Cómo cocinar el pastel de trufa en etapas. Pastel de trufas

El pastel de trufa mágica tiene un solo inconveniente: se come muy rápidamente. Chocolate, chocolate, terciopelo, crema: eso es lo que es realmente real pastel de trufa  para mesa de vacaciones. Gentil bizcochosempapado en almíbar, aire crema  y las famosas migas de trufa - placer y placer mientras saborea delicioso postre  garantizado

En la época soviética, la torta de trufa según GOST cocinada, comprada en una tienda y llevada a casa, se comía instantáneamente.

Para hacer un pastel en casa desde. utensilios de cocina  Requiere una estufa, una olla, un batidor y una forma con un diámetro de 20 milímetros, forrada con papel de hornear.

Productos para hacer pastel de trufa.

Para bizcocho:

• harina de trigo - 90 g,

• almidón de maíz - 30 g,

• azúcar granulada - 120 g,

• 4 huevos - 4 piezas.

Para la impregnación de galletas:

• azúcar - 100 g,

• agua - 100 g,

• Jugo de medio limón.

Para la crema:

• mantequilla blanda - 180 g,

• huevo - 1 pieza,

• azúcar - 160 g,

• leche - 100 ml,

• azúcar de vainilla - 1 bolsa,

• jugo 1/2 limón

• Cacao en polvo - 25 g.

Para chips de chocolate:

• dulce de chocolate - 80 g,

• cacao en polvo - 20 g,

• Mantequilla - 5 g.

Tarta De Trufas, Receta Con Fotos.

• Para hacer masa para galletas, primero separe los huevos en claras y yemas.

• Moler las yemas blancas con 2/3 partes de azúcar granulada.

• Bata las claras con el 1/3 restante del azúcar y agregue suavemente a las yemas con el azúcar, luego mezcle todo suavemente.

• Tamizar la harina y el almidón. Una cucharada de esta mezcla seca en la mezcla de azúcar y huevo, revuelva suavemente con cada adición.

• Coloque la mezcla en el molde, gire el molde hacia la derecha y hacia la izquierda alrededor de su eje para que la masa se coloque uniformemente en el molde antes de hornear.

• Hornear a 180 ° C durante 30 minutos.

• Coloque la esponja terminada en la rejilla y déjela toda la noche.

• Luego córtelo en 3 pasteles y sumerja cada uno de ellos en la impregnación.

• Para preparar la impregnación, todos los componentes destinados a ella, mezclar, hervir y enfriar.

• Para hacer una crema para emparedar la torta, combine la leche y el huevo, mezcle bien y cuele en un cucharón.

• Agregue azúcar al mismo lugar, póngala al fuego, revuelva, cocine por 5 minutos, enfríe.

• Bata la mantequilla con azúcar de vainilla con cuidado, agregue la mitad de la crema de huevo a la mantequilla y mezcle. Añadir el cacao, mezclar de nuevo. Añadir la otra mitad de la crema de huevo y jugo de limon.

• Para hacer chips de chocolate, primero haz pastel de crema de trufa. Para hacer esto, derrita el dulce de azúcar en un baño de agua, agregue el polvo de cacao y la mantequilla. Revuelva y deje enfriar.

• Desmenuzar la mezcla en miga a mano.

• Ensamblar un pastel de trufa, engrasar los pasteles empapados con crema, colocarlos uno encima del otro, y untar los lados y cubrir con crema.

• Espolvorear todo el pastel con miga de trufa.

¡El pastel de trufas está listo! Si lo desea, puede colocar rosas rizadas y hojas de chocolate blanco, nueces y otras decoraciones en el pastel.

¡Buen provecho!

El pastel de trufas está dedicado a todos los fabricantes de chocolates, porque no hay un capricho delicioso para los amantes del chocolate.

No discuto, el chocolate puro es incomparable. Sí, qué decir acerca de los dulces de trufa, cuando comes, te tapas los ojos de placer.

Pastel listo "Trufa"

El pastel de trufas de chocolate le dará el mismo placer y placer, no solo al comer, sino también al cocinar, porque se cocina muy, muy simple. El único aspecto negativo para las niñas que intentan seguir la figura será el hecho de que después de tragar una pieza, no podrá resistirse a comer la segunda y la tercera (juzgándome a mí mismo).

Francia siempre ha atraído postres gourmet y refinado sabor a caramelo. Es gracias a los pasteleros franceses que el mundo aprende el arte de la habilidad culinaria. Sin embargo, hubo un período en el que un eminente confitero estuvo bajo el "bombardeo" de los tabloides debido a la violenta fantasía culinaria: los pasteles recubiertos de chocolate en la refinada Francia se llamaban racistas.

El escándalo tuvo lugar a principios de 2015. Uno de los pasteleros tuvo la imprudencia de hacer pasteles en una forma parecida a la gente de la raza africana, y sin restar valor a nada. Tanik Tavolaro (el nombre del autor de las obras maestras) no se refería en absoluto a las personas de raza negra, sino que simplemente utilizaba seres humanos hechos de chocolate, como se desprende de sus palabras en la explicación. Que tal fantasía se manifestara en el chef.

Entonces, vamos, arremangándonos, ¡cocina delicioso!

Ingredientes para 6-8 porciones

Los bizcochos requerirán:

6 piezas de yemas (como de costumbre, doy la bienvenida a casa, aunque no sean huevos muy grandes)

5 piezas de proteína (es mejor sacar los huevos del refrigerador con anticipación para que tomen una temperatura ambiente agradable)

2/3 taza de azúcar granulada

2 (y mejor 3) cdas. agua hervida caliente

2 cucharadas. cacao en polvo

4-5 cdas. harina (Me dijeron que es mejor que las tortas usen harina para hornear la harina de la torta; más adelante les diré qué tipo de harina es tan mágica y qué es aceptable reemplazarla)

2 cucharadas. (puede ser con una colina para la confianza) almidón

½-1 cucharadita levadura en polvo

¼ cucharadita jugo de limon

Para la crema caliente:

500 ml de crema alta en grasa

150-200 gramos de chocolate negro amargo (tan amargo, por lo que hay un deseo de devorar una barra de chocolate antes de cocinar)

Para impregnación con jarabe:

5 cucharadas. beber agua fría

4-5 cdas. brandy o licor receta original  licor marcado Klhua)

3-4 cucharadas arena de azúcar

150 gramos (una pequeña barra de chocolate oscuro) para envolver el pastel

Algunos trucos y preferencias personales.

Para capas de nata y pastel.  seleccionamos chocolate negro, donde el contenido de los granos de cacao estará dentro del 70% (tal información se puede encontrar fácilmente en la etiqueta del chocolate).

Como decoracion  Se puede usar el pastel de trufas de trufa, entonces nuestra trufa será súper trufa. Por cierto, puedes cocinarlos tú mismo, lo hablaremos a tu antojo.

Cacao en polvo, que se utilizará en la preparación del molde para pasteles de trufa, debe ser adecuado para hornear. Es decir, el cacao para hornear debe ser cocinado, no solo vertido agua caliente  (Encontramos esta información en el turno, donde generalmente escriben sobre el método de preparación de la bebida).

En la masa para las capas de pastel.Como en el caso de cocinar cualquier otro horneado, puede agregar vainilla para un producto más grande.

Inventario

horno

superficie de coccion

el refrigerador

bandeja para hornear o bandeja para hornear

pergamino

cacerola

cucharada

cuchara de madera

película de comida

cepillo culinario

soporte para pasteles o bandeja

Como hacer pastel de trufa.

Con sugar azúcar preparado, batir, agregar el jugo de limón. Es necesario conseguir una masa gruesa resistente, que a la vez que dejamos de lado.

Tomado para batir las yemas con residuos de azúcar. Golpear para aumentar la masa en el volumen y el blanqueamiento.

A la masa, batida con yemas agregada elaborada anteriormente. El cacao debe estar caliente. Todos juntos, latir.

Preparado por separado de harina, levadura y almidón. De un recipiente separado, seque la mezcla en una masa de yema de cacao.

Las claras batidas que se separan en varios pasos se mezclan suavemente en la masa de yema de cacao. Para evitar que las proteínas se caigan, es mejor mezclarlas con una cuchara de madera, como si levantáramos el volumen de abajo hacia arriba.

para pasteles de chocolate:

• chocolate negro - 200 g,
• mantequilla - 200 g,
• huevo de gallina - 4 uds.,
• yogur natural - 150 ml,
• harina - 150 g,
• cacao - 25 g,
• polvo de hornear para la masa - 1 cucharadita.
• azúcar en polvo - 100 g,
• sal - 1/4 cucharadita

para crema de chocolate:

• chocolate negro - 200 g,
• mantequilla - 50 g,
• azúcar en polvo - 100 g,
• crema agria (contenido de grasa del 20%) - 300 ml.

Para la decoración:

• dulces de confitería "Estrellas" - 1 cda. l

Proceso de cocción:

Cocinar Tortas De Chocolate

Tamice previamente la harina (preferiblemente, el pastel resultó ser lo más aireado posible). Agregue polvo para hornear a la harina, cacao, azúcar en polvo, mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, huevos, yogur y sal. Revuelva

Corte el chocolate en rebanadas (si usa barras de chocolate, en trozos pequeños con un cuchillo) si el chocolate moldeado está suspendido.

Póngalo en un recipiente y derrítalo en el microondas durante 1 minuto, encendiéndolo a una pequeña capacidad. El tiempo se puede ajustar dependiendo de la potencia del horno de microondas. El chocolate debe derretirse por completo.

Vierta el chocolate derretido en la masa. Batir la mezcla con una batidora. Como resultado, debe recibir una masa marrón uniforme suave.

Prepare un plato para hornear (preferiblemente desmontable) cepillando el fondo y las paredes con aceite vegetal. Poner en forma de masa de chocolate cocida.

Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. La disposición del pastel para verificar con un emparejamiento, al perforarlo, debe permanecer limpio, sin dejar rastro. masa cruda. Si es necesario, aumentar el tiempo de cocción en 5-10 minutos.

Saque el pastel del horno y déjelo enfriar completamente.

Cortar la base de chocolate en espesor en dos, tres o cuatro tortas.

Haciendo pastel de crema de trufa

Derrita el chocolate como se describe anteriormente. Deje enfriar un poco, agregue la mantequilla ablandada, mezcle hasta que quede suave.

Crema agria mezclada con azúcar en polvo (se permite batir con azúcar). Combine el chocolate y la crema agria, mezcle muy bien.

Ensamblando Pastel De Trufa

Cada pastel mancha una generosa porción de crema de chocolate y la distribuye uniformemente sobre toda la superficie con un cuchillo o una espátula de silicona. Deja un poco de crema en los lados. Coloque los pasteles uno encima del otro, engrase los lados del pastel, espolvoree la parte superior con estrellas de caramelo.

Póngalo en la nevera durante al menos 4 horas para que los pasteles se empapen bien a tiempo.

¡Buen provecho!

La autora de la receta y foto: Elena Nechaeva.

Esta tarta esta llena de la mia improvisación. Lo preparé para las vacaciones, y para mí es costumbre que cuando no horneas para ti, quiero ser sabio. Y aquí comienzan las nociones, desde las que mi cabeza casi estalla, esto siempre sucede cuando empiezo a pensar fanáticamente. Francamente, llamé Truffle a este pastel solo porque sabía desde el principio que quería agregarlo / decorarlo, lo que ya mencioné. Por cierto, hice esas trufas solo para este pastel.

Se obtiene mi trufa. muy grande. No me di cuenta de que lo pesaba, pero si estimas el peso de los ingredientes, resulta que hay unos 2 kg de postre preparado. Había 12 porciones muy grandes, aproximadamente 170 gramos, e incluso después de la cena ... notablemente =)

A continuación se muestra un detalle muy detallado de cómo fue preparado.

Tal vez, inmediatamente al punto.

Bizcocho según GOST

Se está preparando bizcocho de gostovsky. en muchos huevos, sin levadura en polvo . Y por lo tanto batir bien los huevos  - esto es lo mas condición principal  Para cocinar galletas exuberantes. Usted sabe, de acuerdo con esta receta, este es exactamente el tipo de galleta, cuyo sabor recuerda a mis compañeros y pasteles casi perennes en las tiendas de comestibles con champiñones encima. Y si también está empapado con jarabe ... ¡Oh!

Para galletas con una altura de aproximadamente 7 cm en la forma de un diámetro de 24-26 cm, debe tomar:

8 huevos de temperatura ambiente

195 gramos de azúcar

150 gramos de harina

30 gramos de cacao

50 gramos de mantequilla.

Las yemas deben estar separadas de las proteínas.

Bate las yemas con la mitad del azúcar para que se aclaren y aumenten de volumen.

Bata los blancos hasta que aparezcan picos suaves, luego agregue la otra mitad del azúcar y bata hasta que picos medios  - la elevación que se forma si extrae la llanta, se dobla ligeramente y forma un bucle.

Combina suavemente las claras con las yemas y mézclalas con una espátula; aquí tienes que pronunciar el mantra "aire, aire". Solo bromeo, por supuesto, pero el aire debe protegerse tanto como sea posible para que la galleta en el horno pueda crecer.

Mezclar la harina con el cacao y cernirlos juntos, entrar suavemente en la masa del huevo. Si necesitas cocinar , simplemente reemplace el cacao con la misma cantidad de harina y añádalo al que ya está en la receta (es decir, necesita 180 gramos de harina).

Cuando se asegure de que la masa sea homogénea, vierta mantequilla derretida en el borde y mezcle. Todo el mundo Tu bizcocho es casi ya bizcocho.

Engrasar la bandeja para hornear y espolvorear con harina. El exceso de harina para sacudir.

Hornear un bizcocho 200 grados por 30 minutos. Luego déjelo reposar en el formulario durante 5 a 7 minutos, retire con cuidado y reposar durante 8 horas a temperatura ambiente. Es recomendable cubrirlo en este momento para que no se seque. En espera   la galleta es necesaria para que sea fácil trabajar con ella más tarde; Las galletas recién horneadas son frágiles y se desmoronan, y cuando se impregnan con el jarabe se convierten en papilla.

Cuando saqué la galleta del horno, era redonda e increíblemente exuberante, pero se enfrió y se asentó ligeramente, debería ser.

Mientras se defienda la galleta, puede preparar lentamente todo lo demás. Al principio me derrití un poco chocolate blanco  y los hizo figuras para decorar el pastel terminado. .

Crema: escaldada en aceite (Muselina, Mousseline)

Realmente me encanta esta crema, así que decidí cocinarla, condimentada con la esencia de "Avellana" (así como trufas). Es fácil de cocinar, es moderadamente audaz, y la muselina es adecuada tanto para capas intermedias como para decoración.. Muselina a base de vino caliente para la que cociné.

Ya que no necesitaba una crema muy estable para la decoración, sino solo para capa intermediaLe agregué un poco de mantequilla. Si decoras este pastel con una bolsa de pastelería con boquillas.Siéntase libre de tomar 300-350 gramos de mantequilla. Y, por cierto, es posible y todos los 400, si necesita contornos muy claros ...

¿Hay personas entre nosotros que no les guste el chocolate? ¡No los sabemos! Pero incluso el chocolate más delicioso puede palear. Entonces, es hora de cocinar un pastel de trufa de chocolate. Este lujoso y delicioso manjar no dejará indiferente ni a adultos ni a niños. Su sabor es mágico, no empalagoso, sino que invita al chocolate. Por supuesto, tendrá que juguetear con esta delicadeza, pero el placer que reciba del gusto divino bloqueará más que el tiempo empleado.

Torta De Trufa De Chocolate

Para preparar este maravilloso pastel de trufa es muy simple, no es necesario batir una crema compleja e insistir en su noche en la nevera. Para hornear correctamente la torta, necesitará 2 formas, una más que la otra de 1 a 2 centímetros. ¡Cuidado, porque mientras se cocina en el aire hay un impresionante aroma a chocolate!

Ingredientes:

• huevo - 6 piezas
• 0.5 tazas de azúcar de caña
• 400 gramos de chocolate negro
• 250 mililitros de crema
• una tercera taza de licor de cítricos o ron.

Método de preparación:

Disuelva el chocolate negro con un baño de agua o microondas. Bata los huevos, agregando azúcar, durante 5-6 minutos, hasta que la masa se vuelva esponjosa y completamente homogénea. Continuando batiendo continuamente, vierta gradualmente un poco de chocolate derretido y enfriado. Vierta gradualmente el licor y, a continuación, la crema, mezcle con una batidora hasta que los ingredientes estén completamente combinados. Unos 22 centímetros de diámetro, engrasar con aceite y envolver con papel de aluminio, verter la masa de chocolate. Poner en una forma grande y llenarlo hasta la mitad con agua hirviendo.

Coloque este tipo de baño de agua en el horno y hornee a 170 grados durante media hora. Después de este tiempo, cubra la torta de trufa con papel de aluminio y hornee por al menos 30 minutos. Retire del baño de agua, enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante la noche. Parte superior de la delicadeza en polvo de cacao. Servir, cortar en trozos y regar. mermelada de frambuesa  o sirope mezclado con bayas frescas. ¡Buen provecho!

Pastel "Trufa De Chocolate Con Crema Blanca"

La receta de galletas es bastante complicada, y para la consistencia deseada necesita sobrevivir todo el día, así que comience a cocinar el postre con anticipación.

Para la prueba:

• chocolate negro - 140 gramos
• mantequilla - 140 gramos
• café instantáneo - 20 gramos
• harina - 100 gramos
• soda - media cucharita de café
• azúcar granulada - 1,25 vasos
• cacao en polvo - 1.5 cucharadas
• huevos grandes - 3 piezas
• crema - 3 cucharadas

Para la capa intermedia de chocolate blanco:

• chocolate blanco sin relleno - 100 gramos
• crema - 200 mililitros

Para el esmalte:

• pastel de chocolate negro - 75 gramos
• crema - 150 gramos

Método de preparación:

Disolver los gránulos de café en 50 gramos. agua caliente. Chocolate negro con alto contenido de cacao, mantequilla cortada en cubitos pequeños. En una cacerola pequeña, doble los trozos de chocolate, los cubitos de mantequilla, el café diluido y ponga el fuego más débil. Mientras revuelve ocasionalmente, lleve la masa a homogeneidad. Retire del fuego y hasta que la mezcla se enfríe, tome la base para el bizcocho.

Tamizar en un recipiente aparte harina de trigo, cacao en polvo y soda, mezclar. Bate las claras de huevo con las yemas hasta que aumenten de volumen. Continuando batiendo, agregue crema fría y continúe el proceso hasta obtener una masa esponjosa. Gradualmente, volviendo a tamizar, agregue la mezcla de harina a la crema batida con huevos. Agregue azúcar, puede tomar la mitad o dos tercios de la norma, si desea enfatizar el sabor amargo del chocolate.

Revuelva hasta que esté suave con una cuchara y con mucho cuidado, para que las burbujas de la crema no se quemen, introduzca la mezcla de chocolate en la masa. Cubra la forma desmontable con película adhesiva o pergamino y vierta la masa en ella, nivelarla suavemente. Intentando no mover la forma, hornee en el horno precalentado a 160 grados durante una hora y media.

Deje que el pastel se enfríe completamente de forma recta, retírelo, envuélvalo hoja fresca  Pergaminos y dejar toda la noche en la nevera. Al día siguiente, corte una galleta a lo largo en 3 pedazos con un cuchillo delgado. Es hora de cocinar una crema de chocolate blanco de acuerdo con la siguiente receta: triturar el chocolate blanco en rodajas. Hierva la crema e inmediatamente apáguela, no hierva. Agregue el chocolate roto a la crema caliente, déjelo reposar durante aproximadamente un minuto y luego revuelva hasta que quede suave.

Enfriar a temperatura ambiente y congelar para enfriar. Batir la mezcla cremosa de chocolate enfriada con un mezclador hasta obtener la consistencia de la crema. Frote los pasteles con crema, no es necesario cubrir la parte superior. Deje el pastel de trufas para remojar y disfrute de la formación de hielo. Con él, el postre será aún más atractivo.

Para el glaseado, rompe finamente el chocolate amargo. Hervir la crema, agregar el chocolate y remover hasta que quede suave. Enfríe ligeramente el esmalte y viértalo sobre la superficie del producto terminado. Poner el postre en la nevera durante varias horas. Espolvoree el pastel de trufa de chocolate terminado con polvo de cacao y decore según lo desee. ¡Buen provecho!

Pastel de chocolate "Trufa"

La torta jugosa y rica al gusto a base de cacao se puede rellenar maravillosamente con una capa de cerezas confitadas remojadas.

Ingredientes:

• harina de alta calidad - 2,5 tazas medidoras
• soda rápida - 1.5 cucharaditas
• azúcar granulada - 370 gramos
• levadura en polvo - 12 gramos
• huevos - 2 piezas
• 5 cucharadas de cacao
• aceite de girasol - 1/2 taza de medir
• un vaso de leche pasteurizada
• bolsa de azucar de vainilla
• un vaso de agua hirviendo

Método de preparación:

Antes de empezar a crear obra maestra culinaria  Precaliente el horno a 180 grados. Revuelva los ingredientes secos de la lista. Bate los huevos un poco con un batidor, vierta la norma del aceite vegetal, luego gradualmente, en dos o tres dosis, agregue por turnos la leche y la mezcla seca tamizada, revolviendo todo con una cuchara. Al final, vierta un vaso de agua hirviendo, agite rápidamente y viértalo en una bandeja para hornear grande, cubriéndolo con papel de hornear. Hornee en un horno caliente durante unos 25-30 minutos. Verificación de la voluntad seco partido.

Deje enfriar el bizcocho y comience a cocinar la crema: combine un vaso de leche, un huevo, dos cucharadas llenas de harina, para que no se formen grumos, y ponga a fuego lento. Revuelva todo el tiempo, lleve la mezcla a un punto de ebullición, retire del fuego y enfríe. Bate 200 gramos de mantequilla hervida con una taza de azúcar y tres cucharadas de cacao.

Combine con crema de leche fría, agregue una pequeña ralladura de naranja y media taza de nueces. La etapa final de crear un postre - glaseado. Para hacerlo hervir tres cucharadas de crema agria, dos - cacao, cuatro azúcares y un trozo de mantequilla, unos 20 gramos hasta que espese. ¡Cubre el pastel con glaseado caliente y disfruta del sabor del chocolate!

Torta De Helado De Trufa De Chocolate

Variación inusual de la torta de trufas de chocolate. Este postre será especialmente apreciado por los niños.

Ingredientes:

• 750 gramos de chocolate y helado blanco (proporción aproximada 3: 1)
• 200 gramos de chocolate negro
• 200 gramos de leche condensada
• crema - 200 gramos
• 1/2 paquete de mantequilla
• 200 gramos de chocolate galletas de mantequilla
• chocolate rallado - 40 gramos

Método de preparación:

Extienda la mitad de la norma del helado de chocolate del congelador para que se derrita ligeramente a temperatura ambiente. La masa debe calentarse hasta tal punto que se pueda amasar fácilmente con una cuchara, pero no ceder. Triture el helado y póngalo en el molde, alise y colóquelo en el congelador durante 1-2 horas hasta que esté listo. Es mejor cubrir la forma con una película adhesiva, ya que previamente se ha lubricado la superficie con aceite, para que sea más fácil quitar la torta.

Toma 50 gramos de chocolate negro, rompe y, agregando 50 gramos de leche condensada, derrite la masa en un baño de agua. Retírelo del fuego y vierta la crema sobre una cucharada hasta obtener una mezcla suave. Deje que la masa se enfríe hasta que esté caliente. Rápidamente, cuando el glaseado se enfría fácilmente y el helado se derrite, se frotea el primero sobre el segundo y se coloca en el congelador durante media hora.

Repita lo mismo con una capa de helado de vainilla, cúbrala con una segunda capa de glaseado y luego una capa de helado de chocolate suave. Haga pequeños trocitos de galletas de mantequilla (pique en una licuadora) y mezcle con manteca. Ponga la mezcla tierna en la última capa de helado, aplíquela bien y deje que se enfríe durante 20 minutos.

A continuación, el pastel debe ser eliminado de la forma. Separe las galletas con un cuchillo afilado de la forma de los lados y luego retire el postre. Para hacer esto, sumerja la parte inferior del formulario en un recipiente con agua caliente y luego gírelo rápidamente. Inmediatamente volver a poner en el congelador hasta que la masa esté completamente congelada.

Es hora de cocinar la última porción del glaseado de 100 gramos de leche condensada y 100 gramos de chocolate. Una vez hecho esto, aplíquelo inmediatamente a la capa superior del producto y póngalo rápidamente en el congelador. Coloque la tabla en la superficie acanalada, la placa debe estar perfectamente nivelada. Después de 20-30 minutos de congelación, decore el pastel según su deseo y póngalo nuevamente en el congelador. Antes de servir, colóquelo en la mesa durante un cuarto de hora para que pueda cortarlo. ¡Buen provecho!

Pastel de chocolate "Trufa" con natillas

Esta torta es mejor para hacer un tamaño pequeño o en porciones en moldes de silicona.

Ingredientes:

• chocolate negro - 1/4 kilogramo
• natillas  Cocido (a partir de briquetas) - 250 gramos.
• crema - 300 mililitros
• cacao en polvo - 5 cucharaditas
• crema agria para decoracion

Método de preparación:

En un tazón pequeño, rompa 250 gramos de chocolate y colóquelo sobre un recipiente con agua hirviendo. Cuando todo se haya derretido, retire el recipiente y enfríe un poco la masa. Haga una natilla semiacabada y agregue el chocolate derretido, la crema y mezcle bien. Coloque la mezcla en moldes, engrasada con mantequilla y refrigere por al menos un día (6-7 horas). Después del curado completo, retire de los moldes y espolvoree con polvo de cacao. Postre Trufa de chocolate»Servir con una cucharada de crema agria. ¡Buen provecho!

Tarta De Chocolate Con Trufas

Los verdaderos caramelos hechos por tus amables manos serán la decoración de un maravilloso postre.

Ingredientes:

Para bizcocho:

• huevo - 6 piezas
• 200 gramos de azúcar
• cuchara de café de vainilla
• 100 gramos de harina
• 35 gramos de almidon

Para la crema:

• 200 gramos de chocolate negro
• 430 mililitros de crema.

Para el jarabe:

• 3 cucharadas de agua tibia
• azúcar - 4 cucharadas
• licor - cuchara de postre

Para decoraciones de dulces:

• 200 gramos de chocolate
• 90 mililitros de crema
• una cucharadita de licor o esencia

Método de preparación:

Amasar la masa correcta  Para galletas, divida el azúcar en dos partes. Las proteínas se separan suavemente y se baten en una espuma estable, luego comience a verter el azúcar. Golpee las yemas con un tenedor con el azúcar restante a un estado blanquecino homogéneo. Tamizar la harina y el almidón, añadir a la masa de la yema, agregar un tercio de las proteínas batidas y amasar con mucho cuidado.

Ingrese las proteínas restantes, revolviendo con una cuchara de abajo hacia arriba con movimientos suaves y ordenados. Para entonces, el horno ya debería estar bien caliente, hasta 180 grados. Vierta la masa en una sartén profunda o en una forma que esté aceitada y rociada con pan rallado. Debe hornear una galleta durante 30-40 minutos, después de lo cual puede verificar si está listo con un pincho de madera.

No retire el bizcocho horneado inmediatamente del horno; déjelo enfriar completamente en el horno con la puerta entreabierta. Retírela, ya enfriada, y córtela en el número requerido de capas. Cocer el jarabe de azúcar, agua y licor de cítricos. Remoje cada capa de jarabe y deje reposar por un tiempo. Mientras tanto, hacer trufas en un pastel.

Derrita el chocolate, cúbralo con crema caliente, agregue licor o esencia (por ejemplo, almendra), mezcle todo hasta que se forme una masa suave y lisa. Poner en un bol y dejar enfriar unas horas. Retira el chocolate congelado con una cuchara y forma bolitas. Puedes poner una tuerca o una pasa en medio de cada una. Derrita el chocolate en un baño de agua, sumerja las bolas en él y colóquelas en un plato para colocarlas. Es mejor ponerle un poco de cacao.

Al hacer este pastel, la crema debe hacerse con anticipación. Calentar la crema a punto de ebullición. Ponga el chocolate en una cacerola ancha y profunda, póngala en un baño de agua. Vierta la misma crema y, revolviendo constantemente la masa, lleve a la disolución completa. Enfríe toda la mezcla de crema de chocolate y colóquela en el refrigerador durante varias horas. Batir el chocolate enfriado con crema, cubrir los pasteles con esta crema y extender el pastel por todos lados. Frote 50-70 gramos de chocolate y espolvoree este postre hasta que la crema se congele en el refrigerador. Decore la torta con trufas de caramelo, colocándolas con cuidado sobre su capa superior. ¡Buen provecho!

Trufas De Pastel De Chocolate

Bizcocho de chocolate, crema, trufas. Este pastel simplemente grita "¡Cómame!" Escucha la llamada y prepara este delicado y fragante postre.

Ingredientes:

• 14 huevos
• harina - 225 gramos
• azúcar - 430 gramos
• cacao - 125 gramos
• azúcar de vainilla - un paquete de 10 gramos
• vodka - tres cucharadas
• sal - pizca
• cal viva y ácido cítrico por cucharada de café.

Para trufas dulces:

• chocolate (contenido de cacao del 72%) - 200 gramos.
• crema de grasa con un contenido de 35% - 90 mililitros.
• cognac - una copa de 50 mililitros

Para la crema "Ganash":

• chocolate negro sin relleno (desde 72%) - 300 gramos.
• crema 35% - 700 mililitros.

Método de preparación:

Mezcle la harina tamizada con soda, ácido cítrico, azúcar de vainilla y, al final, con polvo de cacao. A continuación, amasar la masa en la galleta: separar las yemas de las claras. Último salado y batir hasta picos suaves. A continuación, comience a verter el azúcar en una cucharadita. En la masa esponjosa, agregue las yemas, revuelva hasta obtener un color amarillento uniforme y vierta el vodka. Después de esto, agregue la harina con vainillina en tres pasos, revolviendo con mucho cuidado. La harina para masa de galleta debe ser tamizada. Vierta la masa en el molde, luego golpee la mesa con el recipiente varias veces.

Es necesario calentar el horno en 2 etapas. Inicialmente fije el termostato a 200 grados, y cuando la galleta permanezca en el gabinete caliente durante 20 minutos, es mejor reducir la temperatura en 20 grados y hornear durante la siguiente media hora a 200. No abra la puerta durante los primeros 40 minutos. Después de eso, puede abrir el gabinete y verificar si la galleta está lista. Apague el fuego, no obtenga el formulario: abra un poco la puerta y deje que se enfríe el pastel, luego déjelo por un día sobre la mesa para que madure. Consejo: para hornear galletas hay que adaptarlas a su horno. Te recomendamos que trates de hacer un simple bizcocho de vainilla y solo así comiences a hacer chocolate.

Pastel "Trufa" se va al día siguiente. Prepara el bizcocho, comienza a mezclar la crema y la masa de chocolate para obtener los dulces. Para hacer la crema Ganash, debe hervir la crema, luego verter el chocolate en pedazos, mezclar bien, enfriar en la habitación y enviar al refrigerador. Los caramelos de trufa se preparan de la siguiente manera: haga una masa de chocolate con tecnología de nata y agregue brandy al final. Enfriar en la nevera.

Es hora de hacer lo más destacado de este pastel: la salsa de brandy. En 200 mililitros de agua hervida y enfriada, agregue 100 mililitros de brandy. Después de un día, cuando los ingredientes estén lo suficientemente fríos y alcancen la consistencia deseada, continúe con el ensamblaje de este delicioso postre. Cortar el bizcocho de chocolate con un cuchillo muy delgado en 7 pedazos. Saturar cada uno con salsa de coñac y grasa con ganache. Cubra los lados y la parte superior del producto terminado con residuos de crema también.

Preparar las trufas de masa de caramelo frío. Use una cucharadita para agregar mucho chocolate y formar bolas rápidamente. Poner en el congelador durante una hora. Después del tiempo especificado, derrita el chocolate partido en pedazos en un baño de agua a una temperatura de no más de 28-29 grados. Coloca cada bola en un palillo y sumérgelo rápidamente en el chocolate derretido. Poner a congelar en papel liso. Espolvoree las chispas de chocolate en la parte superior y los lados de la torta de trufas terminada y coloque las trufas de caramelo alrededor de la circunferencia. Deja una golosina durante unas horas en la nevera. ¡Que tengas una buena fiesta de té!

Trufa De Chocolate Sin Hornear

¿Quieres un delicioso postre de trufa de chocolate, pero no quieres cocinar? Elige este pastel y podrás darte un capricho. exquisita delicadezasin mucho esfuerzo

Ingredientes:

Para la base del pastel:

• 200 gramos de chocolate
• 0.75 tazas de azúcar
• media taza de crema
• un vaso de leche entera
• empaquetando galletas (por ejemplo, "Jubileo")

Para crema de chocolate:

• 1 paquete de pudin de chocolate
• 250 gramos de crema batida dura
• un vaso de leche hervida
• 2 cucharadas de miel liquida

Para la decoración:

• cacao en polvo - un par de cucharadas

Método de preparación:

Derrita el chocolate roto en un baño de agua, luego agregue mantequilla, azúcar y leche. Hervir la mezcla a fuego lento, dejar que se derrita por completo. Retire el recipiente del fuego y agregue las galletas desmenuzadas. Coloque la mezcla en el fondo del molde para pasteles, déle forma, aplaste con una espátula y refrigere por un cuarto de hora. Durante este tiempo, preparar la crema. Comience a usar una batidora con una batidora de crema, luego agregue leche, miel derretida y pudín de chocolate seco. Batir a alta velocidad durante 2-3 minutos. Llene la base seca de la torta con crema, espolvoree con polvo de cacao a través de un tamiz fino y colóquelo nuevamente en el refrigerador. Cortar en cualquier forma y servir a la mesa, adornado con frambuesas frescas o grosellas. ¡Que tengas una buena fiesta de té!

Pastel con una capa de chocolate blanco "Trufa".

El chocolate blanco delicado no domina, pero es una adición picante al rico sabor del amargo.

Ingredientes:

Para la prueba:

• 80 gramos de leche o chocolate negro
• 110 gramos de mantequilla
• una pizca de sal
• 60 gramos de azúcar en polvo
• yema de huevo - 6 piezas
• clara de huevo - 6 piezas
• 90 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• una pila de licor de naranja<

Para la crema:

• 400 gramos de chocolate blanco
• 380 mililitros de crema.
• 150 gramos de mantequilla
• 30 gramos de ron

Para la decoración:

• cacao en polvo - 25 gramos
• trufas confitadas
• chips de chocolate

Primero debe preparar la masa: derretir el chocolate negro, batir el aceite disuelto con una pizca de sal en la espuma, mezclar con el chocolate y el azúcar en polvo, continuar batiendo con una batidora durante unos minutos. Poco a poco agregue las yemas aquí. Por separado, batir las proteínas saladas, vertiendo gradualmente el azúcar en una cuchara. Poco a poco agregue la espuma a la mezcla de chocolate. Por último agregar la harina.

Hornee los pasteles de la siguiente manera: en una hoja de papel pergamino del tamaño de una bandeja para hornear, dibuje un círculo alrededor de la placa. En la parte posterior del papel, extienda la masa con una capa delgada, casi transparente, tratando de seguir los contornos. Esta cantidad de masa es suficiente para 6 pasteles. Hornee los pasteles alternativamente a 200 grados, cada uno horneando por 7-8 minutos. Coloque el pastel preparado en una hoja de papel para hornear, espolvoréelo con azúcar, retire cuidadosamente el papel con un círculo, dé vuelta el pastel y déjelo enfriar completamente.

Untar un nuevo lote y hornear en el horno. Irá más rápido si prepara dos hojas con círculos pintados: hasta que el pastel esté cocido, esparza lo siguiente. Así que hornear 6 piezas. Cuando se enfríen, recortar los bordes. Luego engrasar los pasteles con licor de naranja diluido con una pequeña cantidad de agua. No necesita humedecer su superficie, solo rocíe un poco, de lo contrario se pegarán. Luego, doble los pasteles uno encima del otro y cúbralos con papel de aluminio o un tazón grande.

Prepare la crema: a fuego lento, no deje que hierva, revolviendo constantemente, caliente la crema y el chocolate blanco en trozos pequeños. Retire la masa del fuego, deje enfriar y ponga en el refrigerador durante una hora o dos. Después de eso, batir la masa con un mezclador hasta que su volumen se duplique aproximadamente. En algunas partes, introduzca el aceite no caliente ablandado y el ron una gota a la vez, y continúe batiendo.

Coloque cuidadosamente los pasteles en un plato, sin demora, y engrase cada uno de ellos con una capa espesa de crema, ya que se espesa bastante rápidamente. Extienda la “trufa” terminada con la crema restante, espolvoree alrededor de los bordes del cacao, cubra con chips de chocolate blanco o negro y coloque los dulces. Déjelo infundido en el refrigerador durante al menos 2 horas, y luego podrá servir un manjar a la mesa. ¡Buen provecho!

Bueno, ahora ves que el chocolate puede ser incluso más sabroso, más fragante e incluso más brillante. Si ya conoces recetas de pastel de trufas de chocolate, pero no te atreviste a cocinarlas, ¡ahora es el momento de tomar tazones y cucharas! Después de todo, cada una de nuestras recetas está reservada especialmente para ti. ¡Deja que la inspiración te guíe!

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