Borsch magra de las tapas de remolacha. Borsch con tapas de remolacha. Sopa de remolacha sin col.

Pela y corta las remolachas y las zanahorias, pela los tomates, quita las semillas y córtalas en cubos, quita el grano de la col roja y córtala. Cuando las cebollas se hayan ido, vierta las remolachas en la olla, revuelva y cocine por 15 minutos, luego agregue las zanahorias y los tomates, agregue el sabor nuevamente y cocine por otros 10 minutos.

Retire un manojo de perejil, canela y hojas de laurel de la olla antes de agregarlas al repollo rojo. Sazone los vegetales con pasta de tomate, vinagre y pimienta blanca, mezcle bien al gusto antes de agregar materias primas vegetales. Cocine a fuego lento, con una tapa, durante 30 minutos.

La receta, según las tradiciones rusas y ucranianas. ¡El placer es otro placer! Esta sopa de remolacha siempre ha sido un tema de controversia y un banco de pruebas para experimentos culinarios y fantasías creativas. Decidimos repasar la historia sobre este plato con algunos chefs de Moscú, que en algunos casos ofrecen opciones para decir lo menos curioso.

Borsch es uno de los platos más favoritos y misteriosos de Rusia y Ucrania. Plato simbolo de nuestras cocinas. Consultamos con algunos chefs famosos para comprender cuál es el destino del borscht hoy en un entorno gastronómico. Igor Bednyakov, chef del restaurante "Barril".

Naciones enteras y países luchan con este clásico. sopa de remolacha  como plato nacional. Los ucranianos creen que este es el único plato verdaderamente ruso. De hecho, hoy nadie puede determinar quién inventó el borscht por primera vez. El borsch ruso se cocina sin papas, sin grasa, y consiste en su diferencia fundamental con la ucraniana. El componente principal de cualquier borscht es la remolacha, que le da un sabor, aroma y su característico color burdeos intenso. Las opciones incluyen algunos ingredientes inusuales como frijoles, manzanas, calabacines, fresas y chile entre los componentes de la receta.

Mucho depende de la región donde se cocina: primero, por el tipo de caldo y en combinación con diferentes especies  carne de res o aves, y en segundo lugar, la elección de las verduras. Las opciones más tradicionales son ucraniana, moscovita, verano y flota. En ucraniano receta tradicional representado por el tocino del ajo y el ajo, la mezcla rusa de carne y remolacha de verano con tallos y hojas. Si bien la receta de salchichas es la más picante: agregar carne ahumada y pimienta.

Según algunos, el nombre de la sopa provendrá de la palabra rusa borshevik, que se refiere a un cirujano o una panacea, una planta con la que en la antigua Rusia cocinaban potaje, una sopa espesa de campesinos. Nosotros, “Barrel”, estamos preparando una variante de “Borsch siberiano” con caldo de res con arándanos rojos. Puedes decir que este es mi secreto. Esta baya, debido a los sabores agridulces, le da a Borsch un aroma especial y una coloración intensa.

"Lo sé" borscht de los años noventa y aprendí a cocinar de un chef ruso. Para mí, los ucranianos y los rusos siempre han sido hermanos de personas, y luego todos preparamos el borsch para la Unión Soviética. En el borsch ucraniano la cuchara debe estar de pie, es un poco más gorda que las otras, y tiene sus abanicos. Requiere muchos detalles y matices. Por ejemplo, las remolachas no deben eliminarse, sino usarse como una decocción. Da al borsch su color morado. Siendo plato tradicionalEl borscht también es ideal para experimentos culinarios.

Así, más recientemente dibujó todo el borscht negro. Esta sopa de jarra se puede degustar en algunos restaurantes de Moscú. Maxim Volkov, el chef del restaurante Mad Cook. Maxim Volkov, considerado el chef más loco de Moscú, decidió revisar receta clásica  Borscht e ir más lejos, creando una sopa espesa negra. "Aceite", este nombre, es un punto oscuro, sugestivo.

Borscht "Petroleum" se está preparando para sepia negro. Como el borsch tradicional, hay una base de verduras y caldo de carne y huesos. Tomará dos días antes de que la sopa tome el color correcto. Los extranjeros, especialmente los italianos, a menudo están aquí para comerlo. Mucha gente me pregunta cómo hacerlo y quién lo inventó. Beta Vulgaris, también conocida como remolacha roja o remolacha, es una hierba bienal que se caracteriza por hojas en forma de corazón y pequeñas flores verdes o rojizas que producen frutos duros llamados nueces.

Las hojas se utilizan para el consumo, y especialmente las raíces tubulares, caracterizadas por una forma redondeada y un color rojo brillante. La remolacha roja es principalmente agua, pero contiene sales minerales como sodio, calcio, potasio, hierro y fósforo. Tanto el tubérculo como sus hojas son ricos en antioxidantes y flavonoides, útiles para proteger al cuerpo de la acción de los radicales libres.

El contenido de vitamina A, necesario para proteger los ojos, excede la lámina que los tubérculos. El contenido de vitamina B9 es más en la remolacha roja cruda y se puede reducir al cocinar. La remolacha ya es conocida desde la época de los griegos y romanos, quienes apreciaron la calidad en el campo de la medicina. Después de cocinar, las remolachas adquieren un color rojo muy oscuro, cortejando púrpura. De hecho, el tinte vegetal se utiliza para obtener un tinte natural utilizado por la industria alimentaria para la producción de otros productos.

Los tintes naturales presentes en la remolacha también pueden usarse para la producción de cosméticos, como lápices labiales naturales o teñidos de acuerdo con los métodos B, la masa, el jugo de remolacha o su pulpa, una vez cocida, se utilizan para la coloración natural de las cremas y los dulces.

Las remolachas se pueden comer crudas, ralladas o en rodajas finas y simplemente sazonadas. jugo de limon O al horno, al horno o al horno. Crudos y rallados, ideales para hacer ricas ensaladas que acompañan a las zanahorias, coliflor  O hinojo para sazonar con jugo de limón y aceite de oliva. El aceite de oliva también se puede esparcir y servir junto con la col roja.

Este tubérculo es un excelente ingrediente para sopas y sopas de verduras. En Europa del Este y Rusia, la remolacha es el ingrediente principal en la preparación del borscht, sopa originaria de Ucrania y típica del mundo eslavo. En biotoli de la costa, tanto las hojas como el follaje se gastan, en el otro las hojas dominan y se consumen como espinacas. Puede hervir o cocinar al vapor una dieta a base de hierbas, como las espinacas. Contrariamente a lo que se puede creer, este plato es de origen napolitano y no. Emiliana bieta de oveja o grama.

Pertenece a la misma familia de remolacha, pero solo consumen las hojas. En las zonas del norte de Italia, también se llama un gerbet. Sin embargo, se utiliza como espinacas, consiguiendo los sabores más delicados. La cuchilla de corte es una variedad con un tallo delgado y una hoja pequeña y bastante suave, muy tierna, es adecuada para pasteles sabrosos y rellenos, en buenas condiciones y en una forma poco saludable. Contiene vitamina A, azúcar y fibra, pero también una alta tasa de ácido oxálico. Escarabajo escarabajo El escarabajo, o la biota, perteneciente a la familia Chenopochemical, representa una variedad de remolacha y se subdivide en arbustos y hojas de bioetoles, que difieren entre sí en la forma de la hoja.

La corteza de nuez tiene un arbusto de hojas verde oscuro con una cereza blanca carnosa muy desarrollada en longitud y anchura, que se ramifica en costillas muy pronunciadas, que llamamos costillas. Una hoja de abedul o hierba tiene pecíolos mucho más pequeños, y la parte predominante es una hoja verde brillante, consumida como espinaca.

La corteza de la hoja se encuentra a menudo en los mercados; Es muy suave y puede cocinarse o cocinarse con vapor, y simplemente se puede sazonar con aceite o acompañado. platos crudos. Se come hervido o cocido en pares, en sopas y minestrons, en chips, en panqueques. Curiosidad "La remolacha" tiene propiedades remineralizantes, proporcionando una buena oferta anual. Dado que la selección y el cultivo de betol se limitaron prácticamente a Francia y Suiza, la limpieza de semillas se volvió particularmente problemática durante la Segunda Guerra Mundial.

De la misma planta silvestre nacieron frambuesas rojas, remolachas azucareras y remolachas. La costa, la planta de espinacas para la artesanía superior, tiene una larga tradición, tanto que en los Estados Unidos se llama a no equivocarse, la "acelga suiza". La costa es una planta que no requiere mucha atención y puede alcanzar los 45 cm de altura. Las hojas de remolacha Briar se cocinan y se cocinan como espinacas. Con las costillas, puedes hacer una exquisita salsa vegetal similar a los espárragos. Al igual que con las judías verdes, es necesario eliminar las hebras grandes.

Las costillas generalmente se cortan en trozos, se hierven y se toleran. También puedes hornear y cocinar en una ensalada. Freír las remolachas rojas rápidamente en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir y enfriar. Lave y corte la manzana rosa ligeramente y combínela en un bol con trozos pequeños. Dejar reposar unos minutos y servir.

Tiempo de cocción: unos 25 minutos. Y el autor de "cocina mediterránea". El Borsch más famoso es la remolacha roja hecha de col roja, remolacha roja y casi siempre carne. Borsch verde  - Esta es una sopa de verduras pura de primavera, comprada, pero también recolectada en los campos. Ingredientes: 3 ml de caldo de carne o verduras, 4 papas, 1 cebolla, 2 arbustos, hierbas frescas, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 3 huevos, 3 cucharadas aceite de oliva, Salsa De Crema Amarga. Prepare el caldo si aún no lo tiene en la casa. Tal vez sea carne o verduras a tu gusto.

Si es caldo Prepare las verduras: pelar y picar la cebolla, pelar y picar en cubos de papas, rallar las zanahorias. Pelar las verduras verdes y luego quemarlas ligeramente. En agua. Hervir, colar y cortar en trozos pequeños. Revuelva los huevos y córtelos en cubos. Ahora, en una cacerola que puede freír cebollas y zanahorias, vierta el caldo y combine las papas. Dejar hervir durante otros 10 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir. Acompañado de salsa de crema agria o yogur griego.

Por supuesto, puedes crear otras versiones de esta sopa junto con otras. Ingredientes verdes de primavera. Tal vez con crutones y pan rallado. Sensible al frío de otras cualidades biat. Por un lado, puedes preparar dos puertos diferentes, solo tenlo. La minuciosidad de separar una parte de la costa blanca de una hoja real. Grande y verde. Grano o queso de oveja rallado, aceite y mantequilla, sal y pimienta. Limpie las orillas, nade por un corto tiempo y luego con cuidado. Límpielos quitando la película transparente muy delgada que los cubre.