Cómo cocinar la seta blanca polaca. Sopa De Champiñones Con Champiñones Polacos. ¿Dónde y cómo recolectar setas polacas?

¿Necesito limpiar la pierna del hongo? ¿Es hora de precocinarlo?

La cáscara de este hongo no se limpia. Está perfectamente seco, como el blanco. Y si desea congelarse, es mejor cortar los trozos necesarios de ebullición durante 5-10 minutos, y solo ocupar menos espacio en la congelación. Y si no hay ningún problema con el lugar, entonces puede congelarse crudo, porque al cocinar este hongo en un estado fresco, no se requiere hervido previo, inmediatamente puede ir a la sartén. Este año recogí un poco de polaco y escabeche, resultó muy sabroso.
lave y congele pero no puede descongelarse.
Si los champiñones se recolectan en áreas donde hubo al menos humo parcial, entonces hervir, creo, necesariamente. Supongamos que perdemos algo de sabor, pero hervir CUALQUIER champiñón reduce la toxicidad accidental. Además, todos los libros de referencia convergen en una sola cosa: si la piel de un hongo se despega, se debe limpiar. Incluso con los blancos. Se puede dejar una pata de un hongo polaco si es flexible y no se rompe en fibras. Después de hervir (10-15 minutos, se asentarán), los hongos deben colocarse en un colador, dejar que se enfríen rápidamente, envasarse en bolsas para congelar, atarlos bien y guardarlos. Después de descongelar, los hongos se usan para freír, y el jugo drenado de ellos se usa para hacer salsas y salsas.
Puede preguntar en respuesta, y ¿a qué llamamos el "hongo polaco"?
lavar, cortar en trozos, descomponer en paquetes de porciones y en el congelador. no hagas nada mas
Prefiero hervir, la piel no se retira del hongo polaco. Luego doble en un colador, enfríe y descomponga en bolsas o recipientes.

Receta de champiñones polacos

Por valor nutricional El hongo polaco no es inferior a su compañero - el hongo blanco, aunque sabor No tan pronunciado como el blanco. Este tipo de seta pertenece a la tercera categoría de valor. En la cocina, la seta polaca, cuya preparación no difiere de la mayoría de las setas, se utiliza en ensaladas, platos principales, en escabeche, hervidos. Los champiñones polacos se secan, se salan, se congelan. Antes de cocinar, se recomienda moler el hongo para aumentar su digestibilidad, ya que el hongo polaco sigue siendo un alimento pesado. Abajo están las setas polacas. Los platos del hongo polaco, así como de todos los hongos bovinos, son ricos en vitaminas, azúcares, aceites esenciales, minerales. Ideal para cocina vegetariana porque pueden reemplazar. platos de carneAl entregar la proteína necesaria al cuerpo. Sin embargo, es mejor no utilizar hongos polacos para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal en grandes cantidades.

Por supuesto, el "Milk Bar" no es un fenómeno exclusivamente polaco, pero, probablemente, no se ha cambiado en ninguna parte. Sin embargo, en los últimos años la situación ha cambiado. Las barras de lácteos que sobrevivieron comenzaron a decir más, y aunque aún están bajo amenaza, y en algún momento algunas de ellas desaparecen, comienzan otras nuevas.

Al menos algunos de los izquierdistas polacos fragmentados entendieron que las barritas de leche deberían ser su tema, y ella llamó. Desde Wroclaw, enviaron al ministro de pimienta para averiguar qué se usa a menudo en la cocina junto a la sal. Y detrás de la Vístula, y luego con la Sirena, que se distingue principalmente por la elección de sopas de verduras y el decimoséptimo interior, causando bosques eslavos. Los bares de productos lácteos disponibles pudieron mantenerse al día con las calles comercialmente abiertas, donde los turistas utilizan la gentrificación o varias trampas, por ejemplo, en la catedral de la calle principal de Gdansk.

Seta polaca. recetas de fabricación

Los cuerpos frutales carnosos se distinguen por representantes de la familia de boletes: blanco como la nieve, boleto, boleto, bolos, y álamos. Antes, la familia (el género Mochovic) pertenece a la seta polaca, tiene una gran similitud con la seta blanca como la nieve. Hay varios nombres rusos de esta seta: mokhovik castaño, seta señorial, seta marrón. Semicircular y convexa (con los años se vuelve plana), la tapa (en el rango de Cuatro a Quince cm) tiene una piel seca y suave que no se quita, y en clima húmedo se vuelve pegada. Su color es marrón chocolate, marrón oscuro o castaño.

La barra de productos lácteos es a menudo el único lugar en el área donde aún puede perder peso a bajo precio. Aquí vienen estudiantes, jubilados, personas que necesitan ayuda o en casa, cirujanos, empleados permanentes y, a veces, kravawaci o familias con niños. Es importante que incluso los más pobres puedan pagar al menos sopa, y aquellos que son más ricos aquí, no duden en entrar.

Los bares de productos lácteos abren por la mañana, cierran a más tardar a las ocho y no venden alcohol. Por lo general, hay varios platos principales, siempre al menos un nematodo, sopas, ensaladas de verduras, y luego tradicionalmente tortitas o empanadas, llenas de todo lo posible. Muy a menudo, la llamada compota, el zumo de fruta habitual, borracho. Los polacos dicen que esta cocina es "como una abuela". Platos sencillos, pero sabrosos y valiosos. En lugar de salchichas, galletas fritas, ketchup y mayonesa, hay ingredientes típicos polacos: mucha masa, papas, champiñones, pepinos, remolachas, queso cottage, crema y eneldo.

El hongo tiene un olor agradable. El color de la carne es blanquecino o amarillo en el corte, un poco azul, y luego se vuelve más claro en la tapa y marrón en el tallo. Tiene un sabor suave. La capa tubular (el color de los tubos es amarillo) se adhiere a las piernas o es libre. La pata de fibra tiene una forma cilíndrica, alcanza una altura de hasta 12 cm y un grosor de hasta 4 cm. La seta se encuentra más a menudo en las coníferas y menos en los bosques de hoja caduca.

Los precios se redondean a zloty total o medio, sin nueves sin sentido ni engañosas. Usted paga por libra, y la comida será entregada a su ventana. No hay publicidad, ni radio estúpida ni televisión. Las barritas de leche pueden mantener precios bajos con subsidios gubernamentales para las materias primas. Al mismo tiempo, sin embargo, solo pueden prepararse a partir de los ingredientes que aparecen en la lista de subsidios, de lo contrario los subsidios vendrán. A principios de este año, el Tesoro, administrado por Mateusz Schurek desde la Plataforma Cívica, actualizó esta lista.

De ahí salieron las carnes y todas las especias, excepto la sal. La mayoría de las barras de productos lácteos estaban en peligro directo. No se puede cocinar sin especias, por no mencionar. El subsidio estatal para las barras de productos lácteos es de solo 20 millones de zlotys por año, que el estado no duda en lanzar a cualquier proyecto de ventajas difusas. Sin embargo, al menos algunos de los izquierdistas polacos fragmentados entendieron que los lingotes de leche deberían ser su tema, y ella dijo. Sin embargo, incluso el tema de las barras lácteas también puede dividir a los polacos con orientación social.

¿Cómo cocinar champiñones polacos? Puede prepararse para uso futuro: escabeche o seco. Se puede utilizar en platos culinarios, como la lata de nieve blanca, mokhovik o lata de aceite, también puede sustituirlos con éxito. Se utiliza para hacer sopas, aperitivos y segundos platos. Existe el riesgo de envenenamiento por hongos, por lo tanto, es necesario usar solo hongos conocidos y no viejos recolectados en lugares ecológicamente limpios.

Captura el primer piso de uno de los edificios en el estilo del realismo socialista, incluso en su forma monumental, estalinista. En un edificio propiedad de la ciudad, estaban hablando de un nuevo inquilino más móvil. Y la comida barata no hace renta alta. Unas semanas más tarde, un grupo de activistas urbanos irrumpieron en el bar y comenzaron a cocinar partidistas. En unas pocas horas, lanzaron 250 platos, y una actuación en la "Ciudad para todos". ¿Los bienes raíces urbanos son solo un medio para obtener ganancias, o son una decisión conjunta de los ciudadanos que viven aquí?

Receta 1

Para el plato utilizan pollo y champiñones polacos. La elaboración se reduce a asar y asar al horno con pasta. Ingredientes:

200 cortadas en trozos de un centímetro de ancho de la seta polaca;
4 muslos de pollo (deshuesados), retirados de su piel, cortados en tiras de 1 cm de ancho;
1 cebolla, cortada en cubitos;
250 ml de vino blanco seco;
250 g de espaguetis;
2? vasos de crema agria;
250 gramos de queso parmesano rallado;
aceite de oliva;
sal marina
pimienta
1 pequeño manojo de perejil;
1 pequeño manojo de albahaca;
3 cucharadas de almendras picadas.

Seta polaca, cortada en platos, sazonada con sal y pimienta negra. Agregue un poco de aceite en una cacerola, caliéntelo, esparza los champiñones y fríalos hasta que se doren. Saque los champiñones y déjelos a un lado. Coloque los trozos de pollo en la misma cacerola y fríalos hasta que se ruboricen. Sacar el pollo y dejar a un lado. Hervir en espaguetis con agua salada, el agua se escurre. Al mismo tiempo, freír la cebolla en una sartén, esparcir el pollo y los champiñones, verter el vino blanco y la crema agria, combinar la mezcla, hervir y evaporar el agua a la mitad, retirar del fuego, agregar las verduras finamente picadas y la mitad del queso parmesano. Revuelva la mezcla con la pasta. Unte en una fuente para hornear, espolvoree con queso parmesano y espolvoree con aceite. Poner en un horno calentado a 200 doscientos y hornear por 15 minutos, luego espolvorear con almendras tostadas y servir en la mesa.

¿Es posible cerrar una barra de productos lácteos si tiene una función social obvia, y la gente la quiere? De repente, no solo local, sino también "simpático" de varios segmentos predominantemente de la clase media. En sinergia, con una ola de renuencia a retirarse, apareció el "efecto Crimea". El bar tiene un nuevo interior, puesto en funcionamiento.

Las sopas y las sopas no carecen de la cocina polaca y son muy diversas en sabor y textura, desde jugo puro hasta sopas espesas, con muchos ingredientes que pueden contener un lugar y un plato principal. Las sopas frías, especialmente en verano, son muy refrescantes y ligeras.

Seta polaca. Cómo recolectar, limpiar y pulir hongos: una cuestión de gusto.

Como dije, la cosecha de hongos este año es simplemente enorme. La semana pasada me entregaron un cubo de hermosas. champiñones polacos. Fue en la noche, por lo que la sesión de fotos se llevó a cabo con poca luz, por lo que me disculpo de inmediato. Pero las setas eran tan frescas y hermosas que no pude resistir y decidí publicar un post sobre estas bellezas. Por eso, os presento el hongo polaco.

Hlodnik es una sopa dulce y salada a base de remolacha roja y pepinos acrílicos. Setas del bosque A menudo es utilizado por los polacos en sopas, salsas, platos principales y sensaciones gustativas, a diferencia de los champiñones, que invadieron los mercados y supermercados rumanos. En Cracovia, comimos una deliciosa sopa de champiñones con puré de papas búlgaras.

Los pieros son similares a nuestras espinas y se encuentran en todas partes: en sopas, como plato principal, postres, cocidos, fritos, en el horno. Cocinado me pareció lo menos sabroso. Pierreogues debe servirse con salsa, mejora su sabor, y puede obtener combinaciones interesantes.

Seta polaca.

La seta polaca pertenece al género Mokhovikov, a veces la seta polaca se llama seta marrón, seta pansky, volante castaño. Un hongo polaco tiene una tapa marrón o castaña (el color de la tapa puede variar según la edad del hongo). En climas húmedos y húmedos, el sombrero de la seta polaca se vuelve resbaladizo y se vuelve marrón oscuro. El fondo de la tapa es poroso amarillo-blanco o verde-amarillo. Cuando haces clic en el fondo poroso de la tapa, la carne se vuelve azul, este es uno de los signos por los cuales el hongo polaco se puede distinguir de otros hongos similares. La pata de un hongo polaco puede ser cilíndrica, o puede ser barriga o, por el contrario, estrecha en la parte inferior, por lo general tiene un tinte marrón claro o amarillento.

Plaka: principalmente pasas, más un huevo, cebolla picada, especias y luego se fríen en aceite. Por lo general se sirven con salsa de champiñones. Es difícil encontrar comida que no contenga carne. Los productos son consistentes, saturados, por regla general, contienen carne de cerdo. Se sabe que en Polonia hace frío en invierno y, a menudo, en verano, la temperatura es bastante baja, por lo que el menú responde a las necesidades del cuerpo en tales condiciones. El pescado se puede encontrar en los platos festivos tradicionales, así como en los aperitivos: en escabeche, ahumados, en ensaladas con diversas verduras, al horno, frito, en sopas.

El hongo polaco es apreciado por su sabor, por sus propiedades de sabor es muy similar a hongo blanco. Los recolectores de setas no muy experimentados a menudo confunden un hongo polaco con un hongo blanco, y los recolectores de setas experimentados equiparan un hongo polaco con un hombre blanco guapo. Así que si tienes la suerte de encontrar setas polacas, para la cena tendrás un maravilloso plato de setas.

La carne es mucho más saludable que en la cocina rumana. Tuve la suerte de ver la ciudad de Gdansk, acompañada por Magda y Walter, una pareja muy linda, con la que tuvimos amigos y que nos vendió muchos consejos que no se encuentran en las guías turísticas.

Y una gran cantidad de paquetes de sopa que, sí, no son saludables, pero están adaptados a la cocina polaca, así que si tienes una jarra o una sopa de cerveza, puedes comprarlos. Tanto es así que tienen estufas de yeso con innumerables rellenos con mermelada, crema, cremas, fruta.

Miod es una bebida especial derivada de la miel, fermentada y consumida desde la Edad Media, cuando las uvas no se cultivan en Polonia. Puede pedir a los lugareños que recomienden restaurantes con platos tradicionales a precios razonables. Y siempre ordena otros productos, que se prueban de sus amigos, por lo que puede presumir de haber probado mucha más comida, y descubrirá nuevos sabores que quizás no tenga el valor de probar. Polonia es una experiencia de viaje, excelente gastronomía y una variedad de cocina, tanto de la región como del lugar donde comen, todos quieren diferenciarse de sus competidores no solo en términos de servicio, diseño, etc. y configuraciones de recetas o tradicionales.

Cómo y dónde recoger el hongo polaco.

La mayoría de las veces, el hongo polaco se puede encontrar cerca de árboles de mediana edad en bosques de coníferas, a veces deciduos. Estos hongos crecen más a menudo al pie de los árboles y alrededor de los tocones en el musgo, no en vano que pertenecen al género Mokhovikov. En general, este es un espectáculo impresionante, cuando un hongo polaco denso y orgulloso se levanta sobre una brillante camada de musgo verde, por lo que si va a buscar estas bellezas, asegúrese de llevar una cámara con usted.

Pyrogi es un tipo de comida de origen polaco, muy similar a las tartaletas italianas o tortillini italiano. Estos son en su mayoría albóndigas hervidas rellenas con diversos ingredientes. Los ingredientes varían según el área: de papas hervidas, queso, col, carne o champiñones. También hay opciones dulces con rellenos, como cerezas, fresas, bayas, peras, agua o ciruelas. Una variedad de langosta rellena con queso de corteza y cebollas fritas es popular en Polonia y Ucrania. En Canadá, por otro lado, el queso cheddar se utiliza en el queso.

Por lo general, los hongos polacos se pueden encontrar desde agosto hasta octubre, aunque a veces, con buen clima, estos hermosos se pueden encontrar incluso en noviembre.

Al recolectar estos hongos, debe recordar que cuando se presiona sobre la capa porosa de la tapa, adquiere un tono azulado o azul verdoso, no instantáneamente, sino después de 2-5 segundos. La pata del corte también adquiere un tinte azulado, luego el tinte se vuelve ligeramente marrón y luego la carne se ilumina nuevamente.

Preparación: por lo general, la masa está en una hoja delgada, luego se corta en círculos con un vaso o una taza. El relleno se coloca en el medio, y la masa entra, formando un semicírculo. Luego, los perdedores se hierven en agua hasta que flotan, se escurren y, a veces, se fríen en aceite antes de servir. Se puede servir con mantequilla derretida, crema agria y un acompañamiento con rebanadas de tocino frito, cebolla y champiñones. Las opciones dulces pueden ser decoradas con salsa de manzana o arce. Este suele ser un tipo de comida festiva, según ocasiones especiales, como bodas.

Eslovaquia: se llaman "brynd pyroh" y generalmente se rellenan con queso salado. Polonia: los llaman "piorogi", una gran variedad de formas y gustos. Tradicionalmente, los piercings eran de clase baja, pero se hicieron populares en el clima y entre los nobles. Ahora se sirven en festivales y se consideran cocina típica polaca. Por lo general, se rellenan con queso de vaca o quark, papas y cebollas fritas. También hay opciones con carne picada y setas.

El hongo polaco tiene un pronunciado olor a hongo agradable, que recuerda mucho al hongo blanco.

Hay dos opiniones sobre cómo cortar los champiñones. Algunos sostienen que los hongos deben cortarse en la base de la pierna, entonces no dañará el micelio y un nuevo hongo crecerá en este lugar. Pero otros argumentan que el hongo debe estar completamente retorcido fuera del suelo, de lo contrario, los restos de la pata cortada comenzarán a pudrirse y el micelio en sí podría pudrirse. No encontré una opinión clara sobre cómo cortar los champiñones correctamente, por lo que la elección es suya.

Ucrania: su variante se llama "albóndigas", rellenas de carne y servidas con crema agria y tocino frito. Para relleno de papa: 3 cucharadas de aceite; ½ taza medidora de cebollas; 2 tazas de puré de papas; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta blanca.

Para la prueba: 3 huevos; 230 g de crema agria; 3 tazas de harina, que es 360 g de harina; Una pizca de un cuchillo de sal; 1 polvo de hornear. Preparación: Para rellenar el repollo relleno, derrita la mantequilla a temperatura media. Añadir las cebollas y masticar durante 5 minutos. Agregar la col mojada y freír durante otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y coloque en un plato para enfriar; Para rellenar las patatas, derrita la mantequilla en una sartén. Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos. Agregue el puré de papas y sazone con sal y pimienta blanca; Para hacer la masa, muela los huevos junto con la crema agria hasta que esté suave.

Al cosechar hongos, un hongo gusano es mejor de una vez o no. Gusanos, incluso los hongos muy nobles, es mejor no tomar. Primero, los hongos muy viejos, estropeados y demasiado maduros (viejos) pueden causar trastornos de la alimentación. Y en segundo lugar, mientras caminas por el bosque y los gusanos pueden irse a casa, pueden moverse hacia buenos hongos. Sin embargo, si rompió un hongo y resultó estar lleno de gusanos o viejo, entonces es mejor no tirarlo, sino cortarlo en la rama o ramita más cercana. Luego, el hongo se secará y las esporas maduras se disiparán y la próxima vez habrá más hongos.

Agregue la harina, la sal y el polvo de hornear y mezcle para formar una masa. Hackea la masa en la superficie que previamente espolvoreaste con harina. La masa se divide en dos partes. Extienda la primera mitad de la masa con la fachada y corte la forma y el grosor que necesita. En el centro de cada barra, coloque una cucharadita de cardamomo y pegue los bordes de los colmillos con un tenedor. Para facilitar la inserción, puede humedecer los bordes del talco con agua. Repita este proceso con la mitad restante de la masa restante, pero esta vez use chucrut.

Ponga el agua en una cacerola y póngala bajo fuego. Cuando comience a hervir, coloque las espinas y el césped entre 3 y 5 minutos, hasta que los racimos floten en la superficie del agua. Retirar con una cuchara y servir el fuego. Y si estábamos hablando de piercing, teníamos sed y un trozo de queso hecho por una receta rumana. Te presentamos esta receta.

Salir a cazar al mejor armado con una cesta de mimbre. En los cubos, y especialmente en las bolsas de plástico, los hongos se coagulan, se sobrecalientan y se deterioran mucho más rápido.

Cómo limpiar el hongo polaco.

Después de regresar del bosque, es necesario proceder con el tratamiento de los hongos lo antes posible. Para hacer esto, necesita verter los champiñones en una sola capa en los periódicos, un trozo de tela o un tapete. Esto se hace para que los hongos respiren y no se sobrecalienten, y por lo tanto no se echen a perder. Si no tiene la oportunidad de clasificar los hongos a la vez, entonces pueden refrigerarse durante varias horas (se recomienda que los hongos se almacenen durante 2 a 3 horas; algunas fuentes afirman que los hongos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 15 horas). En la práctica, después de 15 horas, se acumulan una gran cantidad de hongos o gusanos, por lo que si va a recoger hongos o comprar hongos, calcule el tiempo de procesamiento.

Tiempo de cocción: 45 min. Ingredientes: 80 gr. harina, 1 huevo, 2 cucharadas queso de vaca, 15 gr. Mantequilla, cuchara de sal, sal. Preparación: a partir de la harina, la mitad de un huevo y una pequeña cantidad de agua, prepare un coque más suave que el de los fideos, que son astillas en una meseta, y luego colóquelos en una lámina delgada. Cortar una hoja en cuadrados con un lado de 4-5 cm, poner el queso mezclado con el resto del huevo. El pescado se cocina en una cacerola baja en grasa, y cuando esté listo para mezclar con mantequilla y avellanas.

La mantequilla rara vez se usaba para cocinar, pero porque era más dura y más cara, y los platos se cocinaban principalmente al hervir o directamente en el fuego. La revista de literatura y tradiciones populares, titulada "La cocina de un campesino", describe las formas de preparar diversos platos de los aldeanos en la parte norte de Moldavia. Lupesku del autor Broshteny, el autor de la presentación, presta, entre otras cosas, una mayor atención a los platos preparados por los aldeanos en esta parte del país desde setasLas esponjas, como se las conoce en la cultura popular de la región.

Seta polaca es muy fácil de limpiar. Es suficiente cortar la parte inferior de la pata en la que se encuentra el micelio y eliminar los residuos y la suciedad de los hongos. También es necesario eliminar las áreas con gusanos del hongo. Si el hongo es muy viejo, entonces es mejor no usarlo para alimentos, o al menos es necesario quitar la parte esponjosa con esporas.

Enjuague los champiñones limpiados en agua corriente. Remoje los champiñones en agua durante 10 a 20 minutos, para que la arena y la tierra los dejen, puede usar agua con sal, esto ayudará a deshacerse de los gusanos (si se quedan en algún lugar). Después de eso, lavar los champiñones en agua limpia varias veces más.

Los champiñones pelados y lavados deben someterse a un tratamiento térmico tan pronto como sea posible.

Cómo cocinar champiñones polacos.

Los champiñones se cocinan mejor en porciones pequeñas, el tamaño de las porciones depende directamente del tamaño del tanque en el que hervirán los champiñones.

Las setas durante la ebullición son muy espumosas, por lo que es mejor cocinar las setas polacas en un recipiente grande.

Es más conveniente hervir y limpiar los champiñones en pequeñas porciones, especialmente si hay varias personas involucradas en el procesamiento de los champiñones.

Las setas pequeñas son mejores para cocinar enteras, y las setas grandes se cortan en 2 o 4 trozos.

Por lo tanto, los champiñones pelados, lavados y picados deben sumergirse en agua hirviendo. Después de hervir el champiñón polaco, debe cocinar durante 10-15 minutos, esta vez es más que suficiente para hervir los champiñones polacos. Caldo, que resultó que cuando hierves por primera vez los champiñones necesitan verter. Además, los champiñones pueden ser fritos, hervidos, estofados, congelados o en escabeche. Si drena líquido de los champiñones polacos, se oscurecerán muy rápidamente (sin embargo, cuando se recalientan, se vuelven a iluminar). Si no desea comenzar a cocinar los champiñones inmediatamente después de hervirlos, puede dejarlos en el agua en la que fueron hervidos y permanecerán ligeros. Personalmente, coloco un recipiente con agua hirviendo fresca cerca y puse champiñones polacos hervidos allí, para que conserven su color, puedes apagar el fuego de inmediato o puedes hervir los champiñones y apagar el gas.

Las setas polacas tienen un sabor casi tan bueno como las setas blancas. Así que este es un invitado bienvenido en mi cocina.

Ingredientes: champiñones polacos de 1 kg. Agua 3 litros.

Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción: 10-15 minutos.

La receta de cocinar setas polacas:

¿Cómo puedo cocinar champiñones? Champiñones fritos con cebolla.

Esto me muestra una mantis religiosa donde se escondía este apuesto hombre.

A menudo camino por el bosque, y todos los lugareños me conocen. Ahora en el bosque hay muchos tipos de hongos que crecen, desde un hermoso hongo hasta un hermoso boleto. Fui al bosque sin una canasta, así que las setas en el paquete.

Para la preparación de champiñones fritos con cebolla, necesitamos:

¿Cuántos hongos puedes comer o cuánto cabrán en una sartén? Tomé un cubo de champiñones polacos. Era cierto que entre ellos había blancos, que yo seleccioné y mariné.
4 cebollas medianas
50 gr. manteca
50 gr. aceite vegetal
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
pimienta negra al gusto

En primer lugar, vamos a ordenar y lavar los champiñones.

Luego ponemos nuestras setas en la estufa.

Sólo ten cuidado cuando se levante la espuma hirviendo. Para no manchar la estufa y la olla, me paro cerca de los hongos, y en el momento en que la espuma comienza a subir, apago el fuego (aunque tengo gas). Las setas deben hervir durante 15-20 minutos.

Luego lavamos, cortamos los champiñones grandes en trozos y los filtramos en un colador.

También los recorrí en blanco y polaco. Adobo los champiñones blancos y los pequeños polacos, pero decidí freír los champiñones polacos con cebolla.

Tomamos la sartén para nuestras setas y la ponemos en la estufa. Añadir el aceite vegetal. En general, me enseñaron a freír de inmediato. mantecaPero creo que mis muchos años de experiencia, los hongos en esta receta son muy sabrosos. Verter los champiñones en la sartén.

Mientras se asan los champiñones, pelamos las cebollas y las cortamos.

Receta: champiñones marinados (receta polaca) - todas las recetas de Rusia

Resulta: 5 latas de 0,5 l.

2 kg de setas del bosque

Pepinillo
875 ml de agua (3.5 vasos)
250 ml de vinagre al 9% (1 taza)
1 cucharada. azucar
1 cucharada. sal
1 hoja de laurel
1-3 granos de pimienta
varios granos de pimienta negros
1 cebolla

Metodo de cocina

Preparación: 30min ›Preparación: 30min› Tiempo total: 1 h

Limpiar y enjuagar los champiñones. Hervir los champiñones en una cacerola grande, escurrir el agua, luego agregar el agua nuevamente y dejar hervir nuevamente. Escurrir de nuevo. Si hay champiñones grandes, córtelos en trozos.
Los hongos preparados se ponen en latas de 0,5 l, llenando los bancos a 3/4 para dejar espacio para verter.
En una cacerola grande, ponga a hervir el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, la hoja de laurel, la cebolla y los granos de pimienta. Cocinar durante 5 minutos. Dejar enfriar un poco y verter los frascos casi hasta la parte superior. Mezclar los champiñones con la marinada.
Atornille los frascos con tapas y colóquelos en el fondo de una olla grande. Coloque la parte inferior de la sartén con un paño. Verter latas agua caliente En la percha (3/4), cierre la tapa, hierva el agua, baje el calor y esterilice durante 7 minutos. Los bancos retiran, enfrían y almacenan en un lugar fresco.

Setas fritas del bosque con cebollas con foto

Setas del bosque (tengo una seta polaca) - 1-1.2 kg;
Cebollas (1 pieza para cocinar, 2 piezas para freír) - 3 piezas;
Sal, pimienta negra (al gusto);
Aceite vegetal - 50 g;
Pimienta de Jamaica molida - 0.5 cucharadita;
Hoja de laurel - 2 piezas;
Ajo - 1 diente.
Mantequilla - 30 g;
Perejil

Seta polaca. enciclopedia. determinante de setas

La sección ayuda a identificar hongos comestibles y venenosos, y también sugiere posibles formas de preparación.

Para lograr el éxito culinario completo, lea la sección:

"Seta culinaria - recolección, decapado, decapado, decapado, conservas, secado de setas y recetas deliciosos platos con setas

Enciclopedia de setas

Clave para los champiñones

Seta polaca

Fotos, descripción, consejos de cocina.

Nunca comas demasiados champiñones (de ninguna forma). Aunque setas comestibles Y sabroso, sin embargo, requieren buena digestión; mejores setasComer en cantidades ilimitadas puede causar indigestión grave e incluso peligrosa en personas con una digestión débil e inadecuada.
En los hongos envejecidos, antes de prepararlos, siempre se debe quitar la capa esporífera inferior de la tapa: las setas tienen un plato y las esponjas tienen una esponja, que en una seta madura se vuelve suave y se separa fácilmente de la tapa. Las esporas maduras, en el conjunto contenido en los platos y la esponja de un hongo maduro, casi no se digieren.
Los champiñones pelados se deben poner en agua fría durante 30 minutos para remojar la arena que se adhiere a ellos, secar las hojas y lavarlos bien de 2 a 3 veces, vertiendo agua fresca cada vez. Es bueno agregarle un poco de sal, ya que ayudará a deshacerse de los gusanos en los hongos.
En el desierto sombrío de setas menos que en los centavos iluminados por el sol.
¡No intentes los champiñones crudos!
No utilice hongos demasiado maduros, viscosos, fofos, con gusanos y estropeados.
Recuerde acerca de la especie falsa: no tome hongos con una gorra de colores brillantes.
Bien conservados si se remojan durante unas horas. agua fria, luego corte las partes contaminadas de las piernas, enjuague con agua con ácido cítrico y hierva en agua con un poco de sal al gusto. Después de eso, los champiñones calientes, junto con el caldo, se descomponen en frascos de vidrio, se cierran (¡pero no enrollan!) Y se almacenan en un lugar fresco (en el refrigerador). De estos, puedes cocinar una variedad de platos y salsas.
Nunca recoja y no coma hongos, en la base de los cuales hay un engrosamiento tuberoso (como un hongo rojo), y no los pruebe.
Morillas y costuras hervir bien y enjuagar con agua caliente.
Los champiñones de Mlechniki antes de salados o al comerlos frescos, hervir o remojar durante mucho tiempo.
Las setas crudas nadan, cocinadas - se hunden hasta el fondo.
Cuando limpie hongos, corte solo la parte inferior, contaminada, de la pierna.
En aceite, quitar la piel superior de la tapa.
En los colmenillas, las tapas se cortan de las piernas, se remojan durante una hora en agua fría, se lavan a fondo, se cambia el agua 2-3 veces y se hierven en agua salada durante 10-15 minutos. El caldo no se come.
De los champiñones blancos se preparan caldos y salsas, son sabrosos en forma salada y marinada. Con cualquier método de preparación no cambia su color y sabor inherentes.
Sólo se puede utilizar una decocción de champiñones y champiñones blancos. Incluso una pequeña cantidad de este caldo mejora cualquier plato.
El boleto y para cocinar sopas no son adecuados, ya que dan decocciones oscuras. Son fritos, guisados, salados y marinados.
y se utiliza principalmente para salazón.
Russula cocida, frita y salada.
freír Pequeñas tapas de estas setas son muy sabrosas en forma salada y en escabeche.
Los rebozuelos nunca son gusanos. Son fritos, salados y en escabeche.
Los champiñones se fríen antes de guisar.
Los champiñones deben llenarse con crema agria solo después de haberlos asado bien, de lo contrario los champiñones se cocinan.
Los champiñones tienen un sabor y olor tan delicados que el agregado de especias picantes solo empeora su sabor. Son uno de los hongos únicos, que tienen un sabor ligero y ligeramente ácido.
Es mejor llenar esa comida rusa nativa como las setas aceite de girasol. Fríe todos los hongos tubulares, así como russula, rebozuelos, champiñones. Llenan los champiñones y volnushki. El aceite se vierte en frascos de vidrio con calderas y champiñones en escabeche, de modo que una capa delgada protege al marinado del moho.
No deje los champiñones frescos durante mucho tiempo, ya que en ellos aparecen sustancias que son peligrosas para la salud e incluso para la vida. Inmediatamente ordenar y empezar a cocinar. En casos extremos, colóquelos en un colador, tamiz o bandeja de esmalte y, sin cubrir la tapa, colóquelos en el refrigerador, pero no más de un día y medio.
Las setas recolectadas en tiempo lluvioso, especialmente se deterioran rápidamente. Si los deja en la canasta durante unas horas, se ablandarán y no serán aptos para el consumo. Por lo tanto, deben ser preparados inmediatamente. Pero los platos de hongos ya preparados no se pueden almacenar por mucho tiempo, se deteriorarán.
Para evitar que los champiñones pelados se vuelvan negros, póngalos en agua con sal, agregue un poco de vinagre.
Es fácil quitar la piel de syruzhek, si los empapa previamente con agua hirviendo.
Antes de cocinar, retire la película con moco del aceite.
Las especias se ponen en escabeche solo cuando finalmente se elimina la espuma.
Para marinar el boletus y los hongos álamo no se tornen negros, vierta sobre agua hirviendo antes de hervir, retenga esta agua durante 10 minutos, enjuague y luego cocine de la manera habitual.
Para que los champiñones pelados no se oscurezcan, se ponen en agua ligeramente acidificada con limón o ácido cítrico.
Recuerde sobre la posibilidad de botulismo y otras enfermedades bacterianas en caso de violación de los requisitos sanitarios e higiénicos al conservar los hongos.
Los bancos con hongos en escabeche y salados no ruedan las tapas metálicas, lo que puede llevar al desarrollo de un microbio botulínico. Es suficiente cubrir el frasco con dos hojas de papel: liso y encerado, apretado para atar y colocar en un lugar fresco.
Debe recordarse que las bacterias botulínicas producen su toxina mortal solo con la falta más grave de oxígeno (es decir, dentro de las latas bien cerradas) y a temperaturas superiores a los 18 gramos. C. Al almacenar alimentos enlatados a una temperatura inferior a +18 g. Con (en el refrigerador) la formación de toxina botulínica en alimentos enlatados es imposible.
Para el secado seleccione setas no fuertes fuertes. Se clasifican y se eliminan de adherirse al suelo, pero no se lavan.
En los champiñones blancos, las patas se cortan total o parcialmente para que no quede más de la mitad. Secarlos por separado.
En setas boletus y álamo temblón, las patas no se cortan, y toda la seta se corta verticalmente por la mitad o en 4 pedazos.
Es posible saltear todos los hongos comestibles, pero en la mayoría de los casos solo se utilizan los laminares, ya que los hongos tubulares se vuelven flácidos cuando se los escabina.
Los adobos de boletus y los hongos álamo no se volverán negros, si hierves los champiñones con agua hirviendo antes de cocinarlos, quédate en esta agua durante 5-10 minutos y luego enjuágalos. agua fria.
Para marinar fue brillante y transparente, es necesario durante la cocción para eliminar la espuma.
Los champiñones salados no se pueden mantener calientes y no se pueden congelar: en cualquier caso, se oscurecen.
Almacene los hongos secos en un recipiente sellado, de lo contrario el aroma se evaporará.
Si los hongos secos se han desmenuzado durante el almacenamiento, no tire las migas. Tírelos en polvo y guárdelos en un frasco de vidrio bien sellado en un lugar fresco y seco. De este polvo se puede cocinar. salsas de champiñones y caldos.
Los champiñones secos se conservan durante algunas horas en leche salada, ya que estarán frescos.
Los hongos secos se absorben mucho mejor si se muelen hasta convertirlos en polvo. De tal harina de champiñones, puede cocinar sopas, salsas, agregar a verduras al vaporla carne
Los rebozuelos secos se hierven mejor si agrega un poco de bicarbonato de sodio en el agua.
Las setas contienen un jugo lechoso - volnushki, comino negro, mariposa blanca, champiñones, podgruzdi, el eje y otros a Embajador forúnculo o remojo para eliminar el amargo, la irritación de la sustancia estómago. Después del escaldado, enjuáguelos con agua fría.
Las líneas y las morillas antes de cocinar deben hervirse durante 7-10 minutos, verter el caldo (contiene veneno). Después de eso, los champiñones se pueden hervir o freír.
Chanterelles y walui antes de marinar hervir en agua salada durante 25 minutos, doblarlo en un tamiz y enjuagar. Luego póngalo en una cacerola, vierta la cantidad necesaria de agua y vinagre, agregue sal y hierva nuevamente.
Hervir los champiñones en la marinada durante 10-25 minutos. Los hongos se consideran listos cuando comienzan a hundirse hasta el fondo, y la salmuera se vuelve transparente.
Los champiñones salados deben almacenarse en un lugar frío y al mismo tiempo asegurarse de que no aparezca moho. De vez en cuando, la tela y el círculo con el que están cubiertos deben lavarse con agua caliente y ligeramente salada.
Los champiñones en escabeche se deben almacenar en un lugar fresco. En el caso del moho, todos los champiñones deben echarse en un colador y lavarse con agua hirviendo, luego hacer un nuevo adobo, hervir los champiñones y ponerlos en recipientes limpios, cubrir con aceite vegetal y cubrir con papel.
Los hongos secos absorben fácilmente la humedad del aire, por lo que deben almacenarse en un lugar seco en bolsas a prueba de humedad o en latas bien cerradas.
Cuando decore los champiñones, no descuide el eneldo. Siéntase libre de ponerlo, marinar boletus, rallar salado, rebozuelos, walui. Pero las setas de leche, las setas, las mariposas y las olas son mejores para la sal sin hierbas aromáticas. Su sabor natural es más agradable que el eneldo.
No te olvides del rábano picante. Las hojas y las raíces del rábano picante, colocadas en hongos, no solo les dan una nitidez picante, sino que también protegen de manera confiable de la desacidificación.
Las ramitas verdes de grosella negra le dan a las setas un aroma, y las hojas de cerezo y roble - deliciosa fragilidad y fuerza.
La mayoría de los champiñones están mejor salados sin cebollas. Él pierde rápidamente su sabor, fácilmente agrio. Desmenuce las cebollas (usted puede y las verdes) solo en los hongos salados y los hongos de la leche, así como los champiñones en escabeche y el boleto.
La hoja de laurel, echada en los champiñones y boletus, les dará un sabor especial. Poner en la marinada también un poco de canela, clavo de olor, anís estrellado.
Almacenar los champiñones salados a una temperatura de 2-10 ° C. A temperaturas más altas, se vuelven agrias, se vuelven suaves, incluso mohosas y no se pueden comer. Para los aldeanos y propietarios de jardines, el problema de almacenar los hongos salados se resuelve simplemente utilizando una bodega. Los ciudadanos deben agregar sal solo a la cantidad de hongos que se puedan colocar en el refrigerador. En el balcón, en invierno, se congelarán y tendrán que tirarse.

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Los cuerpos frutales carnosos se distinguen por representantes de la familia de boletes: blanco, boletus, boletus boletus, aspen birds y bovines. El hongo polaco pertenece a la misma familia (el género Mohovikov), que tiene una gran similitud con el cep. Hay varios nombres rusos para esta castaña, seta pansky, seta marrón. Semicircular y convexa (con la edad se vuelve plana), la tapa (con un diámetro de 4 a 15 cm) tiene una piel seca y suave que no se puede quitar y se humedece en clima húmedo. Su color es marrón chocolate, marrón oscuro o castaño.

El hongo tiene un olor agradable. El color de la carne es blanquecino o amarillento en el corte ligeramente azulado, y luego se vuelve más claro en la tapa y marrón en el tallo. Tiene un sabor suave. La capa tubular (el color del tubo es amarillento) está pegada al pie o libre. La pierna de fibra tiene una forma cilíndrica, alcanza una altura de 12 cm y un grosor de hasta 4 cm. El hongo es más común en las coníferas y con menos frecuencia en los bosques deciduos.

¿Cómo cocinar champiñones polacos? Puede ser cosechado para el futuro: escabeche o seco. Se puede utilizar en platos culinarios, como blanco, mohovik o pezones, así como para reemplazarlos con éxito. A partir de ella se preparan sopas, aperitivos y platos principales. Existe un gran riesgo, por lo que debe usar solo hongos conocidos y no viejos, recolectados en lugares ambientalmente limpios.

Receta 1

Para el plato principal usan pollo y champiñones polacos. La cocción se reduce a asarlas y cocerlas al horno con pasta. Ingredientes:

200 cortados en trozos de 1 cm de grosor de champiñones polacos;
4 (sin hueso), retire la piel de ellos, córtelos en tiras de 1 cm de grosor;
1 cebolla, cortada en cubitos;
250 ml de vino blanco seco;
250 g de espaguetis;
2 ½ vasos de crema agria;
250 gramos de queso parmesano rallado;
aceite de oliva;
sal marina
pimienta
1 pequeño manojo de perejil;
1 pequeño manojo de albahaca;
3 cucharadas de almendras picadas.

Seta polaca, cortada en platos, sazonada con sal y pimienta negra. Agregue un poco de aceite a la sartén, caliéntelo, esparza los champiñones y fríalos hasta que se doren. Saque los champiñones y déjelos a un lado. Coloque los trozos de pollo en la misma cacerola y fríalos hasta que se doren. Sacar el pollo y dejar a un lado. Hervir en espaguetis con agua salada, el agua se escurre. Al mismo tiempo, la cebolla se fríe en una sartén, luego se vierten el pollo y los champiñones, se vierte el vino blanco y la crema agria, la mezcla se combina, se hierve y el volumen del líquido se evapora a la mitad, se retira del fuego y se agrega el parmesano verde. Revuelva la mezcla con la pasta. Unte en una fuente para hornear, espolvoree con queso parmesano y espolvoree con aceite. Poner en el horno calentado a 210 ° C y hornear durante unos 15 minutos, luego espolvorear con almendras tostadas y servir a la mesa.

Receta 2

Para cocinar merienda caliente Puedes usar el hongo polaco. Ingredientes:

½ taza de tostado migas de pan
¼ vasos de hojas de perejil picadas finamente;
1 diente de ajo finamente picado;
½ taza de aceite de oliva;
4 tapas de hongos bastante grandes;
2 tomates (cortados en mitades);
sal;
pimienta

El perejil y el ajo se mezclan con pan rallado, la mitad de la mantequilla, con sal y pimienta. Deja la mezcla durante una hora. Precaliente el horno a 180 C. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla. Coloque en cada tapa del hongo ¼ de la mezcla preparada y colóquelas en un molde y espolvoree con el aceite restante. La mitad de los tomates se sazonan con sal y pimienta y se extienden en la misma forma. Hornee bajo la tapa o papel de aluminio durante 40 minutos.

Receta 3

El champiñón polaco le dará a la sopa un sabor y aroma de champiñones. Para 4 porciones de sopa necesitas:

250 g de champiñones frescos, cortados en trozos;
½ cebolla, cortada en medio aros;
1 zanahoria mediana, cortada en tiras;
1 dulce juliana;
2 dientes de ajo, finamente picados;
2 tomates grandes (blanquear en agua hirviendo y pelar, luego cortar las mitades con plástico);
1 cucharada de cucharada de aceite de oliva;
1 ramita de eneldo;
pluma de cebolla verde;
sal marina
crema agria

Las setas, junto con una hoja de laurel, se colocan en una sartén con agua fría, se calientan a ebullición sin tapa a fuego alto, se reducen el calor y se cierran con una tapa. Agregue todas las verduras, la mantequilla y hierva durante 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar por 10 minutos. Esparza en los platos, espolvoree con eneldo y cebollas verdes. Se sirve con crema agria.