόρπια και γλυκά. Προσφέρουμε να αποκαταστήσουμε την αδικία και να θυμηθούμε πώς να μαγειρεύουμε αυτά τα πολύ ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

2 αυγά,
250 γραμμάρια βουτύρου,
0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
600 γραμμάρια αλεύρι,
0,5 σόδας κουταλακιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι,
άλας,
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Στάδια μαγειρέματος:

Για να μαγειρεύετε μόνοι σας το συμπυκνωμένο γάλα, βάλτε το βάζο σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό και βράστε για 3 ώρες. Μετά από αυτό, το μόνο που χρειάζεται να κρυώσει. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το βράδυ, έτσι ώστε την επόμενη μέρα όλα θα είναι έτοιμα.
Πηγαίνετε στη δοκιμή. Λιώστε το βούτυρο στο ατμόλουτρο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, συνιστάται η προ-κοπή. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα με ξύδι και ζάχαρη σε αυτό, και στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα πάντα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφριστούν και τα χύστε στο μείγμα, συνεχίζοντας να ζυμώνετε. Προσθέστε μερικώς αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μην έχει σβώλους και είναι ομοιογενής, αλλά χοντρή.
Λιπάνετε τα κελιά της oreshnitsa με ηλιέλαιο έτσι ώστε τα μπισκότα να μην κολλήσουν?
Από τη συνολική μάζα της ζύμης, θα πρέπει να παίρνετε μικρά κομμάτια, να τα φτιάχνετε μπάλες, οι οποίες θα πρέπει να γεμίζουν τα 2/3 των κυττάρων. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή του Oreshitsa και, αν η ζύμη βγει έξω από τις άκρες, τότε φροντίστε να το κόψετε, καθώς θα καεί.
Αφού ψηθούν τα πάντα, τα μισά κομμάτια των καρυδιών πρέπει να διπλωθούν σε ένα μπολ και να παραμείνουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Γεμίστε τα προετοιμασμένα "κοχύλια" με συμπυκνωμένο γάλα και τα συνδυάστε.

Συνταγή δωρεάν ζύμης αυγών

Λόγω της απουσίας αυγών, τα καρύδια είναι πιο σκληρά και πιο τραγανά.

Συστατικά:

3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι,

250 g μαργαρίνη,

100 γρ. Ξινή κρέμα,

0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,

0,5 κουταλάκι σόδα.

Μαγειρική:

Λιώνουμε τη μαργαρίνη στο ατμόλουτρο.
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, σόδα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Μερίδα το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Λιπάνετε τα κελιά της Ορεσνίτσας με βούτυρο και, διαιρώντας τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ψήστε τα κελύφη.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και μαγιονέζα

Συστατικά:

2 αυγά
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και
1 σόδας κουταλακιού,
400 g συμπυκνωμένου γάλακτος και
100 γραμ. Βούτυρο.

Μαγειρική:

Για τη ζύμη, τα αυγά με μίξερ πρέπει να χτυπηθούν μαζί με τη ζάχαρη.
Προσθέστε βούτυρο, λιωμένο σε ατμόλουτρο.
Εκεί στέλνουμε μαγιονέζα και ενυδατωμένη σόδα. Ανακατέψτε τα καλά και τα μερίδια του αλεύρου για να αντικαταστήσετε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι πολύ απότομη.
Πριν από το ψήσιμο, λιπάνετε τον καρυοθραύστη.
Εάν μαγειρεύετε τα cookies σε χυτοσίδηρο, τότε πρέπει να το γυρίσετε όταν εμφανιστεί ένα ρόδινο χρώμα.
Έτσι προετοιμάστε όλα τα κοχύλια και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ξεκινήστε με το μισό συμπυκνωμένο γάλα και τη σφραγίδα.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο

Όχι πολλοί άνθρωποι έχουν μια ειδική oreshnitsa στο σπίτι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να αρνούνται να κάνουν λιχουδιές. Στο φούρνο, τα καρύδια δεν θα έχουν τέλειο σχήμα, αλλά η γεύση τους θα είναι και στο καλύτερο δυνατό.

Συστατικά:

ένα πακέτο βούτυρο,
0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
το αυγό
3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι,
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος,
συμπυκνωμένο γάλα.

Μαγειρική:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε ένα αυγό με ζάχαρη.
Μερίδα σε αυτά αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ζυμώνουμε τη ζύμη?
Θα ψήσουμε σε ειδικά καλούπια, τα οποία είναι ωοειδή. Πρέπει να λιπαίνονται, βάλτε τη ζύμη και τα δάχτυλα να τα διανέμουν απαλά, σφιχτά πιεσμένα στους τοίχους. Στο κέντρο θα πρέπει να παραμείνει ελεύθερος χώρος.
Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Αφού λήξει ο χρόνος, αφαιρέστε τα cookies και τα ψύξτε και τραβήξτε τα έξω από τα καλούπια.
Διαδώστε κάθε κομμάτι με συμπυκνωμένο γάλα και συνδυάστε τα σε ζεύγη.

Ξηροί καρποί με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

για τη δοκιμή: 100 γραμμάρια βουτύρου, αλλά μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη, 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια ζάχαρης και την ίδια ξινή κρέμα, 0,5 κουταλάκι σόδας, 0,5 κουταλάκι σούπας. άμυλο και 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
για την κρέμα: 250 γραμμάρια γάλακτος, 2 αυγά, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια αλεύρι και 50 γραμμάρια βούτυρο, καθώς και σακούλα ζάχαρης βανίλιας και πρέζα βανιλίνης.

Θα προετοιμάσουμε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να νικήσετε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός. Για να στείλετε την μαλακωμένη μαργαρίνη και άλλα συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα για να σχηματίσουν μια μάζα αέρα.
Λιπάνετε τη μορφή με βούτυρο και μαγειρέψτε τα καρύδια σε αυτό σύμφωνα με τις αρχές που περιγράφονται παραπάνω.
Τώρα πηγαίνετε στην κρέμα, για την οποία συνδυάζετε τα αυγά και τη ζάχαρη. Επίσης, στέλνετε αλεύρι και ζάχαρη βανίλιας.
Το μείγμα διαλύεται με ψυχρό γάλα και αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε η συνοχή να είναι ομοιογενής.
Βάλτε τα πάντα στη μεσαία ζέστη και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε.
Μετά από αυτό, δροσερό και, προσθέτοντας βούτυρο, την προετοιμασία της κρέμας. Γεμίστε τα με "κοχύλια" και τα βάλτε μαζί.

Επιλογές πλήρωσης

Μπορείτε να γεμίσετε τα "κοχύλια" όχι μόνο με συμπυκνωμένο γάλα.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια στο ίδιο συμπυκνωμένο γάλα ή τοποθετήστε τα μέσα στο σύνολο.
Η νόστιμη κρέμα παρασκευάζεται από κακάο, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα και βρεφική συνταγή. Όλα τα συστατικά εκτός από το μείγμα, ανακατεύουμε και βράζουμε. Στο τέλος, βάλτε το μείγμα και ανακατεύετε καλά για να παχύνετε την κρέμα.
Μπορείτε να συνδυάσετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το τυρί cottage, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα μπισκότα μέχρι να κρεμώσετε.
Μια άλλη πρωτότυπη λύση είναι να τοποθετήσετε τα παρασκευασμένα καρύδια σε λιωμένη σοκολάτα και, στη συνέχεια, να τα φέρετε σε τσιπ καρύδας.

Bon σε όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας!

03 Απριλίου 2016 4565

Πολλά από τα παιδικά χρόνια είναι εξοικειωμένα με τη γεύση των ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η λιχουδιά αποκαλείται συχνά το πιο αγαπημένο. Αυτό το γλυκό μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα, αλλά η γεύση του θα είναι σημαντικά κατώτερη από τη λεπτότητα από την παιδική ηλικία. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα μόνοι τους.

Λίγη ιστορία συνταγών

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα - ένα ζαχαροπλαστείο δημοφιλές μεταξύ των Ρώσων. Πολλές οικοδέσποινες έχουν συντηρήσει σοβιετικά χυτοσίδηρο, αλλά δεν είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιήσουν.

Οι κατασκευαστές οικιακών συσκευών έλαβαν υπόψη την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών και προσέφεραν ηλεκτρικές σφουγγαρίστρες με εναλλάξιμα σχήματα, τα οποία αντικατέστησαν τα σοβιετικά σπίτια.

Αυτή η συσκευή κουζίνας βρίσκεται σε πολλές ρωσικές κατοικίες. Μερικές φορές οι οικοδέσποιες κάνουν χωρίς αυτή τη συσκευή και ψήνουν τα φιστίκια στο φούρνο σε ειδικές φόρμες.

Η κλασική συνταγή για τη ζύμη Oreshnitsa

Για να κάνετε ζύμη για μια θεραπεία, θα χρειαστείτε:

Βούτυρο - 250 γρ.
Αυγό - 2 τεμάχια.
Αλεύρι - 480 γρ.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Σόδα - ¼ κουταλάκι κλπ.
Τσιπς αλατιού.
Χυμό λεμονιού

Μέθοδος παρασκευής:

Για να κάνετε μια γλυκιά γέμιση για μια θεραπεία, θα χρειαστείτε:

Συμπυκνωμένο γάλα - 400 γρ.
Βούτυρο - 100 γρ.
Καρύδια - 150 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

Τοποθετήστε ένα δοχείο ολόκληρου συμπυκνωμένου γάλακτος σε νερό και βράστε για δύο ώρες. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι η τράπεζα βρίσκεται πάντα στο νερό.
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Αλέστε τα καρύδια προσθέστε στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Πρόσθετες μαγειρικές λιχουδιές:

Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια που ταιριάζουν στις αυλακώσεις του Oreshitsa.
Λιπάνετε τη μορφή φυτικού ελαίου και βάλτε φωτιά.
Τοποθετήστε τα σχηματισμένα τεμάχια σε κάθε εσοχή και κλείστε το καπάκι. 4. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, πρέπει να αφήσετε τον αέρα και να κρατήσετε φωτιά για περίπου ένα λεπτό κρατώντας το καπάκι με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε τη στυλό και να ψήνετε για περίπου ένα λεπτό.
Γυρίστε το σχήμα όταν τα καρύδια ψηθούν στη μία πλευρά και συνεχίστε να ψήνετε στην άλλη πλευρά για ένα και μισό λεπτό.
Αφαιρέστε τη φόρμα από τη θερμότητα, αφαιρέστε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ετοιμάστε μια νέα παρτίδα.
Όταν ψηθούν όλα τα μπισκότα, προσθέστε το γέμισμα σε κάθε μισό και συνδέστε τα μαζί.

Πρόσθετες πληροφορίες:

Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη χωρίς αυγά για καρύδια

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε:

Βούτυρο - 250 γρ.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Αλεύρι - 480 γρ.
Κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
Σόδα - ½ κουτ.
Χυμό λεμονιού

Για να προετοιμάσετε τη συμπλήρωση των cookies, πρέπει να κάνετε:

Συμπυκνωμένο γάλα - 400 γρ.
Βούτυρο - 100 γρ.
Καρύδια - 100 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

Πρόσθετες πληροφορίες:

Ζύμη κουλουρακιών για κοχύλια καρπών

Ένα ηλεκτρικό σίδερο βάφλας με διάφορες φόρμες για βιεννέζικα μπισκότα και καρύδια είναι σε πολλά σπίτια.

Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτή τη συσκευή είναι πολύ απλούστερη από αυτή των σοβιετικών χυτοσιδήρων, επειδή η συσκευή θερμαίνεται και από τις δύο πλευρές την ίδια στιγμή και δεν χρειάζεται να την γυρίσετε και να παρακολουθείτε συνεχώς την ετοιμότητά της.

Η ηλεκτρική oreshnitsa θα δώσει ένα σήμα όταν τα cookies μπορούν να αφαιρεθούν.

Συνταγή κουλουρακιών

Συστατικά:

Βούτυρο - 200 γρ.
Ζάχαρη - 200 γρ.
Αυγά - 4 τεμάχια.
Ξεφλουδίστε ένα λεμόνι.
Αλεύρι - 200 γρ.
Μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με κρόκους.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με αλεύρι.
Χτυπάμε λευκά.
Όλα τα συστατικά συνδυάζουν και ζυμώνουν τη ζύμη. Η μάζα πρωτεΐνης πρέπει να προστεθεί τελευταία.

Πρόσθετες πληροφορίες:

Τύποι γεμάτων

Εάν ακολουθείτε αυστηρά την παραδοσιακή συνταγή, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα αναμεμειγμένο με βούτυρο ως γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα μόνοι σας, αντί να αγοράσετε μια έτοιμη περιποίηση στο κατάστημα. Ωστόσο, οι δυνατότητες της λιχουδιάς είναι πολύ ευρύτερες.

Η πλήρωση μπορεί να είναι μια ποικιλία συστατικών που θα κάνουν τα καρύδια γλυκό επιδόρπιο ή σνακ.

Μπορείτε να δοκιμάσετε με μια κλασική γέμιση, προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια σε συμπυκνωμένο γάλα. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα με συμπυκνωμένο γάλα.

Συχνά συμπυκνωμένο γάλα αναμειγνύεται με αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες, δαμάσκηνα. Δημοφιλή και συνταγές με φρούτα. Ως γλυκιά γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή μαρμελάδα.

Αν θέλετε να φτιάξετε μη ζαχαρούχα καρύδια, μπορείτε να τα γεμίσετε με ένα εβραϊκό σνακ, το οποίο περιλαμβάνει τριμμένο τυρί, βραστά αυγά και σκόρδο. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να ξεχνά η οικοδεσπότης κατά την προετοιμασία της ζύμης για μια τέτοια λιχουδιά είναι η ποσότητα ζάχαρης.

Θα πρέπει να βάζετε λιγότερα εάν αυτό το είδος σνακ χρησιμοποιείται ως γέμισμα. Κάποιες νοικοκυρές το σερβίρουν σε καθαρή μορφή, άλλοι γεμάτο με τηγανίτες και το ψήνουν στο φούρνο. Επίσης νόστιμα μπισκότα γεμιστά με μείγμα ξινή κρέμα και χόρτα.

Είναι απαραίτητο να λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο λίγο πριν από την τοποθέτηση του πρώτου τμήματος της ζύμης. Μια φορά θα είναι αρκετό για να κάνετε αρκετές μερίδες μπισκότων.
Μερικές φορές, μετά την παρασκευή μπισκότων, οι νοικοκυρές το καθαρίζουν για μία ώρα στο ψυγείο έτσι ώστε το συμπυκνωμένο γάλα να παγώνει. Αυτό θα επιτρέψει στα κομμάτια των cookies να συνδεθούν καλά.
Για να δώσουν τα καρύδια μια ασυνήθιστη εμφάνιση, τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να λιώσουν στη σοκολάτα και να πασπαλιστούν με τσιπς καρύδας. Αυτός ο σχεδιασμός είναι ιδανικός για τον πίνακα διακοπών.
Εάν η ζύμη αποδειχθεί σκληρή, τα έτοιμα μπισκότα πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα και να παραμείνουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Μετά από μερικές ώρες, θα γίνει πιο μαλακό.

Ο λόγος για τη μεγάλη δημοτικότητα των ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα μεταξύ του πληθυσμού της Σοβιετικής Ένωσης είναι η γεύση και η έλλειψη μεγάλης ποικιλίας προϊόντων ζαχαροπλαστικής στα ράφια των καταστημάτων.

Ωστόσο, σήμερα, όταν τα ράφια των ζαχαροπλαστείων προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα μπισκότων και γλυκών για κάθε γεύση και πορτοφόλι, οι ξηροί καρποί εξακολουθούν να είναι σε ζήτηση. Το σημείο δεν είναι μόνο ότι αυτή η λιχουδιά μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή. Πολλοί αγοραστές προσελκύονται από τη μοναδική γεύση του προϊόντος.

Οι μάγειρες εκτιμούν αυτό το προϊόν για την ευκαιρία να ονειρευτούν και με βάση την κλασική συνταγή για να προετοιμάσουν ένα μεγάλο αριθμό παραλλαγών για όλες τις περιπτώσεις. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταχραστεί η λεπτότητα, επειδή έχει ένα περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τον αριθμό σε περίπτωση υπερβολικής χρήσης του.