Ας φτιάξουμε φασολάδα: μια συνταγή χωρίς κρέας. Σούπα φασολιών Σούπα φασολιών χωρίς

Τα πιάτα με φασόλια θεωρούνται όχι μόνο πλούσια και θρεπτικά, αλλά και πολύ υγιή. Πράγματι, τα φασόλια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών που είναι τόσο απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων.

Επηρεάζει ιδιαίτερα καλά την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Επομένως, δεν πρέπει να παραμελήσετε αυτό το προϊόν, αλλά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα προετοιμάστε τυχόν πιάτα από αυτό.

Είναι αξιοσημείωτο ότι οι σούπες φασολιών είναι πολύ νόστιμες. Σίγουρα θα τρώγονται ακόμη και από εκείνους που είναι ένθερμοι αντίπαλοι των οσπρίων. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές νόστιμες συνταγές σούπας φασολιών.

Κλασική βήμα προς βήμα συνταγή

Συστατικά	ποσό
φασόλια -	300 γραμμάρια
πατάτες -	3-4 κομμάτια
καρότα -	1 κομμάτι
κρεμμύδι -	1 κομμάτι
ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου -	1 λίτρο
τοματοπολτός -	70 γραμμάρια
άλας -
καρυκεύματα και μπαχαρικά -	ανάλογα με τις προτιμήσεις και τα γούστα σας
φρέσκο \u200b\u200bάνηθο και μαϊντανό -	5 κλαδιά
άπαχο λάδι -	για τηγάνισμα
Ώρα προετοιμασίας: 360 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 70 Kcal

Πώς να το κάνουμε:

Τα φασόλια πρέπει να ταξινομηθούν σε μια μέρα, να ξεπλυθούν και να γεμιστούν με νερό. Αφήστε το σε νερό για 5-6 ώρες, λόγω αυτού θα μαγειρεύει πιο γρήγορα.

Τοποθετήστε το δοχείο με ζωμό στη σόμπα, προσθέστε άλλα 1-1,5 λίτρα νερού εκεί και θερμάνετε το.

Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, στραγγίξτε το νερό από τα φασόλια και βάλτε το στο ζωμό. Βράζουμε για 30-40 λεπτά.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε τους κονδύλους σε φέτες.

Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.

Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη βρωμιά και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε ένα μαγκάλι με φυτικό λάδι στο αέριο και πρώτα βάζουμε εκεί κομμάτια κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Περάστε τα πάντα με ντομάτα, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το μόνο που χρειάζεστε για να αναμίξετε και να σιγοβράσετε τα εξαρτήματα για άλλα 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος των φασολιών, ξεκινήστε τις πατάτες και βράστε για 10 λεπτά.

Ξεπλύνετε τα χόρτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της σούπας με βότανα.

Φασολάδα με κρέας

Ο, τι χρειάζεσαι:

Λευκά ή κόκκινα φασόλια - 1 ποτήρι.
Οποιοδήποτε κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας) - 300 γραμμάρια.
Καρότα - 1 κομμάτι
3-4 κόνδυλοι πατάτας.
Ένα κρεμμύδι
3 δόντια σκόρδου
Φυτικό λάδι;
3-6 μίσχοι μαϊντανού και άνηθου
Ένα ζευγάρι φύλλα lavrushka.
Λίγο αλάτι και καρυκεύματα.

Η περίοδος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 10 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 98.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

Εάν χρησιμοποιείτε συνηθισμένα, μη κονσερβοποιημένα φασόλια, βυθίστε τα σε κρύο νερό, εξαιτίας αυτού, θα μαγειρέψουν γρηγορότερα. Θα πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.
Βάλτε τα εμποτισμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό.
Το βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το αέριο, ρίξτε το νερό.
Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φασόλια, ρίχνουμε νερό.
Τοποθετούμε το δοχείο σε αέριο, θερμαίνουμε σε βρασμό και μειώνουμε τη θερμότητα.
Προσθέστε εκεί το lavrushka και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε τα σε τετράγωνα.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε το δέρμα με βρωμιά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Περίπου 20 λεπτά πριν τα φασόλια είναι έτοιμα, ρίχνουμε κομμάτια πατάτας σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε εκεί τα κομμάτια καρότου και τηγανίζουμε.
5 λεπτά πριν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, βάζουμε το τηγάνισμα στη σούπα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε επίσης λίγο αλάτι στη σούπα.
Ρίξτε την τελική σούπα σε πιάτα και προσθέστε λίγο σκόρδο και βότανα εκεί.

Σούπα φασολιών και κεφτών

Ποια συστατικά θα χρειαστούν:

Ένα δοχείο κονσερβοποιημένων φασολιών.
Πατάτες - 3-4 μεσαίοι κόνδυλοι.
Ένα καρότο;
300 γραμμάρια μικτού κιμά
Ένα αυγό κοτόπουλου
Ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
Σκελίδα σκόρδο;
Φυτικό λάδι;
Ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο κλαδάκια?
Αλάτι που σας αρέσει?
Μπαχαρικά και καρυκεύματα - προαιρετικά.
Λίγο μαύρο πιπέρι.

Πόσο διαρκεί η προετοιμασία - 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 70.

Πώς να μαγειρέψω:

Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε τις πατάτες. Πρώτα πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε 2,5 λίτρα νερό και θερμάνετε μέχρι να βράσει.
Ενώ ζεσταίνει το νερό, ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας και κόψτε τους σε φέτες.
Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε βραστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Ενώ οι πατάτες βράζουν, φτιάξτε κεφτεδάκια. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, προσπαθήστε να το κόψετε πολύ λεπτά.
Αφαιρέστε το δέρμα από το δόντι του σκόρδου και τρίψτε το σε τρίφτη με λεπτές οδοντώσεις.
Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια σπάζουμε το αυγό σε ένα μπολ και το οδηγούμε καλά. Ρίχνουμε το αυγό στον κιμά και ζυμώνουμε.
Κάνουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, η διάμετρος τους πρέπει να είναι περίπου 3 cm.
Βάλτε τα κεφτεδάκια στο ζωμό με πατάτες, βράστε, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε με καπάκι.
Καθαρίζουμε τη βρωμιά και το δέρμα από τα καρότα. Σκουπίστε σε μεγάλα ξέσματα.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε στη σόμπα. Ρίξτε τα ξέσματα καρότου στο θερμαινόμενο λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, μπορείτε να βάλετε τα φασόλια στη σούπα.
Ανακατέψτε τη σούπα, καλύψτε με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
Μετά από αυτό, γεμίστε με τηγάνισμα, ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αφήστε να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά.
Πασπαλίζουμε την προετοιμασμένη σούπα με βότανα.

, διαβάστε πώς να μαγειρεύετε. Συμβουλές και προτάσεις για μάγειρες.

Πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα σε μια αργή κουζίνα. πιθανότατα θα σας βοηθήσουν.

Η απίστευτα νόστιμη βάση πατάτας και η κατσαρόλα κιμά που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο: πλούσιο και υγιεινό. πώς να μαγειρέψετε σωστά.

Αραιώστε το πιάτο με καπνιστό κρέας

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα εξής:

Κόκκινα φασόλια - 250 γραμμάρια.
Ένα κιλό καπνιστό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό στήθος.
Κόνδυλοι πατάτας - 3-4 κομμάτια.
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Μια ντομάτα
1 σκελίδα σκόρδο
300 γραμμάρια καρότα
Αρωματικά πράσινα μαϊντανό και άνηθο - 4-6 μίσχοι.
Λίγο αλάτι
Μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Λίγο μαύρο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Το επίπεδο θερμίδων είναι 100.

Κανόνες μαγειρικής:

Τα προ-εμποτισμένα φασόλια πρέπει να ξεπλυθούν και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε στη σόμπα να βράσει. Το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι μισό για 50 λεπτά.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
Ξεπλύνετε τα καρότα, αφαιρέστε το δέρμα, τη βρωμιά και τα τρία σε τρίφτη με μεγάλα δόντια.
Κόψτε το καπνιστό χοιρινό στήθος σε μικρούς κύβους.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι, βάζουμε εκεί τα κομμάτια του στήθους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το στήθος στη σούπα 25 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού των φασολιών.
Στη συνέχεια, βάλτε εκεί τους κύβους πατάτας και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε αέριο και θερμαίνουμε.
Ρίχνουμε τους κύβους κρεμμυδιού σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά έως ότου κίτρινο.
Βάζουμε εκεί τα ροκανίδια καρότου και έπειτα τις φέτες ντομάτας. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά, έως ότου τα καρότα μαλακά.
Βάλτε το λαχανικό τηγάνισμα στη σούπα, σεζόν με μπαχαρικά και αλάτι.
2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε κομμάτια σκόρδου στη σούπα και πασπαλίζουμε με βότανα.

Σούπα με φασόλια και κοτόπουλο

Θα χρειαστούμε:

Ένα κιλό φασόλια?
Κρέας κοτόπουλου - περίπου 400 γραμμάρια.
1 καρότο
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Φυτικό έλαιο;
Αρωματικά πράσινα μαϊντανό και άνηθο - 4-6 μίσχοι.
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση του μάγειρα.
1-2 lavrushkas.

Πόσο μαγειρεύετε - 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 85.

Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα δοχείο με νερό και βράστε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει.
Ζυμώνουμε το τρίτο μέρος των φασολιών έως ότου πολτοποιηθεί σε ένα μπλέντερ.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό από πάνω και βράστε για μισή ώρα.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους, σκουπίστε τα καρότα με μεγάλα ξέσματα.
Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι εκεί.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, καρυκεύστε το ζωμό με μπαχαρικά, ξηρά λαχανικά και ανακατέψτε.
Μετά από μερικά λεπτά, βγάλτε το κοτόπουλο και κόψτε το σε κύβους.
Στη συνέχεια, βάζουμε τον πουρέ φασολιών, κομμάτια κρέατος και ολόκληρα φασόλια στη βρασμένη σούπα. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε το τηγάνισμα εκεί, προσθέστε lavrushka, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
Στο τέλος, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι: σούπα με φασόλια

Με βόειο κρέας

Συστατικά:

Κρέας βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια
2 κρεμμύδια
Ένα κομμάτι καρότο?
4-5 κόνδυλοι πατάτας.
3 ντομάτες
1 φασόλια πολλαπλών φλιτζανιών
2500 ml νερού.
Φυτικό έλαιο;
Αλάτι και μπαχαρικά - όπως θέλετε.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100.

Το ίδιο το παρασκεύασμα:

Κόψτε το βόειο κρέας σε τετράγωνα.
Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες σε κύβους.
Ρίχνουμε λάδι σε μια πολυκουζινάκι, βάζουμε τα λαχανικά και το κρέας εκεί. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα ψησίματος για 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, ρίξτε νερό σε αυτό, απλώστε τα φασόλια, αλλάξτε το πρόγραμμα σε "Stew" και μαγειρέψτε για 2 ώρες.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Μετά από δύο ώρες, βάλτε πατάτες στη σούπα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" για άλλη 1 ώρα.

Με λουκάνικα

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Ένα κιλό καπνιστό λουκάνικο.
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
2 βάζα κονσερβοποιημένων φασολιών.
3-4 κόνδυλοι πατάτας.
Φυτικό έλαιο;
Αλάτι και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 95.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε λάδι στο multicooker, επιλέξτε το πρόγραμμα "Baking" και προσθέστε κομμάτια λαχανικών εκεί. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας, κόβουμε σε κύβους, βάζουμε σε ένα πολυκουζινάκι και βάζουμε τα φασόλια εκεί.
Γεμίζουμε τα πάντα με νερό, προσθέτουμε αλάτι, καρυκεύματα και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Stew» για 1 ώρα.
10 λεπτά πριν από το τέλος, βάλτε τα κομμάτια λουκάνικων εκεί.

Αν θέλετε τα φασόλια να μαγειρεύουν πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες.
Φροντίστε να μουλιάσετε τα φασόλια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα.
Προσθέστε αλάτι μόνο 30-40 λεπτά μετά την προσθήκη των φασολιών, διαφορετικά θα μαγειρεύουν αργά.

Η σούπα φασολιών είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που αποδεικνύεται πλούσιο και αρωματικό. Αν και απαιτείται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Μην καθυστερείτε με αυτήν την επιχείρηση, αλλά τώρα ξεκινήστε να μαγειρεύετε αυτήν την απόλαυση.

Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της κρύας χειμερινής περιόδου, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη διατήρηση της ανοσίας. Οι συνταγές σούπας φασολιών ποικίλλουν. Μαγειρεύονται σε κρέας, ζωμό μανιταριών ή νερό. Πατάτες, μπουλέττες, λουκάνικα και προϊόντα κρέατος, καρότα, κρεμμύδια, βότανα, μανιτάρια, μεταποιημένα τυριά, ντομάτες και πιπεριές. Θα πρέπει να καρυκεύεται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε συνταγές είναι:

Υπάρχουν επιλογές για την παραγωγή σούπας πουρέ. Φτιάχνονται από κονσέρβες ή ξηρούς κόκκους. Στα παιδιά αρέσει αυτό το πιάτο, είναι πολύ θρεπτικό και μπορεί να αντικαταστήσει το δεύτερο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια απόλαυση μόνοι σας και θα χρειαστεί τουλάχιστον χρόνος και προϊόντα. Αλλά πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις απαιτήσεις και τις συστάσεις που καθορίζονται στη συνταγή, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε ακριβώς τις αναλογίες, τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, ώστε τα λαχανικά να μην βράσουν πάρα πολύ, αλλά ταυτόχρονα να μην παραμείνουν σκληρά.

Εάν τα συνηθισμένα πρώτα μαθήματα βαριούνται και θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με κάτι νέο, τότε σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στη φασολάδα. Οι συνταγές με φωτογραφίες που έχουμε επιλέξει για εσάς σήμερα θα είναι χρήσιμες και κατανοητές τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρες νοικοκυρές.

Οι σούπες φασολιών είναι θρεπτικές, αλλά αρκετά διατροφικές. Τα φασόλια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων, τα οποία είναι απαραίτητα για μια πλήρη ανθρώπινη ζωή.

Συνιστάται πιάτα φασολιών για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εάν διαβάσετε μια λεπτομερή λίστα των ουσιών που περιέχονται στα φασόλια, φαίνεται ότι πρόκειται να μαγειρέψουμε ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα. Και αυτή θα είναι η σωστή δήλωση. Οι μεγάλες ποσότητες ινών και πρωτεϊνών στα φασόλια ταιριάζουν καλά με ένα καλό μισό του περιοδικού πίνακα.

Η συνταγή φασολιών είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους αποφάσισαν να διαφοροποιήσουν το μενού τους και να το γεμίσουν με υγιεινά πιάτα, αλλά και για εκείνους που τηρούν νηστεία ή ακολουθούν τη χορτοφαγία. Για παράδειγμα, τα κόκκινα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ενός κομματιού κρέατος. Τόσο τα κονσερβοποιημένα όσο και τα ξηρά φασόλια θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε προϊόν για μαγείρεμα. Το περιεχόμενο θερμίδων δεν θα αλλάξει από αυτό και τα οφέλη δεν θα μειωθούν.

Κλασική φασολάδα

Οι συνταγές για τέτοια πιάτα είναι καλές επειδή πολλά προϊόντα είναι εναλλάξιμα και αποκλείονται ελεύθερα. Εάν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας τρώγοντας κρέατος, τότε μπορείτε εύκολα να τον αποκλείσετε από τη συνταγή. Εάν αποφασίστηκε να μαγειρέψετε μια κλασική έκδοση του πιάτου, τότε ετοιμάζουμε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

320 g λευκά φασόλια.
280 γραμμάρια στιφάδο βοδινού.
καρότο;
δύο πατάτες
Δάφνη;
φρέσκα βότανα;
μπαχαρικά και αλάτι.

Πώς να προετοιμάσετε ένα πιάτο

Ένα πολύ σημαντικό σημείο σε οποιαδήποτε σούπα φασολιών είναι το μούσκεμα. Τα φασόλια δεν αποτελούν εξαίρεση, επομένως πρέπει να εμποτιστούν για 3-6 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Μετά το μούλιασμα, συνιστάται να ξεπλένετε καλά τα φασόλια, να προσθέτετε νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για 25-35 λεπτά. Στο 15ο λεπτό του μαγειρέματος, προσθέστε κύβους πατάτας στα φασόλια.

Κόψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ. Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, στέλνουμε τηγάνισμα λαχανικών στη φασολάδα. Βάζουμε το στιφάδο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μόλις οι πατάτες και τα φασόλια είναι μαλακά, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε φρέσκα βότανα.

Έκδοση διατροφής σούπας φασολιών

Εάν δεν τρώτε κρέας, τότε προσέξτε αυτό. Η σύνθεση του πιάτου θα περιλαμβάνει μόνο λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Κατάλογος απαιτούμενων προϊόντων:

320 g κόκκινων φασολιών;
καρότο;
3 πατάτες
1 λίτρο ζωμού λαχανικών.
κρεμμύδι;
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
μπαχαρικά, αλάτι, καρυκεύματα, βότανα, φρέσκα βότανα.
φυτικό λάδι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Τα φασόλια πρέπει να τακτοποιηθούν προσεκτικά, να γεμιστούν με νερό και να αφεθούν για 5 ώρες. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όσο περισσότερο μουλιάζετε τα φασόλια, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύεται η σούπα φασολιών. Για να προετοιμάσετε τη διατροφική έκδοση του πιάτου, πρέπει να ρίξετε ένα λίτρο ζωμού λαχανικών σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε εμποτισμένα φασόλια, μια πρέζα αλάτι, δάφνη, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους κονδύλους σε μεσαίους κύβους ή κύβους. Στέλνουμε στα φασόλια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Πλύνετε καλά τα καρότα, καθαρίστε, κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας στο τηγάνισμα, προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Απλώνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέστε φρέσκα βότανα στη σούπα φασολιών.

Σούπα κοτόπουλου

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή φασολιών που παράγει ένα γρήγορο και νόστιμο αποτέλεσμα. Από τα συστατικά που θα αναφέρονται, μπορούν να παρασκευαστούν περίπου 6 μερίδες σούπας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

380 g φιλέτο κοτόπουλου;
καρότο;
350 g φασόλια;
καρυκεύματα λαχανικών, πιπέρι, αλάτι, δάφνη;
φυτικό λάδι;
2 σελ. νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι περισσότερες συνταγές για τη σούπα φασολιών και κρέατος περιγράφουν την ίδια διαδικασία - τη διαδικασία εμποτισμού των οσπρίων. Η ιδανική επιλογή είναι 12 ώρες. Μην ξεχάσετε να αλλάζετε περιοδικά το νερό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μετά το μούλιασμα, πλύνετε τα φασόλια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα φασόλια με νερό ή έτοιμο ζωμό κοτόπουλου, μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποικιλία και το μέγεθός τους. Αφού μαγειρευτούν τα φασόλια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και φτιάχνουμε πουρέ πατάτας από τη μάζα. Προσθέστε 2 λίτρα νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.

Προσθέστε κύβους πατάτας στον πουρέ, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους και στείλτε το στη σούπα. Κάνουμε ένα κλασικό τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών με την προσθήκη καρυκευμάτων λαχανικών, φύλλα δάφνης, πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες και το κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα. Λίγα ακόμη λεπτά - και η νόστιμη σούπα φασολιών είναι έτοιμη. Μια φωτογραφία έτοιμων πιάτων θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε σχετικά με την επιλογή και τη διακόσμηση.

Πρώτο πιάτο κονσερβοποιημένων φασολιών

Εάν προτιμάτε γρήγορες συνταγές και δεν θέλετε να χάνετε χρόνο να μουλιάσετε τα φασόλια, τότε η επιλογή κονσερβοποιημένων φασολιών είναι ιδανική για εσάς. Μια συνταγή μπορεί να βοηθήσει σε εκείνες τις στιγμές που πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πρώτο πιάτο. Τα τρόφιμα που αναφέρονται παρακάτω θα κάνουν περίπου 5-6 μερίδες.

Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:

3,5 λίτρα ζωμού.
320 g πατάτες;
1 κρεμμύδι
120 g κονσερβοποιημένα φασόλια.
1 μεσαίο καρότο;
1 μεγάλη ντομάτα
αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα.
1 πιπεριά;
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε ένα τηγανητό λαχανικών από καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Οι πρώτοι που πηγαίνουν στο καυτό φυτικό λάδι είναι πιπεριές και καρότα. Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά, μπορείτε να τα προσθέσετε κρεμμύδια και στο τέλος - μια ντομάτα. Συνιστάται να κόβετε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε λίγο αλάτι, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.

Ενώ προετοιμάζεται η σάλτσα λαχανικών, οι πατάτες πρέπει να βράζονται ήδη στο ζωμό. Οι κόνδυλοι κόβονται σε ομοιόμορφους κύβους. Μόλις το λαχανικό μαλακώσει, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια και να τηγανίσετε. Η φασολάδα παρασκευάζεται από κονσέρβες για 15-17 λεπτά. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με φρέσκα βότανα.

Ελληνική φασολάδα

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους ή ακολουθούν μια δίαιτα. Περιέχει υγιή λαχανικά που δεν βλάπτουν το σχήμα. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια καθολική. Τόσο το κρέας όσο και τα πουλερικά μπορούν να προστεθούν στα κύρια συστατικά - εάν η διατροφή δεν το απαγορεύει, αλλά η ψυχή το απαιτεί.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

Περιγραφή μαγειρέματος

Τα λευκά φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν καλά σε κρύο νερό. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα καρότα θρυμματίζονται σε λωρίδες, το σκόρδο τεμαχίζεται με πρέσα και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Συνιστάται πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες: κόψτε την ντομάτα εγκάρσια στη βάση, βυθίστε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Αφαιρέστε τις σκληρές ίνες από το σέλινο και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, στείλτε το κρεμμύδι σε αυτό. Μόλις γίνει διαφανές, προσθέστε σκόρδο και σταδιακά άλλα λαχανικά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά είναι 5-10 λεπτά. Βάζουμε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια είναι περίπου μία ώρα. Μόλις τα φασόλια είναι μαλακά, προσθέστε τις πατάτες και τη σάλτσα λαχανικών. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, μπορείτε να βάλετε φρέσκα βότανα στη σούπα και να ρίξετε χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές φασολιών με ή χωρίς κρέας είναι πολύ απλές και προσιτές. Ακόμα και ένας αρχάριος θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα.

Σούπα κόκκινων φασολιών σε μια αργή κουζίνα

Η διαδικασία εμποτισμού και βρασμού των φασολιών απαιτεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, τον οποίο δεν έχουν πάντα οι σύγχρονες νοικοκυρές. Μπορείτε να απλοποιήσετε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας κονσέρβες ή χρησιμοποιώντας βοηθητικά κουζίνας. Η διαδικασία της εξειδίκευσης της συνταγής για τη σούπα φασολιών θα είναι πολύ πιο γρήγορη με τη βοήθεια ενός multicooker. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε φασόλια για μαγείρεμα - δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε, κάτι που είναι ήδη ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Κατάλογος προϊόντων για μαγείρεμα:

κρέας στα οστά - 0,5 κιλά.
1 καρότο και 1 κρεμμύδι.
2-3 πατάτες;
ένα ποτήρι φασόλια?
αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι, φρέσκα βότανα.

Οδηγίες μαγειρέματος

Η συνταγή για σούπα φασολιών σε αργή κουζίνα είναι καλή επειδή δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη σειρά προσθήκης των συστατικών. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα χωράνε στο μπολ: κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Συνιστούμε να παίρνετε κρέας στα οστά, ώστε ο ζωμός να είναι πλούσιος και πλούσιος. Τι είδους κρέας να πάρετε για μαγείρεμα δεν είναι σημαντικό.

Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry" και σοτάρετε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε κρέας σε αυτό, ρίχνουμε νερό, απλώνουμε τα φασόλια. Πατώντας το κουμπί "Extinguishing", ρυθμίστε το σε 2 ώρες. Αφού ο βοηθός κουζίνας σηματοδοτήσει το τέλος της εργασίας, ανοίξτε το καπάκι και βάλτε μια αξιοπρεπή χούφτα φρέσκα βότανα. Η λειτουργία "Θέρμανση" θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε επιτέλους το πιάτο, στο οποίο η σούπα θα παραμείνει για 7-10 λεπτά.

Σούπα με κεφτεδάκια και φασόλια

Αυτό είναι ένα πλούσιο γεύμα για όσους δεν κάνουν δίαιτα. Έχει τα πάντα: υδατάνθρακες, φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, μέτρια λίπη. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια, τα οποία δεν χρειάζεται να εμποτιστούν εκ των προτέρων, μπορούν να μειώσουν τους χρόνους μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος για μια συνταγή φασολιών με κεφτεδάκια μπορεί να μειωθεί χρησιμοποιώντας έτοιμο κιμά.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:

Περιγραφή των βημάτων μαγειρέματος

Σημειώνουμε αμέσως ότι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο θα είναι περίπου 40 λεπτά. Από τα παραπάνω εξαρτήματα, λαμβάνονται περίπου 5-7 μερίδες στην έξοδο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε τις πατάτες. Βράζουμε το νερό, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζει όταν μαγειρεύουμε πατάτες - μπορεί να χαλάσει τη γεύση. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κιμά. Σχηματίζουμε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, στέλνουμε τα κεφτεδάκια στη βρασμένη σούπα.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα ψιλοκόβετε με ένα λεπτό τρίφτη και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι στα καρότα μετά από 2-3 λεπτά. Βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Καλύψτε με καπάκι, αφήστε το να παραμείνει για 3-4 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Φρέσκα βότανα μπορούν να προστεθούν τόσο στην κατσαρόλα όσο και στο πιάτο.

Κόλπα και αποχρώσεις

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε γρήγορα την πρώτη σειρά φασολιών, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 2,5 φορές.
Εάν τα φασόλια είναι στεγνά, τότε τα βυθίζετε για τουλάχιστον 6-12 ώρες. Προσπαθήστε να ταξινομήσετε τα όσπρια, αφήνοντας μόνο τα σκληρά και άθικτα φασόλια.
Συνιστάται να προσθέτετε αλάτι μόνο αφού βράσουν εντελώς τα φασόλια. Η γεύση της σούπας θα εξαρτηθεί από αυτό.
Η κλασική συνταγή για φασολάδα μπορεί πάντα να διαφοροποιηθεί αντικαθιστώντας το κρέας με καπνιστό κρέας ή παραπροϊόντα σφαγίων. Για τη διατροφική επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί tofu.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη και υγιεινή σούπα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει μόνιμος "κάτοικος τραπεζιού" για χορτοφάγους ή άτομα που παρακολουθούν τη Μεγάλη Σαρακοστή. Η φασολάδα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και εύκολη στην παρασκευή.

Συμβουλή: μην πείτε στην οικογένειά σας ότι δεν υπάρχει κρέας στη συνταγή. Έχοντας δοκιμάσει τη σούπα, θα ξεχάσουν ένα τόσο απαραίτητο και αναντικατάστατο, κατά τη γνώμη τους, συστατικό. Σε αντίθεση με πολλά άλλα άπαχα ζεστά πιάτα, τα οποία είναι άχρωμα και άγευστα, το πιάτο μας δεν διαφέρει με κανέναν τρόπο από το συνηθισμένο σε εμφάνιση και γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Για τη σούπα χρειαζόμαστε (περίπου 2 μερίδες):

1/2 φλιτζάνι φασόλια (κόκκινα ή άσπρα) ή 1 κονσερβοποιημένο σε τοματοπολτό
3 πατάτες
1 Η / Υ. κρεμμύδια
1 καρότο
καρύκευμα για σούπα?
Δάφνη;
χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια (για γεύση)
κέτσαπ ή πάστα ντομάτας
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή

Προσοχή!Η ίδια η διαδικασία παρασκευής της σούπας θα σας πάρει όχι περισσότερο από μισή ώρα. Η προπαρασκευαστική εργασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο αν επιλέξετε ξηρούς κόκκους.

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια. Γεμίστε με νερό. Το υγρό πρέπει να είναι μέσα 2 φορές περισσότερο από αυτήν. Αφήστε το για μια νύχτα ή 6-8 η. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό κάθε φορά 3-4 ώρες... Το πρωί ή μετά από πάροδο του χρόνου, στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε φρέσκο \u200b\u200bκαι βάζουμε στη φωτιά περίπου 1-2 ώρες... Κοιτάξτε την ετοιμότητα. Τα κόκκινα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα λευκά φασόλια.

Ενώ τα φασόλια βράζουν, προχωρήστε στα άλλα συστατικά της σούπας. Πλένουμε καλά τα καρότα. Αφαιρέστε το δέρμα. Τρίψτε με λεπτό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε.

Βάζουμε το τηγάνι στο αέριο. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο. Όταν ζεσταθεί, μπορείτε να απλώσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά 3 λεπτά.

Πλένουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε. Κόβουμε σε κύβους.

Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα με φασόλια. Ρίχνουμε πατάτες και τηγανίζουμε. Προσθέστε φύλλα δάφνης, βότανα, μπαχαρικά σούπας, κέτσαπ, αλάτι. Μαγειρέψτε περισσότερα 30-40 λεπτά... Απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε το να σταθεί 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Για άρωμα και γεύση, συνθλίβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδου σε σκόρδο και προσθέτουμε στη σούπα.

Έτοιμο με φασόλια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί μας:

Προσκαλούμε την οικογένεια στο τραπέζι.

Καλή όρεξη.

Φασολάδα με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι το κύριο υποκατάστατο κρέατος σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σούπα μαζί τους. Το άρωμα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

1 Η / Υ. καρότο;
1 Η / Υ. κρεμμύδι;
2-3 τεμ. πατάτες;
250g λευκά ή κόκκινα φασόλια.
150 γραμμάρια μανιτάρια (για γεύση)
1 αυγό κοτόπουλου
70 γραμμάρια αλεύρι σίτου
άλας;
μπαχαρικά για γεύση: πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.

Συνταγή για την παρασκευή μανιταριών και φασολιών χωρίς κρέας

Θα πραγματοποιήσουμε προπαρασκευαστικές εργασίες. Γεμίστε τα φασόλια με νερό. Φεύγουμε 8 ώρες... Συνιστάται να αλλάζετε νερό κάθε φορά 3 ώρεςΔιαφορετικά μπορεί να σταματήσει.

Συμβουλή: η ποσότητα νερού και φασολιών πρέπει να είναι σε αναλογία 2 προς 1.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια που σας αρέσουν ή να μεγαλώνουν στη λωρίδα σας. Για μαγείρεμα μανιταριών για πρώτη φορά, τα σαμπάνια είναι κατάλληλα. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα από αυτά. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα μανιτάρια. Μην βράζετε πια 7 λεπτά... Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ μπλέντερ με μαχαίρια. Αλέθουμε σε υγρή κατάσταση. Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο.

Προσθέστε το αυγό στα μανιτάρια. Αναμιγνύουμε.

Συμβουλή: σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό κύπελλο. Έτσι, μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του.

Πλένουμε τα χόρτα. Ψιλοκόψτε. Προσθήκη στο τεστ. Προσθέτουμε επίσης αλεύρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Συμβουλή: ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Ας προχωρήσουμε στη σούπα.

Στραγγίστε το νερό από τα φασόλια. Ρίχνουμε φρέσκο \u200b\u200bκαι βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σχετικά με 1,5 ώρα... Πότε μέχρι να παραμείνει η ετοιμότητα 15-20 λεπτά, προχωρήστε στα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στη σούπα.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να σοταριστούν σε φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιογραφίες. Όταν η επιφάνεια θερμαίνεται, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και απλώστε τα λαχανικά. Μαρίδα 3-4 λεπτάανακατεύοντας συνεχώς. Τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν διαφανή, τα καρότα να αποκτήσουν χρυσή απόχρωση. Προσθέστε στη σούπα.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού στη σούπα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου από αυτούς. Όταν οι μπουλέττες αρχίσουν να επιπλέουν, απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Η σούπα χωρίς κρέας με φασόλια είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη.

Αλλά πρώτα, ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο παρασκευής φασολιών για βρασμό. Είναι γνωστό ότι τα φασόλια είναι ένα προϊόν που απαιτεί προ-εμποτισμό σύμφωνα με ορισμένους κανόνες και είναι καλύτερα να γνωρίζουμε τους κανόνες - αυτό θα διευκολύνει σημαντικά τις προσπάθειες και θα βελτιώσει τα αποτελέσματα.

Πώς να μουλιάσετε τα φασόλια - 2 τρόπους

Κατ 'αρχάς, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά, να ταξινομηθούν, να τσαλακωθούν και τα κατεστραμμένα φασόλια πρέπει να αφαιρεθούν.
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο μούλιασμα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Το πρώτο είναι παρατεταμένη μούλιασμα. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε με νερό. Αφήστε το να παραμείνει για 8-10 ώρες (είναι λιγότερο δυνατό, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα φασόλια - θα πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό αρκετές φορές. Εάν εμποτίσατε τα φασόλια όλη τη νύκτα, προσθέστε σόδα στο υγρό, με ρυθμό 0,5 κουταλάκι του γλυκού έως 0,5 λίτρα, για να αποφύγετε την ξήρανση του υγρού.

Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου:

Η παρατεταμένη μούλιασμα καταστρέφει τους ολιγοσακχαρίτες που περιέχονται στα φασόλια, οι οποίοι προκαλούν σχηματισμό αερίων.
τα φασόλια δεν σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάτι που είναι απαραίτητο εάν φτιάχνετε φασολάδα.
η γεύση των μαγειρεμένων φασολιών που εμποτίζονται με αυτόν τον τρόπο έχει μια πιο έντονη και λεπτή γεύση.

Μειονεκτήματα:

πρέπει να προγραμματίσετε την προετοιμασία του πιάτου.
επίπονη διαδικασία - πρέπει να αλλάξετε το νερό.
Το μούλιασμα προκαλεί αποχρωματισμό των φασολιών.

Ο δεύτερος τρόπος είναι το γρήγορο μούλιασμα. Ρίξτε τα πλυμένα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό σε αναλογία 1 έως 3, αφήστε το υγρό να βράσει και απενεργοποιήστε το αέριο. Αφήστε τα φασόλια να καθίσουν σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα.

Πλεονέκτημα μεθόδου : γρήγορα, δεν χρειάζεται να προγραμματίσετε την προετοιμασία εκ των προτέρων.

Μειονεκτήματα:

φασόλια συχνά σκάσουν?
η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια όσο αυτή των φασολιών που έχουν εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (αλλά είναι καλύτερα να απορροφήσουν τα αρώματα των μπαχαρικών).

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 4 ώρες, τότε το μούλιασμα μπορεί να παραλειφθεί εντελώς. Αλλά θα πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην διαφύγει το υγρό.

Τα κόκκινα φασόλια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν χωρίς να μουλιάσουν και για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό στην κατσαρόλα κάθε 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα είναι έτοιμο σε περίπου 2 ώρες. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια πλένονται μόνο.

Μετά το μούλιασμα, τα φασόλια είναι έτοιμα για περαιτέρω μαγείρεμα.

Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα των φασολιών

Ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα καθώς χρειάζεται πολύ υγρό και θα επεκταθεί καθώς βράζει.

Ρίξτε σε κρύο νερό σε αναλογία 1 έως 3 και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για να μειώσετε τον αφρισμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να αυξήσετε τη θερμοκρασία του υγρού. Σημειώστε ότι τα φασόλια χύνονται με κρύο και ζεστό νερό (ανάλογα με τη συνταγή).

Φέρτε το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας σιγοβράζοντας και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια έως χαμηλή. Το νερό θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα φασόλια θα αυξηθούν σε όγκο, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό.

Αφήστε το καπάκι αναμμένο για να αποφευχθούν τα φασόλια όταν μαγειρεύουν.

Μετά από 40 λεπτά, αρχίστε να ελέγχετε την κατάσταση των φασολιών - βγάλτε 3 πράγματα, αν είναι μαλακά, τότε είναι έτοιμο, εάν τουλάχιστον ένα είναι σκληρό, μαγειρέψτε. Πράγματι, στην πρώτη του μορφή, περιέχει επικίνδυνες ουσίες για τον άνθρωπο. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε 10 λεπτά.

Για να μειώσετε την πικρία και να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να αλλάξετε το νερό στην κατσαρόλα μετά από μία ώρα.

Το αλάτι πρέπει να πεταχτεί σε περίπου 10 λεπτά προτού προγραμματίσετε να απενεργοποιήσετε το αέριο καθώς επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Εάν τα φασόλια είναι μέρος της σούπας, τότε πρέπει να τα βράσετε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στραγγίξτε το υγρό και συνεχίστε να μαγειρεύετε με το ζωμό.

Εάν το πιάτο υποθέτει την παρουσία ωμού κρέατος, τότε αρχίζουν να το μαγειρεύουν μαζί με τα φασόλια. Αλλά άλλα συστατικά που δεν χρειάζονται μακρά θερμική επεξεργασία ή βλάπτουν (μερικά λαχανικά, βότανα, μαγειρεμένο κρέας) ρίχνονται λίγο πριν η σούπα είναι έτοιμη.

Μην προσθέτετε όξινα συστατικά όπως ξίδι ή πάστα ντομάτας έως ότου τα φασόλια είναι μαλακά ή θα σκάσουν.

Φασολάδα με ελιές

Στην Ελλάδα, η σούπα φασολιών ονομάζεται «το φαγητό των φτωχών» (όπως οι πατάτες μας) για τα θρεπτικά και ανεπιτήδευτα συστατικά της. Η ελληνική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς μια τόσο λιτή σούπα, όπως και η ουκρανική ή η ρωσική κουζίνα χωρίς μπορς. Το χειμώνα και τις κρύες μέρες του φθινοπώρου, κάθε νοικοκυρά το σερβίρει σίγουρα στο τραπέζι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Συστατικά για συνταγή για 4 άτομα:

500 g μεσαίου λευκού φασολιού
1 ποτήρι κρασί ελαιόλαδου
1 μεγάλο μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
2-3 κλαδάκια σέλινο
8-10 καρότα, κομμένα σε παχιά φέτες
3-4 κρεμμύδια, σε κύβους
1 κιλό ντομάτα, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
1-2 ολόκληρες πικρές πιπεριές
2-3 πράσα, σε κύβους
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
150 γραμμάρια οποιωνδήποτε ελιών

Βυθίστε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε ζεστό νερό.

Πώς να χειριστείτε τα φασόλια; Οι διατροφολόγοι και οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν να μουλιάσετε τα φασόλια σας. Πρώτον, διευκολύνει την πέψη, και δεύτερον, μαλακώνει τα φασόλια, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος της σούπας φασολιών. Διαφορετικοί τύποι φασολιών απαιτούν διαφορετικό χειρισμό. Έτσι, τα φασόλια με μεγάλα μάτια είναι αρκετά τρυφερά, δεν απαιτούν μούσκεμα όλη τη νύχτα, αρκεί μισή ώρα. Τα παλιά φασόλια με σκληρό, χονδροειδές δέρμα (σχεδόν όλες οι ποικιλίες κόκκινων φασολιών) χρειάζονται μακρύ μούσκεμα, αφήνονται όλη τη νύχτα. Εξοικειωθείτε με.

Αδειάστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού και τοποθετήστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, γυρίστε τα φασόλια σε σουρωτήρι, ρίξτε νερό πίσω στην κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, στείλτε τα φασόλια μαζί με το ελαιόλαδο, καθώς και όλα τα άλλα συστατικά εκτός από τις ελιές. Μαγειρέψτε τα φασόλια έως ότου αρχίσουν να σκάσουν τα δέρματα.

Εν τω μεταξύ, βυθίστε τις ελιές σε ένα φλιτζάνι νερό για 30 λεπτά, έτσι ώστε να απελευθερώσουν το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε τις ελιές σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και προσθέστε στη σούπα.

Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα. Γαρνίρετε με φρέσκα κλαδάκια σέλινο όταν σερβίρετε.

Σημείωση... Δεν λατρεύουν όλοι τα καρότα και δεν το χρησιμοποιούν όλοι. Αυτό δεν κάνει το πιάτο χειρότερο, αλλά γίνεται διαφορετικό.

Μικτή φασολάδα με καπνιστό λουκάνικο

Αυτή η υπέροχη γαλλική σούπα φασολιών αποτελείται από ένα μείγμα φασολιών, οπότε είναι καλύτερα να το ονομάσετε όχι σούπα φασολιών, αλλά σούπα φασολιών. Η βασική αρχή: παίρνουμε όλα τα φασόλια που έχουμε στο σπίτι και παίρνουμε μια πολύ, πολύ νόστιμη σούπα. Απόδοση - 8-10 μερίδες.

Συστατικά:

Πάρτε σε ίσες ποσότητες, 1 φλιτζάνι το καθένα: ξηρά κίτρινα μπιζέλια, φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια, φακές, φασόλια Λίμα, φασόλια pinto, λευκά μάτια, κόκκινα φασόλια και μαργαριτάρι κριθάρι.

Αυτό το μείγμα έχει σχεδιαστεί όχι για 1 φορά, αλλά για 8-10. Συνδυάστε όλα τα φασόλια, χωρίστε σε μερίδες και πάρτε 1 φλιτζάνι ή περισσότερα από το καθένα. Το υπόλοιπο της μάζας μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον 1 έτος (αλλά θα το φάτε πολύ νωρίτερα).

1-2 μερίδες φασολιών
βραστό νερό (ρίχνουμε έτσι ώστε να είναι 7-8 cm πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας, για τον καθορισμένο αριθμό φασολιών είναι περίπου 6 φλιτζάνια)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, σε κύβους
πιπέρι τσίλι 0,5-1 κουτ 9 ανάλογα με τη σοβαρότητα)
αλάτι για γεύση (1-1,5 κουταλάκι του γλυκού)
μπαχαρικό για γεύση - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
γαρύφαλλα - πολλά κομμάτια
50-100 g καπνιστό chorizo \u200b\u200bλουκάνικο
800 g ντομάτα σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού

Πάρτε 1-2 μερίδες φασολιών, καλύψτε με βραστό νερό 5 cm υψηλότερα. Βάλτε φωτιά, βράστε, σιγοβράστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα φασόλια να βυθιστούν για 1 ώρα. Στραγγίστε και γεμίστε με καθαρό βραστό νερό. Ξαναβράζουμε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 1-1,5 ή ακόμα και 2 ώρες - περίπου αυτή τη φορά τα φασόλια θα γίνουν μαλακά.

Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι και γαρίφαλο. Αυξήστε τη φωτιά για να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, μειώστε ξανά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Προσθέστε το λουκάνικο και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά.

Οι διατροφικές πληροφορίες για 1 μερίδα (1 φλιτζάνι) ισούται με περίπου 200 θερμίδες, 7 g λίπους (3 g κορεσμένου λίπους), 15 mg χοληστερόλης, 664 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 8 g πρωτεΐνης, 10 g πρωτεΐνης.

Φασολάδα με χοιρινό

Αρκετά μια απλή σούπα για τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος. Εάν προτιμάτε άπαχα κρέατα, επιλέξτε τα κατάλληλα κομμάτια.

Συστατικά:

χοιρινό - 500 g, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
λευκά φασόλια - 300 g
καρότα - 1 μεγάλο
κρεμμύδι - 1 κεφαλή
σκόρδο - 3 σκελίδες (πιέζετε με πρέσα)
λάδι - 2 κουταλιές της σούπας σογιέλαιο
μαϊντανός
μέντα
πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι, μαύρο πιπέρι
κρύο νερό - 6 ποτήρια

Μαγειρέψτε το χοιρινό και στη συνέχεια σοτάρετε σε λάδι. Αφήστε το ζωμό κρέατος - θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο.

Ξεπλύνετε τα φασόλια σε κρύο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό, βράζουμε και μετά στραγγίζουμε αυτό το νερό, ρίχνουμε νέο νερό και βάζουμε τη φασολάδα να μαγειρεύει.

Αφού βράσει το νερό, προσθέστε λίγο ζεστό ζωμό σε αυτό. Προετοιμάστε τα λαχανικά (ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τη μέντα. Αλατίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι.

Προς το τέλος του μαγειρέματος των φασολιών, προσθέστε τα λαχανικά σε λάδι και το σκόρδο. Προσθέστε το κρέας εκεί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε πασπαλισμένα με βότανα και φασολάδα.

Φασολάδα με μανιτάρια και μπέικον

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικον σε αυτή τη σούπα φασολιών. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μανιτάρια κατά την κρίση σας. Εάν πρόκειται για ξηρό μείγμα, τότε θα πάρετε φασολάδα με ζωμό μανιταριού.

400 g φασόλια
400 γρ μανιτάρια (σαμπάνια)
2 σελ. φυτικό λάδι
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
100 γραμμάρια μπέικον, σε κύβους
3 μίσχοι σέλινου, κιμά
δάφνη
φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό 1 μάτσο

Μουλιάστε τα φασόλια για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό και μαγειρέψτε τα φασόλια.

Σιγοβράστε τα κρεμμύδια, το μπέικον, το σέλινο και το σκόρδο σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να καραμελωθούν ελαφρά. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να απελευθερώσουν το υγρό τους. Προσθέστε νερό για να καλύψετε το περιεχόμενο με 2 δάχτυλα, καθώς και αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε την προσθήκη από την κατσαρόλα και αφήστε την στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια ζεστά μέχρι το τέλος. Κόψτε το μαϊντανό σε κάθε πιάτο.

Γρήγορη σούπα κονσερβοποιημένων φασολιών

Εάν εξαντλείται ο χρόνος, φτιάξτε αυτή τη σούπα φασολιών. Θα χρειαστείτε 10 λεπτά για να προετοιμαστείτε και η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά. Βολικά.

Συστατικά για συνταγή 6 πιάτων:

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
φρέσκο \u200b\u200bπουρέ ντομάτας - 450 g (περισσότερο για γεύση)
1,5 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (μπορείτε επίσης να ποτίσετε)
2 κουτιά κόκκινων φασολιών (450 g το καθένα), στραγγίξτε και ξεπλύνετε
2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες εκεί και ανακατεύοντας περιστασιακά, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, βράστε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε κόκκινα κονσερβοποιημένα φασόλια, ρίγανη και ζάχαρη, σιγοβράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αλατοπίπερο.

Σερβίρετε με τραγανό τοστ σκόρδου.

Σούπα φασολιών και ζαμπόν

Μια πλούσια και απλή σούπα που θα σας βοηθήσει να «εκμεταλλευτείτε» κερδοφόρα πόδια χοιρινού κρέατος που βρίσκονται στο ψυγείο, στο οποίο απομένει λίγο κρέας. Τα λαχανικά θα προσθέσουν υγιεινή και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια αλμυρή γεύση.

Συστατικά για συνταγή για 9 μερίδες:

αποξηραμένα λευκά φασόλια 450 g
νερό 8 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο (προσεκτικά ψιλοκομμένο) 1 κουταλάκι του γλυκού.
χοιρινό ζαμπόν κνήμης ή εναπομείναντος 1 τεμ.
σέλινο μίσχο με βότανα 1 τεμ.
αλάτι κουταλάκι του γλυκού.
κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας. (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
σκόνη μουστάρδας 1 κουτ
ζαμπόν, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας.
καρότα (σε φέτες) 1 κουταλιά της σούπας
φύλλα δάφνης 2 τεμ.
λευκή πιπεριά αλεσμένη.
πρασινάδα

Ταξινόμηση των φασολιών και απορρίψτε τυχόν φθαρμένα, σπασμένα ή αποχρωματισμένα φασόλια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βράστε το νερό σε υψηλή φωτιά. Απενεργοποιήστε το αέριο. Αφήστε τα φασόλια να καθίσουν σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 60 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο, το ζαμπόν.

Μετά από 60 λεπτά εμποτισμού, επιστρέψτε το δοχείο φασολιών στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά, προσθέστε το στέλεχος ή το ζαμπόν, τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη σκόνη μουστάρδας και το δάφνη. Ανακατέψτε καλά, βράστε ξανά και μετά φροντίστε να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα περισσότερο (ίσως περισσότερο, καθοδηγηθείτε από τα φασόλια - πρέπει να είναι μαλακά).

Βγάλτε το στέλεχος ή το πόδι, εάν υπάρχει κρέας στα οστά, τότε μπορεί να κοπεί σε σούπα ή να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς. Προσθέστε ζαμπόν και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά (σε χαμηλή φωτιά). Κόψτε τα χόρτα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, καρυκεύστε με πιπέρι για γεύση, γαρνίρετε με βότανα.

Σε μια σημείωση. Η σούπα είναι πλούσια και παχιά. Εάν προτιμάτε πιο αραιά τρόφιμα, προσθέστε περισσότερο νερό ενώ μαγειρεύετε. Και αν θέλετε τα φασόλια να είναι μαλακά και να μαγειρεύονται γρήγορα, τότε τα βυθίζετε όλη τη νύχτα.

Σούπα με μαύρα φασόλια και 3 είδη πιπεριού

Τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, που είναι πιο κοντά στη σύνθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες. Είναι καλό για την καρδιά και τα έντερα, και φαίνεται επίσης πολύ εντυπωσιακό. Ετοιμάστε τραγανά λευκά πιατικά και λαμπρά λαχανικά για ένα δείπνο που αξίζει τα καλύτερα εστιατόρια.

Συστατικά για 6 μερίδες συνταγή:

μαύρα φασόλια 450 g
κοτόπουλο ή λαχανικό (για άπαχα πιάτα) ζωμό 4 κουταλιές της σούπας.
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
αλάτι 1 κουτ
νερό 500 ml
πιπέρι διαφόρων τύπων: κόκκινο, πράσινο, κίτρινο 1 τεμ. καθε
κρεμμύδι 1 τεμ.
σκόνη τσίλι ½ -1 κουταλάκι του γλυκού.
κύμινο ½ -1 κουτ
για διακόσμηση: ξινή κρέμα, αβοκάντο, κόλιανδρο, σφήνες ασβέστη, τορτίγια

Προετοιμάστε τα φασόλια: Ξεπλύνετε, ταξινομείτε και είτε μουλιάστε όλη τη νύχτα, ή καλύψτε με νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό νερό για περίπου μία ώρα.

Ζεσταίνουμε το ζωμό και 2 κουταλιές της σούπας. νερό (μπορείτε να το κάνετε μόνο με νερό, αλλά ο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών θα προσθέσει γεύση στο πιάτο), ψιλοκόψτε το πιπέρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι (αφήστε λίγο από κάθε τύπο πιπεριού για αργότερα, για διακόσμηση).

Ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω του, προσθέτουμε λαχανικά, βράζουμε.

Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά: σκόνη τσίλι, κύμινο. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα περισσότερο - καθοδηγηθείτε από τα φασόλια και το επίπεδο υγρού, ανάλογα με τη σούπα που θέλετε - παχύ ή λεπτό.

Λίγο πριν η σούπα είναι έτοιμη, ετοιμάστε τις διακοσμήσεις για σερβίρισμα - κόψτε το υπόλοιπο πιπέρι, τα κορίανδρο, τις ασβέστες, σπάστε ή κόψτε προσεκτικά σε τορτίγια.

Ρίξτε την τελική σούπα, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα, λαμπερά χόρτα και λαχανικά.

Σε μια σημείωση. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να φτιάξετε ζωμό από έναν κανονικό κύβο bouillon. Φυσικά, αυτός δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

Σούπα φασολιών Τοσκάνης

Θέλετε να εξοικειωθείτε με την ξένη κουζίνα; Δοκιμάστε αυτήν την πλούσια σούπα από την Τοσκάνη και αφήστε τα αληθινά ιταλικά πάθη να σιγοβράσουν στην κουζίνα σας. Τα καλά νέα είναι ότι η συνταγή είναι εύκολο να γίνει αδύνατη. Αλλά για να αναπαράγετε αξιόπιστα την τεχνολογία μαγειρέματος, σίγουρα θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με πυκνά τοιχώματα με καπάκι. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να αντικατασταθεί με κεραμικά ή πήλινα πιάτα.

Συστατικά για 6 μερίδες συνταγή:

κρεμμύδι 1 τεμ.
σέλινο 2 μίσχοι με βότανα
καρότα 2 τεμ.

κίτρινα κολοκύθια 1 τεμ. (Μέσης)
κολοκυθάκια 1 τεμ. (Μέσης)
4 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
κόκκινη πιπεριά 0,25 κουτ
αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο 0,25 κουτ
λαχανικό (εάν το πιάτο δεν είναι άπαχο και δεν είναι χορτοφάγος, τότε το κοτόπουλο ταιριάζει) ζωμό 1 λίτρο
κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα κουτί, συμπεριλαμβανομένων υγρών 800 g
κονσέρβες ντομάτες με άλμη 800 g
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
λάχανο, ψιλοκομμένο σε λωρίδες 3 κουταλιές της σούπας.
αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση αλεσμένο) 1 κουταλάκι του γλυκού.
ξίδι από λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας
παρμεζάνα για γαρνιτούρα

Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα κολοκύθια, τα κολοκύθια, το καρότο, το σέλινο, πλύνετε το λάχανο (μην ξεφλουδίζετε μικρές σταγόνες νερού), ψιλοκόψτε το, ξεπλύνετε τα φασόλια από τα βάζα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τουλάχιστον 6 λίτρα, αφού υπάρχει πολλή σούπα), ζεσταίνετε την καθορισμένη ποσότητα ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα: κρεμμύδια, κολοκύθια, κολοκύθια, καρότα, σέλινο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για περίπου 4 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά: κόκκινη πιπεριά, θυμάρι, δεντρολίβανο. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το ζωμό, ρίχνουμε τα φασόλια και τις ντομάτες. Βράστε, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε λάχανο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, ανακατέψτε απαλά τα συστατικά για να εξομαλύνετε τη σούπα. Αλλά μην το φέρετε σε υγρή κατάσταση - αφήστε μερικά κομμάτια να παραμείνουν άθικτα, ώστε το πιάτο να φαίνεται πιο ελκυστικό.

Προσθέστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, πιπεριού. Δοκιμάστε, και αν το κρίνετε απαραίτητο, μπαχαρικά. Κόψτε την παρμεζάνα για γαρνίρισμα. Σερβίρετε με μια φέτα τραγανό ψωμί (κατά προτίμηση σπιτικό ή κατ 'ευθείαν από αρτοποιεία).

Σούπα με φασόλια και πατάτες

Μια φθηνή και νόστιμη σούπα, η συνταγή για την οποία μπορεί εύκολα να αλλάξει λίγο, ανάλογα με τα φυτικά συστατικά που έχετε. Τα χονδροκομμένα λαχανικά φαίνονται νόστιμα και πολύ γεμάτα. Το μαγείρεμα είναι επίσης επιθυμητό σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή με πυκνό πυθμένα.

Συστατικά για συνταγή για 8 μερίδες:

πράσα 2τμχ.
καρότα 2 τεμ.
μείγμα προπαρασκευαστικών μπαχαρικών 1 κουταλιά της σούπας ή θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κάθε
κονσερβοποιημένες ντομάτες ψιλοκομμένες 420 g
ζωμός λαχανικών (μπορείτε απλά να πάρετε βραστό νερό) 6-7 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο 2-3 σκελίδες, ξεφλουδισμένες
σέλινο 2 μίσχους
πατάτες 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
λάχανο ½ μεγάλο κεφάλι
ελαιόλαδο 24 ml (2 κουταλιές της σούπας)
κονσερβοποιημένα φασόλια 850 g
αλάτι, πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) για γεύση
για διακόσμηση: μαϊντανό 1/4 κουταλιές της σούπας. (ψιλοκομμένο)

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, πιέστε το σκόρδο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε ψιλοκομμένα πράσα, καρότα και σέλινο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο μείγμα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα για 1 λεπτό.

Πετάξτε τις ντομάτες, το ζωμό, τις πατάτες, το λάχανο και τα φασόλια, βράστε, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το λάχανο. Προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα.

Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Σε μια σημείωση. Εάν δεν έχετε πράσο στο χέρι, αντικαταστήστε το με 1 κανονικό κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα ιταλικών μπαχαρικών. Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, τότε το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι ταιριάζει εδώ.

Σούπα κοτόπουλου και φασολιών

Εύκολο στην προετοιμασία, πλούσιο και γευστικό, αυτή η σούπα είναι ιδανική για την κρύα εποχή. Εάν το κοτόπουλο και ο ζωμός είναι ήδη μαγειρεμένοι, τότε θα χρειαστούν περίπου 45 λεπτά.

Συστατικά για 6 μερίδες συνταγή:

κρεμμύδι 1 τεμ.
στήθη κοτόπουλου (ξεφλουδισμένα, χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα) 4 τεμ.
κονσερβοποιημένα φασόλια, λαμβάνοντας υπόψη υγρό 800 g
ζεστό πράσινο πιπέρι 1 τεμ.
αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
ζωμό κοτόπουλου 2,5 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο 24 ml (2 κουταλιές της σούπας)
σκόρδο (ψιλοκομμένο) 2 κουταλιές της σούπας
cilantro 12 κλαδάκια
ζεστό πιπέρι καγιέν 0,5 κουτ.

Κόψτε λαχανικά, βότανα και κοτόπουλο, κόψτε το σκόρδο.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση πυκνό πυθμένα για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη θερμότητα) σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας ελαφρά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό λάδι για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα σε άλλο μπολ.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε λάδι. Ανακατεύετε, τηγανίζετε για 5 - 7 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο σας αρέσει το τηγανητό κρέας).

Επιστρέψτε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου στην κατσαρόλα, προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό, το τσίλι, το κόλιαντρο, το αλάτι, το πράσινο πιπέρι και το καγιέν.

Βράστε τη σούπα, στη συνέχεια μειώστε απαλά τη φωτιά και σιγοβράστε αργά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (20 λεπτά).

Διακοσμήστε με βότανα.

Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ κρέας στη σούπα, μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια την ποσότητα ζωμού και να προσθέσετε περισσότερα φασόλια.

Σε μια σημείωση. Εάν θέλετε το κοτόπουλο να απορροφήσει καλύτερα το άρωμα των μπαχαρικών, τότε δεν μπορείτε να το κόψετε, αλλά να το σχίσετε σε μικρά κομμάτια.