Delicioso pan negro al horno. Cómo hornear pan de centeno en casa al horno.

Recetas de pan negro. Platos de pan negro.

El pan negro era el más popular en Rusia. En ese momento, los productos de la harina de trigo blanca solo podían ser disfrutados por los grandes. Esto se debió a la baja resistencia del trigo al frío.

Pero los criadores posteriores cultivaron variedades de trigo blanco que son resistentes al clima severo. En consecuencia, hizo pan blanco más popular.

Los beneficios, la composición del pan negro y las vitaminas.

Propiedades útiles del pan negro:

Baja en calorías. En comparación con el blanco, las pastas de centeno son menos calóricas. 100 g de productos 200 calorías
Composición de vitaminas saturadas. Vitaminas en harina de centeno más que en harina de trigo.
El alto contenido de aminoácidos, debido a esta corteza negra, tiene un sabor ácido característico.
Efecto beneficioso sobre los intestinos. Debido al alto contenido de fibra dietética contribuye a la rápida eliminación de las masas fecales. En pocas palabras, el pan de centeno contiene más fibra, lo que evita que las toxinas se acumulen en el cuerpo.
Reduce el colesterol. Las pastas blancas, por el contrario, contribuyen al aumento de peso y aumentan el colesterol.

pan negro

Lea atentamente la composición del producto. Ahora el centeno se planta en pequeñas cantidades. Puedes comprar pan negro, en el que no hay centeno. Por lo general, el azúcar se añade a las variedades blancas - melaza.

El color oscuro se obtiene debido al azúcar quemado. Además, se agregan al pan negro comino, pasas y masa fermentada en lugar de levadura. Harina de centeno se añade a algunas variedades.

Limpiar pan de centeno Es muy difícil de encontrar, se asocia con una alta densidad y una pobre elevación del centeno. Los productos se vuelven rígidos y no el aire.

Pan de levadura negro: una receta en horno y panera.

Hay muchas recetas. A menudo añadimos miel, melaza y chocolate negro. Esto le da al producto un color oscuro y un agradable aroma.

Receta:

300 g harina de centeno Mezclar con 100 g de trigo.
Añadir a la harina el peso de 11 g de levadura seca.
Añadir 220 ml de agua tibia y 10 g de azúcar.
Añadir la sal y amasar la masa. Al final, introduzca 25 ml de aceite. Es mejor tomar aceite de oliva, pero el girasol sin filtrar también es adecuado.
Cocinar en modo pan de centeno. Se cocina más tiempo que el trigo, ya que la masa aumenta más.

Pan negro de masa fermentada: receta en horno y panera.

Para hornear, necesitas un entrante, puedes comprarlo o hacerlo tú mismo.

Receta de masa fermentada:

Vierta una cucharada de conos de lúpulo con un vaso de agua hirviendo y deje reposar durante 24 horas. Cuele el caldo y agregue harina de centeno a la consistencia de la crema agria. Dejar en un lugar cálido durante 24 horas.
Verter la harina al estado de crema agria. Añadir una cucharada de azúcar quemada o 25 ml de miel. Durante el día de la fermentación, la mezcla se volverá más líquida. Dejar de nuevo por un día y agregar la harina.
En el tercer día de fermentación, agregue 1/3 del agua del total de la lata y la harina.
Dejar reposar durante 24 horas, de nuevo “alimentar” a la levadura.
El día 6, la levadura está lista. Puedes hornear pan. Del resto del fermento en el banco, continúe "creciendo" uno nuevo. Aliméntala de nuevo con agua y harina.

Hay una mezcla en el refrigerador por un máximo de 7 días.

Receta de pan de masa fermentada:

Mida 500 ml de la levadura del frasco, alimente el resto.
En un vaso de agua tibia, disuelva una cucharada de sal y mezcle con la masa fermentada.
Lubrique la forma y el mezclador con aceite, agregue una mezcla líquida y agregue 500 ml de harina de trigo.
Añadir 25 ml de aceite y mezclar de nuevo.
Cocinar en modo pan de centeno.
Si hornea en el horno, después de amasar la masa, debe cubrirla tres veces con un paño y dejarla durante 60 minutos después de la siguiente amasado.
Hornear durante 1 hora en el horno a 220 ° C.

Cómo hacer kvas caseros a partir de pan negro.

Esta es una bebida deliciosa con un aroma y sabor distintivo. Para la preparación, se utilizan galletas, cuanto más se fríen, más oscuro resultará el brebaje.

Receta:

500 g de pan negro cortado en cubos y secar en el horno
A las migas de pan agregar 5 litros de agua y dejar reposar durante 48 horas.
Añadir 5 g de levadura y un vaso de azúcar, dejar en infusión durante 24 horas.
Cuele a través de una gasa, agregue 50 g de azúcar y deje reposar durante 12 horas.
En la bebida terminada puedes poner algunos toques de luz y poner en la nevera.

kvas de pan negro hechos en casa

Esta es una sabrosa adición a la cerveza o primeros platos. Los crutones son fragantes y crujientes.

Receta:

Derrita 100 g de mantequilla en una sartén y agregue 3 dientes de ajo rallado, sal y ajo en polvo al líquido.
Verter la mezcla en rebanadas de pan de centeno.
Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y deje en un horno caliente durante 15 minutos.

Bizcochos de pan negro a cerveza con receta de ajo en el horno.

Por supuesto, ahora puedes comprar cualquier bocadillo de cerveza en la tienda. Pero como parte de muchos conservantes y sabores.

Receta:

Consiga una hogaza de pan de centeno y póngala en el congelador para obtener escarcha seca durante 2 horas. Esto permitirá que la cocción se desgaste.
Cortar en cubos y dejarlos.
Verter 70 ml en la sartén. aceite de oliva. Machaca cinco dientes de ajo con un cuchillo y fríelos en mantequilla. Quitar el ajo
Llene los cubos con mantequilla y póngalos en el horno durante 2 horas a 100 ° С

Muela 3 dientes de ajo con sal en un mortero, agregue vinagre y agregue un poco de azúcar
Cortar el pan y la grasa de centeno o borodino fresco con aderezo
Freír en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas.

Mucho mucho delicioso desayuno o además de la sopa.

Receta:

Freír los trozos de pan negro en una sartén con mantequilla.
Mientras las piezas estén calientes, frótelas con ajo y espolvorea con sal.
En un rallador fino, frote el queso y espolvorear con piezas calientes.

Esta es una opción de desayuno simple. Se puede preparar de dos maneras. Simplemente batir 2 huevos en un bol con sal y especias. Sumergir las rodajas en la mezcla de huevo y freír en la sartén.

Si realmente te gustan los huevos revueltos, puedes hacerlo de manera diferente. Cortar un núcleo de una rebanada y freír este marco con mantequilla en ambos lados. Verter el huevo y un poco más agarrar el fuego. Si lo desea, puede cubrir con una tapa.

Este es un gran aperitivo en la mesa de vacaciones. Para su preparación llevar pan duro, es mejor cortarlo.

Receta:

Cortar la corteza de un pan y cortar en rodajas finas del mismo tamaño. La forma puede ser cualquiera. Rombos y círculos se ven muy bien
En un tazón aparte, mezcle la mantequilla ablandada con el eneldo picado y el cilantro.
Engrasar el aceite fragante
Cubra con un trozo de pepino fresco.
Sobre pepinos yacen en una pieza. arenque picantesujetar con pinchos

Es un snack delicioso y muy barato para mesa festiva.

Receta:

Secar el pan en una tostadora o en una sartén seca y cortar en diagonal.
Cepille los trozos hasta que estén fríos con el ajo cortado.
Lubrique la superficie con aceite y ponga rodajas de pepino, puede tomarlas frescas o saladas.
Sobre los pepinos yacen sobre un pez pequeño. Obtener espadines en aceite

Esta es una gran adición a la mesa festiva. Puedes cocinar para el año nuevo.

Receta:

Cortar el pan en rodajas finas y cepillar con mantequilla. Si lo desea, puede freír las piezas hasta que estén crujientes.
Cubrir con queso crema, ramita de eneldo
Coloque las rodajas de salmón rosado o salado o salmón ahumado en la parte superior.

Esta es una ensalada barata que satisfará el hambre en el verano. El sabor es muy inusual.

Receta:

Cortar el pan de centeno en cubos pequeños y verter aceite sin refinar
Cebolla picada media aros
Cortar los tomates en mitades y agregar al pan y las cebollas.
Sal, agregar un diente de ajo rallado y verdes. Rociar con aceite y mezclar.

Si buscas tu figura, haz un postre de pan de centeno.

Receta:

Tomar tres manzanas agrias y cortarlas.
Agregue azúcar, canela y ralladura de limón, vierta 2 cucharadas de vino blanco seco y guise las manzanas un poco. Es imposible que se desmoronen.
Coloque el pan de centeno en el congelador durante 2 horas y frótelo sobre un rallador grande, espolvoree con azúcar
Lubrique la forma y espolvoree con picatostes.
Ponga la mitad de las migajas negras y las manzanas sobre ellas, espolvoree nuevamente con migas ralladas
Hornear en el horno durante 20 minutos.

¿Es posible agregar pan negro a las empanadas?

Si quieres cocinar hamburguesas, pero no en casa. pan blanco, siéntase libre de usar centeno, negro o borodino. Solo remoja una rebanada en leche y agrégala a carne molida y el resto de los ingredientes. Cocinar las empanadas como de costumbre.

La mantequilla no es lo más producto útil, pero en combinación con pan negro y miel se obtiene un sabroso y saludable desayuno.

Propiedades útiles del pan negro con mantequilla y miel:

Aumenta la inmunidad
Ayuda a ajustar los intestinos para que funcionen correctamente a lo largo del día.
Nutre el cerebro y mejora su rendimiento.
Mejora la motilidad intestinal.
Elimina toxinas y escorias.
Ayuda a reducir la presión arterial alta.
Combate la tos y ARVI.

Pan negro en calorías

La diferencia entre las diferentes variedades de pan negro será significativa. Esto se debe a los ingredientes utilizados.

Borodinsky - 264 calorías
"Darnitsky" - 200 calorías
Grano - 228 calorías
salvado - 266 calorías

Todo depende del peso del pan y del grosor de la capa de mantequilla. Si tomas un pequeño trozo de 30 gramos y 10 gramos de aceite, obtienes un promedio de 50 calorías. Si toma salvado o pan Borodino, el contenido calórico será un poco más alto: 70 calorías.

Si usted come pan, asegúrese de dar preferencia a las variedades de salvado o harina de centeno. Tienen mucha fibra y oligoelementos útiles.

Contenidos:

El pan ha sido durante mucho tiempo el alimento principal de hoy. Hay dos tipos principales: trigo y centeno. Fue este último el que fue considerado el alimento de la gente común. Hoy en día está incluido en casi todos los programas. alimentación saludableasí como perder peso. Hornear pan de centeno es un verdadero arte. Las azafatas, que lo hacían especialmente sabrosa, siempre gozaban de honor y respeto.

En las tiendas modernas puedes comprar todo lo que necesites. Incluido el pan de centeno. Y, al parecer, en este caso no vale la pena perder el tiempo cocinándolo por su cuenta. Sin embargo, el producto de la tienda no puede ser tan sabroso, fragante, caliente como el pan de centeno casero en el horno. Hoy en día puedes encontrar una gran variedad de recetas para su cocción. Todos ellos fueron transmitidos de generación en generación.

Receta para pan de centeno con comino.

En primer lugar, debe amasar la levadura con agua tibia, agregar azúcar allí y dejarla hasta que la mezcla comience a enfriarse.

A continuación, prepare una mezcla de centeno y harina de trigo, comino, sal. En la masa resultante debe verter la masa y amasar hasta obtener una masa suave. Ponlo en un lugar cálido, previamente cubierto con una servilleta. Espera alrededor de una hora. Cuando suba, consíguelo. Además dividir en dos partes iguales. Los platos para hornear deben lubricarse con aceite de girasol. Poner los trozos de masa en ellos.

El horno debe calentarse muy bien. Después de poner allí el recipiente con la masa. Espere aproximadamente una hora antes de que se forme la corteza. Después de lubricarla manteca O leche y dejar enfriar por un tiempo (aproximadamente 15 minutos). A continuación, puede quitar el pan de la forma. Como decoración y para realzar el sabor, puede espolvorear la superficie del producto con semillas de comino. Puede hacerlo durante el horneado o inmediatamente después de retirarlo del horno, o después de 10 minutos. Para que los granos se adhieran firmemente a la corteza, es necesario engrasarla con esmalte.

Esta receta sugiere el siguiente número de ingredientes:

3 tazas de harina de trigo;
3 tazas de harina de centeno;
3 vasos de agua;
2 cucharadas. l levadura
1 l. azucar
3 cucharadas. l comino
1 cucharada. l sal;
1 cucharada. l aceite de girasol.

Receta para pan de centeno-trigo con miel y cilantro.

Primero mezcle la levadura, el kéfir, la sal, la miel a mano en un tazón o utilizando una licuadora (combinar). Frote las semillas de cilantro con las manos y vierta en la mezcla. Harina de centeno (su cantidad puede ser un poco más grande para oscurecer el producto) y harina de trigo. Amasar la masa y formar una bola fuera de ella. Hacer un cuchillo en la parte superior del cuchillo y dejarlo durante 20 minutos en un lugar cálido. Puede precalentar el horno a 50 grados, apagar y dejar la masa allí para que quepa.

Después de que se levante la masa, puede colocarla en una bandeja para hornear previamente engrasada y hornear. Es necesario hacer esto cuando la temperatura en el horno alcanza los 270 grados. Espolvorea ligeramente la masa con agua y colócala allí. Espere 10 minutos y ajuste el calor a 180 grados. Dejar por un cuarto de hora. Después de eso, obtenga el producto resultante y enfríelo un poco antes de servir.

El pan elaborado según esta receta tiene un sabor inusual. Para ello necesitas:

350 g de harina de trigo;
350 gramos de harina de centeno;
1 paquete de levadura seca;
250 ml de kéfir;
Media cucharada de miel;
Media cucharada de sal;
2 cucharadas. l Semillas de cilantro.

Una receta sencilla de pan casero en horno.

Al comienzo de la cocción, mezclar el azúcar y la levadura con agua tibia. Coloque la mezcla en un lugar cálido durante aproximadamente 15 minutos. Tamice la harina de trigo y centeno y mezcle con sal y aceite vegetal. Combinar con agua de levadura y amasar la masa. Después de dejarlo durante aproximadamente 1 hora, hasta que se levanta. Espolvoree la mesa con harina, extienda la masa que sale y amase bien. Engrasar la forma. Poner en su peso. Cubrir con una servilleta y esperar 20 minutos. Mientras tanto, caliente el horno. Esta sencilla receta proporciona el siguiente número de productos:

1.5 tazas de harina de trigo;
1.5 tazas de harina de centeno;
1.5 tazas de agua tibia;
1 cucharada. l levadura
1 cucharada. l aceite vegetal;
1 cucharadita sales;
0.5 cucharada de azúcar.

Tiempo de cocción - 40-45 minutos. Temperatura - 200 grados.

Shatokhina anna

Hoy en día, el amor por todo lo natural y el hogar está abrazando cada vez más al mundo. Cada vez más personas prefieren cocinar sus propios productos, que en la mayoría de los casos se compran en la tienda: jamón cocido, salchichas, helados y, por supuesto, pan. Sobre todo porque encontrar recetas no es para nada difícil.

El pan de centeno apareció en Rusia en el siglo XVII, antes de eso, solo se horneaba pan de trigo. Pero desde entonces era pan negro, uno de los favoritos en la mesa. Después de todo, es saludable (contiene menos calorías) y sabroso. Y hornearlo no es tan difícil como parece.

Receta de pan negro hecho en casa

El pan horneado puede ser tanto en la panificadora como en un horno común. Sólo las tecnologías de preparación de la masa serán diferentes. En el primer caso, la anfitriona solo necesita poner la comida en el horno y conseguir producto terminado. En el segundo, tienes que amasar de forma independiente el brebaje.

Para hacer pan de centeno normal, no necesita tantos alimentos como cree. La lista incluye: - 200 ml de leche; - 1 cda. aceite vegetal; - 90 g de harina de trigo; - 180 g de harina de centeno; - 1/2 cucharadita. sal; - 1/2 cucharadita azúcar; - 1.5 cucharaditas levadura seca; - 1/2 cda. de una levadura en polvo. La dosis especificada de productos es suficiente para pasteles de una barra de medio kilo de pan negro.

Hacer pan no es difícil. Si va a hacer todo en el horno, simplemente cargue los productos en el orden indicado en la lista. Si planea preparar la masa usted mismo, siga las recomendaciones adicionales. Para empezar, calentar ligeramente la leche y disolver la levadura en ella, dejar que se elabore. En este momento, comienza a amasar la masa. Mezclar todos los productos uno por uno y amasar bien. No olvides añadir aquí y ordeñar con levadura. Su tarea principal - para obtener una masa elástica suave sin grumos. Después de mezclar, deje reposar la masa en un lugar cálido. Cubra con una toalla y colóquelo cerca de la batería. Martille un par de veces y luego proceda a hornear. Coloque la masa en un molde, déjela un poco y póngala en un horno precalentado a 180–200 grados. Dejar actuar durante 40 minutos.

Puede verificar la preparación para hornear simplemente perforándola con un palillo de dientes largo. Si, después de sacarlo del pan, las migajas permanecerán en él, la cocción aún no está lista

Para darle un sabor especial al pan de centeno, puede espolvorear la masa (incluso antes de enviarla al horno) con comino. El sabor del producto será muy interesante.

La receta para el pan tradicional "Darnitsky" es la siguiente. Para prepararlo necesitarás: - 1 cda. harina de centeno; - 2.5 cdas. harina de trigo; - 2 cucharaditas. levadura seca; - 2 cdas. vinagre de manzana; - 1.25 cdas. agua; - 1 cucharadita. sal; - 1.5 cdas. leche en polvo o crema; - 1 cucharadita. cacao 1 cucharadita café instantáneo; - 1 cda. miel; - 2 cdas. aceite vegetal.

Harina de Pre-harina. Es necesario que ella respire, y la masa resultó ser más exuberante, mientras que el pan se hizo más poroso. Luego ponga los ingredientes para hacer pan en un orden específico. Para empezar, harina, sal, leche en polvo, miel, cacao y café. Luego haga un hueco en esta mezcla y agregue levadura seca, aceite vegetal, agua y vinagre. Mezclar todo muy bien y dejar reposar la masa. Luego colóquelo en la forma y colóquelo en el horno. Después de la cocción, dejar enfriar la cocción y comer pan.

Borodinsky está entre los panes negros. Para su preparación, necesitarás un entrante (incluso si haces este pan en una panificadora). En una hogaza que pese 750 g, necesitará: para la levadura: - 3 cdas. malta; - 1.5 cucharaditas cilantro molido; - 75 g de harina de centeno; - 250 ml de agua caliente; para la masa: - iniciador; - 135 ml de agua; - un cuarto de cucharada de aceite vegetal; - 0.5 cucharaditas. sal; - 2 cdas. azúcar; - 1 cucharada. miel; - 325 g de harina de centeno; - 75 g de harina de trigo de segundo grado; - 1 cda. gluten; - 1.5 cdas. masa fermentada seca, - 1 cucharadita. levadura seca; - cilantro para espolvorear.

Puede comprar productos específicos como el gluten, la malta y la masa fermentada seca en las tiendas especializadas de panadería. Alternativamente, puede ordenar estos productos en línea.

Empieza por hacer una levadura. Tamice la harina de centeno en un tazón, agregue malta y cilantro molido, vierta agua hirviendo y mezcle todo bien. Después de eso dejar reposar durante 2 horas. Es mejor si en este momento coloque el motor de arranque en un lugar donde el calor esté bien conservado, como un termo o un horno caliente.

Tomar la masa: remover la miel en agua, luego poner la masa fermentada enfriada y agregar todos los demás ingredientes. Amasar la masa suave y elástica. Después de amasar, alise la masa con las manos mojadas y espolvoree con semillas de cilantro. Deje que todo deambule durante 3 horas. Al final de este tiempo, ponga el pan horneado en el horno hasta que esté listo. Variaciones caseras de pan "borodino" no menos sabroso que la tienda.

¿Qué considerar al cocinar pan negro?

Si amasa la masa con agua tibia, puede usar el modo de horneado acelerado (importante para hacer pan en el horno).

Recuerda que los suplementos al pan negro pueden ser cualquiera. Si no le gusta mucho el pan de centeno, puede poner queso, cebollas fritas, ajo, verduras e incluso salchichas mientras mezcla. Lo único que se debe considerar: este pan se almacena solo por 2 días y solo en el refrigerador.

Si va a utilizar levadura prensada, pero no seca, dilúyalos previamente en agua tibia y deje fermentar durante 20 minutos en un lugar cálido. Esta será la condición principal para una cocción sabrosa.

No esconda el pan cocido inmediatamente en una bolsa. Darle un respiro De lo contrario, se empapará y echará a perder. Con el almacenamiento adecuado pan casero Almacenado durante unos 4 días.

No es de extrañar que digan que el pan - por toda la cabeza. Hasta hoy, ninguna comida está completa sin este producto, y las azafatas, que saben cómo hacer pan, siempre han sido muy estimadas. ¿Cómo hacer un pan delicioso, aromático y poroso a partir de harina de centeno en el horno? Revelaremos las recetas y los secretos de su preparación hoy en nuestro artículo.

Secreto para el mundo entero

El pan de centeno está incluido en la dieta. La harina de centeno utilizada para hornear pan tiene un tono oscuro. Si desea que la cocción no sea demasiado oscura, diluya la harina de trigo de centeno en proporciones iguales.

Desafortunadamente, no todas las amas de casa pueden presumir de poder hornear deliciosos panes de centeno en el horno. Corrigamos esta situación y dominemos las habilidades culinarias necesarias. Antes de ir a la cocina y comenzar a amasar la masa, lee algunos secretos. Estos consejos te ayudarán a hacer el pan sabroso y aireado:

Para amasar masa, puede utilizar levadura seca, granulada o prensada.
La levadura debe diluirse en un líquido tibio, pero no caliente, de lo contrario, corre el riesgo de vaporizarla.
Se debe dejar que la masa se elabore durante 10-15 minutos, y luego verá cómo encajará la masa.
La masa de levadura no acepta el frío y las corrientes de aire, tenga esto en cuenta al amasarla.
La masa para pan hecha de harina de centeno se puede amasar sobre una base de kéfir o agua. Algunas amantes usan levadura.
La masa de centeno se debe insistir en un lugar cálido durante una hora.
Los platos para hornear están engrasados con aceite vegetal o cubiertos con papel para hornear.
Para el sabor, puede agregar comino, semillas de sésamo, semillas de girasol, pasas de uva a la masa.
Deje que el pan se enfríe completamente antes de sacar el pan de la sartén.
Para hornear una corteza hermosa y apetitosa de color dorado, engrasar el pan con leche o yema de huevo.

Dominar las habilidades para hornear: una receta simple para el pan de centeno.

No a todas las amas de casa les gusta cocinar masa de levadura. Si usted es uno de ellos, le recomendamos que hornee pan de harina de centeno sin levadura en el kéfir. Antes de hornear en el horno la masa necesariamente insiste. La bandeja para hornear con pan solo se puede poner en un horno bien calentado. La receta de estos pasteles caseros te permitirá cocinar con poco esfuerzo. pan sabroso. Quizás, en el futuro, abandonará completamente los productos de panadería comprados.

Composición:

0,3 kg de harina tamizada de centeno;
0,1 kg de harina de avena;
0,2 kg de harina tamizada de trigo;
½ cucharadita bicarbonato de sodio;
0,5 litros de kéfir;
30 g de mantequilla cremosa ablandada;
1 cucharadita sal

Cocinar

Como hemos dicho, si hornea pan de harina de centeno sin levadura en el horno, puede tomar kéfir, levadura, leche agria o agua pura como base. El pan de centeno con salvado y copos de avena atraerá a cualquier gourmet, así como a los partidarios de una nutrición adecuada.

Composición:

250 ml de kéfir;
1 cucharadita bicarbonato de sodio;
1 cucharadita sal;
2 cucharadas. l salvado triturado
0.5 cucharadas harina de avena molida
2.5 art. harina de centeno tamizada;
1 cucharadita miel liquida
1 cucharadita arena azucarada

Cocinar

Verter avena En un bol se vierte medio kéfir.
De esta forma, deje la masa durante 20-25 minutos para que la harina de avena esté bien hinchada.
En un recipiente hondo separado mezclar todos los ingredientes secos.
La masa seca se propaga en hinchada. avena y mezclar.
Poco a poco agregue el kéfir puro restante y amasar la masa.
Amasar la masa hasta que tenga una consistencia uniforme y elástica y ya no se pegue a las manos.
La parte inferior de la sartén está alfombrada con papel de hornear.
De la masa amasada, formar un pan y extender sobre una bandeja para hornear.
Enviamos la bandeja al horno, calentada a un umbral de temperatura de 200 °.
Hornee el pan por 50 minutos.
Horneamos el pan horneado desde arriba con miel, pero no lo retiramos de la sartén.
Cubra el pan con una servilleta o un paño cortado y espere a que se enfríe por completo.

Cocina italiana de chiabatta según las reglas.

¿Sabía que el pan hecho de harina de centeno con la adición de una mezcla de granos se llama ciabatta? Este plato pertenece a la cocina italiana.

Composición:

110 g de trigo tamizado y harina de centeno;
½ cucharadita levadura seca
0.3 l de agua tibia purificada;
3 cucharadas. l mezcla de grano;
½ cucharadita arena de azúcar
1 cucharadita sal

Cocinar

El pan negro es considerado casi una golosina. De hecho, las calorías que contiene son mucho menos que en blanco. Así que para una buena saturación, no es adecuado. Pero si quieres un sabor inusual, entonces simplemente encaja. Además, puedes presentarle una deliciosa mermelada. Esto diversificará aún más las sensaciones de sabor. Por lo tanto, decidimos decirte cómo hacer pan negro en casa.

Receta de cocina de pan negro №1

Preparando pan negro en casa, sin embargo, no un día. Pero tómate el tiempo e inmediatamente sentirás la diferencia entre pasteles caseros Y el pan que compras en las tiendas. Aquí hay una lista productos requeridos Para una receta sobre cómo hacer pan negro en casa.

Para la prueba:

harina de centeno 4 tazas;
harina de trigo 1 taza;
0.5 taza de gluten;
comino 1 cda. cuchara
cilantro molido 1 cda. cuchara
aceite vegetal 3 cdas. cucharas
azúcar moreno 6 cucharadas. cucharas
sal de mar 2.5 cucharaditas;
cerveza oscura 355 ml;
masa madre de centeno 1.5 tazas.

Para pan negro de masa fermentada:

harina de centeno 1 taza;
agua mineral 1 taza;
azúcar 1-2 cdas. cucharas

¿Cómo hacer pan negro en el horno?

Para hacer pan negro en casa, hacemos masa fermentada. Amasar 0.5 tazas de harina de centeno, 0.5 tazas de agua mineral y azúcar.
Cubrimos el iniciador para pan negro con un paño húmedo y lo enviamos a un lugar cálido. No lo toques durante 2 días.
En fermento para pan negro hecho en casa, ocurrirá una fermentación y aparecerán burbujas. En este momento, agregue el resto de la harina y el agua mineral.
Mezclamos todo a fondo y de nuevo ponemos pan negro durante 2 días. Después de eso, agregue alimento nuevamente, dé fermento y ponga en el refrigerador. Allí se conserva la levadura.
Antes de hornear pan negro en casa, sacamos el entrante del refrigerador. Añadir allí 1-2 cucharadas de harina de centeno, agua y cubrir con un paño húmedo. Poner la levadura en un lugar cálido durante 4-5 horas. Después de eso, se moldea la cantidad requerida, y en el resto agregamos agua y 2 cucharadas de harina de centeno. Dar esta parte para fermentar y poner en la nevera. La levadura preparada de esta manera se puede almacenar en el refrigerador durante casi un mes. Si no lo necesitó durante mucho tiempo, no debe desecharlo todo. Eliminamos solo una pequeña cantidad y alimentamos el resto como se describe anteriormente.
Ingredientes secos para la masa para la mezcla de pan negro y verter el fermento allí. Añadir la cerveza y el aceite vegetal, al final - sal y azúcar. Amasar bien la masa y ponerla en un bol. Cubrir con papel aluminio y dejar toda la noche a temperatura ambiente.
De la masa levantada, formamos una barra de pan negro, espolvoreamos con comino y cilantro. La forma está forrada con papel de hornear y poner allí un pan. Lo dejamos allí para que suba.
Ponemos en el horno para hornear pan negro a una temperatura de 200 grados durante 35 minutos.

Cantar las alabanzas de todos tus pan negro favorito puede ser infinito. Después de todo, nada se puede comparar con una rebanada de pan negro recién hecho, hecho en casa. Pero muy a menudo simplemente no tenemos tiempo suficiente para prepararlo. Y esto nos puede ayudar a hacer pan. ¿Pero cómo hacer pan negro?

Receta de cocina de pan negro №2

Para cocinar pan negro en la panificadora, necesitamos:

Dos cucharaditas de aceite de girasol;

270 mililitros de agua;

Dos cucharaditas de azúcar;

5 cucharaditas de sal;

230 g de harina de trigo;

110 g de harina de trigo integral;

110 gramos de harina de centeno / s;

Levadura seca - una cucharadita;

Vinagre de manzana - dos cucharadas;

Miel - una cucharada;

Cacao en polvo - una cucharadita;

una cucharadita de café instantáneo;

Comino - dos cucharaditas.

Cómo cocinar pan negro en la máquina de hacer pan - información útil

Lo principal! Asegúrese de leer cuidadosamente las instrucciones para su máquina de hacer pan, si decide hacer pan negro. Cada máquina de pan tiene sus propias características individuales. Y aunque realizan funciones casi idénticas, para hornear pan negro, se utilizan diferentes modos en diferentes hornos. Las recetas para hornear pan y productos de panadería siempre se adjuntan a las instrucciones.
Para empezar, para hacer pan negro, es necesario tamizar a través de un tamiz. harina de trigo y verter en platos hondos.
Dos cucharaditas de aceite vegetal se deben verter en una fuente para hornear. El aceite vegetal se debe verter en primer lugar, de modo que lubrique las cuchillas para batir la masa. Debido a esto, será posible quitar fácilmente el pan negro después de hornear, sin dañar el revestimiento antiadherente.
Mida el volumen de agua que necesitamos usando una taza medidora. Luego el agua debe ser vertida en una forma de pan en aceite vegetal. Esta receta para pan negro debe ser de 270 mililitros de agua.

¡Características importantes del proceso de cocción!

Para que el pan negro no esté fresco, agregue 1.5 cucharaditas de sal al agua.
Para un tono de sabor dos cucharaditas de azúcar granulada.
Para hacer amargas dos cucharadas de vinagre de manzana.
Para obtener el sabor de la miel agregar una cucharada de miel.
Para comprar un tono oscuro de pan negro una cucharadita de cacao en polvo.
Para mezclar el sabor y el picante y agradable olor del pan negro, dos cucharaditas de comino.
Una cucharadita de café instantáneo, que también se agrega para obtener un rico color marrón oscuro del hermoso pan negro.
En la forma de horneado para pan negro para todos estos productos, debe agregar harina de trigo tamizada. Centeno y harina integral tamizar no es necesario.

Llegando a la etapa final

En la harina, para hacer pan negro, debes hacer una pequeña depresión y verter la cantidad de levadura seca que necesitamos según la receta. En este caso, es una cucharadita. Ponga nuestra bandeja para hornear con todos los ingredientes para pan negro en la panificadora. Encienda el modo de programa principal y ahora agregue la función "corteza media" al programa seleccionado para que nuestro pan negro se vuelva color de rosa.
A través de la ventana, que se encuentra en la superficie de la máquina de pan, puede observar el proceso de amasar la masa. En el proceso de hacer pan, es altamente indeseable abrir la máquina de hacer pan. Al principio de amasar, la masa para pan negro debe ser un poco acuosa.
Aproximadamente media hora después del inicio del amasado. bateador debe obtener un bollo. Un poco más tarde, la masa para el pan negro comenzará a subir y se hinchará. La panificadora trabaja en el modo que necesitamos y de acuerdo con el programa elegido por nosotros. La panificadora hará todo por sí misma, para que pueda ir tranquilamente y hacer otras cosas.
De acuerdo con el programa principal con la función "corteza media", el pan negro se horneará durante cuatro horas.
Y ahora nuestro pan negro está finalmente listo. Ahora puedes introducirlo directamente en la fuente para hornear y enfriarlo un poco. Retire el pan negro listo y aún caliente del molde con una espátula y envuélvalo en una toalla. Dejar que el pan negro se asiente en esta forma durante unas dos horas.
Pan negro cocido en una máquina para hacer pan, cortar en una tabla de cortar y poner en un plato. ¡Pan alrededor de la cabeza! De acuerdo con nuestras tradiciones, el pan siempre se coloca primero en la mesa que aún no se pone, la sal se coloca junto a ella. El pan negro hecho en casa se puede comer tanto en el primer como en el segundo plato.

Disfruta tu comida!

Mucha gente compra pan negro en la tienda. Tiene un sabor único y específico. Y si horneas ese pan en casa y lo pruebas fresco, será inolvidable.

Receta de cocina de pan negro №3

Sin embargo, para hornear pan negro de manera estándar, necesita demasiado tiempo, que ahora no es suficiente todo el tiempo. Pero el progreso técnico llegó al rescate: aparecieron los fabricantes de pan, que se convirtieron en buenos ayudantes de las azafatas. Por lo tanto, te estamos diciendo cómo hornear pan negro en una panificadora.

Para hornear pan negro en la panificadora, tome los siguientes ingredientes:

aceite vegetal 2 cucharaditas;
agua 270 ml;
sal 1.5 cucharadita;
azúcar 2 cucharaditas;
harina: trigo - 230 g, entero - 110 g, centeno - 110 g;
levadura seca 1 cucharadita;
vinagre de sidra de manzana 2 cdas. cucharas
miel 1 cucharada. cucharas
cacao en polvo 1 cucharadita;
café instantáneo 1 cucharadita;
comino 2 cucharaditas

Cómo hornear pan negro en una panificadora: tecnología de cocina

Para hornear el pan negro en la máquina de hacer pan, tamizar la harina a través de un colador.
Tomamos la forma de pan y vertemos aceite vegetal allí. Esto debe hacerse con el fin de frotar las cuchillas para batir la masa. Y también gracias a la mantequilla, será fácil obtener pan negro después de hornearlo del molde en la máquina de hacer pan, sin dañar el revestimiento antiadherente.
Mida la cantidad correcta de agua y viértala en el formulario. Añadir allí la sal y el azúcar. Luego enviamos vinagre de manzana, miel (para aroma), cacao en polvo (para color oscuro), comino (para un olor picante) y café instantáneo (para un rico color marrón oscuro).
Añadir en forma de harina para pan negro. Haz que sea un receso en el centro y pon la levadura allí.
Ponemos el molde de cocción en la panificadora. Seleccione el modo de máquina de pan "principal" y agregue la función "corteza media" a él. Entonces el pan se volverá rosado.
Haga clic en el inicio y luego observe a través de la ventana todos los procesos. Pero es mejor no abrir la tapa de la máquina de pan.
Primero, la masa para pan negro estará aguada. Luego en el proceso de amasar se convertirá en un bollo. Entonces comienza a subir y se hincha.
Como la panificadora tiene todas las funciones necesarias en el programa, puede hacer cualquier otra cosa mientras hornea. Cuando el pan negro esté listo, la panificadora le informará al respecto.
De la panificadora tomamos el formulario con pan negro y lo damos para que se enfríe un poco. Luego lo sacamos del formulario mientras aún está caliente, lo envolvemos en una toalla y lo dejamos reposar por otras 2 horas.
Con esta receta, ahora sabes cómo hornear pan negro en una panificadora. Pero puedes leer las instrucciones para la panificadora y encontrar muchas más recetas diferentes allí.